Honing-mosterdzalm met kerrie-dillerösti

Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Oven: 20 minuten

Zalmfilet is een klassieker op de kerstdis. Door de honing-mosterdmarinade blijft de zalm sappig en mals. Lekker met kruidige rösti.

500 g Aviko Rösti Original 1 stuk zalmfilet van 600 gram 1 el honing 1 el mosterd Sap van ½ citroen 1 teen knoflook 500 g broccoli 3 el olijfolie 6 takjes dille 2 tl kerrie - Bakplaat met bakpapier

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de zalmfilet op de bakplaat. Doe de honing met de mosterd en het citroensap in een kommetje. Pers of rasp de knoflook erboven en meng goed. Schenk de honingmosterdmarinade over de zalmfilet. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes van 2 cm dik. Leg de broccoli rond de zalmfilet op de bakplaat. Bak de zalmfilet met de broccoli in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten gaar. Verhit intussen de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de rösti volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant. Hak de dille fijn. Schep de kerrie en de dille door de rösti en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalmfilet op een warme schaal. Schep de rösti en de broccoli ernaast.

Tip. In plaats van zalm leent kabeljauw- of schelvisfilet zich ook prima voor dit recept.

Honing-mosterdzalm met kerrie-dillerösti