2 minute read
Miniflatbreads met pulled pork met BBQ-ginsaus en zoete aardappelblokjes
Borrelhapje of voorgerecht voor 16 stuks Bereidingstijd: 1 uur - BBQ of oven: 4-5 uur
Advertisement
Serveer deze miniflatbreads alvast als hapje uit de hand bij de BBQ buiten, of serveer ze op een grote schaal binnen. Ook ideaal als partyhapje voor oudejaarsavond!
1 verpakking Aviko Sweet Potato Blokjes (450 g) 1 kg procureur of varkensschouder 2 el olijfolie 125 ml droge witte wijn 6 takjes tijm 200 g bloem ½ zakje gedroogde gist (à 7 g) 1 rode ui 2 el donkere basterdsuiker 2 el wittewijnazijn 2 tl gerookte-paprikapoeder 200 ml ketchup 3 el gin 150 g Griekse yoghurt Erwtencress - Braadslede, aluminiumfolie, barbecue met temperatuurregelaar (of oven), keukenmachine of mixer met deeghaken, rasp of staafmixer met hakmolen, deegroller
Verwarm de BBQ of oven voor tot 120 ºC. Leg het vlees in een braadslede en besprenkel met de olijfolie. Schenk er de wijn over en verdeel er de tijm over. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie zodat er geen vocht kan ontsnappen. Zet de braadslede op de voorverwarmde BBQ en sluit het deksel. Of schuif ‘m in de voorverwarmde oven. Laat het vlees in 4-5 uur langzaam gaar en boterzacht worden. Kneed intussen in de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg van de bloem, 1 theelepel zout, de gist en 125 ml handwarm water. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen. Rasp intussen de ui, of hak ‘m in de hakmolen fijn. Meng de ui met de basterdsuiker, de wijnazijn, het paprikapoeder, de ketchup en de gin. Verhit een koekenpan op matig vuur zonder olie of boter. Verdeel het deeg in 16 stukjes. Rol elk stukje tot een balletje. Rol een deegballetje uit tot een dikte van 1 mm. Leg het deeg in de pan en bak in 1-2 minuten per kant lichtbruin en gaar. Herhaal dit met de andere deegballetjes. Afhankelijk van de grootte van de koekenpan kunnen 2-3 miniflatbreads per keer worden gebakken. Leg de broodjes op een schaal, dek af met en schone theedoek en zet ze weg tot gebruik. Bereid de zoete aardappelblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem het vlees uit de braadslede en verdeel het met twee vorken in stukjes. Meng het vlees met de barbecue-ginsaus. Verwarm de miniflatbreads eventueel op de barbecue, tot ze warm maar niet knapperig zijn. Vul ze met de pulled pork en de zoete aardappelblokjes. Schep er een beetje Griekse yoghurt op en garneer met erwtencress.
