Pesto-ster met zoete aardappel, rucola en oude kaas

Voorgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: 20 minuten - Oven: 10 minuten

Simpel, lekker en feestelijk! Snijd de ster aan tafel in punten en schenk er eventueel nog een straaltje extra vierge olijfolie over.

225 g Aviko Sweet Potato Blokjes 1 rol bladerdeeg (uit de koeling) 3 el groene pesto Handvol rucola 25 g oude kaas (stukje) - Bakplaat

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Rol de lap bladerdeeg op het meeverpakte bakpapier uit op de bakplaat. Snijd een mooie ster uit het deeg. Verwijder het resterende deeg (zie tip). Bestrijk de deegster met 2 eetlepels pesto. Bak de ster in de voorverwarmde oven in 10 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen. Bereid de zoete aardappelblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven of airfryer. Leg de ster op een schaal en bestrijk de bovenkant met de laatste eetlepel pesto. Verdeel de rucola en de zoete aardappelblokjes over de ster. Rasp er de kaas boven en bestrooi met wat grofgemalen peper.

Tip. Steek met een vormpje kleine sterretjes uit het resterende bladerdeeg. Bak ze in 6-8 minuten goudbruin en gaar, en serveer ze erbij.