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JOSEP MARIA AUMEDES Consultor veterinario
Manejo de la pododermatitis
Hasta 2013 Responsable de producción de SADA Catalunya. 2000-2013 Veterinario responsable de sanidad y manejo en SADA Catalunya. 1976-2000 Director técnico avícola de la empresa COPAGA. 1973-1976 Director técnico de la empresa INAVESA.
9:30 h 8 junio 2017 3
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar por ello es preciso conocer y procurar las condiciones de confort suficientes para minimizar la problemática. En las explotaciones actuales los registros que se llevan a cabo nos permiten analizar de forma minuciosa los límites de las posibles causas de la pododermatitis plantar.
Las condiciones ambientales constituyen uno de los factores más relevantes en los procesos de pododermatitis. El porcentaje de aves con procesos de pododermatitis son más severos en invierno por la confluencia de temperatura exteriores bajas y HR alta.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Manejo de la pododermatitis
4
INTRODUCCIÓN
En las explotaciones actuales los
El éxito en la producción avícola se
nos permiten analizar de forma
debe a un equilibrio entre:
minuciosa los límites de las
registros que se llevan a cabo
posibles causas.
Eficacia productiva Eficiencia higiénico sanitaria
AMBIENTE
Bienestar animal:
Es el factor más relevante en los
Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar. Por definición es una dermatitis resultante del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda.
procesos de pododermatitis. La regulación del aire (cantidad, velocidad, etc.) tendrá un efecto directo sobre gases nocivos, Humedad Relativa y temperatura. Las variaciones inciden directamente en la humedad de
Es preciso conocer y procurar las condiciones de confort suficientes para minimizar la problemática.
la cama, tanto por exceso como por defecto. La legislación obliga a mantener la calidad del aire en el interior de la nave entre los siguientes
Factores principales:
parámetros:
Ambiente
CO2: máximo 3000 ppm
Manejo de la yacija
NH3: máximo 20 ppm
Densidad
Humedad Relativa: máximo
Agua de consumo
70% durante 48 horas
Alimento Durabilidad Salud intestinal Coccidiosis Aditivos Cada uno de los factores por si solo puede ser determinante de un problema de pododermatitis, en muchas ocasiones, el efecto acumulativo de pequeñas incidencias pueden desencadenar un recuento elevado.
5
Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar
Manejo de la pododermatitis
El porcentaje de aves con NAVE
m3/Kg/h mínimo
por la confluencia de
A
temperatura exteriores bajas
B
y HR alta.
C
procesos de pododermatitis son más severos en invierno
Promedio HR
HR Máxima
Temperatura Exterior Mínima
Incremento Pododermatitis
0,8
56,6
60
-2,28
-
0,7
64,5
69
-0,6
3%
0,5
66
88
3,83
38%
La reducción de las ventilaciones mínimas en época invernal motivan cambios en el porcentaje
Los recuperadores de calor
de aves afectadas. (ver cuadro).
son una herramienta a nuestra
Ventilaciones mínimas será otro factor determinante para
disposición que nos ayudará a
Constituye un indicador del
controlar la pododermatitis:
grado de bienestar.
colaborar en la reducción de
Reducción el porcentaje de
casos de pododermatitis a la
pododermatitis en 22,5%
vez, hay que tener en cuenta para realizar dicho cálculo: la
MANEJO DE LA YACIJA
Disminuyen la HR en 6,76%
volumetría de la nave, consumo
Reduce la cantidad de CO2 en
de agua y la humedad relativa.
el ambiente
La evolución de la misma durante la vida del pollo, tendrá una influencia directa sobre el grado de pododermatitis y los resultados productivos tanto en granja como en matadero.
El porcentaje de aves con procesos de pododermatitis son más severos en invierno
Una cama en buenas condiciones es aquella que: Absorbe y mantiene la humedad Neutraliza la actividad microbiana indeseable Suministra un ambiente de cálido y seco al suelo Contribuye a obtener una calidad de aire satisfactoria Satisface las necesidades ambientales y de bienestar Proporciona una mejora de los índices productivos
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Composición de la yacija, los materiales más eficientes són: Estudio reciente sobre bienestar animal en los pollos de engorde realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en mayo de 2011, concluye que la cama de paja es un factor de riesgo. Conseguiremos una reducción elevada de casos de pododermatitis si: A pesar de ello, el grado de
Valoración de la yacija: El manejo de la cama de forma
pododermatitis aumenta con
continuada entre los 7 hasta los
CAMA SECA
30 días. Es preferible realizar los
Entre el 65% y el 75% de
trabajos de remover la cama de
materia seca.
forma repetida en espacios de tiempo cortos y manual en vez de forma mas prolongada y con equipos mecánicos removedores.
incremento de densidad aunque se mantenga el numero de kg por m2.
CAMA HÚMEDA < 45% de materia seca.
EL AGUA DE CONSUMO Hay que tener el cuenta que
DENSIDAD
durante muchos años ha sido el “alimento olvidado” y en la
Las altas densidades de población pueden ocasionar una menor calidad de aire y un aumento de la humedad relativa,
actualidad existen un abanico de herramientas para conseguir un nivel de calidad de agua optimo.
con la modernización de nuestras
Si llevamos acabo un
explotaciones estos puntos
mantenimiento higiénico sanitario
adversos se superan con facilidad
(biofilm, E. Colis, Clostridium) de nuestras instalaciones de distribución y el agua, reduciremos considerablemente los casos de pododermatitis de nuestras aves.
Manejo de la pododermatitis
8
Otros factores a tener en cuenta son:
2
SALUD INTESTINAL
a. Coccidiostatos y/o vacunas de Los sistemas de distribución
coccidia
con caudal mas alto, conseguimos mejores
Tienen especial incidencia en
parámetros productivos pero
evitar el aumento de heces
a la vez, puede ocasionar más
liquidas.
pérdidas, con el consiguiente deterioro de la cama.
Es de principal atención la elección de los programas y la
El flujo de entrada de agua superiores a 1,5 Bares aumenta los riesgos de perdida.
oportunidad de los cambios. Estudios experimentales demuestran la relación directa
Longitudes superiores a
entre el programa utilizado y las
80 metros con un único
lesiones de pododermatitis.
regulador en un extremo hacen muy difícil el buen manejo.
b. Aditivos Desde la retirada de los
ALIMENTACIÓN
antibióticos promotores de
Causas:
encontramos diferentes
1
crecimiento, del alimento,
DURABILIDAD DEL PIENSO
Los cambios efectuados en los componentes de las dietas,
alternativas para la mejora intestinal, y como consecuencia una mejora en las deyecciones.
pueden comportar variaciones
Las herramientas mas utilizadas
3,5 puntos.
encontramos: ácidos orgánicos, aceites esenciales, enzimas, etc.
Ello ocasiona en determinadas instalaciones, un incremento de consumo de agua del 10 hasta el 15%, provocando un aumento de la humedad en la yacija.
Desde la retirada de los antibióticos promotores de crecimiento, del alimento, encontramos diferentes alternativas para la mejora intestinal, y como consecuencia una mejora en las deyecciones 9
Manejo de la pododermatitis
SITUACIÓN ACTUAL
UMBRALES DE COMUNICACIÓN POR PARTE DE LA ADMINISTRACIÓN Los resultados obtenidos en las inspecciones llevadas acabo por la administración durante el periodo 2015/2016 han sido los siguientes:
INDICADOR
Nº ANIMALES QUE COMPONEN LA MUESTRA
VALOR A DETERMINAR
VALOR UMBRAL
(Nº de patas de Pododermatits
100
grado 1 x 0,5) + (Nº de patas de grado 2 x 2)
LESIONES / AÑO
PODODERMATITS
2015
257
2016
120
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* La ficha técnica indica una protección de un máximo de 60 semanas después de la vacunación en un entorno que permita la recirculación de ooquistes, que se considera la vida media de las reproductoras según las guías internacionales de manejo de los pollos de engorde. EVALON® Suspensión y disolvente para pulverización oral para pollos. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,007 ml) de vacuna sin diluir: cepa de Eimeria acervulina 003, de 332 a 450 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria brunetti 034, de 213 a 288 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria maxima 013, de 196 a 265 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria necatrix 033, de 340 a 460 ooquistes esporulados; y cepa de Eimeria tenella 004, de 276 a 374 ooquistes esporulados. DISOLVENTE: HIPRAMUNE® T. INDICACIONES: Pollos: para la inmunización activa de los pollos a partir de 1 día de edad para reducir los signos clínicos (diarrea), las lesiones intestinales y la producción de ooquistes asociada a la coccidiosis causada por Eimeria acervulina, Eimeria brunetti, Eimeria maxima, Eimeria necatrix y Eimeria tenella. Duración de la inmunidad: 60 semanas después de la vacunación en un entorno que permita la reinfección por recirculación de ooquistes. VÍA DE ADMINISTRACIÓN: mediante pulverización de gota gruesa utilizando un dispositivo adecuado. Antes de iniciar la preparación, asegurarse de disponer de un recipiente limpio con capacidad suficiente para preparar la suspensión de la vacuna diluida: capacidad de 280 ml o 1400 ml o 2800 ml por cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis. Añadir agua a temperatura ambiente (223 ml o 1115 ml o 2230 ml de agua para cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis, respectivamente). Agitar el vial del disolvente. Diluir el contenido del vial con agua limpia a temperatura ambiente en un recipiente adecuado. Agitar el vial de la vacuna y diluir el contenido en la solución anterior. Llenar el depósito del dispositivo pulverizador con toda la suspensión de la vacuna preparada. Mantener la suspensión de la vacuna diluida en homogenización continua utilizando un agitador magnético durante la administración de la vacuna mediante pulverización de gota gruesa a los pollos. Para favorecer la uniformidad de la vacunación, mantener a los pollos en Laboratorios Hipra, S.A. el interior de la caja de transporte durante al menos 1 hora para que puedan ingerir todas las gotas de la vacuna. Después de ese tiempo, colocar a los pollos con cuidado en la cama y continuar aplicando las prácticas de manejo habituales. POSOLOGÍA: Una dosis de la vacuna (0,007 ml) a partir de 1 día de edad. REACCIONES Avda. la Selva, 135 ADVERSAS: Ninguna. TIEMPO DE ESPERA: 0 días. PRECAUCIONES ESPECIALES: La vacuna no protegerá a especies distintas de los pollos contra la coccidiosis y solo 17170 Amer (Girona) es eficaz contra las especies de Eimeria indicadas. Durante las 3 primeras semanas después de la vacunación los pollos se deben criar exclusivamente en suelo sobre cama. Vacunar únicamente pollos sanos. Se recomienda eliminar la cama del suelo y limpiar las instalaciones y el material entre ciclos de producción para reducir Spain las infecciones de campo. No administrar ninguna sustancia anticoccidial u otros agentes con actividad anticoccidial en el alimento o en el agua durante al menos las 3 semanas posteriores a la vacunación de los pollos. Se impediría la correcta replicación de los ooquistes de la vacuna y, como consecuencia, el desarrollo de una inmunidad adecuada. Además, la mejora de la protección producida por reinfecciones por ooquistes también sería limitada. Conservar y transportar la vacuna Tel.: (34) 972 43 06 60 refrigerada (2 °C-8 °C). No congelar. Periodo de validez después de abierto el envase primario: uso inmediato. Periodo de validez después de su disolución según las Fax: (34) 972 43 06 61 instrucciones: 10 horas. ACONDICIONAMIENTO: Un vial de 1000 dosis y un vial con 50 ml de disolvente. Un vial de 5000 dosis y un vial con 250 mg de disolvente. Un vial de 10 000 dosis y un vial con 500 ml de disolvente. NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: EU/2/16/194/001-003. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN hipra hipra.com DE COMERCIALIZACIÓN: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) España. Tel. (34) 972 430660 – Fax (34) 972 430661. CONDICIONES www.hipra.com DE DISPENSACIÓN: Sujeto a prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO EXCLUSIVAMENTE. USE LOS MEDICAMENTOS DE FORMA RESPONSABLE.
NATALIA MAJÓ
Transtornos locomotores de origen infeccioso
Responsable Servicio Diagnóstico Patología aviar Facultad Veterinaria UAB Investigadora CReSA Responsable del diagnóstico de patología aviar del Servicio de Diagnóstico de Patología Veterinaria de la Facultat de Veterinària de la UAB e investigadoras del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA).
10:30 h 8 junio 2017
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PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Se estima que la incidencia de cojeras asociadas a procesos infecciosos en broilers puede llegar hasta el 1% a las 5 semanas de vida (Wideman, 2016). La artritis/sinovitis en aves se asocia básicamente a infecciones de origen bacteriano que cursan con septicemia Otra causa conocida de artritis/ sinovitis es la infección con Mycoplasma synoviae (MS), tanto en pollos como en pavos.
Otro tipo de artritis ocasional en aves de engorde es la artropatía amiloide, causada principalmente por infecciones crónicas con Enterococcus faecalis o Mycoplasma synoviae. En aves se describe también la artritis vírica causada por reovirus.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Transtornos locomotores de origen infeccioso
14
En los últimos años, la producción
Escherichia coli, Staphylococcus
avícola ha experimentado un
spp., Pasteurella multocida,
incremento notable de los
Salmonella, Erysipelothrix,
problemas locomotores, sobre
Enterococccus o Pseudomonas
todo en granjas de pollos de
son las bacterias que se aíslan
engorde.
más frecuentemente en casos de artritis purulentas o fibrinosas
Se estima que la incidencia de
en pollos y pavos, que pueden
cojeras asociadas a procesos
venir también acompañadas
infecciosos en broilers puede
por erosiones del cartílago
llegar hasta el 1% a las 5
articular, inflamación de las
semanas de vida (Wideman,
vainas tendinosas e incluso
2016).
inflamación del hueso subcondral (osteomielitis) (Figura 1).
Este incremento tiene un origen multifactorial, en el que la genética, el manejo e instalaciones, así como la presencia de diferentes agentes patógenos juegan un papel. A continuación vamos a revisar los principales procesos infecciosos que se asocian a este tipo de problemas en aves de producción, centrándonos en los problemas infecciosos que afectan al hueso y cartílago, articulaciones y tendones.
Figura 1. Artritis supurativa por Staphylococcus aureus en pollo de engorde. El aislamiento directo y
Vamos a considerar dos grandes grupos de trastornos de origen infeccioso en las aves: el grupo de las artritis/sinovitis y el complejo de condronecrosis bacteriana con osteomielitis (Bacterial chondronecrosis with osteomyelitis; BCO), ya que su origen, patogenia y tratamiento son diferentes.
posterior antibiograma es la forma más habitual de diagnosticar y tratar este tipo de procesos. Otra causa conocida de artritis/ sinovitis es la infección con Mycoplasma synoviae (MS), tanto en pollos como en pavos. Este agente suele causar
La artritis/sinovitis en aves se asocia básicamente
habitualmente subclínica, pero en algunos casos puede
a infecciones de origen bacteriano que cursan con septicemia.
una infección respiratoria,
llegar a ser sistémico y producir una artritis y sinovitis fibrinopurulenta que puede afectar también los tendones.
15
Transtornos locomotores de origen infeccioso
Todas las cepas de MS colonizan
La detección o aislamiento a
Las articulaciones, sobre todo
el tracto respiratorio pero, hasta
partir de casos clínicos agudos
la del corvejón, se observan
el momento, se desconocen
es relativamente fácil, mientras
tumefactas con material amarillo-
los factores de virulencia que
que en casos crónicos puede
naranja en el espacio articular
permiten que algunas cepas
que el organismo ya no esté
(Figura 2).
puedan llegar a ser sistémicas y
presente y se recomienda
producir el cuadro de sinovitis.
realizarla a partir de muestras del tracto respiratorio donde
Se han realizado diversos
el microrganismo se mantiene
estudios que intentan predecir
viable durante más tiempo.
la patogenicidad de una cepa concreta de MS a partir del
El tratamiento de MS se basa
análisis de su genoma, sin que
en el uso de antibióticos o
por el momento, se haya llegado
vacunas vivas atenuadas.
Figura 2. Artropatía amiloide en gallina ponedora. El material
a ninguna conclusión (Ramirez et Otro tipo de artritis ocasional
anaranjado que se observa en
en aves de engorde es la
la articulación corresponde al
El diagnóstico de MS
artropatía amiloide, causada
amiloide.
asociado a cojeras se realiza
principalmente por infecciones
actualmente mediante PCR
crónicas con Enterococcus
Por último, en aves se describe
de muestra (hisopo) articular,
faecalis o Mycoplasma synoviae.
también la artritis vírica causada
al. 2006; Sun et al., 2017).
por reovirus.
que se ha demostrado incluso un método más sensible que el
Algunos casos se han
aislamiento convencional.
atribuido a la contaminación de un diluyente de vacuna previamente estéril con E. faecalis durante la administración (por ejemplo, la vacuna Marek en pollitos de un día).
Se trata de una enfermedad poco frecuente en la actualidad que afecta sobre todo a las líneas genéticas de carne, aunque también se ha descrito en ponedoras. Las lesiones que causa la infección por reovirus en las articulaciones, sobre todo también a nivel del corvejón, son características, con tumefacción de la articulación e inflamación y rotura de los tendones del gastrocnemio y del flexor digital. El diagnóstico se basa en los signos clínicos y lesiones aunque es aconsejable confirmarlo mediante PCR o aislamiento viral a partir de tendones o líquido sinovial. El control se realiza mediante vacunación sobre todo en reproductoras.
Transtornos locomotores de origen infeccioso
16
Otra de las causas de problemas
El motivo por el cual se han
locomotores en aves es el
agrupado estos procesos en
complejo de condronecrosis
una sola entidad es porque la
bacteriana con osteomielitis
patogenia es similar: estrés
(Bacterial chondronecrosis with
mecánico crónico en zonas
osteomyelitis; BCO).
concretas del esqueleto que promueven la creación de
Esta entidad comprende varios
microfracturas, isquemia y
procesos como:
necrosis, principalmente en los
Necrosis de la cabeza del fémur Osteomielitis proximal en el tibiotarso
cartílagos de crecimiento de los huesos largos, y la posterior colonización bacteriana del cartílago/hueso (ver Tabla 1).
Espondilitis de origen bacteriano (asociada a Enterococccus cecorum).
Agente causal Bacterias gram-
Staphylococcus aureus
positivas
Staphylococcus hyicus Staphylococcus coagulase negativos Enterococccus cecorum Enterococcus faecalis,
Localización de la lesión Huesos largos, vértebras Huesos largos Huesos largos, vértebras Vértebras Huesos largos, vértebras Huesos largos, vértebras
Tipo de ave Todas las aves Pollos, pavos Pollos, pavos Pollos, Reproductores Pollos Pavos
faecium, durans, hirae Trueperella pyogenes Bacterias gramnegativas
Escherichia coli Salmonella enterica Salmonella infantis Yersinia pseudotuberculosis Enterobacter sp. Pasteurella multocida Riemerella anatipestifer
Huesos largos, vértebras Huesos largos Huesos largos Huesos largos Huesos largos Huesos largos, cráneo Vértebras Cráneo
Todas las aves Pollos Pollos Pavos Pollos Pollos, pavos, codorniz Pavos Perdices
Ornithobacterium rhinotracheale Hongos
Aspergillus fumigatus Zigomicetos
Vértebras cervicales Vértebras cervicales
Pollos Pollos
Tabla 1. Agentes patógenos asociados a osteomielitis en aves (adaptado de Avian histopathology, 2016).
17
Transtornos locomotores de origen infeccioso
El mecanismo por el cual las
Por un lado, se ha comprobado
bacterias llegan a colonizar estos
que el uso de probióticos para
tejidos ha sido y es sujeto de
controlar la flora intestinal
estudio.
y evitar que se transloquen
La hipótesis más probable es que estas bacterias, presentes sobretodo en el tracto
bacterias potencialmente patógenas del intestino a la sangre es efectivo.
gastrointestinal, se translocan
También el control de las
a la sangre, lo que permite
contaminaciones verticales,
su distribución hematógena
a partir de los reproductores
(bacteriemia) y, por mecanismos
o en las incubadoras, sobre
aún desconocidos, que lleguen al
todo con Staphylococcus spp.
cartílago/hueso microfracturado.
y Enterococcus spp. se ha demostrado tener un efecto
Una vez allí, las bacterias se
en la incidencia posterior de
multiplicarían provocando focos
cojeras por BCO en los pollos
de necrosis e inflamación ósea
de engorde.
Figura 3. Espondilitis necrotizante por Enterococcus cecorum en pollo de engorde.
(osteomielitis). Hay varias estrategias para prevenir de este tipo de problemas.
Por último, se ha observado también que períodos largos de inactividad o reposo pueden alterar la circulación sanguínea, por compresión de los vasos, y promover episodios de isquemia en el hueso que pueden facilitar la posterior colonización bacteriana (Wideman, 2015).
El mecanismo por el cual las bacterias llegan a colonizar estos tejidos ha sido y es sujeto de estudio
La bibliografía estará disponible para quien la solicite
Transtornos locomotores de origen infeccioso
18
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Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento
FRANCISCO PORTELA Gerente de desarrollo del mercado avícola en Latinoamérica y Canadá para Diamond V Desde Julio del 2014 hasta el presente trabaja en Diamond V, apoyando al desarrollo del Mercado Avícola para las Regiones de España, Portugal, Latinoamérica y Canadá. El Ing. Portela ha publicado varios artículos científicos e industriales en diferentes revistas de la Industria Avícola. Tiene además una dilatada carrera profesional en el sector de la avicultura (Shur-Gain Grain Division of Canadá Packers Inc, Shaver Poultry Breeding, ISA Breeders, Hubbard Breeders y British United Turkeys, Hy-Line International). 12:30 h 8 junio 2017
21
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
La salud del ave esta ligada a un sistema inmunológico eficiente y a una buena eficiencia del sistema digestivo. La mayor parte de la respuesta inmune se encuentra en el sistema digestivo por ello es crítico alcanzar una buena salud intestinal para alcanzar los objetivos establecidos por las casas de genética.
El desarrollo de la vellosidades y la microbioma intestinal es primordial en la absorción de los nutrientes necesarios para el rápido crecimiento del ave.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento
22
Desde el punto de vista
En las últimas décadas, los
nutricional, una adecuada
productores avícolas han buscado
salud intestinal se logra con un
diferentes alternativas al uso de
pienso bien balanceado y un
antibióticos para lograr una mejor
buen programa alimentario los
salud intestinal y así mejorar sus
cuales deben de llenar todos
ingresos.
los requerimientos nutricionales para que el ave logre alcanzar su
Hay varias categorías de
potencial genético con la mejor
“mejoradores” de la salud
viabilidad posible.
intestinal y el entenderlos sin confusiones, por uno mismo
Un ave sana vive mejor y
y sin necesidad de un buen
produce mejor. La salud del
“comunicador comercial”, se
ave esta ligada a un sistema
vuelve en toda una hazaña
inmunológico eficiente y a una buena eficiencia del sistema digestivo.
La mayoría de los estimuladores o mejoradores de la salud intestinal se pueden agrupar en estas
Estos dos sistemas trabajan
categorías:
conjuntamente para mantener
A Pre-bióticos B Pro-bióticos Botánicos, C Extractos fitogénicos, Ácidos de
el buen rendimiento productivo de los broilers y se deben de desarrollar los más rápido posible. Cabe mencionar que la mayoría de la respuesta inmune se encuentra en el sistema digestivo dando como conclusión, que es crítico alcanzar una buena salud intestinal y por ende se logren alcanzar los
cadena corta y aceites esenciales
D Metabolitos Nutricionales (como la excepción)
objetivos establecidos por las
Los Pre-bióticos o pueden ser
casas genéticas.
fibras dietéticas que promueven
Los problemas intestinales se originan con una mala alimentación y condiciones no higiénicas, especialmente los primeros días de edad.
el crecimiento de cierto tipo de bacterias benéficas en el intestino o son ingredientes no digestibles que se añaden al pienso que permiten cambios específicos, tanto en la composición así como en la actividad de la microflora
Hoy día, para mantener una operación económicamente competitiva y un desarrollo sostenible de la producción se
intestinal, la cual tendrá una gran influencia el bienestar y la salud del ave (anfitrión).
necesita trabajar y reitero, en mantener una buena integridad intestinal, una nutrición apropiada un medio ambiente limpio y si existe algún tipo de desorden intestinal… ¡arreglarlo!
23
Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento
Su modo de acción es proveer
Si el número o la carga bacteriana
Estos pro-bióticos están
nutrientes a bacterias benéficas y
es mayor a la cantidad ingerida
garantizados de que contienen
también engañar a las bacterias
de estos pre-bióticos, siempre
una cantidad determinada de
patógenas para que se adhieran
quedará un carga bacteriana
unidades formadoras de colonias
a su lado oligosacárido y no a
patógena fuerte la cual va a
(UFC) por gramo (o por kilo) que
la mucosa intestinal, esto logra
re-infectar al anfitrión y por eso,
pueden afectar benéficamente
reducir (pero no eliminar) la
el uso de antibióticos combinado
al anfitrión alterando el balance
carga bacteriana patógena, la
con un prebiótico ha sido
microbial en los intestinos,
cual es excretada con los demás
“efectivo” sin embargo, todavía
sembrando bacterias benéficas o
ingredientes no digeribles.
existe casos de infecciones
saprófitas.
bacterianas en los consumidores Es muy importante mencionar
y los problemas de la mortalidad
Su modo de acción principal es
que son termoestables,
elevada de las parvadas no se
por exclusión competitiva, las
importante si se peletiza o se
mejoran.
bacterias benéficas se adhieren al
extrude el pienso. Ejemplos de estos prebióticos se encuentran: Trans-Galacto-Oligosacáridos Fructo-Oligosacáridos (FOS) Inulina Paredes celulares Manano-Oligosacáridos (MOS) Beta-Glucanos
la mucosa intestinal previniendo Los Pro-bióticos por definición
a las bacteria patógenas que lo
son organismos vivos (bacilos,
hagan.
lactobacilos, Bífido-bacterias como ejemplo) que se agregan directamente al pienso y que ejercen efectos benéficos en la salud de las aves.
Los pro-bióticos NO son termo resistentes y deben estar protegidos contra las jugos gástricos (saliva, acido estomacal, sales biliares). A través de los años se ha determinado que los pro-bióticos deben de darse en grandes cantidades y a veces necesitan de otros ingredientes para ser más efectivos en su modo de acción. Los Extractos Botánicos y los Fitogénicos como lo dicen sus nombres, son derivados de hierbas, especies y otros productos vegetales. Los Aceites Esenciales, Ácidos orgánicos y Acidificantes son derivados compuestos ya sea de ácidos grasos de cadena corta u otros ácidos grasos volátiles. Estos son insolubles en el agua y contienen compuestos aromáticos también derivados de las plantas.
Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento
24
El modo de acción es limitar
Pero, cabe añadir que durante
el crecimiento de bacterias
el proceso de fermentación se
patógenas a través de una
han logrado producir cientos de
acción anti microbial no
metabolitos los cuales trabajan en
especifica o una actividad
sinergia para ayudar a mejorar la
antioxidante.
salud y el bienestar del ave.
Generalmente se trata de reducir
Hay que recordar de que las
el pH del intestino por debajo
aves se benefician de los
de 6.0 y al mismo tiempo
metabolitos producidos por los
promover la flora intestinal.
microorganismos y no por la
Por ejemplo el Ácido Butírico,
digestión de las bacterias en si.
aumenta la proliferación de las células epiteliales intestinales
Los metabolitos apoyan el balance
aumentando la capacidad
del sistema inmune, refuerzan
absorbente de nutrientes por
la salud digestiva y ayudan no
parte del intestino.
solo a eliminar patógenos sino también reducen la resistencia
Se han utilizado solos, pero hoy
a los antibióticos desarrollada
en día, la combinación con otros
por varias bacterias debido al
aditivos es imperativa ya que la
uso indiscriminado de ellos en la
eliminación de antibióticos en el
producción animal.
pienso les pone un estrés en su efectividad. Aunque mejoran la salud del ave, su efecto sobre la viabilidad total de la parvada es
En conclusión, el desarrollo de la vellosidades y la microbioma intestinal es primordial en la
limitada.
absorción de los nutrientes
Los metabolitos nutricionales,
crecimiento del ave.
necesarios para el rápido
especialmente los logrados a través de varias fermentaciones,
El sistema inmune y el sistema
tienen un modo diferente de
digestivo se desarrolla a muy
acción y en teoría, no se pueden agrupar en estas tres categorías anteriormente descritas.
temprana edad. El medio ambiente, la correcta formulación del pienso y la
Por solo el hecho de haber sido
disminución de bacterias
doble fermentados con levaduras,
patógenas no solo aumenta la
una vez acabada la actividad
capacidad del ave de alcanzar su
de ellas por falta de sustrato, al
potencial genético, pero se debe
morirse quedan sus subproductos
de tener en cuenta que factores
encontrados en la paredes
como viabilidad y uniformidad
celulares (MOS, Beta Glucanos y
de la parvada son factores muy
Mananos).
importantes para lograr ingresos competitivos y el crecimiento sostenible de la actividad avícola.
25
Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento
EL BIENESTAR DE SUS ANIMALES Y LA RENTABILIDAD DE SU EXPLOTACIÓN
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Mesa redonda
Trastornos locomotores de origen nutricional
José Ignacio Barragán Paco Fernández Lluis Manteca Francisco Portela
27
Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne
JOSÉ IGNACIO BARRAGÁN Veterinario consultor avícola
debate
13:30 h 8 junio 2017 29
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Hay una estrecha relación entre el estado de salud intestinal de los pollos de carne y la presencia de cojeras. Es de vital importancia mantener la integridad de las uniones de las células intestinales a través de todos los sistemas disponibles
La destrucción, aunque parcial, del tejido de las vellosidades intestinales será una vía, aún más directa, de contaminación bacteriana. Debemos aumentar la capacidad de resistencia del tejido del tubo digestivo, potenciando su robustez y buen estado.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne
30
Para muchas personas, el epitelio intestinal y los huesos son tejidos muy lejanos y poco relacionados. Sin embargo, hay una estrecha relación entre el estado de salud intestinal de los pollos de carne y la presencia de cojeras. El vínculo de unión entre ambas no es otro que las contaminaciones bacterianas que se producen en los huesos de los animales. Procesos comunes, en diferente grado de gravedad, como la espondilolistesis o la necrosis de cabeza de fémur, entre otras, tienen un evidente componente bacteriano, que no debe ser olvidado nunca. Y una parte sustancial de esas contaminaciones, que dan lugar a cojeras y claudicaciones en los pollos se relacionan con bacterias intestinales que llegan, a través del torrente sanguíneo, hasta el tejido óseo. La particular estructura corporal de los pollos, y su alto desarrollo, harán el resto. Es particularmente importante considerar la importancia de las uniones intercelulares en la mucosa intestinal.
31
Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne
Los enterocitos se unen entre
Es por ello de gran importancia
Esto se agrava aún más en una
ellos por medio de uniones
mantener la integridad de estas
situación de reducción progresiva
bastante fuertes, pero que pueden
uniones, a través de todos los
del uso de antibióticos en campo.
ser destruidas por un sinfín de
sistemas disponibles.
Por esta razón, el cuidado de la
procesos, incluidos coccidiosis, clostridiosis, micotoxinas, o estrés
Por otra parte, la destrucción,
térmico, sin ir más lejos.
aún parcial, del tejido de las
salud intestinal será de mayor importancia en el futuro.
vellosidades intestinales será Estas puertas entre la muralla, en
una vía, aún más directa, de
caso de ser abiertas, posibilitan la
contaminación bacteriana.
entrada de bacterias en el torrente sanguíneo, produciendo posibles septicemias, o acantonándose en los huesos.
La destrucción, aún parcial, del tejido de las vellosidades intestinales será una vía, aún más directa, de contaminación bacteriana
Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne
32
Este cuidado debe pasar, en mi opinión, por los siguientes elementos: Control de la población bacteriana. No es sólo matar bacterias, es mucho mejor modular su perfil Aumento de la capacidad de resistencia del tejido del tubo digestivo, potenciando su robustez y buen estado. Incremento de la resistencia de las uniones celulares. Incremento de la capacidad del intestino para regenerar los daños. Reducción de los factores de complicación de la salud intestinal (micotoxinas, alergias, materias primas abrasivas, estrés térmico, etc.) En el tiempo disponible, trataremos de dar respuesta a estos objetivos.
33
Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne
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Cojeras no infecciosas en aves
debate
FRANCISCO FERNÁNDEZ LÓPEZ-BREA Director de Avicultura de Zinpro para Europa, Rusia y Sudáfrica Licenciado en Veterinaria (especialidad clínica) con la calificación de “Sobresaliente”. Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid. Marzo 2.007.- Le ofrecen trabajar como Product Manager de porcino para toda España en la empresa Ibérica de Nutrición Animal (INA), perteneciente al grupo multinacional francés Evialis. Septiembre de 2.008.- Comenzó a trabajar en Zinpro Animal Nutrition, multinacional americana de Minnesota (USA), especialista y líder mundial en producción de complejos de microminerales para alimentación animal, como “Country Manager” para España y Portugal. 13:30 h 8 junio 2017
35
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Los cambios en las prácticas genéticas y de manejo causan nuevas formas de problemas óseos La suplementación con minerales (Zn, Mn, Cu o Se) en forma de quelatos aumenta la fortaleza de la cáscara del huevo y de los huesos de los embriones.
Pollitos provenientes de madres alimentadas con suplementación de microminerales de origen orgánico, presentan menos problemas locomotores. El abuso de fitasas con dietas bajas en fósforo puede ser arriesgado y pueden producirse cambios tisulares consistentes con deficiencias subclínicas de fósforo hacia la segunda semana de vida.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Cojeras no infecciosas en aves
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Los cambios en las prácticas
DISCONDROPLASIA TIBIAL
genéticas y de manejo causan nuevas formas de problemas
Hay una acumulación de
óseos. Las alteraciones
condrocitos prehipertróficos
relacionadas con el crecimiento
que conducen al
óseo endocondral comprenden:
engrosamiento de la capa del cartílago no vacularizado. Se produce un deterioro del
RAQUITISMO Se deriva de errores dietéticos o de mezclado. Hay una calcificación de huesos tardía
proceso de deformación que convierte a los condrocitos proliferativos en hipertróficos.
y deficiente. La matriz del
La lesión puede variar mucho de
hueso está inframineralizada.
tamaño y cuando éstas son más
Los huesos al tacto se les nota
grandes hay angulación de la
blandos y gomosos.
tibia proximal y deformación de la
El raquitismo puede ser debido:
pata. Todo ello lleva a que las aves reposen sobre los tarsos.
Un fallo nutricional por una
Las lesiones pueden aparecer
cantidad baja de calcio/D3,
desde la primera semana de vida.
Una disminución de la
CONDROPLASIAS
presencia de fósforo Un desequilibrio de la relación calcio/fósforo
Se produce una alteración de la placa de crecimiento de los huesos largos que impide
La suplementación con minerales (Zn, Mn, Cu o Se) en forma de quelatos aumenta la fortaleza de la cáscara del huevo y de los huesos de los embriones.
el crecimiento lineal pero no el aposicional. También se la conoce con los nombres de perosis y valgus-varus. Se asocia a deficiencia de:
Pollitos provenientes de madres
Zn
alimentadas con suplementación de microminerales de origen
Mn
orgánico, presentan menos problemas locomotores.
Colina
El abuso de fitasas con dietas
Vitamina D3
bajas en fósforo puede ser arriesgado y pueden producirse cambios tisulares consistentes con deficiencias subclínicas de fósforo hacia la segunda semana de vida.
Biotina Puede ser unilateral o bilateral. El tendón del gastronécmio se desliza fuera de la tróclea de la tibia y hace que la pierna se desvíe lateralmente.
37
Cojeras no infecciosas en aves
Hoy en día uno de los mayores logros, ha sido la disminución de las enfermedades inespecíficas angulares y rotacionales tipo
ESPONDILOLISTESIS Se producen problemas en el desarrollo óseo en la unión
El desarrollo temprano del embrión puede estar muy relacionado con éstas deformaciones de la columna
valgus-varus.
de las vértebras torácicas T4
La menor actividad de los pollos
torácicas que son flexibles
Los problemas de desarrollo
afectados y el alineamiento
en los pollos, causando
embrionario pueden afectar el
anormal de los huesos de las
cifosis con comprensión de la
alineamiento de la columna y
patas se han relacionado con
médula y dando lugar a una
también pueden causar asimetría
problemas de calidad en las
contracción de la médula que
entre los huesos de las dos patas.
canales en los mataderos.
origina episodios diversos de
Problemas de calidad con mayor
y T5 con las vértebras 6 y 7
vertebral.
parálisis.
número de arañazos, ampollas en pechuga y contaminación de las canales en el momento de ser sacrificadas.
Hoy en día uno de los mayores logros, ha sido la disminución de las enfermedades inespecíficas angulares y rotacionales tipo valgus-varus
Cojeras no infecciosas en aves
38
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Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos
LLUIS M. MANTECA Responsable. Avicultura TROUW NUTRITION FORMACIÓN ACADEMICA 1991. Licenciado en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza. EXPERIENCIA PROFESIONAL 1992-1994. Veterinario responsable de la producción avícola en PIENSOS EQUILIBRADOS MALLORCA (Palma de Mallorca). 1995-2001. Responsable de avicultura en la empresa de correctores y servicios TECNA (grupo AGROVIC).
debate
2001- 2017. Responsable de avicultura en TROUW NUTRITION SPAIN.
13:30 h 8 junio 2017 41
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
La incidencia en la mortalidad de las aves que tiene los problemas de cojeras se ha reducido significativamente estos últimos años tomando una mayor relevancia las consecuencias en la calidad de la canal La necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos. Mientras el sistema de carga en España siga siendo de una pata, esta lesión seguirá siendo sin duda una causa importante en la generación de canales de segunda en matadero. La salud intestinal y el control de las disbiosis intestinales jugarán un papel importante en la mejora en los parámetros de calidad de la canal.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos
42
Históricamente los problemas de
Mientras el sistema de carga en
cojeras en pollos han sido uno de
España siga siendo de una pata,
las causas principales de pérdidas
esta lesión seguirá siendo sin
económicas en la producción de
duda una causa importante en la
carne.
generación de canales de segunda
Si bien es verdad que el proceso
en matadero.
de selección genética ha
La nutrición puede “acompañar”
realizado importantes avances
en la mejora sustancial de estos
en este campo sigue siendo un
problemas.
problema relevante en granjas de pollos con pesos muy elevados a
En esta presentación mostraremos
sacrificio.
de forma breve y concisa algunos
Pero, seguimos pensando que el
la alimentación del pollo que
peso a sacrificio no es el factor
pueden reducir la presencia o
más relevante sino la velocidad de
gravedad de condronecrosis -
crecimiento a la que alcanza estos
osteomielitis en las manadas de
pesos.
pollos actuales.
de los distintos abordajes en
La incidencia en la mortalidad de
La salud intestinal y el control
las aves que tiene los problemas
de las disbiosis intestinales
de cojeras se ha reducido
jugarán un papel importante
significativamente estos últimos
en la consecución de este
años tomando una mayor
objetivo y en consecuencia de
relevancia las consecuencias en
la mejora en los parámetros de
la calidad de la canal que tiene
calidad de la canal.
el hecho de que los huesos y articulaciones de las extremidades deban soportar estos pesos sin haber alcanzado una madurez adecuada en su estructura. Nos centraremos en los problemas de necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos. Queremos entrar a valorar las consecuencias de los distintos grados de lesión que se producen en esta enfermedad metabólica con complicaciones bacterianas en las hemorragias observadas en la
Nos centraremos en los problemas de necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos
parte interna del muslo producidas en la recogida del pollo en el momento de la carga.
43
Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos
FRANCISCO PORTELA Gerente de desarrollo del mercado avícola en Latinoamérica y Canadá para Diamond V Desde Julio del 2014 hasta el presente trabaja en Diamond V, apoyando al desarrollo del Mercado Avícola para las Regiones de España, Portugal, Latinoamérica y Canadá.
Trastornos locomotores de origen nutricional
El Ing. Portela ha publicado varios artículos científicos e industriales en diferentes revistas de la Industria Avícola. Tiene además una dilatada carrera profesional en el sector de la avicultura (Shur-Gain Grain Division of Canadá Packers Inc, Shaver Poultry Breeding, ISA Breeders, Hubbard Breeders y British United Turkeys, Hy-Line International). 13:30 h 8 junio 2017 44
debate
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores. La producción al menor coste y la sustitución de ingredientes para abaratar los piensos, nos deja con muy pocos grados de libertad cuando hay problemas en los granos o los minerales no tienen la concentración debida. Debemos recurrir a aditivos que nos ayuden a mejora la absorción de los nutrientes y darnos márgenes de seguridad para evitar problemas locomotores, enfermedades y quizás altas mortalidades.
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org 45
Trastornos locomotores de origen nutricional
Después de muchas décadas en investigación nutricional global, pruebas de campo y múltiples programas de manejo adaptados para cada zona de producción, todavía seguimos viendo problemas nutricionales en los broilers, especialmente problemas locomotores. Un fundamento muy importante en nutrición avícola nos dice que para que un broiler alcance el potencial genético dictado por las casas genéticas, tiene que consumir los nutrientes necesarios para satisfacer sus demandas nutricionales. Esto dará como consecuencia que los lotes de aves lleguen a la edad de mercado con los pesos recomendados y con una buena uniformidad. Pero cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores. Si hablamos estrictamente de problemas locomotores de origen nutricional se debe comenzar a monitorear lo siguiente:
1
CALIDAD DE INGREDIENTES
a. Humedad correcta
3
MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES EN LA PLANTA DE FABRICACIÓN DE PIENSOS a. Para esto se deben tener las normas y los marcadores correctos b. Errores de Omisión
4
TAMAÑO Y SEGREGACIÓN DE LOS INGREDIENTES (% DE FINOS) a. Calidad (ya sea del pellet o la correcta molienda del grano)
5
PONER EN LAS TOLVAS EL PIENSO CORRECTO PARA EL TIPO DE AVE QUE INTENTAMOS ALIMENTAR. a. Errores de envío
6
UNIFORMIDAD EN EL MEDIO AMBIENTE PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE NUTRIENTES (asumiendo que el pienso está en optimas condiciones) a. Agua b. Ventilación c. Temperatura d. Iluminación y programas de Luz e. Espacio Vital f. Calidad de la cama g. Equipo correcto y manejo de ese equipo. h. Manejo i. Conciencia Laboral
b. Libre de hongos c. Porcentaje de grano quebrado d. Análisis bromatológico correcto
2
FORMULACIÓN CORRECTA PARA EL PROGRAMA ALIMENTARIO ADECUADO a. Nutrólogo b. Nutrición respetando las restricciones locales como facilidad de acopio de ingredientes, vitaminas y minerales locales
46
Cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores
Trastornos locomotores de origen nutricional
Claro que éstos son solo unos pocos puntos, que habrán muchos más y que por falta de tiempo no se mencionan. Si todo está correcto y monitoreado, ¿por qué hoy día se habla de trastornos locomotores de origen nutricional?. Bueno creo que las respuestas pueden incluir la genética de ave, sus requerimientos para alcanzar las metas establecidas, una mala matriz nutricional y definitivamente un mal funcionamiento del sistema digestivo, el cual puede estar afectado debido a un desbalance microbiano, mala integridad intestinal y la falta de metabolitos necesarios para la producción correcta de carne de pollo.
Entre menos energía el animal gaste en locomoción más peso tendrá, pero menos capacidad de ejercitar las patas y quizás éstas con el tiempo se debiliten La formación de los huesos y cartílagos necesarios para la locomoción, requiere de la digestión correcta y balanceada de los minerales que lo componen, de la energía, de los aminoácidos necesarios para un crecimiento y obviamente un buen manejo de la cama, los comederos y los bebederos. Entre menos energía el animal gaste en locomoción más peso tendrá, pero menos capacidad de ejercitar las patas y quizás éstas con el tiempo se debiliten.
47
Gracias a la investigación en el desarrollo de la microbiota intestinal, hay productos en el mercado que se deben de añadir a la dieta para mejorar la integridad intestinal, aumentar el tamaño y el grosor de las vellosidades, las cuales ayudan a aumentar la absorción de los minerales y otros nutrientes necesarios para la formación de los huesos y de los músculos. Estos aditivos, también pueden reducir o eliminar con el tiempo bacterias patógenas que al producir una infección desperdician energía y aminoácidos en curar o mitigar sus efectos. También, los aditivos pueden ayudar en mitigar el efecto de las micotoxinas que tienen un efecto negativo en el sistema inmune y en la absorción de minerales, aminoácidos y carbohidratos necesarios para la producción.
CONCLUSIONES
En conclusión, la producción al menor coste y la sustitución de ingredientes para abaratar los piensos, nos deja con muy pocos grados de libertad cuando hay problemas en los granos o los minerales no tienen la concentración debida. Por eso debemos recurrir a aditivos que nos ayuden a mejora la absorción de los nutrientes y darnos márgenes de seguridad para evitar problemas locomotores, enfermedades y quizás altas mortalidades.
Trastornos locomotores de origen nutricional
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Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers una visión holística
MAARTEN DE GUSSEM Consultor avícola, Director de Vetworks Maarten se graduó como veterinario de la Universidad de Gante, Bélgica en 2000. Después de trabajar como veterinario con aves se unió a Janssen Animal Health en 2001 como Responsable Global en avicultura. Después de 4 años, fue contratado por Alpharma Animal Health como para su cartera avícola. Desde 2009, Maarten trabaja como consultor en avicultura para Vetworks a nivel mundial.
16:30 h 8 junio 2017 49
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
Las aves de crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores, debido a posibles desequilibrios en la tasa de crecimiento de los órganos en aves de carne. Los trastornos locomotores en la producción de broilers tienen una naturaleza multifactorial, determinada por la interacción de elementos como la cama, la alimentación y desafíos nutricionales, patógenos, fallos en la ventilación y la selección genética. Aunque la salud del aparato locomotor es difícil de mantener, su comprensión es esencial para poder seguir mejorando el rendimiento de las aves en el futuro
Consulta la documentación del congreso
aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística
50
La resolución de cojeras en la
Además, el hecho de que las aves
producción de broilers recae
pueden infectarse con virus y
principalmente en los veterinarios,
bacterias con tropismo por las
nutricionistas, responsables de
articulaciones, huesos, tendones,
bienestar, jefes de producción y
tejido sinovial…, algunos de
encargados del control de calidad
los cuales son patógenos bien
de la industria avícola.
caracterizados (Staphylococcus spp., REO…) mientras que otros
Por un lado, las aves de
son emergentes (ej.: infecciones
crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores, debido a posibles desequilibrios en la tasa
por Enterococcus spp.), ha hecho que se considere un asunto veterinario.
de crecimiento de los órganos
Sin embargo, los trastornos
en aves de carne, en las que el
locomotores en la producción
desarrollo muscular sobrepasa
de broilers tienen una
la maduración esquelética, lo
naturaleza multifactorial,
cual, a menudo se relaciona con
determinada por la interacción
desafíos nutricionales. Por ello, se
de elementos como la cama,
ha considerado un típicamente,
la alimentación y desafíos
terreno del nutricionista.
nutricionales, patógenos, fallos en la ventilación y la selección genética.
Cama húmeda
Dermatitis Plantar (FPD) Arañazos cutáneos
Absorción deficiente Barrera intestinal débil
Genética
Discondroplasia Tibial (TD)
Enterococcus
Las aves de crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores
51
Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística
Es importante conocer
De esta forma, se ha conseguido
Por ello, es esencial comprender
individualmente las etiologías
un ave de carne que se ha
el nivel básico de respuesta
subyacentes antes de poder
convertido en la fuente más
inmunitaria necesaria (innata y
diseñar un abordaje holístico. Por
eficiente y sostenible de proteína
adquirida), y como es lógico, un
tanto, una cadena de producción,
animal.
proceso de selección que busca
ya sea integrada o no, solo puede afrontar con éxito los trastornos locomotores con la cooperación de las distintas disciplinas y
reducir el IC y aumentar la GMD, En vista de la gran demanda
también influirá en el derroche
esperada de proteína animal
inmunitario.
en las próximas décadas,
eslabones que participan en ella.
como industria y como
Teniendo en cuenta los índices
sociedad, es crucial poder
generales de mortalidad, así
La selección genética en busca
satisfacer las necesidades de
como el hecho de que, en los
de una mayor eficiencia ha dado
la población sin incrementar
sujetos con mayor rendimiento,
como resultado un broiler con un
su impacto ecológico.
la mortalidad puede reducirse a menos del 2% durante las
bajo Índice de Conversión (IC) y una elevada Ganancia Media Diaria (GMD), básicamente por su comportamiento de ingerir gran
Otro factor que ha contribuido
no tenemos indicios de una
rendimiento han sido los cambios
inmunidad deficiente.
cantidad de alimento.
en la inmunidad innata.
Esta conducta lleva a que las
La inmunidad puede constituir
aves alcancen antes el peso de sacrificio, reduciéndose los costes derivados de una alimentación de mantenimiento, a favor del crecimiento (muscular).
6 semanas de cría, en general,
a la mejora de los indicadores de
un derroche, ya que si el sistema inmunitario, a todos los efectos, consume energía y proteína, el
Los programas de vacunación previenen de forma muy eficaz, multitud de enfermedades, incluso en aves muy jóvenes.
rendimiento empeorará (con una producción menos eficiente y
En la naturaleza, la edad
sostenible).
normalmente se correlaciona negativamente con una respuesta inmunológica activa, pero en la industria productora de broilers hemos sabido hacer frente a este contratiempo.
Se ha conseguido un ave de carne que se ha convertido en la fuente más eficiente y sostenible de proteína animal
Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística
52
Aun así, especialmente a nivel
Mientras que la típica
de la inmunidad innata, vemos
espondilolistesis (“kinky back”)
cambios que permiten que
por Enterococcus las aves tienden
bacterias como Enterococcus
a desarrollar una cojera bilateral,
spp. puedan diseminarse por
la Necrosis de la Cabeza Femoral
vía sistémica, conduciendo a
ocasiona trastornos locomotores
trastornos locomotores debidos a
de tipo alar.
osteomielitis vertebral. En los casos individuales, no se ha observado una bacteriemia clonal, pero sí se ha detectado la propagación de un número variable y diverso de bacterias de la misma familia (pero de distintas especies) hacia las vértebras, lo cual atribuimos más al hospedador que al “comensal potencialmente
También hemos descubierto que
patógeno” presente en el intestino.
la bacteriemia por Enterococcus
Por lo tanto, parece ser que esta diseminación no se asocia a cepas específicas o a factores de virulencia, sino más bien a los broilers de crecimiento rápido de las unidades de
ocurre a edades tempranas, durante la primera semana de vida, lo cual implica que las barreras inmunitarias innatas sistémica e intestinal son inadecuadas al nacimiento.
alto rendimiento con líneas
Conocer el impacto de la
genéticas más nuevas.
alimentación inicial, el uso de antimicrobianos durante los
En retrospectiva, ahora consideramos que este ha sido el caso de otras patologías bacterianas como la Necrosis de la Cabeza Femoral (FHN – Femoral Head Necrosis).
primeros días y el manejo del estrés (nacimiento en la nave) sobre la prevalencia de trastornos asociados a Enterococcus, también ayuda a comprender por qué la mejora de la inmunidad
Esto implicaría que a lo largo del tiempo hemos estado seleccionando aves con distinta capacidad de respuesta del sistema inmunitario, conduciendo a una bacteriemia con variedad de
pasiva materna, la gestión de la salud de la microbiota intestinal y la modulación específica de la inmunidad intestinal innata, son acciones viables para limitar el impacto de la espondilolistesis.
manifestaciones clínicas.
53
Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística
Es un buen ejemplo de que,
Normalmente, hay relación con
conociendo en detalle el origen
la enteritis bacteriana, ya que
de los trastornos locomotores,
ésta se asocia a la microbiota
y explorando distintos áreas de
intestinal, la reacción inmunitaria,
conocimiento, hemos logrado
la eficiencia nutricional y
una mejor comprensión de cómo
absorción de nutrientes, y la
resolver estos problemas a corto
calidad de la cama.
plazo.
Debemos, por tanto, evaluar el nivel de enteritis bacteriana antes de afrontar los trastornos locomotores
Debemos, por tanto, evaluar
Hay otros trastornos que
el nivel de enteritis bacteriana
implican al aparato locomotor
antes de afrontar los trastornos
que merecen un enfoque
locomotores.
holístico similar, aunque su relación no es siempre tan obvia, como por ejemplo en el caso de dermatitis por arañazos en la piel, lesiones plantares y ampollas de pechuga, y enfermedad del músculo verde.
Elevada ingesta de alimento, niveles altos de polisacáridos no amiláceos
1
En este caso, el manejo y la nutrición entran en escena,
Círculo vicioso
al igual que los errores de ventilación, los problemas
Enteritis bacteriana
en la gestión de la cama y las estrategias nutricionales definirán la severidad y prevalencia de estos problemas.
Presencia de factores nutricionales que favorecen algunas poblaciones bacterianas y perjudica otras, provocando disbiosis
Menor funcionalidad intestinal
2 3
4
Inflamacion y estrés oxidativo por la actividad de la microbiota sobre la mucosa
1 2
Exceso de nutrientes en el lumen Incremento de Clostridium perfringens y otros clostridios en el lumen
3
Alteración morfológica y funcional del intestino
4
Menor digestión y absorción de nutrientes
Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística
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CONCLUSIONES En conclusión, aunque en el pasado se ha dado menor importancia a los trastornos locomotores que a los respiratorios e intestinales, ahora se considera uno de los mayores retos a los que se enfrenta la producción de broilers. Esto se debe a que los trastornos locomotores influyen en la toma de decisiones sobre temas veterinarios, de genética, nutrición y manejo. Por ello, aunque la salud del aparato locomotor es difícil de mantener, su comprensión es esencial para poder seguir mejorando el rendimiento de las aves en el futuro.
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Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística