avicultura.info
JUNIO 2020
p. 57 A. Gregorio Rosales
CONTROL & DIAGNÓSTICO DE LA MICOPLASMOSIS EN REPRODUCTORAS & POLLOS DE ENGORDA
Petersime 2020 - Todos los derechos reservados.
Comprometida y conectada con su negocio
En Petersime, no solo vamos un paso más allá para asegurarnos de que nuestras incubadoras y equipos para plantas de incubación sean lo más innovadores posible, sino que siempre los combinamos con nuestro excelente servicio. Easy Connect™ de Petersime acelera y simplifica el proceso de contacto con los servicios y el equipo de Petersime al personal técnico y los jefes de plantas de incubación. ¡Consiga la aplicación hoy mismo!
Conecte con la gente Obtenga asistencia de primer nivel por parte de nuestro equipo de especialistas
Disponible en Google Play
Conecte con el conocimiento
Conecte con las máquinas
Encuentre información útil sobre máquinas e incubación
Monitoree su planta de incubación directamente desde la aplicación
Disponible en la App Store
www.petersime.com
aviNews
A M É R I C A L AT I N A
07
¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
21
Eduardo Cervantes López
Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia
29
¿Qué sucede con el tratamiento de picos en Latinoamérica? Comentarios y sondeo de opinión realizados a técnicos del sector avícola por: Braulio J. Ruiz Poblete MV / MBA Gerente Técnico Comercial Latinoamérica de Lohmann Tierzucht
Procesamiento de pollos: Efecto de la zona de Confort
Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves icproave @hotmail.com / www.icproave.com Barranquilla, Colombia, S.A.
37
Vacunas de laringotraqueítis infecciosa, cómo evaluar la protección y programas de vacunación Daniel Maekawa, DVM, MVSc, MS, & Maricarmen García, MS, PhD Centro de Diagnóstico e Investigación Aviar, Universidad de Georgia, Athens, GA.
1 aviNews A.Latina Junio 2020
49
Histomoniasis: Enfermedad de la cabeza negra Jose J. Bruzual DVM, MAM, DACPV
Equipo Veterinario Global Aviagen In
57
67
¿Cómo mantener el rendimiento productivo durante las etapas difíciles?
Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollos de engorda A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola
CCPA GROUP
79
¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
73
Manuel Contreras
Jonivan Paloschi
MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients/Agrimprove Miami, Florida, E.U.A.
91
Conocimiento de las dietas latinoamericanas, la experiencia peruana Wilfredo Ochoa
Ing. Zootecnista. Especialista en Nutrición avícola
2 aviNews A.Latina Junio 2020
Producción de ponedoras, siguiendo la tendencia de soluciones de la salud humana
Nuproxa Gerente técnico y de marketing Latinoamérica
87
Entrevista con Fabio Luis Gazoni Coordinador Técnico Comercial para Avicultura, Vetanco SA
Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola
Dr. Guillermo Díaz Arango Zootecnista Consultor Internacional en Nutrición y Producción de Ponedoras Comerciales
Dr. Gregorio Rosales MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola
La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.
Aquazix
®
núcleo Enterozix: Sanidad intestinal E l é x ito E S u n a S u c E S i ó n d E traM oS al canz ad o S . lo sabemos porque los hemos subido uno a uno. coMbinación Sinérgica: PEróxido + Plata = MáxiMa Eficacia biocida
Mucho más y mejor que un Peróxido Soluciona el 90 % de las diarreas
Biocidas Biodegradables ZIX
COVID-19: NUEVA HUELLA SOMÁTICA MUNDIAL
El tiempo transcurría normalmente en los países latinoamericanos, cuando sorpresivamente se inició una cascada de comunicados, donde informaban que en algunos de nuestros países se habían detectado visitantes de Asia -China-, infectados por un microorganismo invisible, observado solo a través de los microscopios, llamado CORONAVIRUS. Pienso que hasta ese instante la gran mayoría de nosotros, nunca nos imaginamos que fuera la génesis de la mayor pandemia que ha vivido la humanidad: más de 10 millones de contagiados y los muertos superan los 500 mil. En un abrir y cerrar de ojos, se agotarán las mascarillas, respiradores artificiales y desinfectantes especiales para protegerse de este virus, que es un ser totalmente diferente a una bacteria. La industria mundial aunó esfuerzos para comenzar a producir estos vitales elementos y el desarrollo de vacunas para blindar a la población no contagiada. Adicionalmente, tratamientos para aumentar el índice de recuperados. Resultado de los esperanzadores logros para detener el avance del contagio, los gobiernos han decidido con suma prudencia, ir abriendo varios sectores de la economía. Esta actual realidad social nos ha dejado profundas e interesantes lecciones de vida, tales como la solidaridad, el cabal cumplimiento de las disposiciones sanitarias, con el fin de impedir que uno se contagie y potencialmente incluya a sus familiares, amigos, compañeros de trabajo, etc. ¿Cuáles son algunas de las características más relevantes de esta nueva sociedad en este mundo que plantea estrictas normas de forzoso cumplimiento por convicción más no por obligación? Dado el cubrimiento, el rostro será bastante inexpresivo. El distanciamiento social –mínimo 2 metros-, hará más difícil las relaciones fuera de casa. Las salidas del hogar demandan la
utilización de una indumentaria espacial y el cumplimiento de normas puntuales, como la toma de temperatura en la cabeza, cada vez que se vaya a ingresar a un establecimiento comercial, médico, deportivo, etc. Todo este escenario puede desalentar a muchas personas, decidiéndolo hacer cuando sea estrictamente necesario. Las ventas con cualquier medio digital gradualmente incrementarán su participación en las actividades comerciales. En consecuencia, algunos puestos de trabajo serán reubicados. Alimentación: Cuando de enfermedades se trata, las personas centran la atención en la calidad de la nutrición y sus efectos en el organismo. Dados los beneficios comprobados en nuestra salud, la carne de pollo marca un liderazgo en el sector, por ser también la proteína animal más económica, que demanda menos cantidad de cereales para producir un kilo de carne en todo el mundo, usando animales terrestres. Además, ofrece la gran ventaja que se puede conocer su trazabilidad desde los reproductores hasta el comercializador. Este PLUS se torna imperioso darlo a conocer mediante anuncios mensuales con la mayor frecuencia posible. El objetivo es explicarle a la población, los positivos efectos puntuales en los sistemas que se encuentran en nuestro cuerpo. Ejemplos: Cardiovasculares, Digestivo, Óseo, Muscular, Nervioso e Inmunológico. El resultado de esta estrategia es el incremento gradual del consumo de esta carne y sus derivados. Surgen interesantes RETOS. Uno es la estandarización de la calidad de los pollos y presas en cuanto al tamaño y uniformidad en su presentación. Lograr este propósito, facilitará las ventas por internet. En resumen, el Covid-19 nos ha presentado el desafío de replantear nuestras vidas familiares y/o empresariales. Para tal fin, necesitamos generar ideas incrementales y/o disruptivas. Por tal razón, los invito a sacarle el mayor provecho a este Nuevo Orden Mundial.
EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Priscila Beck DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura
COLABORADORES
A finales del año pasado, el mundo comenzó a enterarse sobre la existencia de otro problema sanitario que estaba afectando a la comunidad de la ciudad de Wuhan en China.
Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos
López Mike Czarick Brian Fairchild
info@grupoagrinews.com avicultura.info grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS
Depósito Legal Avinews B11597-2013 Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime
Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola
5 aviNews A.Latina Junio 2020
¿CUÁNTO DEBERÍA ABRIRSE LA COMPUERTA DE UN TÚNEL DURANTE EL CLIMA CÁLIDO? Michael Czarick & Brian Fairchild Universidad de Georgia
O
riginalmente, las compuertas de los túneles sólo se pensaron como un método para
control ambiental
reducir los costos de calefacción y el apelmazamiento de la cama de los pollos en la zona de entrada del túnel en los galpones totalmente cerrados. Los avicultores se dieron cuenta de que:
Normalmente los calefactores cerca de las cortinas de los túneles que funcionaban casi constantemente durante el clima frío, mientras que los calefactores restantes sólo funcionaban ocasionalmente.
7 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
Los avicultores que instalaron compuertas en las entradas de túnel, con mayor aislamiento térmico y estanqueidad, a menudo vieron importantes reducciones en los costos de calefacción, lo que no es sorprendente teniendo en cuenta que en la ventilación por túnel la entrada puede extenderse más de 1/3 de la longitud del área de cría en muchas de los Figura 1. Compuertas del túnel de 1,5 m de alto galpones actuales de pollos de engorde (Figura 1).
control ambiental
Algo que muchos productores descubrieron y que no esperaban es que las puertas de los túneles a menudo resultaron casi tan beneficiosas durante el tiempo de calor como durante el de frío.
Galpones con cortinas de túnel tradicionales El aire entrante tiende a no desviarse mucho cuando entra y avanza por el galpón. Va directamente al centro del galpón, choca con el aire que entra por la abertura opuesta de la cortina del túnel, y se mueve por el galpón hacia los extractores del túnel sin desviarse en exceso.
Galpones con compuertas de túnel Galpones con compuertas de túnel El circuito del aire es muy diferente, parecido al circuíto Los avicultores descubrieron que las
de circulación de aire creado por las entradas
compuertas del túnel producían un
de las paredes laterales durante el clima frío.
mejor movimiento del aire, eliminando la “zona muerta” que hay cerca de las paredes laterales, justo después del final de las entradas del túnel. Y lo más importante: mejoraban la uniformidad de la velocidad del aire de pared a pared en todo el galpón, y por tanto, ayudaba a disminuir los problemas en la producción debido
La abertura en ángulo de la puerta del túnel dirige el aire entrante hacia el techo, donde permanece hasta que llega al centro del galpón donde choca con el aire entrante del lado opuesto del galpón. Luego, gira hacia el suelo y finalmente acaba dirigiéndose a las paredes laterales, creando un circuito de flujo de aire circular.
al estrés por calor, que a menudo se
Este circuito de flujo de aire circular
producen durante los climas cálidos.
continúa unos 30 metros a lo largo del galpón, recorriéndolo hasta llegar a los extractores de túnel.
8 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
1
2
Este circuito de flujo de aire circular aumenta el movimiento de aire a nivel del suelo en el área de la entrada de aire del túnel, eliminando la zona muerta justo después del final de la abertura de entrada del túnel, y genera velocidades de aire más uniformes al medirlas a lo ancho del galpón.
4
control ambiental
3 Los beneficios del aire circular en comparación con el creado por las aberturas tradicionales de las cortinas de los túneles se demostraron en galpones de pollos casi idénticos de 20,1 x 152,4 metros con ventiladores túnel. Un de ellos estaba equipado con –50º– compuertas de túnel convencionales que sólo podían abrirse hasta aproximadamente un ángulo de 50 grados. El otro estaba equipado con un tipo de sistema de compuertas de túnel –90º– que podían abrirse hasta el punto en que las puertas estaban paralelas al suelo, lo que creaba un circuito de aire similar al producido por una abertura de cortina de túnel tradicional.
Figura 2. Patrón de flujo de aire circular creado por las compuertas del túnel
Se calculó la velocidad de aire promedio en ambos galpones, tomando 15 mediciones de velocidad de aire en la sección transversal a 18,3 metros de la pared final de los extractores del túnel, cuando los 16 extractores de 1,3 metros de diámetro estaban funcionando.
9 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
control ambiental
Aunque la velocidad media del aire de los dos galpones fue casi idéntica, con un promedio de 3,78 m/seg (+/- 0,08 m/seg) había una gran diferencia en la uniformidad de la velocidad del aire de pared a pared entre ambas.
En el galpón con las puertas del túnel abiertas 50 grados, la diferencia en la velocidad del aire entre el centro del galpón y a 1,5 metros de las paredes laterales era menor de 0,5 metros por segundo Figura 3. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared en un galpón con compuertas de túnel completamente abiertas, en comparación con un galpón donde las compuertas del túnel sólo se abren en un ángulo de 50 grados. 4,8 VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)
Por el contrario, en el galpón donde las puertas del túnel pudieron abrirse paralelamente al suelo, la variación fue de aproximadamente 1,27m/ seg (Figura 3), lo que resultaría en un menor efecto de enfriamiento para las aves cercanas a las paredes laterales en comparación con las que se encuentran hacia el centro del galpón.
4
3,3
1,5
6
10
14
18,5
DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)
–45º–
Puertas con apertura de 45 grados
10 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
–90º–
Puertas totalmente abiertas
VELOCIDAD DEL AIRE (m/s)
Figura 4. Mediciones de la velocidad del aire de pared a pared con las compuertas de túnel completamente abiertas en comparación con compuertas abiertas a 45 grados (mismo galpón)
Pero, cuando las mismas puertas del túnel se cerraron en un ángulo de 45 grados, la diferencia de velocidad de aire cerca de la pared lateral se redujo a menos de 0,5 m/seg (Figura 4).
4,8 4
3,3
1,5
6
10
14
18,5
DISTANCIA DESDE LA PARED LATERAL SUR (m)
–90º–
Puertas totalmente abiertas
–45º–
Puertas con apertura de 45 grados
La conclusión de este estudio fue muy clara: el simple hecho de hacer girar el aire al entrar, mejora enormemente la uniformidad de la velocidad del aire a lo largo de todo el galpón.
Desde el punto de vista de la gestión de las compuertas de los túneles, es importante tener en cuenta que el grado de abertura de las compuertas del túnel no sólo afecta a las aves que se encuentran lejos de la apertura de la compuerta del túnel, sino que también afecta a las aves que se encuentran directamente debajo de la misma.
control ambiental
Cuanto más se abran las compuertas del túnel, más probable es que se cree una zona muerta de aire debajo de la compuerta (Figuras 5,6 y 7). Esto se debe a que cuánto más se abra la compuerta del túnel, más difícil es que el aire en circuito circular regrese a la pared lateral debajo de las compuertas del túnel.
Al aumentar la apertura de la compuerta del túnel se minimiza la presión estática, lo que mejoraría el rendimiento del extractor y, por lo tanto, la velocidad del aire del galpón y el enfriamiento de las aves.
Si bien es cierto que a medida que se
Figura 5. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)
Figura 6. Abertura excesiva de las compuertas de túnel (>60º)
Figura 7. Circuito de aire creado por una excesiva apertura de la puerta del túnel.
reduce la apertura de la compuerta del túnel, la presión tenderá a aumentar, también no debemos de olvidar que habrá ventajas significativas en la reducción de la abertura de las compuertas túnel.
12 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
A menudo se piensa que la apertura
Figura 8. Circuito del aire creado por la apertura de la compuerta del túnel de 45 grados
de la compuerta de un túnel debe ser
Figura 9. La puerta del túnel abierta en un ángulo de 45 grados
1,2 metros
Por ejemplo, la reducción de la abertura de una compuerta de túnel de 1,5 metros a un 1,2 metros permitiría al aire más distancia para hacer todo el camino de regreso hasta la pared lateral antes de girar hacia arriba por la pared lateral (Figuras 8 y 9).
Para una compuerta de túnel de 1,5 metros, la abertura entre la parte superior de la abertura del túnel y la pared lateral debe ser de al menos 1,5 metros formando aproximadamente un ángulo de 60 grados con la pared lateral.
25%
1,5 metros
igual a la apertura de la pared lateral.
–60º–
Además, cuando la apertura de una puerta de un túnel de 1,5 metros se reduce a un 1,2 metros la velocidad del aire entrante aumentará aproximadamente un 25%, generando un circuito de aire más rápido y un mejor movimiento de aire en el área de entrada del túnel de un galpón.
Por último, pero no menos importante, una puerta de túnel parcialmente cerrada facilita la recogida de las aves muertas que puedan estar debajo de las puertas.
A lo largo de todo el rango de presiones, a cualquier velocidad, cualquier flujo de aire y cualquier suministro de voltaje, MagFan encabeza las listas de Bess Lab testing - ¡con una gran ventaja!
+45 75771922 I mail@dacs.dk I www.dacs.dk
Se realizaron estudios en tres granjas de pollos para evaluar cómo la apertura de la compuerta del túnel afecta a la presión estática y a la velocidad media del aire del galpón. Todos los galpones disponían de pasillos de separación entre los paneles evaporativos y las paredes laterales del galpón de 0,6 metros de ancho. La velocidad media del aire se determinó a partir de 15 mediciones transversales tomadas a 18,2 metros de la pared final de los extractores de túnel. Las mediciones de la velocidad del aire se tomaron cada minuto durante 15 minutos.
control ambiental
Las mediciones de velocidad del aire y de
La disminución de la abertura de la puerta del túnel en los tres galpones de aproximadamente 1,4 a 1,2 m en un mínimo aumento de la presión estática de 1,5 pascales y una disminución de la velocidad del aire de menos de 0,03 me/seg, lo que indica que probablemente no habría ninguna consecuencia negativa asociada con el cambio del ángulo de la puerta del túnel de un ángulo de 60 grados a 45 grados en el típico galpón de pollos ventilado con modo túnel (Tabla 1).
presión estática se tomaron Con todos los extractores del túnel funcionando con compuertas de túnel de 1,5 metros, con aperturas de 1,4; 1,2 y 0,9 metros (60, 45 y 20 grados respectivamente).
Tabla 1. Efecto de diferentes aberturas de las compuerta del túnel en la velocidad media del aire del galpón y la presión estática
Dimensiones galpón (metros)
152,4 X 15,2
182,9 X 20,1
172,2 X 14
Altura del panel (metros)
1,52
1,83
1,52
Hueco pared lateral (metros)
1,42
1,42
1,42
Abertura puertas de túnel (metros / grados abertura)
Velocidad de aire (metros/segundo)
Presión estática en los extractores de túnel (pascales)
1,42 / 60º
2,96
31
1,22/ 45º
2,94
33
0,91/ 20º
2,88
36
1,45 / 60º
3,04
33
1,22 / 45º
3,02
35
0,91 / 20º
2,96
38
1,45 / 60º
3,59
42
1,22 / 45º
3,57
43
0,91 / 20º
3,53
46
14 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
Curiosamente, la reducción de la abertura de la puerta del túnel 1,4 m (60º) a solo 0,9 m (20º) aumentó la presión estática media en aproximadamente 5 pascales y redujo la velocidad media del aire en aproximadamente 0,08 m/seg lo que la mayoría consideraría un cambio insignificante.
La velocidad del aire en los galpones del estudio osciló entre un poco menos de 3 y 3,5 m/seg lo que generalmente significa que la presión oscilará entre aproximadamente 35 pascales (3 metros/segundo) y 42,3 pascales (3,5 metros/segundo) como fue el caso de estos galpones en particular. No importa cuánto se abran las puertas del túnel, la presión estática normalmente permanecerá prácticamente igual.
Las presiones necesarias para hacer pasar el aire a través de los paneles evaporativos (una sección relativamente pequeña), y a lo largo del “tubo” de aproximadamente 122 metros desde los paneles hasta los ventiladores, son mayores que la presión necesaria para hacer pasar el aire a través de las compuertas de túnel, independientemente que esté completamente abierta o cerrada en un 20%. La presión es principalmente el resultado de la relativamente alta velocidad del aire en el galpón. Cuanto mayor sea la velocidad del aire, mayor será la presión estática.
MIXING COMPO
(2 POR 1 : MEZCLADORA Y COMPOSTADORA) Área de Pre-Compostaje
( Temperatura 70 ~ 80℃ )
•Eliminar malos bacterias y patógenos
Aireación ENCENDIDA
•Proceso eficiente de compostaje •Suministro de aire suficiente a través del soplador
③Etapa de Compostaje
②Etapa de Pre-Compostaje
•Reducción de malos olores •Producción de abono con alta calidad Para más información, visítenos en
①Etapa de Mezcla
https://www.kohshin-s.jp/ o escríbenos a info@kohshin-s.jp
Mixing Compo
Fertilizante orgánico de buena calidad
1-1 Tsujikiri, Tokuzane, Shippo-Cho, Ama City, Aichi Pref., JAPAN 497-0016 Tel: +81-52-442-1166 Fax: +81-52-442-5109
Kohshin Engineering Co., Ltd. Email: info@kohshin-s.jp URL: http://www.kohshin-s.jp
（Web）
（Video）
Otra importante ventaja de la reducción de la abertura de las compuertas de túnel, es que se reduce el tamaño de la “zona muerta” que aparece justo al inicio del panel, cerca de la pared inicial, en galpones con paneles de enfriamiento evaporativo muy largos. Cuanto más largo sea el panel, mayor será la diferencia en la velocidad de aire a lo largo del panel.
Figura 10. Sistema de panel de refrigeración por evaporación de 37,8 x 1,5 metros
En sistemas de paneles de refrigeración de 30 metros de longitud, no es raro encontrar que pasa el doble de aire por la zona del panel más cercano al fondo de los “extractores del túnel” en comparación con la zona del panel más cerca del inicio del galpón.
control ambiental
Aunque en un galpón con ventilación túnel, la velocidad del aire cerca de la pared de la entrada siempre será más baja debido al volumen limitado de aire que entra cerca de esta pared, se ha descubierto que cerrar parcialmente la puerta del túnel puede ayudar a introducir más aire a través del panel próximo a la pared inicial, reduciendo así el tamaño de la “zona muerta”.
Las mediciones de la velocidad del aire se hicieron a 4,9 metros de la pared lateral en 6 lugares a lo largo del panel evaporativo:
Se realizó un estudio en un galpón de 152,4 x 20,1 metros con 2 sistemas de paneles evaporativos de 37,8 x 1,5 metros instalados con un pasillo de separación entre el panel y la pared lateral del galpón de 0,9 metros de ancho.
3,3 VECOLIDAD DEL AIRE (m/s)
6 m, 10 m, 13 m, 17 m, 21 m y 24 m
Cuando todos los extractores estaban funcionando y las compuertas del túnel estaban completamente abiertas (1,2 metros), se midió un pequeño aumento de la presión estática (2,5 pascales).
Usando anemómetros colocados a 0,61 metros sobre suelo, conectados a un sistema de registro de datos y con los 16 extractores de 1,37 metros de diámetro funcionando.
Figura 11. Velocidad de aire a lo largo del panel evaporativo de 37,8 metros 2,5
1,5
6
10
Totalmente abierto
13 17 DISTANCIA DESDE FINAL DEL PANEL (m)
–45º– Cerrado 30 cm (45 grados)
20
24,5
Cerrado 60 cm
16 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
Cuando las puertas del túnel se abrieron completamente, la velocidad del aire que a 6 m del inicio del galpón fue un 45% menor que a 6 m del final de panel (1,6 m/seg y 2,7 m/seg ) (Figura 11).
La velocidad media del aire y la presión estática medida a 15 metros de los extractores del túnel fue de 3,4 m/seg y 40 pascales respectivamente.
Aunque el mayor cambio en la velocidad del aire se produjo en el inicio del panel, también hubo aumento de velocidad de aire de 0,25 m/segundo a 20,7 metros de distancia del inicio del panel. La reducción de la apertura de la puerta del túnel aumentó la presión estática en 2,5 pascales lo que provocó que la velocidad media del aire del galpón disminuyera en un insignificante 1% (3,3 m/seg).
Las mediciones indicaron que cerrar las puertas del túnel a unos 45 grados puede ayudar a reducir el tamaño de la “zona muerta” que aparece en el inicio de la entrada de túnel sin afectar negativamente a la velocidad del aire del galpón y al enfriamiento de las aves. Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,6 metros, la mejora de la velocidad del aire al inicio del panel fue menos marcada. Las mediciones de velocidad del aire tomadas a 17 metros del inicio del panel aumentaron en promedio menos 0,13 m/seg
control ambiental
Cuando las puertas del túnel se cerraron 0,3 metros la velocidad del aire a 6,1 metros del inicio del panel aumentó casi 0,5 m/seg, mientras que la velocidad del aire en el el otro extremo del panel (al final), aumentó un poco más de 0,05 m/seg.
El problema fue que el aumento marginal de la velocidad del aire cerca de la pared inicial se produjo a costa de una reducción significativa de la velocidad del aire en el resto del galpón. La reducción de la apertura del túnel aumentó la presión 10 pascales lo que redujo la velocidad del aire del galpón en 6% de la velocidad del aire 3,15 m/seg
Aunque la reducción de la abertura de las compuertas del túnel puede resultar beneficiosa; pero si se reduce demasiado, la presión estática puede aumentar hasta el punto de que la velocidad media del aire en el galpón, se vea afectada negativamente.
17 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
Tendremos que tener en cuenta que no hay una única abertura correcta de las compuertas de túnel. Habrá varias aberturas que podrán funcionar adecuadamente. Algunos avicultores pensarán que la abertura correcta es de 45 grados, mientras que podrá haber otros avicultores que consideren que con 60 grados se
–60º–
ventila mejor. En el caso de manejar las
Normalmente las compuertas se
compuertas del túnel mediante la presión
posicionarán aproximadamente
estática del galpón, se deberá programar
a 45 grados.
una presión estática de la ventilación túnel
Como se comentó anteriormente, un
entre 12,5 y 20 pascales; con una abertura
aumento en la presión de 2,5 pascales
máxima de entre 45 y 60 grados.
no afectará notablemente a la velocidad
control ambiental
media del aire del galpón pero podría
75%
Normalmente, las compuertas del túnel
resultar en un mayor enfriamiento
estarán en su máxima abertura cuando el
para algunas de las aves del galpón.
75% de la capacidad de extracción del
Utilice cartuchos o nebulizadores de
túnel esté funcionando, dependiendo
humo para comprobar los circuitos
de los ajustes de programación del
de aire con las diferentes aberturas
túnel y la velocidad del aire del galpón.
de las compuertas de túnel. Mida las velocidades del aire en
Una forma rápida y segura de determinar
todo el galpón también.
cuánto se pueden cerrar las compuertas sin
Encontrar la abertura óptima de
afectar significativamente el rendimiento de los extractores, es medir la presión estática con todos los extractores del
las compuertas del túnel requiere –90º–
experimentar. Se debe controlar la presión
túnel funcionando y las compuertas
estática mientras se prueba con diferentes
del túnel abiertas al máximo (de forma
aberturas de las compuertas de túnel, para
que la abertura de la puerta de túnel sea
asegurarse de no dañar a la mayoría de los
igual que el hueco de la pared lateral).
pollos del galpón sólo por enfriar a unos pocos que están en el inicio del galpón.
Luego, comience a cerrar las compuertas mientras se monitoriza la presión estática. Cuando la presión estática aumente aproximadamente 2,5 pascales deje de cerrar la compuerta.
¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
DESCÁRGALO EN PDF
18 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cuánto debería abrirse la compuerta de un túnel durante el clima cálido?
Circuito Balvanera # 5-A Fracc. Industrial Balvanera | Corregidora, Qro C.P. 76900 México MADE USA 442 183 7160 Phone:IN +52 FAX: +52 442 183 7163 to Balvanera # 5-A Industrial Balvanera | Corregidora, Qro
La inocuidad alimentaria empieza en la granja. Los productores, procesadores y vendedores del sector avícola, necesitan soluciones sin antibióticos para satisfacer las demandas actuales de los consumidores. El Original XPC™ funciona naturalmente con la biología del ave para ayudar a mantener la fuerza inmune.
Un Sistema immune fuerte promueve:
P La salud del animal y su bienestar P Producción más eficiente P Alimentos más saludables de la granja a la mesa
Para obtener más información, visite www.diamondv.com
PROCESAMIENTO DE POLLOS EFECTOS DE LA ZONA DE CONFORT GESTIÓN DIARIA procesamiento
Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves icproave @hotmail.com / www.icproave.com / Barranquilla, Colombia, S.A.
U
no de los grandes desafíos que muchos de nosotros siempre hemos tenido es esta Condición Especial
que nos mantiene anquilosados personal y/o profesionalmente. Este estado crítico del comportamiento humano se ha vuelto un modus operandis en casi todas las sociedades alrededor del mundo.
21 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
El ser humano busca ante
Zo n a
confor t
todo la Seguridad. Lograda ésta se convierte en Tranquilidad. Finalmente se alcanza un estado de plenitud denominado Felicidad. A partir de ese
Seguridad
momento comenzamos a vivir dentro de una Zona de Confort, que nos impide avanzar.
En este estado:
Tranquilidad
Felicidad
procesamiento
La resistencia al cambio es la norma, no la excepción Guy Kawasaki
El procesamiento de pollos como cualquier práctica industrial y/o comercial nos brinda diariamente una serie de ejemplos muy costosos sobre esta situación, los cuales afectan la productividad integral de este negocio. Con la llegada de la era digital, el Procesamiento de Precisión, surge como una herramienta gerencial que permite monitorear en tiempo real y con una comprobada efectividad, todas las variables endógenas y exógenas que rigen esta actividad en las distintas etapas.
Jurgen Klaric: “Los nuevos analfabetos no son los que no saben leer ni escribir, sino los que NO PUEDEN ASIMILAR LOS CAMBIOS vertiginosos sociales, tecnológicos y de formas de hacer y vivir”.
22 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
Dado que la industria del pollo de engorde
Este desafío se torna perentorio afrontarlo,
no para de crecer, se hace necesario
porque cada vez, las cantidades de kilos
disponer de una visión corporativa amplia,
de carnes que se manejan en las plantas
que nos permita detenernos para resolver
procesadoras son mayores. No corregir un
esta interesante reflexión:
desfase de un gramo – minúscula cantidad -, en una planta que procesa 1 millón de pollos mensuales, representan 12 toneladas
¡¡Por qué NO CAMBIAR, si sabemos que SI DEBEMOS CAMBIAR!!
de carne anuales que se dejan de vender,
de Pánico Zona de Aprendiz na
Pienso que es oportuno recordar una de
hecho que impacta negativamente la rentabilidad del kilo de pollo procesado.
las interesantes reflexiones del prestigioso
Zo
aje
consultor mundial en Neuromarketing e Innovación:
Zona de Confort
made in Spain
-AGUA 2G
100% biodegradable
Propuesta Anuncio 145x102 Select.indd 1
R
R
R
Por una gestión inteligente del agua
El progreso en inactivación microbiana
100% biodegradable
Máxima concentración y rendimiento
Detergente Alcalino
R
Por una desinfección en sólido
Tratamiento de Choque
30/12/19 10:35
El Dr. John Kotter de la Universidad de Harvard nos explica didácticamente como se desarrolla esta costosa problemática. Dentro de una Cultura Empresarial caracterizada por la Zona de Confort, en donde afloran los miedos manejados elegantemente y la comodidad, se crea un procedimiento para que toda IDEA NUEVA – producto o servicio -, pase por Tres Etapas:
Rechazo
Por estas razones, esgrimimos
Al presentarnos algo distinto,
un conjunto de excusas para
mucho de nosotros usualmente no
conservar el statu quo dentro del
nos sentimos cómodos y además
cual hemos estado desarrollando
bastante inseguros.
las actividades cotidianamente.
Aceptación parcial procesamiento
1
2
La reacción natural de quienes
Por ese motivo, deciden experimentar
aceptan el reto de cumplir la zona
con mucha cautela, lo que ya ha sido
de confort para ingresar a la Zona de
confirmado por sus colegas. Esta dilación
Aprendizaje, es decidir poner a prueba
tiene un alto costo de oportunidad.
la NUEVA IDEA. Cuando la propuesta está debidamente fundamentada, los
Si por alguna circunstancia durante
resultados ofrecidos se confirman.
la implementación de la Nueva Idea, surgen problemas - detalle que las otras
Entonces los invade un sentimiento
organizaciones no comentaron ya que
de optimismo, ante la posibilidad de mejorar la productividad de su negocio.
la perseverancia los identifica -, se desaniman pronto. Cuando llegan a niveles
De manera accidental, los funcionarios
críticos, ingresan a la Zona de Pánico, la
de las compañías que inicialmente
cual los hace regresar de inmediato a la
rechazaron la idea, se enteran. Los
Zona de Confort, a sabiendas que de su
invade un sentimiento de culpa, donde
estrategia actual no está cumpliendo los
se cuestionan su actitud altamente
parámetros esperados.
conservadora.
Comprobada su efectividad es aceptada
3
A medida que verifican la constancia de los resultados anunciados, el nivel de credibilidad se incrementa, llegando el momento que su credibilidad es total.
Se inicia una nueva fase, ampliándose la zona de confort de optimismo, ante la posibilidad de mejorar la productividad de su negocio.
24 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
Para mayor ilustración se presentan algunos casos: Avicultura y Procesamiento de Precisión A pesar de estar funcionado este sofisticado nivel de tecnología en las distintas etapas de esta actividad comercial en varios países pertenecientes a diferentes continentes, cuando se muestran sus ventajas para llevar a cabo el nuevo norte empresarial: Gerencia Digital, las reacciones que manifiestan quienes laboran dentro de la Zona sorprendentes: No se duda que funciona, pero nuestra cultura caracterizada por distintas razones, no permitirá obtener los resultados logrados en
Embolsado automático de los pollos enteros
procesamiento
de Confort llegan a niveles bastante
A pesar de su reconocida efectividad para evitar la formación de los cuellos de botella cuando los pollos son
otras latitudes.
descolgados del transportador aéreo de
El tamaño de la empresa no hace
su puesta en marcha se objeta porque
posible efectuar un alto nivel de
le va a exigir al personal trabajar más
inversión en tanta tecnología. Se
rápido, anticipando su fatiga.
escurrimiento y clasificación por peso,
aclara, que esta implementación se puede llevar a cabo gradualmente. Los resultados de campo y en la planta son tan buenos que nos
Entonces la acumulación de
encontramos muy satisfechos.
los pollos por embolsar que se encuentran en las tolvas, seguirá ocurriendo pero con pollos ya empacados y pendientes
Desconociendo que la nueva tecnología facilitaría la actividad gerencial y sus gestos de operación se disminuyen.
de ser sellados. Creado todo el entorno operacional que demanda esta implementación, se cumplen los objetivos de reducir significativamente esta costosa problemática.
25 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
Cerramientos de los (Enfriadores) - Chillers Estos equipos son similares conceptualmente a las escaldadoras. Solo los diferencia la temperatura del agua. En estos últimos, se aumenta un poco la temperatura corporal para dilatar los folículos y aflojar las plumas, permaneciendo dentro de ellos mientras pasan por las desplumadoras. Las escaldadoras son cubiertas para conservar el calor. Se ahorra combustible, reduciéndose la temperatura del agua, condición que permite disminuir la ocurrencia del sobre-escaldado de las pechugas. Al cerrarse estos equipos se cumplen con dos objetivos:
procesamiento
Aislar sanitariamente las carcasas que se hallan en ellos. La condensación observada en los techos de muchas plantas, aumenta el riesgo de que caiga dentro los chillers. Recordar que no existe un control bacteriano perfecto en estas áreas.
¿Es posible disminuir los efectos de la Zona de Confort? Si las empresas deciden ofrecer atractivos incentivos o bonos al personal que presenten Innovaciones e Incrementales y/o Disruptivas, sus colaboradores se mostrarán decididos a ingresar a la Zona de Aprendizaje, caracterizada por una cultura donde el Estudio y la Investigación
En los chillers la temperatura del agua fría para enfriar las carcasas, retardando el crecimiento bacteriano.
Al evitarse que el frío se escape al medio ambiente, se mantiene una temperatura más estable, condición que se acentúa cuando se utiliza hielo. Este detalle brinda la oportunidad de lograr enfriar las carcasas, con una variación de temperatura menor, detectada al momento de salir de los Chillers.
Todo esto es posible si se logra mantener un alto nivel de OXITOCINAS. Por lo tanto, su gestión cotidiana llegará a convertirse en una actividad lúdica. Barranquilla, Colombia, 15 de marzo de 2020
forman parte de su actividad cotidiana. Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
DESCÁRGALO EN PDF
26 aviNews A. Latina Junio 2020 | Procesamiento de pollos - Efectos de la Zona de Confort en la Gestión Diaria
Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio
marca el valor de una novando con 30 años in
en la avicultura
Polígono Morea Norte, Calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España) T +34 948 368 301 • contact@zucami.com • www.zucami.com
¿QUÉ SUCEDE
CON EL TRATAMIENTO DE PICOS EN
LATINOAMÉRICA?
opinión
Comentarios y sondeo de opinión realizados a técnicos del sector avícola por: Braulio J. Ruiz Poblete MV / MBA Gerente Técnico Comercial Latinoamérica de Lohmann Tierzucht.
P
ara nadie relacionado al rubro de la producción intensiva de proteína de origen animal es un misterio que las exigencias gubernamentales a nivel mundial y principalmente en Europa, así como en ciertos estados de EEUU, han aumentados en materia de bienestar animal como de sustentabilidad de los sistemas, de igual forma lo hace la presión mediática y los diferentes agentes animalistas internacionales o dentro
de cada país; lo anterior ha llevado a cuestionarnos en Latinoamérica cual será el futuro de un manejo habitual, y hasta hoy al parecer, necesario para el proceso productivo de las gallinas de postura. Sumándose a lo mencionado, la salida del mercado de grandes y tradicionales empresas dedicadas a la confección de equipos especializados para la ejecución de este tratamiento, nos deja con un panorama aún más incierto a futuro.
29 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
¿Qué es el tratamiento o corte de pico y por qué lo realizamos?
A pesar de ser una práctica tildada de cruel o innecesaria, trae consigo ventajas en el bienestar animal:
Corresponde a una práctica de manejo estándar en la que se corta y/o cauteriza el pico de las aves y que ha sido llevada a cabo en la industria avícola durante años con la finalidad de disminuir lesiones, dolor y estrés asociado con la agresión, así como el picaje de plumas entre las aves y según algunos autores presentando a los que lo practican un beneficio económico por disminuir pérdidas y desperdicio de alimento.
Al disminuir el picaje entre las aves Mejorar la condición del emplume Permitir un comportamiento Menos nervioso Disminuir la mortalidad de un lote, aún en condiciones de estrés
opinión
Proceso Tradicional Es llevado a cabo utilizando una cuchilla caliente en aves sanas a diferentes edades. Puede partir con un corte a menos de 10 días de edad, a las 3-5 semanas, 7-8 semanas y en algunos casos un repaso o corrección a las 12-15 semanas.
El mismo proceso puede ser llevado a cabo con máquinas automáticas donde el operario solo debe presentar la pollita en el orificio o área de tratamiento de pico correspondiente.
En este proceso se despica con una cuchilla caliente entre 580 a 600 grados Celsius, la cual junto con cortar cauteriza el tejido. Este proceso mayoritariamente es manual y debe realizarse en aves completamente sanas, a su vez tiene dos grandes exigencias: una máquina absolutamente chequeada, apta para el proceso y personal capacitado con experiencia. Todo ello durante constante verificación de un profesional del área.
30 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
Proceso innovador: Tratamiento de pico bajo sistema Infrarrojo Existen en el mercado tecnologías
Escala para tratamiento de pico en una máquina de tratamiento infrarojo de picos (Nova-tech)
asociadas al tratamiento o corte de picos; una de ellas está basada en un sistema
La cual proporciona una alternativa
Junto a los beneficios indicados
eficiente, de alta precisión y totalmente
está el hecho que la máquina, a la
automatizada, permitiendo realizar el
vez que realiza el proceso, permite
tratamiento en la planta de incubación
aplicar inyecciones subcutáneas en
en aves de un día de edad, evitando los
el cuello, disminuyendo los manejos
manejos en granja y la variabilidad del
a nivel de incubadoras y asegurando
proceso de manipulación por el atribuible
una estandarización en el proceso
al personal.
de vacunación, permitiendo buenos
La máquina PSP proporciona tratamiento de pico infrarrojo sin contacto. Esta tecnología no está vinculada al dolor crónico a largo plazo y es una alternativa
opinión
Procesador de servicio avícola (PSP) de Nova-Tech Engineering LLC
Cálculo de despique en máquina nova-tech
infrarrojo.
títulos vacunales y un coeficiente de variación menor al reducir el error humano de las inoculaciones individuales.
favorable al bienestar en comparación con el despique conventional hecho con cuchilla caliente.
Esta tecnología ya está siendo utilizada en algunos países de Latinoamérica por parte de los distribuidores de pollitas de un día, a los cuales les realizamos una encuesta de opinión sobre el uso del sistema (fueron entrevistados distribuidores de Chile, Colombia, México y Ecuador); a continuación, se relatan de manera textual sus opiniones:
31 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
Fernando Valle Médico Veterinario Asesor Técnico Comercial Avícola Andina - Chile “En Avícola Andina, estamos conscientes de la creciente preocupación por el bienestar de los animales. Esto nos motivó a adoptar tecnologías que contribuyan a mejorar las condiciones de los animales de producción. El despique es un proceso clave en la avicultura, por lo que a partir del año 2015 incorporamos la tecnología infrarroja, adoptada a ese entonces por la mayoría de los países desarrollados.
opinión
Somos la única empresa en Chile, que a partir del 2016 presta este servicio a sus clientes de pollitas de postura comercial blancas y color, desarrollando un despique único sin necesidad de repaso.
Omar Lopez Loya Director General Lohmann Avícola de México S.A. - México “En México existen opiniones divididas entre nuestros clientes, en cuanto al tratamiento de pico infrarrojo. Por un lado, los que están a favor, entienden de las ventajas en cuanto a manejo y bioseguridad para las pollitas, favorecimiento en el consumo de alimento, en consecuencia, mayor peso y uniformidad e incluso, se evitan a su vez posibles manejos deficientes en granja, que podrían llevar a aumento de mortalidad. A pesar de lo mencionado, existen quienes aún no se convencen en solicitarlo, es debido principalmente a que no conocen el comportamiento de las aves bajo este tratamiento. Su argumentación principal es que representa un costo adicional al precio de la pollita y que este gasto ellos ya lo tienen, pues cuentan con las cuadrillas en su nómina.
No ha sido una tecnología fácil de implementar en nuestro proceso productivo, merece una especial atención el ajuste de los parámetros de la máquina según el destino de las aves y la genética de éstas. En nuestra experiencia las aves blancas Lohmann en baterías fueron las primeras en lograr un excelente despique, por otro lado, las aves de color destinadas a producción libre de jaulas fueron las de más reciente incorporación a este tratamiento de manera exitosa. Dado nuestros ajustes, preocupación y compañía a los clientes en el proceso y sumado a los buenos resultados productivos de las gallinas adultas, nos ha permitido incorporar esta tecnología a una gran variedad de clientes, quienes valoran las ventajas del despique Infrarrojo.”
Aunque considero que un factor relevante, es la falta de equipo adecuado para acompañar a las aves post recepción en granjas, dado que si no se realiza adecuadamente la mortalidad se ve aumentada considerablemente. Los clientes que cuentan con un buen confort en las instalaciones y dan lo necesario a la pollita, están muy satisfechos con el servicio y hoy solicitan el 100% del tratamiento en cada entrega de pollita Lohmann. En general este tratamiento de pico en México es una herramienta innovadora y ha causado buen impacto en la mayoría de las empresas, cada vez es mayor el número de avicultores que están convencidos de sus ventajas. Es nuestra responsabilidad seguir trabajando en apoyar a los clientes con estrategias adecuadas para que se pueda expresar de la mejor manera el potencial genético de nuestras aves combinado con las ventajas que nos brinda esta tecnología”
32 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
“En Colombia, es un tema que se ha pensado en profundidad. Aunque vemos ese momento, de prohibición total de tratamiento de pico, un poco lejano. A pesar de que nos llegan a diario las noticias de las presiones que en ese sentido están ejerciendo todas las corrientes pro-bienestar animal en los países de Europa y Norte América, lo que nos obligas como proveedores de genética a evaluar alternativas en corto plazo. Quienes manejamos genética alemana, nos vemos beneficiados de que son precisamente estas, a las primeras que les ha llegado la legislación prohibitiva de diferentes prácticas de manejo que hasta hace un tiempo nos parecen normales. Esas condiciones restrictivas ha hecho que sean ellos los pioneros en investigación, en selección genética para hacer aves más dóciles en su temperamento, que accedan al nido con naturalidad y que tengan
Fredy Paz Muñoz Médico Veterinario Zootecnista Gerente Técnico Incubandina S.A - Ecuador “Como INCUBANDINA S.A, el primer paso que hemos dado es despicar, solo con un despunte antes de los 10 días a reproductoras sin realización de manejo de pico posterior. Si bien estas aves las hemos mantenido con algunos manejos o cuidados diferente, este no ha sido más que bajar a través del uso de zaran o malla polisombra, la intensidad lumínica natural, por ser la prueba en galpón abierto tradicional.
un pico romo, que les disminuya la posibilidad de usarlo eventualmente como arma para agredir a sus compañeras de alojamiento. De eso estamos hablando con nuestros clientes en Colombia, pues son tendencias que van creciendo y que algún día van a llegarnos y que por ser las nuestras a las primeras a las que se les está trabajando esos aspectos, serán también las primeras en beneficiarse de los resultados, con aves más acordes a nuestras condiciones y prohibiciones futuras. Y ahora que el principal fabricante de despicadoras y cuchillas que abastecía el mercado colombiano, ha cerrado, nos vemos obligados a retomar el despique infrarrojo como alternativa, conscientes de que esta será una práctica más noble e impacta mucho menos el consumo de alimento, la ganancia de peso, la uniformidad y el desarrollo de órganos vitales como el tracto gastrointestinal, lo que además nos va a dar la posibilidad de mejorar los indicadores en la crianza de las aves y por consecuencia los de producción.”
opinión
Moisés Nieto Murillo Médico Veterinario Gerente Técnico Comercial Pronavícola - Colombia
El resultado de esta prueba nos dará la pauta para avanzar al despique infrarrojo al primer día. Sumado a ello ya tenemos pruebas de manejar crianzas y producción de reproductores con tratamiento infrarrojo de pico al día de edad, pero ellas han sido en ambientes controlados. Bajo los manejos que hemos establecido como empresa, hemos tenido buenos resultados en consumo, peso, desarrollo general del ave y sin presencias de Picaje. Este trabajo realizado junto a los que sucede en el medio avícola nacional nos ha llevado a ver más en profundidad el uso de la tecnología infrarroja como servicio a nuestros clientes”.
33 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
opinión
Gallina mal despicada
Gallina bien despicada
Conclusión Las exigencias de las normativas
Las casas genéticas no están ajenas
existentes hoy no permiten ningún tipo
a todos estos acontecimientos y
de tratamiento de picos en algunos
necesidades. En el caso de la que yo
países; a pesar de ello, hemos tenido
represento, contemplamos de forma
experiencias positivas en el desempeño
constante y a medida que la selección lo
de nuestras ponedoras.
permite, todas las variables que puedan
En estos casos la clave del éxito radica:
influir en el mejor resultado de nuestras
en un excelente control y sanidad ambiental
aves ya sean realizando tratamiento
manejos adecuados de densidad (cm2 x ave)
totalidad los acontecimientos y nuevas
disponibilidad correcta según sistema productivo de bebederos
de pico o no, acompañando en su necesidades de nuestro negocio avícola.
* Desarrollado por la compañía Nova-tech Engineering LLC
y comederos (cm x ave) alimentación (diseño nutricional homogeneidad y tamaño de partícula), como las principales.
¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
DESCÁRGALO EN PDF
34 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Qué sucede con el Tratamiento de picos en Latinoamérica?
TUS EXPERTOS A TRAVÉS DE LA CADENA ALIMENTARIA. Desde los científicos en el laboratorio hasta los representantes que te conocen por tu nombre,
todos nosotros en ARM & HAMMER™ tenemos una cosa en común: somos #ScienceHearted. Es lo que nos impulsa a crear soluciones innovadoras basadas en la naturaleza para clientes tanto en
granjas y procesadoras de alimentos en todo el mundo. Pensamos en grande a nivel microscópico, utilizando la ciencia respaldada por la investigación para proporcionar soluciones de nutrición y producción que ayuden a hacer realidad un suministro seguro de alimentos.
Para obtener más información sobre Arm & Hammer Animal and Food Production, visítenos en AHfoodchain.com. © 2020 Church & Dwight Co., Inc. ARM & HAMMER y su logotipo son marcas comerciales de Church & Dwight Co., Inc. AHCORP05203637ESP
VACUNAS DE
LARINGOTRAQUEÍTIS INFECCIOSA
CÓMO EVALUAR
PROTECCIÓN Y PROGRAMAS patología
DE VACUNACIÓN
Daniel Maekawa, DVM, MVSc, MS, & Maricarmen García, MS, PhD Centro de Diagnóstico e Investigación Aviar, Universidad de Georgia, Athens, GA.
La Laringotraqueítis (LT) es una enfermedad respiratoria aguda que afecta la producción avícola a nivel mundial. La enfermedad es causada por Gallid alphaherpesvirus tipo I (GaHV1), mejor conocido como el virus de la Laringotraqueítis infecciosa (VLT). Las principales características de la enfermedad en su forma más aguda son dificultad respiratoria severa acompañada por traqueítis hemorrágica, rinitis mucoide y conjuntivitis. La enfermedad es controlada por medio de vacunación y medidas de bioseguridad.
37 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
Características generales de las vacunas contra LT Indice de Patogenicidad Intratraqueal (IPIT)
Vacunas Viva Atenuadas
0.8 0.6
patología
A pesar de su alto potencial para revertir a un estado de virulencia (Fig. 1 y 2), causar reacciones post vacunales y pérdidas en producción, las vacunas de embrión continúan en vigencia debido a la excelente protección que ofrecen. En los Estados Unidos, en zonas de alto desafío y de alta densidad avícola durante brotes severos de la enfermedad, las vacunas de embrión son una herramienta importante en el control de la enfermedad.
0.4 0.2 0.0 0
1
15
18
Mortalidad 8 6 4 2 0 0
1
15
18
Número de Pasajes de Ave a Ave
Vacunas en Cultivo Celular (TCO) Las vacunas fabricadas en cultivo celular (TCO), cronológicamente fueron las segundas vacunas en emerger para el control de la enfermedad.
Esta vacuna fue atenuada por medio de pasajes sucesivos en cultivo celular. A diferencia de las vacunas de embrión, el potencial de la vacuna de cultivo celular de revertir su nivel de virulencia y de generar reacciones post vacunales es mucho más limitado (Fig. 1 y 2). Para obtener una mejor protección, la vacuna de cultivo celular debe ser administrada por gota ocular y no por métodos masivos (agua de bebida, aspersión).
20
Número de Pasajes de Ave a Ave
Mortalidad
Las vacunas fabricadas en embrión de pollo (CEO), fueron las primeras en ser desarrolladas y utilizadas para el control de la enfermedad.
IPIT
Vacunas en embrión de Pollo (CEO)
TCO
CEO
Figura 1 y 2. Incremento de virulencia de las vacunas de embrión (CEO) y cultivo celular (TCO) después de pasajes seriados en aves (20 pasajes). Incremento significativo en el índice de patogenicidad intratraqueal (IPIT) y mortalidad en aves inoculadas con el virus de la vacuna de embrión fue observado después de 15 pasajes en aves. En contraste después de 20 pasajes en aves el virus de la vacuna de cultivo celular TCO no indujo lesiones severas en la tráquea o mortalidad (Guy et al., 1991).
38 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
20
Vacuna recombinante de Herpesvirus de Pavo – Laringotraqueítis (rHVT-LT) Las vacunas recombinantes en vector herpesvirus de pavo con antígenos de Laringotraqueítis o Laringotraqueítis más el virus de Newcastle (rHVT-LT & rHVT-ND-LT) constituyen otra alternativa para el control de la enfermedad. A diferencia de las vacunas vivas atenuadas, las vacunas recombinantes en vector HVT no ganan virulencia, no inducen reacciones respiratorias y no se transmiten de ave a ave. Por lo tanto, son vacunas de bajo riesgo y muy seguras para su uso. También, las vacunas recombinantes de LT en vector HVT inducen inmunidad duradera y tienen la ventaja de poder suministrarse en la planta de incubación, evitando manejos adicionales en el campo.
Vacuna Recombinante Viruela aviar – Laringotraqueítis (rFPV-LT) Las vacunas recombinantes en vector de viruela (FPV) fueron aprobadas para su uso comercial antes que las de HVT. Estas vacunas pueden administrase tanto en la planta de incubación, así como en crianza vía punción en el ala, ofreciendo una importante opción como vacuna de refuerzo en el campo para aves de vida larga.
Tabla 1. Características generales de las vacunas contra ILT
Una importante limitación de esta vacuna es que su eficacia contra LT puede ser comprometida en casos donde exista una previa exposición al virus de viruela aviar.
Vacunas Inactivadas En la actualidad el uso de vacunas inactivadas para el control de ILT es bastante limitado, a pesar de ser una alternativa inocua para el ave. El motivo principal se encuentra fundamentado en que las vacunas inactivadas confieren principalmente inmunidad de tipo humoral, mientras que para la resistencia de la enfermedad se requiere esencialmente de inmunidad celular. Otras de las desventajas que conllevan el uso de vacunas inactivadas son los gastos adicionales por mano de obra debido a la necesidad de administrarse individualmente y la presencia de reacciones inflamatorias en el lugar de aplicación.
A continuación, se presenta un cuadro resumen con las características generales de las vacunas de Laringotraqueítis comercialmente disponibles (Tabla 1).
Tipo de Vacuna
Vía de administración
Inicio de Protección
Reacción Post Vacunal
Reversión a la Virulencia
Costo de la vacuna (d)
CEO
Gota ocular, Aspersión, Agua de bebida
1 semana
+++a
Si
€
TCO
Gota ocular
1 semana
+b
Si
€€
rHVT-LT
In Ovo, Subcutáneo
3-4 semanas
-
No
€€€
rFPV-LT
In Ovo, Subcutáneo, Punción en ala
3-4 semanas
-
No
€€€
Inactivada
Intramuscular
No determinado
+c
No
€€
(a) Reacción respiratoria fuerte (+++) (b) Reacción respiratoria leve (+)
(c) Reacción inflamatoria en el lugar de aplicación (+) (d) Costo de la vacuna: € bajo, € € Intermedio, € € € alto
39 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
patología
Vacunas Recombinantes
Parámetros por considerar en la evaluación de protección para vacunas contra ILT Con la finalidad de evaluar experimentalmente el nivel de protección de las vacunas contra LT, los siguientes parámetros después de un desafío son evaluados en el laboratorio:
Signos Clínicos Para la evaluación de signos clínicos, manifestaciones clásicas de la enfermedad como conjuntivitis (Foto 1), dificultad respiratoria (Foto 2) y letargo (Foto 3) son tomadas en cuenta. La severidad de signos clínicos es relativamente cuantificada usando la escala de puntajes:
0 1 2 3 patología
Foto 1. Ave con presencia de conjuntivitis: Dificultad para abrir el ojo con presencia de exudado
Normal Leve Moderado Severo
Cada ave recibe una puntuación que refleja la suma de signos clínicos, luego se estima el promedio de signos clínicos de grupos vacunados y se comparan con el promedio del grupo no vacunado después del desafío para establecer diferencias en el nivel de protección (Fig. 3). 7 6
c
Foto 2. Ave con severa dificultad respiratoria: Extensión del cuello y expectoración sanguinolenta
Signos Clínicos
5 4 3 2
a
1
b
b
CEOgo
CEOab
b
0 rHVT-LT
Foto 3. Aves con severo letargo: Apatía y disminución de consumo de alimento
NVx/Ch NVx/NCh
Figura 3. Signos clínicos 5 días después del desafío en aves vacunadas con rHVT-LT in ovo y CEO por vía ocular (go) y agua de bebida (ab). Los controles tanto positivo (No vacunado-desafiado) como negativo (No vacunado-No desafiado) son mostrados bajo las abreviaturas NVx/Ch y NVx/NCh respectivamente. El promedio es representado por barras, mientras que las líneas verticales representan la desviación estándar. Diferencias significativas (P < 0.05) están representadas por letras diferentes (Maekawa et al., 2019)
40 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
Carga de genoma viral en la tráquea
Utilizando la técnica de PCR en tiempo real específico para detectar el genoma del virus de Laringotraqueítis se puede cuantificar la carga de genomas virales en hisopados o raspados traqueales.
patología
En la evaluación experimental se comparan promedios del genoma del virus de desafío en tráquea de aves vacunadas vs. aves no vacunadas antes y durante el pico de signos clínicos (Fig. 4).
10 Carga Viral (Log10 2-AACt)
A pesar de que la mayoría de las vacunas reducen signos clínicos de la enfermedad por lo tanto caen dentro de un rango de protección de moderado a bueno, no todas las vacunas logran disminuir eficientemente la carga viral en la tráquea después del desafío.
Figura 4. Carga viral 3 días después del desafío en aves vacunadas con rHVT-LT in ovo y CEO por vía ocular (go) y agua de bebida (ab). Los controles tanto positivo (No vacunado-desafiado) como negativo (No vacunado-No desafiado) son mostrados bajo las abreviaturas NVx/Ch y NVx/NCh respectivamente. La media es representada por barras, mientras que las líneas verticales representan la desviación estándar. Cada figura geométrica simboliza un hisopo traqueal. Diferencias significativas (P < 0.05) están representadas por letras diferentes (Maekawa et al., 2019)
c
8 6 4
a
2
b
b
CEOgo
CEOab
b
0 rHVT-LT
NVx/Ch NVx/NCh
Peso Corporal La medición de ganancia en peso corporal después del desafío bajo condiciones experimentales es un parámetro efectivo para determinar el nivel de protección, si las aves utilizadas en el modelo experimental son destinadas para alto rendimiento cárnico (pollo de engorde) o si las dietas administradas poseen el volumen calórico requerido para la línea. Encontrar diferencias estadísticas de ganancia de peso entre aves livianas de postura comercial después del desafío bajo una dieta con volumen calórico moderado o bajo es difícil y, por lo tanto, no añade resolución al modelo experimental de protección.
42 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
Transmisión del virus de desafío Debido a la incapacidad de algunas vacunas en reducir eficientemente la carga viral después del desafío, existe la posibilidad de que aves vacunadas puedan transmitir y diseminar virus de desafío, manteniendo la circulación del virus de campo, principalmente en áreas endémicas de la enfermedad.
Este modelo nos ofrece la posibilidad de comparar la habilidad de aves vacunadas en disminuir o bloquear la transmisión de virus después de un desafío (Fig. 5).
patología
Con la finalidad de demostrar experimentalmente si aves vacunadas contra ILT pueden diseminar el virus de desafío, se introducen aves centinelas (no vacunadas) en grupos de aves previamente vacunadas y desafiadas.
Figura 5. Transmisión de virus de desafío de aves vacunas desafiadas a aves centinelas.
Aves centinelas (No vacunadas)
Transmisión de virus desafío
Aves vacunadas y desafiadas Tabla 2. Eficacia de protección de vacunas de LT disponibles comercialmente Tipo de Vacuna
Reducción Signos Clínicos (a)
Reducción Carga Viral (b)
Bloqueo Transmisión Virus Desafío
CEO
+++
+++
Si
TCO
++
++
No evaluado
rHVT-LT
++
++
No
rFPV-LT
+
+
No evaluado
Inactivada
-
-
No evaluado
Basado en estudios experimentales donde se consideraron los parámetros de reducción de signos clínicos, reducción de carga viral y transmisión del virus desafío a aves centinelas, la eficacia de protección de vacunas de LT disponibles comercialmente fueron categorizadas (Tabla 2).
(a) Reducción de signos clínicos: - Ausente, + Escaso, ++ Bueno, +++ Muy bueno (b) Reducción de carga viral: - Ausente, + Escaso, ++ Bueno, +++ Muy bueno
43 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
Programas de vacunación contra LT Los diferentes programas de vacunación contra LT varían de acuerdo con el tipo de producción, nivel de desafío de campo y disponibilidad local de vacunas, entre otras razones.
Tipo de producción Reproductoras y ponedoras comerciales En los Estados Unidos, y en la mayoría de los países donde tanto vacunas vivas como recombinantes son permitidas, las reproductoras y ponedoras comerciales son inicialmente inmunizadas con vacuna recombinante rHVT-LT vía subcutánea al día de edad, seguido posteriormente de una vacuna de cultivo celular (TCO) vía gota ocular o de embrión (CEO) vía agua de bebida, entre las 8 y 12 semanas de edad.
En algunos países de Sur América, donde no se permite el uso de vacunas vivas, la mayoría de las reproductoras y ponedoras comerciales son vacunadas con recombinante rHVT-LT al día de edad, seguido por el uso de vacuna recombinante rFPV-LT vía punción en el ala entre las 6 y 10 semanas de edad. En países donde únicamente las vacunas vivas son utilizadas, reproductoras y ponedoras comerciales son vacunadas dos veces entre las 4 – 9 y 12 – 14 semanas de edad con vacunas de cultivo celular (TCO) o embrión de pollo (CEO).
Innovative drinking technology
¿Quieres reducir el uso de antibióticos? Tenemos la solución para mantener fresca su agua potable La gente a menudo olvida que la gestión del agua potable puede influir en el rendimiento de su producción avícola. www.impex.nl
Consulte nuestro sitio para descubrir cómo mejorar sus resultados con la gestión adecuada del agua potable.
Pollos de engorde En muchas circunstancias no se justifica vacunar a los pollos de engorde si el desafío de campo es nulo o muy reducido. Sin embargo, en áreas endémicas de la enfermedad, la primera herramienta de elección en la mayoría de los casos es la recombinante rHVT-LT, basado en su practicidad de aplicación en la planta de incubación y la ausencia de pérdidas productivas asociadas a reacciones post vacunales.
patología
A continuación, se presenta un cuadro resumen con los programas de vacunación frecuentemente utilizados en Reproductoras – Ponedoras y pollos de carne contra LT, incluyendo una calificación de protección basada en resultados experimentales y observaciones de campo (Tabla 3).
Tabla 3. Programas de vacunación contra ILT de acuerdo con el tipo de ave
Tipo de Ave
Reproductoras - Ponedoras
Pollos de Carne
Programa de Vacunación
Protección (a)
CEO + CEO (6 y 12 semanas)
++++
rHVT (IO o SC) + CEO (8 semanas)
++++
rHVT-LT (IO o SC) + TCO (8 semanas)
+++
rHVT-LT (IO o SC) + rFPV-LT (8 semanas)
+++
TCO + TCO (6 y 12 semanas)
+++
rHVT-LT (IO) + CEO (12 días)
++++
CEO (12 días)
+++
rHVT-LT (IO)
++
(a) Protección: ++ Bueno, +++ Muy bueno, ++++ Excelente IO: In Ovo SC: Subcutáneo
45 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
Por otro lado, en zonas de alto desafío, donde no se puede controlar brotes de enfermedad con vacunas recombinantes y en países como los Estados Unidos o México, donde la crianza de pollos de carne puede extenderse por más de 8 semanas, los pollos de carne son generalmente vacunados con embrión de pollo (CEO) entre los 8 y 12 días de edad vía agua de bebida o usando la combinación de rHVT-LT + CEO.
Dentro de los 104 países: 61 (58,7%) usan vacunas de embrión (CEO) 24 (23,1%) usan la vacuna de cultivo celular (TCO) 51 (49,0%) usan al menos un tipo de vacuna recombinante (rHVT-LT, rFPV-LT, o ambas) 44 (42,3%) usan vacunas rHVT-LT; 32 (30,8%) usan la vacuna rFPV-LT (Fig. 6 y 7).
Disponibilidad local de vacunas La disponibilidad de vacunas contra LT varían de acuerdo con cada país y/o región, y se encuentra regido bajo las políticas establecidas por cada entidad sanitaria local. Muchas veces las decisiones que se toman a nivel país sobre el uso de vacunas favorecen o limitan el control de la enfermedad.
De acuerdo a un estudio recientemente publicado (García & Zavala, 2019), de un total de 104 países que proporcionaron información sobre el registro y uso de vacunas de LT, 77 países (74%) usan vacunas de LT de algún tipo.
patología
Figura 6. Registro y uso de vacunas recombinantes a nivel mundial (García & Zavala, 2019)
No uso rHVT-LT rFPV-LT rHVT-LT & rFPV-LT
Figura 7. Registro y uso de vacunas atenuadas vivas a nivel mundial (García & Zavala, 2019)
No uso CEO TCO CEO & TCO Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
DESCÁRGALO EN PDF
47 aviNews A. Latina Junio 2020 | Vacunas de la Laringotraqueítis Infecciosa: Cómo evaluar protección y programas de vacunación
ROSS 308 AP
ENTREGA • Mejor Rendimiento en Reproductoras • Rendimiento Superior en Pollos de Engorde (Conversión Alimenticia, Promedio Ganancia Diaria, Rendimiento) • Pacote Mais Rentável
Visite www.aviagen.com/Ross para conocer cuánto puede entregarle el Ross® 308 AP
R308AP-LA-SPAN-12/2019
HISTOMONIASIS ENFERMEDAD DE LA CABEZA NEGRA Jose J. Bruzual DVM, MAM, DACPV Equipo Veterinario Global Aviagen Inc. La histomoniasis o también llamada
La histomoniasis es causada por el
enfermedad de la cabeza negra es
protozoario flagelado, Histomonas
principalmente a los pavos con lesiones en el ciego y en el hígado, la histomoniasis también puede ocurrir en gallinas ponedoras y reproductoras de pollos de engorde (donde las lesiones a menudo se
meleagridis (H. meleagridis), que tiene una amplia gama de hospedadores, infectando a aves gallináceas, incluyendo a faisanes, perdices y codornices, además de los pollos
patología
una entidad compleja. Aunque afecta
y los pavos.
limitan solo al ciego).
Con la prohibición de la mayoría de los medicamentos que han sido utilizados para combatir la enfermedad y los cambios en los manejos de cría de los animales, como la reutilización de la cama y/o el aumento de la densidad de población, la histomoniasis ha resurgido en muchas áreas, incluidas América del Norte y Europa. El enfoque para el control de la histomoniasis ahora está basado en la prevención y el uso de nuevos métodos de diagnóstico para comprender mejor cómo manejar y erradicar la enfermedad.
49 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
VECTORES & TRANSMISIÓN Ingestión del gusano o nematodo cecal común adulto (Heterakis gallinarum) o sus huevos embrionados infectados con H. meleagridis. Heterakis gallinarum es el único nematodo
Transmisión directa de H. meleagridis a
conocido por servir como hospedador
través de la ingestión de heces liquidas
intermediario (o portador biológico) para
por vía cloacal conocida como consumo
la histomoniasis. Después de una serie
cloacal.
de divisiones, una forma muy pequeña y adaptada de forma única de H. meleagridis invade activamente el tracto reproductivo del nematodo cecal y posteriormente se desprende dentro del huevo del nematodo infectado. Los huevos de nematodo cecal son
patología
extremadamente resistentes al ambiente y pueden permanecer infecciosos en la cama o el piso de tierra durante 2-3 años.
Probado solo en pavos, la vía cloacal puede ser la razón por la cual la propagación de la enfermedad parece ser más rápida en pavos en comparación con los pollos. Experimentalmente, la inoculación oral directa de H. meleagridis ha tenido poco éxito debido a la susceptibilidad de los parásitos a la acidez del buche y
Transporte del huevo del nematodo cecal
la molleja. Sin embargo, cuando
infectado por otros portadores mecánicos.
H. meleagridis se administra en pavos
Estos incluyen lombrices de tierra (que pueden ingerir los huevos) o portadores
por vía intracloacal o “consumo cloacal” la histomoniasis se manifiesta.
mecánicos de la enfermedad como moscas o roedores que simplemente pueden transportar los pegajosos huevos en sus cuerpos. Las pruebas de PCR han demostrado que los escarabajos negros (Alphitobius diaperinus) pueden contener ADN de H. meleagridis, lo que proporciona evidencia de su papel como posible portador. Las personas y los equipos (es decir,
Fuera del hospedador (o del hospedador intermediario: Heterakis gallinarum), H. meleagridis tiene una baja persistencia y tiempo de supervivencia, aunque se ha demostrado que puede sobrevivir hasta 9 horas en agua o material fecal.
balanzas, jaulas de transporte, tabiques,
También hay alguna evidencia de que se
redes, mesas de vacunación, etc.) también
puede desarrollar una forma quística que
pueden actuar como portadores de
permitiría que los protozoarios sobrevivan
enfermedades. El agua en exceso durante
durante períodos prolongados en el
épocas muy húmedas puede actuar como
medio ambiente, aunque esto aún no se ha
un desencadenante de una mayor actividad
comprobado.
de lombrices de tierra en áreas particulares.
50 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
El proceso de transmisión y las lesiones se muestran en el siguiente diagrama:
HISTOMONIASIS (Enfermedad de la cabeza negra)
Organismo ingerido
El organismo alcanza el ciego
Engrosamiento y daño de la pared cecal
patología
Vectores (portadores de enfermedades) Ingestión de huevos de nematodos cecales, larvas o adultos Ingestión de lombrices de tierra que contienen huevos infectados con histomoniasis Posiblemente por transmisión de escarabajos / moscas que transportan mecánicamente las histomonas Roedores, equipos y otros vectores como ropa, calzado, etc. El agua de las inundaciones puede actuar como desencadenante de la actividad de lombrices
Bioseguridad Los suelos sucios y la basura con nematodos cecales y huevos son un RIESGO. No apile ni extienda la cama cerca de la caseta. No reutilice la cama contaminada. No coloque la aves sobre suelos de tierra sin tratar. Asegurar procedimientos adecuados de limpieza y desinfección. Cambiar de ropa y calzado entre casetas. No mueva el equipo entre casetas.
Se desarrollan tapones caseosos
El organismo ingresa al torrente sanguíneo y llega al hígado
El hígado puede presentarse con lesiones necróticas
facilitado por infección concurrente con bacterias / coccidiosis
Signos clínicos y muerte
Heterakis gallinarum Huevos transmitidos a través de las heces
51 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
DIAGNOSTICO & SIGNOS CLINICOS Las aves que padecen de histomoniasis muestran plumas erizadas, alas caídas, apatía y excrementos de color azufre (amarillo), particularmente en pavos. Los signos clínicos en los pollos pueden ser
Si se sospecha de histomoniasis, las aves deberán ser enviadas a un laboratorio de diagnóstico para un examen post-mortem y otras pruebas diferenciales.
menos claros que en los pavos, o incluso pasar desapercibidos, pero pueden
sangre (contenido cecal sanguinolento). La uniformidad del peso corporal puede verse afectada durante el período de cría y puede producirse una caída en la
Los signos clínicos normalmente se desarrollan entre 7 y 14 días después de la infección, aunque en las infecciones experimentales se puede observar la patología entre 5 y 19 días después de la infección. Las observaciones de campo sugieren que la coinfección con coccidias, principalmente E. tenella, puede aumentar los signos clínicos. Inicialmente, ocurrirá un engrosamiento de las paredes de los ciegos; en casos más avanzados, se desarrollan cáseos blanquecinos (acumulaciones de sangre coagulada y tejidos). Las lesiones hepáticas son muy variables, pero típicamente se manifiestan como áreas circulares deprimidas de hasta 1 cm / 0,4 pulgadas de diámetro.
CIEGO
Histomonas en ciego e hígado
Estudios recientes en los Estados Unidos han encontrado varias cepas de campo y en Europa dos genotipos (H. meleagridis Genotipos 1 y 2). Las diferencias entre las cepas y la patogenicidad de estas cepas y genotipos aún no se han podido determinar.
4
52 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
Los protozoarios se pueden encontrar fácilmente en los ciegos e hígados afectados. Esto debe confirmarse por histopatología (tomar muestras de tejidos para confirmar la presencia de las histomonas), al menos para el primer caso en un brote.
3
Los equipos de PCR para histomoniasis varían en sensibilidad y especificidad. Las parvadas diagnosticadas por necropsia e histopatología son casi siempre positivas, sin embargo, los resultados positivos por PCR también son encontrados sin signos clínicos, haciendo difícil su interpretación. Los resultados positivos de la prueba de PCR pueden ser una indicación del ADN del protozoario en lugar de histomonas viables o enfermedad clínica. Con frecuencia existe una correlación con brotes anteriores en la granja a pesar de que las parvadas actuales sean clínicamente normales. La prueba de ELISA ha sido estudiada. Sin embargo, hasta el día de hoy no se ha probado que los resultados sean confiables, ya que son propensos a producir falsos positivos. Desafortunadamente, hasta la fecha no hay una sola prueba de detección disponible.
Serología
HÍGADO
2
1
Es importante diferenciar entre infecciones con agentes como la salmonelosis y la coccidiosis, ya que las lesiones creadas por estas infecciones pueden confundirse fácilmente con las lesiones de histomoniasis (las tres entidades pueden cáseos en los ciegos). Sin embargo, las lesiones cecales junto con las lesiones hepáticas son típicas de la histomoniasis.
Microscópicamente
patología
producción de huevos.
PCR
veces los excrementos pueden contener
Macroscópicamente (mediante necropsia)
provocar una alta mortalidad. Algunas
CONTROL & PREVENCIÓN Debido a la falta de medicamentos disponibles para el tratamiento de la
2020: Tema central e food chain“ th in g in ”Farm
histomoniasis, la prevención es la clave para controlar esta enfermedad.
BIOSEGURIDAD
La buena bioseguridad dentro y fuera de las casetas es primordial. La ropa y el calzado externos deben cambiarse por completo antes de ingresar a cada unidad. Se recomienda cambiar el calzado antes de ingresar a la caseta utilizando un sistema de barrera de bioseguridad (una barrera física antes de ingresar al área entre el cual se debe cambiar el calzado). El movimiento del equipo entre las granjas y entre las casetas debe considerarse cuidadosamente y evitarse en la medida de lo posible. Cualquier equipo que necesite ser movido debe limpiarse y desinfectarse a fondo. En áreas donde se comparte espacio otras gallináceas en el entorno de la granja, es probable que el riesgo sea mayor. Es importante también limpiar las cajas y jaulas de transporte de pollitas, ya que estas pueden contaminarse y ayudar a la transmisión de las histomonas durante el proceso. Cuando se diagnostica la histomoniasis en una caseta, una buena bioseguridad ayudará a evitar que la enfermedad se propague a las demás casetas de la granja. Aumentando la temperatura de la caseta para secar el material de cama, también puede reducir la supervivencia de las Histomonas en la cama.
La principal feria mundial para los profesionales de la ganadería 163.000 visitantes que se interesan por las nuevas tecnologías en los ámbitos bovino, porcino, avícola y en la acuicultura Más de 2.600 expositores internacionales sobre una superficie de exposición de 280.000 m2 Un programa completo para la producción animal: cría, alimentación, alojamiento, procesamiento y comercialización Tecnologías punteras para la generación de energías renovables y el abastecimiento energético descentralizado
Del 17 al 20 de noviembre de 2020 Hannover, Alemania Sandra Willer Tel.: +49 69 247 88-265 E-Mail: Expo@DLG.org Hotline: +49 69 24788-265 | expo@DLG.org www.eurotier.com | facebook.com/eurotier
Incluye
ELIMINACIÓN DEL MATERIAL DE CAMA
Se recomienda la eliminación completa de la cama entre las parvadas, especialmente después de un brote, seguido de procedimientos apropiados de limpieza y desinfección. La cama de las casetas de pavos y/o lotes infectados representan un riesgo considerable para los lotes de aves no infectados ubicados en la zona.
PROTOCOLOS DE LIMPIEZA
CONTROL DE PLAGAS El control consistente y efectivo
patología
Los protocolos de limpieza que incluyen limpieza profunda con barredoras industriales, el uso de yodo, cal y también la aplicación de sal granulada además de usar cama nueva, han demostrado ser esenciales y exitosos en condiciones de campo incluso para casetas con pisos de tierra. Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que la sal tiene el potencial de oxidar el metal.
de insectos y roedores debe ser una parte central de la estrategia de bioseguridad para la granja. Además de los nematodos cecales y las lombrices de tierra, otros organismos podrían servir como vectores mecánicos de enfermedades. Por lo tanto, las medidas de control también deben incluir acciones para reducir escarabajos
REDUCCIÓN DE PORTADORES DE ENFERMEDADES PRIMARIAS / HOSPEDADORES INTERMEDIARIOS
negros, moscas y roedores. LA COCCIDIOSIS
(nematodos cecales)
Este es uno de los pasos más importantes en la estrategia para el control de la histomoniasis. Se recomienda un programa desparasitación preventiva durante la cría de reproductoras para reducir la exposición o minimizar la incidencia a nematodos cecales y/o huevos de estos y las histomonas que transportan. Cuando se administran productos contra las lombrices intestinales es importante seguir las dosis recomendadas por el fabricante y consultar con un veterinario avícola para obtener recetas, frecuencia y períodos de retiro.
La coccidiosis causada por E. tenella se ha identificado como un factor agravante para la histomoniasis. Otras coccidias como E. necatrix, E. brunetti y E. maxima también podrían desempeñar un papel importante en la aparición de esta enfermedad. SUPLEMENTACIÓN CON VITAMINAS Especialmente con vitaminas liposolubles A, E, D3 y K es una buena práctica. La absorción de vitaminas liposolubles disminuye cuando se producen enfermedades intestinales, como la histomoniasis.
54 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
CONCLUSIONES La histomoniasis es una enfermedad compleja, y todavía hay mucho por aprender sobre el parásito que la causa. Su introducción
BUENA SALUD INTESTINAL
en una parvada puede ocurrir de diferentes
Existe un interés creciente en el desarrollo y uso de productos alternativos para la salud intestinal (o combinaciones de ellos) para mitigar los problemas relacionados con la histomoniasis. Sin embargo, el uso de estos productos (probióticos, prebióticos, aceites esenciales, extractos de plantas, extractos de levadura, enzimas, ácidos grasos volátiles, etc.) para reducir la gravedad de esta enfermedad ha tenido resultados variables en condiciones de campo.
maneras y la transmisión entre aves puede ocurrir con o sin un portador biológico o mecánico. Dado que en muchas de las áreas donde se producen aves para el consumo humano de manera comercial no hay medicamentos disponibles para tratar la enfermedad, se requiere un enfoque preventivo multifactorial que debe incluir: Mejorar la bioseguridad y realizar
Aunque la H. meleagridis es el agente causal, se ha demostrado que el parásito no puede causar enfermedad clínica en ausencia de bacterias. Cuando E. coli y H. meleagridis se administraron a pavos sin otras bacterias presentes, la enfermedad se manifestó. Se han utilizado varias estrategias de control para E. coli.
Limpiar, desinfectar y cambiar la cama de la caseta a fondo después de un brote. Se debe considerar el uso de tratamientos específicos para el piso de la caseta. Reducción de la presencia de nematodos cecales (hospedador intermediario) así como otros posibles vectores mecánicos. Los programas de desparasitación
VACUNACIÓN
programados regularmente deben seguir la
Se han desarrollado vacunas experimentales utilizando cepas atenuadas de H. meleagridis. Desafortunadamente, todavía no existe una vacuna disponible comercialmente debido a limitaciones de producción, administración y financieras.
supervisión y prescripción veterinaria. Controlar la coccidiosis, las infecciones por E. coli y mantener la salud intestinal con combinaciones de productos alternativos puede ayudar a disminuir la aparición de enfermedades clínicas. Realización de exámenes clínicos y post-mortem de rutina seguidos de
Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
confirmación de laboratorio y asistencia veterinaria.
DESCÁRGALO EN PDF
*Referencias disponibles a solicitud
55 aviNews A. Latina Junio 2020 | Histomoniasis (Enfermedad de la Cabeza Negra)
patología
procedimientos de limpieza de rutina.
CONTROL DE E. COLI.
CONTROL Y DIAGNÓSTICO DE LAS MICOPLASMOSIS EN REPRODUCTORAS Y POLLO DE ENGORDA
reproductoras
A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola
Mycoplasma gallisepticum (MG) y Mycoplasma synoviae (MS) son bacterias que carecen de pared celular que causan infecciones en las aves domésticas (Figura 1). Estos organismos continúan causando pérdidas económicas en la industria productora de pollo de engorda a nivel mundial. Los casos complicados con otros factores pueden provocar problemas clínicos severos o enfermedad respiratoria crónica (ERC).
57 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
Infecciones causadas por MG pueden ocasionar estertores, tos, secreción nasal, conjuntivitis, exudados en los sacos aéreos o aerosaculitis (Figura 3), y reducciones en las tasas de crecimiento y eficiencia alimenticia. En gallinas ponedoras y reproductoras pesadas pueden causar caídas en la producción y reducciones en el número total de huevos por ave. Casos en reproductoras también pueden resultar en elevada mortalidad embrionaria con lesiones en los sacos aéreos. Figura 1. Apariencia microscópica de colonias de MG y MS en medios de cultivo con agar. Estos agentes carecen de pared celular alrededor de su membrana celular. Desafíos virales
reproductoras
Existe variación en el grado de
Reacciones a vacunas
patogenicidad entre las cepas de MG y MS y por consiguiente en la severidad de los signos clínicos. Varios factores (Figura 2) pueden exacerbar la severidad de los signos
Infecciones bacterianas secundarias
clínicos: Desafíos con virus respiratorios (bronquitis infecciosa, enfermedad de Newcastle, pneumovirus aviar, influenza
MG o MS Severidad de los signos clínicos
Condiciones ambientales adversas
Figura 2. La severidad de los signos clínicos causados por MG o MS están influenciados por otros factores infecciosos (virus y bacterias), reacciones post-vacunales y condiciones ambientales en los galpones.
aviar) y/o inmunosupresores (infección de la bolsa de Fabricio, anemia
Infecciones causadas por cepas
infecciosa, enfermedad de Marek)
patógenas de MS en reproductoras
Reacciones respiratorias causadas por virus vacunales (enfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa, pneumovirus aviar) Infecciones secundarias causadas por otras bacterias (Ornithobacterium rhinotracheale, E. coli, Pasteurella spp.) Condiciones ambientales adversas
se asocian con caídas de producción y disminuciones en los nacimientos. Los signos más comunes en los pollos son inflamación (sinovitis) de la articulación tibio-tarsiana (Figura 4), enfermedad respiratoria, retraso del crecimiento y aumento de los descartes en la planta de faena debido a lesiones de aerosaculitis, septicemia-toxemia, peritonitis y articulaciones inflamadas.
(temperaturas frías, cama húmeda, polvo, alta concentración de amoníaco)
58 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
TRANSMISIÓN Y CONTROL Las medidas de control se basan en prevenir primero la introducción y segundo, la trasmisión de MG o MS por las rutas vertical (a través del huevo) y horizontal. La transmisión horizontal ocurre a través de aerosoles, contacto con aves infectadas y el contacto indirecto a través del transporte mecánico por parte del personal, equipos, vehículos y cama contaminada. Figuras 3 y 4. Aerosaculitis (MG) y sinovitis (MS) en pollos de engorda de 4 semanas de edad.
Otras aves domésticas y pájaros silvestres
Casos recientes de MS en reproductoras
de MG. El MS causa comúnmente
han provocado caídas en la producción
infecciones en gallinas ponedoras de
de huevo, así como anormalidades en la
huevo comercial y parvadas de aves
calidad del cascarón. Estas anormalidades
en pastoreo o de patio. Los humanos
se localizan en el ápice del huevo y se
pueden ser portadores mecánicos de los
caracterizan por áreas ásperas, delgadas y
micoplasmas aviares en la mucosa de la
con mayor translucidez del cascarón
nariz y en el cabello hasta por tres días. Por
(Figura 5). Estos problemas causan un
lo tanto, un intervalo de al menos 48 horas
aumento del número de huevos quebrados
después de haber visitado aves infectadas,
y rotos. Por lo regular, estos signos ocurren
seguida de duchas a la entrada de la granja
en parvadas positivas a MS y siguiendo
y cambio de ropa y calzado ayudan a
brotes del virus de bronquitis infecciosa
prevenir su transmisión.
reproductoras
representan un riesgo para la introducción
con caídas en la producción de huevo.
Figura 5. Anormalidades del cascarón localizadas en el ápice de huevos producidos por reproductoras pesadas positivas a MS (foto cortesía del Dr. Nick Dorko, Aviagen).
59 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
En base a lo anterior, la introducción de
Del mismo modo, las compañías
micoplasmas se puede evitar mediante:
productoras de pollos requieren del establecimiento de programas efectivos
1
El establecimiento de programas estrictos de bioseguridad y requisitos para la entrada de personal a la granja.
2 3
Sistemas de producción de una sola edad (“todo dentro y todo fuera”). Evitar el contacto directo e indirecto entre granjas libres de MG y MS con otras parvadas comerciales y aves de patio.
4
de bioseguridad y monitoreo para mantener a sus reproductoras y pollos libres de estas infecciones. Obedeciendo a las exigencias del mercado, las operaciones con programas para minimizar o eliminar el uso de antibióticos siguen el sistema de producción presentado en la Figura 6, comenzando con el aprovisionamiento de reproductoras libres de MG y MS, manteniendo a estas
La construcción de galpones que
parvadas libres durante las fases de levante
impidan la entrada de pájaros silvestres.
y producción, ejecutando programas estrictos de bioseguridad y monitoreo, y
reproductoras
finalmente abasteciendo a sus granjas con pollitos libres para su crianza y engorda.
La eliminación de parvadas infectadas (erradicación) es el mejor método de
Libres de MG y MS
Libres de MG y MS
prevención y más redituable para la industria. Por esta razón, los productores
Pollos de Engorda
de pollo dependen de la disponibilidad de
Programa de Monitoreo
reproductoras certificadas libres de MG y
Reproductoras en levante y producción Programa de Bioseguridad
MS. Para lograr este objetivo, los proveedores de reproductoras cumplen con programas oficiales de monitoreo (vigilancia)
Vigilar el estado de salud de las parvadas
Evitar introducción
que permiten la detección temprana y eliminación inmediata de cualquier parvada de progenitoras (abuelas) confirmada como positiva, así como todos los huevos incubables de la misma.
Figura 6. Sistema de producción de una empresa productora de pollos enfocada a la producción con un mínimo o sin antibióticos durante la vida de las parvadas.
60 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
Las vacunas vivas de MG (cepas F, 6/85 y TS-11) se usan comúnmente en las ponedoras comerciales. Su uso es mucho menos frecuente en las reproductoras pesadas debido al riesgo de transmisión vertical y horizontal de las cepas vacunales a parvadas libres, y la posibilidad de que éstas puedan revertir en patogenicidad y causar enfermedades respiratorias en pollos y pavos de engorda.
La vacuna viva de MS (cepa MS-H) se usa en reproductoras en algunas áreas del mundo en donde existe un riesgo inminente de exposición (debido a su
reproductoras
proximidad a parvadas positivas) y en donde la eliminación de parvadas infectadas no es económicamente factible.
El uso de vacunas vivas contra MG y MS es una herramienta de prevención que puede ayudar a disminuir la severidad de
La cepa MS-H es una vacuna
los signos clínicos y reducir el riesgo de
congelada que se administra por gota
transmisión. Estas vacunas requieren de
ocular, induce inmunidad persistente
un buen manejo y administración para
en la mucosa respiratoria, tiene poca
poder inducir las respuestas e inmunidad
transmisión horizontal, no tiene
esperadas. Así mismo, es importante
riesgo de reversión y confiere buena
tener en cuenta que estas vacunas son
protección contra los signos clínicos.
sumamente sensibles a los antibióticos
La vacunación se realiza durante el período de levante y al menos un mes antes del desafío esperado (generalmente
que en consecuencia deben ser evitados para no interferir con la respuesta a la vacunación.
entre 5 semanas de edad y 5 semanas
En general, MG y MS son susceptibles
antes del inicio de la puesta). Típicamente,
a las tetraciclinas (doxiciclina,
la respuesta serológica a la vacuna es
oxitetraciclina, clortetraciclina),
variable y se desarrolla lentamente. Las
fluoroquinolonas (enrofloxacina,
pruebas de PCR y la secuenciación se usan
difloxacina), tilosina, tiamulina,
para diferenciar la cepa MS-H de las cepas
tilmicosina y combinaciones de
de campo patógenas.
lincomicina y espectinomicina. Debido a que estos no tienen una pared celular como otras bacterias, no son sensibles a las penicilinas o productos betalactámicos (cefalosporinas, monobactámicos y carbapenems).
62 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
Aunque los antibióticos pueden ser usados
Las pruebas de aglutinación son rápidas,
para reducir la transmisión y la severidad
sensibles y económicas.
de los signos clínicos, estos no son una buena solución a largo plazo debido a su costo y a que no eliminan el riesgo de infección y transmisión de MG o MS a otras granjas. Una vez que una parvada es diagnosticada como positiva, ésta debe ser considerada como infectada de por vida y manejada con prácticas de aislamiento para evitar transmisión de micoplasmas a otras granjas.
Éstas requieren muestras de suero fresco, de buena calidad (sin contaminación o hemolisis de glóbulos rojos) y sin congelar. Desafortunadamente las pruebas de aglutinación pueden resultar en algunas reacciones falsas-positivas que deben confirmarse mediante pruebas de HI y/o PCR. Muestras de suero de aves de un día o colectadas entre 2 a 3 semanas posteriores al uso de vacunas inactivadas (particularmente bacterinas) pueden dar resultados falsos positivos.
DIAGNÓSTICO El diagnóstico se lleva a cabo a través de la identificación de signos clínicos y lesiones seguido de pruebas serológicas y confirmatorias. La serología es el método principal para el monitoreo rutinario de las parvadas.
reproductoras
Las pruebas ELISA para MG y MS son el método serológico más popular para el monitoreo de las parvadas. Las pruebas ELISA son más específicas que la aglutinación y más sensibles que las pruebas HI. La prueba HI es menos sensible pero más específica que las pruebas de aglutinación o ELISA. Sin embargo, el HI es
La serología permite detectar la presencia de anticuerpos contra MG o
un procedimiento complejo que se realiza solamente en laboratorios de referencia.
MS usando las pruebas de aglutinación en placa o de ELISA. Las reacciones serológicas positivas se confirman comúnmente realizando pruebas de inhibición de la hemaglutinación (HI) y/o de reacción en cadena de la polimerasa (PCR).
63 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
El aislamiento en medios especializados
La disponibilidad de métodos serológicos
de cultivo seguido de pruebas de
y de PCR han facilitado enormemente
inmunofluorescencia son los mejores
los programas de monitoreo y la
métodos para confirmar un diagnóstico.
detección temprana de parvadas
Sin embargo, existen muy pocos laboratorios capaces de realizar estas pruebas. De tal manera, las pruebas de PCR se han convertido en una alternativa rápida, sensible y disponible comercialmente. Las pruebas de PCR a partir de hisopos de la tráquea o de la hendidura palatina son útiles también para monitorear a las aves
reproductoras
antes de su transferencia a otras granjas. La secuenciación del ADN en las muestras PCR positivas puede diferenciar a las cepas patógenas de las cepas usadas como
infectadas. En la mayoría de los casos estas pruebas funcionan muy bien, pero ocasionalmente puedan dar resultados falsos positivos o falsos negativos. Por lo tanto, se recomienda obtener al menos dos pruebas positivas mediante dos métodos diferentes para confirmar un diagnóstico (aglutinación seguida de HI, o ELISA seguida de PCR). Además, es importante señalar que estas pruebas deben ser realizadas en laboratorios con personal capacitado, usando reactivos confiables y siguiendo procedimientos estandarizados.
vacunas.
Mayores detalles pueden ser encontrados en la siguiente publicación del mismo autor: Mycoplasmosis Prevention and Control in Broiler Breeders and Broilers. AviagenBrief, 2019. http://en.aviagen.com/assets/ Tech_Center/Broiler_Breeder_Tech_Articles/English/AviagenBriefMycoplasmosis-EN-19.pdf
Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
DESCARGA EN PDF
64 aviNews A. Latina Junio 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda
BIO-COCCIVET R La vacuna de Biovet Vaxxinova contra Coccidiosis Aviar para reproductoras y ponedoras comerciales.
biovet.com.br
Axion® FeedStim es una solución innovadora formulada a partir de una asociación sinérgica de cúrcuma y de un extracto patentado de Scutellaria Baicalensis.
¿CÓMO MANTENER
EL RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DURANTE LAS ETAPAS
DIFÍCILES?
producción
CCPA GROUP
D
urante su vida, los pollos de engorde, los reproductores y las ponedoras experimentan varios episodios y etapas estresantes, como el pico de postura, los primeros días de vida, las vacunas, el estrés por calor...
Su organismo puede reaccionar de forma exagerada a estas situaciones con el establecimiento de reacciones oxidativas, procesos inflamatorios y respuestas inmunes, que causan daños celulares y deterioran la integridad intestinal. En consecuencia, el consumo de alimento y la conversión alimenticia pueden disminuir junto con los rendimientos de producción.
67 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
En este sentido, el Grupo CCPA ha desarrollado un enfoque nutricional específico para mantener el rendimiento de las aves durante toda su vida de producción, disminuyendo las consecuencias negativas de situaciones difíciles en la granja.
Un enfoque global de nutrición y salud Axion® Feedstim es una solución alimenticia fitogénica que se incorporará al alimento completo, para aumentar el rendimiento de las ponedoras y los pollos de engorde.
producción
Combina una mezcla seleccionada y estandarizada de Cúrcuma y un extracto patentado de Scutellaria Baicalensis para permitir un desarrollo intestinal óptimo y preservar la integridad intestinal y las funciones hepáticas.
De hecho, Axion® FeedStim contiene flavonoides que activan la proteína NRF2. Esta molécula específica, una vez estimulada, induce la activación del gen citoprotector, que ayuda a mantener la integridad celular. El sistema antioxidante de defensa se fortalece, así como la resistencia celular a la apoptosis (muerte celular). Por lo tanto, el síndrome del intestino permeable, causado principalmente por tensiones e infecciones, se reduce sustancialmente, preservando un efecto óptimo de barrera intestinal.
En los pollos de engorde, Axion®FeedStim actúa en dos niveles: un impacto positivo en la protección celular y la integridad intestinal, impulsando una mejor digestibilidad del alimento y una mayor ganancia diaria promedio de peso una mejor asignación de nutrientes para la producción de carne.
68 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
Figura 1. Influencia de Axion® FeedStim sobre el consumo promedio de alimento (g /día): Consumo medio semanal (g/d)
un impacto positivo en la protección celular y la integridad intestinal, lo que también conduce a una mejor digestibilidad del alimento, a saber, nutrientes grasos, y una mayor tasa de puesta una preservación del metabolismo de los lípidos en el hígado, el órgano clave para tener éxito en la producción de óvulos. Las gallinas transfieren mejor los ácidos grasos de su dieta a los huevos, sin afectar la tasa de puesta y el peso del huevo.
Resultados de ensayos Prueba 1
Ensayo de granja en gallinas ponedoras (Spain, 2019) En el protocolo, 60.000 gallinas rojas Hy-line fueron alimentadas con una dieta que contenía Axion® FeedStim para lograr un mayor consumo de alimento. La suplementación con Axion® FeedStim duró 8 semanas, entre las 46 y 54 semanas de edad. No hubo un grupo negativo. Los resultados se compararon antes y después del cambio de dieta. Los parámetros medidos fueron la ingesta de alimento y la tasa de postura.
Control Enriquecido 40
50
45
55
Edad (s)
Se observó que las gallinas alimentadas con el alimento enriquecido consumieron 4,57 g/día más que antes de la suplementación con Axion®FeedStim: 117,2 en promedio versus 112,5 g/día antes del ensayo (valor p = 0.02). Figura 2. Influencia de Axion® FeedStim sobre la tasa de postura (%):
producción
En las ponedoras, Axion® Feedstim actúa de forma complementaria con:
120 118 116 114 112 110 108 106 104
IP MEDIO SEMANAL (%) 88,00 86,00 84,00 82,00 80,00 78,00 76,00 74,00
Control Enriquecido Lineal (Control) Lineal (Enriquecido) 40
45
50
55 Edad (s)
La tendencia antes del cambio de alimentación era un reducido índice de postura, y esta tendencia se revirtió por completo al enriquecer la alimentación con Axion®FeedStim. Se realizó un análisis, comparando los datos de las semanas 42-46 con las semanas 47-54. La tendencia a la baja en la tasa de puesta de huevos se revirtió después del cambio de dieta (figura 2), probablemente como consecuencia del mayor consumo (figura 1) que permitió a las gallinas cubrir mejor sus necesidades nutricionales para el mantenimiento y la producción.
69 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
Figura 7. Impacto de la suplementación Axion® FeedStim sobre el consumo de alimento (kg) y el peso corporal (kg) entre los dias 0 y 35 de vida: La suplementación de la dieta con Axion® FeedStim permitió un aumento de la ingesta de alimento de aproximadamente 3% y, como resultado, se mejoró el índice de puesta.
Consumo de alimento acumulado/sem (kg) 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00
1
2 3 Axion® FeedStim
4 Control
5 Edad (s)
Prueba2
Ensayo en granja en pollos de engorde (Ecuador, 2020)
2.00 1.50
producción
Recientemente, en enero de 2020 se realizó una prueba reciente en una granja avícola ecuatoriana, con aproximadamente 31.800 pollos de engorde Cobb500 criados en seis grupos de 5.300 pollos.
1.00 0.50 0.00
1
2 3 Axion® FeedStim
4 Control
5 Edad (s)
Agregar Axion®FeedStim a la dieta permitió un mayor consumo acumulado de alimento, lo que permitió un aumentar el peso corporal de los pollos de engorde al final de la prueba en un 12,8%, en comparación con los del grupo control.
Tres grupos de control fueron alimentados con una dieta clásica y los otros tres recibieron adicionalmente Axion®FeedStim. El ensayo se llevó a cabo durante toda la vida de los pollos. Los resultados obtenidos son mostrados en las siguientes
Figura 8. Impacto de la suplementación con Axion® FeedStim sobre el índice de conversión de alimento desde el día 0 hasta el día 35
figuras.
IC
1.70 1.50 1.10 0.90 0.70 0.50
Peso vivo acumulado/sem (kg)
2.50
1
2 3 4 Axion® FeedStim Control
5
Con Axion®FeedStim, la eficiencia de uso de la dieta también mejoró en un 4,4%, y fue especialmente notable después de 3 semanas de distribución de la solución alimenticia.
Edad (s)
70 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
Figura 4. Influencia de Axion® FeedStim sobre índice de conversión alimenticia/huevos incubables (g / huevos):
Ensayo en granja en gallinas reproductoras (Perú, 2019) En esta prueba, las gallinas reproductoras Lohmann se suplementaron con Axion® Feedstim en el alimento completa, desde enero hasta finales de abril (46 a 57 semanas de edad). Los resultados de este grupo de prueba se compararon con los de un grupo de control de gallinas reproductoras, de 37 a 49 semanas de edad, alimentados con la misma dieta clásica sin la adición de Axion® FeedStim. Los parámetros medidos fueron la tasa de huevos incubables por gallina y el índice de conversión por huevo incubable. Los resultados obtenidos se describen en los gráficos a continuación:
45,0 44,5 44,0 43,5 43,0 42,5
44,6
p-value <0.001
Axion® FeedStim
¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
DESCÁRGALO EN PDF
-5,9%
Control
105,91
Axion® FeedStim
El ensayo mostró una mejora de los dos criterios con más huevos incubables por gallinas y ahorros significativos de alimento por huevos incubables.
Se observó mejoras en el consumo de alimento, asi como también un incremento eficiencia alimenticia y el rendimiento de la producción en condiciones variables y desafiantes como el estrés por calor.
43,5
Control
114 113 110 108 106 104 102
En resumen, el enfoque Axion Feedstim, a través de sus extractos de plantas seleccionados, opera a diferentes niveles fisiológicos y celulares y permite asegurar la eficiencia animal.
Figura 3. Influencia de Axion® FeedStim sobre la tasa de huevos incubables/gallina:
+2,5%
112,51
producción
Prueba 3
En un mercado cada vez más enfocado en el ahorro de dinero, el bienestar de los animales y el respeto al medio ambiente, el nuevo enfoque del Grupo CCPA es definitivamente una forma interesante de mejorar la rentabilidad de la reproducción, tanto para las ponedoras como para los pollos de engorde.
71 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Cómo mantener el rendimiento de producción durante las etapas difíciles?
PRODUCCIÓN DE
DE PONEDORAS SIGUE LA TENDENCIA DE SOLUCIONES DE LA
SALUD HUMANA
Jonivan Paloschi Nuproxa Gerente técnico y de marketing Latinoamérica
Paralelos entre salud animal y humana son frecuentemente utilizados y muchas veces colaboran al desarrollo de soluciones a desafíos que surgen en la producción animal. El área referente al metabolismo de calcio es una de las áreas en que la medicina humana y sus avances contribuyen al enriquecer y acelerar el conocimiento, ofreciendo nuevas perspectivas.
nutrición
DEFICIENCIA DE CALCIO Y OSTEOPOROSIS La osteoporosis, enfermedad directamente relacionada al metabolismo de calcio, afecta 1 de cada 3 mujeres y 1 de cada 5 hombres por encima de 50 años a nivel mundial. Entre los factores de riesgo de desarrollar osteoporosis en humanos está la edad, que eleva la probabilidad de sufrirla de 2 veces mayor a los 50 años para 8 veces mayor a los 70 años. La estructura ósea está en constante renovación y el calcio utilizado en este proceso de movilización y reposición ósea es regulado por la vitamina D. De esta forma, la vitamina D desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la estructura esquelética y la subsecuente calidad de vida.
73 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
METABOLISMO DE LA VITAMINA D De esta manera, en pacientes geriátricos la reposición de Calcitriol, nombre dado a la molécula 1,25(OH)2D3, se presenta como una alternativa importante en el proceso de prevención y reducción de osteoporosis.
A su vez, en el metabolismo de la vitamina D, ésta es transformada de manera que se produzca la molécula 1,25(OH)2D3, que es la forma activa de la vitamina (Figura 1). Esta molécula promueve el aumento de la absorción del calcio y de la producción de calbindina, proteína que transporta el calcio a nivel sanguíneo. Este proceso presenta regulación hormonal y también sufre impactos negativos de acuerdo con la edad. La deficiente formación de 1,25(OH)2D3, en velocidad y cantidades adecuadas resulta en deficiencia de calcio disponible.
En un trabajo evaluando el efecto de extracto de la planta Solanum Glaucophyllum (especie que presenta la molécula en su composición en la forma 1,25(OH)2D3glucósido) en el alimento de ratas ovariectomizadas con el objetivo de simular menopausia en mujeres, se observó un incremento en la absorción de calcio del alimento y un gran aumento en la deposición mineral en los huesos, abriendo la posibilidad al uso de productos naturales para evitar daños causados por deficiencia de calcio (Figura 2).
nutrición
El envejecimiento causa una alta reducción de 7-dehidrocolesterol cutáneo, precursor de la vitamina D, resultando en una reducción marcada en la producción de vitamina D. Una persona con 70 años solamente tiene 30% de la eficiencia de un joven para producir vitamina D.
VITAMINA D3 - PROCESO Figura 1. Metabolismo de la Vitamina D
PIEL 7-dehidrocolesterol
SOL Vitamina D3 (endógena)
DIET / Vitamina D3 (sintética)
HÍGADO Vitamina D3
25-hidroxivitamina D3
RIÑONES 25-hidroxivitamina D3
1,25-dihidroxivitamina D3
LA ESTRUCTURA ÓSEA Y CALIDAD DE CÁSCARA EN HUEVOS DE PONEDORAS En la producción animal, en especial de ponedoras, el metabolismo de calcio asume posición aún más importante. Las ponedoras presentan una gran capacidad productiva y la suplementación de la molécula 1,25(OH)2D3 también se presenta
como una solución, no sólo por su acción de elevar la absorción de calcio de la dieta, pero también por su capacidad de promover la movilización de reservas de calcio de los huesos, elevando la disponibilidad de calcio para formación de la cáscara de los huevos.
74 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
La eficiencia de este metabolismo se hace aún más relevante si consideramos que la industria de producción de huevos sigue una nueva tendencia que viene instaurándose en Latinoamérica y se ha convertido en el orden del mercado. El incremento de la edad de sacrificio ofrece una alternativa de productividad que puede volverse crucial sobre el resultado financiero de las empresas.
Lotes de gallinas ponedoras llegando a 100 semanas de edad son cada vez más frecuentes. Lo que nos trajo hasta aquí no será lo que nos llevará al próximo nivel, es utópico creer que manejaremos aves hasta 100 semanas de edad (o más) con buena productividad y calidad de huevos vendibles con las mismas prácticas y conceptos de manejo, nutrición y sanidad de cuando las manejamos hasta 70 u 80 semanas de edad (Hy-Line, 2018).
Con aumento de la edad de la ponedora, además de la reducción en la capacidad de absorción de calcio, ocurre una disminución progresiva en la habilidad del hígado en hidroxilar la vitamina D3 en 25(OH)D3.
Ovariectomizada
Por otro lado, la reducción hormonal reduce la acción de 1alfa-hidroxilasa con la consecuente reducción en la hidroxilación de la molécula 25(OH)D3 en 1,25(OH)2D3 en los riñones, y así, afectando directamente la absorción de calcio. Estos factores explican en buena parte el empobrecimiento en la calidad de cáscara de los huevos y de la calidad ósea de las ponedoras, comprometiendo directamente sus parámetros productivos.
nutrición
Normal
En el metabolismo de la vitamina D3, el perfecto funcionamiento del hígado y riñones, así como la acción hormonal de la paratiroides y de las hormonas sexuales son esenciales.
Ovariectomizada + Solanum Glaucophyllum Figura 2. Efecto de la Solanum Glaucophyllum sobre la osteoporosis
Cualquier problema en la integridad de estos órganos o reducción en los niveles hormonales promoverán un efecto adverso en la producción de 1,25(OH)2D3 y consecuentemente en la absorción y metabolismo de calcio. De esta forma la suplementación de 1,25(OH)2D3 puede reducir la pérdida de calidad de los huevos en situaciones donde algunos de estos tantos puntos del metabolismo puedan estar afectados.
75 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
El 1,25(OH)2D3 estimula la absorción de calcio y el resultado es un aumento en el calcio plasmático que se va a depositar en los huesos, transformándolos en un importante reservorio de calcio que puede ser movilizado para mantener los niveles plasmáticos.
Esta capacidad se verifica a través de la gran efectividad del 1,25(OH)2D3 en elevar la fuerza necesaria para la ruptura de la cáscara, así como en la elevación de la cantidad de cenizas óseas en las aves.
Fuente de Calcio
Fuente VIT D
Fuerza de ruptura de la cáscara
Caliza
3000 UI VIT D3
35,60d
Caliza
2000 UI VIT + 75g 1,25(OH) 2D3
37,76ab
Concha Ostra
3000 UI VIT D3
35,72bcd
Concha Ostra
2000 UI VIT + 75g 1,25(OH) 2D3
38,07a
Molmar, A (2014)
nutrición
Fuerza de ruptura de la cáscara 1,25(OH) 2D3 Control 3517b
50g / ton
100g / ton
150g / ton
3826ab
3823ab
4085a
Dazuk, V. (2019)
Suplementar 1,25(OH)2D3 en el período de producción es necesario, sin embargo, para que la homeostasis de calcio y su control se mantengan de forma equilibrada, también se hace necesario que además de un suministro regular y equilibrado de calcio, que esté disponible en cantidades adecuadas en la estructura esquelética. Los huesos permanecen en un proceso continuo de formación y reabsorción de la matriz ósea manteniendo los niveles plasmáticos.
Molmar, A. (2014) y Dazuk, V. (2019) verificaron mejoría significativa en la fuerza necesaria para ruptura de huevos de ponedoras a partir del uso de 1,25(OH)2D3glucósido.
Existe la necesidad que durante el período de producción el balance de calcio no sea extremamente negativo de manera que no cause procesos graves de desmineralización ósea. Estos procesos no sólo promueven la pérdida de huevos debido a su fragilidad, como también pueden inducir a cuadros severos de pérdida ósea y la subsecuente elevación de la mortalidad.
Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
DESCARGA EN PDF
76 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
FRECUENCIA DE FRACTURAS DE PONEDORAS AL SACRIFICIO (RICZU ET. AL., 2004)
MORTALIDAD DE PONEDORAS “VIEJAS” Galpón 1 Nº aves muertas
En el trabajo de Riczu (2004) sobre evaluación de la frecuencia de fracturas óseas de ponedoras al sacrificio, este escenario se muestra visible y permite inferir sobre las pérdidas, muchas veces subclínicas, que están presentes en la actividad.
140 120 100 80 60 40 20 0
106 avec/cem
76
77
78
98 avec/cem (-7,5%)
79
80
81
82
83
84
85
86
87
87
82 avec/cem
52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66
120 100 80 60 40 20 0
120 100 80 60 40 20 0
67 avec/cem (-18%)
88 avec/cem
nutrición
Este planeamiento debe permitir que las aves tengan una adecuada formación esquelética en su fase inicial de desarrollo, así como una excelente formación de reserva de calcio en sus huesos medulares antes del inicio de la producción de huevos. En campo podemos ver reducción de la mortalidad cuando las aves son sometidas a dietas conteniendo la molécula 1,25(OH)2D3-glucósido, que presenta tendencia de ser más efectiva cuanto mayor la carencia de calcio.
74 avec/cem (-14%)
Galpón 6 Nº aves muertas
Más que una formulación adecuada del alimento se hace necesario un planeamiento nutricional.
120 100 80 60 40 20 0
Nº aves muertas
Sin fracturas
Nº aves muertas
Galpón 10 Con fracturas
59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73
Galpón 9 70 avec/cem (-20%) 86 avec/cem
69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83
Panbonis 50g/ton
¡ESTRATEGIA, ESTABLEZCA LA SUYA! El nuevo escenario productivo presenta muchos desafíos y los aspectos referentes a calidad esquelética y calidad de cáscara de huevos son puntos determinantes en el desempeño productivo. A veces, se hace necesario mirar un escenario más amplio para visualizar todo el contexto y encontrar las soluciones, sin embargo, con total seguridad, en la producción animal los desafíos no se harán más “frágiles” en el futuro.
Es necesario pensar el modelo productivo de ponedoras de una forma estratégica. Trazar un perfil de desempeño deseado, definir los modelos nutricionales de modo que el ave pueda expresar su máximo potencial genético, observar con modelos estadísticos adecuados y hacer lectura correcta de la realidad productiva. Lo obvio que es frecuentemente descuidado. Bibliografía disponible bajo petición www.nuproxa.ch jonivan.paloschi@nuproxa.ch
77 aviNews A. Latina Junio 2020 | Producción de ponedoras sigue la tendencia de soluciones de la salud humana
aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
¿POR QUÉ ES DIFÍCIL DETECTAR NIVELES ALTOS DE MICOTOXINAS EN CUADROS CLÍNICOS DE MICOTOXICOSIS? Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients/Agrimprove, Miami, Florida, E.U.A.
Con frecuencia, la identificación se logra mediante la replicación del cuadro clínico de la enfermedad o intoxicación observada en los animales
En el caso de tóxicos, con frecuencia algunas fábricas de alimento mantienen baterías experimentales para aves, donde pueden probar si un ingrediente nutricional o algún contaminante está provocando la intoxicación reportada.
micotoxinas
Tradicionalmente los veterinarios y profesionales que trabajamos en producción animal, hemos sido entrenados para aislar o detectar los agentes causales de los cuadros clínicos reportados en las instalaciones avícolas.
A pesar de que las micotoxinas no son microorganismos vivos, sino metabolitos producidos por los hongos al crecer, tenemos la tendencia a tratar de detectar de manera concluyente cual es el agente etiológico. En otras palabras, demostrar que las micotoxinas estaban presentes en el alimento que consumen o consumieron los animales afectados.
Lamentablemente, no siempre es posible identificar las micotoxinas que causaron diferentes sintomatología o lesiones en los animales luego de ver un caso que consideramos típico.
79 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
A continuación, enumeramos las causas que impiden el poder reconfirmar la relación entre lo que vemos en el campo y la presencia de micotoxinas en los análisis:
1
Distribución irregular de las micotoxinas en los granos y alimento.
2 3 4
Errores en la toma de muestras. Técnicas de laboratorio utilizadas para hacer el análisis. Presencia de micotoxinas conjugadas o enmascaradas.
micotoxinas
DISTRIBUCIÓN IRREGULAR DE LAS MICOTOXINAS A diferencia de las proteínas o el contenido de humedad en maíz o soja, las micotoxinas no están distribuidas uniformemente. La razón principal es que los hongos no crecen en todas partes, lo hacen en lugares específicos. Esta tendencia puede iniciarse en el campo de cultivo. Algunos granos pueden contener altos niveles de micotoxinas mientras que otros no.
A nivel de la fábrica de alimento, especialmente los silos, los hongos crecen mayormente donde se localiza la humedad, en los llamados puntos calientes (“hot spots” en inglés). Estos puntos se han identificado desde hace décadas y ocurren por la movilización de la humedad desde el exterior al interior del silo o área de almacenamiento, mayormente durante la noche cuando bajan las temperaturas ambientales. Estos cambios de temperatura producen una condensación en las paredes internas del silo, que promueven el crecimiento de hongos.
El mismo fenómeno puede ocurrir en camiones, barcos y otros compartimientos donde se almacenan los granos o el alimento.
80 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
TOMA DE MUESTRAS
Es decir, si solamente se muestrean las áreas con baja contaminación o sin contaminación, no se obtendrán resultados reales. Los resultados falsos negativos pueden presentarse en los análisis, producto del muestreo inadecuado y de una mala preparación de la muestra que se va a analizar. Cuando se toman pocas muestras incrementales o la muestra total del lote es demasiado pequeña, es mucho más común “perder” un grano contaminado que “encontrarlo”.
Las posibilidades de identificar las micotoxinas en el alimento aumentan si se toman de los comederos localizados en las granjas, porque ese alimento ha sido almacenado dentro de los silos por unos 5 a 7 días y cerca de un día dentro de la caseta una vez es transferido a las tolvas a los comederos (si son automáticos).
micotoxinas
Un análisis correcto significa la determinación de la contaminación media del lote del grano o del alimento terminado evaluado. Si no se siguen los procedimientos de muestreo apropiados, es probable que los resultados analíticos subestimen la concentración verdadera de micotoxinas.
El tiempo que permanece el alimento en las granjas depende del manejo en la compañía y el tipo de aves que consumen el alimento.
Desafortunadamente, aún en casos clínicos de micotoxicosis donde los animales afectados muestran lesiones típicas y donde se toman las muestras de la manera correcta y el lugar adecuado, con frecuencia no identificamos las micotoxinas en los análisis.
81 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
TÉCNICA DE ANÁLISIS USADA Los resultados pueden variar dependiendo del tipo de prueba. Algunos análisis son más específicos que otros con capacidad de detectar niveles más bajo de micotoxinas (mayor sensibilidad).
En el caso de Elisa, la posibilidad de que se presenten falsos positivos es mayor que en HPLC.
micotoxinas
El HPLC (cromatografía líquida de alta precisión) tiene una mayor sensibilidad que el Elisa (inmuno ensayo asociado a enzimas), es decir que es capaz de detectar niveles más bajos de micotoxinas en la muestra.
PRUEBAS RÁPIDAS, PRELIMINARES (SCREENING) Aquí se incluyen las técnicas como Elisa, TLC (cromatografía de capa fina por sus siglas en inglés), y cintas inmunogénicas (immunostrips) que se caracterizan por reportar resultados preliminares en menor tiempo.
PRUEBAS DE RECONFIRMACIÓN Son pruebas con mayor especificidad (menores posibilidades de presentar falsos positivos) y sensibilidad (capaces de detectar niveles muy bajos).
La prueba de Elisa se usa para detección de aflatoxinas, toxina T2, DON, HT-2, zearalenona y fumonisinas, entre otras.
Entre éstas se encuentra el HPLC y últimamente se ha recomendado trabajar en la técnica conocida como cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masa en tándem (LC/MS/MS).
La TLC es una técnica que toma más tiempo en realizarse que el Elisa porque es necesario limpiar las muestras para obtener resultados más precisos.
La LC/MS/MS es sumamente avanzada y analiza simultáneamente cientos de metabolitos y micotoxinas, algo que no se puede hacer con HPLC o Elisa.
82 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
MICOTOXINAS CONJUGADAS O ENMASCARADAS Representan un nuevo reto que impiden determinar la concentración real de estos tóxicos en los alimentos que consumimos los humanos y los animales.
Los agentes que catalizan el desarrollo de estas variaciones en la integridad de las micotoxinas son enzimas producidas por las plantas que actúan comúnmente en el proceso de detoxificación. Las micotoxinas se adhieran a otros nutrientes como azúcares (glucosa), ácidos grasos o aminoácidos.
Los hongos que causan daño en las plantas a nivel de los campos de cultivo o invernaderos se identifican como fitopatógenos. Es importante aclarar que no todos los hongos que crecen en las plantas afectan su bienestar.
micotoxinas
Consisten en derivados de las micotoxinas no detectables con las pruebas de análisis convencionales porque la estructura química de la micotoxina ha cambiado durante el crecimiento de la planta en el campo de cultivo, antes de que los granos sean cosechados.
Un metabolito de la toxina T2 es la HT-2, que se origina en las plantas como un mecanismo de defensa para tratar de neutralizar el efecto tóxico de esta micotoxina.
Generalmente las micotoxinas se adhieren a una substancia más polar como es el caso de la glucosa y existe la posibilidad de que esos conjugados liberen sus precursores tóxicos después que ocurre la hidrolisis dentro del huésped.
83 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
OTRAS PRUEBAS DE LABORATORIO Luego de revisar los factores mencionados en este artículo, no nos queda duda de que la detección de las micotoxinas en los ingredientes o el alimento tiene ciertas limitaciones. Por esa razón, los clínicos hemos recurrido a otras técnicas de laboratorio para determinar si las micotoxinas están presentes en esos casos clínicos de campo.
micotoxinas
HISTOPATOLOGÍA La técnica más útil que hemos usado hasta el momento es la histopatología, ya que nos permite identificar lesiones características (no patognomónicas) en órganos blanco causadas por micotoxinas específicas.
IDENTIFICACIÓN DE MARCADORES O METABOLITOS DE LAS MICOTOXINAS Otra técnica que posiblemente se utilizará con mayor frecuencia en el futuro, una vez que esté más desarrollada, es la identificación de marcadores o metabolitos de las micotoxinas. Con esta prueba, el objetivo es demostrar que los animales estuvieron en contacto con las micotoxinas y que como consecuencia de esa exposición el huésped produce substancias químicas indicativas de que ocurrió la exposición.
84 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
En años recientes se ha puesto muy de moda, pero desafortunadamente no siempre ofrece resultados consistentes, dependiendo del tipo de micotoxina evaluada. En nuestra experiencia, recopilada en pruebas científicas realizadas en diferentes países, en algunos casos se reporta claramente la relación entre los marcadores y las intoxicaciones.
Esto lo hemos observado al evaluar la relación entre los niveles de la esfingosina y esfingonina, dos marcadores asociados con la intoxicación con Fumonisina, que inhibe la enzima responsable del metabolismo de los esfingolípidos (grasas) sanguíneos.
micotoxinas
En otros experimentos no se observa la relación.
A pesar de esta variabilidad en muchos marcadores, existe un marcador sumamente confiable que se ha convertido en una prueba estándar a nivel mundial y que consiste en la detección de M1 en la leche de las vacas, un metabolito de las Aflatoxinas B1 y B2.
¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en ingredientes o alimento de aves, que muestran cuadros clínicos de micotoxicosis?
BAIXAR EM PDF
85 aviNews A. Latina Junio 2020 | ¿Por qué es difícil detectar niveles altos de micotoxinas en cuadros clínicos de micotoxicosis?
Entrevista a:
FABIO LUIS GAZONI
Es el responsable, para todo Latinoamérica, de la coordinación y capacitación de los equipos técnicos comerciales de Vetanco.
Coordinador Técnico Comercial para Avicultura, Vetanco SA Médico Veterinario graduado de la Universidad Federal de Santa Maria, RS, Brasil. Msc en Sanidad y Reproducción animal por la misma universidad.
¿Crees que la coccidiosis sigue siendo un problema en la avicultura industrial?
¿Y con respecto a la prevalencia de las distintas especies de Eimerias?
Definitivamente. Si bien hoy en día existen un gran número de herramientas, la prevalencia de coccidiosis a campo sigue siendo elevada.
Ahí el resultado dependerá del método de evaluación que se esté realizando.
En base a relevamientos que he realizado en Brasil entre el 2012 y 2018, se puede observar como la prevalencia general de ooquistes en la mucosa intestinal pasó de 29% durante el 2012 a 45% en el 2018. Si bien es verdad que la presentación de la enfermedad ha cambiado con los años, hoy en día la mayor prevalencia se da en la presentación subclínica.
opinión
Con más de 20 años de experiencia en el sector y un amplio conocimiento de la salud intestinal y las micotoxicosis.
En Brasil, la E. acervulina sigue siendo la especie más prevalente en líneas generales, sin embargo, existe una subestimación muy marcada de E. maxima cuando se comparan la observación macroscópica y microscópica. E. maxima tuvo una prevalencia del 4% mediante macroscopía, mientras que por microscopia la prevalencia fue del 45%. Lo que indica el incremento significativo de la prevalencia de la enfermedad subclínica.
87 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI
¿Por qué crees que existe esta diferencia? Si bien las prevalencias siguen elevadas, la severidad de las lesiones ha disminuido con los años.
Hoy en día la mayor prevalencia se da en los Score 1 (tanto en macroscopía como microscopía) Esto significa que se necesita un entrenamiento y experiencia para poder identificar las lesiones a nivel macroscópico. Las lesiones características de E. acervulina y E. tenella hacen que la identificación sea mucho más sencilla, algo que no ocurre con E. máxima.
opinión
¿Por ende crees que es indispensable la evaluación microscópica? Efectivamente. La evaluación macroscópica es útil y rápida, pero debido al incremento de la presentación subclínica, resulta fundamental establecer una rutina de monitoreo microscópico para asegurar un correcto diagnóstico. ¿Cuál es tu recomendación para dicha rutina? Lo más importante de todo, y tal vez lo más difícil, es justamente ser rutinarios y dejar todo debidamente registrado, en lo posible de manera digital. Tratar de establecer un día a la semana en el cual se va a realizar el monitoreo y realizarlo siempre. Lo ideal es muestrear aves entre 18 y 35 días, eligiendo las granjas de manera aleatoria. Con tan solo 5 aves por granja y 3 a 5 granjas por semana ya es suficiente para establecer una significancia estadística mensual.
88 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI
Al momento de la necropsia se puede hacer la evaluación macroscópica y microscópica, solamente necesita un microscopio con un aumento de 100x. En caso que quieras remitir las muestras de intestino para la evaluación en el laboratorio, se puede hacer el diagnóstico incluso 24hrs después si se mantuvieron refrigeradas. Cómo es la técnica de muestreo y evaluación? La técnica utilizada es la de raspaje seriado de la mucosa intestinal. Para ello es necesario realizar 2 a 3 raspajes de la mucosa, en distintas zonas del intestino, y colocarlos entre porta y cubreobjetos para ser evaluados a 100x. De esta forma se toman muestras del Asa duodenal (evaluar E. acervulina), Divertículo de Meckel (E. maxima), Ciegos (E. tenella). Luego se establece un score entre 0 y 4 según la cantidad de ooquistes observados por campo.
¿Cómo impacta la coccidiosis subclínica en la producción? De hecho, lo que vamos a ver es una disminución de los índices productivos. Un trabajo realizado por Teeter (2008) muestra como por cada aumento de 1 punto del score microscópico se pierde un 1,5% de la ganancia diaria de peso, durante el período de desafío de 6 días, solamente.
(Gazdzinski & Juliano, 1992; Porter, 1998). ¿Qué medidas recomiendas para contrarrestar el impacto de la coccidiosis subclínica?
Prevención
Monitoreo
Primero y principal, como ya mencionamos, es hacer el monitoreo. Lo que no se mide no se puede corregir. El monitoreo no solamente permite corregir el caso puntual en ese momento, sino prever y evaluar las medidas de control actuales, establecer rotaciones de coccidiostatos o planes vacunales. Luego la mejor herramienta es la prevención, si nos vemos obligados a tratar un lote ya hemos perdido índices productivos. Por eso la prevención, mediante medicamentos anticoccidiales, ya sean químicos, ionóforos o asociaciones, así como también las vacunas siempre es la mejor herramienta.
Pero independientemente de esto, si encontramos lotes con coccidiosis subclínica, es sumamente importante el tratamiento con productos que actúen de manera rápida y contundente sobre la enfermedad, vía agua de bebida.
¿Vetanco posee una herramienta para dicho caso? Así es, Vetribac D® Solución es un coccidicida para agua de bebida a base de Diclazuril al 1% de rápida acción. Su potente mecanismo de acción inhibe la cadena respiratoria de los coccidios Esto le permite cortar el ciclo de vida del coccidio, reduciendo la eliminación de ooquistes al ambiente y el daño de la mucosa intestinal. De esta forma no solo se logra el control de la enfermedad sobre el ave sino también la disminución de la contaminación ambiental. Vetribac D® Solución le permite, no solo una rápida administración estratégica, sino también, lograr eliminar las coccidiosis más severas evitando que se prolonguen las pérdidas productivas.
opinión
Es importante destacar que las coccidiosis ocurren antes o simultánea a Enteritis Necrótica
¿Solo se puede utilizar como terapéutico? Vetribac D® Solución es una herramienta fundamental para el tratamiento terapéutico de la enfermedad. De todas formas, mediante la aplicación estratégica a los 25 y 26 días de edad de las aves, el momento de mayor susceptibilidad a la enfermedad. Hacer un uso estratégico en esa edad logramos una acción de barrido donde reducimos drásticamente los coccidios, evitando así, que se produzcan mayores pérdidas productivas.
Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI
DESCÁRGALO EN PDF
89 aviNews A. Latina Junio 2020 | Entrevista a: FABIO LUIS GAZONI
NOS ADENTRAMOS EN EL
CONOCIMIENTO DE LAS DIETAS
LATINOAMERICANAS LA EXPERIENCIA PERUANA
formulación
Wilfredo Ochoa Ing. Zootecnista. Especialista en Nutrición avícola
A
diferencia de Europa donde el trigo es la principal fuente de energía, y se emplean tortas de soja de baja
proteína, colza o harina de girasol, las dietas en Sudamérica se basan principalmente en cereales como el maíz, oleaginosas como frijol de soja, que se usa procesadas como harina integral y/o torta (que es el co-producto de la extracción del aceite) y en un menor porcentaje se trabaja con girasol también, en forma de harina integral y torta.
Como fuente de energía se trabaja con aceite de soja, aceite de palma, aceite acidulado de soja (oleína de soja), aceite acidulado vegetal (oleína vegetal), mezcla de soja, girasol y ácidos grasos de palma y sus blends con aceite de palma.
91 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
MAÍZ El maíz es el ingrediente alimenticio más importante en aves y proporciona aproximadamente 65% de la energía y 20% de la proteína en las dietas (Cowieson, 2005).
formulación
La producción nacional de maíz es insuficiente para cubrir la demanda, por lo que Perú importa maíces de distintos países, principalmente de los EE.UU.
El grano blando requiere menos energía y menos tiempo para moler que el grano duro. Teniendo estas diferencias de genética de granos de maíz, nos toca revisar la vitreosidad en los granos de maíz, parámetro relacionado con la dureza del grano. La vitreosidad es una medida de la cantidad de endospermo vítreo o duro presente en el grano y está relacionada con la evolución desarrollada por el grano para protegerse del proceso de digestión y el clima. El maíz de Norteamérica tiende a tener menor grado de dureza que el de Sudamérica.
DUREZA Y VITREOSIDAD DEL MAÍZ El maíz de los EE.UU. es semiblando y dentado, y contiene dos tipos de células de endosperma en el mismo grano. Parte del endosperma consiste en células que con una combinación cristalina dura de almidones y proteínas. El resto del endosperma consiste en una combinación de almidón y proteína más blanda y opaca. Debido a estas características, las variedades de alta producción norteamericanas son semiblandas y se quiebran más fácilmente que las variedades más duras, como son los maíces sudamericanos, de origen argentino, brasilero o boliviano.
Las prolaminas (proteínas) del maíz, como las zeínas, tienden a concentrarse más en maíz vítreo, donde se muestra una correlación alta entre el contenido de proteína y dureza del grano. Por otro lado, existe una relación positiva entre los polisacáridos no amiláceos y la dureza del maíz. No todas las proteínas del maíz se asocian con el grado de dureza, únicamente las prolaminas.
92 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
OH O
NH
Los datos sugieren que mayor dureza se correlaciona con un mayor porcentaje de prolina y una reducción de ácido aspártico, lisina y triptófano como parte del contenido de proteína total del maíz.
Las muestras de sorgo también exhiben una correlación entre la dureza del grano y su contenido de proteína. En el sorgo, un contenido elevado de proteína se relaciona con una mayor cantidad de kafirinas.
La prolina está muy involucrada en determinar la arquitectura de la proteína y se encuentra en altas concentraciones en la γ-zeína.
Tabla 1. Resultados NIRS, componentes por maíces de origen USA y argentino AB vista CQR
País
Almidón (% MS)
Proteína (% MS)
Aceite (% MS)
Otros (% MS)
Fibra bruta (% MS)
Índice solubilidad de la proteína (%)
Vitreosidad (%)
Energía Metabolizable Aparente (kcal/kg)
Argentina
74.02
9.41
4.03
9.70
2.84
50.0
67.7
3,315
USA
75.88
8.46
3.80
9.25
2.61
29.1
62.5
3,205
USA
76.46
7.92
3.82
9.24
2.56
27.7
61.0
3,196
DESCUBRE LA CIENCIA DETRÁS DEL ENTRENAMIENTO DEL MICROBIOMA
www.abvista.com
62 ESTUDIOS EN LAS DIFERENTES ESPECIES COMPRUEBAN SU EFICIENCIA. +200 ESTUDIOS IN VITRO. EFECTIVO CONTRA LAS MICOTOXINAS.
Para más informaciones: www.iccbrazil.com +55 11 3093-0799 ricardo.toledo@iccbrazil.com.br
TIENE LA MEJOR RAZÓN
ß-GLUCANOS: MOS, MAYOR ESTABILIDAD Y
RESISTENCIA EN EL TRACTO DIGESTIVO.
EFICENTE EN BAJAS DOSIS.
ÍNDICE DE SOLUBILIDAD DE PROTEÍNA (PSI) El valor de índice de solubilidad de la proteína (PSI, Protein Solubility Index por sus siglas en inglés) es otro importante valor a tener en cuenta, nos mide la calidad de la proteína del maíz.
Este valor se genera por el proceso de secado. Después de la cosecha, el maíz y el sorgo pasan por diferentes tipos de procesamiento antes de ser utilizados como materia prima en la alimentación animal. Uno de los procesos más perjudiciales es el secado, en el cual el contenido de humedad es reducido para evitar la germinación y el deterioro, durante el almacenamiento.
CLASIFICACIÓN SEGÚN CALIDAD DE MAÍZ
El Índice de Solubilidad de la Proteína (PSI) es un indicador de la severidad del proceso de secado en las muestras de maíz, y tiene una correlación alta con el aprovechamiento del almidón.
Lo mejor es tener valores altos (sobre 40), para que el ave absorba rápidamente los aminoácidos del maíz, pero si tenemos un PSI bajo, la proteína se demorará en ser digerida, siendo menos eficiente la absorción de los aminoácidos, y creando problemas de mala digestión.
El maíz de los EE.UU. se exporta bajo contratos que especifican US #2. El límite de la clasificación de US #2 es 3% de granos quebrados y material extraño. Esto significa que el grano que sale del silo del exportador rumbo al barco no puede contener más de un promedio de 3% de material que pasa por un tamiz de 12/64 pulgadas (4,8 mm) de huecos redondos. Para la clasificación US #2 se limita al 5% los granos dañados, o sea, decolorados por la acción del clima o plagas. No obstante, el contenido promedio de granos dañados del maíz de exportación es menos del 3%.
Cuando el grano de maíz, ingresa a las plantas de alimentos, pasa por un proceso de limpieza del grano, donde se separan las impurezas del grano entero. Debido a que los granos norteamericanos son semiblandos y se quiebran más fácilmente que las variedades más duras sudamericanas, presentan 0,43% más de polvillo (0,67% vs 0,24%) comparado con los maíces sudamericanos. Esta diferencia es importante tenerla en cuenta en las negociaciones de los contratos. Figura 1. Maíz pasado por limpiador, productos de la limpieza del maíz.
95 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
formulación
El maíz cosechado con altos niveles de humedad requiere de un proceso de secado más riguroso que cambiará las características del grano y de la disponibilidad de los nutrientes.
Tabla 2. Resultados de actividad ureásica, inhibidores de tripsina y su relación con presencia de pasaje de alimento.
HARINA O TORTA DE SOJA
formulación
La soja es el ingrediente proteico más importante en la alimentación de aves y al menos desde un punto de vista de América del Norte, es considerada relativamente uniforme en calidad. Sin embargo, dependiendo del proceso, la harina o torta de soja presenta variaciones sustanciales en los parámetros que podrían afectar su valor nutricional para las aves.
País
Actividad Ureásica Unidades pH
Inhibidores de Tripsina (mg/ kg)
Reportó Pasaje de alimento
ECUADOR
0.01
1.90
NO
COLOMBIA
0.02
2.20
NO
ECUADOR
0.03
2.40
NO
COLOMBIA
0.03
2.40
NO
COLOMBIA
0.05
2.60
NO
VENEZUELA
0.06
2.80
NO
PERÚ
0.08
4.20
SI
COLOMBIA
0.08
4.04
SI
PERÚ
0.09
4.20
SI
COLOMBIA
0.14
4.82
SI
ECUADOR
0.17
5.50
SI
VENEZUELA
0.19
5.60
SI
COLOMBIA
0.25
6.00
SI
COLOMBIA
0.28
6.80
SI
COLOMBIA
0.29
5.90
SI
COLOMBIA
0.33
7.29
SI
ÍNDICE DE ACTIVIDAD UREÁSICA (IAU) El IAU es un método que mide rápidamente los factores anti-nutricionales residuales después del procesamiento de las tortas de sojas, harinas extrusadas y sojas desactivadas. Cuando la relación entre la ureasa y los inhibidores de tripsina en tortas de soja son críticamente examinadas, la correlación entre estos dos indicadores es alta, confirmando que medir el IAU en sojas procesadas es un método aceptable para estimar el contenido de inhibidores de tripsina y es bueno establecer que los factores antinutricionales encontrados en la soja tienen efectos negativos en los resultados de los pollos.
96 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
INCIDENCIAS EN LOS RENDIMIENTOS EN AVES
Figura 2. Hallazgos de necropsias en pollos de 11 días de edad alimentados con soja integral mal procesada, el asa duodenal en la derecha es el control.
Cuando estas variaciones en el procesamiento del frijol de soja ocurren y se trasladan a campo, observamos problemas, como reducción del consumo de las aves, desuniformidad del lote y reducción de ganancia de peso.
En Lima, donde se desarrolla el 70% de la avicultura, las diferencias entre la temperatura mínima y máxima no son muy amplias a lo largo del año, pudiendo ser máximo de 6-7°C. No vamos a ver temperaturas máximas de 35°C, o mínimas de 2°C.
¿Son los minerales quelados todos iguales? Solo los minerales quelatos específicos tienen consistencia y repetibilidad de resultados. MINTREX® es la única forma de garantizar que obtenga el producto más consistente y de mayor calidad para satisfacer tanto sus necesidades biológicas como para mejorar el rendimiento de su producción.
SAIBA SAIBA MAIS: MAIS: novusint.com novusint.com
1 Eficiencia alimentaria y zona de termoneutralidad
Gráfico 1. Temperatura ambiental y zona de termoneutralidad de las aves
Temperatura Ambiental y Temperatura Corporal
Si consideramos la zona termoneutral de 19°C a 27°C, como zona de máxima eficiencia del pollo, estos valores coinciden con los valores mínimos y máximos de que, en Perú, se observan muy buenos parámetros de eficiencia en respuesta productiva de ganancia de peso, consumo y conversión alimentaria.
Produc. Energía Corporal kcal
temperatura a lo largo del año, de ahí
Más ganancia de peso Mejor C.A. Menor Motalidad Menor costo de producción
Zona de Termoneutralidad
Hipotermia Stress por frío 19ª
Hipertermia Stress Calórico 27ª
formulación
Temperatura Ambiental ºC Aumenta el consumo del alimento
Tabla 3. Hallazgos de necropsias en pollos de 11 días de edad alimentados con soja integral mal procesada, el asa duodenal en la derecha es el control.
Mes
Temperatura Máxima °C
Temperatura Mínima °C
Precipitación (lluvia) ml
ENERO
25.8
19.1
1
FEBRERO
26.5
19.4
0
MARZO
26.0
19.2
1
ABRIL
24.3
17.6
0
MAYO
21.7
16.1
0
JUNIO
19.7
15.3
1
JULIO
18.7
15.0
2
AGOSTO
18.4
14.6
2
SEPTIEMBRE
18.7
14.6
1
OCTUBRE
19.9
15.2
0
NOVIEMBRE
21.9
16.4
0
DICIEMBRE
23.9
17.7
0
98 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
Disminuye el consumo del alimento
Temperatura Lima Oeste
Temperatura ºC
Precipitación (Lluvia) ML
28 26
2 1.5 La temperatura más alta es en el mes
24 22 20
1 0.5
18 16
de Febrero (26,5°C), la temperatura más baja en los meses de agosto y Septiembre (14,6°C) y llueve con
14 12
0
10
mayor intensidad en el mes de Julio (18 mm/mes).
o Ago sto Sep tiem bre Oct ubr e Nov iem bre Dici emb re
io
yo
Juli
Temp. Máxima ºC
Temp. Mínima ºC
formulación
Precipitación (Lluvia) ML
Jun
Ma
rzo
A br il
Ma
Ene
ro Feb rero
Gráfico 2. Promedio de temperatura y precipitación para Lima Oeste
Otro punto importante es la baja precipitación, lo que te permite almacenar el maíz sobre losas en piso de concreto a la intemperie, pero complica el manejo para los meses de invierno de Julio y Agosto.
El contenido de humedad del maíz no es un factor de clasificación del grano, pero si es una variable a considerar. Un límite de 14,0% como máximo para la humedad del grano es un parámetro de calidad considerando que todavía gran parte del maíz se almacena en losas en piso de concreto, tanto en las plantas de alimentos, como en los almacenes del puerto de llegada: Callao.
Figura 3. Maíz almacenado en planta de alimentos
En el siguiente cuadro, se observa una correlación entre la humedad del grano y los resultados productivos, expresados en conversión alimenticia durante la época de verano (Enero a Marzo) y la época de invierno (Junio a Agosto).
100 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
Gráfico 3. Correlación de humedad del maíz y conversión alimentaria
Correlación de humedad del maíz vs Conversión Conversión (CA)
Humedad, % (Hd)
1.88
15.0
1.86
14.0
1.84
13.0
1.82 1.80
12.0
1.78
11.0
1.76
10.0
1.74
9.0
1.72
2009
Feb rero
ro
8.0
2010 CA
www.hato.lighting
Ene
re emb Dici
Nov iem
bre
ubr e Oct
tiem
sto
Sep
Ago
o Juli
io Jun
yo Ma
il Abr
rzo Ma
ro Ene
Feb rero
1.70
bre
Coef Correlación: 0,56
Hd
poultry lighting
2
Densidades nutricionales
Debido a las condiciones medioambientales,
densidad, un ensayo desarrollado, mostró
donde no hay grandes cambios en las
diferencias principalmente en peso vivo, para
temperaturas mínimas y máximas durante
tres niveles nutricionales, la presentación del
el año, se observa que las aves responden
alimento fue harina y peletizado.
eficientemente a dietas de baja, media y alta
Densidades Nutricionales de las Dietas
formulación
Almidón (% MS)
Aceite (% MS)
Fibra bruta (% MS)
Dietas
Energía (kcal/kg)
Proteína (%)
Energía (kcal/kg)
Proteína (%)
Energía (kcal/kg)
Proteína (%)
Preinicio
2,875
21.56
3,000
22.50
3,050
22.86
Inicio
2,900
20.13
3,025
21.00
3,100
21.52
Acabado
2,950
18.71
3,075
19.50
3,250
20.61
Terminador
2,975
17.47
3,150
18.50
3,300
19.38
Finalizador
3,000
16.54
3,175
17.50
3,350
18.47
Tabla 4. Densidades nutricionales de 3 niveles de energía.
Los resultados productivos se muestran en el siguiente cuadro.
Resultados Productivos @ 42 días 2950 kcal
3100 kcal
3250 kcal
Parámetro
Polvo
Pelet
Polvo
Pelet
Polvo
Pelet
Peso vivo, g
2,623
2,824
2,722
2,904
2,824
2,907
Incremento peso, g
62.45
67.24
64.81
69.14
67.14
69.21
Consumo alimento, g
4,613
4,838
4,568
4,841
4,488
4,692
Conversión, g:g
1.76
1.72
1.68
1.67
1.59
1.61
Costo aliment. (US$/kg pollo)
0,360
0,352
0,363
0,365
0,368
0,380
Tabla 5. Resultados productivos de 3 planos nutricionales en presentación harina y peletizado.
102 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
En alimento en harina
En alimento Peletizado
Cuando se incrementó la EM del
Se observa una respuesta positiva en
alimento de 2950 a 3100 kcal (150 kcal),
el peso vivo con el incremento de la
se observan diferencias significativas
energía metabolizable del alimento de
en peso vivo, (99 g). En la conversión
2950 a 3100 kcal (80 g). En la conversión
alimenticia, se observa una mejora de 80
alimenticia, se observó una mejora de
g menos de alimento por 1 kg de carne
50g/kg carne producido, cuando pasamos
producido.
de 2950 kcal a 3100 kcal
Cuando pasamos de 3100 kcal a 3250
No se observó diferencias en el peso
kcal, se observan diferencias significativas
cuando se incrementó la energía de 3100
en peso vivo, (102 g) y una mejora en la
a 3250 kcal y en conversión alimenticia, se
conversión alimenticia, 90 g menos de
ganaron 60 g por cada 1 kg de peso vivo
alimento por 1 kg de carne producido.
cuando pasamos de 3100 a 3250 kcal. Estos resultados en conversión alimenticia son explicados por las mermas y los desperdicios que se observan en los comederos y en los bebederos en los
formulación
galpones.
Figura 4. Presentación de alimento en granja en comederos manuales y bebederos tipo plasson.
3 Instalaciones
El costo para la instalación de galpones
Las granjas se ubican a lo largo de la costa, son
manuales de 150 metros de largo es
zonas desérticas y se agrupan en 10 a 12 galpones
aproximadamente de 27.000 euros, donde la
de 150 a 200 metros de largo cada uno.
densidad de crianza es 11 pollos/m2, y en peso 28 kg/m2. En los últimos 5 años se ha observado una reconversión tecnológica en las granjas con la implementar comederos automáticos y bebederos niples donde se invierten aprox. 40.000 euros, donde la densidad de crianza es 13 pollos/m2, y en peso 33 kg/m2.
Figura 5. Foto de una granja situada en la costa peruana
Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
DESCÁRGALO EN PDF
104 aviNews A. Latina Junio 2020 | Nos adentramos en el conocimiento de las dietas latinoamericanas. La experiencia peruana
HIGIENIZANTES DESINFECTANTES INSECTICIDAS RODENTICIDAS BIOSEGURIDAD 360ยบ Formulamos soluciones innovadoras para la industria agropecuaria. Somos Expertos en Bioseguridad.
www.bioplagen.com www.bioseguridad360.com
OHSAS 18001