Avinews diciembre 2016

Número 22 DICIEMBRE 2016

Les

deseamos unas

Felices Fiestas

aviNews CONTENIDOS

07 / 16

33 / 44

Cuando tratamos de producir broliers en unas condiciones ambientales adecuadas en climas cálidos, la ventilación túnel tiene un papel primordial.

Además, debemos tener en cuenta la edad de las aves y el sistema de refrigeración utilizado.

Manejar los lotes de reproductoras con el objetivo de proporcionarles un bienestar óptimo es importante si queremos alcanzar buenos resultados técnicos y económicos en las explotaciones de reproducción.

Consejos de ventilación túnel para naves de pollos

Manejo de las reproductoras pesadas para prevenir problemas de comportamiento

Michael Czarick & Brian Fairchild

Xavier Asensio Dávila

Departamento de Ciencias Avícolas Universidad de Georgia, EEUU

18 / 30

El reto en la prefaena, cómo reducir las pérdidas en calidad y rendimiento de los pollos que se envían al matadero Una vez confirmado que las aves han alcanzado el peso que el matadero necesita, se inicia la etapa de la Pre-faena, donde se tienen que llevar a cabo actividades críticas, las cuales tendrán un impacto significativo en la calidad integral y en el rendimiento de los pollos que se van a procesar.

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Director Técnico Aviagen S.A.U

47/54

Principios de la incubación de carga única Una planta de incubación de carga única requiere conocimientos técnicos especializados, que deben ser ofrecidos por las empresas de incubación a sus clientes para que éstos adquieran las habilidades necesarias para la gestión de una planta de incubación de carga única con una rentabilidad máxima de por vida.

Roger Banwell Director de Desarrollo de Incubación de Petersime

1 aviNews Diciembre 2016

84/91

56/58

Entrevista con Jaime Herranz Carrera Director General de ARPISA

Epidemiología en matadero y estrategias de control de Campylobacter Campylobacter es la primera causa de gastroenteritis bacteriana en la Union Europea con más de 200.000 casos confirmados al año, siendo la carne de pollo el principal producto implicado en la campilobacteriosis humana (EFSA, 2015).

60/63

Empresas: Exafan, una marca consolidada en plena expansión

Sofía Ingresa-Capaccioni, Clara Marín Orenga & Santiago Vega Instituto de Ciencias Biomédicas Facultad de Veterinaria. Universidad CEU Cardenal Herrera.

64/72

Programas de vacunación de salmonella en avicultura de puesta Los resultados demuestran que los programas de vacunación de Salmonella en gallinas ponedoras y reproductoras han jugado un papel determinante en la prevención de las infecciones causadas por esta conocida bacteria.

Félix Ponsa Technical Consultant Iberia & Italy Elanco Animal Health

92/97

Mediciones de broilers de 1 día de edad para determinar la precisión de la vacuna al primer día El objetivo de este estudio fue determinar las potenciales diferencias de tamaño en las estirpes moderna de broilers y tal vez vincular esos datos con una potencial mala aplicación de las vacunas.

Chris Fritts Merial Select Inc., Traducido por Javier Torrubia, Merial laboratorios S.A., España

74/82

Sanidad en avicultura ecológica Hay que tener muchísimos aspectos en cuenta para poder hacer un buen plan de prevención de enfermedades de la granja ecológica, ya que no solo debemos fijarnos en el estado externo del ave.

Silvia Carné Siles Técnica veterinaria especializada en avicultura ecológica

98/107

Entrevista con David Lizaso Veterinario de Piensos Artoa

110/117

Guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura La correcta identificación de los problemas en la granja así como de sus factores determinantes facilitan el hallazgo de una solución eficaz. En la primera edición de esta nueva sección analizaremos las lesiones orales y el mal emplumado de las aves de corral.

2 aviNews Diciembre 2016

118/123

Criar pollitos uniformes con ventilación transversal En el municipio de Carmena (Toledo), dos nuevos granjeros se han iniciado en el negocio avícola. Sagrario, la titular de la explotación, criarán 39.000 pollos integrada con Nutrave. Para la nave llave en mano ha confiado en un proyecto de Gandaria, empresa del grupo Silos Córdoba.

124/130

Unos óptimos resultados sin contrato de integración En la carretera de Huelva a Badajoz visitamos la Finca Las Camelias, en la zona de las Minas de Soloviejo. En este lugar, una familia de avicultores que lleva 30 años en el sector ha decidido apostar por la eficiencia energética confiando su proyecto a Equiporave Ibérica

131

Inauguraciones

132

Picoteando por Valencia

133

Noticias

134/136

Eventos: III Encuentros Avicultura IBERTEC

3 aviNews Diciembre 2016

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, las aves deben recibir una nutrición de oligoelementos adecuada durante todas las etapas de su vida.

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aviNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

EL SECTOR AVÍCOLA EN JAQUE...

La economía del país aguanta y se aprecian recuperaciones en la mayoría de los sectores de producción. Mientras el sector avícola lleva soportando desde hace tiempo una crisis de precios que hace que la situación se esté volviendo crítica.

El exceso de producción de huevos y la reducción de las exportaciones agravan al sector de puesta que necesita medidas sobre la producción, a la vez que un estímulo del consumo.

Hay también que modificar las

condiciones que regulan el comercio exterior y considerar sensibles a los productos del huevo en tratados con terceros países o incluso que menos que hacer cumplir las normas sanitarias de la UE en las importaciones avícolas.

Actualmente el mercado de pollos se caracteriza por unos precios que no

compensan los costos de producción más los de sacrificio. Esto se debe a las presiones bajistas que sobre las cotizaciones avícolas ejercen las grandes cadenas de distribución para unos productos que no son valorados por su calidad y que muchas veces son utilizados como productos reclamo.

Posiblemente después de las reuniones y movilizaciones de un pasado cercano, el comportamiento de las grandes superficies haya cambiado algo en este aspecto.

Hay que tener en cuenta la cantidad de tiempo que llevan las empresas avícolas

efectuando inversiones en la mejora de instalaciones, en incrementar la bioseguridad y la sanidad o en mejorar el bienestar animal.

Es importante que las interprofesionales del sector avícola establezcan planes

sectoriales a corto y medio plazo, con desaparición de las cotizaciones de las lonjas de pollo vivo y huevos, controladas en la mayoría de los casos por intermediarios que no tienen en cuenta las existencias reales de productos.

Por qué no aprendemos un poco de nuestros colegas franceses e intentamos conseguir que la diferencia de más de 1 euro que hay ahora a su favor en el precio del kilo de pollo a la venta nada más cruzar la frontera se reduzca sólo un poco.

Es una diferencia económica enorme que hace salvar un sector o hundirlo, teniendo además unos costos de producción similares.

España se está convirtiendo en un país de producción avícola de low-cost, en que los costos de producción se están comiendo a las empresas en un sector en que muchos prefieren quedarse tuertos mientras otros se queden ciegos.

Mientras tanto y si nadie se decide a estimular el consumo interno de productos avícolas en nuestro país, queda solo la apertura de mercados externos.

Acción necesaria de competitividad que ha visto su éxito refrendado por la calidad de nuestros productos.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Gemma Albareda Buerg Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Marisa Montes COLABORADORES José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Guillermo Zavala Ignacio Domínguez Juan Carlos López José Pedro Sacristán Mike Czarick Pedro Villegas Bernardo Mejía

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

avicultura.info

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5 aviNews Diciembre 2016

Michael Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas Universidad de Georgia, EEUU

pollos

CONSEJOS

VENTILACIÓN TÚNEL EN NAVES DE POLLOS

La ventilación túnel está ampliamente reconocida debido al papel que ejerce cuando tratamos de mantener a los broiler en unas condiciones ambientales adecuadas en climas cálidos

7 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

S

e ha demostrado que las

PERÍODOS DE

velocidades del aire a

CALOR EXTREMO

3 metros por segundo o

más, combinada con un sistema de refrigeración, no solamente ayuda a mantener la mortalidad relacionada con estrés por calor al mínimo, si no que facilita que los pollos sigan

la ventilación de túnel al comienzo del lote/parvada, se aconseja encarecidamente su uso durante períodos de calor extremo.

alimentándose y desarrollándose

En estos períodos de calor extremo,

incluso durante los meses más

cuando la temperatura oscila entre

calurosos del verano.

3 y 5 ºC por encima de los límites

Sin embargo, si lo que queremos es asegurar el máximo rendimiento de las aves, la salud y el confort de todo el lote/toda la parvada, la ventilación

pollos

Aunque en general no se requiera

establecidos, comenzar los pollos a mostrar síntomas de estrés por calor -tumbándose en la cama extendidos o jadeando-

túnel debe ser considerada como

Cuando los animales empiezan

la herramienta fundamental en el

a manifestar estrés por calor,

caso de que las aves se encuentren

debemos realizar un uso

sometidas a estrés por calor, ya tengan

óptimo de los ventiladores y

60 o 5 días.

de la capacidad de los paneles refrigerantes para que los pollos puedan desarrollarse en un ambiente adecuado.

La ventilación túnel es la herramienta fundamental frente al estrés por calor en las aves

8 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

En la Figura 1 podemos observar

35,5

una imagen térmica de pollos

42,2ºC

alojados en una nave con ventilación transversal en una

37,7ºC 42,3

tarde muy calurosa.

32,2ºC

La temperatura ambiental de la nave estaba cercana a los 37,7ºC; Sin embargo, la temperatura en

30ºC

el lóbulo auricular o conducto auditivo externo de los pollitos

Figura 1. Imagen térmica de pollos alojados en una nave con ventilación transversal en una tarde muy calurosa

- zona que resulta ser muy buena indicadora de la temperatura corporal- marcaba algo más de

Generalmente, el lóbulo auricular en las aves se encuentra un par de grados por debajo de la temperatura corporal, que ronda normalmente los 41,1ºC.

Este caso en particular confirma la relación existente entre la temperatura del lóbulo auricular de los pollitos y de la

pollos

Cuando la temperatura sobrepasa los 41ºC los pollos empezarán a sufrir síntomas relacionados con el estrés por calor

42,2ºC.

Las aves aparecen tumbadas sobre la acama con las alas extendidas. Además, jadean profundamente.

temperatura corporal.

Bajo estas condiciones de temperatura del lóbulo auricular, los pollitos jadeaban profundamente tumbándose sobre la cama con las alas extendidas. Además, debido a estas condiciones de estrés por calor muy pocos pollitos comían y bebían.

Aunque la probabilidad de mortalidad no era demasiado elevada, en esta situación el desarrollo de las aves y su

Figura 2. Efectos del estrés calórico en aves jóvenes

salud se veían bastante comprometidas.

9 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

Con este intercambio de aire nos aseguramos un descenso de la temperatura en el interior de la nave por debajo de 2,7ºC desde la entrada de túnel hasta los ventiladores a medida que avanza la edad de las aves.

POLLITOS JÓVENES

ÍNDICE DE INTERCAMBIO DE AIRE Como la cantidad de calor producida por un lote de pollitos jóvenes es relativamente baja, el número de ventiladores túnel a utilizar -para tener un índice adecuado

2,4

m3/min/m2

de intercambio de aire- es menor que el

1,8

número de ventiladores que se deben utilizar

1,5

cuando las aves ya tienen el peso suficiente

1,01

0,6

0

7

14

21

28

35

Edad de las aves (días)

Figura 3. Capacidad mínima de ventilación túnel que debe utilizarse en función de la edad de la ave

En el caso de las aves al final de su ciclo productivo necesitamos aproximadamente 2,7 - 3,04 m3/min/m2 de la capacidad total del ventilador -aproximadamente el equivalente a una tasa de intercambio de

EJEMPLO

AVES AL FINAL DEL CICLO

m3/min/m2

m3/min/m2

productivo-

Dado que la producción total de calor en las aves más jóvenes es sustancialmente más baja que en las aves al final de su ciclo productivo, la capacidad de ventilación túnel que necesitaríamos para ventilar será sustancialmente más baja, normalmente entre 0,45 - 0,9 m3/min/m2.

m3/min/m2

m3/min/m2

para ir al matadero -casi al final de su ciclo

pollos

2,7

m3/min/m2

aire una vez por minuto-

Una nave de 12 metros por 150 metros con pollos al final de su ciclo productivo, se requerirán aproximadamente 5.486,4 metros cúbicos por minuto de la capacidad del ventilador (12x150x 3,048m3/min/m2).

La diferencia de temperatura desde los paneles refrigerantes hasta los ventiladores debería monitorizarse a conciencia.

En el caso de que exista una diferencia de 2,2 a 2,7ºC , debemos emplear capacidad adicional de ventilación túnel.

Es importante resaltar que las capacidades mínimas de los ventiladores en ventilación túnel representadas en la figura 3 hacen referencia a estimaciones.

10 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

Sin embargo, para aves de dos semanas de edad solamente se necesitarían 1.920,24 metros cúbicos (12x150x1,0668 m3/min/m2).

Las necesidades de ventilación de pollitos de dos semanas de edad en naves de 12x150 metros es de 1.920,24 metros cúbicos por minuto

42

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VENTANAS DE LA VENTILACIÓN TÚNEL

Debemos tener especial cuidado de no cerrar demasiado las ventanas o trampillas de la ventilación túnel, ya que esto puede traer consigo que se generen turbulencias de aire en la zona de entrada.

Si se va a realizar una apertura parcial del túnel deberá ser proporcional al número de ventiladores en funcionamiento.

Se recomienda que la velocidad del aire en ventilación túnel se mantenga por debajo de los 1,52 m/segundo durante las primeras dos semanas del lote/parvada

La imagen termográfica de la Figura 4 fue

De esta manera se abrirán un tercio de las ventanas o trampillas de la ventilación túnel en el caso de que un tercio de los ventiladores estén en marcha.

tomada en la misma nave que se mostraba la Figura 1, con una diferencia de 15 minutos después de que en la nave se pasará de ventilación transversal a ventilación túnel.

El 30% de los ventiladores túnel de las naves min/m2, produciendo una velocidad de aire

VELOCIDAD DE AIRE

AVES JÓVENES

pollos

operaban con un rendimiento de 0,45m3/ de aproximadamente 5,66m3/minuto.

Es de vital importancia que la velocidad

Tras un corto período de tiempo la

del aire sea apropiada para de esta

temperatura del lóbulo auricular de las aves

manera asegurar una adecuada

cayó por debajo de los 40ºC y la mayoría

eliminación del calor y el enfriamiento del

de las aves dejó de jadear y comenzaron a

ambiente donde se encuentran las aves.

beber y alimentarse.

Debido a la cobertura mínima de plumaje de las aves jóvenes, así como a su alta

34,3

relación superficie/peso, se requerirá una

42,2

mínima velocidad del aire para eliminar el exceso de calor y así mantenerlas en un

37,7

ambiente cómodo.

32

39,5

Si la temperatura de la nave ronda los 32,2ºC, el hecho de producir velocidades

30ºC

de aire mayores no ocasionará daño en las aves. Sin embargo, sí es verdad que puede resultar en excesivo uso de energía.

Figura 4. Imagen termográfica de pollitos jóvenes en una nave con ventilación túnel

13 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

PANELES REFRIGERANTES O COOLING

ENCENDIDO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

Si las aves todavía muestran síntomas de estrés por calor después de cambiar el modo de

34,4ºC

APAGADO DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

ventilación a túnel, deberemos poner en marcha los paneles refrigerantes.

33,3ºC

En el caso de un mal funcionamiento de los

31,6ºC

paneles refrigerantes, aumentando en exceso la humedad de la nave, puede suceder que

28,3ºC

la temperatura de entrada del aire caiga por

PM

Figura 5.Temperatura del aire entrante en la nave donde las bombas de circulación del sistema de enfriamiento estuvieron operativas durante dos minutos (2:09 pm a 2:11 pm)

Para prevenir el enfriamiento excesivo

pollos

del aire que entra en la nave por medio de los paneles refrigerantes, se aconseja

La Figura 5 nos muestra cómo la

no activar la refrigeración teniendo

temperatura del aire de entrada continuará

en cuenta únicamente la temperatura

descendiendo incluso después del

exterior de la nave.

apagado de los paneles de refrigeración.

La cantidad de aire refrigerado producido por los paneles refrigerantes no se detiene de manera instantánea al apagar los mismos.

Cuando se añade agua a un panel refrigerantes seco, la cantidad de aire refrigerado producido continúa aumentando durante los primeros diez minutos a medida que el agua fluye sobre el panel de celulosa y pasa al interior del mismo.

Incluso si se apagan las bombas de circulación después de haber estado en funcionamiento durante un par de minutos o menos, la

Dicha temperatura era de 34,4ºC antes de la activación de los paneles de refrigeración. Éstas fueron brevemente activadas desde las 2:09 pm hasta las 2:11 pm.

Al cabo de un minuto desde la activación de los paneles, la temperatura del aire de entrada disminuyó aproximadamente dos grados hasta los 33,3ºC. Un minuto después la temperatura del aire de entrada era de 31,6ºC y las bombas de circulación fueron apagadas.

Incluso cuando no había agua circulando sobre los paneles la temperatura de entrada siguió descendiendo hasta los 28,3ºC.

temperatura del aire de entrada empezará a

Si en esta nave hubieran pollitos de una

sufrir un descenso durante otros diez minutos a

semana de vida, la reducción de 5ºC de la

medida que el agua se adentra en el interior del

temperatura probablemente se hubiese

panel.

traducido en un enfriamiento excesivo de las aves.

14 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

2:27

2:23

2:20

2:17

2:14

2:11

2:08 2:09

Esto puede traer consigo que los ventiladores se apaguen y que la ventilación de la nave pase a transversal o incluso que se encienda la calefacción .

2:06

debajo de los valores deseados.

EL BIENESTAR DE SUS ANIMALES Y LA RENTABILIDAD DE SU EXPLOTACIÓN

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Para la cría de aves jóvenes debemos asegurarnos que la temperatura de entrada del aire no se encuentre por debajo de los 32,2ºC

A la hora de limitar el enfriamiento producido por un sistema de refrigeración por evaporación la mejor opción será, si es posible, humedecer únicamente la mitad del panel a cada lado de la nave.

Además, las bombas de los paneles refrigerantes deberían estar operativas no sólo

pollos

en función de la temperatura, sino también mediante un temporizador a intervalos.

Una vez que la temperatura de la nave es excesiva, los paneles refrigerantes se deberán configurar para que se pongan en

Si el panel refrigerante se humedece demasiado será muy complicado evitar el exceso de enfriamiento del aire que entra a la nave durante las próximas horas.

Los paneles de refrigeración por evaporación no deberían emplearse como sustitutos para obtener un adecuado intercambio y velocidad de aire.

funcionamiento al menos diez segundos

Es conveniente que los paneles refrigerantes funcionen durante un tiempo mínimo e ir incrementando el tiempo después de un ciclo o dos, siempre y cuando el enfriamiento sea insuficiente.

Es importante tener en cuenta que la velocidad del aire es fundamental para el enfriamiento

REPARTO UNIFORME DE LOS ANIMALES

cada 10 minutos.

También es importante que las aves de mayor edad estén repartidas uniformemente por toda la nave.

Siguiendo esta lógica deducimos que a mayor distancia entre ellas será menor la cantidad de velocidad de aire requerida para mantener a las aves frescas.

de las aves más jóvenes, y que

Si las aves se encuentran

el sistema de refrigeración por

agrupadas en una zona de la nave,

evaporación debería utilizarse

debemos considerar la opción de

como herramienta secundaria.

repartirlas por toda la superficie.

16 aviNews Diciembre 2016 | Consejos de ventilación de túnel para naves de pollos

Si

Mejorar la

digestibilidad es aún posible

LIPIDOL es un potente acelerador de la absorción

POLLOS // PONEDORAS //

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PRE-FAENA

REDUCIR PÉRDIDAS EN CALIDAD & RENDIMIENTO DE LOS POLLOS QUE pollos

SE ENVÍAN AL MATADERO

EDUARDO CERVANTES LÓPEZ Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

19 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

El negocio del pollo de engorde presenta contrastes significativos y preocupantes en su parte final, cuando las aves han alcanzado el peso para ser enviadas a la planta procesadora.

Los pollitos de 1 día procedentes de las incubadoras son transportados en camiones especialmente diseñados y fabricados con el propósito de que se reduzcan todos los factores que pueden afectar su

pollos

confort, incidiendo en su bienestar, llegando hasta producir su muerte.

E

sta peculiar situación que se

Las naves y las granjas han sido

observa en muchas empresas

cuidadosamente preparadas

latinoamericanas y en

integralmente para recibir el nuevo

España, tiene enormes repercusiones

lote de pollitos.

económicas en la cantidad de kilos de El personal técnico y operativo

carne de Pollo Calidad Grado A que se producen diariamente en las plantas

dispone de toda la infraestructura

de sacrificio, afectando el grado de

de control para la evaluación

competitividad en un mercado cada día

cotidiana de las aves, evitando

más exigente y agresivo.

en lo posible que se presente sorpresivamente un problema

Durante la etapa de cría y engorde

sanitario o de otro tipo que afecte

de los pollos, el monitoreo técnico –

su calidad y proceso de engorde.

Administrativo se puede asemejar al que realizan los controladores aéreos, a

€

Cuando sucede un hecho que puede

fin de garantizar dentro de su nivel de

poner en peligro los resultados

responsabilidades que todos los vuelos

Técnicos y/o Económicos del lote,

asignados lleguen a su destino final.

entra de inmediato en operación el respectivo Plan de Acción.

20 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

Todo el personal de granjas y la administración

Lamentablemente la preocupación mencionada

de la empresa están pendientes

para el recibo y posterior engorde del nuevo

minuciosamente del proceso de engorde.

lote, de manera inexplicable se reduce

La razón de este comportamiento tiene su

sustancialmente.

enviar a la planta procesadora, no hay negocio, impidiéndose recuperar toda la inversión realizada.

Una vez confirmado que las aves han alcanzado el peso que el matadero demanda, se inicia la etapa de la pre-faena.

La etapa de pre-faena tiene un impacto significativo en la calidad integral y el rendimiento de los pollos que se van a procesar.

En la práctica cotidiana se observa que la Pre-faena no está asignada formalmente a un área de la empresa.

Por un lado el grupo deproducción avícola piensa que su responsabilidad cesa en el momento en que se da la orden de iniciar el ayuno.

En la otra cara de la moneda, la administración de la planta está convencida que su responsabilidad se inicia cuando

Durante esta etapa se llevan a cabo tres

las aves llegan a sus instalaciones, a pesar

actividades críticas:

de que entre otros detalles, las jaulas se

1 AYUNO 2 RECOLECCIÓN Y ENJAULADO 3 TRANSPORTE DE LOS POLLOS A LA

PLANTA SACRIFICIO Y PROCESAMIENTO

pollos

fundamento, en que si no hay materia prima para

desocupan, lavan y desinfectan en ella antes de ser retornadas en los camiones a las granjas.

Dada la magnitud de esta costosa problemática diaria que se nota en muchas compañías, es importante recordar un conjunto de detalles puntuales que conocemos y se deben monitorear en tiempo real, en cada una de estas

Durante la pre-faena, la

operaciones.

inversión de la compañía está representada en los pollos vivos que durante las próximas 14 horas – 12 horas de ayuno y 2 de proceso -, serán transformados en carne apta para consumo humano.

21 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

AYUNO Se ha definido como el tiempo que debe

AYUNO: ENTRE 8 Y 12 HORAS

transcurrir entre el instante en que se suspende la alimentaciรณn de los pollos y su

<8h

sacrificio.

y u no e-a r ob sS

problemas que conlleva el sobre-ayuno.

Si es superior a 12 horas, podrรกn aparecer los

Sobre-ayuno

+ 1 2h or a

problemas derivados del ayuno insuficiente

Si es inferior a 8 horas, se presentarรกn los

Ayuno Insuficiente

del tracto intestinal.

para lograr una adecuada evacuaciรณn

2h d e p roc es o

Se ha establecido entre 8 a 12 horas,

ora sA y y1 2

iente ufic ns

oI no un ayu de h

Entre 8

Es importante tener presente que existen

Los bebederos de campana o tetina

unas condiciones ambientales especiales

deben tener siempre agua suficiente.

que afectan a la evacuación satisfactoria

Recordar que los pollos son sectoriales.

del tracto intestinal.

Si no encuentran agua en el lugar donde habitualmente la ingieren, se echan.

El agua facilita la digestión, ya que el alimento se humedece.

ACTIVIDAD DE LAS AVES Las aves deben estar activas. Para tal efecto, el personal que trabaja en las naves deben caminar despacio

Estas fueron descubiertas por la Dra. Julie Northcutt de la Universidad de Georgia, USA, 1997.

Cuando finaliza la tarde y entra la noche, el pollo muestra una tendencia a

periódicamente con el fin de moverlas.

embucharse.

Cuando se mantienen echadas

En climas cálidos, si la

permanentemente, el desplazamiento del alimento se retarda debido a la presión que se produce sobre el área del cuerpo que está en contacto con la cama.

ILUMINACIÓN DE LAS NAVES Las luces deben estar encendidas, evitando que los pollos se duerman.

temperatura supera los 32°C, las aves tienden también a embucharse.

pollos

FACTORES A SUPERVISAR

BEBEDEROS

En climas fríos si la temperatura desciende de 15°C, las aves también desarollarán la conducta del embuchamiento.

TRÁNSITO INTESTINAL El tránsito del alimento una vez ingerido hasta cuando se excretan los residuos de la digestión demora entre 4.0 y 4.5 horas normalmente. Thompson, 1993.

Si se detecta el embuchamiento de las aves la recolección debe demorarse aproximadamente 3 horas.

En consecuencia, la captura de los

Esto significa que en lugar de hacerla 5 horas

pollos debe iniciarse cinco horas

después de haberse suspendido el alimento,

después de haber sido alimentados.

deben esperarse 8 horas.

DIGESTIÓN 4.0 Y 4.5 HORAS

Para disminuir las pérdidas de peso que se producen durante esta etapa, en muchas empresas se les suministra una especie de suero a las aves.

Parece ser que con esta acción, la merma se ha logrado reducir hasta un 0.5%. En condiciones normales, este proceso de deshidratación varía entre un 1.5% y 2.0% durante aproximadamente 3.0 horas.

23 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

CAPTURA DE LOS POLLOS Existen tres formas para atrapar los pollos.

1

POR UNA PATA

DISLOCACIÓN DE LA TIBIA A veces la tibia se disloca a la altura de la

Es la forma más comúnmente utiliza.

articulación con la pata.

Este método aumenta significativamente

ROTURA DE TENDONES

los golpes, traumatismos, hematomas

También llega a producirse la ruptura

y hemorragias en distintas partes del

del tendón que está próximo al músculo

cuerpo. Citemos algunos ejemplos:

gastronecmio.

DISLOCACIÓN DE LA CABEZA DEL FÉMUR Dado que la cabeza del fémur se encuentra incrustada en la pelvis, en algunas ocasiones, producto del brusco giro de 180 grados que se ocasiona, este hueso se sale de su puesto, rompiendo vasos capilares de

pollos

los tejidos que lo rodean.

La sangre evacuada, se aloja en la cavidad abdominal. Esta puede

Gastronecmio

observarse una vez las carcasas han sido evisceradas. -imagen 1-

Capturar los pollos por las patas no es recomendable ya que se producen un alto número de decomisos en el matadero Imagen 1. Dislocación donde se observa la sangre evacuada, que se aloja en la cavidad abdominal

24 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

ALETEO INTENSO

3

POR EL CUERPO

En un intento por zafarse, las aves

Por tal motivo, se recomienda el tomar las

aletean intensamente. Los resultados

aves por el cuerpo manteniendo las alas

de este comportamiento originan las

delicadamente presionadas a éste para que

siguientes afectaciones en su calidad:

no aleteen.

Al golpearse las alas de los pollos

Una persona experta puede recolectar

entre sí, éstas sufren hematomas

cómodamente dos pollos al tiempo.

tanto en la parte interna como externa.

Pruebas de campo comparativas entre

Como los músculos pectorales

han demostrado que la disminución

interviene en el aleteo y funcionan

de los daños en los pollos debido a las

antagónicamente – como

razones comentadas anteriormente, se

bisagras-, someten a los frágiles

reducen en mínimo un 30%.

la recolección por las patas y el cuerpo,

huesos que se encuentran en el

pollos

tórax, a enormes presiones que terminan rompiéndolos.

Por lo tanto, muchos vasos sanguíneos son seccionados y la sangre evacuada se aloja formando hemorragias en distintas partes de la pechuga y los filetes (tenders).

2

RECOLECCIÓN POR EL CUERPO

30% DISMINUCIÓN DE LOS DAÑOS

CABEZA Y PESCUEZO De igual manera, atrapar los pollos por la zona de la cabeza y pescuezo, produce daños en su integridad ya que también aletean.

Imagen 2. Capturar las aves por el cuerpo mantenendo las alas delicadamente presionadas evita los posibles decomisos en el matadero

25 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

ESTADO DE LAS JAULAS La captura adecuada de los pollos debe ser complementada con el buen estado físico que deben tener las jaulas en las que son transportadas las aves al matadero.

Excúseme estimado lector por definir el concepto de Buen Estado: “ Estos recipientes no deben tener áreas rotas o partidas ”.

En caso de utilizar tapas, éstas deben ajustarse adecuadamente para que no se caigan hacía el interior.

Así mismo, cuando la tapa se cae reduce el área que tienen los pollos para sentirse cómodos

Imagenes 3 y 4. Jaulas para el transporte de pollos al matadero

pollos

hasta cuando llega su turno de sacrificio.

Este hacinamiento circunstancial aumenta su estrés calórico, que puede llegar a ocasionarle la muerte.

Para garantizar un buen estado en las jaulas, se debe asignar un personal en la planta para que

El hacinamiento durante el transporte de los pollos al matadero puede causar pérdidas que alcanzan aproximadamente el 80% de su carne vendible

reparen las rotas y partidas.

Con el propósito de evitar incurrir en el gasto de comprar al proveedor partes para ser cambiadas, se recomienda utilizar tramos de malla plástica que se sujetan con amarres plásticos, generalmente utilizados por los electricistas.

De igual manera, cuando se dañan las bisagras, éstas pueden ser reemplazadas económicamente por tramos de bandas similares a los que se emplean por sostener los maletines donde se guardan los ordenadores portátiles.

26 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

ASFIXIA Esta costosa problemática, que representa como se mencionó antes una perdida aproximada del 80% de la carne vendible, se origina en los siguientes escenarios:

ALGUNOS DETALLES PUNTUALES Si los cerramientos están muy ajustados, las aves se encuentran hacinadas. Por ende, se presenta el problema del estrés calórico.

Si los apilados de jaulas o

Durante la recolección y enjaulado de los pollos.

contenedores se mantienen dentro de las naves y no se suministra una adecuada circulación de aire,

Mientras se cargan las jaulas o

los pollos comienzan a sofocarse,

contenedores en los camiones.

ya que no logran disipar el calor

En el trayecto de las granjas hasta la planta.

evaporativo.

CARGA EN JAULAS /CONTENEDORES Si las jaulas o contenedores llenos se van cargando en los camiones, se pueden ocasionar problemas de hacinamiento que traen consigo alteraciones por estrés calórico.

Las plataformas de ventilación se ponen en marcha cuando el camión

Si además, hace mucho sol y los

de transporte de politos

vehículos no tienen la debida

entra en zona urbana y

protección, ni se cuenta con

disminuye la velocidad. Con

un área de estacionamiento

esta acción se evita que

momentáneamente acondicionada,

los pollos sufrán estrés por

los rayos del sol sofocan las aves,

calor y los decomisos en

comenzando a vivir las secuelas del

matadero relacionados con

estrés calórico.

esta patología.

Para reducir este problema, se recomienda ubicar baterías de ventiladores gigantes

pollos

– diámetro aproximado de 2.0 metros -, similares a los que utilizan las lanchas que se desplazan sobre los Everglades en la Florida, EUA.

2.0 metros

RECORRIDO GRANJAS - PLANTA Si los camiones no están debidamente acondicionados para el transporte de los pollos, especialmente las aves que se encuentran en la parte central de la plataforma o trailer, se van a sofocar, ante la imposibilidad de disipar el calor evaporativo.

El objetivo de la implementación que deben tener los tráileres es inyectar aire a los pollos mientras están en movimiento.

28 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

Imagen 5. Plataforma de ventilación instalada detrás de la cabina del conductor.

En casos extremos algunas plataformas cuentan con ventiladores de 91 o 122 cms de diámetro, instalados detrás de la cabina que el conductor del camión pone en operación cuando el flujo de aire se disminuye al ingresar el vehículo en la ciudad, donde la velocidad de circulación es menor. -Imagen 5-

De mi experiencia personal en climas calurosos, después de aplicar las consideraciones descritas en la página anterior, hemos podido reducir la asfixia que se contabiliza al momento de sacar los pollos de las jaulas o contenedores en la zona de colgado, entre un 0.08% y 0.10%.

En Europa, sin embargo, los problemas suelen aparecer en épocas invernales debido a las bajas temperaturas. Por ello, recomendamos que los camiones para el transporte de los pollitos al matadero estén acondicionados, tanto para protegerlos de las altas temperaturas como de las bajas

En Europa los camiones deben estar acondicionados para evitar los decomisos en el matadero derivados del transporte de pollos

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aire frío, ya que al estar las plumas secas, éstas le sirven de protección – abrigo -, hasta una determinada temperatura.

SUPERVIVENCIA ENTRE 34ºC-37ºC Estudios establecieron que los pollos pueden sobrevivir entre 3.3 y 29.5 horas a una temperatura entre – 34°C y 37°C. HIPOTERMIA Si hace frío y además llueve, son bastante vulnerables, porque al mojarse su plumaje, pierden la capacidad de aislamiento, quedando expuestas a la hipotermia.

PÉRDIDA DE CALOR La pérdida del calor hacía el agua es mucho mayor que hacía el aire a la misma temperatura, debido a la mayor capacidad térmica y mayor conductividad del agua.

INMERSIÓN EN AGUA vs SUPERVIVENCIA Estudios demostraron que los pollos sobreviven entre

de cargar los pollos puede ocasionar una bajada muy significativa de los decomisos que aparecen en el matadero.

JAULAS Y VEHÍCULOS ADECUADOS El estado de la jaulas junto al correcto acondicionamiento de los vehículos de transporte también influyen en el estado de las carnes antes de su procesamiento.

ACONDICIONAMINETO SEGÚN CLIMA En Europa los factores

pollos

Las aves resisten mejor en

MANEJO CORRECTO DE LA CARGA El manejo correcto a la hora

atmosféricos cambian en función de la época de año y por ello debemos realizar el transporte de los pollitos al matadero en vehículos acondicionados.

En resumen, si se monitorean en tiempo real todos los detalles que afectan la Calidad Física y el Bienestar Animal de las Aves que se manejan durante la etapa de la Prefaena y la planta procesadora, llegará una mayor cantidad de kilos de pollos vivos, reduciéndose los decomisos que se ocasionan en esta etapa.

50 a 65 minutos después de la inmersión en agua a una temperatura entre 6°C y 11°C.

Fuente: Paul D. 1967. Fisiología Aviar. España, Acribia

DETALLES A TENER EN CUENTA DE LA FISIOLOGÍA AVIAR

MAYOR RESISTENCIA AL FRÍO

31 aviNews Diciembre 2016 | Reto de la prefaena

PREVENIR PROBLEMAS DE COMPORTAMIENTO

L

a observación continua de las reproductoras pesadas en las

reproductoras

MANEJO DE LAS REPRODUCTORAS PESADAS

Xavier Asensio Dávila Director Técnico Aviagen S.A.U

granjas de recría y producción es

básica para detectar de forma temprana comportamientos anormales que pueden derivar en picaje.

Manejar los lotes con el objetivo de proporcionarles un bienestar óptimo es importante si queremos alcanzar buenos resultados técnicos y económicos en las explotaciones de reproducción.

33 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

2

PICOTEO

1

El paso posterior al movimiento de

MOVIMIENTO DE SUCCIÓN

succión es el picoteo. Llegado este momento debemos ser conscientes

El primer indicador que nos puede

que estamos tan sólo un escalón

alertar de una conducta anormal es

por debajo del picaje y por lo tanto

el movimiento de succión.

es incluso más importante aplicar medidas correctivas.

Las aves estiran y retraen la cabeza hacia la cola de otros individuos como si quisieran lamerla con el pico pero sin llegan a tocar las plumas.

Cuando hay picoteo las aves se dañan las plumas de la cola y de la espalda y en consecuencia el plumaje se degrada

reproductoras

rápidamente.

Los problemas de comportamiento se pueden desencadenar a lo largo de toda la vida de las aves pero en muchas ocasiones se favorecen inicialmente durante la fase de recría y se manifiestan sobre todo al inicio de la producción.

Evitar las entradas de luz exterior en las naves y tener una distribución homogénea de la iluminación dentro de las instalaciones

ILUMINACIÓN

de recría son dos puntos clave para prevenir comportamientos anormales.

El fabricante nos debe dar instrucciones del nº de puntos de luz necesarios, dependiendo del tamaño de la nave, para conseguir una intensidad homogénea sobre la superficie de la instalación.

Como regla general las luces cálidas, con más componente de rojo, se muestran más beneficiosas para mantener a las aves tranquilas que las luces blancas 34 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

Durante el periodo de recría la luz

Durante el periodo de recría hay que adaptar

debe ser perfectamente regulable.

las horas de luz y su intensidad a las diferentes

Apagar líneas o eliminar puntos de luz para reducir la intensidad es una práctica que se tiene que evitar; siempre provocará zonas con más intensidad donde las aves pueden iniciar comportamientos de succión o picoteo.

Imitar el orto y el ocaso con la iluminación artificial se ha mostrado beneficioso para

necesidades de las aves.

Tras el alojamiento los requerimientos en horas e intensidad son altos ya que debemos facilitar la localización del agua y el pienso. Más tarde cuando las aves ya están racionadas y por lo tanto más estresadas es necesario disminuir las horas e intensidad de la luz.

Independientemente del tipo de nave que se utilice, durante los dos primeros días después del alojamiento las aves deben recibir 23 horas de luz y una hora de oscuridad.

Esto ayudará a promover la actividad de alimentación.

mantener las aves más tranquilas.

lentamente la actividad de las aves se reduce y aumenta gradualmente sin provocar nerviosismo.

Los LED son preferibles a los fluorescentes siempre que el sistema sea capaz de bajar de 100 a 0 lux de forma uniforme sin provocar caídas bruscas de la intensidad.

A partir del 3er día se debería reducir paulatinamente la luz hasta llegar a las 8 h a los 10 días.

La intensidad lumínica en la zona de cría debe ser de entre 80 y 100 lux los primeros 4 días.

reproductoras

Al descender y aumentar la intensidad

Entre el día 5 y 7 reduciremos la intensidad a 30- 60 lux y a partir de este momento la debemos mantener entre 10 y 20 lux.

Podemos descender a 10 lux si las aves empiezan a mostrar conductas anormales como movimiento de succión.

Durante las horas de oscuridad la intensidad no debería sobrepasar los 0,4 lux y tampoco deberían existir entradas parásitas de luz que provoquen zonas en la nave con actividad.

Si se utilizan fluorescentes estos deben ser chequeados periódicamente para eliminar aquellos que parpadeen y que puedan estresar a las aves.

El parpadeo de los fluorescentes es difícilmente detectable para el ojo humano cuando estos trabajan a su máxima intensidad; para chequearlos se debe ir bajando su intensidad y si están defectuosos llegará un punto en el deberíamos ver su parpadeo.

Cuando el sistema de distribución del pienso es aéreo deberíamos alimentar las aves con una intensidad máxima de 30 lux. Les permitirá encontrar el granulado, consumir el pienso más lentamente y por lo tanto reducir su nivel de stress.

Así mismo es útil apagar totalmente la luz durante los primeros 15 segundos de distribución del pienso.

De esta forma cuando se encienda de nuevo la iluminación las aves saben que ya tienen pienso sobre la cama y no se produce una “explosión” de actividad.

35 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

1

UNIFORMIDAD DEL LOTE Un lote uniforme será siempre más fácil

URATOS & PICAJE

de manejar que un lote desigual, las aves que tengan un estado fisiológico similar responderán de forma más uniforme a los

Sin embargo, cuando las aves no

factores de manejo.

son uniformes, los individuos más pequeños tienen menos necesidades pero seguimos proporcionandoles un

Durante la vida de las gallinas

consumo excesivo para estos individuos

controlamos el aporte de nutrientes

más ligeros.

que las suministramos a través de la composición del alimento y del consumo

La consecuencia es que sobre

diario.

alimentamos y sobre estimulamos estas aves antes del inicio de la producción,

En los lotes en recría y hasta el inicio

y por lo tanto tienen más posibilidades

reproductoras

de la puesta determinamos el consumo

de producir huevos de dos yemas, los

diario teniendo en cuenta el peso medio

cuales pueden producir una distensión

de la manada.

de la musculatura del esfínter cloacal.

Como resultado estas aves son

2

incapaces de mantener los uratos en el interior de la cloaca y estos se acaban vertiendo al exterior e irritando la zona cloacal.

Este problema puede desencadenar

GRASA PERICLOACAL

picaje ya que estos individuos tienden a autolesionarse debido al malestar que les produce la excreción de uratos.

Así mismo tanto las aves más ligeras y sobrealimentadas como las aves excesivamente pesadas pueden iniciar la puesta con un exceso de grasa pericloacal.

El exceso de grasa retrasa la retracción del oviducto tras la puesta con lo cual queda más tiempo expuesto.

Si a este hecho le añadimos un exceso de intensidad de luz dentro del ponedero la consecuencia puede ser el picaje de la mucosa del oviducto.

36 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

SITUACIONES ESTRESANTES DENSIDAD

Sin embargo, para acabar decidiendo la densidad correcta y así asegurar el bienestar de los animales debemos contemplar también otros aspecto:

Si queremos evitar problemas de conducta

La calidad del manejo aplicado

deberíamos mantener las aves confortables

Un correcto aislamiento

dentro de las granjas y por lo tanto evitar

La posibilidad de trabajar con velocidades de

situaciones estresantes.

aire de hasta 2.5 m/seg Un correcto control de la presión negativa

Contemplar el espacio de comedero y

La presencia de sistemas cooling

bebedero como factores limitantes dentro

La presencia de un sistema de calefacción

de las explotaciones es por lo tanto

El clima de la zona

esencial, y deberían ser puntos clave para

El historial de la instalación

determinar las aves por m2 con las que

reproductoras

trabajar en una explotación.

ESTADO DE LA CAMA Un control pobre del ambiente de las naves es en la mayoría de los casos el origen de camas en mal estado.

Las densidades elevadas, sobretodo en naves que no son capaces de suministrar confort a las aves, son en muchos casos el origen de comportamientos anormales y que en el caso de las recrías suele empezar por el movimiento de succión.

Las camas apelmazadas o húmedas

En explotaciones con un buen

no permiten a las aves expresar su comportamiento de forrajeo y en consecuencia se pueden desarrollar conductas anormales.

10 4

manejo, material suficiente y un buen control ambiental, la densidad correcta en recría podría ser de 10 hembras/m2 y 4 machos/m2.

La cama en recría debería ser friable para así favorecer la conducta de rascado, que junto al forrajeo son dos comportamientos naturales que debemos promover.

8 3

Si las condiciones no son óptimas las densidades deberían descender hasta 8 hembras/m2 y 3 machos/m2.

37 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

PERIODO DESDE LA TRANSFERENCIA AL PICO DE PUESTA

El traslado desde la nave de recría es una situación totalmente nueva para las aves, por lo tanto las siguientes normas se deberían respetar para reducir sus efectos sobre el bienestar de las aves.

El periodo que transcurre desde la

Minimizar las diferencias a nivel de

transferencia de las aves al pico de puesta

control ambiental y equipamiento entre

es especialmente estresante ya que

las naves de recría y puesta.

confluyen varios factores como:

Asegurar que las aves puedan comer y beber nada más llegar a la nave de

Traslado desde la nave de recría

puesta.

Estimulación lumínica

Proporcionar pienso extra durante las

Tiempos de consumo cortos

primeras horas de estancia en la nueva

reproductoras

Adaptación al material de la nave

instalación.

de producción

Durante dos días se debería mantener en

Inicio de la puesta

de luz que tenían en recría (por lo tanto

la nave de puesta la misma intensidad en puesta la iluminación tendría que ser regulable).

Monitorizar el llenado de buches para asegurarnos que las aves están consumiendo agua.

En naves sin luz natural podemos controlar mejor el stress de las aves después del traslado

Es de gran ayuda poder controlar las horas y la intensidad de la luz; en muchos casos evita la aparición de comportamientos anormales.

En las naves de producción oscuras es aconsejable trabajar con 60 lux en la cama (a la altura de la cabeza de las gallinas) y 30 lux sobre el slat.

Es importante colocar correctamente los puntos de luz para evitar que esta incida dentro de los ponederos o que haya zonas de la nave con más intensidad.

38 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

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En las explotaciones con luz natural se debería prestar especial atención a su orientación, los rayos solares no tendrían que incidir directamente en el interior de la nave, esto se consigue orientando el eje longitudinal del edificio

Es de vital importancia evitar la entrada directa de luz dentro de los ponederos para así prevenir el picaje en el momento de la puesta.

en sentido este-oeste.

En este tipo de naves no podemos controlar las horas y la intensidad de la luz tras el traslado, este hecho es incluso más evidente en el periodo de luz creciente; las aves padecen una sobre estimulación y en los gallineros observamos un exceso de actividad.

Es por lo tanto necesario limitar en lo posible los inicios de puesta tempranos, explosivos y con un exceso de huevos de dos yemas.

reproductoras

Está en nuestra mano intentar crear folículos ováricos que no sean excesivamente ricos en unidades (6-7 unidades máximo) para prevenir porcentajes altos de huevos dobles.

En explotaciones abiertas con un Las dos herramientas que tenemos para intentar modular esta situación son el volumen de pienso antes del inicio de la puesta y el estímulo en horas de luz.

historial de conductas anormales, incluso de mortalidad por picaje, es útil instalar telas negras en los laterales de las naves para así disminuir la intensidad de la luz en el interior.

VOLUMEN DE PIENSO ANTES DE LA PUESTA Respecto al primero es útil esperar el 5% de puesta con 120 gr siguiendo las especificaciones nutricionales de la estirpe.

ESTÍMULOS HORAS DE LUZ

En este tipo de naves se debería evitar pintar las paredes interiores de blanco.

Sin embargo la realidad es que en muchos casos la mejor forma de

Respecto a la luz, se debería llegar a 13 h en

eliminar el problema es oscurecer

semana 24 de vida (en el caso que no las tengan

la instalación y prevenir la entrada

ya) y una vez aquí dejar que la luz natural acabe

de luz exterior.

incrementando las horas.

41 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

GALLINA VS GALLO El ratio gallina/gallo es otro factor a tener en cuenta si queremos disminuir los factores estresantes al inicio de la producción.

Trasladar a las naves de puesta un porcentaje excesivo de machos para después ir eliminándolos es una práctica que debería ser evitada.

Iniciar la puesta con entre el 9 y 10 % de gallos es aconsejable.

Foto 1. Gallinero con un porcentaje excesivo de gallos. Sobre la cama hay pocas gallinas ya que se encuentran principalmente sobre el slat, intentando protegerse de los machos.

La presión excesiva de los machos sobre las gallinas es una situación muy estresante para estas al inicio de la puesta, que juntamente con la adición de otros factores anteriormente mencionados, pueden degradar de forma definitiva el bienestar de las reproductoras -Foto 1-.

Foto 2. Ponederos excesivamente llenos y exceso de temperatura en los mismos.

ESPACIO DE PONEDEROS El espacio de ponedero es clave para prevenir nidos excesivamente llenos y exceso de temperatura dentro de los mismos -Foto 2-.

Este hecho es especialmente importante al inicio de la producción, cuando la puesta del lote se realiza en periodo de tiempo más corto y por lo tanto los ponederos se pueden llenar

reproductoras

excesivamente.

Deberíamos respetar las 40 gallinas por metro lineal de ponedero y además asegurarnos que su ocupación sea lo más homogénea posible.

Ideal

40

gallinas por metro/lineal Foto 3 y 4

En las naves largas las densidades de aves pueden no ser homogéneas a lo largo de la superficie de las mismas -Foto 3 y 4-, en consecuencia podemos también encontrar zonas con huecos de ponederos muy llenos y otras zonas donde los ponederos estén prácticamente vacios (casi siempre hacia el final de la nave).

Dividir las naves de forma transversal y longitudinal nos puede ayudar a mantener las densidades uniformes sobre la cama y dentro de los ponederos y de estar forma evitar zonas de las naves con densidades muy por encima de la media de la explotación.

43 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

INICIO DE COMPORTAMIENTOS ANORMALES La observación diaria de las aves en las granjas de recría nos debería proveer de la experiencia necesaria para valorar si sus comportamientos son normales.

El movimiento de succión y la ausencia de

1

plumas en el suelo son pistas que indican el inicio de un problema de bienestar en el lote.

Tras estos primeros síntomas deberíamos

reproductoras

tomar las siguientes medidas:

1

Introducir balas de paja enteras para

2

Reducir la intensidad de la luz a 10 lux

3

Adicionar sal en el agua de bebida a

fomentar el rascado y forrajeo

razón de 1 kg/1000 litros en el caso

CONCLUSIONES

que el picoteo evolucione a picaje

Mantener las aves confortables en nuestras instalaciones es esencial para prevenir problemas de comportamiento.

Deberíamos adaptar las densidades a las características de nuestras explotaciones, tanto a nivel de material como de control ambiental.

44 aviNews Diciembre 2016 | Manejo de las reproductoras pesadas

2 3

Para evitar comportamientos agresivos debemos contemplar múltiples factores que interaccionan entre si y utilizar la observación constante de las aves como una herramienta de prevención que ayudará a aplicar medidas correctoras lo antes posible.

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PRINCIPIOS DE LA

INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA Roger Banwell Director de Desarrollo de Incubación de Petersime nv

D

urante muchos años, la industria de incubación

incubación

comercial se basó casi

por completo en el método de incubación de carga múltiple, obteniendo buenos resultados.

La lógica del concepto en lo

Evolución de la industria de incubación desde la incubación de carga múltiple a la incubación de carga única

referente a la eficiencia de interacción térmica entre huevos endotérmicos y exotérmicos, así como su facilidad de uso, hicieron que esta fuese la solución ideal.

47 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

No obstante, a medida que el consumo de pollo crecía en todo el mundo y la industria avícola se hacía intensiva, se hizo evidente que el método de carga múltiple no podría satisfacer el nivel de bioseguridad exigido por el mercado moderno.

Fig 1. Sistema de control analógico utilizado especialmente para la incubación de carga múltiple Además, el mundo académico demostraba de forma clara que la incubación de carga múltiple era incapaz de ofrecer las condiciones

incubación

óptimas para el embrión en desarrollo.

Sin embargo, las primeras metodologías

Durante un tiempo, muchas

de carga única planteaban dificultades

publicaciones y artículos teorizaron

para obtener los mismos resultados que

sobre el potencial de la incubación de

el método de carga múltiple.

carga única como solución tanto para los problemas de bioseguridad como para la creación de las condiciones óptimas requeridas por el embrión.

El desafío de la carga única, tanto para los fabricantes de incubadoras comerciales como para los académicos, estaba en identificar las condiciones ideales para el embrión y crear una incubadora que pudiese generar dichas condiciones a gran escala.

Era casi inevitable que durante este periodo se produjese un debate entre los partidarios de la carga múltiple y los de

Fig 2. Primera incubadora de Petersime diseñada especialmente para la incubación de carga única: AirStreamerTM

la carga única, pero hoy en día no puede ponerse en duda que una instalación moderna de carga única bien gestionada puede producir unos resultados —tanto previos como posteriores al nacimiento— superiores a los mejores resultados posibles en una instalación de carga múltiple.

48 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

TEMPERATURA

INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA PARÁMETROS BÁSICOS En el siguiente gráfico se muestran los rangos óptimos para el embrión en desarrollo de parámetros claves como la temperatura, la humedad y el CO2.

T

El principal parámetro es la temperatura, descrita más apropiadamente como la absorción y disipación de energía producidas a través del intercambio de calor.

a

Muchos estudios académicos y ensayos comerciales han demostrado cómo el control preciso de la temperatura - que no puede lograrse

Pérdida de peso

en un entorno de carga múltiple - afecta positiva y significativamente tanto a la

Temperatura

a todos los aspectos del

CO2

rendimiento post-nacimiento.

CO2

O2

INTERCAMBIO DE GASES

Tiempo de incubación Gráfica 1. Requisitos variables del huevo en incubación en función del periodo de incubación

incubación

calidad de los pollitos como

En segundo lugar, ya está sólidamente demostrado que el grado de intercambio de gases y fluidos, tanto en valores absolutos como en referencia al punto de desarrollo embrionario, afecta en última instancia al rendimiento previo y posterior al nacimiento.

A medida que avanzan las investigaciones, se están identificando otros factores que también ejercen un efecto significativo, pero lo más importante es que dichos factores siempre están en relación con la fase de desarrollo embrionario.

49 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

DESAFÍOS INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA

?

Ante la pregunta «¿Puede darse finalmente por concluido el debate entre carga Múltiple y carga única?»

Parece obvio que la respuesta es afirmativa en lo que al rendimiento se refiere

Sin embargo, la cuestión no se acaba aquí.

Esto representa un nuevo

El nuevo desafío para el personal de una

desafío para el fabricante de incubadoras, que debe ofrecer

incubación

planta de incubación que se plantee la

equipos con la tecnología

posibilidad de pasar de la carga múltiple

requerida y ser capaz de facilitar

a la carga única es adquirir la experiencia

a la industria los conocimientos y

necesaria para gestionar una instalación

la asistencia necesarios.

VS En una incubadora de carga múltiple, existe una mezcla de fases de desarrollo embrionario, lo cual implica que no hay flexibilidad para ajustar el ambiente a fin de obtener las condiciones óptimas.

CARGA ÚNICA

CARGA MÚLTIPLE

de carga única.

En cambio, en una incubadora de carga única eso ya no supone un problema.

Sin embargo, el sistema moderno de carga única exige que el usuario sepa, mediante un análisis adecuado de los datos y unos buenos conocimientos sobre incubación, qué condiciones necesita el embrión en las diferentes fases de desarrollo.

50 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

ZIX VIROX®

ZIX VIROX®

DESINFECTANTE EL PERACETICO MÁS ESTABLE

DESINFECTANTE ESTERILIZANTE DESCRIPCIÓN

El peracetico más estable.

Considerado en el momento actual, el mejor desinfectante desde los puntos de vista de eficacia y bioseguridad. Biocida, bactericida, fungicida, esporicida, y también actúa frente a Protozoos y Ooquistes de Coccidios.

MODO DE EMPLEO Aplicación directa con spray de mochila o automático, nebulizadores, termonebulizador, pediluvios: Desinfección de huevos de reproductoras 1% 10 ml/L.

+

Desinfección de arcos de desinfección 0,5% Desinfección en pediluvios (añadir cada 1 o 2 días) 1,5% Desinfección de Coccidiosis 2-5% Desinfección Preventiva: 0,3 - 0,5 % Desinfección de ambientes mediante: Termonebulización: Diluido al 10% Nebulización en frío: Diluido al 1%

TIPO DE ENVASE Producto líquido en bidones de 5, 20, 200 y 1.100 Kg.

USO Avicultura en incubadoras y nacedoras.

Desinfección de huevos.

Pediluvios.

Camiones de ganado.

Uso en todas las especies animales

Nº Registro MSSSI: 10-20/40-03818-HA Nº Registro MAGRAMA (Uso zoosanitario): 0788-P

Desinfección de aire 0,4% 0,4 ml/L

RECOMENDACIONES Usar guantes y gafas.

No tóxico. Biodegradable al 100%.

COMPOSICIÓN Combinación sinérgica de peróxidos 25%, ácido acético 6,5% y ácido paracético 5%, ácidos orgánicos, estabilizantes y surfactantes.

Un producto de BIOCIDAS BIODEGRADABLES ZIX www.bbzix.com Pasaje Baleares 4, Oficina 1 22004 Huesca Tel. (+34) 974 23 03 81 bbzix@bbzix.com

OPTIMIZAR EL RENDIMIENTO DE INCUBACIÓN CONTROLANDO LA TEMPERATURA

PRODUCCIÓN DE CALOR DE LOS HUEVOS La producción de calor de un huevo depende del: Tipo de lote

Con la incubación de carga única, ahora se

Edad del lote

puede obtener el máximo rendimiento de

Tiempo de almacenamiento

los equipos de incubación, en términos tanto BIOLÓGICAMENTE GENÉTICAMENTE

pre- como post-nacimiento.

Producción de calor [mW/milivatios]

incubación

La temperatura es el parámetro más importante de la incubación, por lo tanto, posee una gran relevancia para los resultados obtenidos

Las líneas de alto rendimiento actuales tienen sus propias curvas de producción de calor.

Un embrión joven es diferente de un embrión de más edad, y lo mismo se puede decir de los huevos que llevan almacenados poco tiempo en comparación con aquellos que llevan almacenados un período de tiempo prolongado.

La importancia de estos factores se puede ver en el siguiente gráfico, que muestra tres curvas de producción de calor diferentes.

A x

Bx

x

x

0

2

4

6

8 10 12 Días de incubación

Gráfica 2. Diferentes producciones de calor en cada punto cronológico (intersección A) y los diferentes momentos en los que se alcanza la fase de meseta (intersección B).

En las mismas circunstancias, los huevos pequeños alcanzan una temperatura interna determinada de un modo mucho más rápido que los huevos grandes.

La relación entre la superficie y el volumen de los huevos también desempeña un papel importante en cuanto a la absorción y la disipación de energía.

Los huevos grandes tienen más dificultades a la hora de disipar el calor en comparación con los huevos pequeños.

52 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

14

16

18

Huevos pequeños Huevos grandes

TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO EN LA INCUBACIÓN DE CARGA MÚLTIPLE

Pero no obstante, para conseguir el máximo rendimiento pre- y post-nacimiento, se deben eliminar los cambios temperatura de cáscaras del huevo.

Conseguir dicho rendimiento es imposible en una incubadora de carga múltiple, tal como se aprecia en el siguiente gráfico.

101,5 101,0 100,5 100,0 99,5 99,0

TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO EN LA INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA

Días de incubación

Muchos clientes cuentan con programas diferentes dependiendo de la edad de los

Evitar los cambios de temperatura de

incubación

gestionada puede ofrecer buenos resultados.

Temperatura de la cáscara del huevo [°F]

Una incubadora de carga múltiple bien

lotes (jóvenes, mediana edad y viejos),

cáscara del huevo es perfectamente posible

tal como muestra el siguiente gráfico.

en una incubadora de carga única.

Esto permite que en un proceso de

En función del número de lotes, el tamaño y los

incubación de carga única se pueda

requisitos de producción, tampoco es inusual

optimizar el perfil de temperatura de

ver otros programas basados, por ejemplo, en

la cáscara del huevo para maximizar el

lotes con muy baja fertilidad o muy jóvenes.

rendimiento pre- y post-nacimiento.

El ajuste preciso de los perfiles de

Huevos de edad avanzada Huevos de mediana edad Huevos jóvenes

temperatura siempre dependerá de cada planta, ya que se deben tener en cuenta variables como:

Nutrición Si tenemos en cuenta que los clientes tienen diferentes objetivos en cuanto al peso de las aves y el rendimiento cárnico, sólo el propio cliente puede optimizar su rendimiento con

100,5

Temperatura objetivo de cáscara de huevo [°F]

Gestión de la granja de reproductoras

100,0

99,5

0

Días de incubación

18

arreglo a sus necesidades.

53 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

La tecnología de OvoScanTM controla de forma automática la temperatura de la cáscara del huevo mediante el ajuste de la temperatura del aire en el interior de la incubadora.

Esto evita las variaciones en la temperatura de la cáscara del huevo y permite que siempre se alcance la Fig 3. Sensor de medición de temperatura de cáscara de huevo OvoScanTM

temperatura objetivo de la

incubación

cáscara del huevo.

CONCLUSIONES La incubación de carga única es el método estándar en las plantas de incubación modernas.

Por otro lado, una planta de incubación de carga única también requiere conocimientos técnicos especializados, que deben ser ofrecidos por las empresas de incubación a sus clientes para que estos adquieran las habilidades necesarias para la gestión de una planta de incubación de carga única con una rentabilidad máxima de por vida.

54 aviNews Diciembre 2016 | Principios de la incubación de carga única

La producción de calor y la relación entre la superficie y el volumen de los huevos pueden variar en función del: Tipo de lote Edad Tiempo de almacenamiento La incubación de carga única permite maximizar el rendimiento pre- y postnacimiento mediante la optimización del perfil de temperatura de cáscara de huevo.

NO DUDES, DI SÍ.

LA VACUNACIÓN RENTABLE • Protección cruzada demostrada 1, 2

frente a distintos serotipos • Estimulación de la inmunidad celular y humoral3, 4 • Sin penalizaciones productivas debidas a reacciones secundarias • Fácil de aplicar: por aspersión o agua de bebida • Stress-free: no hay que inyectar a los animales • Fabricado bajo los estándares de fabricación GMP de la EU 1. Efficacy of a live vaccine attenuated E.coli O78:K80 vaccine in chickens and Turkeys. La Ragione et al. Avian Diseases 57: 273-279, 2013. 2. Effectiveness of vaccination schedules with a commercial attenuated E. coli vaccine and vaccination schedules with an E. coli autovaccine in vaccination challenge studies. Harm J. Geerligs et al. WVPC 2015. 3. Effect of Spray Escherichia coli Vaccine on the Immunity of Poultry. Fernandes Filho, Tobias et al. Avian Diseases 57: 671-676, 2013. 4. Immune responses associated with homologous protection conferred by commercial vaccines for control of avian pathogenic Escherichia coli in turkeys. Sadeyen, JR et al. Veterinary Research (2015) 46:5.

N

UE

VO

PAVOSR O

REGIST

PRIMERA Y UNICA VACUNA VIVA AUTORIZADA POR LA AGENCIA EUROPEA DEL MEDICAMENTO

FRENTE A E COLI

Poulvac E. coli liofilizado para suspensión para vacunación por nebulización para pollos y pavos o para administración en agua de bebida para pollos. Composición: Escherichia coli viva atenuada, delección en el gen aroA, tipo O78, cepa EC34195. Una dosis contiene 5,2x106-9,1x108 UFC (Unidades formadoras de colonias crecidas en placas de agar triptosa soja). Indicaciones de uso y especies de destino: Para la inmunización activa de pollos (pollos de engorde, futuras ponedoras/reproductoras) y pavos para reducir la mortalidad y las lesiones (pericarditis, perihepatitis y aerosaculitis) asociadas con Escherichia coli serotipo O78. Un estudio de protección cruzada mostró una reducción en la incidencia y gravedad de la aerosaculitis en pollos producida por los serotipos O1, O2 y O18 de E. coli tras la vacunación por nebulización en pollos. Contraindicaciones: Vacunar únicamente animales sanos. No vacunar animales que estén recibiendo un tratamiento antibacteriano o inmunosupresor. Precauciones especiales para su uso en animales: La cepa vacunal puede detectarse en tejidos (hígado, corazón) hasta 6 días (pollos) o en tejidos (sacos aéreos torácicos) 4 días (pavos) después de la vacunación. Las aves vacunadas pueden eliminar la cepa vacunal por las heces hasta 5 semanas (pollos) o 7 días (pavos) después de la vacunación y la vacuna podría estar presente en el ambiente hasta el final del período de cría (pollos) o durante 7 días (pavos).

La cepa vacunal puede propagarse a otras aves que estén en contacto con las aves vacunadas. La cepa vacunal muestra un crecimiento normal en Agar McConkey y en Agar Triptosa Soja, mientras que no se observa crecimiento en colonias de placas de Agar mínimo. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Utilizar las precauciones de asepsia habituales.

Se recomienda el uso de gafas protectoras, guantes y mascarilla nariz-boca. Las personas inmunosuprimidas no deberían estar presentes durante la administración de la vacuna. Desinfectarse las manos y el equipo después de su uso. Las personas encargadas de atender los animales vacunados deberían aplicar principios generales de higiene teniendo particular cuidado en el manejo de las yacijas de los animales recién vacunados. Otras precauciones: La inmunización debe considerarse como uno de los componentes de un complejo programa de control que incluye medidas higiénicas y factores sanitarios importantes para las aves. Conservación: Conservar el envase en el embalaje exterior con objeto de protegerlo de la luz. Conservar y transportar refrigerado (entre 2 °C y 8 °C). No congelar. Eliminación: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Nros de Registro: EU/2/12/140/002, presentación de 10x2500 dosis, EU/2/12/140/004, presentación de 10x5000 dosis. Titular: Zoetis Belgium SA. Representante: Zoetis Spain S.L.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

zoetis.es

Entrevista con

JAIME HERRANZ CARRERA DIRECTOR GENERAL DE ARPISA

Veterinario de profesión, ha estado siempre vinculado al mundo de la avicultura y producción animal, puesto que goza de una amplia tradición familiar en el sector.

entrevista

Queremos intensificar nuestros esfuerzos en el mercado de la gran distribución y la exportación

Arpisa es una empresa familiar que se crea hace más de 40 años, pero la raíz de la misma arranca antes -hace más de 50 años- dando lugar después a esta reconocida empresa.

¿Qué nos puede contar sobre la trayectoria de ARPISA?

¿Actualmente cuántos trabajadores tiene ARPISA y cómo se estructuran?

El origen de ARPISA fue básicamente la

ARPISA tiene unos 180 asalariados directos, más

avicultura, con la importación, hace ya 50

una gran cantidad de trabajadores indirectos

años, de las primeras gallinas reproductoras

afectos a nuestra actividad como granjeros,

procedentes de EEUU.

cooperativas de servicios o personal de logística.

A continuación comenzamos con la actividad de producción y venta de pollos a mataderos libres. Posteriormente se construye el matadero industrial de aves –AVINORSA- lo que supuso la integración vertical de todo el proceso.

En la integración avícola tenemos unos cien granjeros colaboradores de engorde, además también contamos con colaboradores con granjas de reproductoras productoras de huevo incubable.

En la integración porcina, las granjas de abuelas

Con el paso de los años los mataderos libres

son de nuestra propiedad, mientras que tenemos

atravesaron momentos complicados y fueron

12 granjas integradas productoras de lechón y

desapareciendo, con lo cual el matadero propio

unas 100 granjas de engorde.

adquirió un mayor protagonismo.

Nuestra cifra de negocios se sitúa en los 100

La integración de ganado porcino se desarrolló

millones de euros aproximadamente, repartidos

con posterioridad.

un 55% en porcino y el resto en avicultura.

56 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista con Jaime Herranz Carrera

entrevista

El producto europeo debe diferenciarse dentro del mercado internacional y si no es asĂ­, no podremos incorporar valor aĂąadido a nuestras producciones

57 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista con Jaime Herranz Carrera

Debemos estar muy atentos a la evolución de los mercados internacionales de materias primas

¿Cuáles cree que son los puntos críticos en la producción y comercialización de carne de pollo?

Indudablemente hay que preocuparse mucho por el mercado de materias primas ya que es enormemente complejo, y más en España que al ser deficitaria nos hace depender del mercado

¿A qué tipo de mercado van dirigidos sus productos?

Como el mercado es cambiante, nos hemos ido adaptando.

entrevista

Hace unos años estábamos enfocados fundamentalmente en el mercado tradicional, pero hoy en día nuestra apuesta está más centrada en la gran distribución y en el mercado horeca.

También estamos explorando el mercado de exportación y ver qué oportunidades nos

internacional.

La sanidad, el bienestar animal y en un futuro próximo, la producción sin antibióticos son también puntos críticos en la producción de carne.

En cuanto a la comercialización de la carne, debemos preocuparnos por la sanidad, por la calidad, por elaborar productos respetuosos con el medio ambiente…Debemos trabajar en esas líneas no sólo para cumplir la normativa vigente, sino también para ofrecer al mercado un producto diferenciado que nos ayude a ser más competitivos.

puede ofrecer.

¿Cuáles son los objetivos de la empresa a medio-largo plazo?

Como he indicado queremos intensificar nuestros esfuerzos en el mercado de la gran distribución y la exportación. Los márgenes son reducidos pero son los mercados que están creciendo, donde existe una mayor demanda.

¿Por dónde cree que van a ir los tiros en relación a la normativa de bienestar animal?

Desde hace unos años es una normativa enormemente exigente en Europa, donde no hay vuelta atrás; es una normativa que hay que cumplir. El reto debe ser siempre para toda la producción europea, el sector avícola siempre ha reivindicado que todos cumplamos el mismo objetivo, las mismas bases, para competir todos por igual.

Hoy por hoy en el mercado de la exportación

Europa tiene retos complejos y duros, pero por

se trabaja básicamente en Europa, ya que

otra parte necesarios, el producto europeo debe

en otros países es más difícil competir, sobre

diferenciarse dentro del mercado internacional,

todo debido a temas relacionados con el coste

y si no lo vemos así no podremos aportar valor

de las materias primas, pero debemos estar

añadido a nuestras empresas.

atentos, saber diferenciar nuestro producto y poder posicionarnos incluso en este otro tipo de mercados.

58 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista con Jaime Herranz Carrera

PROTECCIÓN

80

Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras

SEMANAS DE VIDA

•

Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

•

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

•

Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.

•

Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.

•

Bacteria atenuada, vacuna segura.

•

Reducida supervivencia en el ambiente.

PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada.

CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días.

PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.

viales de 1.000 y 2.000 dosis

Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis

EXAFAN

UNA MARCA CONSOLIDADA EN PLENA EXPANSIÓN

M

ás de 29 años avalan a Exafan

En estos últimos años, la compañía ha

como empresa referente en el

experimentado un crecimiento significativo en

sector agropecuario, ofreciendo

el mercado nacional y de exportación, como

soluciones globales en todo tipo de

resultado de una clara apuesta por la oferta

explotaciones ganaderas.

global, la especialización y diferenciación.

empresas

La compañía se posiciona como una de las más completas del sector, siendo capaz de aunar bajo un mismo concepto el asesoramiento, el diseño y la construcción total de una explotación, así como el equipamiento necesario.

Su amplia oferta incluye Construcción de proyectos llave en mano

Actualmente, sus proyectos llave en mano y equipamiento se encuentran en más de 70 países en los cinco continentes.

Made in

“Exafan es un socio global de confianza, SOLUCIÓN ENtalla MANO una compañía “madeLLAVE in Spain” de internacional, con amplia capacidad innovadora, y al servicio completo del sector agropecuario”

Spain

www.exafan.com

Sistemas de control climático y automatización Sistemas de gestión de datos en la nube Equipos para el alojamiento, para la alimentación y para la seguridad.

AVICULTURA DE PUESTA CONSTRUCCIÓN -CLIMATIZACIÓN- EQUIPAMIENTO- SEGURIDAD

* Construcción de naves * Equipamiento: Control Ventilación Calefacción y refrigeración Alojamientos Alimentación y suministro de agua Recogida y clasificación de huevos Extracción de estiércol Iluminación controlada Seguridad y vigilancia

60

+

aviNews Diciembre 2016 | Exafan, una marca consolidada en plena expansión

LA MÁS AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS DESTINADOS A ALCANZAR LOS MAYORES NIVELES DE CONFORT, HIGIENE Y PRODUCTIVIDAD DE SUS ANIMALES.

Exafan es consciente de la importancia de estar a la vanguardia del sector.

Por ello, ha presentado recientemente su nueva gama de reguladores con pantalla táctil, potente e intuitiva “Touch and Control series”: Controlar todos los parámetros de control climático Gestiona también los índices de producción Incluye tecnología de última Fig1. Proyectos llave en mano: asesoramiento, dirección de obra y construcción

generación

Entre otras novedades, destaca su nuevo ventilador de cono de gran caudal de 60’’, COLOSO 60, fabricado con materiales de primera calidad:

empresas

Aporta un alto ahorro energético.

Con el fin de facilitar la toma de decisiones en las explotaciones ganaderas, ha diseñado un sistema para el control de datos en la nube, BIG DATA, capaz de

Plástico inyectado

ser adaptado a las necesidades

Acero inoxidable

específicas de cada cliente.

Para un resultado excelente y máxima durabilidad.

Altamente eficiente, ofrece además unos rendimientos probados a destacar y está especialmente diseñado para transportar en espacios reducidos y es de fácil instalación.

La amplia gama de ventiladores electrónicos EC “Energy Save”de Exafan corresponde a un diseño de fabricación propio para pared o chimenea, robusto y fiable, capaz de mover un flujo de aire preciso a las exigencias requeridas en cada momento.

Tiene un caudal de 64 mil m /h.

3

Suponen un gran ahorro energético, fundamentalmente en velocidades mínimas de ventilación.

61 aviNews Diciembre 2016 | Exafan, una marca consolidada en plena expansión

Exafan acompaña al cliente en toda su andadura al contar con un potente departamento de construcción e ingeniería.

Fig2. Exafan, al servicio del sector agropecuario. Solución global.

Además de la persiana de entrada de aire de gran caudal motorizada, sobresalen novedades importantes en el departamento de equipamiento porcino como son:

En proyectos llave en mano, desde el inicio asesora y realiza el diseño más eficiente, dando forma a la idea de negocio del cliente. Como parte del proyecto global, este departamento lleva a cabo también

Las rejillas para suelos de destete “slat”

la dirección de obra y construcción

de 60 x 80 cm., su nuevo sistema de

total de la explotación.

alimentación Exa-ball

Consciente de que su saber-hacer

Proporciona siempre alimento fresco sin

aporta valor a la actividad de sus

desperdicios de pienso, maximizando el

clientes, organiza constantemente

consumo de los animales en parideras.

actividades de formación, y

empresas

participa en jornadas profesionales, La nueva tolva para cebo con sistema de regulación renovado de dosificación ambivalente, que regula el pienso y activa el cierre en épocas de ayuno.

El control total del proceso de fabricación en sus instalaciones de Zaragoza, le dota de gran competitividad en el mercado y le reconoce como referente fiable.

Asimismo, al controlar de primera mano la calidad en todo el proceso productivo, permite responder rápida y eficazmente a toda solicitud.

Las explotaciones ganaderas que construye, así como sus equipamientos, se pueden encontrar en todos los rincones del mundo, gracias al trabajo y el esfuerzo constante de un gran equipo profesional técnico-comercial, y de su red de distribución repartida por todo el globo, siendo capaces de aportar la más alta innovación y distinción.

62 aviNews Diciembre 2016 | Exafan, una marca consolidada en plena expansión

difundiendo y compartiendo su experiencia y conocimiento del sector.

Uno de los objetivos prioritarios de la compañía es estar cerca de sus clientes, por ello, mantiene una clara vocación de servicio que se mantiene activa durante todo el proyecto y continúa tras su finalización.

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PROGRAMAS DE

VACUNACIÓN DE SALMONELLA EN AVICULTURA DE PUESTA patología

Félix Ponsa Technical Consultant Iberia & Italy Elanco Animal Health

64 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

En España, desde la implantación del “Plan Nacional de control de Salmonella” hace 10 años, los excelentes resultados demuestran que los programas de vacunación de Salmonella en gallinas ponedoras y reproductoras han jugado un papel determinante en la prevención de las infecciones causadas por Salmonella, tanto en las manadas avícolas como, indirectamente, en los seres humanos, y han contribuido en la consecución de los objetivos de reducción de prevalencia de Salmonella establecidos

patología

en la UE.

Sin embargo, Salmonella enteritidis, principalmente, y Salmonella typhimurium (incluida la ST monofásica) son aún los serotipos más declarados en humanos.

Los dos serotipos suman

E

l último informe de la Unión Europea (UE) sobre las

aproximadamente el 70 % de los casos de salmonelosis, situación que se mantiene similar a la de años anteriores.

zoonosis, agentes zoonóticos y

brotes de enfermedades transmitidas

En lo referente a sanidad animal,

por los alimentos en 2014 (EFSA Journal

S. enteritidis y S. typhimurium

2015;13(12):4329) confirma que continúa

son también los serotipos más

la tendencia descendente de los

declarados y se aíslan a menudo

casos de salmonelosis humana y que

en las aves de producción, en

la mayoría de los Estados miembros

los cerdos y en sus productos y

están cumpliendo con sus objetivos

derivados.

de reducción de Salmonella en aves de producción.

65 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

PROGRAMAS DE VACUNACIÓN La legislación europea actual prohíbe el uso preventivo de los antibióticos para el control de Salmonella debido a los riesgos de salud pública asociados al desarrollo y diseminación de aislados de Salmonella multiresistentes a los antibióticos.

La vacunación se convierte en un punto clave para el control de Salmonella en avicultura.

En la UE, según el Reglamento (CE) Nº 1177/2006, los Estados miembros que no han demostrado una prevalencia por debajo del 10%, basándose en los resultados de los estudios de prevalencia oficiales, tienen que aplicar programas de vacunación contra S. enteritidis en

patología

todas las manadas de gallinas ponedoras.

El objetivo de la vacunación, como parte de un sistema integral de control, es la prevención o reducción de la colonización intestinal y de los tejidos del aparato reproductor Con ello se reduce la excreción fecal, la transmisión ovárica y la contaminación de los huevos y del medio ambiente.

Aunque no elimina totalmente el riesgo de contaminación por Salmonella, reduce el número de aves portadoras y la prevalencia dentro de la manada.

La vacunación previene o reduce los niveles de contaminación interna del huevo y contribuye directamente en la seguridad alimentaria.

66 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

Experiencia Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio El valor de una marca con 30 años innovando en la avicultura

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VACUNAS VIVAS

ST) o bivalentes (SE y ST).

Está científicamente demostrado que las vacunas vivas de Salmonella en el agua de bebida confieren una mayor protección porque estimulan tanto la inmunidad celular

En cuanto a las vacunas inactivadas, los programas que combinan varias vacunas vivas y una vacuna inactivada inyectada antes del traslado a la nave de puesta son comunes.

Aunque la vacuna inactivada inyectada intramuscularmente cause un intenso estrés

como la humoral mediada por anticuerpos

y puede desigualar la manada, produce

(IgA secretora en la mucosa digestiva)

sólidos títulos serológicos de anticuerpos

y tienen un efecto de inhibición de la

(IgY) que se transmiten al huevo y a la

colonización y exclusión competitiva.

descendencia.

Programa

Edad

Vacuna

Administración

I

Desde 1 día + 6 sem + 16 sem

SE y/o ST Viva

Oral

II

Desde 1 día + 6 sem + 15 sem + 16 sem

SE y/o ST Viva + SE/ST Inact.

Oral + Inyectada

III

Desde 1 día + 6 sem + 16 sem

SE y/o ST Viva + SE/ST Inact.

Oral + Inyectada

IV

Desde 1 día + 2 sem

SE Viva

Oral

V

Desde 1 día + 6 sem + 13 sem

SE Viva

Oral

VI

Desde 1 día + 2 sem + 16 sem

SE Viva + SE/ST Inact.

Oral + Inyectada

VII

Desde 1 día + 8 sem + 18 sem

SE Viva

Oral

VIII

10 sem + 16 sem

SE/ST Inact.

Inyectada

IX

Desde 1 día + 10 sem + 16 sem

SE/ST Inact.

Inyectada

X

6 sem + 16 sem

SG9R Viva

Inyectada

patología

Salmonella que pueden ser monovalentes (SE o

VACUNAS INACTIVADAS

Se comercializan vacunas vivas e inactivadas de

Tabla 1. Programas de vacunación en Ponedoras

Las vacunas vivas de Salmonella se pueden administrar en el agua de bebida desde el primer día de vida y proporcionan una temprana y rápida protección

69 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

LA IMPORTANCIA DE LA VACUNA BIVALENTE Los programas de vacunación de Salmonella en gallinas ponedoras y reproductoras que incluyen los serotipos enteritidis y typhimurium son muy efectivos para reducir la prevalencia de salmonelosis en las manadas avícolas y, en consecuencia, en los productos avícolas y en los seres humanos.

Actualmente, la aparición de aislados de cepas de ST monofásica es motivo de preocupación.

Por consiguiente, la elección estratégica de vacunas vivas con cepas homólogas contra S. typhimurium contribuye específicamente en su prevención.

Por otro lado, el aumento de la prevalencia de S. typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control, es también motivo de preocupación.

El serotipo S. typhimurium 1,4,[5],12:i:- y

patología

el S. typhimurium 1,4,[5],12:i:1,2 tienen las mismas determinantes antigénicas O y Hi, sin embargo, en la cepa 1,4,[5],12:i:- falta la fase 2 flagelar y por ello se denomina “S. typhimurium monofásica”.

ST monofásica parece tener una virulencia y patrón de resistencia a los antibióticos similar a otras cepas de S. typhimurium.

La proximidad de granjas avícolas y porcinas con animales que pueden ser portadores asintomáticos y la gestión

La mayoría de los aislados europeos de ST monofásica muestran resistencia a un número amplio de antibióticos y son de origen porcino y vacuno, sin embargo, se han reportado numerosos casos cuyo origen es avícola.

70 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

de los purines que pueden estar contaminados suponen una amenaza constante de contaminaciones cruzadas para los núcleos avícolas en los se han de adoptar las máximas medidas de prevención.

VACUNA BIVALENTE

Protección heteróloga

Grupo B

Grupo D

Typhimurium

Enteritidis

Heidelberg Java Paratyphi B Limete Agama Agona Brandenburg Bredeney Derby Saint-paul Salinatis Stanley Chester Indiana Reading Duisburg

Gallinarum Pullorum Javiana Dublin Ndolo Panama Miami Sendai Typhi Miami Durban Moscow Jamaica Portland Panama Israel

La vacuna bivalente de Salmonella proporciona una amplia cobertura de protección según el esquema de clasificación de Kauffman & White.

patología

Protección homóloga

Con la vacuna viva atenuada bivalente contra los serotipos del grupo B y grupo D que abarcan los dos serotipos zoonóticos de Salmonella más problemáticos, S. enteritidis y S. typhimurium, incluyendo la emergente ST monofásica, el sector avícola dispone de la vacuna con más cobertura de protección, tanto homóloga como heteróloga.

71 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

AUDITORÍAS DE VACUNACIÓN No es suficiente disponer de buenas vacunas vivas en el mercado.

Es fundamental su óptima conservación y la buena aplicación por parte de personal profesional especializado.

Se han tener en cuenta todos los detalles y eliminar todos los residuos de desinfectantes y antibióticos en el agua de bebida que pueden inactivarlas.

Es importante verificar la toma de la vacuna una vez realizada.

Para evaluar la técnica de vacunación en el agua de bebida es aconsejable utilizar un producto flujo del suministro de las vacunas y también el tintado de la lengua de las aves.

Estos productos estabilizan el pH del agua y contrarrestan los efectos nocivos de los eventuales residuos de desinfectantes en las vacunas.

La coloración azul en la lengua después de la vacunación nos permitirá cuantificar

Las auditorías de los procedimientos de aplicación de las vacunas permiten comprobar su efectiva administración.

En un muestreo de 100 aves, por lo menos 90 deberían tener coloración azul en la lengua.

el porcentaje de aves que han ingerido la vacuna.

CONCLUSIÓN

patología

colorante azul inocuo que permita visualizar el

Los programas de vacunación con vacunas

Todas las acciones anteriormente descritas

vivas bivalentes contra S. enteritidis y S.

han de formar parte del programa integral

typhimurium, conjuntamente con:

de bioseguridad en las granjas de puesta y

Limpieza, Desinfección, Control de insectos, roedores y aves silvestres Las buenas prácticas de manejo

72 aviNews Diciembre 2016 | Programas de vacunación de salmonella

son claves para prevenir o romper el ciclo de infección de los agentes zoonóticos como Salmonella.

Las auditorías de vacunación son una práctica básica a la hora de verificar la efectiva administración de las vacunas.

SANIDAD EN AVICULTURA ECOLÓGICA avicultura ecológica

Silvia Carné Siles Técnica veterinaria especializada en avicultura ecológica silvia.carne@hotmail.es

Bien es sabido, que a menor nivel de estrés en los animales, mejor es el producto final. El principal objetivo de este tipo de producción, tanto de la avicultura ecológica de puesta como de engorde, es obtener productos de muy alta calidad.

74 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

Se obtienen numerosos beneficios: en el medio ambiente Menor contaminación de las aguas y del suelo En las personas, habrá un riesgo mínimo de problemas de salud

Por contrapartida, hay que tener

pública, siendo así unos muy

en cuenta que cada vez más

buenos productos para destinar

en la avicultura ecológica, se

a niños, personas mayores o

utilizan estirpes híbridas o razas

inmunodeprimidas, mujeres

no autóctonas para llevar a

embarazadas o lactantes, etc.

cabo la producción, y debemos

tendrán un mejor nivel de bienestar durante su estancia en la explotación.

saber que estos animales son

avicultura ecológica

Por lo que se refiere a los animales,

mucho menos resistentes a las condiciones ambientales propias del terreno, lo que hace que tengan más posibilidades de contraer agentes infecciosos presentes en el ambiente.

A pesar de esto, sí que existen granjas donde se utilizan razas autóctonas, como por ejemplo “El Sot del Palau”, en Arbúcies (Girona). En este caso hacen cría de pollos de engorde con aves de raza Penedesenca.

Esto no significa que estos animales nunca contraigan enfermedades, pero sí es menos probable.

Un aspecto “negativo” de este tipo de razas sería la conversión, ya que el consumo de pienso es mayor que en las híbridas para alcanzar el mismo peso.

75 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

En avicultura ecológia, es primordial mantener unas normas de sanidad muy estrictas.

Pero sobre todo, hay que hacer especial hincapié en la prevención de posibles problemas sanitarios que puedan surgir en la granja.

Hay que tener muchísimos aspectos en cuenta para poder hacer un buen plan de prevención de enfermedades de la granja ecológica, no sólo hay que fijarse en el estado externo del ave.

avicultura ecológica

Si la finca está ubicada en un lugar muy húmedo o con altos niveles de pluviometría, se deben realizar las tareas convenientes para evitar al máximo la acumulación de humedad en el terreno y en las naves, por ejemplo, construyendo drenajes que lleven el agua hasta lugares fuera del alcance de las gallinas o los pollos, ya que estos animales tienen tendencia a beberse el agua de zonas estancadas, lo que podría dar lugar a procesos patológicos no deseados.

En cambio, si la finca se ubica en un lugar con poca pluviometría y/o mucha insolación, es muy importante que las aves tengan acceso a zonas con sombras en los patios, ya que les resguardará del calor y hará que haya amortiguación térmica del terreno.

76 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

Debemos tener en cuenta, que las aves son animales homeotérmicos, mantienen constante la temperatura corporal de sus órganos internos, pero este sistema deja de funcionar de manera óptima cuando las temperaturas externas oscilan fuera de los parámetros “normales”, sobre todo cuando son muy superiores a las habituales.

ESTRÉS TÉRMICO EN AVICULTURA ECOLÓGICA

La densidad de población máxima es un factor primordial para evitar este problema, nunca se

30ºC

debe sobrepasar. Los parámetros que establece la normativa son: Al aire libre,

A partir de 30ºC aproximadamente es cuando aparecen los problemas derivados del estrés térmico en avicultura ecológica.

4m2/cabeza, siempre

Gallinas ponedoras

que no se sobrepase el límite de 170 kg N/ ha/año.

Al no tener glándulas sudoríparas,

En zona cubierta,

avicultura ecológica

veremos que levantan las alas y abren

6 animales/m2.

el pico para poder realizar mejor la transpiración y así evacuar el calor sobrante.

Al aire libre, 4m2/cabeza y el mismo

Otra manera que tienen para reducir su

límite de N / ha que

temperatura corporal, es disminuyendo

en gallinas ponedoras.

la ingesta de pienso, ya que así consumirán menos energía calórica.

En zona cubierta, 10 animales/m2, con un máximo de 21kg/PV/m2.

Este hecho tiene una consecuencia muy importante en la producción, ya que repercutirá en el porcentaje de puesta y en la calidad de la cáscara en el caso de gallinas ponedoras y en el crecimiento, en caso de pollos de engorde.

Por esta razón, se debe vigilar constantemente que las aves no estén sufriendo el fenómeno llamado “estrés térmico”.

78 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

Pollos de engorde

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

A la hora de escoger el tipo de nave, hay que saber que en avicultura ecológica es muy frecuente encontrar problemas de parásitos externos en las aves, así que se evitará en la medida de lo posible las instalaciones hechas de madera, ya que contienen una elevada cantidad de poros que sirven de “escondite” para piojos, ácaros, pulgas…

Además, todos estos parásitos pueden ser vectores de virus y bacterias. Una vez detectado el mínimo indicio de presencia de parásitos, se debe actuar.

En avicultura ecológica no están permitidos los tratamientos convencionales, así que hay que buscar alternativas, y existen muy eficientes.

MEJORAR LA INMUNIDAD En épocas susceptibles de contraer enfermedades infecciosas o parasitarias, se puede ayudar a mejorar la inmunidad de los animales mediante tratamientos

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

Cobertizos Ganaderos

Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc.

preventivos a base de fitoterapia, como

Sin necesidad de proyecto

por ejemplo, infusiones de romero, tomillo (estas dos últimas gracias a su contenido en flavonoides), aloe (rico en polisacáridos y mucílagos) y espliego (eugenol).

Estas plantas también pueden ayudar cuando los animales, por el motivo externo que sea, sufren algún período de estrés, hecho que hace que disminuyan las defensas propias de cada animal.

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TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS EN AVICULTURA ECOLÓGICA

Como ejemplo de tratamiento frente a parásito sería tratar con tierra de diatomeas todos los rincones de la nave susceptibles de esconder piojos o cualquier otro parásito.

Esta tierra está compuesta a base de algas fosilizadas de las cuales sólo queda su esqueleto de sílice, y lo que hacen es romper la capa de quitina de los insectos, provocando su muerte por deshidratación.

Por lo tanto, es totalmente inofensivo para los seres que no tienen esta capa de quitina.

Esta acción con tierra de diatomeas la podemos combinar con otras, como por ejemplo, esparcir hojas de eucalipto por el suelo y por los ponederos, pulverizar con aceites esenciales (árbol del té, citronela…).

Si se llega a un nivel muy elevado

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de presencia de parásitos externos sin haber actuado, será muy difícil hacer desaparecer este problema por completo.

COCCIDIOSIS En caso de que las aves muestren parasitarias más importantes en avicultura es la coccidiosis.

signos de patología respiratoria, se podrían tratar los síntomas con:

TOMILLO (TIMOL)

Para que ésta no llegue a ser un

EUCALIPTO (EUCALIPTOL)

grave problema, es primordial la

HINOJO (ANETOL)

prevención, sobretodo mediante un buen mantenimiento general de limpieza e higiene dentro de las instalaciones, se debe revisar el estado de los comederos y los bebederos a diario, al igual que el de la cama de los animales.

LAVANDA (LINALOL) Si, en cambio, se observan signos de patología intestinal, las opciones de tratamiento con fitoterapia son muy amplias, pudiendo usar fórmulas con varias

avicultura ecológica

Una de las enfermedades

plantas a la vez o infusiones que sólo tengan la presencia de una de ellas, como por ejemplo:

SALVIA (ALCANFOR, TANINOS Y FLAVONOIDES) En caso de que esté demasiado húmeda, habrá

LAVANDA (TANINOS Y SESQUITERPENOS)

que retirarla y añadir viruta nueva (la humedad

HINOJO (FLAVONOIDES)

es imprescindible para que se desarrolle completamente el ciclo evolutivo del protozoo).

Esta es una de las enfermedades para las cuales sería interesante vacunar, teniendo

AVENA (SAPONINAS, SALES MINERALES, CAROTENOIDES) ORÉGANO (TANINOS Y FLAVONOIDES)

en cuenta que en producción ecológica

ROMERO (FLAVONOIDES, TRITERPENOS)

sólo se pueden hacer tres tratamientos

MANZANILLA (QUERCITINA, CAMAZULENO)

con medicamentos veterinarios de síntesis química o antibióticos en un año (a parte las vacunaciones, los tratamientos antiparasitarios y los programas de erradicación obligatoria).

Para ayudar a prevenirla se recomienda acidificar el agua de bebida, generalmente añadiendo vinagre al depósito en dosis de 250 ml/50 l.

La administración de prebióticos es otra buena opción, ya que reforzará la flora beneficiosa del sistema digestivo y por lo tanto, también su inmunidad.

81 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

GUSANOS

PICAJE

Otro problema que se encuentra de

Cuando se observen problemas de picaje, como

manera muy frecuente en las granjas

tranquilizantes existen diferentes posibilidades

de producción ecológica son las

de plantas medicinales:

helmintosis.

Al salir los animales a “pastar” a los patios, pueden ingerir lombrices,

MELISA (CITRONELA, GERANIAL)

caracoles, insectos… los cuales son

STEVIA

vectores de davaineosis, raillitinosis,

MANZANILLA

dilepididosis...

En estos patios también puede haber presencia de parásitos internos de ciclo directo (no necesitan vectores) como Ascaria, Heterakis, Capilaria…

Para poder tratar esta afección hay

avicultura ecológica

VALERIANA (MONOTERPENOS, SESQUITERPENOS)

TILA (GERANIOL, CUMARINA)…

También se pueden combinar entre ellas o utilizarlas por separado.

Otro remedio para ayudar a relajar a las aves es la adición de sal en el agua de bebida al 1-2%.

diferentes posibilidades, existe mucha variedad de plantas antiparasitarias en nuestro entorno, como por ejemplo:

AJO (AMINOÁCIDO ALICINA, CUANDO TRITURAMOS EL AJO ACTÚA LA ENZIMA ALINASA Y LO TRANSFORMA EN ALICINA) MORERA (22% DE PROTEÍNAS EN LAS HOJAS) CEBOLLA (POLISACÁRIDOS, FLAVONOIDES Y SAPONINAS) CALABAZA (CUCURBITINA, TRITERPENOS, MINERALES)…

Otro factor que ayuda a reducir la incidencia de este problema, es hacer “rotación de patios”, es decir, que los animales no siempre pasten en el mismo lugar.

Esto se consigue dividiendo los patios en varias partes, realizando así los vacíos sanitarios correspondientes.

Todos los productos fitoterapéuticos nombrados se pueden añadir sin problema al agua de bebida o al pienso y no tienen tiempo de espera, algo que no suele pasar con los productos convencionales.

A pesar de esto, es muy importante tener en cuenta que para hacer un buen uso de los remedios a base de fitoterapia, necesitamos tener previamente un diagnóstico de la enfermedad o patología realizado por un veterinario especializado.

Uno de los motivos es que algunas de las plantas presentes en el medio, pueden ser tóxicas para distintos órganos a ciertas dosificaciones.

Este tipo de avicultura viene regulada por los reglamentos CE 834/2007 y 889/2008, los cuales establecen las normas generales que deben cumplir las granjas que trabajan en producción ecológica.

82 aviNews Diciembre 2016 | Sanidad en avicultura ecológica

CAMPYLOBACTER EPIDEMIOLOGÍA EN MATADERO

matadero

& ESTRATEGIAS DE CONTROL Dña Sofía Ingresa-Capaccioni, Dra. Clara Marín Orenga y Dr. Santiago Vega Instituto de Ciencias Biomédicas Facultad de Veterinaria.

Universidad CEU Cardenal Herrera.

C

ampylobacter es la primera causa de gastroenteritis bacteriana en la Union Europea con más de 200.000

casos confirmados al año, siendo la carne de pollo el principal producto implicado en la campilobacteriosis humana (EFSA, 2015).

No obstante, la incidencia real es mayor y se estima en 9 millones los casos anuales, con un coste aproximado generado a los sistemas de salud pública de 2.4 billones de euros al año (EFSA, 2011).

84 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

La Directiva europea 2003/99/CEE de 17 noviembre de 2003 incluye la campilobacteriosis y sus agentes causales dentro del anexo I como agente zoonótico que debe ser objeto de vigilancia, siendo obligatoria la notificación del número de aislamientos, registro de casos, y facilitación de la información a Estados Miembros.

Según los datos publicados por la EFSA, la prevalencia media de Campylobacter en lotes de broilers a nivel comunitario es del 71,2%, siendo del 88% en el caso de España (EFSA, 2010).

Sin embargo, a pesar de la elevada prevalencia que tiene este agente zoonótico, hasta la fecha no se ha establecido ninguna medida para su reducción, ni la obligatoriedad de implantar planes de control.

campilobacteriosis humana, las estrategias de control de Campylobacter son necesarias en todos los eslabones de la cadena alimentaria, es decir, “de la granja a la mesa”.

Un alto porcentaje de las aves que llegan a matadero excretan la bacteria en heces,

matadero

Debido a la implicación de la carne de pollo como principal reservorio de la

y es casi inevitable que durante el procesado de las aves se produzca la contaminación de las canales y del ambiente y equipos

No obstante, la EFSA ha estimado que la

del matadero. Por este motivo,

reducción de la prevalencia de la bacteria a

si conseguimos reducir la carga

nivel de producción primaria sería la estrategia

bacteriana (recuentos) de las aves

más efectiva (EFSA, 2011).

antes de su llegada a matadero, el subsiguiente control durante el procesado y en el resto de la cadena alimentaria resultaría mucho más fácil.

9 millones casos anuales

2.4 BILLONES coste aproximado en euros al año

No obstante, alcanzar este objetivo constituye hoy en día todo un reto, y su dificultad es doble, ya que por un lado existen múltiples vías de entrada de Campylobacter en las naves de pollos de engorde, y además la epidemiología de la bacteria no se conoce todavía con exactitud, por lo que la suma de todo ello dificulta enormemente su control a nivel de campo (Cox et al., 2012).

85 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

En la última década se ha investigado y evaluado la

A parte de las estrategias pre-sacrificio,

eficacia de diversas estrategias

se han investigado otras posibles

para disminuir la prevalencia de

intervenciones a nivel de matadero para

Campylobacter en avicultura de

reducir la prevalencia de Campylobacter.

engorde, que pueden agruparse en dos grandes grupos: presacrificio y post-sacrificio. Dentro de las estrategias pre-sacrificio, existen diferentes alternativas entre las que se incluyen:

PRE-SACRIFICIO

matadero

POST-SACRIFICIO

La contaminación de la carne de pollo se produce durante el sacrificio y el procesado de los broilers, a partir del contenido intestinal de animales infectados con Campylobacter (Johannessen et al., 2007).

las medidas de bioseguridad

Por este motivo, se ha demostrado que una reducción del orden de 2 o 3 log en la carga microbiana de Campylobacter en las canales, disminuiría los casos de

encaminadas en evitar la

campilobacteriosis humana en un 30 y 96%,

colonización y transmisión de la

respectivamente (Rosenquist et al., 2003; Messens et al.,

bacteria entre los diferentes lotes.

2007; EFSA, 2011, 2015).

las medidas nutricionales a través de la administración de diversas

Conscientes del impacto que este

sustancias tales como aceites

hecho supone a nivel de salud pública,

esenciales, pre- y probióticos,

la Comisión Europea ha lanzado una

bacteriocinas y bacteriófagos.

propuesta de Reglamento para el control de

las estrategias de inmunización

(Figura 1), que modifica el Reglamento

pasiva o vacunación (Meunier et al., 2016).

2073/2005 (CE, 2005), y, que se prevé que

Campylobacter a nivel de matadero

entrará en vigor en 2017.

Sin embargo, a pesar de que los resultados de las pruebas in vitro han sido muy prometedores, la eficacia a nivel de campo de muchas de ellas no ha podido demostrarse en la mayoría de ocasiones. Además, existe una importante controversia respecto a la efectividad de cada una de estas estrategias debido a la gran variabilidad de resultados obtenidos.

86 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

Entre las decisiones que se han tomado están que los recuentos en piel de cuello sean un criterio de gestión de procesos.

Para ello, durante 10 sesiones consecutivas de muestreo, se recogerán 5 pools de piel de cuello por sesión. Cada pool estará compuesto por 3 canales, y de cada canal se recogerán aproximadamente 10 g. de piel de cuello, e incluso del pecho, si no hay piel suficiente en el cuello.

MUESTREO OFICIAL

15 canales (10g piel por canal) 3 canales por pool

En resumen, por sesión de muestreo se deberán recoger un total de 15 canales de pollos y para cumplir con la normativa, los recuentos de estos 5 pools deberán estar por debajo del límite establecido, es decir 1000 ufc/g.

5pools C=5, los 5 pools deben estar en el límite establecido.

Además, el veterinario oficial evaluará la frecuencia del muestreo así como los resultados obtenidos dentro del Plan de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, de la misma manera que se realiza para el plan de control de Salmonella spp.

5 pools por sesión (50 pools, que procedan de 10 sesiones consecutivas de muestreo).

El riesgo de campilobacteriosos humana se reduce un 50% si las canales de pollo tienen un máximo de 1000 ufc en piel de cuello/pecho

matadero

Campylobacter como control de procesos 2.2.9

Campylobacter

50 (5)

spp.

5

1000 cfu/g

ISO/TS 10272-2

Figura 1. Resumen del borrador (Annex I Regulation (EC) Nº2073/2005)

INMUNIDAD www.olmix.com

Refuerza las defensas

naturales de su ganadería • Refuerza los programas de vacunación • Mejora la resistencia al estrés • Estimula las defensas naturales • Contribuye a reducir el uso de antibióticos

www.olmix.com

No obstante, independientemente de lo Entre las diferentes estrategias

eficaces que puedan resultar estas técnicas,

que se han evaluado a nivel

argumentos como la falta de aceptación

de matadero para reducir los

por parte del consumidor (MacRitchie et al., 2014),

recuentos de Campylobacter en las

costes económicos (Havelaar et al., 2007) o el

canales de pollo se encuentran:

marco legal europeo (Hugas and Tsigarida, 2008), hacen imposible la implementación de dichos procedimientos en nuestros mataderos.

la congelación (Tustin et al. 2011) la aplicación de luz ultravioleta (Haughton et al. 2011) la irradiacion (Kudra et al. 2012) la descontaminación química (Riedel et al. 2009).

Por ese motivo, actualmente las intervenciones para reducir los recuentos de Campylobacter se centran en la optimización de factores técnicos y de higiene. Para hacer posible a los mataderos apliquen dichos procedimientos, deben estudiarse los factores que influyen sobre la contaminación de las canales y en particular los recuentos de las

matadero

canales derivados de lotes positivos.

El transporte y la descarga son dos etapas estresantes para las aves, en las que se produce una disbiosis intestinal que resulta en un incremento en la excreción bacteriana en las heces y consecuentemente se incrementa la contaminación externa de los broilers (Stern et al., 1995; Mulder, 1996).

Por este motivo, el correcto manejo del periodo

8 y 12 horas

de ayuno es muy importante para reducir

duración óptima del periodo de ayuno incluyendo el transporte

la excreción de heces. La duración óptima debería situarse entre 8 y 12 horas incluyendo el transporte y no únicamente la carga.

Un periodo de ayuno muy corto resulta en mayor número de animales con el tracto intestinal lleno que puede romperse durante el procesado y aumentar los recuentos de la canal (Nortcutt et al., 1997; Türkyilmaz et al., 2006).

Ayuno muy corto

= animales con el tracto intestinal lleno

Ayuno muy prolongado = debilitamiento de la pared intestinal

89 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

Por otro lado, no se debe olvidar que un tiempo de ayuno muy prolongado (superior a 14h), supone un debilitamiento de la pared intestinal que también incrementa el riesgo de rotura durante el procesado.

Tras la descarga de las aves, las canales se pueden contaminar por Campylobacter en las etapas de escaldado-desplumado, eviscerado y enfriamiento.

En cuanto a la descarga, una alternativa para minimizar el estrés de las aves seria la utilización de “drawers systems”, que permiten

existe bastante controversia en relación a su contribución en la contaminación de las canales.

transportar las cajas con las aves

Aunque se ha demostrado que

automáticamente desde el camión

Campylobacter es capaz de sobrevivir

hasta el lugar de aturdimiento.

en el agua del tanque, la cantidad

Equipos de descarga más agresivos como los del tipo “container system”

matadero

Respecto a la etapa de escaldado,

esta demostrado que incrementan

presente no se considera un factor de riesgo importante en el producto final (Humphrey et al., 2004; Borck and Pedersen, 2005).

los recuentos en piel de cuello (Rasschaert et al., 2007).

Se ha sugerido que un aumento de la temperatura del agua de escaldado contribuiria a reducir los recuentos en la canal, sin embargo, esto resulta inviable a nivel productivo, ya que conlleva problemas de calidad por oscurecimiento de la piel de los pollos.

En su lugar, una posible solución consistiría en aumentar los tiempos de escaldado o de enfriamiento posterior.

90 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

Por el contrario, las etapa de desplumado y de evisceración resultan particularmente críticas, ya que a menudo se produce la rotura accidental del tracto digestivo como consecuencia del ajuste incorrecto de las máquinas al tamaño de la canal (Rosenquist et al., 2006).

CONCLUSIÓN En conclusión, existe una elevada prevalencia de Campylobacter a nivel de campo, por lo que un alto porcentaje de las aves que llegan a matadero excretan

Por este motivo la homogeneidad del lote también resulta un factor muy importante para reducir el porcentaje de roturas del tracto intestinal, y la subsiguiente contaminación de las canales (Malher et al., 2011).

niveles elevados de la bacteria en heces, lo que constituye un importante factor de riesgo en la contaminación de las canales durante el procesado.

A nivel de matadero, las intervenciones para reducir los

Numerosos trabajos de investigación demuestran, que añadir una etapa de lavado

recuentos de Campylobacter

tras la evisceración de las canales, para

optimización de factores técnicos

eliminar toda la contaminación superficial que

y de higiene, con especial atención

se haya producido durante este proceso reduce

en las etapas más críticas, tales

eficazmente los recuentos de Campylobacter en

como el desplumado, evisceración

el producto final.

y refrigeración de las canales.

Finalmente, se ha observado que se

Debido a la necesidad de

produce una reducción importante de los recuentos de Campylobacter durante la etapa

reducir la incidencia de la

de refrigeración, independientemente del

establecer medidas para campylobacteriosis humana, se

sistema utilizado (aire o inmersión). De

prevé la entrada en vigor antes

esta forma se ha observado que a mayor

de final de año de un plan de

tiempo de refrigeración mayor reducción de

control para Campylobacter,

los recuentos, registrándose una reducción

matadero

se centran principalmente en la

que establecerá un límite microbiológico de 1000 ufc/g en las canales de pollos. La EFSA

3 días homogeneidad del lote

refrigeración

ha estimado que esta medida de control supondrá un importante beneficio para la salud pública, ya que se espera una reducción del riesgo de la enfermedad de más del 50%.

+

lavado

Bibliografia para quien la solicite

91 aviNews Diciembre 2016 | Actualización sobre Campylobacter

MEDICIONES DE BROILERS DE 1 DÍA DE EDAD PARA DETERMINAR LA PRECISIÓN DE LA INYECCIÓN AL

pollos

PRIMER DÍA Chris Fritts Merial Select Inc., 1168 Airport Parkway 30501 Gainesville, GA, Estados Unidos de América Traducido por Javier Torrubia, Merial laboratorios S.A., España

92 aviNews Diciembre 2016 | Mediciones de broilers de 1 día de edad

10-12 mm la longitud ideal de la aguja

L

a presente investigación examinó

La aguja para la inyección de

cuatro diferentes estirpes de pollos

la vacuna debe ser situada de

y midió el peso corporal al primer

la mitad hacia abajo de la línea

día y varias medidas del cuerpo que se

media dorsal del cuello.

podrían relacionar con la vacunación.

El peso corporal medido en este estudio varió entre 33-50 gramos.

Una inyección inaceptable puede causar plumas mojadas, plumas

La longitud desde la base del pico al

sanguinolentas, pollos no vacunados o

punto de inyección en el cuello varió

lesionados.

de 29,97 a 30,99 mm a medida que la edad de las reproductoras aumentaba desde las 27 a las 65 semanas.

La inyección de pollitos de 1 día de edad en la incubadora es una práctica común en la industria avícola mundial.

pollos

La variabilidad en el tamaño del pollito puede afectar la precisión de la vacunación al primer día de edad, tal como se lleva a cabo en muchas incubadoras

La longitud de la aguja puede ir desde 10 mm a 18mm, siendo 10-12 mm la longitud ideal.

El ángulo en que la aguja se coloca en relación con el área de inyección del pollito es de aproximadamente 22 grados.

Por lo general, la vacunación de Marek se administra por este método usando máquinas vacunadoras neumáticas.

La exactitud de la vacunación asegura la correcta aplicación del producto.

La inyección necesita ser subcutánea, bajo de la piel. Se debe evitar la inyección en los músculos del cuello o

El objetivo de este estudio fue determinar las potenciales diferencias de tamaño en las estirpes moderna de broilers y tal vez vincular esos datos con una potencial mala aplicación de las vacunas.

demasiado cerca de la cabeza del pollito, o de la base o lateral del cráneo.

93 aviNews Diciembre 2016 | Mediciones de broilers de 1 día de edad

La altura fue tomada desde la parte superior

MATERIAL & MÉTODOS

de la cabeza a la parte

Se midieron pollitos de 1 día de

inferior de pies

4 diferentes razas de lotes de reproductoras de 25-65 semanas de edad de producción.

Los pesos corporales se expresaron en gramos.

Fueron utilizados calibres digitales para medir con precisión la altura del pollo (desde la parte superior de la cabeza a los pies), la anchura (de ala a ala), la anchura del cuello

Figura 1: Mediciones de altura

y la distancia desde la base del pico al punto de inyección del

pollos

cuello -Figura 1, 2 , 3 y 4-.

Figura 2: Mediciones de ancho de ala a ala

RESULTADOS / DISCUSIÓN Los pesos corporales de los pollitos de 1 día en este estudio variaron de 33 a 50 gramos (tablas 2 & 3).

A medida que aumentaba la edad del lote de reproductoras, los pesos

Figura 3: Mediciones de anchura del cuello

corporales también lo hacían.

La altura de los pollos varió de 65,79 a 73,41 mm. La anchura del pollo osciló entre 40,64 y 41,91 mm. La

Figura 4: Mediciones de distancia desde el pico al punto de inyección

anchura del cuello del pollito osciló entre 6,10 y 7,87 mm.

La anchura de cuello era mucho más fácil de obtener y era constante para

Edad reproductoras

Media (mm)

Mínima (mm)

Máxima (mm)

cada muestra tomada.

27 semanas

29.97

25.40

33.78

La distancia desde la base del pico

34 semanas

30.48

26.42

34.80

al punto de la inyección osciló entre

65 semanas

30.99

26.42

35.31

29,97 y 30,99 mm a medida que la edad del lote aumentaba de 27 a 65 semanas -tabla 1-.

94 aviNews Diciembre 2016 | Mediciones de broilers de 1 día de edad

Tabla 1: Longitud media desde el pico al punto de inyección en el cuello a 3 diferentes edades de las reproductoras

Flock age 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65

Cobb 700

Egg DOC weight DOC weight Weight weight (g) - SS (g) - MS Range: 34 machine machine - 50 grams 49.9 34 35 51.3 35 36 52.7 36 37 54.2 37 38 56.1 38 40 57.2 39 41 58.3 40 41 58.9 40 42 59.7 41 42 60.7 41 43 61.4 42 44 61.7 42 44 62.5 43 44 62.7 43 45 63.2 43 45 63.7 43 45 64.3 44 46 64.7 44 46 65.1 44 46 65.5 45 47 65.9 45 47 66.3 45 47 66.7 45 47 67 46 48 67.4 46 48 67.8 46 48 68.1 46 48 68.4 47 49 68.7 47 49 68.8 47 49 68.9 47 49 69 47 49 69.1 47 49 69.2 47 49 69.3 47 49 69.4 47 49 69.5 47 49 69.6 47 49 69.7 47 49 69.8 47 50 69.9 47 50

Flock age

Egg weight

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65

49.2 50.5 51.7 52.9 54.7 56.4 57.8 58.6 59.3 59.9 60.5 61.1 61.6 62.2 62.8 63.1 63.4 63.7 64 64.3 64.6 64.9 65 65.2 65.3 65.4 65.5 65.7 65.8 65.9 66 66.2 66.3 66.4 66.5 66.5 66.6 66.7 66.8 66.8 66.9

DOC weight (g) - SS machine 33 34 35 36 37 38 39 40 40 41 41 42 42 42 43 43 43 43 44 44 44 44 44 44 44 44 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45

DOC weight (g) - MS machine 35 36 37 38 39 40 41 42 42 43 43 43 44 44 45 45 45 45 45 46 46 46 46 46 46 46 46 47 47 47 47 47 47 47 47 47 47 47 47 47 47

Weight Range: 33 - 47 grams

pollos

Cobb 500

Tabla 2: Pesos de pollitos de 1 dĂ­a de dos estirpes de Cobb, lotes de gallinas reproductoras de 25-64 semanas de edad

95 aviNews Diciembre 2016 | Mediciones de broilers de 1 dĂ­a de edad

CONCLUSIÓN

pollos

Ross 308

Ross 708

Flock age

Egg weight

DOC weight (g)

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

50.4 52.3 53.9 55.5 56.8 58 59 59.8 60.4 61 61.6 62.1 62.5 62.9 63.3 63.7 64 64.4 64.7 65.1 65.4 65.8 66.1 66.5 66.8 67.2 67.5 67.9 68.2 68.5 68.8 69.1 69.4 69.6 69.8 70 70.1 70.2 70.3 70.4

33 34 35 36 38 38 39 39 40 41 41 41 42 42 42 43 43 43 44 44 44 44 45 45 45 45 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 47 47 47 47

Weight Range: 33 - 47 grams

Flock age

Egg weight

DOC weight (g)

25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64

49.4 51.2 52.8 54.6 55.7 57 58.1 58.9 59.7 60.4 60.9 61.4 61.9 62.3 62.7 63 63.4 63.7 64.1 64.4 64.8 65.1 65.4 65.8 66.1 66.5 66.8 67.2 67.5 67.8 68.1 68.4 68.7 68.9 69.1 69.3 69.4 69.5 69.6 69.7

33 34 35 37 37 38 39 39 40 40 41 41 41 42 42 42 42 43 43 43 43 44 44 44 44 45 45 45 45 45 46 46 46 46 46 46 46 47 47 47

Weight Range: 33 - 47 grams

Tabla 3: Pesos de pollitos de 1 día de dos estirpes de Ross, lotes de gallinas reproductoras de 2564 semanas de edad

Los tamaños de los pollitos

A medida que

Potencialmente, esta

variaron dependiendo de

aumentaba la edad del

variabilidad en el tamaño

las edades de los lotes de

lote de gallinas, los

debería impulsar unas

reproductoras y de las cuatro

pesos y las medidas de

medidas correctoras para

estirpes representadas en

sus pollitos también lo

mejorar la exactitud de la

este estudio.

hacían.

vacunación en la incubadora.

96 aviNews Diciembre 2016 | Mediciones de broilers de 1 día de edad

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ENTREVISTA CON

entrevista

DAVID LIZASO DÍEZ DE ULZURRUN

En la actualidad es veterinario en PIENSOS ARTOA, empresa situada en Navarra especializada en la alimentación de gallinas ponedoras donde ejerce labores de nutrición y patología aviar desde el año 1999, con gran experiencia en la producción en sistemas alternativos.

¿Cómo ha sido la evolución de los

Forma parte del Comité Ejecutivo Nacional de AECA-WPSA, del Comité Técnico Veterinario de Aseprhu (Asociación de Productores de Huevos) y de la Junta Directiva de Avialter (Asociación de Avicultura Alternativa).

Alemania, Paises Bajos, Reino Unido, etc…., ya

sistemas de producción en la UE después de la entrada en vigor de la Directiva sobre bienestar animal en enero del 2012?

La evolución de los sistemas de producción avícola en la UE, ha sido muy diferente en función de cada país. Así, países como Suecia, antes del año 2012, se habían decantado por una producción de huevos mayoritaria en sistemas alternativos (suelo, campero y ecológico).

En estos países la producción de huevos en jaula ha quedado prácticamente reducida para proveer a un sector de la industria.

98 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

En cambio, curiosamente, otros países entre los que se encuentra España se decantó principalmente por la producción de huevo en jaula abordando importantes inversiones dentro del sector productor.

La producción en sistemas alternativos ofreció una salida comercial a explotaciones de tamaño más pequeño que cambiaron las jaulas por este tipo de producciones.

En los últimos tiempos los grandes operadores se están empezando a interesar por la producción de huevos alternativos debido a la demanda incipiente del mercado. ¿Se observan diferencias importantes en la distribución de la producción de huevos entre España y la Unión Europea?

entrevista

Países como Suecia, Alemania, Paises Bajos, Reino Unido, etc…., ya antes del año 2012, se habían decantado por una producción de huevos mayoritaria en sistemas alternativos (suelo, campero y ecológico)

Como he explicado anteriormente, parece como si España hubiera cogido un rumbo totalmente contrario al resto de la UE, aunque parece ser que esta dirección poco a poco está variando.

En los gráficos siguientes se puede observar las diferencias.

93%

93% 74%

44,50%

46%

UE España

SUELO

3,76% 0,30%

JAULAS

15,03% 4,30%

2,50%

31,79%

46,50%

42%

CAMPERO

ECOLÓGICO

15%

11%

REINO ALEMANIA BÉLGICA UNIDO Jaulas Suelo

PAÍSES BAJOS

HUNGRÍA

ITALIA

ESPAÑA

Campero Ecológico

99 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

Los sistemas de producción alternativos de

La fase de inicio de puesta se convierte

huevos permiten dos tipos de instalación

en un momento muy delicado para

dentro de la nave, ¿qué diferencias

los lotes, ya que debemos conseguir,

existen básicamente entre uno y otro?

aparte de que incrementen su peso

Existen dos diferencias principales: Los aviarios posibilitan alojar un mayor número de gallinas por m de nave 2

construida, aunque se mantenga la misma

corporal, que las gallinas vayan a poner dentro de los nidales.

Finalmente la fase de acceso a los parques también suele ser importante, ya que es un cambio sustancial para las aves, donde

densidad por superficie útil (9 gallinas/m2).

se van a encontrar nuevos elementos que

El manejo de los aviarios resulta

y por ende su producción.

pueden modificar su comportamiento

algo más complejo que en planta única y además requiere de una recría específica en un sistema similar.

¿Qué requisitos deben cumplir las naves el día de entrada de las aves y qué condiciones de manejo se recomiendan?

¿Cuáles son los puntos más

entrevista

trascendentales, a nivel de manejo,

El día de entrada de las aves, debemos

dentro del sistema de planta única?

cuidar con esmero la correcta presión

En este tipo de granjas, las diferencias en

arranquen a beber nada más llegar.

las producciones se obtienen mediante el

del agua, ya que es básico que

MANEJO con mayúsculas, y es ahí donde los

Una vez que el lote ha arrancado a beber (3-4

buenos avicultores se desmarcan del resto.

horas) solemos distribuir el pienso en las líneas

Existen varios aspectos fundamentales

de alimentación para que empiecen a comer.

que nunca debemos olvidar: Las pollitas deben ser recríadas en un sistema similar al de la granja de producción, ya que eso facilitará sin duda, su adaptación a la nave de puesta.

También es importante que las pollitas conozcan la tercera dimensión en la fase de recría para que luego sean capaces de saltar y acceder a los diferentes puntos de alimentación de la granja de producción.

Por lo tanto el habilitar durante esta fase de dispositivos que ayuden a desarrollar este comportamiento resulta de vital importancia.

100 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

El manejo de los aviarios resulta algo más complejo que en planta única y además requiere de una recría específica en un sistema similar

El programa de luz varía en función de la época del año, como no puede ser de otra manera

Como trabajamos con naves abiertas el programa de luz varía en función de la época del año, como no puede ser de otra manera.

La primera noche suele ser conflictiva, ya que es propicia a amontonamientos, debido a que las aves proceden de una granja (recría) diferente y se distribuyen para dormir en su nuevo hogar de formas muy diversas.

Normalmente hacen grandes montones, que si coincide que los forman cerca de las esquinas de la granja puede provocar asfixias por amontonamiento.

En función del lote se decide si dejarlas la primera noche con luz para evitar este problema o en caso contrario, si está bien distribuido y tranquilo se apaga la luz de manera normal.

Los primeros días de estancia en la nave de puesta, debemos vigilar la ingesta diaria de agua y pienso y verificar a lo largo de las primeras 4-5 semanas el incremento de peso esperado según los standards de la estirpe.

Son días también que debemos aprovechar para

Yo diferenciaría principalmente

que el lote se aclimate al nuevo granjero que les

dos frentes de lucha:

va a acompañar durante su fase de producción.

Uno frente a la coccidiosis, que se

Para ello, éste debe pasear a diario de

combate con las vacunas comerciales

manera normal entre las aves, sin realizar

que disponemos en el mercado y que

movimientos bruscos, y a poder ser,

nos ofrecen una eficacia altísima, o bien

siempre con una indumentaria similar.

con la administración de coccidiostatos durante la fase de cría-recría.

Las aves en este sistema de producción está

Y otro que lo compone la lucha frente

en contacto con el suelo, ¿qué supone esto a nivel del programa sanitario de la explotación?

a otro tipo de parásitos como son los vermes (nemátodos, cestodos, etc…).

Efectivamente el contacto con el suelo nos va a derivar en la posible aparición

Para ello disponemos también de

de problemas parasitarios en los

antiparasitarios con período de retirada

sistemas de producción alternativos.

en huevos de 0 días, que nos ayudan a mantenerlos a raya, mediante desparasitaciones

Para ello debemos ajustar el programa

periódicas a lo largo del año, poniendo

sanitario a estas nuevas patologías con el fin

especial atención a las épocas donde

de mantener el status sanitario del lote.

coinciden, lluvia (humedad) y temperatura.

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Dos o tres niveles

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¿Los requerimientos en alimentación

Iluminación los más homogénea

difieren entre las gallinas en sistemas

posible de la nave, evitando zonas

alternativos y las recomendaciones

oscuras o sombrías que pudieran

para aquellas alojadas en jaulas?

convertirse en lugares atractivos

de movimientos de las aves alojadas en

para la puesta de las gallinas.

Evitar corrientes de aire

sistemas alternativos lleva implícito un mayor

dentro de los nidales.

desplazamiento de las gallinas dentro y fuera

Los nidales deben abrirse unos 10

de la nave lo que genera un incremento de las necesidades energéticas de las mimas.

En general podemos estar hablando

días antes del inicio de la puesta para que las gallinas vayan descubriendo esas zonas de la nave.

de un aumento de consumo de pienso

Una vez en producción, estos, se

en sistemas alternativos de entre 8-10

abrirán a diario una media hora

gramos/gallina/día frente a las jaulas.

antes del encendido de las luces.

Con este handicap debemos optimizar la ración

Durante los primeros días de puesta es

para satisfacer las necesidades de las aves.

conveniente que el granjero pasee de

Tampoco debemos olvidar, a la hora de

recogiendo los huevos que hayan

formular, la importancia que el aporte de fibra

puesto en el suelo, para evitar que las

suele tener en la no aparición de picaje.

gallinas que todavía no han puesto,

Otro tema importante es la distribución del

entrevista

Como no puede ser de otra manera, la libertad

manera regular por la zona de yacija,

imiten el lugar elegido por otras aves.

pienso a lo largo del día, incidiendo en la

También en esos días debemos subir

idoneidad de que las líneas de alimentación

por las noches a la zona de slat aquellas

queden completamente vacías varias veces

gallinas que se hayan quedado en el

al día con el fin de evitar el triaje por parte

suelo a dormir, ya que una gallina que

de las gallinas, así como una correcta

duerme sobre el slat, es más fácil que

presentación del pienso, evitando finos.

vaya a poner al nidal por la mañana, que una que duerma en el suelo. Si se

¿Cómo podemos evitar la puesta en el suelo en los sistemas alternativos? (nidales, visitar el gallinero, recogida de los huevos puestos en el suelo, vallado de zonas, áreas con sombra…)

Resulta de vital importancia conseguir que el mayor número de huevos posible sean puestos dentro del nidal. Para ello debemos vigilar varios aspectos:

repite durante 8-10 días se consigue que esas aves suban por si solas al slat antes del apagado de la luz.

En caso de no conseguir reducir la puesta en el suelo, se puede recurrir al pastor eléctrico en las zonas proclives a la puesta, o bien colocar elementos que dificulten la oviposición de las aves.

103 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

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¿A modo de resumen nos podrías

Formas parte de la Junta Directiva de

indicar cuál es la clave del éxito en la

AviAlter, por ello ¿nos podrías indicar

producción de huevos alternativos?

qué funciones tiene esta asociación

para mi, es el MANEJO la clave principal para conseguir unas buenas producciones en los sistemas de producción de huevos alternativos.

Podemos disponer de una buena gallina, de una buena alimentación, de una buena nave, pero si no tenemos un buen manejo la ecuación no resulta. ¿A qué retos futuros se enfrenta el sistema de producción alternativo?

Los sistemas de producción alternativos se van a enfrentar a dos retos principalmente Uno sería un reto productivo o sanitario, que podría venir provocado por la posible prohibición del tratamiento del pico en la UE El otro reto tendrá un carácter comercial, donde entiendo que las administraciones deberán velar por el cumplimiento escrupuloso de la legalidad a la hora de producir en este tipo de sistemas, verificando que las aves tengan acceso a los parques en las producciones camperas y ecológicas y persiguiendo todo atisbo de fraude, que pudiera echar por tierra la imagen y el trabajo de cientos de profesionales que defienden estos tipos de producción.

y a cuántos socios representa?

En la actualidad ostento el cargo de secretario de AviAlter, una asociación joven, que se creó con un objetivo claro, promover, potenciar y defender el desarrollo de los sistemas de producción avícola alternativa y la difusión y consumo de sus productos.

En especial se promueve la cría de aves al aire libre y la actividad de los pequeños avicultores que operen en este campo.

En la actualidad AviAlter lo componen unos 120 socios. A su vez, AviAlter es miembro de ERPA (Asociación Europea de Aves Rurales) lo que le otorga una voz general dentro de Europa.

Son muchos los temas sobre los que trabaja esta Asociación, pero quizás los mayores esfuerzos se están centrando en solicitar a MAGRAMA y a las CCAA la autorización de pequeños mataderos que incrementen la viabilidad las explotaciones avícolas familiares de carne, como existen en Francia y en perseguir la posibilidad de fraude, desarrollando métodos de diagnóstico que sean capaces de diferenciar los huevos en función del sistema de producción y reclamando ante la administración la modificación de la norma de marcado de huevo.

entrevista

Como he comentado a lo largo de la entrevista,

Hablando de AviAlter, no quiero olvidarme, de la reciente pérdida de Amadeu Francesch, miembro de la Junta Directiva desde los inicios y que nos dejó hace unos pocos días.

Podemos disponer de una buena gallina, de una buena alimentación, de una buena nave, pero si no tenemos un buen manejo la ecuación no resulta 105 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

Amadeu fue un miembro destacado del reducido grupo de genetistas españoles que dedicaron su saber y esfuerzos a la conservación y mejora de nuestras razas de gallinas autóctonas.

Las gallinas de razas españolas, tan poco atendidas por las administraciones y el sector productivo, quedan hoy un poco más huérfanas.

Hasta siempre Amadeu.

También formas parte del Comité Ejecutivo Nacional de AECA-WPSA, ¿qué nos podrías contar sobre la aportación de este tipo de asociaciones al mercado?

entrevista

Mi labor personal dentro del Comité Ejecutivo Nacional de AECA-WPSA tiene como objetivo que precisamente las producciones alternativas y sus vicisitudes estén presentes en los temarios a tratar en los Symposium que brillantemente organiza esta asociación todos los años.

Desde el Grupo de Comunicación agriNews se realizan distintos eventos para el sector avícola ¿qué opinión te merecen los mismos?

No hay más que ver el éxito de asistencia de los eventos que el grupo agriNews ha organizado en este breve tiempo de andadura para corroborar que se está realizando un muy buen trabajo por parte de todo el equipo.

Personalmente tengo que decir, que debido al incremento en los últimos tiempos de jornadas o charlas específicas de avicultura a lo largo de todo el año, a mi concretamente, y supongo que al resto de veterinarios del sector también, nos resulta cada vez más difícil poder acudir a todos estos actos, por lo que nos debemos decantar por aquellos que ofrezcan algo diferente o específico y en eso agriNews ha demostrado mantener un gran nivel en todas las ponencias a las que he podido asistir.

El carácter exclusivamente científico de AECA-WPSA entiendo que debe aportar siempre un diferencial para todos los profesionales del sector avícola. ¿Qué opinión tienes sobre nuestra revista aviNews y qué papel crees que juega en el sector?

Para mi, la aparición de la revista aviNews al mercado, ha sido una bocanada de aire fresco dentro de la prensa especializada en avicultura.

Nuevos formatos, nuevas ideas, nuevos enfoques, consiguen, sin perder el rigor y el nivel de los temas a tratar, una revista práctica y de fácil lectura para el profesional.

Mi más sincera enhorabuena.

106 aviNews Diciembre 2016 | Entrevista David Lizaso

Mi labor personal dentro del Comité Ejecutivo Nacional de AECA-WPSA tiene como objetivo que precisamente las producciones alternativas y sus vicisitudes estén presentes en los temarios a tratar en los Symposium que brillantemente organiza esta asociación todos los años

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera

Salmonella Enteriditis: Inicio de la protección 1 semana antes tras la 1º vacunación, y 3 semanas más duradera tras la 3º aplicación. * Salmonella Typhimurium: Inicio de la protección 1 semana antes, y 10 semanas más duradera tras la 3º vacunación. * También ha sido testada y ha mostrado protección eficaz frente a Salmonella Enteriditis fagotipos PT 4, PT 8, PT 21, y PT 1, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium.

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La correcta identificación de los problemas en la granja así como de sus factores determinantes facilitan el hallazgo de una solución eficaz.

111 aviNews Diciembre 2016 | Una guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura

LESIONES ORALES Las lesiones orales son particularmente prevalentes en ponedoras y reproductoras y pueden tener su origen en distintos agentes etiológicos.

Las micotoxinas alcalinas, como los tricotecenos tipo A pueden producir lesiones en epitelios e incrementar la velocidad de renovación celular (ver tabla de la derecha).

Otro factor relacionado con el alimento es la granulometría, pues

diagnóstico

las partículas pequeñas pueden obstruir los conductos salivares produciendo subsecuentes lesiones orales.

Otros factores frecuentemente ignorados son, por ejemplo: Exceso de ácidos orgánicos Sulfato de cobre Mal funcionamiento de los dosificadores Que pueden ser causa de picos de concentración de metionina y otros componentes del alimento, que acaban suponiendo lesiones de este tipo.

112 aviNews Diciembre 2016 | Una guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura

Lesiones orales prevalentes en ponedoras y reproductoras

ACCIONES CORRECTIVAS

Muestras positiva a T-2 y/o DAS en los ingredientes (ELISA) o el alimento (HPLC).

Corroborar los niveles de contaminación medios.

Origen de los ingredientes de un proveedor/región con historial de contaminación de T-2/DAS.

Usar aditivo antimicotoxinas a una dosificación adecuada.

Histopatología: Proliferación de células epiteliales. Vacuolización hepática.

Evitar la contaminación de silos y líneas de agua/alimento por alimento rancio, húmedo o mohoso.

Pienso en pellet: >20% de finos.

Alimento en harina: Comprobar el diámetro geométrico medio de partícula.

Histopatología: Presencia de células inflamatorias y bacterias.

Reajustar el proceso de pelletización.

diagnóstico

Caída de los índices productivos del lote.

GRANULOMETRÍA DEL ALIMENTO

MICOTOXINAS Toxina T-2 o Diacetoxiscirpenol (DAS)

CAUSAS POTENCIALES

Incrementar el tamaño de tamizado.

Usar ligandos en el pellet para mejorar su calidad.

METIONINA LÍQUIDA

Sin caída de los índices productivos del lote.

Goteo del inyector de metionina en el tanque de preparación de la papilla.

Limpiar/reemplazar los inyectores.

Histopatología: Infiltración de células inflamatorias. Lesiones necróticas.

Sin caída de los índices productivos del lote.

Nota: Se han excluido los patógenos de la tabla por limitaciones del espacio, los cuales puede ser importante considerar.

113 aviNews Diciembre 2016 | Una guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura

LESIONES ORALES

ÁCIDOS ORGÁNICOS

CAUSAS POTENCIALES

ACCIONES CORRECTIVAS

Goteo del inyector de ácidos en el tanque de preparación de la mezcladora.

Histopatología: Infiltración de células inflamatorias. Lesiones necróticas.

Limpiar/reemplazar los inyectores.

Ajustar la dosificación de ácidos orgánicos.

Histopatología: Infiltración de células inflamatorias. Lesiones necróticas.

Posible caída de los índices productivos del lote.

Mortalidad aumentada.

SULFATO DE COBRE

diagnóstico

ELEVADAS TEMPERATURAS

Sin caída de los índices productivos del lote.

Suministrar vitaminas con el agua.

Suministrar ácidos orgánicos con el agua.

Incrementar la concentración de cloro en el agua.

Comprobar la concentración de CuSO4 en la premezcla.

Comprobar la concentración de CuSO4 en el agua.

Comprobar que los sistemas de dosificación en el agua funcionan correctamente (si procede).

Suministrar vitaminas del grupo B y K3 con el agua.

Ajuste correcto del sistema de dosificación del agua.

MICOTOXICOSIS EN LA GRANJA Aunque es difícil de diagnosticar, el inicio de una micotoxicosis en la granja suele asociarse a un nuevo lote de alimento.

Un análisis de micotoxinas en el alimento por cromatografía líquida de alta presión (HPLC) o en los ingredientes (mediante ELISA o HPLC) es preceptivo si se sospecha del problema.

114 aviNews Diciembre 2016 | Una guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura

Este aportará información valiosa que puede sumarse a la recogida mediante las observaciones clínicas y las necropsias realizadas.

Si se consideran otras

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

enfermedades, se hace necesario acudir a la histopatología, cultivos víricos y bacterianos, y serologías.

De forma bastante frecuente los efectos de las micotoxinas en los animales son subclínicos y por lo tanto son pasados por alto por los técnicos de campo.

Si ya hay pérdidas económicas con una micotoxicosis subclínica, estas escalan de forma considerable cuando se observan síntomas clínicos.

Entre estos se incluyen no sólo la pérdida del potencial genético de los animales, sino también el coste de tratamiento de los síntomas y enfermedades subyacentes.

La prevención puede realizarse mediante el uso de una herramienta adecuada para la gestión del riesgo de micotoxicosis, que adsorba y/o biotransforme las micotoxinas, eliminando así sus efectos nocivos sobre los animales, a la vez que garantice la salvaguarda de la función hepática e inmunológica.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

MAL EMPLUMADO / PÉRDIDA DE PLUMAS En las aves de corral, las plumas son fundamentales en la protección y el aislamiento del cuerpo.

Si bien la muda, es un proceso natural que se da en ponedoras maduras tras la finalización de un ciclo de puesta, la pérdida de plumas o el deterioro del plumaje puede ser indicativo de otros problemas en la granja.

Los problemas relacionados con las plumas en avicultura pueden dividirse en dos grupos: Problemas en su desarrollo (de la formación de plumas), a menudo relacionados con la nutrición o con la presencia de micotoxinas.

Problemas por arrancado por las aves (picaje de plumas), relacionados con el manejo.

En cada caso es básico comprender las bases subyacentes del problema para que pueda solucionarse adecuadamente.

A menudo, el picaje también puede verse

En general, la pérdida excesiva de plumas o el deterioro de las plumas afecta negativamente los índices de conversión, ya que las aves tienen que destinar más energía de la dieta a compensar la mayor pérdida de calor.

desencadenada por una ingesta inadecuada de nutrientes.

Debido al alto contenido de proteínas en las plumas, niveles elevados de proteína en la dieta pueden fomentar un más rápido desarrollo y desprendimiento de las mismas.

Un desequilibrio de aminoácidos en la ración, particularmente de aminoácidos azufrados (cisteína y metionina) puede ser causa de anomalías en las plumas y/o de su apariencia áspera.

MICOTOXICOSIS En cuanto a micotoxinas, la prevención puede llevarse a cabo mediante el uso de una herramienta adecuada para la gestión del riesgo por micotoxinas, que las adsorba y/o biotransforme, eliminando así sus efectos tóxicos sobre

El efecto dermotóxico de las micotoxinas

los animales, garantizando al

tricotecénicas, como la toxina T-2 entre otras,

mismo tiempo una protección

también puede contribuir a una baja calidad

hepática e inmunológica

de las plumas junto junto a otros efectos negativos.

ACCIONES CORRECTIVAS

MICOTOXINAS Toxina T-2 (T-2) / Deoxinivalenol (DON) / Otros tricotecenos

TEMPERATURA DE LA GRANJA

CAUSAS POTENCIALES Temperatura de la granja.

Mejorar el manejo de la granja.

Humedad de la granja.

Corregir temperatura, ventilación y humedad según los manuales de manejo.

Sistema de ventilación.

Positivo a tricotecenos en materias primas (ELISA) o alimento (HPLC).

Comprobar los niveles de contaminación medios.

Materias primas provinientes de proveedores/regiones con antecedentes de contaminación por tricotecenos.

Utilizar aditivo antomicotoxinas a un nivel de dosificación adecuado.

Histopatología: Verificar lesiones características por tricotecenos en órganos diana (como vacuolización hepática).

Evitar la contaminación de silos y líneas de alimentación/agua con alimento rancio, húmedo o mohoso.

Nivel Total de Aminoácidos Azufrados (TSAA) en la dieta.

Relación TSAA / Lys / Arg / Thr. Dosificación de aa en la fábrica de piensos.

diagnóstico

DEFICIENCIA / DESEQUILIBRIO DE AMINOÁCIDOS (AA)

Disminución de la productividad general del lote.

Aumentar el nivel de aminoácidos sintéticos (aa) en dietas de bajo consumo (con elevados niveles de subproductos).

ÁCARO ROJO

Flamear las jaulas en el vacío sanitario.

Presencia de ácaro rojo en la granja en las horas de oscuridad.

Limpiar las cintas de recogida de huevos en el vacío sanitario.

Aumentar el nivel de bioseguridad.

Usar cintas de recogida de huevos de plástico siempre que sea posible.

Referencias bibliográficas disponibles a petición

Nota: Algunos patógenos fueron excluidos de la tabla debido a limitaciones de espacio, pero puede ser importante tenerlos en cuenta.

117 aviNews Diciembre 2016 | Una guía práctica para el diagnóstico diferencial en avicultura

POLLITOS

reportaje

CON

UNIFORMES

VENTILACIÓN TRANSVERSAL

En el municipio de Carmena (Toledo), Sagrario Molina y su marido se han iniciado en el negocio avícola para el engorde de 39.000 pollos.

En esta nueva explotación trabajarán en integración con Nutrave.

Para la nave llave en mano ha confiado en un proyecto de Gandaria, empresa de Silos Córdoba.

118 aviNews Diciembre 2016 | Carsagrey: criando pollitos uniformes con ventilación transversal

EMPEZAR DE CERO Sagrario reconoce que siempre le ha gustado el campo y los animales. Aunque no tiene antecedentes familiares en el terreno de la avicultura, sí los tiene en la agricultura, ya que durante años se ha dedicado al cultivo de cereal y del olivo.

Sagrario Molina y su marido, Severiano Gómez

En este sentido, cierran el círculo, ya que la cama

de las Heras, para poder compaginar su

de los pollos, un residuo que genera la actividad

actividad agrícola y no tener problemas con los

avícola, ellos la usan para abonar sus campos.

proveedores decidieron iniciarse en la avicultura bajo un proyecto llave en mano.

Después de valorar todas las propuestas se decantaron por las naves Gandaria, ya que el trato personal que les ofrecían y la calidad de

“El trato cercano ofrecido por los técnicos de Gandaria y su prestigio hizo que nos decantáramos por ellos para nuestra nave”

reportaje

su producto no les generó duda alguna.

La decisión de compaginar esta labor con una granja sobrevino “porque pensamos que es un negocio viable, pero te tiene que gustar. Buscábamos algo que pudiéramos compaginar con el campo, y por ejemplo tener gallinas no era lo mismo. Era más sacrificado”.

Por tranquilidad y miras de futuro, buscaron la seguridad de un contrato de integración a varios años vista, que tuviera continuidad.

Severiano apunta que sufrieron una serie de problemas endémicos del sector agrícola como los robos continuos de aceitunas. Esto fue lo que precipitó la decisión de iniciar una nueva andadura.

Sagrario y su marido están muy contentos con sus nuevas instalaciones y con el trato personal y cercano que le ofrecen desde Gandaria.

119 aviNews Diciembre 2016 | Criar pollitos uniformes con ventilación transversal

LA NAVE GANDARIA La nave cuenta con unas dimensiones de 150 metros por 16. Hay dos cuartos técnicos a ambos lados del porche de entrada, en los que encontramos la sala de control, el vestuario, el taller y el grupo electrógeno.

Su localización, en una finca de 6,5 hectáreas de terreno, favorece su aislamiento en cuanto a bioseguridad.

Además, la nave Gandaria cuenta con unos acabados muy cuidados:

reportaje

Puertas con rotura de puente térmico entre otros extras. Un detalle muy importante es que realizan el montaje del perímetro panelando con sandwich desde la cimentación hasta llegar al encuentro con la cubierta, incluyendo el cubrimiento de la cámara del falso techo.

NUEVAS TECNOLOGÍAS AL SERVICIO DE LA GRANJA Para manejar y gestionar los equipos la nave está dotada con un ordenador de última generación con pantalla táctil.

El cuadro eléctrico está realizado con mecanismos schneider y posee un sinóptico de grandes dimensiones donde están representados todos los elementos

EXCELENCIA EN LOS ACABADOS

motorizados que posee la nave, donde con un pequeño vistazo identificas cual de ellos está funcionando mediante una luz verde o en su momento si hubiese una El perfil sanitario otorga

avería mediante una luz roja.

estanqueidad a la nave, evita la suciedad y posibilita que la

Con este equipo, los avicultores pueden

limpieza se realice sin mayores

instalar hasta diez alarmas para así

esfuerzos. En este sentido, es de

controlar los silos, las temperaturas

destacar la tapa greca instalada en la cubierta de la nave, un cierre

máximas y mínimas, la refrigeración o el grupo electrógeno, entre otras.

que evita la entrada de insectos y que protege el poliuretano.

Todo ello se puede manejar con control remoto desde un periférico, por ejemplo

El hecho de que sea un proyecto llave en mano conlleva una tranquilidad a la hora de buscar al interlocutor. “Hablas con un solo proveedor y te olvidas”, repite Severiano, que asegura que optar por llave en mano “vives más tranquilo ya que solo tienes un único interlocutor”.

El depósito de agua en el exterior de la nave también es de Gandaria y tiene capacidad para 36.000 m3.

120 aviNews Diciembre 2016 | Criar pollitos uniformes con ventilación transversal

desde el móvil.

Hay cámaras instaladas en la nave que tienen como función tanto controlar el lote como evitar la entrada de personas ajenas a la granja. Así, desde el teléfono es posible ver a los animales, las tolvas, etc.

VENTILADORES Y COOLINGS La nave consta de ventilación transversal, con 10 ventiladores grandes (VGX125T150) y 8 pequeños (VGX80T075) repartidos a lo largo de ella. Estos ventiladores son tanto de máxima -43.000 m3como de mínima -19.000 m3-. A lo largo de la nave existen numerosas ventanas (4 por pórtico).

Estos ventiladores, fabricados por Gandaria, están construidos en acero galvanizado con aleación de zinc y magnesio, poseen hélices de palas curvas y cuentan con protección delantera de polipropileno.

También están fabricados por Gandaria los paneles cooling para la refrigeración en verano,

reportaje

que están repartidos en módulos 4,20 metros.

Los 30 coolings miden 4,20 m por 1,10 m de alto y cuentan con bombas independientes cada uno, que posibilitan mucho control de la temperatura, ya que el panel cooling se moja por porcentajes

En la nave hay 6 sondas de temperatura interior, una de temperatura exterior, una sonda de Estas naves, según nos cuentan, son las que mejores

humedad, una de CO2 y un depresiómetro.

En cuanto al aislamiento, destaca la

Gracias a este sistema de instalación de cooling son capaces de bajar la temperatura en verano garantizando el ambiente ideal

AISLAMIENTO

rendimientos están consiguiendo en la provincia.

incorporación de panel sándwich de 3 centímetros de grosor y un falso techo de sándwich de 4 centímetros.

para la cría de los pollos habiendo incluso

Los laterales de la nave llevan, además,

40°C de temperatura exterior.

paneles de 5 centímetros para garantizar la estanquedad de la nave.

121 aviNews Diciembre 2016 | Criar pollitos uniformes con ventilación transversal

VENTILACIÓN TRANSVERSAL

EQUIPOS DE ALIMENTACIÓN & BEBIDA

Según podemos extraer de los comentarios de los

El pienso para la alimentación de los animales se

avicultores y técnicos en la zona de Toledo se están

almacena en tres silos de 18.000 kg con células

obteniendo unos excelentes resultados mediante el

de pesaje.

uso de ventilación transversal en las naves. Por ello, los avicultores nos comentan que han decidido incorporar este tipo de ventilación en sus naves basándose en la experiencia de la zona.

Según la experiencia de los técnicos y avicultores de la zona este tipo de ventilación posibilita que se críen los pollitos de manera uniforme y que el lote sea más homogéneo.

reportaje

Según la experiencia y los referentes en la zona la ventilación transversal es menos agresiva para las aves, sobre todo cuando hablamos de pollitos pequeños.

Esta nave cuenta con 8 líneas de comederos GAN 14 para el arranque del pollito.

Este comedero para pollos destaca por su gran resistencia, permite el acceso fácil al pollo desde los primeros días y lleva un dosificador de seis posiciones que permite regular la cantidad de pienso acorde con el consumo según la edad del ave.

Otras ventajas son su fácil limpieza, desmontaje y su diseño, que evita la caída de alimento gracias a sus aletas y bordes anti-desperdicio, que impide que se vierta el pienso a la cama del pollo.

La nave cuenta con dos grupos de ventanas de tipo buzón, fabricada con poliuretano inyectado que evitan las turbulencias de aire en el interior de la nave y las fugas por los puentes térmicos.

Las ventanas se distribuyen de manera simétrica a lo largo de la nave: cada grupo ocupa 75 metros.

122 aviNews Diciembre 2016 | Criar pollitos uniformes con ventilación transversal

Gandaria, durante el diseño de la nave, realiza un estudio para saber el número de ventanas que habrá a lo largo de la nave contemplando el caudal instalado y la velocidad de aire deseada

También hay 10 líneas de bebederos modelo Gandaria, con tetina multidireccional y alto caudal.

El suministro de agua en buenas condiciones de salubridad es primordial para el correcto desarrollo de los animales.

A esto contribuye el sistema de línea de tetinas Gandaria, unos bebederos higiénicos, fiables y eficientes que cuentan con regulador de presión con sistema de enjuague; este proporciona a la línea la presión óptima para el ideal abastecimiento de agua.

Del bebedero también podemos destacar el indicador de nivel de agua y la tetina multidireccional en acero inoxidable y de máxima calidad, que garantiza su perfecto funcionamiento sin goteo ninguno.

DE CARA AL FUTURO La experiencia está siendo positiva, y si bien quieren ir paso a paso, su idea es

ampliar con dos naves más, porque

UNOS CLIENTES SATISFECHOS funcionamiento, la satisfacción de estos nuevos

La primera pollada que han tenido han metido 33.000 pollos, pero la nave tiene capacidad para 39.000, para lo cual la

avicultores no puede ser más positiva.

integradora les ha dicho que harán clareo.

Sagrario y Severiano comentan que vieron

Así que todo marcha bien para

más naves, pero la de Gandaria es la que más

plantearse próximas ampliaciones.

Aunque llevan aún poco tiempo con la nave en

les convenció, siendo ésta una empresa “muy fiable” con un personal “muy profesional” que les mostró el funcionamiento de los equipos antes de comenzar con la actividad.

“El ordenador no es complicado manejarlo, porque es intuitivo y aprendes tocándolo”, explican, y añaden que por ejemplo el

También la ubicación de la granja, situada en el centro de la zona de influencia de la integradora. Tienen la incubadora en Cazalegas y el matadero en Bargas, ambos en la provincia de Toledo, aproximadamente a unos 15 kilómetros. La fábrica de pienso que los surte, además, está en Barcience, a 13 kilómetros.

programa de luz ya lo han configurado ellos mismos, si bien para aspectos más delicados, como la ventilación, lo consultan primero.

“La verdad es que hemos quedado muy conformes con el servicio recibido por Gandaria en todo momento”

También han destacado de esta empresa su servicio postventa, “sirviéndonos lo que en el momento se requería y pudiéndolos llamar a cualquier hora del día”. En este sentido, la primera noche, que Severiano la pasó en la granja, tenían la tranquilidad de que si hubiera pasado algo podrían haber avisado de madrugada.

123 aviNews Diciembre 2016 | Criar pollitos uniformes con ventilación transversal

reportaje

además no tienen problemas de terreno.

reportaje

ÓPTIMOS RESULTADOS SIN CONTRATO DE INTEGRACIÓN

Visitamos la explotación durante el engorde del segundo lote con un total de 72.000 aves que les suministra Grupo Valouro, de Portugal.

124 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

E

Huelva a Badajoz

Martín Pérez Moreno y Martín

visitamos la Finca

Pérez Suárez (padre e hijo) son los

Las Camelias, en la zona de

encargados de las naves de pollos de

las Minas de Soloviejo. En

engorde, de 160x 16 metros.

n la carretera de

este lugar, una familia de

Debido a los excelentes resultados

avicultores que lleva

productivos que están obteniendo

30 años en el sector ha

en sus instalaciones están muy

decidido apostar por

contentos de haber confiado en

la eficiencia energética

Equiporave Ibérica para desarrollar

confiando su proyecto a

su proyecto.

Equiporave Ibérica.

Cada nave puede albergar 46.100 pollos. Además, en el diseño de sus

SUELO RADIANTE

Con objeto de reducir el consumo de energía y haciendo un uso eficiente de la misma, en esta nave se ha instalado la calefacción por suelo radiante.

un pasillo exterior que conecta las dos naves, beneficiando el nivel de

Para llevarla a cabo debemos instalar conducciones de agua caliente por el suelo de la nave. De esta manera, el calor se dirige directamente a la cama de los animales, produciéndose un ahorro muy significativo de la energía que normalmente gastan las explotaciones para ofrecer a las aves una temperatura ambiental adecuada.

Este sistema se puede incluso instalar cuando se realiza una reforma.

reportaje

instalaciones, han incorporado de

bioseguridad de la granja.

Asimismo, en una nave paralela realizan las gestiones burocráticas propias de la instalación.

Para adaptarse a la nueva normativa y asegurar a nivel de prevención de riesgos laborales que no tendrán ningún problema, cuentan con un habitáculo exclusivo para alojar la caldera.

125 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

reportaje

AVICULTORES NO INTEGRADOS

Aseguran que tienen que hacer frente a las

La familia Pérez no trabaja con ninguna

cosa que los avicultores integrados, no, pero

empresa integradora, sino que engorda

en su caso nos comentan que es rentable.

fluctuaciones de precio de la carne de pollo,

sus pollos por libre y cuando logra el peso deseado los venden directamente al matadero al precio que marque el mercado.

“Trabajar sin contrato de integración conlleva más riesgo, pero si el precio está al alza en el matadero, obtenemos mayor margen de beneficio”

126 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

MANEJO DE LA NAVE EN ÉPOCA DE CALOR Padre e hijo dedican mucho tiempo

a observar a las aves para saber qué necesitan. Para garantizar que el ambiente en el que se desarrollan sus aves sea adecuado para que éstas alcancen su máximo potencial productivo, no dudaron en incorporar el autómata de control ofrecido por Equiporave Ibérica.

El ordenador proporcionado es muy intuitivo y de fácil manejo, lo que supone una gran comodidad en el día a día.

reportaje

En verano, la zona alcanza temperaturas que pueden llegar a alcanzar los 45ºC. Por ello disponen de un sistema de nebulización de 110 bar Fresh Niebla de muy alta presión para regular la refrigeración de la nave.

Nos comentan que, al no trabajar bajo integración, se sienten libres a la hora de escoger la genética o el pienso a utilizar en la granja.

“Trabajar fuera de la integración te permite tomar todo tipo de decisiones en tu granja, y esto a nosotros nos recompensa”, aseguran.

El pasillo que separa las dos naves paralelas se ha cubierto con una malla y un tejadillo dotado de pequeños aspersores, que también le ayudan a rebajar la temperatura si es necesario e incluso evita que los nebulizadores del interior de la nave trabajen tanto, puesto que consigue que el aire entre dentro de la nave cálido, pero no caliente.

127 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

reportaje

MANEJO DE LA NAVE EN INVIERNO El aislamiento de la nave ha sido especialmente diseñado para afrontar las épocas de frío. Las paredes laterales de la nave descansan encima de un muro de hormigón que garantiza el correcto

Suelo radiante Como sistema de calefacción encontramos el suelo radiante R.AVI-Conforto® de Equiporave Ibérica que les está ofreciendo excelentes resultados en invierno.

aislamiento de la nave tanto a nivel térmico como

El suelo radiante aporta bienestar

a nivel de plagas de insectos.

calorífico e individual a cada animal al

Asimismo, en el interior de la explotación se ha utilizado

mínimo coste posible.

un material galvanizado que facilita la correcta limpieza y

Además consigue una gran uniformidad de

desinfección de la misma además de aumentar la durabilidad.

distribución del calor y, por tanto, de las aves.

Un punto a destacar es que va atornillada en vez de soldada,

A su vez, el suelo radiante garantiza el

porque de este modo se comporta mejor para la dilatación.

adecuado estado de la cama o yacija

La junta de dilatación la lleva por dentro y el perfil sanitario

manteniendo la calidad del primer día

también es de destacar, porque la cierra herméticamente.

durante el engorde.

128 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

FUNCIONAMIENTO DEL SUELO RADIANTE

Caldera de biomasa

El agua caliente sale de una caldera a través de unos tubos que se extienden por toda la nave en sí.

Equiporave Ibérica también maneja como solución para lograr la eficacia energética

Los tubos de agua caliente se instalaron durante el proceso de construcción de las instalaciones, sobre un material aislante. Esto posibilita que no haya pérdidas de calor que se vaya para el terreno bajo el suelo.

calderas verticales de alta eficiencia como la instalada en esta explotación. La empresa instaladora realiza un estudio personalizado para incorporar el equipo adecuado en función de las necesidades requeridas por el avicultor.

La caldera suministrada nunca necesita apoyo

En la nave podemos encontrar varias zonas de suelo radiante que se pueden manejar a título individual.

térmico paralelo y presenta una eficiencia del 90%, sirviendo para las dos naves.

Tienen astilla como combustible porque poseen un negocio de carpintería, con lo que esta materia prima la tienen al alcance. Y

VENTAJAS DEL SUELO RADIANTE

además la granja está ubicada en una finca de

Bajo coste de calefacción (0,02 €/ broiler/año) (18 p/m2)

+

Ahorro de más del 50% en la yacija de los animales

+

Uniformidad en los pesos

+

Problemas mínimos o inexistentes de lesiones de pechuga y pododermatitis

+

Facilidad de manejo

+

Pre-calentamiento de la nave en menos de 12 horas

+

Mejor índice de transformación

+ +

Camas en todo momento secas

+ +

Mayor rendimiento de la canal en el matadero

+

Posibilidad de utilización con calderas de biomasa o a gas

reportaje

eucaliptos, un terreno de 450 hectáreas.

+

Su ahorro en calefacción ha sido considerable gracias al uso de la tecnología de suelo radiante y a la caldera de biomasa

Distribución del calor de manera uniforme

Posibilidad de conectar a sistemas de regulación existentes

129 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

SATISFECHOS CON EQUIPORAVE IBÉRICA Martín Pérez y su hijo están muy satisfechos con la excelente nave llave en mano que les ha proporcionado

El diseño de los comederos evita el desperdicio de la ración, con una alta densidad por plato

Equiporave Ibérica.

Además de los equipos para la calefacción y refrigeración, para la ventilación transversal les ha proporcionado ventiladores de gran caudal EnergyLine, producidos según la normativa europea para consumir menos energía, equipos que muy pocas empresas incorporan en su catálogo.

Esto se traduce, naturalmente, en un

reportaje

ahorro en energía muy considerable para el granjero.

Como son dos naves paralelas, Equiporave Ibérica ha incorporado dos ordenadores y dos cuadros de agua. Además, la granja cuenta con alarmas, comederos Big Star –sin ventanitas-, bebederos Ziggity MX3 –sin recogegotas- y luces monocromáticas verdes y azules que ayudan al pollo tanto a activarlo para que encuentre la comida rápido como posteriormente a tranquilizarlo para que no gaste todo lo que coma.

Estos productores destacan, sobre todo, el suelo radiante: “Es lo mejor que hay, va muy bien para mantener la cama seca”, aseguran.

También los bebederos, “que son muy buenos, no pierden agua”.

En cuanto al ordenador, afirman que es de fácil manejo.

130 aviNews Diciembre 2016 | Unos óptimos resultados sin contrato de integración

INAUGURACIONES Confiamos en Equiporave Ibérica para nuestras nuevas instalaciones Los hermanos Sergio y Francisco de Montillana, Granada, han inaugurado su nueva nave obtenida bajo un proyecto llave en mano de Equiporave Ibérica.

Los hermanos Rodela Villagas han inaugurado recientemente una nueva nave bajo un proyecto llave en mano de Equiporave Ibérica.

Sergio y Francisco Rodela Villagas, ya contaban con una nave de similares características y tras cinco años de experiencia, no dudaron en confiar en Equiporave Ibérica para llevar a cabo la ampliación de su explotación.

La nueva nave tiene unas dimensiones de 130×13 metros y está dotada de ventilación transversal. Además, para garantizar el correcto aislamiento de la nave, la misma está dotada con un doble techo.

Para los sistemas de alimentación han incorporado Comederos Big Star y para la bebida de las aves Tetinas Ziggity.

El sistema de refrigeración es por nebulización Fresh-Niebla 110; mientras que el sistema de calefacción se llevará a cabo por biomasa. Todo el control ambiental de la explotación estará regulado y gestionado por el Ordenador Webisense.

Los hermanos Sergio y Francisco de Montillana, trabajan en integración con Elaborados Payan, y con esta ampliación afianzan su futuro ampliando el número de animales en sus instalaciones.

Avícola Súria, S.L. es una empresa experimentada con una capacidad actual de 90.000 gallinas distribuidas en 5 naves. Una de estas cinco naves está destinada a la producción de huevo campero, para seguir atendiendo las demandas actuales del mercado.

Una vez más, Avícola Súria S.L., con más de 50 años de experiencia y dirigida por la familia Peremiquel Pelfort, ha confiado en Agrener Industrial, S.L. para llevar a cabo esta nueva línea de producción de gallinas camperas, tal y como hicieran en sus inicios como productores de huevos.

La nueva nave tiene unas medidas de 13 x 65 m para albergar a unas 7.200 gallinas de puesta, y ha sido instalada con el nuevo Nidal de LANDMECO, único por su diseño y profundidad. Una línea de doble-nidal a un solo nivel y ubicada en el centro de la nave.

El sistema de ponedero instalado se complementa con el sistema de alimentación en cadena y el sistema de bebida. Los circuitos de la cadena de alimentación están colocados encima del slat de 3,6 metros, integrando las perchas correspondientes al número de animales.

Nuevos proyectos por Vencomatic Ibérica, empresa líder en avicultura alternativa Vencomatic Ibérica ha puesto en marcha nuevos proyectos en el tercer trimestre de este año, lo que la consolida como la empresa líder en material para avicultura alternativa.

En este caso, se ha instalado en un sistema tradicional con aprovechamiento de superficie superior del nido, ofreciendo capacidad para 10.000 gallinas camperas.

En la localidad de Motilla de Palancar en Cuenca, Vencomatic Ibérica ha instalado equipamiento para un sistema de recría con capacidad para 21.000 pollitas. El material incorporado por la empresa líder en avicultura alternativa ha sido el sistema Jump Start System, el único sistema que incorpora comederos de cadena, líneas de bebederos y plataformas elevables más plataformas abisagradas.

Además, en Explotaciones Avícolas García Puente, en la localidad de Olmedo –Valladolid– Vencomatic Ibérica ha dotado las instalaciones con dos filas de Bolegg Terrace, aviario de puesta con nido de cinta lateral con capacidad para 24.500 gallinas de producción alternativa.

Esto lo convierte en un sistema muy flexible con sólidas características ya que ofrece una buena visión general, facilidad de manipulación, limpieza rápida y sencillas y una estructura robusta.

También en el norte del país, Vencomatic Ibérica ha llevado a cabo nuevos proyectos. Un ejemplo de esto es la instalación, en Benigno Aspuru en la localidad de Larrabetzu en Vizcaya, de dos filas de Bolegg Galery con VMS, Sistema de aviario con 3 niveles y plataforma intermedia con capacidad para 15.400 gallinas de producción de huevo de suelo.

Por otro lado, Vencomatic Ibérica también ha incorporado en la Granja Duch en Els GAridells en Tarragona, el Grando Castle, un ponedero de diseño modular, que ofrece una flexibilidad máxima y un ajuste óptimo para todo tipo de gallineros.

131 aviNews Diciembre 2016 | Inauguraciones

inauguraciones

Inauguración de una granja de gallinas camperas en Súria, Barcelona, con material ofrecido por Agrener

POR VALENCIA Y CASTELLÓN Pepe Herrera

Lo típico de todos ellos es que son comidas caseras y brasa.

1

ZONA UTIEL-REQUENA –TUEJAR ( VALENCIA )

4

Restaurante El Tollo Municipio UTIEL Alto San Agustín ,s/n.

Tel. 96 217 02 31

Asador Casa Chencho UTIEL. Nicolás Ruiz, 18 Tel. 667 021 961

ZONA VALL D´ALBA. CASTELLON

Martes cerrado.

Arroces, carne Maestrazgo, tapas.

Restaurante Paris LOS ISIDROS Carretera Albacete Tel. 96 233 51 11

Restaurante Casa Julian LA BARONA. Plaza Aldea,10 Tel.964 320 165 Lunes cerrado.

Carnes a la brasa.

7

Bar la Baronia LA BARONA. C/ Mayor,1 Tel. 964 33 00 98

Judias con perdiz, morteruelo.

3

6

Jueves buena paella

5 2

Restaurante Alvarez TUEJAR Avenida Ramón Villanueva ,69.

Tel. 96 163 52 82 / 645 84 32 82

Restaurante Hermanos Sales LOS ROSILDOS Avenida Constitución ,41 Tel. 964 70 67 21

8

8 Restaurante Manolo ”El Xurro” VALL D´ALBA. Mas del Abogat,s/n.

Tel. 964 330 118 BRASA - jueves paella

4 1 2 3

132 aviNews Diciembre 2016

7

BRASA

6

5

NOTICIAS

La nueva web aviar de Merial ofrece grandes recursos para el manejo de las enfermedades con el fin de ayudar a los productores a aumentar la productividad y salud de las aves

Merial, líder mundial en salud animal, ha introducido un nuevo recurso online en http://avian.merial.com dedicado a apoyar a los productores de aves y huevos con conocimientos y recursos orientados a promover la salud de las aves y sus negocios en un entorno cada vez más complejo y dinámico.

“El sitio web de Merial avicultura es parte del continuo enfoque en nuestros clientes y una respuesta a sus solicitudes para compartir experiencias,” dijo Jérôme Baudon, director Global de la empresa aviar de Merial.

“Nuestro objetivo para el sitio web no es servir como un depósito estático de información, sino ser un recurso valioso, siempre en expansión, que comienza o continúa un diálogo entre nuestros clientes y los equipos aviares de Merial sobre los desafíos que afectan a las granjas avícolas y cómo podemos abordarlos juntos”.

Los productores de aves y huevos se enfrentan a retos multifacéticos, ya que trabajan para alcanzar la creciente demanda de pollo y huevos; luchar por la óptima salud de los planteles, la productividad y la seguridad alimentaria; y administrar sus instalaciones grandes y a menudo globales.

La nueva web aviar de Merial trata varias enfermedades de las aves y los retos para los negocios de avicultores y productores de huevos. Además, ilustra el enfoque de Merial en ofrecer soluciones a través de la experiencia de personas, productos y servicios.

La información educativa incluye reflexiones sobre los temas más importantes de la sanidad aviar, tales como: soluciones de seguridad alimentaria; enfoques sobre la influenza aviar; la importancia de una sólida base inmunitaria de las aves; la historia y beneficios de la tecnología de vacunas vectoriales; la optimización de la producción de huevos y las amenazas de agentes patógenos a nivel local. Los clientes conocerán las soluciones de Merial mediante productos y literatura científica, artículos desde la perspectiva de expertos y una videoteca, incluyendo tanto demostraciones de equipos de vacunación como testimonios de clientes.

“Con el continuo crecimiento de la clase media en todo el mundo, se espera que la industria avícola ayude a alimentar al mundo en los próximos años, emergiendo pollos y huevos como la proteína global de elección,” añadió Baudon.

“Nuestra misión es apoyar a nuestros clientes con soluciones integrales de sanidad aviar que mejoren la salud y la productividad de sus planteles, así como la eficiencia de sus operaciones. Ese compromiso incluye el equipamiento con una riqueza de conocimientos e intercambio de información, incluyendo nuestro nuevo sitio web, para permitir una óptima prevención de enfermedades y eficiencia operacional”.

Merial cuenta con una historia de 30 años de asociación con productores avícolas en todo el mundo para mejorar la sanidad y la productividad de sus planteles a través de una oferta de soluciones que incluye vacunas de alta calidad, tecnología de vacunación y servicios y apoyo veterinario.

Sus vacunas ayudan a proteger frente a una amplia gama de agentes patógenos altamente contagiosos que tienen el potencial de infectar lotes enteros y causar pérdidas económicas devastadoras para las granjas avícolas.

Merial produce anualmente más de 150 mil millones de dosis de vacunas aviares en 1.000 presentaciones para proteger a las aves contra 20 enfermedades diferentes en todo el mundo.

La compañía continúa invirtiendo significativamente en nuevas oportunidades de investigación y desarrollo para avanzar en la protección y la seguridad de la producción de aves de corral en todo el mundo.

ACERCA DE MERIAL Enfocada en la innovación, Merial es una empresa líder en salud animal, que provee una amplia gama de productos para prevenir las enfermedades y mejorar la salud y el bienestar de los animales.

Merial cuenta con tres principales áreas de negocio: Animales de Compañía, Animales de Producción y Salud Pública Veterinaria. Sus soluciones de salud tratan más de 200 enfermedades y patologías que afectan a una gran variedad de especies.

Merial emplea a 6.900 personas y opera en más de 150 países en todo el mundo.Sus ventas cerraron el año 2015 con más de 2500 millones de US$. Merial es una compañía Sanofi.

Para más información, consulte nuestras webs www.merial.com y http:// merial.es - Contacto: Heidi.Dewit-Sommerfeld@Merial.com +1 678 638 3763

133 aviNews Diciembre 2016

3

er

ncuentros

Avicultura

de

Los pasados 4 y 5 de octubre de 2016 la compañía IBERTEC celebró los TERCEROS ENCUENTROS DE AVICULTURA en Fátima (Portugal) y en Madrid (España).

La presentación y la bienvenida a las Jornadas fue efectuada por D. Pascual Alonso como DirectorGerente de la compañía Ibertec.

En su presentación se hizo un interesante análisis de la situación actual de la producción

eventos

de puesta de huevo alternativo en el mundo.

D. Pascual Alonso Director-Gerente Ibertec

A continuación la ponente Janne van Rooij como Directora de Producción de la empresa Ter Heerdt (Lohmann Holanda) informó sobre la producción en sistemas alternativos con gallinas sin tratamiento

de picos.

Esta tendencia va imponiéndose en Europa y en ocasiones puede provocar mayor mortalidad si no se realiza un manejo adecuado, lo que provoca un incremento de situaciones de estrés como picaje e

Janne van Rooij Directora de Producción de Ter Heerdt (Lohmann Holanda)

infecciones por Escherichia coli sobre las 26 -55 semanas de vida.

Estableció unos factores muy influyentes para el manejo de los lotes con y sin tratamiento de picos como La iluminación, la presentación del pienso, el enriquecimiento de la cama, el sistema de aviario elegido, la vacunación de las aves, la correcta ventilación de las naves y el control del estado de salud de las aves.

135 aviNews Diciembre 2016 | Informe Terceros Encuentros de Avicultura de Ibertec

El tercer ponente fue D. José Pedro Sacristán que como Director Técnico Veterinario de Ibertec informó de las nuevas instalaciones que la empresa está realizando, así como de las mejoras efectuadas en las instalaciones ya existentes. Además de presentar y comentar una enorme cantidad de datos de los controles que la empresa está D. José Pedro Sacristán Director Técnico Veterinario Ibertec

realizando para garantizar aún más la calidad de sus pollitas.

Informó a los asistentes de la evolución genética que las gallinas Lohmann están teniendo en: La extensión de su ciclo productivo con mayor número de huevos puestos La mejora de la calidad del huevo

eventos

producido

La última ponencia estuvo a cargo de Mikael Pezot como Director de Producción de Lohmann Francia. El ponente expuso la experiencia francesa en la producción de

Mikael Pezot Directora de Producción Lohmann Francia

Sistemas de Alojamiento Alternativos.

Habló del uso de perchas en los aviarios, de la situación de las líneas de bebederos en las naves, de los sistemas de iluminación,

Posteriormente hubo un tiempo para

de los distintos sistemas de aviarios

preguntas que se tuvo que prolongar

existentes y en definitiva de todo el manejo que tiene que realizarse en éste tipo de producción.

Recalcó en varias ocasiones, que el manejo es vital para llevar un lote de forma

como consecuencia del interés que habían suscitado los ponentes entre los más de cien asistentes presentes.

Existe un alto interés por los sistemas alternativos en aviarios entre los

adecuada desde el criadero. Si desde

productores y técnicos de la avicultura de

la crianza el lote de gallinas no es bien

puesta en España, hecho que confirmó el

manejado el resultado final productivo no será el adecuado.

acierto de la celebración de la jornada y el grado de satisfacción de los asistentes al término de la misma.

136 aviNews Diciembre 2016 | Informe Terceros Encuentros de Avicultura de Ibertec

ESPiRALES VENTiLACióN BEBEDEROS PAPEL POLLiTO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCióN REFRiGERACióN DETECTORES DE PiENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

Comedero anti-desperdicio

Sencilla regulación

Fácil accesibilidad

Mejor arranque

Mayor perímetro

Fácil limpieza

Menor estrés

Mayor rentabilidad

Sencillo montaje y desmontaje

Mayor duración

Reparto equitativo de pienso

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