Avinews feb17

Número 23 FEBRERO 2017

amplía La revista que

tu visión de la avicultura

Visítanos en Figan Pabellón 6 - 035 /036 Pabellón 4 - A/35

Experiencia Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio El valor de una marca con 30 años innovando en la avicultura

Seconov 80-85% de materia seca en 24 horas

Proyectos INTEGRALES a nivel mundial

®

s e n o n ee r The g Polígono Morea Norte, calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España) T +34 948 368 301 • contact@zucami.com • www.zucami.com

aviNews CONTENIDOS

07 / 14

La visión del entorno de los pollos de carne La principal función de la iluminación en las granjas es la de permitir que las aves puedan realizar actividades como beber, comer y relacionarse; pero, cómo ven los pollos su entorno es un campo donde aún existe un cierto desconocimiento.

Gonzalo Arellano Peche

24 / 34

Transformación del músculo en carne, factores post-mortem que afectan a la carne de pollo Durante el sacrificio del pollo se desencadenan una serie de acontecimientos que finalizarán con la instauración del ” rigor mortis” y posterior maduración de la carne, existiendo factores que pueden alterar dicha transformación.

Ángel Yagüe Fernández

Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.

Consultor Senior en alimentación y avicultura

17 / 23

Intercambiadores de calor para naves avícolas Desde hace ya algunos años, hemos visto la aparición en el mercado de un nuevo tipo de máquinas para granjas, enfocadas principalmente al ahorro, reduciendo los consumos energéticos de las explotaciones como es el caso de los intercambiadores de calor.

Jorge Camacho Martinez Ingeniero Técnico Aeronáutico Big Dutchman Ibérica S.A.

37/47

Control de calidad en la planta incubadora Los programas de control de calidad para la incubadora y las granjas de reproductoras deben estar diseñados de manera que puedan generarse datos que permitan documentar el resultado de todos los procedimientos de importancia implementados tanto en la granja como la incubadora.

Guillermo Zavala

MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl.

ACPV Avian Health International, LLC

1 aviNews Febrero 2017

50 / 59

84 / 93

Nos trasladamos a Tarragona, para visitar el núcleo avícola “Germans Sunyer Rams”, un modelo de renovación del negocio familiar, al aunar los conocimientos que aporta la experiencia de 28 años en el sector, con la innovación tecnológica, aportada por Exafan.

Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo. Se trata de una zoonosis.

Pasión por la innovación

Campylobacteriosis, una zoonosis perfecta

60 / 61

Entrevista con David Oliván

Pascal Monzó

Veterinario Productos Florida S.A.

Director División Catalunya SADA PRODUCIONES GANADERAS

63 / 74

Cómo mejorar la calidad del huevo Las ponedoras actuales tienen un altísimo potencial genético para producir huevos, pero las condiciones del mercado son las que van a determinar la conveniencia económica de producir huevos de cierta calidad externa e interna.

Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients

95/101

Guía práctica para el diagnóstico diferencial de cojeras Las cojeras y alteraciones en la marcha de las aves de corral son condiciones graves, no sólo por sus implicaciones en el bienestar de los animales, sino también por las pérdidas económicas derivadas

Chasity Pender & Raj Murugesan Biomin

103 / 109

77 / 83

Vacunación por nebulización La administración de vacunas por spray se utiliza en dos ambientes muy diferentes, la incubadora y la granja. La diferencia entre estos ambientes afecta tanto a los aspectos prácticos como a los técnicos de la vacunación.

Estrategias para mejorar la digestibilidad de las grasas y ahorrar en costes de alimentación Las grasas y aceites son las fuentes de energía más importantes en la industria avícola, incrementándose su uso de forma paralela con las mejoras genéticas

Javier Torrubia Díaz

Director técnico Avicultura Merial Laboratorios

Paul W. Cardozo Ph.D Departamento técnico, Andrés Pintaluba S.A.

2 aviNews Febrero 2017

111 / 117

127 / 133

Los productos Zooallium® son preparados a base de ajo morado fresco que permiten aplicar las propiedades nutritivas y fitoquímicas naturales de este ingrediente en sistemas de alimentación animal.

Nos desplazamos a Alcover, en Tarragona, donde nos recibe Josep María Batet para contarnos las novedades que ha implementado en su explotación de gallinas reproductoras pesadas, gracias al asesoramiento de Agrogi.

118 / 124

134

Una forma natural de entender la alimentación animal

DESPROAVE, un proyecto que busca el máximo confort del pollo En la localidad de Marchena (Sevilla) se ubica el centro de engorde de Desproave, una empresa que ha confiado en Equiporave Ibérica para el diseño de sus primeras cuatro naves llave en mano.

El salto tecnológico que llega a la explotación de reproductoras

Eventos

136 / 137

Inauguraciones

3 aviNews Febrero 2017

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, las aves deben recibir una nutrición de oligoelementos adecuada durante todas las etapas de su vida.

Es la nutrición Lifetime Performance® de Zinpro.

Al igual que usted, Zinpro se preocupa por el bienestar, el rendimiento y la rentabilidad de sus animales. Por eso hemos dedicado más de 45 años en el desarrollo de nuestros productos patentados Performance Minerals®, y en programas de calidad de reconocimiento mundial que le ayudan a alcanzar sus objetivos, todo ello respaldado por nuestros principios 5R.

All trademarks herein are property of Zinpro Corp. ©2016 Zinpro Corp. All rights reserved.

ZINxxxx

Para más información sobre Lifetime Performance ® visite zinpro.com/es-es/lifetime-performance o contacte con Paco Fernandez por email pfernandez@zinpro.com

aviNews

¡ CON LOS PELOS DE PUNTA ¡

Las órdenes fueron tajantes nada ni nadie puede entrar en las granjas sin haber extremado las medidas de control de bioseguridad.

En la península ibérica las aves migratorias euroasiáticas empezarán a volver a sus territorios de cría en el mes de febrero. Hasta entonces, serán posibles portadores vivientes del virus y habrá que seguir extremando las medidas de bioseguridad para evitar un contagio directo. El virus no suele ser patógeno con las aves silvestres pero éstas si pueden ser diseminadoras de los virus.

SALIDA DE AVES

MAPAMA

Pero después de que se vayan y haya pasado el peligro del contacto directo con nuestras aves de corral nos quedará el peligro de la contaminación indirecta a través de personas, agua, utensilios o cama.

Imprescindible será seguir las recomendaciones del “ Manual práctico de operaciones en la lucha contra la influenza aviar” del MAPAMA de 2014.

En estos momentos, es necesario prohibir la salida de todas nuestras aves fuera de sus naves y sobre todo las que están cerca de alguna zona de humedales.

HIGIENIZACIÓN DE LA AGUA

Después de unos momentos de silencio y reflexión al conocerse la noticia, los teléfonos empezaron a sonar por todos lados. Todo el mundo necesitaba información y todo el mundo necesitaba contactar con las granjas para avisar del incremento inmediato del nivel de bioseguridad en las explotaciones avícolas.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DESINFECCIÓN DE LA CAMA

El pasado 11 de enero de 2017 una noticia nos puso los pelos de punta al confirmarse oficialmente que dos ánsares comunes recogidos muertos en las proximidades de la Laguna de la Nava en la provincia de Palencia habían dado positivo a virus H5N8 de alta patogenicidad.

EDITOR

La higienización de toda el agua que beben nuestras aves con biocidas que actúen de forma constante y no se volatilicen pudiendo dejar al agua con posibilidad de contaminarse de nuevo.

También hay que desinfectar los materiales de cama que se almacenan en el campo ( como la paja ) y que pueden haber sido contaminados con las deyecciones de las aves silvestres.

Las consecuencias de un brote de Influenza Aviar en España en aves comerciales serían muy graves tanto por la obligatoriedad de sacrificio de las explotaciones afectadas, como y aún más grave, por la pérdida del estatus sanitario de país libre de Influenza Aviar, lo que impediría seguir exportando a muchos países.

No debemos olvidar que cada vez quedan menos países libres de la enfermedad y ésta situación puede ser una ventaja para nuestra avicultura, tan necesitada de clavos ardiendo para su supervivencia.

Toca trabajar en conjunto a avicultores, empresas y técnicos para impedir que se produzca ese brote fatal de la enfermedad y que por las medidas sanitarias que se tomarán, afectará económicamente de forma muy negativa a mucha avicultura.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Ainhoa Lopez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Guillermo Zavala José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Ignacio Domínguez Juan Carlos López José Pedro Sacristán Mike Czarick Pedro Villegas Bernardo Mejía

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna Lopez Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

avicultura.info

Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

5 aviNews Febrero 2017

Optimice el rendimiento de su granja de broilers

• Climatización • Distribución de agua • Sistemas de alimentación Garantizamos un excelente arranque de la manada, la clave para una óptima producción.

Si lo que buscas es la máxima rentabilidad de tu explotación avícola, necesitas un equipo que garantice la mejor producción. Somos especialistas en sumistrar equipos que optimizan los resultados, gracias a su fiabilidad y alto rendimiento, que incluye el control remoto de las instalaciones.

Sistemas de alimentación

Climatización

Distribución de agua

Una buena producción significa rentabilidad.

973 130 292 · www.new-farms.com

POLLO DE CARNE SU VISIÓN DEL ENTORNO Gonzalo Arellano Peche Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.

P

ara realizar una crianza de pollos de carne en una granja se implementan los medios de

pollos

producción adecuados como:

VENTILACIÓN Y REFRIGERACIÓN CALEFACCIÓN SUMINISTRO DE AGUA Y PIENSO AISLAMIENTO EN LA CONSTRUCCIÓN CAMA ILUMINACIÓN TODO AUTOMATISMO NECESARIO

De entre todos ellos el menos valorado y conocido por parte de todos los implicados en el sector avícola —instaladores, ganaderos, técnicos de empresa, veterinarios y responsables de integración—, el “hermano pequeño”, es el sistema de iluminación.

7 aviNews Febrero 2017 | Visión del entorno del pollo de carne

FUNCIÓN DE LA ILUMINACIÓN La escasa importancia que se le da a la iluminación se traslada también al campo de la mejora de los sistemas en granja, de forma que si el avicultor decide cambiar las fuentes de iluminación o instalar luces de bajo consumo, dejamos esa decisión en sus manos, exactamente lo contrario que actuaríamos en caso de sustituir bebederos colgantes por tetinas o ventanas de guillotina por entradas de aire regulables y automatizadas, o si mejoramos el aislamiento, calefacción o refrigeración en la granja.

la iluminación tiene que ver también con un cierto desconocimiento de la fisiología y anatomía del ave y de los mecanismos físicos y químicos que se producen en el organismo de las aves para que se desarrolle

La iluminación promueve la existencia de periodos alternativos de oscuridad, que posibilitan el descanso de los pollos, así como el respeto a las condiciones que se encuentran en la naturaleza, permitiendo además el desarrollo de las funciones fisiológicas, hormonales, neuronales, etc., propias de los pollos.

DISEÑO DEL SISTEMA DE ILUMINACIÓN

Esta minusvaloración de la importancia de

La realidad, sin embargo, es distinta: la principal función de la iluminación en las granjas de pollos es la de permitir que los pollos puedan realizar todas aquellas actividades que hacen a diario, como son el beber, comer y relacionarse de la forma más favorable para ellos.

el sentido de la vista, unido también a una cierta ignorancia de las necesidades de los pollos de carne en este ámbito.

Por último decir que el diseño del sistema de iluminación, además de tener en cuenta las características propias de las aves y sus necesidades, debe ser sostenible en el tiempo, para lo que debemos optar por las últimas tecnologías (iluminación LED, pero no cualquiera ni de cualquier forma), y poder así aplicar las medidas de ahorro energético que la sociedad y el bolsillo nos agradecerá.

Aparte de los capítulos económico y medioambiental, el sistema de iluminación debe favorecer la mejora del bienestar animal, del desarrollo y de los índices productivos de los pollos de carne.

Aviarios convertibles en jaulas Un nivel

Dos o tres niveles

ingenieriaavicola.com

Aviarios

Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid) 983 548 371 · 983 548 372

Los colores visibles

ANATOMÍA & FISIOLOGÍA

son: violeta, azul, cian, verde, amarillo, naranja y rojo, según

El conjunto de todas las radiaciones electromagnéticas posibles forman lo que

su longitud de onda

El color blanco está constituido por todas

se llama el espectro electromagnético,

las longitudes de onda

que va desde la onda larga (107 metros)

del espectro visible

y baja frecuencia (101 hercios) hasta la onda corta (10-15 metros) y alta frecuencia (1023 hercios).

Dentro de este espectro se encuentra el espectro visible, que es la parte que percibimos con la visión y que se sitúa entre los rayos ultravioleta (10-7 metros)

Gráfica 1. Espectro electromagnético y ampliación del espectro visible

y los infrarrojos (10-5 metros), que para el ojo humano va desde los 400 hasta los 750 nanómetros (nm, mil millonésima

En el ojo humano existen

parte del metro).

pollos

unos 7 millones de conos y unos 100 millones de bastones. Estas células hacen llegar la información que reciben al cerebro a través del nervio óptico.

Los bastones tienen una alta receptividad a la luz (convergen varios bastones por neurona)

Figura 1. Esquema del funcionamiento del ojo humano

pero no distinguen colores (distribución periférica),

Estas células son de dos

La visión se produce

tipos: conos y bastones.

cuando la luz penetra

Los conos se encuentran concentrados en la parte central de la retina (la fóvea) y los bastones se encuentran en la periferia, distribuidos a

por el cristalino y llega a la retina, donde se sitúan las células fotorreceptoras, que la

siendo los conos menos sensibles a la luz pero producen mayor agudeza visual (concentración en la fóvea) y tienen la propiedad de distinguir los colores.

absorben y la procesan.

lo largo de toda la retina.

9 aviNews Febrero 2017 | Visión del entorno del pollo de carne

La gráfica de percepción del color (visión espectral) durante el periodo fotópico en seres humanos sería:

Bastón

Cono

120%

En humanos existen 3 tipos de conos (según el fotopigmento del que disponen): sensibles a rojo, verde y azul, es decir, la especie humana es tricromática.

Según la luz existente se realiza la visión de forma diferente:

Reacción relativa

100% 80% 60% 40% 20% 0% 380

430

480

530 580 630 Bandas de frecuencia (nm)

680

730

Gráfica 2. Gráfica de percepción del color por parte del ojo humano

Durante el día (con luz) la visión es fotópica, interviniendo en ella los La gráfica de comparación de la visión fotópica

pollos

conos (tricromáticos).

Durante la noche (sin luz) la visión es

con la escotópica sería:

escotópica, en la que intervienen los

máxima a los 45 minutos.

Durante el amanecer y anochecer (en penumbra) la visión es mesópica (o crepuscular), interviniendo ambos

Eficiencia lumínica relativa

Mejora pasando 20 minutos y es

555 nm

Escotópica

en blanco y negro, desplazando el espectro visible hacia los azules.

507 nm

1,0

bastones, produciéndose una visión

Fotópica

0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

430

530 630 Bandas de frecuencia (nm)

730

tipos de células. Se trata de una visión Gráfica 3. Desplazamiento de la curva para la visión escotópica

de mala calidad.

La visión escotópica desplaza el pico de percepción hacia la onda corta, por lo que son más visibles los tonos azules, tomando los tonos rojos la apariencia de oscuros y en su mayor parte como invisibles.

Esta descripción es para el ojo humano.

10 aviNews Febrero 2017 | Visión del entorno del pollo de carne

780

El ojo de las aves en general está más evolucionado que en los humanos (que son tricromáticos junto a los primates) y muchos mamíferos (que son bicromáticos y ven en gamas de dos colores, que varían según la especie) Contiene 5 tipos diferentes de conos, siendo el 4º sensible a la luz ultravioleta, y el 5º, receptor especializado llamado doble cono, es capaz de detectar movimientos muy rápidos (el ojo humano no puede ver más de 25 movimientos por segundo, el ojo de las gallináceas distinguen

Figura 2. Esquema del ojo de las aves

hasta 100 movimientos por segundo, como el 60 Hz).

Pueden detectar los movimientos lentos como los del sol, y pueden ver la luz polarizada, utilizada por las aves migratorias para orientarse en sus desplazamientos, Se especula que pueden ver los campos magnéticos, que también usarían para su orientación.

Hay una estructura que diferencia el ojo de las aves (y de algunos reptiles) con el ojo del resto de los animales.

Se trata del Pecten (o peine ocular), que es una estructura pigmentada con

pollos

batir de las alas o el parpadeo de las pantallas de

forma de peine, constituida por vasos sanguíneos, que sirve para irrigar la gran cantidad de conos que se

Anatómicamente además encontramos diferencia en el ojo de las aves en general y de los pollos en particular en comparación con el ojo humano.

1

El ojo de los pollos está situado lateralmente en la cabeza (lo que le da un mayor ángulo de visión).

2

Proporcionalmente tiene un tamaño mayor, la densidad de células fotorreceptoras está muy aumentada (dependiendo de la especie puede llegar a quintuplicar la densidad de conos en la fóvea) y por tanto la mayor cantidad de conexiones neuronales hace que el nervio óptico tenga un grosor mayor (al conducir estas señales un mayor número de neuronas)

3

Además que se encuentra implicada en el procesamiento de las señales que le llegan del ojo una proporción mayor del cerebro, lo que implica una menor dedicación cerebral a la interpretación de los datos que recibe de otros sentidos, como el gusto y el olfato, que por tanto se encuentran disminuidos.

encuentran en la fóvea.

El hecho de estar pigmentada probablemente tenga como razón el proteger su estructura vascular de la luz ultravioleta, que entra directamente a la retina.

Por todas estas razones la visión desarrollada por los pollos de carne es muy superior a la percepción humana, tanto por la capacidad de ver una parte de las ondas ultravioleta del espectro no visible, como por su mayor capacidad cromática y sensibilidad a los diferentes colores en condiciones de iluminación variadas, como por su mayor agudeza visual.

13 aviNews Febrero 2017 | Visión del entorno del pollo de carne

120%

La percepción del color de las gallináceas, y su

Por tanto el gráfico comparativo entre el ojo humano y el del pollo de carne, según

100% Reacción relativa

comparación con la percepción humana sería:

80% 60% 40% 20%

la sensibilidad de sus 3 y 4 tipos de conos

0% 380

fotosensible, y la longitud de onda a la que se

430

480

obtiene la máxima sensibilidad, sería:

530 580 630 680 Bandas de frecuencia (nm)

730

780

Gráfica 4. Gráfica de percepción del color por las aves El pigmento que se encuentra en los bastones es la rodopsina, siendo los pigmentos que se encuentran

nm

350

400

450

500

550

600

650

en los conos conocidos como iodopsinas (fotopsina, proteína y

424

retinal, cromóforo) que además

530

560

del ultravioleta, específico de las aves, son los pigmentos de onda corta, media y larga, S, M y L, que

pollos

responden a la luz emitida con diferentes longitudes de onda:

El pigmento rojo (Onda Larga -L-, RED, erytholabe) tiene su pico de absorción en

558 nm en humana (en aves desplazado a onda más larga, 570 nm).

El pigmento verde (Onda Media –M-, GREEN, chlorolabe) tiene su pico de absorción en

531 nm en humana (en aves desplazado a onda más corta, 508 nm).

El pigmento azul (Onda Corta –S-, BLUE, cyanolabe) tiene su pico de absorción en

420 nm en humana (en aves desplazado a onda más larga, 445 nm).

De estos 3 pigmentos el más abundante es el rojo (74%), encontrándose un 10% de pigmento verde y un 16% de pigmento azul, de ahí la mayor sensibilidad y la rapidez y facilidad en la agudeza de los pollos frente al color rojo y sus tonos.

14 aviNews Febrero 2017 | Visión del entorno del pollo de carne

370

445

508

565

Gráfica 5. Comparación de los picos espectrales en humanos y en aves 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 360 410 460 510 560 610 660 710 760 Longitud de onda (nm) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 360 410 460 510 560 610 660 710 760 Longitud de onda (nm)

Gráfica 6 y 7. Visión comparativa entre las gráficas de visión de las aves y la humana

A nivel anatómico los conos de onda corta, sensibles al color azul, se sitúan en la parte más externa de la fóvea (con menor densidad), por lo que tienen peor resolución.

La refracción de la luz azul es lo suficientemente diferente a las luces roja y verde como para que los objetos azules queden ligeramente desenfocados cuando los otros se enfocan.

Sin embargo hay una cierta compensación de los conos de onda corta ya que son mucho más sensibles a la luz que los conos de ondas media y larga.

El pigmento que presenta fotosensibilidad a la luz ultravioleta tiene su pico de absorción en 370nm, completamente invisible para el ojo humano.

Es importante sobre todo en relación a la alimentación y las relaciones sociales y la reproducción y el cortejo, ya que multitud de semillas, flores, insectos, rastros, heces y orina de roedores, así como las plumas de las aves, huevos y los alrededores de los picos de la progenie reflejan luz UV de forma diferenciada y reconocible para las aves, aunque invisible para los humanos.

Una vez que conocida la fisiología de la visión se tendrá que diseñar un plan de iluminación en granja, para lo que se deberá tener en cuenta principalmente tres factores diferentes: el fotoperiodo, la intensidad y la longitud de onda de la luz.

www.bigdutchman.de

SU CAJA DE AHORRO

Intercambiador de calor Earny.

El consejo clave para calculadores fríos.

Si no quiere regalar el 60 por ciento de los costes de calefacción.

Nivel de eficacia único y limpieza por aire a presión totalmente automatizada | ahorro de hasta el 60 % de los costes de calefacción en la estación fría

| técnica de control inteligente

| elemento cambiador de aluminio especial

| protección anticongelante mediante control independiente del aire de entrada y de salida

| limpieza del filtro totalmente automática durante el engorde

| unidad totalmente montada, lista para la conexión

| limpieza sencilla después del engorde

| se puede instalar sin complicaciones en construcciones antiguas y renovadas

Big Dutchman Ibérica, S.A. C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº1, Cabanillas del Campo, CP.19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 23 28 01, Fax:+34 949 23 22 51

AVÍCOLAS Jorge Camacho Martínez Ingeniero Técnico Aeronáutico Big Dutchman Ibérica S.A.

Desde hace ya algunos años, hemos visto la aparición en el mercado de un nuevo tipo de máquinas para granjas avícolas, enfocadas principalmente al ahorro, reduciendo los consumos energéticos de las explotaciones.

pollos

INTERCAMBIADORES

DE CALOR PARA NAVES

17 aviNews Febrero 2017 | Intercambiadores de calor para nave avícolas

L

os intercambiadores de calor son realmente un invento bastante antiguo como tal, y muy desarrollado

y usado en casi todos los sectores industriales con multitud de aplicaciones para intercambiar temperatura entre todo tipo de fluidos y procesos.

Su uso en las granjas avícolas, viene de la mano de la tecnificación y automatización de éstas, con la necesidad en las naves de un control climático exigente y preciso.

Independientemente de las condiciones climáticas exteriores es necesario mantener la humedad relativa del aire y el nivel de Co2 dentro de unos parámetros estrictos, lo que obliga a unas renovaciones del aire dentro de las naves mediante la ventilación, que nos complica el control de la temperatura.

En avicultura se incrementan mucho los consumos energéticos, tanto para conseguir temperaturas elevadas al inicio de las

¿CÓMO FUNCIONA UN INTERCAMBIADOR DE CALOR?

pollos

camadas como para conseguir temperaturas bajas y estables al final de éstas.

El principio de funcionamiento es muy sencillo, calentamos el aire frio del exterior que debemos introducir en la nave, con el aire caliente que debemos extraer de la nave por la necesidad de renovación.

¿INTERCAMBIADORES DE CALOR PARA GRANJAS AVÍCOLAS SÍ O NO? La respuesta es que siempre sí.

Su uso es sin ninguna duda beneficioso, pero no todo es tan sencillo.

Existen varios tipos de intercambiadores de calor en el mercado específicos para instalaciones avicolas, todos, absolutamente todos, aportan ahorros energéticos a las instalaciones.

18 aviNews Febrero 2017 | Intercambiadores de calor para nave avícolas

Ahora bien, todos los fabricantes prometen ahorros energéticos en mayor o menor medida que siempre son atractivos, pero que en la mayoría de los casos sólo se dan bajo muy determinadas y especiales circunstancias.

Estos ahorros no son constantes ni permanentes:

Si instalamos un intercambiador de calor en nuestra nave y el fabricante nos “promete” un ahorro de pongamos un 50% de energía, esto puede ser real, un día de mucho frio exterior, al principio de la camada cuando necesitamos mayor temperatura y ventilación y con el intercambiador en perfectas condiciones.

Pero, esto en la realidad ocurre en muy contadas ocasiones, por lo que lo que no debemos hacernos falsas ilusiones.

€

Como vemos, caemos en una

El factor de decisión principal

incongruencia, decimos que

para la compra e instalación de

su uso es siempre beneficioso

los intercambiadores de calor,

y por otro lado planteamos si

depende del tiempo en tener

es rentable…. y éste es el gran

retorno de la inversión que

dilema que intentaré explicar

supone, o dicho de modo más

a continuación, para ayudar a

sencillo, ¿ me resultará o no

decidir al lector.

rentable?

+

AHORRO ENERGÉTICO

MEJORES RESULTADOS

En primer lugar, tratemos de poner

Existe además otro factor que rara

encima de la mesa todos los factores que

vez se nombra y tiene en cuenta, y

nos llevan a decir que su uso es siempre

menos todavía se mide o pondera,

beneficioso.

los mejores resultados de conversión

pollos

y engorde, y este también depende

El principal es el ya mencionado ahorro

de las circunstancias, y muy difícil de

energético, que será mayor o menor

medir, pero existen estudios, basados

dependiendo de las circunstancias.

en pura experiencia que nos indican que realmente se produce una mejora en los factores de conversión, menor índice de mortalidad y mejor calidad de patas, debido al uso de intercambiadores de calor en naves de engorde, como consecuencia de la mejora de la calidad del ambiente y de la cama.

Como factor determinante para decir si

El elemento común y principal de todos intercambiadores es la zona o superficie donde el aire caliente (que sale de la nave) incide y calienta, el aire frio de que entra desde el exterior y al estar calentado por el aire que sale, se calienta a su vez, pero sin mezclarse o tocarse ambos aires.

la instalación de este tipo de aparatos es rentable, es el aparato en sí mismo, sus características intrínsecas a su diseño, fabricación y su precio.

En el mercado existen diferentes tipos de aparatos de muy diversas tipologías y maneras de obtener resultados, así como de muy diferentes precios.

19 aviNews Febrero 2017 | Intercambiadores de calor para nave avícolas

Esta superficie ha de ser de un material que tenga muy buena transmisión térmica y a su vez muy buenas características de soportar los elementos corrosivos que transporta el aire en su salida, tales como el amoniaco.

Como hemos explicado, el aire que extraemos de la nave sale caliente, éste calor es el que procuramos “robar” en la medida de lo posible para calentar el aire frío que meteremos en la nave, pero este aire también viene cargado de suciedad, polvo, humedad, etc., y estos elementos nos complican mucho el trabajo del intercambiador y su mantenimiento.

Existen en el mercado dos tipos de intercambiadores según el material que se utiliza para el intercambio de temperatura:

1 2

Plástico (normalmente polipropileno)

PLÁSTICO VS ALUMINIO

MATERIAL El plástico y el aluminio son óptimos como resistentes a las condiciones agresivas que se encontrarán, pero la gran diferencia es su coeficiente de conducción térmica.

Mientras que el aluminio es el 4º metal con la mejor conductividad térmica, 236 W por metro cuadrado y grado Kelvin (solo por detrás de la Plata, Cobre y Oro), el plástico tiene 1000 veces menos conductividad térmica.Por lo que los intercambiadores fabricados en este material, tienen que tener una superficie mucho mayor de intercambio (y por ello mucho mayor tamaño) para acercarse a los rendimientos de los fabricados en aluminio, eso sí, su coste de fabricación es mucho menor.

Aluminio (con tratamiento superficial)

INMUNIDAD www.olmix.com

Refuerza las defensas naturales de su ganadería • Refuerza los programas de vacunación • Mejora la resistencia al estrés • Estimula las defensas naturales • Contribuye a reducir el uso de antibióticos

www.olmix.com

SISTEMA DE FILTRADO

Si no filtramos convenientemente el aire antes de hacerlo pasar por el intercambiador, (debido a que el polvo se depositará en él), paulatinamente se ira obstruyendo y cubriendo la superficie de intercambio de temperatura con él.

Otro aspecto fundamental inherente al diseño de los intercambiadores es si disponen de sistema de filtrado o limpieza automático.

Con esto, rápidamente se irá disminuyendo la capacidad del aparato, y necesitará de un mantenimiento de limpieza de la superficie de intercambio muy constante para mantener las performances dentro de unos valores mínimos.

Como se ha dicho el aire de las naves aparte de caliente y cargado de humedad, transporta gran cantidad de polvo e impurezas sólidas, que se depositarán en cualquier parte de nuestro intercambiador, especialmente en los conductos de intercambio, que suelen ser de pequeño tamaño y por donde hacemos circular el aire a una

IMPORTANCIA DEL SISTEMA DE FILTRADO

tiempo a ceder la temperatura a la

Dentro de los aparatos que por el contrario, disponen de un sistema de filtrado de aire para evitar el problema anteriormente descrito, nos encontramos con dos tendencias:

superficie de intercambio.

AUTOMÁTICO

LIMPIEZA

1

Limpieza puede ser automática, con sistemas de rociado de agua que hacen un lavado periódico de la superficie de materiales.

Inconvenientes: generación de barros, caldo de cultivo para salmonelas.

De esta manera, se hace ciclos de barrido de los filtros, manteniéndolos en perfectas condiciones a lo largo de toda la camada, necesitando tan solo la retirada del polvo limpiado de los filtros al final del lote, manteniendo por ello una operación constante en el tiempo y con características óptimas en todo momento.

MANUAL

Rociado de agua no funciona cuando la temperatura exterior está por debajo de 0ºC al congelarse el agua y no permitir la circulación de aire.

También puede ser manual, con lo que necesitará de mano de obra muy frecuente, máximo uso.

Con sistemas de limpieza automática de filtros, pues estos se obstruirán cada poco tiempo, disminuyendo el flujo de aire que es capaz de atravesarlos y con ello la capacidad del aparato Dentro de los aparatos con sistema de limpieza de filtros automático, son más recomendables los que utilizan aire a presión para la limpieza de los filtros

intercambio, arrastrando el polvo y otros

de dos a tres veces diarias en la época de

pollos

velocidad no muy elevada para darle

2

Con sistemas manuales de limpieza de los filtros, que de nuevo necesitarán de mano de obra muy frecuente.

21 aviNews Febrero 2017 | Intercambiadores de calor para nave avícolas

ORDENADORES DE CLIMATIZACIÓN Además de todo lo expuesto, sobre las características constructivas y capacidades de los diferentes tipos de intercambiadores, existe un factor que no debemos dejar de lado y es la posibilidad de que el intercambiador “hable” con el ordenador de ventilación de la nave, y sea controlado también por éste, para formar un equipo con los demás sistemas instalados en la nave, y no funcionar por libre.

De ésta forma se garantiza que será utilizado cuando sea necesario y posible, a su máximo rendimiento en combinación con todos los sistemas.

Dentro de este aspecto también es reseñable que la mayoría de ordenadores de climatización/ ventilación de las naves son además, controlables a distancia, por lo que podremos actuar sobre la ventilación y el intercambiador desde cualquier sitio a través de un ordenador, tablet o teléfono móvil, con la comodidad que ello supone.

www.desinfelp.com FERGASA NUSA, S.L. Pol.Ind.Els Mollons - C/Rosa Luxemburgo, 2 46970 Alaquas (Valencia) Telf.: 961 512 056 - Móvil 610 780 910 - fergasa@ciberia.es - www.fergasanusa.es

APARATOS < €

Normalmente los aparatos con menor precio conllevan un mantenimiento manual muy constante que hará que nos cansemos, aparte de no estar conectados al ordenador de la nave y tener un rendimiento muy inferior, siendo necesarias varias unidades por nave para notar el ahorro energético, lo que incrementa el coste.

APARATOS > € €

Resumiendo y concluyendo, intercambiadores sí, pero atendamos y sopesemos todos los factores descritos antes de decidirnos.

Los aparatos con características más parecidas a las óptimas según los puntos descritos, suelen ser de elevado tamaño y coste, pero de un rendimiento óptimo y mantenimiento sencillo, por lo que son la opción más recomendable.

Por ello, deberemos tener en cuenta los ahorros energéticos reales y los demás beneficios económicos que obtendremos, para calcular el plazo de amortización que tendrá nuestro intercambiador y así tomar una decisión sobre su instalación.

ahorro real de gas

Lesiones en las almohadillas plantares e informe del matadero Un 3,6% menos lesiones en las almohadillas plantares Un 34% menos pérdidas en el matadero debido a enfermedades o lesiones de la piel

ene

3500

2200 3900

6200

9000

nov

feb

abril

2015

Fig 1. Consumo de gas de la nave de prueba en Alemania en m3

Nave con intercambiador de calor 26.091m3 Nave de comparación 46.633m3 Nave con intercambiador de calor Nave de comparación pollos

El ahorro real de gas fue de un 44%, en total 9.000 € que el fabricante del intercambiador pago al granjero, pero además se obtuvieron los siguientes datos de mejora:

oct

2014

En ambas se instaló el mismo tipo de intercambiador de calor y el fabricante de éste le propuso al granjero que en una de ellas dejara el intercambiador apagado por un año (8 lotes, en Alemania el engorde es a 1,8 kgs, +/- 32 días) y le pagaría la diferencia de consumo de gas adicional, al cabo de estos 8 lotes.

44%

ago

4000

6200 2000 2800 2800 4000 3700

mayo julio

5000

9500 42.000 pollos

Como ejemplo práctico real se cita una experiencia piloto que se hizo en Alemania en el año 2015, en dos naves gemelas situadas una al lado de la otra de 100 x 20 metros con capacidad de 42.000 pollos en cada una.

2900 4100

EXPERIENCIA PILOTO CON INTERCAMBIADORES

Nave sin intercambiador de calor

Nave con intercambiador de calor

Mortalidad

2,60%

2,26%

Peso por ave

2,404 kg

2,382 kg

Conversión alimenticia (CA)

1,612

1,566

Factor de eficiencia productiva (FEP)

375,46

383,63

Tabla 1. Resultados de la producción de 8 lotes

Inversión del cliente

40.000 €

Ahorro en costes de calefacción (44%)

8.900 €

Mejora de CA, menores costes en alimentación 9.400 € Costes adicionales (energia elétrica, limpieza)

-1.000 €

Ahorro anual

17.300 €

Periodo de amortización

2,4 años

Tabla 2. Cálculo de la eficiencia económica Alemania, naves de pollos de engorde con 42.000 aves

23 aviNews Febrero 2017 | Intercambiadores de calor para nave avícolas

Made in

Spain

www.exafan.com

UN PASO POR DELANTE EN INNOVACIÓN AGROPECUARIA ¡ VISÍTENOS !

PAB. 4 STAND A-B/1-10

CONSTRUCCIÓN - CLIMATIZACIÓN - EQUIPAMIENTO - SEGURIDAD

Proyectos llave en mano.

Construcción y equipamiento.

Potente Departamento de Construcción e Ingeniería.

Asesoramiento, diseño eficiente, dirección de obra y construcción.

Referente en sistemas de climatización, producción y control.

Ventilación, Refrigeración, Calefacción.

Reguladores y Ordenadores de gestión y control.

Equipamiento completo de la explotación.

Alojamientos, chimeneas, ventanas, actuadores para ventanas, comederos, bebederos, termostatos, periféricos, pesaje, iluminación, accesorios, etc. +

Pol. Ind. Río Gállego Calle D Nº10 • 50840 San Mateo de Gállego. • Zaragoza - España

+34 976 694 530

TRANSFORMACIÓN DEL MÚSCULO EN CARNE FACTORES

POST MORTEM

QUE AFECTAN A LA

CARNE DE POLLO

matadero

Ángel Yagüe Fernández Consultor Senior en alimentación y avicultura

SACRIFICIO Y CONVERSIÓN DE MÚSCULO DE POLLO EN CARNE

D

urante el sacrificio del pollo se desencadenan una serie de acontecimientos que finalizarán

con la instauración del ” rigor mortis” y posterior maduración de la carne:

1

Interrupción del riego sanguíneo y, por tanto, del aporte de oxígeno al músculo

2

Anaerobiosis y obtención de ATP vía glucólisis & descenso del pH por acumulación de ácido láctico

El músculo trata de mantener su temperatura y la contracción muscular normal consumiendo ATP.

El valor normal de pH “in vivo” es cercano a la neutralidad –de 7.0 a 7.2-.

En las 3-4 primeras horas desciende a cifras de 6.15 (pechuga) y 6.40 (contramuslo), llegando a valores finales de 5.70 (pechuga) y 5.90 (contramuslo) a las 24 horas post-mortem.

25 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

3

Descenso del pH RIGOR MORTIS

Dado que se acerca al punto isoeléctrico de las proteínas (pH =5.1-5.5), inactivará la

El “rigor mortis” es muy rápido

enzima responsable de la glucólisis-Fig 1.-

en las aves, como promedio en 1-2 horas, y es máxima entre 2 y 8 horas post-mortem

-7

Sacrificio

Hacia las 8 horas post-mortem el descenso del pH produce en último

pH Muscular

término la liberación de enzimas

5.9

lisosómicas, fundamentalmente proteolíticas, que actuarán en la

ATP

maduración de la carne.

1 μM/g

Se consigue un ablandamiento

matedero

adecuado en las primeras 24 horas.

Sin embargo no todos los músculos siguen el mismo patrón.

Tiempo postmortem

La pechuga se hace tierna antes

Fig 1. Descenso del pH durante el sacrificio y conversión del músculo

-en 10 a 12 horas- que el muslo y contramuslo - en 2 a 5 días más tarde a temperatura de refrigeración.

4

Descenso de niveles de ATP Comienza a impedir la Inicio

relajación muscular, debido

Finalización

Comienzo

al aumento de Ca2+ en el

La temperatura baja, limita además la eficacia de la

Cantidad

retículo sarcoplásmico.

ATP Creatina

bomba de Ca2+, como

Tiempo

consecuencia las uniones de actina-miosina se establecen instaurándose el estado de “rigor mortis” -Fig 2.-

26 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

Ácido láctico

Pre-rigor

Ca se libera

Post-rigor

Fig 2. Descenso del de los niveles de ATP durante el sacrificio y conversión del músculo

PROBLEMAS EN EL ABLANDAMIENTO & CONSECUENCIAS EN LA CALIDAD DE LA CARNE CARNES PÁLIDAS, BLANDAS Y EXUDATIVAS PSE (PALE, SOFT AND EXUDATIVE) Se genera por un estrés de corta duración produciendo una glicólisis, y por tanto, un descenso rápido del pH mientras la temperatura corporal es elevada.

Acidificación Desnaturalización proteica Proteínas miofribrilares alcanzan punto isoeléctrico Aumento de la dispersión de la luz

Exudación de la humedad de la superficie de corte

Aspecto más pálido/opaco

Humedad/pérdidas por goteo

En la industria avícola supone un alto % de canales. Además no solo afectan a la aceptabilidad del consumidor, debido al color pálido y textura poco firme, sino que empeora la capacidad de retención de agua, o el poder de gelificación.

El valor L para diferenciar carne normal de PSE sería L>56 y el valor de pH de 5.8. Alnahhas et al,( 2014).

15

Figura 1. Consecuencias de la acidificación

Este tipo de carne son más claras, tienen escasa capacidad de retención de agua, haciéndose más secas al consumirse debido a la gran pérdida de agua durante el proceso culinario.

Media ± SD (52.38 ± 2.89)

Alta variabilidad Entre partidas······························47,5 – 54,0 Dentro de una partida··················39,5 – 62,5

12 Frecuencia (%)

matadero

Sus efectos son combinación del pH bajo y de la desnaturalización proteica.

9 6

Carne oscura (L <50)

Carne pálida (L <56)

3 0

43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 Ligereza (L)

Fig 3. Distribución de los valores L (6h pm) en filetes de pechuga de pollo (n=6,997)

27 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

CARNES OSCURAS, FIRMES Y SECAS DFD (DARK, FIRM AND DRY) Debido a condiciones de extenuación de larga duración previas al sacrificio, consumen sus reservas de glucógeno.

Provoca una menor concentración de ácido láctico en el proceso de glucólisis, llevando al aumento del pH final (pH 6.0 - pH 6.5).

La incidencia de las carnes DFD es pequeña.

El umbral de luminosidad, se fija en L < 50.

Las pérdidas por goteo son más bajas. Guardia et al. (2014).

La vida útil será menor por el crecimiento de los principales microrganismos alterantes -Pseudomonas o Bacterias lácticas según la atmósfera del embalaje sea aerobia o anaerobia, respectivamente-.

La calidad culinaria de la carne DFD es mediocre, pudiendo producirse malos olores debidos al crecimiento microbiano y también cambios no deseados de color. Le-Bihan et al. (2008).

Grupo (6 h pm)

Oscuras L*<50

Normales L*>50<56

Pálidas L*>56

L*

48,3 ± 0,2a

53,5 ± 0,2 b

57,5 ± 0,2 c

a*

3,0 ± 0,1a

2,0 ± 0,1 b

1,6 ± 0,1 c

b*

1,1 ± 0,1

1,5 ± 0,1

2,1 ± 0,1

pH 24h

6,04 ± 0,01 a

5,89 ± 0,01 b

5,77 ± 0,02 c

Pérdidas cocción

18,8 ± 0,4 a

21,1 ± 0,5 b

23,8 ± 0,5 c

Tabla 1. Efecto del grupo de color sobre las características de calidad de la pechuga Petracci et al., 2003

Impulsamos el crecimiento

SYMAGA GROUP

Visítenos > FIGAN Hall 4 Stand 35-42

SILO GRANJA

AVICULTURA

PORCINO

OVINO

28-31 Marzo, Zaragoza, España

Growket es una nueva compañía del grupo Symaga Growket nace de un fuerte proceso de inversión y reestructuración de Symaga Group.

Hemos invertido a nivel productivo, creando una planta de producción con la última tecnología del sector, y además, hemos ampliado el departamento técnico y comercial. Unas medidas que nos ayudan a reforzar y profesionalizar la división de ganadería, con el objetivo de ofrecer un servicio global.

Symaga Group está presente en más de 120 países y cuenta con una experiencia de más de 30 años. Todo lo que necesitas para que tu explotación avícola crezca.

growket.com • +34 926 64 04 75 • growket@growket.com

ACORTAMIENTO FIBRILAR POR FRÍO

CONGELACIÓN PRE-RIGOR

El fenómeno de acortamiento fibrilar por frío se produce cuando sin un descenso importante de pH (pH>6.7) los músculos se enfrían rápidamente por debajo de 14 ºC, el acortamiento de los sarcómeros es grande y la terneza final será mucho menor.

Otro fenómeno que afecta a la textura es la congelación de la carne antes de que llegue el rigor mortis. En el caso del pollo ocurre tras unas 8 horas postsacrificio a consecuencia de un mal manejo del procesado.

Por tanto, y debido al efecto de la temperatura, este fenómeno será más común en los músculos pequeños que se encuentren en la superficie de canales grandes. S barbut (2014).

La congelación rompe la membrana del retículo sarcoplásmico (sarcolema) liberando calcio al interior celular. A temperaturas cercanas a 0ºC la eficiencia de la bomba de Ca2+ es prácticamente nula, y por tanto no se produce la relajación muscular.

40 30 20 10 0

0

10

20

30

40

50

Temperatura (ºCelsius) Adaptado de Locker and Hagyard (1963)

El CIE L*a*b* (CIELAB) es el modelo cromático usado normalmente para describir todos los colores que puede percibir el ojo humano. Fue desarrollado específicamente con este propósito por la Commission Internationale d'Eclairage (Comisión Internacional de la Iluminación), razón por la cual se abrevia CIE. Los asteriscos (*) que siguen a cada letra forman parte del nombre, ya que representan L*, a* y b*, de L, a y b.

Los tres parámetros en el modelo representan la luminosidad de color (L*, L*=0 rendimientos negro y L*=100 indica blanca), su posición entre rojo y verde (a*, valores negativos indican verde mientras valores positivos indican rojo) y su posición entre amarillo y azul (b*, valores negativos indican azul y valores positivos indican amarillo).

Durante la descongelación existe suficiente cantidad de calcio y ATP para generar contracción de los sarcómeros (>40%). Además, el congelado activa ciertas ATPasas no activas durante rigor en condiciones normales, lo que provoca un rápido agotamiento de ATP.

matadero

Grasa (porcentaje)

50

Como resultado se produce un intenso endurecimiento de la carne. S barbut (2014).

Músculo congelado en pre-rigor Elevados niveles de ATP DESCONGELACIÓN Acortamientos (40-70%) Liberación de exudado (hasta 25%) Carne cruda poco jugosa

El modelo de color Lab ha sido creado para servir como un dispositivo independiente para ser utilizado como referencia.

29 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

Alteraciones en la fase postmortem orginarias de la antemortem

MIOPATÍA DEL PECTORAL El aleteo, es un detonante para el estrangulamiento de los vasos sanguíneos en los músculos profundos del pecho.

La actividad repentina y extrema, en combinación con el aumento de temperatura en estos músculos no entrenados, conduce a daño y hemorragias.

Comienza con una necrosis del músculo pectoral profundo debido a un pobre suministro de sangre.

La masa muscular no puede hincharse debido a que se ve oprimida por la fascia y el esternón, estrangulándose los vasos sanguíneos produciendo una isquemia.

En la fase aguda, se produce necrosis hemorrágica del músculo pectoral profundo, volviéndose verde y encogiéndose en una etapa posterior. Paschoal (2013).

1 hora

Fig 4. Evolución de la miopatía del pectoral profundo

24 horas

MIOPATÍA DORSOLas observaciones recientes de varios países, incluyendo EE.UU., describen un nuevo tipo de miopatía que afecta el músculo dorsal ancho anterior (ALD es similar a la de los mamíferos trapecio) en pollos de engorde.

ESPAGUETI MEAT Esta anormalidad de la carne ha sido descrito como una variante del White stripping.

Se caracteriza porque el músculo, si se presiona ligeramente, se deshace en tiras.

Durante los últimos 3 años, ha habido un aumento dramático en la incidencia de white stripping y wooden breast.

Parece que la creación del WS y WB están fuertemente asociadas al aumento del peso de la pechuga.

La carne de espagueti se produce, sobre todo en las aves de mediano tamaño y en las hembras.

Los músculos ALD se componen de fibras tónicas aeróbicas principalmente lentas, que se contraen lentamente y son resistentes a la fatiga.

F. C. Zimermann (2008) usa el término “Miopatía dorso craneal “ para describir los cambios degenerativos asociados con los músculos de duración limitada.

Las lesiones a menudo son bilaterales e incluyen: petequia leve a hemorragia grave, edema, engrosamiento de los músculos, de leve a grave necrosis y fibrosis.

Que la DCM es una manifestación de una distrofia muscular hereditaria, una lesión debido a una deficiencia de nutrientes (vitamina E / selenio), una degeneración tóxica (ionóforo; cobre), o simplemente una miopatía provocada por un esfuerzo físico repentino no ha sido completamente aclarada.

La aparición de anomalías de carne de pechuga parece muy probable que sea asociada con la selección de pollos por la tasa de crecimiento y el rendimiento de la pechuga.

La piel que recubre el músculo está generalmente descolorida (amarillo-rojo) y puede ser detectado fácilmente por un ojo entrenado en la línea de procesamiento.

Si se compara con las hembras, los machos de engorde presentan mayor incidencia de tasa de pechugas tipo WB.

También se puede observar inflamación secundaria leve.

Por ahora, las estrategias más eficaces para mitigar estas anormalidades pueden ser, en la modulación de la tasa de crecimiento (a través de medios dietéticos) y evitando pesos altos de sacrificio.

matadero

Fig 5. Variante de white Stripping conocida como Espagueti Meat

Las bandas musculares ALD bilaterales originan a partir de la línea media dorsal torácica y se unen al ala superior (húmero). La función principal de la ALD es mantener las alas con el tronco y evitar su caída.

Fig 6. Leosiones características de la Miopatia Dorso-Craneal

31 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

WHITE STRIPPING & PECHUGAS TIPO “MADERA” White stripping (WS) es una manifestación de estrías blancas paralelas a las fibras musculares en la superficie ventral de filetes de pechuga de pollo de engorde. (Kuttappan et al., 2013b).

NORMALES

TIPO MADERA

Más recientemente también se ha observado la carne ‘madera’ (CM) de pechuga: músculos duros, abultados y pálidos y con frecuencia acompañados de la creación de bandas de color blanco, se visualiza el tejido conectivo. La incidencia aumenta con la edad y el peso de los pollos. Sihvo et al., (2014).

Por otra parte, la carne de pechuga afectada por las (WS), como muestra un aumento en el colágeno a la proporción de proteína total, significa que el valor nutritivo se reduce debido a la baja digestibilidad de colágeno y la deficiencia de algunos aminoácidos esenciales. Kuttappan et al., (2013). pH0

pH24

Normal

6,12a

5,72a

Moderado

b

6,57

6,21b

Severo

6,55ab

6,36ab

La industria utiliza (WS) y filetes de pechuga “madera” (CM), especialmente en los casos graves, para posterior procesamiento, aunque las (WS) tienen una capacidad mucho más baja de retención de agua y una textura más suave que la carne normal.

matadero

Los (WS) tienen un mayor contenido de grasa y menor contenido de proteína en comparación con filetes normales. Los filetes de (WS) tienen un contenido total de energía más alto que los filetes normales, mientras que la contribución de la energía de la grasa se incrementó alrededor de tres veces.

El tipo “madera” (CM) tiene aún una menor capacidad de retención de agua (WHC) en comparación con la (WS). Las causas de la baja WHC para ambos tipos se debe a degeneración muscular, dando lugar a una reducción sustancial de la contracción muscular y proteínas sarcoplásmicas. Petracci et al.,( 2014).

Tabla 2. Decapado blanco, pH Carne de pechuga

Crudo

Cocinado

Normal

57,9b

98,1

WS

53,6b

95,8

De madera

77,3

93,6

Prob.<

0,0001

0,8571

a

Fibras musculares estriadas voluntarias de pechuga de pollo afectadas con distrofia de tipo graso o miopatía de estrías blancas

Tabla 3. Fuerza de corte (N/mm2)

33 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

CONCLUSIONES La presión genética cada vez mayor, para mejorar las tasas de crecimiento y

%

Hoy en día, la aparición de nuevas anomalías de carne de pechuga, tales

los rendimientos de la pechuga de pollo

como (WS) y de tipo “madera” (CM),

de engorde ha dado lugar a una alta

se asocia con mayores porcentajes de

incidencia de varias anormalidades en los

degradación que ya no son sostenibles

músculos durante los últimos 20 años.

para la industria avícola.

Las pérdidas económicas debidas a la

Hay también una disminución en la

degradación de la carne eran en gran

calidad nutricional y sensorial de la

medida contrarrestadas por las ganancias

carne y, como hemos visto, lleva a un

en las cada vez más altas tasas de

impacto negativo en los consumidores.

crecimiento de las aves y un mayor

matedero

rendimiento de carne de pechuga.

La industria debe considerar un paso atrás en el aumento de las tasas de crecimiento y del desarrollo de las pechugas con el fin de reducir la magnitud del problema.

La respuesta puede diferir en función del mercado geográfico

Los mercados más vulnerables son aquellos donde los sistemas de producción son más eficientes y tienen tasas de crecimiento más altas, las aves son sacrificadas en el matadero con pesos y edades más altas y la mayoría de los productos avícolas se venden como canales enteras y piezas.

34 aviNews Febrero 2017 | Del músculo a la carne

El aumento de las miopatías también puede afectar negativamente las actitudes del consumidor sobre el bienestar animal.

Una mayor especialización de estas industrias hacia otros productos tipo elaborados, teniendo en cuenta las particularidades de las zonas productoras, puede ser la respuesta.

ESPiRALES VENTiLACióN BEBEDEROS PAPEL POLLiTO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCióN REFRiGERACióN DETECTORES DE PiENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

Comedero anti-desperdicio

Sencilla regulación

Fácil accesibilidad

Mejor arranque

Mayor perímetro

Fácil limpieza

Menor estrés

Mayor rentabilidad

Sencillo montaje y desmontaje

Mayor duración

Reparto equitativo de pienso

ILLABO INTERNACIONAL Pol. Ind. El Saco Nave 30 50172 Alfajarín • Zaragoza • Spain • Tel: +34 976 10 11 33 illabo@illabo.com • www.illabo.com

ZIX VIROX®

ZIX VIROX®

DESINFECTANTE EL PERACETICO MÁS ESTABLE

DESINFECTANTE ESTERILIZANTE

DESCRIPCIÓN

+

El peracetico más estable.

Considerado en el momento actual, el mejor desinfectante desde los puntos de vista de eficacia y bioseguridad. Biocida, bactericida, fungicida, esporicida, y también actúa frente a Protozoos y Ooquistes de Coccidios.

MODO DE EMPLEO Aplicación directa con spray de mochila o automático, nebulizadores, termonebulizador, pediluvios: Desinfección de huevos de reproductoras 1% 10 ml/L.

Nº Registro MSSSI: 10-20/40-03818-HA Nº Registro MAGRAMA (Uso zoosanitario): 0788-P

Desinfección de aire 0,4% 0,4 ml/L Desinfección de arcos de desinfección 0,5% Desinfección en pediluvios (añadir cada 1 o 2 días) 1,5% Desinfección de Coccidiosis 2-5% Desinfección Preventiva: 0,3 - 0,5 % Desinfección de ambientes mediante: Termonebulización: Diluido al 10% Nebulización en frío: Diluido al 1%

TIPO DE ENVASE Producto líquido en bidones de 5, 20, 200 y 1.100 Kg.

Un producto de BIOCIDAS BIODEGRADABLES ZIX www.bbzix.com Pasaje Baleares 4, Oficina 1 22004 Huesca Tel. (+34) 974 23 03 81 bbzix@bbzix.com

USO Avicultura en incubadoras y nacedoras.

Desinfección de huevos.

Pediluvios.

Camiones de ganado.

Uso en todas las especies animales

RECOMENDACIONES Usar guantes y gafas.

No tóxico. Biodegradable al 100%.

COMPOSICIÓN Combinación sinérgica de peróxidos 25%, ácido acético 6,5% y ácido paracético 5%, ácidos orgánicos, estabilizantes y surfactantes.

CONTROL DE

CALIDAD EN LA PLANTA INCUBADORA

incubación

Guillermo Zavala, MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl. ACPV Avian Health International, LLC

La calidad de los pollitos producidos en la incubadora depende de

L

diversos factores presentes en las

de manera que puedan generarse datos que

guía es una forma simplificada

permitan documentar el resultado de todos los

de estimular a los gerentes de

procedimientos de importancia implementados

incubadoras a dar seguimiento a

tanto en la granja como la incubadora.

algunas de las áreas de manejo

os programas de control de calidad

granjas, durante el transporte de

para la incubadora y las granjas de

huevo, o en el ambiente y manejo

reproductoras deben estar diseñados

de la planta incubadora. Esta breve

más importantes en incubación.

37 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

MANEJO & ALMACENAMIENTO

DE HUEVOS EN LA INCUBADORA

DE HUEVOS EN LA GRANJA

El primer requerimiento en sanidad de huevos

Aunque el propósito de este artículo

es determinar que la temperatura del huevo

no es abordar específicamente

incubable vaya siempre en descenso continuo

los manejos de huevo en la granja

desde su almacenamiento en la granja hasta

es importante mencionar que:

su almacenamiento en la incubadora.

Los sistemas de recolección de huevo La temperatura del huevo no debe sufrir oscilaciones que puedan generar condensación

incubación

de humedad sobre la superficie del cascarón

La temperatura del huevo en transporte debe ser ligeramente inferior a la temperatura del huevo en la granja.

ZONA CON ALTA HUMEDAD

A su vez la temperatura del huevo en el cuarto frío de almacenamiento de huevo en la incubadora deberá ser ligeramente inferior a la temperatura registrada en transporte.

La frecuencia de recolección La desinfección de huevo El almacenamiento y temperaturas de transporte de huevo hacia la incubadora Son aspectos para cada uno de los cuales debe existir un procedimiento definido y una serie de datos documentando cada procedimiento.

Si la incubadora está ubicada en una zona con alta humedad relativa y donde no existan sistemas de control de humedad relativa, será necesario almacenar el huevo a temperaturas no muy bajas.

De este modo, no se produce condensación de agua en la transición entre el cuarto frío y la pre-incubación o incubación, pues este problema es uno de los mayores responsables de contaminación en las plantas de incubación y en pollitos recién nacidos.

38 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

Figura 1. Los huevos almacenados por periodos extendidos deben colocarse sobre tarimas que los separen del piso para evitar diferencias de temperaturas entre ellos y para evitar que se mojen o humedezcan

SANIDAD DE HUEVOS El primer requerimiento en sanidad de huevos es de determinar con precisión el tipo y calidad de huevos que será aceptado por la planta incubadora para el propósito de la incubación.

La incubadora y el departamento de producción deberán conjuntamente establecer los parámetros de calidad de huevo fértil que son exigentes pero al mismo tiempo realistas, aceptables y económicamente

Figura 2. Los residuos de incubación deben ser retirados completamente antes de lavar y desinfectar las máquinas para lograr una buena eliminación de bacterias y hongos

incubación

viables para la empresa.

Posteriormente habrá que documentar datos como el porcentaje de huevo que no satisface los requerimientos de sanidad.

Por ejemplo, puede establecerse no utilizar huevo de piso después de las 30 semanas de edad. O bien, puede rechazarse cualquier huevo que tenga manchas de materia fecal o de sangre de más de medio centímetro de diámetro por ejemplo. Lo importante es establecer los parámetros y apegarse a ellos.

Hay muchos sistemas de desinfección de huevos, algunos de ellos basados en fumigación, otros en desinfección húmeda, termonebulización, y otros más a base de gases. Sin embargo, hoy día muchas empresas no desinfectan los huevos para incubación debido a restricciones de protección del medio ambiente o de salud pública para empleados.

Figura 3. Los sistemas de fumigación deben contar con un mecanismo de protección para empleados y un dispositivo para eliminación inocua de gases

39 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

SELECCIÓN DE HUEVOS

Hay mucha investigación

Toda incubadora tiene como objetivo

que documenta:

mantener una alta utilización de huevos y de pollitos. Existe entonces una correlación

Las temperaturas promedio La humedad

negativa potencial entre la eficiencia de la planta y la calidad de huevos y pollitos.

Las oscilaciones de temperatura

Esto quiere decir que muchas veces, para

Los periodos cortos de pre-incubación

obtener una mejor calidad promedio de

(SPIDES) durante el almacenamiento de huevos Son muy importantes para la eficiencia en

huevos y pollitos, es necesario descartar más huevos y más pollitos que no satisfagan los estándares prescritos.

incubación

incubación y la calidad de los pollitos.

En muchos países existen todavía incubadoras en las que no hay

Es importante mantener una alta

posibilidad de controlar la

exigencia para la calidad de los

humedad relativa de los cuartos

huevos y no solamente eliminar

de incubación o de cualquier otra

aquellos de calidad deficiente sino

área en la planta incubadora.

también documentar con precisión

En estas circunstancias debe considerarse el almacenamiento de huevos a temperaturas no muy bajas para evitar que haya condensación de agua sobre la cáscara de los huevos al ser estos extraídos de la cámara fría.

Figura 4. Esta incubadora tiene problemas serios de selección y manejo de huevo incubable. Pueden verse huevos de tamaño muy irregular, deformes, con el cascarón roto y es evidente que la calidad del cascarón es pésima. Todos estos problemas pueden evitarse implementando un estricto programa de control de calidad en la incubadora

40 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

los porcentajes de huevos sucios, manchados, rotos, defectuosos o mal posicionados para entonces poder asignar responsabilidades e implementar medidas correctivas

CEVAC® MASS L Una SOLUCIÓN MASS de Ceva frente al Virus de la Bronquitis Infecciosa (IBV) CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com C/ Carabela La Niña 12, 3ª planta, 08017 Barcelona Teléfono: (+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com CEVAC MASS L Denominación del medicamento veterinario: CEVAC MASS L liofilizado para suspensión oculonasal para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa Cada dosis (0,2 ml) contiene Sustancia activa: Virus de la bronquitis infecciosa (IBV) vivo atenuado, cepa Massachusetts B-48, 102,8 - 104.3 DIE50* *DIE50= 50% dosis infecciosa en embrión. Forma farmacéutica: Liofilizado para suspensión oculonasal. Pellet amarillento. Especies de destino: Aves (Pollos). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Para la inmunización activa de pollos frente a la bronquitis infecciosa (serotipo Massachusetts), para reducir los signos clínicos respiratorios, el efecto perjudicial en la actividad ciliar y la presencia del virus en tráquea. La protección ha sido demostrada mediante desafío con la cepa Massachusetts M41. Inicio de inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 6 semanas después de la vacunación. Posología y vía de administración: Administración por nebulización. La vacuna debe administrarse a partir del primer día de vida, una dosis/pollito. Diluir la vacuna en agua destilada o en agua limpia, fría y sin desinfectantes. La cantidad de agua debe ser suficiente para permitir la distribución uniforme de la vacuna cuando se pulvericen los pollitos. Se recomienda que 1000 dosis de vacuna se disuelvan en 200 ml de agua. Esta proporción debe tenerse en cuenta cuando se disuelvan otros formatos. Se recomienda la vacunación en forma de pulverización de gota gruesa asegurando un tamaño de gota de 100-200 micras. Es preferible que los pollos estén juntos con poca luz o estrechamente confinados durante la pulverización. La ventilación debe estar apagada durante y después de la vacunación con el fin de evitar turbulencias. La vacunación se debe realizar durante la hora más fresca del día. Precauciones especiales de uso: Vacunar únicamente a animales sanos. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días después de la vacunación. Durante este tiempo, deberán adoptarse precauciones especiales para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y a otras especies de aves, que pudieran estar cerca.

TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Ceva Salud Animal, S.A. Carabela La Niña, 12, 08017 Barcelona. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 3397 ESP.

Expertos en equipos para gallinas reproductoras

• Climatización • Distribución de agua • Sistemas de alimentación • Ponederos Expertos en soluciones integradas, con una amplia gama de productos para equipar tu explotación.

Nuestra larga experiencia de más de 20 años con Gallinas Reproductoras, son la garantía que te ofrecemos: los mejores equipos y productos, testados y probados a lo largo de mucho tiempo, para que trabajes con la máxima fiabilidad y seguridad.

Sistemas de alimentación

Ponederos

Una inversión acertada, siempre es una apuesta rentable.

Climatización

Distribución de agua

973 130 292 · www.new-farms.com

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL CASCARÓN

Conforme avanza la edad de las gallinas

Es de primordial importancia que la temperatura

disminuye la capacidad de estas para

de las soluciones sea mantenida siempre a

utilizar e incorporar calcio en forma de

18°C para asegurar la exactitud de la prueba.

carbonato de calcio en el cascarón.

El tamaño de huevo tiende a incrementarse en lotes de gallinas de mayor edad y con ello se adelgaza el cascarón gradualmente, promoviéndose así la contaminación bacteriana, las rupturas en el cascarón y los porcentajes de huevos contaminados que llegan a explotar

Los resultados de este procedimiento son más precisos cuando se utilizan huevos recién puestos pero atemperados a 18°C. Debe usarse un hidrómetro para determinar la cantidad de sal a adicionar a partir de la solución madre.

transferencia y ante la vacunación in ovo, contaminándose así el resto de los huevos.

Una manera práctica (aunque no la única) de evaluar la calidad del cascarón es midiendo la gravedad específica de los huevos.

Para ello se preparan soluciones salinas con por lo menos tres posibilidades de gravedad específica, incluyendo 1.075, 1.080 y 1.085.

En la Tabla 1 se incluye una guía para la preparación de soluciones de sal, de manera que pueda evaluarse la gravedad específica.

incubación

dentro de las máquinas al momento de la

Los huevos se sumergen en las tres soluciones salinas comenzando por la solución con la menor gravedad específica. Se cuentan y retiran los huevos que floten en cada solución. Por ejemplo, si hay 100 huevos en la muestra y 20 de ellos flotan en la solución de 1.075; 50 en la solución de 1.080; y 30 en la solución de 1.085 entonces podríamos hacer el siguiente cálculo: (20 x 1.075) + (50 x 1.080) + (30 x 1.085) 100 Gravedad específica promedio = 108.05/100 = 1.080

Las parvadas que producen huevos con una gravedad específica inferior a 1.080 tienden a presentar problemas en incubación, puesto que la calidad del cascarón es inferior a la deseada.

El estándar mínimo debe ser 1.080 o mayor.

Solución de gravedad específica

Libras de sal por cada 4 galones de agua (1 libra = 454 gramos; 1 galón = 3.78 litros)

1.075 1.080 1.085 Solución Madre

2.6 4.0 4.1 7-10

Tabla 1. Cantidad de sal por cada cuatro galones de agua requeridos para producir diferentes soluciones para la evaluación de la gravedad específica

43 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

INSPECCIÓN DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACIÓN

OVOSCOPÍA Las incubadoras de etapas múltiples se prestan mucho a facilitar la evaluación de

Los huevos deben ser inspeccionados

la fertilidad mediante ovoscopía a los 7-12

físicamente para determinar defectos

días de incubación pues es fácil abrir las

físicos como por ejemplo:

puertas de las máquinas, entrar en ellas y hacer una evaluación de los huevos que se

Huevos invertidos Sucios Manchados Con material adherido Rotos incubación

Cascarón delgado o arrugado Huevos demasiado pequeños o demasiado grandes Huevos deformes Huevos transportados en carritos sucios Estos y otros defectos son indicativos de mala calidad debiéndose vigilar

encuentren en esta etapa de incubación.

Se puede hacer ovoscopía en máquinas de etapa única, pero al abrir las puertas de las máquinas pueden alterarse fácilmente las condiciones de incubación, además de que no es fácil el acceso a los huevos que se encuentran en la parte media y posterior de la máquina.

Los cálculos de fertilidad hechos a los 7-12 días de incubación son bastante más precisos para la evaluación de la fertilidad que las pruebas de embriodiagnóstico hechas a los 21 días de Incubación

y documentar cotidianamente.

Figura 5. La ovoscopía es fundamental para poder evaluar la fertilidad durante el proceso de incubación

44 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

Por ejemplo, es mucho más fácil identificar con precisión el disco germinal a los 10 días de incubación que a los 21 puesto que ya a los 21 días de edad este disco germinal ya no es tan fácilmente distinguible.

Debe tomarse en cuenta que este tipo de huevos lleva ya 3 semanas a 37°C sin viabilidad y degradándose las proteínas progresivamente en ellos.

FRENTE A BRONQUITIS INFECCIOSA

¿TU PLAN VACUNAL ESTÁ FALLANDO? LA PROTECCIÓN HOMÓLOGA. NO TE CONFORMES CON MENOS.

NUEV

O

USO DURAN AUTORIZADO TE LA P UESTA RE

GIS

TRO

• La cepa variante QX tiene una gran prevalencia en España • Esta variante es altamente patógena, a diferencia de otras variantes3 • POULVAC IB QX, la protección más duradera: hasta 63 días post-vacunación 1, 2

1. Luuk Stooker et al. Cross-Protection capabilities of a combined vaccination program containing two live IBV vaccines against today´s most relevant field strains in the Europe, Africa and Middle East region.

8th International Symposium on Avian Corona-and Pneumoviruses and complicating pathogens. Rauischholzhausen, Germany, 17-20 June 2014.

2. R. Dolz et al. Infectious Bronchitis virus molecular field epidemiology in Spain: still missing questions. 8th International Symposium on Avian Corona-and Pneumoviruses and complicating pathogens.

Rauischholzhausen, Germany, 17-20 June 2014.

3. Zsófia Benyeda et al. Comparison of the pathogenicity of QX-like, M41 and 793/B infectious bronchitis strains from different pathological conditions. Avian Pathology, Nov. 2009.

Poulvac® IB QX. Liofilizado para suspensión para pulverización para pollos. Composición: Virus de la bronquitis infecciosa aviar, vivo atenuado, cepa L1148: 103,0 –105,0 DIE50.

Indicaciones: Para la inmunización activa de pollos con el fin de reducir los signos respiratorios de la bronquitis infecciosa causados por las variantes QX del virus de la bronquitis infecciosa. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 63 días después de la vacunación. Contraindicaciones: No vacunar pollitas futuras ponedoras y futuras reproductoras de edad inferior a 1 semana. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Vacunar a la vez a todos los pollos de una misma instalación. Puesto que la diferencia entre la dosis eficaz y la no eficaz es pequeña, administrar la dosis apropiada de forma cuidadosa.

Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: La reconstitución y la administración de la vacuna deben realizarse de forma cuidadosa. Evitar el contacto directo con el aerosol de la vacuna protegiendo la nariz y la boca con una mascarilla respiratoria y los ojos mediante gafas de seguridad.

Lavar y desinfectar las manos después de su uso. Conservación: Conservar y transportar refrigerado. No congelar. Proteger de la luz. Eliminación: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. PRESCRIPCIÓN VETERINARIA. Titular: Zoetis Spain, S.L., Nº Registro: 2848 ESP

zoetis.es

Especialistas en diseño concepción y montaje de instalaciones avícolas

NAVES LLAVE EN MANO

Silos con células de carga

MÁXIMO RENDIMIENTO DE SUS GRANJAS CON MAKER FARMS CHORE-LOGICTM TS36 Touch Screen Control Comedero MODELO C2®+ POLLOS

Nipple Reproductores CHORE-TIME

Comedero REVOLUTION gallos

Maker Farms es importador de las marcas Recogida automática de huevos Avda. Alba Rosa 55-57 17800 Olot (Girona) España

Tel: +34 972 26 12 60 Fax: +34 972 27 06 61

www.maker-farms.com correo@maker-farms.com

EVALUACIONES DEL MEDIO AMBIENTE No sólo debemos concentrarnos en los huevos y los embriones o en los pollitos como indicadores de la calidad de los procesos. Para que los embriones se desarrollen adecuadamente y que los pollitos tengan una calidad excelente es de primordial importancia que las máquinas y el edificio de la

incubación

incubadora funcionen perfectamente.

Las incubadoras modernas deben tener la capacidad de controlar perfectamente la temperatura, la humedad relativa, el flujo de aire y las presiones negativa y positiva en cada área.

Debe contarse con instrumentos que permitan la vigilancia constante de cada uno de estos factores para poder entender el por qué puede haber habido problemas que afecten la calidad de los nacimientos y la calidad y viabilidad de los pollitos.

Por último, la microbiología ambiental es una parte esencial de la evaluación del medio ambiente y de los procesos de limpieza y desinfección de la planta incubadora.

47 aviNews Febrero 2017 | Control de calidad en incubadora

Protegiendo la salud del consumidor

soluciones naturales NUTRICIÓN QUE MEJORA LA

sanidad animal Plaza García Lorca, 15 - 43006 Tarragona (Spain) Tel. (+34) 977 552316 Fax (+34) 977 552646 www.lidervet.com

Inauguraciรณn

50 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasiรณn por la innovaciรณn

Inauguración

PASIÓN POR LA INNOVACIÓN

N

os trasladamos al municipio de Batea, en Tarragona, para visitar el núcleo avícola “Germans Sunyer Rams”.

La explotación constituye un modelo de renovación del negocio familiar, al aunar los conocimientos que aporta la experiencia de 28 años en el sector, con la innovación tecnológica, para convertirse en una granja de referencia dentro de la integradora SADA CATALUNYA.

De izquierda a derecha, David Oliván (Director de Sada PG Catalunya), Aleix Sunyer, Enrique García (Exafan), Luis Sunyer

51 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

2001 2007

En 2007 empezó a dedicarse profesionalmente

Actualidad

Aleix lleva trabajando en la granja desde 2001, cuando la explotación contaba con 3 naves

En los últimos 10 años, se ha dedicado a la renovación de las naves antiguas, y a la construcción de otras tres

COMPROMISO EXAFAN Inauguración

Dentro del programa de seguimiento y atención de la integradora Sada Catalunya hacia sus propios integrados, aprovechamos la visita técnica del director de Sada PG Catalunya, David Oliván, para reunirnos con él y con Aleix Sunyer, encargado de la división avícola de la empresa GERMANS SUNYER RAMS, quien ha tomado el relevo generacional de su padre para ponerse a los mandos de la explotación, impulsando la modernización de la misma.

Pocos son los profesionales que destacan entre el resto y gracias al compromiso y el saber hacer que siempre ha acompañado a esta familia (no sólo en el sector ganadero, también en sus negocios de tipo agrícola), enseguida nos percatamos que Aleix Sunyer es un granjero de “oficio” con “pedigree” que sabe lo que tiene entre manos. Desde luego no es un advenedizo y a los pocos minutos de conversación se palpa la pasión por su negocio.

En los alrededores del Municipio Tarraconense de Batea, en la comarca de la Terra Alta, nos encontramos con una finca de 8 ha. en la que se ubica la explotación avícola de la empresa Germans Sunyer Rams, una de las diversas líneas de negocio de esta empresa, en la que cabe destacar otra de olivos superintensivos arbequinos con más de 25 ha.

La parte ganadera que nos ocupa es una explotación de pollos de engorde, en la que no hace muchos meses se inauguraron dos naves nuevas de 110 x 15 m. tipo Túnel, con una capacidad máxima aproximada

de 30.000 pollos cada una. Construcción llevada a cabo por la empresa Exafan bajo el concepto “llave en mano”, es decir, la empresa se encargó de todo, tanto de la construcción de la nave como de la implantación del sistema de climatización, producción y equipamiento necesario.

Luis Sunyer, padre de Aleix, comenzó el negocio hace ya más de 28 años, y en los últimos 11 años siempre han ido de la mano de Sada Catalunya, para los cuales, la explotación es una de las referencias en cuanto a la cría de aves para la integración.

El núcleo de la explotación avícola se encuentra debidamente vallado en todo su perímetro y sólo es accesible a través de un arco automático de desinfección. Al acceder al recinto, (previo aviso, debido a que el nivel de visitas está restringido por la integración) nos encontramos con un almacén multiservicios, que alberga en su interior las oficinas de gestión centralizada de las seis naves que forman el núcleo avícola, así como de la nave de tratamiento de agua.

Explotación avícola construida siguiendo los requerimientos técnicos, de bioseguridad e higiene planteados por la integración “GRUPO SADA”

52 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

LA EXPLOTACIÓN Las naves nuevas se suman a las cuatro ya existentes, las cuales también han sido reformadas en su totalidad, o bien ejecutadas por Exafan con anterioridad.

En las granjas avícolas, como en cualquier otro negocio, es necesario invertir de forma continua para que no se queden obsoletas y se descapitalicen; se trata de estar siempre a la vanguardia de las últimas tecnologías, aportando valor añadido al negocio, para lograr un posicionamiento atractivo hacia la integradora, y siempre con la finalidad de poder obtener la mayor rentabilidad del negocio.

“Cuando pensamos en hacer nuevas naves o en sus reformas, elegimos a Exafan por la calidad de sus materiales, acabados, la fiabilidad de los mismos y como no, por la tecnología puntera que nos ofrecen.”

“Con sólo dos crianzas en las nuevas naves, cabe destacar que el rendimiento y el manejo de las nuevas instalaciones en comparación con las naves más antiguas es superior.”

En este sector si quieres competir y seguir en activo, tienes que hacer las cosas bien; para ello, es necesario contar con equipos e instalaciones que estén a la vanguardia.

Aleix Sunyer transmite que desde sus inicios, siempre ha recibido un gran apoyo por parte de Sada y Exafan, y que cuando se han planteado un nuevo proyecto, se han reunido para tomar una decisión conjuntamente, “porque seguro que es más acertada cuando intervienen todas las partes implicadas”.

Afirma que “una de las mayores ventajas de un proyecto -llave en mano - es la posibilidad de tener todo agrupado, de forma que cualquier problema sea solucionado por la misma empresa, sin preocuparse por nada”.

“Una vez que la nave está en funcionamiento, los técnicos hacen la puesta en marcha, se prueba todo, y se configura el ordenador con los parámetros que SADA recomienda”.

Empresas como Exafan ofrecen el asesoramiento más completo, gracias a su extensa experiencia y su fuerte motivación por seguir perfeccionando sus equipos, asegurando a sus clientes el máximo rendimiento de la inversión realizada.

Las grandes exigencias de los mercados, los altos precios de las materias primas y l o s re q u e r i m i e n t o s d e l a s integradoras, están obligando a la profesionalización de las ex p l o t a c i o n e s ; p o r e l l o, l a tendencia es que las naves con más antigüedad y menor eficiencia vayan desapareciendo progresivamente, al ser sustituidas por explotaciones m á s m o d e r n a s , co n m ayo r productividad y mejor ubicación.

53 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

Inauguración

“La relación con Exafan siempre ha sido fluida y la sinergia generada entre ambas empresas no puede ser mejor, desde los inicios, siempre nos han acompañado tanto en el diseño y planteamiento, como en la construcción. Ídem con el departamento comercial, cuya relación no se terminó en el momento de la venta, si no que siguieron pendientes mi día a día, por lo que estoy encantado con el servicio post-venta; con Exafan me siento como en casa.”

Las naves han sido diseñadas para cumplir los máximos requerimientos en materia de bioseguridad, limpieza y rendimiento, proporcionando el máximo confort a los animales.

La eficiencia de sus extractores, la calidad de los materiales empleados, el diseño estructural de la nave, y las tecnologías empleadas tanto de recuperación de calor, como de climatización inteligente mediante el ordenador de climatización y producción avanzado, como es el SCA, le confiere a la nave un grado de eficiencia energética Exafan Ex++.

quedando cubiertos por el “pasillo de aclimatación”, que cumple con la función de protección y alargamiento de vida del propio “pad cooling”, además de evitar las perjudiciales corrientes que se producirían en caso que por circunstancias naturales se mojase el panel; en esta situación, se aportaría al interior de la nave una refrigeración no deseada.

Inauguración

CLIMATIZACIÓN La nave dispone de todos los elementos necesarios para un control integral inteligente del ambiente. El sistema gestionado por el ordenador SCA, dispone de curva de crianza con 12 ptos. de inflexión para modificar progresivamente los algoritmos de cálculo, según las necesidades de cada momento de la manada. Desde el inicio de la crianza (incluyendo el pre-calentamiento de la nave) hasta el final, se disponen de distintas posibilidades de ventilación.

En el arranque, se comienza con los intercambiadores de calor PRC (con regulación de caudal), con los que cubrimos las necesidades de los primeros 18 o 20 días; posteriormente, se pasa a una ventilación longitudinal de bajo caudal, que se irá alargando paulatinamente hasta alcanzar caudales más altos, también llamada ventilación transicional. En situaciones de una demanda superior de ventilación, como puede ser con animales en sus últimos días de crianza y altas temperaturas exteriores, se finaliza, siempre que sea necesario, con una ventilación túnel, que genera una velocidad de aire a lo largo de la nave, reduciendo la sensación térmica del pollo.

Las entradas de aire tanto de las ventilaciones mínimas como para la ventilación transicional, se realizan mediante unas ventanas VEA de poliuretano. En el caso de la entrada de aire de la ventilación túnel, se ha dispuesto, en la zona del cooling, una doble trampilla fabricada en el mismo material aislante de las paredes de la nave, con la que conseguimos un mejor control y manejo de las corrientes de aire.

Los paneles de refrigeración de 15 cm. están situados en una estructura de doble pasillo de 1 m.

54 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

de ancho, queda protegida por el “pasillo de aclimatación” el cual cumple con la función de protección y alargamiento de vida del propio “pad cooling”, ademas de evitar las perjudiciales corrientes que se producirían en caso de que por circunstancias naturales se mojase el panel, con lo que estaríamos aportando al interior de la nave una refrigeración contraria a nuestros

EVOLUCIÓN DE LAS NAVES Exafan siempre ha estado presente en la evolución del núcleo, que tiene capacidad para 165.000 pollos.

Actualmente, cuenta con 6 naves: dos naves antiguas, que fueron reformadas por Exafan, y cuatro de nueva construcción, también de Exafan, llave en mano.

ORDENADOR DE GESTIÓN AMBIENTAL Y PRODUCCIÓN En el local técnico de cada nave, se encuentra el ordenador SCA de Exafan conectado al cuadro de mandos, permitiendo monitorizar y controlar en todo momento los parámetros ambientales (temperatura, humedad concentración de CO2 y NH3) recogidos por las sondas ubicadas en el interior y exterior.

Con respecto a su uso, Aleix Sunyer nos comenta que “el uso del ordenador es muy intuitivo”, y resalta la gran visibilidad que ofrece la pantalla de todos los parámetros.

Siguiendo las recomendaciones de SADA Catalunya se han instalado sensores de gases tales como Co 2 y NH3, para influir sobre la climatización a través de los ordenadores de control.

Con ello, se mejora la calidad del

La instalación de 3 silos de poliéster por nave, con sondas capacitivas y sensores de peso, con una larga vida útil, evitan la contaminación del pienso con residuos metálicos y facilita su limpieza durante el vacío sanitario.

aire, aportando bienestar animal y aumentando el confort de las aves, reduciendo el riesgo de contraer enfermedades y la consiguiente reducción de bajas; aumenta la tasa de crecimiento y reduce o elimina la necesidad de tratamientos antibióticos.

Gracias a la climatización controlada que aportan empresas como Exafan, se consiguen naves más productivas, tanto por su mayor tamaño, como por su mayor capacidad de animales.

Teniendo en cuenta que el mayor activo del negocio son los animales, se debe velar por la seguridad de la crianza, invirtiendo en sistemas de alerta para evitar todo tipo de siniestro. En esta explotación conviven los sistemas de activación de alarmas del propio ordenador, con alarmas vía satélite y el plus de seguridad que aporta trabajar con la “nube”, que también podría detectar alguna anomalía de funcionamiento.

55 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

Inauguración

Las dos últimas naves construidas, de 15 x 110 m. tienen capacidad para 30.000 pollos; su diseño y especialmente su sistema de control ambiental permiten manejar altas densidades.

EFICIENCIA ENERGÉTICA El ahorro de energía en las granjas avícolas está directamente relacionado con el buen manejo de las instalaciones, y por supuesto con el diseño y planteamiento de las naves y sus elementos, tanto estáticos como dinámicos.

Inauguración

El aislamiento térmico, la estanqueidad y la circulación apropiada del aire evitando la estratificación de las temperaturas, son claves para obtener las condiciones ambientales adecuadas para las aves con un mínimo de energía.

Con el fin de maximizar la eficiencia energética, estas naves está totalmente aisladas, con cerramientos de paneles sándwich de alto rendimiento de 5 cm.; falso techo de panel liso de espuma de aislante con recubrimiento de film de aluminio gofrado. Entradas de aire laterales tipo “VEA” aisladas, fabricadas en poliuretano, de tipo basculante; un portón de carga de sándwich de 5 cm.; además de otro portón de carga lateral.

Se disponen de 90 placas solares de 250 WP con unas medidas de 100 x 170 cm., produciendo un máximo de 20 kW, que son inyectados directamente a las naves, evitando el consumo de la red si la demanda de las naves no es superior a lo producido.

Cuenta con un inversor de red, que es el encargado de pasar la corriente continua generada por los paneles solares y transformarla en corriente alterna trifásica, así como de sincronizarla con la onda de la corriente.

Con esta instalación fotovoltaica exclusiva para el auto-consumo, Germans Sunyer Rams se sitúa como empresa pionera en la provincia.

56 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

La necesidad de ahorrar costes energéticos les ha animado a instalar intercambiadores de calor en las naves; unos dispositivos que, son muy usados en otras industrias de la zona, aunque hasta hace unos pocos años apenas se veían en las granjas. La instalación de intercambiadores de calor, 3 por nave, es uno de los avances más relevantes de la explotación, ya que a la hora de introducir aire limpio del exterior, aprovecha la temperatura del interior para calentarlo, lo cual supone un ahorro de un 30-40% de los gastos de calefacción.

“Nuestra experiencia nos dice que nos aportan dos ventajas fundamentales: el ahorro energético y la reducción de la humedad en el ambiente. La humedad de las camas puede provocar problemas como podo-dermatitis aviar o incrementar la producción de amoniaco, por lo que se debe evitar a toda costa”.

SISTEMA DE GESTIÓN REMOTO EN “LA NUBE” “El sistema de control y gestión remoto instalado por Exafan permite tener controlada la explotación desde cualquier ubicación, además de la creación de informes detallados, con datos históricos, para el análisis de la eficacia de mi explotación; registramos datos ambientales, consumos de gas, de luz, costes, etc”.

“Comparamos en una misma gráfica varias naves, para ver cuál de ellas es más eficiente; gestionamos de una manera sencilla la multitud de datos generados en la explotación (BIG DATA); ya no es necesario apuntar a mano los datos leídos en el ordenador, podemos comparar los datos que deseamos, incluso exportarlos a excel o acces”.

La gestión remota del sistema de control ambiental es una de las innovaciones que ha incorporado esta explotación, al permitir la conexión al ordenador desde cualquier dispositivo con acceso a Internet. .

MEDICIÓN

CONTROL

INFORMES

REGLAS

NOTIFICACIONES

MOVILIDAD

A través de Internet, además de la gestión de datos, se dispone también de un sistema de vigilancia de seguridad y observación de las aves desde cualquier ubicación, además de la alarma de robo vía satelite.

Inauguración

El sistema de gestión remota instalado por Exafan nos aporta un importante valor añadido, en lo referente a seguridad, sobre todo en los momentos de fin de crianza. En el caso poco probable de que fallasen todos los sistemas de alerta instalados in-situ en la explotación, dicho sistema nos comunicaría una anomalía de funcionamiento de pérdida de comunicación con la granja.

BIG DATA Se destaca la utilidad de esta herramienta para las integradoras, ya que la medición y el almacenamiento de los datos generados, ofrece una visión global del funcionamiento de las granjas, pudiendo comparar su rendimiento y tomar las medidas correctoras a tiempo.

El sistema permite programar el envío de alertas cuando se produzca alguna anomalía.

De la misma manera, se puede controlar el peso de las aves, facilitando la programación de la salida hacia matadero y monitorizar el consumo de pienso y agua, que nos puede alertar de comportamientos anómalos de las manadas.

57 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

Tratamiento de aguas centralizado.

Arco de desinfección a la entrada de la explotación

COMPROMISO CON LA BIOSEGURIDAD La bioseguridad es el conjunto de prácticas de manejo, diseñadas para prevenir la entrada y transmisión de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en las granjas animales.

La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa avícola, ya que proporciona un aumento de la productividad de los animales y un aumento en los rendimientos económicos.

La compañía transmite que son extremadamente rigurosos en aplicar medidas como la limpieza y desinfección de la nave, control de visitas, evitar el estrés de los animales, evitar en la medida de lo posible el acceso de las aves al recinto; a tal efecto, se han dispuesto varios accesos para conseguir una efectividad mayor, sin comprometer el manejo diario de la granja.

Inauguración

DUCHA SECA Debido a la importancia que prestan a la bioseguridad, tanto la integradora como los responsables de la instalación, el propio concepto se ha llevado más allá; se ha extrapolado la asimilación del mismo, diferenciando entre bioseguridad a nivel de explotación y bioseguridad a nivel de nave.

El acceso al interior de cada una de las naves se realiza por el local técnico, diseñado de forma que para acceder al habitáculo de las aves, es obligatoria la entrada a través de un pasillo en el que es preciso el cambio de ropa y calzado.

Se trata de medidas que se suman a las inherentes a este tipo de explotación para evitar la contaminación.

A nivel de explotación, la bioseguridad se cuida minuciosamente gracias a un vallado perimetral que controla la entrada de animales extraños en el recinto, y un arco de desinfección para vehículos que se activa automáticamente al pasar.

La localización de la granja se encuentra en un lugar privilegiado, aislado de cualquier otro núcleo avícola.

En los últimos tiempos, se han multiplicado los esfuerzos de los veterinarios de las integradoras para evitar la aparición de agentes patógenos, como pueden ser la salmonella, campylobacter, etc., incluso de insectos como Alphitobius; en este sentido van encaminados muchos de los esfuerzos en aumentar las medidas tomadas a nivel de nave, que se suman a los que por diseño aportan las características constructivas de la nave.

58 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

Pasillo de acceso al interior de la nave

TRAMPILLA DE EXTRACCIÓN DE CADÁVERES

MIRADOR DEL HABITÁCULO DESDE EL LOCAL

La instalación de tres trampillas por nave, constituye otra medida de bioseguridad, que permite extraer las bajas de la nave, sin tener que salir al exterior con la ropa y calzado usado en la nave.

Permite la observación personal del criador de la granja. Mediante el mismo, analiza el comportamiento de los broilers como grupo o manada, detectando cualquier anomalía en base a su experiencia.

Trampilla de salida de cadáveres

Mirador

Mención destacada merece el tratamiento de aguas. Se ha realizado un almacén específico donde se centraliza todo el sistema de depuración, limpieza y potabilización, tanto del agua de consumo como la destinada a la refrigeración, incluso a la de limpieza.

El depósito de agua con capacidad para 525 m3 está cubierto en su parte superior para evitar el acceso de aves silvestres. Desde el mismo, se reparte el agua a todas las naves, previo paso por el sistema de depuración.. La calidad del agua, uno de los puntos críticos en este tipo de explotación, ha sido mejorado significativamente con la instalación de un

sistema de filtraje y tratamiento con dióxido de cloro.

El agua que se suministra a las aves debe estar limpia, sin contaminantes y siempre disponible durante todo el periodo de producción. Como conclusión, si se pretende lograr un rendimiento óptimo de las aves, es importante asegurarse de que éstas tienen acceso a una cantidad de agua adecuada y potabilizada.

59 aviNews Febrero 2017 | Germans Sunyer Rams. Pasión por la innovación

Inauguración

TRATAMIENTO DE AGUAS

Entrevista con

DAVID OLIVÁN

Director División Catalunya SADA PRODUCCIONES GANADERAS

Coincidiendo con la visita realizada a la explotación avícola “Germans Sunyer Rams”, nos entrevistamos con David Oliván, Licenciado en Veterinaria, Especialidad de Producción Animal y Economía, por la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza .

Empezó en Nutreco en 1999, en la división NANTA, incorporándose en 2001 a la empresa SADA. Desde el año 2004, es el responsable de la integración de Aragón y Catalunya, como Director de Integración SADA Producciones Ganaderas División Catalunya. Se responsabiliza de todo el proceso productivo de animales vivos, empezando en las granjas de recría y puesta, así como de la incubadora que el Grupo SADA tiene en Sástago y todas las granjas de cebo de esta división. Cuenta con un equipo de 9 veterinarios, 3 ingenieros y 5 técnicos que controlan y supervisan todo el proceso de producción, dando apoyo técnico y veterinario a todas las granjas integradas por SADA en esta zona.

entrevista

El Grupo SADA, fundado en 1990, es una empresa líder en producción avícola integrada, que cuenta con 9 plantas de producción, 24 delegaciones comerciales y 5 incubadoras.

De un tiempo a esta parte parece haber una mayor concienciación respecto a la bioseguridad. ¿Cuál es vuestra postura en relación a este aspecto?

Para nosotros, “la bioseguridad es como una religión, en la cual creemos, e intentamos convertir a nuestros granjeros a la misma”. Llevamos muchos años trabajando en este asunto y en los últimos 2 - 3 años hemos avanzado mucho, intentando poner barreras, no sólo dentro de la granja, sino también a nivel de las naves de una misma explotación. ¿Qué requisitos deben cumplir las explotaciones que buscan integrarse con vosotros?

Lo que les aconsejamos es que sean naves cerradas con la finalidad de reducir los costes para los granjeros, con unas medidas de 15 x 110-120 m.

Siempre recomendamos a los granjeros que van a construir una nave nueva que tengan el diseño más moderno posible, de

forma que puedan estar muchos años produciendo sin tener que realizar modificaciones.

Sobre todo en cuestiones de ventilación, que no se desmarque de las corrientes actuales de climatización en España, es decir, preferimos recomendar naves tipo “Túnel” a “Transversales”, al menos para nuestra zona climática de Cataluña, con las que tenemos experiencia y para nosotros funcionan mejor.

• Es preciso que los suelos sean de hormigón con desagües para facilitar una rápida limpieza y desinfección.

• Equipadas con triple silo de fibra para cada nave, ya que ofrece una limpieza y desinfección óptima, sin residuos metálicos y evita el recalentamiento del pienso en verano.

• Además, es necesario un cuarto técnico con ducha seca de alta bioseguridad para el cambio de ropa y calzado antes de entrar a la nave.

60 aviNews Febrero 2017 | Entrevista con David Oliván

Asimismo, consideramos que los intercambiadores de calor, es un equipamiento imprescindible en las granjas de pollos, que aseguran un mejor control ambiental, con una reducción de costes y una mejor calidad de los pollos que llegan a matadero. ¿Recomendarías reformar una nave o te decantas más por una nave de nueva construcción?

Recomendamos evaluar las posibilidades que ofrece la nave, puesto que en ocasiones concluimos que no merece la pena invertir en la reforma, debido a su alto presupuesto. Una nave nueva ofrece mejores ventajas, aunque una reforma bien hecha puede quedar prácticamente como una nave nueva, como en algunas naves de esta explotación. En este aspecto, con Exafan hemos tenido muy buenas experiencias, si de mí dependiese la decisión, apostaría por la nave nueva. ¿Qué diferencias habéis observado con la incorporación de las nuevas tecnologías y materiales de gran calidad?

Durante vuestra trayectoria, una colaboración de confianza con Exafan.

Sí, llevamos muchos años trabajando con Exafan, y cuando le planteamos modificaciones y mejoras, siempre nos responden positiva y eficazmente.

Es una de las empresas que recomendamos para hacer naves nuevas a nivel de toda España y que ha logrado un estándar en sus naves que nos da muy buen resultado. ¿Que opinión te merece los sistemas de control ambiental, y de producción implantados por Exafan ?

Una explotación mal ventilada, más pronto que tarde nos pasará factura. Si las condiciones en las que mantenemos a los animales en el interior no son las adecuadas, con el tiempo tendremos problemas sanitarios, de producción, e incluso de la vida útil de los equipos instalados. La tecnología nos ayuda a ajustar la ventilación a las necesidades de los animales, a la vez que conseguimos un ahorro sustancial en los gastos de la granja.

Esto nos permite afinar a nivel productivo con los kg. por m2. con los que podemos llegar a trabajar en cada explotación, y con la seguridad de que tenemos todos los parámetros mucho mejor controlados.

Asimismo, se consigue una mejora del bienestar animal, lo cual es fundamental para nosotros como empresa.

Finalmente,

la

de un buen manejo con una buena instalación nos lleva a una reducción de la patología, que nos permite eliminar los tratamientos antibióticos, otro objetivo de nuestra empresa. ¿Cuál es el resultado de la instauración del sistema de control ambiental desde el punto de vista productivo?

Hemos conseguido evitar las desviaciones en los parámetros de ventilación, reduciendo la patología en los animales, los tratamientos antibióticos y los costes derivados de su uso. De forma global, hemos obtenido resultados más uniformes durante todo el año. ¿Cuáles son las mejoras más reseñables que se han introducido en el sistema de control ambiental?

En los últimos años hemos incorporado nuevos parámetros para el control ambiental, como la medición de CO2 y de NH3 dentro de la nave, además de mejorar el control de la temperatura y humedad del interior con respecto al exterior. ¿Cuáles son las aplicaciones prácticas de la herramienta de gestión remota del control de

datos que ha implantado Exafan?

En primer lugar, podemos saber en cualquier momento qué está ocurriendo en la nave y el estado de los animales a través de la interface remota, como de las cámaras de vídeo instaladas.

En segundo lugar, permite programar una serie de parámetros y crear alarmas en caso que alguno se salga de los límites establecidos.

La posibilidad de automatizar los avisos es fundamental, ya que en el pasado, teníamos mucha información en los ordenadores de las naves, pero no se podía manejar. ¿Qué ventajas ofrece el uso del “Big Data” en las explotaciones avícolas?

El Big Data facilita el trabajo a los técnicos, ya que el propio sistema nos genera informes de cualquier parámetro o incidencia que nosotros programemos.

Vemos que este tipo de avances en la gestión del ambiente os aporta una gran seguridad. ¿Cuáles son las tendencias futuras en este aspecto?

La tecnología de las granjas ha avanzado mucho en los últimos 2-3 años, y tiene que seguir avanzando. Tenemos que terminar de desarrollar la herramienta de gestión de informes y de alarmas, dado que es esencial que un técnico, que lleva 25-30 granjas, pueda tener cada mañana un informe de lo que ha pasado el día anterior (alteración de parámetros, averías…).

Todo esto se puede programar para generar alarmas, de manera que podemos resolver problemas que están ocurriendo en el momento, e incluso nos podemos adelantar a aquéllos que puedan aparecer más adelante.

combinación

El bienestar animal es muy importante para nosotros como empresa 61 aviNews Febrero 2017 | Entrevista con David Oliván

entrevista

Se obtienen unos resultados muchos más uniformes a lo largo de todo el año y una mayor regularidad entre granjeros, además de un mayor control de los costes, algo fundamental ya que las explotaciones tienen que ser rentables.

CÓMO MEJORAR

CALIDAD DE HUEVO ponedoras

Douglas Zaviezo Ph. D. Special Nutrients

L

as gallinas ponedoras actuales tienen un altísimo potencial genético para

producir huevos.

Incluso, en adecuadas condiciones pueden mantener sobre un 90% la puesta por un largo período del ciclo productivo, presentando por tanto una alta persistencia.

Pero, son las condiciones del mercado las que van a determinar la conveniencia económica de producir huevos de cierta calidad externa e interna.

63 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

CALIDAD DE LA CÁSCARA La frescura del huevo y la calidad de la cáscara, incluyendo color y limpieza, son primordiales para su venta.

El tamaño de partícula de la fuente

Para mejorar la calidad de cáscara y prevenir

de calcio es una de las medidas más

problemas de calcificación, es de suma

importantes para mantener una buena

importancia que las aves inicien la puesta con

calidad de cáscara.

consigo un hueso medular bien formado.

El calcio del hueso medular está siempre disponible para la formación de la cáscara.

Partículas > 2mm

una reserva de calcio adecuada, lo que trae

Por ello, es necesario entregar la suficiente cantidad de nutrientes en la dieta en el

ponedoras

funcione. De lo contrario, la reserva medular se mantendrá a expensas del hueso estructural, dando lugar a la debilidad en

Formación hueso medular

patas y fatiga de jaula.

Partículas de 2 a 5 mm

momento adecuado para que este proceso

Partículas mayores de 2 mm son retenidas en la molleja, solubilizándose lentamente y demorando así la asimilación del calcio.

Este calcio dietético estará disponible durante la noche, que es cuando ocurre la mayor calcificación de la cáscara y la gallina no tendrá que depender exclusivamente del calcio proveniente del hueso medular.

Proveer a las ponedoras de una buena cantidad de calcio en partículas de 2 a 5 mm antes del período de oscuridad ayuda a mejorar calidad de cáscara.

La formación del hueso medular, principalmente en tibia y fémur, comienza

En la medida que avanza la curva de

alrededor de los 10 días antes de la puesta.

puesta o ciclo productivo el tamaño del huevo aumenta, pero la cantidad de

Esto trae como consecuencia un aumento del esqueleto del ave en un 20%.

cáscara depositada no se incrementa proporcionalmente, deteriorándose la calidad de la misma.

Esto se debe al sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos que incrementan indirectamente la absorción y retención de calcio y fósforo.

Este proceso se refleja en el crecimiento y coloración de cresta y barbillas.

Durante la puesta la formación del hueso medular sucede entre cada ovulación y se debe exclusivamente a los estrógenos.

64 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

HUESO MEDULAR

20%

aumento del esqueleto del ave

10 días antes de la puesta

+

EL NIDAL PERFECTO

Diseño con niveles escalonados Localización de la cinta de huevos bajo el nidal

Nidal 25 % más grande

Fácil acceso y desinfección

Patas ajustables de acero inoxidable

Cinta de soporte en plástico minimizando posibles golpes

NIDAL REPRODUCTORA & PONEDORA El nuevo diseño de Landmeco ha sido desarrollado para simplificar y mejorar el Nidal hasta el más mínimo detalle, consiguiendo un nidal único por su profundidad, al mismo tiempo que confortable, limpio y extremadamente delicado en la manipulación del huevo.

AGRENER, S.L www.agrener.com Calle Can Marçal, 1· 08692 Puig-Reig · Barcelona - España Tel: +34 93 829 04 20 · Fax: +34 93 829 08 03 · agrener@agrener.com

CALIDAD DE LA CÁSCARA

El nivel dietético de fósforo disponible es también importante en la calidad de la cáscara.

Durante el crecimiento, son necesarios un nivel y una relación apropiada de calcio y fósforo disponible para la óptima calcificación de los huesos y formación del hueso medular.

Sin embargo, durante la puesta, un nivel alto de fósforo disponible inhibe la movilización de calcio de los huesos.

Esto sucede porque aunque exista disponibilidad de calcio dietético durante la noche, la gallina siempre recurrirá al hueso medular para obtener parte del calcio que va a la cáscara y la movilización de calcio del hueso implica la presencia de un alto nivel de fósforo en la sangre.

Por lo tanto es necesario limitar el nivel de fósforo disponible en la dieta, especialmente después de las 60 semanas de edad a 0.25 - 0.30%, para mejorar calidad de cáscara.

www.vencomaticgroup.com

P

Fósforo

Problemas de exceso de fósforo

VITAMINA Tampoco se debe aumentar la densidad La presencia de un nivel adecuado de vitamina D3 en la dieta es

de las aves o disminuir la frecuencia de recolección de huevos.

imprescindible para una buena

Además, no debemos someter a las aves

calcificación de huesos y de la cáscara.

a cambios bruscos de iluminación

En la actualidad se encuentran

y estrés.

disponibles los metabolitos de la vitamina D3 que permiten aumentar la retención de calcio.

Los equipos, incluyendo transporte y clasificación de huevos deben tener un diseño adecuado sin partes punzantes.

Vitamina Problemas nutricionales

ponedoras

D3

Problemas de equipo

Zg Mg También es importante que la dieta

Si se desea mejorar calidad de cáscara,

contenga niveles adecuados de zinc,

es imprescindible una correcta aplicación

manganeso y cobre; pues participan

de los programas de vacunación de las

en la formación de las membranas

enfermedades que la afectan a las aves.

o cutículas del huevo y la matriz orgánica de la cáscara.

El zinc ayuda en la disponibilidad del carbonato para el carbonato de

Los programas de vacunación deben actuar frente a enfermedades como la bronquitis infecciosa, el síndrome de caída de puesta y la enfermedad de Newcastle.

calcio.

La adición de estos minerales a través de una buena fuente orgánica ha resultado beneficiosa.

Problemas de enfermedades

67 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

ESTRÉS POR

La presencia de algunas micotoxinas (aflatoxina, ocratoxina y toxina T-2)

Cuando las gallinas se encuentran bajo estrés

afectan indirectamente a la calidad

calórico, el continuo jadeo genera una bajada la calidad de la cáscara por falta de dicho carbonato.

Para mejorar la situación, se debe recurrir al uso de bicarbonato de sodio hasta un máximo de 0,3%, reemplazando sal.

Además, se puede adicionar vitamina C a la dieta que favorece la conversión de 25(OH) D3 a 1,25(OH)2 D3.

También se puede incrementar el consumo de alimento y agua con

ponedoras

1 hora de luz adicional en la mitad

de la cáscara.

AFECTACIÓN POR

del carbonato en sangre y un deterioro de

Las micotoxinas tienen un efecto negativo en el metabolismo de la vitamina D3 y provocan una disminución del consumo de pienso y de la absorción de nutrientes.

Por lo tanto es recomendable prevenir la afectación por micotoxina con el uso de un adsorbente efectivo de amplio espectro, capaz de proteger los órganos sensibles.

Este producto debe ser utilizado en la dosis que científicamente se ha comprobado su eficacia.

del ciclo de oscuridad.

Exceso de glicerina (>5%) Para producir huevos limpios es necesario evitar las heces líquidas, principal responsable de los huevos sucios.

Las heces líquidas se pueden presentar por

Alimento contaminado con micotoxinas

Uso de altos niveles de trigo, cebada y/o centeno

problemas infecciosos y también no infecciosos.

Exceso de electrolitos (sodio, potasio, magnesio), de calcio o de proteína en la dieta Uso de grasas rancias

Uso de soya desactivada inadecuadamente

Fig. 1 Problemas infecciosos y no infecciosos causantes de heces líquidas

68 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

PROTECCIÓN

80

Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras

SEMANAS DE VIDA

•

Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

•

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

•

Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.

•

Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.

•

Bacteria atenuada, vacuna segura.

•

Reducida supervivencia en el ambiente.

PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada.

CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días.

PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.

viales de 1.000 y 2.000 dosis

Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis

SISTEMAS PARA CRÍA Y PUESTA DE

Gallinas en jaulas acondicionadas Gallinas camperas Gallinas en suelo Gallinas ecológicas

La mejor inversión en un equipo rentable

MÁS DE 40 AÑOS FABRICANDO EQUIPAMIENTOS QUE CUMPLEN CON TODAS LAS EXIGENCIAS Y NORMAS DEL MERCADO AVÍCOLA

Tu mejor compañero de viaje hacia la rentabilidad de tu negocio

INSAVI EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.

C/ Tramuntana, parc. 25 · POL. INDUSTRIAL ROQUES ROGES III · 43460 Alcover (Tarragona) - SPAIN · Tlf: (+34) 977 850 182 · Fax: (+34) 977 768 869 · e-mail: insavi@insavi.com · web: www.insavi.com

TAMAÑO DE HUEVO En la mayoría de los países, la rentabilidad del negocio va ligada a huevos de mayor

reducir un tamaño exagerado de huevo

No hay duda que el peso corporal es el factor más importante que influencia el tamaño de huevo.

Además, el peso corporal afecta a la madurez sexual durante todo el

hacia el final de la postura para reducir

resto del período productivo.

peso o tamaño.

Es frecuente también que el productor desee

problemas de calidad de cáscara o porque económicamente no resulta ventajoso.

COLOR DE LA CÁSCARA lograr un peso corporal adecuado a la madurez sexual.

Con respecto al color de la cáscara de los huevos marrones, solo podemos evitar el deteriodo, pues no es posible mejorar el color.

Esto se debe a que por medio

La pigmentación de la cáscara está determinada

de la selección genética hemos

genéticamente y es muy difícil modificarla.

disminuido la madurez sexual en aproximadamente un día por año

ponedoras

En la actualidad es más difícil

Es normal observar un cambio en la intensidad

durante los últimos veinte años.

del color de la cáscara después de las 40

Se deben evitar condiciones

variaciones entre las diferentes estirpes

ambientales de alta temperatura

genéticas.

semanas de edad, aunque hay considerables

y humedad que puedan generar una disminución significativa del consumo de nutrientes y pérdida de peso corporal.

Temperaturas superiores a 28°C

Las situaciones fuertes de estrés siempre van a provocar una falta de coloración de la cáscara.

huevo antes que la producción o que la calidad de la cáscara.

La prevención efectiva de intoxicaciones provocadas por micotoxinas, especialmente por aflatoxina, es también importante para mantener tamaño de huevo.

Cambios de color en la cáscara

deprimen primero el peso del Un cambio significativo en la pigmentación de la cáscara de huevos marrones ocurre con :

Bronquitis infecciosa Síndrome de caída de postura Presencia de nicarbazina Niveles superiores a 50 ppm de vanadio en la dieta. El vanadio es un contaminante frecuente en fosfatos de pobre calidad.

71 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

Sistemas de alimentación · Plato de diseño exclusivo para gallinas ecológicas, camperas o en suelo. · Fácil acceso al pienso, sin desperdicios

Lo mejor para gallinas ponedoras Distribución de agua · Agua siempre limpia y disponible. · Caudal adecuado a cada actividad.

Climatización · Bienestar asegurado. · Máxima eficiencia energética. · Control a distancia.

Somos especialistas en aportar soluciones innovadoras para la producción de gallinas ecológicas, camperas y en suelo. Disponemos de productos en exclusividad, diseñados específicamente para las necesidades de esta actividad. Confía en la experiencia de NewFarms para diferenciarte del resto.

Ponederos · Nidales confortables para una puesta limpia y segura.

Productos especializados para explotaciones con valor añadido.

Sistemas de alimentación

Ponederos

Climatización

Distribución de agua

973 130 292 · www.new-farms.com

FACTORES NUTRICIONALES QUE AFECTAN AL TAMAÑO DE HUEVO Los principales factores nutricionales que tienen una influencia significativa en el tamaño de huevo durante la postura son: nivel de energía, ácido linoleico, aceite o grasa adicional y nivel de aminoácidos digestibles.

FINAL DE LA PUESTA Es posible manipular el excesivo tamaño del huevo hacia el final del ciclo de puesta reduciendo el nivel de proteína, de los aminoácidos indispensables y especialmente el nivel de metionina en la dieta.

La gallina necesita un consumo diario mínimo de energía metabolizable de 280 a 300 kcal/kg para asegurar un

La máxima reducción de peso

adecuado tamaño de huevo.

afectar producción.

de huevo es de 1 a 1,5 g sin

La aplicación práctica de esta Para mejorar el tamaño del huevo, especialmente al inicio de producción, es recomendable que la dieta contenga no

precisos de la composición de aminoácidos de los ingredientes

ponedoras

Ácido Linoleico y grasa

medida requiere conocimientos

y del consumo de alimento.

menos de 1.5% de ácido linoleico y grasa adicional, en especial aceites vegetales hasta un nivel de 4%; acompañados de niveles adecuados de aminoácidos

Metionina

indispensables.

El nivel de metionina tiene a su vez un efecto específico en el peso del huevo, más allá del efecto del resto de los aminoácidos.

RELACIÓN IDEAL

DIGESTIBLES mg/día

Lisina

100

750 - 800

Metionina

50

375 - 400

Cistina

34

255 - 270

Met + Cis

86

645 - 690

AMINOÁCIDO

Arginina

105

790 - 840

Treonina

70

525 - 560

Triptófano

20

150 - 160

un costo adicional, además crean

Valina

88

660 - 705

un problema de contaminación y

Isoleucina

78

585 - 625

No es recomendable usar niveles altos de proteína en la ración para mejorar el peso de huevos, pues significan

afectan el desempeño productivo de las gallinas, en especial ponedoras en condiciones de estrés calórico.

Tabla 1. Rango de niveles sugeridos de ingestión diaria de aminoácidos digestibles en gallinas ponedoras para máximo desempeño y tamaño de huevo.

73 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

CLARAS

CALIDAD INTERNA DEL HUEVO

Una clara acuosa es sinónimo de un huevo La calidad interna del huevo está determinada

añejo.

fundamentalmente por la altura del albumen, la pigmentación de la yema y la presencia

Lamentablemente en la medida que las

de factores nutricionales apreciados por el

gallinas envejecen tienden a poner huevos

consumidor.

con claras cada vez más acuosas.

Las medidas más importantes para evitar claras acuosas son: Minimizar el tiempo de almacenaje en la

La pigmentación de la yema depende de las

granja

preferencias de cada mercado.

Aumentar la frecuencia de recolección, Si se requiere una yema bien pigmentada,

clasificación y empaque.

además de una suplementación adicional de pigmentos en la dieta, es necesario mantener

ponedoras

una óptima integridad intestinal para maximizar su absorción.

Debemos evitar las micotoxicosis, en especial la aflatoxicosis, que además de afectar a la absorción disminuye la movilización de los pigmentos desde el hígado a la yema.

La recolección debe ser por lo menos dos veces al día.

El almacenaje se debe realizar a menos de 20°C, idealmente entre 12 y 15°C, con una humedad relativa entre 70 y 80%.

Es importante mantener programas de vacunación contra la bronquitis infecciosa y el síndrome de caída de postura, pues estas enfermedades también producen claras acuosas.

Niveles relativamente altos de amoniaco en el ambiente y la presencia de vanadio en la dieta aumentan este problema.

CONCLUSION Es importante considerar calidad de huevo cuando se planifica la producción, pues nos permite generar un mayor consumo de huevos en la población y retornos financieros más favorables para el productor.

74 aviNews Febrero 2017 | Cómo mejorar la calidad de huevo

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura

Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. *

frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013

IDT Biologika Gran Vía Carlos III, 84 3º 08028 Barcelona www.idt-animal-health.com

Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES

La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz

VACUNACIÓN FRENTE A BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR

Gallivac IB88 COMPRIMIDOS EFERVESCENTES

QUE PERMITEN UNA VACUNACIÓN MÁS SENCILLA

Fáciles de usar

Seguras

Ecológicas

Nueva formulación efervescente.

La vacuna de Merial ahora disponible en una nueva formulación efervescente.

Un comprimido de Gallivac IB88TM NeO en un recipiente con agua y su vacuna está lista para usar. Más sencillo y práctico que antes. Es segura y respetuosa con el medio ambiente*.

Gallivac IB88 TM NeO: experimente una pequeña revolución que hará la vida más sencilla a los avicultores.

* La nueva presentación y su manejo reducen 10 veces el peso del material de desecho comparado con los viales de cristal tradicionales. La caja de cartón está certificada por FSC (Responsible Forest Management). El peso del envase es 5 veces menor (comparado con la anterior presentación) dando como resultado una mejor huella de carbono durante el transporte. Disponible solo donde está registrada.

Para mayor información consulte su delegado de Merial. Elaborada con el permiso de Phibro Animal Health Corporation USA y sus filiales para el uso de esta tecnología. Gallivac IB88TM es un nombre registrado de Merial SAS.

POR

VACUNACIÓN NEBULIZACIÓN patología

SPRAY

Javier Torrubia Díaz Director técnico Avicultura Merial Laboratorios

VACUNACIÓN POR SPRAY La administración de vacunas por spray se utiliza en dos ambientes muy diferentes, la incubadora y la granja.

La diferencia entre estos ambientes afecta tanto a los aspectos prácticos como a los técnicos de la vacunación.

77 aviNews Febrero 2017 | Vacunación por nebulización (spray)

VACUNACIÓN EN LA INCUBADORA VACUNACIÓN DEL POLLO DE 1 DÍA DE EDAD La administración consiste en la vacunación de grupos pequeños de 80-150

80-150

pollitos al mismo tiempo

El objetivo es cubrir los pollitos con la vacuna, por lo que la vacuna se administra directamente a sus ojos y fosas nasales y las

pollitos al mismo tiempo,

gotitas que brillan, les animarán a picarlas

nebulizados en la caja de transporte.

de unos a otros y de la superficie de la caja.

El volumen administrado a cada caja es

Por lo tanto, el tamaño de partícula en este

exacto y constantemente controlado,

caso, no es crítico, utilizándose gotitas de

lo que hace que haya una distribución uniforme de la vacuna sobre las aves.

Actualmente, no hay ningún equipo capaz de producir un tamaño constante de partículas suficientemente pequeñas para que los pollitos la inhalen.

Desde un punto de vista práctico, la caja de pollitos puede ser bien movida a través de una boquilla de spray en abanico plano que produzca virtualmente una cortina de la vacuna en aerosol o la caja se puede parar bajo el sistema donde se administra el aerosol.

En este caso, idealmente deberían utilizarse cuatro inyectores, uno para cada uno de los cuatro departamentos de la caja de pollitos.

100 a 300 micras, pero las menores de 100 pueden no llegar a la caja.

Para la reconstitución de la vacuna debe utilizarse agua recién destilada, fría, ya que la temperatura del agua también tiene un impacto sobre la vida de la vacuna.

VACUNACIÓN EN LA GRANJA Es importante que cada día antes de comenzar a nebulizar, se haga una prueba con agua sobre varias cajas en la cadena de las cajas, antes de la vacunación, comprobaremos

Vamos a distinguir entre la vacunación en el momento de llegar a la granja y una vez que las aves ya llevan algún tiempo

VACUNACIÓN POR SPRAY AL LLEGAR A LA GRANJA

Algunas veces, es necesaria la vacunación por spray nada más llegar a la granja, casi siempre debido a que no ha sido posible la vacunación

cobertura del aerosol en la caja.

Si la altura de los inyectores es apropiada para que toda el agua caiga dentro de la caja.

Si hubiera alguna obstrucción de los inyectores.

en la incubadora. De esta forma se vacuna frente a Bronquitis, Newcastle, coccidiosis y salmonelosis.

patología

La uniformidad de la

Las máquinas nebulizadoras empleadas han sido desarrolladas para estas circunstancias donde solamente requieren la vacunación en la granja de un número pequeño de aves inmediatamente después de la entrega o en la incubadora para necesidades

Si el volumen nebulizado por

especiales de determinadas granjas.

cada inyector es el esperado.

Si el ajuste de la sincronización es correcto.

Cuando la caja se mueve debajo del inyector, el aerosol se debe activar para comenzar al principio de la caja y acabar al final de la caja.

Demasiada presión producirá el aerosol de golpe. El spray golpea la caja y crea una niebla que se desperdicia o puede causar reacciones adversas.

79 aviNews Febrero 2017 | Vacunación por nebulización (spray)

VACUNACIÓN POR SPRAY EN LA GRANJA

La administración se realiza en grupos grandes que van desde 500 a 40.000 aves.

Antes de elegir el equipo de spray a utilizar para 500 a 40.000

aves

la vacunación en granja es importante entender las características más destacables de cada parte del equipo como por ejemplo:

Las condiciones higiénicas son generalmente peores que en la

Tamaño de la gota, promedio y gama.

incubadora y mucho más variables entre Distancia a la que las gotas son nebulizadas

diversas granjas.

desde la boquilla.

Las aves criadas en suelo no pueden ser “controladas” de la misma manera que

Volumen de agua utilizado por unidad de

los pollitos en cajas en la incubadora. Las

tiempo y temperatura del agua.

aves pueden moverse por toda la nave, dificultando así el acceso a ellas con la vacuna.

El proceso es mucho más laborioso que la

patología

vacunación en la incubadora.

Tiempo mínimo para vacunar una nave de aves (considerando que la ventilación se debe desconectar durante la administración) Medio de propulsión del aerosol (aire comprimido, electricidad, etc.)

Operarios y métodos de vacunación diferentes en cada granja darán lugar a una amplia variedad de protección entre las

Facilidad de uso de la máquina, peso, fuente de energía, etc.

diversas granjas.

TAMAÑO DE LA GOTA Uno de los factores más esenciales para elegir el equipo correcto para la vacunación por spray es entender la importancia del tamaño de la gota: Se ha demostrado en la bibliografía, que gotas menores de 50μm pueden llegar a inhalarse hasta el tracto respiratorio inferior, incluyendo pulmones y sacos aéreos, estimulando posiblemente una reacción adversa a la vacunación.

El tamaño de la gota cuando alcanza al ave y sabiendo que una cierta evaporación es inevitable, es crítico y se conoce como “tamaño de gota madura”.

80 aviNews Febrero 2017 | Vacunación por nebulización (spray)

Es deseable que una máquina no produzca NINGUNA gota menor de 50 μm, pues éstas podrían evaporarse hasta un tamaño que podría ser inhalada demasiado internamente en el tracto respiratorio

DISCO ROTATORIO

Los aparatos de spray que funcionan con aplicación controlada de la gota (Aplicación de volumen Ultra-bajo, como los de disco rotatorio – p.ej.

UlvaVac) pueden proporcionar un aerosol de una gama muy estrecha de tamaños de gota.

La mayoría de las gotas generadas tendrán un tamaño entre los 80-100 μm

La mayoría de las gotas generadas tendrán un tamaño entre los 80-100 μm. Este de aerosol fino que cubrirá

utilizan un recipiente de aire comprimido

las aves uniformemente, pero

para producir las gotas) intrínsecamente

no estará parado como una

producirán una amplia gama de tamaños de

niebla en la granja, tal como

gota.

puede ocurrir con una gota más pequeña.

Algunas de las gotas alcanzarán

patología

APARATOS TRADICIONALES

tamaño de gota dará una banda Los aparatos tradicionales a presión (que

los tejidos diana, pero otras serán demasiado pequeñas y podrían causar reacciones adversas.

El diagrama 1 muestra la distribución en % de los diversos tamaños de gotas de este tipo

Las gotas mayores se desperdiciarán

de nebulizadores de disco rotatorio y de un

probablemente al caer al suelo antes

aparato de spray comercial a presión.

de alcanzar al ave. Dependiendo de las circunstancias este método puede ser una manera muy ineficaz de aplicar vacunas respiratorias.

Pressure nozzle & CDA particle size data

% in 51 size classes

20% UlvaVac 2 bar. 280 ml/min

10%

0%

10

100

El diagrama demuestra que se producen una gama definida muy clara de diversos tamaños de gota y que el spray a presión produce un alto porcentaje de gotas mayores de 100μm.

1000

droplet size diameter (μm) Diagrama 1. Distribuición del % de de los diversos tamaños de gotas

81 aviNews Febrero 2017 | Vacunación por nebulización (spray)

APARATO DE SPRAY A PRESIÓN

Otro tipo de aparato de spray comercial a presión es el conocido como “Atomist”.

Produce normalmente gotitas muy pequeñas con una gama entre 10-50 μm. Después de la evaporación, estas gotitas pequeñas pueden causar reacciones más fuertes después de la vacunación, por lo que tiende a ser cada

GRAN CAPACIDAD

vez menos empleado.

Existen también nebulizadores de gran capacidad, desarrollados especialmente para vacunar granjas muy grandes de broilers (como p.ej.

Solovac).

Es un rociador portátil que tiene dos lanzas para cada mano del operario y nebuliza hacia ambos lados simultáneamente.

CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LOS DIVERSOS TIPOS DE EQUIPO DE NEBULIZACIÓN VACUNAS POR SPRAY EN LAS AVES Disco Rotatorio (Ulvavac)

Rociadores a presión

Atomist

Gran capacidad (Solovac)

Tamaño gota

80-100 µm

> 100 μm

20-50 μm

120 μm

Distancia

banda 3x1 m

50-70 cm

10m

7m

Volumen agua utilizado

0,9 litros (45 ml / min)

20-25 litros

15 litros

20 litros (3 litros/ min)

Tiempo en nave de 12.000 m2 30.000 aves

20 minutos

10 minutos

30-45 minutos

6 minutos

Propulsión de la vacuna

Ventilador, batería

Manual o eléctrico

Eléctrico

Eléctrico, batería

Cobertura

Uniforme

Dispersa

Uniforme

Dispersa

FACTORES & RECOMENDACIONES ANTE UNA VACUNACIÓN EN SPRAY EN GRANJA Comportamiento de las aves:

Tamaño de las gotas (idealmente entre 80 y 200 μm, salvo para la vacunación de MG,

Encienda el equipo para que las aves se

donde son necesarias gotas más pequeñas).

acostumbren al ruido que produce.

Tipo de equipo nebulizador (si es de presión

En las naves actuales, generalmente

o disco rotatorio).

más anchas de 10 metros es aconsejable

Limpieza del equipo nebulizador (aparato

usar dos equipos. Los operarios deben

reservado exclusivamente para vacunaciones

caminar por el centro de la nave,

después de cada operación, lavar bien) .

separados de tal manera que la aspersión alcance a llegar hasta las aves que se

Calidad del agua (agua destilada o mineral de

encuentran en las paredes laterales.

pH comprendido entre 5,5 y 7,2 y conservada

Pueden ayudarse de una tercera persona

en frío hasta la preparación de la vacuna).

para hacer que las aves se muevan y se encuentren en la zona de aspersión de

patología

los equipos.

Dirija la aspersión por encima de la

menor de

1 hora

cabeza de las aves y no directamente a su cuerpo, de tal forma que la aspersión caiga sobre las mismas.

entre

Tamaño de las gotas

80 & 200 μm

Verifique que las aves reaccionan a la aspersión con movimientos de cabeza o que abren y cierran los ojos.

Volumen de solución vacunal (mayor con los aparatos de presión; en los de disco rotatorio, la cantidad de agua recomendada es de 1 litro).

Disminuir la intensidad de la luz para que las

x2

El trabajo debe incluir pasar dos veces a todo lo largo de la nave para así obtener una mejor cobertura y uniformidad de la aplicación.

aves estén más tranquilas.

Concentración de aves: en caso de baja

Cortar la ventilación cuando se entra a

conveniente reducir el espacio que ocupan.

vacunar y no conectarla hasta 15 minutos después de haber vacunado.

densidad de aves, como reproductoras, es

La aspersión debe hacerse en las horas frescas del día con la finalidad de proteger

La duración del spray debe ser menor de 1

más la viabilidad de la vacuna y de poder

hora (tenerlo en cuenta para la ventilación).

manejar más tiempo las aves sin ventilación.

83 aviNews Febrero 2017 | Vacunación por nebulización (spray)

CAMPYLOBACTERIOSIS

patología

UNA ZOONOSIS PERFECTA

Pascal Monzó.

Veterinario Productos Florida S.A.

AGENTES IMPLICADOS Los alimentos representan el 80% de la transmisión de la zoonosis.

Carne de pollo 60-70%. La temperatura corporal del ave es muy apta para C.jejuni

C

,41°C-42°C, sin desarrollar patología. ampylobacter es una de las cuatro principales causas

mundiales de enfermedad diarreica y está considerada

Leche cruda 20%, y algunos quesos, procede de infección de la ubre por C. fetus.

como la causa bacteriana

Agua, aguas recreativas. Como vector de

más frecuente de

contaminación fecal, se identificó un brote

gastroenteritis en el mundo.

en USA en los años 80 procedente de agua

La campilobacteriosis es una zoonosis, es decir una enfermedad transmitida al ser humano por los

de red que afectó a unas 3000 personas.

Vegetales, riegos con aguas procedentes de granjas próximas a las huertas de cultivos.

animales o por productos

Animales de granja, cerdo como vector de

de origen animal

C. coli y animales de compañía.

Personal de granjas y mataderos, veterinarios. Los operarios que presenten un cuadro entérico, son altamente contagiosos.

84 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

ASPECTOS LEGALES

Visto la amplitud del problema, de alguna

Aplicar los principios del sistema de

forma se debía contemplar en la legislación

análisis de riesgos y control de los

con algún apunte sobre dicho microorganismo.

puntos críticos (APPCC) establecidos en el Codex Alimentarius.

Uno de los objetivos fundamentales de la legislación alimentaria es asegurar un nivel elevado de protección de la salud pública.

Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Dicho reglamento actualizado,

Los riesgos microbiológicos de los

introduce una propuesta pendiente

productos alimenticios constituyen una de

al día de hoy, que establece:

las principales fuentes de enfermedades

Los productos alimenticios no deben contener microorganismos ni sus toxinas o metabolitos en cantidades que supongan un riesgo inaceptable para la salud humana.

Reglamento (CE) n° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria.

Se podría reducir a la mitad el riesgo de Campylobacteriosis en humanos si las canales de aves presentaran niveles inferiores a 1000 ufc/gr de Campylobacter spp, analizadas tras enfriamiento, tomando muestra de su piel de cuello, pecho, y analizadas bajo normas ISO 10272-2.

patología

de origen alimentario para las personas.

El Comité destaca como prioridades Salmonella, Campylobacter, E.coli verotoxigénico y Listeria monocytogenes.

Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005.

Establece las obligaciones de las empresas alimentarias de hacer exámenes de detección de zoonosis y/o agentes

Dos países concretamente han

zoonóticos sujetos a vigilancia y conservar

intentado reducir la presencia de la

los resultados y cepas aisladas a

bacteria implementando medidas de

disposición de la autoridad.

bioseguridad, Gran Bretaña y los Países

Directiva 2003/99/CE del Parlamento europeo y del consejo, de 17 de noviembre 2003, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos.

bajos. Los resultados no han sido satisfactorios y se ha incrementado el coste de producción de las aves.

85 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

TAXONOMÍA

ETIOLOGÍA DE LA CAMPYLOBACTERIOSIS

FLAGELO POLAR

Familia Campylobacteriaceae, Genero Campylobacter, con 17 especies y 8 subespecies.

Bacilo de forma espiral, curvo, aspecto de

BACILO DE FORMA ESPIRAL

vibrio, Gram negativo, posee un flagelo polar en uno o los dos polos que le permite movilidad facilitando la invasión intestinal. Implicado en la patología por producción de endotoxinas, citotoxinas.

La dosis infectiva Campylobacter Aves

de 30 a 50 unidades

Humanos

de 500-1000 UFC

ECOLOGÍA DEL MICROORGANISMO Muy sensible a la desecación (oreo) Calor, 60°C son suficientes para inactivarlo

patología

Radiación solar

DETECCIÓN DE CAMPYLOBACTER

Cloruro sódico Hoy existen medios comerciales, muy eficientes y soluciones para crear

Congelación, -15°C son letales

condiciones microaerófilas por lo que

PH ácidos < 5 o básicos >9

resulta fácil analizarlo y detectarlo.

Microaerófilo 5% O2, 10% CO2

Nombraré los medios de cultivo

y con un crecimiento a 42°C

tradicionales: BOLTON, PRESTON, SKIRROW, Mccda, KARMALI. Las colonias típicas de estos medios

En las aves, C.jejuni es la especie más

se pueden recultivar en medios

difundida. En el cerdo

cromogénicos (comerciales) o someterlas

es C.coli y en bovinos

a examen microscópico donde se aprecia

C.fetus. También lo

la forma espiral y la movilidad.

encontraremos en aguas cercanas a granjas

También destacar que la prueba de la hidrólisis del HIPURATO, solo es positiva para C.jejuni.

En cultivos viejos o situaciones estresantes, adquiere forma cocoide

Por último, técnicas de PCR bastante

no cultivable, esto le permite sobre

precisas pueden detectar el DNA vivo

vivir en alimentos u otros hábitats

(transcriptasa inversa).

sin multiplicarse.

86 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

CAMPYLOBACTER UNA BACTERIA MUY EFICIENTE En cuanto a su comportamiento en el medio, es muy eficiente a pesar de ser muy lábil.

Acaba creando resistencias tanto a los antibióticos como a biocidas.

Se adapta con facilidad a biofilms y adopta forma cocoide que le permite atravesar la

BIOFILMS

1

Los encontramos en tuberías y bebederos creados entre otros por pseudomonas.

2

Aparecen también en superficies de acero inoxidable y cajas de plástico en plantas procesadoras donde se crean biofilms por microorganismos procedentes del intestino del ave (E.faecalis…).

3

También se ha descrito la posibilidad de formación de biofilm en la piel de la canal.

Conservadas en cámaras con parámetros de temperatura y humedad poco adecuados, que permitirían la anidación de Campylobacter.

En este nuevo hábitat fuera del intestino también ocurren transferencias genéticas que se saldan con resistencias tanto a biocidas como a antibióticos procedentes de granjas.

FLUOROQUINOLONAS

BIOCIDAS In vivo ocurren fenómenos de resistencia al biocida utilizado, sobre todo cuando la dosis no es efectiva, y es utilizado sistemáticamente.

Es posible que este fenómeno ocurra debido a los biofilms que protegen del desinfectante por una barrera mecánica, o por intercambio o transferencia a nivel genético de unas bacterias a otras que conviven en el mismo biofilm aun siendo diferentes.

patología

barrera intestinal. Veamos:

ANTIBIÓTICOS Al igual que ocurre con otros microorganismos, también aparecen cepas con resistencias.

El mecanismo es muy sencillo, al utilizar antibióticos a dosis inferiores a la terapéutica algunas bacterias sobreviven, crean una cepa totalmente resistente por mutación en un gen, que podrán transmitir. Al día de hoy aparecen cepas de Campylobacter resistentes a las fluoroquinolonas y macrólidos.

87 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

COLONIZACIÓN DEL BROILER Considerado como reservorio, la colonización afectaría al 80-90% de estos, con una dosis infectiva de 30 a 50 unidades y en 24 h el animal ya es portador.

24 H

Animal ya es portador

En pocos días afecta prácticamente a toda una nave

Transmisión horizontal

Ambientes contaminados: Agua de bebida Bebederos

Mantiene el estatus de portador asintomático, con una colonización del orden de 107 a 109 UFC / gr de contenido cecal.

En menor número de microorganismos a otros órganos como páncreas y tracto ovárico sin desarrollar patología y como mucho una ligera inflamación intestinal. El número de microorganismos decrece con la edad.

En granja, Pueden aparecer hasta 50 serotipos del campylobacter en una misma ave durante su vida.

Se debe a fenómenos de competitividad

Polvo Aves colonizadas Aves silvestres Roedores Granjeros que provienen de otras granjas Transmisión vertical

patología

VÍAS DE CONTAGIO

Se supone que nacen libres del C.jejuni debido a la inmunidad maternal. La colonización y/o detección de la bacteria ocurre sobre las 2-3 semanas de vida y en pocos días afecta prácticamente a toda una nave.

(recolonizaciones, sustitución o reemplazo de cepas) apareciendo una gran diversidad genotípica y fenotípica, importantes para sobrevivir y colonizar.

Intervienen en este proceso

1 Fagos 2 Intercambios

Vía ovárica (en estudio) se piensa que podría sobrevivir en algunas membranas del huevo, contaminando el pollito al nacer.

Otra posibilidad es que sobreviva en la superficie del huevo, aunque algunos autores solo le dan supervivencia de 2 horas, de ahí el poco o nulo interés en la industria de puesta.

Otros autores, defienden que el pollito los adquiere el 1º día de vida, en poca cantidad.

88 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

3 Recombinación genética, Al final sobrevive la cepa dominante, de esta forma aparecen 3 patrones fenotípicos:

Fenotipo 1: cepas incapaces de colonizar, se eliminan.

Fenotipo 2: cepas transitorias, colonizan rápidamente a las 2 semanas de vida y se eliminan.

Fenotipo 3: cepas que colonizan eficientemente, llegan hasta el sacrificio del animal, y contaminan las instalaciones de procesado.

En una nave de 50.000 aves estos procesos suponen una colonización diaria de 1015 ufc.

COCCIVEX Amprolio (clorhidrato) 200 mg/ml

HIDROTIL Polvo oral Tilosina (tartrato) 100%

EL MEDICAMENTO IDEAL NO EXISTE, PERO NOS ACERCAMOS MUCHO Los NÚMEROS marcan la DIFERENCIA

0,0

días

de tiempo de espera

en carne y huevos

Único tratamiento frente a la coccidiosis sin tiempo de espera

0,0 días

de tiempo de espera

…en huevos …en pollos

0,0

COLIMICINA Colistina 10% Polvo Hidrosoluble

Hidrógenofumarato de tiamulina, 125 mg/ml

Hidromutin Solución oral

La solución fácil frente a la COLIBACILOSIS

avicultura Y PORCINO

0,0

días de tiempo de espera en PORCINO y HUEVOS Aves: 2 días | Terneros: 14 días

Registro nº: 1980 ESP

0,0 días

de tiempo de espera espera…

… en huevos

Ctra. Reus-Vinyols km 4.1 - P.O. Box. 60 - 43330 RIUDOMS (Tarragona) - SPAIN - Tel. +34 977 850 170* - info@spveterinaria.com - Fax +34 977 850 405

www.spveterinaria.com

mucus intestinal (mucina) que atrae al germen debido a oligoproteinas,

FACTORES QUE FAVORECEN LA COLONIZACIÓN

sales orgánicas, fucosa,

C.jejuni por quimiotaxis flagelar,

MUCUS

aminoácidos, aspartato o cisteína entre otras sustancias.

desencadena síntesis de sustancias especificas (adhesinas) que le permite quedarse en el mucus y colonizarlo, por replicación bacteriana.

El único cuadro clínico que aparece, es una ligera inflamación con liberación de anticuerpos e infiltración celular que remite rápidamente.

Respuesta inmune al proceso, de forma innata en células aparecen macrófagos,

patología

FACTORES INVASIVOS

epiteliales, dendríticas: producción de El mucus reduce la capacidad adhesiva e invasiva del C.jejuni en el epitelio intestinal. El mucus rico en fucosa y muy sulfatado impide el acceso de la bacteria a las criptas intestinales, lugar donde se desencadenaría la patología. El germen se queda en el mucus intestinal.

citoquinas y quimioquinas.

También intervienen anticuerpos maternos (beta defensinas). Si el sistema inmunitario no consigue vencer, ocurre la invasión.

La movilidad, le permite desplazarse por la capa superficial del mucus e invadir el intestino, y en particular los ciegos, llegando en menor medida a otros órganos, desarrollando una “invasión sistémica”. Probablemente otro factor muy importante en esta situación sea la microbiota del intestino, pudiendo ejercer un papel modulador.

91 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

ESTRATEGIAS PARA CONTROLAR LA POBLACIÓN DE CAMPYLOBACTER EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

GRANJAS Las medidas que se pueden adoptar serán generales, no existen específicas, asi: Medidas de bioseguridad, evitar la entrada de insectos, roedores, pájaros, animales silvestres y domésticos, etc Personal adecuadamente formado para entrar y salir de la nave. Establecer zonas limpias, cambio de botas, batas, restringir las visitas, etc.

Limpieza, desinfección, secado de la nave (aire comprimido, aspiradores...)

Agua de bebida: adición de ácidos orgánicos (acido láctico), cloro 2-3 ppm, limpieza de bebederos, instalaciones de agua (tuberías, cazoletas), control microbiológico de su eficacia.

Camas: Reducir niveles de amoniaco, humedad, reducir el pH a 3-4, o aumentarlo a 9 (cal) Naves construidas de forma adecuada

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

con drenajes, fácil de limpiar, lejos de otras explotaciones.

Evitar el clareo, acortar el ciclo productivo a 36 días, estas 2 medidas son poco asumibles.

Limpieza y desinfección de jaulas, al día de hoy no son eficientes.

ADITIVOS EN PIENSOS Aceites esenciales: producen cierta sinergia con ácidos orgánicos. Ácidos orgánicos: acido láctico retrasa en días la colonización. Ácidos grasos de cadena media: Caproico c 6, caprilico c 8, cáprico c 10, pueden inhibir enzimas, interferir en adsorción de nutrientes.

VACUNACIÓN

Bacteriófagos: se suministran 4-5 días antes del sacrificio, sintetizan sustancias

A día de hoy no se comercializan, hay varias

como proteínas antimicrobianas.

líneas de investigación, que trabajan en:

Probióticos: Exclusión

Vacunas atenuadas

competitiva, utilización de cepas bacterianas que entrarían en

intraperitoneales.

por nutrientes, oligoelementos, etc.

Vacunas múltiples: vacunas de salmonella

Prebióticos: su uso es más generalizado,

modificada genéticamente que

pero con interés nutricional.

incorporarían antígenos de C.jejuni.

Bacteriocinas: sustancias sintetizadas

Vacunas elaboradas a partir de fracciones

y excretadas por microorganismos

de Campylobacter.

con función antimicrobiana. Pediocina

CONCLUSIÓN

patología

Vacunas experimentales in ovo,

competencia metabólica a nivel intestinal

producida por p.polymixa, E 760,

Otras consideraciones serian el bienestar

E 50-52 producida por E.faecium.

animal, así como parámetros productivos.

Campylobacter jejuni nos hace compañía

Atraviesa la barrera digestiva del

probablemente desde hace siglos.

hombre para conseguir su cometido, una zoonosis perfecta.

Adopta una forma cocoide no cultivable que le permite sobrevivir en ambientes

Se está trabajando mucho para

adversos hasta encontrar su hábitat

conocerla, pero al día de hoy no tenemos

ideal, el intestino y los ciegos del broiler.

la clave para controlarla.

Sobrevive a todo el procesado, salvando

Por lo tanto nos quedan años de

todas las barreras técnicas que

apasionantes estudios para entender y

encuentra, consiguiendo quedarse en la

vencer el Campylobacter. Bueno, si lo

canal con la que llegó al matadero.

conseguimos.

93 aviNews Febrero 2017 | Campylobacteriosis: una zoonosis perfecta

GUÍA

PRÁCTICA

PARA EL

DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL DE LAS COJERAS

patología

Chasity Pender, directora técnica, y Raj Murugesan Director técnico y de marketing en Biomin America.

L

os pollos criados para la producción comercial de carne se seleccionan para alcanzar el peso de mercado rápidamente.

Sin embargo, este rápido crecimiento supone demandas crecientes al sistema esquelético del ave que puede resultar en un deterioro de su capacidad motriz.

€

Las cojeras y alteraciones en la marcha de las aves de corral son condiciones graves, no sólo por sus implicaciones en el bienestar de los animales, sino también por las pérdidas económicas derivadas del aumento de la mortalidad, la reducción del aprovechamiento del pienso, la reducción de la ganancia media diaria y las penalizaciones en la planta de procesado.

94 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

La nutrición desempeña un papel importante en la salud y el desarrollo esquelético, por lo que multitud de factores nutricionales pueden conducir a enfermedades músculo-esqueléticas, que se caracterizan comúnmente por cojeras

patología El propósito de este artículo es esbozar distintos

Es importante identificar y

factores nutricionales

comprender estos factores

que pueden contribuir al

de riesgo para desarrollar una estrategia de prevención o mitigación que reduzca la incidencia de cojeras.

aumento de la incidencia de cojeras, y ofrecer enfoques que ayuden a mitigar los daños.

95 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

ORIGEN NUTRICIONAL ACCIONES CORRECTIVAS RAQUITISMO Causa potencial: Deficiencia de vitamina D3, desequilibrio Ca / P Síntomas: Aumento de tamaño de los extremos de tibia y fémur, con placa epifisaria ensanchada

Suministro de vitamina D3 con equilibrio adecuado de calcio y fósforo

Lesiones: desorganización de la matriz cartilaginosa, penetración vascular irregular

PEROSIS / CONDRODISTROFIA Causa potencial: Deficiencia de manganeso

patología

Síntomas: Piernas engrosadas y acortadas,

Suministrar el manganeso apropiado según la etapa

alas acortadas

productiva

Lesiones: Aumento de tamaño y

Mantener el equilibrio

malformación de la articulación tibio-

Mn / Ca / P

metatársica, torsión y doblado del extremo distal de la tibia y del extremo proximal del tarso-metatarso, desplazamiento del tendón gastrocnemio de sus cóndilos

OSTEOPOROSIS / FATIGA DE LA PONEDORA EN JAULA Causa potencial: Alteración del flujo del calcio en ponedoras Síntomas: huesos blandos y gomosos, aves recostadas al fondo de la jaula Lesiones: Fractura vertebral que afecta a la médula espinal

Suministrar el calcio apropiado según la etapa productiva Se debe cuidar que el 50% del calcio dietético se suministre en forma de caliza grosera, con la mitad restante como caliza en partículas finas

96 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

ACCIONES CORRECTIVAS TOXICIDAD POR IONÓFOROS Mezclar el alimento

Causa potencial: Monensina

correctamente

Síntomas: piernas extendidas hacia atrás

Retirar el ionóforo

Lesiones: No hay lesiones específicas

PODODERMATITIS / DERMATITIS PLANTAR / QUEMADURA PLANTARES / QUEMADURAS POR AMONIO

Mejorar la salud intestinal probióticos vivos, multi-especie,

cama de baja calidad

específicos para aves de corral

Síntomas: Ulceración de las almohadillas

Suplementar biotina con el pienso

metatarsianas y digitales

patología

mediante el suministro de

Causa potencial: Deficiencia de biotina,

Bajar la humedad de la cama con

Lesiones: Lesiones necróticas en la superficie

una ventilación adecuada y evitar

plantar de las almohadillas

los vertidos de agua de bebederos

DISCONDROPLASIA TIBIAL/ OSTEOCONDROSIS Causa potencial: relación Ca:P, exceso de cloruro en la alimentación » acidosis metabólica, equilibrio ácido:base, micotoxinas

Corregir los desequilibrios

Síntomas: Hinchazón y doblado de rodillas, angulaciones de patas, típicamente en aves de >35 días

nutricionales Añadir un desactivador de micotoxinas

Lesiones: tapón de cartílago en el extremo

efectivo al alimento

proximal de la tibia, de la tibia distal y del metatarso proximal, por orden decreciente de frecuencia

97 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

ORIGEN BACTERIANO En 50 años, las tasas de crecimiento del broiler han aumentado dramáticamente debido a la intensa selección genética y a la mejora de los programas nutricionales. Este rápido crecimiento supone importantes demandas al sistema músculo-esquelético de las aves, lo que puede resultar en alteraciones de la marcha y cojeras.

Las cojeras reducen el bienestar animal y tiene consecuencias económicas graves derivadas de un crecimiento deficiente, mayores sacrificios de emergencia, incrementos de mortalidades,

Esta parte del artículo

mayores incidencias de decomisos y

se centra en las cojeras

penalizaciones en el matadero.

La cojera es a menudo una condición

patología

multifactorial. Entender sus distintas causas puede ayudar a los productores a identificar áreas para la mejora y desarrollar estrategias

causadas por patógenos bacterianos y sugiere soluciones que pueden ayudar a prevenirlas o aliviarlas

efectivas que reduzcan la incidencia de cojeras en el lote. Las afecciones responsables de la cojera pueden ser infecciosas o no infecciosas.

ACCIONES CORRECTIVAS

PATA HINCHADA Etiología: Staphylococcus spp.

Síntomas: Hinchazón por encima del corvejón, a su alrededor y patas.

Lesiones: Absceso en la articulación del corvejón, las articulaciones infectadas pueden mostrar exudado claro con coágulos de fibrina

98 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

Prevención: Mejorar la salud intestinal mediante el suministro de probióticos vivos de varias cepas específicas para aves de corral Tratamiento: Antibióticos

ACCIONES CORRECTIVAS

OSTEOMIELITIS VERTEBRAL / ESPONDILITIS / ESPONDILOPATÍA / ESPONDILOLISTESIS / ESPALDA TORCIDA Prevención: Mejorar

Etiología: Enterococcus cecorum,

la salud intestinal

Staphylococcus spp., E. coli

mediante el suministro

Síntomas: Comienza típicamente a partir del día 22, el ave estará postrada sobre la quilla, con las piernas dirigidas hacia adelante, parálisis posterior debido a la compresión de la médula espinal

de probióticos vivos específicos para aves de corral de varias cepas Tratamiento: antibióticos dependiendo de la

T4-T7, curvatura cóncava de la columna vertebral (cifosis), edema intersticial, atrofia, degeneración

gravedad, pero la mayoría de las aves son eutanasiadas

patología

Lesiones: Absceso y/o necrosis de las vértebras

de las fibras musculares

CONDRONECROSIS BACTERIANA CON OSTEOMIELITIS (BCO) Etiología: Enterococcus cecorum, Streptococcus spp., Staphylococcus spp, E. coli Síntomas: El ave se muestra postrada sobre la quilla, con las piernas hacia adelante, se vale de las alas para ayudarse a caminar y flexionar la cadera Lesiones: Degeneración necrótica e

Prevención: Mejorar la salud intestinal mediante el suministro de probióticos vivos específicos para aves de corral de distintas cepas Tratamiento: antibióticos dependiendo de la gravedad, pero la mayoría de las aves son eutanasiadas

infección microbiana, principalmente de las cabezas proximales de fémur y tibia

99 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

ACCIONES CORRECTIVAS CÓLERA AVIAR Etiología: Pasteurella multocida Síntomas: hinchazón de las articulación del corvejón, hinchazón de crestas y barbillas, diarrea verdosa Lesiones: focos necróticos en el hígado,

Prevención: Vacunación sólo si es endémica Tratamiento: Antibióticos

petequias en los tejidos grasos epicárdicos

patología

COMPLEJO POR OSTEOMIELITIS

Prevención: Mejorar la salud intestinal

Etiología: Bacteriana, pero no se ha

mediante el suministro

identificado ningún patógeno específico

de probióticos vivos de

Síntomas: Ninguno Lesiones: decoloración verde del hígado, lesiones inflamatorias en huesos y articulaciones

ARTRITIS BACTERIANA / AIRSACCULITIS (MS) Etiología: Enterococcus faecalis, Mycoplasma synoviae

varias cepas específicas para aves de corral Sólo se identifica en el momento del sacrificio

Prevención: Mejorar la salud intestinal mediante el suministro de probióticos vivos de

Síntomas: Plumas erizadas, hinchazón de

varias cepas específicas

las articulaciones del tarso y patas. Patas

para aves de corral

bilateralmente asimétricas Lesiones: Las articulaciones y las vainas

Tratamiento: Antibióticos y sacrificio

tendinosas presentan un exudado viscoso

de los reproductores

de gris a amarillo, con exudado caseoso de

infectados

las lesiones

100 aviNews Febrero 2017 | Guía práctica para el diagnóstico diferencial de las cojeras

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS

Paul W. Cardozo, Ph.D Departamento técnico, Andrés Pintaluba S.A. pcardozo@pintaluba.com

nutrición

&

AHORRAR EN COSTES DE ALIMENTACIÓN

E

n los últimos años, los precios de las materias primas han sufrido incrementos

significativos, encareciendo el precio de los piensos para la industria de la producción animal.

Sin embargo los márgenes de los productores continúan en una situación muy delicada, por lo que el coste de alimentación sigue siendo un factor crucial sobre la rentabilidad de la producción.

Las grasas y aceites son las fuentes de energía más importantes en la industria avícola, incrementándose su uso de forma paralela con las mejoras genéticas

102 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

Las estirpes actuales son mucho más eficientes que las aves de hace 30 años, lo que condiciona

GRASAS & ACEITES SUSTANCIAS APOLARES INSOLUBLES EN AGUA

a los nutricionistas a mejorar los programas de alimentación para hacer frente a estas nuevas

Los lípidos que se ingieren a través de la dieta

exigencias nutritivas.

deben pasar por un proceso de digestión

Las nuevas líneas genéticas de

hidromiscibles y puedan ser absorbidos a través

aves exigen dietas de mayor

de los enterocitos de la luz intestinal.

concentración energética para alcanzar su potencial genético.

que consiste en modificarlos para que sean

La presencia del bolo estimula la secreción de las sales biliares que actúan como detergentes

Sin embargo, la digestión de

biológicos que convierten las grasas de la dieta en

estas fuentes lipídicas no es tan

micelas mixtas de ácidos biliares y triglicéridos.

eficiente como desearíamos.

La formación de micelas incrementa la fracción de moléculas de lípidos

nutrición

Bioquímicamente, las grasas y aceites son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua

accesibles a la acción de las lipasas, que hidroliza los triglicéridos en diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos libres y glicerol que son trasportados al hígado y al riñón para su posterior metabolismo.

Los ácidos grasos de cadena corta se absorben con mayor facilidad que los de cadena larga resultando su valor de energía más alto

Por ejemplo, el valor de energía metabolizable del aceite de soja es superior al del aceite de pescado, debido en parte a que los ácidos grasos del aceite de soja son de menor longitud por lo que son absorbidos con mayor facilidad por las aves (Lázaro et al., 2004).

103 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

GRASAS & ACEITES

MEJORANDO LA ABSORCIÓN DE VITAMINAS, PIGMENTOS & MINERALES

La presencia de Iípidos mejora la presentación y las características del pienso, evita la formación de polvo, facilita el proceso de granulación y disminuye los problemas de desmezclas.

La utilización de grasas y aceites en la dieta de las aves supone una serie de ventajas difíciles de igualar por ningún otro ingrediente:

Esta característica convierte a las grasas en un ingrediente muy importante para la formulación correcta de dietas de iniciación y crecimiento en aves.

Contienen tres veces más energía que los carbohidratos Gracias a su alta densidad calórica y por la alta eficiencia con la que son metabolizados, genera menor incremento de calor al ser ingeridos

Para valorar la incorporación de las grasa en la formulación se deben tener en cuenta al menos cuatro criterios:

Facilitan la absorción de ciertos componentes del pienso, tales como las vitaminas liposolubles y los pigmentos

Calidad de la grasa “per se” (humedad, impurezas, insaponificables, peróxidos, fracción no eluible, polímeros de ácidos grasos, sustancias extrañas, tóxicos, etc)

nutrición

Mejoran la palatabilidad, consumo de pienso y el rendimiento productivo, gracias a la fuente de ácidos grasos esenciales que contienen

Perfil en ácidos grasos (Composición y riqueza) Edad del animal Disponibilidad y precio ofertado

DIETAS MUY ENERGÉTICAS

DIFICULTAD EN LA DIGESTIÓN DURANTE LAS PRIMERAS SEMANAS DE VIDA El valor energético de una grasa es muy variable y depende de numerosos factores tales como tipo y edad del animal, y características de la dieta. Unos niveles muy altos de energía implican la presencia de una gran cantidad de grasa o almidones en la dieta.

Sin embargo, las aves jóvenes presentan un déficit en los enzimas necesarios para su digestión que va mejorando con la edad.

104 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

!

La producción tanto de lipasa como de amilasa es muy baja en los primeros días de vida, y no alcanza un valor considerable hasta los 8-10 días de edad

Las dietas muy energéticas serán difícilmente digeridas por los pollitos, debido a una débil actividad enzimática, un incompleto desarrollo de las vellosidades intestinales y un pobre flujo de sales biliares durante los primeros días.

Por consiguiente, el uso de aditivos biosurfactantes son una buena herramienta para mejorar la digestibilidad de las fuentes lipídicas mejorando el rendimiento

NUEVOS INGREDIENTES TECNOLÓGICOS PARA MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS Desde los años 30 el hombre ha utilizado lecitinas procedentes principalmente de la industria del refinado del aceite de soja, que gracias a su poder emulsionante es utilizada en aplicaciones como bebidas, margarinas, repostería y panadería, entre otras.

Las lecitinas se caracterizan por su alto contenido en fosfolípidos, colina, inositol, fósforo y vitamina E.

de los animales y disminuyendo

Si centramos nuestra atención en los fosfolípidos

los costes en la alimentación.

podemos observar que son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol) y dos ácidos grasos

nutrición

(1,2-diacilglicerol) unido a un grupo fosfato.

La fracción fosfolipídica de las lecitinas facilita la formación de micelas a nivel digestivo y el transporte de los ácidos grasos.

CH2 Cabeza polar

CH2

N (CH ) Colina 3 3

O O

P O-

Fosfato

O CH2

CH

O

O

Cadenas de ácido graso hidrofçobocas

C

O

CH2

Glicerol

NH3

COO

CH3

H3N3CH

CH2

CH2

O

O

Etanolamina

Serina

C O

Cabeza polar hidrofóbica

Cadenas hidrofóbicas

Estructura de fosfolípido

105 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

LISOFOSFOLÍPIDOS

VENTAJAS FRENTE A LOS FOSFOLÍPIDOS

Los aditivos tecnológicos han ido evolucionando con el tiempo y actualmente responden a necesidades concretas de la industria

Lisofosfolípidos de forma cónica

elaboradora de piensos. La empresa ha desarrollado una tecnología innovadora patentada que aplica un proceso de hidrólisis enzimática sobre los fosfolípidos, liberándolos de un ácido graso; las nuevas moléculas obtenidas son denominadas “lisofosfolípidos”.

nutrición

Cullis y Kruijff (1979) indicaron que la nueva estructura de los lisofosfolípidos tienen forma de cono, ya que sus grupos de cabeza polar tienen un área de sección transversal mayor que la de la única cadena de ácido graso, lo que promueven la formación de estructuras curvas.

Transporte pasivo Difusión facilitada

Estas características estructurales les suponen grandes ventajas respecto a los fosfolípidos:

Mayor balance hidrófilo-lipófilo (BHL) que le permite formar más micelas en un medio acuoso, como es el sistema digestivo Mayor formación de micelas a menores concentraciones de lisofosfolípidos Las micelas formadas son de menor tamaño, facilitando la acción de la lipasa Estas propiedades de los lisofosfolípidos les dota de un mayor poder emulsionante, asimismo mejoran la estabilidad de la emulsión y facilitan una mayor absorción de las grasas a través de la membrana celular.

106 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

Transporte activo

LISOFOSFOLÍPIDOS

AUMENTANDO LA CAPACIDAD EMULSIONANTE & MEJORANDO LA DIGESTIBILIDAD DE NUTRIENTES Todas las membranas plasmáticas activas de las células están formadas por una bicapa de fosfolípidos que permiten su autoasociación a través de interacciones hidrofóbicas entre las

La cola apolar se proyecta hacia el interior de la bicapa lipídica

Las membranas celulares tiene un gran contenido de proteínas (alrededor del 50%

porciones de ácido graso de cadena larga de moléculas adyacentes.

Los lisofosfolípidos pueden penetrar entre las asociaciones fosfolipídicas de la membrana celular o sustituir algunos de los fosfolípidos, provocando un incremento de la fluidez y por lo tanto aumentando la permeabilidad.

De este modo se facilita el transporte pasivo de nutrientes y también se promueve la formación de canales de proteínas, estimulando su actividad transportadora.

nutrición

Las cabezas polares se proyectan hacia el agua, donde pueden interaccionar con las moléculas proteicas

del volumen de la membrana) que forman una serie de agujeros o poros.

Lundbaek y Andersen (1994) observaron, mediante experimentos “in vitro”, que la lisofosfatidilcolina (LPC), estimula la conductancia de los canales proteicos (canal de la gramicidina por el cual los nutrientes son transportados) aumentando por ende la actividad del canal y el tamaño de poro de la membrana y el consiguiente flujo de nutrientes, además de que no sólo estimulaba la conductancia de la membrana sino también la duración de la formación del canal, resultando en un mayor transporte de nutrientes.

Conductancia (pS)

De este modo se aumenta el número y el tamaño de los poros incrementando así el mecanismo de transporte pasivo, facilitando a los nutrientes de mayor peso atravesar la membrana.

2 μM LPC

105 104 103 102 101 100 0

Duración media del canal (ms)

1 2

Cuando los lisofosfolípidos se introducen en la membrana, la distribución de los poros es más estrecha y hay una mayor oportunidad para que se unan las proteínas formando canales.

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

0

30 60 90 Tiempo (minutos)

1

2

3

120

4

Concentración LPL (μM)

Fuente: Lundbaek & Andersen (1994)

107 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

LISOFOSFOLÍPIDOS

NUEVAS APLICACIONES PARA AHORRO EN EL COSTE DE PIENSO Las aves actuales consumen de 1.5 a 2 veces más agua que pienso, por lo que la cantidad de agua en el intestino es mucho mayor que la de grasa. Se requiere un buen aditivo tecnológico para mejorar su digestibilidad.

Los lisofosfolípidos tienen ventajas claras

Aunque las empresas de genética recomiendan a los nutricionistas formular de acuerdo a sus propios requerimientos de sus líneas, la sustitución en la fórmula de 100 kcal/kg en EM representó una reducción agresiva de grasa de 3% a 0,9% (21 kg de grasa animal por tonelada de pienso terminado).

Esta prueba fue llevada a cabo en condiciones controladas, pero estimando un precio de grasa de alrededor de 0,8 euros por kg de grasa, podemos indicar que la reducción de 2,1% de grasa en fórmula resulta en un ahorro en el costo del alimento de 16.8 euros/ tonelada.

en nutrición animal tanto como un potente emulsionante como un acelerador de la absorción de nutrientes mediante la modulación de la permeabilidad de la membrana.

Actualmente, ésta es una aplicación clave

Otras pruebas en condiciones comerciales han confirmado que el uso de esta fuente rica en lisofosfolípidos fue capaz de compensar la reducción escalonada de EM (100 y 75 kcal / kg, respectivamente), e incluso mejoraron los parámetros de producción en comparación con el grupo control.

de los lisofosfolípidos, puesto que implica

nutrición

la posibilidad de extraer mayor valor nutricional de cada kilo de ración, incluso cuando los nutrientes presentarían de forma normal un bajo nivel de absorción.

La demanda de grasas en dietas para la avicultura moderna aumenta a nivel mundial.

Las grasas y aceites son sustancias apolares insolubles en agua, que junto con la inmadurez

Una investigación realizada en aves ha mostrado los efectos beneficiosos de adicionar una fuente enriquecida de lisofosfolípidos a las dietas obteniendo mejoras significativas en la digestibilidad de la energía, proteína y aminoácidos.

Se ha observado que dicha fuente de lisofosfolípidos llegó a compensar una reducción de hasta 100 Kcal/ kg en EM sin comprometer la producción de las aves.

del sistema enzimático, pobre desarrollo de la luz intestinal y el débil flujo de las sales biliares común en las aves jóvenes, limitan su eficiencia.

La estructura química define en gran medida el valor nutricional de las grasas, y el uso de biosurfactantes ha sido una práctica corriente para mejorar la digestibilidad de las mismas.

Actualmente los aditivos tecnológicos responden a necesidades concretas de

Ingredientes, %

Control

EM reducida + Lisofosfolípidos

Manteca, %

3

0,9

EM, Kcal/kg

2823

2720

Coste Manteca, € /Kg

0,8

0,8

Coste grasa en dieta, €/Ton

24

7,2

Impacto en costo dieta

-16,8 €/ton

108 aviNews Febrero 2017 | Mejorar la digestibilidad de las grasas

la industria avícola. Los lisofosfolípidos aumentan el poder emulsionante de los fosfolípidos e incrementan la absorción de nutrientes a través de la membrana, siendo una potente herramienta para ahorrar en costes de producción, mejorar el rendimiento productivo de los animales y obtener mayor rentabilidad.

Si

Mejorar la

digestibilidad es aún posible

LIPIDOL es un potente acelerador de la absorción

POLLOS // PONEDORAS //

Ahorro de hasta 100 kcal/kg Mayor tamaño del huevo +17% de L // +2% de XL

LIPIDOL es la nueva fuente de alta concentración en lisofosfolípidos desarrollada conjuntamente por Andres Pintaluba S.A. y Pathway Intermediates Ltd.

Un producto de ANDRÉS PINTALUBA, S.A.

Edificio Grupo Pintaluba Polígono Industrial Agro-Reus Prudenci Bertrana, 5 E-43206 Reus (España)

Tel. +34 977 317 111 Fax. +34 977 323 188 pintaluba@pintaluba.com www.pintaluba.com

UNA

FORMA NATURAL

DE ENTENDER LA

SALUD ANIMAL

L

os productos Zooallium® son preparados a base de ajo morado fresco que permiten aplicar las

propiedades nutritivas y fitoquímicas

entrevista

naturales de este ingrediente en sistemas de alimentación animal.

Para conocer más sobre este novedoso y verificado producto José Roberto Suárez Monedero, -Gerente de Zooallium®- y Javier Cillero Antúnez –Product Manager- nos cuentan sus particularidades y beneficios.

José Roberto Suárez Monedero La empresa J. R. Suárez Monedero fue fundada en el año 1992 por José Roberto Suárez y su padre. Pionera en la transformación del ajo morado, es la creadora de estos productos bajo la marca Zooallium.

Javier Cillero Antunez Licenciado en Veterinaria por la UEX Tiene una amplia experiencia en el sector avícola ya que ha desarrollado su carrera profesional tanto en integradoras como en laboratorios.

Jose Roberto ha tenido una formación continua, contando con la ayuda, en determinados momentos, de consultores de empresas como Nestle o Heineken, junto a la realización de cursos bajo la tutela de instituciones como la EOI o importantes escuelas de negocios como la fundación San Telmo. Considera que la base de la vida empresarial se fundamenta en la fe y la constancia, especialmente, si se acompañan de trabajo.

111 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

Los productos Zooallium® son piensos complementarios de ajo morado fresco que aportan al animal todos los beneficios saludables de este vegetal, actuando como complemento en su alimentación.

Su exclusivo proceso de transformación mantiene todas las propiedades nutricionales del ajo fresco morado.

ZOOALLIUM®

entrevista

BENEFICIOS EN ALIMENTACIÓN AVÍCOLA Zooallium® se elabora con ajo morado

Estudios científicos demuestran que esta variedad

fresco, rico en: vitaminas, minerales y

es, cualitativa y cuantitativamente, la más rica en

tiosulfinatos, cuyas propiedades esenciales

compuestos sulfurados, en especial de alicina.

preservamos manteniendo un estricto control de la temperatura durante todo el proceso.

Reúne además un equilibrado aporte de minerales, vitaminas y otras sustancias

Nuestro producto, debido a su poder

que le otorgan sus propiedades

microbicida, es y será una herramienta

funcionales.

indispensable en la sustitución de antibióticos de síntesis química por productos naturales, minimizando las resistencias que han aparecido en las explotaciones por el uso indiscriminado de los mismos.

Está desarrollado a partir del ajo morado, que presenta un fuerte olor y gusto estimulante, características que se perciben de un modo más acentuado al cortar el diente, lo que provoca la liberación de compuestos organosulfurados de bajo peso molecular, muy volátiles, y de gran reactividad e importante actividad farmacológica y en mayor proporción que los ajos de otras procedencias.

112 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

Con Zooallium® ofrecemos un producto a base de ajo morado, producto fresco y natural, que puede ser utilizado para la alimentación animal como alternativa al uso de antibióticos Compuestos azufrados Sulfóxido Derivados del alquilcisteína: Alliínas (alilalliína, propenilialliína y metilalliína / alicina, dialil disulfida

HISTORIA DE

ZOOALLIUM®

Aceites esenciales (garlicina, sulfóxido de alilcisteína) Compuestos fenólicos

Llevamos más de dos décadas

Floroglucinol

innovando, siendo pioneros en la

Ácidos orgánicos

Pedroñeras.

Terpenoides

de su filosofía puntos tales como:

Geraniol, linalool, ácido oleanólico Glucósidos

entrevista

transformación del ajo morado en Las

Ácido caféico, ácido clorogénico, ácido felúrico, ácido fumárico, ácido fítico, ácido sinápico

Nuestra empresa tiene como base

Compromiso con sus clientes Responsabilidad social

Fructosanas, saponinas

Desarrollo de productos

Enzimas

innovadores Servicio técnico y profesional

Peroxidasas, lisozimas

a nuestros clientes

Vitaminas Tiamina (Vit. B1), Riboflavina (Vit. B2), Niacina (Vit. B3), Ácido Pantoténico (Vit. B5), Pirixodina (Vit. B6), Cianocobalamina (Vit. B12), Ácido Ascórbico (Vit. C), Retinol, equiv. (Vit. A), Colecalciferol (Vit. D3), Tocoferol (Vit. E)

Basándonos en estos compromisos hemos ido desarrollando una gama de productos saludables e innovadores.

Todo ello controlado y certificado bajo la norma ISO: 9001

Purinas Adenosina

El ajo morado que utilizamos para

Fitoesteroles

elaborar nuestro producto es una variedad

ß-sitosterol, Estigmasterol

seleccionada que goza de una extensa tradición en su uso cuyo desarrollo se ha realizado de manera natural y sostenible,

Figura 1. Composición química del ajo

participando de manera notable en la economía de la región.

113 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

AJO DEL ECOTIPO MORADO DE CUENCA PROPIEDADES & APLICACIONES Son innumerables las propiedades y aplicaciones descritas en su uso.

Desde su uso en la gastronomía como ingrediente destacado por su aroma, sabor y color Como en su papel como conservante

El ajo morado tiene grandes propiedades farmacológicas descritas en medicina

en la maduración de productos cárnicos

entrevista

Actividad antimicrobiana (antivírica, antibacteriana y antiparasitaria), antioxidante, antiestresante o hipolipemiante a nivel cardiovascular

Se trata de un producto único que supone un cambio radical en la manera de entender la alimentación funcional tanto humana como animal.

Nuestra intención es ayudar a los productores avícolas a reducir los gastos de producción y mejorar la rentabilidad de su negocio, adaptándonos a las necesidades de cada productor recomendándole las condiciones más favorables para proveerle de la forma más adecuada.

ZOOALLIUM®

¿CÓMO INCORPORARLO A LA FORMULACIÓN DEL PIENSO? Zooallium®, en sus formatos sólido (moltura) y líquido (balsámico), puede dosificarse de forma precisa y versátil en la ración.

De esta manera puede aplicar las propiedades de nuestros productos en su ganadería y

Estaremos encantados de ayudar al

potenciar (o suplir) la acción

productor avícola a comprobar cómo mejora

de otros complementos

su producción y disminuyen sus gastos con

zootécnicos.

el uso de nuestro producto.

114 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

MECANISMOS DE ZOOALLIUM® PARA MEJORAR LOS

RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Para todos es ya bien sabido que el uso de antibióticos en la producción animal cada vez será más limitado y, por ello, las alternativas frente al mismo deben posicionarse como una herramienta fundamental que garanticen y aseguren rendimientos productivos rentables para productor y seguros para el consumidor.

En este marco es donde Zooallium® se presenta como el producto sustituto al uso de antibióticos Con el uso de Zooallium® como complemento en la formulación de las raciones

entrevista

Figura 2. Acción del producto sobre el intestino

garantizamos el correcto funcionamiento y desarrollo de la integridad intestinal: Proporcionando un desarrollo precoz del intestino

15 Kg

Aumentando la superficicie de absorción

Formato sólido (moltura)

Maximizando la profundidad de las vellosidades intestinales mejorando la respuesta inmunitaria local

6 Kg

Equilibrando la flora intestinal

1 Kg

La relación entre salud intestinal y producción animal es directa y por ello Zooallium® presenta resultados avalados con distintos estudios a este nivel.

20 L 5L Formato líquido (balsámico)

1L

115 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

EFECTOS DE ZOOALLIUM® EN BROILERS La principal diana de actuación de este producto en broiler es a nivel de las primeras edades o nutrición temprana, ya que actuando como prebiótico funciona como un factor de enriquecimiento y protector de la microbiota intestinal.

Según los estudios que avalan nuestro producto, su uso en pollos se ve reflejado en: Una mejor uniformidad Mejor índice de masa corporal entrevista

Disminución del número de bajas y cojeras Minimiza el uso de antibióticos

EFECTOS DE LA SUPLEMENTACIÓN CON ZOOALLIUM® EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN POLLOS DE ENGORDE

Mejor uniformidad Mejor índice de masa corporal

ZOOALLIUM® MOLTURA

BENEFICIOS EN

GALLINAS PONEDORAS

Hemos realizado distintos estudios de donde podemos extraer las formidables ventajas que se pueden extraer del uso de Zooallium®en gallinas ponedoras.

Por ejemplo, en aquellas gallinas cuyas dietas se suplementaban con nuestro producto a base de ajo morado, se observó una ligera tendencia a que las gallinas tuvieran el colesterol más bajo que las otras.

Siendo muy altos los depósitos de colesterol en aquellas gallinas que no han sido alimentadas con Zooallium®.

El uso del producto provoca una bajada muy acusada en el contenido de triglicéridos en sangre, siendo asimismo muy significativa la bajada de triglicéridos en el huevo.

Al mismo tiempo, de todos los estudios realizados, podemos concluir que el consumo de Zooallium® en ponedoras hace que la tendencia en la síntesis del huevo se direccione a la proteína

Menor índice de masa visceral Alta relación beneficio/inversión Disminución del número de bajas

Por eso es más dura la clara y fluida la yema frente al otro grupo de ponedoras cuya dieta no estaba suplementada con el producto

Disminución de bajas por colapso cardiaco Mejora del emplume Disminución de las cojeras

Los estudios demuestran que con el uso de Zooallium® aumenta el consumo de pienso en la fase inicial de la puesta adaptándose mejor al nuevo estado productivo.

Minimiza el consumo de antibióticos

116 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

EFECTOS DE LA SUPLEMENTACIÓN CON ZOOALLIUM® EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN GALLINAS PONEDORAS

El consumo de Zooallium® mejora la precocidad de la gallina, ya que empiezan antes a producir huevos de mayor calibre

Favorece la precocidad de la gallina, con un adelantamiento del pico de puesta.

Se obtiene una mayor masa de huevo, lo cual se traduce en un mejor IC/kg de docena de huevo.

Su efecto residual influye positivamente en el IC/docena de huevo e ICkg/docena huevo.

entrevista

Se hicieron varios estudios estadísticos sobre varios datos productivos donde una vez más los efectos de la suplementación con Zooallium® en la dieta se veían reflejados en los datos productivos.

Aumenta el consumo en la fase inicial de la puesta, favoreciendo la adaptación al nuevo estado productivo.

En relación a la mejora sobre el peso medio del huevo se puede extraer que aquellas aves suplementadas con Zooallium® alcanzaban una manifiesta diferencia en relación al peso del huevo frente a las no suplementadas.

Esta mejora sobre la masa del huevo tendrá repercusiones en ciertos aspectos zootécnicos como el índice de conversión por kg de docena producido.

Además, gracias al uso del producto observamos un menor porcentaje de huevos sucios.

ZOOALLIUM® & GANADERÍA ECOLÓGICA Sin duda Zooallium®, al tratarse de un producto natural, libre de organismos modificados genéticamente –OMG- y sin residuos químicos, puede ser empleado en ganadería ecológica conforme al reglamento CEE nº 2092/91 modificado.

No origina residuos ni requiere tiempo de espera y no genera resistencias microbianas, lo que lo convierte en una gran alternativa frente al uso de antibióticos.

117 aviNews Febrero 2017 | Zooallium. Una forma natural de entender la alimentación animal

DESPROAVE publirreportaje

UN PROYECTO QUE BUSCA EL MÁXIMO CONFORT DEL POLLO

E

n la localidad de Marchena (Sevilla) se ubica el centro de engorde de Desproave, una empresa que ha confiado en Equiporave Ibérica para el

diseño de sus primeras cuatro naves llave en mano.

Han querido instalar en ellas el suelo radiante R.avi Confort®, porque, según los propietarios, con este sistema se nota que las aves se crían en un ambiente confortable, el ideal para conseguir los mejores resultados productivos.

118 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

Cuatro naves paralelas producirán casi un millón de pollos al año, y en las mejores condiciones para los animales. La idea era diseñar este proyecto pensando en el máximo confort del pollo; que las aves alojadas tuvieran todo lo necesario para conseguir el máximo nivel sanitario.

Se trata de una filosofía que supone pensar Juan Carlos Fernández, el propietario

primero en el animal y valorar qué equipos

de las naves, y su socio, Juan José

ganaderos y qué sistemas se adecuan más.

Cárdenas, son los responsables de las

Este proyecto llave en mano ha desarrollado

primeras instalaciones de engorde de

pensando en los mejores resultados productivos.

en el sector por su actividad enfocada al sacrificio y despiece del pollo.

Uno de los sistemas que a los propietarios les parecía imprescindible era contar con el suelo

publirreportaje

pollo de la empresa Desproave, conocida

radiante R.avi Confort®, con el que sabían que

Ahora han decidido cerrar el círculo y

iban a conseguir lograr excelentes resultados

disponer también de sus propias aves,

en los lotes. Teniendo esto claro, se decantaron

integradas con UVESA.

por Equiporave Ibérica porque era la empresa que ellos visualizaban como especialista en este sistema.

Equiporave Ibérica nos ofrecía la seguridad y confianza necesarias de cara a una instalación eficaz del suelo radiante

119 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

MÁXIMOS ESTÁNDARES DE BIOSEGURIDAD Además de la limpieza y orden que se percibe en la granja hay que destacar otros detalles que manifiestan la preocupación de los dueños por conseguir un ambiente libre

Los empleados, por su parte, contribuyen a la bioseguridad haciendo uso de su ropa de trabajo y recogiendo las bajas tres veces al día.

Es obligatorio desinfectarse el calzado antes de entrar a ver a los pollos en unos pediluvios dispuestos en la puerta de acceso a la nave.

de patógenos.

Toda la instalación está asfaltada, tanto en el interior como el camino que lleva hacia ella.

Además, cuando un vehículo del exterior accede a la explotación obligatoriamente

publirreportaje

tiene que pasar por el arco de desinfección.

DISEÑO DE LAS NAVES Las cuatro naves construidas en esta finca miden 150 por 15 metros. Cuentan con panel sándwich de 50 mm en techo y paredes que descansa sobre un pequeño muro. Con este procedimiento se consigue tanto protección para el sándwich como evitar la humedad.

Todas las naves han sido diseñadas en paralelo, distribuidas de dos en dos y con un pasillo central de cuatro metros.

No llevan falso techo.

120 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

En medio de cada dos naves se encuentra el cuarto técnico, donde se encuentra el cuadro eléctrico con el ordenador que controla todos los parámetros de la instalación, las calderas para el suelo radiante, depósitos de agua, los sistemas para su tratamiento, la bomba para impulsar el agua e incluso una cámara de vigilancia

Ordenador WebiSense

para ofrecer la máxima seguridad.

En el pasillo central entre naves se encuentran las cajas de calefacción para el suelo radiante. Son secciones independientes con las que se consigue minimizar los tiempos de respuesta y

15 m

En medio de las naves están las máquinas de nebulización Fresh Niebla a 110 bares (dos líneas por nave).

0m

15

Para calentar el agua se ha elegido gas. Hay dos depósitos de gas en el exterior de las naves, junto al edificio principal, que alberga oficina y despacho, vestuario, comedor, lavabo-ducha, dormitorio de urgencia y almacén, en el que se halla el grupo electrógeno.

La razón por la que han elegido el gas para calentar el agua, en vez de una caldera de biomasa, es la limpieza y la comodidad que supone.

En cuanto a la iluminación, se ha optado por luces LED blancas y regulables.

121 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

publirreportaje

lograr unas temperaturas homogéneas.

EL CUADRO ELÉCTRICO También se pueden incluir en este sistema las sondas de CO2 y NH3. El ordenador controla todos los parámetros de la nave, desde la ventilación hasta la temperatura, pasando

FUNCIONAMIENTO DE LAS CALDERAS EQUIPORAVE IBÉRICA

por la depresión, el caudal de agua, alarmas por caudal de pienso y de agua, etc.

El agua ya caliente se mantiene en el acumulador para luego ser impulsada por la bomba e introducirse dentro del circuito,

publirreportaje

haciéndola retornar.

El granjero tiene acceso a datos como las curvas de peso (de machos, de hembras, de mixtos, los estándares…) en pantalla y por internet. Por ejemplo, puede evaluar en todo momento la curva de media de peso que está consiguiendo en la granja,

En el pasillo central de las

comparadas con la curva de la genética, la

naves hay unas cajas que

curva de sus pesos máximos y la curva de

contienen unas electroválvulas

sus pesos mínimos.

que se abren y se cierran en función de las órdenes que le envíe el ordenador central para que el agua tenga una temperatura homogénea: si hace falta más temperatura, la electroválvula se abre; si no, se deja pasar el agua a la siguiente caja.

Hay un sistema de alarmas, que además de realizar una llamada al avicultor, enviarle mensajes y correos electrónicos, es capaz de montar un circuito de llamadas a por ejemplo cinco personas, de tal manera que si la primera no contesta llame a la siguiente y así sucesivamente hasta que alguien descuelgue el teléfono.

Instalación de suelo radiante

122 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

SISTEMA DE ALIMENTACIÓN & BEBIDA El comedero Big Star se caracteriza por ser multiespecie, con un diseño exclusivo que impide el desperdicio de la ración, su capacidad de estimular el consumo de alimento en los primeros días, aumentando el rendimiento de las aves, el mayor número

SISTEMA DE VENTILACIÓN

de posiciones de las que dispone en función de la etapa de producción, facilidad de montaje, alta durabilidad, la posibilidad

La ventilación es transversal para

que ofrece de aumentar la densidad de las

garantizar bajas velocidades de aire, y

aves en un 14%, la distribución homogénea

los equipos instalados son ventiladores

de la ración que presenta o el hecho de ser

EnergyLine de gran caudal de 45.600 m3,

rotativo y más bajo, lo que facilita el acceso

con la particularidad de que es el mayor

del pollito desde el primer día.

publirreportaje

del mercado en diámetro y consume un 9% menos de electricidad.

Esto supone que con la misma potencia y el mismo tiempo es capaz de dejar pasar más aire. Destaca además su alto poder de succión. El ahorro eléctrico con este equipo es muy significativo para el cliente.

Las ventanas son de tipo oscilante.

Cuando se abren al máximo permiten la entrada de aire por la parte inferior, facilitando la limpieza del aire de las esquinas de la instalación.

Del bebedero Ziggity resalta su tetina multidireccional, de plástico y acero inoxidable. Lleva incorporado un sistema de auto-limpieza, consiguiendo que la limpieza y el cierre sea perfecto, a la misma vez que logra dar el agua justa a la demanda, desde el primer día y para cada tipo de ave.

El agua pasa a un depósito de cloración, donde se hace el primer tratamiento y finalmente se conduce directamente a los pollos.

123 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

Juan Carlos Fernández, el propietario de la granja, explica que están muy satisfechos con el resultado obtenido en esta primera explotación que les permitirá controlar todo el ciclo del pollo al completo, sin tener que comprar las aves como hasta ahora.

El hecho de ser ellos mismos los que cuiden a los animales es una garantía de

publirreportaje

conseguir “la calidad que queremos”.

En las próximas naves tiene claro que volverá a instalar suelo radiante, porque “hemos visto claramente el confort que tienen las aves. Realmente funciona”.

Y añade: “A mí me gusta mucho este sistema, que lo que hace es calentar los primeros 40 centímetros de la cama; por este servicio elegimos a Equiporave Ibérica”.

124 aviNews Febrero 2017 | Desproave, en busca del máximo confort del pollo

40 años

marcando la evolución en la tecnología de

Equipamiento Ganadero

Soluciones a su medida

Manuel Díaz +(34) 689 465 357 | equiporaveiberica@gmail.com Lisboa +(35) 1 263 200 700 |

EL SALTO

TECNOLÓGICO LLEGA A LA

EXPLOTACIÓN DE REPRODUCTORAS

publirreportaje

N

os desplazamos a Alcover,

La explotación se ha dotado

en Tarragona, donde nos

de una nave de ambiente

recibe Josep María Batet

controlado que destaca por

para contarnos las novedades que

su sistema de ventilación

ha implementado en su explotación

longitudinal o túnel y de

de gallinas reproductoras pesadas,

monitorización ambiental

gracias al asesoramiento de Agrogi.

informatizado.

126 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

La explotación trabaja con la integradora Aviselva, perteneciente al Grupo Inasur, cuya producción de pollos de engorde se localiza en Andalucía.

El núcleo, que tiene capacidad para 28.000 reproductoras, cuenta con 4 naves interconectadas por un túnel, a través del cual discurre la cinta transportadora de huevos.

Se trata de una empresa familiar con una amplia trayectoria en la explotación de gallinas reproductoras, encabezada por

publirreportaje

Josep María Batet, que desde 1989, ha ido ampliando y modernizando la explotación, de forma que actualmente se sitúa en el tope productivo de su anexo.

Al haber vivido todo el proceso, me siento orgulloso de haber participado en las mejorías y la evolución que ha experimentado la explotación

Resalta la importancia de “no quedarse estancado”, y de la necesidad de mantenerse en continua renovación tecnológica para poder seguir siendo competitivo en el sector avícola.

127 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

De las cuatro naves con las que cuenta la explotación, tres de ellas son de ventilación natural, mientras que la última, construida en 2016, es de ambiente controlado.

La construcción de una cuarta nave surgió por la necesidad de equipararse con otros núcleos de reproductoras, cuya producción se aproxima a las 40.000 gallinas.

Al inicio del proyecto de ampliación, la nueva nave iba a ser de ambiente natural, pero tras visitar otras explotaciones para conocer las

publirreportaje

tendencias futuras del sector, se percató de la fuerte apuesta por la construcción de naves de ambiente controlado para reproductoras.

APOSTANDO POR AGROGI Durante sus indagaciones, entró en contacto con Agrogi, y al comparar las naves construidas por los distintos fabricantes, optó por dejarse asesorar por Agrogi, tal y como él dice, “por los detalles”.

Entre estos detalles, Josep resalta que “las naves de Agrogi están mejor acabadas” y que “ninguna empresa ha sido capaz de resolver el problema de la entrada de luz a través de los ventiladores como lo ha hecho Agrogi”.

128 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

Adicionalmente, remarca el excelente servicio postventa recibido, ya que tiene a su total disposición un servicio técnico para resolver cualquier duda o incidencia

Fachada A

AMBIENTE CONTROLADO

118

3 Almacén

La nave de ambiente controlado supondrá

Fachada B

un incremento sustancial de la producción, ya que por un lado permite aumentar la densidad de animales (5,7 gallinas/m2) con

Ventanas desmontables

respecto a las otras naves (5 gallinas/m2), y por otro lado mejora los índices productivos

Sección tipo

de dichos animales, lográndose un % de puesta y de fertilidad más homogénea a lo

Almacén

largo de todo el período productivo.

Sección cooling

Figura 1. Planos en planta y alzado

La nave de ambiente controlada, desarrollada por Agrogi tiene unas dimensiones de 115x14m, y con una capacidad de 9.000 gallinas.

publirreportaje

Ventana abatible Entrada de aire a través del cooling

Cooling

Cooling

13,92

3

El alojamiento de esta gran cantidad de aves es posible gracias al minucioso control ambiental, que permite regular todos los parámetros ambientales dentro de la sala.

Esta monitorización se lleva a cabo a tiempo

Figura 2. Monitorización ambiental de la nave

La nave cuenta con sondas que miden la temperatura, niveles de CO2 y humedad y un sistema de alarma que notifica de cualquier desviación que surja en la nave

C02

real desde el ordenador, o de forma remota, desde el Smartphone.

Adicionalmente, se han instalado cámaras, que permiten la observación directa de la sala, siendo posible acceder instantáneamente, incluso de manera externa y realizar las modificaciones pertinentes (ej.: iniciar la ventilación, cambiar la temperatura, etc.).

Esta capacidad de control le ofrece una tranquilidad que con las demás naves no tiene 129 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

SISTEMA DE VENTILACIÓN El sistema de ventilación es de túnel longitudinal, con dos paneles cooling de disposición lateral situados al inicio de la nave, los cuales se encuentran protegidos externamente por una valla metálica (que alarga la vida útil del cooling y funciona como barrera de bioseguridad).

Estos paneles, a través de los cuales pasa el aire desde la calle, consiguen

publirreportaje

una disminución de temperatura de hasta más de 10 ºC.

La nave cuenta también con las ventanas dispuestas en la zona superior a lo largo de las paredes laterales y nos ofrecen la gran ventaja de ser desmontables.

En el extremo de la nave se sitúan una serie de extractores con cono, gracias a los cuales se logra extraer un gran caudal de aire que ofrece la mejor relación rendimiento/consumo y se caracterizan por impedir la entrada de luz a la nave.

Instalación de suelo radiante

130 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

A este respecto, Agrogi aconsejó este tipo de ventilador con el que se optimiza el consumo y rendimiento en concordancia con las dimensiones y características de la nave

UNA EXPERIENCIA MUY POSITIVA Josep nos comenta que la experiencia con la nueva nave ha sido muy positiva, y que “ya no concibe la explotación de gallinas en naves de ambiente natural”, ya que al hacer una comparación con las otras naves, salta a la vista la importancia de poder decidir sobre las condiciones ambientales de la nave.

Asimismo, prevé que terminará por hacer una reforma de las otras naves con el fin de Tal es su grado de satisfacción, que al preguntarle si repetiría la experiencia con Agrogi o si se lo recomendaría a otros productores, nos responde sin dudar afirmativamente.

publirreportaje

equipararlas con la nave nueva.

Esta decisión viene respaldada por la comprobación en primera persona de las ventajas de este tipo de nave y de la tranquilidad que le ofrece trabajar con una empresa seria y comprometida con las necesidades de sus clientes, tanto durante el asesoramiento previo, como en la gestión posterior, de tal forma que Josep tiene la sensación de que trabaja en equipo con Agrogi.

131 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

La implementación de este tipo de nave implica que la consecución de los objetivos productivos ya no depende de factores externos como las condiciones climáticas, sino del manejo ejercido por el productor y su habilidad para gestionar el ambiente.

Al tener una nave perfectamente aislada y toda la tecnología necesaria se pueden obtener el máximo rendimiento productivo en la explotación de reproductoras.

publirreportaje

Como sabemos, la gallina reproductora se ve fuertemente influenciada por factores ambientales y estresantes que afectan a la gallina, constituye una inversión de futuro que facilitará el trabajo diario y asegura que la explotación pueda alcanzar índices productivos muy superiores a los que se obtienen con las naves de ambiente natural.

132 aviNews Febrero 2017 | Un salto tecnológico de la mano de Agrogi

EL BIENESTAR DE SUS ANIMALES Y LA RENTABILIDAD DE SU EXPLOTACIÓN

GRANJAS AVÍCOLAS PARA POLLOS, REPRODUCTORAS Y PONEDORAS El especialista en PROYECTOS LLAVE EN MANO Construcción de granjas avícolas de

alta eficiencia energética

Plademont, 2 - 17165 La Cellera de Ter Tel. +34 972 42 33 04 / +34 680 98 59 33 Fax +34 972 42 43 69

info@agrogi.com

CONGRESO EXAFAN DE AVICULTURA EN FIGAN 2017 Tomando como escenario el marco de la Feria FIGAN de Zaragoza, y coincidiendo con el año en que EXAFAN cumple 30 años de actividad en el sector agropecuario, la compañía celebrará su primer Congreso EXAFAN de Avicultura el próximo 29 de marzo.

U

n Congreso de referencia que reunirá

eventos

a las personas implicadas del sector avícola, y donde se compartirá la

experiencia y el conocimiento de sus ponentes de reconocido prestigio a nivel internacional, como son Mr. Michael Czarick, D. Ricardo Cepero y D. Óscar Cebrián. Todos ellos, expertos en las distintas áreas que engloban la avicultura, tratarán de reflejar y dar una visión lo más

La gestión de la información en la “nube”, mediante una plataforma de gestión de datos remota, será otro de los platos fuertes que tendrá cabida en el encuentro. Se transmitirá la importancia de un almacenamiento correcto y una gestión adecuada de los datos, BIG DATA, mediante ordenadores de gestión avícola, que facilitarán una mejor toma de decisiones.

cercana posible de la actualidad del sector y sus principales tendencias.

Entre otros conceptos a exponer, destacarán algunos de especial relevancia como son la importancia de un óptimo sistema de climatización donde prime la calidad del aire y la salud de las aves, la definición de un modelo de granja ideal, el alojamiento y equipamiento, así como la seguridad y bienestar del granjero y de los animales. Todos ellos, aspectos a tener en cuenta para obtener la máxima productividad y rendimiento de una explotación.

134 aviNews Febrero 2017 | Congreso Exafan de avicultura en figan 2017

Además, una parte del Congreso la protagonizará una mesa redonda moderada por D. José Mª Aumedes, que reunirá los conceptos técnicos y prácticos de la sesión, donde las consultas e inquietudes de los asistentes se debatirán con todos los ponentes participantes del Congreso.

En definitiva, un punto clave de encuentro del sector, donde EXAFAN tiene el deseo de transmitir su pasión por la evolución y por la innovación, con el objetivo que sea un medio para transmitir conocimiento, a la par que inspiración en el sector.

NOVEDADES Y TENDENCIAS Climatización Calidad del aire y bienestar

ACTUALIDAD en la avicultura española

MESA REDONDA La respuesta al sector

CONTROL Y GESTIÓN DE DATOS EN LA “NUBE”

Big data

CONGRESO

EXAFAN

DE AVICULTURA

30

Visítenos PAB. 4 STAND A-B/1-10

años

EXAFAN

AFORO LIMITADO. IMPRESCINDIBLE FORMALIZAR PRÓXIMAMENTE SU ASISTENCIA.

29 DE MARZO 2017 Feria FIGAN Zaragoza www.exafancongreso.com

INAUGURACIONES

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

Máxima estanqueidad en la granja avícola ralumi con isopan Las nuevas instalaciones de Avícola Ralumi constan de seis naves con una capacidad total para 240.000 crías. El proyecto, realizado por la empresa Big Dutchman, se construyó en apenas 4 meses. Para garantizar una ambiente interior controlado y térmicamente estable durante todo el año, las naves se construyeron con más de 18.000 m2 de paneles aislantes Isobox de Isopan.

La granja avícola Ralumi es una empresa que se dedica al engorde de las crías. Se emplaza en una finca de unas 3,5 Ha ubicada en el municipio de Valtierra (Navarra).

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

El complejo ganadero consta de seis naves, cada una de ellas con unas dimensiones de 135x16m, y de dos pequeños almacenes técnicos destinados, uno, a la ubicación del ordenador para control ambiental, conexiones eléctricas y dispositivos para el tratamiento del agua, y otro, a oficinas y vestuario. En total, la granja dispone de unos 2.160 m2 útiles para animales, con una capacidad máxima total de 240.000 crías.

El proyecto de las naves ha ido a cargo de la empresa Big Dutchman, que ha planteado una tipología de construcción cerrada para mantener un ambiente interior controlado.

Cada edificio avícola se ha realizado mediante pórticos metálicos galvanizados en caliente, y los muros se forman mediante paneles Isobox de Isopan con chapas lacadas y aisladas con 50 mm de espesor de poliuretano que se complementa con un falso techo a 3 m de altura aislado con los mismos paneles.

Las naves disponen de un innovador sistema de ventilación, refrigeración y calefacción que permiten mantener un adecuado ambiente en el interior en todas las épocas del año e independientemente de la edad de los animales.

La implementención de esta tecnología para mejorar y controlar las condiciones ambientales del interior, se refuerza con el uso de los paneles aislantes Isopan para fachada y falso techo.

Este sistema garantiza un correcto aislamiento térmico y una estanqueidad máxima, gracias a su sistema de fijación con encastre machihembrado.

Cobertizos Ganaderos

Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc.

Sin necesidad de proyecto

Polg. Ampliación Comarca I Calle M, nº6 - 31160 ORCOYEN (Navarra) Tel 948 317 477 Fax 948 318 078

cosma@cosma.es www.cosma.es SOLICITE INFORMACIÓN SIN COMPROMISO

136 aviNews Febrero 2017 | Inauguraciones

ISOBOX 50, UNA SOLUCIÓN ESTANCA Isobox es un panel metálico autoportante micronervado en ambos latos, aislado en poliuretano con junta de encaje destinado a la realización de fachadas y paredes de edificios industriales. Las fijaciones son de tipo a vista, de modo que las fachadas realizadas de esta forma se construyen acoplando los paneles.

Comedero modelo EOS

Algunas de sus ventajas son: Alta resistencia térmica

EXPLOTACIONES ALONSO inaugura su nave de pollos, bajo un proyecto “llave en mano” de EXAFAN.

Estabilidad mecánica Rápidez de ejecución del trabajo Estabilidad dimensional y ligereza Fácil limpieza superficial Flexibilidad de proyecto.

Está disponible en diferentes colores.

Los paneles aislantes de ISOPAN se fabrican en naves equipadas con instalaciones fotovoltaicas con el fin de producir energía eléctrica limpia y necesaria para la producción de sus soluciones técnicas. Con ello se consigue reducir el impacto ambiental y constribuir a la eficiencia y ahorro energético en su proceso productivo. Además, los paneles aislantes para cubiertas y paredes de ISOPAN contribuyen en los pre-requisitos y en los créditos para la obtención de la certificación LEED BD+C (Building Design and Construction) V4.

Ficha técnica del proyecto:

Un nuevo proyecto “llave en mano” de EXAFAN se ha llevado a cabo en las nuevas instalaciones de EXPLOTACIONES ALONSO, integrado con VERAVIC, y ubicado en la localidad de Malpica de Tajo (Toledo).

La eficiencia energética se logra gracias a la instalación de los ventiladores de cono, mientras que la bioseguridad queda patente, entre otros, en su almacén de 7 x 4 m., que cuenta con dos zonas bien diferenciadas sanitariamente.

Con el fin de conseguir que la granja aporte su máximo potencial y esté a la vanguardia del sector, EXAFAN ha desplegado sus distintas áreas de trabajo para la consecución de los objetivos planteados. Su potente departamento de construcción e ingeniería ha asesorado al cliente, ofreciéndole un diseño eficiente y llevando a cabo la dirección de obra y construcción de la nave.

Además, la refrigeración se lleva a cabo mediante paneles de cooling, y dentro del completo equipamiento aportado por Exafan, destaca el comedero modelo EOS, diseñado especialmente para evitar la entrada del pollito al comedero.

La nave de 120 x 15 m., y con ventilación combi-túnel, reúne unas características de aislamiento perfecto en el falso techo aislante, gracias a las placas PIR-GR, que son paneles de espuma de poliisocianurato con recubrimiento en ambas caras y con aluminio gofrado.

Proyecto: Granja Avícola Ralumi.

Constructor: Big Dutchman.

Emplazamiento: Valtierra (Navarra).

Fecha de ejecución: 2015.

Panel aislante Isopan: Isobox 50 Blanco.

Metros cuadrados de panel aislante: 18.729 m2

SEMEN AVIA apuesta por EXAFAN en su proyecto “llave en mano” para nave de pollos.

Exafan ha hecho entrega de una nave bajo un proyecto “llave en mano” a la compañía SEMEN AVIA de Barcelona. En ella se alojarán pollos mixtos, y se encuentra integrada con GEPESA.

Isobox 50 Espesor: 50 mm.

Aislamiento térmico (según norma EN 14509 A.10): U: 0,44 W/m2 K / 0,38 kcal/m2 h °C.

Más información: Isopan Ibérica. T. +34 977 52 45 46 isopaniberica@mannigroup.com

Uno de los principales retos ha sido el corto plazo de entrega, aspecto con el que Exafan se comprometió desde el principio.

La nave cuenta con unas medidas de 120 x 15 m. y la ventilación aplicada ha sido la longitudinaltúnel. Con el aislamiento en cubierta de chapa, junto con el proyectado de poliuretano, se ha conseguido un óptimo sellado, fundamental para conseguir excelentes resultados de ventilación en naves de estas dimensiones; con un ventilador de 12.000 m3/h. se alcanzan unas presiones óptimas para ventilar de forma eficiente, desestratificar el ambiente, evitando de esta forma corrientes de aire a nivel del animal.

Destaca el diseño del local técnico, de 16 x 4 m., en el que han primado aspectos de bioseguridad, no habituales en instalaciones convencionales, convirtiéndole en una granja preparada para cumplir con todos los protocolos de seguridad del sector avícola.

Se ha equipado con ventiladores de cono, que le proporcionan un gran ahorro energético, así como con una doble trampilla independiente, para facilitar la ventilación con etapas transicionales en épocas de primavera/otoño, donde ésta no sería posible con una sola trampilla o con dos accionadas por un sólo motor.

137 aviNews Febrero 2017 | Inauguraciones

Ross 308 Es el Mejor Pollo ®

Los hechos de Ross 308: • Líder en Índice de Conversión • El rendimiento cárnico más competitivo • El menor coste de Producción

Elija el mejor Pollo. www.aviagen.com/ross