aviNews Brasil dezembro 2021

avicultura.info

A CÂMARA DE AR DO OVO DE GALINHA p. 36 Fabio Bittencourt

LANÇAMENTO

Atenção total CONTRA A SALMONELA Nobilis Salenvac ETC Controle de amplo espectro contra as espécies identificadas de Salmonella: Enteritidis, Typhimurium, Heidelberg, Infantis, Hadar e Virchow.

A única com certificação do EMA - EUROPA

06

Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR) influenciam nos resultados da granja

22

Equipe Técnica Aviagen

12

Dr. Guillermo Díaz Arango

Eficiência no Processamento de Carne de Frango Ricardo Cavani ¹, Khauston Augusto Pereira Alves², Marcela da Silva Rubio¹, Lucas Bocchini Rodrigues Alves¹ e Marita Vedovelli Cardozo¹,³

1 Departamento de Patologia, Reprodução e Saúde Única - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, SP, Brasil (Unesp-FCAV); 2 Universidade Cesumar, Maringá, PR, Brasil. ³ Universidade Estadual de Minas Gerais (UEMG - Campus de Passos)

Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

Zootecnista - Nutricionista

30

Espondilite enterocócica Edgar O. Oviedo-Rondón e Luke Borst North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science and College of Veterinary Medicine, Raleigh, NC

1 aviNews Brasil Dezembro 2021

36

A Câmara de Ar do Ovo de Galinha

56

Anna Garber1 Diego Parra2

Por Fabio Bittencourt

Especialista em Incubação de frangos e perus

Gerente Técnico AB Vista Rússia e Europa Central e Oriental Gerente Técnico AB Vista EMEA 1 2

63

42

Cobb-Vantress comemora 105 anos

Alimentação Animal: Perspectivas para 2022 Entrevista com Ariovaldo Zani, CEO do Sindirações

2 aviNews Brasil Dezembro 2021

Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense Entrevista com Dr. Alberto Back, fundador do Mercolab

71 48

Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de Resiliência Nutricional

A importância da imunidade de mucosa contra as salmonelas paratíficas Alceu Kazuo Hirata¹, Luiz Eduardo² Takano, Carlos Adelino Dalle Mole³

¹Coordenador Técnico de Biológicos na Vetanco Brasil ²Coordenador Técnico de Biológicos na Vetanco Brasil ³Gerente Técnico/Comercial de Biológicos na Vetanco Brasil

avicultura.info 77

81

Com Biotech Vac Salmonella, o portfólio de produtos para o controle de Salmonelas da Vetanco torna-se o mais completo no Brasil

Direção Técnica aviNews Brasil José Antonio Ribas Junior Engenheiro Agronômo e Diretor Corporativo de Agropecuária na Seara Alimentos

Para não deixar a competitividade afundar Luis Rua

Diretor de Mercados da ABPA

Cansado de ver seus investimentos

irem por água abaixo?

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abcd

ALAVANCA PARA A ECONOMIA BRASILEIRA

D

esafio foi a marca deste ano de 2021, em que continuamos a conviver com a pandemia da COVID-19, mas, como em anos anteriores, mais uma vez demonstramos resiliência, protagonismo e capacidade de reação.

Temos grande orgulho em poder dizer que, para mais um ano desafiador, demos uma resposta de altíssimo nível, mantendo produções qualificadas, aumentando produtividade, exportação, alimentando as pessoas e cumprindo o papel de alavanca fundamental para a economia brasileira.

Para além da pandemia da COVID-19, entramos no ano de 2021 desafiados pela cadeia de grãos, gerando custos elevados para o setor, que mais uma vez mostrou sua força. Buscando alternativas, condições para se manter participando ativamente do mercado mundial de carnes e presente no prato dos brasileiros.

Desenvolvemos um trabalho muito grande para tentar mitigar os impactos dos altos custos de produção e garantir o acesso da população a estas proteínas, mantendo qualidade, custo acessível e sustentabilidade.

E este desafio de trabalhar com insumos em novos patamares de preços persiste e persistirá. Para ser exitoso ante este novo cenário, o setor precisa se aprofundar cada vez mais no aprendizado sobre como trabalhar o mercado de suprimento de grãos, desenvolvendo, cada vez mais, competências na nutrição para a máxima eficiência.

A direção da revista não se responsabiliza pelas opiniões dos autores Todos os direitos reservados Imagens: Noun Project/Freepick/Dreamstime

2021 também foi ano de COP 26, evento que trouxe muitas discussões para dentro do setor.

Uma oportunidade imperdível para o Brasil capitanear a discussão do ESG (Environmental, Social and Corporate Governance), assumindo posição de referência para o mundo.

O Brasil tem condições de ir muito além de vender boi, frangos, suínos e passar a vender crédito de carbono para o mundo, porque ninguém tem condições de desenvolver a atividade do agronegócio com maior competência e eficiência do que nós.

E a sociedade urbana, que hoje vive sob uma enxurrada de informações distorcidas a respeito do nosso setor, especialmente os jovens e crianças, que são quem vai decidir o que comer no futuro, precisa receber as informações corretas.

Em um debate realizado pelo Grupo agriNews, o professor Mário Penz Junior destacou com muita propriedade a importância de o setor ser mais previsível, trabalhando de forma mais analítica sobre os dados dos quais já dispõe, mas não utiliza de maneira adequada. Isso, somado a um trabalho de tomada de decisões e aplicação de medidas em tempo real, é o que garantirá ao nosso setor a manutenção da posição de líder global do setor avícola.

O setor está ciente dos seus desafios e muito comprometido em continuar alimentado o mundo, mitigando os impactos globais que geram inflação nos alimentos.

José Antonio Ribas Jr. Diretor Técnico aviNews Brasil

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS LLC PUBLICIDADE Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Karla Bordin +55 (19) 98177-2521 mktbr@grupoagrinews.com DIREÇÃO TÉCNICA José Antonio Ribas Jr. Engenheiro Agrônomo e Diretor Corporativo de Agropecuária na Seara Alimentos

REDAÇÃO Priscila Beck José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

Brian Jordan Ramiro Hernán Delgado Franco Douglas Waltman Douglas Zaviezo Víctor Naranjo

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com redacao@grupoagrinews.com www.avicultura.info Barcelona - Espanha ISSN (Revista impresa) 2696-8088 ISSN (Revista digital) 2696-8096 Revista de distribuição gratuita DIRIGIDA A VETERINÁRIOS E TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013

Assinatura para outros públicos: 30 USD Brasil 90 USD Internacional Revista Trimestral

5 aviNews Brasil Dezembro 2021

ambiência

COMO O MONITORAMENTO DA TEMPERATURA E DA UMIDADE RELATIVA DO AR (UR)INFLUENCIAM NOS RESULTADOS DA GRANJA

A

s condições de ambiência dos galpões avícolas são peças-chaves no

desempenho do plantel. De posse das informações coletadas após o monitoramento, é possível ajustar a temperatura e a UR de um aviário de frango de corte, garantindo que o melhor ambiente para o máximo desempenho, uniformidade e bem-estar das aves, sejam alcançados em todas as fases da vida do lote.

RELAÇÃO ENTRE TEMPERATURA E UR As decisões corretas sobre o conforto das aves só podem ser tomadas se a relação entre a temperatura e a UR for levada em consideração. A temperatura que é sentida pela ave (temperatura efetiva) depende da temperatura de bulbo seco e da UR.

6 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR)influenciam nos resultados da granja

PROCEDIMENTO PARA MONITORAR A TEMPERATURA E A UR

A variação da UR influenciará a temperatura efetiva:

UR

ETAPA 1

A UR mais elevada reduz a perda de calor evaporativo, aumentando a temperatura efetiva.

Pegue o termômetro e um higrômetro e coloque-os no centro do aviário ao lado dos sensores eletrônicos.

A UR mais baixa aumenta a perda de calor evaporativo, diminuindo a temperatura efetiva

Dois termômetros com espaços adicionais devem ser colodados no

UR

meio do caminho, entre o centro e as paredes no fim do aviário.

Eles devem ser colocados onde as aves não possam tocá-los e não

ambiência

fiquem na linha direta de qualquer fonte de calor.

A tabela abaixo ilustra a relação entre a

Calibre os sensores eletrônicos antes

temperatura e a UR. Se a UR estiver acima

que as aves sejam alojadas.

ou abaixo de 60%, a temperatura do aviário no nível dos pintinhos deve ser ajustada de acordo com os valores fornecidos.

IDADE (dias)

TEMPERATURA DE BULBO SECO EM UR%, 0C (0F) 40

50

60

70

Um dia de idade

36,0 (96,8)

33,2 (91,8)

30,8 (94,4)

29,2 (84,6)

3

33,7 (92,7)

31,2 (88,2)

28,9 (84,0)

27,3 (81,1)

6

32,5 (90,5)

29,9 (85,8)

27,7 (81,9)

26,0 (78,8)

9

31,3 (88,3)

28,6 (83,5)

26,7 (80,1)

25,0 (77,0)

12

30,2(86,4)

27,8(82,0)

25,7(78,3)

24,0(75,2)

15

29,0 (84,2)

26,8 (80,2)

24,8 (76,6)

23,0 (73,4)

18

27,7 (81,9)

25,5 (77,9)

23,6 (74,5)

21,9 (71,4)

21

26,9 (80,4)

24,7 (76,5)

22,7 (72,9)

21,3 (70,3)

24

25,7 (78,3)

23,5 (74,3)

21,7 (71,1)

20,2 (68,4)

27

24,8 (76,6)

22,7 (72,9)

20,7 (69,3)

19,3 (66,7)

Nota: temperaturas de bulbo seco, na UR ideal, estão destacadas em vermelho.

7 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR)influenciam nos resultados da granja

ETAPA 2 O termômetro e o

EQUIPAMENTOS

higrômetro manuais devem estar fora do

Medidor portátil de temperatura e UR.

aviário, em uma área sombreada longe da luz solar direta, para estabelecer condições climáticas adequadas.

ETAPA 3

Sensores eletrônicos de temperatura e UR ligados ao controlador de ambiência.

Higrômetros manuais.

Todos os sensores devem ser verificados ao mesmo tempo, todos os dias, como

ambiência

parte da rotina.

As leituras mínimas e máximas devem ser registradas.

Os termômetros manuais devem ser

Termômetro de mercúrio com indicação de máxima e mínima.

reiniciados.

Os medidores de temperatura e umidade manuais podem ser

As informações dos sensores eletrônicos

usados para fornecer as medições

devem ser monitoradas atentamente

instantâneas de temperatura e

para evitar quaisquer leituras

umidade.

inesperadas ou incomuns.

Eles são um método rápido e confiável

No caso de tais leituras, a causa deve

para a realização de verificações

ser investigada e os equipamentos

adicionais dentro e fora do aviário.

eletrônicos e manuais devem ser verificados e calibrados, se necessário.

Os equipamentos com defeitos devem ser substituídos imediatamente

8 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR)influenciam nos resultados da granja

INTERPRETAÇÃO DOS RESULTADOS

O comportamento das aves devem ser sempre considerado ao tomar decisões relacionadas à temperatura e UR. Observe-as e determine se o comportamento delas é condizente com a idade.

Entre no aviário e passe 5 minutos observando e ouvindo as aves (veja a tabela abaixo). Preste muita atenção no comportamento e na atividade das aves, bem como no ambiente do aviário.

Quantas aves estão comendo, bebendo e descansando?

Como está a respiração?

Como está a qualidade da cama?

Barulhentos Amontoados Cama úmida

Quietos Espalhados

TEMPERATURA

AÇÃO NECESSÁRIA

ambiência

OBSERVAÇÃO

Verifique a temperatura e a UR e compare com a temperatura desejada (Set- Point) Frio

Aumente a temperatura Verifique a ventilação Verifique a temperatura e a UR e compare com a temperatura desejada (Set- Point)

Quente

Diminua a temperatura Verifique a ventilação

Ofegação Asas afasadas do corpo

Verifique a temperatura e a UR e compare com a temperatura desejada (Set- Point) Quente

Diminua a temperatura Verifique a ventilação

Espalhados uniformemente Comendo e Bebendo

Correta

Nenhuma ação é necessária

9 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR)influenciam nos resultados da granja

Durante a fase inicial de alojamento, além de monitorar o comportamento

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

das aves, os seguintes fatores também devem ser avaliados:

PÔSTERES DE VENTILAÇÃO:

PAPO CHEIO Se os pintinhos não tiverem os níveis de papo cheio desejados (ou seja, se

01

estiverem mais de 5% abaixo da meta para cada idade).

Ventilação Mínima para Frangos de Corte

ambiência

02 TEMPERATURA DE CLOACA Abaixo ou acima à recomendada (39,0°C - 40,0 °C[102,0 - 104,0°F]).

Ventilação de Transição para Frangos de Corte

03

Ventilação do Tipo Túnel para Frangos de Corte

Se as metas não forem atingidas, verifique a temperatura e os níveis de UR e ajuste, se necessário.

Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR) influenciam nos resultados da granja

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10 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Como o monitoramento da temperatura e da umidade relativa do ar (UR)influenciam nos resultados da granja

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EFICIÊNCIA NO PROCESSAMENTO DE CARNE DE FRANGO processamento

Ricardo Cavani ¹, Khauston Augusto Pereira Alves², Marcela da Silva Rubio¹, Lucas Bocchini Rodrigues Alves¹ e Marita Vedovelli Cardozo¹,³ 1 Departamento de Patologia, Reprodução e Saúde Única - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, SP, Brasil (Unesp-FCAV); 2 Universidade Cesumar, Maringá, PR, Brasil. ³ Universidade Estadual de Minas Gerais (UEMG - Campus de Passos)

O

s avanços tecnológicos, a dinâmica variável do mercado e a alta com-

petitividade entre as corporações tem estimulado as organizações a melhorarem continuamente seus processos para a sustentabilidade do negócio.

Dessa forma, a gestão da eficiência dos processos produtivos permite a identificação e a resolução dos problemas para eliminar perdas e desperdícios (RAPOSO, 2011).

12 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Um dos indicadores mais utilizados nas

A aplicação da metodologia do OEE

indústrias para a avaliação de eficiência

desempenha a função de um indicador

(o mapeamento das perdas produtivas

de desempenho global, envolvendo 3

e a identificação de oportunidades de

fatores que impactam na produtividade

melhoria) é conhecido como Eficiência

de um processo (VINHA; MOTA, 2014):

Geral do Equipamento (OEE - Overall et al., 2015).

Também conhecido como Eficiência Total do Equipamento ou Máquina, o OEE foi criado pelo engenheiro Japonês Seiichi Nakagima em 1982 e é uma das principais partes do TPM (Manutenção Produtiva

Disponibilidade do recurso

02

01

Total).

Desempenho do recurso quando em operação

03 Capacidade de produzir dentro dos padrões de Qualidade.

processamento

Equipment Effectiveness) (AMINUDDIN

1 DISPONIBILIDADE Neste fator estão refletidos os

Os principais motivos que impactam

fenômenos que afetam a disponibili-

o fator de disponibilidade nos

dade dos equipamentos e, consequen-

abatedouros são:

temente, interrompem uma linha de produção. Em geral, contempla-se:

Falhas operacionais de processo Falta de recursos para viabilizar as

Quebras de equipamento Paradas de máquinas para setup Falta de material e outros recursos essenciais.

linhas de produção, tais como faltas de insumos e matéria-prima e Quebras de equipamentos Hansen (2006) descreve que muitos dos custos de produção estão ligados às perdas no processo. Com isso, o OEE auxilia na identificação destas despesas que muitas das vezes estão ocultas.

13 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Em 2020 e 2021, a indústria deixou de

Dessa forma, as empresas devem

abater uma média aproximada de 76

se atentar ao desenvolvimento das

milhões de aves por ano devido às

pessoas envolvidas no processo para

paradas de produção relacionadas à

que as mesmas atinjam maturidade

disponibilidade (Figura 1).

suficiente para gerir as atividades

IMPACTOS EM DISPONIBILIDADE 8%

1% 4%

é um dos fatores que mais impactam na eficiência. Esse fato se deve a uma

50% 28%

processamento

negócio.

Na falta de recursos, a matéria-prima

9%

Falhas Operacionais do Processo Falta de Recursos para Produção Quebra de Equipamentos Falhas de Operação de Equipamentos Setup de Processo Falhas Operacionais Agropecuária Figura 1. Paradas de abate por indisponibilidade nos anos de 2020 e 2021.

De acordo com Reyes (2021), a maior parte das falhas operacionais nas organizações estão fortemente relacionadas aos fatores ambientais e também à ausência, ou incompreensão dos procedimentos formalizados na organização, como é proposto pela teoria da Gestão da Qualidade Total.

e acompanhar o crescimento do

menor capacidade de alojamento de aves no campo, do que a capacidade de abate que hoje as fábricas possuem.

Segundo a Confederação de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a agroindústria está em constante avanço tecnológico, o que muito contribui para o desenvolvimento do ramo, mas demanda investimentos e readequações constantes nos aviários, limitando os produtores a adequarem suas estruturas para atender a demanda industrial.

Principais motivos de paradas de processo por quebras de equipamento em 2020 e 2021: Nóreas representaram 27% Túnel de congelamento contínuo representou 12% Transferidor de aves e esteiras transportadoras representaram 11%

14 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

PERCENTUAL DE QUEBRAS POR EQUIPAMENTO - 2020 e 2021 Filetadora de peito Tubulações Telhado / Forro Extrator de papo e traqueia Eviscerador Túnel de congelamento estático Balanças Elevador de descarga de gaiolas Chiller Esteira Transferidor de aves Túnel de congelamento contínuo Nórea

2% 3% 4% 4% 4% 5% 5% 6% 7%

0%

5%

11% 11% 12% 10%

27% 15%

20%

25%

30%

Figura 2. Perdas por paradas de abate devido a quebras de equipamentos entre 2020 e 2021.

permite também um aumento na eficiência operacional uma vez que a baixa performance dos equipamentos piora a qualidade do produto e reduz a produtividade

Performance dos equipamentos

Qualidade do produto

processamento

O aperfeiçoamento da gestão da manutenção

Definir consistentemente as estratégias de manutenção, aumenta a confiabilidade das máquinas e também, por consequência, a disponibilidade (GONÇALVES JR; RIBEIRO e FRANCO, 2015).

Produtividade

2 DESEMPENHO Toda linha de manufatura possui uma

Principais perdas que afetam o

capacidade máxima que está relacionada

desempenho envolvem, principalmente:

ao tempo do que é produzido na linha.

O índice de desempenho nada mais é que a porcentagem da velocidade de produção atual em relação à velocidade com que os equipamentos do processo foram projetados.

Reduções de velocidade de abate por problemas de qualidade de carcaças, Reduções por ausência de pessoas no processo por afastamento de colaboradores com sintomas de COVID-19, e as pessoas do grupo de risco.

15 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Em 2020, estima-se que as

Economicamente, essas reduções de

ineficiências de abate por desempenho

velocidade geram perdas de abate, visto

representaram uma perda produtiva

que a fábrica passa a operar abaixo de

de cerca de 40 milhões de aves. Já em

sua capacidade máxima.

2021, totalizou cerca 24 milhões de aves até o fechamento do terceiro trimestre.

De acordo com comunicado divulgado pelas Academias Francesas de

IMPACTOS EM DESPEMPENHO

Medicina Veterinária e de Medicina,

1% 2%1%

pandemia em 2020 foram registrados

surtos de COVID-19 desde o início da entre os trabalhadores de frigoríficos,

23%

especialmente aves e suínos de vários países, incluindo: França, Alemanha, Holanda, Irlanda,

73%

Austrália, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá e Brasil.

processamento

Qualidade de Aves Vivas COVID-19 VÍsceras e papo cheio Peso médio baixo Peso médio elevado Tempo de jejum/carência Figura 3. Impactos de paradas de abate no desempenho entre 2020 e 2021.

Os problemas com qualidade de carcaças estão relacionados ao manejo inadequado das aves vivas durante todo o processo agropecuário, incluindo o transporte e as etapas de pré-abate na indústria (Costa & Chiquitelli Neto, 2003).

A qualidade da carcaça é fator determinante para os índices de condenações pelo serviço de inspeção no abatedouro e, em casos de má qualidade, as linhas de abate podem ser reduzidas para possibilitar o processamento adequado das mesmas.

16 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Com o avançodos casos de COVID-19

O objetivo é manter:

entre os trabalhadores de frigoríficos

Normalidade do abastecimento de

brasileiros, os Ministérios da Economia (ME), Saúde (MS) e Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicaram

alimentos seguros à população Empregos

o manual "Orientações Gerais para

Atividade econômica do setor.

Frigoríficos em razão da Pandemia da COVID-19”, contendo uma série de medidas aos empregadores e aos trabalhadores a fim de prevenir e diminuir a transmissão do vírus SARS-CoV-2 nos ambientes de trabalho.

Após aplicação das orientações ministeriais nas fábricas e também com o aumento da vacinação contra COVID-19 no Brasil, o percentual de ineficiência produtiva por esse motivo reduziu de 37,5% em 2020 para 3,4%

ÕES GERAIS O ORIENTAÇ RAZÃ ORÍFICOS EM D-19 PARA FRIG COVI DA IA EM DA PAND

processamento

em 2021.

Ineficiência Produtiva por COVID-19 37,5% (2020) 3,4% (2021)

3 QUALIDADE Dessa forma, os problemas de qualidade estão relacionados a reduções produtivas para atender os padrões de produtos.

Os produtos gerados nas indústrias seguem vários parâmetros e padrões previamente definidos pela empresa e clientes. Se, por algum motivo não atingirem tais padrões esperados, são considerados como perdas ou refugos.

17 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Em 2020, as perdas por motivos

2,8% perdas por qualidade

de qualidade impactaram em 2,8% na produção, reduzindo cerca de 3

2020

milhões de aves no ano.

2021

Já em 2021, atingiu o índice de 4% com uma perda de volume

4% perdas por qualidade

estimada em 5 milhões de aves até o fechamento do último trimestre.

Em geral, esses impactos estão associados às perdas de produção por má qualidade de embalagens e insumos, o que exige retrabalhos para atender os

processamento

padrões.

COMO CALCULAR O OEE?

De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o volume

Hansen (2006) afirma que atingir

de abate de aves no Brasil teve aumento

índices de Disponibilidade, Qualidade e

de 1,2% ao comparar os dados obtidos no

Desempenho de 90%, 95% e 99%, respec-

segundo trimestre de 2020 e de 2021.

tivamente, permite-se obter um bom valor para fabricação típica de 85% (Figura 4). Se

Um dos motivos desse aumento está

estes valores estiverem em equilíbrio, a

relacionado ao melhora dos índices

organização apresenta bom rendimento.

de eficiência nos abatedouros.

90% Disponibilidade

X

Utilização do tempo disponível para produção.

Tempo disponível - Tempo parado Tempo disponível

Por exemplo: interrupção de produção por quebra de máquinas.

99% Qualidade

95%

X

Produtos produzidos dentro de expectativa de qualidade

Desempenho Relação de velocidade atual de produção pela velocidade esperada

Produção total - Produção com defeito

Velocidade atual

Produção total

Por exemplo: perdas de produção por descarte de matéria-prima por não atendimento de padrões de qualidade.

=

85% Índice OEE Índice de OEE é o resultado da multiplicaçao dos percentuais dos três fatores

Velocidade esperada

Por exemplo: reduções de velocidade produção por perda parcial da capacidade total de equipamentos

Figura 4. Relação entre os índices de Disponibilidade, Qualidade e Desempenho para atingir valor mínimo ideal de 85% de OEE.

18 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

Na Figura 5 foram compilados os índices de OEE entre os anos de 2020 e 2021, relativos a 30 abatedouros de aves, distribuídos em 9 diferentes estados brasileiros. Os processos avaliados tiveram evolução de 1,7% do ano passado para o atual.

ÍNDICES DE OEE DOS ABATEDOUROS 105% 98,5%

100%

99%

99,8% 100%

95% 90%

36,1%

88%

87%

85%

85% 80% Disponibilidade

Desempenho 2020

Qualidade 2021

OEE

Figura 5. Evolução da eficiência produtiva de 30 abatedouros de aves.

Apesar do notório crescimento produtivo, as indústrias ainda enfrentam grandes desafios

processamento

75%

que prejudicam as entregas de produção.

Na Figura 6 foram compilados os resultados percentuais de paradas de produção entre os anos de 2020 e 2021 e mostram o impacto de cada fator na eficiência de produção.

PERCENTUAL DE PERDAS DE PRODUÇAO POR FATORES 80% 70%

66%

73%

60% 50% 40%

32%

30%

26%

20% 10% 0%

3% Disponibilidade

Figura 6. Impactos do Desempenho, Disponibilidade e Qualidade no OEE de 30 abatedouros de aves nos anos de 2020 e 2021.

Desempenho 2020 2021

1%

Qualidade

As paradas de produção relacionadas à disponibilidade compreendem cerca de 73% dos casos em 2021, seguido por motivos de desempenho (26% do tempo parado) e, por último, 1% referentes a problemas de qualidade.

19 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

CONSIDERAÇÕES FINAIS De acordo com projeções do MAPA, o consumo mundial de carne de frango deve ter um aumento de 27,6% até o ano de 2030.

Além de tudo, outros benefícios podem ser oferecidos: Ganho de 1% no OEE pode representar

2030

aumento de 3% a 7% no resultado financeiro;

processamento

o consumo de carne de frango deverá crescer 27,6% até 2030

Aumento de uso dos ativos instalados; Melhor gestão de custos operacionais; Aumento na confiabilidade da fábrica; Redução dos custos de manutenção; Melhores índices de qualidade de produto;

Com esse cenário próspero, aumentam os desafios da agroindústria para se preparar

Redução de desperdícios, refugos e

e atender essa demanda de consumo.

retrabalhos.

Portanto, a boa eficiência de produção será determinante para a sustentabilidade do negócio.

Durante o processo de produção sempre haverá alguma restrição e o OEE deve ser aplicado nos gargalos que afetam a linha de manufatura.

Certamente, as indústrias que hoje utilizam o OEE como indicador de performance de produção terão maiores condições de identificar suas fragilidades e serão mais assertivas nas ações estratégicas, para eliminar as causas de interrupções de processos e gargalos de produção.

Desta forma, sua aplicação é benéfica para todas as etapas do processo e isso só reforça a importância da gestão deste indicador na rotina para identificar oportunidades de redução de perdas nos abatedouros Referências sob consulta junto aos autores Eficiência no processamento de carne de frangos

BAIXAR EM PDF

20 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Eficiência no processamento de carne de frangos

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CÁLCIO E DO FÓSFORO EM POEDEIRAS

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PRODUITIVOS LONGOS Dr. Guillermo Díaz Arango Zootecnista – Nutricionista,

poedeiras

Memórias do LPN Congress Miami 2021

A

s galinhas poedeiras modernas estão sendo selecionadas geneticamente para ciclos produtivos longos. Com a promessa de serem longevas e produtivas, têm maior habilidade para o consumo de alimentos nas etapas iniciais e melhor persistência na produção de ovos.

No entanto, os manejos nutricionais e de alimentações tradicionais devem ser revisados para que a operação seja economicamente viável, sendo que um dos temas a ser revisado é o manejo nutricional do cálcio e do fósforo.

22 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

É normal, nas etapas finais, que aumente a mortalidade das aves e comecem a surgir eventos como: prolapsos, ovo-peritonite, postura intra abdominal, fadiga de gaiola,

Componente

Gema

Albumina

Casca

Total

Peso médio

33

56

11

-

Água

49

88

2

65.5

Substância seca

51

12

98

34.5

Proteína

16.5

10.5

3

12

Gordura

32.5

-

Traço

10.5

Carboidratos

1

1

-

1

Minerais

1

0.5

95

11

quilhas tortas, ossos descalcificados, ganho de gordura, ovos com casca fina, ou moles,

o que seria um claro indicador de

poedeiras

infarto,

que um dos fatores que devem ser revisados é o metabolismo do cálcio e o fósforo, como responsáveis de uma grande quantidade de funções das quais depende sua vida e os rendimentos produtivos.

Tabela 1. Composição do Ovo de Galinha % Alta mortalidade Prolapsos

Ovos com casca frágil

Ovo-peritonite

Ganho de gordura

Postura intra abdominal

Ossos descalificados

Fadiga de gaiola

Quilhas tortas Infarto Figura 1. Evidências de campo em poedeiras depois das 50 semanas

23 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

A IMPORTÂNCIA DO CÁLCIO

Ca

O Cálcio é o elemnto mineral mais abundante no corpo animal, estando 99% nos ossos, como fosfatos de cálcio e o restante, 1%, distribuído em forma iônica.

Peso do ovo (gramas)

% de Casca no Peso do Ovo

Peso da Casca (grama)

Cálcio na Casca (grama)

56

6.16

2.34

58

6.38

2.42

6.60

2.50

62

6.82

2.59

64

7.04

2.67

60

11%

poedeiras

Tabela 2. Influência do peso do ovo sobre o peso da casca e seu conteúdo de cálcio.

2.5 g Ca na casca

É o principal constituinte da casca na forma de cristais de carbono de cálcio. Além disso, participa em algumas funções metabólicas como: a formação e manutenção dos ossos; a contração dos músculos esqueléticos, cardíacos e lisos, coagulação do sangue; regulação do ritmo cardíaco; ganhos de peso e utilização dos alimentos; produção de ovos e qualidade da casca; transmissão de impulsos nervosos e no estímulo neuromuscular; catalizador de enzimas, secreção de hormônios e fatores liberadores de hormônios;

24 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

Contração de músculos esqueléticos Contração de músculos lisos

Excitabilidade do músculo cardíaco Coagulação do sangue

Produção de ovos e qualidade da casca

Regulação do ritmo cardíaco com K e Na

Secreção de hormônios

Ganho de peso e utilização de alimento

Catalizador de enzimas Formação e manutenção dos ossos

Transmissão de impulsos nervosos Excitabilidade neuromuscular

Secreção de fatores liberadores de hormônios

Figura 2. Onde o cálcio influencia

A deficiência em cálcio gera:

CARBONATO DE CÁLCIO / PEDRA CALCÁRIA

retardo no crescimento baixo consumo alimentar, baja producción de huevos, osteoporose, raquitismo, prostração, hemorragias internas, aumento nos volumes de urina, tetania e aumento de cascas finas.

CONCHA MOÍDA / CONCHA DE OSTRAS

P

A IMPORTÂNCIA DO FÓSFORO

QUALIDADE E GRANULOMETRIA DA FONTE DE CÁLCIO

Além de ser parte do osso, o fósforo age na mobilidade muscular, metabolismo energético, dos carboidratos, gorduras e

É muito importante assegurar a

aminoácidos, metabolismo dos tecidos

qualidade e granulometria da fonte

nervosos, desenvolvimento esquelético,

de cálcio oferecida pois as poedeiras

algumas enzimas e coenzimas.

têm necessidades de cálcio fino, ou de rápida solubilidade, para ser usado

Também está envolvido

durante o dia para seu metabolismo

no armazenamento e

basal e funcional, além de fontes de

transporte de energia,

lenta solubilidade, ou de granulometria

fazendo parte do ADP, ATP

grossa que seriam retidas na moela,

e creatina fosfato.

para suprir as necessidades de

poedeiras

formação da casca nas horas escuras.

Área de absorção

Boca

Ano

Ca dietário

Ca fecal (Ca endógeno + Ca não absorvido)

ÚTERO

Ovário

Ca endógeno Ca no suor

Estrógenos

Ca absorvido

Ca sanguíneo

Deposição de Ca

Reabsorção renal de Ca Reabsorção de Ca

Ca+2 Osteoblasto calcitonina

Paratormona

1.25 (OH)2 D3

Ca urinário Gland. pituitária

FSH

Calcitonina C PTH RINS

P na urina

Osteoclasto Ca+2

Figura 3. Diagrama aproximado do Metabolismo do cálcio

26 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

O esqueleto proporciona uma grande reserva de cálcio e fosfato para ser utilizada em outros lugares do corpo quando a suplementação dietética é inadequada.

Durante a postura, o cálcio presente no osso medular é utilizado para a formação da casca quando a absorção intestinal do

Tamanho das Partículas

% Presente nas Fezes

Retido

> 2 mm

7,2

92,8

1 a 2 mm

62

38

0.5 a 1 mm

34

66

< 0.5 mm

3,19

96,81

* Dados de campo; média de várias granjas comerciais na Colômbia

poedeiras

cálcio é insuficiente.

*Díaz G. 1998 - 2007

Tabela 3. Retenção de Cálcio vs. granulometria

27 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

O nível de mobilização óssea é inversamente proporcional ao conteúdo de cálcio ingerido, ou circulante, e as cascas formadas são mais grossas, quanto menor for a participação do cálcio ósseo no processo.

Deve-se dar ênfase especial a favorecer, ao máximo, a origem intestinal do cálcio, com

poedeiras

o objetivo de proteger a saúde do osso.

Etapa 1 0 a 13 semanas

Etapa 2 14 a 24 semanas

Etapa 3 Depois da semana 25

Desenvolvimento Cortical

Desenvolvimento medular

Manutenção do osso

Ação do hormônio do crescimento e calcitonina.

Ação de hormônios sexuais e calcitonina.

Manter relação cortical: medular

Osso ganha comprimento, densidade e área cortical

O osso ganha área medular. Não deve perder comprimento e densidade.

Queda na qualidade da casca indica perda da área medular

Constroi-se a dimensão da ave

Constroi-se a reserva de minerais para a formação da casca

Aumento de prolapso e fadiga de gaiola indica declínio da área cortical

Sensibilidade ao consumo de minerais em forma cúbica

Sensível ao subconsumo de minerais que deteriora a área medular

Manejo nutricional para equilibrar a remodelação óssea.

Tabela 4. Características do Desenvolvimento, Crescimento e Manutenção do Osso da Galinha. Sorza, J.D. 2019

GALINHAS À BEIRA DE COMEÇAR A PRODUÇÃO Às galinhas à beira de começar a produção é importante alimentar com rações balanceadas com níveis médios de cálcio (2 - 2,5%) e presença de grãos grossos de

GALINHAS ENTRE 55 A 60 SEMANAS Depois do ovo 200, que normalmente ocorre entre as 55 a 60 semanas de vida, os parâmetros produtivos começam a diminuir de maneira significativa, aumentando a mortalidade.

calcário para favorecer e potencializar a

Por isso, nesta etapa é importante fazer

saúde dos ossos, preparando-as para os

uma revisão no plano de alimentação e no

ciclos longos.

de suplementação de pedras de cálcio e a relação deste com o fósforo disponível para que a poedeira possa suportar de

Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

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maneira eficiente o ciclo de produção longo.

28 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Metabolismo do Cálcio e do Fósforo em poedeiras modernas de ciclos produtivos longos

22 a 24

de março

2022

Inscrições abertas www.congressodeovos.com.br

ESPONDILITE ENTEROCÓCICA Edgar O. Oviedo-Rondón e Luke Borst North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science and College of Veterinary Medicine, Raleigh, NC

A osteomilite vertebral ou “kinky back” espondilolistese - se encontra entre as dez principais enfermidades dos frangos de corte em países como EUA e Brasil, tendo sido registrada em muitos outros países.

patologia

Ainda que muitas bactérias possam causar infecções vertebrais em aves, o Enterococcus cecorum causa surtos que afetam lotes inteiros.

E. cecorum é uma bactéria grampositiva, anaeróbica facultativa e não formadora de esporos.

Este coccus só era conhecido como comensal entérico das aves de produção.

As cepas comensais de E. cecorum podem ser detectadas no intestino dos frangos durante a terceira semana de vida e se convertem em dominantes no microbioma intestinal dos frangos.

30 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

As cepas patógenas de E. cecorum foram identificadas como uma das principais causas de claudicação e mortalidade nos lotes de frangos de corte e reprodutoras.

Além disso, esta bactéria provoca uma enfermidade séptica nos patos de Pekin e nas pombas de competição.

A manifestação mais comum da doença nos frangos de corte e matrizes é a osteoartrite vertebral, kinky back, ou mais tecnicamente, a espondilite enterocócica (ES).

É importante indicar que também detectou-se mais de uma espécie de Enterococcus e outros microorganismos nestas lesões vertebrais em vários estudos realizados em outros países.

patologia

Foram isolados Enterococcus faecalis, Enterococcus hirae, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Vários autores indicaram que a ES causada por um único agente tem frequência menor que as infecções multiespecíficas.

Figura 1. Sinais clínicos Nesta forma, os frangos afetados apresentam uma posição típica de “sentados”. Um sinal clínico similar é observado em uma anomalia do desenvolvimento da coluna vertebral conhecida como espondilolistese, que provoca a compressão da medula espinhal.

No entanto, nos surtos de ES, entre 5 e 15% dos lotes apresentam sinais de infecção, o que as diferencia da má formação no desenvolvimento da coluna vertebral, na qual raras vezes são afetadas aves individuais.

Figura 2. Apresentação clínica

31 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

patologia

Os sinais clínicos das enfermidades que afetam a quarta vértebra torácica são muito similares.

A paraparesia e a paralisia simétrica das extremidades traseiras são observadas nos frangos de corte entre as quatro e oito semanas de idade.

Figura 5. Lesão de ES vista frontal.

A bacteremia medida pela infecção esplénica precede os sinais clínicos entre duas e três semanas.

A mortalidade se deve, principalmente, à paralisia que afeta a ingestão de alimento e água.

Figura 3. Lesão inicial da coluna vertebral com osteocondrose dissecante e inflamação sob a cartilagem.

A paralisia na ES se deve à compressão da medula espinhal toracolombar por uma inflamação crônica iniciada na cartilagem e osso da quarta vértebra torácica, também chamada vértebra torácica livre.

Figura 4. ES com lesão na coluna vertebral, corte lateral.

32 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

PATOGÊNESE

Graças a este acervo foram identificados possíveis genes de virulência, incluídos os que codificam para uma cápsula de polissacarídeos.

Tanto as cepas patógenas como as comensais de E. cecorum tendem a apresentar resistência a múltiplos fármacos.

Em geral, cada cepa apresentou resistência a mais de dois antibióticos, sendo que as cepas patógenas apresentam maior resistência à gentamicina e à tilosina.

A origem e a disseminação destas cepas no mundo não são bem conhecidas.

patologia

Em um programa nacional de vigilância financiado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o laboratório do Dr. Borst acumulou mais de 3.000 isolados de E. cecorum patógena procedentes de surtos de ES em diferentes regiões dos Estados Unidos.

ORIGEM E DISSEMINAÇÃO

As cepas de E. cecorum causadoras de ES são mais virulentas em comparação com as cepas comensais. Utilizando métodos moleculares de DNA, as cepas patógenas de E. cecorum eram muito similares, porém compartilhavam apenas 70% de similaridade com as cepas comensais.

A transmissão vertical não foi completamente testada, porém suspeita-se que: As infecções podem ocorrer durante a vacinação In Ovo. A infecção na granja pode explicar os repetidos surtos em certas granjas; no entanto, não identificouse um reservatório na granja.

A infecção pode ocorrer durante a primeira semana de vida, sendo que a colonização com cepas patógenas de E. cecorum ocorre antes das cepas comensais.

33 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

Especula-se que as enfermidades intestinais causam, ou aumentam a infecção por E. cecorum.

Porém, vários projetos de pesquisa conduzidos pela nossa equipe de pesquisa na Universidade Estadual da Carolina do Norte demonstram que não há diferenças na saúde intestinal entre frangos de corte infectados por E. cecorum, ou frangos saudáveis.

Inclusive a infecção com parasitas da coccidiose, que aumentou significamente a inflamação intestinal, na realidade diminuiu a bacteremia devido a E. cecorum.

OSTEOCONDROSE DISSECANTE

patologia

Estes resultados indicam que a inflamação intestinal, ou a imunidade intestinal ativada podem minimizar a ES.

A chave da formação das lesões de ES é a presença de uma lesão cartilaginosa comum, denominada osteocondrose dissecante (OCD).

Estas lesões de OCD são o resultado da necrose da cartilagem, com partes da cartilagem em risco de afrouxar-se, ou desprender-se da articulação.

Os estudos da investigação dos casos de infecção de campo e experimental indicaram que estas lesões do TOC são cofatores que predispõem os indivíduos à ES. A gravidade crescente das lesões de OCD estava altamente correlacionada com os casos positivos de ES. Lamentavelmente, a OCD da vértebra torácica livre é comum nos frangos de corte, com uma prevalência similar em frangos de diferentes linhas genéticas.

34 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

Figura 6.

Vista histopatológica de ES com infecção por E. cecorum na cartilagem

CONTROLE Manter uma boa saúde intestinal, imunidade e modulação microbiana é, neste momento, a melhor maneira de evitar a patogenicidade de E. cecorum.

Hoje não existe nenhum controle, ou tratamento eficaz para esta enfermidade.

As cepas de Bacillus utilizadas como probióticos têm propriedades inibitórias in vitro contra os isolados patógenos de E. cecorum.

No entanto, é possível que estes efeitos devam ser comprovados in vivo.

Deveria-se testar moduladores das populações microbianas nos alimentos para controlar este microorganismo.

A E. cecorum patógena tem longevidade prolongada no ambiente dos galpões.

As temperaturas de 25 e 15 oC e a baixa umidade relativa facilitam a sobrevivência desta bactéria.

O prolongamento do intervalo de lotes e o pré-aquecimento adequado do

Nosso grupo desenvolveu uma bacterina polivalente que representa os genótipos mais comuns de E. cecorum observaods nos Estados Unidos nos últimos anos.

galpão a temperaturas próximas aos 34

Enquanto a vacinação intramuscular

ºC poderiam minimizar a infecção do

de galinhas reprodutoras estimulou a

lote seguinte.

produção de anticorpos específicos contra E. cecorum, não observou-se

Depois de um surto, é necessário um vazio sanitário completo, a eliminação total, ou compostagem satisfatória

proteção nos embriões infectados experimentalmente, nem nos pintinhos

saneamento adequados das linhas de

Os anticorpos produzidos pelas galinhas

água para evitar a infecção dos lotes

foram utilizados em um ensaio de

seguintes.

destruição de macrófagos in vitro.

S aú

I

Neste ensaio vimos que enquanto

l

u n id a d e

Intesti

na

m

de

patologia

de galinhas vacinadas.

da cama, além de uma limpeza e

estes anticorpos aumentavam a morte das cepas comensais, a E. cecorum patógena evitava a morte.

Isto significa que estas bactérias podem a capacidade do sistema imunológico

n aç ã o ac i

controlar a infecção, o que complica o desenvolvimento de cavinas.

Trata-se de uma enfermidade preocupante e é necessário saber mais sobre o início da infecção e os métodos de controle da

icroflora I

patogenicidade para evitar futuros surtos.

n na sti te

M io

l

Equil íbr

V

ter mecanismos de virulência que reduzem

Espondilite enterocócica

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35 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Espondilite enterocócica

A CÂMARA DE AR DO OVO DE GALINHA Por Fabio Bittencourt Especialista em Incubação de frangos e perus

Incubação

Este fenômeno, quando bem entendido, é de muita relevância para quem deseja melhorar a produtividade do seu incubatório.

O conteúdo desta matéria tem como objetivo produzir insights ao leitor, para que possamos ajudá-lo, em algum momento: Ou pela estratégia de definição de rotinas do manejo do ovo, da postura ao incubatório, Ou pelo aprimoramento das leituras do embriodiagnóstico, lembrando que o mesmo se inicia pela observação da câmara de ar.

36 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

CARACTERÍSTICAS PROPRIAMENTE DEFINIDAS O ovo, no momento em que é posto, não contém câmara de ar.

A curvatura do seu limite externo é a mesma da casca, o lado oposto pode ser menos convexo se a câmara de ar é pequena, mas assemelha-se à curvatura do limite externo se a câmara de ar é grande.

As membranas e a casca do ovo estão ocupando o espaço.

interna e externa da casca, que permanecem em contato com o albúmen e a casca, respectivamente.

E CA

MEMBRANAS

CA

S

Sua forma, assemelha-se a uma lente convexa dupla.

Cutícula Casca Membrana interna da casca Membrana externa da casca

O tamanho da câmara de ar varia de acordo com: A permeabilidade da casca, a idade do ovo e as condições de temperatura e umidade a que o ovo é submetido.

Incubação

A mesma situa-se entre as membranas

Às vezes a câmara de ar é chamada de espaço de ar ou célula de ar.

O tamanho da câmara de ar também está relacionado ao tamanho do ovo, ou seja, quanto maior o tamanho do ovo, maior a câmara de ar.

Câmara de ar

Clara do ovo Blastodisco+ Gema+

Chalaza+

37 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

A rapidez com que a câmara de ar se forma depende da taxa à qual o ovo é resfriado

Portanto, o tamanho inicial da câmara de ar representa a redução do volume do conteúdo do ovo.

após ser posto.

Se a temperatura do ar for baixa, a câmara pode aparecer dentro de um tempo curto, como dois minutos.

2 min

Há considerável evidência no suporte da explicação anterior, sobre a origem da câmara de ar. Por exemplo, o ovo sob refrigeração tem sua câmara de ar aumentada. O contrário também é verdadeiro, torna-se menor quando o

Incubação

Em um ambiente quente e úmido, podem ser necessárias várias horas para a sua formação.

Na maioria dos ovos

6a 10

de galinha, aparecem em 6 a 10 minutos.

Imediatamente após o surgimento, seu diâmetro médio é de 0,5 a 0,9 cm e o volume de 0,1 a 0,2cc, dependendo do tamanho do ovo. Mas, após duas horas estará com 1,3 a 1,5 cm de diâmetro.

Isso por que, imediatamente após o ovo ser posto, o mesmo começa a perder calor e continua a proceder assim até que sua temperatura interna se aproxime daquela do ar ao seu redor.

38 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

ovo se mantém aquecido.

Convém salientar o porquê de não se recomendar a incubação do ovo do dia, ou mesmo antes do rebaixamento da temperatura interna. A formação da câmara de ar não depende da presença das chalazas ou da gema.

A posição normal da câmara de ar é na extremidade mais larga do ovo (Figura 1 e 2) e tem como funções: Realizar as trocas gasosas.

Suplementar o ar ao embrião quando da bicagem da membrana interna, momento este em que a respiração pulmonar é iniciada.

A cabeça do embrião repousa diretamente abaixo da câmara de ar, posição essa de medida de referência para altura da bicagem interna e posterior externa.

Se a câmara de ar não está na extremidade mais larga do ovo, o pinto pode morrer por Incubação

asfixia dentro da casca.

O tamanho e posição não adequados da câmara de ar criarão dificuldades para o pinto cortar a casca adequadamente.

Na Figura 3 observa-se o corte normal, enquanto na Figura 4 o corte é anormal, o que levará a lesão no nível de inserção da crista.

Figura 1. A cámara de ar deve alargar-se até alcançar o diâmetro mais largo do ovo.

Figura 4. Casca do ovo com corte anormal.

Figura 3. Casca do ovo com corte normal.

Quando se percebe essas lesões no bico (Figura 5) é sinal de que esse pinto gastou muita energia para sair da casca, muito acima do que é considerado normal.

Esse esforço extra vai impactar diretamente na qualidade do pintinho (exemplo: menor vivacidade).

39 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

Desta forma, a parte larga onde vai se formar a câmara de ar é que vai entrar em contato como os materiais do ninho ou da cama.

E como já falamos sobre como a câmara de ar se forma, fica evidente que ovos com sujidades na ponta mais larga têm maiores chances de Figura 5. Pinto com lesão no bico .

Quando isso for percebido, recomenda-se como uma condição de reduzir esse impacto negativo, evitar o tempo de retenção desses pintos a mais de cinco horas pós nascimento.

contaminações.

Após a sua formação, a câmara de ar aumenta em tamanho e provoca a evaporação da umidade do conteúdo do ovo. Por esta razão, o tamanho da câmara de ar frequentemente é tomado como um índice da qualidade e idade

Incubação

Ou seja, esses pintos deveriam ser alojados o mais breve possível e também, de preferência, que não sejam submetidos a viagens longas, pois isso agravará sua qualidade.

do ovo.

MÁ POSIÇÃO DA CÂMARA DE AR

POROSIDADE Geralmente, mas não invariavelmente, os poros da casca do ovo são mais numerosos na extremidade maior do ovo que na menor. Então isso nos dá uma boa base para montarmos nosso programa de coleta de ovos, pois o ovo, quando é posto, a parte da câmara de ar é que sai primeiro da cloaca.

Em ovos frescos, raramente há deslocamento da câmara de ar de sua posição normal, na extremidade maior do ovo.

Entretanto, às vezes a câmara de ar pode ser encontrada na extremidade mais fina, ou num lado do ovo.

Em ocasiões raras, o espaço do ar parece estar dentro da membrana interna do ovo, e movimenta-se livremente em torno do albúmen por toda a parte do ovo. Esta é conhecida no meio da incubação artificial, como câmara de ar móvel.

40 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

Uma forma de se tirar essa dúvida é separar esses ovos quando encontrados, cozinhar na água e depois de frio abrir, ai poderemos visualizar onde exatamente encontrase a câmara de ar.

Em ovos duplos e de duas gemas, o espaço do ar é quase sempre deslocado para o lado do ovo.

Fato esse observado de forma muito corriqueira nos incubatórios e que traz grandes prejuízos, já que quando temos muitos ovos com tais características, temos grandes possibilidades de aumento da contaminação dos ovos pelas chamadas micro trincas.

MANEJO BRUSCO DOS OVOS O manejo brusco, principalmente no transporte, pode não somente danificar danificar a distribuição arquitetônica do conteúdo do ovo e, assim, acelerar a

Os ovos com câmara de ar desse tipo não são adequados para a estocagem

desintegração física.

prolongada, pois pode resultar em um relaxamento da estrutura albuminosa,

A dissonância pode produzir a

incluindo-se as chalazas, cuja função é manter a gema na sua posição central para o adequado desenvolvimento do embrião.

separação entre a membrana da casca e a membrana do ovo, com a consequente formação de uma câmara de ar um

Incubação

a casca do ovo, mas também pode

tanto móvel ou trêmula. Às vezes, uma câmara de ar solta consiste de várias bolhas de ar, que são formadas quando a membrana interna se rompe.

A câmara de ar do ovo de galinha

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41 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A câmara de ar do ovo de galinha

Cobb-Vantress comemora

publireportagem

105 ANOS

^

42 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Cobb-Vantress comemora 105 anos

Líder global em genética avícola comemora data em meio a investimentos na América do Sul

A

Cobb-Vantress comemora 105

Lançamentos

anos de mercado com uma

A Cobb, que já vinha registrando

e pelo pioneirismo. A empresa tem orgulho do passado e sabe que o futuro impulsiona para criar um amanhã mais saudável e promissor para as pessoas de todo o mundo.

Considerada a casa de genética avícola mais antiga do mundo, a companhia é líder mundial no fornecimento de aves de produção para frangos de corte e em especialização técnica no setor. Fundada por Robert Cobb, em 1916, e atualmente sediada na cidade de Siloam Springs, em Arkansas, nos Estados Unidos, a Cobb distribui seus produtos para mais de 100 países.

crescimento orgânico nos últimos anos, viu uma aceleração da sua expansão de mercado desde o final de 2020, quando lançou o macho reprodutor mais eficiente do mercado.

O CobbMale é hoje protagonista mundial dos machos de frango. Testado globalmente durante anos, ele se mostrou mais eficaz na conversão alimentar e ganho de peso mesmo usando uma ração mais barata, além de rendimento superior na hora de processar as aves nos frigoríficos. publireportagem

trajetória marcada pela inovação

Sua sede no Brasil fica em Guapiaçu (SP), unidade responsável por abastecer a América do Sul. Possui incubatórios e granjas nos estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul e Minas Gerais.

Contabiliza mais de 1.000 colaboradores na América do Sul, responsáveis por atender mais de 100 clientes de toda a região. Diante disso, investimento é assunto sério para a Cobb.

Analisando as projeções de Outlook Fiesp para o agronegócio brasileiro, que projeta crescimento de 29% para a produção de carne de frango, entre 2018 e 2029, a empresa anuncia investimentos

Ele provou que reduzir custos em todos os processos produtivos é uma das maneiras mais eficientes de ter não só maior rentabilidade na avicultura, como também reduzir o impacto ambiental da produção.

robustos na ampliação da sua capacidade de atendimento ao mercado sul-americano.

43 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Cobb-Vantress comemora 105 anos

Cobb500 Entre as principais características, o CobbMale oferece

Outro destaque da empresa é a Cobb500, mundialmente famosa por

desempenho superior de frangos,

apresentar o menor custo de produção

tem excelente conversão alimentar e melhor rendimento de carne,

de carne de frango e é resultado de

além de ser adaptável a vários pesos, ambientes e programas nutricionais.

30 anos de desenvolvimento, por meio de uma combinação entre seleção de linhagens puras e tecnologias modernas. Ela possui alto rendimento de carne, particularmente de peito.

Ele melhora o pacote como um todo, do frango ao processamento, atendendo a uma das demandas dos abatedouros, que é a qualidade do empenamento ao abate, apontaram os estudos da Cobb. publireportagem

Além do empenamento precoce, uma das vantagens é a qualidade de carcaça, que é cerca de meio ponto percentual mais eficiente na comparação com outra linhagem. Também se destaca no mercado frango vivo, demonstrando versatilidade.

No campo, as principais vantagens são a melhor conversão alimentar e ganho de peso diário. A conversão alimentar pode melhorar em até três pontos. Já o ganho de peso pode ser até dois gramas melhor. Os estudos demonstram que pode ser o animal mais eficiente do mercado.

O CobbMale tem se mostrado com melhor desempenho zootécnico, mantendo a mesma qualidade metabólica da linhagem anterior. Por ter excelente eficiência alimentar, o produtor pode utilizar rações mais baratas. Isso se transforma em lucro, com melhor conversão alimentar e dieta de baixo custo.

44 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Cobb-Vantress comemora 105 anos

Também apresenta características como: menor conversão alimentar, melhor taxa de crescimento e capacidade de prosperar com nutrição de baixa densidade e menor custo.

Esses atributos se combinam para dar vantagem competitiva, menor custo por quilo vivo produzido para a crescente base de clientes em todo o mundo.

Desempenho superior em rações de menor custo é especialmente importante neste momento de pressão de custos para o avicultor. Ele tem excelente taxa de crescimento e melhor uniformidade de frango para processamento para oferecer competitividade ao criador.

Pesquisas atendem outras demandas do mercado

Além de saúde, bem-estar animal foi uma

Durante duas décadas, já prevendo

vai caminhar sempre para um produto melhor,

a retirada do uso dos antibióticos

observadas as peculiaridades regionais.

rusticidade dos animais.

melhoramento das aves. A variabilidade genética

Para atender as demandas do mercado, a Cobb investe fortemente na excelência do mais completo

Além disso, a demanda ambiental

serviço técnico, com uma equipe altamente

determinou resultados importantes e

capacitada, com especialistas regionais e

de impacto no negócio, como menor

internacionais, que se pautam no objetivo de ajudar

produção de dejetos, já que os animais

o produtor a atingir o máximo do potencial genético

são nutricionalmente mais eficientes.

das aves.

Em relação ao bem-estar animal,

O processo de desenvolvimento nunca acaba. É longo

que pauta cada vez mais as decisões

e constante, desde a escolha até as experimentações

de consumidores e grandes

interna e externas. Trabalho muito meticuloso e

redes varejistas, a Cobb tem um

bem realizado que nos dá confiança nos passos e

departamento exclusivo.

resultados que se seguirão.

publireportagem

da produção, a Cobb trabalha na

das características agregadas ao processo de

Disseminação de Conhecimento Preocupada em contribuir de forma

Este time tem como objetivo

personalizada às demandas de clientes e

oferecer informações atualizadas e

empresas parceiras, a Cobb atua desde 1995

customizadas a fim de maximizar os

com uma equipe técnica, considerada um dos

resultados zootécnicos dos produtos

diferenciais da empresa no Brasil.

Cobb.

45 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Cobb-Vantress comemora 105 anos

Escola Cobb Virtual América do Sul Com debates nas mais diferentes áreas da atividade, como nutrição, saúde, biosseguridade, ambiência, manejo e

A cada 15 dias, especialistas da Cobb vão abordar os principais temas da avicultura brasileira de forma descomplicada. Para

incubação, entre outras, e mesmo nas

começar, serão realizadas três séries, com sete

adversidades impostas pela pandemia

episódios cada uma, com os temas Matrizes,

de Covid-19.

Incubatório e Frangos de Corte.

A Cobb-Vantress, nos últimos dois anos (2020/2021), manteve a tradicional Escola Técnica de forma virtual, consolidando o elevado nível técnico de palestras e palestrantes. publireportagem

O objetivo é levar informações técnicas de utilidade pública aos profissionais do setor, afirmou o diretor Associado de Marketing da Cobb-Vantress na América do Sul, Cassiano Bevilaqua.

Aguardada pelos clientes, todas as palestras

Frota de caminhões no Peru Nos 105 anos de Brasil, a companhia se preocupa com todos os elos que acercam a produção.

forem ministradas em espanhol e inglês, com

Para garantir melhor qualidade na entrega,

tradução para o espanhol, no formato online,

bem-estar animal e menor impacto ambiental,

reunindo entre palestrantes e clientes, mais

a Cobb-Vantress iniciou um processo de

de 1000 pessoas simultaneamente, na última

modernização da frota de caminhões para

edição (2021).

melhorar a qualidade da entrega dos pintinhos

Falando sobre disseminação em conhecimento, os investimentos da Cobb-Vantress não param.

Para 2021 a empresa desenvolveu um curso, uma plataforma de conhecimento, para capacitação profissional, com parceria junto aos melhores especialistas do mercado avícola.

Sobre os lançamentos, a empresa ainda anunciou mais uma novidade: o podcast para a cadeia avícola na América do Sul. A programação está disponível gratuitamente nas principais plataformas de streaming em português e espanhol e tem atualização quinzenal.

Cobb-Vantress comemora 105 anos

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46 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Cobb-Vantress comemora 105 anos

de um dia em todo o Peru.

O objetivo vai além de entregar com mais eficiência, qualidade e alto controle de biosseguridade. É gerar bem-estar animal e reduzir o impacto ambiental com a diminuição da emissão de gases de efeito estufa.

ALIMENTAÇÃO ANIMAL: PARA

2022

nutrição

PERSPECTIVAS

A

produção brasileira de alimento animal, entre rações e sal animal,

registrou um crescimento positivo em 2021, segundo informações do Sindirações (Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal).

O resultado confirmou o bom desempenho do agronegócio

No final de novembro, a

brasileiro e, aproximou-se do

aviNews Brasil conversou com

desempenho de 2020, quando foi

o CEO do Sindirações, Dr.

registrado um crescimento de 5%

Ariovaldo Zani, sobre o cenário

e produção total de 81,5 milhões

e perspectivas para o setor. Veja

de toneladas.

o que ele nos disse!

48 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

Quais as perspectivas para 2022?

Ariovaldo Zani: Sim, o otimismo sempre permanece porque a alimentação animal é

O compromisso ambiental firmado na

um elo essencial na cadeia de produção de

COP 26, de reduzir, já para o próximo ano,

proteína animal.

a matriz de aquecimento global, leva a

Os preços dos principais grãos, milho e soja, atravessaram um período com preço bastante inflacionado em nível global, por uma série de fatores, inclusive climáticos.

um eixo de produção diferenciada que eleva os custos de produção. Falando do Brasil, para 2022 há uma incógnita na disponibilidade desses insumos e a perspectiva é pessimista.

nutrição

“

No Brasil, esse problema se acentuou por questões cambiais, desvalorização do real frente ao dólar, o que tornou o custo desses insumos praticamente proibitivo.

Quando falo em acentuamento das dificuldades no primeiro semestre de 2022, me refiro à escassez de insumos importados, como aditivos, vitaminas, aminoácidos e outras especialidades de química fina utilizadas na alimentação animal, cujos fornecedores se concentram nos EUA, Europa e, principalmente, China e Índia.

Globalmente, o Fundo Monetário Internacional aponta para um crescimento econômico menor em 2022. Desde 2018 quando o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais da China (Ministry of Agriculture and Rural Affairs (MARA)) confirmou o primeiro caso de Peste Suína Africana (PSA) na província de Liaoning, a China tenta combater a PSA. De acordo com o MARA, em 2021 já foram confirmados 11 casos em 8 províncias, sendo o último em 9 de novembro. Portanto, é esperado que haja sim um crescimento no próximo ano, porém, menor do que o alçando neste ano de 2021.

49 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

“

Como você vê esse movimento de busca de novos ingredientes para a alimentação animal? Tem alguma tendência que acredite ser promissora a médio prazo?

De fato, a disputa estabelecida entre a

No Brasil ocorre uma situação parecida. E os

agricultura alimentar e energética é um fator

setores privado e acadêmico têm buscado

muito relevante. Há algum tempo os grãos

alternativas, entre as quais os cereais de

tradicionalmente utilizados na alimentação

inverno. Especialmente na região Sul, tem-

animal e humana, como milho e soja, têm

se buscado dinamizar e aumentar a área

encontrado uma outra destinação que é a

plantada de cerais como o trigo, triticale,

produção de energia, com os combustíveis

sorgo, aveia e centeio, que são culturas que

renováveis.

podem somar-se ao milho e a soja.

Por outro lado, a produção do etanol de

nutrição

milho gera um subproduto, ou produto derivado, que é o DDGS (grãos secos de destilaria com solúveis) ou DDG (grãos secos de destilaria), que tem um coeficiente nutricional apropriado.

Dependendo da sua formulação, ele pode ser mais proteico ou enérgico.

Evidentemente, se temos mais de um competidor no mercado, o produto tende a encarecer, inflacionar. Isso já ocorreu nos EUA com o milho, que custava menos de U$ 2.00 o bushel em meados dos anos 2000. Quando a política climática americana foi colocada em prática, além da adição crescente de etanol de milho à gasolina, ocorreu também uma disparada no preço do milho, que se estabeleceu num patamar que é o dobro do valor praticado anteriormente.

50 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

Algumas novidades são relativas à quebra de barreiras relacionadas ao consumo de farinhas de insetos, que já são muito aceitas no oriente e começam a ser acrescentadas no ocidente. É uma alternativa muito recente,

“

Recentemente o Mapa abriu consulta pública para atualizar a legislação sobre a inspeção e fiscalização de produtos destinados à alimentação animal. Como

mas é um ingrediente que tende a crescer no

você vê essa questão?

mercado, principalmente pelas preocupações com o aquecimento global e sustentabilidade dos insumos utilizados.

É uma proposta moderna do Ministério,

Afora isso, têm-se também os aditivos,

batizada de autocontrole, que eu vejo

que já são respaldados por estudos

com bons olhos. A atuação do Mapa

robustos, que demonstram sua eficácia.

era realizada de forma paternalista,

Determinados aditivos, como enzimas,

determinando ao produtor como executar

minerais proteinados e aminoácidos

a produção na agricultura, pecuária, item

sintéticos podem substituir

primário, ou nutrição.

parcialmente os grãos na dieta, dos animais.

É evidente que mais antigamente essa prática era compulsória, mas o Brasil se tornou uma potência tecnológica

O uso desses aditivos auxilia na

e voltada à agropecuária, tornando o

mitigação dos danos ambientais,

modelo paternalista desnecessário.

como na redução da descarga orgânica despejada no solo e nos rios, como redução da emissão dos gases de efeito estufa.

51 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

nutrição

mantendo o desempenho zootécnico

A função primária do Mapa e do fiscal agropecuária é auditar o processo e confirmar se o que foi elaborado respeitou a regra vigente. O Ministério é o órgão regulador, já o como fazer é responsabilidade e autonomia do produtor.

Os estabelecimentos/produtores irão desenhar o seu processo, os

“

seus procedimentos de acordo com suas especificidades. O auditor fiscal federal estará muito mais municiado e com tempo para

nutrição

avaliar os resultados da produção, comparando-os com aquilo que está estabelecido em lei.

Quais são as perspectivas e alternativas para os produtores enfrentarem o desafio do transporte de grãos?

O Brasil é um país de dimensões continentais e tem uma matriz agrícola e pecuária bem estabelecida.

No passado, considerando essas peculiaridades geográficas, havia uma correlação dessa matriz agropecuária.

Com o tempo, isso foi se modificando

Afora isso, o autocontrole também

e a pecuária de corte, assim como

contempla uma digitalização, modernização

a produção de grãos foram se

e automação dos processos, a exemplo

estabelecendo na região Centro-Oeste.

de outros segmentos industriais. Essa modernização irá facilitar e agilizar sobremaneira a emissão de certificados e outros documentos oficiais e o processo de auditoria, pois o fiscal estará acompanhando on-time e on-line o que acontece na produção.

Então, sim, é uma evolução que acontece no Brasil, mas não é uma novidade ou exclusividade brasileira.

Diversos países desenvolvidos e maduros já têm essa prática.

Já a avicultura e suinocultura, embora venham migrando para a região CentroOeste, ainda se concentram no Sul.

52 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

Tem um outro fator também, que depende de como a análise é feita. Por Além disso, há um certo descompasso na região Sul porque quando se colhe, não há tanta demanda e é preciso expedir o excedente pra a armazenagem na região Centro-Oeste.

E quando a região chega no ápice da produção de proteína animal, acaba tendo que importar grãos da região

muito tempo se insistiu que o Governo abrisse um canal de transporte, distribuição, batizado de Arco Norte. O objetivo era facilitar a saída e desafogar os portos das regiões Sudeste e Sul, atendendo aos clientes externos pelas remessas partindo do Norte, o que de fato aconteceu.

Centro-Oeste.

Apesar da iniciativa positiva, de certa forma a nova rota se estão em movimento, como a migração da produção pecuária mais ao norte, visando vencer essa distância com os bolsões de produção de milho e soja. Também estimular e dinamizar a semeadura dos cereais de inverno no Sul para atender à demanda.

tornou mais um concorrente à demanda doméstica dos grãos para alimentação animal, pois facilitou o escoamento pelo Arco Norte e isso se torna um fator

nutrição

Existem algumas tendências que já

de preocupação para a nossa produção pecuária.

Tem um outro fator importante.

A atual capacidade de armazenamento do que se produz, infelizmente fica na casa de 30 a 35% e isso é uma preocupação.

Na tentativa de reduzir essa discrepância tem havido um movimento do governo para financiar o aumento da capacidade/ área de armazenagem.

A capacidade de armazenagem de toda a safra daria ao produtor mais competitividade no mercado, porém, para atingir esse patamar é necessário bastante capital investido. Esse é mais um dos fatores que acaba entrando no composto de preocupações relacionados à produção dos grãos e da pecuária.

53 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

Há também a demanda por renovação de frotas, equipamentos e instalações.

Do ponto de vista do dinheiro privado, o aumento da taxa de juros vai dificultando os investimentos que, inclusive, precisam ser volumosos, demandam capital estrangeiro e necessitam vencer outras barreias de ordem política, pois demandam decisões legislativas no Congresso Nacional, e até do Judiciário.

A safra americana promete ser generosa, enquanto que as lavouras de soja argentina e brasileira

Sendo assim, são desafios razoáveis a

devem sofrer bastante por conta da

serem enfrentados para, de fato, um dia

estiagem que deve abater a região

equacionar essa demanda.

meridional. Outrossim, a CONAB tem uma previsão de recuperação da produtividade do milho,

nutrição

principalmente da segunda safra.

Muito embora devamos entender que estamos num momento em que o patamar de preço para os grãos já se posicionou em um outro degrau. E que a indústria tem que se adequar ao novo cenário, que pode realmente levar a um aumento nos preços dos alimentos, algo que já está sendo observado.

De maneira geral, há perspectivas

“

muito boas. As projeções são muito favoráveis a uma recomposição

Os incentivos, como zerar as tarifas de

nos estoques, principalmente do

importação do milho e soja, farelo e óleo,

milho, que preocupava muito os

oriundos de fora do Mercosul, assim como

produtores.

a autorização de importação de milho geneticamente modificado dos EUA devem

“

perdurar, ou há perspectivas de ajuste entre produção e demanda de grãos para 2022?

Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

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54 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Alimentação Animal: Perspectivas para 2022

Desejamos-lhe um feliz natal e um próspero 2022!

www.hendrix-genetics.com/layinghens

ESTIMBIÓTICOS:

UM ELEMENTO ESSENCIAL DAS ESTRATÉGIAS DE

RESILIÊNCIA NUTRICIONAL Por Anna Garber - Gerente Técnico AB Vista Rússia e Europa Central e Oriental Diego Parra - Gerente Técnico AB Vista EMEA

nutrição

O trato digestivo é o lar de uma comunidade microbiana complexa e dinâmica. A interrelação e comunicação que existe entre estas comunidades é conhecida como "comunicação intercelular".

A

saúde intestinal é um componente chave da produção animal e está fortemente correlacionada com a melhoria das taxas de produção. É frequentemente considerada sinônimo de saúde animal, o que é um conceito bastante complexo e amplo.

As bactérias se comunicam entre si por sinais diretos ou pela emissão de substâncias recebidas por outras bactérias. Essas moléculas transmissoras de sinais são o meio pelo qual as bactérias detectam a utilidade de produzir diferentes tipos de moléculas, tais como enzimas endógenas.

Este conceito não só abrange processos como: digestão e absorção eficiente de nutrientes, metabolismo energético, ou a barreira gastrointestinal.

Mas também é fundamental para muitos aspectos da saúde animal, como: a manutenção de um bom estado imunossanitário, melhoria dos parâmetros metabólicos ou aspectos da etologia animal.

Portanto, é crucial entender como as bactérias que compõem a microbiota intestinal se comunicam entre si a fim de poder atuar sobre elas e, assim, ser capaz de produzir modulações e adaptações deste mecanismo de comunicação.

56 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

Diferentes abordagens são usadas para caracterizar a microbiota e definir sua função, como:

Ácido acético

métodos baseados em cultura, perfil de Guanina + Citosina (G+C),

Ácido propiônico

reação imediata em cadeia da polimerase (qPCR) estudos de sequenciamento de genes codificados por 16S ribossomos RNA, sequenciamento rápido, seqüenciamento metagenômico indiscriminado e

Ácido butírico O ácido butírico, por exemplo: é a principal fonte de energia para enterócitos,

Cada técnica tem suas próprias vantagens e desvantagens. Portanto, continuamos a aprender como aplicar e combinar métodos de análise microbiológica.

O advento de métodos rápidos de sequenciamento baseados em DNA, bem como a análise bioinformática, permitiu um rápido aumento no número de estudos para identificar e caracterizar as bactérias e seus genes.

Por outro lado, a capacidade fermentativa da microbiota para fermentar substratos não digeríveis, tais como certas partes de fibra alimentar ou detritos celulares mortos, também tem sido estudada em maior profundidade.

Como resultado desta fermentação, bactérias especializadas multiplicam-se e produzem compostos bioativos, incluindo ácidos graxos voláteis (AGV) como ácido acético, propiônico e butírico, assim como vitaminas ou enzimas microbianas endógenas.

está envolvido em processos que melhoram a integridade epitelial da mucosa e tem a capacidade de contribuir para manter a função da barreira intestinal.

nutrição

metaproteômica.

A fibra pode ser definida em termos de suas propriedades físicas ou químicas.

Do ponto de vista fisiológico: É aquela parte da planta (incluindo polissacarídeos, oligossacarídeos, lignina e substâncias vegetais associadas) que é resistente à digestão e absorção no intestino delgado e que pode ser total ou parcialmente fermentável nas partes distais do trato digestivo.

O problema é que esta definição se baseia na fisiologia do animal e não na sua caracterização na matéria-prima e na ração composta

57 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

A determinação dos PNAs pode lançar alguma luz sobre os diferentes componentes da fibra e seu impacto fisiológico.

Quimicamente, a fibra engloba todos os polissacarídeos não amido (PNAs) mais a lignina.

nutrição

Os PNAs consistem de polímeros macromoleculares de monossacarídeos, ligados por um tipo específico de ligação, chamado de ligação glicosídica. Podem ser grandes ou pequenos, ramificados ou lineares, assim como compostos de um ou mais tipos de açúcares monoméricos.

Devido ao uso de sistemas de medição mais antigos, a fibra dietética total (TDF) da ração e das matériasprimas não é refletida e, portanto, uma grande fração da fibra muito relevante é frequentemente subestimada.

Outros métodos, como a fibra detergente ácida (ADF) e a fibra detergente neutra (NDF) estão difundidos, mas também subestimam os componentes do TDF, particularmente as frações solúveis.

Além disso, as variações na estrutura e características da fibra afetam totalmente sua funcionalidade fisiológica Durante décadas, a fibra tem sido considerada um antinutriente nas dietas monogástricas, devido ao seu caráter diluído de energia, bem como por estar associada a aumentos na viscosidade intestinal e, portanto, a uma acentuada redução na digestibilidadee absorção de nutrientes.

Entretanto, agora é aceito que certas frações de fibras fazem parte de um nutriente digestivo funcional, independentemente de seu valor energético.

Uma melhor compreensão e caracterização da fibra levou a uma nova perspectiva sobre a valiosa funcionalidade que ela pode ter em termos de melhoria da saúde intestinal e, portanto, melhor desempenho de produção dos animais.

Sabe-se há décadas que, nos ruminantes, a simbiose entre o hospedeiro e o microbioma é essencial para atender às necessidades energéticas e nutricionais dos ruminantes. Mais recentemente, a importância dessas relações simbióticas também foi reconhecida em monogástricos.

Embora as estratégias nutricionais dos monogástricos sejam diferentes das dos ruminantes, o trato digestivo ainda desempenha um papel fundamental em termos de saúde digestiva, imunológica e fisiológica.

Muitos dos problemas que os produtores de suínos enfrentam hoje em dia são: a redução da disbiose, diarreia pós-desmame e eficiência alimentar.

Todos relacionados à saúde intestinal e ao microbioma intestinal e podem ser melhorados através de uma melhor adaptação e desenvolvimento de uma microbiota fibrolítica desde uma idade precoce.

A interação entre ração e microbioma tem sido demonstrada por mudanças nas comunidades microbianas e proliferação seletiva das bactérias desejadas devido a modificações da fonte de energia para as bactérias.

O trato digestivo está em contato permanente com o ambiente externo através da alimentação e, devido a esta grande superfície de contato, a barreira funcional e a resposta imunológica devem ser eficazes, o que pode ser alcançado através da melhoria da resiliência intestinal.

58 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

A resiliência intestinal é descrita como a capacidade do instinto de lidar com adversidades entéricas, bem como sua capacidade de responder.

Esses aditivos podem se tornar um produto valioso na indústria de ração animal.

A resiliência intestinal depende de numerosos fatores, de um ponto de vista nutricional podemos principalmente enquadrar:

Não se trata apenas de alimentar os animais, mas também as bactérias que vivem no trato gastrointestinal.

o tipo de fibra e suas características, maturidade intestinal e

Leyenda figura 1: Fatores nutricionais que afetam a resiliência intestinal.

FIBRA Tipo e características

IDADE DO ANIMAL Maturacão intestinal

MICROBIOMA Establecimento modulação, fundionalidade

Quanto mais cedo for estabelecido um mecanismo de adaptação e desenvolvimento de uma microbiota fibrolítica, os PNAs anteriores podem ser degradados e, portanto, efeitos colaterais como:

nutrição

funcionalidade da microbiota intestinal (figura 1)

Desenvolver um microbioma que possua alta atividade de fermentação de fibras desde uma idade precoce e o mais cedo possível é uma estratégia muito útil para maximizar o desempenho.

aumento da produção de AGV, Tendo em vista as propriedades de nutrientes como as fibras, é necessário:

enzimas endógenas, melhorias na fermentação e

rever as estratégias nutricionais e

digestibilidade de nutrientes e, portanto,

introduzir novas classes de aditivos funcionais que podem redefinir a nutrição do microbioma.

melhores índices de desempenho animal podem ser alcançados.

Estes aditivos devem ser escolhidos para apoiar as condições intestinais e manter o equilíbrio entre ambiente, hospedeiro e microbiota: melhorando assim a saúde intestinal, melhorando a digestibilidade e absorção de nutrientes, alcançando um melhor estado de saúde imunológica e controlando o crescimento e proliferação de bactérias patogênicas através da exclusão competitiva.

Por sua vez, o VFA é conhecido por modular a imunidade da mucosa ao estimular a produção de IgA e IgG. Uma das soluções colocadas no mercado é um produto estimbiótico, que pode ser descrito como: Aquele que aumenta a capacidade intrínseca do animal de digerir fibras através de seu efeito na modulação e adaptação da microbiota intestinal de fermentação de fibras.

59 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

Seu efeito promotor se baseia na estimulação de um microbioma de decomposição de fibras que, através deste processo, reduz os patógenos oportunistas (figura 2) em favor das bactérias benéficas por um mecanismo de exclusão competitivo.

100

ESCHERICHIA p-value < 0,05

80 60

SHIGELLA p-value < 0,05

STREPTOCOCCUS p-value < 0,05

500

12000

400

10000

40

200

20

100 Control Estimbiótico

6000

aumentar a capacidade funcional do sistema imunológico e

4000 2000 Control Estimbiótico

Control Estimbiótico

Leyenda figura 2: A abundância relativa de populações bacterianas em amostras cecais analisadas por 16S de sequenciamento de genes RNA em aves alimentadas com um produto estimulante e um controle com uma carboidrase comercial concorrente.

nutrição

melhorar a capacidade de resposta a potenciais desafios na fazenda,

diminuir o crescimento de patógenos oportunistas através da exclusão competitiva, o que os distingue de outros produtos comercialmente disponíveis.

8000

300

Eles também são conhecidos por efeitos que vão além de seus benefícios nos índices de produção, tais como:

A fibra dietética é sem dúvida de maior valor do que se pensava inicialmente. Explorar as novas oportunidades que pode oferecer na nutrição monogástrica é essencial para entender melhor as bactérias benéficas que fermentam as fibras.

C

M

Y

CM

Além disso, o estimulante aumenta: a fermentação das fibras no intestino grosso e a capacidade de produção de ácidos graxos voláteis do microbioma ceco.

Enquanto diminui a quantidade de ácidos graxos de cadeia ramificada e produtos de putrefação de proteínas indesejáveis.

A estimulação das bactérias fermentadoras de fibras aumenta a produção de enzimas endógenas, como as carboidrases, que aumentam a fermentação das fibras.

Considerando que a fibra representa uma fração considerável da ração monogástrica, parece razoável saber e entender como obter os benefícios associados que a fermentação da fibra oferece, tais como: melhorias nas taxas de produção e saúde animal.

Isto pode ser alcançado por meio de um produto estimulante, um aditivo alimentar funcional destinado ao desenvolvimento e adaptação de um microbioma fibrolítico.

Em geral, o estimulante melhora a digestibilidade das proteínas e fibras, o que se traduz em melhores rendimentos de produção.

Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

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60 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Estimbióticos: um elemento essencial das estratégias de resiliência nutricional

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CY

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Desde meados de junho de 2021, a avicultura de corte paranaense vem passando por um episódio de aumento atípico de casos de Aerossaculite e Colibacilose, com consequente: elevação de mortalidade; condenações de carcaças em frigorífico; prejuízos incontáveis às agroindústrias.

O episódio mobilizou agroindústrias e laboratórios, que vêm realizando intenso trabalho de investigação para apurar as causas do problema, que afeta de forma tão particular o estado do Paraná.

Inclusive, uma nova variante de Bronquite Infecciosa foi encontrada durante esse trabalho investigativo.

63 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

entrevista

AEROSSACULITE, COLIBACILOSE E OS DESAFIOS PARA A AVICULTURA DE CORTE PARANAENSE

A aviNews Brasil realizou uma live no instagram, no final de novembro, com o Dr. Alberto Back, sócio fundador do Mercolab, um dos principais laboratórios de referência em análises aviárias do Brasil.

Nessa entrevista, que contou com a colaboração de inúmeros seguidores da aviNews Brasil, o Dr. Alberto faz um relato riquíssimo sobre como o setor tem se mobilizado e as descobertas que já ocorreram. Confira!

entrevista

Durante o último Simpósio Técnico da ACAV (Associação Catarinense de Avicultura), um participante informou a ocorrência de alta mortalidade, iniciando próximo aos 14 dias, e que na necropsia verificava-se 100% das aves com quadro de aerosaculite grau 2 para 3, além de grande presença de E. coli. O senhor está por dentro dessa situação?

Dr. Alberto Back - No Paraná, junho, julho e agosto (2021) foram meses nos quais tivemos um quadro de condenações por Aerossaculite, e também de mortalidade por Colibacilose, muito além daquilo que normalmente se obtinha. A grande discussão é: o que está por trás disso, como vamos resolver?

As investigações continuam, mas é um problema que comprometeu bastante a indústria, limitou abates, houve perdas significativas e também mortalidade.

Nós vínhamos de um padrão de mortalidade, principalmente aqui no Paraná, em torno de 5%, até abaixo disso. Mas, principalmente no meio do ano, subiu chegando a 8%, 9%, em algumas empresas até 10%. Isso nunca foi visto, mas nesse período foi um pouco generalizado.

O que mais nos intriga é que parece ser um quadro muito localizado no Paraná. O Paraná representa 40% das exportações e mais de 1/3 da produção anual de frangos. Essa Colibacilose, em uma fase inicial, e a Aerossaculite que levou a condenações, criaram um pouco de apreensão na indústria. Foram tomadas medidas, feitos investimentos e estamos trabalhando. Não resolvemos ainda, mas já criamos um certo progresso, houve uma redução, pelo menos,

Figura 1: Carcaça de frango de corte acometida por aerossaculite.

Fonte: Acervo fotográfico CEPETEC.

em um nível sob controle.

64 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

E por que isso estaria ocorrendo?

Uma das suspeitas, e que aparentemente produziu algum resultado, foi o fato de que, para o controle de salmonela, estamos

Dr. Alberto - Essa é a pergunta de um milhão de dólares! Algumas respostas nós temos, outras ainda não. Aparentemente, o quadro estava distinto:

desidratando a cama, adicionando bastante cal. Isso contribui para a redução da sobrevivência da salmonela na cama, mas também propicia maior presença de pó, coincidindo com o período de estiagem.

Alta mortalidade inicial, com bastante pericardite, perihepatite;

Inclusive, foram feitas algumas avaliações histopatológicas e foi encontrada grande quantidade de penugens nos sacos aéreos.

Colibacilose na fase inicial; Condenações por Aerossaculite, o que

Traqueia

mais preocupa.

Sacos aéreos

No primeiro momento parecia que eram coisas distintas, em outros parecia haver

entrevista

uma interligação. Até hoje a gente não sabe exatamente como eles estão interligados, mas estão, mais ou menos, simultâneos.

O pessoal do Paraná deu exemplo nesse

Pulmão

caso. Via Sindiavipar, a indústria se reuniu para expor a situação que cada um estava vivenciando e as soluções que estavam sendo adotadas. Queríamos saber a causa por trás desta situação e elas são várias.

Houve momentos em que parecia ser Bronquite Infecciosa, depois parecia haver alguns casos de Micoplasma. Houve casos de alta densidade de aves, intervalo entre lotes um pouco curto. Os achados foram

Quando houve o retorno das chuvas, mesmo que ainda fora da normalidade, percebemos uma diminuição do problema, mas empresas continuaram apresentando o quadro, o que nos levou a entender que não existe uma única causa.

se somando, mas não se chegou a uma

Passamos, então, a investigar a

conclusão exata de causa.

imunossupressão, principalmente relacionada a Gumboro; alguns casos de Bronquite Infecciosa, com evidências de algumas variantes circulando. Agora, é entender se essas variantes podem estar por trás disso, ou não. Já temos alguns resultados interessantes, inclusive com a participação da EMBRAPA (Concórdia - SC).

65 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

Quando se percebe a infecção?

Dr. Alberto - São dois momentos que não

entrevista

sabemos se podem estar ligados. Os relatos são de que a mortalidade maior acontece

E a dúvida que existe é exatamente

na fase jovem: na primeira semana já inicia

essa: quanto é consequência, ainda, do

com pericardites, com uma Colibacilose

início? Ou são duas coisas separadas? A

generalizada e, depois, aparentemente

gente não tem clareza a esse respeito,

tende a melhorar, dando lugar a um quadro

mas é possível que sejam ligados e

respiratório muito discreto no campo, que

predisponentes, um pouco distintos.

às vezes passa até despercebido. Mas quando

Vamos continuar observando e, como

chega no abatedouro, temos condenação por

tudo na avicultura, eu acho que em

Aerossaculite.

pouco tempo vamos resolver.

Esses quadros de Aerossaculite têm aparecido com outras doenças associadas?

Dr. Alberto - Várias empresas partilharam suas observações e não se conseguiu estabelecer uma relação. Por exemplo, com Pneumovirus, ou vírus de Newcastle, Bronquite Infecciosa com Mycoplasma Gallisepcticum. Em alguma empresa havia uma correlação e em outra não. Então, não se conseguiu relacionar com uma doença

O que estamos levantando, e que tem

específica de comportamento convencional.

alguns dados novos, é que na detecção de Bronquite Infecciosa temos encontrado vírus que não são amostra BR e nem Massachusetts. Na soroconversão não encontramos diferença de títulos da amostra vacinal. Talvez haja alguma diferença antigênica, que o nosso ELISA não esteja detectando. Então, estamos dando uma atenção à identificação e fazendo uma análise, com sequenciamento dessa porção amplificada. Ao fazer a árvore filogenética vemos que eles são muito distantes, então parece ser uma amostra diferente em circulação.

66 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

Os antibiogramas dos isolados possuem perfis parecidos em diferentes lotes?

Dr. Alberto - Eu não tenho essa resposta clara porque nós não temos feito muitos antibiogramas. Uma coisa que observamos é que esses E. coli, de modo geral, estão com uma alta resistência a antibióticos. Quanto à patogenicidade, foram feitos alguns perfis e encontrados, por exemplo, E. coli com 4, 5 genes de patogenicidade na matriz e a mesma coisa no frango de corte.

provavelmente é um preço que estamos pagando ainda por situações de alto uso de antimicrobianos no passado. Aqui, talvez, seja o caso

Pensando em haver um problema ambiental, porque vê-se apenas sinais clínicos em frangos e não em matrizes?

Não se estaria deixando de lado algum problema de imunossupressão?

entrevista

No caso do perfil de resistência,

de trabalhar com a flora intestinal, diminuindo o uso de antibióticos, além de todas as outras medidas de biosseguridade.

Dr. Alberto - Nós nos perguntamos muito a esse respeito. Em que ponto estamos interferindo na saúde das aves e não estamos nos dando conta?

Esse período de falta de chuvas, que reduz a umidade relativa do ar e aumenta o pó, possivelmente é mais grave para o frango, que tem maior densidade e aviários mais fechados. A matriz tem mais espaço, um ambiente um pouco diferente, embora tenha pó também pela cama seca.

Há ainda o sistema que estamos adotando agora, com essa quantidade de cal, o número de reusos de cama e, talvez, alguns intervalos um pouco curtos. Na matriz, basicamente, a gente não tem esses problemas. A pergunta é pertinente, mas não podemos esquecer que tem doenças subclinicas que têm manifestações às quais, talvez, não estejamos prestando atenção, como essa Bronquite que eu comentei.

67 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

Nesses casos de Aerossaculite, a resistência antimicrobiana justificaria essa ineficiência dos tratamentos?

Dr. Alberto - Eu não tenho dúvida.

A indústria já reduziu muito a utilização de

Certamente os antibióticos têm seu papel,

antibióticos. Temos que entender a nossa

sua contribuição. Nós reconhecemos que, no

realidade de duas formas:

passado, quando não tínhamos o entendimento, houve condições que nos levaram a utilizar mais antibiótico. Talvez, hoje, ainda estejamos pagando um preço por conta disso, mas o caminho é a menor utilização.

o problema existe independente do antibiótico, então nós temos uma outra causa que está provocando a entrada dessa E. coli; temos que ir atrás da causa, entender

Cápsula de antibiótico

onde está e barrá-la porque não podemos depender do antibiótico, que é para

entrevista

situações pontuais.

Bactéria

Antibiótico danifica a parede celular

Qual seria sua mensagem final aos atores da avicultura de corte?

Dr. Alberto - Os desafios continuam, mas são eles que nos movem, apesar de, às vezes, a solução demorar um pouco. Esse problema respiratório têm um impacto econômico muito grande, mas ainda assim temos uma das melhores aviculturas do mundo.

Nós somos referência para o Se nós criarmos

mundo em qualidade e isso, graças ao esforço de todos que

uma boa condição de biosseguridade;

estão no campo, nos laboratórios

controle de doenças imunossupressoras;

trabalho deste setor. Todos juntos

um bom ambiente, vamos reduzir.

e também na divulgação do fazem essa avicultura que nos orgulha muito.

68 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

ATUALIZAÇÃO DO CASO - FEVEREIRO/2022 O problema ainda não está resolvido, mas

Infelizmente, esses estudos exigem

felizmente avançamos no entendimento da

alguns meses para isolamento do

causa. Esse vírus de Bronquite que citamos

vírus, estudo da patogenicidade e,

foi isolado em vários laboratórios e se trata de

depois, o estudo de imunogenicidade,

um vírus variante. Em parceria com a Embrapa

para saber se as vacinas existentes no

estamos na fase de caracterização do vírus.

Brasil controlam essa variante, ou se necessitaremos trazer, ou desenvolver

Ainda nos exige cautela saber se

alguma outra vacina.

esse quadro, ou se é apenas um

Entendendo o cenário de forma mais

componente, porque o aumento da

detalhada, poderemos buscar uma

umidade realmente diminuiu um pouco

solução que pode ser o controle

a gravidade do problema. Os próximos

do vírus, ou outros fatores que

passos é irão esclarecer isso.

eventualmente estejam associados.

entrevista

essa variante é responsável por todo

Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

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69 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Aerossaculite, Colibacilose e os desafios para a avicultura de corte paranaense

A nova geração de vacinas contras salmonellas paratíficas!

A plataforma Biotech Vac apresenta a vacina inovadora para controle de Salmonella. A Biotech Vac Salmonella é uma vacina inativada de subunidade de administração via oral.

Esta subunidade é revestida por um polissacarideo natural que será reconhecida no trato gastrointestinal imitando a forma natural da infecção, gerando uma resposta imune.

Proteção

Estável

Consumo da vacina de 6 a 8 horas.

Segura

É uma vacina inativada

Confere imunidade de mucosa e sistêmica

Prática

Não precisa retirar cloro da água de bebida

Inovadora Primeira vacina de subunidade

PRODUTOS SEGUROS PARA ALIMENTOS SEGUROS VETANCOBRASIL WWW.VETANCO.COM

Estratégica Proteção contra os grupos B, C e D

A IMPORTÂNCIA DA IMUNIDADE DE MUCOSA CONTRA AS SALMONELAS

PARATÍFICAS

patologia

Alceu Kazuo Hirata¹, Luiz Eduardo Takano¹, Carlos Adelino Dalle Mole² ¹Coordenador Técnico de Biológicos na Vetanco Brasil ²Gerente Técnico/Comercial de Biológicos na Vetanco Brasil

A

s salmoneloses são responsáveis por perdas na cadeia avícola com grande importância na saúde pública.

As aves podem ser fontes de infecção de salmonela, onde as salmonelas paratíficas permanecem no trato gastrointestinal, transformando-as em possíveis fontes de infecção alimentar para o homem.

71 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

Após a ingestão via oral, as bactérias podem interagir com a superfície da

As salmonelas podem ser transmitidas

mucosa, alcançar a lâmina própria,

verticalmente para a progênie através

constituindo o primeiro passo para se

das aves reprodutoras infectadas e,

estabelecer a infecção, pois é o local

horizontalmente entre lotes.

onde os organismos se proliferam.

A transmissão horizontal, pode ocorrer Os sistemas gastrointestinal, respiratório

de diversas formas, através de:

e urogenital são considerados portas de

Rações e matérias primas,

entradas de patógenos. Na superfície de mucosa necessita-se de uma primeira

Água,

barreira de defesa nas mucosas com o intuito de prevenir prováveis infecções

Veículos,

locais e sistêmicas.

Pessoas,

patologia

Vetores (cascudinhos, pássaros e roedores), favorecendo a disseminação de salmonelas paratíficas nas granjas.

A principal via de contaminação das salmonelas paratíficas é a oral, onde estas invadem a mucosa e se disseminam para as células adjacentes.

PULMÃO

RIM

TRAQUEIA

OVIDUTO

ESÔFAGO

CLOACA

PAPO

Associada à sua multiplicação no trato INSTESTINO

gastrointestinal, se torna importante os estudos sobre imunologia de mucosas.

Os mecanismos de defesa do sistema imune das aves são compostos por: Barreiras físicas, Químicas e Biológicas.

72 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

O patógeno ao promover o rompimento destas barreiras iniciais, fazem com que as aves tenham que ativar o sistema imune, sendo a imunidade de mucosas a primeira linha de defesa local.

A imunidade de mucosas pode ser estimulada pelos patógenos causadores de enfermidades e também através do uso de vacinas. Sobre as vacinas, elas são desenvolvidas para suprir a necessidade de uma melhor cobertura contra os

Desta forma, as aves vacinadas podem eliminar menos bactérias pelas fezes, reduzindo a pressão de contaminação ambiental.

microrganismos de interesse.

O benefício do uso de vacinas se deve indutivos e efetores.

ao melhor preparo do sistema imune do hospedeiro para a uma rápida

patologia

O sistema imune da mucosa é dividido em sítios

resposta imunológica e na agilidade da eliminação do agente.

Os sítios indutivos são regiões onde o antígeno leva a ativação inicial das células do sistema imune, enquanto

RESPOSTA IMUNE INATA

os sítios efetores são os anticorpos e células do sistema imune que atuam especificamente após a

A resposta imune inata é a primeira

ativação dos sítios indutivos.

linha de defesa após o rompimento inicial das barreiras físicas, químicas e biológicas. Nesta resposta

O uso de vacinas contra as bactérias do gênero

envolvem a participação de células

Salmonella tem como objetivo:

fagocíticas, moléculas do sistema

Impedir a aderência no intestino, À multiplicação e excreção pelo

complemento, anticorpos naturais e células não linfoides.

organismo de aves infectadas, Assim como reduzir a colonização em órgãos.

Esta resposta é essencial para controle da multiplicação destes patógenos e na ativação da imunidade adaptativa em caso de persistência destes agentes, que resultam em células que promovem a memória imunológica.

73 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

RESPOSTA IMUNE ADAPTATIVA A resposta imune adaptativa pode ser subdividida

A resposta imune humoral é um dos

em resposta imune humoral e resposta imune

principais mecanismos no combate a

celular.

infecções bacterianas extracelulares. Dentre algumas funções, a IgA secretória é capaz de:

A resposta imune humoral possui os

Bloquear a colonização e infecção,

anticorpos produzidos pelos plasmócitos.

Este tipo de resposta depende

Opsonizar e eliminar patógenos e

dos linfócitos T auxiliares (CD4+), Neutralizar suas toxinas.

especificamente das células efetoras auxiliares do tipo 2 (T helper 2, Th2) que são eficientes na eliminação de micro-

As vacinas vivas atenuadas induzem uma

organismos extracelulares. A avaliação

resposta imune celular e humoral (sistêmica e

da resposta imune humoral estima a

local) contra o patógeno. As vacinas inativadas

capacidade da ave de estabelecer uma

conhecidas também como bacterinas, podem

resposta imunológica através de níveis de

ser produzidas contendo célula inteira ou

patologia

imunoglobulinas no plasma ou no soro.

subunidades do microrganismo de interesse.

Antígenos (Estrutura Padão de Patógenos)

Produção de peptídeos bacterianos como defensivos, lisozimas, etc.

TLR/outros receptores de antígenos (célula hospedeira)

Citocinas

Resposta Inata Patógenos Intracelulares/ Ativa CD8+ Ativa linfócitos B/produção Ig Recrutam e aumentam nº heterofilos IL-10: suprime Resposta imune ou induz tolerância

Macrófagos / Células dendríticas

Heterofilos Th1 Inflamação

Citocinas

Se diferenciam em plasmócitos

Th2 CD4+ Th17

Linfócitos T

Linfócitos B

Ig

CD8+ Iminoglobulinas ou Anticorpos

TReg

Citotoxidade (Imunidade celular)

Células de memória

Figura 1. Resposta imune inata e adaptativa (adaptado de SANTIN, MORAES & SANCHES, 2017)

74 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

Resposta Imune Adquirida

Estas bacterinas estimulam especificamente a resposta imune humoral, contra antígenos produzidos.

Apesar das vacinas inativadas apresentarem um excelente estímulo para produção de anticorpos, estas são ineficazes em estimular a resposta imune mediada por células.

A resposta imune celular é acionada contra patógenos intracelulares (bactérias, vírus e parasitas intracelulares). Esta resposta depende dos linfócitos T auxiliares (CD4+) especificamente as células efetoras do tipo 1 (T helper 1, Th1), linfócitos CD8+ (citotóxico)

No caso das vacinas de subunidade

e das células Natural Killer (NK).

proteica, o mecanismo de ação consiste na entrada da subunidade em células patologia

M ou por reconhecimento de células dendríticas na mucosa intestinal, após estímulos prévios do sistema imunológico na lâmina própria intestinal.

Assim, a célula dendrítica tem a capacidade de apresentar a subunidade proteica como um antígeno aos linfócitos T e, em seguida, estas são apresentadas para os linfócitos B que se diferenciam em plasmócitos.

Estes plasmócitos são responsáveis pela

Para o início da resposta imune celular

produção da IgA secretória que são

as células dendríticas, reconhecem

secretadas da lâmina própria para o lúmen

um antígeno e apresentam para os

intestinal, para neutralizar os patógenos.

linfócitos B e T específicos, onde ocorre a diferenciação dos linfócitos B em plasmócitos, que produzirão as imunoglobulinas.

Na sequência ocorre a eliminação do antígeno, homeostase e formação de células de memória.

As imunoglobulinas das aves são divididas em IgM, IgA e IgY.

75 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

As IgY são sistêmicas com função de

As IgA secretórias proporcionam

opsonização e são caracterizadas como

uma barreira imunológica eficaz da

imunoglobulinas de fase crônica.

resposta imune adaptativa contra infecções subsequentes pelo mesmo

No intestino, as IgA são produzidas

agente patogênico.

pelos plasmócitos nas placas de Peyer e nos MALTs (Tecido linfoide associado a mucosa), impedindo os patógenos e toxinas de aderirem ou infectarem as células epiteliais da mucosa, alterando condições de crescimento para microrganismos patogênicos, reduzindo

Portanto, as IgAs secretórias protegem as aves dos patógenos nas mucosas, impedindo a adesão destes, pela reação antígeno-anticorpo específico.

patologia

a susceptibilidade à infecção.

CONSIDERAÇÕES FINAIS A adoção de programas com medidas de biosseguridade são fundamentais para o controle de salmonela. É um desafio controlar a salmonela pois trata-se de processos multifatoriais que envolvem toda a cadeia.

A magnitude da resposta imune observada na imunização de mucosa, a torna interessante e uma opção atrativa, como uma via de administração potencial de vacinas.

A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonelas paratíficas

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76 aviNews Brasil Dezembro 2021 | A importância da imunidade de mucosa contra as Salmonellas paratíficas

COM BIOTECH VAC SALMONELLA,

Controle de Salmonella

O PORTFÓLIO DE PRODUTOS PARA O CONTROLE DE SALMONELAS DA VETANCO TORNA-SE O MAIS COMPLETO NO BRASIL Com o lançamento da vacina de subunidade, Biotech Vac Salmonella, a Vetanco se tornou a empresa com o portfólio para controle da Salmonela mais completo do Brasil.

Tiago Urbano - Diretor Técnico/Comercial Vetanco

77 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Controle de Salmonella

Esta nova tecnologia de vacina veio para completar o Guardian Program, um programa composto de produtos e serviços, voltados para o controle deste patógeno, considerado motivo de preocupação para a saúde pública e exportações dos produtos avícolas.

“

Para o Dr. Alberto Back, referência no assunto, o controle da Salmonella é difícil e exige trabalho em equipe.

Para o controle da Salmonella, é preciso atuar nas matrizes, no frigorífico, no incubatório, na fábrica de ração e no aviário”, explica Back. “Além disso, para que um produto inovador possa expressar seu potencial, precisa estar inserido numa cadeia completa de controle”, completa.

Segundo o Gerente de Marketing da Vetanco no Brasil, Thiago Tejkowski,

Controle de Salmonella

o Guardian Program é estritamente focado no controle de Salmonella e foi construído sobre uma base sólida, que é o VetanService.

“

Trata-se de uma base que envolve consultores, investigação epidemiológica, oficinas de treinamento específico para o controle de Salmonella e um programa de saúde intestinal e de monitoria, ao qual todos os atores da produção avícola têm acesso a partir de um software de gestão próprio”, explica Tejkowski.

78 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Controle de Salmonella

Biotech Vac Salmonella A Biotech Vac Salmonella é a primeira vacina de subunidade do mundo, aplicada via água de bebida, que induz proteção local e sistêmica, com amplo nível de proteção contra diversos sorotipos.

A Biotech Vac Salmonella tem sua proteção comprovada para os sorovares: Salmonella Typhimurium e Heidelberg (sorogrupo B); Enteritidis (sorogrupo D); Infantis (sorogrupo C).

De acordo com o Gerente Técnico Comercial de Biológicos da Vetanco, Carlos Dalle Molle, a duração da resposta imune em aves de ciclo longo é duradoura, com ação protetiva até 110 semanas.

- Em aves de ciclo longo, o protocolo indica a aplicação de três doses, sendo a 1ª aos 3 dias, a 2ª aos 17 dias e a 3ª entre 12 e 16 semanas.

- Para frangos de corte o protocolo são duas doses, sendo a 1ª com 3 dias e a 2ª aos 17 dias.

O tempo de consumo da Biotech Vac Salmonella é de 6 a 8 horas, facilitando o manejo do processo vacinal. Além disso, possui a estratégia DIVA (Diferença do Infectado para o Vacinado), a qual pode ser utilizada devido à tecnologia de subunidade, não apresentando interferência nas monitorias sanitárias para Salmonella.

A Subunidade As pesquisas referentes à identificação das subunidades deste patógeno, iniciaram há pouco mais de dez anos, na Universidade de Arkansas (EUA), onde a Dra. Sherry Layton recebeu seu Ph.D., mapeando o genoma de bactérias do gênero Salmonella.

Estes estudos demonstraram a existência de estruturas proteicas, as subunidades, em comum a todas as salmonelas paratíficas e, deste modo, estas estruturas foram identificadas e mapeadas.

1 Esta proteína existente nos sorovares de Salmonelas paratíficas, foi extraída e incorporada a um plasmídeo de expressão, que por sua vez foi introduzido em uma cepa de Bacillus subtilis, que atua como um multiplicador destas subunidades.

2 Após a multiplicação, as subunidades foram segregadas, purificadas e concentradas.

3 Na sequência ocorre a inativação do Bacillus subtilis.

4 Para a maior proteção e garantia da passagem destas subunidades no trato gastrointestinal das aves, estas foram incorporadas em micropartículas de polissacarídeos, que promovem a retenção do antígeno na superfície intestinal até o momento em que o sistema imunológico se torne ativo e responsivo.

“

Junto com os programas de biosseguridade, a Biotech Vac Salmonella amplia a segurança alimentar humana, possibilitando o consumo de carnes e ovos que saem diretamente da fazenda para a mesa dos produtores”, conclui Dalle Molle.

Com Biotech Vac Salmonella, o portfólio de produtos para o controle de Salmonelas da Vetanco torna-se o mais completo no Brasil BAIXAR EM PDF

79 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Controle de Salmonella

Controle de Salmonella

Pela importância que esta vacina representa para a saúde pública e para o mercado brasileiro, foi registrada junto ao MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) em tempo recorde.

SUMMIT 2022

31 DE MARÇO E 1º DE ABRIL DE 2022 HOTEL PULLMAN SP VILA OLÍMPIA SÃO PAULO/SP

VENHA TER UMAVISÃO 360

MUITO ALÉM DE 2022 ABPA - Associação Brasileira de Proteína Animal

Ricardo Santin

Investidores Olhando para o Agro - XP Investimentos

Leonardo Alencar

O que Esperar do Mercado Nacional e Internacional

Gestão de Risco & Viabilização KPMG Consultoria

Mercado de Grãos na Avicultura e Suinocultura

Recursos Humanos: Novo Olhar para Dentro da Granja

Mercado Consumidor: Impacto Tecnológico

Perspectiva dos Desafios de Sustentabilidade e Mudanças Climáticas

As Novas Demandas e Oportunidades de Negocios em Sustentabilidade

Marcos Jank

Giovana Araujo

Alexandre M. de Barros

Kali Simioni

JOSÉ ANTONIO RIBAS JR

ANTÔNIO MÁRIO PENZ JR

Carlos Saviani

• Principais lideranças das cadeias de aves e suínos • Tendências mais importantes da produção animal • Perspectivas para o mercado de grãos • Sustentabilidade • Mesa redonda com a agroindústria

www.avesesuinos360.com.br

INSCRIÇÕES ABERTAS VAGAS LIMITADAS

PARA NÃO DEIXAR A COMPETITIVIDADE

AFUNDAR

logística

Luis Rua Diretor de Mercados da ABPA

P

raticamente todos os que lerão este espaço sabem que o Brasil é líder absoluto nas exportações mundiais de carne de frango.

Mais de um terço do mercado internacional carrega a marca Brazilian Chicken. São mais de 140 mercados alcançados em todo o mundo pela proteína avícola brasileira.

Com um produto de qualidade reconhecida, estrutura produtiva com elevada tecnologia empregada e um status sanitário sem paralelo entre os grandes produtores, conquistamos a confiança global em nosso produto.

81 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

Nossa capacidade competitiva foi primordial para superarmos o patamar de 4 milhões de toneladas exportadas anualmente - número registrado desde 2014.

Toda esta nossa competitividade tem sido colocada à prova e, mesmo em meio à maior alta dos custos de produção registrada na história do nosso setor, conseguiremos bater novos recordes este ano, com

5,2 MILHÕES DE TONELADAS EM 2020

perspectiva de alcançar mais de 4,5 milhões de toneladas.

logística

Somadas, as exportações de aves e de suínos enviaram para o mundo, em 2020, 5,2 milhões de toneladas de produtos Isto significa superar em

pelos portos brasileiros. Isso equivale a

mais de 200 mil toneladas o

208 mil contêineres ao longo dos 12 meses

melhor desempenho até então

do último ano, distribuídos para mais de

alcançado pelo setor, em 2016.

140 mercados nos cinco continentes a partir de portos como o: de Paranaguá (responsável por 42% de

Não foram raros os meses de 2021, nos quais

nossos embarques),

superamos o patamar de 400 mil toneladas

de Itajaí (35,5%),

embarcadas.

Santos (8,25%), Rio Grande (6,3%) e São Francisco do Sul (5,25%).

Os competidores internacionais mantêm a lupa sobre o nosso setor, e não faltam medidas protecionistas para tentar gerar entraves ao nosso papel de apoio à segurança alimentar global. Tarifas elevadas e alegações técnicas infundadas são apenas alguns exemplos.

82 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

Têm sido, entretanto, insuficientes para travar o trabalho brilhante empenhado pela agroindústria avícola brasileira, que é uma impulsionadora de empregos e renda no Brasil, especialmente no nosso interior.

Em nossa matriz SWOT, o quadro de forças é, sem dúvidas, o mais expressivo entre os quatro pontos de análise -

resiliência de nosso setor produtivo, invariavelmente forte, mesmo diante das crises.

Mas e sobre o nosso quadro de fraquezas? Há uma delas que eu gostaria de dar especial atenção neste espaço: a estrutura portuária brasileira.

Fato é que os nossos portos não navegam na mesma velocidade da logística internacional

Muitos contam com estruturas antigas, sem capacidade de armazenagem adequada ao fluxo.

Outros carecem de ampliação do calado, justamente para receber estas embarcações que alcançam diversos de

Não é segredo que estamos com anos de atraso em relação aos principais

nossos mais importantes destinos de exportação.

competidores globais em relação à nossa estrutura logística.

Nos portos, a baixa modernização da infraestrutura e o calado insuficiente para grandes navios estão há décadas no radar de especialistas em logística.

Pela própria ABPA, apresentamos vários estudos às autoridades governamentais sobre necessidades de adequação, padronização e expansão da estrutura portuária

CALADO

83 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

logística

e aqui faço destaque especial à

Há outras questões estruturais como a falta de tomadas nas zonas primárias, ou mesmo a baixa capacidade de armazenamento para refrigerados, que tornam mais lento todo o processo de desembaraço das cargas – impactando, inclusive, na formação de filas de navios.

Como grande parte de nossa estrutura de escoamento marítimo parou no tempo, agora enfrentamos dificuldades para lidar com as mega estruturas flutuantes que colocam em fluxo o comércio global nos dias de hoje.

logística

Navios modernos, com 400 metros de comprimento e capacidade superior a 20 mil

Chegamos a ter quase

contêineres tornam-se cada vez mais comuns

metade de nossas cargas mensais

nas rotas internacionais.

paradas nos portos, aguardando

Temos, portanto, menos rotas atendendo a distribuição global das exportações

embarques e gerando ônus desnecessários aos exportadores.

brasileiras e, consequentemente, mais tempo demandado para o envio das

O estrangulamento de nossa capacidade

cargas.

portuária ganhou contornos ainda mais

Se antes nossa previsão de chegada de navios era de 85%, hoje não passa de 33% - um problema crítico de custos logísticos, considerando os custos demandados com demurrage e energia.

84 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

graves com a situação gerada pela pandemia de Covid-19, com a paralisia da logística global e a crise da falta de contêineres - um problema que não é exclusivo do Brasil.

Com o aumento da competição

Por outro lado, com o apoio do setor

pelo espaço nos navios, houve o

produtivo, o Ministério da Agricultura tem

inflacionamento dos preços dos fretes.

avançado nos estudos de um modelo

Cargas para a América do Norte e Caribe

de emissão eletrônica de certificados,

- onde estão alguns dos importadores

um modelo digital elaborado pela

do frango brasileiro - ficaram até dez

Universidade de São Paulo e que, em

vezes mais caras em relação ao que era

breve, deve gerar enormes avanços para

praticado antes da pandemia.

a diminuição na burocracia documental gerada pelos papéis e carimbos de tinta.

Na média, considerando-se todas as rotas, o frete marítimo aumentou cinco

Apesar disto, recentemente tivemos boas notícias com a ampliação do calado de portos estratégicos, como é o caso de Paranaguá. Há outras ampliações em curso, como em Itajaí.

O Ministério da Infraestrutura, comandado

São importantes avanços, mas é necessário mais - muito mais!

A demanda internacional por produtos brasileiros cresce exponencialmente, em um ritmo que exige soluções em prazos exíguos

pelo ministro Tarcísio de Freitas, tem avançado de forma inédita na ampliação de nossa capacidade logística, especialmente nas vias terrestres.

Marco zero da nova Ferroeste no PR

85 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

logística

vezes.

A necessária reorganização da estrutura portuária passa, inclusive, pela implantação de novos portos – que já se mostram necessários e capazes de descentralizar a operação – o que também

logística

causa sufoco à logística rodoviária.

O Brasil é um grande player global na

A despeito dos problemas

produção de alimentos e o mundo confia

enfrentados, mantenho meu

aos nossos produtores a maior parte da

otimismo sobre nossa importância

elevação global do suprimento.

na corrida mundial. Se o que está acontecendo na logística terrestre

Mas o Brasil é ainda maior, e conta com

alcançar os portos, temos chance

capacidade de embarcar produtos de

de ter um futuro mais promissor.

diversos segmentos econômicos, além do Agro.

Entretanto, a despeito de sua importância, o País pouco avançou sobre sua participação no comércio internacional de

É isto, ou seremos relegados a coadjuvante do comércio internacional, mesmo contando com características de um protagonista.

produtos, sempre em torno de 1% sobre o total mundial.

Para não deixar a competitividade afundar

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86 aviNews Brasil Dezembro 2021 | Para não deixar a competitividade afundar

Prezinha da Polinutri Dieta pré-inicial para aves de corte

O melhor desempenho inicial garante a maior produtividade do seu plantel Peletizada e triturada, em tamanho ideal para o consumo dos pintinhos Fabricação com tecnologia para baixa formação de finos Alta digestibilidade

Alto desempenho já nos primeiros dias de vida Excelente conversão alimentar Melhor uniformidade dos lotes logo na fase inicial Favorece o fortalecimento do sistema imunológico

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