Tortitas con aguacate

TORTITAS DE AGUACATE

Esta tortita húmeda y dulce es un favorito de la familia. Siempre tengo algunas en la nevera porque a mis hijos y a mí nos encantan. Son indulgentes y nutritivas al mismo tiempo. Sírvelas en una pila con tus aderezos favoritos y deja que los niños se hagan los suyos, o envuélvelas para una merienda en la escuela.

INGREDIENTES

1 aguacate, sin hueso ni piel, triturado; 125 ml de leche de almendras sin azúcar; 130 g de harina de uso general; 2 huevos de corral; 1 plátano, cualquiera puede servir, pero cuanto más maduro, mejor; 2 cucharaditas de levadura en polvo; una pizca de sal; aceite vegetal; cobertura (opcional): rosas de aguacate o mango, arándanos, semillas de granada, rodajas de kiwi, rodajas de plátano, chips de coco. Jarabe de arce.

EQUIPO NECESARIO

Batidora o robot de cocina.

PREPARACIÓN

1 En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla el aguacate, la leche, la harina, los huevos, el plátano, la levadura, polvo de hornear y una pizca de sal. Si es necesario, detenlo y rasp las paredes del bol con una espátula de goma. 2 Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Añade a la vez unas gotas de aceite vegetal hasta que cubra toda la superficie. 3 Para cada tortita, vierte entre 3 y 4 cucharadas de masa en la sartén, utilizando el dorso de la cuchara para para extender la masa en forma de círculo. 4 Cocina hasta que se dore la parte inferior. Dáles la vuelta para que se cocinen por el otro lado hasta que se doren. Repite este proceso con el resto de la masa. 5 Apila y sirve con tu fruta favorita y aderezos (incluyendo más aguacate, por supuesto). Si quieres, rocía con jarabe de arce. Variante de presentación: corta la tortita en forma de cono de helado y sírvela con fruta fresca en forma de bola de helado.

8RECETA PARA TORTITAS