Tiramisú de aguacate

El tiramisú es un postre eterno en su forma tradicional, pero ¿has pensado alguna vez en prepararlo con aguacate? La textura es deliciosa, cremosa y combina perfectamente con el clásico toque de café.

INGREDIENTES

Ingredientes para la crema de aguacate; 1 aguacate; zumo y cáscara de 1⁄2 limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 35 g de azúcar en polvo; 25 g de aceite de coco derretido; 150 g de yogur de coco. Ingredientes para la capa de galletas: 120 g de galletas digestivas; 50 ml de café expreso frío; 15g de nibs de cacao; cacao en polvo, para decorar.

EQUIPO NECESARIO

Robot de cocina o batidora

PREPARACIÓN

1 Combina todos los ingredientes de la crema de aguacate en un robot de cocina hasta que se mezclen bien y tengan una textura similar a la de una crema. Déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos. 2 Para hacer la capa de galletas, tritura las galletas en trozos de 1 cm. Mézclalos bien en un bol con el espresso y los nibs de cacao. Tamiz pequeño

3 Monta el tiramisú en 4 cuencos o vasos pequeños alternando capas de galleta y crema. Termina espolvoreando la parte superior con cacao en polvo, utilizando un pequeño colador.

PERSONAS 4