Paleta de aguacate estragón

Me encanta el sabor herbáceo y floral del estragón y complementa a la perfección la suave cremosidad del aguacate en esta paleta para adultos. Es, naturalmente, libre de lácteos, aunque se adorna con langostinos. Sugiero una versión vegana como variación.

INGREDIENTES

2 aguacates; vinagre de sushi; 2 cucharadas de vinagre de estragón; 2 cucharadas de estragón fresco; 4 cucharadas de aceite de oliva; pimentón ahumado molido; sal marina. Para decorar: berros, flores comestibles. Para servir: un puñado de palomitas saladas y 2 gambas cocidas, cortadas horizontalmente por la mitad (omitir si quieres preparar la versión vegana).

EQUIPO NECESARIO

4 palos de paleta

PREPARACIÓN

1 Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y pela la piel. Coloca las mitades de aguacate con el corte hacia abajo en una tabla de cortar y úntalas con vinagre de sushi. 2 Corta cada mitad en forma de paleta e inserta los palos de paleta para que el efecto sea más realista.

3 Combina los recortes de aguacate sobrantes con el vinagre de estragón, el estragón fresco, el aceite de oliva y la sal al gusto en una batidora hasta que quede completamente homogéneo. Licuadora o batidora de mano

4 Sirve las paletas con puntos de crema de estragón, adornadas con berros y flores comestibles, y espolvoreadas con pimentón. Sírvelas sobre palomitas de maíz para que sean más crujientes, o con un langostino cortado por la mitad y más crema de estragón y palomitas al lado.

HAZ 4

HELADOS