Curry en apuros (Curry in a Hurry

2PERSONAS CURRY EN APUROS

Esta tostada al curry con aguacate y mango es una creación afrutada y picante para darle a tu día un cálido sabor a trópico.

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite de coco; 1 cucharada de tu pasta de curry preferida; 2 rebanadas de pan de buena calidad; 1 aguacate; ½ mango pequeño; aceite de oliva virgen extra; sal marina y pimienta.

PREPARACIÓN

1 Precalienta tu parrilla a fuego alto. Derrite el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir la pasta de curry y saltea hasta que esté fragante, unos 3 minutos. 2 Coloca la mezcla de coco y curry de manera uniforme en 2 rebanadas de pan y ásalas hasta que estén doradas y crujientes, entre 3-5 minutos. 3 Mientras tanto, corta dos rosas de aguacate siguiendo mi PREPARACIÓN de la página 11. Luego, con un pelador de verduras o una mandolina, pela/corta el mango en cintas finas y enróllalas. 4 Coloca las rosas de aguacate en el centro de la rebanada de pan tostado con el mango enrollado alrededor. Rocía con aceite de oliva y sazona al gusto.