Ensalada muy fácil

Esta ensalada celestial y veraniega puede utilizarse para dos guarniciones o un plato principal. Tómala para un tentempié con un trozo de pan fresco de masa madre. Para algo más sustancioso, recomendaría añadir queso de cabra. Uno de los aguacates de la receta se reserva para una rosa de aguacate decorativa y un abanico. Si estás cenando solo, puedes saltar directamente al paso 2.

INGREDIENTES

1 o 2 aguacates; 100 g de hojas de ensalada variadas y lavadas; un puñado de nueces sin sal Dukkah al gusto (ver página 33); reducción de balsámico;

aceite de oliva virgen extra;

PREPARACIÓN

1 Siguiendo las instrucciones de la página 11, utiliza un aguacate para hacer una rosa decorativa y un abanico. Salta al paso 2 si haces la receta para una sola persona. 2 Mezcla las hojas variadas, las nueces y el dukkah en un cuenco y repártelo en dos platos. Para decorar:

dukkah, nueces, escamas de chile, berros

Cobertura (opcional): queso de cabra fresco y blando

3 Como en la imagen, rellena una mitad de aguacate con la reducción de balsámico y la otra con aceite de oliva. Decora los cuencos de aguacate con dukkah, nueces, escamas de chile y berros. 4 Si quieres, añade queso de cabra blando y sirve con pan fresco o como guarnición.

PERSONAS 1-2