Corona de Navidad de quinoa

PERSONAS 4

Esta hermosa corona es perfecta para fiestas. Hay una larga lista de sugerencias de coberturas, tanto veganas como sólo de pescado: lo único que tienes que hacer es elegir tus favoritos. El caviar de trucha es una opción de cobertura perfecta para la Navidad, aunque también puedes disfrutar de esta receta durante todo el año. Para una comida sana de diario, prescinde de la manga pastelera y de las decoraciones extravagantes, a no ser que te apetezca darte un capricho, en cuyo caso, tu imaginación es el límite a la hora de encontrar adornos de temporada.

INGREDIENTES

150 g de quinoa, preferiblemente tricolor; 3 aguacates, sin piel ni hueso; ralladura y zumo de 1 lima; sal marina y pimienta Para decorar (elige tus favoritos): cebollas de cóctel en escabeche dulce, hinojo marino, granos de granada, albahaca pequeña, pimentón ahumado, escamas de chile, nueces y semillas, berros, salmón ahumado finamente picado, gambas, caviar de trucha.

EQUIPO NECESARIO

2 mangas pasteleras Bola de melón Para la mayonesa de jengibre: 2 cucharadas de su marca favorita de mayonesa; 1 cucharada de jarabe de jengibre; 2 cucharaditas de curry en polvo; una pizca de cúrcuma.

Cortapastas pequeño con forma de estrella

PREPARACIÓN

1 Cuece la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar. 2 Mezcla los ingredientes de la mayonesa, ponla en una de las mangas pasteleras y métela en la nevera.

3 En un cuenco pequeño, tritura 2 de los aguacates hasta que estén suaves. Añade la ralladura y el zumo de lima y sazona al gusto. Después, añade también la quinoa a la mezcla de aguacate y mézclala para que los ingredientes queden bien combinados. 4 Introduce esta mezcla en la segunda manga pastelera. Para montar la corona, elige 4 platos bonitos de un color que complemente el verde de las coronas. Con la manga pastelera que contiene la mezcla de quinoa, pasa la punta justo por encima del plato, asegurándote de no colocarla directamente sobre los platos, y aplica lentamente la forma de la corona. Repite este paso con los otros 3 platos. 5 Utiliza el sacabolas para sacar 4 bolas de aguacate del aguacate restante y haz 4 estrellas de aguacate pequeñas con los cortadores de galletas. 6 Decora las coronas con las estrellas, las bolas y los demás ingredientes que hayas elegido. Finalmente colocaunos puntos de mayonesa en la corona. Sírvela con más mayonesa al lado.