Chimichurri de aguacate servido con carne asada

El chimichurri es una salsa argentina de hierbas frescas con un sabor picante que complementa perfectamente la carne a la parrilla. Recomiendo comprar carne de vacuno de buena calidad, ya que tiene una profundidad de sabor inigualable. Este filete puede servirse como plato principal con una ensalada verde fresca, patatas fritas o verduras a la parrilla. También es un entrante que gusta a la gente y tiene un aspecto impresionante servido directamente en la sartén.

INGREDIENTES

Para el chimichurri: 1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en dados pequeños; 4 cucharadas de vinagre de vino tinto; 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 guantes de ajo, rallados; 1 puñado de menta fresca picada; 1 puñado de cilantro fresco picado; 1 puñado de perejil fresco picado; ½ guindilla roja, finamente picada; 1 cucharada de hierbas italianas secas (debe incluir orégano); sal marina y pimienta. Para el filete a la parrilla: ±500g de filete de primera calidad; sal marina y pimienta.

PREPARACIÓN

1 Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol pequeño y combínalos bien. Sazona y añade más especias, ajo o hierbas a tu gusto. 2 Cocina el filete al punto que te guste. Córtalo a la parrilla en rodajas finas y sazona al gusto. Sirve en un plato (o, como se ve en la foto, directamente en la sartén), con el chimichurri fresco y unas ramitas de cilantro adicionales. 3 Este filete también se puede servir como plato principal con una ensalada verde fresca, patatas fritas o verduras a la parrilla.

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