Introduction

La cuisine du monde n’aurait pas autant de charme sans les avocats. Au fil des ans, nous avons observé ce fruit de la vie emblématique évoluer pour devenir le superaliment que nous connaissons et adorons aujourd’hui, et qui améliore chaque dégustation. Tout est meilleur avec l’avocat : les burgers, le ceviche, les sushis, le houmous, la pizza, les salades, les cocktails et les desserts. Et quel bonheur de manger un avocat directement dans sa coque ! Nous sommes donc ravis de vous présenter Avocats en fleurs, notre nouvel hommage à ce superaliment goûteux et sublime. Rassemblant plus de 50 recettes originales, ce livre de cuisine richement illustré offre à chacun, des novices aux grands chefs, les clés d’une bonne alimentation. La tendance des avocats continue son ascension. Ils sont produits et exportés dans tellement de régions qu’ils sont autant appréciés dans les plats typiques de villages reculés que dans la gastronomie bien-être du monde entier. Dans le contexte de la popularité accrue des avocats, le secteur continue à garantir une chaîne d’approvisionnement sûre et transparente de la production et la culture à l’expédition et la vente. Début 2020, de nouvelles procédures ont été mises en place pour protéger davantage les consommateurs et les ouvriers. Nous nous sommes engagés pour la sécurité des consommateurs de notre superaliment. Bonne cuisine !

ZAC BARD (AFRIQUE DU SUD) PRÉSIDENT

MICHAEL HORNEY (PÉROU) VICE-PRÉSIDENT

La WAO représente le plus grand groupe de producteurs, de gestionnaires, d’exportateurs et d’importateurs d’avocats au monde. Sa mission consiste à promouvoir la consommation d’avocats. Basée à Washington, DC, l’organisation multinationale à but non lucratif a été créée en 2016 et son principal objectif vise à promouvoir la consommation d’avocats dans le monde.