Pancakes à l’avocat

Ces pancakes moelleux et sucrés sont nos chouchous. J’en ai toujours en stock dans le réfrigérateur parce que mes enfants les adorent. Ils sont à la fois délicieux et nourrissants. Servez-les en formant une pile avec vos toppings préférés et laissez vos enfants préparer les leurs, ou emballez-les pour un goûter à l’école.

INGRÉDIENTS

1 avocat dénoyauté et pelé, légèrement écrasé 125 ml de lait d’amande sans sucres ajoutés 130 g de farine tout usage 2 œufs de plein air 1 banane (tous types, mais plus elle sera mûre meilleur ce sera) 2 cuillères à café de levure

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Robot de cuisine ou mixeur Une pincée de sel Huile végétale Toppings (facultatif) : roses d’avocat ou de mangue, myrtilles, graines de grenade, tranches de kiwi, tranches de banane, copeaux de noix de coco. Sirop d’érable

MÉTHODE

1 Dans un robot de cuisine ou un mixeur, mélangez l’avocat, le lait, la farine, les œufs, la banane, la levure et une pincée de sel. Si nécessaire, interrompez la procédure et raclez les bords du bol avec une maryse. 2 Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Ajoutez progressivement quelques gouttes d’huile végétale jusqu’à ce qu’elles recouvrent toute la surface. 3 Pour chaque pancake, versez environ 3 à 4 cuillères à soupe de pâte dans la poêle en utilisant le dos de la cuillère pour former un cercle. 4 Faites cuire jusqu’à ce que le dessous devienne doré. Retournez pour faire dorer l’autre côté. Répétez la procédure avec le reste de pâte. 5 Empilez les pancakes et servez-les avec votre fruit préféré et des toppings (y compris de l’avocat, bien sûr !). Si vous le souhaitez, versez un filet de sirop d’érable. Alternative : coupez le pancake en forme de cône de glace et servez-le avec des fruits frais en forme de boules de glace.

POUR 8

PANCAKES