Gaspacho vert servi dans des petits bols de pain

PARTS 4

Plat typiquement estival, le gaspacho ne peut être amélioré qu’avec un seul ingrédient : l’avocat, évidemment ! Pour un dressage surprenant et amusant, et moins de vaisselle à laver, utilisez des mini bols de pain. Mais le gaspacho se présente dans de grands verres, de petits verres ou des bols blancs.

INGRÉDIENTS

1 avocat, dénoyauté et pelé 1 branche de céleri, avec feuilles ½ concombre, pelé et grossièrement coupé 1 gousse d’ail, râpée Une poignée d’épinards frais, pour la couleur 2 brins de basilic frais

2 brins de menthe fraîche

100 ml d’huile d’olive vierge extra 500 ml de bouillon de légumes froid

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Robot de cuisine ou mixeur

MÉTHODE

1 Mélangez tous les ingrédients de la soupe dans un robot de cuisine ou un mixeur jusqu’à obtenir une mixture lisse. Assaisonnez à votre goût et ajoutez de l’eau si la soupe est trop épaisse. 2 Le gaspacho est meilleur servi froid, placez2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi Le jus et le zeste d’un citron vert 1 piment rouge, finement coupé en dés 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cébette, en tranches

Sel marin et poivre Facultatif : 4 mini pains complets Toppings : maïs, graines de grenade, basilic, feuilles de menthe, pistaches, huile d’olive extra

le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, plus si possible. 3 Avant de servir, goûtez le gaspacho froid et assaisonnez à nouveau si besoin. Versez dans des verres, bols ou bols de pain et décorez avec les toppings.