Soupe à l’avocat et aux edamame

Cette soupe verte succulente possède un ingrédient secret qui lui donne un arôme supplémentaire et du piquant : du gari sucré-salé.

INGRÉDIENTS

750 ml de bouillon de légumes 200 g d’edamame, surgelés ou blanchis 100 g d’épinards frais 10 g de basilic frais (+ quelques feuilles pour la garniture, je vous recommande de réserver les feuilles les plus petites et délicates) 2 cuillères à soupe de gari

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Mixeur ou robot de cuisine 2 cuillères à soupe de saumure de gari 1 avocat, dénoyauté et pelé Sel et poivre Facultatif : 4 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco et votre sauce piquante préférée, au goût

MÉTHODE

1 Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne et ajoutez les edamame et les épinards. Faites cuire doucement, pendant environ 5 minutes. 2 Retirez la casserole du feu et ajoutez le basilic, le gari et l’avocat. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux. 3 Assaisonnez à votre goût et servez dans 4 bols garnis de basilic ou décorés d’une étoile de yaourt en suivant les instructions ci-dessous.

POUR LA DÉCORATION ÉTOILÉE

Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la noix de coco avec une quantité suffisante d’eau pour lui donner une consistance légèrement plus liquide et lisse. À l’aide d’une petite cuillère, déposez une noisette de yaourt au milieu de chaque bol de soupe, puis versez délicatement 2 à 3 cercles concentriques fins tout autour. Utilisez un pic à brochette pour former une étoile en faisant glisser la pointe du centre vers le bord du bol, en traversant les cercles de yaourt. Pour la ligne suivante, commencez au bord du bol et revenez vers le centre. Changez de direction à des intervalles égaux jusqu’à obtenir le motif souhaité. N’hésitez pas à vous amuser en dessinant. Vous pouvez ajouter une touche épicée à la recette en utilisant une sauce piquante.

PARTS 4