servies sur une assiette d’avocat

POUR 4 PICS À BROCHETTES ET 1 ASSIETTE D’AVOCAT

BROCHETTES DE SAUMON AUX HERBES ITALIENNES, SERVIES SUR UNE ASSIETTE D’AVOCAT

Et si vous pouviez manger votre assiette ? Dans cette recette simple, je m’amuse avec le design en intégrant le plat dans une belle composition, décorée de cresson et de mes garnitures préférées. Le saumon et l’avocat se marient à merveille, l’ajout de brochettes fraîchement grillées prend donc tout son sens.

INGRÉDIENTS

1 avocat

400 g de saumon frais Pour la garniture (facultatif) : germes de soja ou cresson Ingrédients pour le mélange italien : 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes 1 cuillère à café de paprika fumé moulu 1 cuillère à café de piment rouge broyé 1 cuillère à café de sucre brun

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

4 piques à kebab ou barbecue Une pincée de sel marin

MÉTHODE

1 Rassemblez tous les ingrédients pour le mélange italien. Coupez le saumon en 4 morceaux et recouvrez toutes les faces du mélange. Enfilez chaque morceau de saumon sur une pique, 4 brochettes au total. 2 Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau et la peau, puis coupez finement les avocats en tranches en veillant à ce qu’elles restent intactes. Disposez les moitiés d’avocat sur une jolie assiette que vous utiliserez pour servir le plat. Appuyez doucement sur les moitiés d’avocat pour créer un effet accordéon et disposez-les en suivant la forme de l’assiette. 3 Faites griller les brochettes de saumon au barbecue ou dans une poêle à griller chaude jusqu’à ce qu’elles soient cuites, 10 à 12 minutes devraient suffire mais vérifiez que la cuisson du saumon vous convient.

4 Servez les brochettes de saumon sur l’avocat. Décorez l’assiette avec les germes de soja ou le cresson si vous le souhaitez.

Astuces de dressage supplémentaire : Servez les brochettes de saumon sur un tacos de guacamole. Faites griller 4 petites tortillas de farine dans une poêle à griller ou sur un barbecue, ajoutez le piment rouge broyé, le zeste de citron vert, la coriandre hachée, les tranches d’avocat, l’oignon rouge finement haché, le cresson, la poudre de paprika (ou le chili), le jus de citron vert et le sel selon votre goût.