Rose de sashimi

POUR 2

POTS

Autre plat mignon et surprenant, ce « pot de fleur » comporte en réalité une couche de riz et de nori qui sert de base pour le saumon et la rose d’avocat. Cette recette est pour 2 portions, il vous suffit de multiplier les quantités si vous invitez plus d’amis.

INGRÉDIENTS

1 avocat, dénoyauté et pelé 150 g de sashimi saumon, coupé en tranches 75 g de riz à sushi, cuit selon les instructions de l’emballage et assaisonné avec du vinaigre à sushi

Pour la base de nori et de sésame noir : 1 feuille de nori, grossièrement émiettée 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir 1 cuillère à café de gingembre moulu Sel marin Pour la garniture : citron vert, basilic, cresson, 40 g de wakame ou de salade d’algues, réhydratés Pour le dressage : sauce soja, wasabi, gari mariné

ÉQUIPEMENTS NÉCESSAIRES

Robot de cuisine

MÉTHODE

1 Dans une poêle creuse, mélangez le nori émietté, les graines de sésame noir, le gingembre et une pincée de sel pour préparer la base. Faites griller à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Mélangez le tout dans un robot de cuisine jusqu’à obtenir la consistance d’une terre de rempotage. 2 Pour préparer votre rose de sashimi, commencez par former une rose d’avocat en suivant les instructions à la p. 11, puis insérez une tranche de saumon toutes les 2-3 tranches d’avocat. 2 ramequins à tapas ou petits pots de fleurs en terracota

3 Pour assembler les pots, utilisez 2 ramequins à tapas marrons ou petits pots de fleurs en terracotta. Recouvrez la base de riz à sushi, en le répartissant de façon homogène entre les aliments. Poursuivez avec une couche de nori et de sésame noir, bien entassée sur le riz.

4 Placez la rose de sashimi sur la couche de crumble et décorez de de wakame, citron vert et basilic, comme illustré. Servez avec une sauce soja, du wasabi et du gari mariné à part.