LAS 'mOvIDAS' POR categorías de alimentos

Conozca en pocas palabras y cifras cómo se comportan los renglones que componen la industria. Los consumidores colombianos han cambiado y las empresas se están reinventando por la demanda.

Bebidas van por los sustitutos. Refrescantes, como las bebidas de aloe, jugos 100 por ciento fruta y exóticas bebidas carbonatadas son los productos que se estrenarán o mantendrán en las góndolas de los supermercados en 2016. Marcas como California, ya están conquistando nuevas regiones del país, como lo es el suroccidente y escuchando el llamado del consumo de frutas en los hogares colombianos. Hit ya tiene en el mercado su pulpa para jugos.

El precio del azúcar en Colombia, sumado al interés del Ministerio de Salud de gravar las bebidas con alto contenido de endulzante, ha provocado que sean más los que se sumen a la Stevia u otras opciones light, siendo el mercado saludable el que más va ganando puntos. Esta es la categoría que más se agita este año; su meta, sustituir las bebidas importadas e impulsar el producto local.

1,5% creció el valor del mercado de las bebidas carbonatadas entre 2013 y 2014 en Colombia. (Total en pesos colombianos)

Pan, un negocio que va a lo saludable

12 veces aumentaron las exportaciones de carne bovina colombiana a Rusia entre 2011 y 2014, dice Procolombia.

Cárnicos, sigue el reto de exportar

El 2015 fue un buen año para la porcicultura y la avicultura de carne. De acuerdo con datos entregados por los gremios afiliados a la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, de enero a septiembre el subsector porcicultor creció 11,8 por ciento, mientras que la producción de pollo un 6 por ciento.

El fenómeno de El Niño afectará la producción de carne de res en 2016 por el efecto que está causando en los pastos, y la prontitud que demanda este en el sacrificio.

Procolombia y el Ministerio de Agricultura de Colombia le vienen apostando a la exportación de pescados como la tilapia y alimentos de mar como camarones y langostinos. Esta es una oportunidad.

La frescura e ingredientes saludables son los dos componentes del éxito de la industria panificadora. Las más reconocidas marcas, lo han entendido y se han acercado al consumidor con categorías funcionales de sus productos. Contenido extra de calcio para los niños, antioxidantes y granos enteros para prevenir problemas cardiovasculares y hasta mejorar la digestión, son algunas de las novedades.

Artesanal y que luzca como hecho en casa es otra tendencia determinante en el futuro de la panificación; también lo es la incursión de esta industria en la fabricación de snacks, galletas y tostadas aprovechando la materia prima, en la cual la industria local ha sentido el incremento del dólar.