EL ObjETIVO: Fortalecer la cultura de la inocuidad

Prerrequisitos sanitarios y Controles Preventivos como parte de los nuevos requisitos de las leyes de USA también fueron temas de este congreso.

La FDA tiene una nueva norma en cuanto a inocuidad de alimentos tanto de consumo humano como animal, en la cual las compañías necesitan implementar un plan de inocuidad de alimentos por escrito enfocado en la prevención de peligros en los alimentos. La norma se debe implementar a partir de septiembre de este año en empresas grandes.

Este plan de inocuidad debe tener análisis de peligro, controles preventivos y sistemas de apoyo: monitoreo, acciones correctivas y procesos de verificación. También, un plan de cadena de suministro y plan de retiro.

La Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad Alimentaria, conformada por la industria, la academia y el Gobierno, es la encargada de brindar asistencia técnica y capacitación a la industria en la implementación de estos controles preventivos.

Prerrequisitos para fortalecer la cultura de inocuidad

Medir la concentración de detergentes y sanitizantes, estudiar la fauna que está alrededor de la planta, saber qué plagas se pueden controlar y hacer control de químicos le puede ahorrar dinero.