EV102 - diciembre 2014 by AZ2 COMUNICACIÓN

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ENTORNO

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Sumario 102 Edita AZ2 Comunicación Pol. Mutilva Baja, C/ E-9 2ºC 31192 Mutilva Baja(Navarra) T 948 23 28 85 / F 948 85 31 71 redaccion@revistaentorno.es

Dirección y coordinación Cristina Asiain Blanca Petrina

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De pueblo en pueblo

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Redacción Elisabeth Irisarri Colaboraciones Icíar Irurtia Luis Bacáicoa Silvia Beltrán Manolo Pagola Juanjo Salamero Silbia Redondo y Guiarte Rosa Ballesteros Javi Zabalza Fotografía Oriol Conesa Elisabeth Irisarri Icíar Irurtia Ignacio Valencia Patxi Úriz

Especial Navidad

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[24] Nuestro artista de portada: David Ibáñez, un grabador del siglo XXI [26] Cupcakes en forma de regalo [28] Olentzero badator [31] San Silvestres y cross de Reyes [31] Preparando el recibimiento de Sus Majestades los Reyes

Deporte [34] El CD Taekwondo Gares, un club en auge

Gastrocio

Portada Xilografía de David Ibáñez

[36] La Valdorba y la trufa negra [38] El menú navideño de nuestros colaboradores

Maquetación AZ2 Comunicación

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Impresión Gráficas Iratxe

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Depósito legal NA658-1998 Entorno Valdizarbe no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores. Prohibida la reproducción total o parcial de textos, fotografías e ilustraciones sin el consentimiento de la empresa editora.

Entorno cultural [40] El camino de Santiago japonés, desde el objetivo de Patxi Úriz [42] Cine: Film&Cook, un festival de cine y gastronomía [44] Integral: comidas festivas lowcost, por Silvia Beltrán [46] Desde la atalaya: Meteorología local, por Luis Bacáicoa [48] Otra manera de ver el mundo (y II), por Rosa Ballestero [49] A qué velocidad viajamos por el espacio, por Juanjo Salamero

Agenda

Impreso en papel ecológico.

[44] REVISTA ENTORNO PREMIO TEOBALDO 2013 Al mejor trabajo periodístico de promoción de los Municipios y Concejos de Navarra Concedido por la Asociación de Periodistas de Navarra

[05] El quinto contenedor llega a Valdizarbe en 2015 [06] Seguimos el rastro del jabalí [08] Presentación del libro sobre la oiconimia de la zona [10] Jornada sobre agricultura ecológica en Biurrun [11] 25 N:Trabajar para que la violencia no alcance la madurez [12] Malestar de los comerciantes con el ayuntamiento de Puente [14] El parque biosaludable ya es una realidad [16] Reportaje: Casa Martija reabre sus puertas en el siglo XXI [18] Euskaraz: Olentzero, un mito del fuego y la naturaleza [20] Obanos aprueba, diez años después, su Plan General [21] Luis Garrido muestra su “interior” y sus “paisajes” [22] Cirauqui: escenario cinematográfico [23] Trapalan,diez años de teatro social y comprometido en Mañeru

[50] Agenda de actividades del bimestre [52] Ecos de sociedad

In extremis [53] Mirar al dedo, Por Javi Zabalza.

Anuncios clasificados [54] Ventas, alquileres, trabajo.

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TELÉFONOS DE INTERÉS

LÍNEAS DE AUTOBUSES

Puente la Reina/Gares

LA ESTELLESA

Ayuntamiento: 948 34 00 07 Infolocal: 012 Centro de Salud: 948 34 80 03 Colegio Público Comarcal: 948 34 03 48 Guardería: 948 34 80 81 / 948 34 80 83 Club de Jubilados: 948 34 04 86 Cooperativa agrícola: 948 34 06 98 Servicio Social de Base: 948 34 08 79 Mancomunidad Valdizarbe: 948 34 10 76 Oficina de Turismo: 948 34 13 01 Biblioteca: 948 34 12 81 Correos: 948 34 06 20 Escuela de Música: 948 34 03 48 AEK: 606 999 072 Parroquia: 948 34 01 32 Guardia Civil: 948 34 00 09 DYA: 948 34 10 37 Consorcio Desarrollo Zona Media: 948 74 07 39 Albergue PP. Reparadores: 948 34 00 50 Albergue Txilindoa: 948 34 10 17

Ayuntamientos del valle Obanos: 948 34 40 30 Centro de salud: 948 34 40 29 Colegio público: 948 34 46 40 Parroquia: 948 34 41 54 Mendigorría: 948 34 00 11 Consultorio médico: 948 34 31 21 Colegio público: 948 34 80 05 Parroquia: 948 34 00 63 Añorbe: 948 35 00 06 Colegio público: 948 35 02 98 Enériz: 948 35 01 00 Ucar: 948 35 02 92 Tirapu: 948 35 00 05 Biurrun-Olcoz: 948 36 03 84 Adiós: 948 35 02 95 Muruzábal: 948 34 40 62 Uterga: 948 34 44 02 Legarda: 948 34 45 55 Mañeru: 948 34 04 79 Cirauqui/Zirauki: 948 34 20 80 Artazu: 948 34 13 00 Guirguillano: 948 34 01 03 Etxarren: 948 39 02 48 SOS Navarra: 112

A PAMPLONA (Horarios aproximados de paso por Puente la Reina) 7:10 8:20 9:15 9:15 11:15 12:35 14:30 15:35 15:35 17:38 19:25 20:07 20:30

laborables (7:01 Cirauqui / 7:05 Mañeru / 7: 12 cruce Obanos / 7:18 Legarda) laborables laborables (9:05 Cirauqui / 9:09 Mañeru /9: 17 cruce Obanos) laborables diario (11:10 Cirauqui / 11:12 Mañeru / 11: 20 cruce Obanos / 11:26 Legarda) viernes diario (14:21 Cirauqui / 14:25 Mañeru / 14:32, cruce Obanos / 14:38 Legarda) laborables (15:28 Cirauqui / 15:33 Mañeru) laborables (15:28 Cirauqui / 15:33 Mañeru) diario (17:28 Cirauqui / 17:33 Mañeru / 17:45 cruce Obanos / 17:48 Legarda) viernes (19:16 Cirauqui / 19:20 Mañeru / 19:27 cruce Obanos / 19:33 Legarda) festivos diario (20:21 Cirauqui / 20:25 Mañeru / 20:32 cruce Obanos / 20:38 Legarda)

A ESTELLA (Horarios aproximados de paso por Puente la Reina) 08:00 10:25 11:00 11:25 11:25 14:04 15:00 16:45 16:55 17:45 18:25 18:25 19:30 21:00

laborables (07:52 Legarda / 07:58 cruce Obanos / 08:05 Mañeru / 08:09 Cirauqui) diario (10:15 Legarda / 10:20 cruce Obanos / 10:35 Mañeru / 10:40 Cirauqui) diario (11:30 Mañeru / 11:33 Cirauqui) diario (11:30 Mañeru / 11:33 Cirauqui) laborables laborables (13:56 Legarda / 14:02 cruce Obanos / 14:09 Mañeru / 14:13 Cirauqui) lectivos (14:52 Legarda / 14:58 cruce Obanos /15:05 Mañeru / 15:09 Cirauqui) lunes y miércoles diario (16:45 Legarda / 16:50 cruce Obanos / 17:05 Mañeru / 17:10 Cirauqui) diario laborables (18:30 Mañeru / 18:33 Cirauqui) laborables (18:30 Mañeru / 18:33 Cirauqui) diario (19:22 Legarda / 19:28 cruce Obanos / 19:35 Mañeru / 19:39 Cirauqui) diario (20:52 Legarda / 20:58 cruce Obanos / 21:05 Mañeru / 21:09 Cirauqui)

CONDA Tafalla-Pamplona

Pamplona-Tafalla

Tafalla: 7:30 / Artajona: 7:40 / Mendigorría: 7:50 / Puente la Reina: 8:00 Obanos: 8:05 / Enériz: 8:15 / Pamplona: 8:45

Pamplona: 9:00 / Enériz: 9:30 / Obanos: 9:40 / Puente la Reina: 9:45 / Mendigorría: 9:55 / Artajona: 10:05 / Tafalla: 10:15

Tafalla: 13:30 / Artajona: 13:40 / Mendigorría: 13:50 / Puente la Reina: 14:00 Obanos: 14:05 / Enériz: 14:15 / Pamplona: 14:45

Pampl.: 14:45 / Enériz: 15:15 / Obanos: 15:25 / Pte la Reina: 15:30 / Mendigorría: 15:40 / Artajona: 15:50 / Tafalla: 16:00

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ACTUALIDAD VALDIZARBE 5

El‘Quinto Contenedor’de materia orgánica llega aValdizarbe en 2015 La Mancomunidad de Valdizarbe implantará la recogida selectiva de forma progresiva y voluntaria, con la colocación de 250 contenedores marrones que funcionarán mediante llave A lo largo de 2015 y de manera progresiva, la Mancomunidad de Valdizarbe irá llevando a cabo la implantación de la recogida selectiva de materia orgánica. La entidad ya tiene claro que lo hará mediante el sistema de ‘Quinto Contenedor Discriminado’, el mismo sistema que ya está funcionando en otras mancomunidades de Navarra. Así, y aunque aún están pendientes algunos detalles y plazos, se instalarán contenedores marrones de tapa cerrada con llave. Una llave a la que únicamente tendrán acceso las personas que se inscriban previamente, ya que la intención de la mancomunidad es que el programa funcione de manera voluntaria: “el objetivo final es que se apunten todas las familias, pero si queremos ser efectivos debemos hacerlo de manera escalonada, y otorgando un gran protagonismo a los escolares, como siempre”, explicaba Óscar Rubio, técnico de residuos de la entidad. Las familias que se inscriban en el programa recibirán una llave, un cubo para depositar su materia orgánica e información sobre cómo se llevará a cabo este nuevo servicio: “el 45% de los residuos que se generan en los hogares son materia orgánica que podemos reciclar”, explican desde la Mancomunidad. El tratamiento de la materia orgánica permite

Inscripción a través del calendario y la web Las familias que deseen apuntarse a la recogida selectiva de materia orgánica pueden inscribirse rellenando con sus datos el cupón que aparece en la contraportada del calendario de 2015 de la Mancomunidad Valdizarbe. Los cupones podrán depositarse en urnas que se instalarán en los ayuntamientos y centros educativos de cada localidad integrante de la Mancomunidad y en las oficinas de la entidad. A partir del 1 de febrero se podrán realizar las inscripciones a través de la web de la Mancomunidad y mediante whatsapp.

generar el enriquecedor orgánico (compost) que sirve para abonar nuestros campos y cerrar así el ciclo del reciclaje. La normativa europea establece que para el año 2020, el 50% de los residuos orgánicos deben ser recogidos en origen separados del resto de residuos. Con la implantación del quinto contenedor, la Mancomunidad deValdizarbe quiere abordar este reto a partir del próximo año.

El calendario de 2015, por la materia orgánica La Mancomunidad edita su calendario con fotografías del photocall realizado en el X Aniversario de la Fiesta del Medio Ambiente celebrada en Miranda Como cada año, los domicilios de los pueblos integrantes de la Mancomunidad de Valdizarbe recibirán a final de diciembre el tradicional calendario, que en esta ocasión ofrece, además de información práctica sobre el reciclaje de todos los residuos, distintos mensajes acerca de las ventajas de reciclar la materia orgánica con el quinto contenedor. El calendario está ilustrado con las fotografías de Oriol Conesa realizadas en el photocall organizado en la última fiesta del Medio Ambiente en Miranda de Arga.

Los municipios de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, en 2016 A lo largo de 2015 se completarán las zonas urbanas de Pamplona y las localidades de la cuenca, y en 2016 llegará a las zonas rurales Los municipios de Valdizarbe pertenecientes a la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona no verán implantado este sistema de recogida selectiva de materia orgánica hasta 2016. Así se lo transmitieron los responsables de la entidad a los representantes municipales de Uterga, Muruzábal, Adiós, Enériz, Añorbe y Biurrun Olcoz.Y es que el ente mancomunado maneja un calendario por el que, a lo largo de 2015 se completarán las zonas urbanas de Pamplona y las localidades de su cuenca, y en 2016 llegará a las zonas rurales. Al igual que en otras zonas de Navarra, la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona también escogió en su día el sistema de Quinto Contenedor, en lugar del sistema de recogida puerta a puerta.

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6 REPORTAJE

Seguimos el rastro del jabalí en Valdizarbe ICÍAR IRURTIA

Su captura se está convirtiendo en el trofeo más codiciado. Para cazadores y para agricultores. Unos logran, con su muerte, recompensa a su esfuerzo y otros consiguen, tras abatirlos, acabar con su principal enemigo. El jabalí se ha hecho fuerte en Valdizarbe. El número de ejemplares se ha multiplicado y los cultivos de maíz se han convertido en su principal fuente de avituallamiento. Agricultores, sociedades de cazadores y cuadrillas de caza del jabalí aúnan esfuerzos para minimizar sus daños. De septiembre a febrero.

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Cuenta Javier Arana Armiño, puentesino de la cuadrilla Los Amigos Cazadores, que desde que se generalizó el cultivo del maíz en Valdizarbe, el jabalí llega a criar dos veces en un año. Que las camadas son más numerosas y que cogen peso en menos tiempo. Por eso, la población de esta especie se ha multiplicado y, también, sus daños en la agricultura. Todo ello unido al descenso del resto de la fauna cinegética en la zona ha traído consigo el surgimiento de nuevas cuadrillas de caza de jabalí. En Obanos,Mendigorría o Artajona. Para que los aficionados a este deporte disfruten cobrando presas y para que su captura minimice los daños de este animal en los campos.

La cuadrilla Los Amigos Cazadores la forman unos cuarenta aficionados de Puente la Reina, Obanos, Uterga, Úcar, Añorbe, Tiebas y Campanas. Llevan cerca de cuatro décadas cazando jabalí en la zona de Valdizarbe, Guirguillano, Artazu, el Perdón y Tiebas. Perfectamente organizados –con una junta que dirige a la cuadrilla- los cazadores conocen el destino de la cacería el mismo día en el que se lleva a cabo. Una vez que se realiza el sorteo de los puestos y que todos los cazadores están colocados, se suelta a los perros –sabuesos, podencos pequeños y grifones-. Y, entonces, comienza la batida. “Para evitar daños en la agricultura, tanto agricultores como cazadores tienen que poner los medios. Cuando el agricultor percibe la presencia del jabalí, avisa y nosotros vamos a hacer esperas, con los perros”, explica Arana. La captura del jabalí en maizales, señala, es especialmente peligrosa. Se trata de un terreno llano, con poca visibilidad, en el que una bala puede alcanzar los dos kilómetros. Y, si el cultivo se sitúa cerca de una carretera, el peligro aumenta. “Es preciso controlar el tráfico. En zonas de Patrimonio, hay que poner guarda. En otros casos, nosotros mismos señalizamos. Y, sí que es necesario notificar que se va a llevar a cabo”, asegura.

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REPORTAJE 7

Cuadrilla en Obanos Hace poco más de cuatro años, los destrozos del jabalí en los cultivos del término de Obanos llevaron a los cazadores a organizarse. Constituyeron una cuadrilla y comenzaron a cazar jabalí, con el fin de erradicar los daños que este animal causa a los cultivos y pasar un buen rato. “Antes no había tanto jabalí, pero estos últimos años ha crecido la población de esta especie y los agricultores lo sufren”, explican Fran Rubio y Julián Jacue, de la cuadrilla de Obanos. Ésta está formada por los 65 socios que conforman el coto de la localidad, aunque, normalmente, son una veintena los que participan en la cacerías. Disponen de emisoras y collares de localización de perros y disfrutan compartiendo almuerzo y celebrando comidas de hermandad. “Cazamos en los maizales y en dos pinares del término y también tenemos arrendado el coto de Olcoz”, cuentan. La temporada pasada, los obaneses capturaron cuarenta animales. Sin embargo, este año, todavía no se han hecho con ninguno. “Estamos desmoralizados y muy poco motivados. Hay jabalí, porque se producen daños y vemos rastro. Pero el día que vamos a cazar, no hay ni uno”, lamentan. De cualquier manera, ellos continúan saliendo a cazar, para evitar que los animales dañen los cultivos. “Con esperas nocturnas o entrando con los perros –cuentan con una quincena de grifones, podencos, alanos y sabuesos- en los campos para que dejen rastro y ahuyenten al jabalí”.

Mesa del Jabalí El aumento de la población de jabalí ha traído consigo, además, el incremento de los daños en los campos de cultivo. Sobre todo del maíz, en agosto y septiembre. Entonces, el cultivo está más tierno y la madre tumba las plantas para que coman los rayones. Según explica Aurelio Goñi Guembe, corredor de seguros, la mayoría de los agricultores cuenta con un seguro que cubre el 80% de los daños. “El 20% restante lo tienen que asumir ellos y,

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normalmente, suelen reclamar al coto”. Si el coto es del Ayuntamiento, debe responder el consistorio. Y si éste está arrendado a la sociedad de cazadores, es ésta la que debe hacer frente a los gastos. “Hace dos años, en Puente se constituyó la ‘mesa del jabalí’, en la que se pretende que las tres partes implicadas -agricultores, sociedad de cazadores y cuadrilla del jabalí- pongan de su parte”, cuenta Aurelio Goñi. Su participación consiste en instalar vallas o pastores eléctricos, por parte de los agricultores; contratar guardas, por parte de la sociedad de cazadores y organizar esperas y batidas de jabalí, a cargo de la cuadrilla. “Con estas actuaciones, llevamos dos años sin valorar daños. Es un tema preocupante, porque es un cultivo que va a más, pero con la creación de la mesa, se va controlando”.

Accidentes en carretera En cuanto a los accidentes provocados por jabalíes en carretera, Aurelio Goñi explica que, actualmente, si se produce en una carretera nacional o secundaria, es responsabilidad del conductor. “Si el coto realiza esperas o batidas en las cercanías de sus carreteras, cuenta con los permisos necesarios y dispone de guarda, si se produce un accidente, éste es responsabilidad del coto y responde el seguro”. En el caso de que el percance tenga lugar en una autovía, quien responde es el Gobierno de Navarra.

Del campo a la mesa Tras la captura del jabalí, los cazadores se encargan de despellejar el animal, limpiarlo y descuartizarlo. Los Amigos Cazadores realizan esta tarea en el matadero de Uterga. Limpian los animales y reparten, por turnos, la captura. Uno de ellos se encarga de llevar a analizar parte del animal, para descartar que sufra triquina. Los cazadores de Obanos realizan esta labor en una bajera de Obanos. Después de repartir el animal y tras la obtención de los resultados de los análisis, reparten la carne entre la cuadrilla para su consumo, estofada o en embutido. “Es una carne muy fuerte, que se suele consumir o estofada o en embutido. Es muy fibrosa, por eso no resulta para asados”, explica Daniel Lorenz, de Embutidos Gorría, dedicado a la elaboración de embutidos de cerdo, potro, ternera y también jabalí. Hasta su obrador acuden, cada temporada, cazadores de Valdizarbe, Navarra y otros puntos de España. Con los jabalís ya limpios, despellejados y con el análisis que atestigua que el animal está libre de triquina. “Para hacer embutido, la carne de jabalí es excepcional. Pero, también tiene mucho riesgo de perderse. No hay un jabalí que llegue bien. La carne sufre por el tipo de muerte, llega con los ph disparados, sin viscerar, aporreada, desangrada… Así que, es fácil que se estropee”, explica Lorenz. Según cuenta, comenzó a elaborar embutido con carne de jabalí, a través de un tío, cazador, que se movía de cacería por España. “Entonces, hacíamos embutido de jabalí de todas partes menos de aquí, porque no se cazaba jabalí”.

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8 VALDIZARBE ACTUALIDAD

‘Casas de Valdizarbe y Valdemañeru’ un libro para conocer mejor el pasado de nuestros pueblos La obra recoge el trabajo de investigación de una treintena de vecinos de ambos valles sobre los nombres de nuestras casas, y ya puede adquirirse a un precio de 20 euros Como sucede en otros aspectos de la cultura euskaldun, la oiconimia encuentra en Valdizarbe su espacio más meridional. A lo largo de los últimos dos años, una treintena de personas de Valdizarbe y Valdemañeru se han dedicado a recopilar e investigar el origen de los nombres de las casas en los distintos municipios. Ahora, todo ese trabajo da sus frutos plasmado en un libro que durante estos días se presenta en todas las localidades participantes. La obra ha contado con la colaboración de los Ayuntamientos, que se han encargado de sufragar el trabajo del lingüista Mikel Belasko. Suya ha sido la tarea de normalización de los oicónimos, principal objetivo del libro, así como su actualización a la escritura actual. Además, la segunda parte del proyecto consiste en la propuesta a los propietarios de la normalización administrativa (un procedimiento totalmente gratuito) de los oicónimos y su utilización como nombre para el catastro y la cartografía del Gobierno de Navarra, “lo que a su vez servirá para enriquecer la toponimia del valle”, apuntaba Koldo Colomo, uno de los principales impulsores de la iniciativa y coordinador de todo el trabajo.

El libro ya está a la venta El libro, del que se han editado 700 copias, cuenta con 660 páginas a todo color, donde se recogen los nombres y las fotos de más de

Presentación del libro en el centro cívico de Añorbe con la participación de las personas implicadas en el trabajo de investigación de las casas de Añorbe y Tirapu, acompañados de Koldo Colomo, coordinador del proyecto, y el lingüista Mikel Belasko.

4.000 casas. Se pondrá a la venta durante las presentaciones en todos los pueblos, así como en el Servicio de Euskera de Gares, a un precio de 20 euros.

Un treintena de vecinos del valle En el trabajo de investigación han colaborado: Xabier Agirre, Juan José Aranguren Landa, Tere Arbeloa, Víctor Javier Arbeloa, Esteban Armendáriz, Jesús Ignacio Astrain Zaratiegui, Joaquín Azparren Erviti, Alberto Be-

riain Senosiain, Koldo Colomo Castro, Cristina Erice, Jon Erize Goldaraz, Txaro Etxetxipia Senosiain, Ana Flamarique Goñi, Alfredo Lacunza Lafuente, Iñaki Lafuente Górriz, Julio Laita Zabalza, Cristina Lamberto Goñi, Virginia Lizarraga Ciga, Txema López de Mendiguren Anuncibay, Juanma Martín Nagore, Nieves Ojer Lacunza, Fernando Pérez de Laborda Delclaux, Susana Petrina Echeverría, Iñaki Salvador Lazcos, Javier Vicuña Urtasun y Marga Viguria.

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ACTUALIDAD VALDIZARBE

MIKEL BELASKO, EXPERTO EN LINGÜÍSTICA Y TOPONIMIA

“El nombre de las casas se sigue utilizando, y también sirve para conocer a sus habitantes” El lingüista y experto en toponimia Mikel Belasko ha sido el encargado de realizar la normalización y adecuación lingüística en el proceso de investigación de la oiconimia en Valdizarbe. Su labor ha permitido conocer datos curiosos sobre una costumbre, la de nombrar las casas, que todavía pervive y es utilizada en otros valles de Navarra, pero ninguno tan al sur. Le preguntamos por alguna de esas curiosidades.

¿De cuándo data esta costumbre y por qué se ha ido perdiendo? La costumbre no se ha perdido del todo. Por otro lado, los nombres de las casas de Valdizarbe y Valdemañeru perduran menos que en otros valles más al norte, digamos que tienen una vida media de 150 años, y hay una tendencia a la renovación de estos nombres con el cambio de propietarios.

¿Cuál es el dato más curioso que os habéis encontrado en esta investi¿Qué supone para Valdizarbe recugación? perar su oiconimia? La publicación está repleta de hisNo es tanto su recuperación en torias y nombres que llaman realsí, de hecho está viva y en uso, simente la atención y que sugieren no el darnos cuenta de que es un historias que vivieron nuestros anaspecto de nuestra cultura, de tepasados y de las que quizá nunca nuestras vidas, que tiene un valor lleguemos a conocer su origen. Así especial. Como otras muchas cotenemos la antigua casa de Aitatrissas que usamos diariamente, los tearena 'la casa del padre triste' en nombres de nuestras casas son alÚcar, pero obviamente no sabemos go útil en tanto que nos permite por qué se encontraba así. Ejemplos distinguir una casa de otra, y tamsimilares son Belaunandiarena (‘el bién a sus propietarios. Pero lo que de la rodilla grande’) en Uterga; nos muestra el trabajo es la rique- Mikel Belasko mostrando un ejemplar del libro editado, durante la presentación en aquel que se distinguía por su cabeza de los miles de nombres reco- Añorbe, que tuvo lugar el pasado 12 de diciembre. za negra en Uterga, Burubelchena, gidos, todos con su historia y sus mientras que otro era de cabeza rohistorias, su significado... ja en Úcar, Burugorriarena; en Biurrun tenetrionales de Navarra, desde Salazar a Araitz, mos a alguien de ojos negros, Beguibelçena, ¿Cuáles son los rasgos comunes que se han los nombres de las casas de nuestros pueotro de barba roja, Viçargorrirena. Un hijo ileapreciado en los municipios? blos no han generado apellidos. También gítimo aflora en Uterga, Asariarena. También El primer rasgo importante es la existenhemos constatado el uso del sufijo -ena o había gente elegante como Dotorearena de cia en sí del nombre de las casas. Amplias rena, 'la (casa) de' en euskera, perfectaLegarda, o que vestían una chaqueta blanca zonas al sur de nuestros valles no tienen esmente documentado en casi todas las locacomo Chacachurirena de Úcar. Y no faltaba ta costumbre, por ejemplo. Por otro lado, lidades y todavía conservado en algunas caun cristiano nuevo, como Christioberri de que a diferencia de los valles más septensas actuales, especialmente en Biurrun. Biurrun.

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10 VALDIZARBA ACTUALIDAD

Biurrun acoge una jornada con experiencias sobre agricultura ecológica ‘Cultivando saberes, sembrando futuro’ estuvo organizada por el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media con motivo del Día Internacional de la Mujer Rural ‘Cultivando saberes, sembrando futuro’ es el evocador título de la jornada de intercambio de experiencias sobre huertas ecológicas compartidas, que se celebró en Biurrun. Organizada con la colaboración del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, la Mancomunidad de Servicios Sociales de Noain, y enmarcada en las celebraciones del Día Internacional de las Mujeres Rurales, la jornada sirvió para dar conocer las experiencias realizadas en otros municipios y territorios. El programa se inició con una ponencia y contextualización sobre la soberanía alimentaria, la sostenibilidad ambiental y social y el importante papel de las mujeres en el ámbito rural, a cargo de Mª José Castuera, de La Güertica. Después, se relataron di-

ferentes experiencias en la gestión y organización de huertos ecológicos en diferentes localidades, como Villava, de la mano de Maribel Baztán y Blanca Zabalza. En esta localidad se está relacionando el cultivo ecológico con la formación específica a mujeres, a través del área de Igualdad. Ramón Pérez y Cristina Larrea hablaron de su experiencia en el huerto escolar ‘Baratza’, en el colegio público Ezkaba de Ansoain. Por su parte, Ilargi González, de Elkarkide, expuso el trabajo de la entidad en las huertas de Aranzadi, y Mª José Castuera cerró el programa de la jornada hablando de las huertas autogestionadas de la Magdalena. El objetivo es propiciar que se extiendan experiencias de este tipo en otros municipios interesados.

■ EMPRENDIZAJE

Intercambio de experiencias profesionales en la I Enredada Emprendedora La cita, organizada por el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, contó con la participación de una veintena de profesionales Alrededor de una veintena de profesionales autónomos que tienen su actividad ubicada en la Zona Media y Valdizarbe participaron en la I Enredada Emprendedora. El evento se celebró en el Centro Cívico de Tafalla, organizado por el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, y sirvió para que emprendedores de diferentes ámbitos intercambiaran experiencias laborales, ofrecieran pautas de actuación y en definitiva, contaran su experiencia en el mundo de la empresa: cultura, gastronomía, turismo, arte, etc.Todos los campos estuvieron representados en una cita que también contó con la presencia de Uxue Ibarrola, experta en consultoría creativa y proyectos empresariales.

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ACTUALIDAD VALDIZARBE

Trabajar para que la violencia no alcance la madurez La experta en violencia en adolescentes, Norma Vázquez, ofreció una charla para prevenir estas conductas en una jornada organizada por el Consorcio, con motivo del 25 N Los datos reflejan que el 30% de las mujeres que denuncian sufrir malos tratos a manos de sus parejas son menores de 30 años. Si hablamos de denuncias por agresiones sexuales, la cifra se incrementa hasta el 80%. Son cuestiones que preocupan, y mucho, a las autoridades e instituciones que trabajan en la prevención contra la violencia de género. Por eso, el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media invitó a una de las mayores expertas a reflexionar sobre estas cuestiones en una jornada a la que asistieron representantes de entidades de la zona que trabajan con este sector de población: educadoras sociales, representantes de asociaciones de mujeres, apymas, etc. Un momento de la jornada para reflexionar sobre la violencia en adolescentes organizada por el Consorcio.

Educar y concienciar desde la niñez y diferenciando mensajes Confundadora de la Red Nacional contra la Violencia de Género, la mejicana Norma Vázquez es una autoridad en cuestiones relacionadas con la igualdad de género y cuenta en su haber con numerosas investigaciones relacionadas con la violencia hacia las mujeres. De la mano de Sortzen, ha venido trabajando en los últimos años con este sector de la población juvenil, colaborando con ayuntamientos, y también desarrollando terapias individualizadas. Por eso habla con conocimiento de causa cuando dice que “es importante enfocar el tema con seriedad, llamando a las cosas por su nombre e intentando comprender muy bien el contexto y las circunstancias que rodean la violencia a esta edad”. La principal preocupación que debe movernos a la hora de prevenirla es que ésta se convierta en una forma de relacionarse, sobre todo cuando se produce de una manera más sutil. Por ello, el trabajo de concienciación es muy importante: “debemos crear una red de personas que luchen contra esas actitudes sexistas. Y a nivel particular, en nuestros hogares, es importante educar la conducta emocional y las voluntades desde la ni-

ñez”, apuntaba la psicóloga, quien además declaraba que “es necesario tener muy claro que a la hora de educar y concienciar, los mensajes para hombres y mujeres no pueden ser los mismos”.

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El primer ‘sí’ no tiene que ser un ‘para siempre’ La enorme intensidad que trae consigo la adolescencia hace que los jóvenes estén muy confundidos sobre qué es el amor, y que en muchas ocasiones puedan llegar a asociarlo a la violencia: “si queremos tener éxito en la prevención de estas conductas, debemos fomentar que se produzcan esas relaciones de una manera sana. Que los y las jóvenes adquieran experiencia, que tengan relaciones con quien quieran y siempre que lo quieran. Hay que disfrutar de la sexualidad y no por ello deben convertirse en parejas para toda la vida”, exponía Vázquez, quien además quiso insistir en la importancia del sí: “estamos muy acostumbrados a escuchar la expresión de ‘un no es no’, pero no se deja claro que lo importante es el ‘sí’. Porque una mujer tiene derecho a frenar una relación en el momento que ella quiera”.

Trabajo con adolescentes Consciente de la importancia de actuar en prevención, el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media trabajará a lo largo de 2015 con esta población a través del programa IRENE, del Ministerio de Sanidad y Política Social. Así, se realizarán diferentes actividades enfocadas tanto a profesores como alumnos de Secundaria y también Primaria y dirigidas a fomentar el derecho a la libertad sexual; divulgar e informar sobre una atención adecuada para las víctimas de agresiones; y conocer mejor el perfil de víctimas y agresores derivados de las nuevas formas de violencia, a través de Internet y las Redes Sociales.

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Malestar de los comerciantes con el Ayuntamiento de Puente Desde la Asociación de Comerciantes denuncian que no se aplica la normativa vigente, menospreciando los intereses del comercio estacionario frente al ambulante Están molestos con la falta de consideración que el Ayuntamiento tiene hacia el sector. Desde hace algún tiempo, la Asociación de Comerciantes de Puente la Reina/Gares viene denunciando “la falta de compromiso del Consistorio con la aplicación de la normativa vigente… especialmente con la Ordenanza Reguladora del Mercado del Pimiento, lo que hace que nos veamos menospreciados frente al comercio itinerante, e incluso frente a algunas formas de venta no autorizada”, según explican desde la asociación. Y es que, las “infracciones” que según este sector se han venido cometiendo en la temporada del pimiento, han sido la gota que ha colmado el vaso de su paciencia. Tanto es así que desde la entidad se están planteando ejercer alguna medida de presión, como el cierre de los establecimientos asociados durante un día; no colaborar, como en años anteriores, en sufragar el consumo eléctrico de los adornos navideños (comprados por los propios comerciantes y cedidos en su momento al consistorio). “Nos gustaría que la ciudadanía se diera cuenta de cómo es un pueblo sin servicios, sin tiendas, ni bares, ni establecimientos… porque somos nosotros quienes durante todo el año posibilitamos que exista actividad en el pueblo, pagamos nuestros impuestos y generamos economía. Por eso nos molesta que no se nos haga caso cuando lo que pedimos es que se aplique una regulación que existe y está para cumplirse, y que todos podamos coexistir”, apuntaban. Las demandas se refieren al correcto funcionamiento del Mercado del Pimiento, en el que denuncian, no se aplica la normativa en

■COMERCIO

Jamones para los clientes del comercio local La campaña de los comerciantes de Puente la Reina-Gares repartió el pasado 13 de octubre los últimos seis jamones que, tras el sorteo realizado entre los clientes de los establecimientos asociados, fueron a parar a manos de: Mario Rojas San Pedro, Rafael Fernández Cortés, Asunción Sarriguren González, Mª Ángeles Sola Imaz, Arnold Ponce Rodríguez y Covi Aguirre López, que recogieron su premio de manos del presidente de la Asociación de Comerciantes, Javier Tirapu.

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lo referente a la venta exclusiva de productos hortofrutícolas de temporada y de Puente la Reina: “se empezó bastante bien, pero luego se ofrecieron todo tipo de frutas, ajos, cebollas, e incluso conservas y encurtidos… lo que supone una competencia desleal para los comercios estacionarios. A todos nos interesa que el mercado funcione, ya que es un reclamo para atraer gente al pueblo, que al final deja dinero para todos (bares, restaurantes y

otras tiendas)… pero no a cualquier precio, primando sus intereses por encima de los que estamos aquí todo el año pagando nuestros impuestos e intentando luchar para subsistir”, declaraban. Y es que, otra de las cuestiones que denuncian los comerciantes es “la existencia de locales no autorizados ni registrados para la venta de productos por los que tampoco se pagan impuestos”. Desde la Asociación se ha solicitado en varias ocasiones que se revisen los IAE de las actividades que ya figuran de alta y de las que se vienen ejerciendo en todo tipo de sectores, sin el preceptivo alta en el Impuesto de Actividades Económicas, con la consiguiente competencia desleal frente a aquellos que sí están al corriente de sus obligaciones tributarias a nivel municipal, foral y en las cotizaciones a la Seguridad Social.

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CENTRO DEPORTIVO VALDISPORT ENTRENAMIENTOS A MEDIDA PARA MEJORAR TU CONDICIÓN FÍSICA

Mejora continua, últimas tendencias en aparatos, materiales y fitness y un sistema de entrenamiento personalizado. Son las señas de identidad del nuevo Centro Deportivo Valdisport, que desde hace unos meses reabrió sus puertas en Puente la Reina con el objetivo de conseguir que sus clientes, de todas las edades y condiciones, realicen un ejercicio a su medida. Desde 30 euros al mes, que es el precio de la inscripción, se garantiza el acceso a todas las instalaciones: sala de musculación y máquinas y cardio, así como el uso de la sauna y el baño turco. Pero además, gracias a un servicio de entrenamiento personal, se elaboran rutinas de ejercicio físico individualizadas y personalizadas, según las necesidades de cada usuario: “combinamos el ejercicio aeróbico con la fuerza a la hora de elaborar las tablas de actividad. Les enseñamos a realizar correctamente las rutinas, y una vez que las conocen les hacemos un seguimiento para modificarla en función de su evolución. La idea es que el ejercicio no resulte monótono y que se ajuste perfectamente a las necesidades de cada momento”, explicaba Aitor Torregrosa, responsable del centro deportivo y encargado de planificar estos sistemas de entrenamiento.

siones de Ciclo Indoor, en varios horarios y la posibilidad de realizar una dos o tres sesiones; GAP (glúteos, abdomen y piernas) en las que se tonifican los tres grupos musculares; defensa personal, en la que se enseñan nociones básicas para iniciarse en este arte marcial; o gimnasia de mantenimiento, una actividad dirigida a mejorar el estado general de forma y evitar el sedentarismo. Todos estos cursos se realizan en una sala del gimnasio y se realizan de manera complementaria a las rutinas básicas.

Desde 30 € al mes Consúltanos C/ Bajada al Paseo Natural, 2 y 4 PUENTE LA REINA/GARES 652 182 974 / 639 509 738 Dentro de estas rutinas, el centro deportivo ofrece también a sus clientes los materiales más novedosos para la realización de ejercicios funcionales, como el Bosu, el TRX o el Fitball, en los que se trabaja con la inestabilidad para tonificar y mejorar la firmeza del cuerpo: “damos mucha importancia al trato cercano y directo, a la correcta realización

de la técnica, para que no se produzcan problemas musculares ni lesiones”, apuntaban desde el centro.

Ciclo Indoor, GAP, defensa personal… Además de los entrenamientos libres, el centro deportivo Valdisport cuenta con una serie de actividades guiadas de fitness; se-

Quiromasaje y consejos de alimentación Valdisport cuenta además con una serie de servicios complementarios a la actividad física. Éste es el caso de un quiromasajista, que acude al centro los martes y jueves en horario de 9:00 a 18:00 horas, y el resto de la semana con cita previa. Asimismo, se proporcionan consejos y pautas alimentarias para contribuir a ese buen estado de forma y los objetivos de peso que se proponga cada cliente: “de momento estamos abiertos de lunes a viernes, de 9:00 a 13:30 y de 16:30 a 21:30, y los sábados en función de la demanda, pero estamos abiertos a ampliarlo en función de las necesidades de nuestros clientes.

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DE PUEBLO EN PUEBLO

El Parque Biosaludable ya es una realidad El enclave, que reúne un área de compostaje comunitario, una zona de gimnasio para la tercera edad y en el futuro una huerta comunitaria, se inauguró el pasado 11 de diciembre

Escolares y vecinos depositaron varios cubos de materia orgánica durante el acto inaugural de manera simbólica.

Los niños de 3º y 4 curso de primaria del Colegio Comarcal y los vecinos de la zona del Cerco Viejo fueron los protagonistas de la inauguración del Parque Biosaludable. Tras meses de actuaciones, la apertura oficial del enclave tuvo lugar el pasado jueves, 11 de diciembre, en un acto que contó también con representantes de todas las entidades que han colaborado en su puesta en marcha: el Ayuntamiento de Puente la Reina/Gares, con su alcalde Fidel Aracama y varios concejales; el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media, con su gerente, Cristina Bayona; y la Mancomunidad de Valdizarbe, con su presidenta Tere Iradiel, o su técnico de residuos, Óscar Rubio. Precisamente este último fue el encargado de presentar el Área de Compostaje Comunitario instalada en el parque: una zona con cuatro compostadores a la que quince familias de la zona del Cerco llevarán su materia orgánica para generar el compost, que posteriormente se utilizará en la huerta comunitaria. De hecho, simbólicamente, algunos vecinos y también los escolares depositaron varios cubos de materia orgánica durante el acto inaugural. Junto a los compostadores ya se ha preparado la tierra que servirá, a partir de la próxima primavera, de huerta comunitaria para los vecinos. Un espacio que también hará las veces de “aula” al aire libre, para que los más pequeños aprendan cómo se cultivan, cuándo crecen y cómo hay que cuidar algunas de las verduras que comen en su día a día.

‘Herri Gune Zabia’ para varias generaciones

‘Aparca, camina y pedalea’, una jornada sin coches en el Colegio Comarcal Tuvo lugar el 12 de diciembre, dentro del programa ‘Ruta Escolar Segura’ ‘Aparca, camina y pedalea’ es la iniciativa que, de la mano del Colegio Comarcal de Puente la Reina/Gares, el Ayuntamiento de la localidad y el Consorcio de Desarrollo de la Zona Media tuvo lugar el pasado viernes, 12 de diciembre. Se trata de una jornada “sin coches” en la que los niños accedieron al centro en bicicleta o andando, para lo cual se cortaron al tráfico (por una tiempo) las calles aledañas al centro. La iniciativa se enmarca dentro del programa ‘Rutas escolares seguras’, impulsado por el Consorcio en Puente la Reina y en otros municipios de la Zona Media, como Miranda de Arga o Barásoain. El objetivo es repetir el acto simbólico al menos una vez al trimestre, pero también fomentar habitualmente los recorridos a pie o en bici a los centros escolares.

Impulso al comercio local de proximidad El Consorcio y la Asociación de Comerciantes colaboran en un programa para favorecer el comercio

Situado junto al edificio de la Fundación La Asociación de Comerciantes de Puente la Mena, el parque cuenta con varias zonas de Reina/Gares está trabajando junto con el gravilla donde pasear, mientras se contemplan las diferentes plantas aromáticas y arConsorcio de Desarrollo de la Zona Media en bustos decorativos aportados por Jardinería un proyecto cooperación para el refuerzo del Valdizarbe. Además, en un lateral del recorricomercio rural de proximidad. La iniciativa do se encuentra una escultura realizada por la se extiende a otras localidades de la zona, coartista puentesina, Amaia Aizpún. Se trata de mo Tafalla y Olite, y está financiada a través ‘Herri Gune Zabia’, una obra según la propia del FEADER. El objetivo principal es favoreautora “inspirada por el puente románico y cer el consumo de productos locales y en copor el significado que tiene de unión. Porque mercios de la localidad, y para ello, se van a el parque pretende ser un punto de encuenponer en marcha algunas iniciativas: talleres, tro de varias generaciones. Está realizado en intercambio de experiencias entre las dishierro, pero el objetivo es que en un futuro estintas asociaciones, apoyo técnico a las camtá cubierto con hiedra y otras plantas”. pañas, etc. Tanto en la escultura, como en la entrada del parque, como en el área de compostaje se han instalado sendos paneles explicativos donde se aporta información sobre su utilidad y funcionamiento. Durante el acto de presentación, los asistentes pudieron probar las siete máquinas instaladas para el ejercicio de la gente más mayor de la localidad, que en su día determinó su preferencia por Amaia Aizpun, autora de la escultura explica a los asistentes el significado de su obra. esta ubicación.

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Radvi Hortalizas, las mejores naranjas y mandarinas La empresa ubicada en Larraga distribuye para toda Navarra la marca ESTUDIANTE, garantía de calidad y sabor

RADVI HORTALIZAS Ctra. Estella., s/n- 31251 LARRAGA Te. 948 711 520 - www. radvihortalizas.com

Aportan vitamina C a nuestro organismo, tan necesaria para hacer frente a los rigores del invierno, y además son un producto de temporada y de la tierra. Por todo ello, y por muchos más motivos, las naranjas, mandarinas y clementinas son las frutas que más consumimos durante estos meses. Pero tan importante como sus propiedades para la salud son su sabor y su calidad. Escoger a un proveedor de confianza, como Radvi Hortalizas de Larraga, ofrece la garantía de contar con las mejores firmas del mercado, y en el caso de naranjas, mandarinas y clementinas, la empresa escoge a la firma valenciana Estudiante, de la que es distribuidor oficial para toda Navarra.

Estudiante, garantía de calidad y sabor Ubicada en la localidad valenciana de Xeraco, los cítricos de la marca Estudiante se han convertido en un referente, tanto a nivel nacional como internacional, de calidad y sabor. Y para responder a las demandas de

clientes como Radvi Hortalizas, la empresa valenciana cuenta con más de 100 hectáreas de campos dedicados a la producción propia. A través de sistemas de producción respetuosos con el medio ambiente y controles de calidad, la firma valenciana consigue un producto excelente. Y es que mantener el liderazgo en el sector de los cítricos requiere de un esfuerzo continuo por la innovación y la inversión en tecnología. Pero además del sabor y la calidad, los productos de la marca Estudiante cuentan con un plus. Con una trayectoria profesional de tres generaciones al frente del negocio, la firma ha consolidado una amplia variedad de productos que van desde las naranjas (de mesa, de zumo, etc.), a las mandarinas y clementinas. Todos ellos cuentan con una certificación de seguridad alimentaria que se hace posible gracias al control y la trazabilidad de todo el proceso: desde la recolección a la comercialización, pasando por el manipulado y el empaquetado.

Radvi, distribuidor para toda Navarra En nuestra zona, la distribución de esta prestigiosa marca viene de la mano de Radvi Hortalizas S.L. La empresa, ubicada en Larraga, cuenta con la concesión para toda Navarra de las naranjas y mandarinas valencianas, pero también de una amplia gama de productos agroalimentarios frescos y en conserva. Con especial atención a productores locales y con un especial afán por la búsqueda de la calidad en todos ellos, Radvi elige los mejores productos de temporada y los acerca a tiendas, superficies comerciales, mercados, restaurantes o particulares.

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Casa Martija reabre sus puertas en el siglo XXI Será en primavera, como cafetería y tienda de productos delicatessen ICÍAR IRURTIA

La próxima primavera, abrirá de nuevo sus puertas. Recobrará su historia y la volverá a mostrar. Olerá a café y a pan recién hecho. Resguardará confidencias y acogerá tertulias. El número 104 de la calle Mayor recuperará la vida de antaño. Con aires renovados, pero con sabor a siglo pasado. Casa Martija será, partir de 2015, un lugar con encanto. En pleno casco histórico de Puente la Reina. Y la “culpa” de todo esto la tuvieron las termitas. La plaga que hace dos años se cebó con este comercio centenario y que obligó a sus propietarios a desmantelarlo. Los insectos estaban arrasando con la madera de suelos y estanterías y hubo que aplicar un tratamiento de choque que permitiera salvar el resto del inmueble. “Después de recuperarlo, pensamos que este local no podría estar cerrado, había que darle vida. Por nuestra profesión y por la historia familiar, lo planteamos como un proyecto de rehabilitación de la tienda, pero renovado”, explica Javier Armendáriz Martija, arqueólogo y artífice del proyecto junto a su mujer, Susana Irigaray. Decidieron entonces que Casa Martija, fundada en 1905, se convertiría en un lugar con encanto. Un espacio de cafetería que mostrara su trayectoria histórica. Que ofreciera la posibilidad de tomar un café, de adquirir un buen vino, una barra de pan o un producto delicatessen. Comenzaron con la recuperación de la fachada. “Para conseguir la imagen fundacional del comercio, tuvimos que hacer un trabajo de investigación”, cuenta Javier Ar-

Javier Armendáriz y Susana Irigaray, promotores del proyecto.

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REPORTAJE 17

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mendariz. Trabajaron a partir de la única fotografía que conservan de los inicios del comercio, en blanco y negro. Y descubrieron que el color que alegraba la entrada a Casa Martija era verde, un tono muy habitual de los comercios de finales del siglo XIX y principios del XX y que abundaba en los comercios de ultramarinos del Madrid más castizo, asegura. “El comercio es muy de esa época con espacios diáfanos y grandes escaparates que favorecían la entrada de luz natural, ante la ausencia de luz eléctrica”. Después de la fachada, se centraron en el espacio interior. Aho-

ra, el comercio cuenta con un espacio dedicado a cafetería y otro a comercio. La Casa Martija del siglo XXI luce el mostrador del antiguo comercio, una vieja caja registradora o un aparato de radio. La decoración se completa con altas estanterías y carteles de vivos colores. “Hemos conservado todo el mobiliario posible y también hemos empleado material recuperado, para dotar al local de ese aire del siglo pasado”. Por eso, cuando en primavera abra sus puertas, del techo de Casa Martija volverán a colgar artículos, como antes. Cuando este comercio era el “hipermercado” del casco histórico puentesino.

Fachada de Casa Martija en color verde, un tono muy habitual de los comercios de finales del siglo XIX y principios del XX.

La historia La historia de Casa Martija se remonta a principios del siglo XIX. El comercio nació de la mano de José Martija Arangua, sobre un antiguo negocio de curtido y comercialización de pieles, llamado Casa Oreja. Ubicado antes en el número 106 de la calle Mayor, en 1905, José Martija adquirió la casa de al lado y trasladó el comercio a la ubicación actual. Entonces, en Casa Martija se podían adquirir artículos de ferretería o electricidad, de alimentación o mercería. Además, contaba con fábrica de chocolates, confitería, cerería y tostadero de café. En el número 104 de la calle Mayor se despachaban bolados, mazapán, mazapanillos, yemas, guirlaches, turrón tipo

Fotografía de principios del siglo pasado, en la que aparecen en la puerta de la tienda la bisabuela y tía-abuela de Javier Armendáriz, a partir de la cual han podido recuperar la fachada original.

“royo”, caramelos, pastas, pastelillos y las llamadas “tetas de vaca”, mazapán abizcochado. Se tostaba naturalmente café de Puerto Rico, Guinea Española y Colombia y se fabricaban tabletas de chocolate. En 1916, tomó las riendas del negocio Vicente Martija Saragüeta, que pasó el relevo años más tarde a José Martija Zubeldía, quien lo regentó hasta su cierre por jubilación, en 1999. Ahora, la cuarta y quinta generación de la familia Martija- sobrinos del último comerciante- se pondrán detrás del mostrador del antiguo comercio. Para mantener la tradición y recuperar la historia familiar. Para devolver la vida al negocio de sus antepasados.

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Olentzero, un mito procedente del fuego y la naturaleza Olentzero se ha convertido en uno de los principales protagonistas de la Navidad en el valle. Lo que muy poca gente conoce es el origen de esta tradición, y lo que es más importante, la carga mitológica que se esconde detrás de ésta y de otras tradiciones. Por ese motivo, desde el Servicio de Euskera de Puente la Reina/Gares se quiso contar con la presencia de Isabel Millet, una de las mayores investigadoras sobre mitología vasca, para explicar algunas de esas historias (con minúscula). La charla tuvo lugar en la Casa del Vínculo de Puente la Reina/Gares, enmarcada dentro del Ciclo de Euskera, y a ella acudieron los encargados de organizar los desfiles de Olentzero en varias localidades del valle. La historiadora francesa llegó a investigar acerca de la mitología a través de los cuentos: “enseguida me di cuenta de que se conocía muy poco sobre el significado de los mitos. Así que empecé a indagar en muchas de estas leyendas ocultas detrás de la cultura y folklore tradicional vasco”, relataba Isabel en el transcurso de la charla que ofreció en Puente la Reina. Así, empezó hablando del origen de la Navidad cristiana según las creencias populares: “Navidad en euskera se dice Eguberri, que significa luz nueva. Algo que tiene su origen en el solsticio de invierno (en torno al 21 de diciembre) el día más corto del año. En lo que respecta a la fecha elegida por los cristianos para celebrar el nacimiento de Jesús, ésta tampoco es casual, ya que ese mismo día, el 25 de diciembre, los romanos festejaban ‘el sol invicto’ venerando la figura de Saturno”, desvelaba la investigadora. En

Actividades variadas en el Ciclo de Euskera Un año más, el Ciclo de Euskera de Puente la Reina/Gares se ha distinguido por la diversidad de actividades organizadas en torno a la cultura y a la lengua vasca. Esto ha favorecido que numeroso público de todas las edades acudiera a todos los actos programados desde el Servicio Municipal de Euskera: desde un taller de grafía tradicional, a una charla de divulgación científica (sobre el calentamiento climático), pasando por el espectáculo infantil de Pirritx, Porrotx eta Mari Motots o el concierto de Eñaut Elorrieta y Mikel Markez, que sirvió para cerrar el ciclo, junto con la tradicional cena.

Fotografía: Oriol Conesa

este sentido, tal y como ha sucedido a lo largo de la historia, Millet ofrecía mucha importancia al simbolismo del fuego en el hogar: “el fuego siempre ha sido un numen de la casa y el ‘makila’ lo que se quema, el árbol. En los solsticios este fuego se renueva, con el objetivo de dejar atrás lo viejo y dar paso a lo nuevo. Por eso, el verdadero origen de Olentzero es el del tronco que viene del monte y se quema…”.

Mitos y falsos mitos El origen de Olentzero, tal y como lo conocemos hoy en día, se extendió en los años

70, como alternativa vasca a Papá Noel. Se trataba de llenar un vacío que la tradición católica no cubría y para eso se tomó un personaje que pervivía en zonas de Euskal Herria como Oiartzun o Lesaka. “En un principio tenía su sentido, cuando era el tronco que pervivía en los hogares y se quemaba. Pero hoy en día se ha convertido en ese Papá Noel vasco que trae los regalos… algo tan artificial como la figura de Maridomingi, dicen que por asegurar la presencia de una mujer. Sin embargo está vacío de contenido mitológico y ni siquiera es objeto de investigación”, desvelaba la investigadora.

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MESÓN DEL CAMINO [ENÉRIZ] LAMEJOR RELACIÓN CALIDAD PRECIO EN UN AMBIENTE ACOGEDOR Un espacio acogedor. El calor de la estufa-chimenea y comida de la mejor calidad al mejor precio. El Mesón del Camino, en Enériz, reúne todas estas características que lo convierten en el lugar ideal para la celebración de todo tipo de eventos. Desde comidas y cenas de empresas, a cualquier tipo de celebración familiar, o simplemente darte el placer de no cocinar durante estos días. El “nuevo mesón” (con nueva gerencia pero sin renunciar a sus señas de identidad) cuenta con un amplio menú en el que se combinan los productos de primera calidad con precios de lo más asequibles: carne de ternera (entrecot, chuletón o solomillo), pescados a la brasa o cordero y gorrín entre otros segundos platos. Con respecto a los primeros platos, combinan la mejor materia prima con un toque innovador en la cocina: ensaladas templadas, revueltos, pimientos, etc. y postres caseros. Todo ello con el precio de la bebida, el postre y el iva incluido. Asimismo, todos estos platos se pueden seleccionar previamente en menús concertados, con varios entrantes para compartir y segundos platos a elegir.

Especialidad en carne a la brasa Embutidos ibéricos Hamburguesas (de carne de vaca) Bocadillos Platos combinados Tapas variadas

dientes que elija el cliente. Todas las opciones para todo tipo de clientes.

Nuevo horario de invierno A partir del próximo 7 de enero, el Mesón del Camino abrirá al público de jueves a domingo. Los viernes por la tarde continuará ofreciendo ‘pintxopote’ y los sábados por la noche contará con animación y karaoke.

Carta de platos combinados y bocadillos Pero además del servicio de restaurante, el Mesón del Camino cuenta con una carta de platos combinados y bocadillos en el bar. Con especialidad en hamburguesas de carne de vaca hechas al gusto, con los ingre-

Calle Mayor. ENERIZ T. 948 350170

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20 OBANOS ACTUALIDAD

Obanos aprueba, diez años después, su Plan General Contempla, entre otras cuestiones, una dotación de hasta 765 viviendas y la creación del polígono industrial Obanos-Puente, hoy prácticamente descartada Diez años después de su elaboración, y con todo lo que conlleva ese retraso, Obanos ha aprobado de manera definitiva su Plan General Municipal. El documento, que ya ha recibido el visto bueno del departamento de Fomento, fue publicado el 11 de diciembre en el Boletín Oficial de Navarra y durante un tiempo puede recibir alegaciones por parte de personas e instituciones: “se trata de un trámite necesario, porque marca el desarrollo futuro del pueblo. Pero somos muy conscientes de que no responde a la situación actual. El panorama de ahora no tiene nada que ver con el que existía en 2004, y por eso es frustrante en cierto sentido”, explicaba el alcalde Jesús Mª Puy. De hecho, el plan contempla un desarrollo urbanístico de 765 viviendas, entre las cuales se encuentran las 175 ya ejecutadas. Otra de las medidas planteadas, que prácticamente ha quedado descartada es la construcción del polígono industrial ObanosPuente la Reina, “algo que hubiera sido muy importante para Valdizarbe y para toda la Zona Media, y que sin embargo está totalmente parado y con muy pocas posibilidades de que se llegue a poner en marcha nunca”, aseguraban desde el Consistorio.

Traslado del colegio y las piscinas En cuanto a la zona dotacional, el nuevo Plan contempla un traslado de las piscinas municipales, dentro del mismo término de Elizapea, pero más al nordeste. Y también cabe destacar la reserva de terrenos junto al campo de fútbol para la construcción de un

El Plan General reserva un terreno junto al campo de fútbol para la construcción de un nuevo colegio.

nuevo colegio, una de las actuaciones “más necesarias para el pueblo”, debido a las actuales condiciones del viejo centro: “llevamos toda la legislatura esperando a que se nos reciba en el departamento de Educación. Contamos con un centro escolar que data del año 33, que no cumple con la normativa actual de accesibilidad, y que cuenta con importantes deficiencias. Así que esperemos que se pueda llevar a cabo cuanto antes”.

Presupuestos sin inversiones Otra de las iniciativas municipales que se aprobó recientemente es el proyecto de presupuestos, tasas y precios públicos. Una cifra que asciende a 633.800 euros, y que no

incluye partida para inversiones, ya que según el equipo de gobierno, “no queríamos condicionar al próximo ayuntamiento que entre, imponiéndoles nuestro criterio con respecto a las actuaciones a realizar”. Sin embargo, los actuales responsables municipales sí que consideran prioritario dotar de equipamiento al edificio del antiguo Mesón, que se ha rehabilitado a lo largo de este año, o continuar con pavimentaciones de calles, como el Camino del Peregrinos, entre otras. Con respecto a los impuestos, estos se incrementarán un 1%, con un cargo del 0,17% a la rústica y el 0,80 % a la urbana, a partir de lo que se marca en el Catastro.

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ACTUALIDAD

OLCOZ 21

Luis Garrido muestra su‘Interior’y sus paisajes en Olcoz y Pamplona El pintor residente en Tirapu acaba de exponer en la Torre de Olcoz y sus cuadros permanecen hasta el próximo 11 de enero en el Polvorín de la Ciudadela ‘Pintando en Valdizarbe’, la obra que el pintor de Tirapu dedica a los paisajes del lugar donde reside, permanecen expuestas en el Polvorín de la Ciudadela hasta el próximo 11 de enero. Se trata de una colección de 23 obras (en su mayoría óleos sobre lienzo) en las que el artista recorre parajes, campos, viñedos, se asoma a montañas, etc. con títulos tan reveladores como “campos de Tirapu”, “Peña de Unzué”, “Torre y almendro” o “Sierra de Lóquiz desde Valdizarbe”.“El propio nombre de la exposición ya explica la importancia que el entorno tiene en mi pintura. Son casi 30 años los que llevo saliendo a pintar los alrededores de mi casa de Tirapu, y eso ha influido incluso en mi visión de la naturaleza en general”, explica el propio Luis Garrido en la presentación de su trabajo. Pero además de esta exposición, el pintor tuvo recientemente el gusto de ver su obra expuesta en un entorno más cercano, la Torre de Olcoz. ‘Interiores” es una colección de 16 lienzos y acuarelas en los que plasmaba desde bodegones hasta composiciones florales que también recuerdan a Valdizarbe, como su fuente de inspiración constante: “Cuando ya siento el frío del invierno me recojo en el interior de mi casa, en Tirapu . Miro las frutas, las flores de la terraza, aprecio sus vivos y diversos colores, las nuevas posibilidades de composición; son sugerencias distintas a las del exterior, que me animan a seguir pintando” explicaba en el folleto de presentación de la muestra. El escenario de Olcoz no era nuevo para él, ya que regresa dos años después de su pri-

Luis Garrido junto a uno de los cuadros expuestos en la torre de Olcoz hasta el pasado 14 de diciembre.

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mera exposición, precisamente la que se puede ver estos días en Pamplona. Perteneciente a la denominada Escuela de Pamplona, Luis Garrido es contemporáneo de otros artistas de la talla de Pello Azketa, Pedro Osés o Pedro Salaberri, entre otros. Con más de 40 años de trayectoria, el pamplonés ha realizado más de 25 muestras individuales, y cuenta además con varios premios de pintura en su palmarés. Sus cuadros integran prestigiosas colecciones de arte de Navarra como las del Ayuntamiento de Pamplona, la Universidad Pública o el Museo Gustavo de Maeztu de Estella, entre otras.

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22 CIRAUQUI/ZIRAUKI DE PUEBLO EN PUEBLO

Cirauqui, escenario cinematográfico Pedro Ortigosa mostró sus cortometrajes, rodados en la localidad, en una proyección celebrada recientemente en la Biblioteca Pedro Ortigosa quiso compartir con sus paisanos de Cirauqui su vocación cinematográfica. Y es que, la mayor parte de historias que ha rodado hasta la fecha, han sido grabadas en la localidad en la que reside desde hace algún tiempo. En una sesión celebrada en la Biblioteca de la localidad, este director aficionado mostró cuatro de sus trabajos más recientes: ‘Alucinación’, una pieza de suspense grabada íntegramente en su casa de Cirauqui, en la que una joven se ve a sí misma en la película de terror que contempla; ‘Traición póstuma’, grabada en el monte de la localidad, en ella una pareja sin futuro ha tomado la decisión de suicidarse, aunque con un inesperado final; ‘Agujeros negros’, de 15 minutos, fue la obra más larga de las proyectadas, en ella, una trabajadora de una empresa de transportes queda atrapada en una misteriosa y siniestra casa en un pueblo que no es el suyo, ¿o sí? Tras la proyección de los cortometrajes, el propio autor ofreció una explicación de cada uno de ellos, en los que ha utilizado unos medios muy rudimentarios y muy poco presupuesto, rodando íntegramente en el pueblo. En el mundo del cine desde hace 30 años por vocación, Pedro Ortigosa compagina la elaboración de guiones y la realización esporádica con la escritura de textos teatrales y poesías, otra de sus grandes pasiones: “por motivos de trabajo, llevo mucho tiempo residiendo fuera, pero ahora que tengo más tiempo puedo conocer más a la gente, así que me apetecía que vieran algunos de mis trabajos, que han sido rodados aquí”, explicaba el propio autor y director. Y es que debido a su escasez de medios, él mismo es quien se encarga del guión, la di-

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rección, la edición, la producción, etc. “menos actuar, lo hago todo yo”. Ahora está en pleno proceso de creación de dos nuevas obras que presentará al concurso virtual ‘Notodofilmfest’ para las que ya está buscando actores.

Imágenes del rodaje de “Traición póstuma” en el monte de Cirauqui. Abajo, el autor y director de los cortos, Pedro Ortigosa.

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DE PUEBLO EN PUEBLO

MAÑERU 23

Trapalan, 10 años de teatro social y comprometido en Mañeru El grupo, constituido en 2005, celebra su aniversario representando ‘Invisibles’ y preparando montaje y exposición para 2015 Trapalan en su visita reciente a Tafalla, donde interpretó la obra “Algún amor que no mate", inspirada en la novela de Dulce Chacón, dentro del festival del Tercer Sector.

Aunque debutaron sobre las tablas del escenario el 10 de junio de 2005, los actores y actrices del grupo de teatro Trapalan de Mañeru comenzaron a ensayar ‘Hombres, mujeres, criaturas’ durante los últimos meses de 2004. Una década representando historias que reflejen problemas sociales. Y es que, en estos diez años de trayectoria su teatro ha evolucionado mucho: “comenzamos haciendo textos de humor, obras más ligeras y sin grandes pretensiones, pero poco a poco nos fuimos decantando por un componente más social”, explicaba Ariane Irure, una de las componentes que se ha mantenido en el grupo desde sus inicios hasta la actualidad. Otra de la que ha sobrevivido en la formación a lo largo de estos años es Maite Unanua. Ambas actrices han estado presentes en montajes que trataban de denunciar situaciones de injusticia social. Relacionadas con temas como la violencia machista, la inmigración, las torturas o la dictadura, han puesto en mar-

cha obras como ‘Algún amor que no mate’, ‘Tejas verdes’, ‘Invisibles’, etc. “Nuestro objetivo principal es hacer reflexionar al público, que nuestro teatro sirva para remover conciencias”, declaraban las componentes del grupo. A lo largo de estos diez años, Trapalan siempre se ha puesto a las órdenes de Óscar Orzaiz en la dirección y ha ido representado en torno a una obra por año: “solemos estrenar en el mes de mayo-junio, primero siempre en Mañeru, y luego intentamos movernos donde nos llamen. Hemos recorrido desde auditorios hasta gaztetxes… lo importante para nosotros es actuar y transmitir emociones a quienes nos dirigimos”, apuntaban. Unas 25 personas han pasado durante este tiempo por la formación, que actualmente integran las citadas Maite Unanua, Ariane Irure, Belén Lasterra, Judit Álvarez de Eulate, Paula Beriain, Sonia Otxoa y Vanesa Latorre. Han sido muchas las anécdotas y buenos momentos vividos en una década de histo-

ria, aunque uno de los más especiales fue cuando les concedieron el premio al Mejor Reparto en el festival de teatro del Auditorio de Barañain. También es importante para el grupo la representación que realizan cada año con el objeto de recaudar fondos para colaborar con la causa saharaui. Así, el domingo 2 de noviembre, Trapalan representó su nueva obra "Invisibles" de Juan Diego Botto, en la Sala Txilindrón de Puente, a la que asistieron 140 personas y se recaudaron 700 euros; cantidad que ha sido donada a la Asociacion Navarra de Amigos del Sahara.

Exposición de fotos y alguna sorpresa A lo largo del año que viene, Trapalan celebrará varias actividades con el fin de conmemorar su aniversario. Así ya están recopilando fotografías, vestuario, carteles, etc. para montar una exposición, “además ya estamos leyendo textos nuevos para contar con una nueva obra… y alguna sorpresa más que iremos desvelando en los próximos meses”.

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24 ESPECIAL

NUESTRO ARTISTA DE PORTADA

David Ibáñez, un grabador del siglo XXI El artista, que trabaja diferentes técnicas relacionadas con este arte popularizado en el siglo XV, ha escogido una xilografía para ilustrar nuestra portada navideña

Comenzó siendo una técnica industrial y ha terminado por convertirse en un trabajo artesanal que muy pocas personas se atreven a realizar. El grabado se popularizó en la Europa del siglo XV y desde entonces hasta hoy su técnica ha permanecido casi inalterable. Cuenta con diferentes variedades con un rasgo común: su laboriosidad. David Ibáñez siempre había sido un apasionado de la

serigrafía, el diseño gráfico y la estampación. Por eso decidió formarse en un curso que imparte la Escuela de Artes y Oficios de Pamplona y que muy poca gente conoce: el Ciclo Superior en Grabado y Técnicas de Estampación. Desde el principio quedó cautivado por la complejidad de un proceso que da lugar a series de láminas muy limitadas como la que encontramos en nuestra portada de

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ESPECIAL

ENTORNO, en sus dos ediciones de Zona Media y Valdizarbe.

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Proyectos artísticos Mecánico de profesión, David colabora de manera puntual en diferentes proyectos relacionados con el mundo del grabado. El último, de la mano de su amiga (y en su día profesora de pintura), Mª José Recalde, realizando las planchas para una serie de xilografías en puertas de madera. Seis estampas relacionadas con la vida cotidiana o con escenas costumbristas de la vida en el pueblo, que la artista de Eraúl expondrá próximamente en el Centro de Arte Contemporáneo de Huarte. A pesar de que no puede dedicarle todo el tiempo que le gustaría a su arte, David ha conseguido reunir una serie de obras que mostrará en la galería San Antón en el mes de enero: “probablemente sea una muestra de un día, en el que se podrán ver y comprar mis obras”, explicaba el artista, quien además apuntaba que “se trata de un trabajo muy difícil de valorar, porque el proceso de realización es muy costoso… pero podemos encontrar grabados desde 100 euros”.

El grabado calcográfico es otra de las técnicas que realiza. A partir de planchas de cobre o zinc, se realiza el diseño con un punzón y posteriormente se aplica un ácido al proceso y se entinta con tarlatana. La serigrafía es otra de las modalidades que aprendió a realizar de manera artesanal, que sin embargo no lleva a cabo con tanta frecuencia “por la maquinaria tan compleja que requiere”. La litografía, realizada mediante planchas de aluminio y con un proceso similar al de la fotografía (a partir de fotolitos), tampoco se le resiste: “siempre me ha encantado todo lo que tiene que ver con Xilografía con pinceladas de acuarela realizada por David Ibáñez para ilustrar la la propaganda política, sobre todo portada navideña de la revista ENTORNO. soviética, alemana o americana, de De la xilografía a la serigrafía la II Guerra Mundial. Y los carteles el DM y la chapa ocumen). Posteriormente publicitaria más famosos se realizaban siguiendo estas El grabado cuenta para su realización con se entinta la plancha y se prensa con un rotécnicas”, desvelaba. El cómic, la pintura y el diferentes técnicas más o menos artesanadillo (tórculo) para que el diseño quede esdiseño por ordenador completan el amplio les, aunque todas igual de laboriosas. La xitampado en la lámina: “tras una primera abanico de aficiones de David, al que le enlografía es una de las más antiguas. Está baprueba se pueden hacer series de hasta 80 lácantaría dedicarse profesionalmente al disada en la realización de un diseño para planminas, aunque lo bueno es que ninguna es seño y la ilustración: “si siempre ha resultado chas de madera, que posteriormente se talla igual que la anterior”, detallaba el técnico difícil, vivir del arte hoy en día resulta un sueen la propia superficie (con materiales como grabador. ño para mí”.

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26 ESPECIAL

Cupcakes en forma de regalo

TALLERES NAVIDEÑOS PARA LOS PEQUEÑOS ORGANIZADOS POR LA MANCOMUNIDAD DE SERVICIOS SOCIALES de manualidades hasta diferentes productos gastronómicos, como las minipizzas elaboradas el pasado año de la mano del chef José Luis Aranguren. Este año, además de llevarse un dulce navideño, los niños y niñas podrán regalarlo con la creación del envase decorado.

Fechas de los talleres 22 de diciembre • Zirauki (mañana), sala de usos múltiples 22 de diciembre • Artazu (tarde), ayuntamiento

Como ya viene siendo tradición, los niños y niñas de Valdizarbe se transformarán estas navidades en cocineros. De la mano de la Mancomunidad de Servicios Sociales, a través del programa de Salud y Prevención de la entidad, se han organizado unos talleres de dulces navideños, que se desarrollarán en todos los municipios que integran la Mancomunidad a lo largo de las vacaciones, dirigidos a niños y niñas de entre 5 y 11 años. De la mano de la empresa Actividades de ocio Karabú, los peques elaborarán sus propios cupcakes navideños, así como un colorido envase, en forma de regalo. En la primera parte del taller, se decorarán cartones con colores y diferentes adornos. En segundo lugar, aprenden a preparar los conocidos cupcakes, que tan de moda están, pero de una manera simple y que no requiere de horneado: “Se elaboran sobre unos vasitos de plás-

«Los talleres navideños estarán centrados en elaborar estos dulces y decorar un paquete para poder regalarlos». tico y cartón. Después, desmigando las magdalenas se añade a la mezcla chocolate líquido o mermelada. Finalmente se recubre la parte superior con pasta de azúcar (fondant) de colores y se le va dando originales formas a gusto de cada niño”, explicaban las encargadas de impartirlo. Los talleres navideños de la Mancomunidad de Servicios Sociales de Valdizarbe se han convertido en una tradición más. Desde hace años se vienen desarrollando diferentes actividades lúdicas y educativas, des-

23 de diciembre • Mañeru (mañana), gimnasio de las escuelas • Puente la Reina (tarde) comedor de las escuelas comarcales 26 de diciembre • Muruzábal (mañana), ayuntamiento • Mendigorría (tarde), comedor del colegio 29 de diciembre • Adiós (mañana), ayuntamiento 30 de diciembre • Obanos (mañana), casa de cultura • Añorbe (tarde), centro cívico 2 de enero • Úcar (mañana), sociedad • Uterga (tarde), sociedad 5 de enero • Enériz (mañana), ayuntamiento

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Valdizarbe recibe a Olentzero TODOS LOS PUEBLOS CELEBRAN SUS KALEJIRAS LA TARDE NOCHE DEL 24 DE DICIEMBRE, EXCEPTO BIURRUN QUE LA ADELANTA AL 20 Biurrun es el primer pueblo del valle en recibir la visita de Olentzero. Al atardecer del sábado 20 de diciembre, el viejo carbonero, acompañado de Maridomingi, hará su entrada desde el monte. Para darles la bienvenida, les estarán esperando la música de txistus y txalaparta, así como todos los niños y niñas del pueblo, vestidos de caseros. La comitiva comenzará una vuelta al pueblo con tres paradas: la primera en “la posada”, donde se repartirá caldico a todos los asistentes; en la segunda parada se repartirán sidra y castañas; y en la última, que tiene lugar en la plaza, se interpretará una danza en honor a ambos personajes. A continuación, habrá reparto de regalos en el frontón y se les despedirá con canciones. Mayores y pequeños seguirán de celebración, ya que por la noche habrá una cena con ‘gaupasa’ en la Sociedad de Biurrun, amenizada por Luciano.

PUENTE LA REINA/GARES

El viejo carbonero recorriendo las calles de Enériz las Navidades pasadas.

Fieles a la tradición

vedades. No faltará el reparto de castañas y caramelos entre todos los participantes.

file del viejo carbonero por el pueblo, que comenzará a las 18:30 h, entre antorchas.

Desde hace más de 30 años, la llegada de Olentzero en Puente la Reina/Gares se convierte en una de las expresiones más populares y participativas. Una comisión compuesta por gente de todas las edades se afana estos días en tenerlo todo a punto para que, la tarde del 24 de diciembre, la figura que data de principios de los años 80, comience su recorrido por las calles: desde los pisos rojos, pasando por las calles Don Rodrigo y Mayor hasta llegar a la plaza Mena. Tras la reparación de la figura y las canciones que se introdujeron el año pasado, en esta ocasión, la kalejira apenas contará con no-

ARTAZU

ENERIZ

El koxkari como aperitivo a la llegada En Artazu, la llegada de Olentzero también se celebra por todo lo alto. El día 24, ya desde la mañana, los niños y niñas del municipio recorrerán las calles en su particular “cuestación”: el Koxkari. Y es que recogerán dulces y chucherías de los que posteriormente darán buena cuenta en una merienda. El mejor calentamiento para el des-

Olentzero viviente Enériz es una de las localidades del valle que en esta ocasión introducirá un cambio importante en el desfile del 24 de diciembre. Y es que por primera vez se contará con un Olentzero viviente. Por ello, desde la organización están adaptando la carroza que tradicionalmente transportaba a la figura. Así, la nueva plataforma estará tirada por un pequeño tractor y contará con nueva decoración.

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ESPECIAL

Los Playmobil vuelven a la Torre de Olcoz por Navidad

Biurrun: ritos, talleres y cuentacuentos

LA EXPOSICIÓN PERMANECERÁ ABIERTA DEL 20 DE DICIEMBRE AL 25 DE ENERO

COMO NOVEDAD, SE FESTEJARÁ EL SOLSTICIO DE INVIERNO

Los clicks de Playmobil vuelven a “tomar” la Torre de Olcoz por Navidades. Como cada año por estas fechas (desde hace ya tres) las pequeñas figuras, en los más variados escenarios posibles se apoderan de este espacio en una muestra que puede visitarse hasta el próximo 25 de enero, los fines de semana en horario de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00 horas. Como novedad este año se introducen exóticos escenarios, entre los que destaca el Antiguo Egipto, con sus pirámides, faraones, esfinges y mo-

Los diferentes colectivos y asociaciones de Biurrun se unen para organizar una programación navideña de lo más variada, para todos los gustos y públicos. Una de las principales novedades es la celebración del rito del solsticio de invierno. La cita tendrá lugar al anochecer del día 19 y durante la “ceremonia” se quemarán papeles en los que previamente los participantes habrán escrito todo lo malo que les ha sucedido en 2014. Asimismo, se plantarán unas flores y se escribirán los buenos deseos para 2015. Para entonces, ya habrán adornado el pueblo con motivos navideños, que ela-

mias… todo ambientado como si la torre se encontrara en pleno desierto. Estos escenarios se unen a otros más conocidos, como barcos piratas, torneos medievales, ciudades modernas etc.Todo ello gracias a la dedicación y la ilusión de Fran y Diego Prim, que desde hace más de 15 años se dedican a coleccionar estas figuras, así como todo tipo de accesorios. Una afición que desde hace tres años quieren compartir con todos aquellos visitantes que se acerquen hasta Olcoz en Navidad.

borarán previamente en el taller de manualidades celebrado esa misma tarde. Durante los fines de semana de la Navidad se han organizado además diferentes actos, para los que se ha solicitado colaboración al párroco de la localidad para poder utilizar la iglesia. Allí, por ejemplo, se celebrará un cuentacuentos, a cargo del Taller de Teatro de Biurrun, la tarde del 28 de diciembre, al que seguirá una chocolatada. El resto de actividades previstas van desde una degustación de postres internacionales (el 27 a la tarde) o un mercadillo de trueque, durante todo el día, el 3 de enero.

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30 ESPECIAL

El obispillo de Muruzábal, aperitivo solidario a la Navidad

Obanos echa mano de la Apyma para animar la Navidad

LOS NIÑOS CUMPLIERON CON LA TRADICIÓN DONANDO EL DINERO RECAUDADO

MIEMBROS DE LA APYMA SE ENCARGARÁN DE IMPARTIR ALGUNOS DE LOS TALLERES

La de San Nicolás es una tradición muy arraigada en Valdizarbe. Localidades como Uterga, Enériz o Muruzábal celebran el día 6 de diciembre una particular cuestación entre los hogares de su localidad. En Muruzábal aprovechan además la colecta para fines solidarios. Y es que todo lo que consiguen los chicos y chicas (de entre 3 y 11 años) durante ese día se lo entregan a la religiosa Maribel Echeverría, que trabaja como misionera en

Argentina. Se trata de una costumbre que se repite cada dos años, cuando la misionera visita su localidad natal, y este año se lo han podido entregar. A pesar del mal tiempo, media docena de niños y niñas recorrieron las calles pidiendo la voluntad. Pero además de dinero, consiguieron chucherías y dulces de los que dieron buena cuenta por la tarde en una merendola en la sala del Ayuntamiento de la localidad.

Imagen de archivo de un taller de globoflexia organizado por la Apyma de Obanos.

Los niños de Muruzábal, cumpliendo con la tradición.

Este año la Asociación de Padres y Madres de Obanos se ha implicado de una manera especial en la celebración de la Navidad. Y es que no sólo se encargarán de organizar los talleres para sus hijos, sino que se convertirán en protagonistas de los mismos. El lunes, día 29 de diciembre a las 17:00 horas, se ha programado un taller de ciencia, en el que los niños y niñas podrán realizar diferentes experimentos, ayudados por Azucena Alejo. A continua-

ción, habrá una merienda para todos los participantes. También, de la mano de Patxi Obanos, se ha ideado una sesión de juegos tradicionales y cuentacuentos, que tendrá lugar el viernes 2 de enero, en la sala de cultura. Durante las Navidades habrá también rondas y talleres de villancicos organizados asimismo por los padres. Una manera de ahorrar en recursos y de pasar más tiempo durante estos días con los más txikis.

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ESPECIAL

Clásicas carreras navideñas VARIAS LOCALIDADES DEL VALLE CELEBRAN SUS SAN SILVESTRES Y PUENTE LA REINA VUELVE A ORGANIZAR EL CROSS DE REYES No todo es comer y beber en Navidad, también hay sitio para el deporte en la agenda navideña. Muchas de las localidades del valle cuentan con su carrera popular, celebrada en solitario o de manera conjunta. La mayoría de estas citas deportivas tienen lugar el 31 de diciembre y la Mancomunidad de Servicios Sociales de Valdizarbe colabora con la organización de todas ellas.

Horarios de salida de las San Silvestres Adiós-Muruzábal A las 17:00 h desde la plaza de Adiós Artazu A las 11:30 h desde la Herriko plaza Añorbe A las 17:00 h desde la plaza del Ayuntamiento Cirauqui-Mañeru A las 17:00 h desde la plaza de Cirauqui Mendigorría A las 12:00 h desde la plaza de los Fueros Obanos A las 16:30 h desde la plaza del Ayuntamiento

Imágenes de archivo del Cross de Reyes de Puente la Reina/Gares.

El Cross de Reyes de Puente, el 6 de enero

«La cita es la mañana del 6 de enero, a partir de las 11:00 horas en la plaza Mena».

Una prueba deportiva con mucha solera y que en los últimos años ha ido ganando en participación popular es el Cross de Reyes de Puente la Reina/Gares. La cita será la mañana del 6 de enero, a partir de las 11:00 h en la plaza Mena. Al igual que en años anteriores, en primer lugar correrán las categorías inferiores, por el circuito: calle Mayor, Puen-

te Viejo, Puente Nuevo, Paseo y vuelta a la plaza. Para las categorías de adultos, el recorrido es: calle Mayor, Puente Viejo, Puente Nuevo, Paseo Cortes de Navarra; Cerco Viejo, Don Rodrigo y calle Mayor hasta la plaza Mena (dos vueltas para los hombres y una para las mujeres).

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32 ESPECIAL

Preparando el recibimiento a los Magos de Oriente LA ASOCIACIÓN DE AMIGOS DE LA CABALGATA DE PUENTE LA REINA/GARES RECLAMA MÁS COLABORACIÓN Ya se están acercando. Seguro que ya han emprendido el viaje. Y en apenas quince días, visitarán nuestros pueblos. Y nuestras casas. ICÍAR IRURTIA

Sus Majestades los Reyes Magos de Oriente están a punto de llegar. Y, por eso, las autoridades y las asociaciones de Valdizarbe se afanan en preparar su bienvenida. Que será, como siempre, por todo lo alto. La Asociación de Amigos de la Cabalgata de Puente la Reina/Garés ya lleva un tiempo preparando su cabalgata. Ultimando detalles y organizando la comitiva. Regina Villanueva, Marta Sarasate, Javier Sotés, Margarita Latienda, Cristina Ochoa y Amaya Irurtia trabajan a contrarreloj para lograr que la llegada de los Magos, el próximo de 5 de enero brille más que nunca. Al igual que en años anteriores, Melchor, Gaspar y Baltasar llegarán a Puente la Reina por el puente románico. Varios antorcheros guiarán a los Magos hasta el otro lado del viaducto, donde les recibirán los cantos de la Coral Arrieta y los niños puentesinos. Una vez en las carrozas –este año la comitiva la conformarán cinco: las de los Reyes, la de Fantasía y la del cartero real- iniciarán su recorrido por la calle Lapoblación, el Cerco Viejo y la calle Mayor. Adorarán al Niño Jesús en la iglesia de Santiago, donde este año, además, habrá alguna sorpresa.

Los Reyes Magos y su séquito rodeados de los niñós puentesinos en la iglesia de Santiago. Foto: Oriol Conesa

La cabalgata cerrará su recorrido en la plaza Mena. Y los Magos se despedirán los puentesinos desde el balcón del Ayuntamiento. Con lluvia de caramelos y balones incluida. Para que la cabalgata de los Reyes Magos se haga realidad, la Asociación precisa de muchas manos que colaboren en la preparación de las carrozas, el maquillaje de los miembros de la comitiva o la reparación de los trajes. “Hace falta ayuda, colaboración. Porque hay que hacer muchas cosas en muy poco tiempo”, insisten.

La Asociación de Amigos de la Cabalgata cuenta con alrededor de cien socios que abonan una cuota anual de diez euros. “Pero necesitamos que nos faciliten los números de cuenta correctos, porque ahora, con el SEPA, es necesario indicar también el IBAN”, señalan desde la organización. Con esta aportación, la asociación sufraga los gastos de mantenimiento de los trajes, compra caramelos –las entidades bancarias y el Ayuntamiento también donan dulces- y regalos para los niños.

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ESPECIAL

Cabalgata de Reyes en Úcar, Tirapu y Olcoz

¿Me dejas jugar? JUGUETES PARA TODOS

ICÍAR IRURTIA

Úcar ya ha comenzado, también, a preparar la bienvenida a los Magos de Oriente. Será la tarde del 5 de enero cuando Melchor, Gaspar y Baltasar se acerquen hasta esta localidad de Valdizarbe para llenar de ilusión y de muchos La ilusión reflejada en la mirada de una niña. Foto: Oriol Conesa regalos a niños y grandes. Recorrerán, a bordo de un re- año. Fue un grupo de padres quiemolque tirado por un tractor, las si- nes tomaron la iniciativa y de la manuosas calles de Úcar. Llegarán has- no de Marisol Crespo comenzaron a ta la iglesia parroquial para adorar al trabajar para lograrlo. ConfeccionaNiño Jesús y después seguirán su re- ron túnicas, improvisaron turbancorrido por Tirapu y por Olcoz, para tes, agenciaron capas y consiguiellevar hasta allí su magia. ron una carroza que trasladara a los Por la noche, los Magos de Orien- Magos por las calles de Úcar. Y fue te harán frente a la jornada más du- todo un éxito. Tanto, que siguieron ra del año. El reparto de regalos por trabajando. Y donando su trabajo y todas las casas del mundo. En Úcar, su ilusión a otras localidades, como además, despertarán a todos los ni- Tirapu y Olcoz. A pesar de la niebla ños, que tendrán el honor de reci- o la nieve. Casi tres décadas después, birlos de manos de los Magos. de nuevo, se han puesto manos a la Hace ya 27 años que los ucarreños obra. Y ya trabajan para conseguir comenzaron a trabajar para conver- que la noche del 5 de enero brille tir esa noche en la más mágica del más que nunca.

Durante las semanas previas a la Navidad, el Colegio Comarcal de Puente la Reina/Gares y la Escuela Infantil 0-3 han ido recogiendo juguetes donados por los padres y madres de alumnos. Organizada por la Apyma y con la colaboración del Ayuntamiento, la campaña ‘¿Me dejas jugar?’ pretende ayudar a aquellas familias que no pueden permitirse regalar juguetes a sus hijos durante las navidades. La recogida se prolongó hasta el lunes 15 y, una vez hecha una selección previa y una clasificación de los ju-

guetes por edades, se entregaron a la Mancomunidad de Servicios Sociales de Valdizarbe. Esta entidad es la encargada de distribuirlos, en función de las necesidades de las familia y de las demandas.

«La Apyma, con la colaboración del Ayuntamiento de Puente ha organizado una recogida solidaria de juguetes».

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El C.D. Taekwondo Gares, un club en auge Tras las incorporaciones para esta temporada, se ha creado un nuevo grupo de exhibición y se ha reforzado el de combate Este curso está siendo especial para el Club Deportivo Taekwondo Gares. Desde el inicio de la temporada, se ha ido viendo una gran progresión, tanto en el número de alumnos que lo practican, como en los resultados que se van obteniendo en las diferentes competiciones. El club cuenta con un total de 20 de miembros, con edades comprendidas entre los 4 (iniciación) y los 50 años. Pero es a partir de los 8 cuando se les introduce en el mundo de la competición, tanto en técnica como en combate. Y debido al gran tirón que ha tenido este arte marcial se ha creado un grupo de preparación para la exhibición, y se pretende reforzar el de combate, con más horas de clases, además de crear un grupo de perfeccionamiento. Con el calendario de competiciones a la vuelta de la esquina, el club se encuentra preparando a sus cadetes, infantiles y júnior, que son las tres categorías que compiten en los Juegos Deportivos de Navarra, que comenzarán en enero: “contamos con un importante número de alumnos que se han estado preparando durante varios años, y que esta temporada se iniciarán en la competición”, explicaba Sandra Castellano, una de las integrantes del club. Como primera toma de contacto, los integrantes del C.D. Taekwondo Gares participaron el domingo, 14 de diciembre, en el Festival Solidario Arrosadía, cuya inscripción constaba de un kilo de comida para el Banco de Alimentos de Navarra. Y el propio club organizará próximamente un torneo en el Pabellón Municipal de Puente la Reina/Gares. Uno de los alumnos del club con mayor proyección es Alain Cortés que compite en categoría Infantil con la Selección Navarra, tanto en combate como en exhibición. Pero son muchos los niños de que están entrenando a un buen nivel, lo que hace de esta temporada un momento clave para la proyección del club.

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ocio

36 GASTR

GASTRocio HABLAMOS CON... CARLOS RUIZ, EXPERTO EN TRUFA

“La trufa negra aporta un valor añadido a nuestros platos” La Valdorba se ha convertido en un referente en lo que a trufa negra se refiere; desde su cultivo hasta su utilización en cocina. En los últimos años, Carlos Ruiz de Vergara, experto en este producto y autor del libro ‘Cocinar con trufa’, ha venido colaborando con la Agencia de Desarrollo de la zona en la elaboración de menús y en la preparación de cursos especializados. En plena temporada del “oro negro valdorbés” preguntamos al cocinero por sus aplicaciones, sus propiedades y trucos para su utilización. La trufa todavía es un producto desconocido para el gran público… ¿qué aporta a la cocina? Se suele decir que es “muy cara”, ya que se toma de referencia su valor en euros por kilo. Eso suele espantar a mucha gente, pero salvando las distancias, es como si, a la hora de comprar cualquier otro producto de nuestra cocina, por ejemplo, manzanas, nos dijeran el precio por tonelada… y es que no hace falta mucha cantidad para poder disfrutar del sabor de la trufa. En la cocina, aporta sabor y, sobre todo, aroma, un aroma muy específico, que resalta las cualidades del producto al que acompaña. En resumen, estamos dando un valor añadido a nuestros platos. ¿Qué aplicaciones tiene? ¿En qué platos se puede utilizar? Las trufas se venden enteras, por piezas, y con una de unos 25 gramos, podemos trufar alrededor de 100 huevos.Y estos huevos con sabor y aroma de trufa, se pueden integrar en cualquiera de los platos de diario o usarlos en pastelería, por ejemplo. En mi opinión, no sólo se puede utilizar en platos de alta cocina, sino en platos de la cocina doméstica diaria.

ia c n e r Sugel chef de Huevos trufados Trufamos unos huevos de caserío, los freímos con un buen aceite de oliva virgen extra (por ejemplo, de Arróniz), y le echamos sal de Salinas de Oro. De un plato de cocina “simple”, estaremos consiguiendo un plato excelente. ¡Y todo con productos navarros!

¿Y qué beneficios tiene? El beneficio para nosotros es poder utilizar la trufa fresca. Es una riqueza gastronómica de primer orden. En Navarra somos unos privilegiados a nivel gastronómico. Durante todo el año podemos disfrutar de frutas y verduras, además de productos con denominación de origen certificada (queso, pacharán, etc.) y otros que aunque no la tienen, poseen una extraordinaria calidad. Los principales beneficios de utilizarla tienen que ver con el paladar y el aroma de los platos, pero griegos y romanos ya creían que era un potente afrodisíaco. ¿Qué particularidades tiene la trufa valdorbesa? En esencia, es el mismo tipo de trufa que se puede encontrar en otras partes, al menos en lo que al marco genético se refiere. Para mí, el mayor y mejor atractivo es la propia comarca de La Valdorba, con su patrimonio románico, sus rutas de excursiones de setas, sus casas rurales, su entorno, y tan cerca de Pamplona. No creo que haya otra comarca trufera tan cerca de una capital grande.

¿Qué consejos ofrecerías a la hora de cocinar la trufa? Desde que se extrae de la tierra, la trufa no hace sino perder cualidades. Lo que podemos hacer es “engañar a la trufa”, creando las condiciones de conservación lo más parecidas al entorno natural donde se cultiva, para que esa “degradación” sea lo más lenta posible. Aconsejo no cortarla, sino dejarla entera, y rallarla en el último momento, justo antes de su uso, si la utilizamos en fresco. Asimismo, no calentarla en exceso, ya que el aroma se va muy pronto. Por otra parte, si se utiliza fresca, no recomiendo conservar la trufa más de una semana o 10 días en la nevera tapadas con un paño húmedo y dentro de un tupper. Utilizarla rallada en ensaladas, púdines, embutidos, quesos, etc. es una buena opción. Ahora bien, una de las cosas más habituales es combinar la trufa con productos como patatas, arroces, o pasta italiana, ya que estos productos actúan como “esponjas de sabor”, y el aroma se fija más permanentemente.

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■TURISMO Joseba Osés

El mejor amigo de la trufa negra

Valdorba La temporada 2012‐2013 de la

Liga otro Con laValdizarbe colaboraciónse decompite Guiarte Servicios Turísticos año másguiartenavarra.com en nuestro valle, y has‐ ta la fecha se han disputado sie‐

Ubicada en Unzué, la empresa Educan Pamplona se ha especializado en el adiestramiento de perros para la búsqueda de este preciado hongo

Cripta de la iglesia de San Martín de Orísoain

La Valdorba es una de las zonas de Navarra que más fuerte ha apostado por este producto, desde su cultivo hasta su divulgación, pasando por la promoción turística o la gastronomía. Por ello también, la empresa de adiestramiento canino Edúcan Pamplona decidió especializarse en perros truferos. Con sede en Unzué y de la mano de Alex Goris e Itziar Pérez, la firma se dedica, entre otros servicios, a educar el olfato de perros y perras de diferentes edades para rastrear este preciado hongo: “se emplea la técnica del venteo, y les enseñamos a que rasquen en el suelo para indicar la ubicación exacta donde se encuentra la trufa. Y una vez la encuentran, obtienen su premio… así les enseñamos a que no se la coman”, explicaba Alex, una de las dos entrenadoras. Y es que las trufas crecen enterradas junto a las raíces de árboles micorrizados, y tienen ese característico olor que hace que se empleen para su localización animales como perros, jabalíes, y también cabras: “los excrementos de estos favorecen el crecimiento de la trufa, por eso su participación en el proceso es tan importante”, aseguraban desde Edúcan Pamplona. Perros de todas las edades y de cualquier raza son adecuados para entrenar el olfato y buscar trufa, “lo que es necesario es que después del entrenamiento, que suele durar unos dos meses, pongan en práctica lo aprendido”, apuntaban las responsables del centro. Además del adiestramiento de perros, Edúcan ofrece también la posibilidad de alquilar o comprar sus propios perros para la-

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localización de trufas. Un trabajo para el que centro recomienda contar con varios perros que trabajen alternativamente: “es difícil que puedan mantener la atención en la misma tarea más de una hora u hora y media… por eso está bien tener más de uno e ir dándoles descanso”. En el trabajo de educación del olfato, estas profesionales emplean esencia de trufa, primero en una pista de entrenamiento y después ya en el campo.

La trufa en la Valdorba En los últimos años, la Valdorba está potenciando este cultivo, que actualmente está en pleno proceso de formación. Y es que las condiciones climatológicas y de suelo existentes en la zona favorecen el crecimiento de este hongo, que debe contar con humedad suficiente, inclinación, un terreno pedregoso y la existencia de árboles como la encina.

En esta ocasión queremos dedicar este espacio ate una de las comarcas nivel monujornadas, de unamás ligaricas que aes‐ mental de disminuida la Zona Mediaende Navarra, te año ysenatural ha visto pero que siguede siendo un “tesoro escondido” pael número integrantes, pa‐ rasando muchos nosotros: la Valdorba. dede los doce equipos que Enmarcados en una naturaleza privilegiada, dondisputaban el campeonato la de la confluencia de los climas atlántico y meditemporada pasada, a los nueve terráneo porde hayedos, rode este hace año, posible tras la pasear retirada bledales, pinares y encinares, pintorescos pueLusitanos, San Mikel delosLarra‐ blos de este valle albergan joyas del más enigmático de los estilos artísticos, el románico. Sin duda,el hecho de que por estas tierras pasara un importante ramal del Camino de Santiago hizo que se jalonara de iglesias, ermitas, conventos y hospitales, todos ellos decorados con misteriosa iconografía, que aún hoy es motivo de estudio e interpretación. La Iglesia de San Pedro ad Víncula, en Echano, es un regalo para la vista del visitante curioso. Músicos, contorsionistas, bestias y demonios, entre muchas otras figuras, nos miran con sus ojos tallados en piedra hace ochocientos años, y nos cuentan historias de cielos e infiernos,de pecados y virtudes. La Ermita de Eristáin,en Solchaga,guarda en su interior unas deliciosas pinturas murales que, si bien por época son góticas,conservan aún el hieratismo, la inocencia y el magnetismo del arte románico. Y si hablamos de magnetismo, qué mejor que sumergirnos bajo los cimientos de la Iglesia de San Martín de Orísoain y visitar su cripta, donde uno se imagina antiguos ritos y liturgias. Muchas otras construcciones religiosas, con Cataláin a la cabeza, jalonan este valle, pero no debemos olvidar el imponente y robusto Hórreo de Iracheta, de estilo prerrománico (s.IX), y uno de los pocos ejemplos de este tipo de edificios que encontramos en Navarra. Si a todo este patrimonio monumental le añadimos una extensa, variada y bien cuidada red de senderos naturalísticos y micológicos, unos alojamientos rurales de excelente calidad, y restaurantes donde la cocina es auténtica y sin artificios, el resultado es un micro destino turístico de altísimo nivel,que merece más de una visita y está aquí, al lado de casa.

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Un menú navideño... confeccionado con mucho cariño por nuestros colaboradores para los lectores de ENTORNO

SILBIA REDONDO

MANOLO PAGOLA

[www.lacocinadelasilbi.com]

La cocina más casera

Carpaccio de vieiras con cítricos y fruta de la pasión

Pularda en salsa

[Manolo Pagola] «Un plato especialmente recomendado para Navidad, que quiero dedicar a todos los Lavar bien la pularda y dejar lectores de ENTORNO y, en escurrir.Una vez seca se pone especial, al cocinillas José L. Goñi en la cazuela con el aceite caPitillas. Aprovecho para liente y se deja dorar dándodesearos una Feliz Navidad le vueltas. Después se agregan y Próspero 2015.» las verduras (cebolla, zanahoria, charlota, ajo, puerros y tomates), cortadas en trocitos pequeños, y se fríen. Se añade el coñac y se le da fuego (fuera de la campana de INGREDIENTES humos, que se puede quemar) y, a 1-pularda continuación, se añade el vino 3 tomates fresco blanco y se deja recocer. Se agre1 cebolla ga la canela y el caldo de carne (un 3 zanahorias dedo por encima de la pularda) y 3 dientes de ajo se cuece a fuego lento alrededor de un hora (se va pinchando hasta 2 charlotas comprobar que ya está cocida). 200 gr champiñones Se saca la pularda a una fuente y 1 puerro pequeño las verduras se pasan por el pren7 ciruelas pasas sa puré y también por el colador ½ copa de coñac chino para que la salsa quede fina. 1 vasode vino blanco A continuación, se añade a la sal3 cucharadas de aceite sa los champiñones ya cocidos y canela en rama un poquito y las ciruelas pasas, y se deja cocer sal al gusto unos tres minutos. PRESENTACIÓN. En una fuente honda se colocan las pechugas y ciruelas a los lados y por encilos muslos, o en trozos más pema los champiñones, y se vuelqueños y se salsea, se añaden las ve a salsear por encima.

Elaboración Elaboración

INGREDIENTES

Descongelamos las vieiras previamente, y 4 vieiras congeladas con papel absorbente quitaremos el exceZumo de ½ lima y su so de humedad. ralladura Con un cuchillo bien afilado, haremos las 50 ml de zumo de vieiras en láminas finas, que iremos disnaranja poniendo y extendiendo en el centro de 1 Fruta de la pasión un plato negro. Huevas de salmón En un bol, mezclamos el zumo de lima, la Eneldo fresco pulpa de la fruta de la pasión y el zumo de Pétalos de pensamientos naranja. y caléndula Con una cuchara ponemos este aderezo AOVE por encima de toda la superficie del carFlor de sal paccio de las vieiras. Añadimos unas escamas de flor de sal. Repartimos huevas de salmón por el carpaccio. Regamos con un poco de Aceite de Oliva virgen extra. [Silbia Redondo] Rallamos un poco de lima por encima. Ponemos unas ramitas de «Un entrante de lujo,que eneldo que nos aportarán notas podéis preparar en un abrir y anisadas, y unos pétalos de pencerrar de ojos, cosa indispensable samiento morados y de calénen estos días. Un plato ligero, que dula amarilla, por el contraste de aportará un toque de elegancia y colores de plato. color en vuestro menú navideComo sugerencia, podéis animar ño, lleno de matices en su a vuestros invitados a utilizar los pasabor.» lillos chinos para degustar este manjar.

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[Iñaki Mayora] «Es una receta tradicional navideña, sobre todo, en algunos países de Europa, y me apetecía compartirla con todos los lectores para que os animéis a prepararla. Es muy sencilla y seguro que es un éxito en vuestras mesas. ¡Espero que os guste!»

IÑAKI MAYORA

[www.jaleoenlacocina.com]

Tronco de Navidad INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS 4 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina Una cucharadita de vainilla RELLENO DE TRUFA 200 gr de chocolate con leche, 200 ml de nata para montar COBERTURA DE CHOCOLATE 200 gr de chocolate con leche, 120 ml de nata DECORACIÓN Grosellas, Hojas de menta

Elaboración PARA EL RELLENO DE TRUFA lo que haremos será derretir el chocolate al baño María mientras montamos la nata. Cuando esté montada, añadiremos el chocolate templado. Mezclamos bien con una espátula, no utilicéis las varillas. Reservamos en el frigorífico. PARA LA COBERTURA, calentamos la nata hasta que hierva. En ese momento añadiremos el chocolate y dejaremos que se derrita mientras mezclamos bien. Reservamos a temperatura ambiente.

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉSseparamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla durante 8 minutos,hasta que tripliquen su volumen. Añadimos la harina con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con una espátula para que no se baje mucho el batido. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa y la extendemos con cuidado para que cubra toda la superficie de la bandeja.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que la superficie empiece a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar cinco minutos.Cortaremos una franja de cinco centímetros de ancho del lado más largo del bizcocho. LLEGA EL MOMENTO DEL MONTAJE: cubrimos la parte más blanca del bizcocho con la trufa que hemos preparado, también el trozo que hemos separado. Enrollamos el bizcocho.Tenemos que enrollarlo por la parte más corta para que no se nos rompa el bizcocho. Enrollamos también la franja que hemos cortado.Tendremos un rulo grande y uno pequeño. El pequeño lo cortamos por la mitad: serán las ramas del tronco. “Pegamos” las ramas con un poco de trufa. Cubrimos todo el bizcocho excepto los extremos y la parte superior de las ramas con la cobertura de chocolate, que habrá endurecido y se parecerá a la textura de la nocilla (si no, esperar un poco o meterla un rato en la nevera). Cubrimos todo bien y con un tenedor hacemos las marcas de las betas de la madera.Yo he presionado mucho para que se vea la parte de abajo y se vean dos colores diferentes. Decoramos con grosellas, los champiñones de merengue y las hojas de menta.Y solo queda lo mejor de todo… ¡COMERLO y DISFRUTARLO con nuestros amigos o familiares en los días de fiesta!

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KUMANO KODO

EL CAMINO DE SANTIAGO JAPONÉS, A TRAVÉS DEL OBJETIVO DE PATXI ÚRIZ El fotógrafo puentesino ha sido uno de los primeros periodistas en conocer la ruta patrimonio de la UNESCO Fotografías: Patxi Úriz

El Camino de Santiago y el Camino Kumano Kodo en Japón son las dos únicas rutas de peregrinación del mundo distinguidas por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Por este motivo, de un tiempo a esta parte están proliferando las iniciativas que relacionan y “hermanan” ambas vías de peregrinación. Una de las personas que ha conseguido recorrer ambas rutas es el fotógrafo puentesino Patxi Úriz que, durante el pasado mes de octubre, estuvo viajando por el país del sol naciente para realizar un reportaje sobre esta ruta milenaria para la revista Conde Nast Traveler. El Camino Kumano ha sido considerado un lugar sagrado asociado con la adoración de la naturaleza desde tiempos prehistóricos. Esta ruta milenaria, salpicada por templos budistas y sintoístas, recorre las verdes montañas de la Península de Wakayama, en el corazón espiritual de Japón. Así como el Camino de Santiago tiene su meta en Finisterre, en el Kumano Kodo los diversos caminos tienen como objetivo llegar a tres grandes templos distantes entre sí. Cada peregrino elige su propio camino y no hay ningún orden para visitarlos: “en nuestro caso, después de conocer Tokio y Kioto, nos trasladamos hasta Tanabe, donde se encuentra el centro de acogida al peregrino. A partir de ahí emprendimos la ruta Nakahechi, el sendero más popular del camino que comenza-

Santuario de Tsugizakura - oji.

ron a recorrerlo desde el siglo X los ancestros imperiales de Japón. Esta ruta nos llevaría a los templos de Hongu Taisha,Hatayama Taisha y Nachi Taisha por este orden", explicaba Patxi. No en vano, en el camino conviven peregrinos de religiones budistas, sintoístas y tambien de otras creencias, ya que la espiri-

tualidad, la curación y el legado natural son sus principales reclamos. Situado entre montañas y ríos termales, uno de los principales atractivos del Camino Kumano es precisamente la belleza de sus paisajes, pero también su hospitalidad, la calidad de su gastronomía (los japoneses son los

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REPORTAJE 41

EXPO

‘LOS COLORES DEL VINO’ Pintura y escultura en el Consejo Regulador hasta el 21 de febrero Una peregrina ataviada con el traje de la época Heian hace una plegaria al buda de Hyakken -gura.

Patxi Úriz acompañado de Yasuo Shiba, de 95 años, uno de los últimos artesanos que fabrican sombreros.

Pagoda Sanjüdo en el templo de Nachi Taisha.

( ) “Situado entre montañas y ríos termales, uno de los principales atractivos del Camino Kumano es precisamente la belleza de sus paisajes.”

más longevos del mundo) o el relax asociado a él: “a lo largo de las diferentes rutas se pueden encontrar pequenas hornacinas donde sellar la credencial, también pequeños altares para la meditación, así como ‘toris’ o puertas cargadas de simbolismo que atravesar. Es un camino que sólo se puede realizar a pie como medida de preservación y que te sumerge de lleno en la cultura tradicional japonesa, como si el tiempo se hubiera detenido hace siglos”, relataba el fotógrafo puentesino.

Un camino poco accesible El Camino Kumano es todavía un gran desconocido. Unido al hecho de que para recorrerlo se necesite un presupuesto mayor hace que esté muy poco masificado: “los albergues son lugares más cuidados y menos masificados. El precio del alojamiento, más la cena y un pequeño snack para el camino ronda los 70 euros por noche. Además, casi todos

Un monje budista atraviesa el bosque de Koguchi.

ellos cuentan con un spá o acceso a un circuito termal”, explicaba el puentesino, quien además aseguraba haberse contagiado de la espiritualidad del entorno, “es un enclave que contagia: sus altos cedros y cipreses, sus lagos y cascadas entre montañas. Todo transmite paz y tranquilidad”. De lo poco conocido que es el camino, da buena muestra el hecho de que el reportaje de la revista Traveler es el primero del enclave realizado por periodistas. Sin embargo, a pesar de lo recóndito del lugar y de la elevada inversión para visitarlo, los que lo han conocido aseguran que merece la pena vivir esa experiencia una vez en la vida.

La sede del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, en Olite, acoge hasta el 21 de febrero una curiosa exposición de pintura y escultura en la que los protagonistas son los materiales relacionados con el vino. La muestra está compuesta por un total de 15 cuadros de la artista Blanca E. Zuza y 16 piezas del escultor José Luis Ruiz Arguiñano. Las obras están realizadas a partir de filtros de vino utilizados previamente en las bodegas, y posteriormente decolorados y pintados por Zuza; en el caso de las figuras, el material empleado son las duelas de las barricas de roble. Se trata de una visita gratuita que puede realizarse de lunes a jueves de 9:00 a 17:30 horas y los viernes de 8:00 a 15:00 horas.

MÚSICA

20º CERTAMEN VILLA SAN ADRIÁN Los días 2,3 y 4 de enero con la presencia de bandas como Cycle, Sidonie, Grises o Delorean Los días 2,3 y 4 de enero se celebra la 20º edición del Certamen Villa San Adrián. La cita reunirá a distintas bandas alternativas del panorama pop estatal, así como a varios grupos que participan en un certamen que dio origen al festival. Los grupos invitados serán: Cycle, Cabezafuego, Wilhem and de Dancing Animals, Sidonie, Delorean, Grises, Canteca de Macao, Kokoshca, Los Graves, Templeton o Alamedadosoulna. Además, los participantes en el certamen serán Ukelele Clan Band, La Red Bullet, Mr. Perdigans, Tipitako y Ortofálico Chisme, y una sexta banda que será elegida por el público a través de Facebook. Los conciertos tendrán lugar en la sala Luyber.

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cine

Film & Cook, un festival de cine y gastronomía

( ) “Un sugestivo festival de cine para disfrutar del maridaje de los films con degustaciones, ponencias y showcooking a cargo de grandes chefs”.

POR PATXI ÚRIZ

Hay veces que la boca se te hace agua y no te queda más remedio que aguantar sentado en la butaca. Esto te puede ocurrir si vas a ver alguna de las películas que ofrece este sugestivo festival de cine donde tiene lugar un maridaje de los films con degustaciones, ponencias y showcooking a cargo de gurús gastronómicos como Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Ricardo Sanz (Kabuki) o Josean Alija (Nerua – Gugenheim). Como novedades estaba el Market & Taste donde se podían degustar y comprar manjares de lo más variopintos. Entre ellos el Organic Gourmet de la navarra Inés Arteaga que sorprendió con unas explosivas galletas de tomate con sobrasada y paté de aceitunas. Aunque lo más exitoso de su stand fue el queso de Urbasa y la chistorra ecológica de Arbizu. Durante el mes de noviembre se celebró en Madrid y Barcelona este atractivo festival que en su cuarta edición tuvo a México como país invitado. La sección competitiva de Film & Cook otorgó el siguiente palmarés. El mejor documental fue para “Growing Cities”, una película que aborda el tema de la agricultura urbana como elemento revitalizador de las ciudades en Estados Unidos,

Ángel León, chef del restaurante gaditano Aponiente, ganador en la categoría de Cooks.

desde huertos urbanos en medio de la ciudad hasta jardines en las azoteas. El mejor cortometraje gastronómico fue para “El Xow”. Una película de ficción que no queda muy lejos de la realidad donde seis comensales comparten gustos y sensaciones. Eso sucede en DiverXo (restaurante de David Muñoz, tres estrellas Michelín).

El premio del público recayó en la película “Cuinant”, en la que una pareja tienen que preparar una cena a sus ex. Está en juego el destino de la relación, todo depende de cómo la cocinen. En la categoría de Cooks, el premio fue para el chef Ángel León, del restaurante gaditano Aponiente por su labor de investigación gastronómica. Aunque no se llevó ningún galardón cabe destacar el documental “Seeds of time”, que aborda el tema de la degradación de la naturaleza especialmente la agricultura controlada por las multinacionales alimenticias. El protagonista es un ingeniero agrónomo que emprende un viaje por diversas partes del mundo con la finalidad de salvar uno de los recursos más importantes para nuestra subsistencia: las semillas.

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Comidas festivas low cost POR SILVIA BELTRÁN

La fiesta, el rito, la tradición, es una necesidad esencial del ser humano, ya desde antes de abandonar las cuevas. Grandes catástrofes han podido dejar sin celebrar grandes festividades en momentos puntuales, pero no han sido capaces de anularlas por completo. Incluso en las guerras se han llegado a compartir las viandas con el “enemigo”. El enemigo actual es esa intelequia a la que llaman “mercados”, que no sabemos muy bien qué es, pero sufrimos las consecuencias de su actividad, una crisis prolongada, que vuelve más pobre a los pobres y más ricos a los ricos. Se ha impuesto por necesidad un cambio de hábitos, ya nada será como vino siendo hasta ahora. Se acabaron para la mayor parte de los ciudadanos las pantagruélicas comidas navideñas, que abocaban a una cuesta de enero fatigosa. Hoy la cuesta no es en enero, sino todos los meses del año. El concepto low cost ha invadido nuestros hogares, y no sólo los cielos con tarifas que hacen que ir en bus de Pamplona a Vitoria pueda resultar más caro que volar a París. Y al low cost hemos de adaptar también las celebraciones: hacer uno mismo los regalos, comprarlos en outlets o a amigos y conocidos, intercambiar objetos... y echarle imaginación para preparar platos exquisitos a bajo coste, con presentaciones artísticas. Múltiples ingredientes, que se han venido considerando humildes, apenas aptos para acompañamiento, podemos transfor-

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marlos en pequeñas obras de arte que nos hagan olvidar la escasez de euros. Habríamos de tener también presente que no hace tantas décadas un pollo, hoy alimento con muy poco pedigrée, sólo se servía en la mesa en las grandes celebraciones, y sólo en casas con cierto poder adquisitivo. La crisis ha traído como aspecto positivo que hayamos tenido que fijarnos más en las cualidades saludables de algunos alimentos que en la categoría social del menú. Proliferan programas y concursos de cocina televisivos, los blogs culinarios están a la orden del día... Crisis y tecnología ha comportado un mejor conocimiento de cómo

preparar y presentar alimentos sencillos, convertidos en grandes platos. El uso de la imaginación hace que el cerebro se mantenga en mejores condiciones, lo que no deja de ser un buen “efecto secundario”. Una buena presentación hace que el más humilde de los platos luzca más que apetitoso, un arroz en moldes de flan, formar figuras (sobre todo para comidas infantiles), adornar con flores de hortalizas (zanahoria, tiras de pimiento, rabanitos en múltiples formas florales), cuando no con flores comestibles que hemos podido recoger del bosque o el jardín (pétalos de rosa, flores de pensamiento, de romero, etc.). No es de extrañar que ante algunos alardes artístico-gastronómicos se haya puesto de moda fotografiar el plato que se va a comer y subirlo a las redes sociales, para que pueda ser admirado y/o copiado. Para estas fiestas navideñas presentamos varias propuestas que no precisan vaciar los bolsillos y son más digestivos que las desmedidas comilonas de la época de vacas gordas. También ofrecemos pequeñas variantes del plato para bolsillos más abultados.

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FLAN DE PIMIENTO CON ESPINACAS 1 lata de pimientos asados, 1/4 kg de espinacas congeladas, 150 gr champiñones, 1 vaso de caldo, 30 gr de queso de fundir, 2 huevos, aceite, sal y pimienta. Abrir los pimientos, salpimentar, ir forrando con trozos un molde de flan, que habremos engrasado con aceite. Las espinacas se cuecen en agua con sal, se escurren y se trituran con el queso y los huevos, se salpimentan. La pasta obtenida se usa para rellenar el flan. Se cuece al baño María hasta que esté cuajado (unos 30 minutos). Aparte se limpian los champiñones, se trocean y se rehogan en un poco de aceite unos 5 minutos. Se trituran y reservan. En una fuente se pone en el fondo la crema de champiñón y encima el flan desmoldado. Se puede adornar con tiritas de pimiento del piquillo. * Si el presupuesto es mayor se puede sustituir el moldeado de pimiento por filetes de lenguado.

AROS DE MANZANA EN SALSA 4 manzanas reinetas, 1 limón, 100 gr de harina, 2 huevos,2 cucharadas soperas de aceite,pan rallado, 2 cucharadas de azúcar glass, aceite. Ingredientes para la salsa: 200 ml de nata líquida, 200 ml de zumo de naranja, 1 limón, 4 yemas de huevo, 150 gr de azúcar. Descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Añadir el zumo de limón para evitar la oxidación. Escurrir y pasar las rodajas de manzana por harina, pasar los huevos batidos y, finalmente, por el pan rallado. Freír los aros de manzana en aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente. Aparte poner en

un cazo el zumo de naranja y la nata líquida, llevar a ebullición. Batir bien las yemas de huevo con el azúcar e incorporarlas a la mezcla anterior, dejar cocer a fuego muy suave, removiendo constántemente, hasta que la salsa empiece a espesar. Pasarla por un tamiz y añadir un poco de zumo de limón. Poner los aros de naranja en boles planos, sobre unas cucharadas de salsa y espolvorear con azúcar glas. * Se puede sustituir el azúcar glass por virutas de chocolate negro o perlitas de colores comestibles.

MILHOJAS DE BERENJENA Y SETAS 16 rodajas de berenjena, 12 lonchas de queso (chedar o mozarella, p.ej.), 800 gr de setas (de cardo,boletus, ...), 100 gr de queso rallado, aceite y sal. Se pasan por la plancha las rebanadas de berenjena y se salan. Se saltean las setas troceadas. Sobre una bandeja de horno engrasada se montan las milhojas en un timbal redondo (no es imprescindible, se pueden montar clavando tres palillos para que se mantenga firme mientras se hornea). Para montar el milhojas se pone en el fondo una rodaja de

berenjena, encima setas, se cubre con una loncha de queso… por encima otra capa de berenjena, setas y queso. Se repite una tercera vez y se termina poniendo una última rodaja de berenjena con otra loncha de queso y queso rallado. Ponemos en el horno a 180º durante unos 5 minutos para que se funda el queso del interior y dejamos sólo el gratinador, hasta que se dore el queso rallado. Se desmolda en el plato de servir (o se quitan los palillos), se puede acompañar con arroz, cous cous o unas hojas de canónigos con aceitunas negras de aragón.

UVAS RELLENAS 24 uvas blancas y moradas grandes, queso roquefort y queso de untar, nueces y frutos secos. Se lavan las uvas y se dejar secar bien. Se cortan en dos a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Mezclar queso de roquefort con queso de untar y nuez troceada y rellenar las uvas moradas y las unimos con un palillo. Las uvas blancas las rellenamos con queso de untar y una mezcla de frutos secos picados (pistachos, almendras, nueces...). Se guardan en la nevera hasta el momento de servir.

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laATALAYA

Meteorología local (III) POR LUIS BACAICOA

La mayor parte de la gente de los pueblosahora muy pocos- ha vivido en el pasado de forma generalizada apegada a la tierra, a las labores para con la misma, pero para llegar al fruto es preciso un largo recorrido de trabajos y tratamientos y con ello condicionados a una dependencia de la climatología ya en la siembra, ya en el desarrollo o en la recolección. Tanto es así que su calendario adquiere unas características locales, originales, propias y peculiares, a veces similares a los lugares más cercanos pero la diferencia se agranda de forma proporcional a la distancia geográfica adquirida. Sus días van cobrando una serie de ritos, costumbres y folklore propios que en poco concuerda con las fechas oficiales. Se dan ritos y creencias para con la siembra o plantación, para con el crecimiento y para con la recolección. A lo que tiene una tímida y dudosa (fases lunares) se le acrecienta con credulidades desorbitadas que se convierten en un rosario de creencias mitológicas, o como las predicciones de un farsante vidente, observancias rígidas como si de un estricto credo a respetar se tratara. Y no sólo eso sino que en cada tiempo y lugar la credulidad popular ha conformado un credo y un ritual requiriendo una intervención divina para cada proceso agrícola y de los eventos meteorológicos. A ello se ha prestado un sector del clero rural de miope mirada, ansioso porque toda actividad humana y social tuviera su ritual sacro. En todo lugar hay innumerables ritos llenos de fe ciega y mitológica. Procuraremos centrarnos a nuestro entorno. Se acude a ciertos santos para que llueva y a otros para que deje de llover; ya se sabe el dicho fiel en sentido literal como en el figurado del mis-

mo: el que cada cual se acuerda de Santa Bárbara cuando llueve. Pues bien, para hacer llover, una costumbre era sumergir al santo de una rogativa en el agua para que en contacto con la misma tuviera la reacción adecuada; en Puente La Reina la imagen de San Marcial estuvo tres días en el Arga pero no por ello se logró el efecto requerido. Iribarren menciona que a la vuelta de una romería en que solicitaba la imprescindible agua de mayo cayó una tromba inesperada por lo que tal imagen estuvo en un tris de no ir al río pero en ese caso por despecho. En todo pueblo ha sido notorio el recurso de clamar al cielo recurriendo a la divinidad a astros, personajes mitológicos y en el caso del cristianismo a través de los santos para que intervengan en una próspera lluvia, de ahí el recurso a rogativas, aguabenditeras, etc. Lo ha sido en tiempos de los paganos y ha mantenido fuerte vigencia durante siglos en el pasado. Hoy perdura un recuerdo muy disminuido con su ritual muy mermado. No había localidad en que a toda rogativa no precediera un triduo de vísperas, octavas, novenarios con rituales de rezos e interminables letanías, auroras alusivas al caso, el día de la romería y los ritos subsiguientes solicitando el agua para los campos. La creencia de que tras la rogativa iba a llover era muy general, la asistencia tenía un carácter obligatorio y rara era la persona que no acudía a tal recurso; a no ser que suceda (posiblemente una invención jocosa) lo de aquel vecino de Mendigorría al que se le achacaba la no presencia en la romería y él contestaba con rotundidad: no es precisa mi presencia pues todos los que tienen fincas a mi alrededor es ferviente per-

sonal y han acudido todos a la romería, de forma que si llueve, malo sea no caiga en mi finca que está en medio de todas ellas. A mayor afluencia de personal, a mayor trayecto y a más congregación de voces pidiendo súplicas mayor efecto. Así, por ejemplo los de Uterga acudían repetidamente a la virgen del Perdón, pero al menos una vez al año acudían en común otros pueblos próximos e incluso los de Puente la Reina-Garés; si el agua requerida no llegaba se añadían a la rogativa los de Astrain, Val de Echauri y Galar; y, si llegado el caso, el tiempo se mantenía despejado se planificaba una romería hasta la Trinidad de Arre donde acudía numeroso personal con vicarios y párrocos de varias zonas. Haciendo una digresión en el escrito es sabido que en toda romería no puede faltar el almuerzo con los cuartillos de vino, zaque (pequeño odre) o copiosas botas o pellejos. Pues bien en esta romería de Erreniega donde los de Uterga acudían con los de Astrain y donde siempre hay alguien dispuesto a armar jaleo, lo buscó con ahínco llegando a lo que se llamó S. Quintín; volaron sillas, mesas, almuerzos; las súplicas del vicario no sirvieron para nada. El iniciador de la zambra se escurrió de la refriega y, como siempre la pagan justos por pecadores, ocurrió que a una persona componente de un quinteto, que habían festejado la romería a base de un cordero y una cántara de vino, los rivales confundiéndolo con el provocador se ensañaron con él; fue agredido, apaleado quedando más desfigurado que un nazareno. Por cierto en la concurrencia a la Trinidad de Arre también hubo sonados litigios entre los clérigos de una y otra localidad por

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laATALAYA 47

Visita del Ángel de Aralar para bendecir los campos. Foto: J.I. Valencia

ver quien ostentaba la presidencia y en cómo repartir la bandeja. En esto de alargar romerías ocurría también cuando los de Puente la Reina para agrandar el efecto de la romería a S. Gregorio acordaban en hacerlo conjuntamente con los de Mendigorría, Larraga y Artajona en peregrinación a Santiago de las navas. Y mucho más notorias lo fueron en Valdizarbe las romerías conjuntas a Eunate. Aquí acudían los de Adiós, Obanos, Enériz, Legarda, Puente la Reina y por supuesto Muruzábal; aunque estos, durante tiempos, han estado al acecho y recelosos de la asistencia de los otros pueblos siempre por cuestión de la pertenencia de la encantadora iglesia-basílica. Tanto es así que un año cerraron las puertas a cal y canto, para que ningún vecino del valle entrara en la misma como si de un intruso se tratara. Por ello aquel año, según queda constancia, un vecino de Enériz abrió las puertas entrando por la ventana y así se pudo celebrar la romería. La asistencia a Eunate ha tenido gran vigor y resonancia para todo el valle y no sólo a nivel religioso sino como una concurrencia de festejo y vida social; se engalanaban carros y carrozas, el personal se esmeraba para conseguir relaciones, tratos (compraventas de fincas, arriendos) iniciar citas y consolidar contrataciones matrimoniales. Lo más reiterado de las romerías de primavera era solicitar agua para el campo ávido en tales fechas. Pero en el caso de Eunate añade el de rogar contra la aparición de hielos. Romería que hacían los de Puente la Reina-Gares en procesión que se llamaba ante portam latinam y concretamente el 6 de mayo día en que el Ayuntamiento ratificaba el compromiso para con la virgen de Eunate; ocurrió que los de la villa cambiaron el recorrido para hacerla en la ermita de Sta. María de Murugarren; pero fue el caso de que a lo

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largo de cuatro años se sucedieron heladas y los puentesinos llegaron a la creencia de que tal hecho sucedía por haber mudado el recorrido de la romería; como consecuencia de ello el castigo divino por haber cambiado de lugar y posterior acuerdo de volver al recorrido de Eunate. Pero con la orden de en vez de hacerla en tres días lo sea en uno y en línea recta para evitar peligrosidades más bien morales que físicas. Para toda romería había que aportar haberes y en ciertas fechas gastos especiales como en Obanos la víspera de Sta. Águeda en que se pagaba para traer el agua de S. Gregorio para rogativas, para pago de cirios, arreglos de la cuba de vino del abad, novenarios… así como pagar el pan y el vino para los que tañían las campanas. Era creencia popular el que el granizo se engendra en determinados días alrededor de Sta Águeda- 5 Feb, con aquiescencia de demonios, y cuya misión sería la de destrozar las cosechas. Una de las funciones del tañer de campanas era el de despejar los nublados de todo tipo, destruir el granizo convirtiéndolo en fertilizante agua y anular cualquier poder diabólico. También era temible el granizo y las heladas del mes de abril y se achacaba el que los santos de este mes poco ha-

cían por el labriego y así en la Ribera se clamaba: “cuidado con los santos de capa” (estos eran Sto. Toribio-16- S. Marcos -25 y S. Pedro mártir-29); fue notoria la helada del 26 de abril de 1945 donde hubo que volver a podar todas las viñas de Valdizarbe las cuales ocupaban dos tercios del agro. Cuando, en vez del agua solicitada, lo que se produce son tormentas con todo su equipo destructor y poniendo en grave riesgo tanto al campo como al personal, entonces se achaca que sucede como fruto del pecado y como consecuencia del mismo por los asedios demoníacos. Para remediar sus efectos es preciso acudir al asunto de los conjuros. El conjurador es un especialista mágico, mayor parte religioso. Éste aparece en la puerta de la iglesia con agua bendita y enseñando a las nubes la cruz; con el hisopo en una mano y con la cruz en la otra va haciendo toda una serie de aspavientos con las brazos en alto y elevando el tono de la voz va clamando jaculatorias y expresiones (no confundir con oraciones) como aquel repetido grito: “detente nublo” que ha retumbado en media Navarra; con ello se trataba de dar satisfacción al clamor popular. El conjurador a cambio recibía suculentas limosnas. Un remedio más moderado y muy religioso era y es la cantidad de elementos a bendecir en fechas claves de la primavera. Muchos de los restos de la bendición de ramos eran esparcidos por los campos con las consiguientes oraciones de rigor y con el fin de conseguir próspera cosecha así como evitar los nocivos efectos de hielos y pedreas y hay quien colocaba en semilleros y lugares estratégicos de la huerta. Otra tradición muy común era (y es hoy en día) colocar en los balcones y ventanas los ramos bendecidos en la pascua para con ellos el evitar los rayos e incendios. Y una costumbre que apenas faltaba en ningún pueblo era la de utilizar los “cabos”, restos de las velas que habían alumbrado el monumento de Semana Santa (una vez recuperados por cada hogar) encenderlos cuando acecha una temible tormenta De todo esto hay muchas reminiscencias en cada una de nuestras localidades que se repiten de una u otra manera. Y concluyendo, ya por hoy, comentar que en varios lugares se relata la función de “vexila regis” (las banderas del Rey-referidas a Jesús); esta función se llevaba a cabo en Puente la Reina el día de Jueves Santo y en la función de portar la eucaristía del altar a un arca especial es portada en procesión bajo palio y precedida por un abanderado; llegados al altar lateral y tras actuaciones de ondeos de la bandera ante la custodia con la escenificación se va escuchando con deleite el canto de la “vérsila”( con tal nombre se mentaba); de ello soy testigo familiar del recogimiento que provocaba no sólo la ceremonia litúrgica sino más aún por los sones y ecos emotivos del canto que precisaba una voz de cualificado tenor.

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educación

Otra manera de ver el mundo (parte II) POR ROSA BALLESTERO

Según el Nuevo Paradigma al que hicimos referencia en el artículo anterior, el conocimiento es un proceso holístico, es decir un proceso integral, no reduccionista. Dicho proceso no se reduce a lo cognitivo, como se pensaba hasta ahora, sino que incluye lo biológico, lo espiritual, lo lógico, lo lingüístico, lo cultural, lo social, lo histórico… Esta manera de acceder al conocimiento que viene a ampliar y complementar al método puramente científico, se llama fenomenología y supone que cuando se estudia un hecho se tiene en cuenta la experiencia subjetiva de quien lo mira(su conciencia). Este planteamiento tiene enormes consecuencias en la educación , la cultura y la sociedad. Una de ellas sería, que la relación íntima entre el experimentador y lo estudiado, nos lleva a una nueva idea: somos cocreadores con el universo, co-creadores de nuestra realidad cotidiana. ¿Y como nos relacionamos con esa realidad? Pues a través de la conciencia, que es la auténtica depositaria del conocimiento. Sería muy positivo que, en las escuelas, se tuviera esto en cuenta de alguna manera, propiciándose aspectos como el autoconocimento entre los alumnos, que les llevaría de manera natural a ir avanzando en sentirse creadores de su propia vida. Habitualmente se propicia más el “desempoderamiento” que lleva al alumno al victimismo. Según Carlos González(1), “el reto está en enseñar a los alumnos a ir más allá de nuestra mente, de nuestras creencias (que no son toda la verdad) y acceder a espacios más creadores donde se dan las relaciones más profundas”. Según la Física Cuántica, la conciencia crea y nosotros tenemos el poder de poner en ella nuestra atención para producir los cambios que necesitamos. Esto no quiere decir que no haya que aprender, la mente necesita comprender para llevar a cabo sus creaciones en la dirección que marcan sus creencias, sino que junto a esto les hagamos llegar a los alumnos que su conciencia está más allá de esos pensamientos y creencias, y que pueden hacerlas visibles(conociéndose mejor a sí mismos) y salir y entrar voluntariamente de ellas.

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Se trataría de una educación que fomente la exploración de la conciencia, una educación en la que cada uno entre en contacto con su interior, con su corazón y se convierta en maestro de los demás. De este modo nuestro corazón nutriría a nuestra mente haciéndonos sentir lo que realmente somos, seres creadores, únicos y con potencialidades maravillosas. Pero, ¿cómo afrontar y concretar en la escuela esta ciencia de la conciencia que puede parecer difícil de alcanzar? En principio la escuela abarca todas las dimensiones de la persona: corporal, emocional, mental y existencial. La maestra y terapeuta Mayta Cordero (2) establece cuatro saberes esenciales que se pueden trabajar en todos los contenidos escolares y que vendrían a concretar esas dimensiones. Estos son: • conocerse a uno mismo y amarse • reconocer el mundo y nombrarlo • aprender a relacionarse y comunicarse con los demás • amar la cultura, la procedencia, el legado de la historia A través de talleres, proyectos o unidades didácticas, esta autora intenta introducir estos contenidos en la programación de su aula. Así, por ejemplo, las habilidades transgeneracionales a las que se hace referencia cuando se aprende a amar la propia cultura, la procedencia…, se pueden trabajar en las materias relacionadas que serían la literatu-

ra, la geografía o la historia… O las habilidades personales que permiten el conocimiento de uno mismo podrían ser desarrolladas en las áreas relacionadas con lo artístico (dibujo, música, manualidades…). Según esta misma autora, el reto del siglo XXI es crear un pensamiento unificador donde ”la ciencia y la filosofía están cada vez más cerca, la naturaleza y la espiritualidad se entrelazan mostrándonos una perspectiva más acertada de quiénes somos, de dónde venimos y a dónde vamos”. Por último, sí que me gustaría añadir que, para que un educador, un maestro, un padre, pueda afrontar los retos que supone la educación de este siglo tiene que intentar ser “integral”, procurando trabajar aspectos personales como el aceptarse y quererse a uno mismo; el sentir la vida como un misterio a desvelar, una oportunidad para crear…; el amar a las personas a las que queremos ayudar; el confiar en que todo ello puede realizarse aprendiendo y enseñando a la vez de los demás… Así pues, tenemos muchas decisiones a nuestro alcance, muchas maneras de mirar las cosas, muchos cambios a realizar… ¿estamos dispuestos? (1) ”23 maestros de corazón”. Ed.Desclée. Bilbao. 2013 (2) ”Manual práctico de pedagogía sistémica: un itinerario para introducir la mirada sistémica en el aula”. Ed. Grupo CUDEC. Mexico. 2012.

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nuestroCIELO 49

A qué velocidad viajamos por el espacio POR JUANJO SALAMERO

Aquí en la Tierra, bajo nuestra atmósfera protectora, no tenemos ninguna sensación de movimiento. Más bien sentimos que son los astros y las estrellas los que se mueven por nuestro cielo. Sale el Sol o se pone la Luna son dichos muy comunes que si los analizamos veremos que sólo nos sirven de referencia visual, realmente el Sol no sale de ninguna parte ni la Luna se esconde en ningún lugar, es todo una cuestión de perspectiva y movimiento. Realmente lo que ocurre es que nuestro planeta gira sobre sí mismo una vez cada 24 horas (1 día), y durante ese lapso de tiempo pasa por delante de todo lo que envuelve a nuestro esférico planeta, incluidos el Sol, la Luna y realmente todo lo que hay ahí afuera. También podemos percibir que las estrellas que vemos por la noche no son las mismas siempre, sino que parecen disponer de movimiento propio y van cambiando con el paso de las estaciones. Este movimiento es el resultado de que nuestro planeta gira alrededor del Sol una vez cada 365 días (1 año). Estos dos movimientos principales están relacionados con nuestra velocidad de rotación y la de traslación. Vamos a ir analizando nuestras velocidades y empezaremos por la nuestra propia, que andando es de unos 5 kilómetros a la hora. Si utilizamos vehículos podemos ir mas rápidos, con un automóvil a 120 kilómetros hora, en avión hasta 900 kilómetros hora y el récord de velocidad de un cohete es de 11.000 kilómetros por hora. Ahora vamos a ver a qué velocidades estamos obligados a viajar y de hecho son constantes en nuestra vida. La primera es la de rotación que no es igual en todos los lugares de la Tierra, pero tomaremos como lugar de re-

ferencia el ecuador terrestre, y allí es de 1.600 kilómetros por hora. Pero al dar la vuelta a nuestro astro principal la velocidad es bastante superior y alcanzamos los 108.000 kilómetros por hora ó 30 kilómetros por segundo. Podría parecernos que todo acaba ahí, sin embargo somos afectados por movimientos y velocidades mucho mayores todavía. La siguiente es la velocidad a la que nuestro Sol nos lleva viajando por la galaxia para completar una vuelta alrededor del núcleo galáctico a unos increíbles 792.000 kilómetros por hora ó 220 kilómetros por segundo y tardamos unos 225 millones de años en dar la vuelta. ¡¡Imaginad que grande es nuestra galaxia!! Aunque esto empieza a dar una especie de vértigo mental, debemos seguir adelante y reconocer que todavía hay velocidades muy superiores y que son realmente a las que nos desplazamos por el universo. LaVía Láctea (nuestra galaxia) junto con Andrómeda son las galaxias más grandes de nuestro cúmulo de galaxias llamado Grupo Local y que consta de 30 miembros, dentro de este grupo existen movimientos entre sus componentes, de hecho nuestra galaxia se dirige hacia la de Andrómeda y ella hacia nosotros a una velocidad de 468.000 kilómetros por hora, hecho que nos hará chocar en el futuro, pero no os preocupéis, eso será dentro de 5.000 millones de años. El Grupo Local de galaxias a su vez forma parte de un cúmulo mucho mayor llamado el Cúmulo de Virgo que consta de más de mil galaxias. Ya llegamos al final de este rápido viaje y nos queda por decir a qué velocidad se desplaza el Cúmulo de Virgo por el Universo. Todos los cúmulos de galaxias de nuestro alrededor son atraídos por una gran fuerza gravi-

Impresionante simulación de la estructura del Universo a gran escala donde se aprecian los filamentos por los que circulan los cúmulos de galaxias, las autopistas del Universo.

tatoria que procede de un lugar llamado el Gran Atractor que tira de nosotros con tanta fuerza que nos desplazamos hacia él a la increíble velocidad de 2.160.000 kilómetros por hora ó 600 kilómetros por segundo. Y todo esto sin despeinarnos.

¿Alguna curiosidad sobre astronomía? Escribe o llama a la redacción de la revista o, si prefieres, envía tu pregunta por e-mail a esta dirección:info@observatorioguirguillano.org. Si nos envías tu pregunta serás invitad@ a una observación astronómica en Guirguillano. Anímate a participar. Enhorabuena a Pepe, de Puente la Reina/Gares. Por esta pregunta estás invitado a visitar el Observatorio

www.observatorioguirguillano.org

www.astronanavarra.org

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50 AGENDA

agenda Adiós 24 DE DICIEMBRE A las 18:30 horas, llegada de Olentzero 31 DE DICIEMBRE A las 17:00 horas, San Silvestre Adiós-Muruzábal 5 DE ENERO A las 18:00 horas, Cabalgata de Reyes

Añorbe 21 DE DICIEMBRE A las 13:00 h, adorno del árbol de Navidad en el Centro Cívico 22 DE DICIEMBRE A las 16:30 h, en las piscinas, salida al buzón de San Martín para la entrega de cartas a Olentzero. A continuación, chocolatada en las piscinas. Desde las 10:00 h, campeonato de futbito 24 DE DICIEMBRE A las 16:45 h, Olentzero hará su recorrido por el pueblo y entregará regalos a los niños en el centro cívico. Aperitivo 19:30 h, misa del Gallo y comienzo de la novena al Niño Jesús de Añorbe 25 DE DICIEMBRE A las 12:00 h, misa de Navidad con participación de la Rondalla (2º día de la Novena) 26 DE DICIEMBRE A las 21:30 h, cena en el Casino 27 DE DICIEMBRE A las 20:00 h, concierto de la Banda, en el centro cívico. Nos deleitarán con canciones de Navidadcy versiones de películas

29 DE DICIEMBRE A las 17:00 h, en el centro cívico, película y chocolatada 30 DE DICIEMBRE A las 17:30 h, en el centro cívico taller de dulce de Navidad para niños de 5 años en adelante DÍA 31 DE DICIEMBRE A las 11:30 h, marcha popular de San Silvestre, desde la Plaza de los Fueros A las 24:00 h, juerga por los locales del pueblo con disfraces 1 DE ENERO A las 7:30 h, aurora en honor al niño Jesús de Añorbe A las 11:55 h, traslado de la Corporación a la Parroquia A las 12:00 h, misa cantada por la Coral de Añorbe y procesión del “Niño Jesús de Añorbe” portada por los niños/as A las 18:00 h, tradicional acto de Adoración al Niño Jesús de Añorbe 4 DE ENERO A las 17,00 h, en el centro cívico, película y chocolatada DÍA 5 DE ENERO A las 19:00 h, llegada de los Reyes Magos y adoración del niño en la Parroquia A las 19:30 h, festival con sus Majestades en el centro cívico. Entrega de juguetes a los niños y sorteos y regalos para todos

Artazu 24 DE DICIEMBRE Por la mañana, Koxkari y comida en la Sociedad

A las 16:30 horas, vuelta de Olentzero por las calles de la localidad 31 DE DICIEMBRE A las 11:30 horas, San Silvestre

Biurrun 19 DE DICIEMBRE A las 17:00 horas, colocación del belén de la iglesia A las 18:00 horas, taller de adornos navideños para decorar el pueblo. Al anochecer, rito del solsticio de invierno 20 DE DICIEMBRE A las 17:00 horas, llegada de Olentzero y Maridomingi A las 20:30 horas, sorteo de la cesta del Batasuna F.C. A las 22:30 horas, cena en la sociedad, y a continuación ‘gaupasa’ con Luciano 21 DE DICIEMBRE A las 18:00 horas, proyección de la película del mes ‘La cocinera del presidente’ 27 DE DICIEMBRE A las 18:00 h, degustación de postres internacionales 28 DE DICIEMBRE Después de la misa, concierto de Navidad a cargo del coro de Tiebas en la iglesia. A las 18:00 h, cuentacuentos a cargo del Taller de Teatro de Biurrun. A continuación, chocolatada. Todo en la Iglesia 3 DE ENERO III Mercadillo de Trueke en las Escuelas

Enériz 21 DE DICIEMBRE A las 13:30 h, presentación Libro “Casas de Valdizarbe y Valdemañeru” 24 DE DICIEMBRE A las 18:15 horas, llegada de Olentzero 5 DE ENERO Por la mañana, taller de Cup-cakes en el ayuntamiento. A las 18:30 h, recibimiento a los Reyes Magos

Cirauqui/Zirauki 19 DICIEMBRE A las 20:00 h, en la biblioteca, presentación del libro "Casas de Valdizarbe y Valdemañeru” 24 DICIEMBRE A las 19:00 h, bajada de Olentzero desde Iguste 26 DICIEMBRE A las 20:30 h, en la biblioteca, Cuentacuentos 31 DICIEMBRE Carrera San Silvestre (comienzo este año desde Mañeru) 5 DE ENERO A las 20:00 h, Cabalgata de los Reyes Magos

Mañeru 24 DE DICIEMBRE A las 17:00 horas, llegada de Olentzero con reparto de txistorra y castañas 31 DE DICIEMBRE A las 17:00 h, San Silvestre Mañeru-Cirauqui 5 DE ENERO A las 17:30, Cabalgata de Reyes

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AGENDA 51

Mendigorría 19 DE DICIEMBRE A las 10:00 horas, festival de Navidad en la escuela 22 DE DICIEMBRE A las 17:30 horas, cine infantil ‘Gru, mi villano favorito’ en las escuelas viejas 23 DE DICIEMBRE A las 17:30 horas, talleres en las escuelas viejas 24 DE DICIEMBRE A las 12:00 horas, el enviado de Olentzero llegará y habrá ronda de villancicos con txistularis por los belenes del pueblo. A las 18:00 h, salida de Olentzero desde los autos, desfile por el pueblo y llegada al Mirador, donde habrá un aperitivo 28 DE DICIEMBRE A las 12:30 horas, concierto de navidad de la coral Andión en la parroquia 29 Y 30 DE DICIEMBRE A las 17:30 h, talleres infantiles en las escuelas viejas 31 DE DICIEMBRE A las 12:00 h, San Silvestre desde la plaza y aperitivo A las 18:00 h, concierto de Navidad de la txaranga en el cine 2 DE ENERO A las 17:30 horas, cine infantil ‘Peabody y Sherman’ en las escuelas viejas 4 DE ENERO A las 18:00 h en el cine, teatro con el grupo Larrahi 4 DE ENERO A las 12:00 horas, Cuberteras y

recibimiento al paje de los Reyes Magos, que recogerá las cartas 5 DE ENERO A las 18:00 h, recibimiento a los Reyes Magos en el cine, a continuación Cabalgata de Reyes

cos y visita a los belenes del pueblo 5 DE ENERO A las 17:30 h, chocolatada en el centro San Guillermo y, a continuación, Cabalgata de Reyes

Muruzábal

Del 20 de diciembre al 25 de enero: exposición de Playmobil en la Torre

24 DE DICIEMBRE A las 18:30 horas, llegada de Olentzero 5 DE ENERO A las 18:30 horas, Cabalgata de Reyes

Obanos 19 DE DICIEMBRE A las 11 h, fiesta de Navidad del colegio 22 DE DICIEMBRE A las 11:00 h, taller de villancicos en la sala de cultura 24 DE DICIEMBRE A las 18:30 h, Olentzero Badator. Ronda por el pueblo para terminar degustando caldico y castañas 28 DE DICIEMBRE A las 17:00 h, teatro en la sala de cultura 29 DE DICIEMBRE A las 17:00 h, taller científico en la sala de cultura 31 DE DICIEMBRE A las 16:30 h, San Silvestre 2 DE ENERO A las 17:00 h, taller de juegos tradicionales y cuentacuentos en la sala de cultura 4 DE ENERO A las 17:00 h, ronda de villanci-

Olcoz

Puente la Reina 21 DE DICIEMBRE A las 19:00 h en la sala de usos múltiples del ayuntamiento, concierto de Navidad de la Unión Musical Puentesina 24 DE DICIEMBRE A las 18:00 h, salida de Olentzero desde los pisos rojos y recorrido por las calles 25 DE DICIEMBRE A las 12:30 horas, misa Pastorella a cargo de la Coral Arrieta DEL 26 AL 30 DE DICIEMBRE Y DEL 2 AL 4 DE ENERO Campeonato de futbito por cuadrillas, de 16:00 a 21:00 h en el frontón HASTA EL 31 DE DICIEMBRE Entrega de dibujos para el concurso navideño. Entrega de premios el día 5 de enero 5 DE ENERO A las 18:00 horas, llegada de los Reyes Magos desde el Puente Viejo y Cabalgata por las calles del pueblo 6 DE ENERO A las 11:00 horas, Cross de Reyes

Actividades de Luzargi 22 DE DICIEMBRE A las 18:30 h, cuentacuentos 23 DE DICIEMBRE A las 18:30 h, cuentacuentos 26 DE DICIEMBRE A las 18:00 horas, merienda y entrega de regalos a cargo de Olentzero 27 DE DICIEMBRE A las 18:00 h, película y, a continuación, merienda 28 Y 29 DE DICIEMBRE A las 18:30 h, talleres de manualidades DEL 2 AL 4 DE ENERO A las 18:00 horas, merienda y película 10 DE ENERO A las 18:00 h, entrega de trofeos de los campeonatos navideños y regalos a cargo de los Reyes Horario de Navidad de 16:30 a 20:30 horas

Úcar 5 DE ENERO Cabalgata conjunta con Tirapu y Olcoz

Uterga 24 DE DICIEMBRE A las 17:30 h, Olentzero por las calles del pueblo 5 DE ENERO A las 17:30 horas, merienda en la ociedad y bienvenida a los Reyes Magos

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ecos de sociedad Ibai Agerri Jabat. ¡8 añazos ya el pasado 28 de octubre. Zorionak, txapeldun!

En septiembre, la Asociación de Mujeres Zugar de Muruzabal, en colaboración con el Ayuntamiento, organizó una bonita excursión a las Bardenas Reales, con visita guiada, comida en el restaurante de la Virgen del Yugo en Arguedas, y parada en Olite para visitar el Castillo y el museo del vino. ¡Una estupenda jornada que seguro repiten!

Mendi y Gares, dos equipos en buena sintonía, antes del encuentro que les enfrentó el pasado 18 de octubre. Foto: Manolo Pagola

Quintos que celebraron los 50 años de la quinta de la mili, entre quienes se encuentran algunos vecinos de Valdizarbe y amigos de ENTORNO. ¡Que sigáis celebrando tan animados!

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IN EXTREMIS 53

in extremis

Javier Zabalza

Mirar al dedo La evolución de la Humanidad se ha llevado siempre a cabo a través de las generaciones. Medir el tiempo histórico en generaciones quizá fuera la forma más sensata de contextualizar los avances de una civilización, ya que los valores que una generación asume en su madurez como válidos configuran la ideología de la siguiente, que es educada dentro de esos valores. Y así se van sucediendo a lo largo del tiempo con una constante: todas las generaciones a lo largo de la Historia han visto a sí mismos que han vivido en el punto más alto de la evolución humana, y por tanto siempre se han creído con la razón suficiente para cuestionar los valores de la generación que les sucedería sin ser conscientes de que estos valores han sido inculcados por ellos mismos a sus hijos. En España, después de la Guerra Civil, se vivieron años de grandes necesidades. Sólo era posible acceder a los recursos a través de quienes estaban cercanos a ellos: los miembros del bando ganador del conflicto. La gente pasó hambre en su mayor parte y muchos se cobijaron bajo los ropajes del nuevo régimen, que garantizaba una relativa estabilidad y sobre todo garantizaba alimentos para las familias. Sin embargo, llegados los años 60, la coyuntura internacional de Guerra Fría hizo posible que Estados Unidos invirtiera dinero en el país para evitar de esta manera que se produjera una especie de nueva revolución que colocara en el poder a sectores pro comunistas. Este hecho hubiera sido un error estratégico, ya que un régimen comunista en el sur hubiera sido lo mismo que realizar un sándwich en Europa, con la URSS al norte y España al sur. Por ello, enseguida se mandó a “Mr. Marshall” con los bolsillos llenos de dólares para ayudar al crecimiento del país, como bien refleja la película de Berlanga. Lo que se pretendía en última instancia era conseguir un sentimiento positivo hacia el capitalismo que había posibilitado la recuperación económica y había vuelto a crear estabilidad. Así, quienes habían pasado necesidad después de la guerra veían cómo el Franquismo, beneficiado por los intereses externos, hacía crecer económicamente el país y les parecía prácticamente un milagro. Esto genera una sorpresa por lo que es capaz de hacer la estabilidad del régimen. Además, esta incorporación al mercado internacional

de inversiones, produjo una especie de sensación de admiración en la forma de vida de los países desarrollados: elecciones, parlamentos, libertad de prensa, libertad ideológica, etc. La reacción que los años 60 y 70 provocaron en buena parte de la población fue la de conformidad con el régimen, pero también la pretensión de modernizarlo y adaptarlo a los esquemas del resto del mundo. Precisamente este intento de modernizar el régimen fue lo que se intentó con la Transición: dado que ninguna institución internacional iba a admitir entre sus miembros a un país con un régimen político heredado de los postulados ideológicos antiliberales de los años 30 que se reflejaron en todo Europa.

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Estos regímenes habían sido derrotados en el campo de batalla en la II Guerra Mundial, y en modo alguno estarían bien vistos en el nuevo mundo neoliberal que concebía EEUU a través de la OTAN y de la nueva UE. De manera que si España quería formar parte de estas instituciones, tenía que quitarle el uniforme militar a Franco y ponerle un chándal de Adidas. Tenía que acabar con el franquismo militar pero necesitaba conservar el franquismo político, porque renunciar a él era algo que no concebía una sociedad gobernada de esta forma desde el año 1939, y mucho menos quienes habían mantenido el poder en sus manos desde entonces. En este contexto fue donde se elaboró la constitución de 1978, en un intento de cambiar la apariencia del régimen sin cambiar el fondo, con el fin de que el resto de países del mundo no tuvieran motivos para criticar el militarismo franquista. Y con este modelo estamos hasta hoy. Sin embargo, la generación ya ha cambiado. Nosotros nacimos en los años 80, y no conocimos el hambre ni la necesidad. Siempre nos han inculcado valores como la solidaridad, el trabajo en equipo, o la igualdad en todas sus esferas. Se nos ha hecho confiar en nosotros mismos, creer que si nos esforzamos podemos conseguir lo que queramos. He-

mos colgado nuestras medallas de atletismo en nuestros cuartos y hemos tenido decenas de copas de natación y de fútbol. Se nos ha invitado a esforzarnos por alcanzar nuestros sueños, se nos ha preparado para ello, para tener un mundo mejor que el que nuestros padres tuvieron en su infancia. Pero de pronto, cuando lo hemos tenido al alcance de nuestras manos, nos lo arrebatan con una crisis económica, de la cual se han beneficiado muchas grandes fortunas gracias al intento de nuestros padres de financiar sus sueños y los nuestros. Y lo peor es que la clase política trabaja codo con codo con esa gente participando con el dinero público. El modelo político es el buen rollo con las grandes empresas, defendiendo sus intereses frente a los de quienes les han dado su cargo político a través de los votos. La solución que tomaron de primeras, fue decir que habíamos vivido por encima de nuestras posibilidades. Que comprarte un coche y amueblar el cuarto de tu hijo era una locura. Que si lo hacías era porque estabas loco y no leías la letra pequeña. Que había que favorecer a las empresas y a los bancos para que volvieran a crear trabajo. Pero ahora, que vamos alcanzando la madurez, confiamos tanto en nosotros mismos que nos permitimos cuestionar a quienes nos han llevado a esto. Se nos ha preparado para ello. Se nos ha formado para ser críticos, se nos ha enseñado concienzudamente para luchar por nuestros objetivos. No se pueden entender los cambios sociales, económicos, y políticos sin tener en cuenta todo esto. Hay una frase de Confucio que dice: “Cuando el sabio señala a la Luna, el necio mira al dedo.” Y en este caso, la generación que está a punto de perder el poder, está actuando de la misma manera. Cuando Podemos y el resto de nuevos movimientos sociales proponen medidas para modernizar el país y adaptarlo a la coyuntura internacional (exactamente lo mismo que ellos hicieron en los 60), quienes controlan los resortes del poder hablan de lo malos que son, y de lo perversos que son sus intereses ocultos. En lugar de debatir de la Luna, no dejan de remarcar lo sucio que está el dedo y lo mal cortada que está la uña. Sería útil cambiar el prisma de la discusión, para hacer así un debate adaptado al mundo actual.

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