Ricetta della settimana - Insalata calda di cavolfiore al pollo

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Ingredienti

Piatto principale senza glutine Ingredienti per 4 persone

8 filettini di pollo sale pepe

8 c d’olio d’oliva

40 g di semi di zucca

750 g di cavolfiore tritato surgelato, ad esempio cavolfiore come riso

200 g di piselli surgelati, scongelati prima dell’uso

1 limetta

2 c di miele

1 feta di 150 g

100 g d’insalata, ad esempio spinaci per insalata

20 g di microgreen o crescione

Preparazione

1. Condite il pollo con sale e pepe poi fatelo rosolare in un po’ d’olio per circa 6 minuti. Tenetelo in caldo.

2. Tostate i semi di zucca senza grassi.

3. Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e rosolatevi il cavolfiore tritato per circa 5 minuti.

4. Aggiungete i piselli e continuate brevemente la rosolatura. Allontanate la padella dal fuoco.

5. Spremete la limetta e mescolate il succo con il miele e l’olio restante. Condite il dressing con sale e pepe.

6. Sbriciolate la feta e mescolatela con il cavolfiore.

7. Mescolate il tutto con il dressing. Servite gli spinaci con il cavolfiore e il pollo. Cospargete con i semi di zucca tostati e guarnite con i microgreen.

Preparazione: circa 30 minuti.

Per persona: circa 32 g di proteine, 34 g di grassi, 19 g di carboidrati, 520 kcal/2200 kJ.

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