Ricetta della settimana - Fregola sarda ai funghi ●

Ingredienti

Piatto principale vegetariano Ingredienti per 4 persone

4 spicchi d’aglio

300 g di fregola sarda

6 c d’olio d’oliva

8 dl circa, di brodo di verdura

300 g di cardoncelli sale

1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad esempio erba cipollina e prezzemolo

2 c di burro

50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Taglia l’aglio a fettine sottili e fallo appassire con la fregola sarda in un po’ d’olio. Sfuma con un po’ di brodo poi aggiungi il resto poco alla volta. Cuoci la pasta, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché risulta tenera, ma ancora al dente.

2. Taglia i funghi a bocconi e rosolali nell’olio rimasto per circa 5 minuti. Sala, trita grossolanamente le erbe e incorporale. Unisci il burro a pezzetti e il parmigiano. Regola di sale e servi con i funghi.

Consigli utili

La piccola pasta sarda, preparata con semola di grano duro, ha la forma di piccoli pallini. In questa ricetta viene risottata come la pasta greca kritharaki, che ha la stessa forma dei risoni italiani.

Preparazione: circa 30 minuti.

Per persona: circa 17 g di proteine, 22 g di grassi, 59 g di carboidrati, 510 kcal /2150 kJ.

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