INN MAGAZINE 61 by azucena miranda

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ISSN 180-459X

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Lagos Un paraíso natural de Chiapas

TEXTO_SECRETARÍA DE TURISMO DE CHIAPAS / FOTOS_ YENI GARCÍA

agos de Colón, se localiza en el municipio de La Trinitaria, en la región fronteriza del estado, exactamente a 73 kilómetros de Comitán de Domínguez, en la colonia Cristóbal Colón, fue definido en el siglo XIX por el explorador John L. Stephens como “un sitio de salvaje e incomparable belleza, con riberas sombreadas por algunos de los árboles majestuosos de los bosques tropicales, agua tan clara como el cristal y peces de un pie de largo, que nadan tranquilamente como si los anzuelos no existieran”. Lagos de Colón es un sitio ideal para los amantes del ecoturismo, ya que pueden combinar el excursionismo y campismo, con actividades deportivas y contemplativas

El colorido de los lagos, aunado a la exuberante vegetación, logra un perfecto equilibrio con la naturaleza

Lagos de Colón es un sitio ideal para los amantes del ecoturismo y es una magnífica zona para los aficionados a la fotografía de flora y fauna; de igual forma, es una magnífica zona para los aficionados a la fotografía. Al igual, en Lagos de Colón puede rentar palapas para pasar un día agradable en familia o con amigos. Este lugar reúne belleza natural e interés arqueológico, el Río Lagartero forma una gran cantidad de pequeños lagos intercomunicados por canales y cascadas, sus aguas transparentes mezclan tonalidades verdes y azules; entre los principales lagos se encuentra el denominado “Cristal”. El colorido de los lagos, aunado a la exuberante vegetación existente, formada principalmente por guanacastles, caobas, cedros y chicozapotes, logra un perfecto equilibrio con la naturaleza al combinarse armónicamente con la fauna existente, representada por gran diversidad de peces y aves, así como algunos reptiles y mamíferos.

En este lugar, los mayas establecieron un centro ceremonial llamado “El Lagartero”, en el que actualmente se realizan importantes estudios arqueológicos. Es uno de los sitios antiguos más grandes en la cuenca superior del río Grijalva, con un particular estilo arquitectónico en piedra tallada. Su época de ocupación va desde el tardío maya (100 d.C.) hasta la conquista española. Es considerado como un gran centro cívico-religioso y su área central se encuentra en una de las islas más grandes conocida localmente como “El Limonar”, ubicada en la parte sur de la ciénega del mismo nombre. Para llegar a este majestuoso lugar, se toma el camino que conduce a La Trinitaria hacia Frontera Comalapa, por la carretera panamericana, y a la altura de San Gregorio Chamic, se localiza un desvío de 12 kilómetros que lleva hasta el poblado de Cristóbal Colón, se continúa por un sendero de dos kilómetros para finalmente conducir la zona.

Jaguar de madera ¡Arte en la segunda vida de las cosas! TEXTO Y FOTOS_ELIANY SANTIZO

a permacultura es un sistema que integra de forma armónica el paisaje con la vivienda sin que el ser humano cause daños a la naturaleza; la conserva, ahorra materiales de construcción, produce menos deshechos, y quien la practica se provee de la naturaleza con la agricultura. Es una forma de vida en la que el beneficio es mutuo; difícil para algunos, pero muy sencillo para muchos más como el caso de Juan Hidalgo y su familia en San Cristóbal de Las Casas. Adaptar y amoldarse a esta forma de vida en otros países es común, principalmente en los europeos, sin embargo en San Cristóbal de Las Casas, existe un rancho urbano conocido como la “Jaguar de Madera” que cuenta con estas caracte-

rísticas y que sin duda lo hace muy particular en la colonial ciudad. Tal cual las características de un rancho, la casa de Juan Hidalgo está ubicada en el barrio de Guadalupe, su familia y él han adoptado y se han adaptado a la forma de vida de la permacultura. Respetan a la madre naturaleza, la cuidan y se proveen de ella. Desde nuestra llegada pudimos apreciar las características de su hogar en la que sus muros son de tierra (adobe) con botellas (vino y refresco) que utiliza como “blocks” y vitrales de colores, tiene la puerta transparente de un refrigerador como ventana, los vasos son de la base de botellas cortadas

“Que mi casa sea mi trinchera, y mi trinchera sea mi casa; que mi comida sea mi medicina y que mi medicina sea mi comida” por la mitad y demás curiosos detalles que descubrimos al internarnos en su hogar. “La permacultura es querer un cambio de vida, querer vivir de manera diferente”, esa es la mentalidad que Juan tiene, él afirma que como muchos también caminó “por la orillita del tema” (del cuidado al medio ambiente), sin embargo llegó el momento en el que se lo apropió: “cuando yo me apropio, y digo apropio porque descubierto está, mucha gente sabe del tema pero esto es de apropiar, hasta ahora me ha dado muy buenos resultados y muchas satisfacciones, la permacultura me encontró a mí”. El Jaguar de madera, ubicada al pie de la hermosa iglesia de Guadalupe, es un portal de ecotecnias (aprovechar al máximo lo natural sin causar impacto alguno), lo más sorprendente es que en donde se encuentra levantado hoy el Jaguar en un principio fue usado como basurero “al separar la basura me di cuenta que podía construir con ello, empecé a juntar las botellas, llantas, y con todo lo que tenía aquí empecé por hacer un muro de tierra y ripio (el escombro)”. Juan aclara que tenía las ideas de cómo hacer los cimientos, inició con unos gallineros y el resto se lo imaginó: “por un amigo me enteré que lo que yo estaba haciendo era la permacultura y me orientó”.

El Jaguar de Madera es también un taller de carpintería, Juan tiene un huerto con siembras de diferentes frutos (cilantro, alfalfa, lechuga, cebolla, tomate, milpa, frijol, mumo, etc) que son cosechadas con tierra (abono) a base de compostas (lombricompostas y productos orgánicos). Cuentan con un biodigestor, que les ahorra comprar gas y que se suministra con el excremento de los cerdos, trabaja con una biobolsa y el pequeño biodigestor puede sustentar hasta a 10 familias). Cuentan con baño seco (un baño que no funciona con agua y que lo acumulado también les sirve de abono), un banco de semillas, cuentan con un temazcal elaborado con un pentadomo (sistema de Mongolia); tienen un gallinero y cerdos que consumen alimento orgánico, una estufa patsari a base de leña o madera que calienta el agua, (es pequeño y ahorrador). En su hogar también purifican el agua por medio de captaciones de lluvia que lo lleva a un tinaco en el que se filtra y la hace potable. “Jaguar de madera” no es un museo, es el hogar de Juan:“trabajamos con la horticultura, separamos la basura, buscamos la materia orgánica. Nuestra idea es que nosotros mismos sembremos nuestra comida, adornar la casa pero con plantas de hornamento y con la cosecha, hablamos y vivimos de lo que decimos y creemos”.

“Para muchos una casa de tierra es degradante, fea o para pobres, pero bien trabajada puede ser hasta de las más lujosas” Juan sabe que es complicado que las personas se adapten, pero lo ha difundido con apoyo de colectivos y otros medios, trabaja con voluntarios que se interesan en el tema: “somos una red: Nataté, Otros mundos, Alianza cívica, Pronatura; las personas interesadas pueden venir, acá los orientamos, trabajamos bajo intercambios”. En un futuro, Juan nos platicó que tienen el proyecto de una ecoaldea, un espacio que ya tienen ubicado en el Huitepec (cerro muy conocido en San Cristóbal) y piensan habitarlo personas con mentalidad ecológica y que comparten las ecotecnias “la permacultura me enseña que hay una segunda vida de las cosas, la primer vida está bien, pero saber que con ello pudo construir ¡es mejor!”. Juan actualmente imparte cursos de la elaboración de casas ecológicas (adobe con la técnica de dos instrumentos de guerra con màs de 150 años, estilo bóbeda con pua y cristales. El domo lo trabaja bajo tres sistemas;el Iraní: los cimientos son asismicos y rápidos de hacer, Mongolia por el pentadomo (forma), Maya: fusión de materiales con la tierra) y tiene conocimiento sobre todo lo que existe en la casa que él mismo ha levantado seis años atrás (captaciones de agua, biocombustibles, temazcal, etc). Si te interesa el tema, si te interesa una casa, si nunca habías escuchado sobre la permacultura y la ecotecnia, o simplemente por curiosidad, te aconsejo que visites a Juan Hidal-

go en calle Tapachula 55, en el barrio del Cerrillo o le marques al (044) 967 106 65 91 para que conozcas este muy particular rancho urbano. A pesar de que el tema de las ecotecnias y la permacultura no es familiar para muchos, es muy interesante debido a que a estas alturas estamos muy mecanizados, tenemos un ritmo de vida en el que no nos permitimos respetar a la naturaleza, y en el que entre más fácil nos pongan las cosas es mejor, pero consideremos que en la misma medida que cuidemos a la naturaleza ella nos cuidará a nosotros. Cuidemos a la naturaleza ¡ella nos lo agradecerá con más vida saludable!

Los viveros El hogar de las plantas TEXTO Y FOTOS_ ROSA VÁZQUEZ JIMÉNEZ

hiapas es uno de los estados que cuenta con el mayor número de especies naturales endémicas, es decir típicas y auténticas de la región sureste del país, esto comprende a su flora y fauna. Dentro de su flora, encontramos a una diversa variedad de plantas que habitan y coexisten con diferentes especies animales y vegetales dentro de un entorno natural, libre, protegido y a veces un tanto peligroso. Sin embargo la preservación de las plantas, consiste en el cuidado que se le dé a dichas especies naturales, lo que incluye un lugar adecuado, agua necesaria para crecer y los elementos indispensables para existir. Un vivero, es el hogar de las plantas, un lugar acondicionado para protegerlas, cuidarlas y preservarlas, tiene como objetivo principal producir plantas de diversas especies y familias. Los viveros deben tener las condiciones adecuadas para salvaguardar y ayudar al crecimiento de las plantas, están constituidos por unas naves (protección a base de nailon y malla para resguardar a las plantas de los rayos del sol) así como están acondicionados para soportar los cambios climáticos del entorno: ambiente húmedo, seco, templado y caluroso.

Un vivero, es el hogar de las plantas, un lugar acondicionado para protegerlas, cuidarlas y preservarlas. Dentro de un vivero podemos encontrar distintas variedades de plantas; acuáticas, desérticas, húmedas con tierra, rastreras, entre otras. Pueden existir a su vez, un sinfín de especies y familias de plantas y flores, tales como los helechos, cactus, sábila, sigonio, pachipodium, benjamina, palma rubelina, protos, begonias de cera, entre otras. Los viveros de Chiapas conservan y resguardan a plantas que vienen de distintas regiones y entre los que destacan municipios como: Tuxtla Gutiérrez, Tapachula, Frontera Comalapa, Cintalapa y Pijijiapan. Los precios oscilan desde $ 25.00 hasta $ 50.000 por una especie; por supuesto que la cuestión monetaria queda de lado cuando se decide cuidar y querer a una plantita, la cual crecerá y logrará su ciclo de vida gracias a los cuidados que se le proporcionen. Adoptar una planta es tarea fácil, sólo consiste en que decidas hacerlo, esto no sólo ayuda a preservar las especies naturales del estado, sino refuerza los valores humanos que tenemos como individuos dentro de una sociedad.

more than a harbor... a whole experience

É X I C O.

bicado en la costa del Océano Pacífico en la zona del Soconusco, en el Estado de Chiapas; a 30 Km. de la Ciudad de Tapachula y a 10 min. del Aeropuerto Internacional de Tapachula.

Actualmente Puerto Chiapas es considerado uno de los 16 principales puertos de altura de México, como un destino mágico con fascinantes bellezas naturales, turismo alternativo, ecoturismo y arqueología. El 16 de Enero del 2007 Puerto Chiapas inició actividades como destino de cruceros con el exitoso arribo del crucero Ms Ryndam de la línea naviera Holland American, marcando con ello el inicio de una nueva etapa del turismo en Chiapas: el Turismo de Cruceros. El Turismo de Cruceros se ha convertido en una actividad económica de suma relevancia, ésta industria mantiene cientos de empleos directos e indirectos en los diferentes puertos a los que desembarcan los turistas de éste segmento tan importante; a nivel mundial, se perfila como el segmento de mercado que más expectativas de crecimiento alberga, tanto en oferta como en demanda. Puerto Chiapas ha tenido un crecimiento muy importante dentro de la industria de cruceros, considerando que el tiempo para la consolidación de un puerto es de aproximadamente 10 años de los cuales, Puerto Chiapas a sus cuatro años de operaciones ha recibido más de 76 cruceros de las más importantes líneas navieras como son: Holland American Line, Azamara Cruises, Regent Seven Seas Cruises, Crystal Cruises,

Pacific & Orient Cruises, Oceania Cruises, Princess Cruises, y Seabourn Yachts, embarcaciones que han llevado a más de 89 Mil pasajeros y 45 Mil tripulantes para disfrutar de las bellezas naturales que ofrece nuestro Estado, además de vivir la experiencia de conocer parte del folklore y tradiciones de Chiapas. Este mes de Septiembre se inicia nuevamente la temporada de cruceros en donde se recibirán a 10 cruceros más, para concluir el año. Los meses en los que se reciben cruceros son de Septiembre a Mayo, suspendiéndose la actividad en los meses de Junio, Julio y Agosto. La identidad de Puerto Chiapas se ha basado en tres elementos representativos de nuestro estado: El Ámbar, la Marimba y la Arqueología, lo cual ha diferenciado a Puerto Chiapas de los demás destinos de cruceros en el mundo. Actualmente en las encuestas de grado de satisfacción se ha logrado una calificación de 8 puntos, siendo la hospitalidad la mejor calificada. A través de los tours ofrecidos en el puerto, los cruceristas viven la experiencia de conocer en un día las maravillas que el Soconusco les ofrece como son:

Ciudad de Tapachula

Pasear por la donde se puede apreciar una combinación de influencias de la arquitectura vernácula, europea y moderna. Incluyendo la visita al Museo Regional del Soconusco, al Centro Cultural, los vitrales de la Presidencia Municipal los cuales exponen la riqueza natural de la zona referente a la ganadería, agricultura y pesca, como las principales actividades de los habitantes de la región, además de recorrer los parques “Miguel Hidalgo” y “Bicentenario”.

Tuxtla

Tratándose de pueblos cautivantes,

Chico

la tierra del cacao, es uno de los más antiguos de la región, donde la música de marimba y bailes regionales son parte de la bienvenida; ahí se realiza una demostración del proceso para la elaboración del chocolate casero y una muestra de sus ancestrales tradiciones y costumbres en su recorrido por el parque central, admirando la arquitectura colonial del templo dedicado a Nuestra Señora de la Candelaria, de fachada sobria y techumbre de madera, que data del 1700 al 1750. Un tour reciente es la visita a una

Empacadora de Bananos,

También pueden realizar el recorrido en

Manglares de la Laguna de Pozuelos donde los pasa-

en donde por medio de caminatas entre las plantaciones, se observa el proceso del cultivo, cosecha y recolección del producto; visitando también la empacadora conociendo el proceso de selección de ésta maravillosa fruta para su exportación. Se visita también a algunas comunidades rurales para beneficio de sus habitantes. Así también, se realizan visitas a escuela rurales, para interactuar con los alumnos.

lancha por Los

jeros pueden explorar una reserva biológica única en el mundo por la combinación de tres tipos de manglares y aves típicas de la región.

La Ruta del Café

, es uno de los recorridos más impresionantes y fascinantes en donde en la visita a una finca cafetalera, se les enseña el proceso del café, desde la semilla hasta la aromática taza, además, de poder contemplar la flora y la fauna del lugar, montar en bicicleta de montaña y conocer el cultivo y comercialización de las flores exóticas que embellecen el majestuoso paisaje y que son características de éstas fincas.

Planta

Otro recorrido es la visita a una

Piscícola

Granja

dedicado a la reproducción y venta de la mojarra tilapia, ahí los cruceristas viven la experiencia de alimentar a los peces en su hábitat natural y aprender sobre las etapas de crecimiento y reproducción de la mojarra tilapia, hasta que llegan al tamaño adecuado para su venta; al mismo tiempo que admiran las plantaciones de una gran variedad de flores tropicales. El Soconusco cuenta con las tierras más fértiles de Chiapas, ricos suelos agrícolas, ganaderos y forestales, gracias a su ubicación geográfica y a la densa humedad de la región. Es reconocido por la producción Agrícola de

café, cacao, soya, sorgo, plátano, fríjol, maíz, cítricos, sandía, mango, papaya, tamarindo, anacardo, caña de azúcar y principalmente por el Mango Ataulfo, del que se tiene la denominación de Origen, la Silvicultura en el cultivo de la palma de shate y maderas, además de contar con áreas de producción de flores exóticas como heliconias, orquídeas, follajes y otros. Puerto Chiapas continúa su proceso de desarrollo como un puerto dinámico e innovador, lo cual se logra gracias al apoyo del C. Gobernador Juan Sabines Guerrero y al trabajo conjunto de la Secretaría de Turismo, Administración Portuaria Integral de Puerto Chiapas, Municipios involucrados e iniciativa privada; los cuales han puesto todo su empeño convirtiendo a Puerto Chiapas en un destino internacional de Cruceros turísticos, mejorando los sitios turísticos ofrecidos e impulsando nuevos en un puerto donde

la primer y última impresión jamás se olvida.

El producto principal de Puerto Chiapas y que ha sorprendido por la aceptación tenida con los turistas provenientes de los cruceros, ha sido la

Zona Arqueológica de Izapa. Izapa antigua ciudad de filiación Mixe-Zoque, tuvo sus orígenes influenciados en dos de las más grandes civilizaciones, la Maya y la Olmeca, fungiendo como enlace entre estas dos civilizaciones. Se trata de un centro ceremonial civil y religioso de la llanura del Pacífico, fundado alrededor del año 1500 a.C. En la Zona Arqueológica donde la extensión del sitio aún no ha sido explorada en su totalidad, se puede observar vestigios de sus construcciones, pero la más intrigante y misterioso es una de las estelas donde la fecha 2012 pronostica el fin del calendario Maya de la cuenta larga y el inicio de una nueva era.

Estela número 5: El árbol de la vida

Aparte de la aritmética y la astronomía, el sincretismo entre Olmecas y Mayas se refleja en el arte, arquitectura y escultura de Izapa, en donde se encuentran edificios, entre pirámides y plataformas de hasta 20 m de altura y unos 252 monumentos de piedras, la mayoría esculpidas y 89 estelas con jeroglíficos grabadas con escenas religiosas. La más notable, es la estela número 5 llamada “El árbol de la vida”, de 2 m de altura y de varias toneladas de peso, que representa a la creación del universo por un ente y su relación con la tierra, el aire, el fuego y el agua, eso explica por qué los Mormones la tomaron como símbolo de su religión. En otras estelas se pueden apreciar figuras de animales sagrados, decapitaciones rituales de los jugadores de pelota o escenas del Popol Vuh, libro considerado como la Biblia Maya. Por su organización, avance económico, tecnología y estética artística, fue sin duda una sociedad muy avanzada la cual utilizó el sistema del Calendario Maya, uno de los más precisos y sofisticados del continente. Ese sistema se compone de tres cuentas: 1.- El año lunar o Tzolkin de 260 días, 2.- El Haab de 365 días, y 3.- La denominada “Cuenta Larga”, ahí se establece una cuenta sobre un periodo muy extenso, que va desde el año 3,114 a.C. hasta el 21 de diciembre de 2012 d.C, fechas en la que se pronostican dos importantes acontecimientos solares, fenómeno que ocurre cada 5 Mil 125 años. La Zona Arqueológica de Izapa, será el punto en donde el 21 de Diciembre del 2012, fecha en la que finaliza la Cuanta Larga del Calendario Maya, sus edificaciones estarán perfectamente alineadas con el Sol y el resto de la Vía Láctea. Ese acontecimiento convierte la leyenda milenaria del inicio de la cultura Maya en un tema de actualidad, donde lo terrestre y lo cósmico van a estar en línea recta. Por esto y muchas cosas más la Zona Arqueológica de Izapa es un lugar que vale la pena visitar.

Bolsas ecológicas Alternativa para un mundo mejor TEXTO_INDRA BORGES / FOTO_ CORTESÍA

Con una bolsa de tela ahorramos seis bolsas de plástico, es decir 24 bolsas al mes, 288 al año, 22176 durante una vida promedio

dear, realizar y proponer creaciones renovadoras para el equilibrio y subsistencia de nuestro planeta, es una acción de pocos pero creada para todos nosotros. Nuestra realidad es variada, pero nuestra existencia en ella es la misma, vivir en un presente saludable y estable no es una utopía. Actualmente hay diversas técnicas de reciclado, esto con el objetivo de un buen uso de materiales resistentes que se utilizan para otro tipo de productos y se integran nuevamente en la vida diaria con el propósito de generar menos contaminación en nuestro medio ambiente. La bolsa ecológica nos permite crear un mundo mejor, en el cual, podemos generar menos desechos y eliminar las bolsas de plástico que nos proporcionan los supermercados y distintas empresas, estas bolsas suelen llegan a ríos, lagos y mares lo que retrasa su desintegración. Las bolsas de plástico, son fabricadas a partir de petróleo y gas, tienen una vida estimada de hasta mil años, para después romperse en pequeñas partículas tóxicas. Se fabricaron en 1957 y suplieron los canastos que antes las personas utilizaban para realizar sus compras. Que bueno sería regresar a esta época, en la que se contaba con pocos avances para el ser humano, sin embargo protegíamos más nuestro planeta. Menos del uno por ciento de bolsas se recicla, es más costoso reciclarlas que elaborar una nueva. China prohibió las bolsas plásticas gratuitas, Irlanda fue la primera en Europa en poner impuestos a las bolsas en el año 2002, de esta forma ha reducido el consumo en un 90 por ciento, Israel, Canadá y África del sur están en proceso de prohibirlas. Con una bolsa de tela ahorramos seis bolsas de plástico, es decir 24 bolsas al mes, 288 al año, 22176 durante una vida promedio. Por un bajo costo podemos ayudar a contribuir en la mejora de nuestro medio ambiente, así que cada vez que vayas al supermercado, no olvides llevar tu bolsa ecológica, la propuesta ya está hecha, ejecutarla es crear cambios en tu existir.

Museo Eliseo Palacios Aguilera Evidencias del pasado TEXTO Y FOTOS_ROSA VÁZQUEZ JIMÉNEZ

omo humanidad estudiar y conocer nuestro pasado nos da la respuesta para entender y comprender nuestro entorno hoy en día, es por ello que se ha creado el museo de paleontología “Eliseo Palacios Aguilera”, inaugurándose el 21 de octubre de 2002 y concentrando en él restos de animales y plantas que habitaron hace miles de años en las diferentes regiones del estado de Chiapas. Desde la entrada hasta el final, el museo de paleontología es visiblemente muy agradable y cálido, cuenta con la museografía idónea para el lugar y exhibe a más de 280 fósiles originales como; restos de invertebrados marinos, caracoles, ámbar, mamuts y caballos, a excepción de una réplica de tigre dientes de sable y una reconstrucción de un perezoso gigante en fibra de vidrio que también se encuentra dentro del museo. La variedad de fósiles que salvaguarda el museo, provienen de diferentes regiones del Estado, entre los que se encuentran municipios como: Frontera Comalapa, Chicomuselo, Chiapa de Corzo, Simojovel de Allende, Ocozocoautla de Espinoza, Villa Corzo, Villaflores, entre otros.

La variedad de fósiles que salvaguarda el museo, provienen de diferentes regiones del Estado Áreas del museo

El museo de Paleontología está dividido en ocho áreas: la primera es el vestíbulo; lugar donde se recibe a los visitantes, luego podremos ver el jardín prehistórico; donde se encuentran plantas desde la época de los dinosaurios. Después se encuentra un primer pasillo conocido como el universo de la paleontología; aquí se pueden apreciar las diferentes eras geológicas y eventos importantes que sucedieron en ellas, muy de cerca está la sala principal de exposición, donde hay tres vitrinas; la primera de vegetales fósiles, la segunda de invertebrados fósiles y la tercera de vertebrados.

Posteriormente encontraremos el laboratorio, es aquí donde se lleva a cabo la restauración de fósiles; de la mano está el segundo pasillo conocido como “Ambientes antiguos de Chiapas” y junto a él la vitrina del ámbar en donde se explica detalladamente cómo se forma esta resina tan importante y valiosa en Chiapas. Finalmente el recorrido termina con una tienda donde podrá adquirir algún recuerdo del museo como; playeras, llaveros, peluches, entre otros. El museo de paleontología está abierto al público de martes a viernes de 10:00 de la mañana a 5:00 de la tarde y los fines de semana de 11:00 am a 5:00 pm.

El costo de entrada al museo es de $15.00 al público en general, cinco pesos estudiantes y niños menores de cinco años, personas de la tercera edad y con capacidades diferentes no pagan. El museo también cuenta con distintos servicios como visitas guiadas y talleres especiales, que se preparan y realizan con previa solicitud. Aunque un fósil es solo una evidencia de vida del pasado, es importante conocer qué existió hace miles de años en la tierra donde habitamos, ya que eso dará sentido y una nueva forma de ver la vida ¡Visita el museo de paleontología y descubre que Chiapas conserva un pasado hermoso y natural!

Promulga Chiapas Constitución Política Siglo XXI Se consolida Reforma del Estado propuesta hace 3 años

l gobernador de Chiapas, Juan Sabines Guerrero, encabezó la promulgación de la Constitución Política del Estado de Chiapas Siglo XXI, que se basa en los ejes de derechos humanos y combate a la pobreza extrema, compuesta por 15 títulos, 24 capítulos y 96 artículos. En este marco y junto con los representantes de los poderes Legislativo y Judicial, el representante del PNUD en la entidad, Óscar Torrens, diplomáticos, legisladores, funcionarios, entre otras personalidades, el jefe del Ejecutivo Estatal destacó que esta constitución es la primera del nuevo siglo que hace frente a los nuevos retos: “nuestra constitución destaca por ser la primera del siglo XXI, la primera del nuevo milenio por recoger los retos de nuestros tiempos y del glorioso porvenir de nuestro amado Chiapas y es también una constitución que está a la vanguardia de la nación”.

Resaltó la inclusión de los 30 artículos de la Declaración Universal de los Derechos Humanos y los Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU: “el trabajar sin los ODM es como hacerlo sin brújula en un barco que navega, al que hay darle rumbo y destino y esos objetivos nos dan precisiones para erradicar la pobreza en nuestra entidad, herramienta estratégica probada en todo el mundo y también con metas que son cuantificables”, señaló. En este sentido, Juan Sabines Guerrero aseguró que en Chiapas se quiere dejar atrás el estigma de la marginación y la pobreza extrema para transformarnos en un modelo de soluciones posibles: “y se consolida al fin la reforma del Estado que propusimos hace tres años, una reforma integral con diversos mecanismos que hoy le dan certeza y rumbo a la entidad, hoy tenemos una nueva constitución que en el ánimo de la gente de Chiapas está la construcción de una sociedad más justa,

Se basa en dos ejes: derechos humanos y combate a la pobreza extrema, destaca Juan Sabines

igualitaria, desde luego con mejores condiciones para el desarrollo económico, social y sustentable”, acotó. Nuestra carta magna, detalló el mandatario estatal, da lugar al reconocimiento jurídico de las culturas, de los pueblos indígenas como el sustento de la parte más significativa de la sociedad chiapaneca: “en los pueblos indígenas está nuestra raíz y razón, representan la riqueza y la diversidad de la cultura y conservan los saberes y legados que nos enorgullecen, esta constitución reconoce ahora la condición pluricultural de su población y ampara y protege a los pueblos indígenas”. Agregó que en la expresión institucional de esta reforma

“...esta constitución reconoce ahora la condición pluricultural de su población, ampara y protege a los pueblos indígenas” está entre otras instancias el Consejo Estatal de los Derechos Humanos, destinado a la defensa, a proveer el respeto, estudio y divulgación de los derechos humanos, al combate a toda forma de discriminación y exclusión, al respeto a la cultura, costumbres y tradiciones de las culturas y los pueblos indígenas, de la defensa y promoción de los derechos de los migrantes y sus familias y muy especialmente de las mujeres. Además, considera como una obligación de la sociedad y el gobierno el empoderamiento de las mujeres para acabar con las causas de la violencia en su contra, su discriminación y su condición de vulnerabilidad, asegura también que dispongan de una justicia pronta y accesible, que tengan a la mano los recursos para acceder con equidad al trabajo, a los puestos públicos y a los cargos de elección popular, que puedan vivir con dignidad e independencia. Contiene también la nueva regionalización de nuestro te-

Contiene adecuaciones administrativas para cumplir con su objetivo de mejorar a la administración pública, acercarla y atender mejor a la sociedad desde los órganos gubernamentales.

“...un renovado pacto social en la posibilidad del progreso común de cerrar las brechas de la desigualdad, trabajando en un clima de unidad basada en nuestra ley fundamental...”

rritorio y las adecuaciones administrativas que estas tareas exigen para cumplir con su objetivo de mejorar a la administración pública, acercarla y atender mejor a la sociedad desde los órganos gubernamentales. Durante esta promulgación, el presidente del Supremo Tribunal de Justicia del Estado, Juan Gabriel Coutiño Gómez, manifestó que esta nueva constitución cimenta bases para desarrollo humano, justicia social y respeto a los derechos humanos. “Hoy acudimos a una nueva cita con la historia de Chiapas, la historia del porvenir, una historia sustentada en un renovado pacto social en la posibilidad del progreso común de cerrar las brechas de la desigualdad, trabajando en un clima de unidad basada en nuestra ley fundamental, la Constitución de Chiapas”, puntualizó. En este contexto, dijo, el Poder Judicial del Estado felicita la iniciativa del Ejecutivo Estatal para reformar la Constitución chiapaneca, ya que interpreta a cabalidad las nuevas realidades de nuestro tiempo, “cimentando bases sólidas para facilitar el desarrollo humano, la democracia, la justicia social, la cultura de paz y reconciliación entre los chiapanecos y por sobre todo el respeto a los derechos humanos”. Así también, el presidente de la mesa directiva del Congreso del Estado, Juan Jesús Aquino, convocó a los chiapanecos a no desfallecer: “utilicemos el pacto social que hoy nos convoca como nuestra impenetrable armadura frente a la adversidad para lograr así vivir plenamente en estado de derecho y en paz social, somos más los chiapanecos que queremos una patria más justa, ordenada y generosa, trabajemos unidos con la fuerza de nuestra gente y la fortaleza de nuestra instituciones”, enfatizó. Cabe destacar que durante la promulgación el gobernador Juan Sabines Guerrero agradeció al honorable Congreso del Estado por su voluntad, por su vocación reformista y por haber dado al pueblo de Chiapas este documento que hoy regirá la vida de todas y todos los chiapanecos.

Krystell

Sáyago

Nuestra Belleza Chiapas 2011

FOTOGRAFÍA_ EDER OCHOA / RETOQUE DIGITAL_ NABOR YAÑEZ MAQUILLAJE_ LUCY ZAPIEN PARA ESTÉTICA COSSBEL PEINADO_ HEBERT COUTIÑO

/ ACCESORIOS_DANIEL ESPINOSA

CALZADO_ANDREA / VESTUARIO_ GLADY’S COLLECTION, SEARS & SQUALO COORDINADOR_DAMIÁN ORDOÑEZ

La dirección de Nuestra Belleza Chiapas 2011, agradece el apoyo invaluable del gobierno del estado de Chiapas, presidido por el licenciado Juan Sabines Guerrero, de igual manera a los H. Ayuntamientos municipales de Tuxtla Gutiérrez y Cintalapa de Figueroa. A todas las marcas participantes que hicieron posible la preparación de cada una de ellas. A la revista Inn Magazine, pieza clave de este certamen de belleza: ¡Gracias por hacer otro sueño realidad!

Damián Ordoñez Coordinador Estatal

FOTOGRAFÍA_ EDER OCHOA / RETOQUE DIGITAL_ NABOR YAÑEZ / MAQUILLAJE_ LUCY ZAPIEN PARA ESTÉTICA COSSBEL / PEINADO_ HEBERT COUTIÑO ACCESORIOS_DANIEL ESPINOSA / CALZADO_ANDREA / VESTUARIO_ SEARS / COORDINADOR_DAMIÁN ORDOÑEZ

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Sáyago

Nuestra Belleza Chiapas 2011

“Desde que el sueño comenzó visualicé muy bien lo que quería y encaminé cada una de mis acciones para lograr la meta impuesta; ganar la corona”

rystell Padilla Sáyago, joven de 21 años de edad, procedente de Tonalá, Chiapas, este año se conviertió en la representante oficial de nuestro estado al obtener la corona de Nuestra Belleza Chiapas 2011. Actualmente estudia la carrera de derecho en la Universidad Valle de México y desea proyectar la realidad de la mujer de retos, emprendedora y segura. Krystell sabe que la vida brinda un sinfín de oportunidades y es cuestión de prestar atención a ellas y aprovecharlas. Ser la representante de un título como el de Nuestra Belleza Chiapas además de ser una gran oportunidad, conlleva un importante compromiso con el estado, es por eso que desde el inicio del concurso, dirigió sus pasos hasta lograr obtener la corona y en un futuro colocar a nuestro estado en el mejor lugar dentro del certamen Nuestra Belleza México 2011, tal como lo expresan sus palabras:“desde que el sueño comenzó visualicé muy bien lo que quería y encaminé cada una de mis acciones para lograr la meta impuesta; ganar la corona”. Como ganadora del certamen, en conjunto con gobierno del estado, desea promover las maravillas naturales de Chiapas y lograr que las personas conozcan y disfruten de todo lo que este bello estado tiene por ofrecer.

Durante el certamen experimentó cambios en su vida, adquirió confianza y fortaleza y nunca dejó de agradecer a su familia el apoyo incondicional que le brindaron:“fue una experiencia increíble, inolvidable que definitivamente me cambió la vida, pues me enseñó a valorar aún más a mi familia a los cuales amo con todo mi corazón”. El triunfo lo dedica principalmente a su familia, porque fue un trabajo en equipo, ellos fueron su fuerza e impulso para seguir adelante y demostrar su capacidad, pero también agradece a cada una de las personas que la apoyaron y confiaron en ella. Por último Krystell nos platicó acerca de la preparación que llevará para representar a el estado de Chiapas en el certamen nacional de Nuestra Belleza México 2011, “mucha disciplina, siempre enfocada en mi objetivo, prepararme física y mentalmente, nunca olvidar mis valores, creer en mí, mantenerme fuerte y disfrutar cada momento pues eso se proyecta en el escenario y traer a Chiapas la corona tan soñada para mí”.

Este triunfo lo dedica principalmente a su familia, porque fue un trabajo en equipo que lograron concretar con su victoria

Krystell sabe que la vida brinda un sinfín de oportunidades y es cuestión de prestar atención y aprovecharlas.

icardo

Borges Pastrana Chiapaneco en el Grijalva TEXTO_ JORGE GÓMEZ / FOTOS_ MIGUEL ABARCA

Inició en la Cueva del silencio al embalse de la presa de Chicoasén y quedó registrado un tiempo de cinco horas, 43 minutos, diez segundos

ace 24 años un joven oriundo de Tuxtla llamado José Ricardo Borges Pastrana realizó una histórica travesía a nado en el río Grijalva, dos décadas han transcurrido de este acontecimiento deportivo que significó de alguna manera, concientizar a la población en general y a las autoridades en reforzar y participar en acciones para preservar el cuidado de una de las maravillas naturales como el “Cañón del Sumidero” y en otro caso, se convirtió en el parte aguas para la organización de competencias de gran fondo. El joven tuxtleco que en esos años cursaba la carrera de dere-

cho, inquietado por realizar una acción en beneficio del Cañón del Sumidero para mantenerlo limpio, se propone un 10 de agosto de 1987 hacer una travesía a nado por el río Grijalva y de esta manera contribuir con un granito de arena para alzar su voz y tener el eco resonante para conservar y mantenerlo en buenas condiciones. A casi 24 años, Borges Pastrana, convertido en todo un licenciado en derecho, recuerda con mucha nostalgia ese momento deportivo de su vida que significó escribir en forma humilde y sin reflectores su nombre en las páginas del deporte chiapaneco.

Gustoso y con el carisma que lo caracteriza, nos recibe en el despacho de su notaría en esta ciudad y de inmediato abordamos el tema de su trayecto que inició en la Cueva del silencio al embalse de la presa hidroeléctrica Manuel Moreno Torres en el municipio de Chicoasén, y quedó registrado en aquel entonces ante el Notario Público, Raúl Sánchez Pérez, un tiempo de cinco horas, 43 minutos, diez segundos. Comparto para ustedes la plática realizada a este deportista y la experiencia que adquirió después de este acto tan sorprendente.

Inn.- ¿Cómo nace la inquietud de hacer una travesía a nado?

“Pues, en una ocasión, mis hermanos y unos primos nos fuimos a nadar al embalse por Chicoasén y ahí me di cuenta de la enorme basura que había en el río Grijalva, aunque en ese tiempo no existía el PET, eran latas de refresco y otros desechos de limpieza que le daban un espectáculo deprimente y poco agradable para los visitantes. Desde ese momento me nace la inquietud por hacer algo por el río Grijalva y por el Cañón del Sumidero, por lo que me empeño en buscar la manera de hacer la travesía, a pesar del desacuerdo de mi mamá, pero con el apoyo de mi papá y con algunos años de entrenamiento en la natación me propongo ese reto en hacer algo por mi estado. En 1986, en las vacaciones de verano en Tuxtla Gutiérrez cuando estudiaba en la Universidad Anahuac, en la capital del país, busqué al profesor Javier Farrera Nuricumbo que en aquel entonces era entrenador del equipo los Pulpos del ISSSTE, para que me preparara con un plan de entrenamiento completo y de esta manera pudiera cumplir con

“Fue emocionante para mí, que el gobernador Castellanos Domínguez, accionara el disparo de salida para lanzarme al agua y comenzar mi travesía…” mi objetivo de hacer la travesía. Afortunadamente, encontré también el respaldo de muchos amigos y de autoridades del gobernador de aquel entonces, el general Absalón Castellanos Domínguez que a través de la dirección de Cultura, Recreación y Deportes de la Secretaría de Educación me impulsaron para cruzar a nado el río” Entre plática y plática, José Ricardo, recuerda que durante casi dos meses los entrenamientos previos con el profesor Javier Farrera los realizó en la alberca de lo que era la “Ciudad Deportiva” lo que es hoy la Unidad Deportiva “Panchón Contreras” del IMSS. Aunque desde los siete años aprendió a nadar con el profesor Jorge Flores, la natación fue parte fundamental de su desarrollo educativo y familiar, por lo que a sus 24 años, se propuso efectuar el recorrido; apoyado por su papá don Ricardo Borges Espinosa, el doctor Jesús Maza Cano; quien estuvo a cargo de la revisión médica durante los entrenamientos y en el desarrollo del recorrido, así como por el profesor, Guillermo de Jesús Sánchez Cuesy; quien era director de Educación Física del Estado. “Fue emocionante para mí, el que a las seis de la mañana del día 10 de agosto de 1987, el gobernador Castellanos Domínguez en la Cueva del Silencio, accionara el disparo de salida para lanzarme al agua y comenzar mi travesía sin conocer el recorrido y sin un plan estratégico dentro del Cañón del Sumidero, con el simple propósito de superar el reto que me había propuesto y lo cumplí sin problema alguno” enfatiza nuestro entrevistado.

Wolosky en Mérida Un desempeño formidable TEXTO_ JORGE GÓMEZ / FOTOS_ MIGUEL ABARCA

La academia Wolosky rompió record en el Campeonato Regional de Gimnasia al obtener 64 medallas; 22 fueron de oro, 17 de plata y 25 bronces.

ras su participación en el Campeonato Regional 2011 en la ciudad de Mérida, Yucatán, la selección de gimnasia de la Academia Wolosky sorprendió a propios y extraños al alcanzar 64 medallas totales de la cuales; 22 fueron de oro, 17 de plata y 25 de bronce. Alumnas de clase ocho, siete y seis: Ana María Aranda Lizano, Susana Edaly Ramos, Aleyda Itzel Ramón López, Liliana Langle Ayala, María José Aranda Lizano y Jennifer Pérez Gómez, fueron las principales protagonistas del regional que reunió a gimnastas de Veracruz, Tabasco, Quintana Roo, Yucatán, Campeche y por supuesto Chiapas. “Siempre en el campeonatos regionales, habíamos quedado, como equipo, en quinto o cuarto lugar. Hoy las cuatro gimanstas que fueron en clase ocho, lograron el primer lugar como equipo, sobre eqipos líderes como Tabasco y Yucatán, en la olimpiada nacional obtuvieron los primeros lugares, a pesar de eso les ganamos por puntitos y eso nos satisface mucho porque son logros nuevos. Los niños están trabajando

y las niñas están dando más que su esfuerzo y sobre todo los padres de familia que nos respaldan” declaró Rebeca Wolosky, directora de la academia. Además del campeonato regional, se celebró la Copa Alterna en la que participaron alumnos de niveles uno y tres, el grupo está integrado por: Ingrid Vázquez Ochoa, Wendy Pérez Gómez, Alexia López Solórzano, María Salazar Ramírez, Lorencia Abarca Canalos, Ana María Coutiño, Santiago Salazar Ramírez, Luis García y José López Ovando. “Estamos muy contentos porque fue la primera ocasión que tuvimos la participación varonil en una competencia externa y se colocaron muy bien, en esta ocasión fueron tres niños y lograron buenas posiciones antes atletas de mayor nivel. Esto nos abre la oportunidad para mayores fogueos y estén en el campeonato nacional del próximo año. Hay niñas que tienen tres y dos años trabajando, el trabajo y la constancia son lo que ayudan a superar y desarrollar un buen trabajo”. Una de las atletas más destacables, María José Aran Li-

“Siempre en el campeonato regional habíamos quedado en quinto o cuarto lugar, ahora las cuatro gimnastas, lograron el primer lugar sobre equipos líderes…” zano, de 13 años, se ubica en clase siete y mencionó que su experiencia en el Campeonato Regional 2011 fue muy interesante “fue una experiencia muy bonita, son cosas que nunca vamos a olvidar, fue difícil porque competí contra niñas de mi categoría; clase siete, pero al tener confianza y un poco de esfuerzo se puede lograr los resultados. Estuve en el regional 2010 en Villahermosa y logré un segundo lugar con cinco medallas, cada año avanzamos a otra clase, mi nivel ha mejorado y debo seguir confiando en mi para dar lo mejor”. Con todos estos resultados obtenidos y el haber competido en Mérida, Yucatán la academia Wolosky da por finalizado su periodo competitivo, la directora de la escuela afirmó que vienen trabajos de verano con visión al siguiente ciclo. “Ahorita terminamos el ciclo 2010-2011 que es el último evento formal a nivel región, hay algunas copas de invitación que ya nos llegaron y posiblemente participemos en algunas en el mes de septiembre u octubre, además tendremos algunos campamentos y clínicas de trabajo para verano con cursos intensivos, aprovecharemos las vacaciones para no aflojar el trabajo, porque lo que viene tendrá más demanda, entonces hay que aprovechar el descanso de las escuelas educativas”.

Banda gástrica ajustable Comer sano, es vivir mejor FOTO_CORTESÍA TEXTO_DR. DAVID CAMUS ESPINOSA LIC. NUTRICIÓN LUIS ALONSO ROLDAN BENAVIDEZ LIC. NUTRICIÓN MARÍA DOLORES GUILLÉN ÁLVAREZ

a se ha comentado en artículos anteriores acerca de los procedimientos quirúrgicos para el control del sobrepeso y la obesidad, como el bypass Gástrico, la plicatura gástrica y el balón gástrico, ahora hablaremos un poco acerca de la banda gástrica ajustable y de la importancia de la buena alimentación para una mejor salud. Por medio de cirugía laparoscópica se coloca una banda gástrica ajustable de silicón en la parte superior del estómago, ésta deja un estómago pequeño de aproximadamente 15 a 20 mililitros. La banda en su interior tiene un balón inflable que se puede calibrar gracias a un puerto de acceso subcutáneo (por debajo de la piel) accesible, éste envía una punción a través de la piel, esto permite el ajuste (cerrar o abrir) del diámetro de la banda, es así como controla el paso de los alimentos. El ajuste se puede hacer más tarde bajo control radiológico y mediante una pequeña punción. La banda gástrica es una cirugía considerada como bariática de tipo restrictivo, ya que el objetivo es disminuir el volumen y hacer más lento el tránsito del alimento a través del estómago. Estos cambios producen una sensación de plenitud temprana o síndrome de estómago pequeño, lo que hace que el paciente se llene más rápido y con menos comida y da como resultado la pérdida de peso. Esta es una cirugía moderna y avanzada, ya que es la única cirugía que puede ajustarse después de haberse operado con una simple punción y es 100% reversible, es decir se puede quitar en cualquier momento. Este sistema de banda gástrica ajustable, fue diseñado para una aplicación laparoscópica, lo que finalmente ofrece la oportunidad de reducir el dolor post-operatorio y el trauma, así como también reduce los días de hospitalización y de recuperación, además que no se necesita cortar o engrapar el estómago, ni desviar los intestinos y si en algún momento se requiere remover este sistema, el estómago recuperaría su forma natural. Existe la posibilidad de que surjan complicaciones como que la banda se mueva de lugar, que el organismo la rechace, infecciones en el sitio del puerto de ajuste debajo de la piel, o algunas infrecuentes y no específicas. En la mayoría de los pacientes, la banda funciona bien y permite una pérdida de peso sostenible a largo

Una buena nutrición te ayuda a crecer, mantenerte saludable, funcionar normalmente y sanar más rápidamente cuando te enfermas plazo y básicamente sin complicaciones. El riesgo de que falle una operación existirá siempre, aunque no se dé ninguna de las complicaciones descritas. Debe entenderse que la posibilidad de tener que volver a operar forma parte íntegra del conjunto de tratamiento de la obesidad mórbida. El objetivo es perder aproximadamente un 50 a 60% de su sobrepeso en dos años. Gracias a ello, está demostrada una disminución de los riesgos para la salud que produce la obesidad; especialmente hipertensión arterial, colesterol, triglicéridos y diabetes. Además, se sentirá mucho mejor al aumentar progresivamente sus posibilidades de hacer deporte o al menos un buen ejercicio físico cotidiano. EL éxito para tener resultados exige una estrecha colaboración entre el paciente y su equipo médico (medico, cirujano,

nutriólogo, psicólogo) debido a ello, se ha diseñado un plan específico de consultas y actividades, para lograr que los objetivos se cumplan, ya que, como cualquier otro procedimiento quirúrgico para el control del peso y de la obesidad, requiere un compromiso permanente y cambios en los hábitos alimenticios y estilo de vida del paciente y de la familia.

Ventajas • • • • • •

Se hace por vía laparoscópica (menos dolor, cicatriz mínima) Se puede regular después de la operación No se altera el estómago Se puede retirar por vía laparoscópica Si falla, se pueden hacer cirugías secundarias con facilidad El estómago operado se puede estudiar por radiología o endoscopia

Desventajas

• No es el procedimiento más indicado para los pacientes golosos y super-obesos. • Fácil de “sabotear” con dulces o bebidas azucaradas o con muchas calorías. Los pacientes pueden ganar parte del peso perdido por el sabotaje. • Requiere ajustes del tamaño de la banda hasta alcanzar un ritmo de pérdida de peso aceptable. • Las pérdidas del exceso de peso promedio son entre 50% y 60%. • Alimentación correcta & obesidad “la comida no debe ser un premio ni un castigo”

Una buena alimentación es comer la cantidad necesaria de los alimentos correctos para mantenernos sanos y llenos de energía La vida sedentaria de los seres humanos ha sufrido alteraciones en su régimen alimenticio, decae en una alimentación incorrecta, provoca problemas de sobrepeso y obesidad, y esta última es considerada como una epidemia global. El alto consumo de alimentos ricos en azúcares, harinas refinadas y grasas, junto con el estilo de vida, ha provocado que nuestro país figure en los tres primeros lugares a nivel mundial con este tipo de problema según la Organización Mundial de Salud. La obesidad es considerada como una enfermedad crónica degenerativa que consiste en el exceso de tejido adiposo (grasa), sobrepasa los límites aceptables de acuerdo al índice de masa corporal (peso esperado para la talla), es por ello que cuando se presenta este tipo de enfermedad se recomienda acudir a un grupo multidisciplinario de salud (medico-metabólico-quirúrgico, nutriólogo y psicólogo), para la prevención, tratamiento y control de esta enfermedad. Es importante que la población identifique y aprenda lo que se considera como una dieta correcta, para evitar caer en una

inadecuada alimentación que conlleve a presentar problemas de sobrepeso y obesidad, así como otras enfermedades derivadas de ésta como; la diabetes mellitus, hipertensión arterial, cáncer, problemas de colesterol o triglicéridos elevados, hígado graso, enfermedades del corazón, entre otras. La alimentación correcta, es aquella que cumple con las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuado, en adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades crónicas degenerativas o desórdenes alimenticios.

¿Cuáles son las características de una dieta correcta? • Completa.- Que contenga los nutrientes necesarios en cada

comida en los cuales se incluirá: verduras y frutas, cereales y leguminosas y alimentos de origen animal. • Equilibrada.- Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre las mencionadas arriba. • Inocua.- Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación. • Suficiente.- Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en los niños que crezcan y se desarrollen de manera correcta. • Variada.- Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. • Adecuada.- Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características. Es fundamental que tomemos conciencia de la importancia de una alimentación correcta para prevenir problemas de sobrepeso y obesidad que nos conlleven a presentar alteraciones en nuestra calidad de vida.

Errores en la alimentación

La comida no es un premio, no es un castigo, y tampoco debe ser un desahogo a las tensiones de una persona. La comida debe tener su lugar, su hora, y su control. Los grandes responsables por el sobrepeso de un niño son sus padres, pues ellos son los que determinan lo que se consume en la casa. Normalmente, sea por errores, obsesiones, o por el desconocimiento e ignorancia de sus padres, los niños consumen más cantidad de alimentos de la que necesitan y su alimentación es muy rica en grasas y azúcares presentes en grandes cantidades de carne, alimentos precocinados, dulces, pan, galletas y frituras. Son niños que no consumen verduras, legumbres, frutas, ni pescado. A eso también se suma que muchos niños salen de casa sin desayunar, el desayuno es una de las comidas más importantes del día, y está directamente implicada en la regulación del peso.

Errores de los padres en la alimentación • Obligar a que el niño coma más de los que puede. • Premiar un buen comportamiento con golosinas y otros alimentos calóricos.

• Castigar al niño sin comida por si presenta alguna conducta desfavorable.

• Festejar cualquier acontecimiento importante de la vida del niño ofreciéndole una “comida basura”.

• Permitir el consumo diario de golosinas, galletas, refrescos embotellados y azucarados.

• Ofrecer con frecuencia, platos precocinados por la falta de tiempo.

Alimentos ¿buenos o malos?

No existen alimentos “buenos o malos”, ni dietas buenas ni malas” simplemente existe una sola alimentación que debe llevarnos a un buen peso y a un buen estado nutricional y luego empezar a comer adecuadamente para mantener ese buen estado nutricional de acuerdo a los requerimientos según edad, sexo, talla y actividad diaria; es decir, tener una alimentación que se adapte a nuestro estado biológico; niñez, adolescencia, embarazo, personas mayores, asimismo, si existe alguna enfermedad preexistente como hipertensión, diabetes, dislipidemias, osteoporosis, etc. Para mantener la salud y el buen funcionamiento de nuestro organismo, necesitamos vitaminas y minerales, así como grasas, carbohidratos y proteínas. Y aunque no se tiene como un nutriente, nuestro organismo necesita también agua que se considera un principio inmediato esencial. Al comer una gran variedad de alimentos en proporciones razonables podemos obtener los niveles óptimos de todos los nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud. Para adelgazar sin pasar hambre hay que comer de todo, porque descubrirán que para obtener un peso saludable es más importante la forma de cocinar y la cantidad que ingerimos de cada grupo principal de alimentos, que seguir una mono-dieta aburrida a base de apio y lechuga, hay que comer lo necesario y no ahorrar esa energía que nos proveen los alimentos, hay que gastarla a través de la actividad física que es la mejor aliada para adelgazar y evitar la ganancia de kilos con la edad y para que el cuerpo se acostumbre a mantenerse ágil y saludable. Realizar un cambio en nuestros hábitos alimentarios e implementar un plan adecuado a nuestro requerimiento diario no es fácil pero tampoco imposible y vale la pena intentarlo ya que se obtienen muchas ventajas, para lo cual es vital que sea bajo una asesoría y un control profesional como bien mencionamos que debe ser médico, nutricional y psicológico.

Dr. David Camus Espinosa, Médico General y Ultrasonografísta, Director Médico Regional Clincob Chiapas, Cédula Profesional 4273163 Lic. Nutrición Luis Alonso Roldan Benavidez, Responsable del área de nutrición, Clincob Chiapas Lic. Nutrición María Dolores Guillén Álvarez, Nutrióloga adjunta, Clincob Chiapas.

LipoMax

Equipo sofisticado en clínica Efigie

TEXTO_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ / FOTO_ CORTESÍA

ipomax es un equipo de manufactura norteamericana que expresa años de investigación, está certificado para el uso y manejo de tratamientos para celulitis, reducción de talla y peso. Este equipo basa su investigación en mejorar la textura de la piel del paciente, la celulitis, circulación local y romper la fibrosis que existe en la piel. Es un equipo innovador que utiliza múltiples tecnologías en un solo aparato corporal, fácil de utilizar; la primera es la de masaje foto neumático e inyección infrarroja, esto estimula la circulación y ayuda a zonas con adiposidad, cavitación; ultrasonido que ayuda a descomponer la grasa, radiofrecuencia; ayuda a los niveles de colágeno y reafirma el tejido, electroporación; penetra sustancias para mejorar el resultado. Todo esto se combina en una sola sesión que tarda aproximadamente una hora. Un tratamiento comprende de 12 sesiones, pueden asistir a dos o tres sesiones por semana, se observa que desde la primera visita se disminuye cuatro centímetros de talla, pero lo más impresionante es que mientras avanzan las sesiones las características de la calidad de la piel mejoran notablemente. Un paciente después del tratamiento, probablemente disminuye de ocho a diez centímetros, esto depende de la cantidad de grasa que tenga o bien, se observa como la piel de naranja desaparece. Este procedimiento no es exclusivo de mujeres, los hombres también pueden utilizar el lipomax para reducir el abdomen. En clínica Efigie, lipomax refuerza los tratamientos de cirugías, se utiliza en los pacientes antes y después de la operación, porque ayuda a desinflamar más rápido los tejidos y moldea el cuerpo, esto ayuda a perfeccionar los resultados, además de que solo en Efigie se puede encontrar esta tecnología. Lo que ofrece este procedimiento es eficaz y comprobable, se debe tener claro que no es una varita mágica, los pacientes se deben comprometer en llevar una alimentación adecuada, hacer ejercicio y tomar líquidos para reforzar el tratamiento. Lipomax está a la vanguardia del mercado médico estético y va más allá de aparatos de radiofrecuencia tradicionales y con resultados superiores. En Efigie se ofrecen tratamientos faciales, aplicación de botox para el manejo de las líneas de expresión, tratamientos de microdermoabrasión, se cuenta con un área cosmética en donde se realizan masajes relajantes, masajes reductivos entre otros servicios. En cuanto a lipomax los servicios más demandados es reducción de talla y de celulitis. Visita y prueba los diferentes tratamientos que ofrece clínica Efigie y conoce a fondo el equipo sofisticado de Lipomax.

Certificado para tratamientos contra celulitis, reducción de talla y de peso (desde la primera visita se disminuye cuatro centímetros de talla)

Abdominoplastía Refuerzo de la pared abdominal TEXTO_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ / FOTO_CORTESÍA

La abdominoplastía quita la piel y la grasa en exceso

a abdominoplastía es el procedimiento quirúrgico en el que se retira la piel redundante, la grasa del abdomen y se reconstruye la pared abdominal; los candidatos a este procedimiento quirúrgico son personas que han tenido más de tres embarazos, pues los músculos del abdomen se separan dejándolo péndulo, al igual hombres con problemas de sobrepeso que se han sometido a cirugía variática para reducir el estómago y quedan con piel sobrante, es así que la abdominoplastía quita la piel y la grasa en exceso. Para esta cirugía, se utiliza anestesia general, pues el paciente debe estar completamente relajado, es importante evaluar perfectamente a la persona, una evaluación pre-operatoria; cardiológica y anestesiológica para considerarlo. Este procedimiento no es un seguro para no engordar y debe ser acompañado por educación médica, dietética y nutricional. El cirujano de clínica Efigie, Rafael Velasco Marín, menciona que este método puede repetirse en un paciente sin problema alguno, no repercute en la salud ni mucho menos en el embarazo; sin embargo no es lo deseable. Al igual la abdominoplastía quita las estrías dos o tres centímetros por arriba del ombligo, pero las que se encuentren más altasserá imposible retirarlas “la abdominoplastía quita la piel y la grasa de determinadas áreas del abdomen, jala la piel de arriba abajo y de los lados hacia el centro”.

Este método puede repetirse en un paciente sin problema, no repercute en la salud Existen diversas técnicas de abdominoplastía, la normal; donde la incisión queda debajo de una prenda como la ropa interior, la llamada retrógrada en la que el corte se localiza por debajo de las mamas, anatómica; que a diferencia de las otras, coloca la cicatriz en pliegues naturales del cuerpo de la mujer. Cuando se realiza este tipo de cirugía se cortan nervios sensitivos, pero el paciente no siente dolor ni molestia en el abdomen, incluso pasa un periodo de hasta seis meses donde pierde sensibilidad, lo que llega a molestar es la sensación de estar apretados del abdomen, esto es algo natural por la tensión de los músculos, pero está comprobado que una abdominoplastía es mucho menos molesta que una cesárea.

Para complementar una abdominoplastía, se utiliza la lipoescultura y vibrolipoescultura Un paciente que se somete a esta intervención quirúrgica; debe estar completamente recuperado al mes, en este tiempo debe hacer todas las actividades cotidianas; como toda cirugía la abdominoplastía tiene riesgos, pero si se estudia bien a los candidatos, éstos disminuyen. Para complementar una abdominoplastía, se utiliza la lipoescultura y vibrolipoescultura, esta última deshace la grasa para que pueda ser aspirada de determinados sitios localizados, se realiza una abdominoplastía y se hace una vibrolipoescultura para acentuar la cintura, cadera, espalda e incluso el mismo material que se obtiene de la persona, puede inyectarse en el organismo de la mujer para redondear y aumentar el tamaño de otras partes del cuerpo. Es así que este método es una alternativa más para el cuidado de la imagen corporal y en la mayoría de los casos los resultados son definitivos, siempre y cuando se acompañe de una dieta equilibrada y ejercicio periódico.

Ecoluxe cosmetics

Cosmética natural inspirada en la naturaleza, para vivir en armonía con el entorno y con uno mismo

ace décadas tomar productos naturales, sin colorantes ni conservadores, era algo común, factible, y no tenía nada de especial. Hoy día, tener una alimentación basada en productos totalmente naturales, biológicos y ecológicos es un auténtico lujo. Lo mismo ocurre con la cosmética, todo lo que se aplica sobre la piel penetra en el organismo, por eso es muy importante utilizar cosméticos naturales y ecológicos que hagan que la piel irradie salud. Así, al tomar conciencia del mundo que nos rodea y nuestra responsabilidad hacia él, la cosmética de lujo se reinventa para dejar atrás la superficialidad y aliarse con la madre naturaleza, así nace Ecoluxe. En el laboratorio de CV Primary Essence en Barcelona, trabajamos con la tradición de la aromaterapia más pura, empleamos las técnicas más avanzadas para crear cosmética natural que cuida la piel, reconforta el espíritu y relaja la mente, siempre respetando el ciclo natural de la vida. CV Primary Essence es cosmética verdaderamente natural que respeta el medio ambiente, ya que en nuestra producción utilizamos envases reciclables y fórmulas elaboradas con materias primas naturales y ecológicas. Toda nuestra gama de productos es muy eficaz para tratar diferentes tipos de piel, pero su mayor fuerza radica en la capacidad de cuidar el organismo desde adentro, ya que sus principios activos naturales, aceites esenciales puros y extractos biológicos, activan la circulación de los capilares sanguíneos y ponen en marcha poderosos trenes de drenaje que descongestionan y desintoxican todo el organismo, lo que refuerza el sistema inmunitario. Bienvenidos a la nueva era, bienvenidos a Ecoluxe.

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Los resultados

Los senos aumentan en una sesión de uno a dos cm, la glándula mamaria se reactiva, estimula, reafirma y eleva la musculatura del sostén natural del pecho, consigue una forma más redondeada de los senos y actúa sobre las estrías.

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as diez aspirantes al titulo de Nuestra Belleza Chiapas se consintieron, ya que acudieron a las instalaciones de la clínica Ruby Diet Center donde visitaron al Doctor Roberto González quien platicó con ellas sobre los cuidados y precauciones que deben de tomar para mantenerse en forma y que se proyecten espectaculares. Las chicas recibieron diversos tratamientos como mesoterapia, carboxiterapia, recuperador celular tratamiento con el cual lucirán una bella piel libre de imperfecciones. Así que Karla Ernult, Fernanda, Krystell, Karla, Tania, Laura, Ana y Monserrat quedaron aun mas bellas de lo que llegaron y le agradecieron al doctor con la realiza-

ción de un video para la clínica, así como una pequeña sesión de fotos en las mismas instalaciones por que quedaron fascinadas con los resultados, ya que con estos tratamientos que les practicaron, pudieron moldear su silueta.

omo cada año uno de los tres principales patrocinadores del certamen de Nuestra belleza Chiapas, el doctor Roberto González Chame experto y reconocido cirujano estético, quien resalta la imagen y figura de nuestra representante cada año, colaborador de este proyecto tanto a nivel estatal como nacional y medico de importantes figuras del medio artístico, deportivo y cultural. Este año no fue la excepción el doctor Roberto formo parte de la mesa del jurado en el certamen junto a Lourdes Munguía, Grisel Cáceres, Karin Ontiveros, Claudia Espinoza, Paco Mayorga, Fernanda Gutiérrez, entre otros. Este año se otorgo el premio a la mejor silueta Ruby Diet Center, premio que se le dio a Krystell Padilla Sayago quien también nos representara dignamente a nivel nacional como Nuestra Belleza Chiapas 2011 el premio fue entregado de manos del doctor Roberto quien la felicito y la apoyara en esta nueva etapa del camino, por que los sueños continúan.

Born to Academia

baile

quinceañeras

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ara lograr alcanzar tus metas y obtener el reconocimiento que deseas, debes tener en cuenta las acciones que tomas, si quieres ser el mejor profesionista vas a la mejor escuela, si quieres ser el mejor deportista vas con el mejor entrenador, pero si quieres el mejor evento para tus XV años ¡ven a Born to dance! En esta academia estimulamos tu creatividad, elevamos tu autoestima, mejoramos tu capacidad de seducción y desarrollamos la sensibilidad. En Born to dance nos ocupamos por hacer de ti una bailarina profesional, con la ayuda de los mejores y más apuestos chambelanes, los mejores coreógrafos y las ideas más originales para hacer de tu fiesta el mejor de los eventos.

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Somos la mejor academia de baile y quinceañeras, siete años de experiencia y un trabajo constante, arduo y de conjunto nos respaldan. Si quieres ser diferente y tener una fiesta de ensueño, nosotros tenemos todo lo que necesitas. Contamos con excelentes instalaciones, dos salones de baile, cafetería, estética profesional y horarios flexibles para su comodidad. Si te interesa nuestro servicio acude a nuestras instalaciones ubicadas en 17 poniente sur No. 288 col. Xamaipak, búscanos en Facebook con el nombre de born to dance, o llámanos a los teléfonos (044)961 11 3 75 35 y (044) 144 62 79 ¡no te arrepentirás!

Facebook & Skype Videoconferencias con happening now TEXTO_MTI NOÉ FLORES / FOTOS_CORTESÍA

ola amigos, en esta ocasión hablaré de un tema bastante novedoso y es que apenas el pasado cinco de julio de 2011 se dio a conocer una nueva aplicación para facebook que permitirá competir en el mismo terreno de twitter, por lo que puso en marcha, en modo de prueba entre un número limitado de usuarios, la función happening now (lo que pasa ahora) que les permite visualizar sintéticamente y en tiempo real, las últimas actualizaciones de sus amistades.

Para hacer que happening now sea más eficaz y accesible, facebook ha optado por el método de pop-up, de esta forma, el usuario solo debe clickear sobre cualquiera de las actualizaciones o noticias que aparezcan en esa columna y se abrirá una pequeña ventana, en la que se podrá ver el contenido completo de la historia, sin dejar de visualizar la sección completa de “últimas noticias”. Esta prueba incluye un pequeño porcentaje de usuarios de facebook, apenas la fracción de uno por ciento, y tal como

Clickear sobre el botón “comenzar” de color verde, inmediatamente se desplegará la ventana de chat, acompañada por un cartel que consulta con quién desea mantener la video llamada La sección experimental de happening now se encuentra en el margen derecho de la página correspondiente a las últimas noticias y ocupa toda la columna. Los pocos elegidos que pueden probar la nueva función, podrán ver las publicaciones de los amigos en el muro, los nuevos amigos, los comentarios, las preferencias “me gusta” y cualquier otra actividad que aquellos publiquen en ese momento.

les comenté al inicio, el gigante de las redes sociales, lanzó oficialmente su servicio de videollamadas desarrollado en conjunto con skype, al que ya pueden acceder al seguir unos breves y sencillos pasos. La forma en que funciona el nuevo servicio es muy sencilla, todo lo que el usuario necesita, es acceder a la página de Facebook y clickear sobre el botón “comenzar” de color verde,

inmediatamente se desplegará la ventana de chat, acompañada por un cartel que consulta con quién desea mantener la video llamada. Una vez que señala al amigo al que quiere llamar, se le solicitará al usuario que descargue e instale un pequeño soft, una vez hecho esto, se inicia automáticamente la comunicación con el contacto señalado y en adelante, cuando desee hacer nuevas llamadas, sólo tendrá que clickear en el ícono de video que aparece en la parte superior de la ventana del chat. Si tanto el usuario como su amigo cuentan con cámaras web y micrófonos, ambos podrán verse y escucharse en tiempo real. En caso de que se llame a contactos que no posean webcam, el usuario igualmente tendrá la posibilidad de escucharlos. También puede darse el hecho de que el amigo con quien se desea mantener una video llamada no se encuentre disponible; en ese caso, el usuario cuenta con la opción para dejarle un video mensaje.

Aunque no se difundieron muchos detalles, Mark Zuckerberg, creador de facebook manifestó que presentará su opción de video chat para la red social más grande del mundo, soportado por skype. Se considera que cuando se cumpla este paso, facebook consolidará su posición en el mercado de las redes sociales. Cabe recordar que el invento de Zuckerberg es actualmente el más influyente y uno de los mayores sitios de redes sociales en el mundo con más de 500 millones de usuarios activos. Skype tampoco se queda atrás en el área de la web 2.0, logró un crecimiento que quedó reflejado en su reciente compra por parte de Microsoft, por un precio de 8,5 billones de dólares.

puntos clave para tener el control total de tu empresa La empresa que siempre funciona y genera utilidad TEXTO_ COACH DE NEGOCIOS EMILIO GONZÁLEZ FERNÁNDEZ / FOTO_ CORTESÍA

onsolidar una empresa que funcione con eficiencia y eficacia sin requerir de la presencia constante de su dueño, es la visión a alcanzar de todo empresario exitoso. Es por ello que quiero compartir cinco puntos claves que debes cuidar y tener en cuenta para que tu empresa sea rentable y funcione sin ti.

Indicadores de dinero claves:

Los números son el tablero de mando de las empresas, los negocios funcionan a través de información financiera, es la película que un negocio crea diariamente y nos sirve para tomar acciones y enfocarnos en generar resultados. Estos indicadores son: • Estados financieros • KPIS de dinero semanales • Conocer tus márgenes de utilidad bruta de forma mensual • Conocer y monitorear el punto de equilibrio de forma mensual • “Los negocios son un juego de números, los números son fríos pero dicen la verdad”

Inversión en mercadotecnia

¿Cómo nos comunicamos con nuestros clientes y prospectos? ¡A través del marketing! como dueños, el 50% de nuestro tiempo debe estar invertido en controlar la operación y el otro 50% en prospectar y generar estrategias de marketing. ¿Cuánto tiempo inviertes tú? Para que nuestro marketing sea efectivo, debemos tener en funcionamiento por lo menos 10 estrategias de marketing de forma constante, muchas de ellas no cuestan ningún peso implementarlas, pero genera considerable impacto en tu negocio, por ejemplo un buen guión de ventas para tus vendedores. Estas son algunas preguntas que debes contestar para ver cuánto marketing haces:

• •

¿Cuáles son tus estrategias para buscar nuevos prospectos de manera constante? ¿Qué estrategias usas para que tus clientes se convenzan más rápido de que tú eres la mejor opción? ¿Cuáles son tus estrategias para que tus clientes regresen? ¿Cuáles son las estrategias para incrementar el monto promedio en cada venta que realizas?

Tu tiempo

Tu tiempo es el activo más importante, como lo inviertas o lo gastes depende de ti, y como lo inviertas en tu negocio es como se verá reflejado en el crecimiento de las utilidades. Hay tres herramientas de administración de tiempo que debes empezar a usarlas para invertirlo y no gastarlo: • Matriz de actividades repetitivas • Registro Maestro • Horario Modelo

Indicadores de dinero, inversión en mercadotecnia, organizar tu tiempo, trabajar en los sistemas y una buena actitud, harán que tu empresa funcione Trabajar en los sistemas

¿Qué es mejor?gente extraordinaria que hace cosas ordinarias o gente ordinaria que hace cosas extraordinarias; ¡lo segundo! y en los negocios debe ser así, si tienes un buen sistema no dependes de gente extraordinaria porque los sistemas te dicen cómo se hacen las cosas, la clave está en poner por escrito el proceso de lo que haces. Recuerda que los sistemas hacen funcionar tu negocio, la gente hace funcionar tus sistemas y tú lidereas a tu gente

Tu actitud

Los resultados de un negocio dependen de ti, solo tú puedes cambiar lo que ocurre en tu empresa, nadie mas, tu actitud es la clave del éxito que has tenido en tu negocio, es importante que siempre te responsabilices como capitán del barco que diriges y tengas en cuenta que solo tú puedes cambiar lo que pasa.

Puerto Escondido El paraíso encontrado TEXTO Y FOTOS_GABRIEL ORANTES ABADÍA

uantas veces cuando escuchábamos hablar de Puerto Escondido lo primero que se nos venía a la mente era un pueblo de medianas dimensiones lleno de surfistas y hippies, una sola playa y hoteles de tres estrellas. Eso es lo que yo pensaba hasta que hace unas semanas tuve la oportunidad de conocer este maravilloso lugar, que de escondido sólo le queda el nombre y al visitarlo nos hace pensar en un paraíso olvidado que, para sorpresa de muchos, tiene más para ofrecer de lo que pudiéramos imaginar. Playas como Zicatela, Principal, Bacocho, Carrizalillo, Puerto Angelito y Manzanillo hacen de Puerto Escondido el lugar ideal para pasar unas vacaciones sensacionales. Podemos disfrutar de un buen espectáculo con los surfistas al remontar las olas de hasta 10 metros de altura, o una cena tranquila con vista al mar en la bahía principal. El surf es lo que le ha dado fama mundial a este destino turístico, pues se ha colocado entre las cinco mejores playas del mundo para la práctica de este deporte, pero no todo es surf y grandes olas en Puerto Escondido, la oferta hotelera es impresionante, desde posadas hasta hoteles tipo boutique, de categorías tres y cuatro estrellas. La mayoría de los hoteles cuentan con instalaciones de primera calidad y acorde a su categoría, incluso uno puede llevarse la sorpresa de encontrar hoteles tres estrellas como el Bungalows Acuario frente a la Playa de Zicatela, con habitaciones sencillas, limpias, confortables e incluso con aire acondicionado, este hotel puede hospedar hasta seis personas y cuenta con una alberca, jacuzzi en óptimas condiciones, y al cruzar la calle está la playa en donde se encuentra uno de los mejores restaurantes de Zicatela.

Otra excelente opción en Zicatela es el hotel Surf Olas Altas categoría cuatro estrellas, con instalaciones impecables y un servicio de primera calidad. Si buscas algo mas privado nada mejor que el hotel suite La Hacienda, hotel boutique que consta de diversas suites que prácticamente son pequeñas villas con todas las instalaciones y complementos para pasar una estancia fuera de serie, es un lugar privado ideal para parejas que se encuentra ubicado en la exclusiva zona de Bacocho. Los hoteles Villa Sol y Aldea del Bazar son también una excelente opción para hospedaje en categoría cuatro estrellas, se encuentran ubicados también en Bacocho y cada uno cuenta con club de playa con servicios de restaurant, bar y alberca para pasar el resto del día deleitándose del mar.

Playas como Zicatela, Principal, Bacocho, Carrizalillo, Puerto Angelito y Manzanillo hacen de Puerto Escondido el lugar ideal para vacacionar La vida nocturna es variada y para todos los gustos, todos los restaurantes a orilla de playa ofrecen música en vivo o Dj’s con lo mejor del house y dance, el andador a la orilla de la playa de Zipolite se convierte en el lugar ideal para pasar las noches y cambiar de un sitio a otro para disfrutar de restaurantes, bares y cafeterías con el mejor ambiente, para después finalizar en los diferentes centros nocturnos que tienen servicio hasta las cinco de la mañana. Las compras, es algo que en El Adoquín (calle peatonal turística) encontrarán una gran variedad de tiendas de artesanías, joyería, mezcal y textiles, pueden terminar su recorrido en uno de los muchos restaurantes en la Bahía Principal. Ya que hablamos de gastronomía nada mejor que comer en la playa de Manzanillo, aquí podrá disfrutar de restaurantes locales con lo mejor de la gastronomía regional constituida por mariscos, un verdadero deleite al paladar ya que todos los platillos se preparan con ingredientes regionales y de manera artesanal. En temporada, es posible probar la famosa salsa de chicatana (nucú) que es una verdadera sorpresa a los sentidos por su ingeniosa mezcla de sabores. Consulta con tu agencia de viajes sobre las promociones de Multidestinos Operadora, con tarifas desde $900.00 por persona en hoteles cuatro estrellas con desayuno incluido. Ven y encuentra Puerto Escondido, un verdadero paraíso.

F I AT

Una empresa con personalidad TEXTO_CORTESÍA / FOTOS_YENI GARCÍA

a Fábrica Italiana di Automobili Torino (FIAT) nació en 1899 para construir automóviles accesibles a un gran público y de fácil mantenimiento. El desarrollo de FIAT, se orientó hacia dos directrices que la caracterizarán durante todo el siglo de su historia; la diversificación de la producción y la orientación a los mercados más prometedores. Hoy en día grupo FIAT es uno de los principales productores automotrices del mundo, en 2009, Chrysler y grupo FIAT finalizaron su alianza estratégica y formaron una compañía automotriz con recursos, tecnología y la red de distribución que se requiere para competir eficazmente a escala mundial. Como parte de la alianza, FIAT contribuyó a Chrysler con tecnología, plataformas y trenes motrices para autos medianos y pequeños, permitiéndole a la compañía ofrecer una línea de productos extensa, incluyendo vehículos ambientalmente

Su filosofía es construir automóviles accesibles a un gran público y de fácil mantenimiento amigables, mismos que han aumentado su demanda en los últimos años. Ahora en la capital chiapaneca, FIAT apuesta a mantener ese prestigio de imagen y servicio que la marca Italiana ha mantenido por años en el resto del mundo, facilitándole a sus clientes nuevas y modernas instalaciones que sin lugar a dudas proyectan jovialidad y calidez, mismas que sus autos proveen. FIAT pertenece a esa dinastía de autos italianos como Ferrari, Masserati y Alfa Romeo, pretende captar las

miradas y que mejor con su icono de antaño el famoso 500, que ahora es orgullosamente fabricado en nuestro país con las exigencias tanto de nuestro mercado mexicano como el de norteamérica, es aquí donde este auto tiene la tarea de llevar nuestro sello de calidad y confianza. El modelo FIAT 500, mejor conocido como el “cinquecento” marca la reaparición de un clásico y establece un nivel “plus” en el segmento de los automóviles subcompactos. Con carrocería tipo “hatchback” y tres puertas, se convierte en el automóvil de ciudad más exclusivo, es jovial, urbano y fija tendencias. En este modelo se combinan a la perfección los cinco valores de la marca FIAT: simpleza, provoca sonrisas, estilo, sorprendente y representa la velocidad en múltiples aspectos.

Este modelo está dirigido a la población urbana que busca la funcionalidad y la versatilidad en su estilo de vida de manera moderna, económica y ecológica. No importa si son hombres o mujeres, casados o solteros, jóvenes o adultos, lo que FIAT busca es una manera fresca y moderna de desplazarse sin perder su identidad.

ZPE HY A A T A _ K PINOS S CIÓN INA NIEL E D R O A O D / C RIOS_ O REZ HAI ACCES C _ O / D UÍZ INA / PE OISÉS R EZ M R I _ IO HA UAR N/C QUÍ E VEST O R D AR AM CIÓN ADI RDINA N _ O JE / CO ILLA AQU ROPOLI M / T _ME OMY HIR UARIO _ O ST EL / VE MOD F / UILAR O K AN SA AG I _FR FÍA N_ BR A R Ó G I O C T A FO MIN ILU

FOTOGRAFÍA_FRANKOF / MODELO_HIROMY / MAQUILLAJE_NADIA MARROQUÍN / CHAIREZ / PEINADO_CHAIREZ / COORDINACIÓN_ KATHY AZPE / ILUMINACIÓN_ BRISA AGUILAR VESTUARIO_METROPOLI / COORDINACIÓN DE VESTUARIO_MOISÉS RUÍZ / ACCESORIOS_DANIEL ESPINOSA

Alex Domínguez 25 años de práctica periodística TEXTO Y FOTOS_ MARIO NANDAYAPA revpostunach@hotmail.com

ernán Becerra Pino, Tapachula, Chiapas, tiene en manos su reciente libro: “Chiapas entrevistado” (UNAM y SOGEM, 2011), trabajo que confirma el por qué ha recibido en dos ocasiones el Premio Nancional de Periodismo, así que en este compendio, sienta en una mesa redonda diversas voces representativas de los sectores sociales de Chiapas, con un carácter plural y en uno de esos lugares está él; entrevista con esa maestría que el oficio le ha otorgado, resalta a los entrevistados y el entrevistador de forma oculta lanza preguntas inteligentes para obtener respuestas de ese nivel, pero ante todo logra conservar el tono del lenguaje de cada persona entrevistada y el ánimo que habita en ella, para lograr un libro ameno que es una ventana a la lucidez e intimidad, donde lo fragmentado consigue ser un todo.

poesía “Enoch Cancino Casahonda 2010” al igual que el trabajo poético de Yolanda Gómez Fuentes, en su oportunidad, cuando estén en circulación los tres libros de los poetas antes mencionados, trataré de articular un acercamiento crítico a los respectivos poemarios, ya que al respecto se han emitido comentarios en los medios impresos, donde lo menos que asisten en sus interpretaciones es el análisis literario, ¿Cómo es posible cuestionar una obra, sin tener accceso a ella, en virtud que no ha sido publicada? “¿Qué es el periódico? Es la idea política, religiosa, artística, o científica manifestada seria o irónicamente por medio de la imprenta en hojas impresas periódicas, con objeto de proyectarla a mayor número de adeptos(...)El periódico, en especial el político, por el mismo hecho de dirigirse a la opinión pública y constituirse, su intérprete debe tener un

El jueves 24 de junio, en la casa museo Belisario Domínguez, en la ciudad de Comitán, tuve la fortuna de presentar el libro en cuestión, acompañado de la Sra. María Antonieta Alvarado, Alejandro Molinarí, Hernan Léon Velasco y Hernán Becerra Pino, complementado por una joven pianista y un público nutrido y atento, pocas ocasiones he gozado una presentación de libro donde el estado lúdico prevalece, ya que lo común de las presentaciones suelen ser tediosas y llegan a cansar a los mismos presentadores. Sin asalto de duda, la noche se incendió gracias a las capacidades conversacionales de Alejandro Molinari y Hernán León Velasco, preciso referir que ambos son reconocidos por el premio estatal de

doble propósito: contener en lo más posible la verdad y la justicia”, esta cita textual pertenece a don Ángel Pola Moreno (Chiapa de Corzo, 1861-1948) periodista impulsor del periodismo moderno de México, y sintetiza el ánimo de una profesión y que es recuperado en la práctica cotidiana que ejercita Alex Domínguez, quien se ha enfocado con especial vocación hacia la juventud de Chiapas en los ámbitos de la comunicación, la cultura, la educación, el deporte, la política y la administración pública. Recientemente tuve la oportunidad de efectuarle una entrevista de semblanza con motivo de sus 25 años de periodista y de su experiencia como secretario particular del poeta

El trabajo de Alex Domínguez, se traduce en una dinámica como conductor- comentarista de noticias por televisión, productor y conductor. Jaime Sabines, motivo por el que recreó su excursión en los medios de comunicación, preciso comentar que en otras entregas publicaré entrevistas breves sobre las experiencias de otros comunicadores, puesto que en Chiapas existen algunos de mucha valía. El trabajo de Alex Domínguez, se traduce en una dinámica como conductor- comentarista de noticias por televisión, productor y conductor en el Instituto Mexicano de la Radio con el programa A la Mesa. En Tuxtla Gutiérrez fue titular de NOTICINCO (primera y tercera emisión) En TV Azteca Chiapas, participó en el noticiero Desde el Congreso, implementó por vez primera en el estado un sistema informativo local por televisión, cuando fue Director de Comunicación Social y Turismo en Cacahoatán, Chiapas. En lo que hoy es el Sistema Chiapaneco de Radio, Televisión y Cinematografía, se inició cuando era Red Radio Chiapas, como corresponsal; después, en Tapachula fue Gerente de “La Señal de la Costa” donde además era titular de los

noticieros Día a Día y Noche de Noticias, más el enlace con Canal 10 en el que ha conducido un sinnúmero de eventos especiales, además de ser titular de los programas Viva con sabor, Sábado de revista; los noticieros De sol a sol, Noticias de la mañana, Sábado de noticias, y actualmente TV 10 Noticias, Primera emisión, “Chiapas se despierta”.

Ha sido cuatro veces campeón Estatal de Oratoria en Chiapas, Tricampeón Delegacional de Oratoria en el D.F. Campeón de Oratoria de la Ciudad de México

Alex Domínguez ha participado en medios locales como en nacionales; reportero, corresponsal, articulista, editorialista, corrector, columnista. Fundador y director de publicaciones propias como Prolimeing de Chiapas (Profesores, licenciados, médicos e ingenieros de Chiapas, periódico que circuló principalmente en la región Soconusco y en el Distrito Federal), ABC Infantil, El machete, El cafetal, El talismán. Autor de las columnas; Chocolate politiquero, Tejiendo, Vida cobachense, Tintero y Letras. Ha producido las gacetas Hechos; para el Ayuntamiento de Cacahoatán, El Preparatoriano; para la preparatoria “Arnoldo Ruiz Armento” de Tuxtla Chico, Cacahoatán para la Casa de la Cultura, de dicho municipio; Noticobach para el plantel 03-Cacahoatán del Colegio de Bachilleres, institución en la que ha servido durante casi 20 años como Maestro de Ceremonias y en donde ha participado en la realización de diversas publicaciones. Asimismo ha sido corresponsal de Prensa Unida de México; donde tuvo publicaciones y servicios informativos en todo el país, de la Gaceta El Municipal; de circulación nacional y de los periódicos; El Sureste de México (donde además creó la sección infantil) y Frontera Sur, colaboró en la Gaceta de la Asociación de Estudiantes Comitecos en el Distrito Federal, en NotiTlalpan; en la revista Palabra y los diarios Sur de México, Uno más Dos, Noticias de Chiapas, Zona Libre, Semanal Ambar y el periódico Aquí. Entre otros medios, le han publicado Cuarto Poder, Noticias, Diario de Chiapas. También fue asiduo visitante y colaborador de “La Torre de Papel” (lugar en la ciudad de México donde se concentran periódicos para su consulta y archivo en la Hemeroteca

Nacional) responsable de la elaboración de la Síntesis Informativa Nacional Cultural para la Cámara de Diputados de la LIV Legislatura Federal. Fue Secretario de Prensa de la “Agrupación Chiapa de Corzo” en el D.F, socio activo de la Asociación de Prensa, Radio y Televisión de la Costa de Chiapas. Ha participado en diferentes foros sobre periodismo, impartió conferencias sobre comunicación social en diversas instituciones, orador oficial en eventos con motivo de la “Libertad de Prensa”. En Prolimeing de Chiapas, rindió homenaje a periodistas y a periódicos, entre ellos: El Orbe, Diario del Sur, Noticias de Chiapas, La Voz de la Frontera. Otra de sus pasiones es la oratoria, en la cual ha sido cuatro veces campeón Estatal de Oratoria en Chiapas (PRI, CREA, AMPAC, Indejech) Tricampeón Delegacional de Oratoria en el D.F. Campeón de Oratoria de la Ciudad de México (D.D.F.) Segundo Lugar Estatal en Poesía y Declamación en Chiapas. Alex, es egresado de la UNAM en la Licenciatura en Ciencias Políticas y Administración Pública y es autor de Solidaridad y Modernidad. Tareas para la Juventud de Chiapas, (Ensayo auspiciado por la LIV Legislatura Federal de la Cámara de Diputados, donde se desempeñó como Secretario Administrativo de la Comisión de Cultura). Autor de ¡Siempre Joven! Sabines… por Siempre, Sabines en voz de indígenas, Sabines Tridimensional, obras publicadas por el COBACH. Su próxima publicación será la Novela El Médium, y estará a cargo de la UNICACH, así como una colección de libros de bolsillo intitulada Principios de la Oratoria, por la Universidad Descartes; en este rubro abundaré en una futura entrega.

Ha participado en medios locales como en nacionales; reportero, corresponsal, articulista, editorialista, corrector y columnista

sin lectura Desplegarnos entre letras TEXTO_INDRA BORGES / FOTO_ CORTESÍA

a importancia de la cultura en cada pueblo es la manera en la que nos identificamos a través de otras entidades, costumbres, prácticas, códigos, normas, reglas, vestimenta, religión, rituales, normas de comportamiento y sistemas de creencias. Sin embargo, podemos reformar parte de nuestra cultura para mejorar nuestra sociedad y las generaciones futuras, como lo es la cultura de la lectura, que está muy extinta en los jóvenes y mucho más en estos tiempos, en que el mundo se encuentra plagado de diferentes tecnologías que invitan a todos los adolescentes a fundirse en el “mundo moderno”. Si nos enfocamos en el número de libros publicados y vendidos en México, las cifras son muy decepcionantes; según la UNESCO, el índice de lectura en nuestro país es de 1.2 libros por persona al año, cuando el organismo recomienda la lectura de por lo menos cuatro para garantizar cierto desarrollo de la sociedad en la cultura escrita.

“La lectura hace al hombre completo; la conversación, ágil, y el escribir, preciso” Francis Bacon La lectura ayuda a que haya un desarrollo y perfeccionamiento del lenguaje, mejora la expresión oral y escrita, ayuda a la persona a tener un lenguaje más fluido, aumenta el vocabulario y mejora la ortografía, estimula a las personas a ser curiosas, ayuda a despertar intereses y desarrolla la capacidad de juicio y análisis. No obstante lo importante al momento de leer, es saber lo que lees y cuánto tiempo lees. Por medio de la lectura activas tu imaginación, además puedes identificarte con lo que expresa la lectura y encontrar respuestas, motivaciones y tranquilidad a las inquietudes que surgen en nuestra vida diaria. Con todos los beneficios que nos otorga la lectura, no existe ninguna razón para no adquirir un libro, recordemos que todas las letras impresas, expresan riquezas intelectuales; mismas que nos servirán para retomarlas en diferentes momentos, además de que podemos compartirlas con otras personas.

Ciclo “Leo… luego existo” Poemas de Jaime Sabines TEXTO Y FOTOS_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ

Se realiza con la intención de que los jóvenes se acerquen a la lectura

ran éxito causó el ciclo “Leo... luego existo”donde se expusieron poemas del poeta chiapaneco Jaime Sabines en voz del actor Alberto Estrella. Promovido en el estado por el Consejo Estatal para las Culturas y las Artes y presentado por el comunicador Alex Domínguez, este ciclo se realizó con la intención de que los jóvenes se acerquen a la lectura, pues no hay que olvidar que el mejor compañero del hombre es también un libro. Con la presencia de alumnos de nivel medio superior transcurrió una tarde llena de encanto con los poemas de Sabines acompañados con música de fondo, el actor convivió con la juventud y nuca dejó de expresar su admiración por el poeta chiapaneco “¡arriba Sabines, arriba Chiapas!” Fue en el poema de “Los amorosos” cuando el público enardeció y con éste culminó el primer segmento del ciclo “Leo... luego existo”. Posterior a esto, el actor interactuó con el público joven al hacer una dinámica de poemas con los diez estudiantes que subieron al escenario. En reconocimiento, el actor recibió un presente por parte de la Directora de CONECULTA. Este ciclo ha recorrido varias ciudades del país encabezado por actores y actrices de renombre nacional como, Lilia Aragón, Diana Golden, Raymundo Capetillo, Blanca Guerra y en esta ocasión Alberto Estrella.

“¡arriba Sabines, arriba Chiapas!” “El que lee mejora su ortografía, intenta escribir y piensa mejor, el que piensa mejor va a querer cambiar el mundo” con esta frase Alex Domínguez dio por concluido este ciclo de lectura.

Con un 12 por América Dos argentinos aventureros TEXTO_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ / FOTOS_CORTESÍA

amanta Arenaza y Carlos Augusto Platz, una pareja de argentinos que en los últimos dos años han viajado por toda América en busca de aventura, paisajes únicos y nuevas experiencias, realizan su viaje en un auto modelo Renault 12. En 2009 decidieron cambiar su modo de vida para cumplir el sueño de sus vidas, Inn Magazine comparte los detalles de esta travesía internacional.

Inn.- ¿Cómo surge la idea del viaje?

“Fue un sueño que Carlos traía desde que tenía 10 años, empezó a soñar, ver mapas, pasaportes, después nos conocimos, tuvimos un auto por casualidad y fue entonces donde organizamos y dimos forma a este sueño que hoy es realidad, todo en la vida llega y cuando buscas algo se da”.

Inn.- ¿Qué los motivó a seguir este sueño?

“La actitud de Carlos, ¡toda la gente pensaba que estábamos locos! había gente que estaba en desacuerdo, estábamos convencidos de lo que queríamos realizar. Si había un problema lo solucionábamos muy rápido para centrarnos en nuestro viaje”.

Inn.- ¿Qué tan drástico fue el cambio de vida?

“Carlos tenía un negocio de muebles, lo liquidó antes de salir de Argentina y yo tenía un trabajo. El viajar era dejar familiares, amigos y comodidades para adoptar un nuevo estilo de vida. Lo estresante para toda persona es el dinero y en nuestro viaje esa fue la parte estresante; pero cuando solucionamos el tema del dinero, es todo una aventura”.

Inn.- Platícanos la experiencia de viajar por toda América

“Salimos el 15 de febrero de 2009, llevamos dos años y cuatro meses de viaje, casi 90 mil kilómetros recorridos, salimos de Tandil, Argentina y llegamos a la Patagonia en Ushuaia y de ahí comenzamos subiendo todo el pacífico hasta Alaska y de regreso a Argentina por el Océano Atlántico, lo difícil es que teníamos que buscar un lugar acogedor para dormir y asearnos. Nos encontramos con una familia de gente, desde el día en que salimos hasta ahora hemos conocido infinidad de personas y nos han abierto las puertas de su casa. Nunca nos imaginamos la relación que íbamos a tener con las personas y que íbamos a descubrir un mundo maravilloso”.

Inn.- En la cuestión económica, ¿qué han hecho para mantenerse y poder sobrevivir?

“Dos años estuvimos organizando el viaje y ahorramos algo de dinero, eso solo nos alcanzó en México; estuvimos ocho mese con el dinero ahorrado y en el DF empezó una nueva aventura, porque era generar el dinero que necesitábamos día a día. Empezamos vendiendo camisetas con nuestro logo, muchos clubes nos invitaron a eventos y ahí pudimos vender las camisetas. Trabajamos en los Estados Unidos haciendo tama-

“... dependemos y sacamos recursos de la calle, vivimos de la calle y sacamos dinero de la calle…” les, comida mexicana en California y fue toda una experiencia para nosotros pues en Argentina no se come tamales y nunca lo habíamos hecho. Cuando empezamos a trabajar, aprendimos cosas diferentes, Carlos trabajó con un mexicano podando árboles y lo bonito es que tienes que adaptarte a cada país, a cada cultura, a las costumbres”.

Inn.- ¿Qué satisfacción les deja haber hecho el recorrido por el continente?

“La mayor satisfacción es haber salido de Argentina, haber llegado a Alaska y ver que dependemos...sacamos recursos, vivimos y sacamos dinero de la calle. Pero cuando descubres que si se puede, es increíble. Otra satisfacción es haber concretado el sueño. Después de haber cumplido este sueño, las cosas se ven diferentes y cuando lleguemos a Argentina se potenciará todas las vivencias de este viaje”

Inn.-Sabemos que tienen un libro, platíquenos de esto

“Escribimos un diario desde que salimos de Argentina y teníamos mucha información para escribir un libro, lo único que no hicimos nosotros fue la impresión, con los 35 días que trabajamos en Canadá en cortando elotes nos alcanzó para pagar la impresión. Lo vendemos en todos los lugares que paramos, lo publicamos en Guadalajara el 15 de marzo de 2011. En el libro contamos anécdotas de país por país, es muy fácil de leer y no es aburrido, queremos contagiar a la gente para que puedan cumplir sus sueños”.

Inn.- ¿Cuál fue la inspiración para crear el libro?

“Nuestra inspiración para hacerlo, fue ver que existían libros de aventureros y ahí surgió la idea de hacer un libro nuestro, mostrar todos los lugares visitados, le dimos forma a todos los diarios que teníamos y así logramos hacerlo”.

Inn.- ¿Por qué decidieron visitar Tuxtla Gutiérrez?

Venimos a Chiapas para visitar San Cristóbal y también porque la imprenta quedó de mandarnos 300 libros más en alguna parte de la República, decidimos que fuera aquí en Tuxtla. Llegamos y nos gustó mucho la capital, ya de regreso visitaremos Palenque y Comitán.

Inn.- ¿Qué les espera en el viaje de regreso a Argentina?

“Próximamente visitaremos Guatemala, la idea es pasar por todo centroamérica, luego Colombia, Venezuela, Brasil y llegar a Argentina antes de fin de año, para pasar navidad con nuestras familias. Posteriormente empezar una nueva vida, pues será muy diferente a la que dejamos”. Para más información de esta pareja de aventureros visiten la página de internet http://conun12poramerica.blogspot.com, en el Facebook Conundoce Poramérica y su correo conundoceporamerica@gmail.com.ar en donde pueden consultar los viajes que han realizado. Mucha suerte a esta pareja argentina de aventureros y esperamos lleguen a su destino recolectando momentos inolvidables.

Carlos Fotógrafo ambientalista TEXTO_EFRAÍN ORANTES ABADÍA / FOTOS_ CARLOS NAVARRO

ngeniero Bioquímico especializado en recursos acuáticos, ha participado en diferentes proyectos de investigación, conservación y educación ambiental, al igual estudia una gran variedad de especies como invertebrados marinos, ballenas, aves marinas, jaguares y cocodrilos. Desde hace varios años se ha dedicado a la fotografía de fauna silvestre, primero como una afición y después de manera más seria, una persona cuya vida siempre ha girado en torno a los animales y la naturaleza, pues desde pequeño se ha interesado en todos los seres vivos. En entrevista, Efraín Orantes nos cuenta su experiencia como fotógrafo, así como los sentimientos que brotan al tomar una fotografía.

Inn.- ¿Dónde ha sido publicado su trabajo?

“Mis fotografías y artículos han sido publicados por varias revistas nacionales e internacionales, así como en libros, posters y una gran variedad de instituciones de conservación gubernamentales y no gubernamentales. Aunque tengo varias publicaciones científicas en revistas especializadas, prefiero publicar artículos o notas de difusión que le llegue al público en general. He publicado también un libro de fotografía ‘Oleada de vida’ el cual es un ensayo fotográfico de la diversidad de vida en el Golfo de California, así como un pequeño libro sobre osos y cómo podemos aprender a convivir con ellos, llamado ‘El oso negro en el noreste de México’ ”.

Inn.- ¿Cómo defines la fotografía de naturaleza?

“La fotografía es tanto un arte como una herramienta, en mi caso, trato de combinar ambas funciones para que la gente que ve mis fotos pueda comprender; aunque sea un poco, la belleza e importancia de cada ser vivo y el medio ambiente en que vive, es decir, no trato de que sea una foto bonita más, sino que sirva para los fines de la conservación. Dicen que una imagen dice más que mil palabras, y si una foto mía ayuda a

que una persona deje de tirar basura, matar un animal silvestre o simplemente cambie su forma de pensar con respecto a la naturaleza y su necesidad urgente de protección, me sentiré satisfecho”.

Inn.- ¿Qué tipo de fotografía es tu especialidad?

“La de fauna silvestre, en especial de ballenas y delfines; sin embargo, me gusta mucho fotografiar cualquier especie de ave o mamífero”.

Inn.- ¿Qué países has visitado para fotografiar la naturaleza?

“Casi todo mi trabajo ha sido dentro de México es uno de los países con mayor riqueza biológica del mundo y sin salir de sus fronteras es posible encontrar una gran variedad de especies, desde animales de zonas templadas, como osos y bisontes, hasta especies netamente tropicales como tapires y monos, desde colibríes hasta el mayor animal que ha existido, la ballena azul. También he tenido la suerte de haber podido viajar a ambos polos y fotografiar a osos polares y morsas en el Ártico, así como pingüinos y focas en la Antártida”

“La fotografía es tanto un arte como una herramienta, trato de combinar ambas funciones para que la gente pueda comprender la belleza e importancia de cada ser vivo y el medio ambiente…”

Inn.- ¿Cuál es tu impresión de Chiapas actualmente en cuanto a su riqueza natural?

“Vine por primera vez a Chiapas a mediados de los años ochentas; mi hermano y yo pasamos varias semanas inolvidables en Tuxtla, Comitán, Lagos de Montebello y la selva Lacandona, convivimos con gente humilde y refugiados Guatemaltecos. Ahí encontramos a varias de las personas más nobles y generosas que he tenido el honor de conocer en mi vida. Los bosques y la selva fueron para mí algo muy impresionante que hasta la fecha recuerdo claramente. Por ello fue un gran contraste ahora que regresé, un cuarto de siglo después; con tristeza vi como grandes zonas que antes estaban cubiertas de vegetación ahora son pedregales secos, muchos de ellos ya sin ni siquiera tierra, la cual ha sido arrastrada por las lluvias al no estar protegida por las raíces de la vegetación. En todo México ocurren desgraciadamente casos similares de deforestación, saqueo de la naturaleza e impunidad, pero en Chiapas, que fue tan rico en ese aspecto se nota más”.

Inn.- En tu opinión ¿cuál sería el camino de la conservación en México?

“Nuestro país cuenta con un buen marco legal para la protección y buen uso de los recursos naturales, al igual que una red de reservas naturales que cada año crece más. El problema es la aplicación de las leyes, el poco respeto o ignorancia que de las mismas tiene la población en general y la impunidad con que se llevan a cabo actos ilegales, desde matar a un jaguar hasta cortar 800 árboles y tener un permiso para 100. Desgraciadamente México tiene graves problemas urgentes que atender, pero no hay que olvidar que la protección a la naturaleza está ligada a la seguridad nacional y a nuestra supervivencia. Hay que pensar de dónde va a salir el agua de los ríos cuando las montañas ya no capten la lluvia al no tener árboles. Es igualmente importante que a través de la educación todos comprendamos la importantísima necesidad biológica, social, económica, pero sobre todo, moral, de cuidar la naturaleza, para que las futuras generaciones tengan un futuro mejor”.

ller

Hiperrealismo urbano TEXTO_HUGO HUITZI / FOTOS_ CORTESÍA

l trabajo del alemán Edgar Müeller ha adquirido en los últimos años una enorme popularidad con sus impresionantes pinturas realistas plasmadas en las banquetas de las diferentes ciudades de Europa. Pero más allá del efecto técnico o de lo novedoso que pueda resultar su técnica, Müeller es un ideólogo con un pensamiento noble y humanista. Nació en 1968 en el occidente de Alemania, desde adolescente destacó como pintor en algunos concursos locales. A la edad de 19 años ganó en un evento con una impresionante reproducción de Caravaggio. Desde ese entonces y a la fecha ha enfocado sus esfuerzos concentrándose en el desarrollo de un estilo propio en el que manifiesta sus inquietudes plásticas, el planteamiento de paisajes naturales con tintes fantásticos, la reproducción de ambientes callejeros, ríos, cavernas

y precipicios en medio de parques públicos y callejuelas. Las imágenes de Müeller impactan al transeúnte enfrentándolo a una realidad diferente a la habitual. Técnicamente el artista se ha valido de materiales muy sencillos para plasmar su trabajo; pintura vinílica y gises de colores le son suficientes para detallar con gran realismo sus imágenes, sin minimizar su enorme habilidad para representar perspectivas impresionantes en el suelo y las paredes. Dentro de su obra también podemos notar un peculiar sentido del humor; una chica dentro de una piscina en medio de la calle o la feroz dentadura de un tiburón a media avenida son algunas de las imágenes que les salen al paso a las personas desprevenidas. Pero más allá de lo novedosa que pueda resultar su obra, el artista plantea el hecho de que el arte, debe convivir con el

ciudadano común y corriente sin que éste deba ingresar a una galería para poder disfrutarlo. Müeller es un activo organizador de festivales urbanos en donde otros talentosos artistas plasman su trabajo a lo largo de calles y parques públicos. En la actualidad Edgar Müeller desarrolla proyectos cada vez más ambiciosos en donde se involucra todo un equipo de trabajo en la construcción de enormes imágenes que desafían la vista. Al mismo tiempo se presenta de manera regular en su estudio abierto a la calle en donde los pasantes pueden observar todo el proceso de elaboración y fotografiarse con su obra. Le invito a conocer mas acerca del trabajo de este sorprendente artista atreves de su sitio web: http://www.metanamorph.com

Pintura vinílica y gises de colores le son suficientes para detallar con realismo sus imágenes y para representar perspectivas impresionantes en el suelo y las paredes

Río de palabras Blanca Rivera Río TEXTO_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ / PINTURAS_BLANCA RIVERO RÍO

Esta colección exporta su “Yo interno” y proyecta su gusto por la vida con palabras que se vuelven ríos de vivencias gráficas

ío de palabras, es una exposición basada en la cultura africana y de la inspiración de la artista plástica y presidenta del DIF de Aguascalientes Blanca Rivero Río, además de su arte; tiene estudios de maestría y doctorado, en el que su objeto de estudio fue precisamente ésta cultura en donde se dice que la palabra cuando es sincera, se convierte en palabra sagrada. Como presidenta del DIF Rivera Río se entregada en cuerpo y alma, participa en todos los movimientos relacionados con la sociedad y se enfoca en las familias vulnerables; tiene el compromiso de aportar un bienestar para todas las familias

hidrocálidas, comprometida con su trabajo y con el apoyo de la ciudadanía, trabaja con mucho amor y calidez. Desde la infancia, tuvo el sueño de convertirse en artista plástica y ahora que tiene los medios para generar exposiciones en toda la República Mexicana, no duda en transmitir su pasión en el arte, es así que la exposición de litografía “Río de palabras”, llegó a Tuxtla Gutiérrez, esta colección exporta su “Yo interno” y proyecta su gusto por la vida con palabras que se vuelven ríos de vivencias gráficas. “El río es la analogía por la vida, porque todos desembocamos en la mar, el río es una analogía directa con el ser

La obra de Blanca Rivera refleja las experiencias vividas por esta artista y transmite su creación a base de impulsos humano, en donde no podemos estar parados, debemos estar en continuo movimiento, físico y espiritual”. De la misma manera la obra de Blanca Rivera refleja las experiencias vividas por esta artista, transmite su creación a base de impulsos y provoca los sentimientos de las demás personas “cualquier sentimiento que logre despertar con mis pinturas, es el mejor resultado, eso es lo que el artista busca transmitir, si logro remover un sentimiento, me doy por bien servida”. Esta obra estuvo en Querétaro el año pasado y en Chiapas se dio la oportunidad debido a la relación estrecha con el

gobierno del estado, “todas las veces que regreso me voy más enamorada del estado, su riqueza cultural y su gente conservan ese misticismo del que hablo en la génesis de mi pintura y las culturas en las que yo me inspiro son primitivas, con un lenguaje muy natural y Chiapas así lo cotejo”. Entre los proyectos que le esperan a esta artista se encuentran; estar en continuo crecimiento, en una entrega plena y absoluta, retroalimentarse de todas las experiencias sociales que vive, pero sobre todo llenarse del cariño de la gente. En sus palabras, es un reto primordial atender las necesidades de la gente, hay que saber hacerlo y en este momento desea encontrar la manera de crecer paralelamente, tanto en su función social, como en su vida artística. Por último agradeció la bienvenida, aceptación y trato que le brindaron todas las personas de Chiapas y enfatizó en la labor que el gobernador ha puesto para que la cultura progrese.

Yolanda Castillo Cantante excepcional

TEXTO Y FOTO_NETZA GRAMAJO

s la música un paraje cercano y sereno para los que buscan transportarse a una dimensión en la que no cabe nada más que el alma y la esencia más íntima y pura del ser, Yolanda Castillo posee una voz que es capaz de transportarnos a ese paraje. Nació en el Distrito Federal en épocas decembrinas, encontró desde pequeña en la música, un sentido y un camino que pocos encuentran. Radicó desde muy joven en Tuxtla Gutiérrez, para después emprender el viaje a San Luis Potosí, donde tuvo la oportunidad de formar parte de un grupo llamado Piña Colada, amantes de la buena música que con la mezcla de talento y conocimiento, tuvieron un renombre y un sinfín de presentaciones que adornarían las noches joviales de la ciudad Potosina, fue ahí cuando dio sus primeros pasos en el ambiente musical. Tiempo después, experimentó el clímax de su vida al convertirse en esposa de un gran hombre y en madre de tres hermosos hijos. El ritmo mantenía su lugar, la música continuaba palpitando en su corazón, solo que de forma más suave, bohemia y secreta. Para ella siempre ha sido importante la preparación musical, es verdad que cantar es un don, pero para poder hacerlo de una forma grandiosa es imprescindible mantenerse en continuo ensayo, reafirmar técnicas y hacerse de una dirección profesional, misma que logró a través del Doctor Efraín Esperilla, Director del Centro de Desarrollo para las Artes de Chiapas (CEDAR). La vida espera a su modo y tarde o temprano te da la oportunidad de vivir el sueño, así, en ese contexto, en ese justo que la vida te da solo una vez, conoció a un par de talentosos chiapanecos, con los que experimentó el reencuentro de aquellos años dorados, en los que se permitió sumergirse y sentirse libre y talentosa como siempre lo ha sido, producto de ese encuentro, es su primer disco. Un compilado de canciones que marcaron su existencia de una u otra forma. Podemos darnos una idea de la formación musical de esta gran cantante, cuando descubrimos dentro del repertorio de su álbum, canciones como “I believe i can fly” de Yolanda Adams o “Desafinado” de Antonio Carlos Jobim, ambas son interpretadas en su idioma original. El disco entero es toda una experiencia, en cada nota se refleja la sensibilidad y gran talento de la cantante. Cada tema es un punto de partida al goce y deleite absoluto, nos transporta desde el jazz latino hasta una balada romántica sensual que puede y debe ser cantada al oído solo por una voz que transmita en su sonido una melodía por sí misma. Estará en concierto en el Teatro de la Ciudad, el 26 de Agosto a las 19:00 hrs y estoy absolutamente seguro que será todo un suceso para los que asistan y aprecien realmente la música.

Miguel Cantautor originario de Oxchuc

TEXTO Y FOTO_ ELIANY SANTIZO

iene 24 años y va por la tercera producción discográfica. Miguel Kárkoma es un joven cantautor chiapaneco originario de Tzontealja (Ojo de agua o árbol que nace del lago) un municipio de Oxchuc. Es el octavo de doce hermanos, y lo más curioso de su familia es que todos los integrantes, incluyendo a sus papás, tienen relación con lo musical. Su mamá tocaba la Mandolina, formó parte del internado de Zinacantán, su papá con el apoyo de un peine se inspiraba y tocaba la guitarra. En su momento tuvieron una agrupación conocida como “Bullanguero”, pero por diversas circunstancias dejaron de tocar en equipo y cada uno tomó distintos caminos, algunos continúan en el de las notas musicales. Kárkoma es su apellido que proviene de los famosos “linajes” que sirven para ubicar rápidamente a las familias en Oxchuc “en la comunidad a cada tipo de apellido se les asigna

un sobrenombre, están los linajes de plantas, animales y más”; a la familia de Miguel les fue asignado Kárkoma que en lengua tzeltal –según palabras de Miguel- atribuye a un gusanito que come madera. Desde los once años se involucró con la música, su hermano Mateo toca la guitarra, Jesús el bajo eléctrico, teclado y batería, Miguel las percusiones (congas, bongo y timbales), Cándido el bajo y Hugo la batería “nos dábamos clases entre nosotros, Jesús se adentró más y nos enseñaba”. Ninguno llevó algún curso en particular, la pasión por la música los orilló a aprender a raíz de la observación y la asimilación. Sus inicios fueron complicados, por un amigo de la preparatoria conoció la música de Silvio Rodríguez y empezó a sacar las notas, al hacerse de un repertorio musical inició a tocar en cafés de la ciudad de San Cristóbal “-Ojalá-fue la primera canción que saqué, mi amigo me invitó

a que tocara en bares, cafés y me llevó a uno del andador”. Lamentablemente topó con pared, y le negaron la oportunidad de cantar y tocar. Sin embargo, durante dos años tuvo la oportunidad de cantar en otra cafetería ubicada sobre el mismo andador eclesiástico: “no tenían equipo, pero yo cargué con unas bocinas y mi guitarra, el sueldo era bajo, pero el chiste era tocar”. Hasta ese tiempo no había descubierto su don para escribir canciones, si no que el momento llegó, y fue precisamente el que una chica rechazara su amor: “le escribí una canción (sin querer) a una chica que no me hizo caso, dolido escribí la canción a mi musa, la redacté así como iba, simple. . . después le puse notas, por desgracia se parecía mucho a una rola de Arjona, pero de cualquier forma la grabé y se la regalé”. Ese fue un gran paso para Miguel, quien ahora tiene más de 60 canciones en archivo y muchas más que escribe cuando le nace la inspiración: “me empecé a interesar por escribir canciones, si a las tres de la mañana llego a mi casa y me inspiro, a esa hora grabo, tengo un pequeño equipo de grabación que me es de mucha utilidad”.

“Todo en mi corazón tiene un espacio, mis amigos, mi familia, y hay una esquinita que la música complementa y hace que mi corazón lata al ritmo que yo quiero” Actualmente toca en algunos bares y cafés en San Cristóbal. Está en producción su tercer sencillo que aún o tiene nombre pero que probablemente se titule “A duras penas” porque será un disco a guitarra, armónica y voz y tendrá 12 canciones de su autoría. Reconoce que la gente necesita adquirir la cultura musical para apreciar el talento local: “las personas deben darse la oportunidad de escuchar trabajo nuevo, respeto el trabajo de Fernando Delgadillo, Filio, pero no sólo son ellos, hay mucha gente que hace buena música en Chiapas y México”. Al igual que Miguel Kárkoma, en el mundo musical local está Fabián Moguel, Cristian Camacho, Misael Mendoza, Gabriel Méndez, Ángel Velasco, Cantelagua, Lorenzo Kárkoma, Gustavo Rábago, César Gandy, entre muchos más. Miguel Kárkoma tiene canciones en tzeltal que le han abierto puertas y que si te interesan escuchar puedes consultar www.myspace.com/miguelkarkoma.com, vía FaceBook lo encuentras como Miguel Kárkoma, su teléfono es (044) 967 115 40 31 y su cuenta electrónica es miguel_karkoma@ hotmail.com. Él mismo asegura que no tiene problemas con la piratería, y si deseas puede compartir sus rolas y cargarlas a tu correo: “¡que la rola role!”

Zoé: show acústico Veneno de Love en la Vía láctea de Tuxtla TEXTO Y FOTOS_ELIANY SANTIZO

uchos, agregaron a sus redes sociales (FaceBook y Twitter) a Cerveza Sol para seguir los pormenores y conseguir su acceso, otros más monitorearon algunos medios, respondieron trivias referentes a la banda y detalles de la producción del disco. Otros prefirieron comprar 2 doce pack de cerveza más $300 pesos y hacer una larga fila para asegurar su lugar dentro del Teatro de la Ciudad. Los que evitaron ese proceso, a última hora optaron comprar el boleto a las afueras; en donde como todo concierto ¡también acudieron los revendedores! ¡En fin! Un reto que sólo verdaderos seguidores de ésta agrupación orgullosamente mexicana estuvieron dispuestos a cumplir para no perderse de esta inolvidable presentación que ofrecieron en la capital chiapaneca el 29 de junio. La lluvia también se presentó y fue muy puntual para dejarse caer, muchos ya esperaban desde antes de las seis para presenciar el concierto que Zoé ofrecería referente a su Tour Unplugged del álbum Música de Fondo. El acceso a las instalaciones empezó a las ocho de la noche en la que se les permitió entrar primero a los invitados

especiales de Sol y área Vip, en seguida a los formados en la entrada general. A las nueve de la noche los seguidores aun entraban mientras Chetes ya sonaba sobre el escenario. Chetes interpretó cinco canciones. A oscuras, y con luces misteriosamente interesantes, el teatro lucía completamente lleno y con mucha vibra juvenil. Un video de apertura referente al disco Unplugged fue lo que se proyectó, dibujos entre máquinas de escribir, notas musicales y demás objetos extraños se acompañaban de un sonido agudo con buen ritmo que compartía tan sólo una pequeña parte de lo que a continuación se escucharía. A las 10:10 pm, uno a uno de los integrantes arribó al escenario, los gritos y la euforia explotaron unísono al tiempo de escuchar la primera rola que sonaba tal cuál inicia el disco Música de Fondo: Sombras. El teatro retenía perfectamente el sonido, las bocinas emitían tal cuál la voz inigualable de León Larregui, el show acústico más extraordinario y vibrante que se complementó con el apoyo de las imágenes transmitidas en la pantalla gigante de la parte de atrás, luces de diversos colores, burbujas, avion-

citos de papel que ellos mismos enviaban con mensajes y un escenario en el que también la jaula venía incluida. Zoé Unplugged/Música de fondo salió a la venta en el mes de marzo y ha sido uno de los discos más importantes para esta banda que se creó en Cuernavaca Morelos hace aproximadamente 14 años. Con la gira de este disco -que los ha hecho merecedores del Disco Platino y Oro por las más de 90 mil copias vendidas-, han recorrido Aguascalientes, San Luis Potosí, León, D.F., Cacún, Mérida, Tijuana, Mexicali, Torreón, Monterrey, Guadalajara, Puebla, Xalapa, Veracruz, Villa Hermosa, Querétaro, Cuernavaca, el Estado de México y Tuxtla Gutiérrez, una de las giras más importantes de su carrera. Un disco tan especial en el que el grupo de rock mexicano comparte micrófonos con el español Enrique Bunbury (Nada), Chetes, el argentino Adrián Dárgelos (Dead) y con la talentosísima Lo Blondo (Denise Gutiérrez) en nueve canciones. Hay cosas que no se pueden ocultar, ni escondiéndolas debajo de la mesa; la organización del unplugged en Tuxtla Gutiérrez tuvo un gran desorden, inició mientras los asistentes aun estaban enfilados y la atención a la prensa no fue nada favorable. En lo que respecta a Zoé: ¡es-pec-ta-cu-lar!

¡“Nada” lo igualará y “Nunca” se olvidará! Desnudo musical La banda mencionó que visitaron al imponente Cañón: “¡Muchísimas gracias! estamos muy contentos de estar aquí en Tuxtla, ya nos fuimos a dar un paseo por el Cañón del Sumidero y ¡qué buena vibra! Muchas gracias por venir y esperamos lo disfruten mucho” (León Larregui, voz y guitarra). Después de “Sombras;” “Te soñé” fue la rola que siguió y que con sus “Últimos días” causó “Dead” con el “Veneno” de “Paula”. En ese orden erizaron a más de uno e inevitablemente invitaron a cantar hasta el grado de transportarse a la “Vía Láctea”. 15 músicos fueron los que causaron que “Poli” llenara de “Love” a la “Luna”, espacio en el que el talento vocal de Denise Gutiérrez -quien interpretó ésta última-, se hizo destacar y canción con la que impactó a todos los presentes por su fuerza al sostenerla, un momento que ¡“Nada” lo igualará y que “Nunca” se olvidará! La banda cerró (después de haberse ido y regresar para darnos el pilón) con la rola de Bésame mucho que Denise y León cantaron a dueto. Zoé culminó su espectáculo después de hora y veinte minutos de ofrecer un acústico de historia.

Chiapas en el cine Ciclo de películas TEXTO_CLAUDIA SARMIENTO MARTÍNEZ / FOTOS_ CORTESÍA

on el lanzamiento del libro “Chiapas en el cine” del autor Gustavo Trujillo, se retoma la idea de recopilar las películas nacionales y extranjeras que se han filmado en el estado hasta el año 2008, para proyectarlas y darlas a conocer al público chiapaneco. Este ciclo es un viaje al pasado para valorar películas antiguas de la época de oro del cine mexicano y por supuesto del cine extranjero. Comenzó con la proyección de la película “Al son de la marimba” con las actuaciones de Fernando Soler, Joaquín Pardavé, Sara García, Emilio Tuero y la actriz chiapaneca Amanda del Llano y se pretende que cada miércoles hasta el siete de septiembre, este viaje al pasado se realice en la sala Descartes de la capital chiapaneca. Para las generaciones recientes es la oportunidad de apreciar el cine antiguo; su lenguaje, actuaciones al máximo esplendor como probablemente con artistas jóvenes no lo han vivido y para las generaciones pasadas revivir ese cine que alguna vez disfrutaron. El ciclo “Chiapas en el cine” se compone de tres etapas; la primera son las películas que se encuentran en el libro de Gustavo Trujillo y culminará en septiembre próximo con el filme “Rincón brujo”, la segunda; se compone de películas extranje-

Este ciclo es un viaje al pasado para valorar películas antiguas de la época de oro del cine mexicano y del cine extranjero ras filmadas en el estado y en la tercera; películas realizadas en Chiapas desde 2008 a la fecha. Con este espacio instituciones como la universidad Descartes y otras interesadas en el séptimo arte, aspiran obtener el interés de las personas y promover el cine antiguo de manera permanente. Si usted es amante de la cinematografía, no dude en asistir cada miércoles al foro Descartes para apreciar la magia de películas antiguas, la entrada es totalmente libre y así fomenta la cultura en el estado.

Un servicio de excelencia TEXTO Y FOTOS_CORTESÍA

on gran experiencia y una lluvia de imaginación y creatividad, “Ambienta catedral” es una empresa adjunta del servicio de banquetes catedral, nace para hacer realidad la coordinación y decoración de diversos tipos de eventos, nos importa su bienestar y completo agrado, atienden desde el cliente más sencillo hasta el más exigente. El objetivo es satisfacer los gustos más sofisticados en decoración, iluminación y organización integral de espacios y eventos. Manejan decoración de salones, iglesias, eventos empresariales, sociales, culturales, religiosos, congresos y convenciones.

“Ambienta catedral” satisface los gustos más sofisticados en decoración, iluminación y organización integral de espacios y eventos

¡Una lluvia de imaginación para tus eventos! También ponen a su disposición la renta de mobiliario chill out para amenizar su evento, barras de postres, fuentes de chocolate, queso, ponche y chamoy, iluminación de mesas, animadores, planificadores y coordinadores de eventos para cuidar hasta el último detalle de su recepción.

Total satisfacción para usted y sus invitados ¡garantizado! Otro beneficio de su nuevo servicio, es la realización de arreglos florales artificiales o comestibles, globos, luces, fantasía y fiestas temáticas. No dude en contratar su servicio, le garantizan total satisfacción para usted y sus invitados. “Ambienta catedral”, un servicio completo para su evento. Vísita www.ambientacatedral.com y descubre todos los servicios que tenemos para usted.

Café punta del cielo Una cadena con sabor a México TEXTO Y FOTOS_ YENI GARCÍA

afé punta del cielo, es una empresa mexicana, que se dedica a la producción, venta y distribución de café gourmet proveniente de los estados de Chiapas, Oaxaca y Guerrero, actualmente opera en México, Hong Kong, España y Francia. La forma de distribución, es efectuada mediante venta de café preparado en el establecimiento, venta de café molido o en grano en presentaciones diferentes y comercializado en tiendas y ventas de cafeteras de alto desempeño. Café punta del cielo tiene el compromiso de colocar el café de México a la altura de los más finos y cotizados del mundo, todo café es elegido a través de un método selectivo para cumplir con todos los requisitos que lo caracterizan como un buen producto y así ofrecer al consumidor mexicano y extranjero el café nacional que enorgullece a México. Café punta del cielo, es la primera cadena de café en México que tiene un compromiso de conciencia ambiental, se utilizan vasos 100% orgánicos y biodegradables y es la primera cadena en usar esta tecnología. El compromiso es con el planeta y los clientes,

Café punta del cielo tiene el compromiso de colocar el café de México a la altura de los más finos y cotizados del mundo este programa de concientización ambiental llamado cielo azul, desarrolla varias actividades con el objetivo de generar sensibilidad por el cuidado del medio ambiente. La primera de estas actividades desarrollada durante el año 2010, consistió en neutralizar las emisiones de CO2 generadas en cada una de las tiendas, con ello se obtuvo bonos de carbono (mecanismo internacional de descontaminación) para sustentar proyectos ambientales. Hoy con gran orgullo se presenta la segunda actividad, cambiar los vasos utilizados en todas las tiendas a nivel nacional, estos nuevos vasos aparte de contener la calidad y sabor del café, son 100% orgánicos y biodegradables, este nuevo vaso representa para café punta del cielo un gran paso dentro del programa cielo azul, ya que se convierte en la primera cadena de café en el país en implementar esta tecnología.

Madrid fusión México 2011 Los sabores de Chiapas merecen trascender TEXTO Y FOTOS_ CORTESÍA

Llevó la gastronomía chiapaneca al evento culinario Madrid fusión México 2011, que alternó vanguardia, naturalismo y raíces culturales

a Chef Marta Zepeda llevó la magia gastronómica de Chiapas al congreso internacional de cocina, Madrid Fusión México 2011, que en su segunda edición, se celebró del 27 al 29 de junio pasado en la ciudad de Guanajuato, evento culinario que alternó vanguardia, naturalismo y raíces culturales. Más de dos mil congresistas, incluidos académicos, prensa especializada, profesionales, productores y empresarios del sector gastronómico, asistieron a las demostraciones de 36 grandes cocineros de América y Europa. Nuestra chef chiapaneca Marta Zepeda, compartió el escenario del palacio de congresos de Guanajuato con profesionales relevantes como Charlie Trotter, Denis Martin, Pedro Miguel Schiaffino, Mauro Ulliasi, Andoni Aduriz, Dani García, Eneko Atxa, Oriol Balaguer, Paco Morales, Rodrigo de la Calle, Carlos Hannon, Daniel Ovadia, José Ramón Castillo y Enrique Olvera.

“contamos con ingredientes únicos, con diversas técnicas y tradiciones…”

Destacaron las ponencias dedicadas a la cocina de la selva amazónica, vanguardia americana, ruta de los escabeches y los cebiches, al igual, las exposiciones dedicadas al sentido del humor en la cocina, así como las que se ocuparon del alma del chocolate. Marta Zepeda, presentó una demostración de cocina Chiapaneca de autor, ésta tiene como ingrediente base el chile

de Simojovel, Zepeda, explicó que la gastronomía de Chiapas tiene identidad “contamos con ingredientes únicos, con diversas técnicas y tradiciones, el mestizaje generó que las recetas indígenas se amalgamaran con las tradiciones que España transportó, no sólo de Europa, sino del oriente y África. Durante más de tres siglos, se han conformado las recetas que hoy conocemos, los sabores que tenemos en cada platillo se han guardado de generación en generación. Son sabores que los chiapanecos podemos presumir en cualquier lugar donde nos encontremos y sin duda, conquistan a quienes tienen la suerte de poder saborearlos. Por eso la gastronomía de México y los sabores de Chiapas merecen trascender”. Mencionó que se necesita del esfuerzo de todos para salvaguardar nuestra gastronomía, y valorarla en toda su extensión, incluso como un producto turístico prioritario y de gran importancia social, por lo que compartió su visión y decisión por hacer de la cocina chiapaneca y del concepto de su restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas, un producto turístico de altura que busca la excelencia en el servicio y la generación de empleos dignos. Además resaltó que México es el único país en el mundo, cuya cocina ha sido declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad y mencionó que quienes amamos la gastronomía de nuestro país, debemos estar orgullosos por esta declaratoria, pero más que ser motivo de orgullo, debe ser motivo de compromiso para preservar nuestras raíces y tradiciones, con todos los retos que ello implica.

“son sabores que los chiapanecos podemos presumir en cualquier lugar y sin duda, conquistan a quienes tienen la suerte de poder saborearlos” Madrid Fusión México 2011, fue sin duda, un esfuerzo que acerca a los profesionales de la cocina a las realidades gastronómicas de otras latitudes y que reafirma lo que siempre hemos sabido, pero que ahora con este tipo de encuentros comenzamos a valorar; la cocina mexicana es un patrimonio que nos pertenece a todos y que es necesario trabajar a favor de su valoración y adecuada promoción.

Hotel del Carmen

El placer de la estancia se hace presente

TEXTO_CORTESÍA / FOTOS_ EDER OCHOA

omos el mejor hotel en categoría tres estrellas de Tuxtla Gutiérrez, ofrecemos múltiples beneficios como, habitaciones totalmente remodeladas con pantalla plasma, internet de alta velocidad en todo el hotel, tarifas competitivas, la mejor ubicación en el centro de la ciudad, estacionamiento privado, los mejores chilaquiles

en nuestro restaurant “ La Pradera” y un servicio de periódico en su habitación. Contamos con un salón de fiestas “Real del Carmen” el cual brinda los mejores servicios de banquetes y tiene como beneficios, internet de alta velocidad, innovación de alimentos, mantelería para eventos, llamadas locales gratis, mobiliario y

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Te brindamos un servicio de sala de reuniones para tus juntas empresariales con servicio de coffee break equipo, aire acondicionado y una capacidad máxima para 80 personas. Nuestros paquetes son, todo incluido; con alimentos, mobiliario, equipo, servicios de meseros, platillos gourmet etc. Además te brindamos servicio de sala de reuniones para tus juntas empresariales con servicio de coffee break, pantallas de proyección, internet y mucho más. Para mayor información visita nuestra página de internet www.hoteldelcarmen.net o acude a nuestras instalaciones ubicadas en la 2 ave. sur pte. a dos cuadras del parque de la marimba.

Nuestro salón de fiestas “Real del Carmen” brinda los mejores servicios de banquetes y una capacidad máxima para 80 personas

C o l e e l t o o M p

Modo de elaboración

ara el pollo: deshuesar las pechugas, salpimentarlas y envolverlas en papel aluminio, cocerlas en el horno con agua, sal, pimienta y laurel. Para el mole: desvenar y freir los chiles, posteriormente, freir el plátano macho, poner en un sartén aceite con cebolla y ajo hasta que se acitrone, agregar los chiles, el plátano macho, pan regional, jitomate, almendra y cacahuate. Añadir el agua, chocolate, azúcar, sal, pimienta y dejar que hierva. Dejar enfriar, licuar con agua y colar, por último hervir de nuevo y agregar fondo de ave hasta lograr la consistencia deseada. Montaje: cortar la suprema de pollo y colocar en el plato intercalando con un plátano frito, colocar dos trozos de queso Chiapas y salsear con mole coleto, adornar con un totopo de maíz negro frito.

CORTESÍA_ CHEF MARTA ZEPEDA

Ingredientes Para el pollo • • • • •

4 pzs. de pechugas con hueso Sal Pimienta 3 hojas de laurel

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50 g de chile ancho 50 g chile guajilllo 50 g chile pasilla 50 ml. de aceite

Mole

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200 g de jitomate 50 g de cebolla 1 diente de ajo 100 g de plátano macho 1 ramita de tomillo 10 g de canela 10 g cacahuate 10 g de almendra 50 g de pan regional 80 g de chocolate 10 g de sal 1 ½ lts de fondo de ave 1 lt de agua 2 g de pimienta negra

Para decorar:

• 1 pza. de totopo negro frito • 2 quesos Chiapas en cubitos • 6 pzas. de plátano macho

MODELO_JESSICA ALBORES FOTOGRAFÍA_ NABOR YAÑEZ MAQUILLAJE Y PEINADO_ NADIA MARROQUÍN ACCESORIOS_IVONNE BOUTIQUE CALZADO_LOB / VESTUARIO_ IVONNE BOUTIQUE LOCACIÓN_ GLAM RESTAURANT

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