KONDITOREI REGNER: HERZENSPROJEKT LEBKUCHEN

Ketogenes Brot

MEHRWERT SCHAFFEN

Nicht nur Sportler schwören auf ketogene Ernährung. Dass man mit einem Nischenprodukt wie KETO Brot Erfolg haben kann, zeigt Bäckermeister Harald Binggl aus Tamsweg.

Die ketogene Ernährung liegt derzeit voll im Trend. Es geht dabei darum, möglichst wenige Kohlehydrate zu konsumieren und die Fettverbrennung zu aktivieren. Die Reduktion der Kohlehydrate soll den Stoffwechsel umstellen. Der Körper soll lernen, Fett und Ketonkörper als Energiequelle zu nutzen und auf diesem Weg eine Gewichtsabnahme zu fördern. Viele Menschen vergleichen den Effekt mit Heilfasten ohne zu fasten.

KETO BROT AUS TAMSWEG

Bäckermeister Harald Binggl erkannte rasch den Bedarf an hochwertigem Keto Brot. Er liebt es, neue Dinge auszuprobieren und seine Produkte an die Bedürfnisse der Kunden anzupassen. „Meine Philosophie ist es, für alle meine Kunden Lebensmittel mit echtem Mehrwert zu backen“, betont der Salzburger. In seiner Bäckerei in Tamsweg hat er lange experimentiert und Rezepte ausprobiert, wie man Brot und Backwaren ganz ohne Getreide, ohne Mehl und ohne Hefe herstellen kann. Entstanden sind dabei die ersten beiden Produkte „Karin Keto“ ein veganes Brot mit Haferflocken und „Kathi Keto“ mit Topfen, Ei und Nüssen. Die Keto Produktfamilie wird von den Handwerksbäckern in der Troadkunst Backstube hergestellt. Weil die Brote lange und intensiv per Hand bearbeitet werden, sind sie auch sehr lange haltbar. Die Rezepturen sind sehr aufwendig und werden intensiv erprobt und verkostet. An weiteren Kreationen und Rezepturen wird derzeit gearbeitet. Die Köstlichkeiten können schnell und einfach im Onlineshop bestellt werden. Troadkunst bedeutet für Binggl die Bekenntnis zum Lungau, dem kreativen Handwerk und den unvergleichlichen Brot- und Gebäcksorten. Saropack

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MEHR ALS EIN SATTMACHER

Im Mittelpunkt stehen das Erschaffen, der Mensch und die Individualität. Diese Backkunst erlebt und schmeckt man auch bei all seinen klassischen Produkten, die in der Backstube in Tamsweg hergestellt werden. Dass Bäcker nicht nur einen Beitrag zur Grundversorgung leisten, sondern vielmehr Impulsgeber für eine ausgewogene Ernährung sind, zeigt die Bedeutung unserer Branche für die Gesellschaft. Binggl lebt diese Philosophie Tag für Tag: „Ich möchte das Thema der bewussten Ernährung wieder in den Vordergrund rücken und einen positiven Beitrag zu unserer Gesundheit leisten.“

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„LEBENSMITTEL SIND UNGLAUBLICH FOTOGEN UND GERADE DAS HANDWERK HAT VIEL ZU ERZÄHLEN.“

Art Director Alexander Moser über das große Potenzial gut gemachter Bilder.

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