Receptinspiration
FAST FOOD BREAD
HAMBURGERBRÖD KLASSISKT INGREDIENSER Vetemjöl 1300 g Vatten 1150 g Bakels Potatisgrova 500 g Margarin/Olja 150 g Socker 100 g Vetefibrer 45 g Bakels Lecisoft NG 30 g Bakels Torrjäst 25 g Bakels Havreskållning 20 g Bakels Lecimax Matbröd 20 g
72 % 64 % 28 % 8% 5,5 % 2% 1,6 % 1,4 % 1,1 % 1,1 %
ARBETSBESKRIVNING Körtid: Väg upp alla ingredienser i en gryta. Kör degen ca 4 minuter långsamt och 4 minuter snabbt. Låt degen vila ca 20 minuter. Väg degen i lämpliga bitar och sätt på plåt. Jäs bröden i ca 50 minuter. Baktemperatur: 200°C. Baktid: 7-8 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Potatisgrova 3974 Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918 Art nr: Bakels Lecimax Matbröd 1904 Art nr: Bakels Havreskållning 2647 Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD SURDEG
ARBETSBESKRIVNING Körtid: Väg upp alla ingredienser i en gryta. Kör degen ca 4 minuter långsamt och 6 minuter snabbt.
INGREDIENSER Vetemjöl Extra 1500 g Vatten 1000 g Bakels Pane Maggia Bianco 250 g Bakels Bagerimargarin 150 g Socker 100 g Salt 30 g Vetegluten 20 g Bakels Torrjäst 25 g
86 % 57 % 14 % 8% 6% 1,7 % 1,4 % 1,1 %
Lägg degen i en plastlåda och täck med lock, låt den jäsa 1 timme. Väg upp i lämpliga storlekar och forma till runda bollar, lägg dem gärna i någon typ av form för bästa reslutat. Jäs under duk till en bra storlek. Baktemperatur: 200°C. Baktid: 7-8 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932 Art nr: Bakels Bagerimargarin 1520 Art nr: Bakels Torrjäst 2972
Surdegsbröd! BAKAT PÅ VÅR LYXIGA BRÖDBAS PANE MAGGIA
d e m t k i r k a Sm n å r f r e k a sm medelhavet!
ARBETSBESKRIVNING
HAMBURGERBRÖD TOMAT
Körtid: Blanda alla ingredienser i en gryta, 4 minuter långsamt och 4 minuter snabbt. Låt degen vila.
INGREDIENSER Vetemjöl Extra Vatten Bakels Tomatbröd Socker Margarin Bakels Torrjäst Vetegluten Bakels Lecisoft NG
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar. 1200 g 1000 g 700 g 100 g 100 g 30 g 30 g 30 g
63 % 53 % 37 % 5% 5% 1,5 % 1,5 % 1,5 %
Jäs i ca 50 minuter. Baktemperatur: 200°C. Baktid: 7-8 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Tomatbröd 3912 Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918 Art nr: Bakels Torrjäst 2972
HAMBURGERBRÖD BRIOCHE
ARBETSBESKRIVNING
INGREDIENSER
Låt degen vila en stund.
Vetemjöl Vatten Bakels Potatisgrova Ägg Smör Socker Vetefibrer Bakels Lecisoft NG Vetegluten Bakels Torrjäst Bakels Havreskållning Aromatic Gul färg
1300 g 1000 g 500 g 150 g 150 g 150 g 45 g 30 g 30 g 25 g 20 g 12 g
Körtid: Blanda alla ingredienser utan smöret i en gryta, kör ca 4 min långsamt och 2 minuter snabbt, lägg i smöret och kör 2-3 minuter.
70 % 42 % 27 % 8% 8% 8% 2% 1,6 % 1,6 % 1,3 % 1,1 % 0,6 %
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar. Jäs i ett jässkåp i ca 50 minuter. Baktemperatur: 200°C. Baktid: 8-9 minuter.
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Potatisgrova 3974 Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918 Art nr: Bakels Torrjäst 2972 Art nr: Bakels Havreskållning 2647 Art nr: Aromatic Gul färg 6515
ETT HÄLSOSAMT FULLKORNSALTERNATIV
HAMBURGERBRÖD FULLKORN
ARBETSBESKRIVNING Körtid: Blanda alla ingredienser ca 6 minuter långsamt och 3 minuter snabbt. Låt degen vila i 20 minuter.
INGREDIENSER Vatten Bakels Bästa Bas Fullkornsvetemjöl (powerwheat) Grahamsmjöl Vetemjöl Extra Margarin/Olja Socker Bakels Torrjäst Vetegluten Bakels Lecisoft NG
Väg upp bitarna i lämpliga storlekar. 1000 g 600 g
56 % 33 %
Jäs i ca 50 minuter.
600 g 300 g 300 g 150 g 100 g 30 g 30 g 30 g
33 % 17 % 17 % 8% 5% 1,6 % 1,6 % 1,6 %
Baktid: 8-9 minuter.
Baktemperatur: 200°C.
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Bästa Bas 3924 Art nr: Bakels Lecisoft NG 1918 Art nr: Bakels Torrjäst 2972
FOCACCIA INGREDIENSER Vetemjöl Extra 1000 g Vatten 1000 g Bakels Pane Maggia Bianco 250 g Salt 30 g Bakels Torrjäst 10 g
PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Pane Maggia Bianco 3932 Art nr: Bakels Torrjäst 2972
ARBETSBESKRIVNING Körtid: Blanda alla ingredienser i en gryta, 7 minuter långsamt och 10-15 minuter snabbt. Degen bör lyfta sig från botten innan den är klar. Låt degen vila i plastback i minst 3 timmar, gör några slag på degen varje timme. Lägg upp degen på ett oljat bord och dela upp den i önskade bitar. Lägg degen i formar med olivolja i, och ställ dem i jässkåpet,eller i kyl för nästa dag. När degen har jäst upp till kant så strila olivolja över, tryck med fingrarna ner i degen, lägg på tex oliver, torkade tomater, fetaost,oregano, mm Ingångstemperatur: 240°C med lite ånga. Baktemperatur: 200°C. Baktid: 18-25 minuter beroende på storlek.
80 % 80 % 20 % 2,4 % 0,8 %
Brödbaser i våra recept PANE MAGGIA BIANCO
TOMATBRÖD
Denna smakrika och lättarbetade brödbas ger ett ljust, rustikt bröd med karaktäristisk smak.
En brödbas som ger ett mycket smakrikt bröd med en karaktär av soltorkade tomater, lök och oregano.
POTATISGROVA
BÄSTA BAS
Brödbas som är baserad på potatisflingor. Den ger ett saftigt, mjukt bröd med god smak.
Denna brödbas ger ett smakrikt, grovt och saftigt matbröd. Brödet får en tydlig smak av surdeg.
Tips! ALLA RECEPTEN PASSAR ÄVEN UTMÄRKT TILL GODA KORVBRÖD
Besök vår hemsida för mer inspiration www.bakelssweden.se
Bakels Sweden AB | Box 13099 | 402 52 Gothenburg, Sweden +46 (0)31 755 35 00 | info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden