Fullkorn i Fokus - Receptfolder från Bakels Sweden

Page 1

Bakels inspiration

EN FRAMTID FÖR FULLKORN

FULLKORNETS FANTASTISKA FÖRDELAR

Nyckelhålsmärkta fullkornsbröd med Bakels brödbaser


En hälsosam trend

FULLKORNETS FANTASTISKA FÖRDELAR Covid-19 har påverkat konsumentens vanor och köpbeteende. Stora skiften har skett och konsumenten har under 2020 visat ett större intresse för produkter relaterade till hälsa och välbefinnande jämfört med tidigare undersökningar. Inget annat livsmedel främjar vår hälsa i så hög grad som fullkorn. Det håller oss mätta längre och hjälper till med matsmältningen, är bra för våra blodfetter och vårt blodtryck och ger oss även en jämnare blodsockerkurva. Vetenskapliga studier visar att människor som äter mycket fullkornsprodukter och i övrigt har en hälsosam livsstil, löper mindre risk att drabbas av hjärt & kärlsjukdomar. Forskning visar också att fullkorn förebygger typ 2-diabetes och vissa former av cancer.*

KONSUMENTEN HAR FOKUS PÅ FULLKORN

*Källa: Brödinstitutet


FULLKORNSFAKTA • När du bakar med fullkorn och fullkornsmjöl får du alla delar av kärnan i själva brödet. I skalet och grodden finns det mest av alla nyttiga vitaminer, mineraler och kostfibrer. • För att få märka ett bröd som fullkornsbröd måste minst 22% av brödets totalvikt vara fullkorn.

• Fullkorn mättar bra och kan hjälpa dig att hålla en normal vikt. • Fullkorn har en positiv påverkan på blodsockerkurvan, kolesterolnivåerna och blodtrycket.

• Fullkorn kan vara hela korn, krossade korn, flingor eller malet till fullkornsmjöl.

• Fullkorn ger näring till de goda tarm- bakterierna som på många sätt bidrar till att stärka vårt immunsystem och främjar en god hjärnhälsa.

• I fullkornet finns alla kornets vitaminer, mineraler och fibrer kvar. Fullkorn är en bra källa till järn, kalium, magnesium, folat (folsyra) och antioxidanter som E-vitamin och fenoler.

• I genomsnitt behöver vi äta dubbelt så mycket fullkorn som idag. Bara 1 av 10 äter rekommenderad mängd fullkorn som är 70 gram per dag för kvinnor och 90 gram för män.

• Fullkorn är den faktor som har bäst före- byggande effekt på livsstilssjukdomar som hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes, och vissa typer av cancer.


Baka fullkornsbröd

MED BAKELS BRÖDBASER Vi har skapat recept på nyttiga och goda fullkornsbröd du kan baka med hjälp av våra mest populära brödbaser. Om du redan har dem i ditt sortiment kan du erbjuda dina kunder ett fullkornsbröd som dessutom är nyckelhålsmärkt, bakade på samma brödbas. Bra, eller hur?

KONSUMENTEN HAR HÄLSAN I FOKUS

20% 25% 31% 41%

är intresserade av mat som förbättrar immunsystemet * föredrar bröd som ger hälsofördelar * vill ha bröd med högt fiberinnehåll * tycker det är viktigt att det de äter främjar matsmältningen *

*Källor: Mintel – Attitudes towards Healthy Eating (UK – February 2020), Mintel – Bread inc. Impact of Covid 19 (UK – September 2020).


BÄSTA-BAS FULLKORN INGREDIENSER Vatten Fullkornsmjöl vete Bakels Bästa-Bas Vetemjöl extra Fullkornsmjöl råg Svart sirap Bakels Torrjäst

1200 g 700 g 600 g 300 g 200 g 100 g 15 g

66% 39% 35% 18% 12% 6% 0,8%

ARBETSBESKRIVNING Körtid: 6 minuter på låg hastighet, ca 4 minuter på hög hastighet. Liggtid: 20 minuter. Jästid: 50 minuter. Ånga: 8 sekunder. Baktemperatur: 240/190°C, beroende på storlek och form. Baktid: Ca 40 minuter, beroende på storlek och form.

PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Bästa bas 3924 Art nr: Bakels Torrjäst 2972

INNEHÅLLER 28% FULLKORN


RÅGER FULLKORN

ARBETSBESKRIVNING Körtid: 10 minuter på låg hastighet, ca 2 minuter på hög hastighet.

INGREDIENSER Vatten Fullkornsmjöl vete (powerwheat) Bakels Råger Vetemjöl extra Svart bagerisirap Bakels Torrjäst

PRODUKTER I RECEPTET

1100 g 800 g 500 g 500 g 100 g 15 g

61% 44% 29% 29% 6% 0,8%

Degtemperatur: 26°C. Liggtid: 20 minuter. Jästid: 50-60 minuter. Ånga: 8 sekunder. Baktemperatur: 240/190°C, beroende på storlek och form. Baktid: 400 g i inskuvad 5x2 ca 40 minuter.

Art nr: Bakels Råger 3959 Art nr: Bakels Torrjäst 2972

INNEHÅLLER 25% FULLKORN


CHIA & HAVRE FULLKORN INGREDIENSER Vatten 1100 g Fullkornsmjöl vete 900 g Bakels Chia och Havrebas 600 g Vetemjöl extra 200 g Bakels Torrjäst 15 g

64% 53% 37% 12% 0,9%

PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Chia & Havrebas 3991 Art nr: Bakels Torrjäst 2972

INNEHÅLLER 30% FULLKORN

ARBETSBESKRIVNING Körtid: 6 minuter på låg hastighet, ca 2 minuter på hög hastighet. Degtemperatur: 26°C. Liggtid: 20 minuter. Jästid: 50 minuter. Ånga: 8 sekunder. Baktemperatur: 240/190°C, beroende på storlek och form. Baktid: 35-40 minuter, beroende på storlek och form.


JOGGABRÖD FULLKORN INGREDIENSER Vatten Fullkornsmjöl vete Bakels Joggabröd Vetemjöl extra Bakels Torrjäst Bakels Lecimax Matbröd

1200 g 1000 g 500 g 150 g 15 g 10 g

72% 60% 32% 10% 0,9% 0,6%

PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Joggabröd 3990 Art nr: Bakels Lecimax Matbröd 1904 Art nr: Bakels Torrjäst 2972

INNEHÅLLER 35% FULLKORN

ARBETSBESKRIVNING Körtid: 6 minuter på låg hastighet, ca 2 minuter på hög hastighet. Degtemperatur: 26°C. Liggtid: 20 minuter. Jästid: ca 50 minuter. Ånga: 8 sekunder. Baktemperatur: 240/190°C, beroende på storlek och form. Baktid: 35-40 minuter, beroende på storlek och form.


GOURMETBAS FULLKORN

ARBETSBESKRIVNING Körtid: 6 minuter på låg hastighet, ca 2 minuter på hög hastighet.

INGREDIENSER Vatten Fullkornsmjöl vete Bakels Gourmetbas Fullkornsmjöl råg Bakels Torrjäst

1300 g 1200 g 500 g 200 g 15 g

65% 60% 29% 12% 0,8%

PRODUKTER I RECEPTET Art nr: Bakels Gourmetbas 4001 Art nr: Bakels Torrjäst 2972

INNEHÅLLER 42% FULLKORN

Degtemperatur: 26°C. Liggtid: 20 minuter. Jästid: 50 minuter. Ånga: 8 sekunder. Baktemperatur: 240/190°C, beroende på storlek och form. Baktid: 35-40 minuter, beroende på storlek och form.


BAKELS BRÖDBASER Recepten i vår fullkornsserie är bakade på några av våra mest populära brödbaser.

3924 BAKELS BÄSTA-BAS Ger ett smakrikt, grovt och saftigt matbröd. Surdeg av både råg och vete ger brödet en god surdegssmak. Innehåller solrosfrö och linfrö. Lagring: förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur (max 25°C, max 65% luftfuktighet).

Allergener: innehåller gluten (VETE, RÅG, KORN) Hållbarhet: 8 månader

Förpackning: 20 kg säck

3959 BAKELS RÅGER Basen ger ett mörkt och fiberrikt matbröd med en god rågsmak och syrlighet från rågsurdeg. Lagring: förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur (max 25°C, max 65% luftfuktighet).

Allergener: innehåller gluten (VETE, RÅG, KORN) Hållbarhet: 6 månader

Förpackning: 20 kg säck

3990 BAKELS JOGGABRÖD En bakstabil och smakrik brödbas för grovt bröd. Innehåller bland annat mältade veteflingor och fiberrikt kruskakli. Lagring: förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur (max 25°C, max 65% luftfuktighet). Förpackning: 15 kg säck

Allergener: innehåller gluten (VETE, RÅG, KORN) Hållbarhet: 8 månader


3991 BAKELS CHIA OCH HAVREBAS En bas med superfröet chia och det nyttiga sädesslaget havre. Innehåller även grahamsmjöl, kornflingor och linfrö. Lagring: förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur (max 25°C, max 65% luftfuktighet).

Allergener: innehåller gluten (HAVRE, VETE, KORN) Hållbarhet: 8 månader

Förpackning: 20 kg säck

4001 BAKELS GOURMETBAS En bas med en unik karaktär, utmärkt för egen smaksättning. Innehåller bland annat gula linfrö, havregryn och kornflingor. Lagring: förvaras torrt, ej över normal rumstemperatur (max 25°C, max 65% luftfuktighet). Förpackning: 20 kg säck

Allergener: innehåller gluten (HAVRE, VETE, KORN, RÅG) Hållbarhet: 12 månader


För mer inspiration Besök vår hemsida Följ oss på instagram Prenumerera på vår youtubekanal Se våra blädderbara magasin på Issuu

info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.