Pane Maggia Bianco

Artisan Premium Bread

PANE MAGGIA BIANCO

Artisan

PREMIUM BREAD Artisan Premium Bread är brödserien med en äkta känsla och rustik prägel. Sortimentet består av moderna bröd och traditionellt hantverk hedras. Som vi alla vet kan god smak och konsistens inte förfalskas. Ett äkta bröd måste göras med kärlek och noggrant utvalda ingredienser. Som det kvalitetssortiment Artisan Premium Bread är, utlovas njutning gång på gång. Pane Maggia Bianco är Bakels första brödbas i Artisan Premium Bread-sortimentet. Brödet, som härstammar från Maggia Valley i Schweiz, har en utsökt smak och gör att brödhyllan sticker ut på ett professionellt sätt. Lär dig mer om brödet på sida 4 och bli inspirerad av recept på sidan 6.

BAKELS PANE MAGGIA BIANCO Ett klassiskt Pane Maggia bröd är rustikt, stort och runt med en krispig skorpa och ett saftigt grovporigt inkråm, typiskt för Maggia-dalen i Schweiz. Bakels Pane Maggia Bianco är en brödbas i vårt Artisan Premium Bread-sortiment. Dessa brödbaser har en äkta, rustik känsla och smak.

Perfekt till Pane Maggia Bianco har en härlig smak av Ticinos solsken och passar perfekt till frukost, med ost och vin, eller som den är med en riktigt god salami.

PRODUCT INFORMATION Förpackning:

12,5 säck

Allergener:

Gluten (VETE)

Hållbarhet:

12 månader

Lagring:

Förvaras torrt och ej över normal rumstemperatur (Max 25° C, max 65 % luftfuktighet).

Såhär bakar du

PANE MAGGIA BIANCO I SEX STEG

INGREDIENSER Vatten 1000 g Bagerivetemjöl 1000 g Bakels Pane Maggia Bianco 250 g Salt 30 g BakelsTorrjäst 10 g

Art nr Bakels Pane Maggia Bianco 3932 Art nr Bakels Torrjäst 2972

ARBETSBESKRIVNING

1. Blanda i 7-8 min på låg växel och cirka 5-7 min på hög växel. Knåda degen tills den är formbar och lyfter från botten.

2. Lägg degen i en oljad jäslåda och låt vila i 2-3 timmar i rumstemperatur. Täck med plast. Gör två tre-slag under vilotiden.

3. Vält försiktigt ut degen på ett mjöligt bord.

4. Väg och forma försiktigt degen – arbeta den inte.

5. Dela till önskad storlek. Låt degen vila i 20 min. Rund form: mjöla ovansidan, skär fyra gånger. Rektangulär form: mjöla ovansidan, skär två gånger på tvären.

6. Placera bröden i 260 °C och låt temperaturen sjunka till 230 °C. Öppna spjället efter 20 min. Bakningstid beroende på storlek. Kan bakas med eller utan ånga.

PROMOTION RECEPT

CIABATTA INGREDIENSER Bagerivetemjöl Vatten Bakels Pane Maggia Bianco Färsk jäst Salt

1200 g ca 1000 g 250 g 40 g 35 g

Art nr Bakels Pane Maggia Bianco 3932

ARBETSBESKRIVNING Blanda ingredienserna till en elastisk deg. 6 min på låg växel, 6-8 min på hög växel. Låt vila i oljad plastback i 2 timmar. Gör ett tre-slag under tiden. Kavla ut till 6 mm tjocklek. Använd rikligt med mjöl. Dela upp till önskad storlek och jäs i rumstemperatur i ca 30 min. Baka av med ånga. Ingångstemp 240 °C. Baktemp 220 °C.

FOCACCIA INGREDIENSER Bagerivetemjöl Vatten Bakels Pane Maggia Bianco Olivolja Färsk jäst Salt

1300 g ca 1000 g 250 g 75 g 40 g 35 g

Art nr Bakels Pane Maggia Bianco 3932

ARBETSBESKRIVNING Blanda ingredienserna till en elastisk deg. 6 min på låg växel, 6-8 min på hög växel. Dela upp i 2,5 kg bitar och låt vila en timme i oljad plastback. Kavla ut till 7 mm tjocklek och lägg i en smord anslagskapsel (45 x 60 x 4 cm). Jäs i jässkåp. Ta ut efter ca 40 min och tryck ner oliver, delade körsbärstomater och fetaost. Pensla med olivolja och strö över färsk ruccola. Ånga 3 sek. Ingångstemp 230 °C. Baktemp 180 °C.

ITALIAN TOAST INGREDIENSER Bagerivetemjöl Vatten Bakels Pane Maggia Bianco Olivolja Färsk jäst Salt

1300 g ca 1000 g 250 g 75 g 40 g 35 g

Art nr Bakels Pane Maggia Bianco 3932

ARBETSBESKRIVNING Blanda ingredienserna till en elastisk deg. 6 min på låg växel, 6-8 min på hög växel. Låt vila i oljad plastback i en timme. Kavla ut till 3 mm tjocklek. Rulla ut en del av degen över en smord plåt. Pensla med vatten och lägg på fetaost, soltorkade tomater, oliver och ruccola. Lägg den andra delen av den kavlade degen över. Pensla överdelen med olivolja och strö över mjöl. Jäs i ca 40 min och baka av. Efter bakning, när produkten kallnat, skär upp i längder och dela i trekantsbitar.

FÖR EN LYCKAD PANE MAGGIA FÖRSÄLJNING

PASSAR PERFEKT MED: Mortadella, salami, bresaola, carne secca, prosciutto crudo, prosciutto, prosciutto di Parma, bacon, coppa, pancetta, tonfisk, tomater (färska eller torkade), gurkor, formaggini, lök, oliver, peperoncini, mozzarella, basilika, ruccola, gorgonzola etc. Erbjud goda Pane Maggia-smörgåsar. 250 g av degen ger två smörgåsar.

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook