Soft Dough Concentrate receptfolder (sve)

Page 1

Receptinspiration SOFT DOUGH CONCENTRATE

En mix - flera möjligheter!

Soft Dough Concentrate är en mångsidig produkt som du kan använda för att baka allt från bullar, olika sorters bröd, hamburger- & korvbröd till smörgåstårtebottnar. Endast din egen fantasti sätter gränser!

Soft Dough Concentrate är en mycket stabil produkt som ger slutprodukten maximal mjukhet. Inspireras av recepten här i denna folder och fråga oss gärna om ett prov.

Har du frågor om recept eller produkter?

Kontakta vår applikationsexpert!

Krister Ackermann Technical Product Manager - Bakery krister.ackermann@bakelssweden.se

Fördelar!

- Ger maximal mjukhet

- En mångsidig produkt

- Mycket stabil

- Degämnen håller bra över kyl

- Kan användas till flera olika typer av applikationer.

Produktinformation

BAKELS SOFT DOUGH CONCENTRATE

Art nr: Bakels Soft Dough Concentrate 374210

Förvaring: torrt och svalt, (max 25°C, max 65% luftfuktighet).

Förpackning: 20 kg säck

Hållbarhet: 9 månader.

Allergener: innehåller gluten (VETE)

Källarfranska

Hällakaka

Blandningstid: 5 + 8 minuter

Viltid: 10 minuter

Jästid: ca 70 minuter

Bakas i träram.

30 st på slät plåt med papper.

Ingångstemperatur: 240°C

Baktemperatur: 200°C

Ånga: 3 sekunder

Baktid: ca 20 minuter

Topping: sikta över vetemjöl

Artiklar i recepten: Bakels

Blandningstid: 5 + 10 minuter

Viltid: 20 minuter

Jästid: ca 80 minuter

Degvikt: 150 g

Kavlas till 1,5 mm. Naggas.

Baktemperatur: 240°C

Baktid: ca 4 minuter

Artiklar i recepten:

Bakels Soft Dough Concentrate 374210

Bakels Fermdor R Classic 291010

Bakels

Vatten 1070 g Vetemjöl 1100 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Strong 30 g Bakels Torrjäst 30 g
Soft Dough Concentrate 374210
Fermdor R Strong 291510
Dry Yeast 297213
Bakels
Bakels
Vatten 1000 g Vetemjöl 1300 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 200 g Rapsolja 150 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
Dry Yeast 297213

Hamburgerbröd & korvbröd

Blandningstid: 5 + 9 minuter

Viltid: 20 minuter

Jästid: ca 60 minuter

Degvikt:

Korvbröd 40 g

Hamburgerbröd 70 g

Kavlas till ca 5 mm

Baktemperatur: 220°C

Baktid: ca 7-9 minuter

i recepten: Bakels Soft Dough Concentrate 374210 Bakels Fermdor R Classic 291010 Bakels Dry Yeast 297213 Vatten 1000 g Vetemjöl 1500 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 100 g Rapsolja 150 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
Artiklar

Vört-formbröd

Smörgåstårtebottnar

Blandningstid: 8 + 8 minuter

Viltid: 2 x 10 minuter

Jästid: ca 90 minuter

Bakas i formar, 550 .

Ingångstemperatur: 240°C

Baktemperatur: 190°C

Ånga: 8 sekunder

Baktid: ca 25 minuter

Artiklar i recepten:

Blandningstid: 5 + 10 minuter

Viltid: 20 minuter

Kavlas på 4 mm

Jästid: ca 80 minuter

Naggas

Baktemperatur: 190°C

Baktid: ca 20 minuter

Degvikt:

600 g i 26 cm anslagsring

400 g i 22 cm anslagsring

250

i 16 cm anslagsring

Artiklar i recepten:

Bakels

Bakels Fermdor R Classic 291010

Bakels

Soft Dough Concentrate 374210
Dry Yeast
Vatten 1000 g Vetemjöl 1300 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 200 g Rapsolja 150 g Oblandad rågsikt 300 g Bakels Fermdor R Classic 30 g Bakels Torrjäst 40 g
297213
g
Vatten 1000 g Vetemjöl 1600 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Grovt rågmjöl 300 g Socker 300 g Rapsolja 250 g Aromatic Bakvört 85 g Bakels Torrjäst 50 g
Dough Concentrate 374210
Baking Wort 266410
Dry Yeast 297213
Bakels Soft
Aromatic
Bakels

Bullar - grundrecept

Kardemumma

Färsk

Fyllning: valfri Bakels Remons

Blandningstid: 8 + 10 minuter

Viltid: 10 minuter

Jästid: 60-70 minuter

Baktemperatur: 200°C

Baktid: ca 8 minuter

Artiklar i recepten:

Vatten 1000 g Vetemjöl 1900 g Bakels Soft Dough Concentrate 500 g Socker 300 g
250 g
Rapsolja
(malen) 20 g
jäst 150 g
Bakels Soft Dough Concentrate 374210
mer
remonser
Läs
om våra
och hitta din favorit här
info@bakelssweden.se | www.bakelssweden.se | @bakels.sweden
Besök vår hemsida för mer inspiration

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.