Perzische verrassing
Receptuur IJS: > 4000 gram > 5 gram > 15 gram
VARIEGATO
> 100 gram > 150 gram > 150 gram
WERKWIJZE:
Melkmix Kardamonzaad Gemalen 1 Kg AR 761 Rozen 3.5 Kg
art. nr. 31030 art. nr. 75576
FU Geh. Ger. Pistachenoten 1Kg AR 1041C Var. Framboos 3.5 Kg HA Boerencake Gesneden (25) 350 Gram
art. nr. 78508 art. nr. 75615 art. nr. 42171
Weeg de grondstoffen volgens bovenstaand receptuur af. Verwarm 500 gram melkmix tot 65 graden en giet dit over de kardamon. Meng dit vervolgens met de overige ijsmix. Draai de ijsmix af in uw ijsmachine zoals u gewend bent. Bereid de variegato voor. Bouw de ijs bak in lagen op en meng de variegato en pistachenoten tussen de lagen en over het ijs. Snijd de cake in plakken van 1 cm dik. Bak de cake in een koekepan met een klein beetje olie goudbruin. Strooi een klein beete kardamon op de cake en giet daarna een klein beetje honing over de cake. Laat dit licht karameliseren. Daarna afkoelen. Decoreer de ijsbak met in honing gebakken cake.