Broccoli-courgette ovenschotel

Koolhydraatarm gerecht voor 2-3 personen Bereidingstijd ongeveer 30 minuten

Ingrediënten 1 stronk broccoli 1 courget 1 prei (kan ook zonder) 150 ml crème fraise 75 gram geraspte kaas 2 theelepels kerriepoeder Peper en zout

Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in. Snij de broccoli in kleine roosjes en de stronk in kleine stukjes, de courgette in grote blokjes en de prei in kleine stukjes. Kook de broccoli in 3-4 minuten beetgaar. Wok de courgette met de prei een paar minuten. Voeg de crème fraise toe met de kerriepoeder en peper en zout, roer goed door elkaar en voeg als laatste de broccoliroosjes toe. Giet alles in een ruime ingevette ovenschaal en verdeel de geraspte kaas hierover en 15-20 minuten in de oven. Serveer eventueel met een vegaburger.

Tip: Je kunt er eventueel ook voorgekookte krieltjes aan de ovenschotel toevoegen, maar dan is het gerecht niet koolhydraatarm.