Parelcouscous met goudgele rozijnen en amandelen

Ingrediënten 250 gram couscous 1 groentebouillontablet 50 gram rozijnen 1 theelepel komijnzaad 60 gram geschaafde amandelen, evt eerst roosteren 10 gram dilleblaadjes 10 gram basilicumblad scheutje olijfolie 1 citroen

Voor de peterselieolie: 30 gram peterselieblad 120 ml olijfolie 1 kleine teen knoflook, gepeld

Bereiding 250 gr couscous volgens verpakking bereiden met 1 blokje groentebouillon Rasp 2 theelepels citroenschil. Verwijder de schil en het witte vlies en snij het vruchtvlees in stukjes. Meng als de couscous tien minuten heeft gestaan met de citroen en een beetje olijf olie. Wel de rozijnen in heet water, 5 minuten. Meng de uitgelekte rozijnen, komijnzaad, amandelen, kruiden door de couscous. Pureer alle ingrediënten voor de peterselieolie in de blender glad, doe dit vlak voor het opdienen door de couscous.