Brownies

Brownie van Courgette

Ingrediënten 10 dadels zonder pit 2 bananen 200 gram courgette 2 eieren 2 theelepels kokosolie 1 eetlepel honing 100 gram speltmeel 75 gram cacao poeder

Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bananen in blokjes en rasp de courgette fijn. Maak dadels fijn in een blender of keukenmachine en voeg hier daarna de eieren, courgette en banaan aan toe. Mix dit geheel tot een smeuïge massa. Smelt in de tussentijd de kokosolie op het vuur. Voeg de gesmolten kokosolie daarna toe aan het courgette-banaanmengsel, samen met de honing, het speltmeel, de cacao, het bakpoeder en een snufje zout. Mix dit vervolgens voorzichtig (met lepel of blender) door het mengsel, en zorg ervoor dat het een smeuïg beslag wordt. Doe het chocolademengsel in een taartvorm, ovenschaal of cakevorm (bekleed met bakpapier) en verdeel dit gelijkmatig over de vorm. Bak de brownies voor ongeveer 30-40 minuten in de oven. Controleer of de brownie gaar is door een schone satéprikker in het baksel te steken. Laat dit baksel daarna 5 minuutjes afkoelen en snijd de brownies in stukken