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Curiosidades del Cerebro Humano

10

claves del trabajo en equipo

ÂżQuĂŠ es el Umami ?

Junio/2015

10 Claves del trabajo en equipo Deja de enfocarte en el “yo” y crea el “nosotros”.

Descubre cómo hacer que tu equipo de trabajo colabore y persiga una meta en común.

Si una persona tarda una hora en realizar una tarea, ¿cuánto tardarían dos? La respuesta matemática sería: “30 minutos”. Pero cuando se trabaja en equipo, los esfuerzos de los miembros se potencian, disminuyendo el tiempo de acción y aumentando la eficacia de los resultados.

1. Construye confianza Esta forma de trabajar, en la que todos 2. Establece objetivos comunes los participantes son responsables de las 3. Crea un sentido de pertenecía metas, es la más asertiva para cualquier 4. Involucra a tu gente en las decisiones tipo de organización.

5. Haz que haya un entendimiento entre las partes No importa el giro ni el tamaño de tu empresa, puedes implementar esta 6. Motiva la responsabilidad y el compromiso mutuo estrategia exitosamente. A continuación te compartimos algunos consejos para 7. Impulsa la comunicación dejar de operar en grupos o por 8. Aprovecha la diversidad individuos y empezar a crear equipos que 9. Celebra los éxitos grupales 10. Sé un líder funcionen como una orquesta:

Si nos ceñimos a su significado etimológico, la palabra ‘inteligencia’ significa ‘escoger entre’… de forma que ser inteligente bien podría definirse como saber escoger. Y no en vano se ha definido la inteligencia como la capacidad que nos permite resolver problemas y escoger la mejor solución. Sin embargo, no debemos olvidar que la cuestión de la definición sobre qué es inteligencia sigue sin estar resuelta y los expertos siguen peleándose con este escurridizo aspecto de la realidad humana.

Una aproximación reciente a este concepto es el del papel que juegan factores como el procesamiento de la información y la memoria de trabajo en la inteligencia. Ya en 2013, Melnick y su equipo de colaboradores encontraron que un mayor cociente intelectual (CI) se relacionaba con una mejor capacidad para discriminar la información visual relevante de la no relevante y procesarla lo más rápido posible de cara a poder tomar una decisión. En este estudio, los participantes tenían que decir si un estímulo que aparecía en una pantalla se movía hacia la derecha o la izquierda.

Más actual es el trabajo de Cai-Ping Dang y otros colaboradores que ha sido publicado recientemente en Personality and Individual Differences (2015).

En la investigación participaron 253 estudiantes universitarios chinos que realizaron diferentes tareas para evaluar la velocidad de procesamiento de la información, la capacidad de almacenamiento de la memoria a corto plazo y su memoria de trabajo, además de medir su inteligencia fluida (menos dependiente de la educación formal) y cristalizada (más relacionada con conocimientos adquiridos).

Según los datos, la velocidad de procesamiento de la información es un aspecto importante del sistema ya que, junto con la capacidad de almacenamiento a corto plazo de los datos, estaría en la base de la relación entre la memoria de trabajo (capacidad de mantener y manipular la información online en la mente) y la inteligencia. De hecho, parece que la velocidad de procesamiento explicaría la relación que se ha encontrado habitualmente entre la inteligencia fluida y la memoria de trabajo.

Todo ello querría decir que ser capaz de almacenar muchos datos por un tiempo breve y procesar la información más rápido contribuiría de algún modo a ser más hábil a la hora de mantener y manipular distintos datos en la memoria y operar con ellos hasta tomar una decisión. Y de forma interesante, éste fenómeno sería más relevante en las tareas de inteligencia fluida, que no dependen tanto del conocimiento adquirido en la escuela o los libros como de nuestra capacidad para resolver problemas y ajustarnos a las situaciones de forma flexible.

Lo más interesante de todo es que aunque no dependan de la educación formal, la velocidad de procesamiento, la memoria de trabajo y la resolución de problemas pueden entrenarse. Si con ello podemos considerarnos más inteligentes y nos permite adaptamos mejor, pues bienvenido sea.

Arturo Rivera Patricia Cortes Fabiola Rodríguez Miguel Loera Sergio Ramírez

6 de Junio 21 de Junio 23 de Junio 26 de junio 28 de Junio

¡Feliz Aniversario en BA! Miguel Loera 1 de Junio 4 años

¿Qué es el umami?

El umami es uno de los gustos básicos.

Al probar un alimento todos nuestros cinco sentidos, como el olfato, la vista y el tacto, se juntan para que podamos experimentar la sensación deliciosa que nos brinda. Por supuesto, el sentido del gusto es el factor determinante. Y en la aceptabilidad de un alimento cumplen un rol importante los gustos como el dulce, salado, ácido, amargo y umami que son reconocidos como los gustos básicos. Un gusto básico es independiente, es decir, no puede obtenerse de la combinación de los otros.

Entre los gustos básicos está el umami, descubierto en 1908 por el Dr. Kikunae Ikeda.

El Dr.Ikeda concentró su estudio en el sabor del caldo dashi (hecho a base de algas konbu) e identificó al glutamato como el componente de su sabor sustancioso. A este gusto lo denominó "umami".

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La lengua presenta receptores para las sustancias umami.

La superficie de la lengua presenta tres tipos de papilas gustativas y cada una de ellas cuenta con botones gustativos. Se dice que una persona adulta tiene en promedio 7,500 a 12,000 botones gustativos. Los botones gustativos están compuestos por células gustativas que a su vez tienen en su superficie receptores del gusto. Los receptores son los responsables de captar las sustancias que dan sabor. La lengua presenta mecanismos para detectar los gustos básicos: dulce, salado, ácido, amargo, umami y transmitir la información al cerebro por medio del nervio asociado al gusto.

La existencia de estos receptores nos muestra claramente la importancia de reconocer fisiológicamente los gustos básicos. La comunidad académica ha reconocido al umami como un gusto básico debido a que, tal como sucede con los otros cuatro gustos básicos, existe un receptor específico para detectar el umami que envía una señal al cerebro a través del nervio vagal

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Componentes de umami.

Son 3 los componentes principales que confieren el sabor umami: glutamato, inosinato y guanilato. El glutamato es uno de los aminoácidos que se encuentran comúnmente y en abundancia en la naturaleza. Los nucléotidos que contribuyen al sabor umami son el inosinato y el guanilato que también están presentes en muchos alimentos.

Estos componentes principales del umami fueron descubiertos por científicos japoneses y actualmente el umami es reconocido como un gusto universal en varias comidas en el mundo

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