Informasi Produk dan Pemesanan

Saat ini Colette Lola aktif mempromosikan produknya di media sosial seperti Instagram, Facebook, Twitter, dan Tiktok. Lalu, Colette Lola juga memiliki website colettelola. com yang berisi informasi lengkap mengenai produkproduk dan layanan dari Colette Lola. Segala informasi terbaru akan diinformasikan kepada pelanggan melalui setiap media sosial yang dimiliki Colette Lola.

Poin lainnya yang menarik adalah disediakannya nomor Whatsapp yang berbeda di setiap gerai. Bahkan tersedia nomor Whatsapp tersendiri untuk Customer Service ataupun untuk memesan Custom Cake. Hal ini sangat membantu bagi pelanggan yang ingin menghubungi gerai tertentu atau memiliki keperluan tertentu, bisa langsung menghubungi nomor Whatsapp terkait.

Penulis : Alvina Eunice Christian

Foto : Dokumentasi Colette Lola

Berhasil Berkembang di Masa

Pandemi, Mac A Wish jadi Harapan

Baru Bagi Pemiliknya

Saat pandemi Covid-19 mulai hadir di awal tahun 2020, terlihat banyak sekali masyarakat di Indonesia yang memulai usaha dari rumah dengan beragam variasi produk yang unik dan menarik minat pasar pada usahausaha tersebut.

Setelah lebih dari 2 tahun pandemi melanda Indonesia, nyatanya tidak semua usaha yang dibangun semasa pandemi bisa bertahan, tentu dengan berbagai alasan dari masing-masing pelaku usaha. Namun, adapula yang berhasil terus mengembangkan bisnisnya hingga kini.

Salah satu pelaku usaha yang berhasil mengembangkan bisnisnya adalah Amelia Ekawaty, dengan brand Mac A

Wish yang menawarkan ragam variasi Macaron yang memiliki keunikannya masing-masing. Amel, demikian panggilan akrabnya, awalnya masih menjadi karyawan di salah satu perusahaan di Jakarta, lalu memulai

Langkah usahanya dengan membeli oven pertamanya berukuran 30 liter pada awal pandemi di tahun 2020. Produk yang ingin sekali dibuat Amel sejak awal adalah Macaron.

Perkembangan Mac A Wish Selama 2 Tahun Terakhir

Perjalanan Amel dengan kondisi trial and error dalam mencari resep Macaron yang tepat dan cocok dengan seleranya memakan cukup banyak waktu dan biaya tentunya, karena bahan macaron utama seperti bubuk almond tidaklah murah. Hingga akhirnya pada bulan Oktober 2020, Amel menemukan satu resep yang dirasanya cocok dan dia mulai menerima pesanan dengan sistem Pre-Order.

Tentu di awal usaha, ragam variannya pun masih sedikit, yaitu hanya Regular Macaron, yang berbentuk bundar dengan isian buttercream. Namun, berkat kegigihannya, Amel berhasil mendatangkan banyak pelanggan, bahkan dengan berbagai permintaan khusus dari pelanggan. Permintaan dari pelanggan contohnya seperti Macaron dengan karakter-karakter favorit.

Tidak hanya menyediakan Regular Macaron, Mac A Wish juga memiliki yang namanya Fatcaron. Perbedaannya adalah isian dari Fatcaron mengandung mentega (butter) seluruhnya sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan, dan dengan demikian ukuran isiannya menjadi lebih tebal.

Selain itu, Mac A Wish juga menyediakan Custom Regular Macaron yang bisa disesuaikan dengan keinginan pelanggan yang ingin membuat karakter-karakter sesuai dengan yang diinginkan.

Macaron dengan karakter khusus tersebut ternyata sangat disambut baik oleh pelanggan sehingga banyak pelanggan yang memesan dalam bentuk lain, dan akhirnya hadirlah kreasi produk Macaron Cake dan Macaron Tower. Untuk Macaron Cake, pada dasarnya seperti Regular Macaron, tetapi ukurannya besar, mulai dari 20 cm hingga 30 cm. Tentu dengan gambar karakter yang bisa dipilih pelanggan. Lalu, tersedia juga Macaron Tower dengan pilihan ukuran tinggi 18 cm ataupun 24 cm.

Hadirkan Inovasi yang Unik Agar Memikat Pelanggan

Salah satu kunci dari sebuah bisnis adalah keinginan dari pemiliknya untuk berkembang dan menghadirkan variasi-variasi yang unik sehingga banyak orang yang ingin mencobanya. Hal ini pula yang diterapkan Amel pada Mac A Wish yang menghadirkan Fatcaron dengan isian savoury ataupun gurih.

“Seperti layaknya roti, tidak selalu hanya disajikan isian manis tetapi terkadang ada juga sajian dengan isian yang savoury,” jelas Amel, Beberapa Fatcaron dengan rasa savoury ternyata mampu menarik perhatian pelanggan, seperti Beef Floss, Cheesy Cheetos, dan Maple Beef Bacon.

“Hingga saat ini produk yang paling popular adalah Macaron Karakter dengan gambar Toy Story dan Minions yang menjadi favorit pelanggan,”lanjut Amel. Lalu, untuk varian Macaron lainnya yang jadi favorit adalah Sea Salt Brownie, Strawberry Cheesecake, dan Salted Caramel.

Harga dari produk-produk Mac A Wish dimulai dari harga 90 ribu untuk Regular Macaron isi 6 per kotak, hingga 800 ribu untuk Macaron Tower.

Perihal penyimpanan produk Macaron, Amel mewajibkan untuk menyimpan Macaron di dalam lemari pendingin dengan umur simpan hingga 5 hari. Pastikan juga untuk menyimpan macaron dalam wadah tertutup ataupun di dalam kotak packaging yang telah disediakan dari Mac A Wish.

Proses Pemesanan Produk Mac A Wish

Saat ini Mac A Wish sudah memiliki dapur produksi sendiri dengan karyawan yang mendukung jalannya usaha yang telah dirintis Amel sejak tahun 2020. Namun, Mac A Wish belum memiliki gerai fisik sehingga pelanggan yang ingin memesan bisa melakukan pemesanan via Whatsapp.

Katalog produk-produk Mac A Wish yang memanjakan mata bisa ditemukan via Instagram dengan akun @ mac.a.wish, dan sudah dilengkapi juga dengan nomor Whatsapp dan Daftar Harga untuk produk-produk Mac A Wish.

Pemesanan bisa dilakukan 1 hari sebelumnya ataupun melakukan pemesanan langsung di hari H, dengan catatan pemesanan dilakukan sebelum jam 12 siang. Namun, Amel menginformasikan bahwa untuk produk yang ready stock seperti Regular Macaron bisa langsung dipesan saat itu juga. Kedepannya, Amel ingin menyediakan lebih banyak lagi produk ready stock dengan karakter-karakter yang sedang tren di masa kini.

Jenis Meringue dan Pewarna untuk Macaron

Dalam proses pencarian resep Macaron, hal yang cukup krusial adalah pemilihan jenis meringue yang digunakan. Amelia Ekawaty pemilik brand Mac a Wish berpendapat bahwa penggunaan Italian Meringue adalah yang paling pas untuk produk-produk Mac A Wish.

Alasannya karena setelah adonan Macaron dipipe ke atas loyang, tidak butuh waktu lagi untuk mengistirahatkan adonan, melainkan adonan bisa langsung dipanggang sehingga ada efisiensi waktu.

Selain itu, Amel juga menekankan bahwa Italian Meringue menghasilkan Macaron yang tidak terlalu manis.

Untuk pewarna yang digunakan pada Macaron, Amel menggunakan gel food colouring, tetapi untuk Macaron yang berwarna gelap menggunakan powder food colouring. Kedua jenis pewarna ini juga akan menghasilkan warna Macaron yang konsisten saat sebelum dipanggang hingga selesai dipanggang.

Penulis : Alvina Eunice Christian

Foto : Dokumentasi Mac a Wish

Referensi

Konsistensi Membuat MadebySiany

Terus Hadir Lebih Dari 10 Tahun

Mengawali karir sebagai seorang pelaku usaha di bidang Kuliner, Siany memulai usahanya dengan produk cake decoration, seperti misalnya cake dengan menggunakan fondant di tahun 2009. Namun, kreasinya tidak berhenti sampai di situ, karena di tahun 2012, Siany menghadirkan produk Macaron, salah satu produk yang menjadi unggulan dari usaha yang dinamakan Madebysiany.

Kisah Awal Menghadirkan Produk Macaron

Siany menceritakan bahwa di tahun 2012, dirinya diberi “tantangan” oleh teman-temannya untuk membuat produk yang bernama Macaron. Tidak hanya diberi tantangan, tetapi teman-temannya yang baik hati itu pun rela membawakan beberapa merek Macaron untuk Siany ketika mereka kembali dari berlibur di Prancis.

Pada saat itu, Siany menyadari bahwa memang ada perbedaan dari Macaron yang umumnya ditemui di Jakarta dengan yang dibawa teman-temannya dari Prancis. Oleh karena itu, proses pencarian resep Macaron dimulai oleh Siany.

Proses pencarian resep yang tepat ini memakan waktu hampir 1 tahun, karena melalui berbagai trial and error hingga akhirnya Siany mendapatkan resep yang dirasa paling mendekati dengan produk yang dibawakan teman-temannya dari Prancis.

Pada produk Macaron dan Meringue dari Madebysiany, digunakan jenis Italian Meringue dan Siany mencoba untuk menggunakan gula seminimal mungkin agar tidak terlalu manis seperti Macaron dan Meringue pada umumnya.

Perjalanan dalam mencari jenis gula yang dipakai pun cukup panjang dan melalui banyak kegagalan hingga akhirnya Siany mendapatkan kombinasi yang tepat yang sesuai dengan keinginannya.

Produk-Produk Unggulan Madebysiany

Saat ini, Madebysiany menghadirkan beberapa produk, seperti cake, cupcake, Macaron dan Meringue. Untuk Macaron, tersedia 18 hingga 20 rasa yang bisa dipilih pelanggan, namun tidak semua varian tersebut bisa didapatkan setiap hari. Ada beberapa varian rasa yang musiman atau bisa disesuaikan dengan permintaan pelanggan.

Beberapa varian Macaron yang disediakan Madebysiany, antara lain : Choco, Choco Banana, Blueberry, Popcorn, Straberry, Biscoff, Salted Caramel, Cookies Cream, Green Tea, Salted Almond, Birthday Cake, Blueberry Cheese, Red Berries, Lemon, Cheese, Milo, Oreo Nuttela, Coffee, Peanut Butter and Jelly, Cashew Choco.

Umumnya, permintaan Macaron kepada Madebysiany untuk dijadikan hampers seperti untuk Hari Raya maupun untuk pernikahan. Untuk sistem pemesanan, Siany masih menggunakan Whatsapp untuk menerima orderan yang custom atau sesuai dengan permintaan pelanggan.

Namun, produk Macaron ini tersedia juga untuk layanan pengiriman makanan online sehingga Siany selalu menyediakan Macaron di setiap harinya. Untuk Macaron bisa dibeli dalam 1 box dengan isi 12 pcs, 15 pcs, atau 18 pcs.

Proses Pewarnaan dan Penambahan Filling Macaron

Perihal pewarnaan pada Macaron, Siany menggunakan 2 macam pewarna. Pewarna bubuk digunakan untuk warna-warna yang solid ataupun gelap, sedangkan pewarna yang gel digunakan untuk warna-warna yang lebih muda.

Pengenalan akan oven yang dipakai juga menjadi sangat penting agar warna pada Macaron setelah proses pemanggangan bisa tetap konsisten.

Menurut Siany, isian dari Macaron memiliki kesulitannya tersendiri, yaitu karena beberapa isian memiliki kadar air yang lebih tinggi sehingga membuat Macaron Shell lebih mudah untuk lembab dan kehilangan teksturnya.

Oleh karena itu, memang perlu konsistensi dan keuletan dari pembuat Macaron untuk mencoba terus-menerus hingga mendapatkan resep yang tepat agar konsistensi dari Macaron Shell dan filling dapat terjaga.

Saat ini ada 3 orang karyawan yang membantu Siany untuk memproduksi seluruh produk-produk Madebysiany.

Ketiganya juga sudah bisa membuat Macaron secara mandiri, kecuali produk dengan permintaan khusus dari pelanggan masih dikerjakan oleh Siany.

Tanggapan dari pelanggan pun selalu baik karena

Macaron dari Madebysiany dikatakan tidak terlalu manis dan tekstur dari Macaron Shell bertahan cukup lama yang artinya fiilling-nya tidak membuat Macaron Shell cepat lembab.

Kesulitan dalam Proses Pembuatan Macaron

Menurut Siany, proses pembuatan Macaron melibatkan banyak bagian yang patut diberi perhatian lebih. Contohnya, dari pemilihan bahan yang digunakan, cara pengadukkan, hingga penggunaan alat.

Siany menyarankan jika ingin membuat Macaron yang sempurna, setidaknya berinvestasi pada Convection Oven agar hasil pemanggangan lebih maksimal. Siany menambahkan, “Investasi pada peralatan yang terbaik akan menghasilkan hasil akhir yang lebih baik juga”.

Lalu, pengenalan akan oven yang digunakan pun menjadi hal yang sangat penting. Karena kapasitas oven berbeda maka tingkat panas yang dihasilkan pun berbeda. Sehingga sangat penting untuk mengenali oven masing-masing dan terus mencoba hingga mendapatkan hasil yang sesuai dengan keinginan. Hal ini yang terus dijalankan oleh Siany agar bisa terus menghasilkan produk-produk dengan kualitas terbaik bagi pelanggan.

Tidak hanya aktif memproduksi Macaron untuk dirinya sendiri, Siany juga sejak awal menyempatkan diri untuk membuka kelas Macaron. Walaupun memang sejak pandemi Covid-19, kegiatan ini sempat terhenti untuk sementara waktu. Akan tetapi, hal ini membuka peluang lain bagi Siany, yaitu ketika salah satu muridnya meminta

Siany untuk memasok Macaron dari Madebysiany ke coffee shop milik orang tua murid tersebut.

Sejak saat itu, Siany menilai bahwa ini merupakan satu peluang bisnis baru sehingga dirinya membuka kesempatan bagi pihak-pihak lainnya yang ingin melakukan hal serupa.

Tidak hanya Macaron saja, tetapi Siany juga menyediakan Macaron Shell atau Macaron tanpa filling. Biasanya ini digunakan bagi para bakers atau cake decorators untuk memudahkan proses dekorasi tanpa harus membuat Macaron secara mandiri karena hanya perlu dalam jumlah sedikit saja.

Alasannya Siany menyediakan Macaron Shell adalah karena umur simpannya lebih panjang, bisa 2 sampai 3 bulan di dalam kulkas. “Karena, kalau sudah ditambah filling nanti Macaron Shell akan mudah lembab,” jelas Siany.

Selain itu, Siany juga menyediakan produk Meringue yang bisa digunakan juga sebagai dekorasi pada cake.

Penulis : Alvina Eunice Christian

Foto : Dokumentasi madebysiany

Beberapa tips dari Siany perihal pembuatan

Macaron :

• Pastikan untuk menggunakan putih telur yang tidak tercampur sama sekali dengan kuning telur

• Gunakan Almond Powder dengan kualitas yang baik

• Coba beberapa macam alas untuk pemanggangan (Siany paling cocok menggunakan alas baking paper)

• Setelah diberi isian (filling), Macaron didiamkan dulu selama 24 jam sebelum disajikan