Resep Sop Ubi Kuah Coto

Sop Ubi Kuah Coto

Oleh: Fauzia

Kota Makassar memiliki banyak makanan khas, salah satunya adalah Coto Makassar. Kuah Coto Makassar yang dikenal kaya akan rempah-rempah dengan perpaduan daging sapi menjadikan makanan ini menjadi favorit masyarakat Makassar. Namun, apa jadinya ketika daging sapi digantikan dengan makanan khas kota Makassar lainnya seperti Sop Ubi yang kaya akan sayuran? Bagi orang-orang yang ingin menghindari daging sapi namun tetap ingin merasakan rasa khas Coto Makassar, mungkin perpaduan masakan ini dapat menjadi solusi. Berikut resep kreasi yang dapat kita buat di rumah:

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dan gunakan air rebusannya sebagai kuah kaldu. 2. Goreng ubi kayu dan kacang tanah. 3. Rebus setengah matang mie kuning besar dan bihun/sohun. 4. Rebus setengah matang tauge (selama kurang lebih 1 menit). 5. Rebus telur hingga matang

Kuah:

1. Haluskan bawang putih, merica, ketumbar, dan pala. 2. Masukkan ke dalam kuah kaldu beserta sereh sembari di masak hingga mendidih. 3. Tambahkan garam secukupnya.

1. Haluskan cabai, bawang putih, gula merah, dan garam secukupnya menggunakan blender. 2. Iris tipis bawang merah, kemudian tumis di wajan. 3. Setelah bawang kecokelatan, tuangkan sambal yang telah di blender. Hingga mengeluarkan aroma.

Bahan:

2 liter air kaldu 250 gr daging sapi, potong dadu 1 butir telur, belah menjadi 2 bagian 1 bungkus mie kuning besar 1 bungkus bihun/sohun 1 batang ubi kayu (singkong), potong dadu 250 gr tauge 250 gr kacang tanah

Bumbu:

6 siung bawang putih 1 senduk makan merica butir 1 buah pala Ketumbar secukupnya 2 batang sereh Garam secukupnya MSG secukupnya (bila perlu)

Bahan pelengkap:

Bawang goreng Seledri Sambal Kecap Jeruk nipis