Bayerns BESTES 1/2024 - Auf a Hoibe!

RADELN & BADEN

3 Wohlfühltouren in Ostbayern

EINFACH & GUAD

Genussreise durch die Oberpfälzer Küche

ALPINES MUSEUM

Wiedereröffnung in München: Neues Haus für Bergfreunde

Rezepte und Tipps von Andrea Schirmaier-Huber

REGIONALE SCHWERPUNKTE IN DIESER AUSGABE

TOP-THEMA

14 Brauereigaststätten in Bayern | S. 72

GENUSS

Genussreise durch die Oberpfälzer Küche | S. 114

OBERFRANKEN

UNTERFRANKEN

Würzburg

NATUR Uni Würzburg: UFOs auf der Spur | S. 32

KULTUR

Bayerns berüchtigste Räuber | S. 40

MITTELFRANKEN

Ansbach Bayreuth

KULTUR Stadtporträt: Lauf an der Pegnitz | S. 54

WOHLFÜHLEN

6 Barfußpfade in Bayern entdecken | S. 126

SCHWABEN

Regensburg Landshut München Augsburg OBERPFALZ

OBERBAYERN

NATUR

Mit dem »Vogelphilipp« im Wald | S. 18

NIEDERBAYERN

KULTUR

Wiedereröffnung des Alpinen Museums | S. 58

GENUSS Expertentipps fürs Grill-Menü | S. 96

WOHLFÜHLEN

Radtouren mit Wohlfühlfaktor | S. 142

Inspirationen für den Sommer

Der Weltraum: unendliche Weiten … Was bei Star Trek (oder »Raumschiff Enterprise«, wie die TV-Serie in meiner Kindheit hieß) gang und gäbe war, darüber sind wir Menschen uns immer noch uneinig: Gibt es da draußen nun außerirdisches, intelligentes Leben – oder nicht? Diese Frage wird immerhin so ernst genommen, dass sich nicht nur das US-Verteidigungsministerium und die NASA damit befassen. Auch in Bayern gibt es einen Wissenschaftler, der sich mit der Erforschung »Unidentifizierter Himmelsphänomene« (Unidentified Aerial Phenomena, kurz: UAP) befasst. Unser Autor Matthias Jell hat sich mit Prof. Hakan Kayal von der Universität Würzburg über den aktuellen Erkenntnisstand unterhalten.

Fast ebenso kontrovers wie die Frage nach der Existenz außerirdischer Lebensformen ist die Entscheidung, die jeden Sommer getroffen wird: Was soll auf den Grill? Lieber vegetarisch – oder doch wieder hauptsächlich Fleisch? Wir stellen als Lösung für alle Geschmäcker ein Grillmenü in drei Gängen vor: Eine Vorspeise mit Gemüse, Fleisch fürs Hauptgericht und Obst fürs Dessert. Mit so viel Auswahl ist immer etwas dabei, das allen schmeckt.

Wer nicht selbst am Grill stehen will, kann sich hier verwöhnen lassen: in einer der 14 Brauereigaststätten, die zu den schönsten in Bayern zählen und die wir in dieser Ausgabe vorstellen. Neben typisch bayerischen Schmankerln findet man hier auch Bierspezialitäten, die nach traditioneller Braukunst frisch gebraut wurden. Mit unseren Tipps für Ausflüge und Wanderungen lässt sich der Brauereigaststätten-Besuch auch gut als Tagestour planen.

Kaum etwas erinnert mich so an die Kindheit wie das Barfußlaufen: Im Haus, im sommerlichen Garten oder am Strand war es üblich, ohne Schuhe unterwegs zu sein. Warum man sich dieses Kindheitsvergnügen viel öfter gönnen sollte und wie man seine Füße darauf am besten vorbereitet, das beschreibt unsere Autorin Gertraud Wittmann in ihrem Beitrag. Sie hat einen Barfußpfad mit einem Experten getestet.

Wie immer Sie, liebe Leserinnen und Leser, den Sommer in Bayern genießen: Wir wünschen Ihnen viel Spaß und hoffen, Sie mit unseren Themen zu inspirieren!

Franziska Meinhardt Chefredakteurin

Unser Titelbild

… wurde im Biergarten des Klosterbräustüberls Reutberg in Sachsenkam aufgenommen. Die Gaststätte der Klosterbrauerei Reutberg stellen wir auf den Seiten 82 und 83 vor. Neben typisch bayerischen Fleischgerichten gibt es auch vegetarische Speisen sowie vegane auf Anfrage. Die Gaststätte liegt auf einem Hügel mit Alpenblick, umgeben von Wiesen und Wäldern, die auch zum Wandern einladen.

NATUR

18 Faszination Vogel

Philipp Herrmann, bekannt als »Vogelphilipp«, ist Experte für alles, was im Wald zwitschert. Ein Streifzug durch den Rainer Wald in Niederbayern

26 Natur in all ihren Facetten

Von urzeitlich bis geheimnisvoll: Zum 55-jährigen Jubiläum des Naturparks Altmühltal stellen wir einige besondere Ausflugsziele vor

32 UFOs auf der Spur

Der Würzburger Professor Hakan Kayal auf der Suche nach der größten Entdeckung der Menschheitsgeschichte

KULTUR

40 Bayerns berüchtigte Räuber

Kneißl, Jennerwein und Co. waren gefürchtet und gefährlich zugleich. Ihre Taten und ihr Auftreten ließ sie zu einem Mythos werden, der bis heute lebendig ist.

54 Fachwerkperle an der Pegnitz

Von Kaiserburg, Felsenkeller und Echthaar-Jesus bis zum Altstadtfest: die Stadt Lauf im Porträt

58 Die Berge sind zurück in München

Nach dreijähriger Bauzeit hat das Alpine Museum wiedereröffnet: Geschichten von Spitzenbergsteigern, tragischem Scheitern und dem Sehnsuchtsort Berg

64 Literaturklassiker auf Bairisch

Die Festspielgemeinschaft Bad Kötzting e.V. bringt in diesem Sommer »Die Weber« von Gerhart Hauptmann in der ersten bairischen Mundartfassung auf die Bühne.

TOP-THEMA

72 Bayerische Bierparadiese

Wir stellen unsere 14 Lieblingsbrauereigaststätten vor, in denen Bier- und Brauhauskultur gelebt wird.

74 NIEDERBAYERN: Hotel & Brauereigasthof Schneider, Essing; Bräustüberl Zwiesel

76 SCHWABEN: Kaltentaler Brauhaus

77 MITTELFRANKEN: Dorn Bräu, Bruckberg; Brauereigasthof Wiethaler, Lauf

80 OBERBAYERN: Braustüberl Schönram, Petting; Ayinger Bräustüberl; Klosterstüberl Reutberg, Am Reutberg/ Sachsenkam

84 OBERFRANKEN: Brauerei-Gasthof Kundmüller, Viereth-Trunstadt; Mahrs Bräu, Bamberg

86 UNTERFRANKEN: Privatbrauerei Ulrich Martin, Schonungen-Hausen; Kloster Kreuzberg, Am Kreuzberg/Bischofsheim

88 OBERPFALZ: Heimatgenuss im Bruckmüller, Amberg; Kneitinger am Arnulfsplatz, Regensburg

GENUSS

96 Hier geht’s heiß zur Sache

Fleisch, Gemüse und sogar ein Dessert: Profis zeigen, wie das perfekte 3-GängeMenü für die Grillparty gelingt.

+ Rezepte

114 Auf den Tellern der Oberpfalz

Die Küche der Region macht aus einfachen Zutaten möglichst viel.

Antonia & Alexander Feig haben mit dem Buch »Guad & Gnou« eine Liebeserklärung an Gerichte und Landstrich geschaffen.

+ Rezepte

WOHLBEFINDEN

126 Unten ohne

Auf dem Barfußpfad in Bad Wörishofen entdeckt Autorin Gertraud Wittmann, wie sinnlich und wohltuend Barfußgehen ist. + Tipps für starke Sohlen, fitte Füße und fünf weitere besondere Strecken in Bayern

142 Ab auf den Sattel

Genießen statt strampeln: Wir stellen drei Radtouren durch Ostbayern vor, bei denen das persönliche Wohlbefinden im Mittelpunkt steht.

O’BACKT IS!

Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber holt den Frühling in die Küche: Sie gibt Tipps, wie man Kuchen und Getränke mit selbst angesetztem Holundersirup verfeinert. S. 92

Volksfeste in Bayern

1MICHAELISMESSE MILTENBERG

Was die „Michelsmess“ so beliebt macht, ist die gelungene Mischung aus Vergnügungspark, Festzeltbetrieb, Ausstellung und den seit mehreren Jahrhunderten traditionellen Marktständen. Eingebettet zwischen dem mittelalterlichen Stadtkern von Miltenberg und dem Mainufer, begrüßt das größte Volksfest am bayerischen Untermain seine Besucher zu „Promenadenkonzerten“ und einem vielfältigen Festprogramm.

WANN? 23. August bis 1. September

WO? Miltenberg, Unterfranken

Weitere Informationen: www.michaelismesse.de

TEXTE: MARION BREMM, ANNA-LENA WAGNER UND MAXIMILIAN PLEIER

HERBSTFEST ROSENHEIM

Das größte Bierzelt der Welt in Holzbauweise finden Feierfreudige auf dem Herbstfest Rosenheim, das wiederum das größte Volksfest Südostbayerns ist. Die „fünfte Jahreszeit“ in der Region wird mit bayerischen und internationalen Spezialitäten gefeiert. Am Erntedanksonntag marschieren ein großer Kirchenzug mit Erntekronen und Blumengebinde, Erntegruppen mit Rechen, Drischeln und Ährengaben sowie Musikkapellen aus Stadt und Landkreis auf den Max-Josefs-Platz.

WANN? 31. August bis 15. September

WO? Rosenheim, Oberbayern

Weitere Informationen: www.herbstfest-rosenheim.de

4

LANDSHUTER BARTLMÄDULT

Im Jahr 1339 zur Gründung des Stadtteils Freyung vom bayerischen Herzog Heinrich XIV. gestiftet, gehört die Landshuter Bartlmädult zu den ältesten Volksfesten Bayerns. Der einstige Markt ist als Verkaufsdult geblieben – ergänzt durch zwei Bierzelte und Fahrgeschäfte. Das Highlight: eine Riesenradfahrt mit Blick auf die Burg Trausnitz und die Martinskirche.

WANN? 23. August bis 1. September

WO? Landshut, Niederbayern

Weitere Informationen: www.dult-landshut.de

VIEHSCHEID IN BAD HINDELANG

In Bad Hindelang ist der Viehscheid ein Feiertag. Nach rund 100 Tagen in den Bergen kehren die Tiere herausgeputzt und mit großen Schellen in das Tal zurück – dort wird „geschieden“, also das Vieh an die Besitzer zurückgegeben. Gefeiert wird der Almabtrieb mit einem großen Volksfest inklusive Festzelt, Verkaufsständen und Fahrgeschäften.

WANN? 11. September

WO? Bad Hindelang, Schwaben

Weitere Informationen: www.allgaeu-viehscheid.de

Hoibe! Auf a

Bayern und sein Bier: eine jahrhundertelange Erfolgsgeschichte. Und wo lässt es sich am frischesten genießen als am Ort seiner Entstehung? Darum gehen wir an die Orte, an denen Braukultur zelebriert wird wie sonst nirgendwo und stellen 14 der schönsten Brauereigaststätten vor.

TEXT: THOMAS HEIGL, MATTHIAS JELL, CHRIS STERNITZKE, FRANZISKA MEINHARDT

Seit mehr als 150 Jahren gehen Menschen in ihrer Freizeit in die Berge. Warum ist das so? Die neue Dauerausstellung im Alpinen Museum in München geht dieser Frage auf den Grund. Im März hat das Haus der Berge nach dreijähriger Bauzeit wiedereröffnet.

TEXT: DANIELA KOSSI

Friedrich Geiger lächelt von einer schwarz-weißen Fotografie. Seine muskulösen, braun gebrannten Oberarme heben sich deutlich von dem weißen Shirt ab, das er trägt. Einen Hut auf dem Kopf und einen Rucksack geschultert, ist er auf Wanderschaft. Es wird das letzte Foto des 23-jährigen Mannes sein. Mit einem Freund machte sich der Münchner Schlossergeselle im Juli 1935 mit seinem Fahrrad und einem selbstgenähten Zelt (Foto links) auf den Weg nach Zermatt, um die dritte Begehung der Matterhorn-Nordwand zu versuchen. Beide kehrten nicht mehr heim. Der Berg behielt sie. Friedrich Geiger und Adolf Rass verunglückten am Matterhorn tödlich.

»Die Familie von Friedrich Geiger hat uns seine Ausrüstung zur Verfügung gestellt«, sagt Friederike Kaiser (Foto rechts). Die Geschäftsbereichsleiterin Kultur im Deutschen Alpenverein (DAV) ist in ihrer Funktion auch Leiterin des Alpinen Museums in München. Bei einem Rundgang durch die neu konzipierte Dauerausstellung hält sie auf zwei Glaskästen zu. Darin ausgestellt: das Zelt und der Rucksack aus beigem Leinenstoff von Friedrich Geiger. Man wisse viel von bekannten Abenteurern und Bergsteigern wie Anderl Heckmair oder Ludwig Vörg, jenen jungen Spitzenbergsteigern, die noch vor der Zeit des Zweiten Weltkriegs heroische Erstbegehungen meisterten. »Solche Bergvagabunden gab es in den 1920er und 1930ern Jahren sehr viele. Aber über den Großteil von ihnen wissen wir gar nichts.« Daher sind Kaiser und ihre Mitarbeiter umso dankbarer, wenn Familien ihnen Ausstellungsstücke zur Verfügung stellen, die vom Leben begeisterter Bergsportler erzählen.

Wer die Dauerausstellung linker Hand über das neue, lichtdurchflutete Foyer betritt, wird erst mal mit der Frage konfrontiert: »Warum gehen wir in die Berge?« Jeder Besucher kann individuell an diese Fragestellung herangehen. Die einen fragen sich: Wieso sind wir heute so an den Bergen interessiert? Und warum war das auch schon bei vielen Generationen vor uns der Fall? Andere denken darüber nach: Warum verbringen wir dort gerne unsere Zeit und setzen uns den

Friedrich Geiger auf seinem Weg zum Matterhorn

Strapazen beim Bergsport aus? Antworten dafür liefern fünf Themenfelder, die auf nur 100 Quadratmetern beleuchtet werden: Abenteuer, Körperwahrnehmung, Leistung, Naturerleben und Gemeinschaft.

JEDER NÄHERT SICH DEN BERGEN ANDERS

Auf einem Monitor ist ein Video von einer Gruppe Seniorinnen zu sehen, die von ihrer Zeit in der Jugendgruppe des Deutschen Alpenvereins erzählen. Als 14bis 16-Jährige bildeten sie 1954 die erste Mädchengruppe, die gemeinsam Berge im Karwendel und im Bayerischen Voralpenland bestieg. Bilder zeigen Aufnahmen von Extremkletterer Alexander Huber, wie er ohne Seil und Haken eine Felswand emporsteigt, die so glatt scheint wie der Rand einer Badewanne. Der Eispickel von Andreas Hinterstoißer ist Zeitzeuge eines tragischen Unglücks: Hinterstoißer und

BOARISCHES FÜR DAHOAM

Unsere schönsten Fundstücke für den Frühling und Sommer

König Ludwig schlagen

Dieses Geschenkeset verleiht

Bayern-Flair auf dem Golfplatz: Die Golfbälle mit dem Konterfei von König Ludwig, einer Mass Bier und einer Brotzeit zeigen gleich, aus welcher Richtung man kommt.

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A Karte passt immer

Viele verpacken persönliche Botschaften gerne in Karten. Ausgefallen, lustig und treffend bayerisch sind die Motive von woidsteil.

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Weiß-blaue Wellen

Ob als Nudelauflauf, Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder »nackert« mit etwas Parmesan drüber – weißblaue Nudeln sind auf jedem Teller der Hingucker. Aus Dinkel und ganz ohne Chemie. / 5 € \ www.nudelnesterl.de

Sicherheit und Spaß

Kinder lernen mit dem »Zwergenfeuer« spielerisch den sicheren Umgang mit Feuer. Die Feuerschale ist mobil auf Balkon oder Garten einsetzbar. Handgefertigt in Bayern.

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Für den sauberen Schnitt

Käseliebhaber brauchen das passende Werkzeug, um Camembert, Bergkäse oder Gorgonzola zu schneiden. Mit Glasperlen verzierte Messer geben der Käseplatte einen stilvollen Auftritt.

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Praktisch, gemütlich und mit viel Liebe gemacht – diese Kissen sind ein besonderes Geschenk für Bergfexe. Auch auf der Couch ist man dem Gipfelkreuz immer ganz nah.

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Souvenirs und Sehnsuchtsstiller aus Bayern

Echt frech Frech, ausgfuchst, andere gern foppen und dabei doch immer sympathisch: Das sind echte bayerische Lausdirndln. Potenziell Derbleckte beachten am besten den warnenden Aufdruck auf dem Shirt.

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Schmankerl für Ohr und Hals

Brezn, Weißwurst und Senf –wer in Bayern zu Gast ist, muss sie einfach probieren. Wer die Liebe zu diesen Schmankerln zeigen möchte, trägt sie als liebevoll gestaltete Ohrringe oder Kettenanhänger.

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VORSCHAU

Herzogstand, Watzmann

und Co.

+ AUSSICHTSREICHER HERBST

Die schönsten PanoramaWanderungen in Bayern

+ BAHNTRASSENRADELN Strampeln, wo in Ostbayern einst die Dampflok fuhr

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Hopfenwellness für Haut und Herz

DIE NÄCHSTE AUSGABE ERSCHEINT AM 13. SEPTEMBER 2024

+ »DI-RI-EI-HO-DA-RO«

FÜRS WOHLBEFINDEN

Jodeln mit der BR-Moderatorin Traudi Siferlinger

+ ARTENSCHUTZ MIT GENUSS

Im Arche-Dorf Kleinwendern werden uralte Nutztierrassen gezüchtet

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