Bayerns BESTES 3/2023 - 12 Lieblings-Hütten

REGIONALE SCHWERPUNKTE IN DIESER AUSGABE

WOHLBEFINDEN

Intuitives Bogenschießen | S. 110

KULTUR

Aschaffenburg im Porträt | S. 46

UNTERFRANKEN

OBERFRANKEN

Bayreuth

TOP-THEMA

Unsere 12 Lieblingshütten in Bayern | S. 58

MITTELFRANKEN

WOHLBEFINDEN

Eichelschweine im Hutewald | S. 124

NATUR

Bayerns schönste Geotope | S. 30

Augsburg

SCHWABEN

GENUSS Fisch vom Viktualienmarkt | S. 84

NATUR Brauereienweg in Aufseß | S. 18

OBERPFALZ

Regensburg

KULTUR Wolfauslassen in Rinchnach | S. 38

NIEDERBAYERN

OBERBAYERN

München

GENUSS

Blut- und Bärwurz aus dem Bayerwald | S. 100

KULTUR Die Erdinger Band DeSchoWieda | S. 50

Würzburg

Ansbach

Landshut

EDITORIAL

Wo die Luft dünner & die Freiheit größer wird

Die Sonne wirft ihre Strahlen auf die Steinwände der Kampenwand. Die Luft ist frisch. Ich atme sie tief ein und entlasse sie in weißen Wölkchen wieder in diese Welt aus Wiesen und Felsen. Je höher sich der Weg dem markanten Bergzacken entgegenschraubt, desto kleiner werden meine Schritte. Nur das Gefühl von Freiheit wird immer größer.

Noch eine Biegung nach rechts – und dann taucht sie auf: die Berghütte, das heimliche Ziel jeder Wanderung. Es gibt kaum einen Bergsteiger, der nicht von schlaflosen Nächten im Matratzenlager, vom besten Kaiserschmarrn der Welt oder von gemütlichen Abenden in der holzvertäfelten Stube berichten kann. Wo sie früher dem Schutz vor Unwettern für arbeitende und reisende Menschen diente, gibt es sie heute in allen Ausführungen: kleine Schutzhütten, spartanische Almhütten, gemütliche Berggasthäuser. In dieser Ausgabe stellen wir unsere zwölf Lieblingshütten vor, die vom Fichtelgebirge bis ins Allgäu reichen.

In den Voralpen ist der Wanderherbst spätestens im November vorbei. Dann hüllt eine weiße Decke aus Schnee und Eis die Hütten ein. Der Schnee verschluckt jedes Geräusch. Die Luft ist noch klarer. Bei Wanderungen mit Schneeschuhen lassen sich die Berge nochmal komplett neu und in absoluter Stille erleben.

Wer dieser Ruhe nichts abgewinnen kann, ist Anfang November beim Wolfauslassen im Bayerischen Wald genau richtig. Mein Tipp für alle, die diesen Brauch hautnah miterleben wollen: Ohrstöpsel nicht vergessen!

Viel Spaß beim Lesen und Entdecken wünscht

UNSER TITELBILD

…zeigt das Rotwandhaus im Mangfallgebirge südöstlich des Spitzingsees. Das Schutzhaus liegt auf 1 737 Metern und ist bekannt für seine bayerischen und traditionellen Hüttenschmankerl. Übernachten kann man hier sommers wie winters –ideal, um sich den Sonnenaufgang vom 1 884 Meter hohen Gipfel der Rotwand aus anzusehen.

Weitere Infos unter rotwandhaus.de

[Mehr ab Seite 70]

Daniela Kossi stellv. Chefredakteurin

38

IN JEDER AUSGABE :

NATUR

18 Alle Wege führen zum Bier Chris Sternitzke und Matthias Jell wandern auf dem Brauereienweg der Weltrekordgemeinde Aufseß zum Ehrentitel »Fränkischer Biergenießer«.

30 Zeitzeugen aus Eis und Stein

Von der Eiskapelle am Watzmann bis zum Felsenlabyrinth im Fichtelgebirge: in sechs bayerischen Geotopen auf den Spuren der Erdgeschichte

KULTUR

38 Die Wölfe sind los! Ohrenbetäubender Brauch: Was es mit dem Wolfauslassen im niederbayerischen Rinchnach auf sich hat und warum im Dorf fast jeder eine Kuhglocke besitzt

46 Bayerns Unbayerische im Porträt Aschaffenburg im Nordwesten Bayerns überrascht mit einem ungewöhnlichen Dialekt, Äppelwoi und einer Villa, die genauso in Pompeji stehen könnte.

50 Boarisch passt immer

Aus »Can‘t Touch This« wird »Am Stammtisch«: Die Erdinger Band DeSchoWieda verkörpert die Neue Bayerische Welle. Seit zehn Jahren singen sie ihre Lieder in Mundart.

TOP-THEMA

58 Sehnsuchtsort am Berg

Wir stellen unsere zwölf LieblingsBerghütten vor, die auch im Winter bewirtschaftet sind.

62 ALBERT-LINK-HÜTTE in den Schlierseer Bergen in Oberbayern

63 AUERALM nahe Bad Wiessee in Oberbayern

63 BLECKSTEINHAUS am Spitzingsee in Oberbayern

64 DENKALM nahe Lenggries in Oberbayern

65 KÖSSEINEHAUS im Fichtelgebirge in Oberfranken

66 KOTALM bei Lenggries in Oberbayern

67 OYTALHAUS nahe Oberstdorf in Schwaben

68 PFEIFFER ALM bei GarmischPartenkirchen in Oberbayern

70 ROTWANDHAUS im Mangfallgebirge in Oberbayern

72 SCHAREBENHÜTTE bei Drachselsried in Niederbayern

74 STEINLINGALM unterhalb der Kampenwand in Oberbayern

76 TAUBENSTEINHAUS nahe des Spitzingsees in Oberbayern

GENUSS

84 F(r)isch vom Markt

Nachhaltige Vielfalt: Hella Witte führt zusammen mit Ehemann Klaus seit fast 40 Jahren ihr Fischgeschäft am Münchner Viktualienmarkt. + Rezepte

100 Veredelte Wurzeln

Die hochprozentigen Klassiker Blutund Bärwurz sind im Bayerischen Wald zuhause. Brenner Stefan Penninger charakterisiert Gaumenschmeichler und Bayerwald-Diesel.

WOHLBEFINDEN

110 Der Weg ist das Ziel

Wie man beim intuitiven Bogenschießen das Loslassen lernt und zu innerer Ruhe findet. Psychologe Jürgen Fries begleitet den Selbstversuch.

124 Sauwohl und saugut

In Iphofen verbringen rund 200 Schweine den Herbst ihres Lebens in einem Eichenwald. Was das Fleisch der Eichelschweine besonders macht

O’BACKT IS!

VERLOSUNG

Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber setzt beim Backen auf saisonales Obst und Gemüse: Jetzt stehen Birnen und Pastinaken im Mittelpunkt. S. 80

Früher Schutzhäuser, heute Sehnsuchtsorte: Noch ein paar Meter bergauf, dann taucht sie auf – die Berghütte, das heimliche Ziel jeder Wanderung. Die Redaktion von Bayerns Bestes stellt ihre zwölf Lieblingshütten vor, die auch im Winter bewirtschaftet sind. Deftige Hüttenschmankerl, urige Stuben und einprägsame Gipfelerlebnisse: eine Reise vom Fichtelgebirge bis ins Allgäu.

TEXT: MATTHIAS JELL, DANIELA KOSSI, CHRIS STERNITZKE

am Berg

VIKTUALIENMARKT MÜNCHEN

1 Der Maibaum auf dem Viktualienmarkt ist schon von weitem gut erkennbar. Die Figuren daran sollen das Münchner Leben abbilden – vom Brauereigespann bis zum Tanzpaar. 2 Auf dem Viktualienmarkt wird nicht nur auf gesunde Lebensmittel, sondern auch auf eine natürliche Gestaltung Wert gelegt. 3 Highlights sind die Brunnen mit Figuren von Münchner Originalen wie der Schauspielerin Liesl Karlstadt. 4 und 5 Kulinarisch ist hier viel geboten: Einige Verkaufsstände gibt es bereits seit Jahrzehnten auf dem Viktualienmarkt.

EIN MARKT MIT GESCHICHTE

Der Viktualienmarkt in München entstand als Bauern- und Kräutermarkt auf dem Marienplatz. Dort wurde es schnell zu eng, weil das Angebot wuchs, sodass der Markt 1807 auf seinen jetzigen Standort verlegt wurde. Etwa 140 Stände und Händler mit Kulinarik und Handwerk gibt es heute hier. Der Mittelpunkt des Marktes ist der Biergarten, in dem das Bier aller sechs Münchner Brauereien ausgeschenkt wird.

Veranstaltungen Genuss

BIER BRAUEN UND PROBIEREN

Unter professioneller Aufsicht selbst Bier brauen – möglich in der Brauerei »Camba Bavaria«. Zuerst wird ein Rezept besprochen, im Anschluss gibt es Rohstoff- und Gläserkunde, bevor es ans Schroten und Maischen geht. Dazwischen stärkt man sich mit einer Brotzeit, außerdem kann man sich an der Theke mit 20 Zapfhähnen durch die Biere der Brauerei probieren.

WANN? 20. und 21. Oktober, 17. und 18. November, 15. und 16. Dezember

WO? In der Brauerei »Camba Bavaria«, Seeon-Seebruck, Oberbayern www.camba-bavaria.de

GENUSSVOLLER WETTKAMPF

Beim Walkmühlen

Triathlon starten Gäste am Freitag mit einer Bierprobe und einem VierGänge-Menü. So gestärkt macht man sich auf zur Weinprobe mit Tapas am Samstag. In den Endspurt geht es mit dem Langschläfer-Frühstück am Sonntag. Die Disziplinen Bier und Wein können auch einzeln oder als Duathlon belegt werden.

WANN? 3. bis 5. November

WO? Land-Gast-Hof Walkmühle Feuchtwangen, Mittelfranken www.walkmuehlefeuchtwangen.de

5REGIONALE SCHMANKERL

Seit über 30 Jahren kommen bei den Neumarkter Schmankerlwochen kulinarische Hochgenüsse auf die Teller. Unter einem fantasievollen Motto kombinieren rund zehn Wirte möglichst viele regionale Zutaten kreativ miteinander.

WANN? Bis 31. Oktober

WO? Neumarkt, Oberpfalz www.schmankerlwochen.de

3SCHON MAL FICHTENKIPFERL PROBIERT?

Nicht alle Bäume sind blattlos, es gibt immergrüne Nadelgehölze. Diese bieten mehr als einen schönen Anblick und betörende Düfte. Biologin und Pflanzenexpertin Karin Greiner zeigt bei der Veranstaltung »Oh, wie gut schmeckt Fichtenwald«, welche Delikatessen man aus Kräutern und Blättern zaubern kann.

WANN? 16. November

WO? Forstlicher Versuchsgarten Grafrath, Oberbayern www.pflanzenlust.de

4VITAMINE AUS DER HECKE

Berberitze, Hagebutte, Brennnessel – klingen zwar nicht so sexy wie »Superfood«, sind aber eine Alternative für exotische Pflanzen mit viel Vitaminen und Mineralstoffen. Wald- und Kräutererlebnis-Führerin Tine Kaupp verrät bei ihrem Rundgang, wie man die Früchte in der Wildhecke erntet, konserviert und verarbeitet. Außerdem gibt sie Rezepte mit auf den Weg. Natürlich werden die heimischen Powerpflanzen auch probiert.

WANN? 4. November

WO? Treffpunkt: Wanderparkplatz oberhalb der Siedlung »Roßsteige« in Gerbrunn, Unterfranken www.wuerzburg.bund-naturschutz.de

schönste Seite Bayerns

Eibsee, Oberbayern

Monika Turlej

UNSERE LESER IM BILDE

Wir suchen für jede Ausgabe Fotos aus Bayern. Für die nächste Veröffentlichung freuen wir uns auf frühlingshafte und sommerliche Motive. Wer mitmachen möchte, schickt uns sein Foto per Facebook, Instagram oder E-Mail zu. Jeder Teilnehmer, dessen Bild abgedruckt wird, erhält eine Ausgabe des Magazins. Das Gewinnerfoto wird ganzseitig veröffentlicht. Außerdem werden alle eingesendeten

Bilder auf unserer Website bayernsbestes.de zu sehen sein. Teilnahmeschluss ist Freitag, 8. März 2024, 12 Uhr.

/MagazinBayernsBestes

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Kesselsee, Oberbayern Ingo Wichmann

Frauenkirche während des Christkindlmarkts München Barbara Mehling-Bratz

Bergheim, Schwaben Andrea Rieck

Wallfahrtskirche Mariä Himmelfahrt in Haindling, Niederbayern Markus Peitz

VORSCHAU

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AM 26. APRIL 2024

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