Zuco

Zuco werkt aan tweede stadsvestiging Zuivelcoöperatie zet uitbreiding op de rol

Zuco in Dokkum werkt aan de opening van een tweede vestiging in Leeuwarden. De locatie gaat mogelijk op 1 april van start. Op dit moment is de zuivelcoöperatie ook in onderhandeling over een derde stadsvestiging en staat uitbreiding naar het midden en westen van het land op de rol. Verder zijn er plannen voor een centrale zuivelverwerkingslocatie elders in Friesland.

Tekst: Ria Besseling

Dit meldt Zuco in een jaarbericht met de resultaten van het eerste jaar. Het bedrijf is opgericht door onder anderen agrarisch ondernemer en voormalig melkveehouder Hessel Jan Sinnige van De Molkerij en Sander Wijnstra van Vinostra. Zuco begon in februari vorig jaar aan De Dijk in Dokkum met een ambachtelijke zuivelmakerij voor de verwerking van melkstromen op klantvraag. De ondernemers produceren in de fabriekswinkel dagelijks volle melk, karnemelk, boter, yoghurt, kwark, kefir en roomijs. Hessel Jan Sinnige: “Naast deze basiszuivelproducten groeit het culinaire assortiment in rap tempo. Denk hierbij aan panna cotta’s van onder andere karnemelk, muffins van karnemelk, ijstaarten en luxe ijscreaties.” De zuivel gaat naar de consument, delicatessenzaken, een Albert Heijn- en een Jumbo-vestiging en restaurants in Friesland, Noord-Holland, Flevoland, Overijssel en Groningen. Het aantal liters melk dat Zuco nu wekelijks verwerkt wisselt, maar is minimaal 1.500 liter, aldus Sinnige. Dat is niet de geplande minimale 7.000 liter per week. “Nee, 7.000 halen we niet. We hebben de doelstellingen bijgesteld naar 500 tot 1.000 liter per dag. De nadruk ligt op het verhogen van de omzet per verwerkte liter.”

Verdere groei De coöperatie heeft vastomlijnde plannen voor verdere groei. Op de agenda staan de opening van een vestiging in Leeuwarden, er wordt op dit moment gewerkt aan een derde stadsvestiging en er zijn plannen voor een centrale zuivelverwerkingslocatie. Sinnige: “De zuivelcoöperatie ambieert groei op basis van een zelf gecreëerde marktvraag voor natuurinclusief en circulair ondernemen en de bewezen potentie van het zuivelmerk Zuco.” De doelstelling voor het startjaar 2019 was landelijke bekendheid van het Friese merk Zuco creëren met een aansprekend verhaal van gras tot glas en inmiddels van bodem tot culinaire en exclusieve zuivelproducten. De zuivelcoöperatie heeft aan de hand van deze ambitie een naar eigen zeggen mooi jaarresultaat gerealiseerd. Vanuit de basis wordt een netto melkprijs van € 1 per liter dagvers geleverde melk uitbetaald. Daarmee steekt Zuco qua boerderijmelkprijs in tegenstelling tot het verwerkingsvolume met kop en schouders boven de grote zuiveljongens uit. De coöperatie wist gemiddeld van elke liter verwerkte boerderijmelk ruim € 4,50 te maken. “Dit is een van de weinige kpi’s waar we als zeer kleinschalige zuivelverwerker mee werken”, aldus Sinnige, die samen met Sander Wijnstra en Erik Jansen het hoofdbestuur vormt. “Voor 2020 willen we boven € 5 per liter uitkomen; we verwachten een verdriedubbeling qua productie van de huidige opzet. Met straks drie stadslocaties, afnemers in de retail en restaurants zien we op dit moment geen limit. Het gaat erom wat we aan kunnen. De markt is er duidelijk klaar voor en ontvangt ons met open armen.”

Duurzaam en natuurinclusief De melk voor het zuivelmerk wordt zoveel mogelijk natuurinclusief en circulair geproduceerd aan de hand van de Kringloopvisie van het ministerie van LNV. Dankzij deze manier van zuivel verwerken zijn de Fries-Hollandse Rundvee Stamboek-koeien in staat de transitie naar kringlooplandbouw aan te jagen en te zorgen voor een goed inkomen van de kleine boer. De cooperatie krijgt de melk geleverd door Agrarisch Dokkum, waar alle melk wordt geproduceerd met uitgestelde maaidatum, zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen, met ruwvoer en aanvullend voer van eigen land en in samenwerking met de akkerbouw. De Molkerij is aandeelhouder van de coöperatie en de bv.

2020: Jaaromzet verdubbelen De doelstelling voor 2020 is een verdubbeling van de jaaromzet van het startjaar 2019. Het verwerkte aantal liters melk is niet relevant, aldus Sinnige. “We werken vraaggestuurd en stemmen melkaanvoer en melkproductie hierop af.” De coöperatie is tot op heden particulier en in de vorm van uitgifte van obligatiecertificaten gefinancierd. De uitgifte van de certificaten loopt door tot het totaal van 170 obligaties is uitgegeven aan impactbeleggers die de coöperatie als betrokken ambassadeurs steunen.

Naar hogere marge per liter Om op lange termijn haar ambities te realiseren sluit de coöperatie niet uit dat er kapitaal wordt aangetrokken door middel van de uitgifte van aandelen. Sinnige: “Groei betekent voor ons geen schaalvergroting van boerderijen en industriële verwerking, maar uitbreiding van het aantal kleinschalige boerderijen, zichtbare ambachtelijke zuivelverwerking en culinaire stadslocaties waarmee met een zo hoog mogelijke marge per liter melk mogelijk landelijke dekking gecreëerd kan worden.”

Advertentie

VERDER HYGIËNISCHE POMPEN Om de perfecte zuivelproducten mee te maken

C. van ‘t Riet Zuiveltechnologie b.v.

t. 0172- 57 1304 m. info@rietdairy.nl i . www.rietdairy.nl

Uw voordelen: V Beste reinigbaarheid: CIP/SIP V EC1935/2004, FDA, 3A, EHEDG, ATEX V Low shear: geen productbeschadigingen V Lage Total Cost of Ownership (TCO) Uw partner voor pompen, advies, service, onderhoud en onderdelen.