Žurnalas Beatos virtuvė, Žiema 2019, Nr. 20

Page 1



7


darkart Naujieji

16



TV laida

Beatos virtuvÄ— penktadieniais, 19.30 val., per

hitas NamĹł

22

virtuvÄ—s



Jurgita JurkutėŠirvaitė

BEATA NICHOLSON: „Su Jurgita artimiau susidraugavome ne taip ir seniai, nes panašiu metu susilaukėme vaikų. Jurgita yra labai šeimyniška, domisi mityba ir savijauta. Man patinka, kad ji tokia žemiška, paprasta, bet kartu yra viena įspūdingiausių mūsų žvaigždžių. Jurgitai ypač svarbi šeima ir ji tikrai puikiai gamina. Prašom, čia labai gardi Jurgitos vištiena.“

36

„Kai tik yra galimybė ir pakankamai laiko, aš mielai leidžiu laiką, kaip mano mama pasakytų, prie puodų. Namuose šefė esu aš, o dukra Kornelija ir vyras Rytis – nuolatiniai mūsų namų restorano lankytojai. Kartu prie stalo susėdame dažniau vakarais nei rytais. Savaitgaliais vienas rytas visada skirtas bendriems pusryčiams. Tuo metu šefo pareigas perima Rytis ir kepa savo firminius varškėčius. Labai mėgstu eksperimentuoti ir gaminti iš to, kas yra šaldytuve. Dažnai improvizuoju iš kelionių parsivežtomis receptų idėjomis. Taip ir su šia višta – anakardžiai kliuvo iš Azijos. Vištiena mūsų orkaitėje čirška dažnai, todėl vis ieškau, kaip įvairiau ją paruošti. Šiame recepte svarbiausias vaidmuo tenka riešutams. Anakardžiams vietą iškovojo kelionėse po Aziją ragauti patiekalai. Kartais slyvas galima pakeisti džiovintais abrikosais ar obuoliais. Geriausias komplimentas visada yra tuščios lėkštės! Skanaus visiems!“



maisto profas

48


lėkštės. Prie plovo būtinai gaminamos salotos šakarob arba ačik-čučuk. Tai gaivios prisirpusių pomidorų salotos su aitriosiomis paprikomis ir svogūnais. Plovas patiekiamas didelėmis porcijomis – apie 430–450 gramų. Tai solidi vyriška porcija. Ne kiekvienas vyras tiek suvalgo, bet būna vaikų, kurie prašo pakartoti. Tai labai džiugina! Kas labiausiai Jums patinka – gaminimo procesas, vaišinimas, valgymas ar mokymas? Didžiausią dėmesį skiriu gaminimo procesui. Dirbu susikaupęs, jaučiu kvapus ir kontroliuoju ugnį. Žinoma, patinka ir vaišinti. Į sutartą renginį atvykstu likus maždaug šešioms valandoms iki jo pradžios, visas savo jėgas skiriu plovui ar kitam patiekalui gaminti, o vakarui įsibėgėjus pateikiu maistą svečiams. Jų atsakas – komplimentai. Manau, tai svarbiausia. Džiaugiuosi galėdamas prisidėti keičiant žmonių požiūrį į plovą. Plovas nėra sulipusi ryžių košė su kiauliena ir kečupu iš senų mokyklos laikų valgyklos. Keičiasi žmonių nuomonė ir apie avienos skonį bei kvapą. Taisyklingas jos paruošimas lemia puikų rezultatą. Kaip dažnai pats valgote plovą? Koks Jums skaniausias? Plovą valgau tikrai dažnai, kol kas jis man nepabodo. Skaniausiais galėčiau vadinti Ferganos ir šventinį uzbekišką plovą.

Brangieji – gerbkite

ugnį! Uzbekiškas

šventinis avienos plovas

49



vakarienei –

kiaušiniai Žalia šakšuka

Graikiška kiaušinienė

Ryžiai su omletu ir žirneliais

Kiaušiniai en Cocotte, arba kepti kiaušiniai su špinatais ir sūriu

55




retas svečias

Rau do nieji

apelsinai Saldesni už įprastus, nudažyti skaniu raudoniu, itin sultingi ir primenantys avietes. Kas? Raudonieji apelsinai. Jie mielai šuoliuoja į pyragus, sutinka keliauti į marmelado ir džemo stiklainius, noriai globoja salotų lapelius ar antį marinatuose, tačiau ir kaip žvaigždės šviečia lėkštėje šalia mėsos ar žuvies. Be vitaminų C ir A, folio rūgšties ir kalcio, raudonieji apelsinai turi daug antocianino, kuris nudažo juos raudonai, yra kupini antioksidantų ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.

Su �uo derinti: antiena, vištiena, lašiša, jautiena

kardamonu, gvazdikėliais, cinamonu, šalavijais, rozmarinais, imbierais graikiniais riešutais, migdolais, pistacijomis figomis, spanguolėmis, žaliosiomis citrinomis, citrinomis šokoladu, medumi, alyvuogių aliejumi, burokėliais, pankoliais

78

IEVA PIKŽIRNYTĖ

DOVILĖ JAKŠTAITĖ







namai

Žiemos pasaka

116

Žiema karaliene, labas! Štai ir dabar, kai rašau, purios baltos minkštutėlės „plunksnos“ leidžiasi iš aukštybių, švelniai užkloja miestus ir miestelius, plynes ir girias. Net troleibusai gatvėmis pupsi pasipuošę baltomis sniego kepurėmis. Ir ar pastebėjote – žiemos vakarai yra visiškai kitokios spalvos nei rudenį. Gilūs, tamsiai mėlyni, jie kaip begalinė jūra, kurioje viena po kitos stebuklingai jaukiai įsižiebia šviesos: gatvės žibintai, girliandos ant medžių ir pastatų, vašku kvepiančios žvakės ar net paprasčiausias virtuvės šviestuvas, džiugiai nušvitęs, kad visa šeima jau namuose! Gali būti,

žiema tam ir ateina, kad po vasaros ir rudens vėjų, lakstančių pievomis, švelniai atviliotų mus namo. Ten, kur gyvena šiltos vilnonės kojinės ir murkiantis katinas. Kur lauke šokant snaigėms taip smagu kepti gardų pyragą ir juoktis prisimenant vasaros nuotykius. Žiemą kažkaip labiau juntame, kad viskas, kas brangiausia, telpa nedideliame plote. Kad ir ant sofos, kai visa šeima žiūrime kalėdinį filmą, ar prie stalo, marginant sausainius. Tam nuostabiam šeimos ir namų jausmui skiriu šią rubriką. Pasvajoti. Susipažinti. Pamatyti. Įsikvėpti. Sukurti.

Susipažinkite. Anastazja Ulanovska ir jos šeima: vyras

šilti – ne tik dėl gyvos ugnelės, židinyje spragsinčios visiems

Jaroslavas, dukrelės Alisa ir Lana ir, žinoma, Mopsas.

metų laikams pritaikytoje terasoje, bet ir dėl čia gyvenančių

Instagrame akis vis užkliūdavo už namų, kur, atrodytų

žmonių meilės savo namams. Pasibeldėme ir buvome

apsigyveno žiemos pasaka: baltutėliai, sniegiškai vaiskūs, bet

pakviesti. Pasikalbėkime.

SIGITA PETRUNINA, ANNA VANAGĖ

ANASTAZJA ULANOVSKA


Neutralų foną (nesvarbu, ar siena balta, ar tiesiog šviesi) daug paprasčiau skoningai dekoruoti, suteikti namams charakterį. Turi lyg baltą lapą ir gali žaisti detalėmis. Anastazjai itin patinka namus puošti juodais, žaliais ir pilkais akcentais.

Šioje terasoje gyvenimas verda ištisus metus. Vasaros pabaigoje čia atsirado židinys, todėl dabar visa šeima lauke smagiai būna ir žiemą. Kūrena židinį, leidžia laiką su vaikais, geria kakavą. Anastazja prasitarė, kad vyras planuoja padaryti įdėklus, kuriuos įdėjus į židinį bus galima gaminti maistą. Šeima įsigijo ir specialius metalinius puodelius, kad galėtų lauke gerti kavą ir jai atšalus ant krosnelės pašildyti.

Žalia spalva į namus atneša gamtos dvelksmą. Įsileiskite į namus kambarinius augalus ir pajusite, kad jie ne tik puošia, bet ir suteikia jaukumo, gyvybės, pozityvios energijos visiems namų gyventojams ir svečiams. O jei dar kuri gėlė pražysta...

117


namai

Viskas viename Kad ir kiek kambarių būtų namuose, yra erdvė, kuri (ypač žiemą, kai taip norisi prisiglausti prie mamos ar tėčio) tarsi magnetas traukia visus šeimos narius ir galiausiai paaiškėja, kad kai nemiegame ir nesiprausiame, visi kartu būname čia – svetainėje. Jei kada manėte, kad didesniuose namuose buvimą kartu jaustumėte lengviau ar laimingiau, metas susitikti su baldų dažų gamintoja keturių vaikų mama Neringa Černauskaite. Ji sako, kad daug svarbiau už namų dydį yra jausmas, kurį namuose kuria visi juose gyvenantieji, ir kviečia pamatyti, kaip visa šeima gali patogiai gyventi vienoje erdvėje. Neringa, jau ketverius metus

telpa ir šeima, ir pasisvečiuoti užsukę

jūsų šeimos gyvenimas vyksta

draugai. Likusioje kambario dalyje

namų svetainėje, atskiras tik tėvų

stovi sofa, mergaičių lovos, pianinas,

miegamasis ir vonios kambarys. Kas

lentynos knygoms ir žaislams.

priėmė tokį sprendimą?

Pagrindinį zonų atskyrimo

Kai kraustėmės į nebaigtą įrengti

„vaidmenį“ atlieka židinys, jis tapo

namą Vilniaus Žvėryno mikrorajone,

mūsų erdvės centru. Neturėjome

draugai mums sakė, kad verčiau

galimybės įrengti atskiros patalpos

įsirengtume namą iki galo ir tik tada

židiniui, todėl pastatėme jį beveik

įsikeltume. Mes mojome rankomis ir

kambario viduryje, kampu. Dabar

tikinome, kad greitai susitvarkysime

liepsna grožimės ir sėdėdami prie

antrą aukštą ir gyvensime plačiai.

virtuvės stalo, ir vakarodami ant sofos.

Pasirodo, draugai buvo teisūs. Niekas

Pastebėjau, kad zonas skirstyti dar

nesitęsia tiek ilgai kaip remontas. Todėl

labai padeda apšvietimas – kiekvienai

visą šį laiką pirmasis aukštas yra ir

erdvei atskiras šviestuvas. Taip galima

mūsų svetainė, ir miegamasis, ir vaikų

išskirti žaidimų, valgymo erdves.

žaidimų kambarys, ir virtuvė. Man

Viename kambario kampe įsijungęs

labai patinka pavadinimas – šeimos

šviesą patenki į knygų skaitymo erdvę,

bendravimo erdvė. Kažkodėl manau,

kur niekas tau netrukdo.

kad čia visa šeima bursis ir tuomet, kai Išskirtinė jūsų namų interjero

įsirengsime antrą aukštą.

detalė – ne ant langų, o kambario Ar visada lengva pasidalyti ta

viduryje kabančios užuolaidos.

šeimos erdve? Vienas nori nusnūsti,

Papasakokite apie jas daugiau.

kitas – žaisti, mama verda vakarienę,

priežasčių. Pirmiausia jos suteikia

išsitenkate?

daug jaukumo ir šilumos, taip pat

Kad ir kokio dydžio būtų erdvė, visą

120

Užuolaidas naudojame dėl kelių

o tėtis kažką meistrauja... Kaip visi

atskiria mergaičių miego erdvę. O

ją galime suskirstyti į vadinamąsias

penktadieniais užuolaidos tampa

funkcines zonas. Pas mus aiškiai

ekranu filmui žiūrėti. Televizoriaus

atskirtos virtuvės ir svetainės erdvės.

namuose neturime, naudojamės

Virtuvės zonoje stovi stalas, prie kurio

projektoriumi, ir savaitės pabaigoje

SIGITA PETRUNINA, ANNA VANAGĖ

LINA GAIVENĖ


121


namai

Augala�

pagalbininkai

Žiemą pažvelgus pro langą kone kiekvieną mūsų apima svaigus vasaros ir žalumos ilgesys. Mintimis ir visa esybe norisi grįžti ten, kur gera, šilta ir žalia. Tačiau visai nebūtina

Išsamiau pakalbėkime apie kai kuriuos mūsų namus puošiančius augalus.

keliauti į šiltuosius kraštus, kad prisiliestume prie amžinos vasaros, pakanka namuose įsirengti mažas džiungles – įsigyti kelis, keletą ar daugiau žaliųjų pagalbininkų kambarinių augalų. Dažniausiai augalai į namus atkeliauja

Virtuvė

Ypatingomis nenurungiamomis savybėmis

dėl sodrios, vešlios lapijos, įstabių žiedų, egzotiškų vaisių,

gryninti namų orą, iš jo šalinti nuodingas

bet retas kuris susimąstome, kad kambariniai augalai,

medžiagas, alergenus ir kai kurias bakterijas

visada žaliuojantis amžinos vasaros priminimas, gali būti

tarp augalų pirmauja CHLOROFITAS.

labai naudingi. Taip taip, nemažai augalų puikiai iš oro šalina kenksmingas medžiagas, tokias kaip formaldehidas, amoniakas, benzolas, ksilolas. O kur dar įvairūs alergenai! Svarbiausia, džiaugdamiesi mumis besirūpinančiais augalais nepamirškime ir jiems skirti dėmesio, kas porą savaičių nors kartą nestipria dušo srove drungnu vandeniu nuplaukime visus nešvarumus ir dulkes.

Chlorofitas Savybės Tai tiesiog būtinas augalas kiekvienų namų virtuvėje, nes sugeria degimo produktų išskiriamas toksines medžiagas, cigarečių dūmus ir formaldehidą. Ką ir kalbėti apie chlorofitų išskiriamas naudingąsias daleles – fitoncidus, kurie naikina kenksmingus oru plintančius mikroorganizmus ir daugelį alergenų. Iš tikrųjų chlorofitas galėtų, net privalėtų būti kiekviename namų kambaryje. Priežiūra Šio kuklaus, tačiau labai vertingo augalo priežiūra paprasta. Svarbiausia, kad augalas

Floristas ANDRIUS PLINDINAS

bent porą valandų per parą gautų saulės šviesos, niekada neperdžiūtų ir kas porą metų būtų persodintas. Tręšti galima, tačiau nebūtina.

124

ANDRIUS PLINDINAS

DOVILĖ JAKŠTAITĖ

POVILĖ ŠLEPETYTĖ


Svetainė

Namų svetainėje šeimininkams kompaniją puikiai palaikys, nuotaiką pakels ir orą išvalys DRACENA ir STAMBIALAPIS FIKUSAS. Šis puikus duetas ne tik išgrynins orą, bet ir palengvins namų ruošą.

Dracena Vėzdūnė

Savybės Dracenų teikiamą naudą žino retas. Tai nuostabus oro filtras, visiškai lengvai sunaikinantis tokius ore esančius nuodus kaip amoniakas, benzolas, ksilolas ir formaldehidas.

Stambialapis fikusas Savybės

Sveika, stipri dracena šių nuodų iš oro sugeria iki 70 procentų.

Stambialapis fikusas yra puikus

Priežiūra

„dulkių siurblys“, jis savo dideliais

Draceną galima išvysti vos ne

lapais surenka ne tik daug dulkių,

kiekvienuose namuose, nes tai visiškai

bet ir toksines medžiagas.

nelepus, minimalios priežiūros reikalaujantis augalas. Svarbiausia,

Priežiūra

kad ji per ilgai nestovėtų perdžiūvusi,

Prižiūrėti šį augalą paprasta, pakan-

vazonas nebūtų per didelis, substratas

ka kartą per mėnesį šlapia šluoste

tinka lengvas ir laidus. Reikia,

nuvalyti lapus, palieti, kai žemė

kad augalas saulės gautų bent tris

beveik visiškai išdžiūva, ir pastatyti

valandas per parą. Kitaip dracena

ten, kur šviesu, netoli lango.

taps ištįsusi ir nedekoratyvi.

Aglaonema

Miegamasis ir vaikų kambarys

Chlorofito ir chamedorėjos duetą

Vieni svarbiausių kambarių namuose –

Aglaonema – vienas iš augalų natūralių

miegamasis ir vaikų kambarys. Čia pra-

oro jonizatorių, puikiai išskiria drėgmę

leidžiame kone didžiausią savo kasdie-

ir surenka dulkes. O vėzdūnė turi visą

nybės dalį, todėl tiesiog privalu auginti

puokštę gerųjų savybių: drėkina orą,

net po keletą žaliųjų tvarkdarių. Jie ne

surenka dulkes, prisodrina orą ozono,

tik ekologiškiausi oro filtrai, nepamai-

sugeria toksinus, amoniaką, benzolą,

nomi oro drėkintuvai, bet ir kenksmin-

acetoną, smalkes, ksilolą, toluolą,

gų medžiagų, alergenų rinkikliai. Iškart

formaldehidą. Be viso to, ji tobulai

abiejuose kambariuose galime pastatyti po chlorofitą, jam kompaniją puikiai

puikiai papildytų AGLAONEMA ir VĖZDŪNĖ.

Grakščioji chamedorėja

kovoja su pelėsio grybais, alergenais. Vėzdūnė puikiai gali augti kiekviename

Priežiūra

namų kambaryje.

Priežiūra gana paprasta, tik reikėtų

Aglaonema ir vėzdūnė prižiūrimos

Savybės

vengti skersvėjo, šalto ir kieto vandens,

paprastai – svarbiausia nepamiršti

Grakščioji chamedorėja yra nuostabus

pietinės palangės. Jei substratas bus

palaistyti minkštu, drungnu vandeniu,

oro filtras ir puikus teigiamų minčių

visada vos drėgnas, augimo sezonu

kas porą metų persodinti ir nelaikyti

generatorius. Jos lapai primena tolimus

chamedorėją kartkartėmis patręšite, ji

saulės atokaitoje. Tręšti galima, bet

kraštus.

atsidėkos ir egzotiškomis žiedų kekėmis.

nebūtina.

palaikys GRAKŠČIOJI CHAMEDORĖJA.

125


keliauk Lietuvoje

Ką veikti žiemą „Žiemiškas oras – ne priežastis nekeliauti. Galbūt labai norisi savaitgalį pratinginiauti prie židinio po antklode, tačiau žiemos potyriai kartais būna net ryškesni, nei keliaujant vasarą, ypač vaikams. O pasiūlymų, kuo užpildyti šaltojo sezono savaitgalius, – apstu visoje Lietuvoje.“ INDRĖ TRAKIMAITĖ, kelionių po Lietuvą ekspertė

AKTYVIAI 1. PER PUSNIS – SU ŽIRGAIS Nežinia, kodėl arklių per pusnis

traukiamos rogės daliai žmonių asocijuojasi su rusiškais filmais. Juose dažniausiai matyti rogėse į kailius susisupę caro laikų aristokratai ar tokie personažai kaip Sniego Karalienė. Tačiau tai – ir Lietuvoje dažna pramoga, kurią svetingai siūlo išbandyti tiek kaimo turizmo sodybos, tiek kai kurie muziejai. O ką, jeigu sulaukus sniego, kelionės rogėmis pasuktumėte išbandyti į Šiaulių rajoną su Kurtuvėnų dvaro žirgais? Išlikęs medinis dviaukštis Kurtuvėnų dvaro svirnas laikomas vienu

karpiu iš grafo tvenkinių. Dvarvietę supa parkas, dvaro arklidėse įkurtas Jojimo

seniausių Lietuvoje. Baroko stiliaus

paslaugų centras ir Gyvasis žirgo muziejus. Su čia prižiūrimais žirgais galima ne tik

statinyje, pastatytame dar XVIII

pajodinėti, bet ir žiemą pasivažinėti jų traukiamomis rogėmis. Jei pusnių šiųmetė

a., ne tik buvo laikomi grūdai, bet

žiema pagailės, ne bėda – po apylinkes ne mažiau smagiai pasivažinėti galima

ir vykdavo dvarininkų pokyliai,

kinkyta karieta ar brikele.

veikė baudžiauninkų teatras. Šalia svirno veikia smuklė, garsėjanti aluje brandintu kumpiu ir bandelėmis su

126

INDRĖ TRAKIMAITĖ-ŠEŠKUVIENĖ

Parko g. 2, Kurtuvėnai, LT-80223 Šiaulių r. +370 640 33 444, www.kurtuva.lt


2. HASKIŲ TEMPIAMOMIS ROGĖMIS

Jeigu atžalos eina iš proto dėl lojančių keturkojų, pažintis su Aliaskos haskiais jiems bus ryškiausiomis emocijomis žaižaruojanti pramoga. Draugiškų ir aktyvių šunų kinkiniais galima smagiai pasivėžinti Kernavės apylinkių miško takeliais. Be abejo, didžiausias smagumas – lėkti haskių tempiamomis rogėmis per sniego kalnus. Vis dėlto svečiai laukiami ir besniegėmis dienomis – tuomet haskiai tempia specialius ratus. Prieš ekspediciją galima ne tik susipažinti su haskiais ir kitais lenktyniniais šunimis, bet ir apžiūrėti roges. Po pasivažinėjimo kinkiniu – arbata su sausainiais rogininko (šunų varovo) namelyje.

Kernavės apylinkės (atvykimo maršrutą verta pasitikrinti internetinėje svetainėje) +370 650 99 985, www.rogiusunys.lt

3. SU VĖJU PALEI ŽIEMINĘ JŪRĄ

Dabar žmonės juda įvairiausiomis priemonėmis – riedžiais, vienaračiais, elektriniais paspirtukais ar elektrinėmis riedlentėmis... O ar esate girdėję apie ledroges, t. y. bures ant pačiūžų? Galbūt ši žiema bus ta, kai išdrįsite jas išbandyti? Vienintelė sąlyga – reikia tokio šaltuko, kad surakintų Kuršių marias ar kitą vandens telkinį bent 10 cm storio ledu. O tada – kelios minutės instruktažo, ir jau galite galynėtis su vėju. Jeigu pristigs šalčio, tai lydimi instruktoriaus galėsite pralėkti laukiniu Baltijos jūros paplūdimiu trijų ratų vėjaračiais. Vienintelis jų variklis yra burės. Žygiai dažniausiai vyksta Kuršių nerijoje, pusiasalyje, ne kartą išrinktame viena gražiausių ir unikaliausių vietų bei patekusių į knygą „1000 vietų, kurias privalai pamatyti“.

Buriuoti galima Kuršių mariose, Rėkyvos ežere, Elektrėnų mariose ir kituose vandens telkiniuose. +370 618 81 957, www.irklakojis.lt

4. PIRTIES MALONUMAI IR FUTBOLAS SU VANTOMIS

Greičiausiai į Lietuvos liaudies buities muziejų Rumšiškėse nebeužsukate nuo mokyklos laikų, o gaila. Be kitų įdomių dalykų muziejaus teritorijoje yra ir veikianti rąstinė, pagal XVII a. dvarų aprašus atkurta dvaro pirtis! Vadinamiesiems garo ir vantos gurmanams čia paruoštos autentiškos lietuviškos garinės pirties programos, tokios kaip „Poniška pirtis“ ar „Šokiai su vantomis“. Pirtininkai supažindina su lietuviškos pirties tradicijomis, prie ąžuolinio stalo vaišina vaistažolių arbata, kelis kartus išperia medžių ir žolynų vantomis. Įdomu, kad kiekviena programa prasideda „mišiomis“ – pačiu seniausiu vandens šildymo būdu su įkaitintais akmenimis, vadinamu milimu. Be to, užsisakius pirties programą ir atvykus anksčiau, lankytojai gali būti pakviesti ant sniego sužaisti smagių žaidimų – kubilinio (kamuolio mėtymas į kubilą) ar vantbolo (futbolo su vantomis). Tai itin smagi pramoga didiesiems ir mažiausiems pirties lankytojams. Kubilinis gali būti žaidžiamas ir ne ant sniego.

L. Lekavičiaus g. 2, LT-56337 Rumšiškės +370 698 33 219 , +370 698 43 117, www.dvaropirtis.lt

127


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.