G L O S S Ă R I O K O S H E R As palavras mais utilizadas na palma da sua mĂŁo!
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KOSHER, KASHER, KASHRUT, CASHER Produto apropriado ao consumo e que preenche todos os requisitos da dieta conforme os preceitos judaicos.
CHALAV STAM Todo produto lácteo que provém de um animal kasher, produzido por um não-judeu e sem constante supervisão rabínica.
MEHADRIN Mais rigoroso nível de supervisão Kosher, na qual todos os ingredientes são 100% Kosher, sem nenhuma leniência.
PARVE Significa “neutro“ e indica o produto que não possui derivados de aves, carnes ou leites e, portanto, pode ser consumido com todos os outros.
BASSARI Produtos a base de carne vermelha e aves.
BISHUL YSRAEL Termo utilizado para indicar que o alimento foi cozido por um judeu praticante.
CARNE BEIT YOSSEF Para a carne ser considerada Beit Yossef, o pulmão do animal não pode estar perfurado após o abate. CHALAVI Produtos a base de leite. CHALAV YSRAEL Todo produto lácteo produzido sob constante supervisão rabínica, desde a ordenha até a embalagem.
PAT YSRAEL Termo utilizado para alimentos de panificação nos quais todos os ingredientes são kasher e assados em forno aceso por um judeu, cumprindo às leis da Torá. PAT PALTER Termo utilizado para alimentos de panificação, nos quais todos os ingredientes são kasher, mas são assados por um não-judeu e são vendidos no mercado aberto.
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Á H
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YAYIN MEVUSHAL Vinho ou suco de uva Kosher que foi fervido ou que recebe um choque térmico (pasteurização) antes do processo de engarrafamento. Este vinho não é considerado como “vinho sacramental” e, portanto, não tem a proibição de manuseio por outras pessoas que não sejam da religião judaica. LÓ MEVUSHAL Vinho não cozido exige que toda a manipulação depois de aberto seja feito exclusivamente por judeus. HASHGACHÁ Certificação Kosher assinada por um rabino ou por uma organização. MASHGUIACH supervisor de um estabelecimento que produz alimentos Kosher. A sua presença na produção é indispensável para a certificação.
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O R SHABAT É o “dia do descanso” e é dedicado exclusivamente ao equilíbrio da harmonia das famílias com D’us. SHABAT SHALOM Termo utilizado para desejar “um bom final de semana”. ROSH HASHANÁ É o Ano Novo Judaico, dia mais importante do calendário judaico. SHANÁ TOVÁ UMETUKÁ Termo utilizado para desejar “um ano bom e doce” (Feliz Ano Novo). YOM KIPUR É o Dia do Perdão, uma das datas mais importantes do judaísmo. Neste dia é feito um jejum de 24 horas. SUCOT É a Festa das Cabanas e para relembrar os nossos antepassados, durante a celebração de Sucot, as refeições são feitas em uma sucá (cabana) ao ar livre. continua ▶▶
G L O S S Á R I O K O S H E R HANUKÁ É o festival das luzes, com oito dias de duração, comemorado próximo ao natal. PESSACH É a páscoa judaica e a festa da libertação do Egito. Para relembrar os nossos antepassados, não é permitido ingerir alimentos com fermento e farinha. Trocamos o pão pela Matzá (pão sem fermento). CHAG SAMEACH Termo utilizado para desejar um “bom feriado”.
YOM TOV Dia sagrado e festivo. PURIM É a festa que celebra a salvação do povo judeu na antiga Pérsia. Pode ser considerado o “carnaval” judaico. SHAVUOT É a festa da colheita e marca a entrega da Torá (livro sagrado) para o povo judeu. É costume comer derivados de leite.
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