hotellnatt för
2 på härliga
Hotel
Valldemossa
SKÖNA HEM
nr 3. september, oktober, november 2024
Fincan fck nytt liv
Livet på Mallorca Livet på Mallorca
LÄSARNA HAR VALT – öns bästa hotell frukostar
Frukost i det gröna 50
Händer på ön
Nyöppnat, sett och hört mixas med tips, evenemang och händelser runt ön.
Entreprenören och pionjärens Mallorca
När Mikael Landström och dåvarande hustrun Johanna öppnade upp öns första boutiquehotell var det starten på öns förvandlingsnummer.
Stor guide – 15 krogar på Mallorca
Mysiga kvarterskrogar, kulinariska bistron och eleganta fine-dining restauranger som drivs av talangfulla svenskar.
Lufttorkad skinka, spanska kökets juvel
Nötig i smaken med en utsökt sälta, men också lite sötma.
Hem till gården, fncan som fck ett nytt liv
Det övergivna huset är idag ett rofyllt hem.
Fixa stilen, en hyllning till det enkla
Inred med inspiration av den japanska inredningsfilosofin wabi-sabi.
Goda hotellfrukostar på Mallorca
Tidningens läsare tipsar om sina favoriter. I mina kvarter – Camp d’en Serralta
Ett stenkast från pulsen på Jaime III ligger kvarteret där krögaren Marie Carlsson Lundberg slagit sig ner med sin make.
Vinn lyxig hotellnatt med middag
Nutida design möter mallorkinsk tradition i nyöppnade lyxhotellet Valldemossa – The Natural Sanctuary.
Modesty
Om firandet av nationaldagar och nationaliteter.
Redaktion och karta
Karta och kontaktinformation.
Skördefest – 3 bra marknader
1.
INCA – CENTRALA ÖN
Öns tredje största stad har två olika marknader, den på torsdagar rymmer djur och trädgårdsväxter medan söndagsmarknadens stånd brukar prunka av grönsaker, frukter och föremål av alla de slag. Botanisera bland stånden och kurrar magen är restaurangen Celler can Ripoll ett bra val. restaurantcanripoll.com
2.
POLLENÇ A – NORRA ÖN
Staden som är känd för sina pittoreska gator och kulturella evenemang har också en av norra öns populäraste marknader med en härlig tidlös atmosfär och många bra krogar. Ett tips är Celler El Moli Restaurant. Carrer del Pare Vives 72, Pollença hotelhonucai.com
3.
SANTANYI – SÖDRA ÖN
Varje onsdag och lördag förmiddag dukas stånden upp med frukt och grönsaker, konst och konsthantverk liksom kläder och andra prylar runt Plaza Major och de omgivande gatorna. Där finns också matstånd där man kan få sig en munsbit om man inte hellre besöker restaurangen East 26. Carrer del Bisbe Verger 26, Santanyí east26 -restaurante.com
Njutningsfylld höst
JAG ÄLSKAR att äta en bra hotellfrukost! Den ska ha ett härligt utbud av färska grönsaker och frukt, ostar, charkuterier, nybakat bröd, yoghurt, hemgjord müsli och färsk pressade juicer – kan man dessutom välja olika rätter från en à la carte meny är lyckan total. Då kan jag njuta av den i timmar, om det är rätt miljö vill säga. Den ska vara ombonad, fridfull och gärna med en vacker utsikt. Här på ön är jag och vi som bor här lyckligt lottade, antalet hotell som serverar bra hotellfrukost är många – några kan du läsa om på sidan 50, frukostar ni läsare anser vara bland de bästa. En av frukostarna serveras på det som är öns första boutiquehotell –Hotel Portixol. När Mikael Landström och hans exfru Johanna slog upp dörrarna 1999 var det början på den våg som har gjort Mallorca till en av Medelhavets populäraste öar. I drygt 30 år har Mikael Landström bott och verkat på ön, på sidan 24 kan du läsa en exklusiv intervju med mannen som idag känner sig mer som en mallorkin.
ATT VARA SVENSK företagare på ön delar han med ett stort gäng andra entreprenörer som hittat till ön det senaste decenniet, många har startat upp barer, krogar och restauranger – vilka de är kan du läsa om på sidan 30 där vi har en guide till 15 svenskägda krogar.
På tal om krogar, det har väl knappast undgått någon att lu torkad skinka är spanska kökets juvel och en delikatess på de esta menyer. Vi är glada att kunna dela med oss av ett kapitel ur författaren och spanienkännaren omas Gustafssons nya bok Spaniens sju kök på sidan 38.
Ja, kära läsare – ännu en sommar har gått. Lugnet lägger sig och vi är många som ser fram emot en mindre hektisk period, en tid som vi kan fylla med naturupplevelser, skördefester, goda middagar och kanske lite förnyelse av hemmet. Kanhända att inredningen på sidan 42 kan inspirera dig.
Trevlig läsning
Bela Alonso-Castrillo Almström
HEMMA PÅ MALLORCA
Fullpackad vespa på väg till en fotografering av en kunds lägenhet.
För mäklarparet innebär yrket mycket mer än att bara förmedla bostäder.
MÄKLARPARET RAMPELTIN MOLIN
I vårt tidigare nummer av magasinet Ön berättade vi om Svensk Fastighetsförmedlings nya satsning på Mallorca med mäklarparet Christin och Gustaf. Nu har ”Mäklarparet på Mallorca” verkligen blivit varma i kläderna (och inte på grund av värmen) och vi tänkte besöka dem på deras kontor, eller som de själva kallar det, deras ”bobutik”.
NÄR VI KLIVER IN i deras bobutik, är det tydligt att detta är mycket mer än bara ett mäklarkontor. Här nns en stor, solig patio där kunder är välkomna att stanna till för en pratstund. – Vi vill att våra kunder ska känna att de kan komma förbi även utan ett speci kt ärende. Vi ser gärna att folk hänger här med oss och tar en ka e, vi är hellre en mötesplats än ett traditionellt kontor, säger Christin.
Det är lätt att förstå att Christin och Gustaf verkligen älskar sitt jobb och sin miljö.
De är passionerade ambassadörer för Mallorca. Deras engagemang sträcker sig långt bortom det vanliga mäklararbetet – de vill att deras kunder ska känna sig som en del av öns gemenskap. – Fastigheter har alltid varit vårt största intresse. Vi har byggt, renoverat och inrett många bostäder genom åren. Den erfarenheten har varit ovärderlig när vi startade mäklarföretag. Vår styrka ligger i vårt stora nätverk, vår entreprenöriella inställning och vår förståelse för hur processer och marknaden fungerar.
EN RESA FRÅN PROJEKT TILL MÄKLARFÖRETAG
Christin och Gustaf har en lång bakgrund av att arbeta med fastigheter, renovera, inreda samt bygga nätverk.
Svensk Fastighetsförmedling
ADVERTORIAL I SAMARBETE MED ÖN, LIVET PÅ MALLORCA
Deras erfarenheter och entreprenörsanda har gjort dem framgångsrika i sin nya roll på ön, där de fokuserar på att skapa förtroende och bra relationer.
De vill erbjuda sina kunder mycket mer än bara en bostadsa är – de vill vara en guide och ett stöd genom hela processen, men också nnas där mellan bostadsa ärerna. För dem är kundrelationer långsiktiga
Med ett brinnande intresse för fastigheter har de två under många år rivit, byggt, renoverat och inrett. Deras omfattande erfarenhet av fastighetsmarknaden och byggprojekt ledde dem till att starta ett mäklarföretag.
– Vi är entreprenörer i grunden och det är det som har format vårt sätt att arbeta. Vi lägger stor vikt vid att bygga kundrelationer och att ge våra kunder en helhetsupplevelse.
TROTS ATT DE ÄR
relativt nya som mäklare på Mallorca, har Christin och Gustaf fått mycket positiv feedback.
– Kunderna, oavsett nationalitet, uppskattar den svenska kvaliteten och tillförlitligheten i kombination med vårt sätt att arbeta och vårt personliga engagemang.
– Vi vill inte bara hjälpa till med att hitta rätt bostad eller sälja en bostad, utan också erbjuda en komplett tjänst. Vi vet hur det är att vara ny på ön utan kontakter och kunskap om hur saker fungerar.
Därför vill vi vara en guide genom hela processen, alltifrån visningar till kontakt med myndigheter, möbelinköp och x inför visningar”. “Vi vill verkligen att människor ska känna att de kan kontakta oss gällande alla möjliga frågor, som rör Mallorca, inte bara fastigheter, utan även frågor om hur man ska ar NIE-nummer, ansöker om bygglov, anmäler barnen till en fotbollsklubb eller tecknar elabonnemang.
VAD HAR NI FÖR TIPS TILL DE SOM FUNDERAR PÅ ATT KÖPA BOENDE PÅ MALLORCA?
– Kontakta oss! Vi leder er över eventuella trösklar. Och det bästa rådet är: Köp! Det är den bästa investeringen man kan göra nansiellt – men framförallt för familjen och livet. Vi nns här för att hjälpa er genom hela processen och se till att det blir en smidig och positiv upplevelse. Välkommen till Mallorca och välkommen till oss!
NAMN: Christin Rampeltin Molin & Gustaf Molin.
GÖR: Mäklare, franchisetagare Svensk Fastighetsförmedling Real Estate Agency Mallorca.
BOR: Santa Catalina, Palma.
MOTTO: The best way to predict the future is to create it
ADRESS: Avenida Argentina 41
FÖLJ OSS PÅ:
INSTAGRAM: sfrealestatemallorca maklarparet_på_mallorca
FACEBOOK: sfrealestatemallorca www.svenskfast.se/mallorca
Complete bed 160 x 200 Mod. MELUSINE € 3,860*
PALMA: Poligono Son Valentí, Carrer del Tèxtil, 11
Måndag till Fredag : 10:00-20:30 - Lördag: 10:00-14:00 och 17:00-20:00 - Söndag : Stängt.
MANACOR: Vía Palma, 58.
Måndag till Fredag: 09:30-20:30 - Lördag: 10:00-14:00 - Söndag: Stängt.
INCA: Avenida. Rei Jaume II, 5 (Bredvid Llubí-rondellen).
Måndag till torsdag: 10:00-13:30 och 16:30-20:00 - Fredag: Stängt. - Lördag: 10:00-14:00 - Söndag : Stängt.
Oficiell distributör
Välkommen till Ön, Livet på Mallorca!
RÖD SKORPIONFISK
. . .finns i de varma vattnet runt Mallorca och andra delar av Medelhavet. Trots sina giftiga taggar är den en delikatess som serveras på femstjärniga hotellet El Vicenç de la Mar’s gourmetrestaurang U Mayol på öns norra kust, nära charmiga Puerto de Pollença.
CALA SANT VICENÇ
SHOPPING
Bordslampa med fot i glas, € 69,99 zarahome.com
Tallrik, € 19.95, hmhome.com
Lättviktsväska
Wildlife L, € 229, epictravelgear.com
Randig kudde, € 29,95 elcorteingles.es
Allt från danska Tine K, tinek.com
Kaftan, 3 350 kr, chamois.com
Mönstrad kavaj Anamika Khanna Joy, € 99, hm.com
Sängbord, € 338.
Nybä at
Fiskvas, € 29,95, hm.com
Överkast i bomull, € 99,95, elcorteingles.es
Sängdags
Pyjamasbyxor, Chairo i bomull/lin, 499 kr, ellos.se
Salt- och pepparkvarn Cockatoo, € 79,50, wildlifegarden.com
MÖT HENRIK , LOTTA , CHARLOTTA OCH ISABELL - WREDES LOKALA MÄKLARE PÅ ÖN
KANSKE DRÖMMER NI OM EN EXKLUSIV FINCA UPPE I BERGEN ELLER ETT PENTHOUSE I PALMA MED UTSIKT ÖVER TAKÅSARNA? VIA WREDES UNIKA KONTAKTNÄT NÅR NI EN MARKNAD SOM STRÄCKER SIG UTANFÖR DE TRADITIONELLA BOSTADSSAJTERNAS.
VI SOM ARBETAR PÅ WREDE MALLORCA ÄR ALLA BOFASTA PÅ ÖN OCH HAR GOD LOKALKÄNNEDOM SAMT ERFARENHET AV VAD EN UTLANDSFLYTT INNEBÄR. VÄLKOMMEN ATT KONTAKTA OSS FÖR MER INFORMATION MALLORCA @ WREDE.SE +46 766 45 02 20
Missa inget med thecalendarmallorca.com
KOCKEN José Luis Adán är signaturen bakom fem-rätters menyn Our Origins menu som baseras på en mix av traditionellt Medelhavs kök och modernt mallorkinskt som i höst serveras på Maristel Hotel & Spa i Estellencs. maristelhotel.com
Kulinarisk avsmakningsmeny
SÖTSAKER
Över 150 varianter av plockgodis, snacks och annat smått och gott hittar du i nyöppnade butiken Dulce Deli på Carrer Ample de la Merce 11 i centrala Palma.
Instagram: dulcedelistore
DET LILLA BAGERIET
Tidigare i år öppnade lilla La Petite Boulangerie upp sina dörrar till bageriet där det doftar gott av nybakade bröd och bakverk att köpa med hem eller äta på plats tillsammans med en kopp ka e eller te. Carrer Ample de la Mercè 26, Palma.
Instagram: lapetiteboulangerie_palma
SMAKRIK KALASMAT
Bittan Gustafssons nya bok Saltfika på Mallorca är en hyllning till det enkla, till munsbitar man kan hålla i handen, smakrika småfix som man kan njuta av tillsammans med dryck som släcker törsten. Små tilltugg som tillagas av det man har hemma, i kyl, frys och skafferi.
Bittansmat.com
Smak av Ma orca
Förkovra dig i den mallorkinska gastronomin och lär dig om öns spännande vinutveckling med ciceronen Ulf Strömqvist, författare till bland andra Hip Wines Mallorca. Bodegabesök blandas med besök på Michelinrestauranger och lokala matupplevelser mellan den 22 och 25 oktober. Arrangör: camilla@lapalomaevent.com
Marmelader, olivoljor, charkuterier, gin, fin keramik, vackra pappers varor, textilier, inredningsdetaljer i sten och parfymer... Håll utkik efter varumärket Sonmo om du söker exklusiva och närodlade produkter i vackra förpackningar!
Den egna butiken i Valldemossa har ett utsökt utbud varor, alla hållbart producerade på den 500 år gamla gården Son Moragues vars ägor sträcker sig över 300 hektar i hjärtat av Tramuntana.
Textilierna färgas med växter från den omgivande naturen, handplockade stenar bearbetas och förvandlas för hand till allt från ljusstakar och skärbräden.
De ur snygga flaskorna tillverkas för hand av öns ansedda glasbruk Gordiola och dofterna framställs av Mallorcabaserade Viti Vinci, som specialiserat sig på att skapa dofter med naturliga essentiella oljor. sonmo.es
Konst & Kultur
SKRATTRETANDE BESÖK
Stand up på svenska – komikerna David Batra, Peter Apelgren och Niklas Andersson kommer till Palma och till Rivoli Aficine den 1 november med sin humorfestival ”Fesjajá”. enterticket.es
Den vackra fincan Son Verí ligger bara tio minuter från Palma. Nyö nat!
Med Serneholt Estates etablering på Mallorca, en av Europas mest eftertraktade destinationer, ser de spännande möjligheter för företaget och den lokala fastighetsmarknaden. Mäklarna och franchise-företagarna Jani och Susanne Granroth har stor lokalkännedom om ön, något som Serneholt Estates ser som en stor fördel när det gäller att hjälpa kunderna att hitta sina drömhem på ön. Carrer de Mofares 1A, Calvia. serneholtestate.se
GASTRONOMI, KONST, MUSIK OCH MODE
Endast tio minuter från Palma ligger den vackra fincan Son Verí där Made in Mallorca arrangeras som ett Popup event under 26 och 27 oktober. Lokala utställare, musikunderhållning och inte minst kulinariska erbjudanden signerade stjärnkocken Maca de Castro borgar för upplevelsefyllda dagar. inktr.ee/moremallorca
Mallorca
SAVE THE MED FOUNDATION, månar om havets biologiska mångfald savethemed.org
Hyr en elbil på Mallorca direkt med mobilen! muvon.es
CLEANWAVE FOUNDATION, beskyddar land och hav cleanwavefoundation.org
CLEAN MALLORCA, organiserar strandstädning runt ön Instagram: @clean_mallorca
BÖCKER OCH VIN
Att kombinera en bokhandel med en vinbar är ett lyckat koncept för att få oss att läsa fler böcker, även den ikoniska rotundan i Stockholms Stadsbibliotek kommer att förvandlas till en vinbar. I Palma hittar du trevliga Biblioteca de Babel på Carrer Arabí 3 intill Basilica de San Miguel, en bokhandel som även kombinerar böcker och vin med litterära föredrag och konserter. labibliotecadebabel.es
Go & Blandat
Konstgalleriet
Fermay presenterar skotska konstnären
Janice McNab.
KONSTVECKAN NIT DE L'ART
Den 21 september slår Palmas gallerier och museer upp sina portar och bjuder in konstintresserade medborgare för en titt och ett glas vin. Ett kvällsevenemang i fyra dagar som blir större för varje år, numer är det så tjockt med folk på gator och torg att det knappt går att krångla sig emellan alla uppsluppna människor. Vill man se på konst och äta en bit mat bör man vara ute i god tid med att boka bord inför nästa års Nit de L'art. lanitdelart.es, artpalmacontemporani.com
Vi var där!
Releasefest med kunglig glans
En skön samling läsare och entusiaster umgicks på restaurang Caballito de Mar när förra numret av Ön, Livet på Mallorca hade sin releasefest. Att det var Sveriges Nationaldag gjorde minglet extra festligt, det gjorde även gäster som Prinsessan Birgitta och honorärkonsul Nathalia Rigo.
Sterner, Olle Sterner och Unni Ekberg.
Gustaf Molin, Jeanette Broström, Christin Rampeltin Molin och Henrik Broström.
Birgitta Dufwa, Bela, Prinsessan Birgitta, och Margareta Tengroth.
Josephine Cederqvist, Sara Mårtensson, Peer Eriksson, Sandra Cakebread och Johanna Andersson.
Ottosson, Pia Landgård- Ottosson, Mikaela och Peter Granström.
AlejandraochCáceres Bela .
Nathalia Rigo, Manuel Montis och Bela.
Martina
Lars Molin och Kim Sandby.
Tommy Samuelsson, Gunilla Hoffman, Malin Larsson och Johan Hultner.
Greger Phil och Cecilia Lindahl.
Lasse
HEJ THOMAS GUSTAFSSON, Spanienkännare och författare, som kommer ut med boken Spaniens sju kök, en bok om landets matkultur.
VARFÖR SKREV DU BOKEN?
– Idén växte fram då jag var stationerad som korrespondent i Madrid. E ersom jag hela tiden ck resa kors och tvärs genom landet märkte jag tidigt att det är en enormt stor variation mellan vad som serveras i Spaniens olika delar. Det nns sju gastronomiska regioner. Och skillnaden mellan dem är så stor att det helt enkelt inte går att tala om ett gemensamt spanskt kök.
PÅ SIDAN 38 BJUDER DU PÅ ETT KAPITEL UR BOKEN
SOM ÄR MER ÄN EN KOKBOK?
– Ja, man kan säga att det är bok om spansk matkultur och måltidshistoria som också, för att inspirera till egna matupplevelser hemma i det egna köket, innehåller recepten till de mest typiska och älskade maträtterna från de sju spanska köksregionerna.
VAD KAN DU BERÄTTA OM MALLORCAS KÖK?
– Den genuina mallorkinska maten är en del av det katalanska köket, även om det nns en del traditionella maträtter som är typiska för just Mallorca. Jag gillar det katalanska köket väldigt mycket, tillgången på bra råvaror, smakrikedomen och de oväntade kombinationerna är fantastiska. Fast alla de sju spanska köken har förstås sina paradrätter som jag har svårt att motstå. Det kastilianska kökets äggoch grillrätter, det valencianska med sina risrätter och norra Spaniens skaldjur och mustiga grytor, för att inte tala om den läckra baskiska maten som är svår att stå emot. En stor favorit.
VAD ANSER DU OM MALLORCAS GASTRONOMI?
– Jag är svag för Mallorca e ersom jag varit här så mycket. Mallorca har ett fantastiskt utbud av bra restauranger och en fantastisk mat. De senaste åren har dessutom öns vinproduktion blivit riktigt bra. Tack vare öns unika läge och historia och e erfrågan som kommer med turismen kan man också alltid hitta något nytt och spännande att prova här. Det nns bra restauranger som representerar de olika spanska köken. Palma har dessutom väldigt många bra internationella krogar.
CREATIVE HOMES
– 3 mallorkinska hem finns bland de 12 hem som fotograf Anna Malmberg och stylist Mari Strenghielm visar i den inspirerande boken producerad för förlaget Ryland, Peter & Small. bokus.com
Go & Blandat
EN DOFT AV ÖAR
POLERANDE NJUTNING!
Arganolja, apelsiner och små peelande korn från oliv- och grapefruktkärnor! Exotiska Medelhavet är en ny väldoftande och energigivande kroppsbehandling på rofyllda boutique hotellet Es Figueral Nou Spa i lantliga Montuiri. esfigueralnou.com
Grattis
Cristina Venini!
Mandelblom, neroli, citrus, salta havsvindar, olivträd… Aqua de Baleares handgjorda dofter innehåller naturliga essenser från Mallorca, Menorca, Ibiza och Formentor. aguadebaleares.com
– Tack, jag fick reda på att jag vunnit en övernattning med middag och frukost på Hotel Son Net samma dag som min man fyllde år, så det var en trevlig överraskning. ”Bar Vermut i Manacor är en liten genuin bar som drivs av paret Carlos och Catalina. Baren är en mötesplats för boende i alla åldrar och har en klassisk mallorkinsk stämning. Där dricker mallorkiner sitt morgonka e och äter en macka, senare på dagen tas det ett glas öl eller ett glas vin. Torsdag till lördag serveras enklare middagsrätter och sallader.”
Vi frågar 3 svenskar
HAR DU NÅGOT TIPS TILL ÖNS KULTURLIV?
Fannie Howing, Cas Catalá
– Under hösten går jag gärna på Teatro Principal och Auditorium in Palma, de har alltid intressanta erbjudanden.
Bittan Gustafsson, Palma
– Jag gillar Evolution Mallorca International Film Festival som går av stapeln i slutet av oktober. Alltid bra invigningar och mycket bra filmer. Teatro Principal de Palma har hög klass på opera och ensemble uppsättningar.
Ditt drömboende på Mallorca
Carola Butters, Palma
– Under en kväll i september arrangeras årligen Nit de l'art. Konstnärer ställer ut sin konst på Palmas gator och gränder, gallerier och museum öppnar sina dörrar och man kan uppleva fantastisk konst i alla dess former. Njut av Mallorcas arkitektur och ett glas cava när ni strosar mellan gallerierna.
Jani och Susanne Granroth och Serneholt Estate är en perfekt kombination. Familjen Granroth, med ursprung från Sverige, bosatte sig på Mallorca för åtta år sedan och kände sig direkt som hemma.
Med sin långa erfarenhet av fastigheter, inklusive fem år dedikerade till investeringar och arbete för en lokal fastighetsmäklare drogs de naturligt till Serneholt Estates växande profl inom premiumsegmentet och välkomnades med glädje i företaget.
Mallorcas spännande blandning av historia, kulturattraktioner och mångfaldiga fastighetsprofl gör det till en idealisk plats att bo och investera i. Oavsett om du söker en takvåning i Palma eller en lyxvilla i Son Vida.
Jani och Susanne fnns till hands för att guida dig med råd som bygger på deras professionella expertis. Kontakta dem idag eller besök vår hemsida för att ta det första steget att hitta ditt drömboende på Mallorca.
”
Jag känner mig som en mallorkin”
En av Mallorcas mest framgångsrika svenskar har skapat flera av öns mest kända varumärken, men så har han också ett sinne för affärer och en inspirerande talang när det gäller att få som han vill. Möt visionären och entreprenören Mikael Landström som har en unik förmåga att få dygnets alla timmar att räcka till.
av ELISABET GARC Í A DAHLBÄCK foto THOMAS ENGSTRÖM, JOHANNA GUNNBERG PORTIXOL GROUP M FL
MIKAEL LANDSTRÖM
I flera decennier har Mikael Landström verkat på ön, inte bara som framgångsrik företagare utan också som aktiv förälder i svenska skolan.
Mikael Landström har ha Mallorca som sitt hem i över ett kvarts sekel, framgångsrika år som omfattar öns kända landmärken Hotel Portixol, Hotel Esplendido och Palma Sport & Tennis Club som han och hans dåvarande hustru Johanna startade – och fortfarande – driver tillsammans. Hotel Portixols stilrena loungemiljöer och eleganta detaljer var starten på det förvandlingsnummer som började vid förra sekelski et, öns första boutiquehotell har sedan dess fått en stor skara e erföljare på ön. Det var när hypade brittiska designtidningen Wallpaper 1999 skrev om det vitkalkade hotellet med blåa fönsterluckor och bruna dörrar som ryktet spreds bland alla designintresserade. Sedan dess har hotellet sett många kända ansikten passera förbi. Somliga har likt Jean Paul Gaultier checkat in för några dagar, andra har liksom Catherine Zeta Jones och Michael Douglas suttit i baren och druckit drinkar.
ATT DRIVA FÖRETAG och byggprojekt i ett annat land kräver respekt och acceptans för det inhemska förhållningssättet. Det är aldrig lätt med regler och lagar i andra länder innan man har lärt sig hur det fungerar. ➞
mitt mallorca
MIKAEL LANDSTRÖM
NAMN: Mikael Landström.
FAMILJ: Sambon Enora, treårige sonen Louen och de vuxna barnen Saga och Simon.
BOR: Galilea.
GÖR: Entreprenör, driver hotellen Portixol, Esplendido och Valuga samt Palma Sport & Tennis Club. ANTAL ÅR PÅ ÖN: 30 år.
Palma Sport & Tennis Club, som invigdes 2015, uppfördes redan 1964 och ritades av arkitekten Francesc Mitjans som också ligger bakom Barcelonas mäktiga hemmaarena Camp Nou.
– Man vinner inga framgångar genom att tro att man kan förändra och veta bäst bara för att man är svensk, det nns många duktiga konsulter och advokater man kan anlita om man behöver hjälp, är en erfarenhet Mikael gärna delar med sig av.
ATT MIKAEL talar ytande spanska underlättar, något han lärde sig i början på 90-talet på en intensivkurs i Salamanca. Språkkunskaper han behövde som projektledare när öns Sunwing Family Resorts skulle uppdatera sina slitna 70-tals hotell. Erfarenheter han har ha nytta av när han och exhustrun Johanna köpte och renoverade byggnaderna som idag rymmer hotell, restauranger och en sport- och tennisklubb.
– Jämfört med förr har det blivit mycket lättare att få till kvalitet på ön, det går lättare att hitta kvali cerad personal idag. De esta har varit hos oss i mer än tio år, vi har många som vill jobba med oss – kanske för att vi lägger ner enormt mycket tid och resurser på vår personal.
En stor skillnad jämfört med slutet av 90-talet och början av 2000-talet är att man inte längre behöver få restaurangernas menyer och priser godkända av myndigheterna och att det är lättare idag att hitta ett varierat bra utbud av råvaror till restaurangköken.
– Precis som i övriga Europa har ön och samhället utvecklats, ön har blivit mer internationell. Miljö- och byggnormer har skärpts och det har blivit mycket lättare att få tillstånd och bidrag för klimatsatsningar som solceller och bergvärme. Vi satsar på att förnya våra energiprojekt och har till exempel installerat svenska värmepumpar på tennisklubben.
PÅ ÖN HAR medvetenheten om en hållbar utveckling och livsstil ökat vilket är en av anledningarna till den senaste tidens protester på Palmas gator och torg. För att skydda naturresurser och en biologisk mångfald vill man att er begränsande regler ska införas, man
protesterar också mot öns bostadsbrist och de stigande hyrespriserna. Att man demonstrerar på gatorna är ett problem för politikerna, men man behöver inte känna sig orolig. Det nns en förståelse för frågorna som ly s fram och en önskan om att få igång en annan verksamhet som inte bara är baserad på turism. Sommarens skandalrubriker i svenska kvällstidningar om ett ”turisthat” på ön har inget med verkligheten att göra, visserligen nns det en grupp aktivister som vill tvinga fram motsättningar så att de får uppmärksamhet med de är inte många.
– Ingen av våra gäster har ens kommenterat något turisthat. Det är fel att säga att mallorkinerna inte vill ha turister, de förstår att det är turismen som gör att ön överlever. Precis som i Vene-
”
Det är fel att säga att mallorkinerna inte vill ha turister, de förstår att det är turismen som gör att ön överlever
Dottern Saga och sonen Simon är verksamma i familjeföretaget. Saga arbetar med kommunikation och design, från hemsidor till sociala medier. Simon är med i styrelsen och har precis avslutat sina studier på EHL, Hospitality Business School i Schweiz.
dig och Amsterdam behövs en gräns på hur mycket turister man klarar av att ta emot. Numer har antalet kryssningsfartyg begränsats, det utfärdas inga nya licenser på hotellbäddar och politiker börjar ta tag i problemet, säger Mikael.
DET ÄR LÄTT ATT FÖRSTÅ frustrationen över att det är så svårt att hitta ett boende till ett vettigt pris, det gäller inte bara mallorkinerna själva utan också för att det behövs bostäder till alla som arbetar inom turistsektorn på ön. Lönen är o ast låg och hyrorna, liksom bostadspriserna, höga.
– Politikerna förstår problematiken och fokuserar på att hitta olika lösningar, bland annat genom projekt som inte bara innebär nya lyxlägenheter och hus utan också hyresfastigheter. Jag trä ade ➞
MIKAEL LANDSTRÖM
”
Svenskar är väl ansedda på ön, som företagare och invånare
borgmästaren på en lunch för ett tag sedan, han vill underlätta byggandet av hyreslägenheter och i augusti röstade man fram en lag som gör det lättare att förvandla lokaler till nya bostäder. Den så kallade korttidsuthyrningen för turister omgärdas numer av era krav, och hyr man ut utan tillstånd kan böter utfärdas på upp till era hundra tusen euro. I augusti dömdes till exempel en fastighetsägare att betala 960 000 euro i böter för en olaglig turistuthyrning av tolv lägenheter. Att resandet har ökat och förändrats är en del av problemet med korttidsuthyrning, menar Mikael. Visserligen kommer många till ön på charterresor, men allt er syr ihop sin resa själv och bokar boende via Air bnb eller andra uthyrningsportaler. – Ön behöver också er allmänna kommunikationer för att komma till
rätta med biltra ken generellt. Ett antal spårvagnslinjer har projekterats i Palma, men det tar tid och det skulle man ha gjort för tjugo år sedan.
DET RÅDER INGEN tvekan om att Mikael Landström kan sin ö, men så är han också en passionerad och ny ken entreprenör med ett vittomfattande nätverk. I drygt trettio år har han investerat tid, pengar och energi i sina projekt och en drivkra som gör att man förundras över hur han får dygnets timmar att räcka till. I familjeföretaget, som han har tillsammans med Johanna, driver han Hotel Portixol, Esplendido och Palma Sport & Tennis Club: han ser nu över möjligheten att starta en sportklubb till på ön då den har en så lång väntelista. I företaget ingår också Valluga Hotel i Österrike, där är han på halv-
tid under vintern och i södra Italien har han startat ett a ärsprojekt – vad det blir i framtiden får vi återkomma till. Som om detta inte räcker till är han drivande i Svensk-Spanska Handelskammaren på ön och ytterst engagerad i Svenska skolan på Mallorca. – Jag engagerade mig i skolan redan 2002, då var det 27 barn inskrivna. Nu är det 200 barn samt en lång väntelista. Mikael berättar att på den tiden stannade man som svensk på ön o ast ett eller två år, idag stannar man längre. Att Sverige har ha en bra ekonomi i kombination med att det går lättare att distansarbeta har bidragit till att allt er provar på att bosätta sig på ön. – Svenskolonin är inte bara större, den är också yngre och mer aktiv idag jämfört med då jag kom hit. Svenskar är väl ansedda på ön, som företagare
Hotel Esplendido i Puerto Sóller.
Hotel Portixol.
MIKAELS 6 FAVORITER RUNT ÖN
HOTEL BENDINAT
Jag tar gärna ett dopp i havet innan jag äter en god lunch på restaurangen med utsikt över viken. Ett tips är deras saltinbakade Lubina. De har också ett bra urval vita viner.
Portals Nous hotelbendinat.com
RESTAURANG ES VERGERERT
i Cala Tuent är ett bra vandringsmål från Sóller, deras paella är underbar. Man kan även åka båt dit och hem om man hellre vill. Cala Tuent esvergeret.com
PATIKI BEACH
En härlig chiringuito, en liten strandkrog i Puerto Sóller med modernt Medelhavskök baserat på färska och närodlade ingredienser. Camí del Far 2, Puerto Sóller patikibeach.com
och invånare. Vi följer lagar, förordningar och anses som okorrumperade och seriösa företagare som betalar skatt.
NÅGRA ANDRA svenskar som utmärkte sig i början av sekelski et var Mats Wahlström som startade Puro Hotel, Barbara Bergman och Klas Käll öppnade sin livsstilsbutik Rialto Living och krögaren Mikael Appelqvist sin restaurang La Paloma. De är alla aktiva och bor precis som Mikael kvar på ön. – Mallorca är ju världens bästa plats att bo på med ett jättehärligt klimat! Ön har en vacker och varierande natur, den är internationell – man kan yga till alla länder i Europa. Det är tryggt och säkert med bra skolor och sjukvård. Dessutom är spanjorerna trevliga och lätta att lära känna. Jag har bott på ön i 30 år och jag känner mig som en mallorkin.
BAR LA SANG
Lucas Lundgren, son till konstnärsparet och Palma-galleristerna Lundgren, började tidigt intressera sig för naturviner, ett intresse som fick honom att öppna den här baren med smårätter och tapas i centrala Palma.
Plaça de l'Hospital
Barlasang.com
SELVATGE
RESTAURANG
har specialiserat sig på ett kök baserat på närodlade råvaror. Helt klart värt ett besök på torget Plaza Major i den lilla byn Selva. Plaza Major 4, Selva Selvatge.com
MERCAT TRAMUNTANA
I utkanten av södra Puigpunyent ligger den här nyöppnade krogen som är ett bra stopp om man cyklar eller åker bil i trakten. Carrer de Ciutat 6, Puigpunyent Instagram: mercattramuntana
Svenske krögaren
Andreas Åberg på restaurang Sauvage Food & Wine.
MED SVENSKA ÄGARE
krogar på ön 15
Mysiga kvarterskrogar, kulinariska bistron och eleganta fine-dining restauranger! Mallorcas krogscen är inte bara varierande och omfattande, den har också ett stort antal restauranger som drivs av talangfulla svenska krögare.
av ELISABET GARCÍA DAHLBÄCK
SAUVAGE FOOD & WINE
BESKRIVNING: Modern kvarterskrog med trädgård och terrass nära fotbollsstadion, där är lätt att slinka in för ett glas vin eller för en måltid. Vi har plats för 60 gäster ute och 40 platser inomhus. Under kalla höstoch vinterdagar har vi en brasa som sprider stämning.
LÄGE: Palma, Establiments, Carrer de Joan Mascaró i Fornés 113.
DRIVS AV: Andreas Åberg.
KÖK: Internationellt, med inspiration från Sydostasien. Många råvaror hamnar på grillen för att förhöja upplevelsen.
ÖPPNADE: 2023, har haft lokalen sedan 2014.
MEST STOLT ÖVER: Alla återkommande gäster, efter 35 år i branschen vet jag hur mycket det betyder. Vi har lyckats få ett fantastiskt mottagande för vårt internationella koncept, vi erbjuder en distinkt matupplevelse som sticker ut i Mallorcas livliga kulinariska scen.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att behålla en unik karaktär och autenticitet i vår kulinariska vision samtidigt som vi ständigt glädjer våra gäster. Att balansera innovation med tradition och motstå frestelsen att bara följa enkla trender är en givande resa som håller oss passionerade och engagerade varje dag.
ÖVRIGT: En varierad mix gäster mellan 35 till 55 år, internationella bofasta och mallorkiner från kvarteren, men också från övriga delar av ön. Vi har också ett cateringföretag baserat i samma hus. Prisvärd 3-rätters dagens lunch, serveras höst, vinter och vår. Stängt lunchtid juli och augusti.
PRISKLASS: €25–€80. MER INFO: foodandwine
LA PALOMA
BESKRIVNING: Klassiskt vacker restaurang med en ombonad familjär atmosfär i ett 1500- talspalats nära Paseo del Borne. Välkomponerad meny med omsorgsfullt lagade köttoch fiskrätter, populär tapasmeny och bra vinlista.
LÄGE: Palma, La Lonja, Calle Apuntadores 16.
DRIVS AV: Mikael Appleqvist. KÖK: Traditionellt spanskt-internationellt.
ÖPPNADE: 1938, i svensk regi sedan 1993.
MEST STOLT ÖVER: Att efter så många år vara en ledande Palmakrog med fullt hus och stamgäster som varit med från början.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att hålla ut och komma tillbaka efter Covidpandemin.
ÖVRIGT: Bordsbokning krävs. Festvåning finns.
PRISKLASS: €8,50–€27,95.
MER INFO: lapaloma.es
CHEZ CAMILLE
BESKRIVNING: Spansk bistro med mysig stämning och ett perfekt läge nära Paseo del Borne. Många stamgäster, men också turister som njuter av moderna tapas och goda hamburgare i trivsam miljö:
LÄGE: Palma, i La Lonja, Carrer de la Mar 16.
DRIVS AV: Mikael Appelqvist.
KÖK: Modernt spanskt-internationellt. ÖPPNADE: 2012.
MEST STOLT ÖVER: Att det är en bistro som i alla år har fungerat bra. Största utmaningen: Att få en jämn kvalitet på råvaror och service så att gästerna kommer tillbaka, vilket de gör.
PRISKLASS: €10–€26
MER INFO: chezcamille.es
svenska krogar
LA PERLA
BESKRIVNING: Fine dining – elegant, romantisk och lyxig restaurang mitt i en liten småbåtshamn med plats för 110 gäster på den stora terrassen och 75 platser inomhus. Många svenska gäster, en stor ökning av internationella gäster det här året.
LÄGE: Palma, Darsena de Ca'n Barbara s/n.
DRIVS AV: Åsa och Emilio Ingrosso.
KÖK: Italian fusion, lokala ingredienser och import av italienska råvaror.
ÖPPNADE: 2019, konceptet La Perla har funnits på ön sedan 2015.
MEST STOLT ÖVER: Att restaurangen är i full blom idag, med en fantastisk personal som vårdar den ömt. Nöjda gäster som njuter av mat, vin och en välmående restaurang värmer en krögares hjärta lite extra mycket.
STÖRSTA UTMANINGEN: Den senaste tidens renovering av Paseo Maritimo har tyvärr påverkat våra gäster. Nu när det börjar bli klart ser vi äntligen ljuset i tunneln.
ÖVRIGT: Bordsbokning krävs. Utöver den fasta menyn presenteras den dagliga ”kockens special” vid bordet.
PRISKLASS: €10.80–€36.80. MER INFO: laperla-ingrosso.com
OMINO BY INGROSSO
BESKRIVNING: Elegant och ombonad restaurang med romantisk touch och plats för 34 gäster, många svenska och internationella gäster.
LÄGE: Palma, Santa Catalina, Carrer d’Anníbal 6.
DRIVS AV: Åsa och Emilio Ingrosso.
KÖK: En mix av traditionell och Italiensk fusion, lokala ingredienser och import av italienska råvaror.
ÖPPNADE: 2023.
MEST STOLT ÖVER: Alla fina omdömen gästerna ger oss. Det ligger mycket slit bakom en omtyckt krog. När gästerna älskar maten, är supernöjda med servicen och går därifrån lyckliga så blir man vanvettigt stolt.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att inspirera personalen så att de ser och förstår upplevelsen vi vill ge våra gäster.
ÖVRIGT: Bordsbokning krävs. I samma lokal drev vi restaurangen La Perla i tio år.
PRISKLASS: €4,50–€38,50€.
MER INFO: omino-ingrosso.com
BESKRIVNING: Familjär ombonad restaurang med bästa läge intill havet i Portixol. Från den stora terrassen med utsikt över Palmabukten finns det plats för cirka 40 gäster. Luftig och ljus inredning med plats för 30 gäster, även bord för större sällskap och/eller familjer. Många stamgäster, svenskar och tyskar men också mallorkiner.
LÄGE: Palma, Portixol, Passeig Portixol 4.
DRIVS AV: Marie och Fredrik Lundberg.
KÖK: Medelhav, tapas, sallader och färsk fisk, dagen fångst har vi med grillade grönsaker, potatis och örtdressing.
ÖPPNADE: 2019, i svensk regi sedan 2023.
MEST STOLT ÖVER: Atmosfären som utgörs av våra underbara gäster och vår personal.
STÖRSTA UTMANINGEN: Spanska språket, men det går bättre och bättre.
ÖVRIGT: Bordsbokning rekommenderas, men är inte nödvändigt. Öppet året runt.
PRISKLASS: €20–€30.
MER INFO: alma-palma.com
LE BISTRO BY OCHO
BESKRIVNING: En klassisk kvarterskrog med gäster i alla åldrar och nationaliteter. I baren finns plats för 12 gäster, i restaurangen 36 platser.
LÄGE: Palma, La Lonja, Carrer Del Mar 24.
DRIVS AV: Maria och Johan Eklund, paret driver också hotellet Ocho Suites & Kitchen i Palma, Görvälns Slott i Järfälla och Hufvudsta Gård Boutique House i Solna.
KÖK: Franskt, klassiska bistrorätter blandas med lokala rätter. Det enda svenska på menyn är löjrom. Lokala råvaror så mycket det går, främst grönsaker. Cirka 50% av vinlistan kommer från Mallorca, resten från Frankrike.
ÖPPNADE: 2019.
MEST STOLT ÖVER: Vår fantastiska personal och nivån på maten då vi lagar allt från grunden.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att få en jämn beläggning under året samt att vissa råvaror är svåra att få tag på här på ön.
ÖVRIGT: Bordsbokning rekommenderas. Klassisk fransk mat med härliga såser. kökschefen Johan Vilhelmsson kommer senast från den franska bistro Luzette på Stockholms Centralstation.
PRISKLASS: 20€–29 € MER INFO: lebistropalma.com
ALMA PALMA
svenska krogar
FRANZETTE
BESKRIVNING: Kvarterskrog med två terrasser, en stor och härlig vid entrén och en lite mindre – totalt cirka 120 platser utomhus och 60 inomhus. Våra gäster kommer från världens alla hörn, men majoriteten är Skandinaver. Många familjer och stora sällskap, ofta fester och vi har många events. Vår meny är säsongsbaserad och vi erbjuder menu del día under oktober till maj. Bordsbokning uppskattas, men drop in gäster är också välkomna!
LÄGE: Cala Nova, Avenida Joan Miró 308.
DRIVS AV: Emilio Redman, Therese Redman och Cissi Lindahl.
KÖK: Cross over, med mellanrätter från världens alla hörn även svenska klassiker som toast Skagen finns!
ÖPPNADE: 2023.
MEST STOLT ÖVER: Vår otroligt vackra lokal samt våra terrasser, men stoltast är vi över vår mat.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att bli en uppskattad kvarterskrog i en lokal som har ekat tom sedan innan covid.
ÖVRIGT: Har ni passerat oss men ännu inte gjort ett besök, då har ni missat något! Kom och låt oss visa vilka vi är samtidigt som ni njuter av vår restaurang. Om inte beställ catering av oss!
PRISKLASS: €6–€25.
MER INFO: franzette.com
Restaurang
Franzette ligger i Cala Nova och serverar mellanrätter från världens alla hörn men även svenska klassiker som toast Skagen.
SA FUMATA
BESKRIVNING: Mysig kvarterskrog med cirka 25 platser på det intilliggande torget. Inomhus cirka 50 platser plus en inbjudande bar. Vi erbjuder tapas, våra varmrätter går utmärkt att dela, vi värdesätter lokala råvaror och försöker addera detta till våra rätter så ofta vi kan.
LÄGE: Palma, Cotoner 16.
DRIVS AV: Ottilia Sitkey och Jonas Petersson.
KÖK: Internationellt, vi arbetar med rökt gastronomi i fokus, men har även många icke rökta rätter. Fokus på lokala råvaror, kött, fisk och grönt.
Vi har extrarätter som dagens fångst och kockens special som ändras från vecka till vecka.
ÖPPNADE: 2023.
MEST STOLT ÖVER: Våra gästers fina feedback när det gäller mat och service. Missa inte våra fantastiska kötträtter, "Jonas pere" och vår bearnaisesås!
NOVA DEL MAR
BESKRIVNING: Utomhusbelägen familjerestaurang med panoramavy över hav, hamn och berg vilket bidrar till en skön och avslappnad atmosfär.
Stora solparasoller ger skugga och skydd, något som uppskattas av gästerna som är en blandning av spanska, svenska, tyska och engelska gäster.
LÄGE: Cala Nova, Avenida de Joan Miro 327.
DRIVS AV: Gustav Kalling och Maximillian Mattelin.
KÖK: Medelhav, med svensk touch tillagade på kvalitetsråvaror som är importerade såväl som lokala.
ÖPPNADE ÅR: 2020.
MEST STOLT ÖVER: Våra fantastiska medarbetare.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att navigera rätt genom det spanska regelverket och byråkratin.
ÖVRIGT: Öppet hela dagen, serverar frukost, lunch och middag.
PRISKLASS: €12€–€70.
MER INFO: novadelmar.es
STÖRSTA UTMANINGEN: Att driva företag i Spanien vad avser byråkrati, lagar/regler, personal samt den försenade digitala utvecklingen som vi kanske är vana vid hemma i Sverige.
ÖVRIGT: Bordsbokning rekommenderas, men vi har även bord för drop-in gäster. Kockens special ändras hela tiden, vi har haft en fantastisk black angus entrecôte för €29 €
PRISKLASS: €6–€32.
MER INFO: safumata.com
CHARLOTT RESTOBAR
BESKRIVNING: En ljus, öppen lokal i hjärtat av Palma, ett stenkast från Paseo del Borne, med en inbjudande terrass med fem bord och barstolar i fönstret på insidan såväl som utsida. Gästerna är en blandning av par till barnfamiljer, vänner som vill ha något gott till en öl/cocktail.
LÄGE: Palma, Carrer del paraires 23. DRIVS AV: Kristina Enslöw och Matias Bertolini.
KÖK: Fransk bistro, säsongsbaserad meny. Vår meny hyllar säsongens bästa smaker med en kreativ mix av fransk bistrostil med en twist. ÖPPNADE: 2024.
MEST STOLT ÖVER: Efter 17 år och tre framgångsrika barer i Barcelona, startar jag om i Palma och är särskilt stolt över vår barnmeny skapad av min son Luca.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att starta om i en ny stad med dess möjligheter och utmaningar har varit en resa, men en jag är otroligt exalterad över.
ÖVRIGT: Nyöppnat, slog upp dörrarna i slutet av augusti. Dagens rätt kommer att erbjudas från måndag till fredag med dryck och bröd inkluderat. Öppet från 08 till 00.
PRISKLASS: €2,50–€25.
MER INFO: Instagram/@Charlott_ restobar
RESTAURANT LA BODEGA
BESKRIVNING: Mysig lokal i två våningar med en mexikansk och spansk inredning, stor takterrass med havsutsikt med plats för 55 personer. Nedervåningen rymmer 55 personer. Många återkommande gäster från världens alla hörn ger en skön och familjär atmosfär.
LÄGE: Magaluf.
DRIVS AV: Richard Bergenholtz.
KÖK: Mexikanskt, fajitas, quesadillas eller nachos med mera – rejäla portioner.
ÖPPNADE: 1978, i svensk regi sedan 1999.
MEST STOLT ÖVER: Våra frozen margaritas!
ÖVRIGT: Testa gärna vår goda honungsrom, Ron Miel, från Gran Canaria.
PRISKLASS: €10–€30.
MER INFO: labodega.se
svenska krogar
MY THAI
BESKRIVNING: Gott om plats såväl inom- som utomhus, den stora härliga terrassen med havsutsikt har cirka 70 sittplatser, 60 sittplatser inomhus.
Sommartid är gästerna till stor del turister från olika länder, under vår och höst är det fler fastboende – många spanska och engelska gäster.
LÄGE: Palmanova, Paseo del Mar 12.
DRIVS AV: Elliot Karlsson Bolme.
KÖK: Thailändskt, tre kockar från Bangkok lagar mat med smakupplevelser från det thailändska köket.
ÖPPNADE: 2012.
MEST STOLT ÖVER: Att vi har så många stammisar och att den spanska marknaden har gett oss så bra renommé. Vi har också en väldigt bra vinlista med utsökta viner till vettiga priser.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att Palmanova får fler besökare under december till mars. För 30 år sedan var de flesta hotellen öppna även på vintern, nu lever området upp och blir ett populärt område att besöka för alla fastboende under fredag till söndag medan det är få besökare måndag till torsdag.
ÖVRIGT: Dagens lunch, €16,80, serveras måndag till fredag under säsongen mars till november. Välj mellan tre olika varmrätter, dessert, ka e samt måltidsdryck, en öl, vin, vatten eller läsk. Helgöppet från december till mars. Skiner vårsolen behövs det bordsbokning, det gäller även alla dagar under högsäsong juni till september.
PRISKLASS: €4–€22. MER INFO: mythai.es
AZUCA URBAN BISTRO
BESKRIVNING: Familjerestaurang i snygga lokaler med en terrass för cirka 20 personer, invändigt cirka 40 platser. Familjär stämning med fokus på omsorgsfullt lagad mat baserad till största delen på lokala råvaror.
LÄGE: Palma, Santa Catalina, Calle de Fabrica 43.
DRIVS AV: Thomas och Emma Hartvig.
KÖK: Bistro – med världen som inspiration, fräscha sallader, tapas, hamburgare och efterrätter. Vi ser gärna att man fyller bordet med rätter från menyn – family sharing.
ÖPPNADE: 2024.
MEST STOLT ÖVER: Att vi på kort tid har etablerat en restaurang med många återvändande stamgäster. Bra kvalitet behöver inte kosta skjortan. Det krävs bara mer av oss som jobbar.
STÖRSTA UTMANING: Att hitta personal som brinner för att skapa något unikt på Palmas matscen.
ÖVRIGT: Till hösten öppet dagtid för lunch samt helger för brunch, sommartid endast öppet kvällstid. Vår ambition är att alla i ett sällskap ska kunna hitta något på vår meny. De rätter vi serverar ska vara riktigt bra – topp tre på ön är vår målsättning.
PRISKLASS: €5–€13.
MER INFO: azuca.es
SAYULITA MEXBRUNCH & TAQUERIA
BESKRIVNING: Liten mexikansk mysig restaurang med terrass och bakgårdskänsla och en skön blandning gäster som kommer för lunch eller middag, men även bara för att njuta av våra goda cocktails.
LÄGE: Palma, Carrer del Baró de Santa Maria del Sepulcre 10.
DRIVS AV: Therese Ronnhammar och Rodrigo Alcaraz Marin.
KÖK: Mexikanskt. Försöker hålla det så genuint som möjligt. Tacos, ceviche, Guacamole, burritos och margaritas. Dagtid har vi även en mexikansk brunchmeny med chilaquiles, huevos rancheros etc.
ÖPPNADE: 2023.
MEST STOLT ÖVER: Att jag och min sambo har skapat allt från renovering, inredning och maten från grunden.
STÖRSTA UTMANINGEN: Att jonglera knepiga arbetstider med familjelivet. Men samtidigt kul att få göra det tillsammans med våra två barn.
ÖVRIGT: Bordsbokning via telefon och/eller meddelande på Instagram. Många reserverade födelsedagsfiranden och intimare datenights.
PRISKLASS: €9–€13.
MER INFO: Instagram: Sayulita_ MexBrunch & Taqueria
LUFT
TORKAD SKINKA
–
spanska
kökets juvel
Nötig i smaken med en smakfull sälta, men också lite sötma – att världens bästa skinka kommer från Spanien är allmänt känt. I samarbete med Spanienkännaren, författaren och journalisten Thomas Gustafsson, bjuder vi på ett kapitel om den spanska skinkan ur hans nya bok, Spaniens sju kök!
MMMM… Man kan inte få nog av den härliga smaken.
Den bästa skinkan i världen kommer från Jabugo, det vet de esta spanjorer. Om man vill ta reda på sanningen om den spanska ibéricoskinkan så måste man alltså åka dit, till den lilla landsortsstaden uppe i de andalusiska bergen.
Från Sevilla till Jabugo är det en bilresa på ungefär två timmar om man följer riksvägen som sakta och rakt stiger norrut mot Sierra de Aracena. Jabugo består i stort sett endast av charkuterifabriker samt några mindre restauranger och butiker. Det nns ett trevligt torg mitt i samhället med kommunhuset och en ka ebar. Lite mer än tvåtusen personer lever i staden som ligger på ungefär tusen meters höjd vilket innebär att det råder ett mik-
roklimat som också är förutsättningen för den charkuteriindustri som är traktens huvudnäring. Dessutom är staden omgiven av vidsträckta ekskogar. Klimatet, den iberiska grisen och tillgången på ekollon är hemligheten bakom ibéricoskinkan.
Svinuppfödning har varit en viktig näring i trakten sedan urminnes tider men ck större betydelse i samband med erövringen av kolonierna i Amerika och religionskrigen i Europa. Genom att konservera köttet med saltning och lu torkning kunde skinkorna användas som proviant till de spanska arméerna. Det nns till och med historiker som anser att ibéricoskinkan hade en stor betydelse för de spanska conquistadorernas framgångar. Brödet som de spanska soldaterna åt innehöll visserligen kalorier men den lu torkade
skinkan gav dem energi, medan den amerikanska ursprungsbefolkningen bara hade näringsfattigt majsbröd.
DET ÄR EN VACKER
förmiddag med klarblå himmel, de gröna färgerna på korkekarna lyser i den mjuka förmiddagssolen. En ock med ibéricogrisar lufsar runt och bökar e er rötter, örter och ekollon under träden.
Ibéricogrisen, cerdo ibérico som djuret heter på spanska, är en halvvild grisras som lever på höglandet i sydvästra Spanien. Här nns La Dehesa, ett unikt ekosystem som skapades för era tusen år sedan av människan genom att man började odla ek för att få timmer men också bark för att användas till kork och ekollon till grisföda.
Andalusien har 1,25 miljoner hektar La Dehesa, vilket motsvarar orton
Text och foto THOMAS GUSTAFSSON, PIXABAY M FL
Ibéricoskinkan har en djup brunröd färg och är vackert marmorerad och när man viker den lövtunna skivan mellan fingrarna kännas ytan oljig men fast. Smaken är mild, sötaktig och salt. Med en behagfull förnimmelse av nöt. Fettet är fyllt av härliga aromer.
procent av hela regionens areal. Det är ett mäktigt ödsligt landskap där svartgråa långhåriga ibéricogrisar strövar fritt och bökar mellan ekarna. Det är viktigt med stora ytor för grisarna. Tjugotusen kvadratmeter ekskog per gris behövs för att det ska bli tillräckligt med ekollon. Ibéricogrisen har en unik förmåga att lagra fett i kroppen. Under hösten då det nns gott om mogna ekollon att äta kan en gris fördubbla sin vikt. Från 90 kilo vid början av hösten till närmare 180 kilo i januari då den slaktas.
I Spanien är grisuppfödarna helt beroende av tillgången på ekollon. Det är fettet från ekollonen som ger ibéricoskinkan den läckra nötiga smaken. I forna tider gav bönderna i Skandinavien också sina grisar ekollon att äta för att julskinkan skulle bli sa ig och god.
Spanienkännaren Thomas Gustafsson nya bok –Spaniens sju kök – är en aptitretande och initierad resa genom spansk matkultur, en kunskapsfylld bok som också är kryddad med handfasta tips för hemmakocken. carlssonbokforlag.se
Ekollon värderades så högt som grisföda att de undantogs från allemansrätten precis som hasselnötter som var viktiga som näringstillskott för människorna under vintern. Numera anses ekollon och nötter utan värde i Sverige, men de är fortfarande förbjudna att plocka utan tillåtelse från markägaren.
IBÉRICOGRISEN har korta ben och den höga, tjocka kroppen är täckt av mörk päls. Rasen är nära släkt med vildsvinet. De esta grisar som föds upp i dag är dock lite förädlade genom att man korsat den ursprungliga ibéricorasen med Duroc-Jerseygris för att djuret ska bli enklare att hantera och ge mera kött.
Klövarna är svarta vilket är anledningen till att ibéricoskinkan när den går på export ibland brukar kallas för
pata negra som på svenska betyder ”svart klöv”. På spanska säger man jamón ibérico.
Om man besöker ett område där skockar av svartklövade grisar bökar runt mellan träden möter man ibland också en herde. I Spanien har rovdjuren inte utrotats, vilket gör att dyrbara djur måste vaktas. I de andalusiska bergen nns lodjur och längre norrut både varg och björn. Grisherden som vaktar just den här ocken heter Pablo.
– Det är friska och glada djur, säger grisherden och pekar på några grisar som ny ket granskar besökarna, innan de tröttnar och försvinner in bland träden.
De ser ut att vara vilda. Men alla grisar har ett nummer tatuerat i örat för att de ska kunna kontrolleras.
– Vi ger dem en vaccination på våren men det är också allt. Ingen behöver äta antibiotika eller annat. De här grisarna lever ett gott liv utomhus hela året och är därför friska. Ett mer ekologiskt kött går inte att hitta.
När de halvvilda grisarna har ätit sig feta på ekollon i början av året körs de till slakteriet. Den som tidigare besökt ett slakteri slås av hur lugna de här djuren är. Lyckligt ovetande om vad som väntar ligger de i en klunga tillsammans och sover innan de förs in till slakthuset. Proceduren är densamma som vid de esta liknande inrättningar i Europa. Grisarna avlivas så snabbt och lindrigt som möjligt och däre er förs kroppen till charkuterifabriken.
Det är svårt att inte imponerats av de snabba och skickliga styckarnas arbete när de ger skinkorna den typiska
spaniens 7 kök
formen där klöven lämnas kvar. Enbart på denna skinkfabrik slaktas över hundratusen grisar varje år, vilket ger tvåhundratusen skinkor. Det som återstår av slaktkroppen blir olika sorters ibéricokorvar och av äsk lén görs den torkade och saltade lomo ibérico som är en e ertraktad delikatess.
Första stationen för de utskurna skinkorna är saltning. Under elva till orton dagar, tiden beror på vikten, får de råa skinkorna ligga begravda i grovsalt i kylrum innan de är genomsaltade. Däre er hängs skinkan i kylrum för kyltorkning.
I forna tider, innan moderna krav på hygien och e ektivitet slog igenom, producerades en stor del av skinkorna av grisbönderna själva. Då slaktades grisarna i januari när höstens ekollon tagit slut. Köttet saltades och placerades i djupa stenkällare hemma på gården och däre er hängdes skinkorna i torkbodar som låg högt uppe i bergen där temperaturen var lämplig för torkning. När skinkan var utskuren togs förstås allt annat på grisen tillvara. Speciellt värdefullt var fettet.
I dag sker all produktion på moderna charkuterifabriker. Hygienkraven är mycket hårda. För att gå in kylrummen måste man bära skyddskläder och ansiktsmask och de som arbetar med händerna har plasthandskar.
När kyltorkningen av skinkan är klar, vilket i genomsnitt tar två månader, rullas torkställen med skinkorna
upp på vinden. Där får de sedan hänga i minst ett år. Nättäckta fönster öppnas och stängs allte ersom temperaturen växlar utomhus. Varken värme äkt eller kylaggregat används. Torkprocessen sker på naturens villkor vid produktion av de naste ibéricoskinkorna.
Den sista stationen för skinkorna är lagringen i bodegan nere i källaren. Hit ner förs skinkorna när de torkat klart för att mogna till färdig delikatess. Mognadsprocessen sker med hjälp av ett ädelmögel som påminner om det som nns på ädelost. Det tar mellan sex och tolv månader för att skinkan ska kallas reserva och ännu längre för gran reserva. I Spanien vet alla att skinka som ser ut att ha mögel på utsidan betyder kvalitét. Men de lagrade skinkorna som ska på export måste dock tvättas innan de lämnar fabriken.
En färdig ibéricoskinka väger runt sju kilo vilket innebär att den tappat nästan halva sin ursprungsvikt. Oöppnad håller den sig i era år. Men när man väl börjar skära blir skinkan torr och därmed oätlig e er ungefär två månader.
”Det är fettet från ekollonen som ger ibéricoskinkan den läckra nötiga smaken”
Grisarna lever ett gott liv utomhus hela året och är därför friska. Ett mer ekologiskt kött går inte att hitta.
DET FINNS FJORTON olika klassiceringar av skinka i Spanien vilket visar hur seriöst jordbruksdepartementet ser på produktionen. Elva av klasserna är tillverkade av den vanliga vita svinrasen som föds upp på samma sätt som i Sverige. Lu torkad och saltad skinka från vanlig gris kallas jamón serrano. Den naste serranoskinkan görs hantverksmässigt och påminner om italienarnas Parmaskinka. I de delar av Spanien där det inte nns ibéricogris, som till exempel i Galicien, är jamón serrano den traditionella skinkan. Förutom den andalusiska provinsen Huelva där Jabugo är centrum för tillverkningen, kommer ibéricoskinka även från bergen i Extremadura med Guijuelo som centrum och från Trevélez som ligger i Granadaprovinsen. Ibéricoskinka tillverkas också i Kastilien i trakterna runt Salamanca samt i Aragonien runt Teruel. De andalusiska skinkorna brukar passa svenska smaklökar bäst då de har lite mer sälta än de andra skinkorna e ersom klimatet i Andalusien är något varmare. Det där med skinkor är som sagt allvarliga saker i Spanien. Riktiga nsmakare har sitt favoritmärke och vägrar erkänna att skinka från ett annat område eller en annan fabrikör kan vara lika bra. Den som varit på tapasrunda med spanjorer vet att skinkälskarna är beredda att gå över hela stan om så behövs för att komma till en bar som har deras favoritskinka.
HEM TILL GÅRDEN
– fincan som fick ny liv
Det vackra rosabeige stenhuset har blekblå fönsterluckor, en färgsättning som är karaktäristiskt på ön.
När Annsofie Stendahl hittade den gamla övergivna fincan kände hon att den var perfekt. Visserligen hade den legat öde i över 70 år, men det var inget hinder för familjen som kavlade upp ärmarna och förvandlade det övervuxna huset till ett rofyllt hem.
av MARI STRENGHEIM foto ANNA MALMBERG
Annsofie med några av alla djur som bor på gården. Den gamla träso an är tillverkad av trä från olivträd, den står utomhus året om och blir bara vackrare med åren.
FÖR 26 ÅR SEDAN reste svenska Annso e Stendahl på semester till Mallorca för att hyra ett hus tillsammans med sina vänner. En månad skulle de stanna, men när tiden var slut ck vännerna åka hem själva – Annso e stannade kvar. Det milda klimatet och lö et om ett ljust vinterhalvår var precis det hon längtat e er.
– Jag ville verkligen inte åka hem till Sverige igen och hade turen att hitta ett jobb snabbt, säger Annso e, som kunde fortsätta att jobba som stylist precis som hon gjort tidigare.
Sedan dess har Mallorca varit hennes hem och det är här på ön hon har bildat familj. E er era års letande e er det perfekta huset hittade Annso e, maken och sönerna Viking och Loke en gammal gård inte långt ifrån öns huvudstad Palma.
– Gården var en vingård fram till slutet av 1800-talet när vinpesten kom och tog död på alla plantor, berättar Annso e. E er det valde man att plantera mandelträd här i stället.
Gården hade stått öde i 70 år och var i princip övervuxen, men så mycket annat med den var perfekt, tyckte de.
hemma hos
Köket ligger i en sidobyggnad i anslutning till huvudbyggnaden. Här finns en rejäl köksö och platsbyggd förvaring med trähyllor, kyl och vinkyl. Takets järnbalkar och fönstrens stålramar blir en spännande kontrast till stenväggarna och trägolvet.
VI HADE LETAT e er ett ställe där vi kunde bo med våra hästar och rida ut på grusvägar i anslutning till gården, säger Annso e, som i dag har inte mindre än fyra hästar här. Familjen ville också gärna bo nära Palma e ersom barnen behövde åka till skolan där varje dag. Plats för ateljé för Annso es måleri och keramik stod också på önskelistan. Liksom en yta för arbetsplats där maken kunde jobba hemifrån när han ville.
Familjen slog till och köpte gården. Däre er ck de sätta i gång en totalrenovering. El installerades och mycket jobb lades på den igenvuxna trädgården, vars stenhårda jord till en början var helt obrukbar. Till familjens stora glädje hittade man gamla stenmurar under de gröna snåren och de är numera vackra inslag i trädgården.
Att det är en konstnärlig och kreativ person som bor här går inte ta miste på. Överallt möter nya spännande rum, inomhus såväl som utomhus. På framsidan nns till exempel en vacker stenbelagd gård med palmer, längre bort ligger en turkosskimrande pool med egen bar och ett skönt loungehäng med platsbyggd eldstad.
Här nns gott om stämningsskapande detaljer som antika terrakottakrukor med vacker patina och bitar av väggen där stenen lämnats bar från puts. Inte förvånande har Annso e inspirerats av wabi-sabi, den japanska inrednings loso n som hyllar det enkla och icke-perfekta.
– Vi har till exempel vår ateljé och arbetsplats i anslutning till salongen för att enkelt kunna slinka ner i en fåtölj med en drink sent
Poolhus med egen bar och loungedel.
Huset är inrett med dusch, toalett och bastu.
En av trapporna i huset som leder upp till övervåningen där sovrum och badrum ligger. Här skymtar vi den vackra gamla valvsöppningen som leder in till salongen.
”
Plats för ateljé för
Annsofes måleri och keramik stod också på önskelistan
Här förvarades tidigare de gamla vintankarna, nu har rummet omvandlats till en fantastisk ateljé åt Annsofie där hon kan ägna sig åt både måleri och keramik. Taklamporna kommer från en antika är i Palma och ritbordet köptes på en loppis i Paris.
hemma hos
Här tar man en välbehövlig paus från solen. De dagbäddsliknande träso orna är platsbyggda av en lokal snickare och har fått mängder av vita kuddar från Ikea. Dynorna är klädda med linnesäckar från den polska armén. Mellan so orna står ett bord i rotting, som placeras på so an, och har ett lock som skyddar mot flugor, inköpt i Thailand.
på e ermiddagen, säger Annso e. Det funkar tvärtom också! Vi kan sitta och koppla av – och när kreativiteten kommer kan jag knalla direkt upp till ateljén och jobba.
Men riktigt färdig är familjen inte med sin förvandling av gården. Planer nns för markerna som en gång var bevuxna med vinstockar.
– De gamla mandelträden har blivit ersatta av nya mandelträd och ett 150-tal olivträd har planterats. Och vi funderar på om vi kanske skulle återuppta vinproduktionen igen e ersom jorden och läget på marken här har de bästa förutsättningar för en bra produktion. Det vore ju så kul om gården kan bli en vingård igen som den en gång var.
I anslutning till master bedroom har man inrett ett badrum. Här har man på ett smakfullt vis bevarat husets karaktär samtidigt som man fått ett modernt badrum med öppen planlösning. Badkaret av förkromat järn är inköpt i England. Blandaren kommer från Lefroy Brooks och handdukstorken från Gamla mejeriet i Sverige. ➞
Vi hade letat efter ett ställe där vi kunde bo med våra hästar och rida ut på grusvägar i anslutning till gården
LÅT VÄGGARNA TALA
Råa obearbetade väggar ramar in rummens fönsternischer och dörrposter samtidigt som spår av tidigare murade ytor blir organiska konstverk på väggarna av natursten.
NATURLIGA MATERIAL
Sten, trä, marmor, järn och glas – tidlösa och slitstarka material värnar om den mallorkinska själen och ger hemmet en vacker patina.
DÄMPAD VARM FÄRGSKALA
Jordnära och brända nyanser, kalkstensvitt och inslag av grönturkost – den milda varma färgskalan framhäver den naturliga skönheten i en inredning som präglas av material som trä, rotting, terrakotta, betong och naturliga textilier.
På övervåningen med utgång till en rymlig takterrass ligger detta master bedroom med både badrum och walk-in-closet en suite. Sängkläderna kommer från Merci i Paris och kaftanen i silke från Fjln Stockholm.
Bordslampa PJ 65 från Örsjö Belysning, 6 556,00 kr, lannamobler.se
Kruka, 299 kr, hm.com
Kudde och sängöverkast, €200, zarazarahome.com
Taklampa Cebu, 37 cm, 899 kr, ellos.se
Ljuslykta från Belgiska Henry Dean finns i olika storlekar. Pris från 995,00 – 2 795,00 kr. aquamarino.se
HYLLNING
Grön vas, 39 cm, 1 205 kr, beliani.se
Under renoveringen var den japanska inredningsfilosofin wabi-sabi Annsofies inspirationskälla. Stadiga stenblock, natursten i mjuka former och putsade kalkstensytor ger en finstämd övergång mellan historia och nutid.
Flätad korg, 799 kr, zarahome.com
Dagbädd, 29 500 kr dustydeco.com
Barstol i eucalyptusträ med sits av palmblad. H 80 cm, €107.50 tinekhome.com
Öns bästa hotellfrukost
CASTILLO
HOTEL SON VIDA
marriott.com
Frukost €42, för drop-in gäster.
”Endast tio minuter från Palma serveras den lyxiga frukosten med en rofylld utsikt över Palma. Frukosten är vackert presenterad och innehåller allt man kan önska, inte minst fantastiskt goda och vällagade ägg Benedict som är ett av inslagen på à la carte-menyn.”
MARIANNE LUNDGREN
Färsk frukt, nybakat bröd, ostar, charkuterier, grönsaker, yoghurt, müsli, men också färskpressade juicer och gott kaffe eller te… Somliga tar en kaffe och en croissant på väg ut genom hotelllobbyn, andra uppskattar en stor frukostbuffé och så finns det de som sitter i timmar och njuter av en lång frukost i en vacker miljö med utsikt över hav och himmel.
foto THOMAS ENGSTRÖM
Havsutsikt
HOTEL PORTIXOL
portixol.com
Frukost €35 för drop-in gäster.
”Frukostbu én är vackert presenterad i en fridfull, ombonad och mysig miljö, man kan sitta inne eller ute vid poolen. Bu én innehåller även vegetariska och glutenfria liksom laktosfria alternativ. Ostar, tomater, yoghurt, marmelader, fruktfat och nybakade croissanter och olika slags nybakade bröd – det känns att råvarorna har högsta kvalitet.”
PETER JANSSON
hotellfrukostar
HOTEL FELIZ, PALMA hotelfeliz.com
Frukost från €20, för drop-in gäster.
”Jag återkommer alltid till hotellfrukosten som är en smakfullt upplagd bu é med goda nybakade croissanter och massor av frukt – färska jordgubbar och nypressad apelsinjuice är ett måste för mig. Dessutom har de väldigt gott ka e och en fin terrass där man kan njuta av morgonsolen om den skiner, men också gosiga so or i rum med luftkonditionering om man vill ha det lite svalare. I närheten ligger parken Bellver där man kan ta en skön joggingtur innan frukosten intas.”
JOVANNA STOLT
Ma or av frukt
NIXE PALACE, CALA MAJOR
hotelmallorcanixepalace.com
Frukost från €30, för drop-in gäster.
”Älskar frukostbu én eftersom man så enkelt kan välja det goda man vill ha i en avkopplande miljö utan att behöva anstränga sig. Jag kan välja mellan olika bär som blåbär, hallon och björnbär, men också ägg, bacon och färskpressad juice. Bra urval varma och kalla rätter.”
JANNE ANDERSSON
Frukost i världskla
HOSPES MARICEL & SPA, ILLETAS
hospes.com
Frukost från €55, för drop-in gäster.
”I en miljö som är oslagbar serveras den vackraste och godaste frukost jag har ätit. Den innehåller allt man kan önska: hemgjord yoghurt, goda små mackor med olika pålägg, omelett med olika tillbehör, färskpressad juice, fruktsallad, goda ostar, skinka, charkuterier och givetvis bubblande Mimosa, gott ka e, espresso, och små sötsaker. Kostar en slant, men är definitivt värt det.”
GERD PELLVIK
”Måste upplevas! Frukosten har valts som en av världens bästa på landets gastronomiska mässa Madrid Fusion. Den säsongsbaserade menyn presenteras vid bordet tillsammans med champagnedrinken Mimosa”
CAMILLA FRIIS
May September find you with
a good cup
of coffee,
freshly ground and with the blend you like the most.
+27 varieties of Specialty Coffee from around the world
Mercat de la Plaça de l'Olivar nº 4
Olivar llocs: 2-3
07002 Palma, Illes Balears
971 75 68 35
@cafes_llofriu
Cafès Llofriu
”UTSIKTEN ÄR MAGNIFIK”
Efter fera framgångsrika decennier kände krögarparet Marie Carlson
Lundberg och maken Fredrik att det var dags att göra något annat! Spanien stod på menyn, och de styrde kosan mot Mallorca.
CAMP D'EN SERRALTA
Vinbaren Vink, Hemma hos oss i Haga och Hedlunds havsbar i Göteborgs stora saluhall – krögarparet Lundberg har många krogar på sin omfattande cv-meny. För fem år sedan bestämde de sig för att välja bort regn och rusk och istället skapa sig en ny slags vardag med mer värme och sol.
– När vi yttade till ön första gången ck vi rådet av vänner att ta det lugnt och känna oss fram innan vi bestämde oss för var vi skulle bo och var vi eventuellt skulle starta en ny verksamhet, vilket var bra. Så vi hyrde en lägenhet i Palmas La Lonja-kvarter.
Under ett år upptäckte de Palma med omnejd. De spelade golf. De spelade padel. Sen kom pandemin! E er månader av den isolering myndigheterna utlöste åkte de i augusti 2020 tillbaka hem till Göteborg och till krögarlivet där delägare hade skött ruljansen under deras frånvaro. Spanien stod fortfarande på menyn och när det öppnade sig en möjlighet att driva restaurangen på Bendinat Padel var det dags att åka ner igen januari 2022.
– Bendinat padel drog tyvärr ut på tiden och när restaurang Alma, krogen vi äger idag, var till salu slog vi till. Vid vårt första besök på ön hade vi besökt Alma och sagt till ägarna att vi var intresserade om de ville sälja, berättar Marie.
EFTER ATT HA BOTT hos vänner i Espanyolet hittade de den perfekta hyresvåningen i kvarteret Camp d'en Serralta norr om Santa Catalinakvarteren. I en fastighet på Paseo Mallorca intill kanalen mitt emot Calle Jaime III hyr de en klassisk spansk fyra rums-lägenhet som är stor nog för att ta emot barn och barnbarn som hälsar på.
➞
– Köket är lite märkligt disponerat, men två fantastiska terrasser på 70 respektive 50 kvadratmeter uppväger allt. Vi har en magni k utsikt, från trettonde våningen ser vi ut över hela Palma.
TROTS ATT KVARTERET ligger ett stenkast från pulsen på turisttäta shoppinggatan Jamie III präglas området av en mallorkinsk atmosfär. Paseo Mallorca kantas av vackert blåblommande jakarandaträd, frisersalonger, juvelerare, diverse kontor och tidningsredaktioner som Diarió de Mallorca och Ultima Hora. Där ligger också teater Teatro municipal Catalina Valls som huvudsakligen har barn- och familjeföreställningar, något som bidrar till den mallorkinska atmosfären.
På andra sidan kanalen ligger den charmiga gatan Bonaire med trendiga inredningsbutiker, krogar och barer där gästerna utgörs av mallorkiner med inslag av andra bofasta. Att bo så centralt innebär att det i princip är gångavstånd till allt, även till den egna restaurangen Alma i Portixol
– Att kunna promenera till jobbet med utsikt över den bilfria strandpromenaden och det blå Medelhavet är så privilegierat. Det är den bästa promenaden i världen. Det spelar ingen roll att vi kommer hem sent och är
jättetrötta, jag vid 20-tiden och Fredrik vid 23-tiden.
Att vara krögare är inte bara ett yrke, det är också ett slags livsstil som innebär mycket jobb med en begränsad fritid. Marie tar hand om servering och personal, maken står i baren och sköter det administrativa.
Att driva företag i ett annat land är en spännande utmaning och det är först nu som de förstår hur det fungerar, men de har fått en bra hjälp av de tidigare ägarna, menar Marie. Under året som har gått har de navigerat genom era utmaningar, att driva restaurang på Mallorca innebär att de har fått sätta sig in i nya regler och rutiner. Varor ska till exempel betalas direkt vid leverans, man får inte ha praktikanter eller personal som provjobbar och de har fått förädla menyn och anpassa den till en ny form av gäster jämfört med hemma i Göteborg.
– Vi har lärt känna så många trevliga människor som trots att vi alla är olika har samma slags röda tråd, vi har brutit upp och skapat oss en ny vardag utomlands. Vi behöver ingen almanacka utan man ses och hänger på en lokal. Det är så roligt, jag ska jobba minst tio år till och jag älskar vårt liv på Mallorca. Det är ju så lätt att jobba, leva och umgås på ön.
NAMN: Marie
Carlson Lundberg.
BOR: Camp d'en
Serralta, Palma.
FAMILJ:Maken
Fredrik, barnen
Emil och Eric, barnbarnen Lily, Charlie och Hector.
GÖR: Driver restaurang Alma i Portixol tillsammans med maken
Fredrik Lundberg.
ANTAL ÅR PÅ ÖN: 5 år.
GÈNOVA
BRA LUNCHHAK
La Vasca, en riktigt bra kvarterskrog på andra sidan kanalen där vi gärna äter lunch, den har alltid en prisvärd dagens trerätters lunch på meny. Carrer de Bonaire 19, Palma. grupolavasca.com
”Att vara krögare är inte bara ett yrke, det är också ett slags livsstil som innebär mycket jobb”
CAMP D'EN SERRALTA
MARIES FAVORITER I KVARTERET
VINTAGE
La Simo, en second hand butik med märkesplagg och accessoarer som drivs av en duktig tjej på en tvärgata till Paseo Mallorca, där lämnar jag in mina kläder. En systerbutik finns fem minuter bort på Calle Santacilia 2. Calle Cataluña 4, Palma lasimovintage.com
BÄSTA CHARKBUTIKEN
El Paladar, har en bra och kunnig personal där vi handlar delikatesser, ostar, charkuterier, vin och goda tillbehör. Ligger granne med La Vasca.
Carrer de Bonaire 21, Palma elpaladar.es
TANDHYGIENIST
Fray Luis de Leon, en pro sig tandhygienist med fräscha ljusa lokaler som dessutom är riktigt prisvärd, jämfört med många andra lyxiga inrättningar i centrala Palma. C/ Fray Luís de León 12, Palma. clinicadentalfrayluisdeleon.com
ITALIENSK FAVORIT
Bastini Contrar är vår bästa italienska Medelhavsresturang med vällagade rätter och trevlig atmosfär, missa inte deras osso buco, långkok på kalvlägg.
Calle Villalonga 7b, Palma.
Facebook: Bastian Contrari
SUSHI I VÄRLDSKLASS
Arume Sake Bar är en japanska krog där Saam Gambas är en av alla fantastiska små rätter liksom deras sushi, de har också en suverän sake-bar, Palmas första.
Avenida Argentina 6, Palma tomeumarti.com
LÖRDAGSNÖJE
BADPLATS
Costa de Calma, väster om Santa Ponsa, har ingen sandstrand utan klippor, vilket vi som är från Göteborg gillar. Fantastiskt vatten och härliga stolar. Där finns också en bra chiringuito med helt okej mat och väldigt god tinto de Verano, rödvin med lemonad.
Mercado de Olivar, Palmas gamla saluhall är en favorit – dit går vi gärna när vi är lediga en lördag och äter ostron. Saluhallen i Santa Catalina kvarteren är också toppen, där handlar vi gärna färskvaror. Plaça de l’Olivar 4, Palma mercatolivar.com
GOLFBANA
Arabella Son Vida nordväst om Palma är en mysig och lite trixig bana med härlig miljö i klubbhuset, ett bra lunchställe efter en runda är: Castillo de Son Vida. arabellagolfmallorca.com
Crta. Son Servera a Cala Millor,
Lyxig idy
Valldemossa – the natural sanctuary
övernattning, middag & frukost för 2
➞ Nedanför mytomspunna byn Valldemossa ligger det vackra och rofyllda hotellet som omgärdas av utsikt över grönskande sluttningar, vackra trädgårdar och terrasserade odlingar. Hotellet Valldemossa är en fristad som bjuder på en skön semesterharmoni.
Vi lottar ut en natt för två personer inklusive middag på Hotel Valldemossa inklusive frukost. Vinsten gäller till och med september 2025.
Att nyöppnade Valldemossa – the natural sanctuary lätt ger abstinensbesvär är ingen hemlighet, i varje fall inte om man uppskattar en ombonad och varm atmosfär som tillfredsställer alla slags behov oavsett om det gäller en stilla kontemplation, vandring i den vackra naturen eller kulinariska måltider.
Hotellet är inrymt i ett 1800-tals palats som genomgått en pietetsfull renovering, en byggnad som ursprungligen var en del av Royal Charterhouse Palace i Valldemossa.
Den vackra inredningen är en smakfull blandning där nutida design möter mallorkinsk tradition. Här nns inte bara generösa rum utan också många inbjudande och vackra miljöer inom- såväl som utomhus. Givetvis står även gastronomin högt i kurs, till hotellet hör fruktträdgårdar liksom en handelsträdgård som levererar ekologiska frukter, grönsaker och produkter till hotellfrukosten men också till restaurangen De Tokio a Lima vars storasyster är eleganta Palmahotellet Can Alomars hotellrestaurang.
Vinn en övernattning för två personer, middag och en fantastisk hotellfrukost!
GÖR SÅ HÄR: skicka ett mail före den 15 november och berätta kortfattat vilken av öns saluhallar du helst handlar på och varför. En text på max 800 tecken, eller cirka 130 ord. Mailet skickar du till info@ onlivetpamallorca.com – glöm inte att ange ”Hotel Valldemossa” i ämnesraden och dina kontaktuppgifter i mailet.
ADRESS: Hotel Valldemossa Carretera Vieja de Valldemossa S/N Valldemossa
Även om man kan ha ferfaldiga nationali
teter och pass tror jag att man i grunden har en nationalitet”
UNDER STÖRRE DELEN av mitt liv har jag varit utlandssvensk och därför upplevt många kulturer från insidan. Mina resor i jobbet har dessutom fört mig över stora delar av världen vilket gett mig berikande glimtar av länders kultur, mat och tillvägagångssätt genom taxifönster, restaurang- och hotellbesök liksom över förhandlingsbordet.
Under min uppväxt var jag avundsjuk på norrmännens syttende mai, på fransmännens 14 juli och amerikanernas 4 juli. Datum med en så stor betydelse att randet är känt långt utanför ländernas gränser. Under min skoltid var den 6 juni svenska aggans dag, och sedan var det inte mer med det, men sedan 1983 är dagen Sveriges o ciella nationaldag och så sent som 2005 blev det även en o ciell helgdag. Norges nationaldag hyllar undertecknandet av landets grundlag och självständigheten som blev en realitet fullt ut under unionsupplösningen 1905. Den 14 juli 1789 inleddes den franska revolutionen när stormningen av Bastiljen kom att bli en symbol för folkets seger och den 4 juli är dagen då USA förklarade sig självständiga från Storbritannien. Samtliga nationaldagar är ett slags hyllning till friheten.
HÄR I SPANIEN FIRAS nationaldagen den 12 oktober till minne av Christopher Columbus stigning i Amerika år 1492, en upptäckt som markerade början på Spaniens omfattande koloniala imperium. Nationaldagen går under namnet Dia de la Hispanidad (de spansktalandes dag). I Madrid rar man genom att ha militärparader där kungen liksom premiärministern närvarar och på kvällen arrangeras en stor konsert mitt i stan. Spaniens nationaldag hyllar landets rika arv,
mångfaldiga kulturer och enhet som nation och är förstås en röd dag. Man skulle kunna hävda att Spanien, i motsats till Norge, Frankrike och USA, rar den dag då man tog makten över andra länder, inte frigjorde sig från dem.
Mitt svenska pass har varit en god dörröppnare och även om jag brukar presentera mig som europé med svenskt pass är min nationalitet svensk, när och om frågan kommer upp. Även om man kan ha erfaldiga nationaliteter och pass tror jag att man i grunden har en nationalitet, fast man kan givetvis bejaka andra nationaliteter för stunden. För mig var ett sådant tillfälle den 14 juli i år, det var då det unga tennisesset Carlos Alcaraz från Spanien slog serbern Novak Djokovic i Wimbledon nalen och spanska landslaget blev Europamästare i fotboll. Den dagen var jag en stolt spanjorska och jag hade gärna befunnit mig hemma i Palma på Placa del Rei för att njuta av det nationalistiska randet!
I DET HÄR NUMRET har vi en liten guide till svenskägda restauranger, och mitt hjärta klappar lite extra för dessa entreprenörer och visst vill man stötta en landsman som tar en ekonomisk risk och som gör sitt yttersta för att erbjuda det allra bästa till lokala och gästande besökare. Att handla nybakat bröd på Palma Bread, njuta kulinariska måltider på La Paloma, shoppa på Rialto Living och sedan sova gott på något av Nobisgruppens hotell är en behagfull och skön blandning av spanskt och svenskt. Som helgonet Augustine of Hippo lär ha sagt på 300-talet ” e world is a book and those who don’t travel read only one page”... Modesty
isla mallorca
CALA SANT VICENÇ SID 10
SID 29
SÓLLER
DEI À
SID 31
ESTABLIMENTS
SID 57
ESPORLES
ARABELLA SON VIDA
SID 29
PORTALS NOUS
SID 34
SID 36
MISSA INGET NUMMER TECKNA EN PRENUMERATION!
Försäkrar dig om att du inte missar något nummer och prenumerera på tidningen Ön, Livet på Mallorca. För endast 68 € skickas 4 nummer av tidningen direkt hem till dig, förskottsbetalning gäller. Skicka ett mejl till info@onlivetpamallorca.com, skriv prenumeration i ämnesfältet, så får du ett mejl med ytterligare instruktioner.
REDAKTION: Vi som gör Ön, Livet på Mallorca
VD OCH MARKNADSCHEF:
Bela Alonso-Castrillo Almström
CHEFREDAKTÖR:
Elisabet García Dahlbäck
ART DIRECTOR/GRAFISK FORM:
Ingrid von Hauswolff
KORREKTUR:
Carolin Nordmark
TIDNINGEN ÖN,
MEDARBETARE:
Johanna Gunnberg, Thomas Engström, Thomas Gustafsson, Lena Wittbjer
REDAKTIONSRÅD: Barbara Bergman, Lena Wittbjer
TRYCKERI: Gráficas Andalusí
DEPÓSITO LEGAL: PM 967–2015
INFORMATION ADVERTISING/ ANNONSBOKNING:
Alejandra Caceres Alonso-Castrillo, tel: +34 669 581 219
KONTAKTINFORMATION: Ön, Livet på Mallorca C/ Saridakis 20 07015 Cala Major, Palma Tel: +34 669 581 219 e-mail: info@onlivetpamallorca.com onlivetpamallorca.com
Total eller delvis återgivning av tidningens innehåll utan uttryckligt medgivande från Bela Alonso-Castrillo Almström är inte tillåtet. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta revista sin el consentimiento expreso del Beatriz Alonso-Castrillo Almström.
ÖN, LIVET PÅ MALLORCA nr 3. september, oktober, november 2024
SANT JORDI
FELANITX
SANTA MARIA
PALMA NOVA
CALA TUENT
MAGALUF
ALCUDIA
PALMA
CALA NOVA
