L’
hiver vous parait interminable ? Heureusement en 2011, pour vous redonner pep’s et sourire: la rédaction Mag b vous apprend à être sauvage ! Sauvage et naturel comme… la nouvelle manière de cuisiner qui passionne les plus grands chefs du monde : la raw food. Des cuissons réduites au minimum pour garder toutes les saveurs et tous les bienfaits des aliments, des ingrédients qui vont directement de la terre à l’assiette : les possibilités sont infinies et la planète vous dira merci ! Sauvage et décalé… comme nos suggestions shopping : table en bois flotté ou lit aux composants 100% naturels, pour faire de votre maison un petit nid douillet mais néanmoins stylé. Sauvage mais calîne… avec des soins doudou biologiques qui vont aider votre peau à lutter contre la grisaille de l’hiver et la préparer. Sauvage et arty… à travers les créations de Patrice Palacio, que nous vous faisons découvrir dans ce numéro : des œuvres intégrant des matières naturelles, odes aux vins du Pays d’Oc à la fois visuelles et olfactives. Donnez du mordant à cette nouvelle année, laissez-vous guider au fil des pages de ce 11ème numéro de Mag b !
rendez-vous art de vivre interview shopping tendance bien-être actualité
Sauvage...
4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir) 8 Santé : Prenons soin de nos seins 10 Beauté : La nature au beauty menu 12 L’incontournable du moment 16 le spa gemology du Saint James 18 Le naturel revient au galop 20 Shopping : La nature dans tous ses états 24 Une nouvelle décoration, une nouvelle carte, un nouveau Tsé... 26 Pays d’Oc, terre d’arômes, naturellement cépages 32 Recettes : Menu sauvage 26 Nos adresses
MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT 4 numéros par an Édition : Be Lemon 4 rue Saint-Vincent de Paul 75010 Paris - 01 76 60 66 36 Directrice de la Publication : C. Belmont
Chefs de Projet b : A. Lequen, A. Bertaud, S. Breton-Heulin, C. Ducousso, J. Lalloz Rédaction-Publicité : Tél. : 01 76 60 66 36
Be Lemon en collaboration avec C. Grisoni, et M. Gallaine Crédit photo : I-stock, F. Veigas et A. Rinuccini
Impression : Kapp Lahure Jombart à Evreux Service lecteur : redac@belemon.com Be Lemon RCS Paris 519 221 345
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
Christelle Grisoni
Vos coups de coeur ou vos simples remarques nous intéressent, contactez la rédaction du magazine b : Be Lemon, 01 76 60 66 36
Quoi de neuf ?
CQFD (Ce Qu’il Faut Découvrir) L’univers de Moebius
Moebius Transe Forme Fondation Cartier pour l’Art Contemporain Jusqu’au 13 mars 2011
La Fondation Cartier présente Moebius Transe Forme, une importante exposition consacrée à l’oeuvre de Jean Giraud, connu sous les pseudonymes de Gir ou Moebius. Il aborde dans son oeuvre les conditions propices à la métamorphose, cette thématique sera explorée dans l’exposition à travers des planches de bande dessinée, des carnets originaux, des dessins, des peintures et, en regard des planches originales de l’histoire, la projection d’un film d’animation 3D, adaptation de la bande dessiné ‘’La planète encore’’.
James in trouble ...
Some Kind
of
Trouble
James Blunt Au Zénith de Paris le 31 mars 2011
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Some Kind of Trouble, 3ème album de James Blunt, signe le renouveau de l’artiste. Plus rythmés, plus énergiques, ces nouveaux morceaux (notamment Stay the Night et Turn Me On) nous laissent découvrir le côté pop de James Blunt. Pour les inconditionnels on retrouve quelques balades, dignes de celles qui nous avaient fait fondre pour le jeune britannique à la voix si reconnaissable.
L’outil indispensable de la parisienne
MyLittleParis, le site internet et l’application préférés des Parisiennes, dévoile ses meilleures adresses secrètes dans un premier livre : Le Paris secret des Parisiennes. Se meubler en décor de cinéma, louer une piscine privée à l’heure, avoir son bout de potager à cultiver, faire cloner ses vêtements préférés, apprendre la chorégraphie de Dirty Dancing ou assister à une messe de gospel comme à Harlem... chic et un brin insolent, à l’image de la Parisienne, ce livre est à glisser dans tous les sacs.
My Little Paris Le Paris secret des Parisiennes Éditions Chêne 14,90 €
Une eau qui vous veut du bien…
L’eau minérale naturelle des Abatilles prend sa source au cœur du massif central. Plate ou finement pétillante dans sa bouteille bordelaise, elle possède les propriétés d’une digestibilité parfaite et réunit les trois principales vertus thérapeutiques pour préserver son capital santé : Détoxicante, alcalinisante et antioxydante.
Eau Minérale Abatilles
Eau Minérale Naturelle Abatilles Distribuée chez Moisan, Bert’s, Monoprix et La Grande Épicerie de Paris
RESTO - PUB - MUSIC
Infos & Actus sur www.charliebirdy.com
Quoi de neuf ?
CQFD (Ce Qu’il Faut Découvrir) Sortez malin
Dismoioù Application gratuite, disponible sur l’App Store et l’Android market www.dismoiou.fr
L’application Dismoioù permet de découvrir de nouvelles adresses dans votre ville : restaurants, boutiques, musées. Choisissez au mieux votre sortie grâce aux avis des internautes et à l’analyse de vos goûts. Découvrez des lieux insolites comme le cinéma en forme de Pagode chinoise ou encore le « Mur des Je t’aime » où il est inscrit « Je t’aime » 311 fois en 250 langues. Véritable réseau social, Dismoioù permet d’inviter vos amis pour échanger vos bonnes adresses et vos bons plans. À ce jour, plus de 900 000 utilisateurs ont posté plus de 1 000 000 d’avis.
Les nouvelles ouvertures du salon de thé Angelina
Angelina Le fameux chocolat Angelina www.angelina-paris.fr www.angelina-versailles.fr
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Retrouvez toute l’ambiance de cette Maison centenaire dans le cadre de votre visite dans le musée du Louvre, dans le musée du Luxembourg ou dans le pavillon d’Orléans du Château de Versailles. Vous pourrez y découvrir l’ensemble des souvenirs gourmands ou encore y déguster les incontournables gourmandises d’Angelina.
Quartet, tout simplement
Ce nouvel opus est un savoureux mélange aux accents musicaux variés, le tout dans une même voix. Riche de ses origines antillaises, de son répertoire lyrique, jazz et gospel, Adèle Belmont nous offre un album envoûtant, délassant avec tout à la fois une réelle énergie. Cette Quartet chanteuse soprano nous emmène Adèle Belmont au temps de la prohibition et des Disponible à la Fnac Champs-Élysées premiers clubs de jazz mythiques, et sur www.fnac.com mêlé à des rythmes aux accents antillais toniques. Un concentré de pur bonheur.
Richard Prince, un américain à Paris
Pour faire un voyage dans le temps et découvrir des clichés d’une Amérique authentique, courez voir cette première grande exposition de Richard Prince à Paris. L’un des plus célèbres artistes US nous plonge dans une Amérique d’après-guerre mythique, une Amérique “beat, hippie, punk” qui berça toute une génération de baby-boomers. Vous y verrez notamment le fameux cow-boy qui fut l’emblème d’une non moins célèbre marque de cigarettes... Tout un symbole pour une exposition pop unique.
© Richard Prince, Untitled (cowboy), 1991
Richard Prince, American Payer Bibliothèque nationale de France Du 29 mars au 26 juin Entrée : 7 €
SOUPE SANDWICH SALADE SHOPPING B E R T ’ S , LA P A U S E G O U R M A N D E À T O U T M O M E N T D E LA J O U R N É E
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Retrouvez toutes nos adresses sur
Santé
Prenons
soin de nos seins
En cette ère d’automédication, nous avons demandé au Dr Nicolas Haddad* quelques conseils et techniques simples à adopter entre deux rendez-vous chez notre spécialiste et veiller ainsi à ce que nos seins se portent bien ! Dr Haddad, se palper les seins peut-il réellement changer quelque chose ? En matière de cancer du sein, de nombreuses études ont montré l’importance d’un diagnostic précoce pour augmenter les chances de survie. L’auto-examen des seins est un moyen de dépistage qui peut s’avérer efficace et faire gagner du temps. Mais comment cet auto-examen - réalisé par une patiente inexpérimentée - pourrait-il rivaliser avec les techniques modernes de dépistage par mammographie numérique dont on entend beaucoup parler ? Dans la majorité des cas, le dépistage par mammographie est conseillé à partir de 40 ans. Mais le cancer du sein existe avant 40 ans et l’auto-examen peut parfois permettre de le dépister. Par ailleurs, un cancer du sein peut se déclarer quelques mois après une mammographie normale. Un auto-examen peut parfois permettre de le détecter sans attendre la mammographie suivante. Ne peut-on pas confier à notre médecin cette tâche angoissante ? Oui bien sûr, mais l’intérêt de l’auto-examen, c’est de pouvoir, comme son nom l’indique, le réaliser soi-même et donc plus souvent que ne le feront le médecin ou le gynécologue. Ajoutons que cet examen doit aussi être réalisé par le radiologue qui interprète la mammographie. En effet, certains cancers peuvent ne pas apparaître sur une mammographie du fait de leur localisation très périphérique : la mammographie sera donc normale et c’est l’inspection et/ou la palpation du sein qui permettront de faire le diagnostic. Quelle fréquence recommandez-vous ? Cet examen peut être réalisé une fois par mois, après les règles. En effet, le gonflement fréquent des seins et leur 8
sensibilité avant l’apparition des règles peuvent limiter l’efficacité de l’autoexamen. Pouvez-nous nous donner quelques conseils pratiques pour réaliser cet auto-examen ? Il commence par l’inspection des seins en position debout, face à un miroir, bras le long du corps puis mains sur les hanches et enfin en levant les bras lentement à plusieurs reprises, jusqu’à passer les mains derrière la nuque. Signalons qu’une différence de taille entre les deux seins est fréquente. Avec un peu d’entraînement, vous connaîtrez rapidement la forme de vos seins. Le but de l’inspection est de rechercher une déformation du sein (apparition d’une fossette ou d’un pli sur la peau, rétraction du mamelon…), une modification de la peau ou des mamelons (changement de coloration de la peau, aspect en peau d’orange, présence de croûtes ou de fissures sur le mamelon…), un écoulement par le mamelon (qui peut tacher les sous-vêtements)… L’auto-examen se poursuit par la palpation des seins, idéalement en position debout puis couchée. La palpation est réalisée main à plat, car pincer le sein peut donner une fausse impression de tumeur. Le sein droit sera examiné bras droit levé, avec la main gauche, et inversement. Toutes les régions du sein doivent être explorées, y compris la grande périphérie du sein et l’aisselle. L’examen peut être conclu par une pression sur les mamelons afin de vérifier l’absence d’écoulement. * Propos recueillis auprès du Dr Nicolas Haddad, radiologue spécialisé en imagerie du sein et ancien praticien consultant à l’institut Curie.
Une peau sublimée
La
nature au beauty menu
Le manque de soleil, le froid et le stress de la vie urbaine ne font pas bon ménage pour une tête bien faite et une peau éclatante. Une des solutions qui s’offre à nous, se composer un vanity de produits sains et essentiels pour notre bien-être à base de produits naturels. De quoi se faire plaisir en attendant les premiers rayons de soleil.
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8 Nouvelle gamme Age Defy Polaar www.polaar.com Crème lissante restructurante : 53,90 € Soin lissant regard : 39,90 €
3 Crème Tsukika ‘‘Fleur de Lune’’ Ménard www.menard.com 34 € 4 Healthy mix serum, Fond de teint gel Bourjois Paris 14,95 €
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5 Beurre de Karité B Com Bio www.bcombio.fr 16,90 €
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Une peau sublimée
Du bio, du bon, du naturel pour se faire du bien
14 Crème riche désaltérante, peaux sèches ou climats froids Clarins 51,50 €
14 10
10 Lait hydratant bio à l’Aloe Vera B Com Bio www.bcombio.fr 18 €
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11 Eau démaquillante micellaire à l’eau d’orange Bio Beauté Nuxe 13,50 €
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16 Detoxygen, oxygenating facial Masque et crème réunis Dr. Brandt En exlusivité chez Sephora 75 €
12 Gommage pour le corps à la rose du Maroc Ren www.renskincare.com 43 € 13 Rouge à lèvre, rouge demi-mat Casual Matt Colour Une www.unebeauty.com 16,90 €
15 Crème noctambule euphorisante Kenzoki www.kenzoki.com 63,50 €
17 Private by IKKS Eau de toilette pour homme IKKS 61,50 € le flacon de 100 ml 18 Midnight recovery concentrate Kiehl’s 39 €
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L’incontournable du moment
La
Food
« Brute », « sauvage », « crue » : la raw food, déjà annoncée comme la nouvelle manière de manger en sauvant la planète, fait son entrée en France. Portrait d’un mouvement adopté par les plus grands noms de la cuisine ...
Des
plats qui ont du mordant
Issue d’une nouvelle tendance culinaire aux Etats-Unis, la raw food fait son chemin jusque dans les restaurants, dans le monde entier. Signifiant littéralement « nourriture crue », le principe est de préparer les aliments sans les cuire. Peu savoureux dites-vous ? Au contraire, l’un des premiers objectifs de ce mode de cuisine est de moins cuire pour mieux exalter le goût des aliments et en conserver les qualités nutritionnelles. Inconvénient toutefois, les plats raw food réclament du temps, et à moins de se munir d’un blender et d’un désydratateur ou d’un robot multifonctions, on a peu de chance d’aboutir à un résultat convenable. Mais que mange-t-on alors dans le cadre d’un repas intégralement raw food ? Fruits, légumes, viandes, œufs, poissons, produits laitiers, graines… Pourvu que ce soit cru ! En conséquence, il est nécessaire d’user
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!
d’imagination : on se tournera donc vers des plats comme la purée de noix de cajou, les salades crues à base de chou, de noix et de crudités, et les salades de fruits... Heureusement pour nous, une nouvelle génération de chefs se passionne pour cette tendance plus « sauvage » et se réunit chaque année dans différentes régions du monde, autour du slogan « Cook it raw ! ». Des chefs comme René Redzepi du restaurant Noma à Copenhague, élu meilleure table du monde en 2010, Inaki Aizpitarte du Chateaubriand à Paris ou encore Daniel Patterson du restaurant Coï à New York participent à cette aventure. Après avoir séjourné dans des lieux reculés comme les terres glaciales de Laponie, les chefs envisagent de se retrouver en Amazonie début 2011 pour cuisiner au nom de la gastronomie et de la préservation de la planète.
NOUVEAU !
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Brasserie Printemps
Cocktail dînatoire
à partir de 40e TTC/personne
Tsé
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Du dîner de 20 personnes au séminaire de 500 personnes, quelque soit votre budget, l’équipe be-evenement apporte la solution adaptée à vos attentes. Be-evenement, c’est plus de 10 restaurants, 15 espaces privés et terrasses à Paris. Des lieux atypiques et conviviaux, des offres de restauration variées et originales, feront de votre événement un moment unique.
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L’incontournable du moment
Le
cru dans nos assiettes La raw food n’intègre encore que timidement les cartes des établissements français, mais pour une sereine entrée en la matière, le restaurant La Gare proposera dès l’été prochain un carpaccio d’espadon, ainsi que des paniers de légumes croquants. Les carnivores, quant à eux, se laisseront tenter par le carpaccio de bœuf écarlate dans l’environnement sauvage et verdoyant du restaurant l’Ile. Pour la touche sucrée, les cafés contemporains Bert’s proposent dès aujourd’hui un large choix de salades de fruits, fruits frais en morceaux et jus de fruits.
La raw food, c’est tout simplement se nourrir de ce que la nature apporte alors pourquoi ne pas commencer par un retour à des produits simples et frais ?
Et pour les plus courageux d’entre nous, voici une recette 100% raw food :
Courge-ghetti, sauce Marinara Rapez finement deux courgettes de taille moyenne pour obtenir des courgeghetti en cheveux d’ange. Nappez avec la sauce Marinara puis utilisez des feuilles de menthe verte, des dés de poivrons rouges et de tomates et de la salade de cresson pour la garniture. Extrait du site internet www.rawganique.com
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Ingrédients : Pour la sauce : • 2 tomates • 1 cuillère à café de gingembre • 1 cuillère à soupe d’aïl • 1 piment • 1 poignée de feuilles de basilic • 1 poignée de feuilles d’origan • 1 cuillère à café de sel • 150ml d’huile d’olive • 5 olives séchées dénoyautées • 100g de tomates séchées • jus d’un demi citron Pour la garniture : • des feuilles de menthe verte • des dés de poivrons rouges et de tomates • de la salade de cresson
L’incontournable du moment
Un
cocktail naturel pour un apéritif sauvage Aujourd’hui, la raw food nous envahit, jusque dans nos cocktails ! Meilleurs pour la santé, puisque les ingrédients ont gardé toutes leurs vitamines, et plus naturels, ils remportent un franc succès auprès des consommateurs. Des jus de fruits 100% fraîchement pressés chez Bert’s à des cocktails plus élaborés comme au restaurant le Tsé, porte d’Auteuil, on en profite pour faire le plein de vitamines. Envie de vous y essayer à la maison ? Pour un apéritif raw food entre amis, on commence par le cocktail Honey Moon : jus d’oranges pressées, jus de pommes, citron et miel. Pour les plus imaginatifs, on privilégie les cocktails de fruits frais ou les smoothies, auxquels on ajoute des légumes comme la carotte. Pour adoucir le tout, on peut utiliser de la vanille ou de la noix de coco.
Du côté grignotage, voici deux recettes pour un apéritif sain et branché :
Rondelles de concombre et purée de noix de cajou : Mixez dans votre blender 200g de noix de cajou, 100g de tomates séchées, le jus d’un demi-citron, un demi-oignon, une gousse d’ail et une pincée de sel. Coupez 2 concombres en rondelles (de préférence sans les éplucher, afin de conserver toutes les fibres contenues dans la peau), puis tartinez-les du mélange obtenu.
Wraps aux avocats : 2 avocats bien mûrs, 3 tomates coupées en dés, un petit piment émincé, 1 demi-oignon, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Ecrasez l’avocat dans un bol, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Garnissez des feuilles de romaine ou de laitue Iceberg avec le mélange puis faites-en des wraps bien serrés. 15
Bon plan
Le
spa gemology du
Saint James Club
Le tout premier Spa hôtelier parisien Gemology s’installe au cœur du Saint James Club. Raffiné et en accord avec l’univers soigné de l’hôtel, nous avons testé, nous avons adoré ! Unique « château-hôtel » de Paris, le Saint James Club est un lieu exclusif et une adresse confidentielle. Si cette demeure accueille toujours les membres de son club privé, elle est aujourd’hui également un hôtel de 48 chambres. Pour préserver la tranquillité et l’exclusivité des lieux, son accès est réservé aux clients de l’hôtel et aux membres du club. Gemology possède un savoir-faire unique dans l’univers du spa. C’est un spécialiste du soin aux minéraux précieux offrant à la peau des vertus scientifiquement prouvées. Gemology, au travers de ses protocoles de soins uniques, propose un rituel de massage avec des pierres précieuses et semi-précieuses. Bon Plan
Le Spa Gemology du Saint James Club est exceptionnellement ouvert à tous et à toutes grâce à une offre accessible aux non membres (valable jusqu’à juin 2011 et sur réservation). « Soin précieux & lunch ou dîner » au Saint James Club (145€) Cette offre comprend : L’accès au Hammam homme ou femme. Un soin visage ou un gommage et un enveloppement suivi d’un massage corps ou un massage visage et un massage corps. Un déjeuner ou un dîner dans le menu du marché. Spa Gemology du Saint James
43, avenue Bugeaud 75116 Paris Tél. : 01 44 05 81 81
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Une nouvelle décoration, une nouvelle carte, un nouveau Tsé…
Dans l’ambiance feutrée du Shanghai des années 30, le restaurant Tsé est une invitation au voyage le temps d’un déjeuner, d’un dîner, ou simplement d’un verre. ReSTaURanT – BaR – TeRRaSSeS / SeRvice voiTURieR 78 RUe D’aUTeUil 75016 paRiS T/01 40 71 11 90
Actualité
Quand le naturel revient au galop La nature, la nature et encore la nature…la tendance majeure depuis quelques années qui continue à s’imposer. En optant pour une décoration naturelle, on revient à l’essentiel avec des matières comme le bois, le grès, ou la végétation. Entre les peintures de couleurs pures et naturelles, les sols vinyles en forme de galets ou de sable, les murs en pierre ou encore les meubles qui se déclinent sous toutes les formes… tout est là pour nous rappeler la nature sauvage...
Petite
escale sauvage, comme coupés du monde...
Le bambou est l’une des tendances phare de cette saison ! En plus d’être une ressource totalement renouvelable de culture naturelle, le bambou est d’une beauté intemporelle et peut être décliné à l’infini. Si vous êtes en manque de verdure, rendez-vous à la terrasse du Tsé pour un moment de détente dans un environnement où le bambou vous entoure. Raison de plus pour en profiter : c’est couvert et chauffé tout l’hiver !
Tsé 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90
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Actualité
Sauvagement
cosy
!
Si vous préférez les matières feutrées pour contrer l’hiver, rendez-vous autour d’un cocktail au Sir Winston, où la nature est omniprésente avec le bois, les tapis en peau ou encore le cuir vieilli des canapés. Sir Winston 5, rue Presbourg 75016 Paris Tél. : 01 40 67 17 37
Vous rêvez d’un intérieur « nature » ? Voici quelques conseils… Optez pour des fibres naturelles tel que le chanvre pour vos revêtements muraux, ou encore le béton brut. Le bois restant l’incontournable de la saison, il peut être brut ou travaillé, voire même fossilisé pour une finition encore plus nature et sauvage ! Côté mobilier, les formes simples, rondes et douces apportent chaleur et simplicité. Privilégiez des couleurs telles que le brun, le violet, le taupe ou encore le camel qui est la couleur de l’hiver.
© Taschen
Outre ces tendances de couleurs et matières, pour vraiment réussir votre déco naturelle, misez sur un résultat épuré et évitez de surcharger votre intérieur en mobilier et accessoires. La touche finale : agrémentez vos pièces d’objets en vannerie ou de vases en terre cuite accueillant des fleurs sauvages.
Chez
vous, retournez à l’état sauvage
!
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Les basiques revisités
La
nature dans tous ses états
!
La nature se porte bien ! Source d’inspiration de nombreux designers et créateurs, elle est aujourd’hui au cœur de notre quotidien. Qu’elle habille nos intérieurs, rythme nos jours et nos nuits ou remplisse notre dressing, la nature est partout. 2 Canapé Attila en cuir et fourrure Edra Disponible chez Silvera Université Tél. : 01 45 48 21 06 3 810 €
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3
3 Lampe Orsay cuivre et verre Du bout du monde www.duboutdumonde.com 1 395 € 4 Table basse en bois Carlo Innovative www.carloshowroom.com 929 €
1 Champignons en terre cuite Mis en demeure www.misendemeure.com 350 €
1 4
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Les basiques revisités
5
9
5 Pull Coton Adidas 30 €
9 Suspension Aluminium Campana Edra www.edra.com 3 610 €
6
6 Cape en vison argenté Bruno Cucinelli 10 430 € Tél. : 01 42 22 70 31 7 Panier en midolino Paule Ka Tél. : 01 42 97 57 06 520 € 8 Parure de lit La Cerise sur le Gâteau www.lacerisesurlegateau-eshop.com 115 €
10
10 T-Shirt Bulldog Firetrap www.firetrap.com 35 € 8
11 Coffret de vinaigre balsamique Amorino www.amorino.com 55 €
7
12 14
11
13
12 Lampe Diamant Eric Therner www.erictherner.com À partir de 29 € 13 Gomme Parfumée Naples Astier de Villatte www.astierdevillatte.com 4,50 € 14 Montre Rolex Vintage customisées Hi Panda Boutiques Hello Panda et Montaigne Market À partir de 2500 €
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Les basiques revisités
3
3 Savons aux parfums naturels Bath Bazaar www.bathbazaar.fr 7,50 € pièce
1 Télésiège de salon Alpine sofa www.alpine-sofa.com Prix sur demande
4 Coussin Soie et lapin Rex Gold Cream Gieswein Home www.gieswein.com 440 €
2 Lit Hästens en composants 100% naturels Hästens www.hastens.fr À partir de 2 900 €
5 Fauteuil Imola en cuir et acier brossé Bo Concept www.boconcept.fr À partir de 1 145 €
1 5 4
6
2
6 Lavabo en métal «Verdun» Mis en demeure www.misendemeure.com 990 €
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Les basiques revisités
7 Meuble Cabana Edra Disponible chez My Design Tél. : 01 44 97 99 08
12 Collier Sweety en plumes d’autruche Olivia Clergue Le Bon Marché 30 €
7
8 Thé Noir de Chine à la chatâigne et sirop d’érable Daman 17 € la boîte de 180g
12
9 Dessous de plat tronc d’arbre en hêtre Atypyk www.atypyk-e-shop.com 48 € 10 Vase couvert Cerf en Céramique Les Héritiers Tél. : 04 78 37 17 03 225 €
10
8
13 9
11 Plaid en soie et renard argenté Gieswein Home www.gieswein.com 12 980 €
11
13 Lampe Freedom David Medri www.davidmedri.it 600 €
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Un nouveau Tsé inspiré
Une
nouvelle décoration, une nouvelle carte, un nouveau Tsé... L’heure est au renouveau : le restaurant Tsé vient d’être entièrement redécoré dans un style inspiré de l’atmosphère des grands hôtels du Shanghai des années 30. Du cadre feutré du Fumoir à la vaste terrasse sur le toit, murs laqués, tons gris et rouge, mélanges de matières, mobilier Art Déco et lumière tamisée… vous invitent au voyage le temps d’un déjeuner, d’un dîner, ou simplement d’un verre. Christian Signorel a réalisé la nouvelle décoration du Tsé. Quel est votre parcours ? « J’ai commencé ma carrière en décorant des appartements parisiens et des maisons de particuliers dans un style reprenant les codes classiques teintés de modernité. Puis, je me suis tourné vers le monde de la restauration en tant que directeur de création où j’ai réalisé, entre autres, la décoration des restaurants Bert’s, café contemporain. »
Christian Signorel, designer passioné D’où vient votre inspiration ? « Inspiré par l’ambiance du Shanghai des années 30, et notamment par l’atmosphère du film « Epouse et concubine », j’ai choisi un décor qui plonge le client dans une ambiance asiatique cosy et épurée. » Le décor du Tsé est riche en objets, d’où viennent-ils ? « De nombreux objets, illustrations et luminaires ont été chinés. Ainsi, on trouve des appliques de la célèbre Mamounia de Marrakech, de Perzel, bronzier des années 30 ou bien un magnifique lit à baldaquin chinois. Quant aux appliques, consoles et paravents en acier noir et feuilles d’or, ils ont été dessinés spécialement pour le Tsé. » 24
Tsé 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90 M° Porte d’Auteuil
Un nouveau Tsé inspiré
Zoom sur le Chef : Stéphane Gatumel, Chef globe-trotter passionné d’Asie Quel a été votre parcours jusqu’à votre arrivée en tant que Chef au Tsé ? « Issu d’une famille de traiteurs, j’ai commencé ma formation dès l’âge de 16 ans. J’ai remporté le concours de meilleur apprenti de France, puis été sélectionné par l’association des Toques Blanches. J’ai eu la chance de représenter la cuisine française au Japon et aux Etats-Unis. A mon retour en France, j’ai travaillé avec les plus grands, en tant que chef à Matignon ou avec Alain Ducasse. Depuis quelques mois, je suis aux commandes des cuisines du Tsé. » Comment vous est venue cette passion pour l’Asie et comment avez-vous appris cette cuisine ? Ma passion pour l’Asie est venue par les voyages. J’ai passé plus d’un an à voyager dans les différents pays d’Asie : Laos, Vietnam, Birmanie, Thaïlande, Chine, Japon, Hong Kong…
Stéphane Gatumel, Chef globe-trotter Qu’est-ce qui vous a inspiré pour cette nouvelle carte ? L’Asie, sans hésitation. Cette carte est une sorte de melting-pot de l’art culinaire asiatique. Nous y retrouvons le Japon avec les ravioles, la Thaïlande, le Vietnam avec les nems, la Chine avec le Dim-Sum. Les plats du jour me permettent d’exprimer ma créativité et de préparer des plats comme le Lap, (salade de boeuf) plat traditionnel au Laos. Pour élaborer la carte je privilégie des produits du marché et de saison.
www.restaurant-tse.fr 25
Pays d’Oc IGP
Pays d’Oc terre d’arômes, naturellement cépages A la demande des Vins Pays d’Oc IGP, Patrice Palacio, artiste plasticien, a réalisé 12 tableaux, sur leur univers. Références à l’histoire de l’art, allusions à celle du Pays d’Oc, ces 12 œuvres éveillent l’émotion visuelle, affective et olfactive par l’intégration de matières alimentaires aux arômes des vins Pays d’Oc IGP. Créations inédites…
Chaque toile rencontrée exprime les arômes des vins minutieusement sélectionnés. Ainsi on retrouve le cuir et le mourvèdre, la praline et le cinsault, les agrumes et le sauvignon, le cacao et le grenache … Un voyage inégalé entre le vin et la peinture, un écrin original pour les Vins Pays d’Oc IGP.
Extrait de l’exposition vins et tableaux « Pays d’Oc, la rencontre de l’Art contemporain et du Vin » à la Brasserie Printemps. Œuvres originales de Patrice Palacio.
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Pays d’Oc IGP
Un homme se rappelle de son enfance. Ces souvenirs sont constitués de fragments d’images : son père vigneron, le travail du vin, la Nature, des odeurs, des ambiances. Les paysages sont ceux du Pays d’Oc. Il est donc question de mémoire (visuelle avec des images en noir et blanc comme des clichés photographiques, mémoire affective et olfactive par l’intégration de matières alimentaires).
Surrealism never happened Dans l’univers de l’enfance, tout est réel et tout est surréaliste. Golconde (1953) René Magritte, peintre Belge (1898-1967)
Cépages Grenache et Viognier Viognier 2009 Viognier Domaine de Salitis salitis@wanadoo.fr
Sézam 2005 Grenache Domaine les Mazes chateaulesmazes.free.fr © Patrice Palacio. Peinture à l’huile sur toile 130x97 cm, cacao, poivre, vermicelles de confiserie.
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Pays d’Oc IGP
Draw
your own roots On crée avec son héritage culturel, mais c’est dans ses propres racines que se forge une véritable identité. Bacchus (1593) Caravage, peintre Italien (1571-1610)
Cépages Cinsault, Cabernet-Sauvignon et Merlot Les Vignes de Mélanie 2009 Cinsault Vignerons de l’Occitane www.vigneronsdeloccitane.com
Mauvalat 2007 Assemblage rouge Domaine Costes-Cirgues www.costes-cirgues.com
© Patrice Palacio. Peinture à l’huile sur toile 130x97 cm, praline rose, rouleaux de réglisse.
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Pays d’Oc IGP
Intuition
is to knowledge what a drop is to perfume
Détail du tableau.
Cépages Syrah, Mourvèdre, Sauvignon, Chardonnay et Viognier
© Patrice Palacio. Technique mixte sur toile 130x97 cm, agrumes, herbes de garrigue, épices.
Cuvée La Maison Blanche 2009 Assemblage blanc Domaine La Madeleine Saint-Jean lamadeleinesaintjean.free.fr
Quintus 2005 Syrah / Mourvèdre Domaine de Gourgazaud www.gourgazaud.com
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Pays d’Oc IGP
So intuition is the key Symétrie gauche droite par rapport à la bouteille et avant arrière puisque la peinture renvoie sa propre image. Motif du dos de la carte à jouer comme une ornementation tribale. La bouteille devient le trou de la serrure par lequel on regarde et devient une clé de compréhension, comme l’intuition.
Cépages Mourvèdre, Merlot, Syrah et Cabernet-Sauvignon
© Patrice Palacio. Technique mixte sur toile 130x97 cm, cuir, encre de tatouage, peinture, vernis.
F de Skalli 2006 Assemblage rouge Les Vins Skalli www.skalli.com
Les joueurs de cartes (1890-1895) Paul Cezanne, peintre Français (1839-1906)
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Paul Mas Estate 2009 Mourvèdre Domaines Paul Mas www.paulmas.com
Pays d’Oc IGP
Love La vigne rouge près d’Arles (1888) Vincent Van Gogh, peintre Néerlandais (1853-1890)
Allusion au tableau de Van Gogh « La Vigne Rouge », à l’art Brut, et au thème de la crucifixion.
Cépages Merlot et Grenache Coup de Foudre 2008
L’Ange et l’Hic 2005
Merlot Château de la Tuilerie Chantal Comte www.chateautuilerie.com
Merlot / Grenache Mazet des Croses www.mazetdescroses.fr
© Patrice Palacio. Châssis bois 130x97 cm, cep de vigne, terre du Pays d’Oc, sarments, outils, peinture.
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À table !
Menu
sauvage
Avec ce menu sauvage, Stéphane Gatumel, chef du Tsé, vous propose de marier le côté traditionnel de la cuisine française à l’exotisme de la tradition orientale. Laissez-vous tenter par la fraîcheur et le piment de ces deux recettes qui blufferont vos invités. Une invitation au voyage des sens pour un départ immédiat. Noix de coco, épices, fruits exotiques ... quelques ingrédients pour une échapée belle.
Saint-Jacques à la citronnelle, crumble coco, écrasée de patate douce Le crumble Malaxez la farine, le beurre et le coco râpé avec les doigts, saupoudrez le mélange dans un plat. Mettez au four pendant 20mn à 160°C. Sortez le plat et laissez-le refroidir. Stéphane Gatumel
La sauce Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle, le gingembre et la vanille. Laissez cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse, puis passez au chinois. Ajoutez dans la sauce la mélisse, la menthe, les pommes, les mangues, la moitié de la banane plantain coupée en petits cubes, le piment, salez et poivrez. Pelez et cuisez la patate douce dans une eau bien salée pendant 15 minutes, égouttez-la et écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Cuisez les Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu très vif. Placez l’écrasée de patate douce dans les coquilles et disposez les Saint-Jacques, versez la sauce sur le tout, mettez au four pendant 3 minutes. Déposez le crumble sur l’ensemble. Pour la décoration, faites frire quelques fines tranches de patate douce et de banane plantain.
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Pour 4 personnes Ingrédients : • 8 pièces de SaintJacques en coquilles • 1 boîte de lait de coco • 1 bulbe de citronnelle • ½ gousse de vanille • 4 tranches de gingembre • 150g de mangue • 3 feuilles de mélisse finement coupées • 150g de pomme verte en cubes de 1cm • 3 feuilles de menthe en julienne • 1 cuillère à café de piment en poudre • 1 patate douce à chair orange • 1 banane plantain Pour le crumble : • 20g de farine • 20g de beurre à température ambiante • 20g de coco râpé
Saint-Jacques à la citronnelle, crumble coco, écrasé de patate douce
À table !
Pour 4 personnes Ingrédients : Pour le sirop : • ½ litre d’eau • 100g de sucre • 1 bouquet de menthe • 2 anis étoilés • ½ bâton de citronnelle • 2 pièces de cardamome • 2 zestes de citron et d’orange Pour les fruits : • 250g de fruits de la passion • 1 mangue • 2 kiwis • ½ ananas • 100g de litchis Le tout coupé en petits dés Pour les cookies : • 160g de beurre • 260g de sucre • 2 œufs entier • 260g de farine • 5g de sel • 150g de noix de pécan • 200g de chocolat blanc coupé en petits morceaux Pour la mousse : • 25cl de crème liquide • 100g de chocolat blanc
Cookies et mousse au chocolat blanc, fruits exotiques aux épices Les fruits et le sirop Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre. Hors du feu, mettez tous les aromates et les fruits, fermez hermétiquement et laissez infuser 24 heures. Les cookies Mélangez tous les ingrédients au batteur dans l’ordre cité, puis incorporez les noix et le chocolat. Laissez reposer 1 heure au frais. Avec le mélange obtenu, faites des petit boudins de 1 cm de long, roulez-les en boule, écrasez-les légèrement et disposez-les sur une plaque a four. Faites cuire environ 5 minutes à 200°C. La mousse Faites bouillir la crème. Hors du feu ajoutez le chocolat blanc. Laissez reposer 24 heures. Le lendemain, fouettez la crème comme une chantilly.
La news gourmande !
Secrets de Pâtisseries du salon de thé Angelina Angelina, véritable institution parisienne mais aussi française, reconnue dans le monde entier, édite pour la première fois un opus d’une sélection du meilleur à faire chez soi. Petits gâteaux pour le thé, assortiments de café gourmands, gâteaux simples. Sébastien Bauer, chef pâtissier, propose cette sélection en accord avec les modes d’aujourd’hui tout en restant enraciné dans les traditions d’Angelina.
Le Livre secret de Pâtisserie Angelina Éditions Marabout 24,90 €
Lové au sein d’une boîte à gâteaux, vous découvrirez dans cet ouvrage les incontournables de la pâtisserie française. Un bien beau mariage de tradition centenaire et de modernité assumée. Quelques recettes, presque secrètes, vous sont ici dévoilées. 33
Nos adresses Angelina - Maillot Palais des Congrès 2, place de la Pte Maillot 75017 Paris Tél. : 01 40 67 17 37 M° Porte Maillot Angelina - Rivoli 226, rue de Rivoli 75001 Paris Tél. : 01 42 60 82 00 www.angelina-paris.fr M° Tuilleries Angelina - Versailles Cour des princes Pavillon d’Orléans Château de Versailles 78000 Versailles Tél. : 01 39 20 08 32 www.angelina-versailles.fr Brasserie Lipp 151, bd Saint-Germain 75006 Paris Tél. : 01 45 48 53 91 M° St-Germain-des-Prés La Gare 19, chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com M° La Muette Café de la Gare 19, chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com M° La Muette L’Île 170, quai Stalingrad 92130 Issy-les-Moulineaux Tél. : 01 41 09 99 99 www.restaurant-lile.com RER Issy-les-Moulineaux
Baramaki 3e étage Printemps Mode Tél. : 01 42 82 49 03 M° Havre-Caumartin Brasserie Printemps 6e étage Printemps Mode Tél. : 01 42 82 58 84 M° Havre-Caumartin Déli-cieux 9e étage Printemps Beauté-Maison Tél. : 01 42 82 62 76 M° Havre-Caumartin World Bar 5e étage Printemps Homme Tél. : 01 42 82 78 02 M° Havre-Caumartin
Les Deux Stations 131, bd Exelmans 75016 Paris Tél. : 01 46 51 89 19 M° Porte d’Auteuil Charlie Birdy - Boétie 124, rue la Boétie 75008 Paris Tél. : 01 42 25 18 06 www.charliebirdy.com M° Franklin Roosevelt Charlie Birdy - Commerce 1, place Étienne Pernet 75015 Paris Tél. : 01 48 28 06 06 www.charliebirdy.com M° Commerce Charlie Birdy - Montparnasse 85, bd du Montparnasse 75014 Paris Tél. : 01 40 64 88 00 www.charliebirdy.com M° Montparnasse-Bienvenue
Les Grandes Marches 6, place de la Bastille 75012 Paris Tél. : 01 43 42 90 32 M° Bastille
Charlie Birdy - Suresnes 29, quai Gallieni 92150 Suresnes Tél. : 01 41 44 77 80 www.charliebirdy.com
Sir Winston 5, rue de Presbourg 75016 Paris Tél. : 01 40 67 17 37 M° Ch. de Gaulle-Étoile
Bert’s Liste des restaurants : www.berts.com
Tsé 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90 www.restaurant-tse.fr M° Porte d’Auteuil
Viagio Liste des restaurants : www.viagio-restaurant.com
Pour l’organisation de vos événements personnels ou professionnels, rendez-vous sur : www.be-evenement.com
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www.groupe-bertrand.com 0825 007 073
PAYS D’OC IGP INDICAT ION GÉOG R A P H IQUE PR OT ÉG ÉE
La rencontre de l’Art contemporain et du Vin
Peinture à l’huile sur toile 130*97 cm, Cacao, Poivre, Vermicelles de confiserie
Histoire individuelle et collective, Histoire de cœur et de passions, Histoire de couleurs et d’arômes, Histoire d’évolution et de création.
Pour Pays d’Oc IGP, Patrice Palacio, artiste contemporain reconnu, réalise 12 tableaux sur l’univers de ses vins de cépages. Références à l’histoire de l’art, allusions à celle du Pays d’Oc, ces 12 œuvres éveillent l’émotion visuelle, affective et olfactive par l’intégration de matières alimentaires aux arômes des vins Pays d’Oc IGP. Inédit dans l’histoire de l’art… INTER OC - Interprofession des vins Pays d’Oc IGP - Tél. 04 67 13 84 30 - www.paysdoc-wines.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ . A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.