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Pour renouer avec le passé, tout en restant dans le présent, laissez-vous guider et adoptez le rétro-chic !
14 Le cocktail vintage à la mode... 18 Incontournable du moment : La déferlante ‘‘Rétro Chic’’... 22 Home sweet rétro
itw
shop tendance bien-être escapade actualité
10 Beauté mix : retour vers le futur
26 Le ‘‘rétro chic’’ dans la capitale selon un designer
art de vivre
E
n cet hiver 2011/2012, Paris se met à l’heure du rétro-chic ! La rédaction Mag B vous guide dans ce nouveau numéro pour vous aider à déchiffrer les codes de cette déferlante fashion. Le rétro-chic, c’est avant tout une mode originale ouvrant les portes d’un monde vintage élégant qui traverse les années, et remet l’ancien au goût du jour. Redécouvrez les meilleurs cocktails old-fashioned, suivez les recettes à la lettre et vous serez le plus branché de vos amis. Découvrez les lieux les plus ‘‘in’’ où faire votre shopping, les endroits les plus trendy où sortir, et des passages parisiens dont vous ignoriez l’existence jusqu’ici. Rien de tel pour un véritable retour aux sources et une remontée dans le temps ! En cuisine, un seul mot d’ordre cette saison : la con-vi-via-li-té ! Notre chef a concocté spécialement pour vous des recettes festives et pleines de saveurs pour un apéro gourmand et chic. Enfilez votre tablier puis direction les fourneaux pour réaliser votre apéro ‘‘home-made’’ et épater vos amis en deux coups de cuillère à pot.
8 London Calling : escapade à la city
28 Billet d’humeur, repaire de bacchus 30 Pays d’oc IGP : le vin chic né en 1987 36 Recettes : apéro d’antan
rdv
Rétro Chic
4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir)
38 Nos adresses
MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT 3 numéros par an Édition : Be Lemon 4 rue Saint-Vincent de Paul 75010 Paris - 01 76 60 66 36 Directrice de la Publication : C. Belmont
Chefs de Projet b : A. Lequen, C. Ducousso Mise en page : J. Lalloz, F. Tabastot Rédaction-Publicité : Tél. : 01 76 60 66 36
Be Lemon en collaboration avec C. Grisoni, et M. Gallaine Crédit photo : I-stock, F. Veigas et A. Rinuccini
Impression : Kapp Graphic à Evreux Service lecteur : redac@belemon.com Be Lemon RCS Paris 519 221 345
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
Christelle Grisoni
Vos coups de coeur ou vos simples remarques nous intéressent, contactez la rédaction du magazine b : Be Lemon, 01 76 60 66 36
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Quoi de neuf ?
CQFD (Ce Qu’il Faut Découvrir) Dès le mois de décembre, retrouvez un nouveau salon de thérestaurant Angelina aux Galeries Lafayette. À l’occasion d’une virée shopping, faites une pause gourmande au premier étage de la mode femme (ouvert de 9h30 à 18h30 au 48 bd Haussmann). Angelina vous réserve d’autres surprises avec une première ouverture Rive Gauche également prévue en 2012.
Angelina Galeries Lafayette 48 bd Haussman 1er étage de la mode femme Paris 9ème www.angelina-paris.fr
Création Pierrick Sorin © Les Arts Décoratifs, Droits Réservés - Graphisme Dame Loky
Des jouets et des hommes
GGrand rand PGaleries alaisnationales Palais, Réservation www.rmn.fr
14 septembre 2011 23 janvier 2012
av. Winston-Churchill, Paris 8ème du 14 septembre 2011 au 23 janvier 2012
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‘‘Le joujou est la première initiation à l’art’’, disait Charles Baudelaire. Mille jouets de l’Antiquité à aujourd’hui réunis dans cette exposition : poupées antiques, poupées princières, Barbie, trains, avions, bateaux, ours de tous poils, automates presque vivants, jeux vidéo batailleurs, figurines en plomb ou en plastique, soucoupes volantes, arches de Noé … ‘‘Des jouets et des hommes’’ présente l’histoire du jouet occidental et met en lumière son importance dans l’éducation. Au fil des salles, le visiteur est invité à découvrir ou à reconnaître des jouets attachés à plusieurs générations d’enfants. Une bonne raison de retomber en enfance tout en se cultivant !
Louboutin ouvre sa première boutique homme
Christian Louboutin a ouvert en septembre sa première boutique homme rue Jean-Jacques Rousseau. Cet espace a été conçu par l’architecte Eric Clough, dans une atmosphère mêlant à la fois ancien et contemporain. Les modèles phares du moment : ses baskets montantes cloutées ou parées de cristaux. Au fond de la boutique, le célèbre chausseur français a également imaginé ‘‘le Salon des tatouages’’ où il est possible de faire reproduire ses tatouages sur ses propres chaussures !
Olivier Saillant ©
Ouverture d’Angelina aux Galeries Lafayette
Louboutin 17 rue Jean-Jacques Rousseau, Paris 1er www.christianlouboutin.com
Giacometti et les Étrusques
Attendue depuis plus de cinquante ans par les amateurs et spécialistes de Giacometti, cette exposition fait figure d’événement culturel de la rentrée. Très tôt inspiré par la culture primitive, l’artiste sera profondément touché par l’art étrusque et ses figures sculptées aux silhouettes longilignes. Giacometti dessine, peint et sculpte en faisant référence à l’Ombre du soir, figure emblématique de cet univers qu’il découvre en Toscane. L’exposition présente plus de cinquante objets étrusques et une trentaine de sculptures de Giacometti.
Pinacothèque
de
Paris
8 rue Vignon, Paris 8ème du 16 septembre 2011 au 08 janvier 2012
Pub Lemon 29 BOULEVARD RASPAIL 75007 PARIS TÉL. : 01 45 48 29 62 FAX : 01 45 44 55 67
167 RUE PARADIS 13006 MARSEILLE TÉL. : 04 91 53 52 52 FAX : 04 91 53 00 93
8 RUE DU CANARD 31000 TOULOUSE TÉL. : 05 61 25 64 37 FAX : 05 61 25 86 65
24 RUE MAURICE FONVIEILLE 31000 TOULOUSE TÉL. : 05 61 21 15 28 FAX : 05 61 21 23 92
102 QUAI DE TOUNIS 31000 TOULOUSE TÉL. : 05 61 52 08 77 FAX : 05 61 25 18 80
Quoi de neuf ?
CQFD (Ce Qu’il Faut Découvrir)
Au Bureau 14, bd de la République Boulogne Billancourt Tél. : 01 46 04 01 56
Le pub devient l’endroit idéal pour accueillir les fins de journées entre collègues et les week-ends entre amis. Dorénavant, le pubbrasserie se compose de 3 espaces gourmands : l’espace ‘‘événements sportifs’’ où l’on pourra profiter de la diffusion des plus grands matchs en partageant une planche de charcuterie, l’espace « invitation au voyage » pour découvrir des plats typiques des pubs anglais et enfin un espace convivialité dans le plus pur style néo british pour savourer une bière et découvrir la carte dans de gros fauteuils Chesterfield.
L’Eternel masculin
L’Éternel Masculin Icônes de mode et vestiaire idéal Éditions de La Martinière Josh Sims, 29 €
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Retrouvez dans cet ouvrage le teeshirt de James Dean, les mocassins portés par Michael Jackson, le jean Levi’s de Paul Newman... Autant de vêtements qui ont marqué les esprits et l’histoire de la mode au masculin car portés par des légendes vivantes. Leur charisme ont fait de ces vêtements mythiques des incontournables, portés aujourd’hui encore par des millions d’hommes. Une vraie leçon d’élégance et une inépuisable source d’inspiration pour s’habiller.
Ô, restaurant sur Seine
Nouveau décor, nouveau chef, nouvelle carte. Barge de 600m2 amarrée aux quais de Seine, à Levallois, l’Ô est un lieu unique, cadre idéal pour vos déjeuners ou dîners. Les baies vitrées offrent une large ouverture sur la Seine, avec une vue à 180° sur l’eau. Par sa décoration sobre et légère, le designer François Lamazerolles laisse le paysage faire le spectacle avec l’eau, et ses reflets changeant à toute heure. A la carte, une cuisine de saison d’inspiration marine.
Ô Restaurant 47, quai Michelet, Levallois-Perret Tél. : 01 41 34 32 86 wwww.orestaurant.fr
Matisse, Cézanne, Picasso... L’aventure des Stein
Cette exposition met à l’honneur les Stein, une famille américaine du début du XXe siècle. En 1902, les Stein s’installent à Paris et accueillent chez eux toute l’avantgarde artistique de l’époque. Premiers acheteurs de Matisse et Picasso, cette famille cultivée et cosmopolite va constituer une collection exceptionnelle d’art moderne (de Renoir à Cézanne en passant par Masson). Grands mécènes, la famille Stein a su imposer une nouvelle norme en matière d’art moderne.
Pablo Picasso, Nu à la serviette, 1907, Collection particulière. © Succession Picasso 2011.
Pub Au Bureau Boulogne : nouveau look
Matisse Cezanne PiCasso...
L’aventure des stein
Grand Palais, Galeries nationales
Grand5 octobre Palais 2011
16 janvier 2012
av. Winston-Churchill, Paris 8ème du 5 octobre 2011 au 16 janvier 2012
Réservation www.rmn.fr
à la City
London Calling Vous venez à peine de rentrer de vacances et vous rêvez déjà de repartir ? Pourquoi ne pas redécouvrir Londres le temps d’un week-end ? En 2012, l’engouement pour la capitale sera à son comble avec les Jeux Olympiques ! En attendant, voici quelques suggestions des lieux incontournables de la City, à voir ou à revoir ! Walk London Pour découvrir Londres autrement, la mairie de Londres et Transport for London ont mis au point des journées de balades guidées gratuites. Au total, pas moins de 50 circuits aux thèmes variés sont proposés : les trésors cachés de Londres, le Londres d’Oscar Wilde, Old Camden Town, promenade le long de la Tamise, de Little Venice....
Shopping Londres, c’est la capitale du vintage, du rétro et du chic ! L’Est de la ville regorge de boutiques vintages et fripperies parmis lesquelles Beyond Retro, Absolute Vintage et Rokit. Le marché de Camden et Brick Lane sont également reputés pour leurs fripes intéressantes.
www.walklondon.org.uk © Shoppers in Regent Street Regent Street Curve, London W1
London Incognito Autre bon plan si vous voulez en apprendre plus sur la ville, London Incognito propose des journées à thèmes sur mesure afin de réaliser ses rêves de voyages les plus insolites... Au programme : Londres Vintage ou Rock’n Punk, Jouez les Sherlock Holmes, Vis comme une reine, Londres les pieds dans l’eau... www.london-incognito.com/fr
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Bonnes adresses shopping Beyond Retro 110/112 Cheshire Street, Bethnal Green, London E2 6EJ Tél. +44 0 207 613 3636 www.beyondretro.com Absolute Vintage 15 Hanbury Street, London E1 6QR Tél. +44 207 247 3883 www.absolutevintage.co.uk Rokit 225 High Street, Camden, London NW1 7BU Tél. +44 207 375 3864
La City
Le Sketch, Cuisine d’avant garde Restaurant français, situé dans l’ancien siège social de Dior, ce lieu réunit à la fois design, gastronomie et art. Il se compose de quatre salles : The Lecture Room (restaurant étoilé), le East Bar ou The Glade pour prendre un verre, the Parlour (Salon de Thé) et The Gallery qui propose des projections de films, vidéos ou photos d’artistes et se transforme dès 19h en restaurant. Pierre Gagnaire, grand chef étoilé, a su adapter sa cuisine au style londonien et c’est un succès ! Sketch 9 Conduit Street, London W1S 2XG Tél. +44 (0) 20 7659 4500 www.sketch.uk.com
© visitlondonimages / britainonview / Stephen McLaren
Installations et décors de Noël Depuis novembre, les “ice rinks” (patinoires éphémères en plein air) font leur apparition dans toute la ville. Patinage nocturne, illuminations, DJ etc, le tout dans les lieux les plus magiques : • Somerset House (décors grandioses à Covent Garden) • Natural History Museum • Canary Wharf (arrivée en bateau dans un lieu magique entouré de gratte-ciels) • Tower of London (où vous pouvez admirer le Tower Bridge illuminé) • Hyde Park et son Winter Wonderland (grand village de Noël) • London Eye (Grande roue au bord de la Tamise).
quer…
A ne pas man
‘‘Léonardo da Vinci, peintre à la cour de Milan’’ à la National Gallery (du 9 novembre
au 5 février 2011) Découvrez la rétrospective la plus complète de l’artiste italien, sur sa période Milanaise. Vous pourrez y admirer ses plus belles peintures et dessins datant de 1480 à 1490. nationalgallery.org.uk
Bicentenaire de la naissance de Dickens
Participez à une série d’événements organisés pour célébrer l’écrivain anglais à travers le monde. À Londres retrouvez des expositions au Musée Dickens, au Museum of London, des rétrospectives de films, des lectures, du théatre de rue… dickens2012.org Promenade et dégustations au Borough Market
Situé dans le centre sud de Londres, ce marché créé en 1754 est un vrai labyrinthe des saveurs. Vous pourrez y déguster une grande variété d’aliments de qualité provenant du monde entier et faire le plein de spécialités anglaises ! boroughmarket.org.uk
Du 15 novembre au 31 décembre 2011 Plus d’infos sur www.visitlondon.com
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Beauty Mix
Retour vers le futur Que ce soit des produits cultes remis au goût du jour, ou des nouveautés un brin rétro, la beauté cultive le passé au présent pour nous assurer un futur radieux.
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Quand le passé cotoie le futur 9 10
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La ‘‘démococktailisation’’ !
Le cocktail vintage à la mode… Depuis de nombreuses années, le cocktail se débride dans les bars du monde entier. Il n’est plus seulement réservé aux bars des grands hôtels ou aux nouveaux repaires branchés de la capitale. Le cocktail s’est démocratisé ! De plus en plus prisé, il devient l’ingrédient incontournable des soirées. Du côté des tendances après des années de créativité insolente et délurée, cette saison les barmen renouent avec des cocktails classiques, vintages voir même ‘‘old school’’, créés à l’époque de la prohibition.
Le vrai Bloody Mary
Sir Winston 5, rue de Presbourg 75016 Paris Tél. : 01 40 67 17 37 www.sirwinston.fr
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Agiter les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons et décorer avec une tige de céleri.
Anecdote C’était le cocktail préféré de Serge Gainsbourg. Où le déguster ? Le Bloody Mary est à découvrir au Sir Winston, l’un des plus vieux pubs anglais de la capitale.
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Ingrédients : • 4 cl de vodka • 12 cl de jus de tomate • 0.5 cl de jus de citron • 0.5 cl de sauce Worcestershire • 2 gouttes de Tabasco • sel de céleri • sel et poivre
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Cocktail dînatoire
à partir de 40e TTC/personne
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Du dîner de 20 personnes au séminaire de 500 personnes, quelque soit votre budget, l’équipe be-evenement apporte la solution adaptée à vos attentes. Be-evenement, c’est plus de 10 restaurants, 15 espaces privés et terrasses à Paris. Des lieux atypiques et conviviaux, des offres de restauration variées et originales, feront de votre événement un moment unique.
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La ‘‘démococktailisation’’ !
L’incontournable Manhattan
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Ingrédients : • 4 cl de whisky • 2 cl de Martini rouge • 0.5 cl de Aromatic Bitter
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VerseR les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons et agiter vigoureusement avec une cuillère à mélange.
Les Grandes Marches 6, place de la Bastille 75012 Paris Tél. : 01 43 42 90 32
Anecdote Ce cocktail fut créé par le barman de la mère de Winston Churchill. Où le déguster ? Idéal pour un verre avant ou après l’opéra, venez déguster le Manhattan aux Grandes Marches, restaurant tendance situé place de la Bastille.
Le ‘‘old fashioned’’ Americano
‘‘
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Ingrédients : • 4 cl de Campari • 2 cl de Martini rouge • 15 cl d’eau gazeuse
Verser les alcools sur les glaçons, allonger à l’eau gazeuse, remuer et servir.
La Gare 19, chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com
Anecdote Son premier nom était le Milan-Turin en hommage aux ingrédients. Où le déguster ? Retrouvez ce cocktail au restaurant La Gare, ancienne station de Passy La Muette à l’architecture atypique avec un décor ‘‘loft chic’’.
Draque, ancetre du mojito
Tsé 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90 www.restaurant-tse.fr
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Réaliser la recette directement dans le verre. Bien écraser à l’aide d’un pilon le citron vert coupé en dés et la menthe. Ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre dans le verre. Remplir le verre de glaçons et ajouter le rhum jusqu’à un doigt du bord. Remuer à l’aide d’une cuillère, c’est prêt.
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Ingrédients : • 1 citron vert • 6 cl de rhum cubain • 7 feuilles de menthe
Anecdote Cocktail fort et rustique qui a presque 500 ans, c’est l’ancêtre du Mojito. Où le déguster ? Profitez des rayons du soleil sur la terrasse secrète du Tsé pour savourer un magnifique Mojito à l’abri des regards indiscrets.
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L’incontournable du moment
La
déferlante ‘‘Rétro dans la capitale !
Chic’’
Le vintage c’est LA tendance du moment. Mode, déco, style de vie, le vintage est partout : les créateurs le revisitent, les designers l’adoptent et la télé nous le retransmet. La mode est un éternel recommencement, et la tradition, c’est sacrément bon … !
L’envolée vintage
Insufflé par des séries telles que Mad Men, ou des créateurs comme Stella McCartney, le rétro-chic des années d’après-guerre est à l’honneur. Les restaurateurs français l’ont bien compris et surfent sur la vague vintage : mise en avant du terroir, de la tradition, des produits « vrais », et des recettes de grand-mère. Les Chefs revisitent les classiques de la gastronomie française et proposent des plats mijotés qui rappellent les saveurs de l’enfance. Mais avant de déguster une bonne blanquette de veau, un gigot d’agneau ou encore un filet mignon, on ne manque pas l’apéro, comme 90% des français.
Le vintage c’est chic !
C’est le grand retour des apéros chics : nappes Vichy, Picon-bière, Pschitt et Viandox font un tabac. Ajoutez-y de la convivialité, de la bonne humeur, quelques boules de pétanque, un accordéoniste et nous y sommes : retour aux années d’après-guerre, au bonheur simple. Planches à partager, cocktails classiques et rétro, sont les must de l’apéro rétro-chic. 18
L’incontournable du moment
Des idées pour une sortie vintage à Paris… Avant toute chose… On accompagne Monsieur chez Sarah, la Barbière de Paris, puis on passe au 104 se faire tirer le portrait dans le photomaton Vintage : attention pas le droit à l’erreur ! Et on passe aux choses sérieuses… Apéro entre amis… Le Bistro Populaire Les Deux Stations, Porte d’Auteuil, vous accueille dans un cadre convivial, très rétro, et propose des plats traditionnels, des produits simples, de saison, bien préparés. Plongée immédiate dans les souvenirs d’enfance en commandant un Cacolac, Pschitt, Riqlès, une Mauresque ou un Picon-bière. En semaine, dégustez des plats traditionnels français pour un retour en enfance garanti.
Adresses La Barbière de Paris 14 rue Condorcet, Paris 9ème Tél. : 01 45 26 92 45 Le 104 5 rue Curial, Paris 19ème Du mardi au vendredi de 12h à 20h et le week-end de 11h à 20h Les Deux Stations 131 bd Exelmans, Paris 16ème Tél. : 01 46 51 89 19 www.lesdeuxstations.com
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L’incontournable du moment
Des idées pour une sortie vintage à Paris… Un rendez-vous rétro-ethno-chic ! Le restaurant Tsé vous invite à un voyage dans le temps. L’atmosphère intimiste du lieu : lumière tamisée, objets chinés vous transporte dans le Shanghai des années 1930. La carte composée célèbre le melting-pot entre Orient et Occident. Pour un dîner à deux, le fumoir invite à la détente dans un cadre cosy et atypique. Une envie de dépaysement à deux pas de Paris… Vous ne vous faites pas à l’idée que vos vacances sont finies ! Pas besoin de courir le globe pour être dépaysé. Le restaurant L’Île est installé au cœur d’une ancienne sucrière aux proportions démesurées. Le site conserve son cachet d’antan avec une splendide verrière de style Eiffel nichée au cœur d’un havre de verdure. Le chef rejoue les classiques et y ajoute subtilement une pointe de modernité.
Adresses Le Tsé 78 rue d’Auteuil, Paris 16ème Tél. : 01 40 71 11 90 - www.restaurant-tse.fr L’Île 170 quai Stalingrad, 92130 Issy-les-Moulineaux Tél. : 01 41 09 99 99 - www.restaurant-lile.com 20
Restaurant sur Seine
Nouveau décor, nouveau chef, nouvelle carte… Barge de 600 m² amarrée aux quais de Seine, à Levallois, l’Ô est un lieu unique. Ce restaurant flottant, avec une vue à 180° sur l’eau, est le cadre idéal pour vos déjeuners ou dîners. À la carte, une cuisine de saison d’inspiration marine… ReStauRant Ô 47 quai MiCheLet 923OO LevaLLOiS - PeRRet téL O1 41 34 32 86 SeRviCe vOituRieR - www.OReStauRant.fR
Un air rétro ?
Home sweet rétro Cette saison, pour être à la mode soyons rétro ! On revisite, on détourne, on récupère, pour un doux air de vintage. Drôles, décalés et so-chic, des objets aux goûts délicieusement rétro pour un voyage dans le temps 1 Suspension Chapeau Melon Fleux fleux.com 195 € 2 Affiches Travel Memories Tbag Paris tbag.fr À partir de 129 €
9 Mugs Animaux Porcelaine Fleux fleux.com 16,90 €
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3 Meuble TV La Maison de Brune lamaisondebrune.com 4 593 €
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4 Fauteuil Colby vert biais Marie Corner mariecorner.com 1080 € (hors tissu)
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7 Présentoir à gâteaux Urban Outfitters urbanoutfitters.fr 16 €
8 Distributeur de serviettes Bathroom Graffity bathroomgraffity.com 12,90 €
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Un air rétro ?
10 Avion Vintage Suspension Maisons du Monde maisonsdumonde.com 49,90 €
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11 Vintage Pendant Light Kathleen Hills kathleenhills.co.uk 22,90 €
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12 Stickers Amplifiers Pour meubles Ikea Mykea thisismykea.com Prix selon modèle 13 Diner Phone 1950’S Bathroom Graffiti bathroomgraffiti.com 99,90 € 14 Pouf Appareil Photo Bathroom Graffiti bathroomgraffiti.com 189,90 €
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16 Distributeur à dosettes Le Grand Comptoir legrandcomptoir.com 25 €
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17 Enfilade Fifties Red Edition rededition.com 1145 € 18 Balai WC Royal Selab pour Serendipity serendipity.fr 104 €
14 Set à Cupcakes Wu & Wu mylittlesquare.com 19 €
19 Collier Lapis et Branche de Corail The-V Bijoux the-vbijoux.blogspot.com 29 €
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15 Vinyl Records Set de table Joseph Joseph josephjoseph.com 17 €
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La tendance de la saison
Le ‘‘Rétro Chic’’
dans la capitale selon un designer… Cette nouvelle tendance s’invite aussi bien dans la déco que dans l’habillement. Un mouvement résolument ‘‘in’’ ! La rédaction a rencontré pour vous Christian Signorel, designer passionné. Il nous a concocté un voyage dans le temps au travers des galeries et passages parisiens et nous dévoile les bonnes adresses à fréquenter cette saison. À vos carnets, prêt, notez!
Galerie Vivienne 4 rue des Petits-Champs ou 6 rue Vivienne, Paris 2ème
Qu’est ce que le rétro chic pour vous ? La tendance est au retour des objets modelés par la main de l’homme. Le rétro chic utilise des matériaux de qualité tout en effectuant une rétrospective dans le temps. La complexité est de marier le vintage avec une touche de contemporain pour ne pas en faire trop.
Les bonnes adresses de la Galerie Vivienne Legrand Filles et Fils :
Caviste et épicier depuis 1880. Selon le designer ‘‘vous y trouverez des produits d’exception dans un décor intact’’. Le Garde Temps :
Boutique de montres vintage ‘‘Accessoire de l’homme par excellence’’.
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Quel est votre ‘‘passage’’gourmand ? J’aime me balader dans Paris tôt le matin, je vais lire les nouvelles du jour au salon de thé Angelina. Je ne peux pas résister à leur savoureux chocolat chaud l’Africain et à leurs viennoiseries faites maison. C’est l’horaire idéal pour apprécier le charme de cette institution parisienne (Angelina Rivoli, 226 rue de Rivoli, Paris 1er).
La tendance de la saison
Passage des Panoramas 11 bld Montmartre, 158 rue Montmartre, 10 rue St Marc, 38 rue Vivienne, Paris 2ème
Les bonnes adresses Racines :
Marchand de vins et bistrot authentique. Le Mercato :
Au 36 rue Vivienne Paris 2ème, une table italienne ‘‘comme à la casa’’.
Accessoire déco indispensable : Des bougies intemporelles de la Maison Trudon, manufacture royale de cire et fabricant de bougies depuis 1643. Leurs nouvelles lignes de cierges et de bougies allient parfaitement tradition et modernité. Elles nous éclairent sur cette glorieuse histoire parfumée. Retrouvez tous les points de vente sur www.ciretrudon.com
Passage Jouffroy 10-12 boulevard Montmartre et 9 rue de la Grange Batelière, Paris 9ème
Les bonnes adresses Librairie du Passage :
‘‘Amateur de bons bouquins, voici le paradis…’’ à 100 mètres de l’Hôtel des ventes de Drouot, 30 000 titres consacrés aux Beaux-arts
Carnet d’adresse shopping : • Les chemises classiques de Old England avec un style résolument rétro et ‘‘so british’’ (12, bld des Capucines, Paris 9ème). • Trouver du vrai vintage chez Doursoux : un vrai surplus militaire ou ‘‘l’on peut chiner de magnifiques sahariennes et parkas’’ (3, passage Alexandre, Paris 15ème). • Avec des tenues pour tous les goûts et une sélection de créateurs en vogue, il faut s’y rendre pour le ‘‘made in France’’ (FrenchTrotters Homme : 116 rue Vieille du Temple, Paris 3ème et FrenchTrotters Femme : 30 rue de Charonne, Paris 11ème) 27
Billet d’humeur
À la poursuite des interdits et des modes Dominique Fenouil, Directeur Général des caves Repaires de Bacchus, nous livre ici son billet d’humeur sur le poids de la mode et nos consommations. Doit-on toujours la suivre ? Avis d’un épicurien des temps modernes. Mode, Mode que nous fais-tu faire ?! Les grandes ‘‘tendances’’ nous indiquent ce qui est ‘‘chic’’ et ce qui ne l’est pas. Souvent ces modes se contredisent elles-mêmes, ayant un cycle de vie comme un pur produit. Ah Marketing... jusqu’où doit-on te suivre ? Les collectionneurs de montres le savent : aux environs des années 60, le quartz a sonné le glas d’une partie de l’industrie horlogère traditionnelle. Les fantastiques mouvements mécaniques, exceptionnels systèmes de précision et de complexité, n’étaient plus à la mode.
Fi des Breguet, des Blancpain, vive la Swatch !
La mode dans le vin est bien présente. Des régions entières associées à certains vins en sont victime, comme le muscadet. Dorénavant étroitement lié aux huîtres et fruits de mer, conséquence d’une publicité maladroite. Et surtout notre beaujolais national, dorénavant honni, et méprisé après les excès des vins nouveaux. Notez que ne pas boire de Beaujolais est devenu pour beaucoup très ‘‘mode’’ jusqu’à l’organisation de soirée ‘‘sans beaujolais’’ le soir du beaujolais nouveau.
Les modes et le vin ne font pas bon ménage, j’en suis sûr ! Aujourd’hui retour à la raison, il n’est plus de bon ton de vilipender l’art de la mécanique et l’engouement des belles montres à ‘‘complication’’ est une véritable furie. 28
Le Beaujolais, issu du cépage gamay, sait être exceptionnel et les crus de cette région sont bien souvent de véritables petits bijoux par leur fruit et personnalité.
Billet d’humeur
Comme souvent, la mode va trop loin ! Autre exemple : au début du siècle le Champagne se dégustait tout autant en flûte qu’en coupe. La Coupe est maintenant honnie car moins ‘‘bulleuse’’ que la flûte. Mais savezvous que bien des professionnels m’ont avoué boire parfois le Champagne dans de tels récipients, ayant un autre plaisir, plus ‘‘charnel’’.
Est-ce la légende de la forme de la coupe qui, dit-on, aurait été moulée sur le sein de la Marquise de Pompadour ? Il est vrai que le même Champagne dégusté en coupe ou en flûte vous paraîtra différent, la coupe le ‘‘dégazant’’ plus rapidement. Des modes passées (et personne ne le regrettera) je citerai le Bouzy (un rouge de Champagne, épouvantable mais si recherché dans les années 90, le Sancerre rouge qui avait monopolisé les cartes des restaurants parisiens à la même époque, souvent d’une acidité redoutable et les vins boisés qui firent fureur il y a 10 ans…
Méfiez-vous des modes, faites confiance à votre palais, il est bien meilleur que vous ne le pensez ! Dominique Fenouil
Pays d’Oc IGP
1987 c’est l’année où Joe le Taxi et Etienne passent en boucle sur les ondes, l’année où Dirty Dancing nous fait rêver et l’Arme Fatale commence sa saga, l’année où l’Équipe de France de Rugby réalise le Grand Chelem et remporte le tournoi des 5 Nations… En 1987, Andy Warhol disparaît et Sebastian Vettel voit le jour…
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Pays d’Oc IGP
Le vin de l’Uncle Charles Pays d’Oc IGP Château de Flaugergues www.flaugergues.com
Le Viognier Pays d’Oc IGP Château Guilhem www.chateauguilhem.com
Les générations se suivent et ne se ressemblent pas. Les vignerons créateurs du Pays d’Oc s’appuient sur le savoir-faire familial pour créer des vins chics qu’ils dédient à leurs parents. Avec l’excellence de leurs cuvées, ces vignerons d’aujourd’hui saluent la mémoire de leurs ancêtres.
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Pays d’Oc IGP
Les vignerons du Pays d’Oc sont des créateurs, de vins d’abord, mais aussi d’étiquettes. Ils savent mêler le rétro/chic ... Mais au fond, ce que l’on trouve rétro en France, ne peut-il pas être chic ailleurs ?
Reserved by
Arrogant Frog Pays d’Oc IGP
Domaines Paul Mas www.paulmas.com
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Marselan le mourvèdre est prisé des vignerons soucieux d’originalité et d’authenticité. Sa forte personnalité donne un vin puissant, sauvage, aux tanins serrés avec des notes de violette et de confiture.
mourvèdre Pays d’Oc IGP Domaine Saint-Jean de l’Arbousier www.dsja.fr
Marselan c’est en 1961, près de Marseillan (LanguedocRoussillon) que des chercheurs donnent naissance au Marselan. Héritier du meilleur du Cabernet Sauvignon et du Grenache, il fait d’excellents vins.
Planète Marselan Pays d’Oc IGP Domaine Les Maillols www.domaine-les-maillols.leminervois.com
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Terret Le Terret est un cépage typiquement languedocien, implanté plus particulièrement autour du bassin de Thau, près des ports de Sète et Marseillan. Très utilisé au début du XXème siècle pour réaliser le vermouth local, le «Noilly Prat». Le perfectionnement de vinification des vins blancs lui a permis une renaissance avec l’expression d’un vin frais, léger et sec, idéal sur des coquillages.
Terret Pays d’Oc IGP Domaine La Fadèze, www.lafadeze-vinsdulanguedoc.com
Viognier LE VIOGNIER est devenu, depuis les années 70, une des variétés les plus appréciées au niveau mondial. Doté d’une grande complexité aromatique, le viognier donne un vin de grande qualité, gras, onctueux, très parfumé, avec des notes florales et fruitées très développées.
Vérité Pays d’Oc IGP Laurent Miquel www.laurent-miquel.com
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Pays d’Oc IGP
Du lounge rétro le soir, un bouquet d’arômes à la main Arômes et saveurs Pays d’Oc IGP font la fête avec les plus jeunes et les plus connaisseurs quels que soient leurs goûts et leurs envies... Charme garanti.
Esprit Lounge, Merlot Pays d’Oc IGP Jean Sauret francoise.mouly@sauret.fr
Au Brunch délicieux d’un bar chic La palette de cépages se marie à la perfection aux saveurs salées et aux douceurs d’un brunch partagé entre amis en toute convivialité.
À la Bonne Heure, Colombard-Chardonnay Pays d’Oc IGP Domaine des Terres Rousses www.terresrousses.com
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À table !
Un apéro d’antan Le Chef Sébastien Bruny aux commandes des fourneaux du restaurant Les Deux Stations vous propose ses recettes pour un apéro résolument rétro et chic ! On enfile son tablier et au travail !
Verrine de brouillade d’œufs au saumon et à l’oseille Lavez, séchez et épluchez l’oseille puis hachez-le grossièrement. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu très doux et ajoutez l’oseille en remuant pendant 5 minutes. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Maintenez sur feu très doux sans ébullition. Cassez les œufs dans une jatte. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et placez celle-ci au bain marie. Versez les œufs et faites-les cuire doucement en remuant sans arrêt.
Sébastien Bruny
Etalez la crème d’oseille dans le fond de 4 verrines et recouvrez-les d’une tranche de saumon puis d’œufs brouillés. Une fois la verrine prête, décorez de quelques lamelles de saumon fumé. Servez aussitôt avec des toasts grillés c’est encore meilleur !
Verrine de brouillade d’œufs au saumon et à l’oseille
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Pour 4 personnes Ingrédients : • 8 œufs • 4 grandes tranches de saumon fumé • 1 petite botte d’oseille • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 40g de beurre
À table !
Cake au cantal jeune & Camembert rôti au miel
Cake au cantal jeune & Camembert rôti au miel
Pour 4 personnes
Cake : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Découpez le cantal en petits cubes, épluchez puis râpez les carottes puis coupez le jambon en petits dés. Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez-y les œufs un à un, la farine, la levure et fouettez l’ensemble pour obtenir une pâte homogène. Versez le vin blanc, la muscade puis mélangez à nouveau. Incorporez tour à tour tout en remuant, le jambon, le cantal et les carottes. Mettez la préparation dans des petits moules et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster !
Ingrédients : Cake : • 150g de cantal jeune • 4 tranches de jambon sec d’auvergne • 200g de farine • 3 œufs • 125g de beurre • 10cl de vin blanc • 1 sachet de levure • 100g de carotte • 1 pincée de muscade Camembert • 1 camembert fermier • 10g de miel • 1 baguette de pain
Camembert : Préchauffez le four à 180°C. Retirez l’emballage du camembert et positionnez-le dans son étui en bois. Effectuez une incision sur le dessus du camembert et y verser le miel, ensuite le mettre au four pendant 10 minutes. Servir chaud avec des mouillettes de pain croustillantes à l’huile d’olive.
Chips de légumes oubliés, mayonnaise au pistil de safran Pour 4 personnes Ingrédients : • 2 pièces de rutabaga • 2 pièces de panai • 2 pièces de carotte jaune d’Alberic • 2 pièces de carottes chantonnay à cœur rouge • 2 pièces de betterave jaune • 2 pièces de topinambour • 2 g de pistil de safran
Lavez et épluchez l’ensemble des légumes. Coupez les légumes très finement dans le sens de la largeur. Les faire frire par petite quantité puis disposez-les sur du papier absorbant. Préparez votre mayonnaise et y rajouter le pistil de safran. Pour la présentation, utilisez une feuille de journal donnant un esprit ‘‘rétro’’ !
Chips de légumes oubliés, mayonnaise au pistil de safran
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Nos adresses
Angelina - Paris Liste des établissements : www.angelina-paris.fr
Brasserie Printemps 6e étage Printemps Mode Tél. : 01 42 82 58 84 M° Havre-Caumartin
Brasserie Lipp 151, bd Saint-Germain 75006 Paris Tél. : 01 45 48 53 91 M° St-Germain-des-Prés
Déli-cieux 9e étage Printemps Beauté-Maison Tél. : 01 42 82 62 76 M° Havre-Caumartin
La Gare 19, chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com M° La Muette Café de la Gare 19, chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com M° La Muette L’Île 170, quai Stalingrad 92130 Issy-les-Moulineaux Tél. : 01 41 09 99 99 www.restaurant-lile.com RER Issy-les-Moulineaux Le Fief 5, rue du Fief 92100 Boulogne-Billancourt Tél. : 01 46 20 05 82 www.lefief.fr M° Marcel Sembat
World Bar 5e étage Printemps Homme Tél. : 01 42 82 78 02 M° Havre-Caumartin Les Grandes Marches 6, place de la Bastille 75012 Paris Tél. : 01 43 42 90 32 M° Bastille Sir Winston 5, rue de Presbourg 75016 Paris Tél. : 01 40 67 17 37 M° Ch. de Gaulle-Étoile Tsé 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90 www.restaurant-tse.fr M° Porte d’Auteuil Ô Restaurant 47, quai Michelet 92300 Levallois-Perret Tél. : 01 41 34 32 86 www.orestaurant.fr M° Pont de Levallois
Les Deux Stations 131, bd Exelmans 75016 Paris Tél. : 01 46 51 89 19 www.deuxstations.fr M° Porte d’Auteuil Charlie Birdy - Boétie 124, rue la Boétie 75008 Paris Tél. : 01 42 25 18 06 www.charliebirdy.com M° Franklin Roosevelt Charlie Birdy - Commerce 1, place Étienne Pernet 75015 Paris Tél. : 01 48 28 06 06 www.charliebirdy.com M° Commerce Charlie Birdy - Montparnasse 85, bd du Montparnasse 75014 Paris Tél. : 01 40 64 88 00 www.charliebirdy.com M° Montparnasse-Bienvenue Charlie Birdy - Suresnes 29, quai Gallieni 92150 Suresnes Tél. : 01 41 44 77 80 www.charliebirdy.com Bert’s Liste des restaurants : www.berts.com
Viagio Liste des restaurants : www.viagio-restaurant.com
Pour l’organisation de vos événements personnels ou professionnels, rendez-vous sur : www.be-evenement.com
www.groupe-bertrand.com 0825 007 073 38
- Photo Š RK Le Studio - Octobre 2011
Sauvignon Blanc
Grenache Blanc
Vermentino
Muscat
Chardonnay
Grenache Gris
Cinsault
Grenache Noir
Cabernet-Franc
Syrah
Pinot Noir
Petit Verdot
Merlot
Mourvèdre
Cabernet-Sauvignon