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Le Magazine du Groupe Bertrand
LE RETOUR DU
PIQUE-NIQUE Tendance
ÉCOLO, PEPS ET DESIGN,
UN MARIAGE CHIC Shopping
PARIS INSOLITE, BALADES BIEN-ÊTRE Art de vivre
PRINTEMPS 2009
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Pour une lecture idéale de ce numéro, ouvrez-le sans plus tarder, choisissez, parmi les adresses visitées par notre rédaction, l’une des plus belles terrasses de Paris et installezvous confortablement.
actualité tendance
A
4 CQFD (Ce qu’il faut découvrir) 8 Nature chic 12 Sublime printemps 14 Le retour du pique-nique 16 Et si on brunchait ? 18 DJ FJames et son “funkyband”
shopping
vec l’arrivée du printemps, les envies de grand air, d’escapades et de campagne surgissent et nous accaparent. Comment assouvir ces envies sans quitter la ville ? Sans partir au bout du monde ? Pique-nique chic, br unch tendance, balade insolite… Découvrez un Paris secret, plein d’idées bien-être et détente, à mettre en application dès l’apparition des premiers rayons du soleil.
s ommaire
20 Peps Art 22 Urban nature
24 Profitez des beaux jours pour découvrir Paris autrement…
rendez-vous art de vivre
GARDEN PARTY
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bien-être
é dito
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26 Pays d’Oc : une mosaïque de cépages gorgés de soleil 32 Cuisine Évasion !
34 Nos adresses
Bonne détente ! MAGAZINE GRATUIT ET OFFERT
Christelle Grisoni
4 numéros par an Edition : Lemon Alternative 4, rue Saint Vincent de Paul 75010 Paris - 01 76 60 66 36 Directeurs de la Publication : C. Belmont,Y. Morvan
Chefs de Projet b : A. Lequen, A. Bertaud, S. Breton-Heulin, C. Ducousso Ont participé à ce numéro : B. Florenz Rédaction-Publicité : Tél. : 0176 60 66 36
Lemon Alternative en collaboration avec C. Grisoni, C. Legoux et M. Callaine Photographies : F. Veigas Crédits photo : I-stock
Impression : Kapp Lahure Jombart à Evreux Service lecteur : redac@lemonalternative.fr Lemon Alternative RCS Bobigny 485 264 642
© Tous droits de reproduction réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour les erreurs ou omissions, de quelque nature qu’elles soient, qui pourraient se trouver dans la présente édition.
Vos coups de cœurs ou vos simples remarques nous intéressent, contactez la rédaction du magazine b : Lemon Alternative, 01 70 60 66 36
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Quoi de neuf ?
CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR) Connaissez-vous la communauté Lomo ?
LOMO LC-A BOOK Lomography Editions www.lomography.com 664 pages - 80€
Ce livre retrace 25 années d’histoires du Lomo LC-A, ce fameux appareil photo compact dont les défauts ont fait son succès. Ce livre anniversaire, rend hommage, à travers plus de 3 000 photographies prises par plus de 450 lomographes, à tous les membres de la communauté Lomo.
David LaChapelle
RÉTROSPECTIVE DAVID LACHAPELLE Hôtel de la Monnaie Du 5/02/09 au 31/05/09
BERRY A l’Olympia le 12/05/09 De 32€ à 37€
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Bert’s, chez vous, au bureau ou n’importe où ! Au Printemps on a envie de sortir pour s’aérer ou piqueniquer mais parfois il pleut… Bert’s met à votre disposition son service de livraison avec des Lunch Box adaptées à toutes les envies : gourmandes, diététiques et bien-être.
Une image peut en cacher une autre
Cette exposition du célèbre photographe américain est la plus vaste et la plus complète jamais organisée en France. Près de 200 œuvres seront exposées dans les salons du 1er étage de La Monnaie de Paris. À travers cette grande rétrospective, vous pourrez découvrir toute la complexité et le génie du travail du photographe.
Arcimboldo, Dali, Raetz
Berry
Inspiration africaine pour un avant goût de chaleur estivale… Dans un décor orné de tissus fauves, de statues et peintures de guerriers Massaï, évadezvous ! Cuisine africaine et très belle carte de cocktails pour faire la fête jusqu’au petit matin au son de musiques afro.
Avec singularité et un art consommé pour jongler avec les mots et les sentiments, Berry dessine au fil de son album “Mademoiselle”, un univers très personnel. Sur scène dans toute la France, venez découvrir ses chansons douces et aériennes.
BERT’S www.berts.com
Rencontres visuelles étonnantes, secrets de tableaux : les “images doubles” hantent les œuvres d’artistes. Ils se consacrèrent à cette pratique pour son esprit ludique et pour délivrer à leurs œuvres un sens moral, symbolique, voire une signification religieuse, politique ou sexuelle.
UNE
IMAGE PEUT EN CACHER UNE AUTRE
Grand Palais Du 8/04/09 au 6/07/09
Impala Lounge, dépaysement assuré
IMPALA LOUNGE 2, rue de Berri 75008 Paris
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Quoi de neuf ?
CQFD (CE QU’IL FAUT DÉCOUVRIR) Brunch chicissime !
ANGELINA 226, rue de Rivoli 75001 Paris
Quoi de plus agréable que de prendre son temps, après une balade dans le Jardin des Tuileries, autour d’un brunch chez Angelina. Un brunch chic et traditionnel, plein de douceurs sucrées et salées, le tout accompagné de champagne ! Mini viennoiseries, saumon, “œufs à ma façon”, foie gras… Angelina vous propose ce qu’il y a de meilleur dans un cadre chargé d’histoire. Brunch à 50€
Ça bouge au Charlie
CHARLIE BIRDY Toute la programmation sur www.charliebirdy.com
Envie de regarder un match, d’assister à un concert en live ou encore de passer une soirée entre amis ? Rendez-vous dans l’un des 4 Charlie Birdy où tous les soirs, il se passe quelque chose !
Bob Legend
BOB DYLAN Palais des Congrès Du 07/04/09 au 08/04/09 De 67€ à 89€
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Parolier et compositeur de folkrock, Bob Dylan a influencé tout un pan de la musique moderne, passant du folk au rock dès le milieu des années 60. Véritable poète, influencé par la beat génération, Rimbaud ou Dylan Thomas, à qui il doit son nom d'artiste, Bob Dylan incarne à lui seul l’encyclopédie vivante de la musique populaire des Etats-Unis.
Appareil photo Sténoflex À l’ère du tout numérique, du tout contrôlable et du tout prévisible, le Sténoflex ouvre de nouvelles perspectives de création pour l’imaginaire. Il permet de revivre toute la magie et la poésie des premiers temps de la photographie. Après avoir inséré un papier photo et choisit son sujet, il suffit d’ouvrir l’obturateur et laisser filtrer la lumière pour capter l’image. À vous de créer vos images !
STENOFLEX Sténopé mini labo - Sténoflex www.stenoflex.com 35€
Le grand monde d’Andy Warhol Aux côtés de stars du cinéma et de la musique, on trouve des portraits d’artistes, de collectionneurs, de marchands d’art, d’hommes politiques, de couturiers et de personnalités de la jet-set. Connus ou moins connus, tous y gagnent un peu de cette aura que procure le génie de Warhol. Avec cette série, l’artiste dresse le tableau d’une société toute entière, et met en place une nouvelle forme de production artistique, sérielle, presque industrielle.
LE
GRAND MONDE D’ANDY
WARHOL
Grand Palais Du 18/03/09 au 13/07/09
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Retour aux sources
NATURE CHIC Des vacances hors des sentiers battus et dans une démarche citoyenne sont désormais possibles. Découvrez une sélection de destinations en accord avec l’environnement.
SPA TORRE COCCARO À partir de 970€ par personne les 4 jours / 3 nuits
www.apuliacollection.com
UMA PARO HOTEL Chambre à partir de 240€ www.uma.como.bz
SPA écolo rustique dans les Pouilles en Italie
La Masseria Torre Coccaro est un établissement luxueux, qui privilégie une façon de vivre naturelle et paisible. Entouré d’anciens oliviers et d’amandiers, l’hôtel vous convie à vous laisser bercer par le rythme de la mer. Les délicieuses chambres, dont certaines sont installées dans les anciennes caves, ont l’art d’accommoder l’esprit de la dolce vita avec un caractère brut.
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Hotel zen à l’air pur
Le Uma Paro est un hôtel unique en surplomb d’une vallée de sapins verts foncés. Avec ses 29 chambres pour séjourner au cœur de la région himalayenne, cet hôtel 5 étoiles est une destination incomparable pour se ressourcer physiquement et spirituellement. Spa avec massages et soins ayurvédiques, cours de yoga, bains aux pierres chaudes dans la forêt, votre organisme se rééquilibre et vous dit merci.
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Des voyages au cœur de la nature, pour un dépaysement garanti
LONDOLOZI TREE CAMP
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BLANCANEAUX LODGE Chambre double à partir de 600€ www.blancaneaux.com
© Londolozi Tree Camp
À partir de 560€ la nuit pour 2 personnes www.luxethika.com
Safari dans les arbres
En plein cœur de la réserve de Sabi Sand en Afrique du Sud, le Londolozi Tree Camp est un lodge d’exception perché dans les arbres. Le Tree Camp propose 6 suites avec terrasse d’observation et piscine privative, pour se reposer après une journée en safari. Sur ce territoire des “Big Five” (léopards, éléphants, rhinocéros, buffles et lions), vous savourerez le plaisir de l’aventure sans rien sacrifier à celui du luxe !
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Hôtel écologique au cœur d’une réserve naturelle de Belize
Le Blancaneaux Lodge est un hôtel entouré de près de 500 kilomètres carrés de jungle préservée, avec une rivière cristalline qui coule aux pieds des villas et “cabanas” luxueusement aménagées. Un petit paradis, créé par le réalisateur Francis Ford Coppola, pour rêver ou pour quelques sensations exotiques au milieu des arbres et des animaux de la jungle, au fin fond de l’Amérique centrale.
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Beauté au naturel
SUBLIME PRINTEMPS Le stress, le froid, la fatigue ont mis à mal votre peau cet hiver. Découvrez une sélection de produits de beauté bio ou naturels qui vous permettront de vous montrer sous votre meilleur jour dès l’arrivée des premiers rayons. 1 1. Crème Caroline Soin visage jour et nuit à l’extrait de bourgeon de hêtre bio Doux Me www.douxme.com 51€
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4. Peeling Équilibre Moussant Revitalise, détoxifie, et rééquilibre Sampar www.sampar.com 55€
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5 2. Huile de toutes les beautés Régénère la peau, satine le corps et les cheveux Formule issue de produits 100 % naturels Happy Cosmetics www.happycosmetics.com 85€
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6. Baume Velouté Corps Aux extraits de 5 huiles essentielles bio Kibio www.kibio.com 28€
3. Hyptonic Eye Potion Illumine, lifte, lisse et protège le contour des yeux Visoanska www.visoanska.com 69€
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5. Premières rides Sérum Intégral Proactif Préserve l’intégrité de la peau IDC www.idcskincare.com 49€
7. Bio-Alpine Fermeté Nuit Crème de nuit réparatrice bio Alpure www.alpure.ch 85€
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Beauté au naturel
1. Herbal Energy Lotion 30 % Aux herbes médicinales de Corée. Hydrate, tonifie et adoucit la peau Erborian www.erborian.com 22,50€
2. Sève pure régénérante nuit Aux extraits de 2 racines médicinales bio, régénèrent et purifient la peau. Vegeticals www.vegeticals.com 70€
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5. Huile corps raffermissante Aux extraits d’huile de sésame, tournesol, carthame et pâquerette bio Nuxe 22€
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6. Huile fine pour le corps Aux essences de Baobab, Kukui et Sureau Noir bio Senke www.senke.com 55€
3. Crème Éclat de Jour Crème enrichie en huile d'argan, en dérivé d'huile d'olive et en beurre de Karité. Elesis www.elesis.com 34€
4. Savon Feuille de Menthe À l’huile d’argan Bio Rampal Latour www.rampal-latour.com 5€
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7.Crème ultra riche corps À la fleur de frangipanier Édition limitée L’Occitane 7 19€ 4
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L’incontournable du moment
LE RETOUR DU PIQUE-NIQUE On a cru que le pique-nique était complètement dépassé, et pourtant il revient sur Paris : c’est le mode de consommation incontournable du moment. Le pique-nique a changé !
Oubliez les dimanches au bois de Vincennes avec votre famille parlant de l’émission de la veille sur TF1, le plaid en polaire, le jambon beurre, le mauvais vin et la salade de fruits pleine d’eau. Aujourd’hui, le pique-nique se veut très tendance et élaboré : il se fait entre amis, au jardin des Tuileries, sur la véritable nappe à carreaux de votre grand-mère. Les discussions
Le Pique-Nique bien-être
BERT’S 14, rue Daunou Paris IIe www.berts.com
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Bert’s est un concept de restauration rapide haut de gamme avec pour objectif : manger vite, manger bien, manger sain. C’est un véritable café contemporain, au design élégant et cosy qui vous propose une offre complète et variée à toute heure de la journée, sur place, à emporter ou en livraison ! Un décor chaleureux et original, en totale rupture avec la restauration rapide traditionnelle : des couleurs chaudes, des matériaux nobles, des lettres d’or… Bert’s vous propose une formule bien-être à 8,95€ comprenant un sandwich toasté au pain bio, un dessert léger et une boisson.
tournent autour de la littérature, l’éducation des enfants, Barack Obama et Facebook. Mais heureusement nous n’avons pas les mêmes envies et avons retenu trois sortes de piquenique qui font fureur à Paris : version bien-être, sportive ou gourmande. Trois adresses sont à retenir près de ce jardin mythique pour composer votre panier idéal.
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L’incontournable du moment
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Le Pique-Nique sportif
Besoin d’énergie après un hiver bien trop long ? Pensez Viagio, concept de fast food de pâtes et de sandwichs italiens ! Pour un pique-nique original et équilibré, prenez le menu avec 1 boite de pâtes et 1 boisson pour 6,80 € seulement.Vous aurez le choix entre 10 recettes de pâtes différentes et si vous n’êtes pas fan des pâtes, Viagio propose plusieurs recettes de sandwichs italiens toastés, de salades et de desserts, pour changer du pique-nique habituel.
VIAGIO
www.viagio-restaurant.com
77, rue Rambuteau Paris Ier
Le Pique-Nique gourmand
ANGELINA 226, rue de Rivoli Paris Ier
Le summum du chic parisien en ce moment, c’est d’aller faire le plein de pâtisseries et autres gourmandises sucrées au salon de thé Angelina ! Des recettes traditionnelles comme le millefeuille ou le Mont-Blanc aux pâtisseries un peu plus originales comme l’Olympe ou la tartelette Eva, vos papilles seront forcément comblées… Sans oublier les petits cakes tous ronds tous bons, les macarons on the stick façon sucette et le fameux chocolat chaud que vous pouvez dorénavant prendre à emporter. Idéal pour un pique-nique, un goûter entre copines ou tout simplement une envie subite de sucré ! 15
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Où sortir ?
ET SI ON BRUNCHAIT ? LES BONS PLANS BRUNCH À PARIS ET RÉGION PARISIENNE À la carte ou à volonté autour d’un buffet, en couple, en famille ou entre amis on se régale et on se détend autour d’un brunch. Découvrez les bons plans à Paris et en région parisienne pour un brunch en terrasse ou en musique. Chaque brunch propose un univers différent, à vous de choisir l’ambiance qui vous convient ! Tsé
Tsé
Véritable havre de paix en plein cœur du 16ème, le Tsé vous invite à la détente sur sa très agréable terrasse installée sur le toit. Dégustez le brunch du Tsé à l’abri du bruit de la rue, profitez du soleil et de la vue panoramique. Brunch : 26€ Brunch junior : 13€ L’été approche et vous voulez profiter des premiers rayons de soleil à Paris ? Pour se réveiller en douceur le dimanche matin, rien de plus agréable que de bruncher au soleil.
Charlie Birdy
Le Charlie Birdy à Suresnes vous propose son brunch dans une ambiance familiale tous les dimanches de 12h à 16h en terrasse face à la Seine avec des animations pour les enfants. Petits et grands pourront se régaler ! Côté salé : potatoes burger, œufs Bénédicte, bagel saumon & cream cheese, salade Caesar… Côté sucré : petites viennoiseries, pancakes, moelleux au chocolat, cheese cakes, minestrones aux fruits… Charlie Birdy
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Brunch : 18€ Brunch kid : 11€
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Où sortir ?
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CHACUN SON RÉVEIL, POUR UN MOMENT DE DÉTENTE EN MUSIQUE, CHOISISSEZ LES BRUNCHS DU LIBRE SENS OU DU SIR WINSTON
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À
Sir Winston
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Dans un décor de la plus pure tradition “so british”, le Sir Winston vous propose un délicieux brunch, confortablement installé dans les canapés de l’un des plus vieux pubs anglais de la ville. Sur un fond de musique live, à la fois entrainante et apaisante, dégustez viennoiseries, œufs Bénédicte ou bacon, et la fameuse brioche façon pain perdu. Brunch : 25€ Brunch junior : 13€ Sir Winston
Libre-Sens
À deux pas de la vie trépidante des Champs-Elysées, le Libre-Sens, écrin de sérénité, vous propose de vous adonner à la pure tradition parisienne : le brunch dominical. Ce magnifique restaurant vous accueille dans une ambiance feutrée et jazzy. Seul, à deux ou en famille, profitez à loisir du buffet qui saura ravir les amateurs de sucré comme de salé ! Brunch buffet : 25€
Libre-Sens
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Musique
DJ FJames & The FunkyBand FJames, fondateur du Funky Band, passionné par la soul et le funk, découvre ses premières platines vinyles très jeune. Quelques années plus tard, il maîtrise les scratchs à la perfection et apporte une véritable originalité dans ses mixes.
Toujours à la recherche de versions rares et inédites, ce jeune DJ vous entraîne dans un incroyable voyage musical à travers les genres funk, disco, soul, R&B , hip-hop, latin, house , garage… Et quand il prend possession de ses platines plaquées or et que ses amis musiciens le rejoignent sur scène, c’est un show explosif enflammant n’importe quel dancefloor, avec un groove toujours imparable.
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Musique
Aujourd’hui, FJames est accompagné de son “Funky Band” et quelques-uns des meilleurs musiciens de la capitale. Laissez-vous surprendre par le génial Gabriel Equerre jouant à merveille, selon les morceaux, des percussions, du violon ou de la guitare, ou par le fabuleux saxophoniste Greg de Letang. L’originalité de son concept est de travailler avec de nombreux musiciens ou chanteuses, ainsi ses shows s’enchai-
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nent mais ne se ressemblent jamais. FJames et son “Funky Band” réinventent nos grands classiques, nous faisant (re)découvrir ainsi des morceaux rares souvent oubliés. DJ FJames & the Funkyband en live tous les week-ends au Sir Winston, à la Gare, au Tsé ou au Libre Sens. www.dj-fjames.com
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Party
PEPS ART 3
1. Parasol Shady Lace Designer : Chris Kabel www.conranshop.fr 355€
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3. Serviette Clavon Taolla Gioseppo www.gioseppo.com 15€ 4
2 2. Chaise extérieure Kenneth Cobonpue En vente chez Bö Tél. : 01 42 74 55 10 950€
4. Fauteuil Sixinch www.sixinch.eu 669€ pièce
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5. Earphones A8 Bang & Olufsen 147€
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6. Canapé Max Baignoire revisitée en canapé www.reestore.com 2 690€
8. Chocolat façon Pop Art Ligne blanche 12€
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9. Basket Gola by Eboy Édition limitée Gola 55€
7. "Kibako" Fôret transportable Pinel et Pinel À partir de 30 000€
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URBAN NATURE 4
1. Baignoire “Zendera” En planches de teck, assemblage en queues d’arondes Designer : Paolo Chipiron www.aquamass.be 8 960€
4. Porte manteaux fourches Designer : David Olschewski www.davidolschewski.de 289€
1 2. Bibliothèque Fossile En terre cuite extrudée et enveloppe crantée Designers : Mostapha El Oulhani, Jérôme Garzon et Fred Sionis Roche Bobois Naturel 100€ Brun cendré 150€
3. Chaise longue “Cortica” En liège découpé et assemblé Designer : Daniel Michalik www.danielmichalik.com Environ 3 700€
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5. Chairfix Chaise en bois à monter soi même Designer : Ben Wilson www.benwilsondesign.co.uk À partir de 55€
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6. Sac shopping 100 % coton biologique www.coqenpate.com 42€
8. Canapé Louis Crusoé www.bleunature.com 2 720€
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9. Ordinateur Bambou Asus Avec moteur hybride intelligent À partir de 1 399€
7. Jean Seal Kay Coton bio www.sealkay.it 200€
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Paris insolite
PROFITEZ DE L’ARRIVÉE DES BEAUX JOURS À travers 3 balades insolites, parcourez un Paris méconnu : les IXème, XIIème et XVIème arrondissements comme vous ne les avez jamais vus. Côté santé, des promenades à pieds de plusieurs kilomètres et côté bien-être, des pauses gourmandes sur les plus belles terrasses de la Capitale.
IX
Déli-cieux
Galerie Vivienne
Le IX caché : e
passages et galeries
DÉLI-CIEUX 9ème étage du Printemps de la Maison Boulevard Haussmann Paris IXe
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À côté de l’agitation des grands boulevards et des grands magasins, les galeries et passages du IXe arrondissement sont un havre de paix imprégné d’histoire. Des galeries du Palais Royal jusqu’au passage Verdeau en passant par la galerie Vivienne ou le passage Choiseul, découvrez ces
lieux magiques trop souvent cachés. Pour clore votre périple, traversez la frénésie du Printemps Haussmann et montez au 9ème étage pour une pause gourmande sur les toits de Paris. L’immense terrasse du Déli-cieux offre une vue panoramique sur la capitale dans une ambiance fraîche et élégante : un cocktail idéal pour bien commencer l’été…
Déli-cieux
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Paris insolite
POUR DÉCOUVRIR
bien-être
PARIS AUTREMENT…
Les Grandes Marches
Le XVIe nature : la petite ceinture
XII
Le XIIe perché :
La coulée verte
LES
GRANDES MARCHES
6, place de la Bastille Paris XIIe
la coulée verte
L’ancien tracé du chemin de fer de Strasbourg vous emmène à 15 mètres de hauteur au cœur du XIIe arrondissement. La Promenade Plantée propose un parcours bucolique à l’abri des voitures. Aérienne le premier tiers, côté Bastille, elle offre aux flâneurs une série de panoramas insolites puis s’enfonce, à l’est, dans les profondeurs des talus. Avant de vous engager pour cette balade de 4 kilomètres, installez-vous à la fabuleuse terrasse des Grandes Marches pour manger une grande salade ou prendre un verre. Profitez du soleil et du spectacle permanent qu’offre la vue de la place de la Bastille !
Sur les anciennes voies de la petite ceinture dans le XVIe arrondissement, une promenade de 1,5 kilomètres serpente entre la gare d’Auteuil et la gare de La Muette. Constituée de prairies, de taillis, de talus boisés, cette voie ferrée ouvre aujourd’hui l’un de ses tronçons les plus riches, un petit coin de nature sauvage inédit à Paris. Arrivés à l’ancienne gare de la Muette, faites un stop dans ce lieu atypique transformé en restaurant. À l’écart du bruit de la rue, sur les anciennes voies à l’arrière du restaurant, profitez de l’immense terrasse de La Gare pour faire une pause déjeuner, goûter ou dîner.
LA GARE 19, chaussée de la Muette Paris XVIe
La Gare
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Vin de Pays d’Oc
PAYS D’OC : UNE MOSAÏQUE 1
DE CÉPAGES GORGÉS DE SOLEIL Le Pays d’Oc chérit ses 33 cépages, qu’ils soient authentiquement Oc ou qu’ils se soient installés en Pays d’Oc et en aient adopté l’accent. L’union du cœur et de l’enthousiasme des vignerons avec la finesse et l’élégance des cépages en font des vins d’exception imprégnés de passion. Enfin, le printemps arrive après un hiver de chutes de neige qui auront fait parler d’elles ! Les premiers jours du printemps envahissent le Pays d’Oc et caressent ses paysages de leur douce chaleur… Invitation au voyage…
Découvrir le Pays d’Oc C’est embrasser le panorama unique du Languedoc-Roussillon ; c’est naviguer dans ses plaines et montagnes, ses villes et villages, ses garrigues et forêts ; c’est longer ses étangs, sa mer et ses rivières.
La Route 33 Vin de Pays d’Oc vous invite à sillonner la route de ses 33 cépages. Ses vignerons en ont fait de véritables bouquets d’arômes. Associés à la gastronomie languedocienne, ils sont un véritable voyage pour vos sens.
1 Pays d’Oc est une Indication Géographique Protégée Certifiée d’Origine et de Qualité
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Vin de Pays d’Oc
TÉ É TANG CÔ ÔTÉ ÉTANG En Pays d’Oc, les étangs et la mer se mélangent et s’entremêlent. Magnifique spectacle que ces lagunes qui brillent au soleil. Moment paradisiaque que de l’admirer avec : L’incontournable huître de Bouzigues… Fraîche et succulente, le Sauvignon ou le Viognier la comble pour vous étourdir d’une explosion de saveurs. Vous les préférez plutôt crues ? On vous servira donc un Sauvignon 2008 des Vignobles Guilhem. Sa couleur jaune pâle aux reflets verts et son nez aux senteurs de miel et de fruits exotiques vous enivreront. Sa bouche ronde et équilibrée enchantera vos papilles. Avec les huîtres cuites, le Viognier “Vérité” 2007 de Laurent Miquel sera parfait. Avec ses agréables saveurs fruitées et sa finale poivrée et minérale, cette cuvée, racée et pure, s’accordera avec délice.
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TÉ M ER CÔ ÔTÉ MER Cette mer, qu’on voit danser, accompagne tout le Pays d’Oc : 200 kilomètres de plage face à la Méditerranée que seules Sète, Agde, Leucate et Banyuls rompent de leurs collines rocheuses. Ici, le loup y est surnommé “Poisson Roi”. Il naît et grandit dans les étangs languedociens puis, mâture, il rejoint la mer. Devant un tel tableau, comment renoncer à… Un loup grillé nappé d’une sauce légèrement émulsionnée accompagné d’un Chardonnay 2007 du Domaine Saint-Jean du Noviciat. Équilibré, ses notes d’agrumes et de fruits exotiques se savourent ; son onctuosité enchante. Vous penchez plutôt pour une sauce façon Thaï, réduite au vin rouge et aux épices. C’est l’Arrogant Frog Ribet Red 2007 des Domaines Paul Mas qu’il vous faut. Ce rouge frais et épicé, est bien équilibré. Riche, avec des tanins soyeux, il vous séduira avec ses notes finales de prunes.
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TÉ T ERRE CÔ ÔTÉ TERRE Que de splendeurs en Pays d’Oc ! Vignobles et montagnes, villes et villages, garrigues et forêts, une mine de richesses. Devant tant de magnificence, émerveillons vos papilles : Explosion de saveurs avec un carré d’agneau en croûte amande et basilic, figue en aigre doux, tomates confites et hachis d’aubergines accompagné de la Syrah Castel Grande Réserve 2005. Epicée, ample et très concentrée, avec des tanins puissants et enrobés, la Grande Réserve vous charmera. Si vous optez pour l’assemblage, ce sera un “Pas de Deux” 2006 du Mas de Valbrune.Très doux à l’attaque avec un joli côté croquant, les saveurs de fruits rouges se prolongent pour votre plus grand plaisir.
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TÉ B ERGERIE CÔ ÔTÉ BERGERIE Pour adopter l’art de vivre en Pays d’Oc, il vous faudra ponctuer ses magnifiques randonnées de moments de farniente ; profiter des terrasses, déambuler dans ses villes et villages, découvrir l’histoire, l’art et l’artisanat. Bien ; assez rêvassé, maintenant on passe au fromage ! Chèvre frais et pâte persillée. Laissez-vous surprendre par un accord original. Les notes grillées et toastées de la Roussanne 2006 du Domaine Rocaudy sublimeront votre chèvre frais ; les saveurs de fruits exotiques et de miel de ce vin doux flatteront parfaitement la puissance d’un fromage à pâte persillée. Fromage à pâte molle croûte lavée. Il s’associe admirablement avec le Chemin de Moscou 2006 du Domaine Gayda qui interpelle vos sens avec ses senteurs de cannelle, épices et violette. Ouverte et accueillante, cette cuvée à l’équilibre subtil entre fruits de la forêt, épices et nuances minérales vous fera succomber.
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TÉ D OUCEUR CÔ ÔTÉ DOUCEUR Non, on n’a pas oublié le meilleur ; on l’a gardé pour la fin.
a rt de Vivre INFORMATIONS CONSOMMATEURS
Vin de Pays d’Oc Tél. : 04 67 13 84 30 interprofession@interoc.fr
Plus de 200 kilomètres de littoral ; du Mont Saint-Clair ou de Collioure quel beauté ! Déserte ou animée, la plage est magique en toute saison. Alors, si les yeux rivés vers la mer, caressé par le vent, on vous invitait pour le dessert. Vous êtes chocolat ? Accompagné par Les Feuilles Rouges 2003 du Domaine de Nidolères, ce Grenache Noir doux est une friandise ; son bouquet de fruits rouges est magique. Ou mousse de fruits et chantilly : sur cette douceur légère, le Muscat sec 2007 du Domaine du Mas Neuf est une vibration. Il est très aromatique, rond et vif avec des notes de fruit de la passion et de pamplemousse. Un vrai bonheur.
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CUISINE ÉVASION ! Parce que l’été est encore loin, on assouvit nos envies de soleil et d’évasion à travers nos assiettes. Fraîcheur, épices et exotisme sont les 3 maîtres mots pour un voyage gustatif réussi !
Entrée Terrine de volaille en gelée d’asperges vertes
Jacky Ribault
Verser l’eau dans une casserole avec le bouillon cube et porter à ébullition. Plonger les blancs de volaille et les carottes coupées en bâtonnets dans l’eau bouillante et faire cuire à petit feu pendant 20 minutes. Faire cuire, dans une casserole d’eau salée, les brocolis, les asperges et les minis épis de maïs. La cuisson terminée, les passer sous l’eau glacée pour bien les refroidir. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide,
puis les mettre dans le jus de cuisson des blancs de volaille préalablement retirés. Couper les blancs de volaille en bâtonnets. Dans une terrine mettre une couche de bâtonnets de volaille puis d’asperges vertes puis de volaille à nouveau puis carottes, et ainsi de suite avec les brocolis et les maïs, faire selon son imagination. Bien presser la terrine, couler le jus de cuisson sur la terrine et mettre au frais pendant 12 heures. Dans une assiette, dresser la terrine avec quelques pousses d’épinards, quelques pointes d’asperges et un trait de vinaigrette.
Pour 4 personnes Ingrédients : • 2 blancs de volaille • 2 carottes • 100 gr. de brocolis • 100 gr. de mini épis de maïs • 100 gr. de pousses d’épinards • 1 botte d’asperges vertes • 1 botte de ciboulette • 1 bouillon cube de volaille • 8 feuilles de gélatine • 1 litre d eau Terrine de volaille en gelée d’asperges vertes
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À table !
Pour 4 personnes Ingrédients : • 4 morceaux de cabillaud d’environ 200 gr. pièce • 1 betterave rouge crue • 1 botte de ciboulette • 1 botte de coriandre • 1 botte de cerfeuil • 100 gr. de roquette • 4 cuillères à soupe de mayonnaise • 4 gr. de wasabi (moutarde japonaise) • Décoration : spaghetti frits
Plat Cabillaud vapeur, salade d’herbes, chips de betterave rouge, mayonnaise au wasabi Cuire le cabillaud à la vapeur environ 10 minutes selon l’épaisseur. Pour faire la salade d’herbes, tout effeuiller, mélanger et laver. Mélanger la mayonnaise avec le wasabi. Eplucher la betterave, la tailler en rondelles très fines et les frire à l’huile. Dresser les assiettes.
Dessert Clafoutis poire, sirop de vin rouge, cannelle, badiane Eplucher 4 poires, les évider, les citronner et les pocher dans 50 cl. d’eau avec 200 gr. de sucre. Eplucher et tailler les 2 autres poires en lamelles. Les disposer au fond de
Clafoutis poire, sirop de vin rouge, cannelle, badiane
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4 petits plats de cuisson, y verser la pâte à clafoutis et placer au centre la poire pochée entière. Le fond de la poire aura été préalablement taillé pour qu’elle tienne dans le plat. Cuisson à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Pour réaliser le sirop de vin rouge : Porter à ébullition 1 verre de vin rouge, 1 étoile d’anis (ou badiane) ; 1 petit bâton de cannelle ou une pointe de cannelle poudre avec 150 gr. de sucre. Cuire pendant 5 minutes. Servir les clafoutis avec le sirop.
Cabillaud vapeur, salade d’herbes, chips de betterave rouge, mayonnaise au wasabi
Pour 4 personnes Ingrédients : • 4 œufs • 125 gr. de sucre • 25 gr. de beurre fondu • 25 cl. de lait entier • 1/4 de gousse de vanille • 60 gr. de maïzena • 6 petites poires Crassane ou Conférence Bien mélanger tous les ingrédients.
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Nos adresses
ANGELINA RIVOLI 226, rue de Rivoli 75001 Paris Tél. : 01 42 60 82 00 M° Tuileries
DÉLI-CIEUX 9e étage Printemps de la Maison Tél. : 01 42 82 62 76 M° Havre-Caumartin
TSÉ 78, rue d’Auteuil 75016 Paris Tél. : 01 40 71 11 90 M° Porte d’Auteuil
CAFÉ MADÉLIOS 23, bd de la Madeleine 75001 Paris Tél. : 01 53 45 00 32 M° Madeleine
BRASSERIE PRINTEMPS 6e étage Printemps de la Mode Tél. : 01 42 82 58 84 M° Havre-Caumartin
SIR WINSTON 5, rue de Presbourg 75016 Paris Tél. : 01 40 67 17 37 M° Ch. de Gaulle-Etoile
BARAMAKI 3e étage Printemps de la Mode Tél. : 01 42 82 49 03 M° Havre-Caumartin
ANGELINA - MAILLOT Palais des Congrès 2, place de la Pte Maillot 75017 Paris Tél. : 01 40 68 22 50 M° Porte Maillot
LA GARE 19, Chaussée de la Muette 75016 Paris Tél. : 01 42 15 15 31 www.restaurantlagare.com M° La Muette
WORLD BAR 5e étage Printemps de l’Homme Tél. : 01 42 82 78 02 M° Havre-Caumartin
CHARLIE BIRDY - SURESNES 29, Quai Galliéni 92150 Suresnes Tél. : 01 41 44 77 80 www.charliebirdy.com
CHARLIE BIRDY - BOÉTIE 124, rue la Boétie 75008 Paris Tél. : 01 42 25 18 06 www.charliebirdy.com M° Franklin Roosevelt
LES GRANDES MARCHES 6, place de la Bastille 75012 Paris Tél. : 01 43 42 90 32 M° Bastille
BRASSERIE LIPP 151, bd Saint-Germain 75006 Paris Tél. : 01 45 48 53 91 M° St-Germain-des-Prés
VIAGIO Liste des restaurants : www.viagio-restaurant.com
CHARLIE BIRDY - MONTPARNASSE LIBRE SENS 33, rue Marbeuf 75008 Paris Tél. : 01 53 96 00 72 M° Franklin Roosevelt
84, bd du Montparnasse 75014 Paris Tél. : 01 40 64 88 00 www.charliebirdy.com M° Montparnasse-Bienvenüe
IMPALA LOUNGE 2, rue de Berri 75008 Paris Tél. : 01 43 59 12 66 M° Georges V
CHARLIE BIRDY - COMMERCE 1, place Etienne Pernet 75015 Paris Tél. : 01 48 28 06 06 www.charliebirdy.com M° Commerce
BERT’S Liste des restaurants : www.berts.com
Pour l’organisation de vos événements personnels ou professionnels, n’hésitez pas à contacter notre service commercial : servicecommercial@groupe-bertrand.com 34
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