Foodfocusthailand no 142 january 18

Ad.Nithifoods_Full Page_Final Outline.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

12/19/17

5:17 PM

January 2018 l Vol.13 No.142

7 Benefits of Oregano Essential Oil Ensuring Consumer Safety and Brand Protection Experience Foods from Chile

Sweet & Snack Trends Healthy and Diversity

The Key

Food Driver for 2018

_Cover#142_Jan_18_1.indd 1

EEC: New Flagship for Thailand in Global Stage

Food Defense: Protection against Intentional Contamination

12/20/17 3:08 PM

IFC_.pdf

1

10/24/17

5:41 PM

Make Your Benefit

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Tel.: (66) 0 2136 3156

Fax.: (66) 0 2136 316

www.sentapack.com

www.anton-paar.com info.th@anton-paar.com ad-Anton Paar.indd 2

12/20/17 6:48 PM

20 ปีแห่งการสานต่อ

นวัตกรรมส่วนผสมอาหาร สู่การยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย

, “เมื่อ 20 ปีก่อน อุตสาหกรรมอาหารของไทยเพิ่งจะเริ่มเกิดการ ขยายตัว โดยมีบริษัทด้านอาหารและส่วนผสมอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้น มากมาย และ “นิธิฟู้ดส์” เองก็เป็นหนึ่งในนั้นเช่นกัน” คุณสมิต ทวีเลิศนิธิ กรรมการผู้จัดการ บริษัท นิธิฟู้ดส์ จ�ำกัด ให้สัมภาษณ์ถึง ความเป็นมาของ บริษทั นิธฟ ิ ดู้ ส์ จ�ำกัด และเผยกลยุทธ์แห่งความส�ำเร็จ ในฐานะผู ้ ผ ลิ ต ส่ ว นผสมอาหารที่ มุ ่ ง เน้ น การวิ จั ย และพั ฒ นาเพื่ อ ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของไทยมากว่า 20 ปี เมื่อก่อนนี้ผู้ผลิตอาหารยังไม่ตื่นตัวเรื่องความปลอดภัยอาหารเท่าไรนัก ใช้เครื่องจักรง่ายๆ ใช้แรงงานราคาประหยัด เน้นแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร จากท้องถิ่น เช่น ผักและผลไม้ต่างๆ แต่ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงไปในทิศทาง ที่ดีขึ้น เช่น มีการน�ำมาตรฐาน GMP ให้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุม กระบวนการผลิ ต อาหาร ด้ า นสถาบั น การศึ ก ษาก็ มี ก ารเรี ย นการสอนสาขา วิทยาศาสตร์การอาหารมากขึน้ จึงมีบคุ ลากรทีม่ ปี ระสบการณ์และความเชีย่ วชาญ เฉพาะทางเพิ่ ม ขึ้ น มาก อี ก ทั้ ง อาหารไทยเป็ น ที่ ย อมรั บ ในระดั บ นานาชาติ ส่งผลให้การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปของไทยมีความต่อเนื่องและ เข้มแข็งมากขึ้น

ทีละก้าวของ “นิธฟิ ดู้ ส์” สูก่ ารพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่

เมื่อความสะดวกสบายกลายเป็นเงื่อนไขในชีวิตประจ�ำวันของผู้บริโภค ซึ่งส่งผล ต่อผู้ผลิตอาหารยุคใหม่ที่ต้องปรับตัวพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีความสะดวก ในการบริโภคมากขึ้น อย่างที่เห็นได้จากความต้องการอาหารพร้อมรับประทาน ในร้านสะดวกซื้อซึ่งนับวันจะยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ “นิธิฟู้ดส์” จึงได้น�ำโจทย์ความต้องการนี้มาเป็นส่วนหนึ่งของการวางแผนการด�ำเนินธุรกิจ โดยในช่ ว ง 10 ปี แ รก “นิ ธิ ฟู ้ ด ส์ ” มุ ่ ง เน้ น ที่ จ ะเป็ น ผู ้ ผ ลิ ต เครื่ อ งเทศที่ มี คุณภาพสูง มีมาตรฐานระดับสากล ซึ่งก็ประสบความส�ำเร็จเป็นอย่างมาก และ เราเป็นโรงงานเครื่องเทศรายแรกๆ ของไทยที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน HACCP ท�ำให้ลูกค้ามีความมั่นใจในคุณภาพ อีกทั้งช่วยให้ลูกค้าสามารถขยายตลาด เพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว “ในช่วง 10 ปีตอ่ มาซึง่ ผมได้เข้ามารับช่วงต่อนัน้ “นิธฟิ ดู้ ส์” เริม่ เข้าสูก่ ารพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงขึ้น เพื่อรองรับตลาดผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและส่งออก ไปยังต่างประเทศ โดยเราเน้นพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีนวัตกรรมและความคิด สร้างสรรค์ให้กบั ผูบ้ ริโภค เช่น ซอสผงข้าวอบต้มย�ำในหม้อหุงข้าว ซอสผงท�ำอาหาร แบบเอเชียฟิวชั่น และอีกกว่า 40 ผลิตภัณฑ์ ภายใต้ 4 แบรนด์ของเราอย่าง เออร์เบิร์นฟาร์ม พ๊อคเก็ตเชฟ อีสคิทเช่น และคิทเช่น คิทเช่น” คุณสมิต กล่าว พร้อมเผยกลยุทธ์สู่ความส�ำเร็จในก้าวต่อไป 4

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

ส�ำหรับก้าวต่อไปในการผลักดันอุตสาหกรรมอาหารของไทยนั้น “นิธิฟู้ดส์” ได้วางกลยุทธ์การด�ำเนินงานใน 3 เสาหลักทีส่ ำ� คัญ เรือ่ งแรก คือ สร้างความเข้มแข็ง ให้ กั บ กลุ ่ ม เกษตรกรภายในประเทศด้ ว ยการส่ ง เสริ ม การเพาะปลู ก กระเที ย ม อย่างยั่งยืน ท�ำให้มั่นใจในคุณภาพ รักษาสิ่งแวดล้อมของเกษตรต้นน�้ำ และกลุ่ม เกษตรกรยังมีความเข้มแข็งจากการที่บริษัทรับซื้อผลผลิตอย่างสม�่ำเสมอทุกปี เรื่องที่สอง คือ การคิดค้นนวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารส�ำหรับธุรกิจการให้บริการ ด้านอาหาร หรือที่เรียกว่า HoReCa โดยบริษัทฯ ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร รูปแบบผงส�ำหรับเมนูหลากหลายสัญชาติเพื่อทดแทนการน�ำเข้า เช่น เมนูอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมนี้ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถบริหารจัดการ วัตถุดิบได้ง่ายและประหยัดขึ้นกว่าแบบน�้ำที่ใช้อยู่ นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังมองถึง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปรุงรสให้กับอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งต่อไปด้วย เรื่องที่สาม คือ การวิจัยส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับผู้ที่เฝ้าระวัง โรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง โดยจะน�ำองค์ความรู้ ทางโภชนาการและวัตถุดิบอาหารนวัตกรรมมาสู่การใช้ในเชิงพาณิชย์ให้มากขึ้น

แผนธุรกิจส�ำคัญซึ่งขับเคลื่อนด้วย ทีมวิจัยและพัฒนาโดย “นิธิฟู้ดส์” 1. สร้างความเข้มแข็งให้กลุ่มเกษตรกรภายในประเทศ 2. พัฒนานวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารเพื่อธุรกิจ HoReCa 3. วิจัยส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพส�ำหรับผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม

ก้าวแห่งนวัตกรรมของ “ นิธิฟู้ดส์” ในยุคอุตสาหกรรม 4.0

“เมื่อเราเองสามารถพัฒนาสินค้าใหม่ที่มีนวัตกรรมอาหารออกมาได้หลากหลาย สามารถหยิบเอาองค์ความรูส้ มัยใหม่มาใช้ได้อย่างรวดเร็ว ผมพบว่าเรามีความสามารถ ด้านวิทยาศาสตร์ของการพัฒนารสชาติอาหารในระดับสูง จึงเกิดแนวความคิดที่จะ สร้างสรรค์ “นวัตกรรมแบบเปิด” (Open Innovation) โดยจัดตัง้ สถาบันวิจยั รสชาติอาหาร บริษัท นิธิฟู้ดส์ จ�ำกัด เพื่อช่วยเหลือและสนับสนุน SMEs หรือ OTOP ที่มีความต้องการ จะพัฒนารสชาติผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ให้มาใช้ความสามารถและ ประสบการณ์ของเราได้” คุณสมิต กล่าว “เมื่ อ เราเป็ น ส่ ว นหนึ่ ง ที่ เ ชื่ อ มต่ อ ธุ ร กิ จ อาหารของไทยเข้ า สู ่ อ งค์ ค วามรู ้ ท าง วิทยาศาสตร์ เชื่อว่าอุตสาหกรรมอาหารของไทยจะก้าวสู่ยุค 4.0 ที่มุ่งเน้นการใช้ นวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ได้เร็วขึ้นอย่างแน่นอน” คุณสมิต กล่าวสรุป

ADVERTORIAL

Advertorial

Serving the Food Industry with Premium Quality Ingredients

คุณสมิต ทวีเลิศนิธิ Mr.Smith Taweelerdniti Managing Director Nithi Foods Co., Ltd.

20 years ago, Thailand’s food industry started growing and a lot of companies were launched during that period including “Nithi Foods”- explained Nithi Foods’s Managing Director, Mr.Smith Taweelerdniti introducing us to the company’s history and revealed its business strategy as the leading ingredients manufacturer who has been focusing on research and development for more than 2 decades.

In the past, food safety was not a big concern. Many food manufacturers used basic technologies, low-wage labour and local raw materials such as agricultural products found in the area. Today, food safety is more important than ever and we can see that the industry has contributed to the positive change such as introducing the GMP standard as part of food production control. Currently, higher education institutions have provided more classes on Food Science and Technology, which increase the number of graduates entering the food industry in Thailand. Moreover, Thai food is internationally recognized, resulted in the continuous growth of Thailand food industry while reinforcing its strong manufacturing.

“Nithi Foods”, Step by Step to the Development of Modern Food Industry

When convenience is the main condition in this era, food manufacturers have to develop and create food products that are more convenient to consume. As we can see from the rising demand for ready-to-eat foods in convenience stores and the increasingly diverse product development concept, “Nithi Foods”, as the leading ingredients manufacturer, has applied this demand as a part of its business strategy.

Over the first decade, “Nithi Foods” focused on being a premium quality spices manufacturer. We are one of the first few spice production facilities in Thailand that are HACCP certified. This lead to customers’ confidence and ease them to rapidly expand their market.

“10 years after I took responsibility, we entered into the development of value-added products in response to consumer market and international export. We put a lot of effort in creating innovative and creative food products such as seasoning Tom Yum rice in a rice cooker, cooking kit for Asian Fusion food, as well as 40 other products under our 4 brands, namely, Urban Farm, Pocket Chef, East Kitchen and Kitchen Kitchen,” said Mr.Smith.

For the next steps, “Nithi Foods” aims to strengthen Thailand’s food industry with 3 strategic plans. First of all, we plan to strengthen local farmers

by promoting sustainable cultivation of garlic. We are confident in the produce quality, conserve environment, and strong farmer group because we are a reliable market for them.

Secondly, we are focusing on innovative ingredients for food service industry, also known as HoReCa business. We offer seasoning products that made locally for Asian recipes like Chinese, Japanese and Korean. Our seasoning is powder-based so the supply chain management is much easier than current liquid-based products. We also aim to expand into developing food ingredients for frozen food industry after this.

The third plan is to research healthy food ingredients that are suitable for consumers who have health and wellness concerns such as cardiovascular disease, diabetes, and hypertension. We aim to bring the knowledge of nutrition and innovative ingredients into commercialization in a larger scale.

The key business areas fueled

by Nithi Foods’ R&D team 1.

2.

3.

Strengthen local farmers by promoting sustainable cultivation.

Develop new innovative ingredients for HoReCa business.

Research and enhance healthy food ingredients for consumers with health and wellness concerns.

Innovative Steps of “Nithi Foods” in Industry 4.0 Era

“When we can create varieties of innovative food products, I found that we possess high level of scientific ability in flavor development. As a result, I developed an idea for “Open Innovation” by setting up Flavor Research Institute of Nithi Foods to support SMEs or OTOP entrepreneurs who want to create a unique flavor in their products but do not know where to start.

We want to extend our help to those small businesses,” said Mr.Smith.

“As “Nithi Foods” becomes a bridge for Thailand food Industry to the scientific knowledge, we believe that the Thai food industry can certainly reach its goal for Thailand 4.0, where businesses can utilize innovation and creativity,” concluded Mr.Smith.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

5

January 2018 / Vol. 13 / No. 142

CONTENTS BONUS ATTRACTIONS • SURF THE AEC

22

22 EEC - Thailand’s Flagship Special Economic Zone (SEZ)

ชูธงอีอีซี…น�ำไทยสู่เวทีโลก

By: Paisan Maraprygsavan, Ph.D., Trade Policy and Strategy Office,

Ministry of Commerce

• SPECIAL REPORT 26 Mindful Choices…The Key Food Driver for 2018

ความต้องการหลักของผู้บริโภคทั่วโลกคือต้องการรู้จักและเข้าใจในส่วนผสม บนฉลากมากขึ้นอย่างชัดเจน

By: Innova Market Insights

• SEE THROUGH MARKET 46 Foods from Chile “The Bounty of Our Land Delivered

to Your Table”

26

อาหารจานโปรดจากแผ่นดินชิลีส่งตรงถึงโต๊ะท่าน

By: ProChile

40 REGULAR ATTRACTIONS • STAR ITEMS 20 ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจ�ำฉบับ

• STRONG QC & QA

• SMART PRODUCTION

40 Food Defense

50 Ensuring Consumer Safety

• SPECIAL FOCUS

การป้องกันการก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร

30 Snack Trends

แนวโน้มของผลิตภัณฑ์อาหารมื้อว่าง

By: Nutraceuticalsworld

By: Tawatchai Khamvijitraporn,

MT Operation Co., Ltd.

43 7 Amazing Benefits Of Oregano

Essential Oil

6 เทรนด์มาแรงของอาหารมื้อว่างในปี 2561

7 คุณประโยชน์อัศจรรย์...น�้ำมันหอมระเหยออริกาโน

By: Kevin Kramer

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

• STRATEGIC R & D

36 6 Exciting Trends in Confectionery & Snack Packaging for 2018

and Brand Protection

การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของผู้บริโภค และการปกป้องแบรนด์

By: OrganicFacts

38 Frozen Bakery Market Forecast for 2018

คาดการณ์แนวโน้มผลิตภัณฑ์เบเกอรีแช่แข็งปี 2561

By: Foodexecutive

6-8_Content.indd 6

12/20/17 5:12 PM

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน)

ได้ร่วมกันจัดท�ำมาตรฐานอาชีพ และคุณวุฒิวิชาชีพสาขาวิชาชีพการผลิตอาหาร และเครื่องดื่ม สาขาอุตสาหกรรมน�้ำตาล

โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อส่งเสริมและสนับสนุนให้กลุ่มสาขา อาชีพ จัดท�ำมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒวิ ชิ าชีพทีส่ อดคล้องกับ ความต้องการของผู้ประกอบการ มีความเป็นสากลและเหมาะสมกับประเทศไทย ประกอบด้วย 8 อาชีพ ดังนี้

ช่างลูกหีบ

ช่างพักใส

ช่างหม้อต้ม

ช่างหม้อเคี่ยว

ช่างหม้อปั่น

ช่างน�้ำตาล รีไฟน์

ช่างอบแห้ง น�้ำตาล

ผู้ควบคุม คุณภาพใน อุตสาหกรรม น�้ำตาล

โดยแต่ละอาชีพจะมี 3 คุณวุฒิวิชาชีพ ซึ่งในอนาคตสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) จะเปิดรับสมัครบุคคลที่อยู่ในอาชีพทั้ง 8 อาชีพดังกล่าว เพื่อเข้ารับการประเมินสมรรถนะตาม มาตรฐานอาชีพฯ เพื่อขอรับรองมาตรฐานต่อไป จึงขอประชาสัมพันธ์เชิญชวนบุคคลที่สนใจให้ทราบโดยทั่วกัน และขอให้ติดตามข่าวสารได้ที่

สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) โทรศัพท์ 02-617-7970, 095-367-5006 โทรสาร 02-617-7577 อีเมล์ info@tpqi.go.th Official Facebook: สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) www.tpqi.go.th logo_tpqi.indd 1

โครงการประกาศนียบัตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีของน�้ำตาล คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทรศัพท์ 02-562-5000 ต่อ 5343 โทรสาร 02-942-8861 อีเมล์ kusugartech@gmail.com 12/20/17 4:55 PM

January 2018 / Vol. 13 / No. 142

CONTENTS OCCASIONAL ATTRACTIONS • STORAGE, HANDLING & LOGISTICS 52 Good Manufacturing Practice…From Factory to the Hand

of the Customers with Safety

GMP จากกระบวนการผลิตถึงผู้บริโภคอย่างปลอดภัย

By: Material World Co., Ltd.

43

• STRENGTHEN THE PACKAGING 54 Form-Fill-Seal Packaging Machine…Innovation for

Food Manufacturers

บรรจุภัณฑ์และเครื่องบรรจุภัณฑ์แบบ Form-Fill-Seal กับการพัฒนาที่ตอบโจทย์ ตลาดผูผ้ ลิตในปัจจุบัน

By: Iddhiputt Thamsuriya, Thai Sek Son Co., Ltd.

36

EXHIBITION ATTRACTIONS • SHOWTIMES 56 Pre Show – Food Pack Asia 2018

พร้อมแล้วกับก้าวที่กล้าสู่ยุค Food Tech 4.0

38

62

U Share. V Care.

The Winners of U Share. V Care.

NOVEMBER 2017 Issue

DEPARTMENTS 14 Advertising Index

รายชื่อผู้ลงโฆษณา 18 Schedule of Events

ข้อมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝึกอบรมต่างๆ 57 Surrounds

แบบสอบถามความคิดเห็น พร้อมลุ้นรับของรางวัล Share your comment and win a gift

6-8_Content.indd 8

“Smart T-Shirt By Food Focus Thailand” 3 Lucky Winners

อัพเดทข่าวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

12/21/17 12:43 PM

22 March 2018

เกาะกระแสที่ ม าแรงไม่ เ คยจาง ในวงการอุ ต สาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่ม พบกับโอกาสและเทรนด์ที่ ท้าทายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่ อ งดื่ ม เพื่ อ สุ ข ภาพและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ กลยุทธ์ด้านการตลาด และกฎหมาย ที่เ กี่ย วข้ อ ง มาสร้ างความมั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ทพ่ี ฒ ั นาขึน้ มานัน้ ถูกทาง… ตอบโจทย์เวลาทีใ่ ช่โดนใจความต้องการ และเลื อ กสรรเทคโนโลยี ไ ด้ อ ย่ า ง เหมาะสม Trend & Market Opportunities • เจาะใจผู้บริโภค ค้นหาความต้องการ เพื่อน�ำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ตลาด

Consumer insight and market evaluation

When it comes to the

Ideation and Creativity in R & D • คิดค้น วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ

Research & development for functional food & beverage

Innovative Processing & Packaging • กระบวนการผลิตและการบรรจุที่ช่วยรักษาคุณประโยชน์ ทางโภชนาการและสุขภาพ

Innovative processing & packaging that maintains health benefit of functional food & beverage

healthoriented market

Standard & Regulation • กฎระเบียบและการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ Regulations and health claims for functional food & beverage

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

คุณชาลินี 08 6908 2377

EDITOR’S TALK

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 5/38 Soi Ngamwongwan 25 Yak 26, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝ่ายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor: ศิรินทรา บุญส�ำเร็จ / Sirintra Boonsumrej ผู้ช่วยบรรณาธิการ / Assistant Editor: อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote ผู้สื่อข่าวอาวุโส / Senior Journalist: พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์ / Pimchanok Kanoklawan editor@foodfocusthailand.com ฝ่ายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายธุรกิจ / Business Director: เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon ผู้จัดการฝ่ายขาย / Sales Manager: สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard เจ้าหน้าที่ฝ่ายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive: นิภาพร ละครอนันต์ / Nipaporn Lakornanan sales@foodfocusthailand.com ฝ่ายสมาชิก / Circulation Department เจ้าหน้าที่ฝ่ายสมาชิก / Circulation Officer: จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn ชาลินี จันทานนท์ / Chalinee Chanthanon นาถเรขา ทัพภูตา / Natrekha Tapputa seminar@foodfocusthailand.com

ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Director: สุรีรัตน์ หลักบุตร / Sureerat Lukbud เจ้าหน้าที่ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Designer: นภพงศ์ กรประเสริฐ / Napaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com

ฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผู้จัดการฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager: นาตยา พงษ์สัตยาพิพัฒน์ / Nataya Pongsatayapipat account@foodfocusthailand.com The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

ช่วงเทศกาลปีใหม่ 2561 นี้คาดว่าการใช้จ่ายของคนกรุงฯ จะมีมูลค่ากว่า 29,600 ล้านบาท ขยายตัวร้อยละ 4.0 เมื่อเทียบกับปีก่อน ก�ำลังซื้อของผู้บริโภคในภาพรวมยังถูกกดดันด้วย หนี้ครัวเรือนและค่าครองชีพที่ยังคงอยู่ในระดับสูง รวมถึงความกังวลกับก�ำลังซื้อในอนาคต ท�ำให้ การวางแผนใช้จ่ายยังเป็นไปอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะกับกลุ่มผู้มีฐานรายได้ต่อเดือนไม่สูงมาก ทั้งนี้ ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยระบุว่า เม็ดเงินที่ใช้จ่ายในช่วงเทศกาลปีใหม่แยกเป็นค่าใช้จ่าย อาหารและเครื่องดื่ม 9,000 ล้านบาท รองลงมาคือ ท่องเที่ยวในประเทศ (เฉพาะค่าที่พักและ ค่าเดินทาง) 8,200 ล้านบาท ซื้อของขวัญ/ของฝาก (ทั้งมอบให้ตัวเองและผู้อื่น) 8,100 ล้านบาท การให้เงินพ่อแม่/พี่น้องเป็นของขวัญปีใหม่ 2,000 ล้านบาท และท�ำบุญ/ไหว้พระ 1,600 ล้านบาท และค่าใช้จ่ายอื่นๆ (อาทิ ดูหนัง ฟังเพลง) 700 ล้านบาท ในขณะที่งบประมาณใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคน อยู่ที่ 5,400 บาท คนกรุงฯ ร้อยละ 75 ยังเลือกจับจ่ายใช้สอยสินค้าและบริการจากร้านค้าปลีกที่มีหน้าร้าน น�ำโดย ห้างสรรพสินค้า เนื่องจากต้องการเลือกซื้อสินค้าและสัมผัสของจริง รองลงมาคือ เดินเล่นและร่วม กิจกรรมที่ถูกจัดขึ้น ตามล�ำดับ ดังนั้น กลุ่มนี้จึงเป็นลูกค้าที่ผู้ประกอบการควรเข้าไปท�ำตลาดและ กระตุน้ ให้เกิดการใช้จา่ ยให้ได้มากทีส่ ดุ ส่วนกลยุทธ์การตลาดทีค่ าดว่าจะสามารถดึงดูดความสนใจ ผู้บริโภคได้ น่าจะเป็นการชูเรื่องความคุ้มค่า คุ้มราคา เพราะการจับจ่ายเลือกซื้อสินค้า โดยเฉพาะ ของขวัญของฝากในปีนยี้ งั เน้นไปทีส่ นิ ค้าทีห่ าซือ้ ง่าย สามารถสือ่ แสดงถึงน�ำ้ ใจภายใต้งบประมาณ ที่ไม่สูงนัก During the 2018 New Year holiday celebrations, Bangkok populace is expected to spend around THB 29.6 billion, up 4.0 percent over 2017. Overall spending sentiment is still being pressured by consumers’ household debts and a relatively high cost of living, causing concern toward their future purchasing power.

Thus, the consumers – particularly low income earners – are planning their spending carefully for this New Year.

Of the total spending during the holiday, THB 9 billion is expected to be spent on food & beverages, followed by THB 8.2 billion on domestic travel (e.g., accommodation and travel costs), THB 8.1 billion on gifts/souvenirs (for themselves and others), THB 2 billion on money presented to their parents/siblings, THB 1.6 billion on merit making/temple visits, and the other THB 700 million on miscellaneous items (e.g., movies and music). Bangkok city dwellers are thus expected to spend THB 5,400 per person over the New Year holiday.

This year, 75 percent of Bangkok populace will likely purchase products and services mostly from physical retailers, ‘offline’, led by department stores. The main reason they still prefer to shop at traditional stores is because they want to experience goods physically, and because they enjoy strolling in malls and joining in on entertaining activities there, respectively. Such customers should be focused upon in retailers’ marketing campaigns to encourage greater spending. Marketing strategies that may attract consumers’ attention should likely focus on value for money because the spending mood this year will likely emphasize prudence and merchandise that is easy to find, yet expresses the goodwill of the gift-giver, while not being overly costly.

Food Focus Thailand Magazine

10

FOOD FOCUS THAILAND

DEC 2017

23_.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

10/20/17

5:18 PM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue D.V.M., LB.

President of the Milk Board Dairy Farming Promotion Organization of Thailand

Boonpeng Santiwattanatam Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Visit Limprana

Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Sakkhee Sansupa

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D.

President Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph.D. Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

Assoc. Prof. Sombat Chinawong, Ph.D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

Yongvut Saovapruk

President National Food Institute, Ministry of Industry

Phanit Laosirirat, Ph.D. Executive Director Thailand Productivity Institute

Assoc. Prof. Ratchanee Kongkachuichai, Ph.D. Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Prof. Visith Chavasit, Ph.D.Â

Institute of Nutrition, Mahidol University

Assoc. Prof. Sittiwat Lertsiri, Ph.D. Dean Faculty of Science, Mahidol University

Poj Aramwattananont, Ph.D. President Thai Frozen Foods Association

Pravith Chotiprayanakul

CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

ENDORSEMENT Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Food Science and Technology Association of Thailand

Thai Frozen Foods Association

The Halal Science Center Chulalongkorn University

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

2018 6 9 Feb 2018 @ SIMA THANI HOTEL

NAKHON RATCHASIMA (Korat)

AYUTTHAYA

CHIANG MAI

1 3

4

CHON BURI

5 SAMUT SAKHON

2

SONGKHLA (Had Yai)

FREE...

Food Focus Thailand Roadshow 2018

นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด เดินสาย 6 จังหวัดทั่วไทย รวมเปนสวนหนึ่ง ในการสรางพื้นฐานองคความรูเรื่อง “อาหารปลอดภัย” เพื่อเพิ่มขีดความสามารถ ในการแขงขันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยใหพรอมกาวสูตลาดในระดับสากล อยางแข็งแกรงและยั่งยืน...กับงานสัมมนาในธีม “Food Safety Roadshow” ตลอดป 2561 foodfocusthailand

@foodfocusthailand

ADVERTISING INDEX

ADVERTISING INDEX

January 2018

Service Info

Company

Page No.

Anton Paar (Thailand) Ltd.

B491

3

Developing Professional Qualification

B455

7

in Sugar Industries Project Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

B251

IBC

Food & Hotel Asia 2018

B179

39

Food Focus Thailand Roadmap # 42:

9

Functional F&B Edition Food Thailand Roadshow 2018

13

Food Focus Thailand (New Website)

15

Food Pack Asia 2018

B222

11

GNT Singapore Pte. Ltd.

B298

25

Hi-Cook (Thailand) Co., Ltd.

B325

33

Hotelex Shanghai 2018/ Expo Finefood 2018

B217

27

Inthaco Co., Ltd.

B074

45

KH Roberts (Thailand) Co., Ltd.

B231

BC

Material World Co., Ltd.

B137

53

Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

B010

51

Nithi Foods Co., Ltd.

B490

Official Equipment Manufacturing Co., Ltd.

B084

14

Propak Asia 2018

B181

29

Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd.

B025

Insert

Siam Pro (Thailand) Co., Ltd.

B486

31

Thai Sek Son Co., Ltd.

B001

55

THAIFEX-World of Food Asia 2018

B178

49

IFC, 4-5

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E sales@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

14

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

Ad.FFT New Website_Final_Outline.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

12/21/17

1:28 PM

Your support means a lot to us.

We are stepping into the 13th Anniversary Year 2017 has been a challenge for us, but without you, we could not have turned these challenges into great challenges.

We appreciate your valuable contribution and unwavering support in making a great success.

Thank you for being a part of our journey and for believing in us to help strengthen the Food & Beverage Industry in Thailand.

We wish you a great year ahead!

R

JANUARY

MARCH

16-18 HORECA KUWAIT 2018 @ Kuwait E kanokwan@blithailand.com W www.horeca-kuwait.com

1-3 FOOD, HOTEL & TOURISM BALI 2018 @ Bali, Indonesia E project@yimexhibitions.com W www.fhtbali.com

18-20 FOOD HOSPITALITY WORLD INDIA

(FHW INDIA) 2018 @ Mumbai, India E kanokwan@blithailand.com W www.fhwexpo.com

15-18 THAILAND COFFEE, TEA & DRINKS 2018

21-23 WINTER FANCY FOOD SHOW 2018 @ San Francisco, U.S.A. E kanokwan@blithailand.com W www.specialtyfood.com 28-31 ISM 2018 @ Cologne, Germany W www.ism-cologne.com

@ E W

THAILAND BAKERY & ICE CREAM 2018 IMPACT, Nonthaburi, Thailand unchalee@kavinintertrade.co.th www.thailandcoffee.net

20-22 PROPAK VIETNAM 2018 @ HCMC, Vietnam E arayabhorn@besallworld.com

(Arayabhorn Sukpornchaikul) W www.propakvietnam.com

22 March 2018

1-4 FOOD PACK ASIA 2018 @ BITEC, Bangkok, Thailand E vipregis2015@gmail.com W www.foodpackthailand.com 7-9 @ E W

FRUIT LOGISTICA 2018 Berlin, Germany info@gp-events.com www.fruitlogistica.de/en

27 FEB – 2 MAR

INGREDIENTS RUSSIA 2018 @ Moscow, Russia E fm@ite-exhibitions.com W www.ite-expo.ru 27 FEB – 3 MAR

SALIMA 2018 @ Czech Republic E kanokwan@blithailand.com W www.bvv.cz/en/salima

18

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

26-29 FINE FOOD SHANGHAI 2018 @ Shanghai, China E helen.fan@ubmsinoexpo.com W www.finefood.hotelex.cn/en-us 27-29 HEALTH INGREDIENTS

SOUTH EAST ASIA (Hi-SEA) 2018 @ Jakarta, Indonesia E nongnaphat.j@ubm.com W www.figlobal.com/hisoutheastasia

10-12 WORLDFOOD WARSAW 2018 @ Warsaw, Poland E agnieszka@worldfood.pl (kanokwan@blithailand.com) W www.worldfood.pl

VEGETARIAN FOOD ASIA 2018

LOHAS EXPO 2018 @ Hong Kong E project@yimexhibitions.com W www.vegfoodasia.com www.lohasexpohk.com

22-24 CHINA FOOD & DRINKS FAIR

(CFDF) 2018 @ Chengdu, China E kanokwan@blithailand.com W www.cfdf.org www.blithailand.com

APRIL

FEBRUARY 1-3

22-24 SWEETS & BAKES ASIA 2018 @ Singapore E carine@cems.com.sg W www.sweetsbakesasia.com.sg

@ Challenger Hall, IMPACT

By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com 20-23 ANUGA FOODTEC 2018 @ Cologne, Germany W www.anugafoodtec.com 20-23 HORECA LEBANON 2018 @ Lebanon E kanokwan@blithailand.com W www.horecashow.com

11-13 WINE & GOURMET JAPAN 2018 @ Tokyo, Japan E s.schaefer@koelnmesse.com.sg W www.wineandgourmetjapan.com 16-18 PACK EXPO EAST 2018 @ Pennsylvania, U.S.A. E bmurray@pmmi.org W www.packexpoeast.com 22-23 NATURAL & ORGANIC PRODUCTS

EUROPE 2018 @ London, England E kanokwan@blithailand.com W www.naturalproducts.co.uk 24-27 FOODANDHOTELASIA2018 @ Singapore E project@yimexhibitions.com W www.foodnhotelasia.com

SEMINAR & TRAINING January 24-27 PROWINE ASIA 2018 @ Singapore E steffensc@messe-duesseldorf.de W www.prowineasia.com

MAY 1-4 SEOUL FOOD & HOTEL 2018 @ Seoul, Korea E lina@kemallworld.com (kanokwan@blithailand.com) W www.seoulfoodnhotel.co.kr 2-4

@ E W

FOOD INGREDIENTS & HEALTH INGREDIENTS ISTANBUL (Fi & Hi ISTANBUL) 2018 Istanbul, Turkey nongnaphat.j@ubm.com www.figlobal.com/istanbul

2-4 SIAL CANADA 2018 @ Toronto, Canada jlesongeur@expocanadafrance.com E kanokwan@blithailand.com W www.sialcanada.com 15-17 VITAFOODS EUROPE 2018 @ Geneva, Switzerland E susie.wang@informa.com W www.vitafoods.eu.com 16-18 FOOD INGREDIENTS

VIETNAM (Fi VIETNAM) 2018 @ HCMC, Vietnam E nureen.c@ubm.com W www.figlobal.com/vietnam/home 16-18 SIAL CHINA 2018 @ Shanghai, China E info@sialchina.cn rudee@francothaicc.com

(Franco-Thai Chamber of Commerce) W www.sialchina.com 25-27 IFEX PHILIPPINES 2018 @ Manila, The Philippines E ifexphilippines@citem.com.ph W www.ifexphilippines.com

29 MAY – 2 JUNE

THAIFEX – WORLD OF

FOOD ASIA 2018 @ IMPACT, Nonthaburi, Thailand E l.how@koelnmesse.com.sg W www.worldoffoodasia.com

JUNE 6-8 FOOD & HOTEL MYANMAR 2018 @ Yangon, Myanmar E supaporn.a@besallworld.com W www.foodandhotelmyanmar.com 6-8 @ E W

SIMA ASEAN THAILAND 2018 IMPACT, Nonthaburi, Thailand ajjimar@impact.co.th www.sima-asean.com

11-13 FOOD INGREDIENTS,

HEALTH INGREDIENTS &

NATURAL INGREDIENTS ASIA

– CHINA (Fi, Hi & Ni ASIA-CHINA) 2018 @ Shanghai, China E lydia.ma@ubmsinoexpo.com W www.figlobal.com/asia-china/ home 12-14 EXPOVINIS BRAZIL 2018 @ Sao Paulo, Brazil E visitante.fev@informa.com W www.expovinis.com.br 12-15 FOOMA JAPAN 2018 @ Tokyo, Japan W www.foomajapan.jp 13-15 SIAL ASEAN 2018 @ Manila, The Philippines E dominique.lasseur@comex posium.com W www.sialasean.com 13-16 PROPAK ASIA 2018 @ BITEC, Bangkok, Thailand E piyaporn@besallworld.com W www.propakasia.com

10 By:

ISO 9001:2015 Requirement British Standard Institution (BSI)

11 By

Introduction to GMP SGS (Thailand) Limited

12

By:

Business Risk Management for ISO 9001:2015 with ISO 31000:2009 Guideline British Standard Institution (BSI)

15

By:

Business Risk Management for ISO 14001:2015 with ISO 31000:2009 Guideline British Standard Institution (BSI)

15 By

Cleaning Program and Cleaning Validation SGS (Thailand) Limited

18 By

IDEA Generation & Value Creation Program Thailand Productivity Institute

18-19 BRC Food Issue 7 Requirement and Interpretation

By

FSSC 22000 Version 4.1 Requirement and Interpretation SGS (Thailand) Limited

22-26 IRCA Certified ISO 14001:2015 Lead Auditor Training Course

IRCA A17903 By: British Standard Institution (BSI) 23 By

Food Allergen & Intolerance SGS (Thailand) Limited

24 By

Traceability and Product Recall SGS (Thailand) Limited

29-30 ISO 14001:2015 Internal Audit By: British Standard Institution (BSI) 29 January - 2 February 2018

IRCA Certified ISO 9001:2015 Lead Auditor Training Course

IRCA A17955

By:

Energy Management Systems (ENMS) Auditor/Lead Auditor (ISO 50001:2011) IRCA A17573 British Standard Institution (BSI)

30 By:

Effective Quality Management Representative (QMR) British Standard Institution (BSI)

CONTACT

British Standard Institution (BSI) T 0 2294 4889 E infothai@bsigroup.com

SGS (Thailand) Limited

T 0 2678 1813 # 2098 (Nuttapong Lithiti) E nuttapong.lithiti@sgs.com

Thailand Productivity Institute T 0 2619 5500 # 451-455 E training@ftpi.or.th

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

19

STAR ITEMS

Empure® Functional and Application-Friendly

Zesti Smoke™ Cloud S-5 Fresher for Longer

Series 500+ Linerless Labelling System

เนื่ อ งจากความต้ อ งการของผู ้ บ ริ โ ภคใน ผลิตภัณฑ์เบเกอรีทมี่ ฉี ลากสะอาดนัน้ มีมากขึน้ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ Empure ® ที่ เ ป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ คลีนเลเบล และสามารถประยุกต์ใช้ได้โดยให้ คุณสมบัติที่หลากหลายและสามารถตอบโจทย์นี้ ให้กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรีได้จึงถูกพัฒนา และคิดค้นให้ใช้งานได้ง่ายและหลากหลาย หน้าที่ โดยสามารถช่วยปรับปรุงความยืดหยุ่น ของโด ช่วยปรับปรุงด้านโครงสร้าง ช่วยเพิ่ม ปริมาตรในการอบ นอกจากนัน้ ยังช่วยปรับปรุง ในส่วนการท�ำไส้ครีม หรือไส้ผลไม้ให้มีความสมดุลมากยิ่งขึ้น

Zesti Smoke™ Cloud S-5 ผลิตภัณฑ์กลิน่ ควัน สกัดเข้มข้นจากธรรมชาติทชี่ ว่ ยคงความสดใหม่ ของอาหารและเก็ บ ไว้ ไ ด้ น านยิ่ ง ขึ้ น ซึ่ ง ผ่ า น กระบวนการค้นคว้าและทดลองทาง วิทยาศาสตร์ว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโต ข อ ง แ บ ค ที เ รี ย แ ล ะ จุ ลิ น ท รี ย ์ ใ น อ า ห า ร จนสามารถน�ำไปใช้ได้ในหลากหลายผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม และผลไม้ต่างๆ ตอบโจทย์ผู้บริโภคปัจจุบัน ทีม่ องหาผลิตภัณฑ์ทปี่ ลอดภัยและ Clean label ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพ และสามารถยืดอายุ สินค้าให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นกว่าเดิม

ระบบการติดฉลาก Logopak Series 500+ จาก แบรนด์ Logopak ใหม่ล่าสุด ที่มาพร้อม ความยืดหยุ่นของตัวเครื่อง สามารถปรับตั้งให้ ใช้ ง านได้ กั บ ฉลากหลากหลายชนิ ด ถึ ง กว่ า 30 แบบ อย่างง่ายดาย สามารถใช้ติดฉลาก ในต�ำแหน่งมาตรฐานได้ทกุ รูปแบบ ไม่วา่ จะเป็น ด้านบน ด้านหน้า หรือด้านข้าง สามารถใช้ติด ฉลากที่มีขนาดสูงสุดถึง A5 ท�ำงานด้วยระบบ Direct Thermal Printing

Due to the growing demand for bakery products that are free from additives, Empure ® has been developed to be functional products with application-friendly properties for bakery indusrty. Empure® clean label product solution is used in many applications in which they have a positive effect on a variety of functions. Empure® improves dough elasticity, crumb structure and provides better baking volume.

Furthermore, it also optimizes fruit and cream fillings.

Zesti Smoke™ Cloud S-5, Kerry’s smoke condensate, takes smoke to a whole new level, by naturally keeping food fresher for longer. It is made from natural hardwood and has been scientifically proven to inhibit bacterial and mold growth, and eliminate pathogens. To deliver safe and clean label foods, made with trusted ingredients, that taste better and last longer, Zesti Smoke™ Cloud S-5 can be applied in a wide variety of foods, including meats, seafood, dairy, and fruits to answer those needs.

By: Emsland Asia Food Innovation Corp. Co., Ltd.

By: Kerry

www.emsland-group.de

20

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

www.kerry.com

The Logopak Series 500+ labelling system can be easily customized with over 30 types of applicators. It also flexibly supports all standard application methods (top-, frontand side-application). For labels up to A5 size, the Series 500+ Linerless labelling system provides direct thermal printing outside wound labels.

By: Logopak Systeme GmbH & Co.KG www.logopak.com

STAR ITEMS

S-SWISSE Non-caloric Sweetener Blends

Vaculex Vacuum Lifter

X36 Series Bulk Innovative Bulk Solution

S-SWISSE สารให้ ค วามหวานชนิ ด ผสมที่ ปราศจากพลังงาน ที่ผ่านการพัฒนาให้เป็น สารทดแทนน�้ำตาลเพื่อให้ตอบโจทย์ความต้ อ งการของตลาด มี ลั ก ษณะความหวาน เหมือนกับน�้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งนักวิจัยและ พั ฒ นาผลิ ต ภั ณ ฑ์ ส ามารถประยุ ก ต์ ใ ช้ ในการพั ฒ นาผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ พื่ อ สุ ข ภาพได้ รวมถึ ง สามารถลดต้ น ทุ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ละ สะดวกต่อการน�ำไปใช้ได้อีกด้วย

เครื่ อ งยกระบบสุ ญ ญากาศคุ ณ ภาพสู ง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความปลอดภัยใน การท�ำงาน ลดโอกาสที่จะเกิดอาการบาดเจ็บ ที่ ห ลั ง อั น เกิ ด จากการยกของหนั ก ซ�้ ำ ๆ เป็นเวลานาน สามารถยกวัสดุตั้งแต่น�้ำหนัก 25-200 kg. นอกจากนี้ ตั ว เครื่ อ งยั ง ถู ก ออกแบบให้ ใ ช้ ง านง่ า ยโดยสามารถติ ด ตั้ ง เข้ากับ Jib Crane ส�ำหรับการท�ำงานเฉพาะ ต� ำ แหน่ ง (Work Station) หรื อ แบบราง (Overhead Rail) ท� ำ ให้ ค รอบคลุ ม พื้ น ที่ การท� ำ งานบริ เ วณกว้ า ง หั ว จั บ สามารถใช้ ยกวั ส ดุ ห ลายหลากรู ป แบบ เช่ น กล่ อ ง กระสอบ ครอบคลุมสินค้าและวัสดุในทุกกลุม่ อุตสาหกรรม

ระบบเอ็กซเรย์ตรวจสอบสิง่ ปลอมปน X36 Series Bulk โซลูชันการตรวจสอบสินค้าปริมาณมากที่ ล�้ำสมัย ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารจ�ำนวนมากที่เคลื่อนที่อย่างต่อเนื่อง มาพร้อมอุปกรณ์คัดแยกให้เลือกใช้หลากหลาย ตัง้ แต่ระบบคัดแยกแบบหลายถ้วยไปจนถึงระบบ คัดแยกแบบหัวฉีดพ่นลม ใช้พลังงานในการก�ำเนิดรังสีเอ็กซ์ทตี่ ำ�่ ลง ซึง่ ช่วยลดการใช้พลังงาน และต้ น ทุ น การด� ำ เนิ น การ ทั้ ง ยั ง ได้ รั บ การออกแบบอย่ า งถู ก สุ ข ลั ก ษณะตามมาตรฐาน GMP, NSF และ EHEDG ซึง่ มาพร้อมกับค่า IP69 ซึ่ ง ถื อ เป็ น มาตรฐานท� ำ ให้ ส ามารถเข้ า ถึ ง เพื่ อ ท�ำความสะอาดได้อย่างเต็มที่

High quality vacuum lifter for a higher working efficacy and safety. Help reduce the risk of back injury from lifting heavy goods continuously. The lifter can lift products from 25 kg. and up to 200 kg. Its build is specially designed for easy-to-use and can be installed to Jib crane seamlessly for a specific work station or an overhead rail. This advantage makes the vacuum lifter the capability to cover a wide range of work and can be used to lift many type of products with different surfaces; i.e. boxes, big sacks and many more.

Designed for loose bulk-flow food products, the X36 Series Bulk x-ray system offers outstanding contaminant detection before further value is added to the product, saving costs. A choice of reject devices, from multiple scoop to air blast nozzles, offer a range of solutions depending on the application needs. The advanced detector technology enables lower power x-ray generation offering reduced power consumption and running costs. Classleading hygienic design following GMP, NSF and EHEDG principles with IP69 as standard and an innovative design enabling full cleaning access.

By: Material World Co., Ltd.

By: Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

S-SWISSE is a non-caloric sweetener blends which has sweetness profile as same as natural sugar. S-SWISSE was originally developed as a sugar substitute to meet individual needs in market.

Researchers and developers can apply S-SWISSE into any healthy products.

S-SWISSE also decreases cost and ensures convenient production.

By: Nutrition Sc Co., Ltd. www.nutritionsc.co.th

www.materialworld.co.th

ww.mt.com

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

21

SURF THE AEC

ดร.ไพศาล มะระพฤกษ์วรรณ Paisan Maraprygsavan, Ph.D.

Director Industrial and Service Trade Research Division Trade Policy and Strategy Office Ministry of Commerce paisan711@gmail.com

ชูธงอีอีซี...น�ำไทยสู่เวทีโลก

โครงการระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก (Eastern Economic Corridor; EEC) มีแนวโน้มที่จะประสบความส�ำเร็จเป็นอย่างดี เมื่อญี่ปุ่น จีน รัสเซีย และสิงคโปร์ ต่างให้ความสนใจในการเข้ามาลงทุนในโครงการ EEC เป็นอย่างมาก เพื่อเป็นฐานการผลิตป้อนตลาด เอเชียและตลาดโลก

ญี่ ปุ ่ น แสดงความสนใจอย่ า งชั ด เจนเป็ น พิ เ ศษ โดยเมื่อวันที่ 11-13 กันยายน 2560 ที่ผ่านมา ได้มีคณะ ผู้บริหารระดับสูงและซีอีโอจากบริษัทแม่ รวมทั้งเจโทร ฟูกูโอกะ และนิเคอิ กว่า 570 คน น�ำโดยนายฮิโรชิเกะ เซโกะ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเศรษฐกิจ-การค้าและ อุตสาหกรรม (METI) ได้เดินทางมาเยือนประเทศไทย โดยมี เ ป้ า หมายหลั ก เป็ น การศึ ก ษาความพร้ อ มของ โครงการ EEC ในภาคตะวั น ออกของไทย ทางคณะ ให้ ค วามสนใจลงทุ น ใน 4 สาขาอุ ต สาหกรรม คื อ 1. อุตสาหกรรมยานยนต์ การบิน ศูนย์ซ่อมอากาศยาน 2. อุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ หุน่ ยนต์ 3. อุตสาหกรรมการแพทย์ การเกษตร อาหาร เป็นต้น 4. อุตสาหกรรมบริการ การค้า ค้าปลีก โลจิสติกส์ เป็นต้น จึงท�ำให้มั่นใจ ได้ ร ะดั บ หนึ่ ง ว่ า อุ ต สาหกรรมยานยนต์ จ ะยั ง คงอยู ่ ใ นประเทศไทยตอบรั บ กั บ อุตสาหกรรมนี้ที่ก�ำลังก้าวสู่ยุคยานยนต์ไฟฟ้า และสอดคล้องกับนโยบายส่งออก การลงทุนของนายกรัฐมนตรีอาเบะในสาขาหลัก อันได้แก่ การผลิตอัตโนมัติ ด้วยคอมพิวเตอร์ (Automation) หุ่นยนต์อุตสาหกรรม และ Internet of things (การเชือ่ มโยงการผลิต/การท�ำงานหลากหลายออนไลน์) ทีจ่ ำ� เป็นอย่างยิง่ ในการเชือ่ มโยง ห่ ว งโซ่ อุ ป ทานขนาดใหญ่ ใ นระเบี ย งเศรษฐกิ จ เป็ น หนึ่ ง เดี ย วเข้ า ไว้ ด ้ ว ยกั น นอกจากนัน้ ก็ยงั มีคณะนักธุรกิจญีป่ นุ่ เดินทางมาเยีย่ มชมโครงการ EEC กันอย่างต่อเนือ่ ง โดยล่ า สุ ด เมื่ อ ในเดื อ นพฤศจิ ก ายน 2560 ได้ มี ค ณะตั ว แทนธุ ร กิ จ จากจั ง หวั ด ยามานาชิ 10 บริษัท มาเยี่ยมชมโครงการ EEC ของไทยด้วยเช่นกัน

22

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

ญี่ปุ่นยังคงเป็นนักลงทุนใหญ่เป็นอันดับ 1 ในประเทศไทยคิดเป็น ร้อยละ 36.2 ของการลงทุนทั้งหมด (ข้อมูลจากปี 2559) ส�ำหรับช่วง 6 เดือนแรกของปี 2560 ญี่ปุ่นก็ยังครองความเป็นอันดับ 1 เช่นกัน ตามมาด้วยสิงคโปร์ และจีน คิดเป็นร้อยละ 14.8 และ 14.3 ตามล�ำดับ แม้ว่าสัดส่วนการลงทุนของจีนจะยังน้อยเมื่อเทียบกับญี่ปุ่น แต่ก็มี การขยายตัวสูงอย่างต่อเนือ่ ง เป็นเรือ่ งยากทีญ ่ ปี่ นุ่ จะสละต�ำแหน่งแชมป์ ให้ กั บ จี น ในเมื่ อ ญี่ ปุ ่ น เองได้ ส ร้ า งเครื อ ข่ า ยห่ ว งโซ่ อุ ป ทานที่ เ ข้ ม แข็ ง ไว้ในประเทศไทยแล้ว การย้ายฐานการผลิตจากไทยไปประเทศอื่น ก็เท่ากับว่าญี่ปุ่นจะต้องเริ่มต้นจากศูนย์ อย่างไรก็ตาม การแข่งขันกัน เติบโตของบริษัทญี่ปุ่นและจีนในไทย กลับเป็นสิ่งดีต่อประเทศไทยและ จะมีส่วนที่ส�ำคัญในการสร้างความมั่นใจให้ประเทศอื่นๆ ให้เข้ามาลงทุน ในโครงการ EEC ด้วยเช่นกัน ความสนใจอย่างกระตือรือร้นของนักลงทุนญีป่ นุ่ เกิดขึน้ ในเวลาไล่เลีย่ กับที่จีนเปิดเกมรุกในการลงนามท�ำความตกลงด้านการลงทุนรถไฟ ความเร็วสูงกับ สปป.ลาว อินโดนีเซีย และประเทศไทย ภายใต้อภิมหา โปรเจกต์หนึ่งแถบหนึ่งเส้นทาง (One Belt One Road) ที่ครอบคลุม ไปทั่วโลก ซึ่งสิ่งที่จะเกิดขึ้นตามมาคือระเบียงเศรษฐกิจตามแนวเส้นทาง ดังกล่าว และจะมาเชือ่ มกับโครงการระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก ในอีกด้านหนึ่งการขยายการด�ำเนินธุรกิจของ Alibaba และ Alipay ในไทยของแจ็ค หม่า จะมีสว่ นช่วยอย่างมากในการตัดสินใจเข้ามาลงทุน ของธุรกิจจีนในไทยมากยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันรัฐบาลจีนก็ได้ส่งเสริมการ ลงทุนของรัฐวิสาหกิจและวิสาหกิจจีนไปลงทุนในต่างประเทศ เป็นผลให้

SURF THE AEC มีชาวจีนเดินทางไปประกอบธุรกิจในต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น เป็นที่น่าสังเกต ว่าประเทศไทยเป็นประเทศที่มีชาวจีนโพ้นทะเลมากเป็นอันดับ 1 ของโลก จ�ำนวน 9.39 ล้านคน รองลงมาเป็นมาเลเซีย สหรัฐอเมริกา และอินโดนีเซีย จ�ำนวน 6.65, 4.95 และ 2.83 ล้านคน ตามล�ำดับ (ข้อมูลจาก World Economic Forum ปี 2559) สะท้อนให้เห็นถึงความน่าสนใจของประเทศไทยทีม่ ตี อ่ คนจีน ในอีกด้านหนึง่ ความเปลีย่ นแปลงด้านภาวะโลกร้อนกลับกลายเป็นโอกาส ใหม่ที่จะช่วยให้รัสเซียกลายเป็นคู่ค้าส�ำคัญรายใหม่ของไทย การละลายของ น�้ำแข็งที่ขั้วโลกเหนือเป็นผลให้เกิดเส้นทางเดินเรือเส้นใหม่ ซึ่งก็คือหนึ่งแถบ หนึ่งเส้นทางของรัสเซีย พาดผ่านขั้วโลกเหนือเชื่อมรัสเซีย-อาเซียนที่ใช้เวลา น้อยลงมากถึงร้อยละ 30 เมือ่ เทียบกับเส้นทางอืน่ และไม่ตอ้ งใช้เรือตัดน�ำ้ แข็ง

น�ำร่องท�ำให้ต้นทุนลดลงด้วย ล่าสุดเมื่อกลางปี 2560 บริษัทซอฟคอมฟลอต (Sovcomflot) ของรัสเซียได้ประเดิมเดินเรือในเส้นทางนี้เป็นรายแรกด้วยเรือ คริสทอฟ เดอ มาร์เจอรีบรรทุกก๊าซธรรมชาติเหลว (LNG) มายังเกาหลีใต้ ความสัมพันธ์ด้านเศรษฐกิจไทย-รัสเซียได้พัฒนามากขึ้นเป็นล�ำดับ โดยปัจจุบนั รัสเซียมีนโยบายหันหน้าสูต่ ะวันออก (Turn to the East) ทีต่ อ้ งการ พัฒนาภาคตะวันออกไกลของรัสเซียเชื่อมโยงกับอาเซียนและเอเชียแปซิฟิก ที่มีการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างต่อเนื่อง นับแต่ปี 2558 เป็นต้นมาได้มี การจัดประชุมเศรษฐกิจภูมภิ าคตะวันออก (Eastern Economic Forum; EEF) เป็นประจ�ำทุกปี โดยมีวลาดิวอสต็อกเป็นประตูสู่เอเชีย ในการประชุม EEF ครั้งที่ 3 เมื่อเดือนกันยายน 2560 ณ เมืองท่าวลาดิวอสต็อก ไทย-รัสเซีย เห็นพ้องกันในการเพิ่มมูลค่าการค้าสองฝ่ายเป็น 1 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ ภายในปี 2563 (ที่มา: TPSO, www.tpso.moc.go.th) พร้อมทั้งขยาย ความร่วมมือระหว่างท่าเรือแหลมฉบังและวลาดิวอสต็อก ในโอกาสเดียวกันนี้ กระทรวงพาณิชย์ของไทยได้จัดกิจกรรมจับคู่ธุรกิจ (Business matching) ขึ้น ซึ่งสินค้าไทยที่ฝ่ายรัสเซียให้ความสนใจมาก ได้แก่ อาหาร สปาและความงาม และชิ้นส่วนยานยนต์และอะไหล่เสริม (เนื่องจากอุตสาหกรรมยานยนต์ของ รัสเซียก�ำลังเติบโต) ความสัมพันธ์สองฝ่ายไทย-รัสเซีย เป็นไปในลักษณะเกือ้ กูลกัน โดยรัสเซียน�ำเข้าสินค้าเกษตร/อาหาร จากไทยเป็นหลัก ทั้งนี้ สินค้าอาหาร เกีย่ วข้องกับความมัน่ คงด้านอาหารของรัสเซียโดยตรง ในขณะทีค่ วามสัมพันธ์กบั ประเทศตะวันตกมีความเปราะบาง และรัสเซียน�ำเข้าอาหาร/สินค้าเกษตรจาก ประเทศตะวันตกลดลง ในด้านการน�ำเข้าของไทยจากรัสเซียนั้น ส่วนใหญ่ เป็นสินค้าทุนและปัจจัยการผลิต เช่น เหล็ก น�ำ้ มันดิบ และปุย๋ เนือ่ งจากรัสเซีย มีทรัพยากรธรรมชาติมากและอุดมสมบูรณ์ ล่าสุดเมื่อเดือนเมษายน 2560

ไทย-และรัสเซีย ได้ทำ� ความตกลงกันเพือ่ จัดตัง้ คณะท�ำงานส�ำหรับความร่วมมือ ระหว่างโครงการ EEC ของไทยและโครงการพัฒนาของรัสเซียโดยตรง โดยฝ่ายรัสเซียจะจัดคณะนักธุรกิจขนาดใหญ่มาเยือน EEC ของไทยเร็วๆ นี้ เช่นเดียวกับญี่ปุ่น นับเป็นการยกระดับความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจระดับสูง อย่างไม่เคยเป็นมาก่อน ความสนใจของทั้ง 3 ประเทศในการเข้ามาลงทุนในไทยแสดงให้เห็น ในแง่มมุ หนึง่ ว่า พลวัตรของเศรษฐกิจโลกก�ำลังเคลือ่ นตัวสูอ่ าเซียนและเอเชีย มากยิ่งขึ้น โดยธนาคารเพื่อการพัฒนาแห่งเอเชียได้ระบุว่า GDP ของอาเซียน จะมีสัดส่วนร้อยละ 40 และร้อยละ 52 ของ GDP โลกในปี 2573 และ 2593 ตามล�ำดับ โดยแนวโน้มดังกล่าวมีความเป็นจริงอยู่ไม่น้อย เนื่องจากปัจจุบัน ขนาดเศรษฐกิจของอาเซียน +4 (รวมญีป่ นุ่ จีน อินเดีย และเกาหลีใต้) มีสดั ส่วน ใน GDP โลกถึงร้อยละ 30 เข้าไปแล้ว ย้อนกลับไปทีส่ งิ คโปร์ทเี่ ป็นผูล้ งทุนในไทยสูง เป็นรองแต่เฉพาะจีนเท่านัน้ สาขาทีส่ ำ� คัญทีส่ งิ คโปร์เข้ามาลงทุนในไทย คือ สาขาอิเล็กทรอนิกส์และบริการ (ร้อยละ 30 ของการลงทุนในไทย) สาขาบริการเป็นสาขาที่มีความส�ำคัญที่สุด ของสิงคโปร์ โดยมีสัดส่วนมูลค่าเพิ่มต่อผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ มากกว่า 2 ใน 3 และมีการจ้างงานประมาณร้อยละ 70 ของแรงงานทั้งหมด สาขาบริการที่สิงคโปร์มีความช�ำนาญ คือ การเงินและการประกันภัย การบริการ ด้านธุรกิจ บริการด้านที่พักและอาหาร การค้าส่งและค้าปลีก การขนส่งและโกดัง ขณะที่สาขาที่มีความเข้มแข็ง คือ การเงินและธนาคาร ถือได้ว่าการเข้ามา ขยายฐานด้านบริการในไทยในช่วงเวลาที่ไทยก�ำลังก้าวเข้าสู่การเป็นฮับด้าน โลจิสติกส์ของอาเซียนและก�ำลังพัฒนาโครงการระเบียงเศรษฐกิจ EEC ถือได้ว่า เป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาด รู้เขารู้เราอย่างเหมาะเจาะลงตัว จึงควรอย่างยิ่งที่ ประเทศไทยจะมีการตื่นตัวในการส่งเสริมธุรกิจบริการด้วยเช่นกัน การจัดตัง้ ระเบียงเศรษฐกิจไม่งา่ ยนัก แต่การจะท�ำให้ประสบความส�ำเร็จ มีนกั ลงทุนสนใจเข้ามาลงทุนอย่างจริงจังเป็นสิง่ ทีย่ ากกว่ามาก ถือได้วา่ รัฐบาล ไทยประสบความส�ำเร็จระดับหนึ่งในการสร้างการยอมรับให้เกิดขึ้นในบรรดา บริษัทข้ามชาติได้ ระเบียงเศรษฐกิจจึงเป็นค�ำตอบในยุค 4.0 ที่การค้าโลก ต่างแข่งขันกันด้วยเทคโนโลยีระดับสูง โครงการ EEC จะช่วยดึงดูด FDI สู่ประเทศไทยได้เป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นการรวมแหล่งการผลิต ห่วงโซ่อุปทาน และตลาดทีม่ ศี กั ยภาพในการเติบโตสูงเข้าด้วยกัน โดยจะเห็นได้วา่ โครงการ EEC นอกจากจะมีความน่าสนใจในตัวเองแล้ว FDI ยังสามารถต่อยอดเชื่อมโยงไปยัง เขตเศรษฐกิจพิเศษทวาย สีหนุวิลล์ หวุ่งเตา (เวียดนาม) เขตเศรษฐกิจพิเศษ กว่างซีจว้ ง (ใกล้พรมแดนจีน-เวียดนาม) ได้อกี ด้วย จึงไม่นา่ แปลกใจทีโ่ ครงการ EEC ได้รบั ความสนใจจากนักลงทุนทัว่ โลก ไม่จำ� กัดเฉพาะญีป่ นุ่ จีน รัสเซีย และ สิงคโปร์เท่านัน้ เนือ่ งด้วยเป็นการรวมจุดเข้มแข็งของหลายประเทศเข้าไว้ดว้ ยกัน จึงกล่าวได้ว่าโครงการ EEC เป็นกลไกส�ำคัญที่จะท�ำให้ประเทศไทยก้าวสู่ การเป็นประเทศแนวหน้าด้านการค้าโลกอีกประเทศหนึ่ง

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

23

SURF THE AEC

Special Economic Zone (SEZ) Thailand’s Eastern Economic Corridor (EEC), the Special Economic Zone (SEZ) for the future of ASEAN is likely to be greatly successful after investors from Japan, China, Russia, and Singapore, showed some interests in investing in the zone to make it a new production base for Asian and the global markets.

Japan has shown particular interests. On September 11-13, 2017, more than 570 executives and CEOs from several companies’ headquarters, as well as JETRO, Fukuoka, and Nikkei, led by Hiroshige Seko, Minister of Economic, Trade and Industry (METI), had visited Thailand with the main purpose to study the readiness of the EEC in the eastern region of Thailand. The group is keen to invest in 4 industries; 1) automotive, aviation, and aircraft overhaul centre, 2) electronics and robotics, 3) medical, agriculture, and food, 4) service, trade, retail, and logistics. The interest ensures, to some extent, that the automotive industry will remain in Thailand and go along with the dynamic of the industry towards electric vehicles. Not only that, the intention of the Japanese investors is in accordance with Japan’s export policy under Prime Minister Shinzo Abe which promotes automation, industrial robotics, and internet of things (production network/online multitasking). These industries are crucial for linking large scale supply chain in the economic corridor.

Furthermore, groups of Japanese businessmen are visiting EEC continually, as seen in November 2017 when representatives from 10 companies in Yamanashi prefecture visited the area.

Japan remains the biggest investor in Thailand, accounting for 36.2% of total investment (data from 2016). During the first 6 months of 2017, Japan has still been the top investor, followed by Singapore and China whose investments account for 14.8% and 14.3%, respectively. Although the proportion of investment from China is considerably low comparing to Japan, the number continues to grow steadily. However, it is not easy for Japan to renounce its position to

24

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

China, as it has established a strong supply chain in Thailand. Moving away from Thailand means that Japan will have to start from zero.

Nonetheless, the competition between Japanese and Chinese firms is beneficial to Thailand and is an important factor to ensure other countries to invest in the EEC. Japan’s enthusiasm occurred around the same time as China pushes forward its high speed train cooperation with Lao PDR, Indonesia, and Thailand, under its global mega project “One Belt, One Road.” The result is that several economic corridors are aimed to pop up along the route and link to the EEC. On the other hand, the expansion of Jack Ma’s Alibaba and Alipay to Thailand will heavily influence the investment of Chinese business in the country. The Chinese government, at the same time, promotes state and non-state enterprises to invest overseas, which resulted in more and more Chinese investors upcountry. Noticeably, Thailand takes in the most number of overseas Chinese, 9.39 million. The country is followed

by Malaysia, the U.S., and Indonesia, which are home to 6.65 million, 4.95 million, and 2.83 million overseas Chinese respectively. (Data from World Economic Forum 2016). The number reflects the attractiveness of Thailand among Chinese.

On the other side, global warming has created a new opportunity for Russia to become a new major trade partner for Thailand. The thinning ice sheet at the North Pole is resulting in a new Arctic Sea Route crossing from Russia to ASEAN. The new route decreased 30% of the travelling time between the destinations comparing to other routes at a lower cost as icebreaker is no longer required.

In mid-2017, Russia’s Sovcomflot had launched its first service on this route shipping LNG to South Korea with its Christophe de Margerie Ship.

The economic relationship between Thailand and Russia has been gradually developed. Recently, Russia announced a “Turn to the East Policy” with aims to develop its far-eastern region to link with the growing ASEAN and Asia Pacific economies. Since 2015, the Eastern Economic Forum (EEF) has been held annually in Vladivostok, which is assigned as a gateway port to Asia. In the 3rd EEF in September 2017 in Vladivostok, Thailand and Russia agreed to increase the bilateral trade to USD 10 billion by 2020 (source: www.tpso.moc.go.th) and enhance cooperation between Laem Chabang port and Vladivostok port. In this same occasion, Thailand’s

SURF THE AEC Ministry of Commerce also held a business matching event, in which Thai products such as food, spa, beauty, automobile parts, and spare parts, have gained much interests (due to the booming automobile industry in Russia). The Thai-Russian relationship is in a complementary manner as Russia imports agricultural/food products mainly from Thailand. Conspicuously, food products are directly crucial to the food security of Russia. Markedly, Russia’s relationship with western countries are relatively fragile, and it has imported less food/ agricultural products from the west. Otherwise, Thailand imports from Russia are mainly capital goods and input such as steel, crude oil, and fertilizer, as Russia has advantageous natural resources. In April 2017, Thailand and Russia reached an agreement to establish a joint working group to boost the cooperation between Thailand’s EEC and Russia’s development projects. Russia is also planning to send a large group of investors to the EEC, similar to that of Japan’s, which symbolizes the strong economic cooperation as never seen before.

The intention to invest in Thailand from the three countries shows that the dynamic of the global economy is moving towards ASEAN and Asia. The Asian Development Bank (ADB) stated that the ASEAN GDP will account for 40% and 52% of the global GDP by 2030 and 2050, subsequently. The trend is highly possible as the size of ASEAN+4 economy (including Japan, China, India, and South Korea) has already accounted for 30% of the global GDP. We will take a little step back to Singapore. The island country is among the biggest investors in Thailand, second only to China, and has invested intensively in electronics and service sectors (roughly

30% of total investment in Thailand). The service sector is the most important industry of Singapore, contributing to two-third of the country’s GDP and creating 70% of employment. Singapore is skillful in finance and insurance, business service, accommodation and food service, transportation and storage, with the greatest strength in banking and finance. The expansion amid Thailand’s transformation to become the regional logistics hub and the EEC development is considerably a wise great move. And Thailand must be observant in promoting its service sector at the same time.

Setting up an economic corridor is not an easy task, but to succeed and attract serious investors is much more difficult. One can say that the Thai government is successful to some degree after it gained recognition from multinational corporates. The economic corridor is an answer in the 4.0 era when the global trade is competing with high technology. Undoubtedly, the EEC will attract foreign direct investment to Thailand as the zone is not only a production base, but also a rapidly growing market with high potential. Moreover, the project is not only interesting on its own, but it can also belinked to other special economic zones in the region such as Dawei, Sihanoukville, Vũng Tàu (Vietnam), and Guangxi (near China-Vietnam borders). There is no surprise that the EEC is alluring to investors from all over the world and not only those from Japan, China, Russia, and Singapore, as it combines the strengths of many countries. The EEC is the key factor to push forward Thailand in becoming a world leading trading country in the world.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

25

SPECIAL REPORT FOCUS

Innova Market Insights www.innovadatabase.com

Translated By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine

Mindful Choices

The Key Food Driver for 2018 กว่า 7 ใน 10 ของผู้บริโภคชาวสหรัฐอเมริกาและอังกฤษต่างต้องการ รู้จักและเข้าใจในส่วนผสมบนฉลากมากขึ้นอย่างชัดเจน ผู้บริโภคที่ค่อนข้างรอบคอบและมีความระมัดระวังในการรับประทานจะมีบทบาทส�ำคัญในการ ผลักดันความเปลี่ยนแปลงในกระบวนการผลิต การบรรจุและบรรจุภัณฑ์ และฉลากสินค้า ความตื่นตัวในการเลือกซื้อสินค้าอย่างมีความรับผิดชอบ ส่งผลให้ผู้บริโภคทั้งในสหรัฐอเมริกา และอังกฤษถึง 4 ใน 10 เลือกซือ้ สินค้าเพือ่ สุขภาพมากขึน้ และอีก 7 ใน 10 ต้องการทราบรายการ ส่วนผสมทั้งหมด นอกจากนี้ ผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาถึง 1 ใน 5 ยังได้รับอิทธิพลจากฉลาก ที่ระบุว่ามีส่วนผสม “จริง” และค�ำกล่าวอ้างด้านจริยธรรม นอกจากนี้ ฉลากที่ระบุว่า “ดีกว่า ส�ำหรับคุณ” ยังได้รับความนิยมต่อเนื่องและชิงส่วนแบ่งในตลาดเพิ่มเป็นร้อยละ 49 ในปี 2560 เพิ่มขึ้นจากร้อยละ 42 ในปี 2555 “ปัจจุบัน ผู้บริโภคแสดงออกถึงความระมัดระวังอย่างมากในการใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพและใส่ใจใน สิ่งแวดล้อม” ลู แอนน์ วิลเลี่ยม ผู้อ�ำนวยการฝ่ายนวัตกรรม จาก Innova Market Insights ระบุ “ดังนั้น จึงไม่ น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความส�ำคัญในการเลือกซื้ออาหารมากขึ้น และอยากรู้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสม ในอาหาร เพื่อการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าที่ค�ำนึงถึงสุขภาพ ความยั่งยืน และจริยธรรม” Top 5 Trends to Look for in 2018 1. Mindful Choices

ผูบ้ ริโภคมีความตระหนักในการเลือกซือ้ ผลิตภัณฑ์อาหารมากขึน้ อย่างต่อเนือ่ ง ความอยากรูใ้ นสิง่ ทีก่ นิ แบบลงลึกก็มมี ากขึน้ ตามมาด้วย ทัง้ ส่วนผสม หรือวิธกี ารผลิตต่างๆ ซึง่ ล่าสุด ข้อมูลจ่าก Innova Market Insight ได้ชี้ให้เห็นว่า ครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา อังกฤษ และเยอรมนี ไ ด้ ห ยุ ด ใช้ เ วลาอ่ า นส่ ว นผสมบนฉลากมากขึ้ น และ ประมาณ 7 ใน 10 ของผูบ้ ริโภคในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษยังต้องการ ทราบและเข้าใจในรายชื่อส่วนผสมด้วย ในขณะเดียวกัน ความสนใจ ในจริยธรรมที่มีของผู้ผลิตในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ๆ ก็มีเพิ่มขึ้นชัดเจน ผู้บริโภคหันมาใส่ใจในการกล่าวอ้างถึงประเด็นนี้บนบรรจุภัณฑ์ มากขึ้น ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็พบผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีการกล่าวอ้าง ด้วยประเด็นนีม้ ากขึน้ ต่อเนือ่ ง ซึง่ ในช่วงปี 2554-2559 มีการเติบโตถึง ร้อยละ 44 CAGR เลยทีเดียว 2. Lighter Enjoyment

ขณะทีผ่ บู้ ริโภคยังคงมองหาวิธกี ารกินดืม่ แบบทีด่ ตี อ่ สุขภาพ มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ยังแฝงไว้ด้วยความดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบาๆ ไปจนถึง ทั้งในแง่ของความหวาน กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และในบางครั้ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ ก็ยงั นับเป็นปัจจัยทีส่ ำ� คัญ และทีแ่ น่นอน ที่สุด ทั้งหมดนี้ต้องดีต่อสุขภาพ เป็นที่คุ้นเคย และเป็นมิตรต่อ กระเป๋าสตางค์ด้วย 26

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

SPECIAL REPORT

3. Positively Processed

ในขณะที่ความเป็นธรรมชาติ และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ ในปั จ จุ บั น ก� ำ ลั ง เป็ น ที่ กั ง ขา อย่ า งต่ อ เนื่ อ งในกลุ ่ ม ผู ้ บ ริ โ ภค ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่ อ งดื่ ม ต่ า งก็ ก� ำ ลั ง ชุ บ ชี วิ ต การผลิตแบบดั้งเดิมให้สามารถ มีประสิทธิภาพสูงเพื่อน�ำกลับมา ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครือ่ งดืม่ อีกครั้ง ตัวอย่างเช่น กระบวนการหมัก หรือชากาแฟที่ชงแบบ “Cold brew” ต่างก็ ถูกน�ำมาใช้ควบคู่ไปกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เป็นต้น 4. Going Full Circle

ไอเดียของผูบ้ ริโภคทีก่ ำ� ลังมองหาบริษทั ผูผ้ ลิตทีใ่ จดี มีจริยธรรม พร้อมผลิตภัณฑ์ คุณภาพมีมาตรฐาน เป็นมิตรต่อสิง่ แวดล้อมและสังคม ทัง้ หมดคือเทรนด์ทผี่ บู้ ริโภค ก�ำลังมองหามากขึ้น แต่ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ก็ต้องเป็นนวัตกรรม มีคุณภาพ ตอบโจทย์ ความต้องการได้ดว้ ย ตัวอย่างเช่น การลดของเหลือทิง้ การย่อยสลายได้ และการน�ำ กลับมาใช้ใหม่ของบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น

5. Beyond the Coffeehouse

ในขณะที่กาแฟก�ำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคในกลุ่มมิลเลนเนียม และ เจน “Z” ชาก็กำ� ลังพยายามทีจ่ ะสร้างชือ่ ตัวเองกลับเข้ามาครองใจกลุม่ คนรุน่ หลัง เช่นกัน ทั้งหมดนี้ ด้วยรสชาติและภาพลักษณ์ที่เป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพของทั้งชา และกาแฟ จึ ง ท� ำ ให้ อุ ต สาหกรรมหั น มาใช้ ก าแฟและชาเป็ น ส่ ว นผสมในสู ต ร เพิม่ เติมรสชาติให้กบั ผลิตภัณฑ์อนื่ ๆ มากมาย หลายประเภท ไม่วา่ จะเป็นการพัฒนา สูตรใน Energy bars โยเกิร์ต ไปจนถึงในแยมเลยทีเดียว JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

27

SPECIAL REPORT

Mindful Choices

The Key Food Driver for 2018 7 in 10 US and UK consumers want to know and understand the ingredient list The increasingly thoughtful and mindful consumer will continue to catalyze changes in the way that companies produce, package and label their products. More conscious than ever about making responsible food choices, 4 in 10 US and UK consumers increased their consumption of “healthy foods,” 7 in 10 want to know and understand the ingredient list, 1 in 5 in the US are most influenced by “real” ingredients, and ethical claims on packaging are top of mind. In response, better-for-you claims continue to be on-trend, having increased their market penetration from 42% in 2012 to 49% in 2017 YTD.

“Today’s consumer displays a high level of mindfulness about well-being and the environment,” reports Lu Ann Williams, Director of Innovation at Innova Market Insights. “So it is no surprise that consumers are becoming increasingly mindful in their food choices, wanting to know what is in their foods in order to make decisions about health, sustainability and ethical issues.”

Top 5 Trends to Look for in 2018

1. Mindful Choices Consumers are more conscious than ever about making responsible food choices, and increasingly want to know what is in their food and how it is produced. Innova Market Insights research data indicates that 1 in 2 US, UK and German consumers read ingredient labels often and that 7 out of 10 US and UK consumers want to know and understand ingredient lists. At the same time, rising levels of interest in ethical issues have resulted in the use of ethical claims for food and drink NPD soaring in recent years, with a CAGR of 44% over the 2011-2016 period.

2. Lighter Enjoyment As consumers continue to look for ways to eat and drink more healthily, lightness in terms of alcohol content, sweetness, flavor, texture or even portion size is increasing its appeal, although definitely not at the expense of a familiar, high quality and indulgent taste profile.

3. Positively Processed As consumers become more concerned about naturalness and minimal processing techniques, the industry is reviving traditional processes such as fermented foods and cold brew tea and coffee, alongside the development of new ones.

4. Going Full Circle The notion of closing the circle is increasingly taking hold, with greater consumer expectation that companies and brands will be more resource-smart via developments such as tip-to-tail eating, innovative uses for food waste and more biodegradable and renewable packaging.

28

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

5. Beyond the Coffeehouse While coffee is clearly trending among Millennial and Generation Z consumers, tea is also seeking to reinvent itself among the younger generations. With the taste and experiential associations of coffee and the healthy image of tea, the industry is increasingly using coffee and tea as ingredients and flavors outside the hot drinks and iced tea and coffee sub-categories across a wide variety of products as varied as energy bars, yogurt and jam.

SPECIAL FOCUS Nutraceuticalsworld Translated By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine

แนวโน้มของ

ผลิตภัณฑ์ อาหารมื้อว่าง ข้อมูลจาก Nutraceuticalsworld ระบุว่าผู้บริโภคก�ำลัง มองหาคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว และ ส่วนผสมอาหารเพียงไม่กชี่ นิด ประหนึง่ ว่า…ง่ายๆ แต่มคี ณ ุ ค่า…

ชาวอเมริกนั ใส่ใจกับสุขภาพของตนเองมากขึน้ จึงสนใจส่วนผสมในอาหารทีบ่ ริโภค ว่ามีและไม่มอี ะไรบ้าง พวกเขามองหาผลิตภัณฑ์คลีนลาเบล และเริม่ เป็นผูอ้ า่ น (ฉลาก) ที่ดี โดยอ่านข้อมูลของส่วนผสมอย่างละเอียดถี่ถ้วนมากขึ้น Darren Seifer กรรมการบริหารของกลุม่ บริษทั NPD ณ พอร์ท วอชิงตัน รัฐนิวยอร์ก กล่าวว่า “ผูค้ นก�ำลังมองหาความบริสทุ ธิแ์ ละความแน่แท้ พวกเขาจะกวาดสายตามอง รายการส่วนผสมบนฉลากอย่างรวดเร็ว เพื่อดูว่ามีส่วนผสมอะไรที่ไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ ไม่ได้มาจากธรรมชาติบ้าง นั่นเพราะต้องการส่วนผสมอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคย”

เทรนด์โดนๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารมื้อว่างเพื่อสุขภาพ

• แนวคาวๆ เข้ามาเยือน ปัจจุบันกลุ่มชาวอเมริกันที่ตระหนักในเรื่องสุขภาพต่างหันหลังให้กับความหวาน จากน�้ำตาล ผู้ผลิตเริ่มรับรู้ความต้องการของผู้บริโภคด้วย การผลิตขนมหวาน ขนมขบเคีย้ ว ทีใ่ ช้นำ�้ ตาลในสูตรลดลง และ เพิ่มรสเผ็ดหรือมีรสชาติของอาหารคาวมากขึ้น นอกจากนี้ จากผลการส� ำ รวจโดย Canadean ในปี 2558 พบว่ า ร้อยละ 54 ของผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาพยายามกินผัก ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Kashi น� ำ เสนอขนมขบเคี้ ย วในรู ป แบบแท่ ง หรื อ บาร์ 2 รสชาติ คือ ​ถั่วขาวผสมใบโหระพาและน�้ำมันมะกอก (Basil White Bean & Olive Oil) และข้าวโพดผสมควินัวและพริกไทยคั่ว 30

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

(Quinoa Corn & Roasted Pepper) ทางด้าน Larabar เปิดตัวบาร์ซูเปอร์ฟู้ด ออร์แกนิก มาใน 3 รสชาติเผ็ดร้อน คือ คะน้าผสมมะพร้าวและโกโก้ (Coconut Kale Cacao) เฮเซลนัทผสมกัญชงและโกโก้ (Hazelnut Hemp Cacao) และบีท ผสมขิงและขมิ้น (Turmeric Ginger Beet) ‎บ ริ ษั ทขนาดย่ อ มลงมาก็ ยั ง หั นมาเล่ นในตลาดนี้ อย่ างเช่ น Mediterra ที่น�ำเสนอผลิตภัณฑ์บาร์หลากหลายรสชาติ ได้แก่ คะน้ากับเมล็ดฟักทอง (Kale and Pumpkin Seeds) พริกหยวกกับมะกอกเขียว (Bell Peppers and Green Olives) และมะเขือเทศตากแห้งกับใบโหระพา (Sundried Tomato and Basil) ด้าน Ginger’s Healthy Habits ได้เปิดตัว Veggie trail mix ออกมา 2 รสชาติ เป็นการน�ำผัก ถั่ว และเมล็ด ธัญพืชมาผสมกัน โดยหนึ่งในนั้นปรุงรสด้วย น�้ำตาลและเมเปิ้ลซีรัป ส�ำหรับคนรักเนื้อ ทาง Wild Zora น�ำเสนอ Meat & Veggie Bars หลายรสชาติ เ ช่น เนื้อแกะเมดิเตอร์เรเนียนผสมผักโขม (Mediterranean La mb with Spinach) โรสแมรี แ ละขมิ้ น (Rosemary & Turmeric) ส่วน Wilde Boldr มีบาร์ที่ผลิตจาก เนื้อวัว เนื้อไกง วง และเนื้อไก่ ที่ย่างให้สุกอย่างช้าๆ “ท�ำจาก ส่วนผสมที่หาได้ในครัวของคุณเอง” “การเติมรสชาติจัด จ้านลงไปในผลิตภัณฑ์บาร์เป็นอีกวิธีหนึ่ง ในการสื่อถึงผู้บริโภคว่ามีผู้ผลิตให้ความตระหนักในการผลิตสินค้า มากขึน้ ” Tom Vierhile ผูอ้ ำ� นวยการด้านนวัตกรรมของ Canadean กล่าว “สามารถน�ำมาเป็นจา นเคียงรับประทานคู่กับอาหารมื้อกลางวัน

SPECIAL FOCUS

ด้วยคุณลักษณะแล้วผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เกือบจะแทนที่มันฝรั่งทอด ได้เลย ทั้งยังมีสารอาหารที่ดีอีกด้วย” เขาอธิบาย “บาร์สักคู่หนึ่งก็เป็นอาหารเที่ยงของคุณได้แล้ว และคุณ ก็จะไม่มีอาการ Sugar crash หรือรู้สึกอ่อนเพลียหลังจาก การบริโภคน�้ำตาลมากเกินไป” Carl Jorgensen ผู้อ�ำนวยการ ด้ า นสุ ข ภาพและกลยุ ท ธ์ ผู ้ บ ริ โ ภคทั่ ว โลก จาก Daymon บริษัทผู้ให้ค�ำปรึกษาด้านการค้าปลีกทั่วโลก ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง สแตมฟอร์ด รัฐคอนเนตทิคัต กล่าว เขาคิดว่าบนเส้นทาง อันเผ็ดร้อนนี้ยังมีที่ว่างส�ำหรับผลิตภัณฑ์บาร์อีกมาก การเติบโตของอาหารขบเคี้ยวรูปแบบแท่งไม่ใช่เรื่อง ที่น่าประหลาดใจ Mr.Seifer แห่งกลุ่มบริษัท NPD กล่าวว่า เนื่องจากอาหารขบเคี้ยวมีบทบาทอย่างมากในชีวิตประจ�ำวัน ของเราอยู ่ แ ล้ ว เพี ย งแต่ สิ น ค้ า กลุ ่ ม นี้ ไ ม่ ส ามารถตอบ ความเอาแต่ ใ จของผู ้ บ ริ โ ภคได้ เ หมื อ นเดิ ม อี ก ต่ อ ไป เพราะประเด็ น เรื่ อ งสุ ข ภาพได้ เ ข้ า มามี บ ทบาทมากขึ้ น เราจะเห็นได้ว่ามีการบริโภคอาหารขบเคี้ยวรูปแบบแท่งที่มี รสชาติ แ บบอาหารคาวเพิ่ ม มากขึ้ น และในขณะเดี ย วกั น การบริโภคขนมขบเคี้ยวรสหวานก็ลดลง

• ทางเลือกแบบชิพๆ ผลิตภัณฑ์บาร์ไม่ใช่รปู แบบเดียวของนวัตกรรมขนมขบเคีย้ ว ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแผ่นหรือชิพ (Chip) ตลอดจนรสชาติใหม่ๆ ก็ยังร้อนระอุในเส้นทางของทางเลือกนี้ด้วย อย่างเช่นป๊อบคอร์นส�ำเร็จรูป (Pre-popped popcorn) ซึ่งขายดิบขายดีใน 4 ปีที่ผ่านมา จากข้อมูล ของ Nielsen พบว่าในเดือนตุลาคม 2560 มียอดขายเพิ่มขึ้นร้อยละ 17 จากปี 2559 โดยเพิ่มขึ้นจาก ร้อยละ 12 ของปีก่อนหน้า NatureBox น�ำเสนอ Pop Pops ป๊อบคอร์น ทีท่ ำ� ให้พองบางส่วน มี 2 รสชาติให้เลือก ส่วนแบรนด์ Open Road Snacks ก็เปิดตัว Poplets ซึง่ ทางบริษทั กล่าวว่า “ส่งมอบความพึงพอใจ และรสชาติเยี่ยม

• ว่าด้วยผลไม้ล้วนๆ ตลาดของบาร์รสอาหารคาวเริ่มคุกรุ่นขึ้น แต่ผลไม้ก็เริ่ม ฉายแววโดดเด่น บริษัท KIND เปิดตัวผลิตภัณฑ์บาร์ 4 ชนิด ภายใต้ชื่อ Pressed by Kind ซึ่งผลิตจากผลไม้ (มี 2 ชนิด ที่ผสมผักและเมล็ดเชียลงไปด้วย) และยังมีผลิตภัณฑ์ That’s It has That’s It bars ที่เป็นผลไม้ล้วนๆ

Jordan Rost รองประธานฝ่ายข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภค แห่ง Nielsen กล่าวว่า แม้ผบู้ ริโภคจะพยายามหลีกเลีย่ งน�ำ้ ตาล แต่น�้ำตาลในผลไม้ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ “ไม่มีอะไรที่จะแย่ โดยสิ้นเชิง และผู้บริโภคก็ยอมรับว่าผลิตผลสดเป็นแหล่งที่ดี ของสารอาหาร” “บาร์ผลไม้นยี้ งั ดึงดูดผูบ้ ริโภคมากขึน้ ได้อกี ระดับ เนือ่ งด้วย มีสว่ นผสมเพียงไม่กอี่ ย่าง จึงเป็นผลิตภัณฑ์คลีนลาเบลอีกด้วย” Mr.Rost กล่าวเพิ่มเติม JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

31

SPECIAL FOCUS

ของข้าวโพดที่มีส่วนผสมของไฟเบอร์มากขึ้น และไขมันกับแคลอรีที่ลดลง” ในเดือน ตุลาคม Ips Snack ได้วางจ�ำหน่ายป๊อบคอร์น 2 รสชาติ ในชื่อ Ips Pop ซึ่งเพิ่ม เวย์โปรตีนเข้าไปด้วย ในเรือ่ งของรสชาติ ผูบ้ ริโภคต่างสามารถเลือกหาได้ทกุ รสชาติ ตัง้ แต่รสซอสศรีราชา ไปจนถึงซอสเปรี้ยวหวาน (Sweet-and-sour buffalo) และซอสสับปะรด (Pineapplehabanero) “ป๊อปคอร์นเป็นสื่อน�ำรสชาติที่ดีเยี่ยม” Mr.Jorgensen กล่าว “เรียบง่าย และ สามารถเติมแต่งรสชาติทนี่ า่ สนใจตามต้องการได้อย่างง่ายดาย ทัง้ ยังให้เรากินตามใจ ตัวเอง โดยอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ ไม่กระทบต่อสุขภาพมากนัก” เขายังกล่าวเพิ่มเติมว่า ยังมีนวัตกรรมอีกมากมายในตลาดขนมกรุบกรอบ โดย คิดว่าจะส่งผลให้ตลาดของมันฝรั่งทอดซบเซาลงอย่างแน่นอน สินค้าเหล่านี้ท�ำมาจากแป้งมากกว่าที่จะเป็นมันฝรั่ง ดังนั้น จึงเป็นการง่ายที่จะ ปรุงรส ผลงานของทุกแบรนด์จะมีหลากหลายรสชาติให้เลือก ตัง้ แต่แบบดัง้ เดิมไปจนถึง รสชาติแปลกใหม่ทที่ า้ ทายให้ลมิ้ ลองมากขึน้ โดยรสดัง้ เดิมเป็นรสมาตรฐานทีร่ บั ประกัน ว่าขายได้แน่ๆ ส่วนรสชาติแปลกใหม่ก็เป็นการสร้างความตื่นเต้นและสร้างเทรนด์ ให้กับบริษัท “รสชาติแปลกใหม่ที่ท้าทายให้ลิ้มลองเปรียบเสมือนสิ่งที่ท�ำให้แบรนด์วิ่งไป รอบๆ สนาม ด้วยความหวังว่ามันจะเป็นโฮมรัน และกลายเป็นรสชาติยอดนิยมไปอีก ตลอดกาล นี่เป็นความพยายามสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ที่มีความเสี่ยงต�่ำ” เขากล่าว ชิพในรูปแบบอื่นๆ ที่น่าสนใจ คือ โปรตีนจากพืช ซึ่งยังคงแข็งแกร่ง เป็นที่ดึงดูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ จากข้อมูลของกลุ่มบริษัท NPD เผยว่า ผู้ใหญ่ราวครึ่งหนึ่งบอกว่าตนพยายามที่จะเสริมโปรตีนในอาหารให้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ Bean Stalks จากแบรนด์ Saffron Road ซึ่งมีส่วนผสมของแป้งถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วปินโต ถั่วขาว และแป้งมันฝรั่ง มีจ�ำหน่ายในรสเกลือทะเล รสเนยแข็ง เชดดาร์ และรสบาร์บีคิว “ด้วยความห่วงใยในปัญหา สุ ข ภ า พ อ ย ่ า ง โ ร ค อ ้ ว น แ ล ะ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เพิ่มสูงขึ้น เป็ น แรงผลั ก ดั น ให้ ผู ้ บ ริ โ ภค เพิ่มความระมัดระวังในการเลือก ซื้ อ อาหารทานเล่ น มากขึ้ น ด้ ว ย นีเ่ ป็นผลดีทที่ ำ� ให้ขนมขบเคีย้ วทางเลือกทีท่ ำ� จากถัว่ ชิกพีได้รบั ความสนใจ” Mr.Vierhile อธิบาย ปัจจัยอืน่ ๆ คือ หนุม่ สาวสมัยนีส้ นใจในเรือ่ งสุขภาพมากขึน้ จากผลการส�ำรวจของ Canadean ในปี 2559 ระบุวา่ ร้อยละ 57 ของผูบ้ ริโภคตระหนักว่าการมีสขุ ภาพ ทีด่ แี ละอยูด่ กี นิ ดีเป็นสิง่ ส�ำคัญ แต่สำ� หรับกลุม่ อายุ 25–34 ปี ตัวเลขนีก้ ระโดด ไปถึงร้อยละ 65 Chic-a-Peas วางขายถัว่ ชิกพีอบกรอบใน 4 รสชาติ ทางด้าน Sensible Portions มีข้าวเกรียบผักทั้งแบบแผ่นและแบบแท่ง Peeled Snacks น�ำเสนอพัฟที่ท�ำจากโปรตีนถั่วออร์แกนิก ภายใต้แบรนด์ Peas Please นอกจากนี้ยังมี Veggie Harvest จาก SunChips ซึ่งเป็นแบรนด์ของ Frito Lay ทีผ่ ลิตมาจากถัว่ ลันเตาสีเหลือง โดยกล่าว อ้ า งว่ า มี ไ ขมั น น้ อ ยกว่ า มั น ฝรั่ ง แผ่ น ถึ ง ร้อยละ 30

32

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

• ขนมก็ดื่มได้ หัวใจส�ำคัญของขนมขบเคีย้ วในวันนี้ คือ สะดวกสบาย และง่ายต่อการพกพา ผู้ผลิตบางรายจึงต่อยอดแนวคิดนี้ด้วยขนมแบบดื่ม Chobani น�ำเสนอเครื่องดื่ม Chobani และ Dannon ก็เปิดตัว เครื่องดื่มโปรตีนแบบพกพาออกมาท�ำตลาดในชื่อ Oikos สิ่งนี้ กลายเป็นแรงกระเพื่อมเล็กๆ ในวงการ ข้อมูลของ Canadean ในปี 2557-2558 พบว่ามีการบริโภคโยเกิร์ตพร้อมดื่มเพิ่มมากขึ้น ร้อยละ 7 โดยการเติบโตนี้ส่วนใหญ่เกิดจากลูกค้าวัยหนุ่มสาว มีหลายปัจจัยอยู่เบื้องหลังความนิยมของเครื่องดื่มเหล่านี้ อย่างแรกคือ หากดื่มยังไม่หมด สามารถเก็บไว้ดื่มต่อทีหลังได้ ประการต่อมาคือ มีน�้ำตาลน้อย (ประมาณครึ่งหนึ่งของน�้ำตาลที่มี ในน�้ำอัดลม) ทั้งยังมีโปรตีนสูง ในปี 2558 ผลการส�ำรวจของ Canadean เผยว่าผูบ้ ริโภคชาวอเมริกนั ร้อยละ 20 มองหาปริมาณโปรตีนบนฉลาก ข้อมูลโภชนาการอยู่เสมอ และร้อยละ 26 ท�ำแบบเดียวกันเพื่อหาปริมาณน�้ำตาล “ดาวแห่งโปรตีนก�ำลังสุกสกาว ดังนั้น…จึงผลักดันให้โยเกิร์ตเติบโตต่อไป โดยเฉพาะโยเกิ ร ์ ต พร้ อ มดื่ ม ยิ่ ง รุ ่ ง โรจน์ ด้ ว ยเพราะเป็ น ของว่ า งที่ พ กพาได้ ” Mr.Vierhile กล่าว แต่โยเกิร์ตไม่ใช่สิ่งเดียวที่ผู้บริโภคพกพาเพื่อดื่มในยามรีบเร่ง น�้ำผลไม้คั้น ก็ก�ำลังขึ้นมายืนแถวหน้า ดังเช่น GoGo squeeZ ผู้ผลิตโยเกิร์ตและสินค้าจาก แอปเปิ้ล ด้าน Munk Pack ซึ่งวางจ�ำหน่ายข้าวโอ๊ตบดผสมผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิ ปี 2558 ที่ผ่านมา และบริษัทฯ ได้เผยถึงตัวเลขการเจริญเติบโตถึงร้อยละ 450 ซึ่งวางขายในร้านขายของช�ำแบบดั้งเดิม

“ซีเรียลบรรจุกล่องได้รบั ความนิยมลดลง ผลการวิจยั แสดงให้เห็นว่าความเร่งรีบ ของผูบ้ ริโภคท�ำให้พวกเขามองหาสินค้าทีส่ ะดวกกว่า แต่ยงั ต้องคงคุณค่าเหมือนเดิม” Michelle Glienke ผู้ร่วมก่อตั้ง Munk Pack กล่าว “ตัวสินค้านั้นจะต้องดีงามกับทั้ง เด็กและผู้ใหญ่ เฉกเช่นเดียวกับนักกีฬาที่ต้องการเติมพลังอย่างรวดเร็ว” Mr.Vierhile มองว่านี่เป็นโอกาส แม้ว่าเขาจะยอมรับว่าบรรจุภัณฑ์แบบเพ้าช์ อาจไม่ดึงดูดผู้ใหญ่เพราะมองว่าเป็นอาหารส�ำหรับทารก “เป็นสิ่งที่น่าสนใจ ทีจ่ ะได้เห็นว่านักการตลาดจะสามารถปรับเปลีย่ นทัศนคติของผูบ้ ริโภคได้หรือไม่” เขากล่าว “ผมคิ ด ว่ า เราแค่ เ พิ่ ง ได้ เ ห็ น จุ ด เริ่ ม ต้ น ของขนมขบเคี้ ย วแบบดื่ ม ” Mr.Jorgensen ตัง้ ข้อสังเกต “ผมคิดว่าเราจะยังเห็นการเติบโตอีกมาก ด้วยรูปแบบ แล้วมันสามารถพลิกแพลงได้มาก ง่าย และพกพาสะดวก ซึ่งสามารถตอบสนอง ความต้องการทั้งหมดและตอบทุกโจทย์ที่เรามี โยเกิร์ตนั้นง่ายต่อการปรุงรสชาติ ด้วยอะไรก็ได้ตามแต่จะสร้างสรรค์เช่นเดียวกับป๊อบคอร์น ผมท�ำนายว่าต่อไป เราจะได้เห็นโยเกิร์ตที่เป็นรสอาหารคาว ซึ่งนั่นเป็นการย้อนกลับไปเหมือนยุค เริ่มต้นของการกินโยเกิร์ต” • แมลงก�ำลังมา ด้วยประชากรที่เพิ่มขึ้นและทรัพยากรอาหารที่ลดลง ท�ำให้นักพยากรณ์ หลายคนเชื่อว่าในอนาคตผู้คนจะหันมาบริโภคแมลงกันมากขึ้น ตามรายงานของ

SPECIAL FOCUS Persistence Market Research เมื่อปี 2559 ได้ท�ำนายว่า ตลาดแมลงทีบ่ ริโภคได้จะขยายตัวทัว่ โลก โดยมีอตั ราการเติบโต เฉลี่ยต่อปีที่ร้อยละ 6 ในระหว่างปี 2559-2567 เราได้ เ ห็ น ปรากฏการณ์ นี้ เ กิ ด ขึ้ น แล้ ว ในตลาด มี สิ น ค้ า แมลงวางบนชั้ น ขายมากขึ้ น ทุกวัน ทาง Bitty Foods น�ำเสนอพัฟที่ผลิตจาก แป้งถัว่ กับแป้งจิง้ หรีดในชือ่ Chiridos ส่วนค่าย Six Foods ได้วางขายข้าวเกรียบจิ้งหรีดใน 3 รสชาติ แบรนด์ Chirps โดยใช้สโลแกนว่า “eat what bugs you” อย่ า งไรก็ ต าม ขนมขบเคี้ ย วจากแมลง น่าจะยังไม่ขึ้นมาครองตลาดในเร็ววันนี้

บริษัทขนาดเล็กเหล่านี้มักจะมีฐานการผลิตอยู่ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งสร้างความเชื่อถือให้กับลูกค้า ได้เป็นอย่างดี ตัวผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะที่บางลงและกรอบมากขึ้น อย่างเช่น Mary’s Gone Crackers ซึ่งผลิตขนมปังกรอบที่บางสุดขีดออกมา และ Sinfully Thin popcorn ของ Open Road Snacks แม้กระทั่ง Wheat Thins ซึ่งอยู่ในตลาดมานานเป็นทศวรรษ ก็ได้น�ำเสนอ Wheat Thins Even Thinner ที่บางกว่าเดิมถึงร้อยละ 14 ลูกค้าต้องกินถึง 22 ชิ้น เพื่อให้ได้พลังงานเท่ากับที่เคยกิน 16 ชิ้น “ด้วยสิ่งนี้ ผู้บริโภคก�ำลังหลอกตัวเอง ด้วยวิธที ชี่ าญฉลาดกว่า นัน่ คือไม่ได้ทดแทนด้วยอย่างอืน่ ยังกินเหมือนเดิม เพียงแค่ทำ� ให้ มันลดลง” Mr.Jorgensen กล่าว

“ยังคงมีอุปสรรคอีกมากที่จะต้องเผชิญ แต่ด้วยสรรพคุณที่ดี ต่อสุขภาพของผู้บริโภค ท้ายที่สุดพวกเขาจะยอมรับได้” Mr.Rost กล่าว “มันอาจจะเกี่ยวกับเจนเนอเรชันของผู้บริโภคด้วย ผู้บริโภค ยุคใหม่เปิดกว้างให้กบั รสชาติและรูปแบบของอาหารใหม่ๆ มากกว่า คนยุคเก่า ผมจึงยังไม่สามารถชี้ชัดได้ในตอนนี้” “นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจในจุดยืนของส่วนผสม” Mr.Vierhile กล่าว “คุณยังสามารถใช้โปรตีนจากแหล่งอื่นได้ เช่น ถั่วลันเตา โดยไม่จ�ำเป็นต้องไปแตะโปรตีนจากแมลง นอกจากนี้ การผลิต โปรตีนจากแมลงก็ยังมีเรื่องสิ่งแวดล้อมที่เข้ามาเกี่ยวข้องอีก” เขาให้ข้อสังเกต • เทรนด์อื่นๆ ที่ชวนให้เคี้ยว ขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ก็ยังคงเติบโตประมาณร้อยละ 3 ต่อปี ซึ่งสูงกว่าการเติบโตโดยรวมของผลิตภัณฑ์บาร์ แต่ก็ถือว่า ลดลงจากที่เคยเติบโตด้วยเลข 2 หลัก เมื่อ 2-3 ปีที่ผ่านมา โดยมีความต้องการโปรตีนและอาหารว่างของคาวของผู้บริโภค เป็นแรงขับ ผูผ้ ลิตต่างน�ำเสนอสินค้าด้วยรสชาติทแี่ ปลกใหม่ และ รูปแบบที่แตกต่าง ยกตัวอย่างเช่น Epic ได้น�ำเสนอ Meat trail mix บาร์จากเนื้อวัวกระทิงผสมเมล็ดเชีย เบคอน ลูกเกด และ บาร์หมูฝอยรสสับปะรด ผู้บริโภคยังต้องการอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ดังนั้นบาร์จาก ธัญพืชจึงยังคงได้รับความนิยมต่อไป การเติบโตที่แข็งแกร่งไม่ได้มาจากบริษัทที่ติด 100 อันดับแรก แต่กลับเป็นบริษทั เล็กๆ ทีม่ คี วามสัมพันธ์อนั ดีกบั คนพันธุม์ ลิ เลนเนียล ผู้ซึ่งเปิดกว้างที่จะลองสินค้าใหม่ๆ คนวัยหนุ่มสาวมักจะไม่ค่อยเชื่อ บริษัทขนาดใหญ่เหมือนกับพ่อแม่ของพวกเขา Mr.Seifer กล่าวว่า บางครั้ ง คนยุ ค มิ ล เลนเนี ย ลแค่ อ ยากจะต้ อ งการรู ้ สึ ก ว่ า เป็ น ผู้ให้การสนับสนุนผู้ประกอบการหน้าใหม่ และโดยแท้แล้ว JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

33

SPECIAL FOCUS

Snack Trends Refer to Nutraceuticalsworld, consumers are seeking more positive attributes and fewer ingredients from their snacks and nutrition bars.

Americans concerned about their health are evaluating products for both what they contain and also what they don’t. They’re looking for clean labels and are becoming careful readers of ingredient panels.

“People are looking for purity and authenticity,” said Darren Seifer, Executive Director of the NPD Group, Port Washington, NY. “They are giving the ingredient list a quick glance to see if there’s anything they don’t recognize—or anything they do recognize as not natural. They want simple, recognizable ingredients.”

Let’ s See The Healthy Snack Trends To Chew On

• Savory Bites Now that the health-conscious American public has turned its back on sugar, manufacturers have perked up and taken notice, producing snacks with less sugar and a decidedly savory bent. Additionally, according to a 2015 survey by market research company Canadean, 54% of consumers say they’re trying to eat as many vegetables as possible.

Kashi has launched savory bars with two flavors: Basil White Bean & Olive Oil and Quinoa Corn & Roasted Pepper. Meanwhile, Larabar has launched organic Superfoods bars in three savory flavors: Coconut Kale Cacao, Hazelnut Hemp Cacao and Turmeric Ginger Beet.

Smaller companies are also going savory. Mediterra has come out with a savory bar line that includes Kale and Pumpkin Seeds, Bell Peppers and Green Olives, and Sundried Tomato and Basil. And from Ginger’s Healthy Habits there’s veggie trail mix in two flavors (one includes sugar and maple syrup), made with raw veggies, nuts and seeds.

On the meatier side, from Wild Zora there are new Meat & Veggie Bars in flavors such as Mediterranean Lamb with Spinach, Rosemary & Turmeric.

Wilde Boldr offers slow-roasted meat bars (beef, turkey, chicken), “made from ingredients you can find in your kitchen.”

“Taking bars into a spicy flavor profile is another way to telegraph to consumers that it’s something less inclined to be guilt producing,” said Tom Vierhile, Canadean’s Innovation Insights Director. “These could be a side dish for lunch. With a savory profile they’re almost taking the place of chips and there are some nutrients in them as well,” he explained.

“A couple of these will do the job for lunch and you’re not going to have a sugar crash later on,” said Carl Jorgensen, Director of Global Consumer Strategy and Wellness at Daymon, a global consumables retail consultancy

34

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

in Stamford, CT. “I think there’s a lot of room for bars in this savory direction.”

The rise in savory snack bars is no surprise. “Since snack foods are playing a bigger role in our daily lives they are not solely indulgent anymore,” said the NPD Group’s Mr.Seifer. “Health is playing a much bigger role than it did, and as such we’ve seen savory snack foods increase in consumption, and at the same time, sweet snacks have declined.”

• Nothing But Fruit The savory bar market may be heating up, but fruit has also been gaining the spotlight. KIND offers Pressed by Kind, four types of bars that contain nothing but fruit (two also contain vegetables/chia), and That’s It has That’s It bars, which also contain just fruit alone.

Even though consumers are avoiding sugar, the sugar in fruits is acceptable, said Jordan Rost, Vice President of Consumer Insights with Nielsen. “Nothing is inherently bad and consumers accept that fresh produce is a good source of nutrients.”

Bars that are nothing but fruit also appeal to consumers on another level, Mr.Rost added. They have very few ingredients, so have very clean labels.”

• Chipping Away At Alternatives Bars aren’t the only area of the snack food market witnessing innovation. Chip-like products are on fire with an array of alternatives, as well as new flavors.

First, there’s pre-popped popcorn, which has seen soaring sales for the past four years. In October, sales had increased 17% over the previous year, up from 12% the year prior, according to Nielsen.

NatureBox offers Pop Pops, which are partially popped in two flavors; Open Road Snacks has Poplets, which the company said “deliver a satisfying crunch and a great corn center taste with more fiber and less fat and calories.” In October, Ips Snack launched Ips Pop popcorn that includes whey protein in two flavors.

In terms of flavor, consumers can find everything from sriracha to sweet-and-sour buffalo and pineapple-habanero.

“Popcorn is a great vehicle for flavor,” said Mr.Jorgensen. “It’s clean and simple and it’s so easy to add interesting flavors to it. It’s also a permissible indulgence.”

SPECIAL FOCUS There’s a lot of innovation in the popped chips market, too, he added, “and I think they’ll be taking a lot of market share away from deep fried potato chips.”

These products are made from a batter, rather than a potato, so it’s easy to add flavors, Mr. Jorgensen noted. “Every brand’s portfolio needs to have a range of traditional through more adventurous flavors.”

This is so standard flavors ensure sales and unusual flavors generate excitement and help position the company as trend-forward, he explained.

“The adventurous flavors are where brands can run around in hopes of getting a homerun that will turn into a perennial favorite. It’s a relatively low risk way to innovate,” he continued.

In alternative chips, vegetable protein is strong, appealing to vegans and vegetarians especially. And according to the NPD Group, about half of adults said they’re trying to get more protein into their diets.

Saffron Road’s Bean Stalks include bean flour, green peas, red pinto beans, white cannellini beans and potato starch, and are available in sea salt, cheddar or barbeque flavors.

“With increasing concern over health issues like obesity and type 2 diabetes, pressure is growing on consumers to incorporate health and wellness concerns when making snack choices, which is helping alternative snacks like those made from chickpeas gain traction,” explained Mr.Vierhile.

Another factor is that younger customers especially are more interested in health. According to a 2016 Canadean survey, 57% of consumers said health and well-being is important, but for consumers aged 25 to 34, that figure jumped to 65%.

Chic-a-Peas sells Baked Crunchy Chickpeas in four flavors while other offerings come from Sensible Portions (Veggie Chips and Veggie Straws) and Peeled Snacks (Peas Please—organic puffed snacks made with pea protein). Then there’s Veggie Harvest from SunChips, a Frito Lay brand. These are made from dried yellow peas and claim to have 30% less fat than regular potato chips.

• Drinkable Snacks Convenience and portability are key elements of snacking today.

Some manufacturers are capitalizing on this trend with drinkable snacks.

Chobani has launched Drink Chobani and Dannon has launched an Oikos beverage promoted as “protein on-the-go.” These are making small ripples in the industry. According to Canadean, in the period of 2014 to 2015, per capita consumption of drinkable yogurt was up 7%.

This growth, the company said, is mostly coming from younger consumers.

There are several factors behind the popularity of these drinks, according to Mr.Vierhile. They’re re-sealable; they’re low in sugar (about half that of a can of soda), and they’re high in protein. In 2015 a Canadean survey revealed that 20% of American consumers “always” check nutritional labeling for protein content; 26% say the same about sugar.

“Protein’s star is continuing to rise ... [so] the trend is bullish for yogurt, especially drinkable yogurt, which also has strong potential as a portable snack,” Mr. Vierhile said.

Yogurt’s not the only thing consumers are drinking on the go— squeezable fruit drinks are coming to the forefront. Companies in this category include GoGo squeeZ, which has yogurt and apple products, and Munk Pack, which hit shelves in the spring of 2015. Munk Pack’s oatmeal/fruit products are marketed as a cereal alternative, and the company is quoting some gaudy growth numbers, citing 450% growth in conventional grocery.

“Given the decline in boxed cereals, our thesis was that busy consumers would increasingly reach for more convenient, yet healthy, products,” said Michelle Glienke, Co-founder of Munk Pack. The products, she explained, are resonating with both adults and kids, as well as athletes seeking quick nutrition.

These have potential, according to Mr.Vierhile, though he admitted that pouch packaging may not appeal to adults since it has a perception of being used for baby food. “It will be interesting to see if product marketers can change that perception,” he said.

“I think we’re just seeing the beginning of drinkable snacks,” noted Mr.Jorgensen. “I think we’ll see a lot of growth in them—the formats make them very flexible; they’re very convenient and portable. It fulfills all the requirements and hits all the right buttons for the trends we’re seeing. And like popcorn, yogurt’s such a bland start that you can add just about anything to it. I predict that next up, we’ll see savory yogurt flavors, which is a more traditional way of eating yogurt.”

• Bugging Out An increasing population and dwindling food sources mean many forecasters believe consumers will be eating more insects in the future. A report out last year from Persistence Market Research predicted that the global edible insects market will expand at a CAGR of 6% between 2016 and 2024.

This trend is already visible in the marketplace with more products on store shelves. Bitty Foods’ Chiridos air-puffed chips are made with lentil flour and cricket flour, and Six Foods offers Chirps “eat what bugs you” brand cricket chips in three flavors. However, buggy snacks aren’t going to be topping the charts just yet.

“There’s still a hurdle to get over … [but] if it helps consumers be healthy they might accept it,” said Mr.Rost. “It might be generational—younger consumers are more open to new flavors and types of food, so I wouldn’t rule anything out, though transparency is important.”

“This is very interesting from an ingredient standpoint,” said Mr.Vierhile.

“You can use other types of protein—like pea protein—that don’t have the baggage of insect protein.” Additionally, “there’s a big environmental case to be made for insect protein,” he noted.

• More Trends to Chew On Meat snacks continue to grow at 3% annually, which exceeds bar growth overall, but is down from the double-digit growth of the previous two to three years. Consumer demand for protein and savory products is driving this. Companies are offering meat snacks in unusual flavors and different formats. Epic, for example, offers a meat trail mix in bison-chiabacon-raisin and pulled pork-pineapple flavors.

Consumers are also seeking fiber so grain-based bars remain popular.

Strong growth is coming from companies that are not in the top 100.

These smaller companies often have strong connections with Millennials, who are also open to trying new products. Younger generations often aren’t as trusting of larger corporations as their parents are, said Mr. Seifer. Plus, sometimes Millennials just want to feel they’re supporting start-ups. Another check mark for these companies: they’re usually U.S.-based, which appeals to many consumers.

Products are also getting thinner and crispier, such as Mary’s Gone Crackers’ Thins line and Open Road Snacks Sinfully Thin popcorn. Even Wheat Thins, which have been on the market for decades, are now available as Wheat Thins Even Thinner. They’re 14% thinner than the originals and a person could eat 22 rather than the former 16 for the same calorie count.

“With this, consumers are tricking themselves, but in a very clever way—not replacing things, just slimming things down,” said Mr.Jorgensen.

เอกสารอ้างอิง/References Nutraceuticalsworld JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

35

SPECIAL FOCUS Kevin Kramer

www.thinkkaleidoscope.com Translated By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine

6 เทรนด์ ม าแรง ของอาหารมื้อว่างในปี 2561 สิ น ค้ า ตั วต่ อ ไปที่ จะน� ำ เสนอสู ่ ต ลาด…อาจจะรุ ่ งหรื อ ร่ วง…ขึ้ น อยู ่ กั บ บรรจุ ภั ณฑ์ ด ้ วยเช่ น กั น ไม่มีสิ่งใดที่จะรับประกันได้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นในอนาคต แต่หลังจากการเยี่ยมชมงาน Sweets & Snacks Expo ทีผ ่ า่ นมา ณ กรุงชิคาโก เราก็พอจะเห็นภาพได้…และนีค่ อื 6 เทรนด์ทนี่ า่ จับตามอง ของบรรจุภัณฑ์ส�ำหรับอาหารมื้อว่าง ไม่ว่าจะเป็น ขนมขบเคี้ยว ลูกอมและลูกกวาด

4. ประสบการณ์แห่งรสชาติที่หลากหลาย

1. มันก็จะร้อนขึ้นหน่อยๆ

หลายๆ แบรนด์ต่างสรรหาแนวทางในการน�ำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับ ผลิตภัณฑ์ขนมหวานผ่านการสอดแทรกความรุ่มร้อนให้กับตัวผลิตภัณฑ์ ความเผ็ดร้อนไม่ได้มีเพียงแค่มิติเดียวอีกต่อไป แต่ยังสามารถเข้าถึงอารมณ์ ความรู้สึก ลักษณะเนื้อสัมผัส และแน่นอนคือ กลิ่นรสของผลิตภัณฑ์เอง

2. เล่นกับโปรตีนทางเลือก

โปรตีนทางเลือกเป็นเทรนด์ที่เติบโตขึ้นมากในช่วง 5-10 ปีที่ผ่านมา โปรตีน จากพืช (ผัก) ได้ถูกยกระดับให้มาอยู่ในรูปแบบที่เหนือความคาดหมาย เช่น ในผลิตภัณฑ์นมและสมูธตี้ นอกจากนี้ยังถูกน�ำไปผสมผสานในรูปแบบของ ขนมขบเคีย้ วต่างๆ อย่างเช่น แครกเกอร์ ชิพ และผงโปรตีน เป็นต้น ทางแบรนด์ Ripple และ แบรนด์ Off the Eaten Path ก็ได้น�ำหน้าไปก่อนด้วยการน�ำเสนอ โปรตีนจากถัว่ ลันเตาและผักชนิดต่างๆ ซึง่ ไม่ใช่แค่เพือ่ สร้างความแตกต่างจาก คู่แข่งเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างความเชื่อมั่นในแบรนด์ด้วย

5. ป๊อบคอร์นแบบพรีเมียมต้องหลากสีสัน

3. การผลิตแบบ “แบทช์” จะกลายเป็น “ท�ำมืออย่างประณีต” ได้หรือไม่?

ตัวอย่างสินค้าลอกเลียนแบบนัน้ มีให้เห็นหลากหลาย โดยพยายามทีจ่ ะท�ำให้ ดู ค ล้ า ยกั บ สิ น ค้ า ไฮเอนด์ แต่ มี คุ ณ ภาพแตกต่ า งกั บ ของแท้ อ ย่ า งลิ บ ลั บ เช่น ผลิตภัณฑ์กลุ่มกาแฟ และเครื่องประดับ

กระแสของสินค้าท�ำมือดูเหมือนจะแผ่วลง และเริ่มที่จะเข้าไปรับช่วงต่อ จากสินค้ากลุ่มกาแฟ และขยายมายังผลิตภัณฑ์เบียร์ และแม้กระทั่งลูกอม ลูกกวาด หลายๆ แบรนด์ได้พยายามสรรหาวิธีเพื่อสร้าง ความแตกต่างด้วยการสื่อสารถึงเรื่องราวของสินค้าโดยใช้ วลีตา่ งๆ เช่น “ผลิตแบบแบทช์ (Batch made)” เพือ่ ถ่ายทอด ความรู้สึกอันล�้ำค่าและสื่อถึงที่มา หากมีการใช้ค�ำว่า “ท�ำมือ อย่างประณีต” หรือ “Craft” ก็จะเป็นไปในแนวทางที่ให้ ความรู ้ สึ ก โรแมนติ ก อย่ า งเช่ น “ท� ำ มื อ ด้ ว ยความใส่ ใ จ (Consciously crafted)” หรือ “ท�ำมือสดๆ ใหม่ๆ (Freshly crafted)”

1

36

แค่รสชาติแปลกและน่าทึ่งนั้นไม่เพียงพออีกต่อไป เพราะผู้บริโภคยังคงมอง หาประสบการณ์ ใ หม่ ๆ ที่ ใ ห้ ค วามรู ้ สึ ก หลากหลาย โดยเฉพาะอย่ า งยิ่ ง ในผลิตภัณฑ์ขนมหวาน อย่างเช่นแบรนด์ Jolly Rancher ทีน่ ำ� เอาทุกความรูส้ กึ มารวมกันไว้ใน “Filled pops” อมยิม้ สอดไส้ซงึ่ แข็งนอก หนุบใน เคีย้ วได้ และ ยังมีรสชาติหลากหลาย

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

แบรนด์ดงั อย่าง Gary Poppins, Tiny But Mighty และ Angie’s Boom Chicka Pop ยังยึดฐานที่มั่นกับการสร้างสรรค์ป๊อปคอร์นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ ความนิยมมาอย่างยาวนาน และต่อลมหายใจโดยการเพิ่มสีสันสดใส รสชาติ แปลกใหม่ และรูปแบบที่แตกต่าง นับเป็นการสร้างความคึกคักและเติมพลัง ให้กับช่วงเวลาของอาหารมื้อว่าง

6. เหมือนจะเหมือน

2

SPECIAL FOCUS

in Confectionery & Snack Packaging for 2018 Staying on top of packaging trends can make or break the success of your next product launch. There’s no guarantee for what the future may hold, but after visiting the Sweets & Snacks Expo in Chicago, we received a glimpse at what to expect. Here are our top six trends in confectionery and snack packaging to keep an eye out for in the coming months.

1. Heating Up The Candy Aisle

Brands are finding more and more ways to bring heat into the sweet treats experience. Hot and spicy is no longer one dimensional, but can rather come to life through literal heated temperature sensations, textures, and of course flavor.

2. Playing Up Alternative Proteins

Alternative proteins have been a growing trend for the past 5-10 years now, with vegetable proteins being leveraged in unexpected formats like milk and smoothies. In a more traditional sense, they are also being incorporated into snacking offerings like crackers, chips, and protein powders. Brands like Ripple and Off the Eaten Path have started to lead with a pea protein and real vegetable story as not only a differentiator, but a reason to believe in the brand.

3. Could “BATCH” Be The New “CRAFT”?

As the term craft becomes diluted and is starting to take over categories spanning coffee to beer and even candy, brands are looking to differentiate in the ways they communicate their story by using phrases such as “batch made” to convey a sense of preciousness and origin. If craft is being used, it is romanced in ways such as “consciously crafted” or “freshly crafted”.

4. Multi-Sensorial Experiences

It is no longer enough to provide amazing flavor; consumers are seeking longer-lasting, multi-sensorial experiences especially in relation to the confectionery space. Take a look at Jolly Rancher who brings all senses together in their new “filled pops” — Hard on the outside, chewy on the inside, with multiple flavor sensations inbetween.

5. Premium Popcorn Delivered In Color

Gary Poppins, Tiny But Mighty, and Angie’s Boom Chicka Pop continue to breathe fresh air into the longtime snacking favorite, popcorn. Fresh colors, flavors, and formats are bringing a new energy to this snacking occasion.

6. Category Mimic

There were several examples of brands mimicking the look & feel of a completely different high-end product type/category such as coffee and jewelry.

3

4

5

6

เอกสารอ้างอิง/Reference Kevin Kramer. 2017. Six Exciting Trends in Confectionery and Snack Packaging for 2018. Available at http://www.thinkkaleidoscope.com/blog/six-exciting-trends-in-confectionery-and-snack-packaging-for-2018/ JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

37

SPECIAL FOCUS

Forecast for 2018 คาดการณ์แนวโน้มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งปี 2561 www.foodexecutive.com Translated By: Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine

2-3 ปี ที่ ผ ่ า นมา อุ ต สาหกรรมทั่ ว โลกมี ก ารเติ บ โตขึ้ น มาก อั น เนื่ อ งมาจากวิ ถี ชี วิ ต ที่ รี บ เร่ ง และผู ้ ค นมี ค วามตระหนั ก เรื่องข้อมูลด้านโภชนาการกันมากขึ้น เป็นผลให้ตลาดเติบโต อย่างมาก และคาดว่าจะยังคงเติบโตต่อไปในอนาคต ยกตัวอย่างขนมปัง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่บริโภคกันแพร่หลายทั่วโลก ปัจจัยต่างๆ เช่น ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และความต้องการสินค้า ที่มีคุณภาพของผู้บริโภค ส่งผลให้ผู้น�ำด้านผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งบางราย ได้ขยายเครือข่ายไปทั่วโลก เราจึงเห็นสินค้าเบเกอรี่แช่แข็งตามร้านค้าปลีกและ เคาน์เตอร์ขายเบเกอรี่มากขึ้น นอกจากนี้ ความคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป ตลอดจน พฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ก็ได้ส่งผลให้ปริมาณการบริโภคสินค้ากลุ่มนี้สูงขึ้นด้วย ธุรกิจเบเกอรี่ขยายตัวเพิ่มขึ้นทั่วโลกจากการที่ผู้บริโภคนิยมเลือกซื้อเบเกอรี่ แช่แข็งเนื่องจากมีราคาสมเหตุสมผลกว่าฟาสท์ฟ้ดู ประเภทอบอื่นๆ โดยเฉพาะใน อเมริกาเหนือและยุโรปยิ่งเห็นความเติบโตอย่างเด่นชัด เบเกอรี่แช่แข็งสามารถ เก็บไว้ได้นาน ทั้งยังเป็นทางเลือกที่โดนใจในเรื่องความสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่แช่แข็งจึงยังคงมีแนวโน้มเติบโตต่อไป และเปิดโอกาสให้กับผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ใหม่ๆ ที่มีความพิเศษและเน้นนวัตกรรมเพื่อตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภค ที่รักสุขภาพ เบเกอรีแ่ ช่แข็งเป็นสัดส่วนทีส่ ำ� คัญของตลาดการแปรรูปอาหารทัว่ โลก การค้า เบเกอรี่เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้ผลก�ำไรเป็นกอบเป็นก�ำ และส่วนใหญ่มักมีผล ตอบแทนทีด่ ี คุม้ ค่ากับการลงทุน อุตสาหกรรมนีย้ งั มีเสถียรภาพและมัน่ คงทัว่ โลก ซึ่งสินค้าในกลุ่มนี้รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ขนมอบแช่แข็งที่น�ำไปใช้ส�ำหรับการผลิตสินค้า ชนิดอื่นๆ หรือใช้ในธุรกิจการบริการอาหาร อย่างเช่น ฐานพิซซ่า (Pizza crust) ตลาดเบเกอรี่แช่แข็งทั่วโลกคิดเป็นเกือบร้อยละ 8 ของตลาดอาหารแช่แข็ง ทัง้ หมด และยังคงเฟือ่ งฟูเนือ่ งจากมีการพัฒนาทีห่ ลากหลาย เนรมิตเป็นผลิตภัณฑ์ ทีม่ คี วามซับซ้อนและดีตอ่ สุขภาพมากขึน้ นอกจากนี้ ผูบ้ ริโภคยุคนีม้ คี วามตระหนัก เรื่องสุขภาพ ส่งผลให้มีความต้องการส่วนผสมอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น จึงคาดว่าในอนาคตส่วนผสมอาหารระดับพรีเมียมจะช่วยเพิม่ มูลค่าตลาดเบเกอรี่ แช่แข็งได้อย่างแน่นอน ทาง Research & Market ได้จดั หมวดหมูข่ องตลาดทัว่ โลกโดยอิงจากประเภท ของสินค้า ช่องทางการกระจายสินค้า และลักษณะทางภูมิศาสตร์ โดยประเมิน ความต้องการของทั้งตลาดโลกและตลาดระดับภูมิภาค รายงานนี้ได้วิเคราะห์ 38

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

The global industry has been on a higher growth trajectory for the last few years. The growth is largely fuelled by hectic schedules and rising awareness of nutritional facts amongst people. The market has grown considerably in recent times and is expected to continue its growth in the future.

For instance, bread is considered as one of the leading staple food worldwide. Factors such as availability of a variety of bakery products and quality demand of buyers have encouraged quite a few leading frozen bakery product suppliers to expand their chain across the world.

There has been a considerable rise in the number of over-the-counter and retail bakeries. Better value for money and new gender behaviour are a few of the other reasons for the increase in consumption of products.

The world is witnessing an increase in the number of bakery businesses, with consumers opting for the more reasonably priced frozen bakery products to other baked fast foods. The segment is anticipated to show robust growth in North America and Europe.

Consumers are also benefited with the purchase of frozen bakery, as it is easy for them to keep it for a longer period of time. The growth of this market segment banks on consumer preference for a convenient alternative to freshly baked products. This growth will be maintained in the future with an opportunity to produce new specialty bakery with plenty of innovation for health-conscious consumers.

Frozen bakery makes up a significant portion of the global food processing market. The bakery trade is one of the most profitable fields and most bakeries have good return on capital. This industry maintains the characteristics of a stable and robust sector throughout the world.

This category also includes those frozen baked products which are used in the manufacturing of other items or used in institutional food services, such as pizza crusts.

The global market accounts for almost 8% of the total frozen food market and it is progressing towards more diversified operations that offer more healthy and sophisticated products. People are becoming more health-conscious, which is increasing the demand for healthy ingredients. These premium priced ingredients are expected to increase the market value of the frozen bakery sector over the next several years.

The new report from Research & Market categorizes the global market for products based on types, distribution channels, and geography. It estimates demand for global as well as different regional markets. This report provides a comprehensive analysis of the market, which is witnessing steady growth because of its diverse product portfolio. Frozen pizza crust comprises of important share of 32.2% of

SPECIAL FOCUS ตลาดอย่ า งครอบคลุ ม พบว่ า มี ก ารเติ บ โตอย่ า งต่ อ เนื่ อ งเนื่ อ งจาก ผลิตภัณฑ์มคี วามหลากหลาย โดยฐานพิซซ่าแช่แข็งมีสว่ นแบ่งการตลาด ถึงร้อยละ 32.2 ของตลาดรวมทั้งหมด ขนมปังแช่แข็งมีส่วนแบ่งเกือบ ร้อยละ 25.5 ตามมาด้วยเพสทรีแช่แข็ง ร้อยละ 15.5 ในรายงานยังอธิบายถึงตลาดทั่วโลก ซึ่งครอบคลุมอเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเม็กซิโก) ยุโรป (สหราชอาณาจักร เยอรมนี ฝรัง่ เศส อิตาลี สเปน รัสเซีย เป็นต้น) เอเชียแปซิฟกิ (จีน ญีป่ นุ่ ออสเตรเลีย เป็นต้น) และภูมิภาคอื่นๆ ( บราซิล แอฟริกาใต้ เป็นต้น) ยุโรปเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดของเบเกอรี่แช่แข็ง คาดการณ์กันว่า ในช่วงปี 2556-2561 จะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ร้อยละ 6.9 รองลงมาคือ อเมริกาเหนือ ซึ่งคาดว่าจะมีความต้องการอาหารแปรรูป เพิ่มขึ้น และผู้คนจะมีวิถีชีวิตที่รีบเร่ง ส�ำหรับเอเชียแปซิฟิกซึ่งผู้บริโภค เพิง่ จะรูจ้ กั สินค้าเบเกอรีแ่ ช่แข็งได้ไม่นานนักจะมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ถึงร้อยละ 7.7 ในช่วงปี 2556-2561 นับเป็นภูมภิ าคทีม่ กี ารเติบโตสูงทีส่ ดุ อัตราการเติบโตดังกล่าวนี้ เนื่องมาจากความต้องการอาหารที่มี คุณค่าทางโภชนาการและดีตอ่ สุขภาพ ตลอดจนความต้องการผลิตภัณฑ์ อาหารส�ำเร็จรูปที่เพิ่มขึ้น โดยสหรัฐอเมริกาเป็นผู้เล่นรายใหญ่ที่สุด ในธุรกิจเบเกอรี่แช่แข็ง

เอกสารอ้างอิง/Reference Frozen Bakery Market: Global Trends & Forecasts to 2018.

Available from www.foodexecutive.com

the total market. Frozen breads hold almost 25.5% of the total market followed by frozen pastries with 15.5% share.

This report also describes the market across the globe. The regions covered include North America (U.S., Canada, and Mexico), Europe (U.K., Germany, France, Italy, Spain, Russia, etc.), Asia-Pacific (China, Japan, Australia, etc.), and Rest of the World (Brazil, South Africa, etc.).

Europe is the largest market for frozen bakery and it is estimated to grow at a CAGR of 6.9% from 2013 to 2018, followed by North America which is estimated to be the second largest market due to increase in demand for processed food and busy life-styles of the population. Asia-Pacific is projected to gain the fastest growth of 7.7% during the concerned period. In the AsiaPacific region, the people are introduced with frozen bakery in recent years, so the growth rate in this region would be the highest.

The growth is also attributed to the growing demands for healthy and nutritious products and increase in the demand for processed food. U.S. is one of the largest players in the frozen bakery business.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

39

STRONG QC & QA

ธวัฒน์ชัย ข�ำวิจิตราภรณ์ Tawatchai Khamvijitraporn Consultant MT Operation Co., Ltd. mtoperation@gmail.com

Food Defense การเตรี ย มความพร้ อ มของผู ้ ป ระกอบการและผู ้ ที่ เ กี่ ย วข้ อ งในธุ ร กิ จ อาหารเกี่ ย วกั บ การป้ อ งกั น การก่อการร้ายในธุรกิจอาหารควรครอบคลุมทุกภาคส่วนของกิจกรรมที่เกี่ยวข้องตลอดห่วงโซ่อาหาร ของมนุษย์ การผลิตอาหารสัตว์ รวมถึงการผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ใช้บรรจุอาหาร โดยมีแนวทางที่ส�ำคัญ ก็ คื อ การท� ำ ความเข้ า ใจและการให้ ค วามส� ำ คั ญ กั บ ประเด็ น ปั ญ หาการก่ อ การร้ า ยในธุ ร กิ จ อาหาร และการพิจารณาถึงผลกระทบและมูลเหตุส�ำคัญของการเกิดการก่อการร้าย ตลอดจนร่วมกันพิจารณา หาแนวทางการป้องกัน หรือแนวทางการแก้ไข รวมถึงมาตรการตอบโต้อย่างเหมาะสมกับสถานการณ์ ที่เกิดขึ้นจริง

การป้องกันการก่อการร้ายในธุรกิจอาหารของประเทศไทย โดยกระทรวง สาธารณสุข ได้จัดตั้งศูนย์ปฏิบัติการความปลอดภัยด้านอาหารขึ้นในปีพุทธศักราช 2552 โดยความร่วมมือกับประเทศสหรัฐอเมริกา และได้กำ� หนดแผนการด�ำเนินงาน ไว้แล้ว แต่สำ� หรับการเตรียมพร้อมของผูป้ ระกอบการด้านธุรกิจอาหารในทุกภาคส่วน จ�ำเป็นต้องเตรียมความพร้อมในการรับมือถึงผลกระทบซึ่งเกิดจากการก่อการร้าย ในธุรกิจอาหารและเตรียมรับมือเพื่อก�ำหนดแนวทางการตอบโต้และการเฝ้าระวัง เพื่อป้องกันการเกิดสถานการณ์ที่ต้องสงสัยอันสุ่มเสี่ยงต่อการก่อการร้ายในธุรกิจ อาหาร ซึ่งในประเด็นนี้ระบบการควบคุมและป้องกันการก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร จะมีความแตกต่างจากระบบการจัดการด้านความปลอดภัยในอาหาร เช่น ระบบ การวิเคราะห์อนั ตรายและการก�ำหนดจุดควบคุมวิกฤติ (HACCP) และเพือ่ ให้เรารูจ้ กั และท�ำความเข้าใจถึงประเด็นปัญหาด้านการก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร จึงควร ท�ำความเข้าใจถึงมูลเหตุและผลกระทบของการก่อการร้ายที่อาจเกิดขึ้นในธุรกิจ อาหารกันก่อน การพิจารณาถึงสถานการณ์ในปัจจุบันที่สุ่มเสี่ยงต่อการก่อการร้ายในธุรกิจ อาหารที่อาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา เช่น การจงใจละเมิดมาตรฐานการท�ำงาน การจงใจละเลยหรือการจงใจเพิกเฉยต่อการปฏิบัติตามกฎระเบียบการท�ำงาน ที่ เ กี่ ย วข้ อ งอย่ า งเข้ ม งวด หรื อ แม้ แ ต่ ค วามไม่ พ ร้ อ มของสภาพอาคารสถานที่ ที่ไม่สามารถท�ำการคัดแยกและตรวจสอบเพื่อคัดกรองบุคคลในการเข้าถึงสถานที่ ท�ำงาน รวมถึงความไม่พร้อมต่อการจัดการกับสถานการณ์การก่อการร้ายในธุรกิจ อาหาร ดังนัน้ การส�ำรวจตรวจสอบเพือ่ ประเมินความเหมาะสมของมาตรการควบคุม และป้องกันที่องค์กรจ�ำเป็นต้องมีการจัดท�ำขึ้นเพื่อควบคุมสถานการณ์การก่อ การร้ายในธุรกิจอาหารได้อย่างเหมาะสม สามารถพิจารณามาตรการควบคุมและ 40

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

ป้องกันได้ โดยมีแนวทางการด�ำเนินการดังต่อไปนี้ดัง ต่อไปนี้

แนวทางการด�ำเนินการเพื่อควบคุมสถานการณ์การก่อการร้าย ในธุรกิจอาหาร

การด�ำเนินการในระยะที่ 1 ผู้บริหารทุกระดับขององค์กรจ�ำเป็นต้องท�ำความเข้าใจถึงผลกระทบของการก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร และท�ำการตรวจสอบ สภาพแวดล้อมของการท�ำงานเพือ่ ท�ำการประเมินสถานการณ์ทอี่ าจเข้าข่ายเป็น ประเด็นการก่อการร้ายในธุรกิจอาหารและน�ำมาสืบสวนหาสาเหตุและแรงจูงใจ ของการกระท�ำดังกล่าวของกลุ่มบุคคลที่ต้องสงสัยว่ามีพฤติกรรมสุ่มเสี่ยงต่อ การก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร การด�ำเนินการในขั้นตอนนี้อาจจ�ำเป็นต้องอาศัย ข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญในการประเมินสถานการณ์ของแต่ละองค์กรเพื่อน�ำมา จัดท�ำเป็นฐานข้อมูลที่ส�ำคัญในการจัดท�ำระบบต่อไป การด�ำเนินการในระยะที่ 2 จากผลการด�ำเนินการในระยะที่หนึ่ง องค์กร ควรพิ จ ารณาแต่ ง ตั้ ง คณะท� ำ งานโดยคั ด เลื อ กตั ว แทนจากผู ้ บ ริ ห ารและ อาจจ� ำ เป็ น ต้ อ งมี ผู ้ เ ชี่ ย วชาญในการวิ เ คราะห์ ส ถานการณ์ ก ารก่ อ การร้ า ย โดยคณะท�ำงานนี้มีหน้าที่ในการพิจารณาข้อมูลจากการส�ำรวจข้อมูล และ การพิจารณาหาความเสีย่ งจากการกระท�ำอันต้องสงสัยทีอ่ าจเกิดขึน้ ได้ในแต่ละ ขัน้ ตอนของกระบวนการท�ำงานต่างๆ ในองค์กรเพือ่ ประเมินถึงบริเวณพืน้ ทีเ่ สีย่ ง หรือการตรวจพบกิจการอันต้องสงสัยที่อาจเกิดการก่อการร้ายขึ้นได้ โดยการด�ำเนินการต่างๆ นี้ควรท�ำกิจกรรมเฉพาะกลุ่มบุคคลที่ได้รับมอบหมายเท่านั้น การด�ำเนินการในระยะที่ 3 การพิจารณาก�ำหนดมาตรการควบคุมหรือ แนวทางการป้องกันซึ่งสามารถพิจารณาแนวทางการป้องกันได้ ดังนี้

STRONG QC & QA 1. การประเมินความเหมาะสมของโครงสร้างอาคารสถานที่ ความเหมาะสม ของโครงสร้างอาคารและการจัดสร้างแนวรัว้ ควบคุมเส้นทางเข้าออกของบุคคล มีความส�ำคัญมาก เนื่องจากจะส่งผลต่อการพิจารณามาตรการป้องกันการ เข้าถึงสถานที่และการควบคุมการตรวจสอบบุคคลที่เข้าออกสถานที่ได้อย่าง เหมาะสม ดังนั้น หากองค์กรใดมีการออกแบบโครงสร้างได้ดี มีการพิจารณา เส้นทางเข้าออกสถานที่และมีมาตรการควบคุมไว้ก่อนแล้วก็จะมีประโยชน์ต่อ ประสิ ท ธิ ผ ลของการใช้ ม าตรการตรวจสอบการเข้ า ออกพื้ น ที่ ม ากยิ่ ง ขึ้ น การตรวจสอบเส้นทางการเข้าถึงสถานที่ โดยเฉพาะบริเวณประตู เส้นทาง เข้า-ออกจ�ำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบความเหมาะสมของอุปกรณ์การปิดกั้น ระบบการควบคุม การใช้กุญแจ รวมถึงการติดตั้งกล้องวงจรปิดเพื่อใช้ใน การเฝ้าระวัง และใช้ในการตรวจสอบพฤติกรรมกลุ่มบุคคลและใช้เป็นข้อมูล ส�ำคัญในการสืบสวนหากเกิดเหตุการณ์กรณีทต่ี อ้ งสงสัย รวมถึงการจัดหาระบบ ป้องกันการเข้าถึงสถานที่โดยไม่ได้รับอนุญาต ซึ่งในปัจจุบันมีหลายองค์กรที่มี การเลือกใช้หน่วยงานภายนอกมาเป็นผู้ตรวจสอบและคัดกรองบุคคลภายนอก มาท�ำหน้าที่ตรวจสอบเพื่อยืนยันข้อมูลบุคคลก่อนเข้าถึงสถานที่ และในกรณีที่ มีความจ�ำเป็นอาจมีการตรวจสอบและการคัดกรองประวัตขิ องบุคคลผูเ้ ข้า-ออก สถานที่ก่อนพิจารณาอนุญาตให้ผ่านเข้าออกสถานที่ 2. การตรวจสอบประวัติอาชญากรรมของกลุ่มบุคคลที่ต้องสงสัย การตรวจสอบฐานข้อมูลของบุคคลที่องค์กรให้ความสนใจ เช่น พนักงานผู้รับเหมา หรือบุคคลอื่นที่จ�ำเป็นต้องควบคุม ให้ส่วนงานที่เกี่ยวข้องพิจารณาตรวจสอบ ประวัติอาชญากรรม โดยส�ำนักงานต�ำรวจแห่งชาติ เพื่อใช้เป็นข้อมูลในการประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นภายหลังจากการให้กลุ่มบุคคลดังกล่าวเข้าสู่ พื้นที่ควบคุมขององค์กร 3. การตรวจสอบวัตถุหรือสิ่งของที่ต้องสงสัยที่ตรวจพบในองค์กร วัสดุที่มี การน�ำเข้าสู่พื้นที่ในรูปแบบต่างๆ อาทิเช่นพัสดุไปรษณีย์ที่มีการน�ำเข้าสู่พื้นที่ ควบคุมจ�ำเป็นต้องได้รบั การยืนยันถึงความเหมาะสมขออนุญาตให้มกี ารน�ำเข้า สู่พื้นที่ได้ 4. การควบคุมการเข้าถึงฐานข้อมูลในระบบคอมพิวเตอร์ที่องค์กรมีการจัดเก็บไว้ เพือ่ เป็นการป้องกันการเข้าถึงฐานข้อมูลและบุคคลทีไ่ ม่ได้รบั อนุญาต จึงจ�ำเป็นต้องมีการควบคุมการเข้าถึงฐานข้อมูลด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ 5. การตรวจสอบความเหมาะสมของตารางการท�ำงานของพนักงาน จะท�ำให้ ทราบถึ ง สถานะของการปฏิ บั ติ ง านของพนั ก งานในแต่ ล ะบริ เ วณรวมถึ ง การก�ำหนดมาตรการควบคุมทีเ่ หมาะสม การจัดตารางการท�ำงานของกลุม่ บุคคล แต่ละกลุ่ม 6. การตรวจสอบของใช้ส่วนบุคคลที่มีการน�ำเข้าออกในสถานที่ท�ำงาน จัดเป็นมาตรการควบคุมในล�ำดับแรกที่มีการบังคับใช้ในแต่ละองค์กรเพื่อ ตรวจสอบและควบคุมการน�ำสิ่งต้องห้ามเข้าสู่พื้นที่ควบคุม

7. การตรวจสอบความถูกต้องของเอกสารจากหน่วยงานราชการ แนวทาง การท�ำงานโดยวิธีนี้ถือเป็นสิ่งส�ำคัญที่ใช้ตรวจสอบความน่าเชื่อถือของกลุ่มบุคคล ที่เข้าสู่พื้นที่ ในหลายองค์กรที่มีการตรวจสอบเอกสารจะพบเหตุการณ์ที่ว่าเอกสาร ที่ทางราชการออกให้นั้นมักเป็นเอกสารปลอมหรือเป็นเอกสารที่หมดอายุจึงต้อง มีการเฝ้าระวังมาตรการตรวจสอบให้มีความถูกต้องและความเข้มงวด 8. การตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับการถูกโจมตีโดยผู้มีเจตนาไม่ดีต่อองค์กร การด�ำเนินการจ�ำเป็นต้องอาศัยกลุ่มคนที่มีความเข้าใจและมีความเชี่ยวชาญ ถึงการสืบสวนสอบสวนเหตุการณ์ต่างๆ ที่อาจเข้าข่ายเป็นการก่อการร้ายที่เกิดขึ้น แล้วจ�ำเป็นต้องอาศัยความรู้ความเข้าใจในสถานการณ์ที่เกิดขึ้นเพื่อพิจารณา แนวทางและมาตรการตอบโต้ที่เหมาะสม 9. การก�ำหนดบริเวณการจอดรถที่เป็นสัดส่วน สามารถตรวจสอบได้และ การตรวจสอบยานพาหนะที่มีการเข้าออกสถานที่ ผลของการด�ำเนินการพิจารณา ก�ำหนดมาตรการควบคุมหรือแนวทางการป้องกันในระยะนีจ้ ำ� เป็นต้องมีการทบทวน ความเหมาะสมของมาตรการต่างๆ ที่องค์กรนั้นมีการด�ำเนินการอยู่แล้ว หรือ การจัดสรรงบประมาณตามความจ�ำเป็นขององค์กรเพื่อปรับปรุงแก้ไขในจุดต่างๆ ที่ คณะท�ำงาน และผู้บริหารได้เห็นว่าเป็นจุดอ่อนที่สุ่มเสี่ยงต่อการก่อการร้าย การด�ำเนินการในระยะที่ 4 เมือ่ คณะท�ำงานและผูเ้ ชีย่ วชาญได้รว่ มกันพิจารณา ถึงมาตรฐานควบคุมที่เหมาะสมแล้วจ�ำเป็นต้องสื่อสารมาตรฐานควบคุมต่างๆ ให้กับผู้ปฏิบัติงานและผู้ที่เกี่ยวข้องรับทราบและท�ำความเข้าใจถึงหลักการและ เหตุ ผ ลของการด� ำ เนิ น งานตามมาตรการที่ ไ ด้ ก� ำ หนดไว้ เ ป็ น มาตรฐาน ทั้ ง นี้ เพื่อเป็นการเฝ้าระวังพฤติกรรมที่ต้องสงสัยที่เกี่ยวข้องกับการละเมิด การละเว้น รวมถึงการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบข้อบังคับ ซึ่งอาจจะส่งผลให้เกิดความเสี่ยงด้าน การก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร การด�ำเนินการในระยะที่ 5 คณะท�ำงานและผู้เชี่ยวชาญได้ก�ำหนดแนวทาง การเฝ้าระวังตรวจสอบถึงการบังคับใช้มาตรการควบคุมต่างๆ และจ�ำเป็นต้อง มีการก�ำหนดมาตรการการเฝ้าระวังมาตรการการตรวจสอบมาตรฐานการแก้ไข และ อาจรวมถึงการซักซ้อมมาตรการตอบโต้กรณีเกิดเหตุที่ต้องสงสัย โดยกิจกรรม ทั้ ง หมดที่ เ กิ ด ขึ้ น ในขั้ น ตอนนี้ จ� ำ เป็ น ต้ อ งใช้ ก ลุ ่ ม บุ ค คลที่ มี ค วามรู ้ ค วามเข้ า ใจ โดยเฉพาะเพื่อท�ำให้สามารถวิเคราะห์สถานการณ์ที่เสี่ยงต่อการเกิดพฤติกรรม ต้องสงสัยได้อย่างเหมาะสมและใกล้เคียงกับสถานการณ์จริง การด�ำเนินการในระยะที่ 6 คณะท�ำงานและผู้เชี่ยวชาญจะมีการน�ำเสนอ ผลการด�ำเนินงานต่อผู้บริหารสูงสุดเพื่อพิจารณาถึงผลการด�ำเนินงานที่เกิดขึ้น และด�ำเนินการพิจารณาความเหมาะสมของมาตรการควบคุมต่างๆ ที่องค์กร มีการประยุกต์ใช้ จากที่กล่าวมาทั้งหมดจะพบว่าประเด็นเรื่องการก่อการร้ายในธุรกิจอาหารเป็น เรื่องส�ำคัญที่มีผลกระทบในวงกว้างและมีผู้เกี่ยวข้องและต้องให้ความสนใจใน ประเด็นนี้อยู่ในทุกภาคส่วนงานที่เกี่ยวข้องกับองค์กร และสามารถกล่าวได้ว่า แนวทางการจัดการด้านการก่อการร้ายในธุรกิจอาหาร รวมถึงมุมมองของผูเ้ ขียนเอง ก็ยังเล็งเห็นถึงความจ�ำเป็นของผู้ประกอบการในธุรกิจอาหารที่ต้องให้ความส�ำคัญ กับประเด็นดังกล่าวนี้ไม่น้อยไปกว่าการจัดการด้านคุณภาพของอาหาร การจัดการ ด้านความปลอดภัยในอาหาร รวมถึงประเด็นส�ำคัญที่มีการกล่าวถึงในปัจจุบัน เช่น อาหารปลอม (Food frauds) ซึ่งประเด็นดังกล่าวนี้จะส่งผลต่อธุรกิจอาหารทั้งสิ้น เอกสารอ้างอิง/Reference https://th.m.wikipedi;.org/wiki/การก่อการร้าย ศูนย์ปฏิบัติการความปลอดภัยด้านอาหาร website : foodsafetytalent.net JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

41

STRONG QC & QA

Food Defense

The preparation of entrepreneurs and those involved in the food business related to food defense should cover all sectors which have related activities throughout the human food chain, feedmeal and food packaging production. The key approach is to understand and prioritize on the intentional contamination in the food business and consider all possible causes of intentional food contamination as well as help find the prevention measure or corrective measures and appropriate defense measures to the actual situation.

Food defense in Thailand by the Ministry of Public Health – the ministry in collaboration of the United States has set up the Food Safety Operations Center in 2009, while the implementation plan has already been drawn out. Yet, for the preparation of food business operators in all sectors, they need to prepare to respond to the impact of intentional food harming in the food business and prepare to set up defense measure and surveillance strategies to prevent suspicious situations which are risk of insecurity in food business. Regarding to this concern, the controlling system and the food defense are different from the safety management system such as the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). To increase understanding on the issue of intentional food harming, we need to understand the impact and potential impact of intentional food contamination which could occur.

Considering on the current possible risk situation of intentional food contamination that may occur at any time, such as deliberately violating or ignoring on the stringent work regulations or imperfection of the workplace to screen or check workforces, and the defaulted to manage the intentional food contamination in the food business. Therefore, we need to have a food defense approach in order to control and prevent the intentional food harming in the food business. The following measures are as follows.

Food Defense Guidelines for Food Business

The first stage – All management levels of the organization need to understand the impact of intentional food contamination in the food business, and investigate the working environment so that they can assess situations that may be considered as intentional food contamination. After that, they could investigate the causes and motivation of any persons that are suspected to create harm in the food business. To proceed on the process, we may be necessary to rely on professional data for assessing the situation of each organization and then draw up an important database for drawing the system in the next step.

The second stage – Following the outcome from the first step, the organization needs to consider appointing a working committee by selecting a representative from the management level, while may require experts to analyze the intentional contamination. This working group is responsible for reviewing data from the surveying process, as well as considers the potential risk of suspected action at each stage along the working process in the organization to assess risk areas or detect any suspected actions.

By doing so, this should be done by responsible working committee only.

The third stage – To consider the controlling measure or food defense guidelines, which could be considered as follows: 1. Assessing the suitability of building structures - The suitability of security fences and gates is very important. Since this will affect the consideration for accessing to the site and control an entry of each person.

Hence, if any organizations have good building structures and suitability of security operations, it will have high effectiveness in controlling the site area. Controlling entrance or exit through an opening in a fence or wall, the organization needs to check up the security equipment, controlling system, key system, and install the CCTV system, as well as monitor each people as it can be useful information for investigating process in case of any suspected actions. Moreover, the organization should prepare the provision measure to prevent unauthorized access to the site. At present, many organizations have chosen to employ external security agency to monitor and screen outsiders, check and verify personal information before accessing the site. In case of necessity, there may have a personal background screening for any person before an allowance to the site.

2. Criminal investigation of suspected persons – Checking the database of focused people in the organization, such as employees, contractors, or other persons, who need to be monitored. The responsible agency need to consider investigating on the criminal history provided by the Royal Thai Police so that that information will be accessed for any risk that may occur

42

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

after the person was allowed to enter to the control area of ​​the organization.

3. Detecting objects or suspicious objects in the organization Materials bring into the area in various forms, such as parcels are needed to be verified for allowing to bring into the site.

4. Control accessing process before getting into the computer systems of organization - In order to prevent unauthorized access to databases and unauthorized persons, the electronic database access control is required.

5. Checking the suitability of employee working schedules. - This will help the organization acknowledge on the working status of each employee’s performance in each area, while can draw appropriate control measures and suitable working schedule for each person.

6. Checking personal stuffs who entry in the working area – This is the priority control measure which has been implemented in each organization for inspecting and controlling of prohibited substances into control areas.

7. Validation of documents from government agencies – The guideline is important to verify the credibility of the persons who enter to the site. In many organizations which have documentary check-up may find the fake or expired documents issued by the government, so we need to closely monitoring for accuracy and stringent.

8. Checking information about being attacked by adversary on the organization - Action requires a group of people who are understand and have expertise to investigate on the situation that may be cause intentional contamination. The organization needs to have knowledge and understand the situation in order to determine the appropriate food defense approach.

9. Facilities car parking and permit allocation policy - this will help inspect vehicles which are access to the premises. The outcome of the implementation of this control measures or defense measures of each organization at this stage need to be revised or allocate funds as needed to the organization to improve the work of the working group and executives so that they could see a risk of intentional contamination.

The fourth stage - Once the working group and experts have considered the appropriate control standards, it is necessary to communicate to the working taskforces and relevant taskforces so that they can recognize and understand the principles and rationale of the implementation measures. This is aimed to monitor suspected behavior related to abusive, including ignorance and non-compliance to the regulation which may result in intentional contamination in food business.

The fifth stage - The working panel and experts have set up surveillance and monitoring systems to enforce the control measures.

Monitoring measures should be established for inspecting the corrective standard. It may include the rehearsals the counter-attack measure for suspected situation. All activities that occur at this stage require a dedicated group of people so that they could enable to analyze the suspected situation in an appropriate manner and close to the actual situation.

The sixth stage - the working group and experts will present their performance to the top management for consideration of their performance and the appropriateness of the control measures, which the organization has applied.

As mentioned above, we will find that the food defense guidelines for food business is crucial, which can create broaden impact as well as to all relevant people. This issue needs to be closely monitored in every division of each organization. We can say that the management approach and the author’s view have both foreseen that essential for food entrepreneurs to concern on this issue, which should not less than concern on food quality management, as well as about the food fraud.

All of those issues will affect the food business.

STRATEGIC R & D

OrganicFacts Translated By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine

คุณประโยชน์อัศจรรย์...

น�้ำมันหอมระเหยออริกาโน หลายคนรู้จักออริกาโนในฐานะที่เป็นพืชสมุนไพรยอดนิยมชนิดหนึ่งซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มกลิ่นรสให้กับอาหาร อันที่จริงออริกาโนยังจัด เป็นพืชสมุนไพรประเภทไม้ล้มลุกที่มีอายุหลายปี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Origanum vulgare โดยเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากทีเดียว ซึง่ หลายคนอาจจะยังไม่รจู้ กั ดีพอ ลักษณะของต้นออริกาโนมีความใกล้เคียงกับมินท์ และจัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกับสะระแหน่ ดังนัน้ พืชตระกูล ดังกล่าวจึงมีสารประกอบอินทรียท์ เี่ หมือนกันและมีประโยชน์ตอ่ สุขภาพหลายอย่างทีค่ ล้ายกัน โดยชิน้ ส่วนของต้นออริกาโนทีน่ ยิ มน�ำมาใช้ประโยชน์ ก็คือใบ แต่ก็น่าแปลกที่เมื่อน�ำใบมาท�ำแห้งแล้วความหอมและกลิ่นรสของออริกาโนกลับอ่อนลงเมื่อเทียบกับใบสด ซึ่งผิดจากสมุนไพรทั่วไป

รู้จักกับน�้ำมันหอมระเหยออริกาโน

น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนมีการน�ำมาใช้ครั้งแรกในสมัยกรีกโบราณเนื่องจาก มีคุณสมบัติในการท�ำลายเชื้อและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงได้รับการยอมรับ ให้น�ำมาใช้เพื่อรักษาอาการติดเชื้อจากแบคทีเรียบริเวณผิวหนังหรือบาดแผล และยังมีการน�ำไปใช้เพื่อป้องกันอาหารเน่าเสียจากเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย น�้ำมันหอมระเหยดังกล่าวนี้สกัดได้จากใบออริกาโนสดโดยใช้กระบวนการกลั่น ด้วยไอน�้ำและได้สารออกฤทธิ์ส�ำคัญหลายชนิด ได้แก่ คาร์วาครอล ไธมอล ไซมีน แคริโอฟิลลีน ไพนีน ไบซาโบลีน ไลนาโลออล บอนีออล เจอรานิลอะซีเทต ไลนาลิลอะซีเทต และเทอร์พินีน ทั้งนี้ สารสกัดน�้ำมันหอมระเหยออริกาโน สามารถน�ำมาใช้ประโยชน์อนื่ ๆ ได้อกี หลายรูปแบบเช่นกัน โดยเฉพาะการบ�ำบัด ด้วยกลิน่ หอมซึง่ ถือเป็นวิธที ไี่ ด้รบั ความนิยมมายาวนานกว่าทศวรรษเลยทีเดียว และคุณเองก็สามารถน�ำมาใช้ได้ไม่ว่าจะเป็นการทาที่ผิวโดยตรงหรือใช้คู่กับ น�้ำมันมะพร้าวเพื่อช่วยฟื้นบ�ำรุงสภาพผิวให้ดียิ่งขึ้น และสุดท้ายสามารถน�ำมา รับประทานในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งจะกินในปริมาณเพียง เล็กน้อยเท่านั้น หรือเจือจางกับน�้ำผึ้งหรือผสมในเครื่องดื่มที่ไม่ผสมนมทั่วไป

ประโยชน์ด้านสุขภาพของน�้ำมันหอมระเหยออริกาโน

นอกจากจะมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ตามที่กล่าวมาแล้วนั้น น�้ำมันหอมระเหย ออริกาโนยังมีคุณสมบัติเป็นยาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้านทีเดียว

1

ดูแลรักษาระบบทางเดินหายใจ น�ำ้ มันหอมระเหยออริกาโนสามารถท�ำหน้าที่ คล้ายยาขับเสมหะได้ โดยจะออกฤทธิ์เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นช่วยท�ำให้เมือกหรือ เสมหะในระบบทางเดินหายใจและโพรงจมูกมีความเหนียวข้นน้อยลง สามารถก�ำจัด ออกได้งา่ ย นอกจากนีย้ งั ใช้เป็นบาล์มสูดดมเพือ่ บรรเทาอาการปอดและล�ำคออักเสบ ซึง่ มักจะกระตุน้ ให้เกิดอาการไอ ดังนัน้ จึงช่วยป้องกันและบรรเทาอาการโรคในระบบ ทางเดินหายใจ

2

มี คุ ณ สมบั ติ ต ้ า นการอั ก เสบ น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนมีคุณสมบัติที่ดี ในการบรรเทาอาการอักเสบหลายรูปแบบทั้งภายในและภายนอกร่างกาย อันเนื่องมาจากหลายสาเหตุ โดยเมื่อน�ำมาทาบริเวณผิวหนังที่อักเสบจะช่วยลด รอยแดงและการระคายเคืองผิวหนัง และยังช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดที่เกี่ยวข้อง กับข้อต่ออักเสบหรือการบาดเจ็บได้

3

คุณสมบัติในการต้านเชื้อรา เชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคติดต่อ หรือโรคที่เกิดจากการติดเชื้อนั้นแบ่งเป็น 4 กลุ่มใหญ่ๆ คือ เชื้อไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา และโปรโตซัว โดยในกลุ่มเชื้อดังกล่าวนี้พบว่าเชื้อราจัดเป็นสาเหตุของการติดเชื้อทั้งภายในและภายนอกที่น่ากลัวมากและน�ำไปสู่การเสียชีวิตมากที่สุด โดยมัก พบการติดเชื้อที่บริเวณหู จมูก และคออย่างร้ายแรง สร้างความเจ็บปวด และเป็น อันตรายถึงชีวิตหากไม่ได้รับการรักษาแต่เนิ่นๆ การติดเชื้อที่ผิวหนังส่วนมากก็มี สาเหตุมาจากเชื้อราเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนเป็น JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

43

STRATEGIC R & D ประจ�ำต่อเนือ่ งทัง้ ชนิดรับประทานและใช้ภายนอกจะสามารถช่วยป้องกัน ร่างกายจากการติดเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6

ช่วยท�ำให้ประจ�ำเดือนมาปกติ น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนมีประโยชน์ในการช่วยให้ ประจ�ำเดือนมาเป็นปกติและชะลอการเข้าสูว่ ยั ทอง ดังนัน้ จึงช่วยคลายความกังวลส�ำหรับ ป้องกันการติดเชื้อไวรัส น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนมีคุณสมบัติ ใครก็ตามที่ก�ำลังเผชิญกับภาวะประจ�ำเดือนผิดปกติ และเนื่องจากมีสรรพคุณเป็นยาขับฤดู ป้องกันการติดเชื้อไวรัส โดยมีส่วนช่วยในการเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคหวัด จึงช่วยลดอาการของผู้หญิงวัยหมดประจ�ำเดือนได้ รวมถึงปรับความสมดุลของอารมณ์และ คางทูม หัด สุกใส และโรคติดเชื้อไวรัสชนิดอื่นๆ โดยสารสกัดดังกล่าวจะ การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน เสริมสร้างระบบภูมคิ มุ้ กัน ช่วยป้องกันการติดเชือ้ ไวรัสทีร่ า้ ยแรงหรือแม้แต่ ต้านโรคภูมแิ พ้ นอกจากการสมานแผลและต้านการติดเชือ้ แล้ว ประโยชน์อกี ด้านหนึง่ ป้องกันการเกิดโรคภูมิคุ้มกันท�ำลายตัวเอง นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการของน�ำ้ มันหอมระเหยออริกาโนคือการต่อต้านโรคภูมแิ พ้ โดยอาการภูมแิ พ้เป็นปฏิกริ ยิ า ผลิตและการท�ำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นเซลล์หลักของระบบ ระหว่างร่างกายกับสิ่งเร้าภายนอกที่มากระตุ้น ซึ่งสารสกัดดังกล่าวนี้จะช่วยลดความไวต่อ ภูมิคุ้มกันของร่างกาย การกระตุน้ ของสิง่ เร้าจึงช่วยบรรเทาอาการแพ้ แม้วา่ จะมีฤทธิต์ า้ นการอักเสบได้ดแี ต่กน็ บั ว่า ป้องกันมะเร็ง ด้วยคุณสมบัตเิ ด่นทีว่ า่ ช่วยป้องกันมะเร็งนีท้ ำ� ให้นำ�้ มัน ยังมีส่วนช่วยลดความรุนแรงจากอาการแพ้ได้ดีด้วยเช่นกัน และการต้านโรคภูมิแพ้นี้ หอมระเหยออริกาโนมีความพิเศษอย่างมากเพราะมีส่วนช่วยป้องกัน มีความส�ำคัญต่อการเกิดอาการช็อกอันเนื่องมาจากการแพ้อย่างรุนแรงหรืออาการบวมที่ ร่างกายจากการถูกท�ำลายโดยสารอนุมูลอิสระ โดยน�้ำมันหอมระเหย รุนแรงบริเวณล�ำคอ อย่างไรก็ตาม น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ที่ผิวหนังและ ออริกาโนจะท�ำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางในขณะเดียวกันก็ช่วยซ่อมแซม เซลล์ที่ถูกท�ำลายจากอนุมูลอิสระเหล่านั้นด้วย จึงช่วยชะลอความแก่และ เยือ่ เมือกบุผวิ ได้เช่นกันหากได้รบั ในปริมาณทีเ่ ข้มข้นหรือมากเกินไป ส�ำหรับผูท้ ตี่ งั้ ครรภ์ควร ป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ทั้งยังป้องกันการเกิดริ้วรอย โรคจอตาเสื่อม หลีกเลี่ยงการใช้น�้ำมันดังกล่าวและควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานร่วมกับมื้ออาหาร โรคกระดูกสันหลังเสื่อมเนื่องจากอายุ โรคที่เกิดจากการสูญเสียการ- เนื่องจากคุณสมบัติในการกระตุ้นและปรับสมดุลฮอร์โมนซึ่งจะมีผลให้เกิดการคลอด มองเห็นและได้ยิน โรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท รวมถึงโรคอื่นๆ ที่ ก่อนก�ำหนด อันเนื่องมาจากฮอร์โมนได้รับการกระตุ้น และที่ส�ำคัญเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ เกี่ยวข้องกับริ้วรอย และผลกระทบจากอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เสริมอาหารหรืออาหารชนิดอื่นๆ ควรตรวจสอบการแพ้กับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ โดยเฉพาะผู้ที่ น�้ำมันหอมระเหยออริกาโนมีส่วนประกอบของฟีนอลซึ่งเป็นสารต้าน- แพ้อาหารกลุ่มพืชสมุนไพรอย่างโหระพา ลาเวนเดอร์ มาร์จอรัม มินท์ หรือเสจ ก็มักจะแพ้ อนุ มู ล อิ ส ระที่ ส� ำ คั ญ ในการช่ ว ยก� ำ จั ด อนุ มู ล อิ ส ระอั น เป็ น สาเหตุ ข อง ออริกาโนหรือสารสกัดน�้ำมันหอมระเหยออริกาโนได้ด้วยเช่นเดียวกัน

4

7

5

โรคต่างๆ ได้อย่างดี

Amazing Benefits

Of Oregano Essential Oil Oregano is a popular herb that many people think of as merely a spice to improve or enhance the flavor of their food, but in reality, this perennial herb, with the scientific name of Origanum vulgare, has a treasure of health benefits that most people don’t realize at all. Oregano is actually closely related to mint, and its genus is actually in the same family as Mentha. For this reason, the two share many similar organic components and have many of the same health benefits. The leaves of oregano are the most commonly used part of the plant, but strangely, the aroma and flavor of the leaves are far greater when the herb is dried than when the leaves are fresh, which is somewhat unusual for an herb.

About Oregano Essential Oil

The disinfectant and antibacterial properties of oregano essential oil were first recognized in ancient Greece where it was often used for treating bacterial infections on the skin or in the wounds. It was also used to protect food from bacteria. The essential oil of oregano is extracted through steam distillation of fresh oregano leaves. Its chief components are carvacrol, thymol, cymene, caryophyllene, pinene, bisabolene, linalool, borneol, geranyl acetate, linalyl acetate, and terpinene. It is used in many ways, like in aromatherapy, which is the most popular since

44

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

decades. You can also apply it alone, topically onto the skin or through a carrier oil like coconut oil for improving your skin quality. Finally, you can ingest it in very small quantities as a dietary supplement, usually when diluted with honey or other non-dairy beverages.

Health Benefits of Oregano Essential Oil

Along with being respected for its antimicrobial properties, this oil has many medicinal properties as well.

STRATEGIC R & D

1

Treats Respiratory Conditions Oregano essential oil can act as an expectorant, which loosens up or helps to eliminate the uncomfortable buildups of mucus and phlegm in the respiratory tracts and sinuses. It is also a soothing balm for inflamed lungs and throat, which often stimulate coughing fits. Therefore, oregano essential prevents and treats symptoms of respiratory ailments.

2

Anti-inflammatory Properties This oil is good for soothing many types of inflammation, internal or external, caused by a variety of reasons. When it is applied topically, it can reduce redness and irritation to the applied area, can relieve pain associated with arthritis or injury.

3

Antifungal Properties Viruses, bacteria, fungi, and protozoa are the four agents that are responsible for communicable and infectious diseases. Out of these, fungi are responsible for some of the most dreadful and fatal infections, both internal and external. They can cause ugly, painful, and deadly infections in the ear, nose, and throat, which, if not treated early, may reach the brain and become lethal. Many skin infections are also caused by these fungi. Oregano oil, if used regularly, either internally or externally, can effectively protect the body against many of these fungal infections.

sedative in nature, calms down this hyper-sensitivity and is known to give relief from allergy symptoms. Through its anti-inflammatory quality, the severity of allergies can be reduced, which is important for serious reactions like anaphylactic shock or a swelling in the throat.

However, oregano essential oil can cause irritation to the skin and mucus membranes if taken in high concentration or dosages. Pregnant women should avoid using it and should consult with a doctor before adding it in any significant way to the diet. Due to its ability to stimulate and regulate the hormones, it can potentially result in a miscarriage if the hormone to induce periods is stimulated. Also, like with any new dietary supplement or food, check with your doctor about allergies. People allergic to basil, lavender, marjoram, mint or sage are also commonly allergic to oregano and its essential oil.

เอกสารอ้างอิง/Reference www.organicfacts.net/health-benefits/essential-oils/health-benefits-of-oregano-essential-oil.html www.organicfacts.net/health-benefits/oregano.html?utm_source=internal&utm_medium=link&utm_ campaign=related-posts

4

Prevents Viral Infections Oregano essential oil provides protection against viral infections.

This means that it strengthens your immunity against cold, mumps, measles, pox, and other problems created by viruses. This boost to the immune system helps to defend against deadly viral infections and even autoimmune disorders. Oregano essential oil stimulates the production and function of white blood cells, the body’s main line of defense.

5

Prevents Cancer This property turns out to be one of the most celebrated attributes of oregano essential oil because it protects you from the damages done to the body by free radicals (oxidants). It neutralizes the free radicals while repairing the damage already done. This slows down the aging process and protects against certain cancers, macular degeneration, degeneration of muscle due to aging, wrinkles, loss of vision and hearing, nervous disorders and many ailments related to premature aging and the effects of free radicals. More specifically, oregano essential oil contains phenols, a powerful form of antioxidant that scours the body and eliminates free radicals that cause diseases.

6

Regulates Menses This powerful oil is beneficial for regulating menstruation and delaying the onset of menopause. Those suffering from obstructed menses may also find relief by using oregano essential oil. As an emmenagogue, it can help a woman reduce her symptoms of oncoming menopause, including mood balance and hormonal shifts.

7

Anti-allergenic This is another side of the sedative and anti-inflammatory properties of oregano essential oil. Allergies are hyper-reactions of the body towards external stimuli. Oregano oil, a

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

45

SEE THROUGH MARKET

เอกอัครราชทูตชิลี คริสเตียน เรเรน ที่เพิ่งได้รับแต่งตั้งเมื่อเร็วๆ นี้ ได้ อ ธิ บ ายเหตุ ผ ลที่ เ ลื อ กประเทศไทยเป็ น ประเทศแรกในโลกเพื่ อ ริ เ ริ่ ม โครงการนีว้ า่ เนือ่ งจากไทยเป็นประเทศคูค่ า้ ทีส่ ำ� คัญทีส่ ดุ ของชิลดี า้ นการค้า การลงทุน และการท่องเที่ยว “นั บ เป็ น ช่ ว งเวลาที่ น ่ า ตื่ น เต้ น ส� ำ หรั บ ความสัมพันธ์ทวิภาคีของไทยและชิลี เนื่องจาก ความหลากหลายและความแตกต่ า งของ ทัง้ สองประเทศ และการซือ้ ขายระหว่างประเทศ ตลอดจนความร่วมมือทางการค้า ระหว่างปี 2556 การส่งออกด้านอาหารของชิลีมีมูลค่า มากกว่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยเป็นกลุ่ม สินค้าอาหารทะเล ปศุสัตว์ และไวน์ ในขณะที่ ยอดจ� ำ หน่ า ยรถบรรทุ ก และรถยนต์ ข อง

ประเทศไทยรวมมูลค่า 400 ล้านเหรียญสหรัฐ แคมเปญอาหารจากประเทศ ชิลีซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศไทยนี้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการที่ หล่อเลีย้ งจิตวิญญาณของเราได้ดที สี่ ดุ ” เอกอัครราชทูตชิลี คริสเตียน เรเรน กล่าว ทัง้ นี้ ภายในงานมีการจับคูธ่ รุ กิจระหว่างบริษทั ไทยและชิลี รวมถึงมีสาธิต การปรุงอาหารด้วยส่วนผสมหลักของชิลีที่จัดท�ำขึ้น ในแบบฉบับไทยและชิลี โดยเชฟปิง สุรกิจ เข็มแก้ว น� ำ เสนอเมนู อ าหารจากวั ต ถุ ดิ บ ชิ ลี ที่ ป รุ ง ด้ ว ย สไตล์ไทย ทางด้านเชฟพิลาร์ โรดริเกซ ได้จัดเตรียม อาหารชิลีแบบดั้งเดิม พร้อมส่วนผสมจากประเทศ บ้ า นเกิ ด เมนู ทั้ ง สไตล์ ไ ทยและชิ ลี ถู ก จั บ คู ่ โ ดย ผูเ้ ชีย่ วชาญด้านไวน์ชลิ ชี อื่ ดัง ซอมเมอริเยร์ มารเซโล่ ปีโน่ กับไวน์ชิลีที่ได้รับรางวัล ได้แก่ Brut sparkling,

กรมส่งเสริมการส่งออกชิลี ProChile

www.prochile.gob.cl

อาหารจากประเทศชิลี

อาหารจานโปรดจากแผ่นดินของเรา ส่งตรงถึงโต๊ะท่าน รัฐบาลชิลีเลือกประเทศไทยเป็นประเทศแรกในการริเริ่มแคมเปญ “อาหารจากประเทศชิลี (Foods from Chile) อาหาร จานโปรดจากแผ่นดินของเรา ส่งตรงถึงโต๊ะท่าน” แคมเปญนี้จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมการค้าด้านอาหารและไวน์ของประเทศ ในแถบละตินอเมริกาในภูมิภาคเอเชียและละตินอเมริกา โดยเปิดตัวครั้งแรกที่ประเทศไทย และเดินทางต่อไปยังประเทศจีน โคลอมเบีย และบราซิล

46

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

SEE THROUGH MARKET Sauvignon Blanc, Chardonnay และ Pinot Noir รวมถึงปิสโก้ (Pisco) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจ�ำชาติชิลีที่ท�ำจากองุ่น “ชิลสี บื ทอดมรดกทีด่ ที สี่ ดุ จากโลกใหม่และเก่า ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ที่ได้รับความนิยมหลายประเภท เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง มะเขือเทศ และ อะโวคาโด ผสานกับการเพาะปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์โดยชาวสเปนที่อพยพ ไปชิลีในศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นวิธีที่เราเริ่มต้นผลิตองุ่นและไวน์ มะกอก และน�้ ำ มั น มะกอก เนื้ อ วั ว แอปเปิ ้ ล และเชอร์ รี่ ” มร.ดี เ อโก้ โอเซส ผูอ้ ำ� นวยการฝ่ายการพาณิชย์ชลิ ี กรมส่งเสริมการส่งออกชิลี สถานทูตชิลี กล่าว ข้อมูลจากกรมส่งเสริมการส่งออกชิลีระบุว่า ปัจจุบันมีการส่งออก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 10 ชนิด ได้แก่ องุ่น เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ พลัม ปลาแซลมอน สดและแช่แข็ง หอยแมลงภู่ ปลาเทราต์แช่แข็งทั้งตัว เม่นทะเลรมควันและ มอลต์คั่ว “ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ชิลีได้รวมเทคโนโลยีที่ทันสมัยไว้เพื่อ การจัดการทางการเกษตร การผลิตสายพันธุใ์ หม่ทไี่ ด้ผลผลิตสูงและคุณภาพ ที่ยอดเยี่ยม โดยค�ำนึงถึงความยั่งยืนทางสังคมและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบันชิลี มี ข ้ อ ได้ เ ปรี ย บด้ า นการแข่ ง ขั น ท� ำ ให้ ส ามารถผลิ ต อาหารที่ มี คุ ณ ภาพ ซึ่งโดดเด่นเหนือคู่แข่ง เช่น นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย” มร.โอเซส กล่าว

ความคืบหน้าของเขตการค้าเสรีระหว่างประเทศไทย-ชิลี

ชิลีและไทยได้ลงนามในข้อตกลงเขตการค้าเสรี ซึ่งมีผลบังคับใช้ในเดือน พฤศจิกายน 2558 ซึ่งได้กลายเป็นสนธิสัญญาที่ 5 ของชิลีที่ลงนามกับ ประเทศในอาเซียน ต่อจากประเทศสิงคโปร์ บรูไน มาเลเชีย และเวียดนาม “ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศไทยถือเป็นคู่ค้าคนส�ำคัญของชิลี ด้วยการค้าทวิภาคีที่มากถึง 1,000 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2559 ชิลียังเป็น ประเทศคู่ค้าอันดับ 3 จากทวีปอเมริกาใต้กับประเทศไทย รองจากบราซิล และอาร์เจนตินา นอกจากนี้ยังเป็นประเทศที่มีศักยภาพในการลงทุนสูง ชิ ลี เ ป็ น ประเทศที่ น� ำ เข้ า สิ น ค้ า อุ ต สาหกรรมของไทย ในขณะเดี ย วกั น ไทยเป็นประเทศที่น�ำเข้าวัตถุดิบจากธรรมชาติจากชิลี” มร.โอเซส กล่าว ในข้อตกลงเขตการค้าเสรีระหว่างไทย-ชิลี ไม่มีข้อยกเว้นและสินค้า ทุ ก ประเภทที่ ร ะบุ ไ ว้ ใ นข้ อ ตกลงจะปลอดภาษี ภ ายในระยะเวลา 8 ปี ผลิตภัณฑ์จากชิลีที่ได้รับการยกเว้นภาษีทันทีหลังการลงนามในข้อตกลงฯ ได้แก่ อะโวคาโด ถั่ว ลูกเกด นมข้นหวาน เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู กระดาษ

Foods From Chile “The Bounty of Our Land Delivered to Your Table” campaign is based on the fact that Chile’s food products come from a fertile and generous land. Chile’s unique geographical conditions—the Atacama desert in the north, the Andes mountain range to the east, the Pacific Ocean to the west, and the southern ice fields—and its climatic diversity all along, together with complying with strict international standards, are natural barriers that isolate its food production from sanitary risks. Therefore, Chilean food products are known and appreciated around the world due to their innocuity (natural phytosanitary barriers), quality (a result of its geography, climate, experience, and professionalism), international guarantee (recognition in global markets), traceability (certified products with complete production monitoring), and natural flavor (purity and freshness).

NEED TO KNOW และกระดาษลั ง แคโทดและทองแดง ส่ ว นผลิ ต ภั ณ ฑ์ ข องไทย ได้ แ ก่ น�้ำมัน ก๊าซธรรมชาติ รถยนต์ รถตู้ สับปะรดกระป๋อง และอื่นๆ ในเดือน มกราคม 2561 สินค้าทั้ง 250 รายการนี้จะได้รับการยกเว้นภาษีระหว่าง 2 ประเทศนี้ ผูอ้ ำ� นวยการฝ่ายการพาณิชย์ชลิ ี กล่าวว่า “ในขณะนีช้ ลิ กี ำ� ลังอยูร่ ะหว่าง การเจรจาเรื่องเขตการค้าเสรีกับอินโดนีเซีย และจะริเริ่มการเจรจานี้กับทาง ฟิลิปปินส์เช่นกัน โดยพิจารณาจากความส�ำคัญและบทบาททางเศรษฐกิจ ของประเทศต่างๆ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

47

SEE THROUGH MARKET

“The Bounty of Our Land Delivered to Your Table” The Government of Chile chose Thailand as the first country to kick-start “Foods from Chile: The Bounty of Our Land Delivered to Your Table,” a campaign to promote the Latin American country’s enogastronomic offer in Asia and Latin America. The project was firstly launched at Bangkok—before it continues to China, Colombia, and Brazil.

As explained by the recently-appointed Chilean Ambassador to Thailand Christian Rehren, the reason behind choosing The Land of Smiles as the first country in the world to launch this initiative is because Thailand is Chile’s most important partner in the region in terms of trade, investment, and tourism.

“This is an exciting time for Thailand and Chile’s bilateral relations because the diversity and contrast of both nations are beginning to consolidate virtuous cycles of exchange and cooperation,” he explained. “During 2016 Chilean food exports exceeded USD 100 million in seafood, livestock, and wine, while Thailand consolidated sales of trucks and cars for USD 400 million. This Foods from Chile campaign—for the first time in Thailand today—is part of this process which nourishes the noblest of our spirits,” said the Chilean Ambassador to Thailand Christian Rehren.

At the event, there were a business matching for Thai and Chilean companies, as well as cooking demonstrations with Chilean staple ingredients prepared in Thai and Chilean style. Celebrity Thai chef Surakit “Ping” Khemkaew offered a menu using Chilean ingredients prepared in Thai-style. In turn, Chilean ambassador chef Pilar Rodriguez prepared traditional Chilean dishes with ingredients from her home country. Both menus were paired by Chilean ambassador sommelier Marcelo Pino with award-winning Chilean wines including a Brut sparkling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, and Pinot Noir, as well as Chile’s national flagship spirit made from grapes, Pisco.

“Chile has inherited the best from the New and the Old World.

Many popular agricultural products such as corn, potatoes, tomatoes,

48

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

and avocados were mixed in farm production with plants and cattle brought by Spanish immigrants to Chile in the XVI century. That’s how we started producing grapes and wines, olives and oil, beef, apples, and cherries, to name a few,” explained Mr.Diego Osses, the Commercial Counsellor, Head of Economic and Trade Office, Trade Commission of Chile in Thailand, Embassy of Chile.

According to the Chilean Trade Promotion Bureau (ProChile), the longest north-south trending country in the world currently also leads worldwide exports of ten products: grapes, cherries, blueberries, plums, fresh and frozen salmon fillets, mussels, whole frozen trout, smoked sea urchins, and toasted malt. “In the last 30 years, Chile has incorporated state-of-the-art technologies for agricultural management, producing new varieties, high yields, and superb quality, giving due consideration to social and environmental sustainability.

Today, Chile has comparative and competitive advantages that allow it to produce food with quality that stands out before our competitors such as New Zealand, Australia, and California,” he added.

Update on the Thailand-Chile FTA

Chile and Thailand signed a Free Trade Agreement (FTA) which entry into force took place in November 2015. This FTA became the fifth Chile signed with an ASEAN country, after Singapore, Brunei, Malaysia, and Vietnam.

“Thailand is our main trade partner in Southeast Asia, with bilateral trade of nearly USD 1 billion in 2016, and Chile is the third largest trading partner for Thailand in South America, after Brazil and Argentina, as well as a potential partner for investment,” said Mr.Osses, “Chile is a net importer of industrial products from Thailand, while Thailand is a net importer of raw materials based on natural resources.”

There were no exceptions in the FTA signed between Chile and Thailand, and every product included will be duty-free after a period of 8 years. Among the Chilean products that were granted immediate tariff-free access are avocados, nuts, raisins, condensed milk, beef, poultry, pork, paper and cardboard, cathodes and copper concentrates; and for Thailand, oil, natural gas, cars, vans, and canned pineapple, among others. In January 2018, a total of around 250 products will become completely duty-free for both countries.

“Chile is currently negotiating an FTA with Indonesia and is close to starting negotiations with the Philippines as well, stating the importance it has placed on the economic performance of Southeast Asian countries,” explained the Commercial Counsellor.

ad_Thaiflex 2018.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

12/19/17

5:25 PM

SMART PRODUCTION

บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Ensuring Consumer Safety and Brand Protection การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของ ผู้บริโภคและการปกป้องแบรนด์

ความปลอดภัยทางด้านอาหารถือเป็นมาตรฐานที่ผู้ผลิตให้ความส�ำคัญเป็นอย่างมาก เพื่อสร้างความมั่นใจต่อผู้บริโภคว่าสินค้าขนมขบเคี้ยว ที่ผลิตออกมานั้น มีคุณภาพดีที่สุดและไร้สิ่งปนเปื้อนที่เป็นอันตราย ซึ่งหากสารปนเปื้อนเหล่านั้นถูกพบโดยผู้บริโภค แบรนด์อาจได้รับ ความเสียหายเชิงลบจนไม่อาจแก้ไขได้

เน้นความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นส�ำคัญ

ในการป้องกันอันตรายทีอ่ าจเกิดขึน้ กับผูบ้ ริโภคและปกป้องภาพลักษณ์ของแบรนด์ ผูผ้ ลิตควรใส่ใจคุณภาพในกระบวนการผลิตอย่างจริงจัง ผ่านการวิเคราะห์จดุ ควบคุม วิกฤติ (Critical Control Point; CCP) และมาตรการป้องกัน บริษัทยังต้องใส่ใจ กระบวนการตรวจจับสิง่ ปนเปือ้ นเพือ่ ให้มนั่ ใจว่าสินค้าทีด่ ที สี่ ดุ จะถูกส่งถึงมือผูบ้ ริโภค ผู้บริโภคต้องรับรู้ได้อย่างชัดเจนว่าสินค้าที่ส่งถึงมือนั้นมีคุณภาพดีท่ีสุด และไม่เคย มีเสียงบ่นจากลูกค้าคนอื่นเกี่ยวกับการปนเปื้อนสารอันตราย

สินค้าต่างชนิดในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน

การผลิ ต แพ็ ค เกจสิ น ค้ า ในรู ป แบบและขนาดต่ า งๆ ผู ้ ผ ลิ ต จะต้ อ งมี ศั ก ยภาพ ในการตรวจจับสิ่งปนเปื้อนในสินค้าได้ผ่านอลูมิเนียมฟอยล์ และจะต้องมีเครื่องมือ ในการเร่งกระบวนการผลิตให้รวดเร็วขึ้นและยังมีความยืดหยุ่นคล่องตัวในการเปลี่ยนแปลงชนิดของสินค้าได้ ดังนั้น เครื่องตรวจสอบสินค้าที่ผู้ผลิตเลือกใช้ จ�ำเป็นจะต้องมีคุณสมบัติเหล่านี้

เครื่องมือที่ถูกต้อง

เครื่ อ งเอ็ ก ซเรย์ รุ ่ น ใหม่ 1 ซึ่ ง มี ช ่ อ งทางการตรวจจั บ สิ น ค้ า หลายช่อง เป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบ โดยสินค้าจากไลน์ การผลิตที่มีแพ็คเกจต่างกันสามารถเดินผ่านเครื่องเอ็กซเรย์1 ได้พร้อมกันผ่านช่องตรวจสอบ 2 ช่องที่แยกกัน เครื่องชนิดนี้ 50

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

ยังสามารถตรวจจับและคัดแยกสินค้าที่มีการปนเปื้อนออกจากไลน์การผลิต ผ่านทางชุดสายพานที่ทิ้งสินค้าลงมาในถังสินค้าไม่ผ่านเกณฑ์ซึ่งตั้งอยู่ใต้ สายพานตรวจสอบ กระบวนการนีถ้ กู ออกแบบมาพร้อมกับระบบความปลอดภัย ที่มีเพียงบุคลากรที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น เช่น การประกันคุณภาพ (Quality Assurance; QA) ที่จะสามารถจัดการกับสินค้าที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ และ ท�ำการประเมินในขั้นตอนที่ละเอียดขั้นต่อไป ไม่เพียงเท่านัน้ ระบบซอฟต์แวร์พเิ ศษยังช่วยเพิม่ ความยืดหยุน่ ในการท�ำงาน โดยสามารถเลือกได้ว่าจะท�ำการตรวจสอบสินค้าทีละช่องตรวจสอบ หรือ หลายช่องตรวจสอบพร้อมกัน โดยเครื่องมือนี้ท�ำให้เครื่องเอ็กซเรย์รุ่นใหม่1 มีขีดความสามารถในการตรวจสอบสินค้าที่บรรจุในถุงขนาดเล็ก (เช่น ขนาด 20 กรั ม หรื อ 50 กรั ม ) โดยเลื อ กการท� ำ งานแบบหลายช่ อ งตรวจสอบ พร้อมกัน (และตั้งค่าให้ทั้ง 2 ช่องผ่านเครื่องเอ็กซเรย์1) หรือตรวจสอบสินค้า ขนาดใหญ่ เช่น ขนาด 500 กรัม ผ่านค�ำสั่งการท�ำงานสายการตรวจสอบ เพียงช่องเดียว แม้ว่าคุณภาพสินค้าจะเป็นประเด็นที่ส�ำคัญที่สุด แต่การผลิ ต อย่ า งมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพก็ ถื อ เป็ น สิ่ ง จ� ำ เป็ น เช่ น กั น โดย เครื่องเอ็กซเรย์รุ่นใหม่1 แบบหลายช่องตรวจสอบนี้ สามารถ ท�ำให้ผู้ผลิตสามารถพิชิตความท้าทายทั้งในเรื่องคุณภาพและ ประสิทธิภาพได้

SMART PRODUCTION Food safety standards are given priority importance by the manufacturers to ensure that their Snack products are manufactured to the highest quality and are free of contaminants that could harm consumers. If physical contaminants are found by the consumers, the damage to the brand and adverse effects will be inevitable.

makes it possible to use a new x-ray machine1 to monitor products in small bags (such as 20 grams or 50 grams) by selecting the multi-lane mode (with both lines entering the single x-ray machine1), or to inspect products in larger bags such as 500 grams by operating as a single lane mode.

Although product quality is the most important issue, the production efficiency is also essential.

Therefore, the new x-ray machine1 with multi-lane inspection can accomplish our challenges for both quality and efficiency.

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 ระบบเอ็กซเรย์ รุ่น X35 จาก เมทเล่อร์-โทเลโด 1 The X35 X-ray machine by Mettler-Toledo Focused on Consumer Safety In order to prevent any harm to consumers as well as to protect the company’s brand, The manufacturers have seriously focused on quality in the manufacturing process through Critical Control Point (CCP) analysis and prevention measurements. To ensure that the highest quality products will be delivered to consumers, the company has focused on contamination detection.

It must be apparent to consumers that their products are of the highest quality and they are never the source of consumer complaints regarding harmful contaminants.

Various Products in Various Packaging Types The manufactures a variety of products packaged in various formats and as well as different packaging sizes. They needed to be able to detect contaminants in products packaged in aluminum foil, as well as needed a solution to speed up the production process and to provide ease and flexibility in changing product types. The product inspection machine, therefore, must be able to accomplish these challenges.

The Perfect Solution A new x-ray machine1 for multi-lane inspection was an ideal solution. Products from two packaging lines can be conveyed through the single x-ray machine1 simultaneously by being separated into two inspection lanes. The machine can also inspect and separate out contaminated products from the production line with a series of drop down conveyor belts. The contaminated products then fall into the reject bin below the inspection line. This process has been designed with safety systems allowing only authorized personnel such as Quality Assurance (QA) to be able to handle rejected products and conduct a more detailed examination.

In addition, a special software system provides added flexibility. The operators can easily choose to inspect either a single lane or multi-lanes. This

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

51

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

Material World Co., Ltd. sales@materialworld.co.th

Good Manufacturing Practice

From Factory to the Hand of the Customers with Safety

จากกระบวนการผลิตถึงผู้บริโภคอย่างปลอดภัย

ความเสี่ยงในกระบวนการผลิต1 เพื่อการบริโภคที่แปรผันตามระบบการจัดการแต่ละองค์กรซึ่งมีความเข้มงวดที่ไม่เหมือนกัน ผู้บริโภคควรจะต้อง มั่นใจในกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐาน Good Manufacturing Practice (GMP) ซึ่งเป็นพื้นฐานที่ผู้ผลิตสินค้าเพื่อการอุปโภคบริโภค ควรจะต้องมี

ท�ำไมถึงต้องมี GMP ?

GMP คือ การปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหาร เป็นระบบประกันคุณภาพที่มีการปฏิบัติ ในการผลิตอาหารเพื่อให้เกิดความปลอดภัย และมั่นใจต่อการบริโภค หลักการของ GMP จึงครอบคลุมตั้งแต่สถานที่ตั้งของสถานประกอบการ โครงสร้างอาคาร ระบบการผลิตที่มีความปลอดภัย มีคุณภาพ และได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่เริ่มต้น วางแผนการผลิต ระบบควบคุมตัง้ แต่วตั ถุดบิ ระหว่างการผลิต การจัดเก็บ การควบคุมคุณภาพ และการขนส่ง มีระบบบันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามผลคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการทีด่ ใี นเรือ่ งสุขอนามัย (Sanitation และ Hygiene) นอกจากนี้ GMP ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพืน้ ฐานก่อนทีจ่ ะพัฒนาไปสูร่ ะบบ ประกันคุณภาพอื่นๆ ต่อไป เช่น HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) และ ISO 9000 เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ท้องตลาดทั่วโลก เราจะพบความเสี่ยงอะไรได้บ้างจากกระบวนการผลิต ปัจจัยส�ำคัญที่ ผู้ประกอบการต้องค�ำนึงถึง คือ 1. ความเสี่ยงในกระบวนการผลิต การสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค ถือเป็นเรื่องส�ำคัญที่ผู้ผลิตควรค�ำนึงถึง ตั้งแต่การใช้อุปกรณ์หรือเครื่องมือที่ช่วย อ�ำนวยความสะดวกให้กับพนักงาน และลดอันตรายจากอุบัติเหตุ หรือการบาดเจ็บ ขณะท�ำงาน รวมไปถึงความเป็นสุขอนามัยในพื้นที่การผลิตด้วย 2

52

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

ปัจจุบันอันตรายด้านอาหารที่พบบ่อยขึ้นมักเกิดจากการจัดเก็บ การสัมผัส เมื่อมีความเสี่ยงก็ต้องลดความเสี่ยงนั้นๆ แต่ไม่ว่าอย่างไรการยับยั้งความผิดพลาดที่เกิดขึ้นก่อนก็จะส่งผลดีในระยะยาวต่อผลิตภัณฑ์และผู้บริโภค

2. ความเสี่ ย งหลั ง จากกระบวนการผลิ ต หากเราพูดถึงการจัดการ บรรจุภัณฑ์ (Packaging Management) หรือ กระบวนการหรือวิธีการในการดูแล ห่อหุม้ สินค้า เพือ่ การขนส่งทีป่ ลอดภัยไปยัง ผู้บริโภคล�ำดับสุดท้าย ในสภาวะแวดล้อมต่างๆ หรืออาจเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันจากอุบัติเหตุที่ เกิดขึ้นจากการขนส่ง ความเสี่ยงที่เราทุกคนอาจ จะมองข้ า มไป และมองว่ า จะต้ อ งลดต้ น ทุ น เพียงอย่างเดียว การขนส่งสินค้าก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส�ำคัญ ไม่วา่ จะขนส่งทางบก ทางน�ำ้ หรือแม้กระทัง่ ขนส่ง ทางอากาศ ปั จ จุ บั น การขนส่ ง สิ น ค้ า ทางบก ถื อ เป็ น รู ป แบบการขนส่ ง สิ น ค้ า หลั ก ของ ประเทศไทย เนื่ อ งจากมี ค วามสะดวกและ สามารถส่งสินค้าไปยังลูกค้าได้ใกล้ที่สุด อีกทั้ง

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS ประเทศไทยได้มีการปรับปรุงโครงสร้างเครือข่ายทางถนน เพื่อรองรับการขนส่งสินค้าเพื่อรองรับการเข้าสู่ประชาคม เศรษฐกิจอาเซียน ( AEC) แต่ท้ายที่สุดแล้วหากกระบวนการผลิตดีแต่การบริหาร จัดการด้านบรรจุภัณฑ์และการขนส่งขาดประสิทธิภาพ ก็คงยากในการลดความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้นภายใต้ข้อจ�ำกัด ของเวลาและต้ น ทุ น รวมที่ จ ะเกิ ด ขึ้ น จากความเสี ย หาย ในการแข่งขันทางธุรกิจได้ Risks in the manufacturing for consumption process 1 are varied depending on the management of each organization, and each organization has different rigidity in dealing with risks. Consumers should be able to trust in Good Manufacturing Practice (GMP), which is a basic practice all manufacturers should uphold.

to the emerging of the ASEAN Economic Cooperation (AEC).

In the end, despite good manufacturing process, ineffective package management and logistic can become the main factors preventing risks reduction, especially under limited time and cost. In a big picture, this could result in the damage in business competitiveness.

เอกสารอ้างอิง/References 1 ประเภทของการผลิตอาหาร กับ การจัดการความเสี่ยง. www.isotoyou.com/index.php/article/258-food-safety.html 2 Good Manufacturing Practice / GMP. www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0352/good-manufacturing practice-gmp

Why GMP is Necessary?

GMP2 is a decent practice in food manufacturing, and is a quality assurance system that ensures safety and strengthen consumers’ confidence. GMP covers from the location of the manufacturer’s establishment to building construction, and manufacturing process that guarantees safety, quality, and standard. Every step of the manufacturing process; production planning, production control, raw materials, storage, quality control, transportation, data recording, tracking and tracing, and sanitation and hygiene management, must comply with GMP. Moreover, GMP is a basic quality assurance system before upgrading to other systems such as HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) and ISO 9000, which are created to ensure the customers about the products that are being released to the global market.

What are the risks from the manufacturing process? Key factors operators must consider are; 1. Risks in the Manufacturing Process Building trust among consumers is essential and must be taken into account by operators. Processes such as the use of tools and equipment in facilitating staffs and reducing risks to injuries from accidents, and hygienic management in the production area are some key examples.

These days, food hazards are commonly found from storage management and contacts with food.

Risk must be eliminated once it is found, however, inhibiting error before it takes place would be expedient to the products and the consumers in long-term.

2. Risks in the Post-Manufacturing Process In the post manufacturing process like packaging management - the process or method of careful product wrapping - for safe transportation to the final consumers, unexpected events could arise in various environment from accidents or transportation. These risks are sometimes overlooked as we solely focus on cost reduction.

Transportation is another crucial factor, whether it is a land, maritime, or aviation transportation. These days, land transportation is the main transportation of Thailand, as it is convenient to transport the products to the customers after Thailand has improved and built road infrastructure in response

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

53

STRENGTHEN THE PACKAGING

อิทธิพัทธ์ ธรรมสุริยะ Iddhiputt Thamsuriya Engineering Director Thai Sek Son Co., Ltd. iddhi.t@thaisekson.co.th

Form-Fill-Seal Packaging Machine…

Innovation for Food Manufacturers บรรจุภัณฑ์และเครื่องบรรจุภัณฑ์แบบ Form-Fill-Seal กับการพัฒนาที่ตอบโจทย์ตลาดผู้ผลิตในปัจจุบัน

ปั จ จุ บั น การตลาดที่ มี ก ารปรั บ ตั ว และเปลี่ ย นแปลงอย่ า งรวดเร็ ว และนวั ต กรรมด้ า นบรรจุ ภั ณ ฑ์ ไ ด้ มี ผลผลักดันให้ผู้ผลิตสินค้าอุปโภคบริโภคหันมาใช้เครื่องบรรจุแบบ Form-Fill-Seal (FFS) กันมากขึ้น เนื่องจากระบบมีความยืดหยุ่นสูง สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบกระบวนการผลิตได้สะดวกรวดเร็วและมีราคา ไม่สูง รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ออกมามีราคาถูกกว่าและยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์ชนิดอื่น เช่น กระป๋อง เป็นต้น โดยบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วยังสามารถที่จะน�ำกลับมารีไซเคิลได้ง่ายหรือสามารถย่อยสลายได้ในธรรมชาติ เมื่อพูดถึงเครื่อง FFS เราก�ำลังพูดถึงบรรจุภัณฑ์ประเภทถุง ซอง ขวด หลอด บลิสเตอร์ ถ้วย ถาด เป็นต้น ซึ่งขณะนี้ตลาดมีความต้องการสูงมาก โดยคิดเป็น ร้อยละ 43.1 ของตลาดบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดในปี 2560 และจะเติบโตต่อเนื่องอีก ปีละประมาณ ร้อยละ 5.7 ตัง้ แต่ 2560-2568a โดยตลาดถุงและซองจะมีการเติบโต มากที่สุดและมีส่วนแบ่งทางตลาดมากเป็นร้อยละ 45 ซึ่งลูกค้าในพื้นที่เอเชีย แปซิฟิคจะมีอัตราการบริโภคสูงที่สุดในโลกคิดเป็นร้อยละ 40.6

ความยืดหยุ่น อเนกประสงค์ และการเชื่อมต่ออย่างชาญฉลาด เพื่อตอบโจทย์ 4.0

เทคโนโลยีใหม่ๆ หรือกลไกของเครื่อง FFS เฉพาะตัวเครื่องจักรเองเริ่มมีความอิ่มตัว เราอาจจะไม่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่มากนักเมื่อเทียบกับเมื่อ 10 ปีที่ผ่านมา ทว่าการออกแบบในยุคต่อไปจะมุ่งเน้นไปที่ความยืดหยุ่นและอเนกประสงค์ มากขึ้น และสามารถเชื่อมต่อแบบบูรณาการอย่างชาญฉลาดกับเครื่องจักรอื่นๆ ได้อย่างเป็นระบบมากยิ่งขึ้น โดยหลักการออกแบบในยุคต่อไปจะต้องใช้ความรู้ เข้าใจที่ลึกซึ้งมากขึ้นเรื่องขนาดบรรจุภัณฑ์ ลักษณะบรรจุภัณฑ์ วัสดุที่น�ำมาใช้ การถอดเปลี่ยนชิ้นส่วนที่ง่ายและไม่ต้องใช้เครื่องมือ การเพิ่มความเร็วทาง กลศาสตร์ ขนาดเครื่องจักรที่เล็กลง การใช้ระบบเซอร์โวที่ซับซ้อนมากขึ้น ระบบ 54

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

การตัดสินใจอัตโนมัติต่างๆ ซึ่งเรื่องเหล่านี้เป็นส่วนประกอบเล็กๆ แต่ส�ำคัญ เป็นอย่างยิ่งที่จะสามารถสร้างความต่างที่ยิ่งใหญ่ได้ ทั้งนี้เรื่องการบริการและ การสนับสนุนเชิงเทคนิคก็เป็นอีกส่วนทีต่ อ้ งมีการพัฒนาควบคูไ่ ปกับการผลักดัน ตามนโยบายอุ ต สาหกรรม 4.0 ซึ่ ง เครื่ อ งจั ก รระดั บ นี้ มี ผู ้ ส ร้ า งขึ้ น มาแล้ ว ในอเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชียตะวันออก แต่ยังมีราคาที่สูงมากจึงยากที่จะ เข้าถึงทว่าเป็นโอกาสอันดีของผูผ้ ลิตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทจี่ ะเข้าสูข่ มุ ทอง เหล่านี้ แต่ต้องเน้นย�้ำที่นวัตกรรม คุณภาพ และเทคโนโลยีที่สูงขึ้นด้วย

คาดการณ์เทคโนโลยีใหม่ที่น่าจะเปิดตัวปี 2561

ผู้ผลิตเครื่องจักร Form-Fill-Seal สัญชาติไทยชั้นน�ำ1 ต่างมีการตื่นตัวและ มีการเตรียมตัวมานานแล้วส�ำหรับอุตสาหกรรม 4.0 โดยเทคโนโลยีที่คาดว่า จะพบในการเปิดตัวในปี 2561 นัน้ น่าจะเป็นการดึงเอาเรือ่ งของการรวมระหว่าง เครื่องจักรและระบบเทคโนโลยีสารสนเทศและเครือข่าย Internet of Things (IoT) ระบบการท�ำงานและฐานข้อมูลบนคลาวด์ การตัดสินใจแบบกระจาย ศูนย์และการรวมองค์ความรู้ด้านปัญญาประดิษฐ์ และระบบการบริการผ่าน อินเทอร์เน็ตเข้ามาไว้ดว้ ยกัน โดยเครือ่ งจักรรูปแบบต่างจะสามารถท�ำงานและ สื่อสารกันได้บนภาษาที่แตกต่างกัน สามารถปรับตัวเองด้วยการตัดสินใจของ

STRENGTHEN THE PACKAGING ตั ว เองเพื่ อ ให้ เ กิ ด ผลลั พ ธ์ ที่ ดี ขึ้ น เรื่ อ ยๆ และสามารถแก้ จุ ด บกพร่ อ งหรื อ ข้อผิดพลาดได้ดว้ ยตัวเครือ่ งจักรเอง แต่อย่างไรก็ตามเทรนด์ในภาพรวมกว้างๆ ก็ยังต้องค�ำนึงถึงการน�ำเทคโนโลยี เช่น “บล็อกเชน” มาใช้ในการตรวจติดตาม คุณภาพและการสอบย้อนเพือ่ เพิม่ คุณค่าทางห่วงโซ่การผลิตให้ดยี งิ่ ขึน้ อีกด้วย โดยสรุปแล้ว การพัฒนาเครื่องจักร FFS เราไม่ได้มุ่งเน้นถึงการน�ำมา ทดแทนทรัพยากรมนุษย์ แต่มุ่งไปที่เรื่องการแก้ไขปัญหาให้กับภาคการผลิต ที่ก�ำลังขาดแรงงานมีฝีมือ อัตราการเปลี่ยนงานที่ถี่ขึ้น และช่วยให้สนับสนุน การผลิตสินค้าที่มีความซับซ้อนมากขึ้นในกระบวนการผลิตโดยเพิ่มความเร็ว ด้วยระบบเครื่องที่ท�ำงานได้แบบต่อเนื่อง ง่ายต่อการติดตั้งและสื่อสารกับ เครื่องจักรอื่นๆ โดยไม่ต้องใช้ความรู้เชิงเทคนิคที่สูงนัก อีกทั้งยังต้องมุ่งเน้น ด้านความเป็นมิตรในการท�ำงาน ใช้งานง่าย ใช้เวลาน้อยที่สุดเพื่อเรียนรู ้ การใช้งานเครื่องจักร รวมถึงการมีขนาดที่เล็กลงท�ำให้ผู้ประกอบการสามารถ ลดพืน้ ทีก่ ารผลิตลงได้ และมีอตั ราส่วนผลผลิตต่อพืน้ ทีท่ มี่ ากขึน้ นอกจากนีย้ งั มีประเด็นเรื่องการบริการ การซ่อมบ�ำรุงเครื่องจักร และการบริหารจัดการ สายการผลิต เป็นประเด็นใหญ่ซึ่งเทคโนโลยี 4.0 สามารถตอบโจทย์ในการลด การสูญเสีย ลดเวลาเครื่องจักรต้องหยุดท�ำงาน ลดผลผลิตที่ไม่ได้คุณภาพ และท�ำให้ระบบสามารถท�ำงานได้อย่างต่อเนือ่ ง ซึง่ ส่วนนีเ้ ป็นการลดค่าใช้จา่ ย และต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก ซึ่งเราต้องมีการปรับใช้เรื่องของการบริการ ออนไลน์ที่สามารถแจ้งเตือนและระบุปัญหาหรือข้อขัดข้องและซ่อมบ�ำรุง เบื้องต้นได้ สร้างความได้เปรียบทางการผลิต Increasing in rapidly growing market these days and material innovation enforce the manufacturers to consider more on Form-Fill-Seal (FFS) machines which can be flexible, have a lower cost of production modification, and can be more environmentally friendly that ease for recycle and degradation comparing to other type of packaging.

What to expect from Form-Fill-Seal in the 2018

For Form-Fill-Seal manufacturers1, when saying about Industrial 4.0 trend, the keyword for next generation FFS machine that are expected to see in 2018 will likely be the combination of machine and cyber systems, Internet of Things (IoT), cloud based for system and data computing, decentralize decision and cognitive of Artificial Intelligence (AI), Internet of Service (IoS), and Blockchain. The machine and system must be able to communicate with multi-platform over multi-protocol and adaptive by self-decision to optimize the process time and correction of faults. Also, the whole system in overall must equipped with technology that increase its value chain with track-and –trace ability such as blockchain.

All in all, machine development does not aim for replace human, but rather solve the problem of shortage of skilled worker and highly employment turnover rate, and facilitate complexity production process by increasing throughput with high speed continuous motion that ease for integrate and communicate with other system while focusing on userfriendly where the manufacturer and hire anyone and shorten the time required to learn how to operate the machine where capability to operate under reduced floor space. Maintenance and processing line management is a major issue for manufacturer where 4.0 technology can be used to optimize in terms of Lost, Downtime, Defect, and Production Continuity, which affected the cost of operation. The solution of Internet of Service (IoS) will minimize these lost when the machine is online operable and diagnostic, providing manufacturer advantages competitiveness.

เอกสารอ้างอิง/Reference a www.transparencymarketresearch.com ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 บริษัท ไทย เสกสรร จำ�กัด หนึ่งในผู้ผลิตเครื่องบรรจุ Form-Fill-Seal ชั้นนำ�ของไทย ที่มุ่งเน้น การพัฒนาด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม 1 Thai Sek Son Co., Ltd., one of a leading Form-Fill-Seal manufacturer, in Thailand is known to provide high technology and innovative machine for Thailand food industry.

When we talk about FFS machines, we discuss based on packaging type of bags & pouches, bottles and ampoules, blisters, cups & trays and other kinds of packaging like squeezable tubes. The demand of these accounted to 43.1% of the whole packaging market in 2017 and expected to grow with the rate of CAGR rate of 5.7% per year from 2017-2025a where bag & pouch will play a major roll with 45% of customers are in food industry which Asia Pacific accounted for 40.6% of the demand out of the overall market.

Flexible, Versatile and Integration to Cope with 4.0

Currently, the technology of FFS machine itself is quite saturated.

However, the next generation of FFS machine will be focus on more versatile design as possible and provide it as integrated solution system.

The versatile and resilience design required the optimized understanding about package sizing, package types, material formulate, no tool and quick changing part, increase machine speed output, machine size footprint, synchronize motion control complexities, and other minor element but essential to make big differences. The operation and support for platform should develop correspond to industrial 4.0. North America, Western Europe, and East Asia manufacturer already emerged, however price is very high. So, there is a big space for the player in South-East Asia manufacturer, but innovation and high technology integrate must be applied.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

55

SHOW TIMES

Pre Show

Food Pack Asia 2018…

Ready for Food Tech 4.0 พร้อมแล้วกับก้าวที่กล้าสู่ยุค Food Tech 4.0 1-4 February 2018 @ BITEC

ถึงเวลานับถอยหลังสูม่ หกรรมงานแสดงเทคโนโลยีเครือ่ งจักรส�ำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และบรรจุภัณฑ์อาหารนานาชาติครั้งที่ 9 หรือ Food Pack Asia 2018 เวทีที่รวม สินค้า บริการ รวมถึงนวัตกรรมและเทคโนโลยีลา่ สุดจากเหล่าผูผ้ ลิต/ผูจ้ ดั จ�ำหน่ายเครือ่ งจักรแปรรูปอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ อุปกรณ์เบเกอรี่ เครื่องมือเครื่องใช้ในธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และบรรจุภัณฑ์จากแบรนด์ดังระดับโลก ตลอดจนพาวิลเลียนจากหลากหลายประเทศ พร้อมพบกับกิจกรรมพิเศษมากมาย การเชื่อมโยง เครือข่าย การติดต่อและขยายคู่ค้า และการแสวงหาความรู้จากกูรูแถวหน้าทั้งภาคทฤษฎี และปฏิบัติที่จะมาร่วมแชร์ทุกรายละเอียดในมหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารประจ�ำปีนี้ เพื่อเสริม ความแข็งแกร่งทางธุรกิจให้แก่ผู้ประกอบการ นักธุรกิจ และผู้สนใจทั่วไปที่ต้องการก้าวเข้าสู่ อุ ต สาหกรรมนี้ แ ละอั พ เดทไปกั บ ความก้ า วหน้ า ทั้ ง ทางเทคโนโลยี กลยุ ท ธ์ ท างธุ ร กิ จ ตลาดยุคใหม่ พิเศษสุด ส�ำหรับ Food Pack Asia 2018 คือ การรุกไล่ให้ทันเทรนด์และการแข่งขันสู่ยุค Food Tech 4.0 จากกว่า 60 หน่วยงานภาครัฐและเอกชนชั้นน�ำ กิจกรรมอื่นๆ ที่ไม่ควรพลาดใน Food Pack Asia 2018 ได้แก่ สัมมนาและการบรรยาย จากผู้เชี่ยวชาญจากหลายหลายสถาบันชั้นน�ำระดับประเทศ เช่น “Digital Transformation กับอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต” จากสถาบันอาหาร “นวัตกรรมการเพิม่ มูลค่าและยืดอายุ ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปในยุค Food Tech 4.0” โดย สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง “Smart and Green Packaging เทรนด์ใหม่ที่ทั่วโลกจับตา” จากสมาคมการบรรจุภัณฑ์ไทย และอีกมากมาย

Soon arriving is the 9th Food Pack Asia 2018 which is ready to greet all local and foreign exhibitors and visitors to join the ride together toward the era of Food Tech 4.0.

Widely acclaimed as one of the top events for sourcing, trading and investing in Food and Packaging industry, Food Pack Asia this year continues to serve producers, operators, distributors in food and beverage, food processing, food packaging and other related industries not only for trading and sourcing for their businesses but also for updating information, knowledge, modern technologies, and, especially, innovations, besides helping elevating Thailand’s packaging industry as a whole. Specially, the Food Pack Asia 2018 centers on updated trends and modern technology for best competitions. Count down and gear up for the 9th Food Pack Asia 2018.

Here are only a few of many must-join special activities in this show: seminars and presentations on hot topics by famous speakers and specialists from more than 60 leading institutions and organizations, such as “Digital transformation for future food industry” by National Food Institute, “Innovations of value addition and longer life span for processed food in Food Tech 4.0 era” by King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang, “Smart and Green Packaging” Trend by The Thai Packaging Association and many more.

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมการเข้าชมงานหรือจองพื้นที่แสดงสินค้าได้ที่/For more information, please visit at www.foodpackthailand.com or www.facebook.com/foodpack.asia 56

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

SURROUNDS

Chiang Mai, 22-24 November 2017

www.environmentalscience.bayer.co.th

Bayer Learning Lab – New Dimension of Training at FAOPMA-Pest Summit 2017

กลุ่มธุรกิจวิทยาการเพื่อสิ่งแวดล้อม บริษัท ไบเออร์ไทย จ�ำกัด หนึ่งในผู้สนับสนุนหลักงานประชุม FAOPMA-Pest Summit 2017 ครัง้ ที่ 1 ภายใต้ธมี “New Perspectives in Urban and Public Health IPM in Asia and Oceania” ซึ่งจัดขึ้นเพื่อ เสริมสร้างความรูใ้ ห้แก่ผปู้ ระกอบกิจการก�ำจัดแมลงในระดับสากล ในโอกาสนี้ ไบเออร์ ได้รว่ มออกบูธแนะน�ำ Bayer Learning Lab ซึง่ เป็นหลักสูตรการฝึกอบรมเกีย่ วกับการจัดการแมลงและศัตรู รบกวน โดยมีผู้เชี่ยวชาญในแวดวงกีฏวิทยาและธุรกิจก�ำจัด แมลงร่วมพัฒนาหลักสูตร และจัดฝึกอบรมในระบบออนไลน์ จึงท�ำให้สะดวกสามารถเข้าถึงจากทีใ่ ดก็ได้ สามารถศึกษาข้อมูล เพิ่มเติมได้จาก www.environmentalscience.bayer.co.th/ Pest-Management/My-Services/Bayer-Learning-Lab/ Access-Bayer-Learning-Lab

Bayer Environmental Science was one of the main sponsor of the FAOPMA-Pest Summit, the first and the finest integrated pest management convention under the theme of “New Perspectives in Urban and Public Health IPM in Asia and Oceania”. The conference is a good way to keep abreast of the latest research findings, technology and experience relevant to the pest management industry and indulge the upto-date information that attendees need to know from the experts. At the event, Bayer promoted Bayer Learning Lab, the online course for pest management training which developed by entomology and pest management experts. For more information about the course, please visit www.environmentalscience.bayer.co.th/Pest-Management/ My-Services/Bayer-Learning-Lab/Access-Bayer-Learning-Lab

South Africa, 15-17 November 2017

www.smscor.com

SMS Showcases Innovative Starches for Yogurt at African Dairy Conference and Exhibition 2017

บริษัท เอสเอ็มเอส คอร์ปอเรชั่น จ�ำกัด น�ำโดย ดร.วีรวัฒน์ เลิศวนวัฒนา คุณพวงรัตน์ จิรวุฒิตานันท์ และ ดร.ณัฎฐวี ธรรมเจษฎา ได้รว่ มน�ำเสนอนวัตกรรมแป้งมันส�ำปะหลังดัดแปร ส�ำหรับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต “Innovative Starches for Yogurt” ภายในงานประชุมวิชาการและงานแสดงสินค้า The African Dairy Conference and Exhibition 2017 ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งที่ 13 โดย Eastern and Southern Africa Dairy Association ณ Birchwood Hotel & OR Tambo Conference Centre ทีเ่ มืองโจฮันเนสเบิรก์ ประเทศแอฟริกาใต้ โดยได้รบั ความสนใจ จากผู้เข้าร่วมชมงานเป็นจ�ำนวนมาก

Dr.Werawat Lertwanawatana, Mrs. Puangrat Jirawuthitanant and Dr.Nutthawee Thamjesada from SMS Corporation proudly presented “Innovative Starches for Yogurt” in the 13th Edition of the African Dairy Conference and Exhibition 2017 (13 th AfDa), at the Birchwood Hotel & OR Tambo Conference Centre in Johannesburg, South Africa. The conference hosted by Eastern and Southern Africa Dairy Association. Attending to the exhibition this year, SMS strongly reflected potential clients and was such a success.

Kanchanaburi, 15-16 December 2017

www.mt.com

Mettler-Toledo (Thailand) held its Annual Thank You Party

บริษทั เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด ได้จดั งานเลีย้ ง ประจ� ำ ปี เพื่ อ ขอบคุ ณ พนั ก งานทุ ก ท่ า นที่ เ ป็ น ส่ ว นส� ำ คั ญ ในความส�ำเร็จของบริษัท ณ ไมด้า รีสอร์ท กาญจนบุรี โดยมี กิ จ กรรมที่ น ่ า สนใจ อาทิ การรวมพลั ง ท� ำ กิ จ กรรมรั ก ษ์ โ ลก ปลูกป่า ยิงเมล็ดพันธุ์ และท�ำฝายน�้ำล้น ณ อุทยานเขตรักษา พันธุ์สัตว์ป่าและพันธุ์พืชสลักพระ และปิดท้ายด้วยกิจกรรม แจกของรางวัล และการประกวดการแต่งกาย ซึ่งปีนี้มาในธีม “PUNK ROCK “ พร้อมกันนี้คณะผู้บริหารและพนักงานทุกท่าน ยั ง ได้ ร ่ ว มท� ำ บุ ญ มอบเงิ น สมทบทุ น แก่ โ รงเรี ย นหมู ่ บ ้ า นเด็ ก กาญจนบุรี ก่อนเดินทางกลับอีกด้วย

Mettler-Toledo (Thailand) Limited held its Year-end Thank You Company Trip at Mida Resort Kanchanaburi. As one of the leading multinational company, the activities done during the trip include reforestation, seed bombing, and weir creation at Salakpra Wildlife Sanctuary. Additionally, the thank you dinner and the costume winner under the “PUNK ROCK” theme announcement were also held in the evening at the resort. Ultimately before leaving to Bangkok, MettlerToledo (Thailand) management team along with staffs had made a donation to Moo Ban Dek School in Kanchanaburi as well.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

57

SURROUNDS www.bsigroup.com/en-th

Nakhon Ratchasima

Umm!.. Milk got the Certification of International Standard from BSI

สถาบันมาตรฐานอังกฤษ BSI ร่วมแสดงความยินดีและ มอบใบรับรองมาตรฐานสากล ISO 9001:2015, ISO 22000: 2005 มาตรฐานระบบการจัดการคุณภาพสากล และ GMP & HACCP มาตรฐานการผลิตที่ดี ให้แก่ บริษัท โชคชัยฟาร์ม โปรดิวซ์ จ�ำกัด ผูผ้ ลิตผลิตภัณฑ์นมภายใต้แบรนด์ Umm!.. Milk จากความส�ำเร็จในครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของ บริษทั ฯ ทีจ่ ะพัฒนากระบวนการผลิตและการควบคุมคุณภาพ ให้อยู่ในมาตรฐานระดับสากลและให้มีประสิทธิภาพอย่าง ต่อเนื่อง

Recently, British Standard Institution (BSI) has congratulated and presented certificates of international standard for Quality Management System ISO 9001:2015, ISO 22000: 2005 and Food Safety Systems GMP & HACCP to Chokchai Farm Produce Co., Ltd., the operator of “Umm! Milk” products. The certification assists company to ensure compliance with quality management systems and food safety standard and also reflects the commitment to improve the performance of the production process and the effectiveness of their quality control systems.

Bangkok, 27-28 November 2017

www.firn.or.th

Seminar on “Functional Food Innovation & Regulatory and Functional Ingredients”

สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT) ร่วมกับส�ำนักอาหาร ส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา โดยได้รับการสนับสนุนจากเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ส�ำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) จัดอบรมเชิงปฏิบัติการในหัวข้อ “นวัตกรรมและหลักเกณฑ์ส�ำหรับ Functional Food” และ “Functional Ingredient” ณ โรงแรมวินด์เซอร์ สวีทส์ โดยหัวข้อแรกมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความรู้และความเข้าใจในระบบพิจารณาขออนุญาตผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอลฟู้ด ทั้งในและนอกประเทศ และเพื่อสร้างเครือข่ายผู้เชี่ยวชาญฟังก์ชันนอลฟู้ดในประเทศไทย โดยได้รับเกียรติจาก คณาจารย์และผู้ทรงคุณวุฒิในสาขาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกว่า 70 ท่าน มาร่วมระดมสมองแลกเปลี่ยนความคิดเห็น เรื่องการกล่าวอ้างทางสุขภาพ และยังได้รับความรู้เกี่ยวกับอนาคตฟังก์ชันนอลฟู้ดประเทศไทย กฎระเบียบข้อบังคับ ฟังก์ชันนอลฟู้ดในประเทศต่างๆ และ การประเมินความปลอดภัยอาหาร ซึ่งจะช่วยพัฒนาขีดความสามารถบุคลากรและประสิทธิภาพในการพิจารณาอนุญาตผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอลฟู้ดต่อไป ในอนาคต ส่วนหัวข้อที่สองมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความเข้าใจในระบบพิจารณาขออนุญาตกล่าวอ้างทางสุขภาพประเภทต่างๆ ส�ำหรับฟังก์ชันนอลอินกรีเดียนท์ และหารือถึงแนวทางการพัฒนาฟังก์ชันนอลอินกรีเดียนท์ เพื่อตอบสนองแก่ภาคธุรกิจ โดยได้รับเกียรติจากผู้ทรงคุณวุฒิหลายท่านร่วมบรรยาย และ เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานกว่า 79 ท่าน ได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับการพัฒนาฟังก์ชันนอลอินกรีเดียนท์เชิงพาณิชย์ ซึ่งจะมีส่วนช่วยพัฒนากลไก สนับสนุนหลักเกณฑ์และวิธีการขออนุญาตผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนอลอินกรีเดียนท์ให้ไปสู่ตลาดได้รวดเร็วยิ่งขึ้น The Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT) in collaboration with Bureau of Food, Food and Drug Administration (FDA) and supported by Food Innopolis, National Science Technology and Innovation Policy Office (STI) jointly organized a workshop entitled “Functional Food Innovation & Regulatory” and “Functional Ingredient” at Windsor Suites Hotel. The first topic aimed to enhance knowledge and understanding on functional food’s regulations in Thailand and internationally, and to build Thailand functional food expert’s network. Over 70 experts and honored guests from various related fields attended the workshop and shared their opinions on functional food’s health claims in a brainstorming session and, at the same time, developed their knowledge through presentations i.e. “Future of Functional Food from Thai FDA perspective” as well as multi-countries comparison on functional food regulations and food safety assessment. This will help to support human capacity building and effectiveness of functional food’s approval process in the future.

The second topic aimed to enhance knowledge and understanding on functional food/ingredient health claim’s options and their approval process and discuss the directions for commercialization. There were interesting presentations by experts on the related topics serving the objectives to 79 attendees who are food & food ingredient entrepreneurs and researchers. The attendees also got an opportunity to share their thoughts and discuss how to develop functional ingredients for commercialization in a brainstorming session. This will support a process development to expedite heath claim’s approval to bring functional food products to the market faster and more effectively.

58

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

SURROUNDS Munich/Shanghai, 9 November 2017

www.wacker.com

WACKER Further Expands its Production and R&D Capacities in China

Wacker Chemie AG เปิดเผยถึงการขยายก�ำลังการผลิตผลิตภัณฑ์ซลิ โิ คนและพอลิเมอร์ ในประเทศจีน และการขยายขีดความสามารถของงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเสริม ความแข็งแกร่งของตลาดในภูมิภาค โดยวางแผนขยายฐานการผลิตยางซิลิโคนในเมือง จางเจียกัง่ และขยายก�ำลังการผลิตไวนิลอะซิเตตเอทิลนี โคพอลิเมอร์ของโรงงานในเมืองหนานจิง ตลอดจนการขยายศูนย์บริการทางเทคนิคของ WACKER ในนครเซี่ยงไฮ้ และห้องปฏิบัติการ ทางด้านอาหารส�ำหรับผลิตภัณฑ์จากแผนก WACKER BIOSOLUTIONS อีกด้วย โดยจัดสรร งบประมาณการลงทุนทั้งหมดกว่า 20 ล้านยูโร ทั้งนี้ ภายในสิ้นปี 2561 ห้องปฏิบัติการด้านซิลิโคน ณ เมืองเซี่ยงไฮ้ จะแล้วเสร็จ เพื่อรองรับการพัฒนาของผลิตภัณฑ์และการประยุกต์ใช้ใหม่ๆ ส�ำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ รวมทั้ ง ห้ อ งปฏิ บั ติ ก ารด้ า นการประยุ ก ต์ ใ ช้ แ ห่ ง ใหม่ จ ะเอื้ อ ประโยชน์ ใ ห้ กั บ การเติ บ โต ของอุตสาหกรรมอาหารในท้องถิ่นอีกด้วย Bangkok, 29 November 2017

Wacker Chemie AG will expand its production capacities for silicone and polymer products in China and continue to reinforce its research and development capability in order to further strengthen its market position in the region. Specifically, the company is expanding its solid silicone rubber manufacturing facility in Zhangjiagang as well as its production capacity for vinyl acetate-ethylene (VAE) copolymer dispersions at its plant in Nanjing. WACKER’s technical center in Shanghai will also be expanded. A food application lab for products from the WACKER BIOSOLUTIONS division is also scheduled. A total investment of EUR 20 million has been earmarked for these expansion projects.

By year-end 2018, Shanghai will have additional silicone labs for the development of new products and applications in areas such as coatings, construction, and consumer care. A new application lab catering to the growing needs of the local food industry will also be built.

www.thaiunion.com

Thai Union Celebrated its 40 Anniversary th

บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จ�ำกัด (มหาชน) หนึ่งในบริษัทอาหารทะเลชั้นน�ำของโลก ฉลองครบรอบ 40 ปี และจัดนิทรรศการ ณ รอยัล พารากอน ฮอลล์ ศูนย์การค้าสยามพารากอน เพื่อบอกเล่าประวัติและเรื่องราวความส�ำเร็จของบริษัทฯ โดยมีความยั่งยืนและนวัตกรรม เป็นหัวใจของการท�ำธุรกิจของไทยยูเนี่ยนในปัจจุบันและอนาคต “40 ปีที่ผ่านมา เป็นเรื่องราวที่น่าจดจ�ำอย่างมากของบริษัทฯ และเต็มไปด้วยความส�ำเร็จ พวกเรามุ่งมั่นและมีบทบาทในการเป็นผู้น�ำการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรม” คุณธีรพงศ์ จันศิริ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ไทยยูเนี่ยน กล่าว “นี่เป็นเรื่องจริงที่ท�ำให้เห็นถึงความมุ่งมั่น และพยายามของเราในเรือ่ งความยัง่ ยืนและนวัตกรรม เมือ่ ผมพูดถึงความส�ำเร็จเหล่านี้ ผมมักนึกถึง สุภาษิตที่ว่าเราไม่ได้รับโลกนี้เป็นมรดกจากบรรพบุรุษ แต่เราได้ยืมโลกนี้จากลูกหลานของเรา” นโยบายความยั่งยืนที่เรียกว่า SeaChange® ซึ่งประกาศไปเมื่อปี 2559 ไทยยูเนี่ยน เล็งเห็นว่าเป็นความพยายามที่จะให้ครอบคลุมทุกส่วนของธุรกิจอาหารทะเล ตั้งแต่การดูแล มหาสมุทร ไปจนถึงการก�ำจัดขยะ ตลอดจนความรับผิดชอบที่บริษัทฯ มีต่อแรงงานและ การสร้างอนาคตที่สดใสให้กับผู้คนและสังคมที่บริษัทฯ ด�ำเนินธุรกิจอยู่ “การตรวจสอบย้อนกลับเป็นเรื่องหลักของนโยบายความยั่งยืนของเรา” ดร.แดเรี่ยน แมคเบน ผู้อ�ำนวยการกลุ่มการพัฒนาที่ยั่งยืนของไทยยูเนี่ยน กล่าว “เมื่อพูดถึงความยั่งยืน กุญแจส�ำคัญคือความสามารถในการตรวจสอบอาหารทะเล ตั้งแต่การจับปลาไปจนถึง การบริโภค และด้วยการตรวจสอบย้อนกลับในทุกขัน้ ตอนนี้ ไทยยูเนีย่ นสามารถระบุ ตรวจสอบ และปรับปรุงแก้ไขในเรื่องเกี่ยวกับแรงงานและการจัดหาได้เป็นอย่างดี” ด้าน ดร.ธัญญวัฒน์ เกษมสุวรรณ ผู้อ�ำนวยการกลุ่มด้านนวัตกรรมของไทยยูเนี่ยน กล่าวว่า ภายในปี 2563 นวัตกรรมจะมีบทบาทมากขึ้นในธุรกิจของไทยยูเนี่ยน และคาดว่าจะสร้างรายได้ ร้อยละ 10 ของยอดขายทั้งหมดของบริษัทฯที่คาดไว้ที่ 8 พันล้านเหรียญสหรัฐ ทั้งนี้ ปัจจุบันไทยยูเนี่ยนเติบโตขึ้นเป็นบริษัทอาหารทะเลระดับโลก มีพนักงานทั่วโลกรวมกัน มากกว่า 49,000 คน มีการเติบโตของแบรนด์สนิ ค้าอาหารทะเลทีไ่ ด้รบั การยอมรับเพิม่ มากขึน้ และ มีแหล่งผลิตสินค้าอยู่ทั่วโลก สร้างยอดขายต่อปีมากกว่า 3.7 พันล้านเหรียญสหรัฐ โดยรายได้ จากการขายกว่าร้อยละ 70 ของบริษัทฯ มาจากสหรัฐอเมริกาและยุโรป “เมื่อมองไปข้างหน้า พวกเราจะมุ่งมั่นและเดินหน้าสร้างความก้าวหน้า ใช้ความเป็นผู้น�ำ และความแข็งแกร่งแก้ปัญหาและเผชิญสิ่งท้าทายในอนาคต ผมมีความสบายใจและเชื่อมั่นว่า ที่ไทยยูเนี่ยนเรามีพนักงานที่มีความสามารถท�ำงานที่เหมาะสม ซึ่งสิ่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของ การท�ำให้เกิดผลลัพธ์อย่างแท้จริงส�ำหรับคนรุ่นต่อไป และเรามองไปไกลอีก 40 ปีเลยทีเดียว” คุณธีรพงศ์ กล่าว

Thai Union Group PCL, one of the world’s leading seafood companies, celebrated its 40 th anniversary with an exhibition at Siam Paragon’s Royal Paragon Hall. An elaborate exhibit featuring Thai Union’s historical milestones traced the company’s journey over that period, including a showcase of key recent sustainable development and innovation initiatives positioned at the heart of Thai Union’s business—as well as its future.

“It has been a remarkable 40 years for our company, full of tremendous achievements. We have fully embraced our role as a leading agent for change,” said Mr.Thiraphong Chansiri, Thai Union’s CEO. “That is particularly true of our recent efforts in sustainability and innovation. When I reflect on these accomplishments, I often recall the old saying that we do not inherit the earth from our ancestors; we borrow it from our children.”

Thai Union’s sustainability strategy, SeaChange®, launched in 2016. Thai Union considers SeaChange® as a journey that covers every aspect of the seafood business: from how the company looks after the oceans to how it manages waste; from the responsibility Thai Union takes for its workers to building brighter futures for the people and communities where the company operates.

“Traceability is the backbone of our sustainability strategy,” said Dr.Darian McBain, Thai Union’s global director for sustainable development. “When it comes to sustainability, the key is the ability to fully trace seafood—from catch to consumption; with full traceability in place, Thai Union will be able to identify, investigate and improve key issues such as labor and sourcing.”

“By 2020, innovation will play a bigger role in Thai Union’s business and is expected to contribute 10% of the company’s total sales projected at USD 8 billion,” said Dr.Tunyawat Kasemsuwan, global innovation director at Thai Union.

Today, Thai Union has grown into a global seafood company with more than 49,000 employees worldwide. The company has grown a portfolio of highly-respected seafood brands and has production facilities around the world with annual sales exceeding USD 3.7 billion. Over 70% of the company’s total sales come from the U.S. and Europe.

“Looking forward, we will continue to make progress and use our leadership position and collective strengths to face down and resolve the challenges that confront us. I take great solace in the belief that, at Thai Union, we have the right people in the right places, poised to do our part in making a real and transformative impact for future generations. We look forward to the next 40 years.” said Thai Union’s CEO.

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

59

SURROUNDS Samut Sakhon

www.fish.ku.ac.th

Understanding Import-Export of Fishery Industry

ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จัดการอบรม เชิงปฏิบัติการในหัวข้อ “ก้าวทันการน�ำเข้า-ส่งออกอุตสาหกรรมการแปรรูปสัตว์น�้ำ” ภายใต้ หลักสูตรการจัดการผลผลิตประมงหลังการจับสัตว์น�้ำเพื่อเพิ่มมูลค่า ณ ห้องโชติกา โรงแรม เซ็นทรัลเพลส เมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.เชษฐพงษ์ เมฆสัมพันธ์ คณบดีคณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวเปิดงาน รองศาสตราจารย์ ดร.วันชัย วรวัฒนเมธีกุล หัวหน้าโครงการฯ กล่าวรายงาน และได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้มีความรู้ ความเชี่ยวชาญ และประสบการณ์จากหลากหลายหน่วยงาน อาทิ สภาผู้ส่งสินค้าทางเรือแห่งประเทศไทย กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ศูนย์วิจัยและตรวจสอบคุณภาพ สิ น ค้ า ประมง สมุ ท รสาคร และส� ำ นั ก อาหาร ส� ำ นั ก งานคณะกรรมการอาหารและยา ร่วมบรรยาย ในโอกาสนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.เชษฐพงษ์ กล่าวว่า การจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในครั้งนี้ มีวตั ถุประสงค์เพือ่ ให้ผปู้ ระกอบการในภาคอุตสาหกรรมประมงได้รบั ทราบถึงกฎระเบียบต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยทางคณะประมงได้ร่วมมือกับกรมประมงในการระดมสมองเรื่องการออก กฎระเบียบและกฎหมายต่างๆ ผ่านทางการให้ความรู้กับผู้ประกอบการในชุมชน เพื่อให้ ผู้ประกอบการสามารถปรับตัวเข้าสู่มาตรฐานต่างๆ อาทิ กฎหมายควบคุมเครื่องมือประมง โดยควบคุมขนาดความกว้างของตาอวน เพื่อควบคุมขนาดของปลาที่จับได้ รวมทั้งการให้ ค�ำแนะน�ำว่าเครื่องมือใดที่จะเหมาะกับการจับสัตว์น�้ำในช่วงฤดูใด น่านน�้ำใด นอกจากนี้ยัง ร่วมกันจัดท�ำมาตรการควบคุมการท�ำประมงหลังเปิดอ่าว ซึ่งจะช่วยให้เกิดการใช้ประโยชน์ จากทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเป็นแนวทางหนึ่งเพื่อรักษาทรัพยากรสัตว์น�้ำอย่างยั่งยืน “แนวโน้มของอุตสาหกรรมประมง คือ การเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบสัตว์น�้ำที่จับขึ้นมา โดยเป็นการเพิ่มมูลค่าทั้งในด้านผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจ�ำเป็นต้องมีการส่งเสริม อย่างทัว่ ถึง ยกตัวอย่างเช่น การสนับสนุนผูป้ ระกอบการในระดับ SMEs ให้สามารถต่อยอดได้ โดย SMEs จ�ำเป็นต้องมีพ่ีเลี้ยง” รองศาสตราจารย์ ดร.เชษฐพงษ์ กล่าว พร้อมเสริมว่า คณะประมงจะเป็นเสมือนพี่เลี้ยง โดยเลือกชุมชนที่มีความเข้มแข็งในระดับหนึ่ง ยกตัวอย่าง ชุมชนต้นแบบ เช่น บ้านจมูกโพรง อ�ำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร แล้วเข้าไปให้ความรูก้ บั ชุมชน เพือ่ ช่วยยกระดับสินค้าสัตว์นำ�้ ในชุมชนให้เป็นสินค้าเกรดพรีเมียม ซึง่ ทางคณะประมงได้ดำ� เนินการ ในเรื่องนี้มากว่า 6 ปีแล้ว นอกจากนี้ยังมีประเด็นเรื่องวิกฤตปลานิลที่ปัจจุบันมีปริมาณปลานิลล้นตลาด ส่งผลให้ ราคาปลานิลตกต�ำ่ จึงควรมีการประชาสัมพันธ์ให้เกษตรกรรับทราบถึงข้อมูลความเคลือ่ นไหว ของกลไกตลาด เพื่อประกอบการตัดสินใจและลดความเสี่ยงที่อาจจะเกิดขึ้นอีกด้วย ด้านผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปัทมา ระตะนะอาพร หัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง กล่าวว่า กลุ่มงานวิจัยของภาควิชาฯ สามารถแบ่งได้เป็น 4 กลุ่ม ได้แก่ (1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสัตว์น�้ำ (2) การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือในอุตสาหกรรมสัตว์น�้ำ อาทิ การสกัดสารแอสตาแซนธีน จากเปลือกกุ้งขาว สารสกัดกลิ่นรสจากหัวกุ้ง (3) อาหารปลอดภัย และ (4) การแก้ปัญหา เฉพาะเรือ่ งในกระบวนการผลิต อาทิ การเพิม่ ผลผลิต การปรับเปลีย่ นส่วนผสมอาหาร เป็นต้น ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมงมีการเรียนการสอนและการท�ำวิจัยด้านผลิตภัณฑ์ประมง มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในสาขาเคมี ชีวเคมีของสัตว์น�้ำและผลิตภัณฑ์ จุลชีววิทยาและ เทคโนโลยีชีวภาพของผลิตภัณฑ์ประมง การดูแลระหว่างการจับ ขนส่ง และหลังการจับสัตว์ น�้ำ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมง การพัฒนาผลิตภัณฑ์ประมง และการประกันคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ประมง การใช้ประโยชน์จากเศษเหลือของผลิตภัณฑ์ประมง และการผลิตผลิตภัณฑ์ ที่ไม่ใช่อาหารจากผลิตผลทางการประมง ทัง้ นี้ ประเทศไทยเป็นผูส้ ง่ ออกผลิตภัณฑ์ประมงเป็นอันดับ 4 ของโลก รองจากจีน นอร์เวย์ และเวียดนาม โดยมีมูลค่าการส่งออกมากกว่า 2 แสนล้านบาทต่อปี โดยสินค้าส�ำคัญในการ ส่งออก ได้แก่ กุ้งสดแช่เย็นและแช่แข็ง เนื้อปลาสดแช่เย็นและแช่แข็ง สัตว์น�้ำบรรจุกระป๋อง เป็นต้น 60

FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018

The Department of Fishery Products, Faculty of Fisheries, Kasetsart University held an operational training under the topic “Understanding Import-Export of Fishery Industry” as part of value-added fishery management program at Chotika Room, Central Place Hotel. The training was honored by Associate Professor Dr.Shettapong Meksumpun, Dean of Faculty of Fisheries, Kasetsart University, who gave an opening remark, along with Associate Professor Dr.Wanchai Worawattanamateekul, who made the opening report. Not only that, the event welcomed knowledgable and experienced guest speakers from Thai National Shippers’ Council; the Department of Fisheries, Ministry of Agriculture and Cooperatives; Samut Sakhon Fisheries Research and Quality Assessment; and Bureau of Food, Food and Drug Administration.

On this occasion, Associate Professor Dr.Shettapong, stated that this operational training aims to enhance entrepreneurs in the fishery industry with awareness regarding related rules and regulations. So far, the Faculty of Fisheries has, along with the Department of Fisheries, brainstormed about the enforcement of new rules and regulations, transferred knowledge to local communities to help them adjust to new laws such as fishing gear control regulation which controls the size of the fishnets, as well as advised them what tool is suitable for fishing in each season and each territorial waters. Moreover, the two organizations worked on fishing control measure after the reopening of the gulf, which would effectively utilized natural resources and sustainably preserve aquaculture resources.

“The trend in the fishery industry is to add value to the captured aquatic animals, both in terms of product and packaging, and it must be promoted thoroughly. Promoting SMEs to be able to enhance this strategy, for example, is necessary and they must be provided with a mentor”, said Associate Professor Dr.Shettapong. He also added that the Faculty of Fisheries will be a mentor for particularly strong communities. Ban ChaMook-Prong in Lang Suan district, Chumphon province, remarkably, is a prototype village where the faculty has engaged with to improve the quality of local fishery products to become premium grade, therefore, add value to the goods. The faculty has engaged in this project for more than 6 years.

Moreover, the tilapia crisis occurred from the oversupply, which lowered the fish’s price, must be reported so that farmers are informed about the market movement and make less risky decision.

Assistant Professor Dr.Pattama Ratanaarporn, Head of Department of Fishery Products, informed that the department’s researches are divided into 4 groups; (1) aquatic animal product development, (2) utilization of waste from aquatic animal processing such as Astaxanthin extract from white shrimp shell and flavor extraction from shrimp’s head, (3) food safety, and (4) emergency problem solving in food processing, e.g. how to increase yield and ingredients modification.

Department of Fishery Products is responsible for the teaching and conducting research in the area of chemistry and biochemistry, microbiology and biotechnology, post-harvest, processing, product development, engineering, quality control and quality assurance of fishery products, fishery products utilizations and non-food product from fishery produce.

Notably, Thailand is the 4th biggest exporter of fishery products, following China, Norway, and Vietnam. Its annual export value is worth more than THB200 billion from the export of chilled and frozen shrimp, chilled and frozen fish fillet, canned seafood, etc.

SURROUNDS Bangkok, 19 December 2017

www.mitrphol.com, www.olamgroup.com

Mitr Phol Group and Olam International in Joint Venture for Integrated Sugar Milling and Refining in Indonesia

กลุ่มมิตรผล ผู้ผลิตน�้ำตาลรายใหญ่อันดับ 4 ของโลก และอันดับ 1 ของเอเชีย น�ำโดยคุณกฤษฎา มนเทียรวิเชียรฉาย (ที่ 2 จากซ้าย) ประธานเจ้าหน้าที่ บริหารและกรรมการผูจ้ ดั การใหญ่ และคุณบรรเทิง ว่องกุศลกิจ (ซ้าย) ประธาน เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ จับมือกับ บริษัท โอแลม อินเตอร์เนชั่นแนล จ�ำกัด (โอแลม) หนึ่งในผู้น�ำด้านธุรกิจการเกษตรซึ่งด�ำเนินธุรกิจใน 70 กว่าประเทศ ทั่วโลก น�ำโดย Mr.Sunny George Verghese (ที่ 2 จากขวา) ประธานกลุ่ม เจ้าหน้าที่บริหาร และ Mr.Shekhar Anantharaman (ขวา) ประธานกลุ่ม เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ ในพิธีลงนามการร่วมทุนในธุรกิจน�้ำตาลกับโอแลม โดยกลุ่มมิตรผลเข้าถือหุ้นร้อยละ 50 ในบริษัท ฟาร์อีสต์ อะกริ จ�ำกัด ของ โอแลม ซึ่งเป็นผู้ด�ำเนินธุรกิจโรงงานน�้ำตาลรีไฟน์ในอินโดนีเชีย ภายใต้ชื่อ PT Dharmapala Usaha Sukses ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนกลางของเกาะชวา ส�ำหรับการก่อสร้างโรงงานน�ำ้ ตาลทรายแห่งใหม่นี้ คาดว่าจะเสร็จพร้อมเปิด ด�ำเนินการได้ภายในปี 2563 โดยจะรับซือ้ อ้อยจากชาวไร่ออ้ ยในพืน้ ทีส่ ง่ เสริม รอบโรงงานได้ถึงปีละ 1.2 ล้านตัน การร่วมทุนครั้งนี้กลุ่มมิตรผลยังคงให้ ความส�ำคัญในการพัฒนาเกษตรกรชาวไร่ออ้ ย ด้วยการน�ำปรัชญาการด�ำเนิน ธุรกิจของกลุ่มซึ่งเป็นแนวทางเดียวกันกับที่โอแลมน�ำมาใช้ดูแลเกษตรกร ตลอดระยะเวลาการด�ำเนินธุรกิจในอินโดนีเซียตั้งแต่ปี 2539

Mitr Phol Group (Mitr Phol), the world’s fourth largest and Asia’s largest sugar producer led by Mr.Krisda Monthienvichienchai (2nd from left), Chief Executive Officer and President and Mr.Buntoeng Vongkusolkit (left), Chief Operating Officer, announced a strategic partnership with Olam International Limited (Olam), a leading agri-business operating across the value chain in 70 countries led

by Mr.Sunny George Verghese (2nd from right), Group Chief Executive Officer and Mr.Shekhar Anantharaman (right), Group Chief Operating Officer, in joint venture for investment in Olam’s sugar business in Indonesia. Mitr Phol will acquire a 50% stake in Olam’s wholly-owned subsidiary Far East Agri, which operates, PT Dharmapala Usaha Sukses, a sugar refinery in Cilacap, Central Java.

The new sugar milling plant is expected to be completed and begin operations in 2020. Upon completion, the sugar mill will source up to 1.2 million metric tonnes of cane from farmers. In addition to the joint venture, Mitr Phol will join Olam’s programme of extending Good Agricultural Practices to farmers across Indonesia, which has been in place since Olam entered the country in 1996.

Bangkok, 1 January 2018

www.anton-paar.co.th

Anton Paar - Starting Operation in Bangkok on January 1st, 2018

กว่ า ทศวรรษแล้ ว ที่ Anton Paar ได้ ด� ำ เนิ น ธุ ร กิ จ ด้ า นการพั ฒ นา ผลิต และจัดจ�ำหน่ายอุปกรณ์และเครื่องมือส�ำหรับห้องปฏิบัติการ รวมถึง ให้บริการระบบการวัดและควบคุมกระบวนการซึ่งใช้ในการตรวจวิเคราะห์ สินค้า ตรวจวัดคุณภาพ และงานวิจยั ตลอดจนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม อาหาร ส�ำหรับด้านอุตสาหกรรมเครือ่ งดืม่ นัน้ ก็ได้มที มี ผูเ้ ชีย่ วชาญทีส่ ามารถ ตรวจวิเคราะห์พารามิเตอร์ที่ส�ำคัญด้านงานควบคุมคุณภาพและงานวิจัย พัฒนาสินค้าได้มากกว่า 14 รายการ นอกจากนี้ บริษทั ยังมีสนิ ค้าทีห่ ลากหลาย ตั้งแต่เครื่องมือตรวจวัดแบบพกพาส�ำหรับการทดลองในระบบปฏิบัติการ อัตโนมัตทิ ใี่ ช้ความแม่นย�ำสูง หรือเทคโนโลยีการวัดและควบคุมกระบวนการผลิต ไปจนถึ ง ระบบการปฏิ บั ติ ก ารในรายอุ ต สาหกรรมที่ มี ค วามเฉพาะอี ก ด้ ว ย นอกจากนี้ Anton Paar ยังเป็นผูน้ ำ� ด้านเทคโนโลยีเครือ่ งมือวัดความหนาแน่น และความเข้มข้น รวมถึงการตรวจวัดความหนืดของของเหลว และตรวจวัด ค่าคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในของเหลวหรือเครื่องดื่มต่างๆ หลังจากที่ Anton Paar ได้ท�ำการเปิดส�ำนักงานสาขาในประเทศไทย อย่างเป็นทางการเรียบร้อยแล้วนั้น ทีมผู้เชี่ยวชาญจะเข้าให้บริการและ ให้ความช่วยเหลือด้านแอพพลิเคชันที่ครอบคลุมส�ำหรับกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ น�ำโดย คุณดวงรัตน์ วุนวิรยิ ะกิจ ซึง่ ยินดีให้บริการสาธิตการใช้งานเครือ่ งมือต่างๆ ส�ำหรับลูกค้า ณ ส�ำนักงานในประเทศไทย และสามารถติดต่อส�ำนักงาน ได้ตามที่อยู่ ดังนี้ บริษัท แอนตัน พาร์ (ประเทศไทย) จ�ำกัด เลขที่ 90 อาคาร ซีดับเบิ้ลยู ทาวเวอร์ ชั้น 39 ยูนิตเลขที่ A3902 ถนนรัชดาภิเษก แขวงห้วยขวาง เขตห้ ว ยขวาง กรุ ง เทพฯ อี เ มล์ info.th@anton-paar.com โทรศั พ ท์ 0 2153 9785 หรือเยี่ยมชมสินค้าและการบริการเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.anton-paar.co.th

For many decades, Anton Paar has been developing, producing, and distributing laboratory instruments and process measuring systems which are used in the examination of incoming goods, quality control, and research throughout production in the food industry. In the beverage industry, specialists can analyze more than 14 of the most important parameters for quality control and R&D. The product portfolio ranges from portable measuring instruments over highprecision automated laboratory or process measurement technology to individual, industry-specific solutions. Furthermore, Anton Paar is the world leader in the measurement of density and concentration, as well as in rheometry, and the determination of dissolved carbon dioxide.

After opening our new subsidiary in Thailand, specialists from Anton Paar will provide service and extensive application support for you in your area. Our entire team led by Duangrat Woonwiriyakit looks forward to welcoming you to the new office to demonstrate our instruments: Anton Paar (Thailand) Ltd. No. 90 CW Tower, 39th Floor, Unit No. A3902, Ratchadapisek Road, Huai Khwang Sub-District, Huai Khwang District, Bangkok 10310, Email: info.th@anton-paar.com, Office telephone: +66 2 153 9785. Discover all Anton Paar instruments, applications, and services at www.anton-paar.co.th

JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND

61

U SHARE. V CARE.

January

Let us know which Service

info you interested in, please inform

Should you have any enquiries, please inform us the service info code (s)

Advertisement

B

B

B

B

Article

C

C

C

C

Product

P

P

P

P

Please share your comment with us!

Please fill in the form in ENGLISH Name-Surname: Position: Flashlights - Make Your Life Shine!

(Only 2 Lucky Winners) Bluetooth Speakers Happy Sound in a Box! (Only 3 Lucky Winners

Company Name: Company Address:

Tel: Fax: E-mail:

Note: This picture is for advertising only.

Website:

We look forward to your feedback and suggestions. editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com +66 2116 5732

The winner of U Share. V Care. in NOVEMBER 2017 1. Phanadda Tangsunawan Head of Laboratory, Chaiyaphum Plant Product Co., Ltd. 2. Prasit Jarupokkul Vice President, May Ao Foods Co., Ltd. 3. Sudarat Suwanrattanadej R&D, Taveephol Product Co., Ltd.

The gift will be delivered to you by post. Thank you.

Smart T-Shirt By Food Focus Thailand 3 Lucky Winners

“From conception to implementation”

Understanding >> Accessing >> Developing

For the processes of Foods, Pharmaceuticals, Beverages, Cosmetics, Feed mills, Petrochemicals, Plastic and other type of processes. ✓ Powder Process ✓ Piping Service ✓ Process Machine

✓ Fabrication ✓ Utility ✓ Automation

Fabrication

Powder Process

Cup Sealing Machine

Evapor®

Piping Service & Utility

Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

SoliValve®

Process Machine

“Help You to Feed the World”

2 Moo. 3 Lumlukka, Lumlukka, Pathumthani 12150 Tel: +662 5495508 Fax: +662 5495500 E-mail: Sales@dhawathsystems.co.th www.dhawathsystems.co.th www.facebook.com/dhawathsystems ad_Dhawat_May.indd 19

8/19/17 9:34 AM