Foodfocusthailand no 145 April 18 by Food Focus Thailand

It’s Time to be Sure Thermo Scientific™ SureTect™ Real-Time PCR System Rapid Food Pathogen Detection

� DiluFlux™ Pro Automated Gravimetric Dilutor Sample dilution and enrichment solutions for food testing laboratories

� 7500 Fast Real-Time PCR System Complete flexibility with Applied Biosystems™ 7500 Fast System

� Sensititre AIM™ Automated Inoculation Delivery System Brilliance™ Salmonella Agar Quickly and accurately dose most 96-well microtitre plates, eliminating both skipped wells and costly repeat tests

For fast, reliable molecular food testing, contact your regional Thermo Fisher Scientific Food Safety Specialist, or visit thermoscientific.com/SureTect

Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

158/6 Aneckvanich Bldg. 6th Fl., Room B, D, Soi Sukhumvit 55, Sukhumvit Road, North Klongton, Wattana, Bangkok 10110 Thailand Tel: +66 2714 7835-6

Fax: +66 2714 7837

www.thermofisher.com

_Cover#APR_145_Outline.indd 1

3/20/18 4:40 PM

Vacuum Type Pouch Filler/Sealer

Multi-Head Omega

Checkweighers

Case Packer Machine

19/99 หมู 4 ต.บางแกว อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ 10540 19/99 Moo 4, Bangkaew, Bangplee, Samutprakarn 10540 สำนักงานสาขา: 2/36 หมู 2 ถ.กาญจนวนิช ต.พะวง อ.เมือง จ.สงขลา 90000 Branch Ofﬁce: 2/36 Moo 2, Tumbol Pavong, Amphur Muang Songkhla, Songkhla 90000

X-Ray Bone Detecter

X-Ray Hybrid

Japanese & European Quality for Safety and Delicious Food Ham & Sausage Line: อุตสาหกรรมผลิตแฮมและไส้กรอก

Marinated Machine

Hot Smoke House System Intensive Chiller System High Speed Vacuum Stuffer Line

Vacuum Bowl Cutter Tumbler

Vacuum Stuffer + Semi Auto Clipper

Grinder

Emulsifier

Slicer: เครื่องสไลซ์/หั่น

Packaging: เครื่องบรรจุ

Vacuum Mixer

Injector

Other Machine: เครื่องจักรอื่นๆ

Horizontal Packing

Semi-Frozen Slicer

Dumplings Line: ไลน์ผลิตติ่มซำ�

Encrusting Machine

ad_Hi-tec final.indd 5

Vegetable Slicer

Thermoformer

Battering and Breader Machine

Fryer

เกี๊ยวซ่า

Automatic and Table Top Shaomai Forming Machine

1/18/18 12:37 PM

Siam Commercial Bank Public Company Limited yuwanee.ouinong@scb.co.th

ADVERTORIAL

Trust the Truth กว่า 150 ปีแล้วที่บริษัท เทอร์โม ฟิชเชอร์ ไซเอนทิฟิค จ�ำกัด ได้ด�ำเนินธุรกิจเคียงข้างการปฏิบัติงานด้านจุลชีววิทยาทั่วโลก พรั่งพร้อมด้วยทีมสนับสนุน ซึ่งได้แก่ นักวิทยาศาสตร์ผู้มากด้วยประสบการณ์และพร้อมทุ่มเทคิดค้นโซลูชันใหม่ๆ เพื่อรองรับงานด้านจุลชีววิทยาอย่างเหนือระดับ ทั้งนี้ บริษัทฯ ยังมุ่งเน้นน�ำเสนออุปกรณ์และเครื่องมือวิเคราะห์ที่มีคุณภาพระดับสากลและมาพร้อมการให้บริการในทันทีทันใด ตลอดจนด�ำรงไว้ซึ่งค�ำมั่นสัญญาที่จะ ส่งมอบโซลูชันอันสมบูรณ์แบบเพื่อรองรับทุกความต้องการของงานด้านจุลชีววิทยา “เมื่อกล่าวถึงเรื่องคุณภาพและความปลอดภัยอาหารย่อมไม่มีใครยอมประนีประนอม นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าโซลูชันทางจุลชีววิทยาทั้งหมดของบริษัทฯ ได้รับการพัฒนาขึ้นจากความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในด้านความต้องการของห้องปฏิบัติการทดสอบทางอาหารซึ่งมีความเฉพาะ เจาะจง โซลูชนั การท�ำงานของเราครอบคลุมตัง้ แต่อาหารเลีย้ งเชือ้ จุลนิ ทรีย์ ไปจนถึงการควบคุม คุณภาพทางจุลชีววิทยาซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทดสอบ ความปลอดภัยอาหาร ทัง้ ยังสร้างความเชือ่ มัน่ ในคุณภาพและความปลอดภัยอาหารทีเ่ ป็นเลิศ ส�ำหรับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน” คุณพชร สังข์ทอง ผู้จัดการฝ่ายธุรกิจ แผนกจุลชีววิทยา บริษัท เทอร์โม ฟิชเชอร์ ไซเอนทิฟิค (ประเทศไทย) จ�ำกัด กล่าว

ถึงเวลาแล้วที่ความแม่นย�ำแบบ 100% จะมาพร้อมกับผลลัพธ์ ที่รวดเร็ว

“ปั จ จุ บั น การตรวจหาเชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย ์ ก ่ อ โรคเพื่ อ งานวิ เ คราะห์ ด ้ า นความปลอดภั ย อาหาร เช่น Salmonella และ Listeria นั้นมีการใช้ชุดทดสอบซึ่งเป็นวิธีทางเลือกที่ให้ผลที่รวดเร็วกว่า วิธีดั้งเดิม แต่ด้วยข้อจ�ำกัดของเทคโนโลยีบางประการท�ำให้เกิดผลบวกเทียมและผลลบเทียม” คุณพชร กล่าว พร้อมเผยถึงเทคโนโลยีรุ่นใหม่ล่าสุด SureTect™ Real-Time PCR System “ทัง้ นี้ โดยส่วนมากผลบวกเทียมและผลลบเทียมทีไ่ ด้นนั้ เกิดมาจากองค์ประกอบของอาหาร เช่ น เปอร์ เ ซ็ น ต์ เ กลื อ เครื่ อ งเทศ วั ต ถุ เ จื อ ปนอาหารชนิ ด ต่ า งๆ ที่ ใ ช้ เ พื่ อ ยื ด อายุ ข อง ผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งมีผลกระทบกับชุดทดสอบท�ำให้เกิดความไม่แน่นอนจากผลบวกเทียม และผลลบเทียมข้างต้น ส่งผลให้เกิดความล่าช้าในการออกผลดังกล่าวจากห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีชั้นสูงทางด้านโมเลกุลที่เรียกว่า “Multiplex PCR” ซึ่งเป็นการท�ำ PCR โดยใช้ไพรเมอร์ ท�ำให้การตรวจสอบผลนั้นมีความถูกต้องว่าเป็นผลบวกจริงและ ผลลบจริง จากคุณสมบัติดังกล่าวท�ำให้ผู้ใช้งานเกิดความมั่นใจในการรายงานผลได้มากขึ้น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อผลิตภัณฑ์ “SureTect” ทั้งยังรายงานผลได้อย่างรวดเร็วในวันถัดไป หรือ ที่เรียกว่า “Next Day Solution” จึงได้รับความนิยมใช้งานกันอย่างแพร่หลายในยุคดิจิทัลนี้”

โซลูชันที่ดีที่สุดสู่การทดสอบความปลอดภัยอาหาร

ภายใต้การพัฒนาเทคนิคการวิเคราะห์ของ Thermo Scientific™ น�ำมาสู่เทคโนโลยีระดับ โมเลกุล SureTect™ Real-Time PCR System ทีช่ ว่ ยให้การตรวจเชือ้ จุลนิ ทรียก์ อ่ โรคในอาหาร ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ โดยผ่านการพิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ของการตรวจวิเคราะห์ กับเครื่องเพิ่มปริมาณสารพันธุกรรมแบบเรียลไทม์รุ่น Applied Biosystems™ 7500 Fast ทีม่ าพร้อมกับอุปกรณ์หลอดทดสอบตัวอย่างสูงสุดถึง 96 ตัวอย่าง ท�ำให้สามารถตรวจวิเคราะห์ ตัวอย่างได้หลายร้อยตัวอย่างต่อวัน

เมื่อมีโซลูชันที่สมบูรณ์แบบ ความมั่นใจก็เต็มร้อย

เทคโนโลยีระดับโมเลกุลรุน่ ใหม่นยี้ งั มีจดุ เด่นตรงทีข่ นั้ ตอนการเตรียมตัวอย่างนัน้ ง่ายและรวดเร็ว สามารถเตรียมตัวอย่างเพื่อการทดสอบได้สูงสุดถึง 96 ตัวอย่างต่อครั้ง ซึ่งถือว่ารวดเร็วกว่า เทคนิคการเตรียมตัวอย่างแบบเดิม เริ่มต้นด้วย... • การเพิ่มปริมาณเชื้อ การเพิ่มปริมาณเชื้อในตัวอย่างท�ำได้ง่ายเพียงขั้นตอนเดียว ตามวิ ธี ก ารที่ ผ ่ า นการพิ สู จ น์ ยื น ยั น ความใช้ ไ ด้ ม าแล้ ว ซึ่ ง โดยทั่ ว ไปการเตรี ย มตั ว อย่ า ง ในขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 หรือ 22 ชั่วโมง 4

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

4-5_Advertorial_Thermo.indd 4

• การย่อย ขัน้ ตอนต่อมาคือ การเปลีย่ นถ่ายตัวอย่างทีเ่ พิม่ ปริมาณเชือ้ แล้วลงในหลอดย่อย SureTect™ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 37°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 95°C เป็นเวลา 5 นาที แล้วถ่ายตัวอย่างที่ย่อยแล้วลงในหลอด SureTect™ PCR • การวิเคราะห์และอ่านผล โหลดหลอด PCR ลงเครื่องเพิ่มปริมาณสารพันธุกรรม แบบเรียลไทม์รุ่น Applied Biosystems™ 7500 Fast โดยปริมาณสารพันธุกรรมที่เพิ่มขึ้น ในแต่ละรอบของกระบวนการ PCR อย่างต่อเนื่องนั้นจะแสดงผลบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ ในแต่ละรอบของปฏิกิริยาจนสิ้นสุดกระบวนการ • การรายงานและยืนยันผล เนื่องด้วยความไวของการวิเคราะห์โดยการเพาะเชื้อ บนอาหารที่มีซับสเตรทจ�ำเพาะกับเอนไซม์ของเชื้อจึงสามารถวิเคราะห์และรายงานผล ที่เป็นลบ (Negative) หรือยืนยันผลที่เป็นบวก (Positive) ใดๆ ได้อย่างรวดเร็วและแม่นย�ำ (ภายใน 22-24 ชั่วโมง)

ข้อดีของเทคนิคการตรวจเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค SureTect™

1. ง่ า ยและสะดวก เพียงแค่การดูดจ่ายสาร 3-4 ครั้ง เท่านั้น จึงลดความจ�ำเป็น ในการใช้อุปกรณ์อัตโนมัติที่มีราคาสูงอื่นๆ 2. การปฏิบัติงานที่มีประสิทธิภาพ เทคนิคการย่อยและการวิเคราะห์ระดับโมเลกุล ที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยให้สามารถตรวจเชื้อจุลินทรีย์เป้าหมายได้หลายชนิดในเวลาเดียวกัน 3. ความยื ด หยุ ่ น ของก� ำ ลั ง การวิ เ คราะห์ ด้วยการท�ำงานของเครื่องเพิ่มปริมาณ สารพันธุกรรมแบบเรียลไทม์จึงสามารถวิเคราะห์ตัวอย่างได้ต่อเนื่องมากถึง 475 ตัวอย่าง ภายในเวลา 8 ชั่วโมง 4. สะดวก เนื่องจากในหลอดย่อยมีการเติมสารท�ำปฏิกิริยาไว้แล้ว และหลอด PCR ก็มี สารท�ำปฏิกิริยาแบบเม็ดจึงช่วยลดขั้นตอนการดูดจ่ายสารและลดเวลาการท�ำงานได้อย่างมาก 5. อุน่ ใจ ไร้กงั วล เทคนิคนีส้ ร้างความเชือ่ มัน่ ในกระบวนการท�ำงานซึง่ ผ่านการพิสจู น์ยนื ยัน ความใช้ได้ในการตรวจวิเคราะห์โดยทีมนักวิทยาศาสตร์เฉพาะทางที่มีประสบการณ์สูง

การตรวจวิเคราะห์ที่ได้รับการรับรองทั่วโลก

เทคโนโลยีระดับโมเลกุลนีผ้ า่ นการทดสอบการวิเคราะห์กบั อาหารหลากหลายชนิดและตัวอย่าง ประเภทอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง อาทิ เนื้อสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ปลา นมผงสูตรส�ำหรับ เด็กทารก ผัก และตัวอย่างทางสิ่งแวดล้อม โดยในแต่ละการทดสอบได้รวมเทคนิคการเพิ่ม ปริมาณสารพันธุกรรมแบบมีตัวควบคุมภายในและการวิเคราะห์โดยใช้ไพรเมอร์เฉพาะ จับกับโพรบเพื่อตรวจจับเชื้อจุลินทรีย์ที่มีความจ�ำเพาะสูง จึงท�ำให้ได้ผลการตรวจที่เชื่อถือได้ และสามารถมั่นใจในผลรายงานที่ได้

NF VALIDATION™ granted by AFNOR Certificationnf-validation.afnor.org/en/ 20/3/2561 BE 19:33

Ensuring Food Safety and Quality

for Today’s Demanding Consumers The experts of Thermo Fisher Scientific have been supporting the global microbiology community for over 150 years. Our service and support teams are comprised of highly-experienced scientists who devoted ourselves to offering best-in-class technical support. Our focus on providing quality products, on-time delivery and world class support is matched by our commitment to provide complete solutions that meet your microbiological testing needs. คุณพชร สังข์ทอง / Mr.Potchara Sungtong “When it comes to food safety and quality, no one can afford to compromise. That’s why all microbiology solutions are developed with a deep understanding of the unique needs of the food testing laboratory. From culture media to quality control organisms, our comprehensive workflow solutions are designed to bring the best in food safety testing and ensuring food safety and quality for today’s demanding consumers.” said Mr.Potchara Sungtong, Business Manager, Microbiology Thailand, Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

It’s Time to be Sure…Rapid Food Pathogen Detection

“Currently, detecting pathogenic bacteria such as Salmonella and Listeria for food safety is done by testing kit, which delivers the result faster than the traditional method. However, some technology limitations cause false positivity and false negativity”. said Mr.Potchara as well as revealed the new technology of SureTect™ Real-Time PCR System. “Those error results are due to food ingredients such as the percentage of salt, spices, and food additives that are added to prolong the shelf life of foods. Some ingredients interact with the test kit which triggers falsely positive and falsely negative results, and later delay the issuing of the result from the lab. Nonetheless, with advanced molecular technology like “Multiplex PCR” which creates PCR process using primer instead of reaction agent, user can be more confident in the test results. This is why we named our product “SureTect”. We also deliver our test result quickly by the next day (Next Day Solution), which is why the technology is widely deployed in the digital era.”

Bringing the Best Solution into Food Safety Testing

Perform your food pathogen testing quickly and confidently with the Thermo Scientific™ SureTect™ Real-Time PCR System, featuring rapid and streamlined workflows. SureTect™ Assay workflows are validated to run on the Applied Biosystems™ 7500 Fast, a 96-well real-time PCR instrument that can be used to process several hundred samples a day.

Business Manager, Microbiology Thailand Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

Complete Solutions. Complete Confidence.

The simplicity of the SureTect™ System sample preparation means that 96-well runs can be prepared faster than with automated sample preparation systems. • Enrichment Enrich samples in accordance with validated protocols. Single enrichment step of 20 or 22 hours for the majority of sample types. • Lysis Transfer enriched samples to SureTect™ lysis tubes. Heat for 10 minutes at 37°C, then 5 minutes at 95°C. Transfer lysed samples to SureTect™ PCR Tubes. • Run & Read Load sealed PCR tubes into the Applied Biosystems™ 7500 Fast instrument, and start PCR run. Read results. • Report & Confirm Report negative results. Confirm positive results rapidly (typically 22-24 hours) with single chromogenic plating option.

Choose the SureTect™ Pathogen Detection System

1. Simplicity Just 3-4 pipetting steps required, reducing the need for expensive automation equipment. 2. Efficient Operations Streamlined lysis and PCR protocols that allow for the detection of multiple targets in the same run. 3. Throughput Flexibility Run up to 475 tests in an 8-hour shift with the Applied Biosystems™ 7500 Fast System. 4. Convenience Pre-filled lysis tubes and tableted PCR reagents to minimize the number of pipetting steps and hands-on time. 5. Peace of Mind Validated workflows supported by our dedicated and experienced technical team.

Globally Accredited Assays

Extensively tested on a wide range of food matrices and associated samples including meat, dairy, fish, powdered infant formula, vegetables and environmental samples. Each assay incorporates an internal amplification control as well as unique primer and probe components for highly specific detection of microorganisms, helping you achieve reliable results and confident reporting.

เหตุผลที่เทคโนโลยี SureTect™ ตอบโจทย์งานด้านจุลชีววิทยาทางอาหารในปัจจุบัน • แสดงผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ช่วยให้สามารถควบคุมต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ • ใช้เทคนิคการเพิ่มปริมาณสารพันธุกรรมร่วมกับการเพิ่มจ�ำนวนของตัวควบคุมภายในส�ำหรับ เชื้อจุลินทรีย์ที่ตรวจวิเคราะห์จึงช่วยให้การตรวจวิเคราะห์มีความแม่นย�ำมากขึ้น และเชื่อมั่นได้ ในผลการตรวจของแต่ละตัวอย่าง • แสดงการรายงานผลที่เป็นลบ (Negative) หรือยืนยันผลที่เป็นบวก (Positive) ใดๆ ได้อย่างแม่นย�ำ เชื่อมั่นในการตอบสนองที่ไวและมีความจ�ำเพาะสูง • การเพิ่มปริมาณเชื้อในตัวอย่างสามารถท�ำได้ง่าย รวดเร็ว เพียงขั้นตอนเดียว • ใช้เทคนิคการท�ำ PCR เพียงโปรโตคอลเดียว สามารถทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคได้หลายชนิด ในหนึ่งการทดลองและมีประสิทธิภาพสูงสุด • มีสารท�ำปฏิกิริยาที่พร้อมใช้งานอยู่ในรูปแบบที่ง่ายต่อการใช้งานในแต่ละครั้ง และให้คุณภาพ ที่สม�่ำเสมอ • สามารถเพิม่ ขีดความสามารถในการวิเคราะห์ได้งา่ ย โดยควบคุมผ่านเครือ่ งมือวิเคราะห์เพียง 5 เครือ่ ง ตั้งแต่เครื่องคอมพิวเตอร์ส�ำหรับกระบวนการผลิตแบบแบทช์อย่างต่อเนื่องที่ต้องออกผลต่อกัน จ�ำนวนมาก ช่วยให้สามารถปล่อยสินค้าได้รวดเร็วขึ้น • ได้รับการรับรองทั่วโลก โดยเป็นไปตามข้อก�ำหนดในการรับรองห้องปฏิบัติการด้วยวิธีการทดสอบ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว • ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน พร้อมให้บริการและการสนับสนุนด้านเทคนิคทุกรูปแบบ 4-5_Advertorial_Thermo.indd 5

Reasons to Be Sure: SureTect™

• Fast results: Quick turnaround times ensure cost efficient operations • Internal amplification control: Confidence in each individual result • Power of true “True Positive/True Negative”: Trust a highly sensitivity and specificity • Single enrichment step: Fast, simple testing • One PCR protocol: Test for multiple pathogen targets in one run for maximum efficiency • Ready-to-use reagents: Convenient format, ease of use and consistent quality • Simple scale-up: Control up to five instruments from a single computer for continuous batch processing — streamlining operations and empowering faster product releases • Global certification: Conform to laboratory accreditation requirements with proven test methods • Experienced support: One partner for all orders, technical service and support

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND

20/3/2561 BE 19:33

APRIL 2018 / Vol. 13 / No. 145

CONTENTS BONUS ATTRACTIONS • SPECIAL TALK BY FIRN 18 Application for Health Claim Assessment

การขอประเมินการกล่าวอ้างทางสุขภาพ

By: Malee Jirawongsy, Food and Drug Administration

Ministry of Public Health

22 18 26

REGULAR ATTRACTIONS • STAR ITEMS 16 ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจ�ำฉบับ • SCIENCE & NUTRITION 20 Drinking Fermented Milk Containing Probiotic

Improved Immune Response Following

Influenza Vaccination

นมเปรี้ยวที่มีโพรไบโอติกส์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันเมื่อได้รับ วัคซีนไข้หวัดใหญ่

By: Assistant Professor Dunyaporn Trachootham, Ph.D.

Institute of Nutrition, Mahidol University

• SPECIAL FOCUS

30 Creating Customized Experience

• STRONG QC & QA

38 Antibiotic Resistance from the Farm

Key Strategy for Small Retailers

กลยุทธ์สร้างประสบการณ์โดนใจทางรอดค้าปลีก รายย่อยท่ามกลางตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งที่แข่งขัน กันรุนแรง

By: Kasikorn Research Center

to the Table

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะ...ภัยเงียบที่นับวัน จะทวีความรุนแรง By: Centers for Disease Control and Prevention

22 Marketing Strategies of Healthful Foods

for Small Retail Food Stores

กลยุทธ์ทางการตลาดส�ำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่จ�ำหน่าย ในร้านค้าปลีกของสหรัฐอมเริกา

By: Healthy Eating Research

26 The Basics of a Food Product

Marketing Plan

พื้นฐานการจัดท�ำแผนการตลาดส�ำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

• SMART PRODUCTION

• STRATEGIC R & D

36 Saving Money – Reducing Environmental

42 Eye Health Ingredient: Market & Benefits

โอกาสที่มารแรงของอินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตา

Impact with The New Air Recycling System

เทคโนโลยีการน�ำอากาศกลับมาใช้ใหม่ใน กระบวนการเป่าขึ้นรูปขวดเพื่อการลดต้นทุน อย่างมีประสิทธิภาพ

By: Editorial Team, Food Focus Thailand Magazine

By: Krones AG

By: Domenick Celentano

6-8_Content.indd 6

3/20/18 7:48 PM

When speed counts. Get two rapid tests in one convenient plate with the 3M™ Petrifilm™ Rapid E. coli/Coliform Count Plate.

eCom# 2018-003109

อย่ามัวลังเล ตัวช่วยทีท่ ำ� ให้ธรุ กิจของท่านประหยัดทัง้ เงิน ทัง้ เวลา สามารถปล่อยสินค้าออกสูต่ ลาดได้อย่างมัน่ ใจ และรวดเร็ว ช่วยเพิม่ ประสิทธิภาพในการผลิต ด้วยแผ่น ทดสอบเชือ้ 3MTM PetrifilmTM Rapid E.coli/ Coliform Count Plate ช่วยลดขัน ้ ตอนการเตรียม อาหารเลีย้ งเชือ้ ทีย่ งุ่ ยาก ใช้งานและแปลผลง่าย สามารถ ออกผลการทดสอบได้ ในวันถัดไป

Fast:

ออกผลได้รวดเร็ว เพียง 18-24 ชัว่ โมง เร็วกว่าวิธดี งั้ เดิม Easy and efficient:

ง่ายต่อการใช้งาน และลดระยะเวลาการเตรียมอาหารเลีย้ งเชือ้ ไม่ตอ้ งปรับค่า pH ส�ำหรับตัวอย่างทีม่ คี า่ pH>5 Reliable:

ได้รบั การยอมรับเรือ่ งความถูกต้อง แม่นย�ำ ในการทดสอบตัวอย่าง อาหารทีห่ ลากหลาย เมือ่ เทียบกับ Violet Red Bile Lactose Agar กับ MUG และ TBX Agar

ชั้น 12 อาคารเสริมมิตรทาวเวอร์ 159 ถนนอโศกมนตรี แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110 โทรศัพท์: 02 260 8577 ต่อ 1297 โทรสาร: 02 261 7535 http://www.3M.com/foodsafety/us

ad_3M final.indd 1

20/3/2561 BE 16:45

APRIL 2018 / Vol. 13 / No. 145

CONTENTS OCCASIONAL ATTRACTIONS • SOURCE OF ENGINEER 46 How Can Data Integrity Support Productivity and

Energy Improvement?

การเก็บ การเชื่อมโยง และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพสามารถ ช่วยเพิม่ ประสิทธิผลโดยรวมได้อย่างไร

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

• STRENGTHEN THE PACKAGING 49 Eco & Green Packaging

Green Package กับ Sustainable Package เกี่ยวข้องกันอย่างไร?

By: Phakham Thaemhong, British Standard Institution (BSI)

EXHIBITION ATTRACTIONS • SHOW TIMES 52 Post Show - FRUIT LOGISTICA 2018

เบอร์ลินส่งมอบความพิเศษสุดของงานแสดงสินค้าด้านธุรกิจ ผักและผลไม้สดระดับโลก

54 Pre Show - Fi Vietnam 2018

เวียดนามพร้อมเสิร์ฟสารผสมอาหารครบครัน เพือ่ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มครบรส 56 Pre Show - THAIFEX – World of Food Asia 2018

งานแสดงสินค้าอาหารที่ส�ำคัญ มุ่งเน้นการพัฒนาและ ส่งเสริมการค้าสินค้าและบริการอาหารไทยให้โด่งดังไกลไปทั่วโลก

U Share. V Care.

The Winners of U Share. V Care. FEBRUARY 2018 Issue

DEPARTMENTS 12 Advertising Index

รายชื่อผู้ลงโฆษณา 14 Schedule of Events

ข้อมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝึกอบรมต่างๆ 59 Surrounds

แบบสอบถามความคิดเห็น พร้อมลุ้นรับของรางวัล Share your comment and win a gift

6-8_Content.indd 8

อัพเดทข่าวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม “Gift Voucher S&P worth THB500” (Only 2 Lucky Winners)

3/20/18 7:49 PM

25 May 2018

Keep abreast of one of the most effective weapons in the fight against bacteria -- chilling and freezing! The seminar will be delving into practical information on production, QC & QA, R & D, standards & regulations and safety concerns. Trend & Market Opportunities • เทรนด์ของผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็นและแช่เยือกแข็ง และตลาดที่น่าสนใจ

Trends and outlook of chilled & frozen products and the potential markets Ideation and Creativity in R & D • คิดค้น วิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็นและแช่เยือกแข็ง

Who should attend: Food & Beverage Producers; Meat products RTE / RTC products Seafood products Fruit & veggie products Bakery & desserts products and others...

Research & development for chilled & frozen products Innovative Processing & Packaging • นวัตกรรมการแปรรูปและการบรรจุ…ตอบโจทย์คุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และประหยัดพลังงาน

Processing & packaging for quality improvement, shelf life extending and energy saving Standard & Regulation • อัพเดทกฎระเบียบการส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็นและแช่เยือกแข็ง

Chilled & frozen products regulation Main Sponsor:

Co-sponsor:

Display:

Organized by:

Official Publication:

For more information, Please contact

Chalinee 08 6908 2377 Chilled & Frozen.indd 9

20/3/2561 BE 16:48

EDITOR’S TALK

Restaurant Business:

Expected to Rise

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 5/38 Soi Ngamwongwan 25 Yak 26, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝ่ายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor: ศิรินทรา บุญส�ำเร็จ / Sirintra Boonsumrej ผู้ช่วยบรรณาธิการ / Assistant Editor: อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote ผู้สื่อข่าวอาวุโส / Senior Journalist: พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์ / Pimchanok Kanoklawan editor@foodfocusthailand.com ฝ่ายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายธุรกิจ / Business Director: เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon ผู้จัดการฝ่ายขาย / Sales Manager: สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard เจ้าหน้าที่ฝ่ายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive: นิภาพร ละครอนันต์ / Nipaporn Lakornanan sales@foodfocusthailand.com ฝ่ายสมาชิก / Circulation Department เจ้าหน้าที่ฝ่ายสมาชิก / Circulation Officer: จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn ชาลินี จันทานนท์ / Chalinee Chanthanon นาถเรขา ทัพภูตา / Natrekha Tapputa seminar@foodfocusthailand.com ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Director: สุรีรัตน์ หลักบุตร / Sureerat Lukbud เจ้าหน้าที่ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Designer: นภพงศ์ กรประเสริฐ / Napaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com

ฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผู้จัดการฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager: นาตยา พงษ์สัตยาพิพัฒน์ / Nataya Pongsatayapipat account@foodfocusthailand.com The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

4-5% in 2018

ปัจจุบัน มีผู้ประกอบการร้านอาหารประกอบธุรกิจในห้างสรรพสินค้าและร้านค้าปลีกขนาดใหญ่มากขึ้น โดยการขยายสาขาของห้างสรรพสินค้าและร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ และการเพิ่มสัดส่วนพื้นที่ร้านอาหาร เป็นการเพิ่มทางเลือกในการรับประทานอาหารในห้างสรรพสินค้าและร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ให้มี ความหลากหลายมากขึ้น จากเดิมที่ส่วนใหญ่เป็นการใช้บริการเชนร้านอาหารเป็นหลัก การเพิ่มสัดส่วนพื้นที่ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าและร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ เป็นการเปิดโอกาสให้ ผู้ประกอบการร้านอาหารรายใหม่สามารถเข้าไปประกอบธุรกิจ น่าจะส่งผลต่อเนื่องให้การแข่งขันระหว่าง ผู้ประกอบการร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าและร้านค้าปลีกขนาดใหญ่เป็นไปอย่างรุนแรงมากขึ้น ต้นทุนการประกอบธุรกิจทีเ่ พิม่ สูงขึน้ เป็นความท้าทายส�ำหรับผูป้ ระกอบการร้านอาหาร ศูนย์วจิ ยั กสิกรไทย คาดว่ามูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในปี 2561 น่าจะอยู่ที่ 411,000-415,000 ล้านบาท ขยายตัวร้อยละ 4-5 จากปี 2560 โดยการขยายตัวส่วนหนึ่งน่าจะเป็นผลมาจากการผลักดันของต้นทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่าเช่าพื้นที่ในท�ำเลศักยภาพและต้นทุนค่าแรงที่ส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องตั้งราคาอาหารในระดับสูง เพื่อให้ครอบคลุมภาระต้นทุนต่างๆ ที่เพิ่มสูงขึ้น ในปี 2561 การขยายสาขาร้ า นอาหารยั ง เป็ น กลยุ ท ธ์ ที่ ผู ้ ป ระกอบการร้ า นอาหารให้ ค วามส� ำ คั ญ แม้การขยายสาขาจะเป็นการเสริมสร้างให้รายได้รวมของผู้ประกอบการขยายตัว แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว เป็นการขยายตัวมาจากรายได้ของสาขาที่เปิดใหม่ ซึ่งเป็นผลมาจากลูกค้ามีแนวโน้มกระจายตัวใช้บริการ สาขาใหม่ ๆ และส่ ง ผลต่ อ เนื่ อ งให้ ร ายได้ ข องสาขาเดิ ม ลดลง หรื อ เติ บ โตอย่ า งชะลอตั ว ลง ดั ง นั้ น ความท้าทายของผู้ประกอบการจึงอยู่ที่การคัดเลือกท�ำเลในการขยายสาขา ซึ่งต้องเป็นท�ำเลที่สามารถ เข้าถึงฐานลูกค้าใหม่ๆ เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อรายได้ของสาขาเดิม ทั้งนี้ ผู้ประกอบการยังมีโอกาสขยายสาขาไปยังสถานที่ใหม่ๆ ที่มีการเปิดพื้นที่ส�ำหรับร้านอาหาร อย่างสถานีบริการน�ำ้ มัน อาคารส�ำนักงานในพืน้ ทีใ่ จกลางเมืองทีล่ กู ค้ากลุม่ เป้าหมายเป็นกลุม่ ผูม้ กี ำ� ลังซือ้ รวมถึงโรงพยาบาลที่มีบริการต่างๆ เพื่ออ�ำนวยความสะดวกส�ำหรับผู้ป่วยและผู้มาเยี่ยม At present, more restaurateurs are setting up in department stores and other large retail facilities. The current expansion in new shopping malls and giant proprietary retail facilities, together with more space for dining facilities therein, has created more room for restaurateurs to provide more dining options at shopping complexes and sizable retail establishments, versus in the past when a majority of customers at such facilities largely patronized only food-chain branded restaurants. The additional dining space in shopping complexes and retail giants provides a good opportunity for new comers, but their entry will of course intensify the competition among those restaurateurs. Some operators are facing a challenge in higher operating costs. KResearch expects that restaurant business will have a total value of around THB 411-415 billion in 2018, growing 4-5% over 2017, due in part to such rising costs. Therefore, restaurateurs will need to raise their food and beverage prices to cover their additional cost burdens. In 2018, branch expansion seems to be continuing as the main strategy to gain more revenues because most additional revenue typically comes from new branches. Since customers tend to shift to the fresh experience and flavors offered at newer branches, existing branches nearby often see lower revenues thereafter, or slower growth in customer patronage. Therefore, chain operators are facing a big test in how they select the right locations for their new outlets to achieve expansion in their customer base without marginalizing the revenues at their existing branches. They may perhaps expand to locations where the competition has not become so intense and may have more reasonable rents. They may also foray into new locations with recently available space for dining services such as at some petrol stations, or at office buildings in busy business districts where target customers have high purchasing power, or hospitals that seek to offer more services to serve patients and their visitors.

Food Focus Thailand Magazine

FOOD FOCUS THAILAND

10_Editorial.indd 10

DEC 2017

20/3/2561 BE 16:53

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue D.V.M., LB.

President of the Milk Board Dairy Farming Promotion Organization of Thailand

Boonpeng Santiwattanatam

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Visit Limprana

Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Sakkhee Sansupa

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D.

President Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph.D. Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

Assoc. Prof. Sombat Chinawong, Ph.D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

Yongvut Saovapruk President National Food Institute Ministry of Industry

Phanit Laosirirat, Ph.D. Executive Director Thailand Productivity Institute

Assoc. Prof. Ratchanee Kongkachuichai, Ph.D. Director Institute of Nutrition Mahidol University

Prof. Visith Chavasit, Ph.D.Â

Institute of Nutrition, Mahidol University

Assoc. Prof. Sittiwat Lertsiri, Ph.D. Dean Faculty of Science Mahidol University

Poj Aramwattananont, Ph.D. President Thai Frozen Foods Association

Pravith Chotiprayanakul

CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Asst. Prof. Akkharawit Kanjana-Opas, Ph.D. CEO Food Innopolis

ENDORSEMENT Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

11_Endorsements final.indd 11

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Food Science and Technology Association of Thailand

Thai Frozen Foods Association

The Halal Science Center Chulalongkorn University

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Innopolis National Science Technology and Innovation Policy Office

22/3/2561 BE 09:55

ADVERTISING INDEX

April 2018

Service Info

Company

Page No.

3M Thailand Limited

B019

BSI Group (Thailand) Co., Ltd.

B444

Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

B251

IBC

Ecolab Ltd.

B073

Food & Hotel Thailand 2018

B378

Food Focus Thailand Roadmap #43:

Chilled & Frozen Products Edition 2018 Food Ingredients Asia 2018

B233

Food Safety Roadshow @ Ayutthaya

Hi-Cook (Thailand) Co., Ltd.

B325

Hitec Food Equipment Co., Ltd.

B290

Inthaco Co., Ltd.

B074

Krones (Thailand) Co., Ltd.

B104

Material World Co., Ltd.

B137

Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

B010

MT Food Systems Co., Ltd.

B292

ProPak Asia 2018

B181

Romer Labs Singapore Pte. Ltd.

B493

Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd.

B025

Insert

Siam Pro (Thailand) Co., Ltd.

B486

Suksawad Converting Center Co., Ltd.

B458

Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

B489

IFC, 4-5

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E sales@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

12_Index new.indd 12

21/3/2561 BE 14:15

Food Focus Thailand Roadshow 2018

นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด เดินสาย 6 จังหวัดทั่วไทย รวมเปนสวนหนึ่ง ในการสรางพื้นฐานองคความรูเรื่อง “อาหารปลอดภัย” เพื่อเพิ่มขีดความสามารถ ในการแขงขันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของไทยใหพรอมกาวสูตลาดในระดับสากล อยางแข็งแกรงและยั่งยืน...กับงานสัมมนาในธีม “Food Safety Roadshow” ตลอดป 2561

6 NAKHON RATCHASIMA (Korat)

AYUTTHAYA 29 June @ Classic Kameo Hotel

9 November

9 February @ Sima Thani Hotel

on... o S ing r Com ure you Sec Now! seat

CHIANG MAI

CHON BURI

18 July

SAMUT SAKHON 18 September

SONGKHLA (Hat Yai) 5 April @ Buri Sriphu Boutique Hotel

Category

Placement

แนวทางด้ า นการตลาดที่ น� ำ เสนอในตารางที่ 1 มี วัตถุประสงค์เพื่อให้ร้านค้าปลีกขนาดเล็กน�ำไปปรับใช้ ไม่ว่าร้านค้าเหล่านั้นจะบรรลุเงื่อนไขการมีอาหารเพื่อ สุขภาพเก็บอยู่ในร้านตามข้อก�ำหนดขั้นต�่ำหรือไม่ โดย เงื่ อ นไขขั้ น ต�่ ำ ที่ ตั้ ง ขึ้ น โดยกลุ ่ ม ผู ้ เ ชี่ ย วชาญ (Panel) ครอบคลุมถึงการปรับใช้กลยุทธ์อย่างน้อย 1 อย่างใน แต่ละด้าน (การจัดวาง ราคา โปรโมชัน) ตามที่ระบุไว้ใน ตาราง กลุ ่ ม ผู ้ เ ชี่ยวชาญเข้า ใจว่า การปรับ ใช้กลยุท ธ์ มากกว่า 1 อย่างนั้นดีกว่าการเลือกใช้กลยุทธ์เดียว และ กลยุทธ์ที่แตกต่างกัน อาจมีผลดีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับ ประเภทของสินค้าและประเภทของร้านค้าในการเจรจา กับผูผ้ ลิตและผูจ้ ดั จ�ำหน่ายสินค้า ผูค้ า้ ปลีกควรพิจารณา กลยุทธ์ต่างๆ ตามความเป็นไปได้ โดยเฉพาะในเรื่อง การจัดวางสินค้า โปรโมชัน และการตั้งราคาสินค้า ทัง้ นี้ ค�ำแนะน�ำจากผูเ้ ชีย่ วชาญนัน้ วางอยูบ่ นพืน้ ฐาน ของหลั ก วิ ท ยาศาสตร์ ที่ เ ป็ น ไปได้ ม ากที่ สุ ด และหลั ก ปฏิบตั ใิ นการท�ำงานเพือ่ ส่งเสริมอาหารและเครือ่ งดืม่ ทีด่ ี ต่อสุขภาพ (เมื่อเทียบกับอาหารและเครื่องดื่มที่ด้อย คุณภาพ)1 อย่างไรก็ตาม งานวิจัยที่เกี่ยวกับสุขภาพ ซึ่งมีการทบทวนโดยผู้เชี่ยวชาญ (Peer-reviewed) ใน

Table 1 Marketing Strategies for Retailers Strategy #

2 3 4 Price

แนวทางด้านการตลาด

ตารางที่ 1 แนวทางด้านการตลาดสำ�หรับอาหารเพื่อสุขภาพที่จำ�หน่ายในร้านค้าปลีก

6 Promotion

นอกจากนี้ ต้องย�้ำว่าอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เหล่านีจ้ ะต้องถูกน�ำเสนอขายให้กบั ผูบ้ ริโภค การมีอาหาร และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอยู่ในร้านแต่ไม่น�ำเสนอขาย อย่างเต็มที่จะไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติการ การซื้อและบริโภคต่อสินค้าเหล่านี้

เรื่องนี้ยังมีอยู่อย่างจ�ำกัด และไม่มีการวิจัยในเชิงลึกและกว้างพอส�ำหรับกลุ่มผู้เชี่ยวชาญในการน�ำเสนอข้อแนะน�ำเพิม่ เติมจากทีร่ ะบุไว้ในตารางที่ 1 นอกจากนี้ ตัวแปรเกีย่ วกับปริมาณอาหารและ เครื่องดื่มขั้นต�่ำที่ร้านค้าต้องมีเพื่อเปลี่ยนพฤติกรรมการจับจ่ายของผู้บริโภคยังมีอยู่อย่างจ�ำกัด (รวมทั้งความเป็นไปได้ที่พฤติกรรมเหล่านี้อาจขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและเครื่องดื่ม) ขณะที่ ตัวแปรในการชีว้ ดั ว่าการตัดสินใจซือ้ สินค้าของผูบ้ ริโภคเป็นผลมาจากความส�ำเร็จในการผสมผสาน กลยุทธ์ทางการตลาดต่างๆ หรือจากปัจจัยอื่นๆ ก็ยังมีอยู่น้อยมาก โดยสรุป ในการพิจารณาค�ำแนะน�ำต่างๆ ในเรือ่ งของกลยุทธ์ทางการตลาดส�ำหรับร้านค้าปลีก ขนาดเล็ก กลุ่มผู้เชี่ยวชาญเข้าใจว่า การเพิ่มตัวเลือกของสินค้าที่มีประโยชน์ด้านสุขภาพนั้นมี แนวโน้มที่จะไม่เพียงพอต่อการชักจูงให้ประชากรส่วนใหญ่เปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค อย่างไรก็ตาม การเพิ่ ม ตั ว เลื อ กสิ น ค้ า ยั ง เป็ น ส่ ว นประกอบที่ จ� ำ เป็ น ในการสร้ า งกลยุ ทธ์ เ พื่ อ ท� ำ ความเข้ า ใจ ต่ออุปสรรค ทั้งในด้านอุปสงค์และอุปทาน ในเรื่องของการเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพในเชิง เศรษฐกิจอย่างยั่งยืน งานวิจัยในอนาคตควรจะลงลึกไปที่การสต๊อกสินค้าและกิจกรรมด้าน การตลาดที่ ส ามารถน� ำ ไปปรั บ ใช้ ไ ด้ ส� ำ หรั บ ร้ า นขายสิ น ค้ า ประเภทอาหารที่ มี ข นาดใหญ่ ขึ้ น เช่น ร้านของช�ำขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อส่งเสริมการจับจ่ายสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม ที่ดีต่อสุขภาพ โดยไม่พิจารณาปัจจัยในเชิงรายได้ นอกจากนี้ งานวิจัยในอนาคตยังควรพิจารณา กลยุทธ์ทสี่ ง่ เสริมการเข้ามามีสว่ นร่วมของผูผ้ ลิตและผูจ้ ดั จ�ำหน่ายในการพูดคุยเกีย่ วกับการจัดวาง สินค้า การตั้งราคา และโปรโมชันในร้านค้า รวมทั้งการศึกษาว่า ท�ำอย่างไรกลยุทธ์ที่กระตุ้นการจับจ่าย เพื่อสินค้าด้านสุขภาพที่ด�ำเนินการโดยร้านค้าจะมีประโยชน์กับทุกฝ่าย ไม่ว่าจะเป็นผู้ผลิต ผู้กระจายสินค้า ร้านค้าปลีก และผู้บริโภค

7 8

Strategies Place healthier foods and beverages (see Glossary) in multiple prominent locations throughout the store, including: – at eye level for adults or children, as appropriate – in end caps – in facing aisles (e.g., healthier products placed on both sides of an aisle such that they face each other) – in merchandising displays – in aisles facing the entrance and/or exit – in grab-&-go display cases near the entrance or checkout area Stock only healthier foods and beverages and/or non-food items in some or all checkout areas (see Glossary) OR increase the proportion of healthier foods and beverages and/or non-food items found in all checkout areas. Cross-merchandize healthier foods and beverages by placing complementary products (see Glossary) near each other in the store. Offer at least a 10% price discount in promotions for fruits and vegetables through coupons, vouchers, rebates, or other methods. Offer at least a 10% price discount in promotions for healthier versions of products within a product category (e.g., fat-free or low-fat milk versus whole milk; whole grain-rich bread versus white bread). Use proportional pricing (see Glossary), as opposed to value pricing, for fullcalorie fountain beverages (e.g., pricing a 16-ounce beverage at no less than twice that of an 8-ounce beverage). Cross-promote healthier foods and beverages by offering price promotions for complementary products purchased together (e.g., through use of circulars, digital media, and/or in-store signage). Use shelf tags, labels, tear off cards, and/or other point-of-purchase signage to promote healthier foods and beverages.

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 การประเมินถึงความสำ�เร็จและความเป็นไปได้ของกลยุทธ์ในร้านค้านั้นมีความจำ�เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการเพิ่มยอดขายสินค้าเพื่อสุขภาพและส่งเสริมให้มีการซื้อสินค้าสุขภาพแทนอาหารด้อยคุณภาพ โดยคำ�แนะนำ� ของกลุ่มผู้เชี่ยวชาญนั้นมีเป้าหมายให้ร้านค้าขนาดเล็กนำ�ไปปรับใช้ (เช่น ร้านค้าที่มีเครื่องคิดเงินไม่เกิน 3 เครื่อง) 1 There is a critical need for rigorous store-based evaluations of effective and feasible strategies for retailers to specifically increase sales of healthy products, particularly where healthier products are purchased in lieu of less healthy products. The panel’s recommendations are intended for use by small retail food stores (i.e., those with no more than three cash registers). เอกสารอ้างอิง/Reference https://hungerandhealth.feedingamerica.org/resource/minimum-stocking-levels-and-marketing-strategies of-healthful-foods-for-small-retail-food-stores APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND

22-25_Special Focus_Retail.indd 23

20/3/2561 BE 17:30

SPECIAL FOCUS

Marketing Strategies of Healthful Foods for Small Retail Food Stores in USA The healthfulness of foods and beverages found in retail food stores differs widely across the United States, both by location of the store as well as by store type. Communities with predominantly white residents have two to four times more supermarkets and large-chain grocery stores than communities of color. In contrast, lower-income and communities of color have more small food outlets, such as small food stores (‘corner stores’) and convenience stores. These small food stores primarily tend to sell pre-packaged foods and beverages that are high in calories and poor in nutrients. They are also less likely to sell healthy, staple foods such as fruits and vegetables, whole grain-rich foods, and low-fat dairy products. Thus, some communities have limited access to stores that carry healthful foods, and these limitations likely contribute, at least in part, to disparities in diet and health. As such, several strategies are now being implemented in many locations across the United States to increase access to healthy foods in underserved communities. One strategy is to attract grocery stores or supermarkets that currently are not located in these lower-income neighborhoods and communities of color. However, opening a new store requires substantial investments, and it is not clear that this strategy is feasible and/or appropriate in all settings. A second strategy is to improve the healthfulness of foods and beverages sold by existing food retailers in underserved communities, including retailers that are both small and large in size. Evaluations of

“healthy corner store” programs have demonstrated success in increasing the availability, visibility, affordability, promotion, and sales of healthy foods and beverages in small stores. Whether the goal is to attract new stores to a neighborhood or change the ones that already exist, there is a need to identify the minimum amounts of healthful foods and beverages that stores, particularly smaller food stores, should stock on their shelves. There is also a need to recommend how these healthful foods and beverages should be marketed to consumers. Carrying healthful foods and beverages, but not effectively marketing them, is unlikely to have an impact on the purchase and consumption of these items.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

22-25_Special Focus_Retail.indd 24

20/3/2561 BE 17:32

SPECIAL FOCUS In conclusion, in considering recommendations for minimum stocking levels and marketing strategies for small retail food stores, the panel recognized that increasing the availability of healthy foods is likely insufficient to induce population-wide changes in eating practices; however, it is a necessary component of a comprehensive strategy that addresses both supply-side and demand-side barriers to healthy eating in an economically sustainable way. Future work should address specific stocking and marketing practices that could be employed by larger retail food stores, such as large grocery stores and supermarkets, to promote healthier food and beverage purchases while remaining revenue-neutral. Future work should also examine strategies for engaging food manufacturers and distributors in discussions on healthier food and beverage placement, pricing, and promotion in retail outlets, and how these healthy strategies could be incentivized in retail outlets in a way that benefits all parties involved, including manufacturers, distributors, retailers, and customers.

Marketing Strategies

The marketing strategies outlined in Table 1 are intended for use by all small retail food stores, regardless of whether those retailers are meeting basic or preferred levels of healthful food stocking. Minimum requirements set forth by the panel would include utilization of at least one strategy from each category (placement, price, promotion) detailed in the table. The panel recognized that the combination of multiple strategies would be better than employing one strategy alone and that different strategies may be more or less effective for different product categories and different store types. To the extent possible, these strategies should be given consideration as retailers negotiate agreements with manufacturers and distributors on product placement, promotion, and pricing issues. The expert panelâ&#x20AC;&#x2122;s recommendations are based on the best available science and current practices in the field for promoting more healthful (versus less healthful) foods and beverages1. However, the health-related, peer-reviewed literature on this issue is limited and lacks the depth and breadth for the panel to issue additional recommendations beyond those included in Table 1. In particular, there is limited evidence on the specific minimum amount of healthful food and beverage marketing needed to change purchasing behaviors (and whether this varies by food/beverage category), or whether specific combinations of marketing strategies are more effective than others in influencing healthy purchasing decisions.

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 22-25_Special Focus_Retail.indd 25

20/3/2561 BE 17:32

SPECIAL FOCUS

Domenick Celentano www.thebalance.com

พื้นฐานการจัดท�ำแผนการตลาด ส�ำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

Translated By: กองบรรณาธิการ Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com

หลายครั้งที่ปรึกษาทางด้านอาหารมักมองหาค�ำตอบและลืมที่จะถามค�ำถาม (ที่ถูกต้อง) ดังนั้น ในฐานะที่ปรึกษาด้านการตลาด เราจ�ำเป็นจะต้องโฟกัสไปที่ค�ำถามเป็นอย่างแรก (เพื่อหาสมดุลและมุมมอง) ก่อนที่จะเริ่มให้ค�ำปรึกษาต่อเจ้าของธุรกิจว่าเราควร เดินไปทางไหน ในบทความต่อไปนี้เป็นรายการค�ำถามและตัวอย่างความรู้สึกร่วมที่ธุรกิจต่างๆ ควรตั้งค�ำถามในการประเมินตัวเอง ด้านการตลาด

ทดสอบระดับการรับรู้เกี่ยวกับแบรนด์ของคุณ

ผู้บริโภครู้จักแบรนด์คุณหรือไม่ ทวิตเตอร์เป็นแพลตฟอร์มที่ดีส�ำหรับธุรกิจ ด้านอาหารในการสอบถามผู้บริโภคว่าพวกเขาต้องการอะไร นอกจากนี้ อีกอย่างหนึง่ ทีค่ ณ ุ ท�ำได้คอื การท�ำแบบส�ำรวจภายในร้านขายของ ซึง่ อาจจะ ท�ำพร้อมกับการแจกตัวอย่างอาหารที่ก�ำลังจะเปิดตัวก็ได้ อีกวิธีหนึ่งคือ ขอให้แบรนด์อื่นที่ไม่ใช่คู่แข่งท�ำแบบสอบถามในเว็บไซต์ของพวกเขา พร้อมค่าตอบแทน 26

ศึกษาว่าผู้บริโภคชอบสินค้าของคุณหรือไม่

การสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับแบรนด์อย่างเดียวคงไม่พอ คุณจะต้อง ท�ำให้แบรนด์ของคุณโดดเด่นมากขึน้ ตัง้ จุดชิมอาหารแบบไม่เปิดเผยแบรนด์ ขึน้ ในสถานทีส่ กั แห่ง และให้ผบู้ ริโภคได้ลองชิมสินค้าของคุณและของคูแ่ ข่ง และลองดูว่าพวกเขาชอบแบบไหนมากกว่ากัน ที่ส�ำคัญกว่านั้นคือต้องรู้ ให้ได้ว่าท�ำไม โดยเหตุผลอาจเป็นเพราะรสชาติ แพ็กเกจ หรือสิ่งที่ผู้บริโภค เชื่อว่าเป็นจุดยืนของแบรนด์ของคุณ

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

26-29_Special Focus_Food Marketing.indd 26

20/3/2561 BE 17:35

SPECIAL FOCUS การแสดงจุดยืนของสินค้าผ่านข้อความเป็นเรื่องจ�ำเป็นอย่าง มาก และจะช่วยให้คณ ุ สามารถจินตนาการถึงประสบการณ์ทแี่ บรนด์ สามารถน�ำเสนอให้กับผู้บริโภคได้ในภาพรวม โดยหากคุณเป็นมิตร กับสิ่งแวดล้อม ท�ำให้ผู้บริโภครู้ว่าสินค้าของคุณนั้นมีกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือสนับสนุนมูลนิธิต่างๆ

กระบวนการเหล่านี้จะช่วยพัฒนาการรับรู้ของผู้บริโภค ต่อสินค้าของคุณ

ดูว่าผู้บริโภคจดจ�ำสินค้าคุณได้หรือไม่ บริ ษั ท ผู ้ ผ ลิ ต เกลือรายใหญ่เ ลือกเปลี่ยนแพ็กเกจของตั ว เอง ครั้งหนึ่ง โดยที่ไม่ได้บอกกล่าวกลุ่มลูกค้าเชื้อสายฮิสแปนิก ซึ่งเป็น กลุม่ ลูกค้าส�ำคัญ สิง่ ทีเ่ กิดขึน้ ก็เป็นไปตามคาด พวกเขาสูญเสียยอดขาย ไป แพ็กเกจสินค้าต้องท�ำหน้าที่มากกว่าปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน

บรรจุภณ ั ฑ์สนิ ค้าต้องสือ่ ถึงอัตลักษณ์ของแบรนด์และท�ำให้ สินค้าติดตลาด

ประเมินค่านิยมที่คนมองสินค้า ค่านิยมทีค่ นประเมินสินค้าของเรามาในทุกรูปแบบและส่วนผสม ของคุ ณ ภาพ ราคา และปริ ม าณ อย่ า ลื ม บอกลู ก ค้ า ว่ า คุ ณ ใช้ กระบวนการกลั่นแบบพิเศษที่ปล่อยคาร์บอนออกมาน้อยกว่าปกติ หรือสินค้าของคุณมีปริมาตรมากกว่าของคู่แข่ง รู้ว่าสินค้าของคุณอยู่ในวงจรชีวิตช่วงไหน ถ้าคุณก�ำลังพัฒนาสินค้าใหม่เพื่อเปิดตัว หรือเปิดตัวใหม่ หรือ เป็นสินค้าตามฤดูกาล หรือว่าถูกมองว่าเป็นแบรนด์ส�ำหรับคนบาง รุน่ หรือเปล่า คุณสามารถวางต�ำแหน่งของสินค้าในแต่ละกลุม่ เพือ่ ให้ ได้ผลลัพธ์ที่เป็นเป็นโยชน์กับแบรนด์ พัฒนาช่องทางกระจายสินค้าให้มากที่สุด ถ้าหากคุณขายสินค้าเป็นรายชิ้น แบบหิ้วกลับบ้าน หรือว่าเน้น กลุ่มลูกค้าวันรุ่น คุณคงไม่สามารถมองข้ามร้านสะดวกซื้อไปได้ ใน ทางตรงกันข้าม หากคุณขายสินค้าในปริมาณมากๆ ก็ลองหาช่องทาง กระจายสินค้ากับร้านที่ขายที่เดียวในปริมาณมากๆ อย่าลืมว่า ด้วยการค้าปลีกแบบอิเล็กทรอนิกส์ การขายสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต ตอนนี้ มี ส ่ ว นแบ่ ง การตลาดน้ อ ยกว่ า ครึ่ ง หนึ่ ง ของสิ น ค้ า อาหาร ที่ค้าขายกันอยู่ ปรับเปลี่ยนแผนเพื่อชิงส่วนแบ่งการตลาด อันทีจ่ ริงแล้วก็ไม่มใี ครเป็นเจ้าของสินค้าประเภทใดประเภทหนึง่ แม้ว่าจะเป็นผู้เล่นรายใหญ่ ตลาดยังคงมีพื้นที่ให้เติบโตเสมอแต่ก็มี ขีดจ�ำกัด และทางเดียวทีจ่ ะชิงส่วนแบ่งการตลาดคือคุณต้องแย่งมัน มาจากคนอื่น ค� ำ ถามคื อ คุ ณ จะชิ ง ส่ ว นแบ่ ง ที่ “ไม่ แ ฟร์ ” นี้ ม าได้ อ ย่ า งไร คุณสามารถท�ำได้โดยขยายสายการผลิตสินค้า (เช่น มีสนิ ค้ามากขึน้ หรือว่ามี SKU’s มากขึ้น) หรือขยายช่องทางการจัดจ�ำหน่ายที่มากขึ้น หรือขยายส่วนแบ่งตลาดด้วยการร่วมมือกับผู้ค้ารายอื่นที่เข้ากันได้ และไม่ใช่คู่แข่ง ซึ่งช่วยให้คุณสามรถขยายปริมาณการจ�ำหน่ายได้ เช่น หากคุณขายเนยถัว่ คุณก็อาจจะท�ำโปรโมชันรวมกับผูผ้ ลิตเยลลีหรือ แยม เป็นต้น

ประเมินความตระหนักรู้เรื่องแบรนด์และมีความนิยมในตัวแบรนด์ จากกลุ่มการค้า

ผลิตภัณฑ์อาหารและเครือ่ งดืม่ ทีอ่ ยูใ่ นตลาดค้าปลีกจ�ำเป็นต้องมีแผนการขายทีเ่ อาชนะ คูแ่ ข่ง เนือ่ งจากผูค้ า้ ปลีกถือเป็นประตูบานแรกในการค้า คุณสามารถเข้าร่วมกับสมาคม ผู้ค้าปลีกและค้าส่งของคุณและเข้าร่วมเป็นกรรมการ เข้าร่วมงานแสดงสินค้า หรือ แนะน�ำผู้ประกอบการรายอื่นให้กับผู้ค้าปลีก หรือเขียนบทความลงในวารสารเกี่ยวกับ การค้าได้ คิดถึงแผนระยะยาวในการสร้างแบรนด์ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตกหลุมพรางการสร้างดีลประจ�ำสัปดาห์ มันท�ำให้คุณขาย ของออก แต่สุดท้ายแล้วคุณไม่สามารถสร้างแบรนด์ได้ ผู้บริโภคมักจะแปรปรวนและ เปลี่ยนแบรนด์ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้ราคาส่วนลดและวนกลับมาใหม่ ในการสร้างศรัทธา จากลูกค้า คุณต้องโฆษณาอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างคุณสมบัติของแบรนด์ทั้งในทาง กายภาพและนามธรรม การเข้าร่วมกิจกรรมด้านการตลาดที่มีเป้าหมายช่วยเรื่องนี้ได้ เนื่องจากผู้บริโภค มักจะสนับสนุนแบรนด์ที่มีจุดยืนส่งเสริมกันกับความเชื่อ ไลฟ์สไตล์และค่านิยมต่างๆ ของตน ท�ำให้ผบู้ ริโภคเห็นว่าคุณใส่ใจและลูกค้าก็จะซือ้ ของจากคุณต่อเนือ่ งและแนะน�ำ ต่อด้วย ท�ำทุกอย่างที่กล่าวมา เอาง่ายๆ เลย หากคุณถามค�ำถามทีไ่ ม่ถกู ต้องแล้วคุณคงจะหาค�ำตอบทีถ่ กู ต้องไม่ ได้ ไม่ใช่ทุกคนจะมีวิสัยทัศน์แบบสตีฟ จ็อบส์ และคนส่วนใหญ่ต้องท�ำการวิจัยตลาด อย่างน้อย 1 ครัง้ อย่างไม่เป็นทางการกับคนทีม่ คี วามส�ำคัญทีส่ ดุ ในโลกของเขา ซึง่ ก็คอื ลูกค้านั่นเอง ผู้ประกอบการด้านอาหารสามารถเรียนรู้จากลูกค้าได้เพราะทุกคนมักพร้อมที่จะ แสดงความเห็น และโซเชียลมีเดียก็ท�ำให้การตั้งค�ำถามเกี่ยวกับการออกแบบแพ็กเกจ การตั้งราคา โปรโมชัน และรสชาติของสินค้า ตลอดจนการท�ำกิจกรรมส่งเสริมต่างๆ สามารถท�ำได้ง่ายขึ้นก่อนสินค้าจะลงตลาดจริง แนวทางนี้เรียกว่า “การประกันการตลาด” ซึง่ จะช่วยให้คณ ุ ไม่ตอ้ งอยูก่ บั ความกังวล (และรายจ่าย) ด้วยการท�ำความเข้าใจ ความต้องการของลูกค้าก่อนที่จะเริ่มลงทุนในการจัดท�ำแพ็กเกจใหม่ การออกแบบ สินค้าให้น่าซื้อ ตลอดจนกิจกรรมการโฆษณาสินค้าต่างๆ

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 26-29_Special Focus_Food Marketing.indd 27

20/3/2561 BE 17:35

SPECIAL FOCUS

The Basics of

a Food Product Marketing Plan Too often, food consultants look for answers without first asking the (right) questions. As a marketing consultant, you should always focus on the questions first (to gain balance and perspective) before counseling a business owner on what direction to take. Here is a comprehensive list of questions and sentiments for any business conducting a marketing self-examination. Gauge Your Company’s Brand Awareness Level

Do consumers even know your brand exists? Twitter is becoming a food entrepreneur’s best friend to ask the consumer what is on their mind. One thing you can do is conduct in-store surveys. This can be combined with food demo’s you are already planning. Another idea is asking noncompeting brands to poll customers on their website, with a promise to reciprocate.

Find out If Consumers Prefer Your Products

Brand awareness is simply not enough. You need a brand to be your brand evangelists. Set up a blind taste test at a neutral location, letting consumers sample your product and that of your competitor(s). Find out which brand they prefer, and most importantly, find out why. Is it the taste, the packaging, or what they believe you stand for? Developing a product positioning statement is a must to help you think about your entire brand experience. Make sure the public knows if your process is “green” or if you support a favorite charity.

All of These Factors Contribute to An Improved Product Perception

Find out If Consumers Recognize Your Products A major salt company once changed its package without telling Hispanic demographic, one of its key user groups. It’s no surprise; they lost sales. Food packaging needs to do more than protecting your product.

Packaging Communicates Your Brand Identity that Gets the Product Flying Off the Shelf Assess Your Products’ Perceived Value Value perceptions come in all shapes and sizes. Value is a function of quality, price, and quantity. Don’t forget to tell customers that your product has a superior refining process, a lesser carbon footprint, or a larger, fuller container than your competitor’s.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

26-29_Special Focus_Food Marketing.indd 28

20/3/2561 BE 19:14

SPECIAL FOCUS Find out Where You Are in the Product Life Cycle Are you developing new product launch, a relaunch, a seasoned product, or are you the one brand trusted for generations? You can position each one of these as a positive brand advantage. Maximize Your Best Distribution Channels If you’re selling a single-serve, on-the-go, youth-oriented product, then you don’t want to overlook convenience stores. Conversely, if your product lends itself to bulk sales, be sure to approach warehouse club stores. Remember, given e-retailing, traditional supermarkets now account for less than half of all food product sales. Define Your Strategy to Grow Market Share Virtually no one owns a single product category, even the most dominant players. There is always room to grow. However, the size of the pie is finite. The only way to get more of the pie is to take it away from someone else. So, how will you get your “unfair” share of the pie? You can do it through line extensions (e.g., more items, more SKU’s), you can do it by expanding into more sales channels, or, you can grow your market share by joint venturing with a compatible, non-competitive player. This enables you to grow your volume. For example, if you sell peanut butter, work out a joint promotion with a maker of jellies and jams.

Do All of the Above Simply put, if you’re not asking the right questions, how can you find the right answers? Not everyone has the insight of a Steve Jobs. The vast majority need to conduct at least some informal market research with the most important people in their world, their customers. Food entrepreneurs can learn from their customers because people love to give their opinions. Social media makes it easy to ask about your package design, price points, promotions, your products’ taste, ad campaigns before you go to market. It’s called “marketing insurance.” Save yourself a lot of anxiety (and expense) by learning about consumer preferences before you embark on that costly new packaging, point-of-purchase display, and ad campaign.

Determine If You Have Brand Awareness and Brand Preference with the Trade

Food and beverage products at retail require developing winning retail sales pitch because retailers are the gatekeepers to the shelf. You can join your retailer’s or wholesaler’s trade associations and serve on committees, attend or exhibit at the trade shows, refer other food entrepreneurs to the retailer, and author guest columns for the trade press.

T h i n k a b o u t W h a t Yo u H a v e Committed to Long-term Brand Building

It’s easy to fall into the trap of just promoting the deal of the week. In the end, it keeps you on the shelves but it doesn’t build your brand. Consumers are fickle and will switch brands to get the sale price and then switch back. To build loyalty, you need to continuously advertise and promote your brand’s attributes, both the physical ones and the intangible ones. Engaging in cause-related marketing helps this effort. Consumers will always support the brand they believe supports their ideals, their lifestyle, and their values. Demonstrate that you really care and customers will continue to purchase from you and recommend your brand.

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 26-29_Special Focus_Food Marketing.indd 29

21/3/2561 BE 14:17

SPECIAL FOCUS ศูนย์วิจัยกสิกรไทย Kasikorn Research Center www.kasikornresearch.com

ONLINE

กลยุทธ์สร้างประสบการณ์โดนใจ...

ทางรอดค้าปลีกรายย่อย ท่ามกลางตลาดออนไลน์ช็อปปิ้ง ที่แข่งขันกันรุนแรง จุดเริ่มต้นของธุรกิจ ‘ออนไลน์ช็อปปิ้ง’ ในไทย ทุกคนมีความอิสระและเข้าสูต ่ ลาดออนไลน์ชอ็ ปปิง้ ได้ง่าย โดยเฉพาะผ่านรูปแบบโซเชียลคอมเมิร์ซ (การซื้อขายสินค้าออนไลน์ผ่านช่องทางโซเชียล มีเดียต่างๆ) ประกอบกับการเข้าถึงอินเทอร์เน็ต ของคนไทยที่กระจายเป็นวงกว้างมากขึ้น คนไทย สามารถใช้งานอินเทอร์เน็ตผ่านมือถือได้ง่ายกว่า ในอดีต จึงกลายเป็นอีกหนึ่งปัจจัยพื้นฐานส�ำคัญ ในการผลักดันกิจกรรมการตลาดและการจับจ่าย ซื้อสินค้าออนไลน์ได้มากยิ่งขึ้น 30

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

30-34_Special Focus_Online Shoping.indd 30

ปัจจัยดังกล่าวดูเหมือนจะเป็นโอกาสของผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่สนใจจะเข้าสู่ตลาด ออนไลน์ช็อปปิ้ง เพราะมองว่าการเข้าสู่ตลาดออนไลน์เป็นหนึ่งช่องทางที่เปิดกว้าง และมีโอกาส ทีจ่ ะแข่งขันกับผูป้ ระกอบการรายใหญ่ได้ เนือ่ งจากตลาดยังแข่งขันไม่รนุ แรงและยังไม่มผี นู้ ำ� ตลาด ที่ชัดเจน โดยสะท้อนได้จากจ�ำนวนผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่อยู่ในตลาดออนไลน์ช็อปปิ้ง มีจ�ำนวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และปัจจุบันมีมากเกินกว่า 5 แสนราย1 มองไปข้างหน้า...ออนไลน์ช็อปปิ้งยังสามารถท�ำได้ง่ายส�ำหรับผู้ประกอบการค้าปลีก รายย่อยหรือไม่? อาจจะกลายเป็นโจทย์ส�ำคัญที่ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยต้องค�ำนึงถึงและปรับตัว เพราะ ในขณะที่ตัวเลขของตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งในไทยมีแนวโน้มขยายตัวอย่างโดดเด่นในช่วงหลายปี ที่ผ่านมา เฉลี่ยร้อยละ 15-20 ต่อปี หรือมีมูลค่าไม่ต�่ำกว่า 214,000 ล้านบาทในปัจจุบัน2 ในทาง กลับกัน รายได้ของธุรกิจค้าปลีกผ่านช่องทางเดิมอย่างออฟไลน์มกี ารเติบโตในอัตราทีช่ ะลอลงจาก หลายปัจจัย ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการเข้ามาแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดในบางกลุ่มสินค้าของออนไลน์ช็อปปิ้ง ประกอบกับการเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีความเชื่อมั่นในการซื้อสินค้าออนไลน์เพิ่มขึ้น 20/3/2561 BE 17:39

SPECIAL FOCUS สัญญาณดังกล่าว ท�ำให้ผู้ประกอบการทั้งไทยและต่างชาติ หรือ แม้แต่ผู้ผลิตสินค้า/แบรนด์ ต่างหันมารุกตลาดออนไลน์กันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นผู้ประกอบการรายใหม่ โดยเฉพาะผู้ประกอบการจาก ต่างชาติ (เช่น จีน เกาหลีใต้) ที่มาพร้อมกับรูปแบบของ E-Market Place ซึ่งมีจุดแข็งในเรื่องของเงินทุน พันธมิตร ห่วงโซ่อุปทานที่ ครบวงจร (ตัง้ แต่รปู แบบของแพลทฟอร์ม ระบบการช�ำระเงิน และการจัดส่ง สินค้า) รวมถึงผู้ประกอบการค้าปลีกรายเดิม (เช่น กลุ่มค้าปลีก โมเดิร์นเทรด) ซึ่งมีฐานลูกค้าจากช่องทางออฟไลน์อยู่แล้ว ก็ได้มีการขยายช่องทางออนไลน์เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น รูปแบบของ Brand.com หรือ E-Market Place หรือแม้แต่กลุ่มผู้ผลิต สินค้าหรือเจ้าของแบรนด์เองต่างก็หันมาท�ำตลาดและขยายช่องทาง ในการขายสินค้าออนไลน์ด้วยตนเองกันมากขึ้น ส่งผลให้คาดว่า ภาพตลาดออนไลน์ช็อปปิ้งของไทยน่าจะมีแนวโน้มขยายตัวได้อย่าง รวดเร็วและแข่งขันกันรุนแรงขึ้นในระยะข้างหน้า ทั้งนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า ปี 2561 ตลาด B2C-OnlineShopping (เฉพาะสินค้ า) จะมี มู ล ค่าตลาดประมาณ 256,000 ล้านบาท และจะเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 470,000 ล้านบาทในปี 2565 โดยมี อัตราการเติบโตเฉลี่ยประมาณร้อยละ 16.0 ต่อปี ท�ำให้ช่องทาง ออนไลน์ช็อปปิ้งมีส่วนแบ่งตลาดเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 5.0 ในปี 2560 เป็นร้อยละ 8.2 ในปี 2565 เมื่อเทียบกับภาพรวมของธุรกิจค้าปลีกค้าส่ง ทั้งระบบ3 โดยรูปแบบของ E-Market Place จะเป็น Online Platform ที่เข้ามามีบทบาทมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผูป้ ระกอบการทีอ่ ยูใ่ น Online Platform อืน่ ๆ หรือแม้แต่ Offline Platform ต่างก็มกี ารปรับกลยุทธ์การตลาดกันอย่างต่อเนือ่ ง เพือ่ ให้สอดรับกับพฤติกรรมของผูบ้ ริโภค ทีเ่ ปลีย่ นแปลงตลอดเวลา ไม่วา่ จะเป็นการเปลีย่ นแบรนด์ (Brand changing) หรือเปลีย่ น ช่องทางการซื้อสินค้า (Channel changing) เพื่อจูงใจให้ผู้บริโภคเข้ามาใช้บริการอย่าง ต่อเนื่อง และรักษาส่วนแบ่งตลาดไว้ ดังนั้น สุดท้ายแล้ว ผู้บริโภคจะเป็นคนตัดสินใจว่า จะซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ หรือจะซื้อผ่านหน้าร้าน ขึ้นอยู่กับว่าช่องทางไหนที่ สามารถอ�ำนวยความสะดวก และสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคได้มากที่สุด ณ ตอนนั้น ประเด็นส�ำคัญ คือ ศูนย์วจิ ยั กสิกรไทยมองว่า ความเคลือ่ นไหวอย่างต่อเนือ่ งของกลุม่ ผู้ประกอบการรายใหญ่ โดยเฉพาะในรูปแบบ E-Market Place (ตลาดกลางออนไลน์)

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 30-34_Special Focus_Online Shoping.indd 31

20/3/2561 BE 17:39

SPECIAL FOCUS แม้วา่ มุมหนึง่ จะเป็นเสมือนแพลทฟอร์มทีช่ ว่ ยอ�ำนวยความสะดวกในการท�ำตลาดออนไลน์ ช็อปปิ้งให้กับผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อย ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของ Online Platform ที่ใช้งานง่ายและสะดวก การให้บริการช�ำระเงินที่มีให้เลือกหลากหลายและปลอดภัย รวมถึงมีบริการจัดส่งสินค้าที่หลากหลายและรวดเร็ว แต่ในอีกมุมหนึ่ง ผู้ประกอบการ ค้าปลีกรายย่อยก็อาจจะต้องเผชิญการแข่งขันกับผู้ประกอบการรายอื่นๆ ที่อยู่ใน E-Market Place อีกจ�ำนวนมาก และที่น่าสนใจคือ หากเจ้าของ E-Market Place กลายเป็น ผู้น�ำสินค้าเข้ามาแข่งด้วยตนเอง โดยอาศัยการเข้าถึงฐานข้อมูลของลูกค้าที่เข้ามา ใช้จา่ ยผ่านแพลทฟอร์มของตนเอง สามารถรับรูพ้ ฤติกรรมเชิงลึกในการเลือกซือ้ สินค้า ออนไลน์ของลูกค้าว่าสินค้าอะไรขายดี ก็อาจจะกลายเป็นคู่แข่งที่น�ำสินค้าเข้ามาแข่ง กั บ ผู ้ ป ระกอบการค้ า ปลี ก รายย่ อ ยได้ ทั้ ง นี้ แม้ ว ่ า ความเคลื่ อ นไหวดั ง กล่ า วจะยั ง เห็ น ไม่ ชั ด ในปั จ จุ บั น แต่คาดว่าในระยะข้างหน้า ก็อาจจะมีความเป็นไปได้ หากผู้ให้บริการ E-Market Place เล็งเห็นโอกาสในการสร้าง รายได้ที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น จากที่ตอนแรกมองว่า Online Platform จะเป็นโอกาสและเอื้อต่อการท�ำธุรกิจออนไลน์ช็อปปิ้งของ ผูป้ ระกอบการค้าปลีกรายย่อย กลายเป็นว่าการเข้าสูต่ ลาดแม้วา่ จะยังคงท�ำได้งา่ ย แต่ความสามารถในการแข่งขัน หรือการด�ำเนินธุรกิจให้ประสบความส�ำเร็จอาจจะไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป กล่าวคือ ข้อได้เปรียบที่ผู้ประกอบการ ค้าปลีกรายย่อยเคยมี เช่น ราคา (ต้นทุนสินค้า) ที่ต�่ำกว่าเมื่อเทียบกับสินค้าที่อยู่หน้าร้าน ตลาดที่ยังไม่ขยายใหญ่มาก รวมถึงคู่แข่งที่ยังมีน้อยรายนั้น อาจจะไม่เพียงพอในการรับมือกับการแข่งขันที่สูงขึ้นในปัจจุบันและอนาคต เพราะด้วยตลาดออนไลน์ชอ็ ปปิง้ ทีม่ แี นวโน้มขยายใหญ่ขนึ้ คูแ่ ข่งมีมากขึน้ โดยเฉพาะการเข้ามาของผูป้ ระกอบการ รายใหญ่ รวมไปจนถึงผูผ้ ลิตสินค้า หรือแม้แต่พฤติกรรมผูบ้ ริโภคทีเ่ ปลีย่ นแปลงอยูต่ ลอดเวลา ความภักดีในแบรนด์ หรือสินค้าน้อยลง กลายเป็นว่ารูปแบบการขายเดิมๆ อาจจะไม่สามารถดึงกลุ่มลูกค้าไว้ได้อีกต่อไป เพราะลูกค้า มีทางเลือกในการตัดสินใจซื้อสินค้าออนไลน์มากขึ้น

ท�ำอย่างไร? ให้ธุรกิจยังคงอยู่รอดท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้น กลายเป็นโจทย์ท้าทายที่ผู้ประกอบการ ค้าปลีกรายย่อยต้องเร่งปรับตัว ศูนย์วิจัยกสิกรไทยมองว่า ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่อยู่รอด คือ “คนที่คิดต่าง ท�ำต่าง” โดยในอดีตมัก จะเน้นที่ความแตกต่างด้านสินค้าและราคา เช่น ความแตกต่างทางด้านการใช้งาน บรรจุภัณฑ์ และเรื่องเล่าหรือ ที่มาในตัวสินค้า เป็นต้น แต่ปัจจุบันการสร้างความแตกต่างดังกล่าวอาจจะไม่เพียงพอ เนื่องจากผู้บริโภคต้องการ ความแปลกใหม่ทางด้านประสบการณ์มากขึน้ เช่น ประสบการณ์ในการเป็นคนแรกทีไ่ ด้สมั ผัสหรือเป็นเจ้าของสินค้า ประสบการณ์การรับรู้ทางด้านอารมณ์หรือความรู้สึกที่มีต่อสินค้า เป็นต้น ดังนั้น การปรับตัวของผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยที่น่าจะตรงใจผู้บริโภคมากที่สุด คือ การใช้กลยุทธ์สร้าง ประสบการณ์ทพี่ งึ พอใจและท�ำให้เกิดความประทับใจแก่ลกู ค้าในแต่ละราย (Customized experience) จนท�ำให้ เกิดการจดจ�ำแบรนด์ และอยากใช้บริการอย่างต่อเนือ่ ง และอาจเกิดการบอกเล่าความประทับใจให้กบั คนรอบข้าง หรือคนอื่นๆ ผ่านการแชร์ข้อมูลหรือประสบการณ์ที่ได้รับมาจากการซื้อสินค้าออนไลน์บนโซเชียลมีเดียต่างๆ 32

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

30-34_Special Focus_Online Shoping.indd 32

ยกตัวอย่างเช่น ผูป้ ระกอบการค้าปลีกรายย่อย ในกลุ่มสินค้าแฟชั่น (เสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้า) โดยเฉพาะคนทีซ่ อื้ มาขายไป อาจจะต้องปรับตัวไป เป็ น ผู ้ อ อกแบบและจ� ำ หน่ า ยเอง โดยแนวคิ ด การออกแบบสินค้าอาจจะมาจากการสังเกตและ ศึกษาพฤติกรรมของกลุ่มลูกค้าแต่ละราย และ น� ำ แนวคิ ด ดั ง กล่ า วมาออกแบบสิ น ค้ า ที่ ส ร้ า ง ประสบการณ์รับรู้ใหม่ให้กับลูกค้าเป็นรายบุคคล เช่น เสื้อผ้าที่ถูกดีไซน์ออกมาให้เข้ากับบุคลิกและ รูปร่างของลูกค้าแต่ละราย รองเท้าที่ออกแบบ มาให้เหมาะกับรูปร่างเท้าของลูกค้า หรือแม้แต่ ตัวบรรจุภัณฑ์ที่มาพร้อมกับสินค้า การ์ด หรือป้าย ที่แสดงค�ำขอบคุณให้กับลูกค้าแต่ละราย โดยอาจ จะระบุชอื่ และใส่มาในกล่องสินค้า ก็สามารถสร้าง ความประทับใจทางด้านอารมณ์หรือความรู้สึก ให้กับลูกค้ารายบุคคลได้เช่นกัน แต่อาจจะมีสนิ ค้าบางกลุม่ เช่น เครือ่ งใช้ไฟฟ้า อุปกรณ์ทางด้านไอที ซึ่งผู้ประกอบการค้าปลีก รายย่อยส่วนใหญ่ไม่สามารถผลิตสินค้าได้เอง จะเป็นลักษณะของตัวแทนจ�ำหน่ายหรือซือ้ มาขายไป มากกว่า ดังนั้น เพื่อไม่ให้ราคาเป็นตัวก�ำหนด การตัดสินใจซื้อสินค้าของลูกค้าเพียงอย่างเดียว ผู้ประกอบการค้าปลีกรายย่อยสินค้ากลุ่มนี้จะต้อง สร้างการให้บริการเพิม่ ขึน้ โดยเน้นไปทีค่ วามจริงใจ และการเอาใจใส่ต่อลูกค้า เช่น การดูแลลูกค้า ทั้ ง ก่ อ นและหลั ง การขาย การให้ ค� ำ แนะน� ำ ใน การเลือกซือ้ สินค้าทีต่ รงวัตถุประสงค์การใช้งานกับ ลูกค้ามากที่สุดและจริงใจที่สุด ค�ำแนะน�ำในการใช้งานและดูแลรักษาสินค้า รวมถึงการบริการจัดส่ง ฟรีทกุ รายการ โดยไม่มยี อดการสัง่ ซือ้ ขัน้ ต�ำ่ เป็นต้น แต่ท้ายที่สุด ศูนย์วิจัยกสิกรไทยมองว่า ด้วย สภาพตลาดออนไลน์ชอ็ ปปิง้ ทีแ่ ข่งขันกันรุนแรงขึน้ อย่ า งต่ อ เนื่ อ ง การปรั บ ตั ว ของผู ้ ป ระกอบการ ค้ า ปลี ก รายย่ อ ยไม่ ค วรหยุ ด นิ่ ง เพี ย งเท่ า นี้ ผู้ประกอบการต้องพยายามปรับตัวให้ตอบโจทย์ ความต้องการของลูกค้าในแต่ละรายที่เปลี่ยนแปลง อยู่เสมอ โดยการปรับตัวดังกล่าวอาจจะเริ่มจาก การปรั บ ตั ว เล็ ก ๆ (แบบที่ ไ ม่ มี ต ้ น ทุ น หรื อ มี น้อยทีส่ ดุ ) หรือเริม่ ต้นจากสิง่ ทีต่ นเองถนัดก่อน เพือ่ ให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกพิเศษต่อสินค้าหรือแบรนด์ หรือรู้สึกแตกต่างจากคู่แข่งรายอื่นๆ หลังจากนั้น เมื่อ ธุรกิจ เริ่ม แข็งแกร่ งขึ้น ก็ค่อ ยขยั บขยายไป สู่การให้บริการเสริมอื่นๆ ในสเกลที่ใหญ่ขึ้น ข้อมูลเพิ่มเติม 1 สำ�นักงานพัฒนาธุรกรรมทางอิเล็กทรอนิกส์ (ETDA) 2 คำ�นวณเฉพาะ B2C-Commerce ในกลุ่มสินค้าอุปโภค บริโภค ปี 2560 (ไม่รวมบริการ) โดยอาศัยฐานข้อมูลจาก สำ�นักงานพัฒนาธุรกรรมทางอิเล็กทรอนิกส์ (ETDA) 3 คำ�นวณเฉพาะสินค้าอุปโภคบริโภค (Consumer products)

20/3/2561 BE 17:40

SPECIAL FOCUS

Creating Customized Experience Key Strategy for Small Retailers

ONLIN

â&#x20AC;&#x153;Online Shoppingâ&#x20AC;? in Thailand shows promising prospects as people can freely access web-based markets via social commerce platforms (online transactions via social media channels). As the level of internet accessibility of Thais has risen, Thais can now conduct internet transactions faster than before. These are fundamental factors to bolster marketing activities and online shopping. The trend should present an opportunity for new retailers to make inroads into online shopping, because the battlefield is now open for them to compete with big-time operators. At present, the competition is not yet well-defined, with no clear market leader, as evidenced by the incessant rise of small-scale retailers in the online shopping market, exceeding 500,0001 so far. Looking ahead, it remains to be seen whether the web-based marketplace will enable small retailers to tip the scales in their favor. It may in fact present an even greater test for them to ponder and adjust to. This is because while the online shopping market in Thailand has expanded remarkably in the past five years, registering average growth of 15-20% per year, and is now valued at more than THB 214 billion2, the revenue growth of retail business via traditional mode or offline transactions has at the same time slowed due to various factors. For example, online shopping has seized larger market share in total trading activities of many groups of merchandise including fashion accessories, cosmetics and electrical appliances. Customers have gained ever more confidence in web-based transactions. Thanks to the aforementioned market trend, both Thai and foreign operators, including producers/ brands, are all geared towards the online market. The newcomers include those from overseas (namely China and South Korea) which have entered Thailand as e-marketplaces with strength in funding, business partnerships and extensive networks, which stretch across the entire supply chain (from online platform, to payment system and delivery). Meanwhile, incumbent retailers (namely modern trade retailers), with an existing customer

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 30-34_Special Focus_Online Shoping.indd 33

19/3/2561 BE 15:30

SPECIAL FOCUS base via offline channels, have expanded to online venues, such as Brand.com or e-marketplace, to reach out to more customers. Producers and brand owners have also entered the market to directly sell their merchandise online. It is thus expected that Thailand’s overall online shopping market will rapidly expand, resulting in tougher competition. KResearch expects that in 2018, the market of Business-to-Consumer (B2C)-onlineshopping (merchandise only) will amount to approximately THB 256 billion, and may rise further to surpass THB 470 billion in 2022, with average annual growth of 16%. Online shopping will likely gain market share, from 5.0% in 2017 to 8.2% in 2022, of all retail business activity in the system3. E-marketplace online platforms are expected to play a more prominent role. At any rate, marketers via both online and offline platforms have continuously adjusted their marketing strategy to respond to the evolving consumer behavior. For example, they have repositioned their brands or changed buying channels to woo customers to repeatedly use their services and thus maintain their market share. Ultimately, the customers will decide which platform they want to use in buying the products, either via online or physical store, by considering which one is more convenient and more satisfying for them in carrying out their transaction at that time. According to KResearch’s assessment, one important issue is that on one hand, the movements of big operators, particularly in e-marketplaces, may enable small retailers to facilitate their online shopping transactions conveniently on user-friendly online platforms, with diverse and secure payment services, and multiple modes of prompt delivery. On the other hand, retailers may face stiff competition from other operators in e-marketplaces. It is noteworthy that if e-marketplace operators become the distributors of merchandise by capitalizing on the existing database of customer information obtained from their online spending records, they will be able to gain in-depth information about customer behavior to find out what products are popular online. If such is the case, these e-marketplace operators could become business rivals competing neck-and-neck with incumbent retailers. Although such a trend is not yet clearly evident, it is likely to happen in the future if e-marketplace operators see an opportunity to increase their revenues from this channel. Superficially, online platforms may appear to provide a ready opportunity for small retailers to venture into the online shopping business, as it should be easy for them to enter the webbased market; however, they will face a big challenge to stay competitive or enjoy business success. Small retailers’ current advantages may not be sufficient for them to stay competitive in the near future. For instance, small entrepreneurs may be able to offer a cheaper price (production cost) compared to storefront prices in the mid-size market, with the small number of players at present. But they may soon lose such an advantage because the online shopping market is set to quickly expand, as it is flooded with newcomers, namely large-scale operators and select merchandise producers. Moreover, consumer behavior has constantly changed as the buyers have less loyalty to specific brands or products. In short, the conventional mode of doing business is no longer enough to retain customers, because they have more online shopping options.

Large-scale Operators Strengths • Power to bargain with business partners such as suppliers/financial institutions/delivery service providers to offer promotions or special privileges to customers • Brands/products that have gained more credibility among customers, who can also verify the presence of their business identity

Challenges • Less flexibility in providing after-sales services such as redemption/product claims than smaller operators, due to their massive customer base • High expectations from customers in terms of production quality and pre- and after-sales service

Small Retailers Strengths • More flexibility in providing service and taking care of individual customers • Able to launch marketing campaigns that are better tailored to customers’ individual needs

Challenges • Confidence in products’ quality/ presence of their stores, their delivery service (especially for firsttimers), or transactions of expensive goods. Small retailers need time to build consumer confidence via various means, such as reviews from existing customers

Small retailers now face the question of how to be competitive amid stiffer competition, having no other option but to reconfigure their strategies. KResearch views that the survivors will be those who “think and do differently” and go the extra mile to stand out. Retailers might have previously focused on the distinct quality of their merchandise, as well as pricing. They also used to focus on functionality, packaging or stories of their products. However, such distinctions are no longer enough, because the customers now yearn for new personal experiences such as being the first to lay hands on a new product, or to own merchandise that they are emotionally connected to or identify with.

Therefore, the best solution for small retailers is to leave a good impression among clientele by creating a ‘Customized Experience’ to make customers aware of their brands and want to repeat their patronage regularly. Clientele may also feel the urge to talk about their good impressions with their friends or others by sharing their online shopping experiences on various social media platforms. For example, retailers in the fashion segment (apparel, bags and footwear) or traders may also have to assume the roles of designers and distributors by applying what they have observed from the behavior of each customer group to craft products that create a new personalized experience, namely apparel exclusively designed to fit the character or body of each client, footwear molded to fit individual foot shapes, or a package with a thank-you note identifying individual customers by name. Such unique experiences can delight customers and leave them with good impression. However, there is a group of products that small retailers may not be able to manufacture by themselves, such as electrical appliances and IT equipment. As small retailers are likely to serve merely as distributors and, yet, they don’t want customers to make buying decisions based solely on price, small retailers thus have to bump up the service proposition. For example, they may show their sincere hospitality and caring towards their customers through pre- and after-sales service, offering useful advice that allows customers to buy products that best suit their preferences, or advice on how to use and maintain good condition of products. Retailers may also offer free delivery service, regardless of how much a customer has spent on an item, to enhance their cordial relationship. Finally, KResearch views that as the online shopping market heats up, small retailers must constantly rethink their business strategy and adjust to the evolving behavior of individual consumers. Such adjustment may start from minor changes (requiring little or no budget), or building up from their forte. Adjustments are essential to leave consumers with delightful impressions of their products or brands, making them stand out from rivals. Once their business gets stronger, retailers can expand to other areas of related services on a larger scale.

Additional Information 1 Electronic Transactions Development Agency (ETDA) 2 Calculation of B2C-Commerce in consumer product group in 2017 (excluding services) based on data from ETDA 3 Calculation of consumer products only

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

30-34_Special Focus_Online Shoping.indd 34

19/3/2561 BE 15:30

SMART PRODUCTION

Krones AG

เทคโนโลยีการน�ำอากาศกลับมาใช้ใหม่

ในกระบวนการเป่าขึ้นรูปขวดเพื่อการลดต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ ระบบการน� ำ อากาศกลั บ มาใช้ ใ หม่ ที่ ถื อ เป็ น เทคโนโลยี ล ่ า สุ ด 1 ขณะนี้ ส�ำหรับการเป่าขึน้ รูปขวดทีพ ่ บถูกน�ำมาใช้ในเครือ่ งเป่าขึน้ รูปขวดในปัจบุ นั โดยเมื่ อ น� ำ มาใช้ ร ่ ว มกั บ กระบวนการ Pre-blow-moulding, Intermediate blow-moulding และการ Stretching ด้วยแล้ว จะท�ำให้ การเป่าขึ้นรูปขวดมีประสิทธิภาพสูงและสามารถลดต้นทุนการผลิตได้ อย่างมาก เพราะเมือ่ ตรวจสอบแล้วพบว่าช่วยให้สามารถประหยัดพลังงาน ในการบีบอัดอากาศที่ใช้ในการขึ้นรูปขวดได้อย่างมีนัยส�ำคัญ โดยปกติ ขวดหรือบรรจุภัณฑ์ PET จะถูกผลิตจากเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยี ล�ำ้ สมัย2 โดยอาศัยแรงดันอากาศประมาณ 30 ถึง 35 บาร์ จนกระทัง่ อากาศอัดทีเ่ หลือ อยู่ในขวดนั้นจะถูกแรงดันภายในดันออกจนลดลงเหลือเพียง 10 บาร์ ซึ่งในระหว่าง กระบวนการตรงนี้มีแรงดันที่สูญเสียไปมากถึง10 ถึง 35 บาร์ เลยทีเดียว การสูญเสียดังกล่าวข้างต้นสามารถป้องกันได้ด้วยการติดตั้งระบบการน�ำอากาศ กลับมาใช้ใหม่ที่คิดค้นล่าสุด1 ซึ่งก็คือการติดตั้ง วาล์วแบบ Multi-stage snifting ที่จุดขึ้นรูปขวดทั้ง 20 จุดของเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยีล�้ำสมัย2 พร้อมกับการสร้างเซอร์กิตส�ำหรับอากาศอัดเพิ่มอีก 2 จุด ซึ่งให้ผลดังนี้ • อากาศแรงดันสูงจากขวดอยู่จะถูกบีบอัดออกสู่ขั้นตอนของ Intermediate blow-moulding • ขวดใหม่ที่เข้ามาจะถูกเป่าขึ้นรูปเบื้องต้นโดยใช้อากาศแรงดันต�่ำที่ 6 ถึง 10 บาร์ • หลังจากนัน้ จึงเข้าสูข่ นั้ ตอนของ Intermediate blow-moulding ทีค่ ราวนีจ้ ะใช้ อากาศแรงดันสูงที่รีไซเคิลได้จากขั้นตอนการเป่าขึ้นรูปขั้นสุดท้าย 36

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

36-37_Smart Production_Krones.indd 36

• ซึง่ จะท�ำให้เหลือเพียงแค่การเป่าขึน้ รูปขวดขัน้ สุดท้ายเท่านัน้ ทีต่ อ้ งขึน้ รูป ด้วยอากาศแรงดันสูงที่ 30 ถึง 35 บาร์ โดยส�ำหรับเครือ่ งเป่าขึน้ รูปขวดเทคโนโลยี ล�้ำสมัย2 นั้นมีความจ�ำเป็นต้องใช้อากาศแรงดันสูงใหม่ที่ 35 บาร์ เท่านั้น ซึ่ง การปรับเปลี่ยนนี้จะช่วยลดภาระงานของคอมเพรสเซอร์แรงดันสูงอย่างมาก

ปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อย แต่ส่งผลดีขึ้นชัดเจน

ระบบส�ำหรับขั้นตอน Intermediate blow-moulding จะถูกรวมเข้าไว้ใน ซอฟต์แวร์และฟังก์ชันที่แสดงเป็นภาพของเครื่องเป่าขึ้นรูปขวดเทคโนโลยี ล�้ำสมัย2 และแสดงผลบนหน้าจอระบบสัมผัส ทั้งนี้ เพื่อเป็นการพิสูจน์ถึงประสิทธิภาพของระบบที่ติดตั้งใหม่ การตรวจวัด ปริมาณอากาศที่ใช้ทั้งก่อนและหลังอัพเกรดจึงเป็นสิ่งที่ควรปฏิบัติ มากไป กว่านั้น นวัตกรรมการรีไซเคิลอากาศนี้ยังประสบความส�ำเร็จในด้านการช่วย ประหยัดพลังงานในการผลิตได้มากกว่าร้อยละ 40 แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวัสดุ และน�้ำหนักของพรีฟอร์มที่ใช้ และรวมถึงปริมาณ การออกแบบ และข้อก�ำหนด ของขวดที่ต้องการด้วยเช่นกัน นอกจากนี้การอัพเกรดยังช่วยลดต้นทุนการผลิต โดยรวม และลดขนาดก�ำลังการผลิตของเครื่องอัดแรงดันสูงลงได้มากถึง ประมาณร้อยละ 30 ด้วย

กรณีศึกษาจาก PepsiCo Tafalla

โรงงาน PepsiCo ที่ตั้งอยู่ในเมือง Tafalla ทางตอนเหนือของสเปนเป็นหนึ่ง ในบริษัทแรกๆ ที่ติดตั้งระบบการน�ำอากาศกลับมาใช้ใหม่1 โดยเมื่อไม่กี่ปีก่อน หน้านี้ Tafalla ได้ติดตั้งระบบการน�ำอากาศกลับมาใช้ใหม่เวอร์ชันเก่าเข้ากับ เครื่องเป่าขึ้นรูปขวด2 มาแล้ว ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานลงไป โดยตอนนี้

20/3/2561 BE 18:12

SMART PRODUCTION อากาศที่ใช้เป่าขึ้นรูปขวดส่วนหนึ่งถูกน�ำกลับมาใช้ในช่วงการเป่าลดแรงดัน ในขั้นตอน Pre-blow-moulding และ Stretching ซึ่งท�ำให้ไม่จ�ำเป็นต้องใช้ อากาศจากเครื่องอัดอากาศอิสระอีกเลย

โรงงานของเราครั้งนี้นับเป็นตัวอย่างที่ดีตัวอย่างหนึ่งในการเดินตามวิสัยทัศน์ของ บริษทั ” Thomas Sauerwald ผูร้ บั ผิดชอบด้านวิศวกรรมโรงงานของ PepsiCo ทีด่ แู ล โรงงานถึง 6 โรง ในแถบยุโรปตะวันตกทั้งหมด กล่าวเน้นความส�ำคัญ

การลงทุนระบบที่ให้ผลตอบแทนอันคุ้มค่า

การอัพเกรดที่แสนง่ายดาย

และมากไปกว่านัน้ การอัพเกรดทีเ่ มือ่ รวมกับการกักเก็บอากาศอัดจากกระบอก สูบของ Stretching โรงงาน Tafalla จึงสามารถประหยัดพลังงานโดยรวมได้มาก ถึงร้อยละ 44 ซึ่งระบบการน�ำอากาศกลับมาใช้ใหม่1 ที่ติดตั้งใหม่นี้ไม่เพียงแต่ สามารถตอบโจทย์ของ PepsiCo เกี่ยวกับผลตอบแทนจากการลงทุนที่เกี่ยวกับ ความยั่ ง ยื น เท่ า นั้ น แต่ ยั ง สามารถท� ำ หน้ า ที่ ไ ด้ เ กิ น กว่ า ที่ ค าดไว้ แ ละมี ประสิทธิภาพสูงกว่าด้วย “PepsiCo ให้ความส�ำคัญและก�ำลังขยายความ พยายามในด้านสิง่ แวดล้อมให้กบั สมาชิกในห่วงโซ่อปุ ทาน ซึง่ ได้ทำ� อย่างต่อเนือ่ ง และขณะเดียวกันก็ยังเดินหน้าปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตที่รวมถึงการใช้ พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพและการใช้น�้ำอย่างคุ้มค่าด้วย ซึ่งการอัพเกรด

การวางแผนและการจัดการต่างๆ ทีเ่ กีย่ วข้องกับการอัพเกรดการน�ำอากาศกลับมาใช้ ใหม่1 ทัง้ หมดนัน้ เกิดขึน้ ในช่วงเวลาเพียงแค่สดุ สัปดาห์เดียว ซึง่ เปิดงานมาในวันจันทร์ ก็สามารถพบสายการผลิตที่พร้อมท�ำงานอีกครั้งได้ในทันที “การลงทุนครัง้ นีน้ บั เป็นก้าวย่างส�ำคัญส�ำหรับเราในแง่ของการประหยัดพลังงาน ในสายงานโดยรวม ซึ่งหากจะกล่าวโดยสรุปก็คือ ในไลน์ PET เครื่องเป่าขึ้นรูปขวด มักใช้พลังงานประมาณร้อยละ 30 ของทัง้ หมด ซึง่ การประหยัดค่าใช้จา่ ยด้านพลังงาน ที่ สู ง นั้ น สามารถท� ำ ได้ ก็ จ ะส่ ง ผลดี ต ่ อ ต้ น ทุ น โดยรวมทั้ ง หมดเช่ น กั น ”Thomas Sauerwald กล่าวทิ้งท้าย

Saving Money – Reducing Environmental Impact with The New Air Recycling System The new air recycling system1 prepares the final blow-moulding air inside the machine, with the aid of the additional process stages of pre-blowmoulding, intermediate blow-moulding and stretching. This verifiably reduces the consumption of highly compressed air – and thus the energy costs as well. Usually, the PET containers are produced in the high technology blow moulding machine2 using a blowing pressure of 30 to 35 bar. Hitherto, the compressed air remaining in the bottle had been pressure-relieved into a 10-bar compressed-air network. However, this entailed losing the pressure differential between 10 and 35 bar. This is prevented by a feature called a new air recycling system1 where a multi-stage snifting valve is installed at each of the twenty blow-moulding stations of the blow moulder2, and two additional compressed-air circuits are created • The high-pressure air from the containers is now pressurerelieved into an intermediate blow-moulding stage. • New bottles are pre-blow-moulded using fresh low-pressure air at six to ten bar. • This is followed by intermediate blow-moulding using the recycled high-pressure air obtained beforehand from the final blowmoulding stage. • Only for final blow-moulding at 30 to 35 bar does the high technology blow moulding machine2now still need new high-pressure air at 35 bar. This change-over perceptibly eases the workload of the high-pressure compressor.

Small Modification but Huge Impact

The system for intermediate blow-moulding is integrated into the software and visualisation function of the blow moulder2 and displayed on the touch-screen. In order to evidence the system’s efficacy, it is advisable to measure the air consumption for all formats, both before and after installation of the upgrade. Together with an optimisation of the blowmoulding process, the company has thus succeeded in achieving energy savings of more 40 per cent, depending on the preform’s material and weight, and on the volume, design, and specification of

36-37_Smart Production_Krones.indd 37

the container concerned. This also cuts the line’s operating costs, and downsized the output of the high-pressure compressors by approximately 30 per cent.

Case Study PepsiCo Tafalla

PepsiCo’s facility at Tafalla in the north of Spain was one of the first companies, that installed the new air recycling system1. A few years ago, Tafalla had already retrofitted the old air recycling system1 in the high technology blow moulding machine2 and therefore downsized the energy costs involved: Now part of the blowing air is used during the pressurerelief phase for pre-blow-moulding and stretching and an external supply of air is now no longer required for this purpose.

“The System Pays Off”

Together with the likewise integrated compressed-air recovery from the stretching cylinders, the Tafalla plant’s total compressed-air savings can now reach 44 per cent. The new high-pressure recycling system2 has not only met PepsiCo’s stipulations regarding return on investment when it comes to capital expenditure involving sustainability, it has even outperformed them. “PepsiCo is extending its environmental stewardship efforts to more members of its supply chain where it works while continuing to improve the efficiency of manufacturing operations, including energy efficiency use, water positive impact, among others. This improvement in our facility is one of those good examples,” emphasises Thomas Sauerwald, who is responsible for engineering at six PepsiCo facilities in Western Europe.

Installed Over a Single Weekend

The planning and organisation involved have accomplished installing The new high-pressure recycling system2 over a single weekend. By Monday, the production line was up and running again. Thomas Sauerwald adds: “All in all, this investment is a major step forward for us in terms of energy savings in the line as a whole.” After all, in a PET line, the blow-moulder usually consumes about 30 per cent of the total energy involved. So if high savings can be achieved in the blow-moulder using a recycling system like this, it will of course have a beneficial effect on the total cost of ownership as well.

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 Krones’s new Air Wizard Plus recycling system 2 Krones’s Contiform

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND

19/3/2561 BE 18:37

STRONG QC & QA Centers for Disease Control and Prevention National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID) Division of Foodborne, Waterborne, and Environmental Diseases (DFWED) www.cdc.gov

Translated by: กองบรรณาธิการ Editorial Team

Food Focus Thailand editor@foodfocusthailand.com

เชื้ อ แบคที เ รี ย ดื้ อ ยาปฏิ ชี ว นะนั บ เป็ น หนึ่ ง ใน ปัญหาด้านสาธารณสุขทีต่ งึ เครียดมากทีส่ ด ุ ทัว่ โลก การเจ็ บ ป่ ว ยจากที่ เ คยรั ก ษาให้ ห ายได้ ง ่ า ยด้ ว ย ยาปฏิชีวนะก�ำลังกลายเป็นเรื่องยากที่จะเยียวยา ให้ ห ายขาด และยิ่ ง จะมี ค ่ า ใช้ จ ่ า ยเพิ่ ม มากขึ้ น ใน การรั ก ษา ปั จ จุ บั น การติ ด เชื้ อ จากแบคที เ รี ย ดื้อยาปฏิชีวนะ เช่น Salmonella จะกลายเป็น สาเหตุส�ำคัญที่ท�ำให้เกิดผลกระทบด้านสุขภาพ ที่รุนแรงยิ่งกว่าการติดเชื้อจากแบคทีเรียที่ไม่ดื้อยา ปฏิชีวนะเสียอีก

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะ...

ภัยเงียบที่นับวันจะทวีความรุนแรง เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะคืออะไร?

เชื้ อ แบคที เ รี ย ดื้ อ ยาปฏิ ชีว นะคือการที่แบคทีเ รียนั้น มีความสามารถใน การต่อต้านผลกระทบของยาปฏิชวี นะได้ นัน่ หมายถึงแบคทีเรียจะไม่ถกู ฆ่า และยั ง ไม่ ห ยุ ด การเจริ ญ เติ บ โต อี ก ทั้ ง เชื้ อ แบคที เ รี ย ดื้ อ ยาที่ ยั ง มี ชี วิ ต เหลือรอดอยู่นั้นจะสามารถเพิ่มจ�ำนวนได้อย่างต่อเนื่องในร่างกายของ มนุ ษ ย์ ห รื อ สั ต ว์ ซึ่ ง จะก่ อ ให้ เ กิ ด อั น ตราย และแพร่ ก ระจายเชื้ อ โรค ต่อไปได้

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะได้อย่างไร?

เชื้อแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะได้หลายทาง โดยแบคทีเรียมีหลายสายพันธุ์ ที่สามารถ “ต่อต้าน” ยาปฏิชีวนะได้ด้วยการผลิตเอนไซม์บางอย่างท�ำให้ยา ปฏิชีวนะไม่มีผล ในขณะที่บางสายพันธุ์สามารถขับยาปฏิชีวนะออกจาก เซลล์ได้ก่อนจะท�ำอันตรายกับเซลล์ หรือบางสายพันธุ์สามารถเปลี่ยน โครงสร้างภายนอกท�ำให้ยาปฏิชวี นะทีม่ ฤี ทธิท์ ำ� ลายแบคทีเรียนัน้ ไม่สามารถ เข้าท�ำลายเซลล์แบคทีเรียได้ เมื่อได้รับยาปฏิชีวนะ บางครั้งอาจมีเซลล์แบคทีเรียสักเซลล์หนึ่งที่ยังมี ชีวติ เหลือรอดอยูไ่ ด้เนือ่ งจากสามารถต่อต้านยาปฏิชวี นะ โดยแม้วา่ เป็นเพียง เซลล์เดียวทีต่ อ่ ต้านยาปฏิชวี นะได้ แต่เซลล์ๆ นัน้ จะสามารถแบ่งตัวและเพิม่ จ� ำ นวนแบบทวี คู ณ เพิ่ ม มากขึ้ น แทนที่ จ� ำ นวนแบคที เ รี ย ที่ ถู ก ท� ำ ลายไป 38

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

นัน่ หมายความว่า การได้รับยาปฏิชวี นะจะก่อให้เกิดเชื้อแบคทีเรียสายพันธุ์ ใหม่ที่มีแนวโน้มดื้อยาปฏิชีวนะ ซึ่งเกิดจากปัจจัยของการคัดเลือกแบบ แรงกดดัน (Selective pressure) และยังสามารถต่อต้านในรูปแบบของ การ กลายพันธุ์ได้อีกด้วย

การใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารหรือปศุสัตว์นั้น มีผลกระทบต่อผู้บริโภคอย่างไร?

โดยทั่วไปสัตว์ทุกชนิดจะมีแบคทีเรียในล�ำไส้ การให้ยาปฏิชีวนะกับสัตว์จะ ท�ำให้แบคทีเรียจ�ำนวนมากตาย แต่ส�ำหรับเชื้อแบคทีเรียดื้อยานั้นกลับจะ สามารถมีชวี ติ เหลือรอดและเจริญเติบโตต่อไปได้ เมือ่ สัตว์ผา่ นเข้าสูโ่ รงเชือด และกระบวนการแปรรูป เชื้อเหล่านั้นก็จะปนเปื้อนเข้าไปในเนื้อผลิตภัณฑ์ หรื อ ติ ด ไปกั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ สั ต ว์ ช นิ ด อื่ น ๆ นอกจากนี้ ยั ง สามารถพบได้ ใ น สิ่งแวดล้อมหรือในอุจจาระสัตว์ และอาจแพร่กระจายไปสู่แหล่งน�้ำหรือ ระบบชลประทานต่อไปได้ เชือ้ แบคทีเรียดือ้ ยาทีป่ นเปือ้ นในเนือ้ สัตว์สามารถแพร่สคู่ นได้หลายทาง อาทิ การหยิบจับ หรือรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก หรือเนื้อสัตว์ ที่ มี เ ชื้ อ แบคที เ รี ย ดื้ อ ยาปนเปื ้ อ นในกระบวนการผลิ ต อี ก ทางหนึ่ ง คื อ การสัมผัสกับอุจจาระสัตว์ ทั้งทางตรงหรือทางอ้อม ไม่ว่าจะเป็นจากแหล่ง น�้ำส�ำหรับใช้อุปโภคบริโภค รวมถึงการว่ายน�้ำหรือใช้น�้ำในทางการเกษตร

STRONG QC & QA

การใช้ยาปฏิชีวนะอย่างรับผิดชอบ

ยาปฏิ ชี ว นะต้ อ งได้ รั บ การใช้ อ ย่ า งมี ค วามรั บ ผิ ด ชอบทั้ ง ในมนุษย์และสัตว์ เนื่องจากการใช้ยาดังกล่าวน�ำไปสู่การพัฒนาการของเชื้อต่อยาปฏิชีวนะ ท�ำให้เชื้อดื้อยา และ แพร่ ก ระจายไปในมนุ ษ ย์ แ ละสั ต ว์ ไ ด้ อย่ า งไรก็ ต าม ยาปฏิชีวนะก็เป็นสิ่งที่จ�ำเป็นต้องใช้ในกรณีที่มีสัตว์ป่วยเป็น โรค เพือ่ รักษาการติดเชือ้ แบคทีเรีย ทว่าการตัดสินใจเกีย่ วกับ การใช้ยาปฏิชีวนะและวิธีการที่ถูกต้องส�ำหรับสัตว์ที่ใช้เป็น อาหารนัน้ ต้องค�ำนึงถึงผลกระทบทีอ่ าจเกิดขึน้ ต่อสุขภาพของ มนุษย์เป็นส�ำคัญ Source: Centers for Disease Control and Prevention, The U.S. (December 22, 2017)

จากแหล่งน�ำ้ ทีม่ กี ารปนเปือ้ นอุจจาระสัตว์ทางสุดท้าย คือ มาจากการสัมผัสหรืออุ้มสัตว์โดยตรง ปัจจุบัน การติดเชื้อโรคจากแบคทีเรียดื้อยา บางชนิดท�ำให้เกิดอาการเจ็บป่วยที่รุนแรงในคน โดยผู้ป่วยที่ติดเชื้อเหล่านี้มักจะเข้ารับการรักษาใน โรงพยาบาลและมีค่าใช้จ่ายในการรักษาที่สูงขึ้น ใช้ เ วลานานกว่ า จะรู ้ สึ ก ดี ขึ้ น หรื อ บางรายอาจ เสียชีวิตจากการติดเชื้อโรคดังกล่าว นักวิทยาศาสตร์ทวั่ โลกต่างแสดงหลักฐานทีช่ ใี้ ห้ เห็นว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ใช้เป็นอาหาร หรือปศุสัตว์นั้นจะเป็นสาเหตุให้เกิดเชื้อแบคทีเรีย ดื้อยาและน�ำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงขึ้นในมนุษย์ เช่น การใช้ยาปฏิชีวนะกับสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารจะ ท� ำ ให้ เ ชื้ อ แบคที เ รี ย ในร่ า งกายสั ต ว์ แ สดงการตอบสนองต่ อ ยาปฏิ ชี ว นะที่ ไ ด้ รั บ และเชื้ อ นั้ น ยังสามารถปนเปื้อนไปในอาหารจากเนื้อสัตว์ได้ ตลอดจนการได้รับเชื้อแบคทีเรียดื้อยาจากการรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนนั้นยังท�ำให้เกิด การเจ็บป่วยในคนด้วย

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 38-41_Strong QC&QA_Anti-Mico.indd 39

19/3/2561 BE 15:46

STRONG QC & QA

Source: Centers for Disease Control and Prevention, The U.S. (December 22, 2017)

การใช้ยาปฏิชวี นะใดใดก็ตามอาจท�ำให้เกิดการดือ้ ยาของเชือ้ ตามมาได้ การใช้ยาปฏิชวี นะทีไ่ ม่เหมาะสมคือการให้ยาปฏิชวี นะเพือ่ ส่งเสริมการเจริญ เติบโตหรือเพิ่มประสิทธิภาพในการกินอาหารของสัตว์ เนื่องจากแบคทีเรีย ในร่างกายของสัตว์จะได้รบั ยาเหล่านีไ้ ปด้วยในปริมาณทีน่ อ้ ยแต่มชี ว่ งเวลา อั น ยาวนาน ดั ง นั้ น การได้ รั บ ยาปฏิ ชี ว นะจึ ง ท� ำ ให้ เ ซลล์ แ บคที เ รี ย เกิ ด การพัฒนาปรับตัวเพื่อความอยู่รอด และสามารถเจริญเติบโตในสภาวะที่ ทนต่อยาปฏิชีวนะในที่สุด

ด้ า นองค์ ก ารอาหารและยาแห่ ง สหรั ฐ อเมริ ก ามี ก ารอนุ ญ าตให้ ใ ช้ ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารหรือปศุสัตว์ได้ กรณีของการรักษาสัตว์ ทีเ่ จ็บป่วย ติดเชือ้ หรือเพือ่ ควบคุมเชือ้ โรคในกลุม่ สัตว์ทมี่ สี ตั ว์บางตัวเจ็บป่วย หรือใช้เพื่อการป้องกันโรคส�ำหรับสัตว์ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรค ข้อมูลเพิ่มเติม ในบทความนี้ คำ�ว่า “ยาปฏิชีวนะ” หรือยาต้านจุลชีพ (Antimicrobial agents) หมายถึง ยาที่มีฤทธิ์ทำ�ลาย หรือยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลชีพในคนและสัตว์

Antibiotic resistance is one of the world’s most pressing public health problems. Illnesses that were once easily treatable with antibiotics are becoming more difficult to cure and more expensive to treat. Infections from common antibioticresistant foodborne bacteria, such as Salmonella, can cause more severe health outcomes than infections with bacteria that are not resistant to antibiotics.

Antibiotic Resistance

from the Farm to the Table What is Antibiotic Resistance?

Antibiotic resistance is the ability of bacteria to resist the effects of an antibiotic – that is, the bacteria are not killed, and their growth is not stopped. Resistant bacteria survive exposure to the antibiotic and continue to multiply in the body, potentially causing more harm and spreading to other animals or people.

How do Bacteria become Resistant to Antibiotics?

Bacteria can become resistant to antibiotics through several ways. Some bacteria can “neutralize” an antibiotic by changing it in a way that makes it harmless. Others have learned how to pump an antibiotic

back outside of the bacteria before it can do any harm. Some bacteria can change their outer structure so the antibiotic has no way to attach to the bacteria it is designed to kill. After being exposed to antibiotics, sometimes one of the bacteria can survive because it found a way to resist the antibiotic. If even one bacterium becomes resistant to antibiotics, it can then multiply and replace all the bacteria that were killed off. That means that exposure to antibiotics provides selective pressure making the surviving bacteria more likely to be resistant. Bacteria can also become resistant through mutation of their genetic material.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

38-41_Strong QC&QA_Anti-Mico.indd 40

20/3/2561 BE 18:18

STRONG QC & QA How does Antibiotic use in Food Animals Affect People?

All animals carry bacteria in their intestines. Giving antibiotics to animals will kill many bacteria, but resistant bacteria can survive and multiply. When food animals are slaughtered and processed, these bacteria can contaminate the meat or other animal products. These bacteria can also get into the environment through animal stool and may spread to produce that is irrigated with contaminated water. Food can get contaminated whether the bacteria are resistant to antibiotics or not. People can be exposed to resistant bacteria from animals: • From handling or eating raw or undercooked food from animals or produce contaminated with resistant bacteria • From contact with animal stool (either directly or when it gets into water for drinking, swimming or growing plants) • From touching or caring for animals Some resistant infections cause severe illness. People with these infections may be more likely to be hospitalized and have higher medical expenses; take longer to get well again; or die from the infection. Scientists around the world have provided strong evidence that antibiotic use in food animals can lead to resistant infections in humans. Studies have shown that: antibiotic use in food animals allows antibiotic-resistant bacteria to grow and crowd out the bacteria that do respond to antibiotics, resistant bacteria can contaminate food from the animals; and resistant bacteria in food can cause infections in humans.

Responsible Use of Antibiotics

Antibiotics must be used responsibly in both humans and animals because both uses help bring about the development, persistence, and spread of resistant bacteria. Antibiotics are valuable tools for reducing animal disease and suffering from bacterial infections, but decisions about which antibiotics to use in food animals and how to use them must be made with consideration of their potential impact on human health. Any use of antibiotics can lead to resistance. However, when animals are given antibiotics for growth promotion or increased feed efficiency, bacteria are exposed to low doses of these drugs over a long period of time. This type of exposure to antibiotics may lead to the survival and growth of resistant bacteria. This is inappropriate antibiotic use. USFDA has approved antibiotics for these uses in food animals: • Disease treatment for animals that are sick; • Disease control for a group of animals when some of the animals are sick; • Disease prevention for animals that are at risk of becoming sick. Visit FDA’s Strategy on Antimicrobial Resistance to learn more about its guidance on using antibiotics responsibly in food animals.

Additional Information This site uses the term “antibiotics” to refer to antimicrobial agents used to treat bacterial infections in both people and animals.

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 38-41_Strong QC&QA_Anti-Mico.indd 41

19/3/2561 BE 15:46

Siam Commercial Bank Public Company Limited yuwanee.ouinong@scb.co.th

STRATEGIC R & D

โอกาสที่มาแรงของ

กองบรรณาธิการ Editorial Team

Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com

อินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตา

ข้ อ มู ล โดยศู น ย์ วิ จั ย ด้ า นการตลาดระดั บ โลก Global Market Insights ระบุ ว ่ า ภายในปี 2567 มู ล ค่ า ตลาดอิ น กรี เ ดี ย นท์ เพื่อสุขภาพสายตาจะมีโอกาสเติบโตสูงถึง 290 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยมี ส าเหตุ ม าจากปั จ จั ย ที่ เ กี่ ย วข้ อ งกั บ สุ ข ภาพสายตา อาทิ โรคจอประสาทตาเสื่อมเนื่องจากอายุ (โรคเอเอ็มดี) ภาวะเบาหวาน ขึ้นจอตา ต้อหิน และต้อกระจก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ท�ำให้มีความต้องการ ผลิตภัณฑ์กลุ่มบ�ำรุงสุขภาพสายตาเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ยังมี ความต้องการส�ำคัญที่กระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมดังกล่าว เช่น การป้องกันรังสีจากแสงแดดทีเ่ ป็นอันตรายต่อดวงตา และปกป้อง เซลล์ของจอประสาทตาไม่ให้ถูกท�ำลายโดยการลดอนุมูลอิสระ

ตลาดอินกรีเดียนท์เพื่อสุขภาพสายตา

เป็ น ที่ ท ราบกั น ดี ว ่ า ลู ที น (Lutein) และซี แ ซนทิ น (Zeaxanthin) คื อ อิ น กรี เ ดี ย นท์ ที่ น� ำ มาใช้ ใ นผลิ ต ภั ณ ฑ์ บ� ำ รุ ง สุ ข ภาพสายตา โดยลู ที น มีประสิทธิภาพสูงและให้ผลลัพธ์ที่ดีแม้ใช้ในปริมาณน้อยจึงมีการน�ำมาใช้ ในอุตสาหกรรมมากกว่าซีแซนทิน โดยคาดว่าลูทีนจะมีอัตราการเติบโต โดยเฉลี่ยต่อปีสูงถึงร้อยละ 6.5 ภายในปี 2567 นอกจากนี้ความต้องการ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส�ำหรับเด็กทารกเพื่อเอาชนะภาวะความบกพร่อง ทางการมองเห็นในเด็กคืออีกปัจจัยส�ำคัญทีส่ ง่ เสริมให้เกิดความต้องการลูทนี ในตลาดเพิ่มสูงขึ้น ทางด้านสารสกัดจากบิลเบอร์รคี าดจะมีมลู ค่าสูงถึง 25 ล้านเหรียญสหรัฐ ภายในปี 2567 โดยกลุ่มอุตสาหกรรมดูแลสุขภาพซึ่งมีแนวโน้มการใช้ สารสกัดจากบิลเบอร์รอี ย่างเห็นผลมากทีส่ ดุ ในการบ�ำรุงรักษาสุขภาพสายตา ท�ำให้เกิดผลิตภัณฑ์ทมี่ คี วามเฉพาะทางหลากหลายชนิด โดยคุณประโยชน์ หลักที่ส�ำคัญก็คือการช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและรักษาระดับน�้ำตาล ในเลือดให้เป็นปกติ

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

42-44_Strategic R&D_��.indd 42

20/3/2561 BE 18:19

STRATEGIC R & D

ตามไปด้วย จึงนับเป็นปัจจัยขับเคลือ่ นการเติบโตของอุตสาหกรรมในภูมภิ าคนี้ ทางด้านจีนและอินเดียรวมกันจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีมากกว่า ร้อยละ 6.5 ภายในปี 2567 นอกจานี้ ผู้บริโภคมีก�ำลังซื้อเพิ่มมากขึ้น ประกอบกับความสนใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพนั้นเพิ่มสูงขึ้น จึงช่วยกระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมกลุ่มนี้ได้มากเช่นกัน

ประโยชน์ของลูทีนและซีแซนทิน

นอกจากนี้ ปัจจัยส�ำคัญที่ท�ำให้ตลาดอินกรีเดียร์ทเพื่อสุขภาพสายตา ยังคงเติบโต คือความต้องการผลิตภัณฑ์บ�ำรุงสุขภาพสายตาของสัตว์เลี้ยง ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าการเติบโตได้ถึงร้อยละ 7 ภายในปี 2567 อันเนื่อง มาจากความต้องการการปกป้องดูแลในหมู่เจ้าของสัตว์เลี้ยงและธุรกิจ สัตว์เลี้ยงนั่นเอง ส�ำหรับความต้องการผลิตภัณฑ์ทมี่ าจากธรรมชาติของผูบ้ ริโภคนัน้ มีสว่ น ผลั ก ดั น การเติ บ โตของอุ ต สาหกรรมอิ น กรี เ ดี ย นท์ เ พื่ อ สุ ข ภาพสายตา ด้วยเช่นกัน ในขณะที่ตลาดอินกรีเดียนท์ชนิดสังเคราะห์ถูกขับเคลื่อนด้วย ต้นทุนการผลิตทีต่ ำ�่ และให้ปริมาณผลผลิตสูง ซึง่ จะส่งผลกระทบต่อแนวโน้ม ทางด้านราคาของตลาดอินกรีเดียนท์จากธรรมชาติในภาพรวม นอกจากนี้ ผู ้ บ ริ โ ภคยั ง เลื อ กซื้ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ สริ ม อาหารเองโดยตรง เนื่ อ งจากต้ อ งการหลี ก เลี่ ย งการเข้ า รั บ การรั ก ษาทางคลิ นิ ก เพราะมี ค่าใช้จ่ายสูง และต้นทุนในการท�ำศัลยกรรมสูง ดังนัน้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และเสริมสร้างนวัตกรรมในตัวผลิตภัณฑ์แบบเฉพาะทางตลอดจนการปรับ ให้เหมาะสมตามความต้องการของผู้บริโภคจะเป็นกลยุทธ์ส�ำคัญส�ำหรับ อุตสาหกรรมกลุ่มนิวตราซูติคอล โดยในปี 2559 รูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดแคปซูล เจล และ เม็ด คิดเป็นสัดส่วนมากกว่าร้อยละ 40 ของอุตสาหกรรมกลุม่ นิวตราซูตคิ อล โดยพบว่าคุณลักษณะเด่นทีส่ ำ� คัญของผลิตภัณฑ์กลุม่ นีค้ อื มีผลข้างเคียงน้อย และมีความสะดวกในการรับประทาน อย่างไรก็ตาม การบ�ำรุงรักษาสุขภาพสายตาจากโรคจอประสาทตาเสื่อม เนือ่ งจากอายุคอื ประเด็นหลักทีน่ ำ� มาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์บำ� รุงสุขภาพสายตา ที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ โรคตาแห้งที่ก�ำลังเพิ่มขึ้นทั่วโลกยังถือเป็นอีกปัจจัยหนึ่ง ที่ช่วยกระตุ้นความต้องการของตลาดผลิตภัณฑ์บ�ำรุงสุขภาพสายตาด้วย ในสหรัฐอเมริกาพบว่าตลาดอินกรีเดียร์ทเพื่อสุขภาพสายตามีแนวโน้ม เติบโตมากกว่าร้อยละ 5 ภายในปี 2567 เนือ่ งจากความสนใจในด้านสุขภาพ ของผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้นควบคู่กับมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ซึ่งจะช่วย ผลักดันความต้องการในภูมภิ าคให้มากขึน้ ทัง้ นีใ้ นอเมริกาเหนือพบภาวะโรค ทีเ่ กีย่ วกับการมองเห็นทีไ่ ม่สมบูรณ์และการสูญเสียการมองเห็นในประชากร กว่า 3.2 ล้านคนในปี 2558 โดยคาดว่าจะเกินกว่า 6 ล้านคนในปี 2567 ในภูมภิ าคยุโรปนัน้ มูลค่าตลาดของเยอรมนีและสหราชอาณาจักรเติบโต มากกว่าร้อยละ 5.5 โดยมีสาเหตุหลักมาจากจ�ำนวนประชากรผู้สูงอายุ ที่เพิ่มมากขึ้น และส่งผลให้มีการใช้จ่ายในด้านการดูแลสุขภาพเพิ่มมากขึ้น

ลูทีนและซีแซนทินคือสารประกอบที่จัดอยู่ในกลุ่มของแคโรทีนอยด์โดย จัดเป็นรงควัตถุสเี หลือง ส้ม แดง ทีพ่ บในผักและผลไม้ ในปริมาณทีเ่ ข้มข้นมากๆ จะเป็นสีส้ม-แดง ผักโขมที่ปรุงสุกคือหนึ่งในแหล่งของลูทีนและซีแซนทิน โดยธรรมชาติทพี่ บได้มากทีส่ ดุ โดยธรรมชาติลทู นี และซีแซนทินดูเหมือนจะ ดูดซับพลังงานแสงส่วนเกินเพื่อป้องกันความเสียหายของพืชจากการได้รับ แสงแดดมากเกินไป โดยเฉพาะจากรังสีที่มีพลังงานสูง หรือที่เรียกว่า แสงสีน�้ำเงิน ลูทีนและซีแซนทินนอกจากจะพบในพืชใบเขียว ผักและผลไม้ที่มีสีสัน แล้วยังพบในความเข้มข้นสูงในจุดของดวงตา โดยจะพบเห็นเป็นจุดสีเหลือง เคลือบอยู่บนผิวของเรตินาบริเวณจุดรับภาพของลูกตา (Macula) ซึ่งเป็น ต�ำแหน่งที่ส�ำคัญที่สุดในจอประสาทตา หรืออาจเรียกว่า “Macula lutea” (มาจากภาษาละตินหมายถึง “จุด” และ Lutea หมายถึง “สีเหลือง”) จากงานวิ จั ย มี ก ารค้ น พบแคโรที น อยด์ ใ นจอประสาทตาชนิ ด ที่ ส าม เรียกว่าเมโส-ซีแซนทิน (Meso-zeaxanthin) โดยแคโรทีนอยด์ชนิดนี้ไม่พบ ในแหล่งอาหารและสร้างขึ้นในเรตินาจากการรับประทานลูทีน นอกจากลูทีนและซีแซนทีนจะมีบทบาทส�ำคัญในการต่อต้านอนุมูล อิสระในร่างกายแล้ว ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติชนิดอื่นๆ ได้แก่ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องผิวจากการถูกท�ำร้ายของอนุมลู อิสระซึง่ เป็นโมเลกุลทีไ่ ม่เสถียรสามารถท�ำลายเซลล์และ เป็นสาเหตุของโรคหลายชนิด นอกจากประโยชน์ท่ีส�ำคัญของสุขภาพสายตาและการมองเห็นแล้ว ลูทีนยังช่วยป้องกันหลอดเลือดแดงจากการสะสมของไขมันในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุที่น�ำไปสู่ภาวะโรคหัวใจวายได้มากที่สุดด้วย

เอกสารอ้างอิง/References www.globenewswire.com/news-release/2017/05/18/987651/0/en/Eye-Health-Ingredients Market-worth-over-290-Million-by-2024-Global-Market-Insights-Inc.html www.allaboutvision.com/nutrition/lutein.htm

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 42-44_Strategic R&D_��.indd 43

19/3/2561 BE 17:28

STRATEGIC R & D

Eye Health Ingredients Market & Benefits

Eye health ingredients market size is set to surpass USD 290 million by 2024; according to a new research report by Global Market Insights, Inc. Rising diseases including age-related macular degeneration (AMD), diabetic retinopathy, glaucoma and cataracts will propel product demand. Protection from UV radiation, elimination of free radicals and enhancing strong vision are other key features stimulating the industry growth. Eye Health Ingredients Market

Zeaxanthin and lutein are the broadly used eye care ingredients, high efficiency and effectiveness in lower dosages causes low zeaxanthin consumption compared to lutein. Lutein will witness CAGR exceeding 6.5% up to 2024. Rising demand for infant supplementary to overcome vision deficiency among children are the main factors driving lutein demand. Bilberry extracts will be worth over USD 25 million by 2024. Potential application outlook in healthcare industry to treat vision disorders will enhance the product penetration. Retinal health enhancement and blood sugar level maintenance are the key substantial benefits. Demand for animal eye health ingredients market will witness over 7% growth up to 2024. Preventive care among owners of pet and commercial animal will remain a key driving factor for the segment. Shifting consumer preference towards naturally sourced products will drive the industry growth. Synthetic eye health ingredients market is driven by low processing costs with high benefits which will impact natural eye health ingredients market price trend. High surgery costs are the factors influencing consumers toward OTC supplements to avoid substantial costs on clinical treatments. Development and innovation in terms of product personalization and customization will be a key strategy for the nutraceutical industry. Capsule, soft gel and tablets accounted for more than 40% of the industry share in 2016. Reduced side effects along with ease in consumption are the factors positively influencing the product penetration. Age-related macular degeneration treatment is the leading segment for the product consumption. Rising dry eye syndrome diseases globally is another factor fueling the eye health ingredients market.

U.S. eye health ingredients market could witness over 5% growth through to 2024. Growing consumer health consciousness coupled with increasing product launches will drive the regional demand. Low vision and blindness is observed in over 3.2 million people in the North America in 2015, which is estimated to surpass 6 million by 2024. Europe, led by Germany and UK will witness growth over 5.5%. High geriatric population along with increasing consumer spending on healthcare will propel the regional industry growth. China and India together will witness CAGR over 6.5% up to 2024. Increase in consumer purchasing power along with growing consumer interest for a healthy lifestyle will stimulate industry growth.

Eye Benefits of Lutein and Zeaxanthin

Lutein and zeaxanthin are two types of carotenoids (kuh-RAH-tehnoids), which are yellow to red pigments found widely in vegetables and other plants. Though lutein is considered a yellow pigment, in high concentrations it appears orange-red. Cooked spinach is one of the best natural food sources of lutein and zeaxanthin. In nature, lutein and zeaxanthin appear to absorb excess light energy to prevent damage to plants from too much sunlight, especially from highenergy light rays called blue light. In addition to being found in many green leafy plants and colorful fruits and vegetables, lutein and zeaxanthin are found in high concentrations in the macula of the human eye, giving the macula its yellowish color. In fact, the macula also is called the “macula lutea” (from the Latin macula, meaning “spot,” and lutea, meaning “yellow”). Recent research has discovered a third carotenoid in the macula. Called meso-zeaxanthin, this pigment is not found in food sources and appears to be created in the retina from ingested lutein. Lutein and zeaxanthin appear to have important antioxidant functions in the body. Along with other natural antioxidants, including vitamin C, beta-carotene and vitamin E, these important pigments guard the body from damaging effects of free radicals, which are unstable molecules that can destroy cells and play a role in many diseases. In addition to important eye and vision benefits, lutein may help protect against atherosclerosis (buildup of fatty deposits in arteries), the disease that leads to most heart attacks.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

42-44_Strategic R&D_��.indd 44

19/3/2561 BE 17:28

Siam Commercial Bank Public Company Limited yuwanee.ouinong@scb.co.th

SOURCE OF ENGINEER

บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com

การเก็บ การเชื่อมโยง

และการส่งต่อข้อมูลที่มีประสิทธิภาพ สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมได้อย่างไร?

กระแสในเรื่องของ Industry 4.0 ก�ำลังได้รบั ความนิยมและให้ความส�ำคัญ เป็ น อย่ า งมากจากผู ้ ผ ลิ ต ในปั จ จุ บั น เราปฏิ เ สธ ไม่ ไ ด้ ว ่ า การเก็ บ ข้ อ มู ล การเชื่ อ มโยงข้ อ มู ล และการส่ ง ต่ อ ข้ อ มู ล ที่มีประสิทธิภาพนั้น สามารถช่วยให้การวิเคราะห์หรือการแก้ปัญหาในขั้นตอนต่างๆ ของสายการผลิตเป็นไปอย่างถูกต้องและถูกทางมากยิ่งขึ้น ดังนั้น การมีซอฟต์แวร์ที่ดีส�ำหรับ การเก็บข้อมูลและสามารถสร้างรายงานได้อย่างครบถ้วนและถูกต้องเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตในปัจจุบัน มีความต้องการเป็นอย่างมาก

การมีระบบการเก็บข้อมูลที่ดีนอกจากจะช่วยพัฒนากระบวนการผลิต แล้ว ยังช่วยเพิ่มประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักร (OEE – Overall Equipment Effectiveness) ได้อีกด้วย

การเก็บข้อมูลที่ดีช่วยรับประกันคุณภาพของกระบวนการผลิต

เครื่องมือที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่จะถูกจัดส่งต่อไปยัง ผู้บริโภค มักจะติดตั้งอยู่ที่จุด CCPs (Critical Control Points) เพราะฉะนั้น การเปลีย่ นแปลงการตัง้ ค่าใดๆ ก็ตามทีอ่ าจท�ำให้ประสิทธิภาพของเครือ่ งมือ

ลดลงหรือเปลี่ยนแปลงไป ถือเป็นเรื่องใหญ่ที่ต้องสามารถหาค�ำตอบให้ได้ ว่ า มี ก ารเปลี่ ย นแปลงจากสาเหตุ ใ ด ท� ำ การเปลี่ ย นแปลงโดยผู ้ ที่ไ ด้ รั บ มอบหมายหรือไม่ และเปลี่ยนแปลงค่าเมื่อใด หากเรามีซอฟต์แวร์ที่ท�ำการ เก็บข้อมูลจริงทีม่ าจากเครือ่ งมือต่างๆ โดยตรง ซึง่ เป็นข้อมูลทีน่ า่ เชือ่ ถือและ ไม่สามารถแก้ไขข้อมูลเหล่านั้นได้ ซอฟต์แวร์ดังกล่าวจะเป็นเครื่องมือ ในการช่วยรายงานทุกกิจกรรมทันทีทมี่ กี ารเปลีย่ นแปลงเกิดขึน้ กับเครือ่ งมือ ที่ใช้ในการตรวจสอบคุณภาพของสินค้านั้นๆ และสามารถตรวจสอบข้อมูล ย้อนหลังได้อย่างถูกต้อง จึงจะท�ำให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการผลิตยังคง สามารถผลิ ต สิ น ค้ า ที่ มี คุ ณ ภาพตามมาตรฐานที่ ท างผู ้ ผ ลิ ต ต้ อ งการได้ อย่างต่อเนื่อง การเข้าถึงข้อมูลทีง่ า่ ย และสามารถตรวจสอบได้ทนั ที ท�ำให้การแก้ไขปัญหาทีเ่ กิดขึน้ ในสายการผลิตท�ำได้อย่าง ทันท่วงทีและถูกต้อง ซอฟต์แวร์ที่ดียังต้องสามารถสร้าง รายงานในรู ป แบบต่ า งๆ เพื่ อ ใช้ เ ป็ น ข้ อ มู ล อ้ า งอิ ง ได้ หลากหลายแบบอีกด้วย

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

46-48_Source of Engineer_Mettler.indd 46

20/3/2561 BE 20:13

SOURCE OF ENGINEER ในกระบวนการผลิต หากผู้ผลิตมีการจัดการที่ดี เริ่มต้นจากคัดเลือกเครื่องมือที่มีความพร้อม ทั้งด้านประสิทธิภาพและสามารถรองรับเทคโนโลยีในการเชื่อมต่อข้อมูลได้แล้วนั้น ก็จะช่วยลด ปัญหาที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการผลิตตามที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น หากเราสามารถรู้สถานการณ์ ของสายการผลิตได้อย่างครบถ้วนจากข้อมูลที่ดีและถูกต้อง การน�ำข้อมูลที่ได้นั้นมาวิเคราะห์ ความเสีย่ งต่างๆ ทีจ่ ะท�ำให้เกิดปัญหา ก็สามารถวิเคราะห์และหาทางป้องกันได้ถกู ต้องและแม่นย�ำ มากยิ่ ง ขึ้ น การป้ อ งกั น เหล่ า นี้ จ ะช่ ว ยลดการท� ำ งานที่ ซั บ ซ้ อ น ลดค่ า ใช้ จ ่ า ยที่ เ กิ ด ขึ้ น ต่ า งๆ จากการท�ำงานเพิ่มเติมเพื่อแก้ไขปัญหา หรือแม้กระทั่งช่วยลดการใช้พลังงานต่างๆ ที่เกิดจากการ ท�ำงานที่ไม่พึงประสงค์ได้อีกด้วย

การมีแหล่งข้อมูลที่สามารถตรวจสอบได้ทันที ช่วยเพิ่มความสามารถในการผลิต

การมี ซ อฟต์ แ วร์ ที่ ดี นอกจากเป็ น ช่ อ งทางในการใช้ ตรวจสอบการเปลีย่ นแปลงต่างๆ ทีเ่ กิดขึน้ ในสายการผลิต แล้วนั้น ความสามารถของซอฟต์แวร์ที่จ�ำเป็นอีกอย่าง คื อ ต้ อ งช่ ว ยเพิ่ ม ก� ำ ลั ง การผลิ ต ได้ โดยซอฟต์ แ วร์ ที่สามารถสื่อสารได้กับเครื่องมือหลายๆ เครื่องพร้อมกัน และสัง่ ให้ทำ� การเปลีย่ นค่าการตัง้ ค่าของเครือ่ งทุกเครือ่ ง ในครั้งเดียว เพื่อเปลี่ยนโปรแกรมสินค้าที่จะท�ำการผลิต จะท�ำให้ลดระยะเวลาในการท�ำงานที่จะต้องเดินเข้า ไลน์การผลิตเพื่อเปลี่ยนโปรแกรมสินค้าทีละเครื่องมือ อีกทั้งยังช่วยลดความผิดพลาดที่จะเกิดขึ้นจากการเลือก โปรแกรมสินค้าผิดอีกด้วย นอกจากนั้ น การบ่ ง บอกสถานะของการท� ำ งาน ของเครื่องมือในกระบวนการผลิต ยังสามารถช่วยลด ระยะเวลาตรวจสอบ หรือซ่อมแซมเครื่องมือได้อีกด้วย โดยเครื่องมือที่ดีจะต้องมีระบบการตรวจสอบสถานะ ของตัวเองว่ายังอยูใ่ นสถานะทีพ่ ร้อมในการใช้งานหรือไม่ หากเครื่องมือเหล่านั้นสามารถแจ้งปัญหาของเครื่อง ได้ อ ย่ า งทั น ท่ ว งที การหยุ ด ไลน์ ก ารผลิ ต เนื่ อ งจาก ความเสียหายของเครือ่ งมือก็จะน้อยลง กระบวนการผลิต ก็จะท�ำงานได้อย่างต่อเนื่อง

การจัดเก็บข้อมูลที่ดีช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือ

ผู้ผลิตที่มีระบบการผลิตที่มีคุณภาพ และมีเครื่องมือ ทีส่ ามารถตรวจสอบย้อนหลังได้ไม่วา่ จะเป็นกิจกรรมใดๆ ก็ตาม ย่อมสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าและผู้บริโภค ได้มากยิ่งขึ้น ถ้าหากข้อมูลที่มีการจัดเก็บนั้นๆ สามารถ จัดท�ำเป็นรายงานได้ในรูปแบบต่างๆ ก็จะท�ำให้เกิด ความสะดวกในการท�ำงานมากยิ่งขึ้น APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 46-48_Source of Engineer_Mettler.indd 47

21/3/2561 BE 14:10

SOURCE OF ENGINEER

How Can

Data Integrity Support Productivity And Energy Improvement? Currently, Industry 4.0 is gaining popularity and importance from many food producers. Undeniably, effective data collection, connection, and transfer can help to correct and legitimize analysis and problem solving in the supply chain. Therefore, having a good software for data collection that can completely and correctly produce a report is what many producers are looking for. Having a good data collection system will not only improve the production line, but also increase Overall Equipment Effectiveness (OEE).

Good Data Collection Guarantees Quality Production

Product Inspection Device is a tool to inspect the quality of the products that will be delivered to the customers and most of the time it is installed at Critical Control Points (CCPs). Whenever there is a new adjustment that could alter the efficiency of the tool, it is crucial to find out when and why the adjustment must take place and if it is done by the person assigned for the task. If we have a software that collects raw data â&#x20AC;&#x201C; which is reliable and unalterable - from various tools, the software will do an important work in reporting any changes that happen to the inspection machines and allow trace back. With such tool, you can be confident that the production process will continue to produce goods that are up to the standard as demanded by the manufacturers. Easy access and immediate checkback will allow problems in the manufacturing process to be solved accurately in due time. A good software should also be able to create a report in various formats in order to produce good references.

Moreover, having a tool that informs you about the status of each tool can help you minimise your time to monitor and run a maintenance on the tools. A good tool should inform you about its status and problems instantly in order to stop the production line and avoid damages that could happen to the tool, hence, allow the process to continue smoothly.

Good Data Collection Increases Accountability

Manufacturers who provide effective manufacturing system and trace back system, most of the time, create the impression of accountability to customers and consumers. And if the data is well collected and combined into various formats, it will be much more convenient to use in the manufacturing process. If the manufacturer manages to select effective tools that response to data connection system, problems in the manufacturing system can be easily eliminated. If we can monitor the situation in the production line thoroughly based on complete and accurate information, we can analyse risks and find accurate and correct solution to prevent the damages. Hence, we can as well minimise work complicacy, extra costs, and energy waste from unwanted work and system maintenance.

A Good Software that Can Be Instantly Monitored Can Enhance Productivity

Having a good software will not only allow you to monitor changes in the production line, but it should also enhance your productivity. The software that can communicate with various tools at the same time and command new settings for every tool at once will help you reduce your working time instead of walking into the site to adjust each tool one by one as well as reduce mistakes from choosing the wrong adjustment.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

46-48_Source of Engineer_Mettler.indd 48

20/3/2561 BE 20:13

Siam Commercial Bank Public Company Limited yuwanee.ouinong@scb.co.th

STRENGTHEN THE PACKAGING

บรรจุภัณฑ์ ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ปัจจุบนั ผูค้ นต่างสนใจและใส่ใจในผลิตภัณฑ์ทเี่ ป็นมิตรกับสิง่ แวดล้อมมากขึน้ รวมทัง้ ทิศทาง ของบรรจุภัณฑ์ก็เช่นเดียวกัน เราจะได้ยินค�ำว่า “Green package” หรือ “Ecological package” หรือ “Environmentally friendly packaging” กันมากขึ้น และอีกค�ำหนึ่ง ที่ผู้คนจะได้ยินและคุ้นหูจะหนีไม่พ้นค�ำว่า “Sustainable” หรือความยั่งยืนนั่นเอง เช่นนั้น แล้ว Green package กับ Sustainable package เกี่ยวข้องกันอย่างไร? ผาค�ำ แถมโฮง Phakham Thaemhong

Client Manager, Food Division British Standard Institution (BSI) phakham.thaemhong@bsigroup.com

แนวคิดของ Green Package

Green package หรือบรรจุภันฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตมาจากธรรมชาติ สามารถน�ำกลับเข้าสู่วงจรได้ใหม่ น�ำกลับมาใช้ได้ใหม่ มีแนวโน้มที่จะย่อยสลายได้ ส่งเสริมความยั่งยืนตลอดในช่วงวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ ไม่เป็นอันตราย ต่อสภาพแวดล้อมตลอดจนสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

หลักการ 4R1D ของ Green Package (Ecological Package)

Green package ไม่ใช่แค่ด้านประสิทธภาพทั่วไปเท่านั้น แต่ Green package ยังมีสองฟังก์ชันหลักส�ำคัญ คือ การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการน�ำมาใช้ใหม่ได้ เป็นทรัพยากรหมุนเวียน ซึ่งทั้งสองฟังก์ชันหลักนี้ใช้หลักการ 4R1D คือ Reduce, Reuse, Reclaim, Recycle และ Degradable ดังนี้ Reduce (ลด) คือ การลดบรรจุภัณฑ์ส�ำหรับผลิตภัณฑ์แต่ยังคงหน้าที่ด้าน การปกป้องเพื่อการขนส่งและเคลื่อนย้าย ด้านการตลาด และหน้าที่อื่นๆ ได้อย่าง เหมาะสม เช่น ใช้วัสดุในปริมาณที่น้อยที่สุด บรรจุภัณฑ์ที่บาง น�้ำหนักเบา หรือ ออกแบบผลิตภัณฑ์แบบไม่ต้องใช้บรรจุภัณฑ์ เป็นต้น Reuse (น� ำ กลั บ มาใช้ ซ�้ ำ ) คื อ การน� ำ กลั บ มาใช้ ซ�้ ำ ของบรรจุ ภั ณ ฑ์ หลังการใช้งาน การใช้ซ�้ำของบรรจุภัณฑ์สามารถลดปริมาณขยะได้มาก และ เพิ่มอัตรารีไซเคิลของผลิตภัณฑ์ที่น�ำกลับมาใช้ใหม่ ยกตัวอย่างเช่น ขวดแก้ว สามารถน�ำมาล้างท�ำความสะอาดแล้วน�ำกลับมาใช้ใหม่ได้ Reclaim (รีเคลม) หรืออาจเรียกว่ารีไซเคิลได้ ยกตัวอย่างเช่น เมื่อมีการเผาไหม้จากขยะของเสีย บรรจุภัณฑ์ที่สามารถเปลี่ยนให้เป็นพลังงานใหม่ได้ โดยไม่ทำ� ให้เกิดมลภาวะ การผลิตผลิตภัณฑ์จากทรัพยากรหมุนเวียน เช่น ก�ำหนด แหล่งพลังงานความร้อนที่ได้จากการเผาไหม้ การท�ำปุ๋ยหมัก หรือวิธีการอื่นๆ เพื่ อ เป็ น การปรั บ ปรุ ง คุ ณ ภาพของดิ น เพื่ อ ให้ บ รรลุ วั ต ถุ ป ระสงค์ ข องการน�ำกลับมาใช้ใหม่ Recycle (รี ไ ซเคิ ล ) รี ไ ซเคิ ล หรื อ เรี ย กว่ า การน� ำ กลั บ มาใช้ ใ หม่ เ ท่ า ที่ เป็นไปได้ ซึ่งจะใช้พลังงานต�่ำ ต้นทุนต�่ำ ใช้วัสดุมลพิษต�่ำ โดยเฉพาะการเลือกใช้ วัสดุเพือ่ รีไซเคิลควรมีการเพิม่ ฟังก์ชนั การใช้งานให้มากขึน้ ซึง่ สามารถลดมลภาวะ ต่ อ สิ่ ง แวดล้ อ ม และยั ง ช่ ว ยประหยั ด วั ต ถุ ดิ บ ได้ อี ก ด้ ว ย เช่ น วั ส ดุ รี ไ ซเคิ ล จากกระดาษและพลาสติก เป็นต้น Degradable (สามารถย่อยสลายได้) คือ ของเสียจากบรรจุภณ ั ฑ์ทไี่ ม่สามารถ น�ำมาใช้ซำ�้ ได้ สามารถย่อยสลายได้ และไม่กอ่ ให้เกิดขยะอย่างถาวร ยกตัวอย่างเช่น การเลือกใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายทางชีวภาพให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ หรือ เลือกบรรจุภัณฑ์จากกระดาษแทนที่พลาสติก เป็นต้น

Eco–Design การออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมให้ประสบความส�ำเร็จ มีองค์ประกอบ 6 ข้อส�ำคัญที่ต้องพิจารณา ดังนี้ 1. จากจุดเริม่ ต้นของผูเ้ กีย่ วข้องทัง้ ภายในและภายนอกทีเ่ กีย่ วข้องกับกระบวนการ พัฒนาผลิตภัณฑ์ เช่น นักออกแบบ บริษัทผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ ห่วงโซ่อุปทาน การจัดซื้อ นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด เป็นต้น 2. การใช้งานของผู้บริโภค อัตราการซ่อมแซม การใช้ครั้งเดียวหรือใช้หลายครั้ง ข้อมูลที่มองเห็นและชัดเจน เป็นต้น 3. คิดเกี่ยวกับระบบบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายเทผลกระทบ เช่น การบรรจุ ข องวั ส ดุ ที่ ซื้ อ มา การผลิ ต บรรจุ ภั ณ ฑ์ ลั ก ษณะบรรจุ ภั ณ ฑ์ Primary/ Secondary/Tertiary อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ 4. เพิม่ ประสิทธิภาพด้านน�ำ้ หนัก และ/หรือ ปริมาตรของบรรจุภณ ั ฑ์สำ� หรับคุณค่า การใช้งานทีก่ ำ� หนดไว้ของผลิตภัณฑ์ เช่น คิดถึงการขนส่งผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเงือ่ นไข การใช้งานของร้านค้าปลีก ให้ครอบคลุมครบวงจร ผลกระทบด้านสิง่ แวดล้อม ข้อจ�ำกัด ของบรรจุภณ ั ฑ์ตอ่ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ข้อจ�ำกัดของวัสดุบรรจุภณ ั ฑ์ ตลอดจน ข้อจ�ำกัดของบรรจุภัณฑ์เปล่า เป็นต้น 5. เพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพการใช้ ท รั พ ยากรในระหว่ า งการผลิ ต บรรจุ ภั ณ ฑ์ เช่ น ความเพียงพอระหว่างก�ำลังการผลิตและขนาดของเครื่องจักรหรือประเภทของวัสดุที่ใช้ ขนาดความยาว ประเภทของระบบการพิมพ์ เศษของเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ พยายามใช้เทคนิคและแนวคิดด้าน ECO ให้ได้มากที่สุด เช่น การใช้วัสดุ รีไซเคิล เป็นต้น 6. พิจารณาการจัดการตลอดสิ้นอายุการใช้งานของบรรจุภัณท์ ความยากง่าย ในการแยกออกจากกันของส่วนประกอบ องค์ประกอบของบรรจุภณ ั ฑ์เพือ่ ง่ายต่อการคัดแยก หรือการน�ำกลับมาใช้ใหม่ เป็นต้น

เทรนด์บรรจุภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจ

1. การผลิตแบบอัตโนมัตมิ ากขึน้ โดยเฉพาะการผลิตอาหารและเครือ่ งดืม่ และ มีแนวโน้มการใช้หุ่นยนต์เพื่อทดแทนมนุษย์มากขึ้น เช่น การแพ็กเป็นพาเลท การเปิด บรรจุภณ ั ฑ์ออก การบรรจุขนั้ ต้น การบรรจุบรรจุภณ ั ฑ์ลำ� ดับสอง และล�ำดับสาม เป็นต้น 2. การซื้อในปริมาณมากจากผู้ขายรายเล็ก เนื่องจากทิศทางของกลยุทธ์ของ ธุรกิจทีผ่ ขู้ ายรายเล็กมีความช�ำนาญมากขึน้ มีหลากหลายข้อเสนอตลอดจนการบริการ ทีห่ ลากหลาย ท�ำให้ผู้ผลิตมองหาการสั่งซื้อด้วยปริมาณที่มากขึ้น จากผู้ขายที่สามารถ ผลิตให้ได้มากกว่าที่จะกระจายซื้อจากผู้ขายหลายราย APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND

49-51.indd 49

20/3/2561 BE 18:31

STRENGTHEN THE PACKAGING 3. การใช้ บ รรจุ ภั ณ ฑ์ ที่ เ ป็ น มิ ต รกั บ สิ่ ง แวดล้ อ มมากขึ้ น โดยเฉพาะ อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ยกตัวอย่างเช่น การผลิตที่ใช้ขวดน�้ำหนักเบาลง ลดขนาด ฝาขวดลง สนับสนุนการใช้วัสดุรีไซเคิล เป็นต้น

เทรนด์ของบรรจุภัณฑ์ยั่งยืน

1. แสดงฉลากชัดเจน การเพิ่มความโปร่งใสจะช่วยให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับ วิธีการรีไซเคิลบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์หรือวิธีก�ำจัดของเสียอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ วิธีนี้ผู้บริโภคจะได้รับทราบข้อมูลที่ดีขึ้นและตระหนักถึงสิ่งที่พวกเขาก�ำลังซื้อ 2. บรรจุภัณฑ์น�้ำหนักเบา แนวคิดจากบรรจุภัณฑ์น�้ำหนักเบาก�ำลังเป็นที่นิยม เพราะประโยชน์ทจี่ ะได้รบั มีมากมาย อาทิเช่น การใช้วสั ดุนอ้ ยลง ต้นทุนการผลิตต�ำ่ ลง ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้านการขนส่งน้อยลง และขยะที่จะส่งไปหลุมฝังกลบ ก็จะน้อยลงตามไปด้วย

3. ใช้วัสดุรีไซเคิลมากขึ้น วิธีการง่ายๆ ที่จะลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม คือการใช้วสั ดุรไี ซเคิลให้มากขึน้ เช่น กระดาษแข็ง กระดาษ หรือพลาสติกทีส่ ามารถ รีไซเคิลได้ หลายๆ บริษัทให้ความใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และเริ่มมองหา วัสดุทดแทน และไม่เป็นอันตราย 4. บรรจุภัณฑ์กินได้ บรรจุภัณฑ์ที่สามารถบริโภคได้เป็นการก�ำจัดของเสีย ทั้งหมด โดยเป็นความพยายามของหลายบริษัทและจะยอดเยี่ยมมากหากเรา รับประทานผลิตภัณฑ์พร้อมกับบรรจุภัณฑ์ไปด้วยกัน อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ก็ยังมี ความท้าท้าย เช่น ปัญหาด้านการขนส่ง ความเสีย่ งทีบ่ รรจุภณ ั ฑ์จะแตกหักระหว่าง การขนส่ง หรือความท้าทายด้านการตลาดในด้านความไม่เชื่อมั่นของลูกค้า เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ถูกสุขลักษณะ เป็นต้น 5. บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก การใช้บรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับขนาดผลิตภัณฑ์ เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา เพราะบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่เกินผลิตภัณฑ์นั่นแปลว่า เราต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายในการก�ำจัดขยะหรือปริมาณขยะที่มากขึ้นนั่นเอง

Eco & Green Packaging

Nowadays, people are paying increasingly attention to eco-friendly products. The direction of packages is similar to this, as we can see more of “Green package”, “Ecological package”, or “Environmentally friendly packaging. One common word that we often hear would not be anything other than “Sustainable”. So, how do green package and sustainable package are connected?

Green Package Concept

Green package or environmentally friendly packaging is manufactured with natural materials which can be returned into the system and are reusable and degradable. The package promotes sustainability throughout its product’s life cycle and is doing no harm to environment and the health of human and animal.

Green Package’s 4R1D Concept (Ecological Package)

Green package does not only hold a great capacity, but it also provides 2 main functions; protecting the environment and renewable resources. These 2 functions rely on 4R1D concept which includes; reduce, reuse, reclaim, recycle, and degradable. Reduce is to minimize the amount of material used in manufacturing the package while maintaining its duties as a protection for products in transportation and a marketing tool to name a few. We can adopt the least amount of materials, thin, and lightweight packaging or even design a product to have no packaging at all. Reuse is to repeat using the package time after time. Reusing the package can reduce mass amount of waste and increase recycling rate of packaging waste reuse. Glass bottle, for example, can be cleaned and reused many times. Reclaim or recyclable is a process when the waste is burned, the package can be converted into another type of energy without causing pollution. Products made of renewable energy such as a thermal energy

derived from combustion and compost, as well as other methods, to improve soil quality could help achieve the reuse purpose. Recycle or the repetition of the package usage requires low energy, low cost, and low pollution material. By choosing a material to recycle, one should add additional functions that could reduce pollutions for the environment and save raw materials such as choosing paper and plastic to recycle, for instance. Degradable is the waste from packages that cannot be used again but is able to decay and will not generate permanent waste. To do this, you can choose to use biodegradable packaging material as often as you can, or choose paper packaging over plastic packaging, for example.

Eco-Design Package

To successfully design an environmentally friendly packaging, one should consider these 6 elements; 1. Everyone who is involved in the process of product development, both internally and externally, such as designer, packaging manufacturer, the supply chain, purchase, researcher and developer, and the marketing team. 2. Customer usage, maintenance rate, one-time or multiple-time use, data visibility, etc. 3. Thorough consideration about the entire package system to avoid impacts, namely, packing, package manufacturing, type of packaging (primary/secondary/tertiary) and product shelf-life. 4. Improve weight capacity and/or storage capacity of the package by trying to think about the whole transportation and logistics process of the goods from factories to retail stores, environmental impact, the package’s limitation both when it is loaded and empty. 5. Utilize the use of materials during package production by adjust economical settings between production capacity and the size or type of the materials, length, printing type, or waste from the production line. Trying to be eco-friendly as possible with methods like using recycle materials, for example.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

49-51.indd 50

20/3/2561 BE 18:31

STRENGTHEN THE PACKAGING 6. Give a thought over the ending life of the package like how to dismantle each piece of the package apart, is it easy to be dismantle and bring back to use, etc.

Trend of Food Packaging

1. More Automation: Particularly, in food and beverage production, it is likely that automation will replace human workforce in some of these aspects including depalletizing, unpacking, primary, secondary, and tertiary packaging. 2. Large Quantity Purchase from Small Traders: As small traders are skillful with their business strategies, providing many attractive offers and services, many manufacturers may start thinking of buying in a larger quantity – which, sometimes, beyond the capacity of the trader – instead of purchasing from various sources. 3. More Environmentally Friendly Packaging: The beverage industry, specifically, is fond to ideas such as the use of light weight plastic bottle, smaller bottle cap, and the promotion to use recycle materials.

Regulation related for ECO & Green Packaging • • • • • • • • • •

MOPH No .92 B.E. 2528 Prescription of Quality or Standard for Containers, Use of Container and Prohibition of Use of Things as Containers for Food Packaging. MOPH No: 295 B.E. 2548 Qualities or standard for container made from plastic Waste Management Act in Thailand European Directive 94/62/EC, amended by European Directive 2004/12/EC European Directive 2005/29/EC European Directive 94/61 /EC on Packaging and packaging waste The Extended Producer Responsibility (EPR) principle: Directive 75/442/CEE of 1975 and Directive 2008/98/EC The Code de l’ Environment (Environmental Code) Article L541-1 Programming Law No. 2009-967 regarding the implementation of the Grenelle Act for Environment Law No. 2010/788 regarding national commitment to the environment.

Trend of Sustainable Packaging

1. Clearer Labelling: A little more transparency can help consumers understand more about how to recycle or eliminate packaging waste properly, as well as allowing them to access better information and awareness of what they are buying 2. Lightweight Packaging: Lightweight packaging is gaining popularity because it has a lot to offer such as less usage of raw material, lower production cost, less environmental impact from transportation, and less waste to be sent to landfill. 3. More Recycle Materials: One simple way to reduce environmental impact is to use more recyclable material such as cardboard, recyclable paper and plastic. Many companies are paying more attention to the environment and starting to look for a substitute material that is also harmless. 4. Edible Packaging: Edible packaging is a good way to dispose all the waste. It is an attempt of many companies to encourage customers to consume the product and the package altogether. However, some challenges persist on the transportation side and marketing side concerning the fragility of the product during transportation and how to make consumers confident about the safety to consume the product and the package. 5. Smaller Packaging: Using the package that fits the size of the product is something worth considering about because extra size package means extra costs in waste disposal and extra waste amount.

เอกสารอ้างอิง/References Green Packaging Management of Logistics Enterprises: Guirong Zhang and Zongjian Zhao / Physics Procedia 24 (2012) www.emmersonpackaging.com/products/smartpack-bdg/ www.sciencedirect.com www.begreenpackaging.com/eco-social-commitment www.beveragedaily.com www.brandpackaging.com www.conseil-emballage.org www.foodmanufacturing.com www.swedbrand-group.com APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 49-51.indd 51

20/3/2561 BE 18:32

SHOW TIMES SHOW TIMES

Post Show

FRUIT LOGISTICA 2018

Powerful Presence of Fresh Produce Sector in Berlin FRUIT LOGISTICA 2018 ครั้งนี้ได้ท�ำให้เมืองเบอร์ลินกลายเป็นเมืองศูนย์กลางของธุรกิจผักและ ผลไม้สดระดับโลกในตลอด 3 วันของการจัดงานตั้งแต่วันที่ 7-9 กุมภาพันธ์ 2561 ที่ผ่านมา โดยมีผู้ร่วม จัดแสดงสินค้ากว่า 3,100 รายจาก 80 ประเทศทั่วโลก น�ำเสนอสินค้าผักและผลไม้สดหลากหลายชนิด จากทั่วโลก Wilfried Wollbold - Global Brand Manager, FRUIT LOGISTICA กล่าวว่า “FRUIT LOGISTICA ได้แสดงถึงจุดยืนของผู้น�ำแห่งงานแสดงสินค้าผักและผลไม้สดระดับโลกมาโดยตลอด ครั้งนี้ได้ส่งมอบ ความพิเศษไปยังผู้เข้าชมงานกว่า 77,000 คน ซึ่งถือว่ามากที่สุดเท่าที่เคยมีมาก่อน และรู้สึกยินดีเป็น อย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับผู้เข้าชมงานในระดับผู้บริหารจ�ำนวนมาก ตลอดจนภาพรวมของธุรกิจภายในงาน ยังจัดว่าอยู่ในระดับที่ดีถึงดีมากด้วย” ความประทับใจจากผูร้ ว่ มจัดแสดงสินค้าและผูเ้ ข้าชมงาน ผูร้ ว่ มจัดแสดงสินค้าและผูเ้ ข้าชมงาน ต่างให้คะแนนสูงสุดกับงานในครั้งนี้ ร้อยละ 90 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าให้ความเห็นว่าการจัดงานในปีนี้ ประทับใจมาก โดยตลอด 3 วันของการจัดงานเป็นโอกาสทองที่ผู้เข้าร่วมงานสามารถวางแผนทางธุรกิจ ที่ประสบความส�ำเร็จในระยะยาวได้ทั้งปี ร้อยละ 46 ของผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าได้รับรายการสั่งซื้อใหม่ เพิ่มขึ้นร้อยละ 90 มีแนวโน้มที่จะได้รับการตอบรับทางธุรกิจที่ดีหลังจากจบงานแล้ว การจัดงานในปีนี้ถือว่าบรรลุวัตถุประสงค์ส�ำคัญส�ำหรับผู้ร่วมจัดแสดงสินค้า คือ การเสริมสร้าง ความสัมพันธ์กับลูกค้า ส่งเสริมภาพลักษณ์บริษัท และสร้างธุรกิจใหม่ โดยผู้เข้าชมงานร้อยละ 96 ยกให้ งานแสดงสินค้านีม้ สี ว่ นในความส�ำเร็จของธุรกิจทีเ่ กิดขึน้ ซึง่ อธิบายได้วา่ ท�ำไมร้อยละ 95 ของผูเ้ ข้าชมงาน จะบอกต่องานแสดงสินค้านี้ไปยังผู้อื่น และผู้เข้าชมงานอีกร้อยละ 83 ได้รับโอกาสการติดต่อทางธุรกิจ ใหม่ๆ โดยมากกว่า 3 ใน 4 กล่าวว่าช่องทางการติดต่อที่ได้รับจากงานนี้มีความน่าเชื่อถือและช่วยสาน สัมพันธ์ทางธุรกิจที่ดีได้ต่อไป FRUIT LOGISTICA Trend Report Part 1 พร้อมเปิดให้ดาวน์โหลดข้อมูลแล้ว เทรนด์ล่า มาแรงจากงานแสดงสินค้าในปีนี้ยังได้รับการเปิดเผยผ่านรายงาน FRUIT LOGISTICA Trend Report Part 1 ซึ่งเปิดให้ผู้ที่สนใจได้ดาวน์โหลดแล้ว รายงานดังกล่าวได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับมูลค่าการซื้อขาย สินค้าผักและผลไม้ของผู้บริโภคทั่วโลก ซึ่งจะมีแนวโน้มสูงถึง 5 ล้านล้านยูโรภายในปี 2573 นอกจากนี้ รายงานดังกล่าวยังแสดงให้เห็นถึงมูลค่าการซื้อขาย 2.1 ล้านล้านยูโรที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปี 2558 อีกทั้งตลาดในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจะมีสัดส่วนมากกว่าครึ่งหนึ่ง (ร้อยละ 56) ของมูลค่าการซื้อขาย ผักและผลไม้สดทั่วโลกภายในปี 2573 ซึ่งมากกว่าภูมิภาคอื่นๆ ทั่วโลก ทั้งนี้ ผู้ที่สนใจสามารถดาวน์โหลด รายงานฉบับดังกล่าวได้ที่เว็บไซต์ www.fruitlogistica.de/en/About/TrendReport2018/ งานแสดงสินค้าในเครือ FRUIT LOGISTICA ที่ก�ำลังจะเกิดขึ้น CHINA FRUIT LOGISTICA จะจัดขึ้นที่เซี่ยงไฮ้ ระหว่างวันที่ 14-16 พฤษภาคม 2561 โดยน�ำเสนอ แพลตฟอร์มของธุรกิจผักและผลไม้สดระดับประเทศในจีนแผ่นดินใหญ่ (www.chinafruitlogistica.cn) ASIA FRUIT LOGISTICA ครั้งที่ 12 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 5-7 กันยายน 2561 งานแสดงสินค้า ด้านธุรกิจผักและผลไม้สดที่ส�ำคัญที่สุดแห่งเอเชีย จัดขึ้นที่ฮ่องกง (www.asiafruitlogistica.com)

Berlin was transformed into the capital of the global fresh produce sector for three days during FRUIT LOGISTICA 2018. More than 3,100 exhibitors from over 80 countries presented a comprehensive market overview from 7-9 February. FRUIT LOGISTICA Global Brand Manager Wilfried Wollbold: “FRUIT LOGISTICA underlines its status as the leading trade fair for the global fresh produce trade. We had the privilege of welcoming over 77,000 trade visitors – more than ever before. We were particularly delighted to see the large number of trade visitors at the management level. Business results ranged from good to excellent.” Exhibitors and Trade Visitors Highly Satisfied FRUIT LOGISTICA received top marks from exhibitors and trade visitors alike. Some 90 percent of exhibitors reported a positive overall impression of this year’s FRUIT LOGISTICA. Many participants were able to lay the foundation for a successful business year during the three days of FRUIT LOGISTICA: 46 percent of the exhibitors achieved new orders at the event, and 90 percent said they expect excellent to satisfactory post-trade-fair business. Key objectives for FRUIT LOGISTICA 2018 exhibitors included strengthening customer relations, promoting their company, and developing new business. These objectives were largely achieved. Business results at the event received a positive assessment from 96 percent of trade visitors – which explains why 95 percent of respondents said they would recommend FRUIT LOGISTICA to others. Some 83 percent of trade visitors generated new business contacts. More than three quarters said that these contacts are likely to generate business deals following the event. FRUIT LOGISTICA Trend Report Part 1 – Free Download Available! Worldwide consumer spending on fruit and vegetables is expected to approach the five-trillion-euro mark by 2030, according to new research written by consultancy Oliver Wyman and published exclusively by FRUIT LOGISTICA, the world’s leading trade fair for the fresh fruit and vegetable business. That figure, revealed in Part 1 of the FRUIT LOGISTICA Trend Report 2018, represents more than double the 2.1 trillion euros sales recorded in 2015. What’s more, markets in the Asia-Pacific will account for over half (56 per cent) of those global fresh produce sales by 2030, more than the rest of the world combined. To read more about future trends in fruit and vegetable markets, download your free copy of the FRUIT LOGISTICA Trend Report 2018 here. www.fruitlogistica.de/en/About/TrendReport2018/ Upcoming Trade Fair Dates The first CHINA FRUIT LOGISTICA in Shanghai takes place from 14-16 May. This event serves as a national platform for fruit and vegetable procurements to meet fresh produce demand in mainland China. www.chinafruitlogistica.cn The 12th edition of ASIA FRUIT LOGISTICA will be held from 5-7 September. This is the leading platform for the fresh produce trade in Asia, Hong Kong. www.asiafruitlogistica.com

52 FOOD FOCUS THAILAND APR 2018 LOGISTICA 2019 will take place in Berlin from 6-8 February. www.fruitlogistica.de Save the Date FRUIT 52_ShowTime_.indd 52

20/3/2561 BE 18:40

SHOW TIMES

Pre Show

A Dynamic Event for a Dynamic Market

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม - ภาคธุรกิจส�ำคัญที่ขับเคลื่อน เศรษฐกิจประเทศเวียดนาม

เหตุผลส�ำคัญที่ท�ำให้เวียดนามมีการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มมากขึ้นก็คือ การที่เวียดนามมีประชากรจ�ำนวนมากถึง 93 ล้านคน และครึ่งหนึ่งของประชากร นัน้ มีอายุตำ�่ กว่า 30 ปี นอกจากนี้ เวียดนามยังเป็นประเทศเกษตรกรรมทีม่ วี ตั ถุดบิ อาหารหลากหลาย โดยวัตถุดิบหลายอย่างมีความส�ำคัญในบทบาทของสารผสม อาหารและเครื่องดื่ม จากข้อมูลด้านการตลาดของ Euromonitor พบว่า เวียดนามเป็นประเทศ ที่มีมูลค่าตลาดธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มใหญ่เป็นอันดับ 3 ของอาเซียน โดยในปี 2554-2558 มีมูลค่าสูงถึงร้อยละ 77.6 การบริโภคโดยเฉลี่ยต่อหัวของ ประชากรในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมคาดว่าจะเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 15 ลิตร ในปี 2553 เป็น 28 ลิตร ภายในปี 2563 จากปัจจัยดังกล่าวส่งผลให้เวียดนามเป็นตลาด ที่น่าดึงดูดของผู้ผลิตและจัดจ�ำหน่ายสารผสมอาหารและเครื่องดื่มทั้งในและ ต่างประเทศ และด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้ Fi Vietnam 2018 งานแสดงสินค้า ด้านสารผสมอาหารและเครื่องดื่มจึงจัดขึ้นเพื่อตอบรับกับการเติบโตและความน่าสนใจของตลาดเวียดนามแห่งนี้

Fi Vietnam 2018 - จัดเสิร์ฟครบครันเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่มครบรส

“งานแสดงสินค้า Fi Vietnam 2018 นี้ คือประตูการค้าของตลาดในภูมิภาคที่เปิด โอกาสให้กับผู้จัดจ�ำหน่ายสารผสมอาหารและเครื่องดื่มทั้งระดับประเทศและ ทั่วโลกได้พบกับคู่ค้าชั้นน�ำของเวียดนาม” คุณโรส รุ้งเพชร ชิตานุวัตร์ ผู้อ�ำนวยการ กลุ่มโครงการภูมิภาคอาเซียน บริษัท ยูบีเอ็ม เอเชีย (ประเทศไทย) จ�ำกัด กล่าว โดยงานแสดงสินค้าครัง้ นีใ้ ช้พนื้ ทีก่ ารจัดงานเพิม่ มากขึน้ ครึง่ หนึง่ เมือ่ เทียบกับ ปี 2559 ที่ผ่านมา โดย Fi Vietnam แสดงให้เห็นการเติบโตที่แข็งแกร่งของภาค อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มซึ่งไม่เพียงในเวียดนามเท่านั้นแต่ยังรวมถึง ประเทศในกลุ่ม CLMV ที่น่าจับตามองเช่นกัน ผู้ร่วมจัดแสดงสินค้าชั้นน�ำจากทั้ง ในและต่างประเทศกว่า 140 ราย ต่างเตรียมพร้อมน�ำเสนอนวัตกรรมและ เทคโนโลยีล่าสุดของสารผสมอาหารและเครื่องดื่มสู่ผู้เข้าชมงาน ซึ่งล้วนเป็น 54

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

54-55_ShowTime_Fi Vietham.indd 54

ผู้เชี่ยวชาญในภาคส่วนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากกลุ่มประเทศ อาเซียนและ CLMV รวมกว่า 4,700 คน คุณรุง้ เพชร กล่าวเพิม่ เติมว่า “การเติบโตของงานแสดงสินค้านัน้ จะไม่อาจ ส�ำเร็จได้หากปราศจากการสนับสนุนของพันธมิตรทางธุรกิจที่ดีเสมอมา อัน ได้แก่ Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), Cambodia Association of Food Science and Technology (CAFST), Food and Foodstuff Association of Ho Chi Minh City (FFA) และ Vietnam Beer, Alcohol and beverage Association (VBA).”

เปิดตัวพาวิเลียนน้องใหม่ – สารผสมอาหารส�ำหรับเครื่องดื่ม

จากการรายงานของ Euromonitor ระบุว่าในปี 2559 ค่าใช้จ่ายของประชากร ต่อหัวในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 276 เหรียญสหรัฐ และกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นมีมูลค่า 147.2 ล้านล้านดอง (หรือ 6.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ) จึงส่งผลให้การบริโภคเครื่องดื่มโดยเฉลี่ยต่อ หัวของประชากรเวียดนามสูงถึง 40.6 ลิตร (หรือ 11 แกลอน) ในปี 2560 ท�ำให้ เวียดนามกลายเป็นประเทศที่มีผู้บริโภคเครื่องดื่มมากที่สุดในภูมิภาคเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ จากปัจจัยดังกล่าวนี้ Fi Vietnam 2018 จึงได้จัดแสดงพาวิเลียนสารผสมอาหารส�ำหรับเครื่องดื่มขึ้น ซึ่งถือเป็นครั้งแรกส�ำหรับงานแสดงสินค้าด้าน สารผสมอาหารในเครือ Fi Global โดยผูเ้ ข้าร่วมชมงานจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ สารผสมอาหารส�ำหรับเครือ่ งดืม่ หลากหลายรูปแบบจากผูผ้ ลิตและจัดจ�ำหน่าย ชั้นน�ำ และได้รับแรงบันดาลใจทางธุรกิจดีดีจากผู้จัดแสดงสินค้าในกลุ่ม Bi ในครั้งนี้อย่างแน่นอน

บันทึกปฏิทินของคุณและเตรียมเดินทางสู่ Fi Vietnam 2018

พลาดไม่ได้กับโอกาสที่จะได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานในปีนี้ Fi Vietnam 2018 ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 16-18 พฤษภาคม 2561 ณ ศูนย์แสดงสินค้า Saigon Exhibition and Convention Center (SECC) นครโฮจิมนิ ห์ เวียดนาม บันทึกปฏิทินของคุณและเตรียมเดินทางไปพบกับการรวมตัวครั้งส�ำคัญของ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนาม ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.fi-vietnam.net 20/3/2561 BE 18:41

SHOW TIMES

Food and Beverage Industry- The Most Promising Sectors of Vietnam’s Economy

achieved without the ongoing support of our trusted partners,

Vietnam’s large population of around 93 million, half of which are

including the Vietnam Association of Food Science and

under 30, is a key reason behind the strong surge in F&B consumption.

Technology (VAFoST), Cambodia Association of Food Science

Moreover, Vietnam is a tropical agricultural country with a diverse

and Technology (CAFST), Food and Foodstuff Association of Ho

source of raw materials, many of which are important F&B ingredients.

Chi Minh City (FFA) and Vietnam Beer, Alcohol and beverage

According to Euromonitor, Vietnam represents the third largest sales value foodservice market in ASEAN. However, it has

Chitanuwat noted that “this growth could not have been

Association (VBA).”

experienced the most growth from 2011 -2015, with an impressive

Beverage Ingredients Pavilion – New in This Year

sales increase of 77.6%. Per capita consumption of dairy products

According to Euromonitor, per capita expenditure on food and

is forecast to almost double from 15 litres in 2010 to 28 litres in 2020.

non-alcoholic beverages is projected to have reached US$276

All these factors make Vietnam a very attractive market to domestic

in 2016 and for alcoholic beverage segment estimates the market

and foreign manufacturers and distributors of food and beverage

was worth 147.2 trillion dong ($6.5 billion) in 2016. It predicted

ingredients, and that Fi Vietnam 2018 will serve all segments of this

per-capita consumption will reach 40.6 liters (11 gallons) in 2017,

fast-growing and attractive market with a targeted trade show.

making Vietnam the biggest consumer of the amber fluid in

Fi Vietnam 2018 - A Place to Bring All the Specific Segments within Food and Beverage Industries under One Roof

Southeast Asia. Thanks to these factors, Fi Vietnam 2018 will feature a Beverage ingredients pavilion which is the first time for Fi global series. You will discover all beverage ingredients products from

“Fi Vietnam 2018 is a regional gateway to meet and do business with

leading ingredients producers and distributors and be inspired

leading local, regional and international ingredient suppliers and find

with Bi theatre, presentation by leading exhibitors.

innovative ingredients for your business.” noted by UBM Asia With an impressive 50% growth of show area compared with the

Save the Date and Plan Your Trip to Fi Vietnam 2018

last edition in 2016, Fi Vietnam reflects the robust growth of the F&B

Don’t miss this opportunity, join us at Fi Vietnam 2018 on 16-18

sector, not only in Vietnam, but also the CLMV emerging countries.

May 2018 at the Saigon Exhibition and Convention Center

More than 140 leading local, regional and international exhibitors

(SECC), Ho Chi Minh City, Vietnam. Mark your calendar now so

from all sectors of the F&B ingredients industry will showcase

you won’t miss the most important gathering for the food and

innovative products and technologies and do business with over

beverage ingredients industry in Vietnam. Please visit www.fi-

4,700 F&B industry professionals from ASEAN especially from CLMV

vietnam.net for more information.

(Thailand) Group Director (ASEAN), Rungphech (Rose) Chitanuwat.

countries.

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 54-55_ShowTime_Fi Vietham.indd 55

19/3/2561 BE 18:19

SHOW TIME

Now 5 Days for Trade Opportunities Expected

60,000 Visitors on 100K Exhibition Area Pre Show

THAIFEX-World of Food Asia

returns for its 15th edition hosting the largest contingent of global buyers at an F&B tradeshow in the region

“ไทยเฟกซ์” กลับมาอย่างยิ่งใหญ่ที่สุดในภูมิภาค

29 May - 02 June 2018 @ IMPACT, Muang Thong Thani, Thailand

กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ จับมือ หอการค้าไทย และโคโลญเมสเซ่ ประเทศเยอรมนี เตรียมพร้อมจัดงาน THAIFEX – World of Food Asia 2018 ดึงผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารร่วมออกงาน คึกคักกว่า 2,500 ราย จาก 40 ประเทศทั่วโลก เพิ่มโอกาสทางธุรกิจ ขยายวันเจรจาธุรกิจเพิ่มพื้นที่ จัดงานกว่า 1 แสน ตร.ม. ตั้งเป้าผู้เข้าชมงานเพิ่มขึ้นร้อยละ 10 มั่นใจไทยยัง ครองแชมป์ผู้จัดงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มนานาชาติที่ใหญ่ และ ครบวงจรที่สุดในเอเชีย

The Department of International Trade Promotion

ส่งเสริมโอกาสทางธุรกิจ

expecting 10% growth in visitor figure, and are confident

เปิดประตูสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในอาเซียน งาน THAIFEX - World of Food Asia ถือเป็นงานที่มีความส�ำคัญส�ำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเจาะตลาดใน ภูมิภาคนี้ ซึ่งมีแนวโน้มจะขยายตัวถึงร้อยละ 5.1 ในปี 2561 และเตรียมขึ้นแท่นเป็น เขตเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดเป็นอันดับ 4 ของโลกในปี 2593 กิจกรรมส่งเสริมผู้ซื้อที่ขยายและปรับปรุงเพิ่มเติม มีแนวโน้มจะส่งเสริมการค้า ส�ำหรับผู้ซื้อกว่า 3,000 ราย ถือเป็นการรวมตัวผู้ซื้อที่มากที่สุดในงานจัดแสดงสินค้า อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งจะเกิดขึ้นไม่ได้หากไม่มีการร่วมมือกันระหว่างภาครัฐและ ภาคเอกชน คุณนันทวัลย์ ศกุนตนาค ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า “ภาคการเกษตรถือได้ ว่ามีความส�ำคัญเพราะเป็นกลไกหลักเศรษฐกิจของประเทศ โดยในปี 2560 พบว่าปริมาณ การส่งออกอาหารสามารถท�ำรายได้ให้ประเทศมากกว่า 26,000 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ ประมาณ 830,000 ล้านบาท ก่อให้เกิดการจ้างงานเพิม่ ขึน้ 10.75 ล้านคนในอุตสาหกรรม เกษตรและประมง ซึ่งสถานการณ์แข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทยนั้น จะเกี่ยวพันกับหลายปัจจัย อาทิ ทรัพยากรและวัตถุดิบการเกษตรที่มีคุณภาพสูง การได้รับ การรับรองและเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย (GI) การมีบุคลากรในอุตสาหกรรม อาหารทีม่ ปี ระสบการณ์ มีความรูค้ วามสามารถในระดับมาตรฐานนานาชาติ และปัจจัย สุดท้ายคือ ความสามารถในการกระจายสินค้าในปริมาณมากด้วยระบบการขนส่งที่มี นวัตกรรม พร้อมที่จะให้บริการได้กับทุกความต้องการของตลาด” 56

(DITP), in collaboration with the Thai Chamber of Commerce (TCC) and Koelnmesse (Germany), is ready to hold THAIFEX - World of Food Asia 2018, with more than 2,500 food and beverage enterprises from 40 countries to participate for more business opportunities. With extended date for business matching events and extended space of up to 100,000 sq.m., the hosts are that Thailand will remain as the biggest host country for food and beverage exhibition in Asia. Boosting Business Opportunities

The gateway to ASEAN’s food and beverage (F&B) industry, THAIFEX-World of Food Asia is strategically positioned to penetrate the region that is expected to grow 5.1 per cent in 2018 and projected to rank as the fourth largest economy by 2050. An expanded and improved hosted buyer program will also facilitate trade and commerce for over 3,000 buyers. This is the largest contingent of buyers hosted at an F&B trade show – a feat made possible only by the unique synergistic partnership between the private and public sector organizers of the show. Nantawan Sakuntanak, Permanent-Secretary of the Ministry of Commerce revealed that “the agricultural sector is the priority because it is the backbone of the country’s economy. In 2017, we exported USD 26,000 million or approximately THB 830,000 million and created more than 10.75 million jobs in the agricultural and fishery industries. The competitiveness of Thailand in F&B industry relies on various factors such as human resources, high quality agricultural materials certified by GI, highly experienced staffs, international knowledge and talents, and lastly, the ability to distribute goods using advanced transport innovation. We are ready to serve any demands of the market”.

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

56-58_ShowTime_Thaifex.indd 56

21/3/2561 BE 16:08

SHOW TIME

“งาน THAIFEX - World of Food Asia เป็ น งานที่ ผู ้ ป ระกอบการใน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดืม่ พลาดไม่ได้หากก�ำลังมองหาโอกาสทางการค้า ในภูมภิ าคอาเซียน การผสมผสานของกิจกรรมใหม่ในช่วงหลายปีทผี่ า่ นมา สะท้อน ให้เห็นถึงบรรยากาศที่เปลี่ยนไป ดังนั้น เราจึงต้องปรับตัวตลอดเวลาเพื่อมอบ ประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการจับคู่ทางธุรกิจของทุกฝ่ายที่เข้าร่วมงาน” Mathias Kuepper กรรมการผู้จัดการโคโลญเมสเซ่กล่าวในฐานะบริษัทผู้ร่วมจัดงาน คุณจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เสริมว่า งาน THAIFEX - World of Food Asia เปิดโอกาสให้ผู้เล่นในอุตสาหกรรม อาหารและเครื่องดื่มของไทยเข้าถึงตลาดโลก “ประเทศไทยเป็นประเทศผู้ส่งออก อาหารที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยรองนายกสมคิด จาตุศรีพิทักษ์ ประเมินว่า ในปีนี้ ไทยจะส่งออกสินค้าประเภทอาหารได้สงู ถึง 27,400 ล้านเหรียญ สหรัฐ เรากระตือรือร้นที่จะกระตุ้นศักยภาพของภาคธุรกิจไทยให้มีความสามารถ ในการแข่ ง ขั น เพื่ อ ให้ ก ารด� ำ เนิ น ธุ ร กิ จ ในระดั บ โลกเป็ น ไปอย่ า งยั่ ง ยื น และ มีประสิทธิภาพ และงาน THAIFEX - World of Food Asia ก็เป็นเวทีที่เหมาะสม”

ตลาดที่คึกคักและเต็มไปด้วยสินค้าแปลกใหม่

การเป็นเจ้าภาพในการจัดงานส�ำหรับผู้เข้าร่วมจัดแสดงกว่า 2,500 ราย จาก 40 ประเทศและภูมิภาค งาน THAIFEX - World of Food Asia 2018 จะเป็นบ้าน ที่รวมเอาผู้จัดแสดงจากทั่วโลกไว้มากที่สุด บนพื้นที่จัดงานที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 14 โดยจะจัดกิจกรรม 11 ประเภทใน 11 ฮอลล์ เพิ่มขึ้นจาก 9 ฮอลล์ในปีที่แล้ว ณ ศูนย์จัดแสดงสินค้าและการประชุมอิมแพค ผู้เข้าร่วมชมงานจะได้พบกับ การแสดงสินค้าที่หลากหลาย ทั้งอาหารชั้นเลิศ เนื้อสัตว์ บริการด้านอาหาร เทคโนโลยี ด ้ า นอาหาร ชาและกาแฟ เครื่ อ งดื่ ม ขนมหวาน อาหารแช่ แ ข็ ง อาหารทะเล ข้าว และผักและผลไม้ ในปีนี้ อาร์เจนตินายังเข้าร่วมเป็นประเทศพันธมิตรหลัก โดยในงานยังมี ผู้จัดแสดงสินค้าจากกว่า 40 ประเทศ รวมทั้งกลุ่มผู้จัดแสดงจากเบลเยียมและ แคว้นซิซิลิของอิตาลี “ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่อาร์เจนตินาได้เข้าร่วมเป็นพันธมิตรในการจัดงาน THAIFEX - World of Food Asia 2018 โดยงานนี้ถือเป็นงานแสดงสินค้าที่ส�ำคัญ ในการเจาะตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชีวิตชีวามากที่สุด แห่งหนึง่ ในโลก ในฐานะผูผ้ ลิตและส่งออกสินค้าชัน้ น�ำ อาร์เจนตินาพร้อมทีจ่ ะน�ำ เสนอนวั ต กรรมและเทคโนโลยี ที่ มี คุ ณ ภาพสู ง โดยเฉพาะในด้ า นสุ ข อนามั ย ตลอดจนคุณภาพด้านสิ่งแวดล้อม ให้กับผู้บริโภคชาวเอเชีย เรามีความยินดีที่จะ เข้าร่วมกิจกรรมการค้านี้เป็นครั้งแรก และเชื่อว่าจะสามารถส่งเสริมและสร้าง ความร่วมมือในด้านการค้าใหม่ๆ ได้ในอนาคต” Ch. E. Juan José Ciácera, General Secretary ของ Federal Council of Investments (CFI) กล่าว

“THAIFEX-World of Food Asia is the show that the F&B industry must be at if they are looking for trade opportunities in the ASEAN and Indochina regions. The inclusion of new elements over the years are indicative of the fast-changing environment, and it is crucial that we continue to strengthen our offerings to deliver the best experience for business networking,” said Mathias Kuepper, Managing Director at Koelnmesse Pte Ltd, organizer of THAIFEX-World of Food Asia 2018. Chantira Jimreivat Vivatrat, Director-General, Department of International Trade Promotion, also commented on how THAIFEX-World of Food Asia opens up the global market to the country’s players in the industry. “Thailand is the largest food exporter in Southeast Asia, with the country’s food exports forecast to reach US$27.4b this year, according to Deputy Prime Minister Somkid Jatusripitak. We are always striving to boost the potential of Thai players so that they become competent and competitive to help them sustainably and efficiently operate in global markets, and THAIFEX-World of Food Asia is the optimal platform for this.”

A Robust Marketplace that Delivers Competitive Edge

Playing host to more than 2,500 exhibitors from 40 countries and regions, THAIFEX-World of Food Asia 2018 will house its largest congregation of international and local exhibitors in a space that is 14 per cent bigger than last year. It will showcase 11 masterfully crafted trade shows across all 11 mega halls - an increase from 9 halls previously - at the IMPACT Exhibition and Convention Center. Visitors can expect an unparalleled exhibition across Fine Food, Meat, Food Serivce, Food Technology, Coffee & Tea, Drinks, Sweets & Confectionery, Frozen Food, Seafood, Rice, and Fruits & Vegetables. This year’s event also welcomes Argentina as the official partner country, and more than 40 country and provincial pavilions, including new exhibitor groups from Belgium and Sicily, Italy. “Argentina is honored to be the partner country for THAIFEX-World of Food Asia 2018. This is an important food trade show for us to penetrate the Southeast Asia market, one of the most dynamic trading regions globally. As a leading food producer and exporter, we look forward to contributing with our innovative and high quality solutions that adhere to the most stringent sanitary and environmental standards to Asian consumers. We are excited to be participating in the trade show for the first time, and look forward to strengthening and generating new commercial bonds,” said Ch. E. Juan José Ciácera, General Secretary of the Federal Council of Investments (CFI).

Knowledge and Information Exchange Takes Centerstage Continuing the positive partnership, Innova Market Insights returns as the official knowledge partner to THAIFEX-World of Food Asia. Making a debut this year is the ‘THAIFEXtaste Innovation Show’, where in-depth analysis on the opportunities and challenges driving the F&B landscape will be showcased alongside top consumer trends around

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 56-58_ShowTime_Thaifex.indd 57

21/3/2561 BE 16:08

SHOW TIME

การแลกเปลี่ยนความรู้และข้อมูล

เพื่อสานต่อความร่วมมือที่ราบรื่นที่ผ่านมา Innova Market Insights จะเข้าร่วมงานในฐานะพันธมิตรในด้าน ความรู้ในงาน THAIFEX - World of Food Asia โดยการแสดงทีจ่ ะเปิดตัวเป็นครัง้ แรกในปีนี้ ได้แก่ THAIFEX Taste Innovation Show ซึง่ จะมีการวิเคราะห์ ในเชิงลึกถึงโอกาสและความท้าทายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งจะมีการจัดแสดงร่วมกับทิศทาง ของการบริโภคสินค้าพร้อมรับประทาน เทคโนโลยี และรสชาติ ซึ่งจะช่วยพัฒนาสินค้าในปี 2561 ต่อไป สืบเนือ่ งจากความส�ำเร็จในการเปิดตัวสินค้านวัตกรรมใหม่ 50 ชนิดเมือ่ ปีทแี่ ล้ว กิจกรรมดังกล่าวจะยังจัด อย่างต่อเนือ่ งเพือ่ ให้ผเู้ ข้าร่วมจัดแสดงสามารถร่วมลงทะเบียนเพือ่ น�ำเสนอสินค้าทีเ่ ป็นนวัตกรรมและเทคโนโลยี ใบสมัครจะถูกคัดเลือกโดยกลุ่มองค์กรสื่อ Innova Market Insights และคณะกรรมการผู้จัดงาน สินค้าที่เป็น นวัตกรรมที่ได้รับรางวัลเมื่อปีที่แล้ว ได้แก่ เบียร์ปลอดกลูเต็น นักเก็ตคินัว และสเปรย์น�้ำมันข้าว ยังมีงานแสดงพิเศษอื่นๆ อีก 3 ชนิดที่เตรียมเปิดตัวในงาน THAIFEX - World of Food Asia ของปีนี้ อาทิ อาหารฮาลาล อาหารออร์แกนิคและตลาดแฟรนไชส์

Yamamori Trading Co., Ltd.

Thai Scale Co., Ltd.

• TOKKYU Japanese Soy Sauce: Natural brewed Japanese soy sauce mellow with wheat and soybean • Tsuyu No Moto 3 Bai: Japanese concentrate soup. Full flavor of KATSUO (Dried Bonito) • Roast Sesame Dressing: Sesame dressing, Rich smell from roasted sesame for salad • Teriyaki Sauce: Easy cooking for grilled menu with no marinade needed. Just pour it

• AW-5600 the integrated, fully automatic weigh, wrap and labeling system • AP-700 label thermal printing machine with the maximum of 200 mm. per second printing speed

www.yamamoritrading.com Booth No. 1H2-L15

Ishida (Thailand) Co., Ltd. www.ishida.com Booth No. 1VV-51

• X-Ray inspection systems, the best detection capabilities, and highest sensitivity of any on the market • Bag maker, a solution that greatly speeds up packaging process, comes to your company’s ability to operate quickly and efficiently • The accuracy, reliability, and hygienic design of Ishida’s multihead weighers have helped to transform the packing operation

packaging, technology and flavours that are taking product development forward in 2018. Following the successful launch of the Top 50 Innovative Products last year, the segment will also return for exhibitors to submit entries on their innovative products or technologies. These submissions will be reviewed by a panel of media partners, Innova Market Insights, and the organizing committee. Innovative products crowned last year included gluten-free beer, quinoa nuggets, and rice oil spray. Three other special shows that are also expected to be launched at THAIFEX-World of Food Asia this year are the Halal, Organic and Franchise markets.

www.thaiscale.co.th Booth No. C1RR38

สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ More information about the event is available here:

www.thaifexworldoffoodasia.com Facebook: THAIFEX World of Food Asia Instagram: @thaifexworldoffoodasia

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

56-58_ShowTime_Thaifex.indd 58

21/3/2561 BE 16:08

SURROUNDS Bangkok, 12 March 2018

www.ecolab.com

The Future of Food Safety: Building and Cultivating the Food Safety Culture

ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและ อาหารไปทัว่ โลก จึงจ�ำเป็นอย่างยิง่ ทีจ่ ะต้องรักษาและปกป้องชือ่ เสียงของประเทศ โดยมุ่งเน้นพัฒนาความเข้าใจ ปรับปรุง และน�ำแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัย อาหารมาประยุกต์ใช้ในภาคการผลิต ทางบริษัท เอ็กโคแล็บ จ�ำกัด ตระหนักถึงแนวทางการปฏิบัติ ตลอดจน การปลูกฝังและสร้างจิตส�ำนึกด้านความปลอดภัยอาหารในประเทศไทย จึงได้ จัดงาน “The Future of Food Safety: Building and Cultivating the Food Safety Culture” ขึ้น ณ C ASEAN อาคาร CW โดยได้รับเกียรติจาก Mr.Andrew Zhou, Assistant Vice President & General Manager Food & Beverage, SEA - Food & Beverage Division, Asia Pacific กล่าวเปิดงาน นอกจากนี้ยังได้รับเกียรติจาก Dr.Scott Burnett, Director of Food Safety and Quality, Global Food & Beverage Division และ Mr.Mike Mullen, Assistant Vice President Global Corporate Accounts - F&B, Global Food & Beverage Division ร่วมบรรยาย แลกเปลี่ยนประสบการณ์ในหัวข้อ “Trends in Food Safety and Best Practices in Risk Management” และ “Innovation that Matters; Antimicrobial Food Tissue Treatment” ตามล�ำดับ ในภาคบ่ายมีการจัดเสวนา “Food Safety Talk: Where are we now and where are we going?” โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้มีความรู้ความเชี่ยวชาญ ร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและมุมมองอันเป็นประโยชน์ ได้แก่ คุณอรวรรณ แก้วประกายแสงกูล จากสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม คุณวันชัย ศรีทองค�ำ จากส�ำนักอาหาร ส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข คุณสุธีรา อาจเจริญ จากโครงการเมืองนวัตกรรมอาหาร หรือ Food Innopolis ร่วมด้วย ดร.ปนัดดา ซิลวา ประธานคณะกรรมการห้องปฏิบัติการทดสอบอาหาร ของไทยและอาเซียน และประธานคณะกรรมการรับรองระบบคุณภาพตามมาตรฐาน ISO/IEC 17025 (ห้องปฏิบัติการอาหาร) ให้เกียรติเป็นผู้ด�ำเนินรายการ ในโอกาสนี้ Mr. Zhou กล่าวว่า “เราควรตระหนักถึงทุกสาเหตุที่อาจก่อให้เกิด ช่องโหว่และส่งผลให้กระบวนการผลิตอาหารไม่เป็นไปตามเป้าหมายด้าน ความปลอดภัยอาหาร ซึ่งไม่ใช่เพียงเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคเท่านั้น แต่รวมถึง สิ่งปลอมปน สารก่อภูมิแพ้ ตลอดจนกระบวนการผลิตอีกด้วย” “ความปลอดภัยอาหารเป็นหน้าทีค่ วามรับผิดชอบของเราทุกคน การได้มาซึง่ ความปลอดภัยอาหารมิใช่การด�ำเนินการตามโปรแกรมความปลอดภัยอาหาร เท่านัน้ แต่เราต้องสร้างความตระหนักและปลูกจิตส�ำนึกในเรื่องนีด้ ว้ ย มาช่วยกัน สร้างและปลูกฝังความปลอดภัยอาหารให้เป็นส่วนหนึ่งของดีเอ็นเอในภาค การผลิต” “เอ็ ก โคแล็ บ มี ค วามมุ ่ ง มั่ น ที่ จ ะยกระดั บ มาตรฐาน ความปลอดภัยอาหารอย่างเต็มที่ หน้าที่ของเราคือการน� ำ เสนอข้ อ มู ล การประยุ ก ต์ ใ ช้ และรู ป แบบเทคโนโลยี ที่สามารถตรวจสอบและปรับปรุงแนวปฏิบัติความปลอดภัย อาหาร เราสามารถร่วมเป็นส่วนหนึง่ เพือ่ สร้างรากฐานเหล่านี้ โดยหวังเป็นอย่างยิง่ ว่าเวทีในวันนีจ้ ะเป็นจุดเริม่ ต้นครัง้ ส�ำคัญ ในการสร้ า งเครื อ ข่ า ย แลกเปลี่ ย นความคิ ด เห็ น และ ร่ ว มพั ฒ นาแนวปฏิ บั ติ ค วามปลอดภั ย อาหารระหว่ า ง ผู ้ ผ ลิ ต อาหารและเครื่ อ งดื่ ม ตลอดจนผู ้ เ ชี่ ย วชาญด้ า น ความปลอดภั ย อาหารในประเทศไทยได้ เ ป็ น อย่ า งดี ” Mr. Zhou กล่าวสรุป

It is indisputable that Thailand is one of the major countries that manufactures and exports food and agricultural products globally. With this increasingly important position in the global food manufacturing and distribution chain, it is crucial for Thailand to consistently secure and retain its reputation by continuously improving its understanding and upgrading the implementation of food safety best practices with its food and beverage manufacturers in the country. In order to improve the food safety practices and to start building and cultivating a strong food safety mindset and culture in Thailand, Ecolab hosted “The Future of Food Safety: Building and Cultivating the Food Safety Culture” at C ASEAN, CW Tower. The event was honored by Mr.Andrew Zhou, Ecolab’s Assistant Vice President & General Manager Food & Beverage, SEA - Food & Beverage Division, Asia Pacific - who gave a warm welcoming address. The event also welcomed knowledgable and experienced guest speakers – Dr.Scott Burnett, Ecolab’s Director of Food Safety and Quality, Global Food & Beverage Division who shared on “Trends in Food Safety and Best Practices in Risk Management”; and Mr.Mike Mullen, Assistant Vice President Global Corporate Accounts - F&B, Global Food & Beverage Division, Ecolab Co., Ltd, who shared his knowledge and best practices on “Innovation that Matters; Antimicrobial Food Tissue Treatment”. Not only that, the afternoon session was staged to be a great forum entitled “Food Safety Talk: Where are we now and where are we going?” which is honored by Ms.Orawan Kaewprakaisangkul from National Food Institute, Ministry of Industry; Mr.Wanchai Srithongkham from Bureau of Food, Food and Drug Administration, Ministry of Public Health; Ms.Sutheera Arjchareon from Food Innopolis; and the moderator was Dr.Panadda Silva who is the Chairperson ASEAN Food Testing Laboratory (AFTLC) in Thailand and ASEAN; and Chair, Accreditation Committee in ISO/IEC 17025 for Food Testing Laboratory. In this occasion, Mr. Zhou said that “When we talk about food safety, we need to consider all causes that breach and compromise the food manufacturing process. This should include not only pathogenic microorganisms but also foreign objects contamination and allergens as well as the manufacturing process itself.” “Food safety is indeed everyone’s responsibility. We need to create a food safety mindset and culture – not a mere dependence on food safety program. So, let’s build and cultivate food safety culture and make it part of our DNA in food manufacturing.” “As Ecolab is committed to actively raise the standard of food safety. The company’s mission is to provide a communication, application and technology platform where we can continuously review and upgrade food safety best practices. It is our expectation that we can start building a foundation that will make this event a great platform for all the food & beverage manufacturers and professionals here in Thailand to build network, discuss, and together improve the food safety practices in Thailand.” concluded Mr. Zhou.

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 59-60_Surrounds.indd 59

www.tateandlyle.com

3/20/18 6:45 PM

SURROUNDS Nonthaburi

www.bsigroup.com/en-th

Bangkok

www.mt.com

“HiSo” - Edible Insect Snack Received the Certification of GMP & HACCP from BSI

Mettler-Toledo Live Webinar Offerings for Analytical Instruments

สถาบันมาตรฐานอังกฤษ BSI ร่ ว มแสดงความยิ น ดี แ ละมอบ ใบรั บ รองระบบคุ ณ ภาพและ มาตรฐานการผลิตที่ดี GMP & HACCP ให้แก่ บริษัท สไมล์ บูล ม า ร ์ เ ก็ ต ติ้ ง จ� ำ กั ด ผู ้ ผ ลิ ต แมลงขบเคี้ ย วและผลิ ต ภั ณ ฑ์ อาหารแมลงแปรรู ป เชิ ง นวั ต กรรม “แมลงอบกรอบ ตรา ไฮโซ” โดยมี คุณทัดณัฐ ฉันทธรรม์ ผู้บริหารระดับสูง บริษัท สไมล์ บูล มาร์เก็ตติ้ง จ�ำกัด เป็นผู้รับมอบ โดยมาตรฐานการรับรองดังกล่าวนี้จะใช้เป็นแนวทางในการปฏิบัติ เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและเป็นหลักการที่จ�ำเป็นในการผลิตและ ควบคุมคุณภาพ จากความส�ำเร็จในครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของ บริ ษั ท ฯ ที่ จ ะพั ฒ นากระบวนการผลิ ต และการควบคุ ม คุ ณ ภาพให้ อ ยู ่ ใ น มาตรฐานระดับสากลและให้มีประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง

Mettler-Toledo ได้อัพเดทหัวข้อ สัมมนาออนไลน์ Live Webinar และ On Demand Webinar หลายรายการ ครอบคลุมทุกเดือนตลอดทั้งปี 2561 ซึ่ ง สั ม มนาในแต่ ล ะหั ว ข้ อ นั้ น เน้ น เนื้ อ หาที่ ห ลากหลาย ทุ ก ท่ า นที่ เข้ารับชมและรับฟังจะสามารถเรียนรู้ แนวทางพื้นฐานของการวิเคราะห์ และการสุ่มวิเคราะห์ตัวอย่างแต่ละชนิด รวมถึงได้รับค�ำแนะน�ำทางด้านเทคนิคและความรู้ส�ำหรับการสอบเทียบ การบ�ำรุงรักษาเครื่องมือในทางปฏิบัติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น และในการเข้าสัมมนาแต่ละครัง้ ยังสามารถถามค�ำถามโต้ตอบกับทีมวิทยากรผูเ้ ชีย่ วชาญ ได้โดยตรง ส�ำหรับผู้ที่สนใจงานสัมมนาในรูปแบบออนไลน์นี้ สามารถท�ำได้ง่ายๆ เพียงเข้าเว็บไซด์ www.mt.com สืบค้นหาค�ำว่า Webinar และกดลงทะเบียน ในหัวข้อทีท่ า่ นต้องการ ก่อนวันสัมมนาทางระบบจะจัดส่งลิงก์สำ� หรับเข้ารับชม สัมมนาออนไลน์ให้ผทู้ ลี่ งทะเบียน ในวันสัมมนาจริงสิง่ ทีผ่ เู้ ข้าฟังต้องเตรียมพร้อม คือคอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่อสัญญานอินเทอร์เน็ต และโทรศัพท์ต้ังโต๊ะ หรือ โทรศัพท์มือถือ เพื่อใช้รับฟังเสียงและถามค�ำถามโต้ตอบกับทางวิทยากร

Recently, British Standard Institution (BSI) has congratulated and presented certificates of quality management system GMP & HACCP to Mr.Tudnat Chantathan, Chief Executive Officer, Smile Bull Marketing Co., Ltd. The company is the new Gen SMEs of foods and innovative snack products - edible insect snack under the brand “HiSo”. The certification ensures that products meet food safety, quality and legal requirements. As a food manufacturer you should have GMP & HACCP in place. The certification assists company to ensure compliance with quality management systems and food safety standard and also reflects the commitment to improve the performance of the production process and the effectiveness of their quality control systems.

Mettler-Toledo has updated new live webinar and on demand webinar topics to cover 2018 all year round. With great varieties, every audience will learn the basic of analysis and selecting samples, as well as receive technical advice on tool calibration test for better result. In each seminar, the audience is also enabled to ask questions to and discuss with teams of experts directly. Interested participants can go to www.mt.com and search for Webinar in the search tab, then, register to your topic of interests. Before the session begins, the system will send the webinar access link to all registered members. When the actual seminar takes place, participants must prepare computer with internet broadband and landline or mobile phones to listen, ask questions, and interact with the lecturers as needed.

วันศุกร์ที่ 29 มิถุนายน 2561

โรงแรมคลาสสิค คามิโอ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

เตรียมพบกับ Food Safety แห่งอยุธยา

... พร้อมกันเร็วๆ นี้ ...

FOOD FOCUS THAILAND APR 2018

59-60_Surrounds.indd 60

3/20/18 6:45 PM

P R O D U C T

P R O F I L E

T. 02 192 9598

APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 61_Product Profile.indd 61

20/3/2561 BE 18:49

U SHARE. V CARE.

April

Let us know which Service

info you interested in, please inform

Should you have any enquiries, please inform us the service info code (s)

Article

Product

Please share your comment with us!

Please fill in the form in ENGLISH Name-Surname: Position: Company Name: Company Address:

Gift Voucher Sizzler Worth THB500 (only 2 Lucky Winners)

Tel: Fax: E-mail:

Note: This picture is for advertising only.

Website:

We look forward to your feedback and suggestions. editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com +66 2116 5732

The winner of U Share. V Care. in February 2018 1. Peeranai Sothorntweepong Factory Director Summer Spring Co., Ltd. 2. Suleerat Sangounchiam QMS Supervisor Kuiburi Fruit Canning Co., Ltd.

Gift Voucher S&P worth THB500 The gift will be delivered to you by post. Thank you. 62_final.indd 62

(Only 2 Lucky Winners)

19/3/2561 BE 18:06

“From conception to implementation”

Understanding >> Accessing >> Developing

For the processes of Foods, Pharmaceuticals, Beverages, Cosmetics, Feed mills, Petrochemicals, Plastic and other type of processes. ✓ Powder Process ✓ Piping Service ✓ Process Machine

✓ Fabrication ✓ Utility ✓ Automation

Fabrication

Powder Process

Cup Sealing Machine

Evapor®

Piping Service & Utility

Dhawath Technology Systems Co., Ltd.

SoliValve®

Process Machine

“Help You to Feed the World”

2 Moo. 3 Lumlukka, Lumlukka, Pathumthani 12150 Tel: +662 5495508 Fax: +662 5495500 E-mail: Sales@dhawathsystems.co.th www.dhawathsystems.co.th www.facebook.com/dhawathsystems ad_Dhawat_May.indd 19

8/19/17 9:34 AM

FRYER MACHINE

OVEN MACHINE

Raw Bread Crumb Shower Coater

Dry Bread Crumb Batter Coater Predust

Yaki - Pro Oven

Compact Gas Fryer

Super Steam Oven Electric Fryer

Torching Griller “BT Aburi”

Heat Exchanger Fryer

Oven for Snack

OTHER EQUIPMENT

Pasteurizer

ad_Hi-Cook_Apr_Update final.indd 1

Steam Cooker

Noodle Cooking Line

21/3/2561 BE 14:21